Como mencionado acima, o ano ideal de vida para as crianças é serem alimentadas com o leite materno. Portanto, o leite materno pode ser tomado como padrão quando se considera o leite de animais de criação utilizados na produção de produtos comida de bêbe. A composição do leite humano durante a lactação não é constante.

Na tabela 1.8 apresenta a composição química da fêmea e leite de vaca. Infelizmente, a composição do leite humano ainda não foi suficientemente estudada em comparação com o leite de vaca, e suas alterações durante a lactação são muito significativas e dependem da alimentação materna.

Tabela 1.8

A composição do leite feminino e de vaca segundo dados da literatura: , : 1,5.

A fração mássica de proteínas no leite de vaca é 3 vezes maior do que no leite feminino. Portanto, é necessário um teor de proteína de até 5...1,9 g por 100 ml produto lácteo. Além disso, uma das diferenças qualitativas entre o leite humano e o leite de vaca é a diferente proporção de caseína.

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proteínas novas e de soro de leite. No leite feminino é 40:60, nas vacas - 80:20. Conseqüentemente, ao criar produtos uterinos - substitutos do leite humano - é necessário adicionar uma certa quantidade de proteínas WHEY ao leite para equalizar a proporção desses componentes. Para evitar um aumento no conteúdo minerais No produto em desenvolvimento, o soro de queijo deverá ser submetido à desmineralização de 90% em unidade de microdiálise Yuli pelo método de diafilação para reduzir a capacidade tampão.

Ao utilizar laticínios na alimentação de crianças com composição proteica ajustada, os processos de digestão são muito facilitados, pois tal componente proteico, ao coagular no estômago da criança, forma um delicado coágulo que é facilmente atacado enzimas digestivas. O whey protein é mais fácil de digerir e absorver pelo organismo da criança e, além disso, possui uma composição mais completa. composição de aminoácidos, em particular, enriquecem a mistura com cistina, que está mais presente nas proteínas do soro do que nas frações de caseína.

Para alimentação categorias individuais crianças, como bebês prematuros ou crianças com alergias a comida, na produção de laticínios para alimentação infantil, é aconselhável utilizar proteínas do leite parcialmente hidrolisadas, o que permite atingir um alto teor de aminoácidos livres nos produtos, o que facilita o aproveitamento das proteínas.

EM últimas décadas devido ao aumento do número de crianças com hipersensibilidade Além das proteínas do leite de vaca, foram criados produtos à base da planta Kka, em especial a proteína isolada de soja.

Para alimentar crianças com doenças congênitas metabolismo de aminoácidos (fenilcetonúria, histidinemia, etc.) foram desenvolvidas a composição e a tecnologia de produtos especiais limitados por aminoácidos individuais.

Importante Ao desenvolver alimentos para bebês, o componente gorduroso é ajustado. O teor de gordura no leite feminino e no leite de vaca é aproximadamente o mesmo (3 g por 100 ml), porém, a digestibilidade da gordura do leite de vaca é muito pior do que a da gordura do leite feminino, o que se deve à composição dos ácidos graxos, à estrutura da atividade de triglierídeos e lipase. É dada grande importância aos ácidos graxos poliinsaturados, especialmente ao ácido linoléico, cuja quantidade mínima recomendada no produto deve ser em torno de 0,

por 100 kcal. No leite de vaca fração de massa o ácido linoléico é 5 vezes menor que no leite feminino, portanto, na produção de laticínios infantis, a deficiência de ácido linoléico deve ser compensada com a introdução gordura vegetal, cuja quantidade não deve ser inferior a 25% da quantidade total do componente gorduroso.

O trabalho do Instituto de Nutrição da Academia Russa de Ciências Médicas e do Instituto de Pesquisa de Ácidos Graxos comprova a necessidade de ajustar o conteúdo de ácidos graxos de cadeia média, o que é conseguido através da introdução no componente gorduroso de um aditivo especial de meio - ácidos graxos de cadeia GORDURA (caprônico, caprílico, láurico, mirístico), extraídos do óleo de coco.

O leite de vaca e o leite humano também diferem na composição de carboidratos. Os carboidratos, como principal fonte de energia, representam até 55% do conteúdo calórico total da alimentação das crianças no primeiro ano de vida. Concentração Leite doce no leite humano é 1,5 vezes maior do que no leite de vaca. No leite humano e no leite de vaca, o teor de lactose é de 7 e 4,6 g por 100 ml, respectivamente. Neste sentido, no desenvolvimento de produtos alimentares para bebés, a concentração de lactose é ajustada para corresponder à do leite humano. Para otimizar a componente hidratos de carbono, a gama utiliza hidratos de carbono como sacarose, glicose, frutose, maltose, amidos, etc., introduzindo açúcar refinado, açúcar de beterraba, extrato de malte, xarope de milho, xarope, lacto-falsa tulose e outros componentes no a mistura.

Para a ladainha terapêutica, são criados produtos especiais com diversas composições de carboidratos. Assim, para crianças com intolerância à lactose e pacientes com a enzima pactase, que hidrolisa a lactose, são necessários produtos que não contenham açúcar do leite. É aconselhável introduzir glicose, de alto valor energético, em produtos destinados à alimentação de bebês prematuros.

Ao criar produtos alimentares para bebês, muita atenção é dada aos ajustes composição mineral. O teor total de sal no leite de vaca é 3...4 vezes maior que no leite feminino, por isso é importante trazer o teor de minerais, como cálcio, fósforo, sódio, potássio, ferro, zinco, cobre, selênio, magnésio, de acordo com as necessidades do corpo da criança, etc. Um indicador absolutamente necessário de adaptação do produto às características do estado funcional da criança é a osmolaridade, que é determinada pelo conteúdo total de proteínas e minerais. A alta osmolaridade pode causar excesso de Harpy3kY no sistema renal do bebê, levando! 5. 서예0테K`(demcroeo K eocma8Y xeHCKOZ0 `0.10貳a

Capítulo L Detecção de Células

para consequências indesejáveis. O ajuste da composição mineral durante a produção dos produtos é feito pela introdução na mistura de sais de potássio e citrato de sódio, sulfato de cobre, cloreto de manganês, sulfato de zinco, sulfato de ferro, iodeto de potássio, moreto de magnésio, etc.

Ao desenvolver e fabricar produtos lácteos para crianças e nutrição terapêutica também está ajustado composição vitamínica introduzindo vitaminas A, D, E, B, Va, Bb, Vi, C, PP, folacina, ácido pantotênico e etc.

Como já indicado, a grande vantagem do leite humano é a presença nele de fatores protetores que contribuem para a alta resistência imunológica da criança, bem como de fatores bifidogênicos que proporcionam biocenose normal intestinos com grande número de bifidobaperia. Com base no trabalho do Instituto de Nutrição e do Instituto de Pesquisa de Alimentos e Nutrição, novos produtos lácteos para alimentação infantil serão enriquecidos com uma série de fatores de proteção: lizoshsh0m de várias origens(placentária e heterogênea), suplementos de lisozima com bifisobactérias. Estão sendo exploradas as possibilidades de introdução de nucleotídeos e imunoglobulinas nos produtos. Lacto e bifidobactérias, acidophilus, etc. são usados ​​​​como culturas iniciais para misturas e produtos de leite fermentado adaptados. A acidez das misturas de tayuya não excede 70 T

Na tabela 1.9 fornece recomendações da FAO/OMS UNN e de comitês de nutrição de agências governamentais de países desenvolvidos países estrangeiros sobre a composição de produtos lácteos adaptados para alimentação infantil. Deve-se ter em mente que, segundo a conclusão dos próprios especialistas em nutrição, as recomendações da FAO/OMS não são consideradas obrigatórias, mas são dadas apenas como indicativas.

1.6. Características de alimentação de crianças do primeiro ano

Vida

A alimentação das crianças do 1º ano de vida, como já mencionado, difere conforme o tipo de alimentação: materna, mista e artificial. Considerando que, como mostram os dados estatísticos, a cessação precoce da alimentação para a maioria das crianças é actualmente jovem(por 4...5 meses), as diferenças mencionadas são praticamente reduzidas a nada

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Na racionalização da nutrição das crianças no primeiro ano de vida, o leite, especialmente o leite materno, desempenha um papel importante. O leite é utilizado não apenas como produto alimentar, mas também como matéria-prima para a produção da maioria das misturas secas, produtos lácteos fermentados, substitutos líquidos do leite humano. Dos recursos composição química e o grau de pureza do leite utilizado depende em grande parte valor biológico produtos lácteos acabados e misturas especializadas. Nesse sentido, é aconselhável considerar as características da composição do leite materno e do leite de outras espécies obtido de fêmeas lactantes.

O principal alimento das crianças nos primeiros seis meses de vida é o leite materno. Este período etário é caracterizado sinais pronunciados imaturidade fisiológica e bioquímica do corpo, em particular dos seus sistemas enzimáticos trato digestivo. O leite materno como produto único contém todos os componentes necessários, portanto sua composição química deve expressar a fórmula de uma dieta balanceada para um determinado período de idade. Além disso, durante o período de lactação a sua composição muda de acordo com as necessidades fisiológicas, principalmente nos primeiros dias de vida da criança.

No entanto, devido Várias razões (várias doenças, má nutrição, ambiente desfavorável, condições de saúde, etc.) o leite das mulheres desaparece parcial ou completamente, e então problema sério alimentação mista ou artificial de bebês. Ao mesmo tempo, é muito importante escolher uma fórmula láctea que, na sua composição, seja adaptada ao leite materno e compense corpo infantil necessidades fisiológicas de nutrientes.

Nesses casos, as pessoas sempre tentaram substituir o leite materno por um produto semelhante de mamíferos - vacas, ovelhas, cabras, éguas, etc. Todos esses tipos de leite possuem diferentes proporções de nutrientes básicos e biologicamente substâncias ativas, que está associado às características da espécie, idade, estado fisiológico dos animais e outros fatores (Tabela 1.2.).

Dados da tabela 1.2 mostram que as diferenças na composição do leite materno e do leite dos animais terrestres são grandes, e o valor biológico Vários tipos o leite, aparentemente, é ideal para recém-nascidos desta espécie biológica específica.

A ciência moderna estabeleceu as características da composição e propriedades físicas e químicas leite materno, o que possibilitou organizar uma ampla produção industrial seus substitutos. Comparado com outras espécies animais, o leite de vaca difere significativamente menos do leite humano. Mesmo assim, é um pouco menos facilmente absorvido pelo corpo do recém-nascido. É esta circunstância que é decisiva para justificar a viabilidade de produção de diversas fórmulas lácteas adaptadas à base de leite de vaca, cuja composição é mais consistente leite humano.

O leite de vaca contém muitas proteínas e minerais - cálcio e fósforo. Portanto, para alimentar o recém-nascido, deve ser diluído em decocção de cereais.

Além disso, o leite humano contém uma grande porcentagem de proteínas de baixa dispersão ou chamadas de soro de leite - albuminas e globulinas, que são facilmente digeridas no estômago do bebê. No leite de vaca predominam proteínas mais grossas e de difícil digestão - as caseínas. As gorduras do leite humano contêm uma grande porcentagem de ácidos graxos poliinsaturados biologicamente valiosos. A composição dos carboidratos é dominada pela lactose, que promove o desenvolvimento de organismos bifidogênicos que protegem os recém-nascidos de doenças gastrointestinais. O leite humano também contém enzimas, como a lipase, que decompõe a gordura do leite; corpos imunológicos que protegem a criança de muitos doenças infecciosas.

Assim, o leite materno em sua composição corresponde às necessidades fisiológicas do recém-nascido, às características de seu sistema digestivo e ajuda a proteger um organismo mal adaptado de fatores agressivos ambiente. Por essas razões, a maioria dos pediatras considera indesejável a substituição do leite materno pelo recém-nascido.

A composição mais próxima do leite materno é o leite de vaca, mas para criar produtos alimentares para bebês baseados nele, diferenças individuais nutrientes. Portanto, apenas o leite de vaca com composição próxima (máxima ou parcialmente) do leite materno pode servir de base para a criação de fórmulas lácteas para alimentação infantil.

O leite materno tem um conteúdo equilibrado de nutrientes, enzimas, hormônios, fatores imunológicos e outros componentes. O constante ajuste de seus níveis pelo organismo materno contribui para a adaptação do recém-nascido às condições de existência extrauterina e à influência de inúmeros fatores ambientais, inclusive nocivos.
O leite materno contém em quantidades e proporções ideais biologicamente proteínas completas, idênticas às proteínas do recém-nascido. Com a ajuda deles, muitas vitaminas, hormônios e outras substâncias fisiologicamente ativas são transportadas. As proteínas que atuam como material nutricional incluem albumina, globulinas e caseína. A albumina pode passar parcialmente pela parede intestinal inalterada, entrando diretamente no canal humoral do recém-nascido. Quando a composição proteica do leite humano muda, observa-se desaceleração no ganho de peso da criança, comprometimento do desenvolvimento psicomotor e diminuição da imunorreatividade do organismo.

Lipídios leite materno muito mais fácil de digerir do que misturas artificiais. A sua absorção é de 85-95%. Estudos demonstraram que 96-98% de todos os lipídios do leite materno são triglicerídeos. Alto teor os ácidos graxos insaturados do leite têm efeito salvador nas proteínas, aumentam sua digestibilidade, o que contribui para a manifestação ação fisiológica vitaminas, aumenta a resistência do corpo a infecções, afeta muitos funções fisiológicas, ativa a digestão e síntese de prostaglandinas, promove o desenvolvimento do cérebro do recém-nascido. Os carboidratos são representados principalmente pela lactose (90%), cuja quantidade aumenta à medida que o leite amadurece. A lactose é o principal carboidrato do leite humano e é sintetizada exclusivamente nos tecidos das glândulas mamárias. Durante o metabolismo, é convertido em glicose (fonte de energia) e galactose, componente galactolipídios, necessários ao desenvolvimento do sistema nervoso central da criança. A lactose promove a absorção de cálcio e ferro no intestino e estimula a formação de colônias de bactérias fermentadoras, que criam um ambiente ácido no trato gastrointestinal e inibem o crescimento. bactéria patogênica. A proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos durante a alimentação natural é 1: 3: 6.

Existem diferenças significativas entre os micronutrientes contidos no leite humano e nos substitutos do leite materno. Um bebê amamentado corre menor risco de deficiências ou excessos de micronutrientes. Os minerais do leite materno estão em uma forma de fácil digestão. O alto valor biológico do ferro é resultado de uma série de interações complexas entre os componentes do leite materno e o organismo do bebê. Até 70% do ferro contido no leite humano é absorvido no intestino do bebê, em comparação com 30% no leite de vaca e apenas 10% nos substitutos do leite materno. Por isso, Anemia por deficiência de ferro muito raro em crianças amamentadas durante os primeiros 6-8 meses de vida.

O papel fisiológico do zinco é estimular a atividade dos linfócitos e participar na regulação das reações imunológicas. Faz parte de mais de setenta proteínas de zinco e é um catalisador para diversas reações enzimáticas. A deficiência de zinco no terceiro trimestre de gravidez e no leite materno pode causar atraso desenvolvimento intrauterino feto, anormalidades neurológicas na criança.

A composição de enzimas redox (citocromo oxidase, superóxido dismutase, amino oxidase), hormônios (adrenalina, norepinefrina), aminas biogênicas (dopamina, histamina, serotonina) inclui cobre.

Este oligoelemento interage com o ferro e afeta a formação de hemoglobina. Anemia hipocrômica E anormalidades neurológicas, associadas à falta de cobre no leite materno, ocorrem apenas em crianças alimentadas artificialmente.

A cianocobalamina contém cobalto, que está envolvido na hematopoiese, promove a síntese de proteínas musculares, afetando a assimilação de nitrogênio e é um ativador e um inibidor de várias enzimas (peptidases, citocromo oxidase, succinato desidrogenase). Se houver ingestão insuficiente de cobalto no corpo da criança, observa-se uma diminuição na concentração de iodo na glândula tireóide.

O níquel desempenha papel específico na hematopoiese, afetando a absorção de ferro pela mucosa intestinal, e sua deficiência pode causar inibição do germe eritrocitário.

Os íons de lítio afetam o transporte de íons de sódio nas células nervosas e musculares, como resultado do lítio atuar como um antagonista dos íons de sódio. Sob a influência do lítio, a desaminação intracelular da norepinefrina, que atua nos receptores adrenérgicos do tecido cerebral, aumenta e a atividade serotoninérgica aumenta.

A influência do lítio nos processos bioenergéticos e lipolíticos do corpo da criança está comprovada.

O manganês está funcionalmente associado a mais de vinte enzimas. É um componente da piruvato carboxilase e da superóxido dismutase mitocondrial, mas também pode ativar outras enzimas. Sua deficiência leva a distúrbios no crescimento e na formação do esqueleto do feto.

Assim, o leite materno é melhor produto, contendo a composição qualitativa ideal de nutrientes e microelementos essenciais, que permitem alcançar um suporte nutricional adequado ao recém-nascido e contribuem para a plena formação do crescimento e desenvolvimento da criança. Contudo, a secreção insuficiente e defeituosa de leite e a transferência precoce para alimentação artificial afectar negativamente as taxas de saúde, morbilidade e mortalidade da criança.

Vários fatores levam à formação de disfunção da lactação processos patológicos complicando o curso da gravidez, parto e período pós-parto. Uma dessas complicações é a pré-eclâmpsia, cujas consequências adversas afetam a adequação da lactação. A maioria dos autores modernos acredita que os principais elos na patogênese dessa complicação do período gestacional são: vasoconstrição generalizada, hipovolemia, comprometimento propriedades reológicas sangue, danos ao endotélio vascular, hipercoagulação com desenvolvimento de DIC crônica. Com essa patologia, também ocorrem danos vasculares em órgãos-alvo: rins, cérebro, fígado e glândula mamária, manifestados por aumento da resistência vascular nas artérias mamárias.

Lactação pós-partoé um processo complexo, cuja preparação começa com datas iniciais gravidez, portanto a natureza da função da lactação está intimamente ligada às características do curso da gravidez e do parto, bem como ao início complicações pós-parto. A síntese e acúmulo de componentes orgânicos e inorgânicos do leite materno nas glândulas mamárias e sua transferência para os alvéolos são processos interligados. O papel preponderante na formação da composição qualitativa do leite e na regulação da taxa de sua formação é desempenhado por mecanismos que garantem a entrega oportuna à glândula mamária, através da corrente sanguínea, de todas as substâncias necessárias ao funcionamento das células e ao transporte dessas substâncias no espaço capilar-célula-leite. Sabe-se que o transporte, metabolismo intermediário, síntese e utilização dos nutrientes do leite é um processo de múltiplas etapas e unificado de acordo com as principais reações metabólicas.

Muito rico em vitaminas e minerais. Vamos descobrir para quais vitaminas são necessárias desenvolvimento normal bebê no primeiro ano de vida e o que está incluído composição do leite materno de uma mulher.

Para os bebês mais maneira segura obtenha todas as vitaminas através do leite materno de sua mãe. Recomenda-se que as mães tomem vitaminas especiais para gestantes e lactantes (Vitrum-pré-natal, Materna, Elevit, Complivit mama, etc.) para que o bebê receba vitaminas e minerais suficientes através do leite materno. Neste caso, você terá que mudar para fórmulas lácteas modernas adaptadas para bebês, pois elas contêm todas as vitaminas e minerais necessários para crianças de até 1 ano de idade e minerais em quantidades suficientes, embora as vitaminas para recém-nascidos em fórmulas lácteas sejam absorvidas muito menos bem .

Vejamos as principais vitaminas e sua finalidade.

Vitamina A– extremamente necessário para bebês prematuros (problemas intestinais, perda de peso).

VitaminaD– previne o desenvolvimento de raquitismo. Está contido na fração anterior do leite em quantidade suficiente.

Vitamina E– Encontrado principalmente no colostro, promove processos metabólicos em um corpo jovem.

Vitaminas de grupoB- ele pode fazer falta se sua mãe... Nesse caso, é necessária a ingestão adicional desse grupo de vitaminas pela mãe.

VitaminaC– tem efeito metabólico, não se forma no corpo da criança, mas é fornecido apenas com leite. No nutrição apropriada mãe que amamenta, nenhuma dose adicional é necessária.

VitaminaK– evita o desenvolvimento de sangramento, o máximo de encontrado no colostro e diminui no leite de transição. Qual conteúdo vitamina K no leite materno é mostrado na tabela abaixo.

Qual deve ser a cor do leite materno?

Agora vamos ver qual é a composição química do leite materno e quais vitaminas para o recém-nascido devem estar na fórmula láctea?

Quais vitaminas estão contidas no leite materno?

O leite materno é preparação multivitamínica, 100% digerível pela criança e ideal para ela. O leite contém todas as vitaminas, embora sua fração solúvel em água dependa da nutrição, mas ainda assim, se a mãe estiver saudável e não estiver de dieta, cobre completamente as necessidades do bebê. À primeira vista, podemos dizer que o leite materno humano contém muito menos vitaminas e minerais do que as fórmulas infantis adaptadas, mas no leite materno todas as vitaminas e microelementos estão associados a proteínas especiais, pelas quais são quase totalmente absorvidos pelo organismo, enquanto de fórmulas eles são absorvidos muito pior.

O leite humano contém todas as classes de imunoglobulinas - A, M, G, E, que desempenham um papel significativo na transferência de imunidade passiva de mãe para filho e fornecem a “primeira linha” de proteção do trato gastrointestinal e respiratório contra micróbios patogênicos e vírus. É provável que esses fatores sejam responsáveis ​​pelo fato de as crianças que estavam na maternidade com a mãe adoecerem com uma frequência significativamente menor em comparação com as crianças colocadas em enfermarias gerais. Abaixo está Composição da tabela do leite materno da mulher até um ano.

Químico médio Composição da tabela do leite materno feminino(por 1 litro):

Presença no leite materno ampla variedadesubstâncias biologicamente ativas e fatores de proteçãoé de grande importância na adaptação da criança no período pós-natal e na garantia de sua viabilidade. O leite materno contém imunoglobulinas, lisozima, lactoferrina, bifidofator e componentes celulares - macrófagos, linfócitos, granulócitos neutrófilos, células epiteliais. Os componentes celulares ajudam a prevenir infecções tanto por meio da fagocitose quanto da secreção de substâncias imunológicas que são especialmente “treinadas” no corpo da mãe e são específicas para certos microrganismos. A atividade fagocítica dos macrófagos do leite humano forma imunidade local no intestino do bebê. O leite humano contém todas as classes de imunoglobulinas - A, M, G, E, que desempenham um papel significativo na transferência de imunidade passiva de mãe para filho e fornecem a “primeira linha” de proteção do trato gastrointestinal e respiratório contra micróbios patogênicos e vírus.

Quais vitaminas devem estar contidas na fórmula infantil?

Os requisitos para fórmulas lácteas para alimentação infantil são estabelecidos na Lei Federal da Federação Russa de 12 de junho de 2008, nº 88-FZ “ Regulamentos técnicos para leite e produtos lácteos”, ed. Lei Federal de 22 de julho de 2010 nº 163-FZ.

A mistura de leite deve conter pelo menos 11 minerais - cálcio, potássio, magnésio, fósforo, manganês, ferro, cobre, zinco, iodo, sódio, cloretos. Existem misturas com adição de cromo, flúor, molibdênio e selênio. Pelo menos 15 vitaminas, certifique-se de incluir: A, E, D, K, B, C, B, biotina, colina, inositol, niacina.

Aqui parâmetros de fórmula infantil ideal.

O período de amamentação é uma etapa especial no desenvolvimento do bebê. Além de o filho receber nutrição, ele também sente o amor da mãe, ouve o ritmo do coração dela e a maneira como ela fala ou canta para ele. Somente o leite materno contém todos os elementos necessários nas quantidades certas, que, ao serem recebidos, permitirão que o bebê se desenvolva harmoniosamente. Será útil para qualquer mulher saber quais substâncias estão contidas no leite materno. estágios diferentes o processo de alimentação, por que muda sua composição, quanto tempo dura o período de amamentação e se é possível usar substitutos do leite humano.

Composição do leite materno humano

O leite materno contém um grande número de nutrientes, cujo conteúdo proporcional muda durante o desenvolvimento da lactação.

Tabela: componentes incluídos no leite materno (conteúdo por 100 g)

Composição do colostro

O colostro é o primeiro alimento que um recém-nascido recebe após o nascimento. Começa a se desenvolver em futura mãe mesmo durante a gravidez, durante o último três meses, e nos primeiros três dias após o nascimento. O colostro é um líquido viscoso amarelado secretado em gotículas. Seu conteúdo calórico é duas vezes maior que o do leite de transição e maduro - isso permite que um recém-nascido, ao consumir uma pequena quantidade dele na alimentação (um total de 10–30 ml por dia), receba todos os elementos e energia mais importantes para um maior desenvolvimento.

Principais características do colostro:

• alta concentração de proteínas. A proteína primária do leite contém um grande número de células imunológicas, o que contribui para a formação de um sistema imunológico saudável, forte e resistente a doenças;
• uma grande quantidade de sal. Os sais de sódio e potássio desencadeiam os processos de regulação do equilíbrio hídrico e mineral em um pequeno organismo. Devido a isso, o colostro tem sabor salgado;
• o conteúdo de anticorpos que formam o sistema imunológico. Nos primeiros dias após o nascimento, a microflora benéfica é formada no corpo do bebê. Para evitar que micróbios nocivos se instalem no corpo, a imunidade contra eles é criada por meio de uma espécie de “vacinação com colostro”;
• alto teor de imunoglobulina. A imunoglobulina é uma proteína função principal que é a formação de uma camada protetora na superfície dos intestinos e nas membranas mucosas da garganta e dos pulmões para protegê-los de vários tipos vírus e bactérias. Seu conteúdo no colostro é muito alto - para efeito de comparação, um adulto com distúrbios sistema imunológico nomear dose diária a imunoglobulina é 50 vezes menor do que um recém-nascido recebe por dia através do colostro;
• vitaminas e antioxidantes. Eles estabilizam a membrana celular externa, protegem contra toxinas e a formação de radicais livres, promovem o desenvolvimento tecido nervoso e músculos, retina, permitem que o corpo se adapte às condições ambiente externo;
• hormônios. Eles determinam a velocidade de desenvolvimento do bebê, estimulam o processo de formação do DNA e do trato gastrointestinal.

Elementos minimamente contidos no colostro:

• água. Nos primeiros dias após o nascimento, os rins do bebê ainda estão mal formados, por isso consumir grande volume de água pode prejudicá-lo - o corpo já contém a quantidade necessária;
• gordo. O corpo do recém-nascido ainda não é capaz de absorver muita gordura, por isso ela praticamente não fica contida no leite por vários dias.

Nos primeiros dias após o nascimento do bebê, é necessário amamentar tanto quanto ele pede (geralmente até 12 vezes ao dia), mesmo que a mãe pense que não há secreção mamária. A alimentação frequente promove um processo ainda mais harmonioso e o fluxo do leite devido à estimulação natural das glândulas mamárias.

Composição do leite de transição

Normalmente, no terceiro dia após o nascimento, o colostro da mulher se transforma em leite de transição. Isso é facilitado tanto pela ação dos hormônios quanto pela correta pega do bebê: com alimentação suficiente, também estimula a mama.

Nesse período, o leite muda de composição: o bebê já recebeu quantidade necessária proteínas, sais e elementos que fortalecem o sistema imunológico, e seu corpo já é capaz de processar gorduras, carboidratos e vitaminas. Além disso, o volume de leite consumido aumenta muito, o bebê pede cada vez mais o seio - até uma vez a cada meia hora.

É importante alimentar o seu bebê com a frequência que ele pedir, principalmente porque isso auxilia no desenvolvimento das glândulas mamárias, o que garantirá grande quantidade e melhor qualidade do leite durante todo o tempo restante de alimentação.

No fim período de transição há uma relativa estabilização da quantidade de leite produzido pela mãe - se Estado inicial Foi baseado no trabalho dos hormônios, mas agora se adapta à quantidade que a criança média consome. Este tipo de regulação é denominado autócrino.

Com 2–3 semanas de alimentação, podemos dizer que o leite entrou no estágio maduro de formação. A peculiaridade de sua composição química é que com um conteúdo relativamente estável de muitos componentes (correspondem principalmente às necessidades da criança, sua idade e estado de imunidade), ocorre uma diminuição gradual do teor de proteínas e ao mesmo tempo aumenta o teor de carboidratos .

Com o tempo, o bebê começa a amamentar com menos frequência e, por volta dos 2 anos e 5 meses, termina o período de lactação. A composição do leite volta a se aproximar do colostro, e nele aparece um grande número de agentes anti-infecciosos, como imunoglobulinas, leucócitos, fagócitos e outros.

O papel da lactose no leite materno

A lactose é um carboidrato encontrado no leite de todos os mamíferos; também é chamado de açúcar do leite. O leite feminino contém mais do que qualquer outro lugar e, como esse elemento é muito importante para o desenvolvimento do bebê, é extremamente indesejável substituir o leite materno natural pela fórmula.

O principal objetivo da lactose é auxiliar na absorção de ferro e cálcio, importantes para o fortalecimento dos ossos e sistema motor, e influência na formação de componentes, sem os quais o desenvolvimento harmonioso do sistema nervoso central é impossível.

Razões para mudanças na composição do leite

O leite materno é um produto único, capaz de modificar ativamente sua composição e o conteúdo de diversos componentes, dependendo tanto dos fatores ambientais quanto do estado da própria criança e das mudanças que ocorrem em seu corpo.

Os principais motivos para a mudança na composição:

• mudando as necessidades do bebê. Se o bebê nasceu prematuro, o colostro é produzido por cerca de duas semanas para que seu corpo se desenvolva. Quando a mãe e a criança ficam doentes, formam-se anticorpos no leite, que protegem contra infecções e ajudam na recuperação. E durante o surto de crescimento, o leite fica saturado de gordura, necessária neste momento;
• mudanças durante uma alimentação. No início da alimentação, a consistência do leite é mais rala, predominando a lactose e as vitaminas. Gradualmente torna-se mais espesso e rico em gordura;
• muda durante o dia. O leite atinge seu teor máximo de gordura meia hora após terminar a alimentação. Mas o horário da alimentação não afeta o nível de formação de carboidratos e proteínas;
• nutrição da mãe. A nutrição da mãe durante a lactação afeta a quantidade vitaminas solúveis em água, selênio, iodo e outros oligoelementos, por isso é importante que a mulher mantenha uma alimentação balanceada.

As mudanças na composição do leite materno são influenciadas principalmente pela necessidade da criança por determinadas substâncias em um determinado momento do desenvolvimento, bem como pela alimentação da mãe - ao receber todas as vitaminas de que necessita, ela as fornecerá ao bebê.

Os benefícios da amamentação para uma criança

O leite materno é o único produto que o bebê consome nos primeiros meses de vida e, naturalmente, tem forte influência na formação de todos os sistemas do seu corpo. Só recentemente os cientistas conseguiram provar benefícios inestimáveis e a importância da amamentação natural.

Em primeiro lugar, o leite contém componentes formadores do sistema imunológico que criam o primeiro conchas de contenção corpo e formar imunidade. Substâncias como cálcio e lactose contribuem para a formação dos ossos e do sistema nervoso central.

Lembre-se de que não existem análogos ao leite materno em todo o mundo.

A principal característica da produção do leite materno é a sua completa adaptação às necessidades da criança. Dependendo dos componentes de que necessita agora para o desenvolvimento, o conteúdo dessas substâncias no leite aumenta. Se a criança adoece, através do seio materno ela recebe anticorpos para prevenir doenças. E as glândulas mamárias produzem exatamente a quantidade ideal para saciar o bebê.

Diferença do leite de vaca

Algumas mulheres pensam que podem substituir o leite materno pelo leite de vaca natural, mas isso é um erro. Somente o leite materno pode dar ao bebê tudo o que ele precisa no primeiro ano de vida. nutrientes para o crescimento e desenvolvimento harmonioso dos sistemas do seu corpo. Isso se deve a processos evolutivos seculares e, como resultado, a diferenças na composição:

• O tipo de proteína contida no leite materno é a albumina e seus componentes. Ao contrário da caseína, proteína do leite de vaca, não provoca o desenvolvimento de alergias e é melhor absorvida.
• O leite de vaca contém 3 vezes mais aminoácidos, mas é o que acontece quando mais não significa melhor. Os aminoácidos do leite humano são combinados em uma proporção ideal e atendem plenamente às necessidades do bebê no primeiro ano de vida.
• Insaturado ácido graxo não sintetizado internamente corpo humano, mas desempenham um papel importante no processo de absorção de proteínas. O leite humano contém muito mais delas, portanto, o bebê precisará de uma quantidade menor de proteínas. Este tipo de leite de vaca contém muito menos ácido.
• A gordura contida no leite de vaca aumenta o risco de formação de placas de colesterol no sangue, reduz os processos de inibição do sistema nervoso central e aumenta a excitabilidade.
• A lactose é encontrada em ambos os tipos de leite, mas existe diferença significante- O leite de vaca contém alfa-lactose e o leite feminino contém beta-lactose. Este último é absorvido mais lentamente e permite criar uma microflora intestinal positiva.
• O leite humano contém menos sal, o que evita sobrecarregar os rins ainda fracos das crianças, o que pode levar ao desenvolvimento de hipertensão nos adultos.
• O cálcio do leite humano é absorvido três vezes melhor do que o do leite de vaca, o que tem efeito positivo na formação sistema esqueletico. O leite humano contém maiores quantidades de vitamina D, vitaminas lipossolúveis, ferro, zinco e cobre.

Necessidade de Anticorpos

O corpo de um bebê de até um ano fica indefeso contra vários tipos infecções, uma vez que sua imunidade ainda não se desenvolveu. O processo de amamentação desempenha um papel importante na sua formação, pois com o leite a criança recebe de fora os anticorpos necessários.

Os anticorpos são compostos especiais presentes no leite materno que impedem a proliferação de bactérias e anulam o efeito de substâncias que envenenam o corpo. Os anticorpos correspondentes à infecção que entram no corpo da mãe que amamenta penetram no leite materno a partir do sangue, o que ajuda o bebê a não ser infectado.

Até que idade é benéfico amamentar uma criança?

As mães jovens muitas vezes e com razão se perguntam por quanto tempo continuarão amamentação. As opiniões ainda variam muito - alguns acreditam que o leite materno só é útil no primeiro ano de vida, depois fica vazio e não afeta o desenvolvimento posterior do corpo. Outros partem de considerações práticas: a licença maternidade acabou, o que significa que o período de amamentação também acabou. Mas essas mulheres não levam em consideração as características de desenvolvimento do bebê e podem até prejudicar sua saúde mental.

Atualmente, a OMS recomenda amamentar uma criança até dois anos ou mais, deve-se ressaltar que a frequência da alimentação em em diferentes idadesé diferente. Nos primeiros seis meses de vida, o bebê bebe apenas o leite materno e dele retira todos os elementos biológicos para o desenvolvimento. Aí a criança começa a ser alimentada, pois o leite não consegue mais atender às necessidades de um corpo em rápido crescimento. No segundo ano de vida a alimentação se aproxima da dieta de um adulto, mas a amamentação ainda é necessária, pois desenvolvimento acelerado corpo e psique continuam, e na maioria das vezes a alimentação ocorre em horário da noite ou à noite.

Prós da amamentação prolongada:

• reposição de todos os nutrientes importantes para o desenvolvimento;
• o bebê desenvolve sua própria imunidade com base nos anticorpos recebidos da mãe;
• reduzir o risco de desenvolver alergias alimentares (em combinação com uma dieta hipoalergénica);
• ausência de distúrbios de fala;
• desenvolvimento físico adequado à idade;
• adaptação indolor à sociedade;
• prevenção diabetes mellitus e doenças glândula tireóide na idade adulta.

É importante lembrar que você não deve deixar de amamentar seu bebê caso ele adoeça, pois é o leite materno que será para ele o melhor remédio. Não há necessidade de parar de se alimentar horário de verão, uma vez que é possível o desenvolvimento de uma infecção intestinal.

A conexão entre nutrição materna e lactação

Não é segredo que a alimentação da mãe durante a amamentação afeta diretamente o conteúdo de alguns componentes do leite e, portanto, pode afetar a saúde do bebê. Portanto, é importante saber com que rapidez grupos diferentes substâncias penetram na composição do leite:

• açúcar. Pertence ao grupo das substâncias rapidamente solúveis e é absorvido pelo sangue dez minutos após o consumo. Afeta principalmente apenas a doçura do leite, mas é muito grande volume O bebê não consegue digerir carboidratos e é aí que aparecem os primeiros problemas de pele e inchaço;
• álcool. Ele entra no sangue quase instantaneamente, em cinco minutos, e é completamente eliminado do corpo por um longo tempo, até dois três semanas. Portanto, o consumo de álcool durante a amamentação é fortemente desencorajado;
• vitaminas. É importante lembrar que as vitaminas, principalmente as hidrossolúveis, não conseguem se acumular no organismo, por isso a mãe precisa incluir diariamente alimentos ricos nelas em sua dieta. As vitaminas solúveis em água incluem: ácido ascórbico e ácido nicotinico, tiamina, riboflavina, piridoxina;
• gorduras. O teor de gordura do leite materno é determinado pela genética e não depende de alterações na quantidade de gordura consumida, contida na manteiga, queijo e outros alimentos;
• cálcio. A quantidade de cálcio também é inicialmente suficiente para a alimentação completa do bebê, mas ainda é necessário ingerir alimentos ricos nele, pois a deficiência desse mineral pode começar na mãe;
• ferro. Outro elemento independente da alimentação. O leite materno contém quantidade suficiente, mas se o bebê não absorver bem, desenvolve anemia - neste caso, deve-se consultar um médico - ele recomendará alimentos complementares adicionais e um curso de vitaminas.

As mães devem ter especial cuidado com produtos que contenham alérgenos e aditivos eletrônicos prejudiciais, o que pode causar erupções cutâneas no corpo do bebê. Eles entram no leite uma hora após o consumo.

As informações sobre quanto tempo leva para o que a mãe come sair do leite materno e ficar transparente variam bastante. Alguns dizem que basta extrair o leite uma vez e então você poderá alimentar seu bebê com segurança. Mas é melhor estar mais atento à alimentação nesse período, para não provocar alergias no bebê. Depois de usar regularmente produtos indesejados Deve demorar pelo menos dois dias para o leite clarear. Mas é melhor abandonar completamente o álcool, pois ele sai completamente do sangue e, portanto, do leite, em dentro de três semanas ou mais.

Galeria de fotos: cardápio para nutriz

O cardápio da nutriz deve incluir a quantidade necessária de proteínas, que podem ser obtidas da carne.O queijo é fonte de cálcio.
Maçãs verdes hipoalergênico e permitido desde os primeiros dias após o parto É necessário incluir cereais na dieta A banana é uma fruta hipoalergênica

Por que o leite materno pode ter um sabor diferente

Sabe-se que o sabor do leite é individual para cada mãe: pode ser doce, salgado ou amargo. Além do fato de que em geral o sabor do leite é determinado geneticamente, existem certos grupos de fatores que também podem influenciar propriedades de sabor produtos. Esses incluem:

• nutrição. Este é o fator mais óbvio. A forma como a mãe se alimenta está relacionada ao sabor do leite, pois ao consumir diferentes alimentos, os componentes correspondentes entram na corrente sanguínea, o que afeta a composição do leite materno. Se possível, evite alimentos picantes e amargos (cebola, alho, rabanete, pimentão) e limite a quantidade de açúcar, pois pode causar alergias no bebê;
• estresse. Físico e condição psicológica o leite materno também afeta o sabor do leite. Observou-se que se uma mulher vai amamentar seu bebê ansiosa, o bebê pode se recusar a amamentar;
• tomando medicamentos. Muitos medicamentos atuam diretamente no sangue, portanto seus componentes também podem ser encontrados no leite. Você deve estudar cuidadosamente as instruções e encontrar nela o período de retirada do medicamento do corpo;
• praticar esportes. A frequência à academia ou outra atividade física contribui para a produção de ácido láctico nos músculos e, se for em excesso, o leite pode ter um sabor levemente amargo. Somente cargas moderadas trarão benefícios;
• fumar. É melhor parar de fumar durante todo o período da amamentação - inibe o processo de lactação, encurta o período e diminui a quantidade de vitaminas, o leite fica amargo.

O leite doado é saudável?

As atitudes em relação ao leite doado hoje ainda são ambíguas - muitas pessoas acreditam que apenas o leite materno ajudará a criança a desenvolver-se harmoniosamente. Porém, há situações em que, por exemplo, o leite materno não é suficiente para a alimentação complementar, ou a mãe precisa ir ao hospital para por muito tempo, ou o bebê foi retirado de um abrigo e a mãe não tem onde conseguir seu próprio leite. É aí que vale a pena pensar no que é o leite materno de doadora.

O leite doado é o leite de outra mãe que amamenta, que ela, na maioria das vezes de graça, está disposta a dar aos pais necessitados. A OMS comprovou que essa alimentação complementar não é capaz de prejudicar o bebê, apesar de não receber nutrição da mãe. Qualquer leite natural é muitas vezes mais saudável que as fórmulas mais recentes, que ainda não conseguem substituir os alimentos complementares naturais. Para ter certeza de que o leite de outras pessoas não contém micróbios nocivos, pode ser pasteurizado - a maioria substâncias úteis enquanto está sendo preservado.

Usar leite de doadora na alimentação é absolutamente seguro e muito mais saudável para o bebê do que usar fórmulas artificiais que não conseguem fornecer-lhe os elementos necessários para um bom desenvolvimento. Mesmo que a idade dos bebês da mãe e do doador seja diferente, isso não trará nenhum dano – apenas benefício. Portanto, caso houvesse dúvidas sobre a escolha antes desse momento, você deve descartá-las e dar preferência ao leite humano natural em vez da fórmula artificial.

O leite materno é insubstituível produto natural para o bebê. Adaptando-se ao longo do tempo às necessidades da criança, é a principal fonte de componentes necessários na formação de todos os sistemas organismo pequeno e sua imunidade. A amamentação de longa duração (pelo menos dois anos) ajuda a estabelecer um contacto emocional próximo entre a mãe e o bebé, o que é importante para a sua posterior adaptação social. Seguindo as regras Alimentação saudável, uma mulher pode ter certeza de que está fornecendo ao filho apenas substâncias úteis.