Um amigo me ligou hoje e disse: “Dê-me com urgência a receita de pepino em conserva, só sem esterilização! Não quero me preocupar com potes escaldantes, infelizmente!” Bem, não sinto muito se uma pessoa perguntar. Eu tenho essas receitas! E hoje terei o maior prazer em compartilhá-los com você.

Também vou revelar alguns segredos: como fazer picles de pepino sem esterilização para que fiquem bem armazenados e não explodam. E o que fazer se, apesar de todos os cuidados, a salmoura ainda ficar turva. Para ser justo, deve-se dizer que isso acontece muito raramente. Mas ainda devemos estar preparados para qualquer situação, a fim de enfrentá-la totalmente armados. Então vamos começar.

Pepinos em conserva sem esterilização - receita para pote de 3 litros

Ingredientes (com base em um frasco de 3 litros):

• 1,5-1,8 kg de lindos pepinos com espinhas;
• 1-2 peças. endro seco com guarda-chuvas;
• Meia folha de raiz-forte;
• 3-4 dentes de alho jovem (ou 1-2 dentes de alho normal);
• 2-3 peças. cereja, groselha preta ou folha de carvalho (opcional);
• 0,3-0,5 unid. pimenta vermelha picante (também opcional se você gosta de picante).
• Para a marinada (para uma jarra de três litros):
• 1,5 litros de água potável;
• 3 colheres de sopa. eu. sal grosso (sem lâmina);
• 3-4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 60 ml de vinagre (9%);
• 1-2 peças. folha de louro;
• 5-6 grãos de pimenta preta.

que tipo de pepino levar

Uma das condições mais importantes é que os pepinos sejam perfeitos: bonitos, uniformes, frescos, de tamanho pequeno, com espinhas. As estufas lisas não funcionarão! Um pouco danificado - ainda mais. Como enrolaremos pepinos sem esterilização, precisamos prestar atenção especial à sua qualidade.

como prepará-los

Além disso, os pepinos devem ser bem lavados. Não deve haver uma gota de terra ou sujeira em lugar nenhum. Se tiver tempo, é melhor mergulhar previamente os pepinos em água bem fria por algumas horas. Então eles ficarão mais crocantes e sem vazios por dentro.

sobre pratos e tampas

A segunda condição é a limpeza e qualidade dos potes e tampas. Os potes devem ser lavados com água quente, de preferência com refrigerante, e depois escaldados com água fervente. Ou despeje água fervente sobre ele por um curto período de tempo e depois despeje. Também escaldamos tampas novas e limpas com água fervente.

Preparamos os pratos, agora vamos preparar diretamente os pepinos em conserva sem esterilização:

1. Leve ao lume uma panela com água para a marinada e deixe aquecer. Enquanto isso, corte os “narizes” e “bundas” dos pepinos.
2. No fundo de cada pote colocamos guarda-chuvas de endro e meia folha de raiz-forte. Ou você pode dividir a raiz-forte novamente ao meio e colocar a segunda parte por cima quando enchermos os potes com pepinos. Você também pode alternar os pepinos com talos de endro e raiz-forte, colocando-os em uma jarra.
3. Em seguida, adicione os pepinos. Primeiro vamos colocá-los na vertical, e mais perto do gargalo do pote podemos colocá-los na horizontal para que caibam mais pepinos. Adicione pimenta (opcional).
4. Quando a água da panela ferver, despeje em potes com pepinos, cubra com as tampas e deixe por 15 minutos. Em seguida, despeje cuidadosamente a água de volta na panela. Para isso, é conveniente utilizar uma tampa especial com furos. Certifique-se de manusear os potes com uma toalha ou luvas de forno para evitar queimaduras. Embora a água neles tenha esfriado um pouco, ainda está quente.
5. Deixe ferver novamente a água da panela e despeje sobre os pepinos nos potes. Partimos, como você deve ter adivinhado, pelos mesmos 15 minutos. Em seguida, despeje novamente a água na panela. E coloque os dentes de alho descascados e lavados nos potes.

Preparando a marinada:

1. Aqueça a água, dissolva o sal e o açúcar, acrescente o louro e a pimenta.
2. No final adicione o vinagre, mexa bem e despeje a marinada fervente em potes.
3. Aparafuse as tampas. Se as tampas forem comuns, fazemos isso com uma chave especial. Se estiverem aparafusados, aperte-os bem firmemente.
4. Vamos virar os potes e verificar se sai ar deles. Se você ouvir o menor assobio, retorne o frasco ao seu estado original e feche a tampa. Ou troque por outro e enrole novamente. Talvez você tenha uma tampa com defeito, o elástico está saindo em algum lugar, por isso os potes não ficarão herméticos e podem ficar turvos e até explodir. É melhor não correr riscos.
5. Depois de enrolar todos os potes, vire-os, cubra-os com algo quente e deixe esfriar completamente.

É melhor guardar pepinos em conserva preparados sem esterilização em local fresco.

Nem todo mundo gosta de enrolar pepinos em potes grandes, como meu amigo. Pessoalmente, prefiro potes de litro. Talvez você também. Portanto, vou compartilhar com vocês mais uma boa receita. É muito saboroso e vamos enriquecê-lo com outros vegetais além do pepino.

Receita fácil para uma jarra de litro

Ingredientes (com base em um frasco de 1 litro):

• 0,5 kg de pepinos pequenos (cerca de 10 cm de comprimento);
• 1 cebola média;
• 1 cenoura média;
• 1 dente de alho;
• 1 raminho de salsa;
• 1 pequeno guarda-chuva de endro;
• 1 colher de chá. essência de vinagre (ou 7 colheres de chá de vinagre a 9%).

Marinada (baseada em potes de dois litros):

• 1 litro de água potável;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal grosso (amontoado);
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar (sem lâmina);
• 4-5 potes de pimenta preta;
• Opcional – 1 botão de cravo, folha de cereja – 1-2 unid.

Preparação:

1. Lave bem os pepinos e deixe-os de molho em água fria (de preferência de poço ou de nascente) por cerca de duas a três horas.
2. Lave bem os potes de litro com refrigerante, despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe por 10 minutos. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em meias argolas. Descasque as cenouras e corte-as em cubos ou tiras. Descasque o alho e divida-o em dentes. Todos os vegetais, claro, devem ser bem lavados, inclusive a salsa.
3. Escorra a água dos potes e coloque um guarda-chuva de endro em cada um, depois limpe os pepinos, coloque cebolas e cenouras picadas, um dente de alho e um raminho de salsa por cima. Escalde as tampas para enrolar com água fervente.
4. Em seguida, em uma panela separada, ferva água limpa (você pode usar água derretida) e despeje sobre os pepinos em potes. Deixe por 10 minutos e depois despeje a água de volta na panela. Vamos repetir este procedimento novamente: ferva, despeje por 10 minutos, despeje novamente na panela.

Agora você pode preparar a marinada:

1. Adicione o açúcar e o sal a uma tigela com água quente e mexa.
2. Em seguida, acrescente os grãos de pimenta, o cravo e as folhas de cereja.
3. Leve a água para ferver e despeje em potes de pepino.
4. Em seguida, despeje 1 colher de chá de essência de vinagre (70%) em cada frasco.

Enrole os potes com as tampas, vire, embrulhe e deixe esfriar. Porém, se você quiser que os pepinos fiquem bem crocantes, não é necessário embrulhar os potes. Guarde os pepinos em conserva preparados em local fresco.

preparando água derretida

Se gosta de água derretida, também é perfeita para molhar pepinos e preparar marinadas. Pepinos feitos com água derretida ficam incrivelmente saborosos. A maneira mais fácil de fazer essa água é usar água potável. Despeje a água em garrafas plásticas, aperte bem as tampas e coloque-as no freezer durante a noite. De manhã retire, desenrosque as tampas e deixe descongelar à temperatura ambiente. O melhor é colocar as garrafas na pia, pois a água pode derramar um pouco durante o descongelamento. Quando o gelo nas garrafas derreter completamente, você pode molhar e depois conservar os pepinos.

O que fazer se a salmoura dos pepinos em conserva ficar turva

Se você fez tudo corretamente, é improvável que isso aconteça. Afinal, por que a salmoura fica turva? Na maioria das vezes - devido ao fato de que a tecnologia de cozimento está de alguma forma quebrada. Talvez os potes sejam de má qualidade, há uma rachadura em algum lugar perto do gargalo, então o selo está quebrado. Ou as tampas são de má qualidade, a borracha sai em alguns lugares e você esqueceu de escaldar com água fervente. Ou tinham preguiça de encher potes de pepino duas vezes com água fervente antes de despejar a marinada neles.

Talvez as tampas não tenham sido bem apertadas, ou os pepinos não tenham sido bem lavados, ou tenha sobrado sujeira em algum lugar. Ou não colocaram vinagre suficiente. Use sal finamente moído ou iodado. Pode haver muitos motivos.

Pergunta: os pepinos podem ser salvos? Eu respondo: você pode! Como fazer isso? O principal é que as tampas não fiquem inchadas, caso contrário esses pepinos só servem para o lixo.

Em todos os outros casos, o algoritmo é simples:

1. Abra as tampas, retire os pepinos, lave-os com água fervente ou bem quente.
2. Enxágue novamente os potes e escalde com água fervente.
3. Vamos colocar pepinos neles.
4. Em seguida, ferva a água limpa, despeje nos potes por cerca de 5 minutos, depois despeje a água na panela e prepare uma nova marinada. Você pode adicionar ácido cítrico à marinada em vez de vinagre. Já foi observado que pepinos com ácido cítrico raramente ficam turvos.
5. Despeje a marinada em potes e enrole as tampas escaldadas com água fervente. Certificamo-nos de que a costura é hermética e que os frascos não “silvam” ao serem virados. Isso é tudo! Espero que desta vez tudo fique bem e a salmoura não fique turva.

Como você pode ver, preparar pepinos em conserva sem esterilização é fácil e simples, muito mais rápido e agradável do que com esterilização. Espero que minhas receitas e dicas sejam úteis e que você desfrute de pepinos deliciosos e crocantes com toda a sua família mais de uma vez. Desfrute de sua refeição!

Existem muitas receitas de pepinos crocantes para o inverno sem esterilização, e muitas delas fazem sucesso. Para conservar ou marinar vegetais, você pode usar uma das centenas de opções diferentes. Mas é difícil escolher entre as receitas aquela que você usará constantemente.

Na verdade, não é difícil conservar sem esterilização. Basta seguir algumas regras simples e o resultado surpreenderá agradavelmente você e quem está ao seu redor. Estes pepinos, tão apetitosamente colocados em potes e com a sua cor natural, irão deliciar-te mais do que uma vez.

Conselho: Se você quiser pepinos em conserva crocantes, não se esqueça de adicionar folhas de raiz-forte e folhas de carvalho. São eles que dão crocância aos nossos pepinos favoritos.

Características e complexidade da decapagem de pepinos sem esterilização

Pepinos crocantes para o inverno sem envelhecer é uma das formas mais fáceis de preparar este vegetal para o inverno, o que não causa dificuldades mesmo para donas de casa inexperientes. A conserva preparada com este método revela-se incrivelmente apetitosa e ao mesmo tempo demora muito pouco tempo do cozinheiro, o que é uma vantagem inegável. A selagem sem esterilização tem um sabor agridoce agradável, e ingredientes adicionais que podem ser usados ​​​​para diversificá-la acrescentam suas próprias nuances de sabor interessantes.

No entanto, este método de marinada também possui características próprias. Principalmente, para que seu lanche fique saboroso e agrade você e sua família, é preciso ter responsabilidade na escolha do ingrediente principal. Para que os pepinos fiquem bem embebidos na marinada e sejam aromáticos, é necessário escolher apenas frutos jovens, ligeiramente verdes, de tamanho pequeno (7-8 cm), com casca fina e verde rica e grande número de espinhas. Além disso, outra nuance importante é que algumas horas antes do início do cozimento propriamente dito, os vegetais devem ser embebidos em água gelada, trocando-a com frequência. Ao mesmo tempo, quanto mais frio o líquido, mais crocantes ficarão os pepinos do aperitivo.

Seu trabalho é simplesmente seguir as instruções da receita. Então você desfrutará de deliciosos pepinos enlatados caseiros durante todo o inverno.

Conselho: Escolha pepinos pequenos com espinhas escuras. Pepinos com espinhas leves não serão utilizados para colheita

Ingredientes

Porções: – +

• vinagre 9% 300ml
• endro com guarda-chuvas 12 peças.
• pepinos 6kg
• água 4,5 litros
• sal 6 colheres de sopa. eu.
• açúcar 6 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta 15 peças.
• Folha de louro 3 pecas.
• alho 15 cravos
• folhas de carvalho 9 peças.
• folhas de raiz-forte 3 pecas.

Por porção

Calorias: 16kcal

Proteínas: 2,8g

Carboidratos: 1,3g

2 horas 0 minutos. Receita de vídeo Imprimir

Avalie este artigo

Gostou da receita?

Maravilhoso! Precisamos corrigi-lo

Conselho: para quem tem forno. É conveniente preparar os potes no forno antes de selar. Coloque os potes bem lavados em forno frio e mantenha por 20 minutos a 180 graus. Espere até que esfrie completamente.

Salga sem esterilização com salsa

Tempo de cozimento: 40 minutos

Número de porções: 20

valor energético

• conteúdo calórico – 85,1 kcal;
• gorduras – 5 g;
• proteínas – 1 g;
• carboidratos – 9 g.

Ingredientes

• pepinos – 2 kg;
• salsa – 50g;
• alho – 25g;
• óleo de girassol – 100 ml;
• pimenta preta moída – 10 g;
• sal – 45g;
• açúcar granulado – 100 g;
• vinagre de mesa (9%) – 100 ml.

Descrição passo a passo do processo

1. Corte as pontas dos dois lados dos pepinos preparados, previamente embebidos em água fria, e depois pique as frutas em pedaços arbitrários de tamanho médio.
2. Divida a cabeça do alho em dentes e, medida a quantidade necessária de produto, descasque-os e lave-os na torneira com jato frio junto com as ervas. Em seguida, pique o alho com um ralador fino ou uma prensa especial e pique a salsa o mais finamente possível.
3. Na próxima etapa, pegue uma tigela funda de esmalte e comece a preparar a marinada - transfira as ervas e o alho para o recipiente, encha-os com sal de cozinha, açúcar granulado e pimenta preta moída e despeje o óleo de girassol e vinagre de mesa 9%, misturando cuidadosamente todos os ingredientes juntos.
4. Despeje os pepinos picados nos utensílios de cozinha com a mistura preparada, mexa cuidadosamente com uma espátula de madeira para que a marinada fique bem distribuída na superfície da fruta e, cobrindo a tigela com um prato, coloque na geladeira para macerar por pelo menos 5 horas, ou de preferência durante a noite.
5. Após o período de tempo especificado, embalamos o lanche aromático resultante em potes estéreis, enchemos com a marinada e enrolamos com tampas de metal fervidas. Esta preservação deve ser armazenada em local fresco, seco e escuro.

Conselho: Se você não gosta de salsa, pode facilmente substituí-la por outras ervas, por exemplo, endro ou coentro - isso não estragará o sabor do pãozinho.

Receita para o inverno sem esterilização com alho

Tempo de cozimento: 35 minutos

Número de porções: 10

valor energético

• conteúdo calórico – 90,6 kcal;
• gorduras – 6,6 g;
• proteínas – 1,1 g;
• carboidratos – 6,8 g.

Ingredientes

• pepinos – 1kg;
• alho – 25g;
• óleo de girassol – 65 ml;
• pimenta preta moída – 15 g;
• sal – 25g;
• açúcar granulado – 20 g;
• vinagre de mesa (9%) – 50 ml.

Descrição passo a passo do processo

1. Lave os pepinos pré-embebidos em água corrente e, após cortar as pontas, pique-os em rodelas de pequena espessura (cerca de 0,5 cm).
2. Descasque com cuidado os dentes de alho, enxágue na torneira e pique finamente com uma faca afiada ou passe na prensa.
3. Em um recipiente grande, misture cuidadosamente todos os ingredientes - pepino, alho, açúcar granulado, sal e pimenta-do-reino moída e despeje-os com óleo de girassol e vinagre. Depois de misturar tudo para que todas as rodelas de vegetais fiquem cobertas com a marinada, tampe a tigela com uma tampa ou prato e deixe assim por pelo menos algumas horas.
4. Distribua os pepinos em conserva prontos em um recipiente seco e estéril e, após despejar a marinada, feche-os bem com tampas de rosca de metal ou de náilon.

Conselho: Antes de preparar as conservas, lave todos os recipientes com juntas com bicarbonato de sódio, enxágue-os em água corrente e esterilize-os completamente.

Pepinos enlatados sem esterilização, preparados de acordo com essas receitas, não são armazenados pior do que pepinos esterilizados, têm uma ótima crocância e parecem frescos no pote.

Portanto, não há necessidade de ter medo de experimentos. Sinta-se à vontade para tentar adicionar algo novo e incomum aos seus preparativos habituais de inverno. Toda dona de casa pode preparar pepinos deliciosos e saudáveis ​​​​para o inverno!

Se você seguir a receita à risca, tudo dará certo e você ficará feliz em cobrir os vegetais desta forma no futuro. Bom apetite!

Gostou da receita? Salve no seu Pinterest! Passe o mouse sobre a imagem e clique em “Salvar”.

Avalie este artigo

Gostou da receita?

Maravilhoso! Precisamos corrigi-lo

Pepinos em conserva são obviamente diferentes dos levemente salgados. Porque preparamos os em conserva para o inverno e os levemente salgados para uso imediato.

Já dei artigos. Eu dei separadamente. Agora é hora de preparar pepinos em conserva para o inverno. Sim, não apenas em conserva, mas crocante e rechonchudo. Isto é o que faremos agora.

Como fazer picles de pepino. Receitas passo a passo de pepinos em conserva com várias opções de esterilização

Neste artigo você encontrará 3 das melhores e mais simples receitas, na minha opinião, de como preparar pepinos em conserva para o inverno. Eles diferem nos métodos e ingredientes de esterilização.

Leia, assista e prepare-se. Eu te desejo sucesso!

Cardápio:

1. Pepinos em conserva em potes de litro para o inverno

Ingredientes:

• pepinos

• Caules (pecíolos) e folhas de raiz-forte
• Alho
• Pimentão quente
• Folhas de groselha preta
• folhas de cereja
• Guarda-chuvas de endro
• Sal, açúcar
• Vinagre 9%

Preparação:

1. Devemos ter frascos esterilizados com tampa prontos. Esterilizamos da seguinte forma: enxágue bem os potes com refrigerante ou mostarda, não enxágue os potes para esterilização com detergentes.

2. Coloque os potes limpos e enxaguados no forno frio, ajuste a temperatura para 130°C e depois de aquecido o forno, mantenha-os ali por 5 minutos, desligue o forno, abra a porta e deixe os potes esfriarem completamente. É isso, os bancos estão prontos. Bem, basta despejar água fervente sobre as tampas, também por 5 a 10 minutos.

3. Os pepinos devem ser frescos, jovens, com 8 a 15 cm de comprimento, claro que você pode escolher um comprimento diferente, mas estou falando da melhor opção. E os pepinos mais longos podem ser conservados fatiados, não inteiros.

4. Escolha pepinos com espinhas em vez de lisos. Como já escrevi no artigo sobre pepinos levemente salgados, não use pepinos amargos para fazer decapagem. Eles permanecerão amargos mesmo após a salga. O sal não mata o amargor.

Se você comprar pepinos, pergunte aos vendedores se os pepinos são adequados para enlatados. Nem todas as variedades de lindos pepinos podem ser preservadas para o inverno

5. Lave bem os pepinos e corte as pontas dos dois lados. Encha os pepinos com água fria normal, não fervida. Deixe por 1-2 horas, mas não mais, para que os pepinos não azedem.

Vamos marinar em potes de litro. Isto é cómodo porque mesmo que alguém venha visitar, basta um pote de pepinos e ao mesmo tempo serão comidos de uma só vez.

Adicionamos temperos e preparamos nossos futuros pepinos em conserva para a marinada.

6. Comecemos pelos temperos. A raiz-forte é um ingrediente essencial, pois confere crocância e força ao pepino. Se as folhas da raiz-forte forem muito grandes, rasgue ou corte em folhas menores e coloque-as primeiro em potes de litro limpos e esterilizados. Não tente colocar a folha inteira no frasco; metade ou até um quarto da folha é suficiente.

7. Em cada frasco colocamos uma folha de groselha, duas folhas de cereja, 1 dente de alho cortado ao meio e um pedaço de talo de raiz-forte. Mais tarde adicionaremos um guarda-chuva de endro em cada frasco.

Não deve haver muitos temperos. Chega, 10% da capacidade do pote.

9. Por cima dos pepinos colocaremos a segunda parte dos mesmos temperos, uma folha de groselha, um pedaço de talo de raiz-forte, um dente de alho cortado ao meio.

10. Se sobrar espaço nos potes, coloque um pepino pequeno por cima e acrescente os pepinos picados para que o pote fique cheio até o topo. Pique a pimenta e coloque alguns pedacinhos em cada pote junto com as sementes.

Se você não gosta de comida picante, embora os pepinos em conserva não fiquem muito picantes, não é necessário fazer isso. Não coloque pimenta.

11. Coloque um ou dois guarda-chuvas de endro na jarra por cima. É isso, nossos potes estão totalmente montados e prontos para a marinada.

Preparando a marinada

12. Para cada litro de água tomamos 2 colheres de sal e uma colher de açúcar. Colocamos algumas folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica preta e você também pode adicionar sementes de mostarda. Bem, se você tiver, adicione a mistura para conservar pepinos. Está tudo lá.

13. Leve a panela ao fogo e deixe ferver. Deixe ferver por 3-4 minutos e a marinada está pronta.

14. Mas antes de despejar a marinada, ainda precisamos esterilizar os pepinos e os temperos. Para fazer isso, despeje lentamente um pouco de água fervente comum em cada frasco e despeje a mesma quantidade nos outros frascos, depois volte ao primeiro e adicione um pouco mais.

15. E então adicione 3-4 doses para que seus potes não estourem. Despeje até o pescoço para que todas as verduras fiquem cobertas de água. Cubra os potes com tampas. Deixe descansar por 4-5 minutos.

16. Em seguida, escorra a água e repita o procedimento. Despeje água fervente, feche as tampas e deixe por 5-7 minutos. Os pepinos devem estar bem aquecidos.

17. Para escoar a água dos potes, cujo conteúdo deve permanecer no interior, são vendidas tampas especiais de polietileno com furos. É muito confortável. Tome cuidado. Não se queime!

Se isso não for feito, esses potes não serão armazenados por muito tempo, pois incharão.

Vamos começar a conservar pepinos

18. Deixe ferver a marinada e despeje-a imediatamente nos potes, quase fervendo. Nossos potes estão quentes, então você pode colocar a marinada sem medo.

19. Ao mesmo tempo, encha com água fervente as tampas com que fecharemos os potes.

20. Você notou que ainda não adicionamos vinagre? Acho errado adicionar vinagre à marinada. Ele irá evaporar muito quando fervido. Então, iremos adicioná-lo diretamente aos potes. Adicione 30-35 ml a cada frasco. 9% de vinagre. Isso é aproximadamente 2 colheres de sopa.

21. Depois de adicionar o vinagre, coloque a marinada bem no topo dos potes. Ao servir, tentamos colocar folhas de louro, pimenta da Jamaica e outros temperos da marinada em cada frasco.

Atenção! Ao salgar, use sal-gema. Não use sal “Extra”, principalmente sal iodado. Os pepinos podem ficar macios.

22. Feche os potes com tampas esterilizadas e enrole. Vire cada frasco de cabeça para baixo. Vamos verificar se está vazando.

23. Bem, isso é tudo. Nossos pepinos em conserva são saborosos, crocantes e prontos para o inverno. Deixe os potes esfriarem com as tampas levantadas, sem cobri-los com nada, caso contrário os pepinos fumegarão.

Em seguida, guardamos os pepinos, novamente com as tampas levantadas.

Você pode experimentá-los depois de algumas semanas, mas é melhor deixá-los para o inverno e começar a abri-los depois de alguns meses.

Bom apetite!

1. Receita de pepino em conserva com esterilização original

   

   Ingredientes:

   Para uma jarra de 1 litro:

   • pepinos

   

   • Caules de raiz-forte (pecíolos) - 1-2 unid.
   • Folha de groselha preta - 1-3 folhas
   • Folha de cereja - 2-3 folhas
   • Guarda-chuva de endro - 1 un.
   • Alho - 1-2 dentes
   • Pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas
   • Pimenta preta - 2-3 grãos de pimenta preta
   • Sal - 2 colheres de chá.
   • Açúcar - 3 colheres de chá.
   • Vinagre 9% - 50 ml.

   Preparação:

   

   1. Lave bem os pepinos e encha-os com água fria por 1-2 horas.

   Vamos marinar em potes de litro.

   2. Corte os talos da raiz-forte em pedaços para que caibam no frasco. Nem sempre tiramos folhas de raiz-forte, às vezes só os caules. São os mais importantes, dos quais dependem a crocância e a densidade dos pepinos.

   3. Coloque em cada frasco 2-3 pedaços picados de talo de raiz-forte, 2-3 folhas de groselha e cereja, 1-2 dentes de alho, costumo cortá-los ao meio. De acordo com o guarda-chuva de endro. 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica e 2-3 ervilhas de pimenta preta.

   

   4. Corte as pontas dos pepinos dos dois lados e coloque-os em potes.

   

   5. Normalmente não é possível encher completamente os potes com pepinos inteiros. É por isso que colocamos os picados na jarra.

   6. Despeje água fervente sobre as tampas dos potes e deixe por 5 a 7 minutos para esterilizá-los.

   

   7. Para esterilizar potes de pepino, precisamos de uma panela grande. Colocamos um pano mais grosso no fundo da panela ou colocamos um prato para que os potes não toquem no fundo.

   8. Coloque os potes na panela. Despeje 2 colheres de chá de sal em cada frasco, lembro novamente, pegue sal grosso. Não use sal “Extra” ou iodado.

   

   9. Adicione 3 colheres de chá de açúcar e despeje 50 ml. 9% de vinagre.

   Começamos a esterilizar

   

   10. Cubra os potes com as tampas preparadas e com muito cuidado comece a despejar água quente na panela. Derramamos um pouco de um lado, despejamos do outro, do terceiro, etc., para que nossos potes não estourem. Não despeje água diretamente nos potes. Tente despejar nas laterais da panela.

   

   11. Encha a água aproximadamente até os cabides dos potes. Leve a panela ao fogo e esterilize os potes após ferver por 20 minutos.

   

   12. Os potes esterilizados, logo após retirá-los da panela, despeje água fervente até o topo.

   

   13. Enrolamos os potes com tampa, viramos, não há necessidade de embrulhar os potes e deixamos repousar 30 minutos.

   

   14. Isso é tudo. Nossos pepinos em conserva estão prontos.

   Armazenamos tudo enlatado em local fresco, mas esses pepinos sobreviverão em temperatura ambiente, e não perto de um radiador, é claro.

   Bom apetite!

Muitas donas de casa têm medo de enlatar pepinos sem recorrer à esterilização, e isso é totalmente em vão.

Existem muitas receitas para preparar pepinos para o inverno em potes sem esterilização.

Desta forma, você pode conservar e conservar pepinos ou fazer uma salada com eles.

Pepinos para o inverno em potes sem esterilização - princípios básicos de preparo

Pepinos pequenos são selecionados para pepinos em conserva ou em conserva. Mergulhe-os previamente em água gelada e depois corte as pontas dos dois lados. Especiarias e alho são colocados em potes esterilizados, após os quais os pepinos são bem embalados. Os verdes são dispostos por cima. Despeje água fervente sobre ele, deixe agir um pouco, depois escorra a água e, assim que ferver, despeje novamente nos pepinos. Escorra novamente, dissolva o açúcar, o sal e o vinagre, ferva e despeje esta marinada sobre os legumes pela terceira vez e enrole.

Endro, raiz-forte e aipo, bem como folhas de groselha, carvalho e cereja deixarão seus pepinos perfumados e crocantes. Os pepinos também podem ser conservados em conserva com outros vegetais, por exemplo, pimentão, tomate, cebola e cenoura.

Para preparar pepinos em forma de salada, leve frutas de tamanho médio. Pepinos e outros vegetais incluídos na salada são picados. Coloque tudo em um recipiente esmaltado, acrescente ervas, açúcar, temperos e sal, tempere com vinagre e óleo vegetal. Deixe marinar um pouco. Em seguida, são colocados crus em potes ou pré-fervidos e enrolados.

Receita 1. Pepinos para o inverno em potes sem esterilização

Ingredientes

dois kg de pepino fresco;

dois guarda-chuvas de endro;

três dentes de alho;

quatro folhas de groselha preta;

25 ml de essência de vinagre;

sal – 60g;

cinco ervilhas de pimenta preta;

açúcar – 40g.

Método de cozimento

1. Coloque os pepinos jovens lavados em uma bacia grande e encha com água gelada por três horas. Neste caso, você deve trocar a água algumas vezes.

2. Esterilizamos as tampas e potes no forno ou no vapor.

3. Descasque o alho. Lavamos guarda-chuvas de endro e folhas de groselha.

4. Coloque guarda-chuvas de endro, folhas de groselha, dentes de alho descascados e grãos de pimenta preta no fundo do recipiente de vidro. Coloque os pepinos por cima e cubra com as tampas.

5. Despeje um pouco mais de um litro de água na panela, deixe ferver, dissolva os produtos a granel em água fervente. Encha os pepinos com salmoura e adicione vinagre. Enrole os potes, vire-os e deixe esfriar sob um cobertor.

Receita 2. Pepinos crocantes para o inverno em potes sem esterilização

Ingredientes(por litro)

pepinos jovens – 7 unidades;

açúcar – 25g;

15 gramas de sal de cozinha;

10 ml de essência de vinagre;

três grãos de pimenta;

dois dentes de alho;

guarda-chuva de endro e folha de raiz-forte;

duas folhas de louro.

Método de cozimento

1. Lave e deixe os pepinos de molho em água gelada por várias horas. Descasque o alho, enxágue as verduras e sacuda o excesso de umidade.

2. Lave bem os potes de litro com refrigerante e leve ao forno para esterilizar por dez minutos. Coloque as ervas, o alho e a pimenta em um recipiente de vidro estéril. Coloque os pepinos bem por cima.

3. À parte, ferva a água e despeje sobre os pepinos da jarra. Cubra com as tampas e deixe por dez minutos. Despeje a água na panela e ferva novamente. Despeje os produtos a granel em uma jarra, adicione o vinagre e despeje água fervente. Enrolamos os pepinos em potes, viramos, cobrimos com um pano quente e deixamos esfriar.

Receita 3. Pepinos para o inverno em potes sem esterilização “Como os salgados”

Ingredientes(para uma jarra de 3 litros)

pepinos pequenos - tantos quantos forem necessários;

um litro e meio de água;

sal -60g;

75g de açúcar granulado;

cinco dentes de alho;

algumas folhas de cereja ou groselha;

uma boa pitada de pimenta preta;

cravo – 4 botões;

canela na ponta de uma faca;

três guarda-chuvas de endro;

duas folhas de raiz-forte;

raminho de estragão.

Método de cozimento

1. Lave os pepinos pequenos e deixe-os de molho por três horas em água gelada, trocando a água algumas vezes.

2. Coloque a maior parte das verduras em um recipiente de vidro esterilizado. Coloque os pepinos por cima, polvilhando-os com as restantes ervas e especiarias.

3. Despeje a água em uma panela, ferva e dissolva os produtos a granel nela. Despeje a marinada fervente sobre os pepinos e deixe por três minutos. Escorra a salmoura e leve ao fogo novamente. Despeje novamente água fervente sobre os pepinos, espere alguns minutos, escorra e volte ao fogo. Despeje a salmoura na jarra pela terceira vez, despeje a essência ou o vinagre. Enrole os potes de pepino, vire-os e deixe esfriar por um dia sob um casaco velho.

Receita 4. Pepinos para o inverno em potes sem esterilização com talos de aipo

Ingredientes

pepinos jovens – meio quilo;

folha de raiz-forte;

ramo de endro com guarda-chuva;

talo de aipo - alguns pedaços;

3 folhas de cereja;

três peças Pimenta preta;

dente de alho;

sal de cozinha – 30 g;

20g de açúcar granulado;

vinagre de mesa – 40 ml.

Método de cozimento

1. Lave os pepinos pequenos e jovens e cubra com água fria por cinco horas. Escorra a água, coloque os pepinos sobre uma toalha, corte-os dos dois lados. Enxágue as verduras e seque levemente.

2. Lave os potes com refrigerante e esterilize da maneira que você conhece. As tampas com costura precisam ser fervidas por vários minutos.

3. Coloque as ervas, a pimenta e o alho em um recipiente de vidro estéril. Coloque os pepinos verticalmente por cima.

4. Despeje água fervente da chaleira sobre os pepinos. Deixe por três minutos, depois escorra a água na panela, ferva e despeje novamente nos potes. Em dez minutos. escorra a água, dissolva os produtos a granel, ferva e despeje a solução resultante sobre os pepinos. Despeje o vinagre, enrole, embrulhe e deixe esfriar por 24 horas.

Receita 5. Pepinos para o inverno em potes sem esterilização

Ingredientes(para uma jarra de 3 litros)

pepinos jovens – 20 unidades;

quatro guarda-chuvas de endro junto com o caule;

cinco dentes de alho;

três folhas de groselha preta;

uma folha de raiz-forte e carvalho;

pimenta preta – 5 unid.;

50g de açúcar;

três folhas de louro;

vinagre de mesa – 100 ml.

Método de cozimento

1. Lave os pepinos e corte as pontas. Mergulhe as frutas em água gelada por pelo menos cinco horas. Liberte o alho da casca. Enxágue e seque as ervas frescas em uma toalha de papel.

2. Esterilize os potes lavados com refrigerante da maneira usual. Coloque o endro, as folhas das árvores e o alho no fundo de um recipiente de vidro seco e estéril. Coloque os pepinos verticalmente por cima.

3. Despeje água fervente da chaleira sobre os pepinos com especiarias. Cubra com as tampas e deixe por alguns minutos. Despeje a água em uma panela, ferva, despeje novamente e deixe por cinco minutos. Adicione pimenta preta e folhas de louro à água recém-escorrida, dissolva os produtos a granel e despeje o vinagre. Ferva por um minuto e despeje a salmoura na jarra e enrole imediatamente. Vire a conserva e deixe esfriar, cobrindo-a com uma manta.

Receita 6. Pepinos em conserva para o inverno em potes sem esterilização com pimentão

Ingredientes

pepinos jovens;

Pimentão;

raiz-forte e endro;

folhas de cereja e groselha;

dentes de alho;

essência de vinagre;

sal grosso.

Método de cozimento

1. Mergulhe os pepinos jovens recém-colhidos em água gelada por meia hora. Em seguida, despeje água e corte as caudas dos dois lados. Descasque o alho e enxágue. Retire as sementes do pimentão, lave e corte em tiras compridas.

2. Prepare potes de litro. Lave-os e esterilize-os no forno ou no vapor. Ferva as tampas de metal por cinco minutos. Coloque uma folha de raiz-forte, groselha preta e cereja em um recipiente de vidro esterilizado e seco. Coloque os pepinos por cima das verduras, polvilhando-os com pimenta e alho. Coloque o endro por cima.

3. Ferva água em uma chaleira e despeje água fervente sobre os pepinos. Depois de um quarto de hora, despeje a água na panela, ferva novamente e despeje água fervente nos pepinos pela segunda vez. Em seguida, escorra a água novamente. Adicione pimenta e 10 ml de essência de vinagre aos pepinos. Adicione 30 g de sal de cozinha e 25 g de açúcar granulado à água e leve ao fogo. Despeje salmoura fervente sobre os pepinos e feche imediatamente os potes. Vire e deixe esfriar sob um pano quente por cerca de um dia.

Receita 7. Pepinos levemente salgados para o inverno em potes sem esterilização

Ingredientes

pepinos jovens – 700 g;

três guarda-chuvas de endro;

duas folhas de cerejeira;

cinco folhas de groselha;

folha de raiz-forte;

pimenta vermelha - meia vagem;

raiz de raiz-forte - um pequeno pedaço;

cabeça de alho.

Salmoura

água – 400ml;

sal de cozinha – 14 g.

Método de cozimento

1. Lave bem os pepinos, coloque em uma tigela grande e cubra com água gelada por cinco horas. Lave as folhas de groselha, raiz-forte e cereja, guarda-chuvas de endro. Corte a folha de raiz-forte em pedaços de três centímetros. Descasque e corte os dentes de alho ao meio. Corte os guarda-chuvas de endro em duas partes. Descasque a raiz do rábano e corte-a longitudinalmente em seis pedaços. Corte a pimenta em pedaços pequenos.

2. Lave os potes em água morna com refrigerante, enxágue e esterilize no vapor ou no forno. Ferva as tampas por três minutos.

3. Escorra os pepinos e corte-os dos dois lados. Coloque metade das ervas e temperos no fundo de um recipiente de vidro estéril e seco e coloque bem os pepinos por cima. Coloque as ervas e temperos restantes por cima dos pepinos. Encha todos os frascos desta forma.

4. Despeje a água em uma panela, dissolva o sal de cozinha e ferva por três minutos em fogo baixo. Despeje a salmoura quente em potes com pepinos, cubra com as tampas e deixe em local aquecido por alguns dias. Em seguida, escorra a salmoura, ferva, despeje fervendo em potes e enrole. Vire a conserva, cubra com uma manta e deixe esfriar.

Receita 8. Pepinos em conserva para o inverno em potes sem esterilização com cebola e cenoura

Ingredientes

dois quilos de pepinos jovens;

três cebolas;

duas cenouras;

75 açúcar;

sal – 60g;

litro de água;

120 ml de vinagre de mesa;

Pimenta;

monte de endro.

Método de cozimento

1. Pegue pepinos pequenos e jovens, lave-os e corte-os dos dois lados. Descasque as cenouras e as cebolas, lave-as e corte-as em rodelas. Separe o endro, enxágue e sacuda o excesso de líquido.

2. Coloque alguns grãos de pimenta e endro no fundo de potes secos e estéreis. Embale bem os pepinos, colocando-os com rodelas de cebola e cenoura. Coloque as folhas de endro por cima.

3. Ferva água em uma chaleira e despeje água fervente sobre os pepinos nos potes. Depois de um minuto, despeje a água na panela, dissolva os ingredientes a granel, despeje o vinagre e deixe ferver. Despeje a salmoura aromática em potes de pepino e enrole imediatamente. Cubra os alimentos conservados com uma manta e deixe esfriar.

Receita 9. Pepinos para o inverno em potes sem esterilização com urtiga

Ingredientes(para uma jarra de 3 litros)

pepinos pequenos e jovens;

folhas de urtiga – 10 unid.;

folha de raiz-forte;

alho – 4 dentes;

folhas de groselha, cereja e carvalho;

sal-gema 90 g;

álcool – 100 g.

Método de cozimento

1. Mergulhe os pepinos lavados em água gelada e deixe por várias horas. Lavamos a garrafa com refrigerante e esterilizamos. Escorra a água dos pepinos e corte-os dos dois lados.

2. Coloque todas as folhas no recipiente de vidro preparado. Coloque bem os pepinos sobre as verduras e adicione sal.

3. Despeje água filtrada na garrafa, deixando espaço para a adição do álcool. Fechamos bem com uma tampa de plástico e colocamos na adega ou na geladeira.

Receita 10. Pepinos para o inverno em potes sem esterilização com groselha

Ingredientes

700 g de pepinos jovens;

dois dentes de alho;

lâmpada;

um copo e meio de groselha;

cravo e pimenta preta - três peças cada;

litro de água;

25g de açúcar;

45 gramas de sal.

Método de cozimento

1. Depois de deixar os pepinos de molho por várias horas em água fria, lavamos e retiramos as pontas dos dois lados. Tiramos as passas dos galhos, separamos e lavamos em água corrente.

2. Coloque os temperos no fundo de um recipiente de vidro esterilizado e coloque bem os pepinos. No meio, adicione groselhas. Despeje água fervente sobre os pepinos e espere alguns minutos.

3. Despeje a água em uma panela, ferva, dissolva os ingredientes a granel, adicione um copo de frutas de groselha e ferva por alguns minutos. Despeje a marinada resultante sobre os pepinos, enrole-os imediatamente, vire-os e deixe esfriar sob um pano quente.

Receita 11. Pepinos em conserva para o inverno com groselhas

Ingredientes

quatro kg de pepinos jovens;

meio quilo de groselhas;

alho - cabeça;

10 folhas de cerejeira;

5 folhas de groselha;

uma grande folha de raiz-forte;

ramo de endro com guarda-chuva;

pimenta preta e cravo – 10 unid.;

um pequeno pedaço de raiz de raiz-forte;

3,5 litros de água filtrada;

marinado(por litro de água)

sal de cozinha – 60 g;

75g de açúcar;

80g de vinagre.

Método de cozimento

1. Mergulhe os pepinos lavados em água gelada por várias horas. Separe as verduras, enxágue, seque sobre uma toalha e pique finamente. Descasque o alho e a raiz da raiz-forte e pique finamente com uma faca. Misture o alho preparado, as ervas e a raiz de raiz-forte em uma tigela. Solte as groselhas dos galhos, separe e lave.

2. Escorra os pepinos e corte as pontas dos dois lados. Coloque uma colher de sopa em um recipiente de vidro lavado e estéril. uma colher de uma mistura de ervas, alho e raiz-forte. Coloque os pepinos verticalmente por cima e adicione um punhado de groselhas por cima. Despeje água fervente sobre os pepinos e as frutas vermelhas e deixe por um quarto de hora. Escorra a água, ferva e regue novamente com os pepinos.

3. Adicione pimenta, sal, cravo, vinagre e açúcar à água escorrida pela terceira vez, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, despeje a marinada fervente sobre os pepinos e enrole imediatamente. Deixe os alimentos conservados esfriarem em local aquecido.

Receita 12. Picles para o inverno em potes sem esterilização

Ingredientes(por frasco de litro)

pepinos jovens;

guarda-chuva de endro;

folha de raiz-forte;

uma pequena cabeça de alho;

pimenta – 4 rodelas;

2 rodelas de pimentão;

2 folhas de groselha;

20g de sal de cozinha;

um comprimido e meio de aspirina.

Método de cozimento

1. Lave os pepinos jovens e deixe-os de molho em água fria por cinco horas. Descasque o alho, pique a pimenta, separe as ervas e enxágue.

2. Coloque folhas de raiz-forte e groselha e um raminho de endro no fundo de um recipiente de vidro esterilizado. Coloque os pepinos verticalmente na jarra, arrume os anéis de alho e pimenta por cima.

3. Despeje água fervente sobre os pepinos, cubra com as tampas e deixe até a água esquentar. Despeje a água na panela e ferva novamente. Despeje sal de cozinha e aspirina triturada em potes. Despeje água fervente e torça imediatamente. Vire a preservação e deixe esfriar sob um pano quente por 24 horas.

• Os produtos e utensílios utilizados para conservar pepinos devem estar limpos. Isso determina por quanto tempo o lanche ficará armazenado. Os bancos não devem ter defeitos.
• É melhor preparar os pepinos no dia da colheita. Eles devem ser classificados por tamanho e pré-embebidos por várias horas em água gelada. Assim, os pepinos se livrarão do amargor e permanecerão crocantes.
• O sabor dos seus pepinos dependerá dos temperos usados ​​na decapagem. Os mais utilizados são manjericão, coentro, endro, raiz-forte, estragão e salsa. Pimentões pretos e vermelhos, alho e pimenta irão adicionar tempero aos seus pepinos. Para manter os pepinos crocantes, adicionam-se folhas de groselha, carvalho ou cereja à preservação.
• Os pepinos devem ser armazenados em local seco e escuro, o porão é o melhor para isso, mas você também pode deixá-los em um apartamento ou casa, desde que a temperatura ambiente não ultrapasse os 20 graus.

Toda dona de casa que decide preparar pepinos para o inverno em conservas certamente sonha que terá sucesso. pepinos em conserva crocantes para o inverno, suculento e moderadamente ácido. O resultado dos marinados dependerá de vários fatores. Em primeiro lugar, dos próprios pepinos. Os pepinos mais ideais para enlatados são os pepinos pequenos que foram colhidos recentemente no jardim.

Esses pepinos são os mais suculentos, o que significa que durante o tratamento térmico retêm mais sucos e não enrugam. Portanto, ao trazer pepinos do mercado ou loja, tente conservá-los o mais rápido possível. Se acontecer de perder tempo e os pepinos murcharem e perderem a elasticidade, dê-lhes um “banho”.

Despeje água fria sobre os pepinos e deixe por 5-6 horas (ou durante a noite). Como resultado deste procedimento simples, os pepinos ficarão saturados de umidade e ficarão suculentos e elásticos. A segunda nuance que afetará indiretamente a qualidade dos pepinos em conserva é o método e a tecnologia de decapagem.

Você pode conservar pepinos para o inverno com ou sem esterilização. Como a maioria das donas de casa, não gosto de usar esterilização, principalmente no processo de enlatar vegetais em marinada - tomate, pepino, abobrinha e assim por diante. Por isso, hoje ofereço a vocês uma receita simples e acessível para o inverno sem esterilização.

Pepinos em conserva para o inverno sem esterilização Esta receita será preparada despejando-a três vezes.

Ingredientes para frasco de um litro:

• Pepinos – aproximadamente 6-7 unidades,
• Endro – 3 raminhos ou 2 guarda-chuvas,
• Folhas de groselha – 3 unid.,
• Salsa – 2-3 raminhos,
• Alho – 3-4 dentes.

Para marinada por litro de água:

• Sal – 1 colher de sopa. colher,
• Vinagre - 4 colheres de sopa. colheres,
• Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres,
• Pimenta preta – 4-5 unid.

Pepinos em conserva para o inverno sem esterilização - receita

Lave as folhas de endro, salsa e groselha. Descasque os dentes de alho.

Lave bem os potes de conservas de um litro. Para ter certeza de que os frascos resistirão e não explodirão em alguns dias, eles devem ser esterilizados. Faça isso da maneira que for conveniente para você. Coloque folhas de groselha preta, salsa, endro e dentes de alho no fundo de potes esterilizados.

Lave bem os pepinos. Corte a base perto do talo. Coloque bem os pepinos nos potes.

Ferva água em uma chaleira. Despeje água quente sobre os pepinos. Cubra os potes com tampas. Após cinco minutos, escorra a água. Despeje água fervente sobre os pepinos novamente. Após 5 minutos, escorra a água na panela. A marinada será preparada com base nesta água. Certifique-se de medir a água drenada dos pepinos com uma jarra de litro para saber quanto sal, açúcar e vinagre adicionar.

Adicione açúcar e sal à água do pepino.

Despeje o vinagre.

Adicione pimenta preta.

Ferva a marinada por 5 minutos. Despeje a marinada quente sobre os pepinos.

Enrole os potes com tampas de lata. Para esta receita de picles de inverno, você pode usar não apenas tampas de metal projetadas para selar com chave, mas também tampas de rosca ou de náilon. Pepinos cobertos com essas tampas também ficam bem armazenados.

Os potes com pepinos em conserva precisam ser virados e isolados, cobertos com um cobertor ou tapete quente. Após o resfriamento, guarde os pepinos em conserva em uma sala fria durante o inverno. Ficarei feliz se isso receita de pepino em conserva para o inverno sem esterilização você vai precisar disso.

Pepinos em conserva para o inverno. foto