Os mais deliciosos geralmente são gordurosos ou contêm muito açúcar prejudicial.

Não é?

E sempre nos deparamos com a questão - comer ou não comer gordura...

Mas acontece que no menu Alimentação saudável Sempre há lugar para alimentos gordurosos.

É importante apenas saber que não há como viver sem eles, pois o corpo não funcionará bem.

“Mas qual é o benefício dos alimentos gordurosos?” - você pergunta.

E então hoje decidi encontrar algumas evidências ou fatos sobre os benefícios dos alimentos gordurosos para o corpo humano. Afinal, nosso corpo realmente precisa de alguns tipos de gordura da nossa alimentação.

Você pode lembrar imediatamente que esta é a principal fonte de energia para você. As gorduras ajudam a absorver algumas vitaminas e minerais. Você precisa deles para construir membranas celulares e também para a saúde sistema nervoso.

No entanto, algumas gorduras são melhores que outras. Gorduras boas incluem gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas gorduras saturadas. Os ruins incluem gorduras trans.

Portanto, antes de entrarmos nos benefícios das gorduras para nós, vamos ainda descobrir que tipo de gorduras existem...

Vamos começar com o mal...

Gorduras ruins (gorduras trans)

As gorduras boas entram no nosso corpo principalmente a partir de vegetais, nozes, sementes e peixes. Eles são diferentes de gordura saturada por não ter assunto particular, mesmo quando aquecido.

Gorduras monoinsaturadas .

Se você mergulhar o pão no azeite em um restaurante italiano, basicamente receberá uma dose de mono gorduras não saturadas. A estrutura destas gorduras é preservada à temperatura ambiente.

Boas fontes de gorduras monoinsaturadas incluem: azeite, óleo de amendoim, óleo de canola, abacate, a maioria das nozes e óleo de girassol.

As evidências de que as gorduras monoinsaturadas podem ser benéficas remontam à década de 1960. Assim, ficou comprovado que a população da Grécia e de outros países da região mediterrânica tem nível baixo doenças cardiovasculares. Isto apesar do fato de sua dieta ser rica em gordura.

Esta descoberta despertou um grande interesse pelo azeite () e pela dieta mediterrânica.

Mas para ser mais saudável você precisa comer mais gorduras poliinsaturadas.

Gorduras poliinsaturadas.

As gorduras poliinsaturadas também são necessárias para funcionamento normal corpo.

E você deve obtê-los da sua comida!

Afinal, as gorduras poliinsaturadas são usadas para construir membranas celulares, saúde do cérebro e sistema nervoso. Eles também são essenciais para a coagulação do sangue, contração muscular e combate à inflamação. Eles também ajudam a reduzir colesterol ruim e níveis de triglicerídeos.

Existem dois tipos principais de gorduras poliinsaturadas: ômega-3 ácido graxo e ácidos graxos ômega-6.

Boas fontes de ácidos graxos ômega-3 incluem: peixes gordurosos (salmão, cavala e sardinha), semente de linhaça(), nozes, óleo de canola e óleo de soja não hidrogenado.

Os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a prevenir e até tratar doenças cardíacas e derrames. Além de reduzir pressão arterial, reduzindo os níveis de triglicerídeos, eles podem ajudar a prevenir arritmia cardíaca fatal.

Os ácidos graxos ômega-6 também podem proteger contra doenças cardíacas. Aqui está a lista melhores produtos rico em ácido linoléico e ácidos graxos ômega-6: óleo de girassol, óleo de soja, óleo de nozes e óleo de milho.

Mas lembre-se...

O excesso de gorduras ômega-6 causa inflamação. Portanto, é preciso consumir esses alimentos com moderação.

Então, agora sobre os benefícios dos alimentos gordurosos...

Os benefícios dos alimentos gordurosos

1. Gorduras saudáveis ​​reduzem o risco de doenças cardiovasculares

As gorduras desempenham um papel fundamental na prevenção de doenças cardiovasculares. Adicionar gordura saturada à dieta reduz os níveis de uma substância chamada lipoproteína, que é um indicador de aterosclerose.

Aliás, você sabe por que os esquimós groenlandeses praticamente não sofrem de doenças cardiovasculares? Embora eles, como escreve ZDRAVKOM, consumam gorduras animais em grandes quantidades...

E por que na Groenlândia apenas 5,3% dos homens entre 45 e 64 anos morrem de ataques cardíacos e derrames, enquanto nos EUA e aqui temos uma situação semelhante, mesmo com uma dieta menos gordurosa doença isquêmica Doença cardíaca mata 40% dos adultos?

O médico-cientista dinamarquês Dyerberg e dois colegas viajaram para a Groenlândia, onde estudaram a dieta e examinaram amostras de sangue colhidas dos esquimós. Os cientistas descobriram rapidamente que os níveis de lipídios (isto é, ácidos graxos) no sangue dos esquimós eram normais.

Somente dois anos depois descobriram que os esquimós tinham níveis significativamente mais elevados de ácidos graxos de cadeia longa do que os dinamarqueses. Foi assim que descobriram as gorduras ômega-3.

Sabe-se também que quando as mulheres em dieta consomem mais gorda, então eles perdem peso mais rápido.

2. As gorduras saudáveis ​​são essenciais para ossos saudáveis.

Se alguém for contra comidas gordurosas, então saiba que a gordura é necessária no organismo para a absorção do cálcio...

A mãe ou avó de todos provavelmente lhes disse que o cálcio é necessário para ossos saudáveis, certo?

Existem também vitaminas lipossolúveis, que também são muito importantes para manter a saúde dos nossos ossos. Você deve estar familiarizado com , D, E e K. Eles são solúveis em gordura, o que significa que as gorduras os ajudam a ser absorvidos e entregues às células do corpo.

3. As gorduras ajudam a prevenir doenças pulmonares

Você já ouviu isso por operação apropriada pulmões, seu espaço aéreo deve ser coberto com uma fina camada de surfactante pulmonar. Este surfactante contém gordura, que é 100% de ácidos graxos saturados.

Portanto, substituir essas gorduras por outro tipo de gordura irá desestruturar essa superfície e causar dificuldades respiratórias.

Sim, provavelmente algum de vocês sabe que para doenças da garganta e dos pulmões eles são lubrificados com gordura, certo? Provavelmente, você já ouviu recomendações mais de uma vez de que esta ou aquela gordura é adequada para o tratamento dos pulmões... Certo? ...

Talvez para alguns seja uma descoberta que o nosso cérebro é composto principalmente de gordura e colesterol. Isso também é evidenciado pelo portal médico. A maior parte dos ácidos graxos no cérebro são, na verdade, gorduras saturadas.

Suas células cerebrais são 60% de gordura. E isso é o mais alta concentração em relação a outras partes do corpo.

Você sabia disso?

Então não tente perder gorduras saudáveis. Inclua-os em sua dieta. Porque, quantidade suficiente a gordura em sua dieta é vital para o desenvolvimento do cérebro e a manutenção da função cerebral.

Freqüentemente, nosso plano alimentar diário priva nosso cérebro de energia e impede que ele funcione adequadamente.

Portanto, adicione mais peixes gordurosos à sua dieta, bem como algumas nozes e sementes, eles são ótimos para apoiar a memória e são cruciais para função geral cérebro

5. As gorduras saudáveis ​​ajudam o sistema nervoso a funcionar adequadamente.

Você já sabe com certeza que a gordura é necessária para o bom funcionamento do cérebro e uma boa memória. E se considerarmos que o cérebro é o centro de todo o sistema nervoso, significa que ele também precisa de gorduras.

O sistema nervoso consiste no cérebro, medula espinhal E fibras nervosas. E em nossa época está sujeito às cargas mais pesadas.

Os nervos desempenham um papel muito importante no corpo. Eles conectam todos os órgãos e sistemas em um único todo e estimulam seu desempenho. O sistema nervoso também ajuda o corpo a se adaptar às mudanças no ambiente externo.

Acontece que existem trinta e um pares no corpo humano nervos espinhais. E o comprimento total de todas as fibras nervosas é de cerca de 75 km!

Para alimentar esta longa cadeia você precisa os produtos certos. Agora, algumas gorduras, especialmente aquelas encontradas em... óleo de côco E peixe oleoso são necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso. Lembre-se de que os nervos influenciam tudo o que acontece no corpo, desde o metabolismo e movimento muscular até a produção de insulina.

Nikolay Grinko e o site de recursos não fornecem cuidados médicos. Não diagnosticamos, prescrevemos ou tratamos qualquer doença, condição ou lesão.

É imperativo que, antes de iniciar qualquer estratégia nutricional ou programa de exercícios, você obtenha autorização médica completa de um médico licenciado.

Amamos alimentos gordurosos porque são muito saborosos, isso se deve ao fato das gorduras potencializarem qualidades gustativas produtos. Quem quer perder peso precisa lembrar que as gorduras contêm o dobro de calorias que as proteínas e os carboidratos. Também nosso tecido adiposo e as gorduras contidas nos alimentos são muito semelhantes, por isso é muito mais fácil para o corpo armazenar gorduras do que proteínas e carboidratos.

Produtos como os queijos estão entre os mais gordurosos e contêm grande quantidade de calorias. Ao planejar uma alimentação saudável, é importante não apenas escolher os alimentos certos, mas também prestar atenção na forma como são preparados.

comida frita, especialmente frito ou frito grandes quantidades contém óleos Grande quantidade gordo Embora as carnes de peixe e frango sejam consideradas mais magras, uma vez fritas, elas podem se tornar ainda mais densas em calorias do que a carne bovina e suína. Aqui está um exemplo de como o número de gramas de gordura muda em peito de frango, dependendo de como é preparado:

Peito de frango Método de cozimento Quantidade de gordura, g
apenas carne frita 3.1
só carne frita óleo de girassol 4.1
carne e pele frita na manteiga 18,5

Se você segue uma dieta saudável, evite consumir maionese e outros molhos. Esses postos de gasolina podem anular tudo características benéficas alimentos, aumentando o teor calórico e de gordura do prato. Tente substituir molhos gordurosos por menos análogos prejudiciais, como mostarda, creme de leite com baixo teor de gordura, ketchup natural.

Estudos internacionais mostram que entre os residentes de países que historicamente comem principalmente alimentos vegetais e com baixo teor de gordura, a obesidade, o câncer, as doenças cardiovasculares e outras doenças são muito menos comuns. Mas se tiverem de mudar para uma “dieta ocidental” rica em gorduras, em caso de imigração ou se tal dieta se generalizar no seu país, o nível doenças semelhantes aumenta acentuadamente.

Não se apresse em abandonar todos os alimentos gordurosos: as gorduras, como outros microelementos, são necessárias para manter o funcionamento saudável do corpo. As gorduras são vitais para a construção de tecidos e células; muitas vitaminas e microelementos são absorvidos apenas com a ajuda das gorduras. Muitas pessoas comem muitas gorduras prejudiciais à saúde e não o suficiente gorduras saudáveis, que são tão necessários para o nosso corpo.

Tipos de gorduras

Nesta seção falaremos sobre tipos diferentes gordo Pessoas cuja dieta inclui muitos alimentos alto teor de gordura, correm mais risco de desenvolver câncer ou doenças cardiovasculares do que outros. Mas aqueles cuja dieta consiste em alimentos com baixo teor de gordura podem correr um risco ainda maior se ingerirem o tipo errado de gordura.

Gorduras saturadas- gorduras de alto teorácidos graxos. À temperatura ambiente, geralmente estão na forma sólida.

As gorduras saturadas são encontradas principalmente em produtos de origem animal, como leite, manteiga, queijos, sorvetes, banha. Na natureza, esse tipo de gordura é encontrado na coca-cola e no óleo de palma.

As gorduras saturadas aumentam significativamente os níveis de colesterol no sangue e aumentam a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares.

Gorduras não saturadas - gorduras com alto teor de ácidos graxos insaturados. Eles são:

- gorduras monoinsaturadas. Gorduras monoinsaturadas encontrado em vegetais. À temperatura ambiente encontram-se no estado líquido; quando resfriados tornam-se mais viscosos. Essas gorduras são ricas em óleos de canola, oliva e amendoim, bem como abacate, sementes e muitas nozes.

- gorduras poliinsaturadas também encontrado em vegetais. À temperatura ambiente e quando refrigerados, permanecem líquidos. As gorduras poliinsaturadas são encontradas nos óleos de milho, girassol, soja, bem como em muitos tipos de sementes e nozes.

As gorduras insaturadas são mais saudáveis ​​que as gorduras saturadas.

Gorduras hidrogenadas e trans feito de gorduras insaturadas com adição de hidrogênio. Durante a produção de gorduras trans, as gorduras tornam-se mais semelhantes em propriedades às gorduras saturadas, permanecem sólidas à temperatura ambiente e duram mais, o que melhora a sua comercialização.

As gorduras trans são encontradas na margarina e em muitos produtos finalizados e alimentos processados ​​como biscoitos, donuts, pastéis, salgadinhos e basicamente todos aqueles alimentos que não são saudáveis ​​e que tanto amamos.

As gorduras trans aumentam os níveis de colesterol, embora não tanto quanto as gorduras saturadas, mas reduzem o colesterol “bom”. Informações sobre o teor de gorduras trans no produto podem ser encontradas na embalagem, caso não haja menção ao uso de produtos contendo gorduras trans, também é possível encontrar uma inscrição sobre o uso de ingredientes e óleos hidrogenados, isso também indicará o conteúdo de gorduras trans.

Se você usa margarina, precisa saber que a margarina mais macia é menos hidrogenada e, portanto, contém menos gordura trans.

Produtos que não contêm gorduras animais e têm o rótulo “Sem Colesterol” na embalagem parecem saudáveis ​​e bons para nós. Mas esta inscrição é apenas mais uma jogada de marketing, porque o teor de colesterol nos produtos vegetais é tão insignificante que é geralmente aceite que tudo produtos à base de plantas isento de colesterol e se o produto contiver óleos hidrogenados (gorduras trans), pode ser prejudicial a todos.

Ácidos graxos essenciais. Nosso corpo necessita dessas gorduras para um funcionamento saudável, mas o corpo não sabe como reproduzi-las, por isso é necessário que elas venham de fora. Os ácidos graxos saturados mais importantes são o ácido linoléico, ômega-6, ácido alfa-linoléico e ômega-3.

Basicamente, consumimos mais ômega-6 do que necessitamos e, inversamente, não consumimos ômega-3 suficiente. O ômega-6 é encontrado em gorduras poliinsaturadas, como óleo de girassol e milho. Os ômega-3 são encontrados em nozes, sementes de linhaça, tofu, alguns tipos de peixes, incluindo salmão, salmão, salmão rosa, atum voador, truta, sardinha, arenque e cavala.

Na verdade, os produtos não são totalmente claros quanto ao teor de um ou outro tipo de gordura, por exemplo, a gordura contida na carne bovina é considerada saturada, mas na verdade essa gordura é apenas um pouco mais da metade saturada. AzeiteÉ considerado monoinsaturado, mas na verdade pouco mais de três quartos dele é monoinsaturado.

O azeite é considerado um dos mais produtos saudáveis, embora este produto seja uma gordura pura com 14% de saturação.

Nossos ancestrais, ao longo da história humana, consumiram animais e gorduras vegetais, com um aumento no sistema cardiovascular, doenças cancerígenas e a obesidade é observada apenas em nossa época, segue-se que elas não são tão prejudiciais Produtos naturais e as próprias gorduras que contêm, o modo de preparo, a quantidade consumida, as combinações de alimentos, bem como as gorduras hidrogenadas inventadas.

Uma pessoa precisa de um bom nutrição equilibrada. Muitas pessoas que tentam perder peso limitam tanto a dieta que junto com o peso também perdem a saúde e não ajudam o corpo a lutar sobrepeso, mas enfraquecê-lo. Tendo retornado à sua dieta normal, essas pessoas logo voltam a ganhar quilos extras. Na verdade, a racionalização e a a abordagem certa. Não se deve abordar a questão da perda de peso com fanatismo, o corpo precisa de gorduras para funcionar bem, não há como escapar disso. Mas o fato é que existem gorduras prejudiciais e existem gorduras saudáveis. Em particular, ácidos graxos O ômega 3 é necessário para o corpo e, ao limitá-lo, você pode causar danos significativos a si mesmo.Existem três tipos principais de gorduras no mundo: monoinsaturadas, poliinsaturadas e saturadas. Vamos dar uma olhada neles: Isto é - gorduras boas. Eles são encontrados no azeite e no peixe, nas sementes de gergelim e nas nozes. As gorduras monoinsaturadas contêm todos os ácidos graxos essenciais (ômega 3, ácido gama-linoléico) e promovem a saúde cerebral e cardiovascular, fortalecem o sistema imunológico e melhoram a condição da pele. Contidas em margarina, milho e óleo de girassol. Gorduras significativamente menos saudáveis, indicadas apenas em pequenas quantidades. Seu excesso no corpo leva à retenção de água no corpo, bem como ao aumento da pressão arterial, à formação de coágulos sanguíneos e derrames. Devido ao refino, esses produtos ficam saturados com gorduras trans, que aumentam o risco de câncer. Portanto, é importante saber quando limitar o consumo de gorduras poliinsaturadas.

Mas estas são definitivamente gorduras ruins. As gorduras saturadas são encontradas na manteiga e azeite de dendê, bem como em gordura de porco. Eles aumentam os níveis de colesterol, aumentam o risco de ataques cardíacos e derrames. As gorduras saturadas devem ser evitadas em qualquer caso. A quantidade de gorduras entre outros microelementos em nossa dieta não deve ultrapassar 30%, embora 20% seja suficiente. Infelizmente, dieta desequilibrada fornece ao nosso corpo gorduras em quantidades de até 40%, e nem todas são boas, o que leva a excesso de peso e doenças. Para fornecer ao corpo as gorduras certasÉ necessário introduzir certos alimentos na dieta.- Nozes As nozes contêm muita gordura, e essa gordura é bastante saudável. Segundo estudos, pessoas que consumiram nozes cinco vezes por semana reduziram em um terço o risco de diabetes. Além disso, as nozes reduzem os níveis de colesterol e as nozes, entre outros benefícios, contêm ácidos graxos vitais ômega 3. No entanto, é importante lembrar que as nozes são ricas em calorias e esta informação deve ser levada em consideração na hora de formar uma dieta alimentar. - Peixe Especialmente úteis são as variedades de peixes encontradas em águas frias, como o atum ou o salmão, a truta e o arenque.- Azeite

Entre outros benefícios, o azeite é rico em vitamina E e polifenóis. O polifenol é um excelente antioxidante que reduz os danos causados ​​ao nosso corpo pelos radicais livres destrutivos.Também devemos lembrar que é difícil fornecer alimentos sozinhos ao corpo. quantidade requeridaácidos graxos ômega 3. Para resolver este problema, você deve prestar atenção a suplementos nutricionaisà base de óleo de peixe. Era uma vez, as crianças eram obrigadas a beber um óleo que cheirava mal e causava um nó na garganta, mas agora gordura de peixe Disponível na forma de cápsulas sem sabor. É extremamente benéfico para a saúde.

Tradicionalmente, as gorduras são consideradas alimentos pouco saudáveis. Geralmente são responsabilizados por quase todas as doenças, desde doenças cardiovasculares até diabetes.

Porém, existem diferentes tipos de gorduras: boas, ruins e muito ruins. Todos eles têm efeitos diferentes na saúde humana. Vejamos por que o termo gorduras “boas” não é controverso.

Gorduras boas: insaturadas

As gorduras insaturadas são divididas em mono e poliinsaturadas. Ambos os tipos reduzem os níveis de colesterol no sangue. Assim, combatem doenças causadas pelo excesso de gordura na alimentação.

As gorduras monoinsaturadas são consideradas as mais saudáveis. Eles reduzem o nível de colesterol “ruim”, que se acumula nos vasos sanguíneos e os obstrui. Além disso, as gorduras monoinsaturadas aumentam o nível de colesterol “bom”, que limpa os vasos sanguíneos.

As gorduras poliinsaturadas são uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3. Corpo humano não é capaz de produzi-los, então você só pode obter ácidos graxos ômega-3 dos alimentos.

Fatty é rico neles peixe do mar, nozes, sementes e óleos. Eles também são encontrados em vegetais de folhas verdes escuras. óleo de linhaça e outros óleos não refinados.

Esses ácidos não apenas reduzem o teor de colesterol “ruim” no sangue, mas também normalizam a pressão arterial e combatem processos inflamatórios e proteger o cérebro de alterações neurodegenerativas.

As gorduras “boas” não engordam?

Todos óleos vegetaisé uma combinação de ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados em proporções variadas. O azeite é o mais rico em ácidos graxos monoinsaturados.

No entanto, não se esqueça que qualquer gordura em termos de conteúdo calórico continua sendo gordura comum. Portanto, os rótulos nas garrafas de óleo vegetal que anunciam o produto como “light” implicam a sua pureza ou sabor, não conteúdo reduzido gordo

Todos os óleos vegetais são 100% gordurosos. Isso significa que uma colher de sopa do produto contém cerca de 120 kcal.

Essa colher em uma saladeira grande tornará o prato ainda mais saudável. Enquanto os vegetais afogados, mesmo em azeite de oliva extra virgem, serão mais calóricos e mais inúteis do que a sobremesa.

Gorduras ruins: saturadas

As gorduras saturadas são encontradas em produtos de origem animal – principalmente carne e leite. Eles permanecem sólidos à temperatura ambiente.

Os cientistas culpam, com razão, esse tipo de gordura pelo aumento do nível de colesterol “ruim” no sangue. Por isso, os especialistas recomendam substituir algumas dessas gorduras por gorduras insaturadas.

Importante: Você não precisa abandonar completamente as gorduras saturadas. Eles contêm vitaminas. E o ácido esteárico é ainda capaz de ser convertido no corpo em ácido oleico, um ácido graxo monoinsaturado.

Dê preferência carne fresca e aves, retire o excesso de gordura e não use óleo ao cozinhá-los.

Piores gorduras: gorduras trans

As gorduras trans também são conhecidas por outro nome: gorduras hidrogenadas. São obtidos através de um processo de hidrogenação que converte óleos vegetais líquidos em gorduras sólidas. Isso permite substituir a manteiga ou a gordura animal pura por alternativas mais baratas.

Os cientistas acreditam que as gorduras trans são muito mais prejudiciais do que as gorduras saturadas. Porque não só aumentam o nível de colesterol “ruim”, mas também reduzem o teor de colesterol “bom”.

As gorduras trans podem estar escondidas em todos os tipos de alimentos processados. produtos alimentícios, desde batatas fritas até biscoitos normais. Isto não é surpreendente: são mais baratos, armazenam e transportam melhor e comportam-se de forma mais previsível durante o processo de cozedura do que os seus homólogos animais.

Como fazer amizade com gorduras?

O corpo humano precisa de gorduras. São uma fonte de energia, uma substância necessária ao funcionamento normal das células, do sistema nervoso e condição necessária para a absorção de certas vitaminas.

Além disso, as gorduras ajudam a manter o cabelo e a pele saudáveis ​​e até protegem o corpo do frio.

No entanto, os especialistas recomendam limitar a ingestão de gordura a 30 a 35% da ingestão total de gordura. valor diário calorias. Esses valores não devem cair abaixo de 20%. Além do mais, o máximo de as gorduras devem ser insaturadas – isto é, óleos líquidos.

É melhor minimizar o teor de gordura dos laticínios, evitando o consumo regular de queijos duros muito gordurosos e salgados.

Adoramos alimentos gordurosos porque são muito saborosos, isso porque as gorduras realçam o sabor do produto. Quem quer perder peso precisa lembrar que as gorduras contêm o dobro de calorias que as proteínas e os carboidratos. Além disso, nosso tecido adiposo e as gorduras contidas nos alimentos são muito semelhantes, por isso é muito mais fácil para o corpo armazenar gorduras do que proteínas e carboidratos.

Produtos como os queijos estão entre os mais gordurosos e contêm grande quantidade de calorias. Ao planejar uma alimentação saudável, é importante não apenas escolher os alimentos certos, mas também prestar atenção na forma como são preparados.

Os alimentos fritos, especialmente os fritos ou os fritos que contêm grandes quantidades de óleo, contêm uma grande quantidade de gordura. Embora as carnes de peixe e frango sejam consideradas mais magras, uma vez fritas, elas podem se tornar ainda mais densas em calorias do que a carne bovina e suína. Aqui está um exemplo de como o número de gramas de gordura em um peito de frango varia dependendo de como ele é cozido:

Se você segue uma dieta saudável, evite consumir maionese e outros molhos. Esses molhos podem anular todas as propriedades benéficas dos alimentos, aumentando o teor calórico e o teor de gordura do prato. Tente substituir molhos gordurosos por análogos menos prejudiciais, como mostarda, creme de leite com baixo teor de gordura e ketchup natural.

Estudos internacionais mostram que entre os residentes de países que historicamente comem principalmente alimentos vegetais e com baixo teor de gordura, a obesidade, o cancro, as doenças cardiovasculares e outras doenças são muito menos comuns. Mas se forem forçados a mudar para uma “dieta ocidental” rica em gorduras, devido à imigração ou à disseminação de tal dieta no seu país, a incidência de tais doenças aumenta dramaticamente.

Não se apresse em abandonar todos os alimentos gordurosos: as gorduras, como outros microelementos, são necessárias para manter o funcionamento saudável do corpo. As gorduras são vitais para a construção de tecidos e células; muitas vitaminas e microelementos são absorvidos apenas com a ajuda das gorduras. Muitas pessoas comem muitas gorduras prejudiciais à saúde e não o suficiente das gorduras saudáveis ​​que nosso corpo necessita.

Tipos de gorduras

Nesta seção falaremos sobre diferentes tipos de gorduras. Pessoas cuja dieta inclui muitos alimentos ricos em gordura correm maior risco de desenvolver câncer ou doenças cardiovasculares. Mas aqueles cuja dieta consiste em alimentos com baixo teor de gordura podem correr um risco ainda maior se ingerirem o tipo errado de gordura.

Gorduras saturadas são gorduras ricas em ácidos graxos. À temperatura ambiente, geralmente estão na forma sólida.

As gorduras saturadas são encontradas principalmente em produtos de origem animal, como leite, manteiga, queijos, sorvetes e banha. Na natureza, esse tipo de gordura é encontrado na coca-cola e no óleo de palma.

As gorduras saturadas aumentam significativamente os níveis de colesterol no sangue e aumentam a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares.

As gorduras insaturadas são gorduras com alto teor de ácidos graxos insaturados.

Gorduras monoinsaturadas. As gorduras monoinsaturadas são encontradas em vegetais. À temperatura ambiente encontram-se no estado líquido; quando resfriados tornam-se mais viscosos. Essas gorduras são ricas em óleos de canola, oliva e amendoim, bem como abacate, sementes e muitas nozes.

As gorduras poliinsaturadas também são encontradas em vegetais. À temperatura ambiente e quando refrigerados, permanecem líquidos. As gorduras poliinsaturadas são encontradas nos óleos de milho, girassol, soja, bem como em muitos tipos de sementes e nozes.

As gorduras insaturadas são mais saudáveis ​​que as gorduras saturadas.

As gorduras hidrogenadas e trans são feitas de gorduras insaturadas com adição de hidrogênio. Durante a produção de gorduras trans, as gorduras tornam-se mais semelhantes em propriedades às gorduras saturadas, permanecem sólidas à temperatura ambiente e duram mais, o que melhora a sua comercialização.

As gorduras trans são encontradas na margarina, em muitos alimentos industrializados e processados, como biscoitos, donuts, assados, batatas fritas e basicamente em todos aqueles alimentos não saudáveis ​​que tanto amamos.

As gorduras trans aumentam os níveis de colesterol, embora não tanto quanto as gorduras saturadas, mas reduzem o colesterol “bom”. Informações sobre o teor de gorduras trans no produto podem ser encontradas na embalagem, caso não haja menção ao uso de produtos contendo gorduras trans, também é possível encontrar uma inscrição sobre o uso de ingredientes e óleos hidrogenados, isso também indicará o conteúdo de gorduras trans.

Se você usa margarina, precisa saber que a margarina mais macia é menos hidrogenada e, portanto, contém menos gordura trans.

Alimentos que não contêm gorduras animais e são rotulados como “Sem Colesterol” parecem saudáveis ​​e bons para nós. Mas esta inscrição é apenas mais uma jogada de marketing, porque o teor de colesterol nos produtos vegetais é tão insignificante que é geralmente aceito que todos os produtos vegetais são isentos de colesterol e, se o produto contiver óleos hidrogenados (gorduras trans), pode ser prejudicial. para todos.

Ácidos graxos essenciais. Nosso corpo necessita dessas gorduras para um funcionamento saudável, mas o corpo não sabe como reproduzi-las, por isso é necessário que elas venham de fora. Os ácidos graxos saturados mais importantes são o ácido linoléico, ômega-6, ácido alfa-linoléico e ômega-3.

Basicamente, consumimos mais ômega-6 do que necessitamos e, inversamente, não consumimos ômega-3 suficiente. O ômega-6 é encontrado em gorduras poliinsaturadas, como óleo de girassol e milho. Os ômega-3 são encontrados em nozes, sementes de linhaça, tofu e alguns tipos de peixes, incluindo salmão, salmão, salmão rosa, atum voador, truta, sardinha, arenque e cavala.

Na verdade, os produtos não são totalmente claros quanto ao teor de um ou outro tipo de gordura, por exemplo, a gordura contida na carne bovina é considerada saturada, mas na verdade essa gordura é apenas um pouco mais da metade saturada. O azeite é considerado monoinsaturado, mas na verdade pouco mais de três quartos de sua gordura é monoinsaturada.

O azeite é considerado um dos alimentos mais saudáveis, embora este produto seja uma gordura pura com 14% de saturação.

Nossos ancestrais, ao longo da história da humanidade, consumiram gorduras animais e vegetais, enquanto o aumento de doenças cardiovasculares, câncer e obesidade é observado apenas em nosso tempo, segue-se que os produtos naturais e aqueles neles contidos não são gorduras tão prejudiciais, o modo de preparo, a quantidade consumida, as combinações de produtos, bem como as gorduras hidrogenadas inventadas.