Mēs pētām, kas tas ir - Kikkoman mērci - jo tā ir ļoti garšīga, nez, ko viņi par to raksta un vai tas tiešām ir pilnīgi dabīgs.

Sojas mērces vēsture (nevis Kikkoman, bet vispār) sniedzas vairāk nekā divarpus tūkstošus gadu senā pagātnē. Viņa recepte no Senās Ķīnas nonāca Japānā, un tad 17. gadsimtā ar holandiešu tirgotāju palīdzību iekaroja Eiropu. Šīs mērces, kurai ir maiga garša un viegls aromāts, popularitātes noslēpums ir tās lieliskā garša un daudzpusība: varat izmantot mērci sāls vietā vai kā pamatu jebkurai savai mērcei, sākot no bagātīgi saldas līdz pīlingam. karsts.

Tā tīrā, nepārspējamā garša ir padarījusi to par sojas mērci Nr.1 ​​Japānā. Tas pats, kas visā Eiropā. Dabiski pagatavota Kikkoman sojas mērce ir ražota simtiem gadu pēc tradicionālās receptes. Šī universālā garšviela ir piemērota gandrīz visiem ēdieniem.

KIKKOMAN mūsdienās pamatoti tiek uzskatīts par zelta klasiku un standartu starp visām pārējām sojas mērcēm. Tie, kas ir mēģinājuši, tam noteikti piekritīs. Jo šis ir īsts šedevrs, izsmalcināts, ģeniāls, un te nav par ko sūdzēties. KIKKOMAN ir tik daudzpusīgs un nevainojams pēc garšas, ka to var apvienot ne tikai ar austrumu virtuvi, kas ir dabiska, bet arī lieliski iekļaujas jebkurā Eiropas ēdienkartē. To var izmantot katru dienu gan pie gataviem ēdieniem, gan gaļas, medījumu, zivju, zupu un ļoti dažādu citu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, japāņiem viens no spilgtākajiem un tradicionālākajiem sojas mērces lietojumiem ir iegremdēt tajā suši un sašimi vai pārliet ar pūkainiem rīsiem.

Un tā sagatavošanas vēsture stiepjas cauri gadsimtiem: KIKKOMAN pirmo reizi tika izgatavots Japānā 1630. gadā. Kopš tā laika tas tiek ražots pēc senās japāņu receptes tikai no dabīgām sastāvdaļām. Šis produkts tiek dabiski fermentēts un izturēts daudzus mēnešus, tāpēc to sauc par dabiski pagatavotu mērci. Turklāt novecošanas process tiek veikts līdz pilnīgas piesātinājuma brīdim, kā rezultātā mērce iegūst perfekti caurspīdīgu tumšu krāsu.

Jebkura sojas mērce satur lielu daudzumu dzelzs, cinka, B vitamīnu un 20 mūsu organismam nepieciešamās aminoskābes. Bet vissvarīgākā īpašība ir vielu klātbūtne, kas ir dabīgie garšas pastiprinātāji. Stimulē garšas kārpiņas, šādas mērces ļauj izmantot 2-3 reizes mazāk sāls nekā parasti. Viņi saka, ka tāpēc ķīnieši un japāņi daudz retāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām nekā eiropieši, kuri patērē sāli.

KIKKOMAN ietver 247 aromāta un garšas sastāvdaļas! Tam ir oriģināla, bagātīga un bagātīga, bet tajā pašā laikā līdzsvarota un neuzbāzīga smarža un garša, taču tā nepārtrauc un nenomāc gardinātā ēdiena dabisko garšu, bet gan efektīvi izceļ to un piešķir pikantumu. Sapnis gan gardēžiem, gan cilvēkiem, kas pret ēdienu ir nepretenciozi!

Galvenie šī ražotāja sojas mērces veidi:

UNIVERSĀLĀ sojas mērce,
MARUDAIZU SOJAS MĒRCE, kas izgatavota no lielajām sojas pupiņām,
SOJAS MĒRCE GENEN ar samazinātu sāls saturu un
YAKINIKU MĒRCE, kas paredzēta ceptai gaļai un kebabiem.

Visas mērces ir piemērotas gaļas, putnu gaļas, zivju, rīsu un dārzeņu pagatavošanai.

Kādās pudelēs?

Šo mērci parasti pārdod stikla traukos. Bet te ir jaunums: japāņu Kikkoman sojas mērci tika nolemts fasēt nevis tradicionālajos litru stikla traukos, bet gan jaunā PET pudelē, ko izlaidis PET Power.

Pieaugot pieprasījumam un jo īpaši Eiropas ēdināšanas pakalpojumu nozarē pēc lietošanas vienkāršības, PET iepakojums daudzējādā ziņā aizēno stikla pudeli. PET pudele ir neplīstoša, kas ir priekšrocība, izmantojot šādus konteinerus virtuvē, un viegla, kas padara to viegli transportējamu.

Ņemot vērā plašo pieredzi šāda iepakojuma ražošanā, PET Power pirmo paraugu izgatavošanai izstrādāja pilnīgi jaunu sagatavi un īpašu pūšanas liešanas metodi.

Nākotnē visā Eiropā plānots ražot sojas mērci litru PET pudelēs.

Dažādi viedokļi par tēmu

No Alekseja Faļejeva grāmatas "Slaiduma receptes" viņš raksta par soju (par mērci gan ne).

Tagad sojas pupiņas pievieno daudziem gaļas ēdieniem, maltajai gaļai un desām.

Ja agrāk izskanēja joks: “Nopērc tirgū trīs pīrādziņus un saliec no tiem kaķi”, tad tagad to ir pilnīgi iespējams pārtaisīt: “Nopērc tirgū trīs pastolītes un saliec no tām burciņu sojas pupiņu.” Maltai gaļai pievienotā soja, pat ja tās daļa ir 30% no maltās gaļas masas, nemaz nemaina tās krāsu vai garšu, bet padara maltās gaļas pašizmaksu par 30% lētāku.

Daudzas dedzīgas mājsaimnieces saviem vīriem un bērniem piedāvā sojas kotletes, uzskatot, ka tādējādi rūpējas par savas ģimenes veselību.

Tā ir kļūda. Soja ir neveselīga.

Soja ļoti slikti ietekmē vairogdziedzeri (palēnina tā darbību), un senie ķīnieši par to zināja. Viņi pamanīja, ka sojas pupiņu ēšana noved pie lēnas domāšanas, enerģijas zuduma, lēnas sirdsdarbības, sausas ādas, aizcietējumiem utt.

Senie ķīnieši rīkojās ļoti gudri – viņi pasludināja sojas pupas par svētu kultūru un aizliedza to lietošanu uzturā. Senajā Ķīnā sojas pupiņas izmantoja tikai lauksaimniecībā, iemeta zemē, lai papildinātu slāpekļa daudzumu augsnē.

Tagad ir zināms, ka soja satur izoflavonus, ķīmiskus savienojumus, kas bloķē vairogdziedzera hormonu pārveidi no vienas formas citā. Citiem vārdiem sakot, soja aptur enzīmu reakcijas vairogdziedzerī un palēnina tā darbību.

Mūsdienās ir zināms, ka liela daudzuma sojas patēriņš Japānā un dažās citās Āzijas valstīs ir galvenais iemesls augstajai goiterozei un hipotireozei šajās valstīs.

Jau pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados Amerikas Pārtikas un zāļu pārvalde publicēja vairākus rakstus pediatrijas žurnālos, norādot, ka sojas lietošana bērnu pārtikā ir saistīta ar vairogdziedzera darbības traucējumiem bērniem. Pēc tam sojas pienu vairs nepievienoja bērnu pārtikai.

Apvienotajā Karalistē veikts pētījums, kurā piedalījās sievietes menopauzes periodā, atklāja, ka 60 g sojas (1–1,5 tases sojas piena) ikdienas uzņemšana mēneša garumā izraisīja menstruāciju traucējumus vēl trīs mēnešus pēc sojas lietošanas pārtraukšanas.

Ir zināms, ka izoflavonu lietošana var izraisīt neauglību gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Piemēram, lopkopji zina, ka govs, kas ēd sienu, kurā ir daudz sarkanā āboliņa (sarkanais āboliņš satur arī augstu izoflavonu līmeni, piemēram, sojas pupās), var palikt neauglīga vai tai bieži var rasties spontānie aborti, kas norāda uz olnīcu disfunkciju.

Jo Ja jūsu vairogdziedzeris palēninās un izraisa svara pieaugumu, tad pārāk daudz sojas produktu ēšana ir svarīgs un bieži aizmirsts vaininieks neveiksmīgos mēģinājumos zaudēt svaru. Īpaši tas attiecas uz ASV un dažām Eiropas valstīm, kur sojas pupiņas tiek plaši izmantotas uzturā.

Turklāt sojas pupās ir augsts fitāta līmenis, ķīmisks savienojums, kas traucē būtisku minerālvielu kalcija, magnija, dzelzs un cinka uzsūkšanos no pārtikas. Tāpēc cilvēks, kurš pastāvīgi ēd sojas pārtiku, izjūt šo svarīgāko minerālvielu trūkumu un ir spiests lietot īpašus minerālvielu piedevas.

Iepriekš minēto iemeslu dēļ iesaku izvairīties no sojas produktu lietošanas.

Sojas mērce ir pelnījusi atsevišķu stāstu. Rets austrumu virtuves ēdiens var iztikt bez tā. Ķīnā un Japānā tas veiksmīgi aizstāj sāli.

Klasiskās sojas mērces pagatavošana prasa daudz laika. Sojas pupiņas notīra, sasmalcina un sajauc ar maltiem kviešu graudiem. Maisījumu aplej ar ūdeni, ievieto īpašos maisiņos un pakarina saulē. Fermentācijas procesā no maisiem sāk izplūst šķidrums, kas tiek savākts un filtrēts. Šī ir sojas mērce. Turklāt, jo vairāk kviešu pievienos sojas graudiem, jo ​​saldāka būs mērce.

Tomēr mērces iegūšanai pēc šīs receptes ir nepieciešams aptuveni gads. Tāpēc ūdenim tiek pievienots īpašs starteris, kas paātrina fermentāciju. Un tad mērces pagatavošana aizņem tikai vienu mēnesi. Tajā pašā laikā ātri pagatavotā mērce nekādā ziņā nav zemāka par dabisko. Cita lieta, ka negodīgie ražotāji dažkārt nevēlas gaidīt pat vienu mēnesi un ar dažādu skābju un sārmu palīdzību procesu vēl vairāk paātrināt. Tā rezultātā mērcē veidojas kaitīgi piemaisījumi. Tāpēc, pirms pērkat mērci, rūpīgi izlasiet etiķeti. Ja ir rakstīts "dabiski raudzēts", tas ir labi.

Izvēloties mērci, jāņem vērā tās krāsa. Jo tumšāks tas ir, jo bagātīgāka ir mērces garša. Tumšā mērce vislabāk der pie gaļas ēdieniem, taču tā jāpievieno uzmanīgi, nedaudz pārspīlējot, tā pilnībā “aizsērēs” ēdiena garšu. Vieglā mērce labi sader ar zivīm, dārzeņiem un salātiem.

Augstas kvalitātes mērci pārdod tikai stikla traukos. Tajā nedrīkst būt nogulsnes vai piemaisījumi, taču gardēži labprāt uzņems tikai papildu sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus vai zemesriekstus.

Es rakstu faktus:

1. sojas mērce satur sāli,
2. sojas mērce ir veselīgāka par parasto galda sāli, kaut vai tāpēc, ka tā ir izgatavota no sojas pupiņām, par tās priekšrocībām var lasīt jebkur,
3. sojas mērce satur glutamīnskābi, jebkura sojas mērce, tāpēc tā uzlabo ēdienu garšu,
4.glutamīnskābe (mononātrija glutamāts, mononātrija glutamāts) nav konservants, bet gan dabiska garšviela, tāpat kā sāls, tā cilvēka organismā atrodama brīvā veidā, kā arī gaļā un daudzos citos produktos .
5. sojas mērce nevar maksāt mazāk par 100 rubļiem. minimums, bet labs patiesībā ir vairāk. Kikkoman ir sojas mērce, ko izmanto daudzos restorānos, tostarp tur, kur es strādāju, un tā nav ĢMO. Tas maksā apmēram 200 r. To var nopirkt veikalā, tikai jāmeklē. Tas ir daudz garšīgāks, kvalitatīvāks un veselīgāks par tā lētajām imitācijām. "Bambusa kāts" nav sojas mērce, un to nevajadzētu lietot pārtikā. Ar sojas mērci var pagatavot daudzus gardus Āzijas un citu valstu virtuves ēdienus. Tas atbilst lielākajai daļai produktu un ir ļoti noderīgs. Tie var lieliski aromatizēt ēdienus, vienlaikus aizstājot galda sāli.

Pirms citējat savu "zinātnieku" darbus vai kaut kur vietnē lasīto, padomājiet, pirms to darāt, un maldiniet visus. Es sniedzu tikai faktus un neko no sevis, un jūs varat tos pārbaudīt.

Pats lietoju šo mērci un ar pārliecību varu teikt, ka var izmantot. Kaitīgs ir sāls, nevis sojas mērce, pat ja tā satur. Var teikt, ka tas ir sāls šķīdums, ar to jūs noteikti nepalielināsiet patērētā sāls daudzumu, bet tikai samazināsiet. Es pats cenšos lietot vairāk soju saturošu un mazāk dzīvnieku izcelsmes produktu, jo soja parasti ir ļoti veselīga. Un tiem, kam nevajadzētu ēst sāli, nevajadzētu ēst arī sojas mērci. Es garantēju informācijas ticamību.

REAL sojas mērce ir raudzēts produkts, kas tiek gatavots pēc tradicionālās receptes no kaltētām zivīm, raudzētām sojas pupiņām, sālsūdens, rīsiem un pipariem....pēc tam iziet ļoti ilgu fermentācijas un rūgšanas periodu, pēc kura ir gatavs ēst....TĀPĒC ja runājam par tādu sojas mērci, tad tā noteikti ir neticami veselīga!!!, bagāta ar kalciju, olbaltumvielām un daudzām citām noderīgām vielām.... un ja runājam par sojas mērci ar glutamātu, modificētu hrohmālu un parejie hemeosha miski, tad atbilde ir kaa zinaat, acimredzama.

"Veselīga uztura piekritēji, kuru tautiešu, par laimi, kļūst arvien vairāk, būs nepatīkami pārsteigti, uzzinot, ka ne visas sojas mērces ir labas veselībai. Sojas mērce, kas ražota ar tehnoloģiju pārkāpumiem, var izraisīt vēzi.

2002.-2003.gadā Eiropā, Austrālijā un ASV sabiedrību satrauca virkne sojas pupu skandālu. Viena no sojas mērcēm izvirzītajām apsūdzībām bija nepieņemami augstais hlorpropanolu saturs – spēcīgi kancerogēni, kas izraisa vēzi. 2002. gada vasarā un rudenī Apvienotās Karalistes un ASV varas iestādes mudināja sabiedrību atturēties no Dienvidāzijas sojas mērces iegādes, jo no Ķīnas, Vjetnamas, Honkongas un Taivānas importētajās sojas mērcēs hlorpropanola daudzumos, kas pārsniedz likumā noteiktos, tika konstatēts. Austrālija, Vācija un Zviedrija ir pārtraukušas vairāku zīmolu sojas mērces importu no Ķīnas un Vjetnamas, izņemot aizliegtās mērces no tirdzniecības. Taizemes vadība ir oficiāli atzinusi, ka sojas mērce var izraisīt vēzi. 2002. gada novembrī Taizemes Ministru kabineta sēdē tika nolemts pēc iespējas ierobežot 3-MCPD saturu produktos un galvenokārt sojas mērcēs. Pieļaujamais hlorpropanola saturs ir noteikts likumā - tas nedrīkst pārsniegt 1 mg uz 3 kg produkta.

Hlorpropanoli jeb, profesionāļu valodā runājot, 3-MCPD un 1,3-DCP ir ļoti spēcīgas indes. Tās ir iekļautas toksisko vielu sarakstā Nr.2, kas apstiprināts Zāļu kontroles pastāvīgās komitejas sēdē 2002.gada 17.aprīlī un ko parakstījis PCKN priekšsēdētājs, medicīnas zinātņu doktors, akadēmiķis E.A. Babayan.

Hlorpropanols ir skābes hidrolīzes blakusprodukts. Skābās hidrolīzes metodi izmanto, lai paātrinātu un samazinātu sojas mērces ražošanas procesa izmaksas. Sojas proteīns tiek sadalīts, piedaloties sērskābei vai sālsskābei. Šo tehnoloģiju izmanto lētu sojas mērču ražotāji, kas ir plaši pārstāvēti pārtikas tirgos un gadatirgos Krievijas pilsētās. Hlorpropanolu no gatavā produkta izņemt ir diezgan grūti, tāpēc ražotāji, kuru galvenais mērķis ir lēts produkts, nerūpējas par atbilstību tehnoloģijai un nenodrošina nepieciešamo sojas mērces attīrīšanu.

Tikai dabiska fermentācija!

Skābās hidrolīzes metode nav tradicionāla. To izgudroja mūsu laikabiedri, cenšoties samazināt izmaksas. Ja vēlaties pasargāt sevi no problēmām, kas saistītas ar kancerogēniem, veikalos izvēlieties dabīgo sojas mērci. Lai nepieļautu kļūdas, iegādājoties, rūpīgi izpētiet etiķeti. Ja jums ir patiesi dabisks, kvalitatīvs produkts, uz etiķetes jānorāda, ka tas ir sagatavots, izmantojot dabisko fermentāciju.

Sojas mērces vēsture aizsākās vismaz divarpus tūkstošgades, un visu šo laiku sojas mērce tika ražota dabiskās fermentācijas ceļā. Sojas olbaltumvielas tika sadalītas ar īpašu baktēriju ražotiem fermentiem. Un mūsu augsto tehnoloģiju un ātruma laikā tradicionālās sojas mērces ražošanas tehnoloģija ir palikusi praktiski nemainīga. Tikai tagad, lai paātrinātu rūgšanas procesu, sojas masai noteiktās sugu attiecībās un vajadzīgajā daudzumā tiek pievienots īpašs baktēriju starteris.

Startera sastāvs ir tās pašas baktērijas, kas sojas masā iekļuva tieši no gaisa tradicionālās sojas mērces ražošanas metodes laikā, ko Austrumos izmanto jau tūkstošiem gadu. Tāpēc sojas mērces nogatavināšanas procesā nenotiek nevēlamas reakcijas, neveidojas kaitīgas vielas, un pilnībā saglabājas sojas labvēlīgās unikālās īpašības.

SOJAS MĒRCE - pagatavota, pievienojot grauzdētu sojas pupiņu un kviešu maisījumam īpašu mikroorganismu sporas (audzē trīs dienas, pēc tam sajauc ar sālsūdeni un iepilda fermentācijas tvertnēs līdz vienam gadam). Ķīniešu sojas mērcei ir spēcīga garša un tā ir ļoti sāļa, savukārt japāņu sojas mērce ir nedaudz vieglāka un saldāka.

Man arī dažreiz patīk kikkoman. Viņi savā vietnē lepojas, ka kikkoman ir gatavots dabiski un satur tikai sojas pupiņas, kviešus, ūdeni un sāli. Bet dažas rindiņas vēlāk saka, ka Nīderlandē un Singapūrā ražotais kikkoman nesatur ģenētiski modificētus organismus (ĢMO) – (lasi: ražots citās vietās – var saturēt).

Grūti iedomāties bez sojas mērces. Mums tas ir tikai sava veida mērce gaļai vai zivīm. Bet Japānā sojas mērci lieto tāpat kā sāli. To pievieno ne tikai gaļai un zivīm, bet arī ceptiem un vārītiem dārzeņiem, kā arī zupām. Tieši šis produkts ļauj iegūt nevainojamu ēdienu garšu. Bet kurš ir labākais, ir grūti noteikt. Galu galā ir milzīgs skaits ražotāju. Turklāt mērce ir pieejama ar dažādām aromatizējošām piedevām. Pirmkārt, mums vajadzētu apsvērt tā īpašības.

Kā tiek pagatavota sojas mērce?

Kāds ir labākais produkts, ko var iegādāties mūsu valsts veikalos? Lai atbildētu uz uzdotajiem jautājumiem, jums vajadzētu pievērst uzmanību sastāvam un, protams, saprast sojas mērces pagatavošanas metodi. Mērces pagatavošanai izmanto sojas pupiņas un kviešus. Sastāvdaļas parasti piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc tam pievieno sālījumu, sāli un Koji sēnīti. Pēdējais produkts ir ieraugs, ko audzē uz sojas pupiņām. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Rezultātā tiek iegūta misa, ko sauc par “moromi”. Produkti tiek atstāti šādā formā līdz fermentācijai. Procesa beigās masu filtrē un uzvāra. Tas atbrīvos no visām baktērijām.

Sojas mērces veidi

Lai saprastu, kura sojas mērce ir vislabākā gaļai, vistas gaļai vai ruļļiem, jums jāapsver šīs mērces galvenās šķirnes. Pašlaik japāņu virtuvē tiek izmantoti trīs veidu produkti:

Vai sojas mērce ir veselīga?

Kurš no tiem ir labākais? Produkta fotoattēls, visticamāk, nepalīdzēs noteikt tā garšu. Un, izvēloties šādu pārsēju, īpaša uzmanība jāpievērš kompozīcijai. Tomēr daudzi uzskata, ka sojas mērce nenāk par labu mūsu ķermenim. Tomēr tā nav. Visas derīgās sastāvdaļas ir ietvertas sojas pupiņās.

Tieši šajā produktā ir milzīgs daudzums olbaltumvielu, kas pēc savas kvalitātes nav zemākas par gaļas produktos esošajām vielām. Turklāt tas ir ļoti bagāts ar cieti, aminoskābēm, minerālvielām, fitoestrogēniem un vitamīniem. Ir vērts atzīmēt, ka šīs pupiņas var nodrošināt cilvēka ķermeni ar gandrīz visiem nepieciešamajiem uztura komponentiem. Pirmie, kas novērtēja sojas derīgās īpašības, bija Ķīnas iedzīvotāji. Šajā valstī pupiņas ir kļuvušas par svētu kultūru.

Kāda ir labākā sojas mērce?

Šī produkta priekšrocības jau ir pierādītas. Tomēr ne visi zina, kādu mērci vislabāk iegādāties un ar ko to var lietot. Sojas mērce ir ideāli piemērota ne tikai maizītēm. Šo produktu var pievienot miltu izstrādājumiem, gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem. Mērce ir piemērota gan graudaugiem, gan mājputnu gaļai. To izmanto kā pamatu ķiploku, sēņu un citu mērces pagatavošanai.

Ir gaiša un tumša mērce. Viņiem ir būtiskas atšķirības. Un, ja jūs nolemjat to izmēģināt pirmo reizi, tad labāk ir dot priekšroku viegliem pārsējiem. Tie satur nedaudz sāls, un tos var pievienot jebkuram ēdienam. Kas attiecas uz tumšo sojas mērci, tad to vislabāk lietot pie zivju, gaļas un putnu gaļas ēdieniem. Šim produktam ir bagātīgāka garša. Ir vērts atzīmēt, ka sojas mērce ir vienkārši neaizstājama dažādu marināžu gatavošanā. Šeit ir saraksts ar populārākajām degvielas uzpildes stacijām. Tas ļaus jums noteikt, kura sojas mērce ir vislabākā suši vai gaļas pagatavošanai.

Kikkoman mērce

Šīs mērces recepte tika izveidota apmēram pirms 300 gadiem. Prece ražota atbilstoši visām prasībām. Tajā pašā laikā galveno sastāvdaļu - sāls, kviešu, pupiņu un ūdens - proporcijas paliek nemainīgas. Ir vērts atzīmēt, ka šī sojas mērce ir izgatavota tikai no dabīgiem produktiem un nesatur mākslīgas piedevas.

Visas sastāvdaļas parasti ir norādītas uz etiķetes. Turklāt ražotājs apgalvo, ka produktam ir dabiska nokrāsa. Šī degvielas uzpildes stacija tirgū ir pieejama vairākās versijās:

1. Dabiski pagatavots saldais.
2. Dabiski pagatavota klasika.

Kikkoman sojas mērces īpašības

Tātad, kura sojas mērce ir labākā: klasiskā vai saldā? Šajā gadījumā Kikkoman produkta izvēle ir atkarīga no gatavojamā ēdiena veida. Saldo vislabāk izmantot dažādu marināžu pagatavošanai, kā arī dārzeņu salātu mērcēšanai. Kas attiecas uz klasiku, tas ir universāls un piemērots gandrīz visiem ēdieniem. Ir vērts atzīmēt, ka šī mērce ir ideāli piemērota suši.

Veikalos Kikkoman sojas mērci var atrast par cenu no 100 līdz 150 rubļiem par mazu burciņu. Šis produkts ir piemērots tiem, kas vēlas iegādāties augstas kvalitātes uzpildes par pieņemamu cenu. Kikkoman sojas mērci ražo Nīderlandē.

Heinz produkts

Tātad, kāda ir labākā sojas mērce ruļļos? Kā liecina patērētāju atsauksmes, jūs varat iegādāties Heinz zīmola mērci japāņu ēdieniem. Produkts tiek ražots arī Nīderlandē. Pēc ražotāja teiktā, mērce sastāv tikai no dabīgām sastāvdaļām. Sastāvdaļas uz etiķetes to pierāda. Tajā nav nekā sintētiska. Protams, sastāvā ir tikai viena pārtikas piedeva. Šī ir dabiska karamele. To bieži pievieno, lai produktam piešķirtu noteiktu nokrāsu. Tomēr šajā gadījumā komponents piešķir mērcei unikālu, aptverošu, maigu garšu.

Sojas ir pieejamas tikai viena veida - burkās ar tilpumu 200 mililitri. Šajā gadījumā ražotāja godīgums aizrauj daudzus. Tomēr daudzi patērētāji uzskatīja, ka šis produkts ir viduvējs. Tajā pašā laikā preces cena pilnībā atbilst tās kvalitātei.

Blue Dragon sojas mērce

Šī sojas mērce ir ražota Apvienotajā Karalistē. Produktā ir grūti atrast kaut ko kaitīgu. Vienīgā pārtikas piedeva, ko satur šī mērce, ir pienskābe. Bet dažos gadījumos jūs vienkārši nevarat iztikt bez tā. Pašlaik tiek pārdotas vairākas Blue Dragon sojas mērces versijas: tumšā un gaišā. Šo koncepciju var uzskatīt par mēģinājumu saglabāt garšas standartus, kā arī patieso Japānas produkta klasifikāciju.

Maxchup degvielas uzpildes stacija

Vai neesat pārliecināts, kura sojas mērce ir vislabākā spārniem? Taizemes uzņēmuma Maxchup produkts ir ideāls. Šī mērce ir paredzēta tiem, kas nebaidās eksperimentēt un mīl kaut ko pikantu. Šajā gadījumā kulinārijas iespējas ierobežo tikai iepakojuma apjoms. Mērci pārdod burkās pa 200 mililitriem katrā.

Maxchup sojas mērci var izmantot ne tikai mājputnu gaļas pagatavošanai. Šis produkts ir ideāli piemērots kebabu marinēšanai, grauzdēšanai, kā arī ēdienu pagatavošanai no tālās Latīņamerikas virtuves. Protams, produkts ir universāls savā garšā. Tomēr, apsverot šīs sojas mērces sastāvu, daudzi var nopietni padomāt par savu veselību. Uz degvielas uzpildes stacijas etiķetes var redzēt E627 un E631. Šīs sastāvdaļas ir, kuru lietošana bieži izraisa zarnu darbības traucējumus.

Turklāt Maxchup sojas mērce satur: E440 un E 415 - stabilizatorus, E211 - konservantu, kas piedalās ļaundabīgo audzēju veidošanā. Jūs varat redzēt uz etiķetes un Daudzas no uzskaitītajām sastāvdaļām ir bīstamas. Bet tajā pašā laikā daudziem patērētājiem Maxchup joprojām ir laba un labāka mērce.

Mivimex sojas mērce

Tātad, kāda šobrīd ir labākā sojas mērce? Atrast ideālo cenas un kvalitātes attiecību ir ļoti grūti. Galu galā daudzi ražotāji saviem produktiem pievieno papildu pārtikas piedevas, kas var uzlabot mērces garšu, bet tajā pašā laikā kaitēt ķermenim. Šie produkti ietver Mivimex. Šobrīd ir tikai viens šīs sojas mērces veids. Priecājos, ka ražotājs neslēpj produkta sastāvu. Uz etiķetes var redzēt mononātrija glutamātu - E621, kas ir depresijas, sliktas dūšas un galvassāpju cēlonis. Turklāt tas satur E201 un E211. Šīs sastāvdaļas var izraisīt alerģiju.

Leģendārais CHIN-Su

Pirms dažiem gadiem šī sojas mērce kļuva ļoti slavena. Tas ievērojami izcēlās starp citu zīmolu degvielas uzpildes stacijām un ieguva bēdīgu slavu. Diemžēl daudziem patērētājiem tas joprojām ir labākais. CHIN-Su sojas mērce spēja piesaistīt Beļģijas asociācijas uzmanību. Šai organizācijai ir liela autoritāte pārtikas tirgū. Tās pārstāvji veica pētījumus. Rezultātā kancerogēns 3-MCPD tika atrasts lielos daudzumos CHIN-Su sojas mērcē. Uzņēmums, kas ražo produktu, ir saņēmis brīdinājumu.

Etiķetē papildus galvenajām sastāvdaļām ražotājs norādīja standarta konservantu - E201 un E211, kā arī aromatizētāju klātbūtni. Tagad jūs zināt, kura sojas mērce ir “labākā”.

Produkts "Dobrada"

Ja gatavojat marinādi, kāda ir labākā sojas mērce? Produkts Dobrada lieliski sader ar medu un sinepēm. Šī degvielas uzpildes stacija ir pieejama diezgan plašā klāstā. Ja vēlaties, varat iegādāties pikanto, sēņu un, protams, ķiploku sojas mērci. Visiem šī zīmola produktiem ir spilgta un unikāla garša. Mērces satur pārtikas piedevas E211 un E202.

Ražotāji, ražojot preci, nepārkāpj noteiktos kvalitātes standartus. Tomēr arī šeit ir kāds noslēpums. Dobrada zīmola sojas mērce tiek ražota Vjetnamā. Un iepakojuma vieta ir noslēpums.

UMI darbavietas

Šī sojas mērce jau sen ir ieguvusi popularitāti patērētāju vidū. Daudzi pircēji par to ir pilnīgi pārliecināti. Turklāt uz UMI sēņu un klasiskās sojas mērces iepakojuma var redzēt gandrīz ideālu sastāvu. To nevar teikt par citām šī produkta šķirnēm. Daudziem šī degvielas uzpildes stacijas zīmols ir lieliska cenas un kvalitātes kombinācija. Turklāt UMI sojas mērce nerada nekādu kaitējumu veselībai. Uz etiķetes var redzēt detalizētu sastāvu: ūdens, sojas ekstrakts, cukurs un sāls. Esiet uzmanīgi, izvēloties sojas mērci.

Viņi saka, ka sojas mērce pirmo reizi parādījās kā garšviela vai sāls aizstājējs Senajā Ķīnā vienā no klosteriem, kur mūku grupa nolēma stingri gavēt un atteikties no visiem miltiem, piena produktiem un sāļiem ēdieniem. Pamazām plānais, tumšās krāsas šķidrums nonāca pie japāņu šefpavāriem, kur to joprojām uzskata par daudzu ēdienu “karalieni”.

Kā tiek pagatavota sojas mērce: no vienkāršiem fermentācijas mehānismiem līdz masveida ražošanai

1965. gadā vienā no Japānas provincēm parādījās grāmata “Yoshufushi”, kurā pirmo reizi detalizēti aprakstīta sojas mērces pagatavošanas recepte. Rūpīgi atlasītās sojas pupiņas iztvaicē. Viņiem pievieno kviešu graudus. Maisījumu aplej ar sālsūdeni un ievieto hermētiskā traukā, pievienojot pelējuma sēnītes. Tieši viņi apstrādā iegūto misu, veicot aminoglikozīdu reakcijas, kā rezultātā mērce iegūst tumšu krāsu. Šķidrumu iepilda slēgtos traukos apmēram 2-3 gadus, pēc tam nospiež, lai atdalītu atkritumus no mērces un ielej sterilizētās burkās. Pavāri bieži pievienoja tinktūrai ķiplokus, dilles un daudzas citas garšvielas, lai uzlabotu pikanto garšu.

Mūsdienās sojas mērces patēriņš ir pārāk augsts, un tradicionālās receptes tiek modernizētas. Misu un skābpienu praktiski negatavo pat Ķīnā un Japānā - valstīs, kas ir šīs garšvielas “autores”. Tā vietā mērci gatavo, apstrādājot sojas olbaltumvielas, izmantojot hidrolīzes metodi: pupiņas vāra, pievienojot skābes, un pēc tam atdzesē ar sārmu. Tādā veidā produktu var pagatavot dažu stundu laikā, kas ļauj ražotājiem pastāvīgi papildināt mērci lielveikalu plauktos.

Sojas mērces kaitējums un ieguvumi

Mūsdienu sojas “dzēriena” pagatavošanas metode ir bīstama, jo hidrolīzes laikā var izdalīties hlorpropanoli - vielas, kas izraisa vēža šūnu augšanu un parādīšanos. Stāsts par spēcīgas šo vielu koncentrācijas atklāšanu mērcē notika ASV un Austrālijā 2003. gadā. Pēc tam ražotāji tika saukti pie atbildības.

Bet šādi gadījumi ir reti. Sojas mērces pārmērīgas lietošanas briesmas slēpjas pavisam citā...

Atkarība no šī produkta var izraisīt hipertensijas (paaugstināta asinsspiediena) attīstību, sirds ritma traucējumus un vairogdziedzera patoloģiju parādīšanos. Grūtniecēm mērci nav ieteicams lietot bieži, jo tajā esošie izoflavoni negatīvi ietekmē augļa smadzeņu attīstību.

Mērce ir ieteicama visiem pārējiem. Tas satur daudz aminoskābju un vitamīnu, tā uzturvērtība nav zemāka par gaļā atrodamajām olbaltumvielām. Mērce viegli aizvieto gan garšvielas, gan sāli, tāpēc diabēta un aptaukošanās gadījumā tas ir vienīgais produkts, kas uzlabo gatavā ēdiena garšu.

Kā nekļūdīties ar savu izvēli?

Lai iegādātā sojas mērce sniegtu tikai patīkamu pusdienošanas pieredzi, bet ķermenis tikai labumu, izvēlieties produktu stikla traukā. Pievērsiet uzmanību sastāvam: tas nedrīkst saturēt emulgatorus, raugu, cukuru vai citus komponentus, kas uzlabo un paātrina fermentācijas procesu un pagarina glabāšanas laiku. Ideālā gadījumā būtu tikai sojas pupiņas, sāls un kviešu graudi.

Paskaties uz krāsu. Kvalitatīvai un dabīgai sojas mērcei ir brūngana vai maigi gaiša nokrāsa. Tas neplūst ļoti ātri pa pudeles malām, kā arī nav pārāk viskozs vai "šķidrs". Un, protams, uzticieties tikai uzticamiem zīmoliem un veikaliem...

Atcerieties: atšķaidīta vai nepareizi pagatavota sojas mērce tikai kaitēs jūsu ķermenim.