Se você está pensando em comemorar, digamos, um aniversário, então provavelmente o último ingrediente que você deseja usar no prato principal é - peixe branco. Todo mundo adora peixe vermelho. No entanto, isto é fácil de explicar: fomos estragados pelo salmão norueguês gorduroso e caro. Não há dúvida de que o peixe de fazenda importado, em primeiro lugar, fica lindo tanto na forma como assado e, em segundo lugar, é muito fácil de cozinhar e difícil de estragar. E escolher é fácil, o principal é não levar o estragado.

Outra coisa é o peixe branco. Pode ter um sabor delicioso ou pode ser seco e duro, completamente desinteressante. Este peixe custa muito menos que o peixe vermelho importado. E, no entanto, isso não significa que o branco seja pior. Basta poder escolhê-lo sem confundi-lo com outro tipo de peixe mais barato e, após comprá-lo, também cozinhá-lo corretamente. Qual é correto? Alguns peixes ficam ótimos fritos, enquanto outros precisam ser servidos com molho, cozidos em fogo baixo.

Selecionamos as mais deliciosas variedades de peixe branco que você pode comer todos os dias e cozinhar para as férias.

Gordo e saboroso

A gordura é o melhor condutor do paladar para nossos receptores. Nosso cérebro geralmente o adora e o considera produto gorduroso delicioso. Claro, até um certo limite. Só que ninguém vai comer banha crua e gordurosa, mas sim salgada... e com alho... Portanto, o mais peixe delicioso- gordo.

arenque

Talvez o peixe mais popular da Rússia. Usamos principalmente salgado, mas o arenque fresco também pode ser frito - ficará delicioso. O peixe mais popular atualmente é o arenque do Atlântico; é de cor clara, bonito e atraente. Mas o mais saudável e saboroso é o do Pacífico, indevidamente reservado pelos compradores da parte europeia da Rússia. A carne deste arenque é mais escura que a do Atlântico.

Linguado

Peixe muito tenro e bastante gorduroso. O Halibut é ideal para assar, fritar e é mágico em tortas. Alabote defumado incrível. Tem poucos ossos e a carne é macia e muito branca. É justamente considerada uma das mais deliciosas variedades de peixes. Além disso, o linguado não é criado em cativeiro, por isso sua carne também é muito saudável, contém muitos ácidos graxos ômega-3, vitaminas B e contém o aminoácido essencial triptofano.

Cavalinha

A cavala fumada, e especialmente a cavala fumada a quente, é simplesmente um peixe divino. É aromático, gorduroso, macio. Mas o peixe não defumado, por exemplo, guisado em molho branco ou assado em papel alumínio, não é menos saboroso.

Peixe-gato

Um peixe maravilhoso e saboroso, porém é muito gorduroso, por isso, na hora do cozimento, metade dele se perde na frigideira. Mas isso não diminui o sabor do bagre, que parece feito simplesmente para fritar. Também é adequado para costeletas picadas, mas combina com alguns peixes menos macios e gordurosos.

Dietético e suave

Variedades de peixe branco com baixo teor de gordura também podem ser muito saborosas e saudáveis. Contêm vitaminas B, fósforo, iodo, cálcio, em geral, aqueles elementos que necessitamos todos os dias. Além disso, estes tipos de peixes são de baixa caloria e são especialmente recomendados para nutrição dietética.

Haddock

Apenas 70 Kcal por 100 gramas, selênio, vitamina B12, potássio e sódio fazem do hadoque um excelente peixe para a mesa alimentar. Tem gosto um pouco de bacalhau, só que é mais macio, macio e arejado. É especialmente importante notar que este peixe nunca é capturado de forma elástica e dura, como um linguado, mas outras variedades brancas já notaram isso mais de uma vez.

Bacalhau

Excelente peixe, mas só se não tiver sido descongelado muitas vezes e congelado novamente. Quanto mais vezes isso acontecer, mais duro fica o bacalhau. O mesmo peixe que chegou ao comprador em uma geladeira funcionando irá deliciar-se com a maciez e maciez de sua carne. O bacalhau pode ser muito saboroso em quase todas as condições: pode ser assado, frito, guisado, cozido no vapor, feito em sopa e adicionado a costeletas. Aliás, esse peixe defumado a quente é uma coisa maravilhosamente saborosa!

Linguado

É ligeiramente mais calórico do que o hadoque e um pouco mais rico em gordura. Mesmo assim, o linguado ainda é um peixe dietético e ao mesmo tempo bastante saboroso. Devido ao teor de gordura ligeiramente superior, a carne de linguado é bastante fácil de cozinhar e difícil de estragar. Uma das vantagens do linguado não é um grande número de ossos.

Caro e incomum

Muksun

O peixe de água doce da Sibéria, muksun, é considerado uma das espécies mais deliciosas e saudáveis ​​​​do norte. É rico em bromo e flúor. Também contém muito cobre, necessário para adicionar oxigênio à hemoglobina, proteína que fornece oxigênio a todos os órgãos e tecidos. Um dos mais qualidades importantes muksuna - não é suscetível à infecção por opistorquíase, então você pode fazer stroganina com ele e comer peixe cru. Se não quiser cru, pode assar muksun, também fica muito bom. Parece ótimo mesmo salgado - lanche perfeito para cerveja.

Acne

A enguia defumada é uma das iguarias mais deliciosas. Mas a enguia também pode ser vendida fresca. Então você precisa fazer sopa com isso. Vai ser bastante gorduroso, porque o peixe em si é muito gorduroso, mas memorável, porque depois de provar a enguia não vai esquecer, e se gostou vai comprar de novo e de novo. Além da sopa e da defumação, esse peixe é guisado, usado como recheio de tortas e, por fim, embrulhado em arroz para fazer rolinhos.

O famoso filósofo Sócrates disse certa vez: “A saúde não é tudo, mas tudo sem saúde não é nada!” Você precisa cuidar da sua saúde de forma abrangente, inclusive se alimentando bem. Comida saudável˗ um conceito amplo, mas antes de tudo inclui peixes, rico em vitaminas E . Este artigo irá falar sobre as propriedades benéficas do peixe magro, uma lista de diferentes variedades e métodos de preparação.
Contente:

Propriedades benéficas de peixes com baixo teor de gordura

O peixe está repleto de vários minerais e oligoelementos que são muito benéficos para o corpo humano. O peixe é de maior valor devido ao seu alto teor de iodo e fósforo. Além desses elementos, a carne de peixe contém manganês, cobre, cálcio, potássio, ferro e zinco. O peixe também é rico em vitaminas B, A, D, E, PP.

Ao contrário da carne, o peixe quase não tem tecido conjuntivo, o que o torna facilmente digerível até mesmo pelo estômago mais delicado. Aliás, leva muito menos tempo para cozinhar. Peixe magro, por exemplo, perca ou lúcio, são rapidamente digeridos e não causam nenhum incômodo ao fígado.

A proteína do peixe não é inferior à proteína da carne: contém todos os aminoácidos necessários para funcionamento normal corpo humano. Mas a proteína do peixe é absorvida muito melhor do que a proteína da carne. Para efeito de comparação: a digestibilidade da proteína do peixe pelo corpo humano é de 98%, e a digestibilidade da proteína da carne é de apenas 87%.

Entre outras coisas, o óleo com baixo teor de gordura contém ácidos poliinsaturados ômega-3 e ômega-5, que são vitais para quem cuida bem de sua saúde.

Além das vantagens listadas, o peixe magro é considerado um alimento dietético, já que o componente gorduroso nele contido é de apenas 4%. Ninguém jamais ganhou peso com peixes e vegetais bem cozidos. Cerca de 15% da carne de peixe é proteína pura.

O teor de gordura do peixe é determinado pela sua variedade. Também muda dependendo da época do ano: durante a desova, o teor de gordura geralmente aumenta. De acordo com este indicador, os peixes são divididos em três tipos:

• variedade magra. Contém até 4%.
• variedade moderadamente gordurosa. 4-8% de gordura.
• variedade gordurosa. O componente gorduroso ultrapassa 8%.

Vamos resumir características benéficas peixe magro:

• Devido ao seu baixíssimo teor de gordura, o peixe pode ser consumido em grandes quantidades, sem ter medo de digitar excesso de peso.
• Qualquer que seja a dieta que você siga, o peixe com baixo teor de gordura nunca é excluído do seu cardápio.
• Os ácidos ômega mencionados anteriormente reduzem os níveis de colesterol, reduzindo a probabilidade de doenças cardiovasculares. Eles também têm um efeito benéfico na função cerebral.
• O fósforo, que é tão rico em peixes com baixo teor de gordura, tem Influência positiva trabalhar centralmente sistema nervoso, combate a letargia, mantém você em boa forma e bom humor.
• Funcionamento correto glândula tireóide E sistema endócrino oferecido alto teor iodo em peixes magros. O selênio é bom na remoção de toxinas do corpo.
• A vitamina D fortalece os ossos e promove o crescimento normal de um corpo jovem.
• O cálcio é responsável por fortalecer os cabelos e unhas do nosso corpo. boa condição pele e dentes saudáveis- Vitaminas B. Ao consumir alimentos, não Peixe gordo, não há dúvidas sobre a falta desses componentes em seu corpo.

Por isso, uso regular peixe magro fornece a uma pessoa um suprimento vitaminas essenciais e minerais sem afetar o peso corporal.

Tipos de peixes magros para comida de bebê

A facilidade de digestibilidade e a suavidade da passagem do peixe pelos órgãos digestivos tornam-no adequado para consumo por todos - dos mais novos aos mais velhos. Portanto, os médicos aconselham as mães a alimentarem os seus filhos com peixe magro pelo menos uma vez por semana, pois isso irá garantir crescimento saudável criança, esqueleto e dentes fortes, energia e bom funcionamento cerebral.

Apesar do seu valor, o peixe tem uma desvantagem - é produto alergênico, por isso é melhor evitar alimentar bebês que ainda não tenham um ano de idade com peixes. Não se esqueça de verificar esse assunto com seu pediatra. Médico infantil será melhor dizer exatamente quando é a idade mais favorável para uma pessoa pequena conhecer um peixe, com base em cartão médico criança.

Comece a alimentar os peixes pela primeira metade do dia, como qualquer outro alimento complementar. O melhor é dar no almoço meia colher de chá. Após a alimentação, monitore a reação do corpo (erupção cutânea, etc.).

Se tudo corresse bem e não Reações alérgicas não for observado, aumente gradativamente a quantidade de peixes até o normal, que é:

• 60-70 g por dose aos 1 ano de idade.
• 85-90 g quando o bebê tem 1,5 anos.
• 100 g quando a criança completar 2 anos.

No início, alimente os peixes no máximo uma vez por semana. Em seguida, aumente até duas vezes. Quando uma criança tem apenas um ano de idade, não se deve dar-lhe peixe e carne no mesmo dia, mesmo em técnicas diferentes comida.

Você deve começar com variedades como carpa prateada, pescada, bacalhau, solha, lúcio e escamudo. Esta lista se aplica a variedades de peixes com baixo teor de gordura e também são os menos alergênicos.

Quando a criança fica um pouco mais velha, ela pode experimentar peixes moderadamente gordurosos e gordurosos: cavala, salmão, salmão.

Não se esqueça da “ossosidade” do peixe. Inspecione cuidadosamente a carne de peixe antes de dá-la ao seu filho.

O método de preparar peixe para uma criança é cozinhá-lo no vapor ou fervê-lo. Em seguida, triture no liquidificador, verificando primeiro a presença de ossos. Você pode simplesmente esmagá-lo com um garfo se a criança já mastigar bem.

Mais tarde, quando o bebê se acostumar com o sabor do peixe, você pode cozinhar com segurança costeletas de peixe, almôndegas, sopa de peixe e outros pratos de peixe.

Certifique-se de acostumar seu filho a pescar, pois esta é a chave para uma vida forte e corpo saudável seu filho.

Lista de diferentes variedades de peixes magros para dietas

Como mencionado anteriormente, o peixe com baixo teor de gordura é rapidamente absorvido pelo organismo e acelera o processo. Por isso, os nutricionistas aconselham as pessoas com sobrepeso a comerem pratos feitos com peixes magros. Também pode ser consumido quando uma pessoa sofre de doença. sistema digestivo. Além disso, nestas circunstâncias é até necessário.

Aqui está uma lista de algumas variedades de peixes magros que você pode comer se decidir perder alguns quilos extras e geralmente melhorar seu bem-estar.

O peixe com baixo teor de gordura vem em dois tipos: mar e rio.

Os menos gordurosos entre as variedades magras de peixes marinhos são o linguado, a pescada prateada, o verdinho, o bacalhau e o robalo, além da barata, do escamudo e do escamudo. Os tipos listados são fáceis de preparar, de fácil digestão e quase totalmente absorvidos.

• O mais popular entre os listados é o linguado. É muito baixo em calorias: 100 g de sua carne representam 85 kcal.
• O bacalhau também tem poucas calorias: por 100 g deste peixe existem apenas 78 kcal, cerca de 18 g de proteína e 0,4 g de gordura.
• O teor de quilocalorias em 100 g de pescada prateada é de 82,17 g de proteína e 1,7 g de gordura.
• Outro peixe de baixa caloria é o verdinho. Seu conteúdo de quilocalorias por 100 g de produto é de 72, cerca de 16 g de proteína e 0,8 g de gordura para o mesmo peso.
• O robalo também se tornou famoso entre os peixes com baixo teor de gordura. 100 g de robalo contém apenas 98 kcal, 18 g de proteína e 3 g de gordura.
• Pollock é uma excelente solução para quem está de dieta. O conteúdo calórico desta variedade varia entre 91 kcal por 100 g, 19 g de proteína e 0,9 g de gordura.
• Para emagrecer, é adequada a barata, da qual 100 g contém 96 kcal, 18 g de proteína e aproximadamente 2,9 g de gordura.
• Se falamos de peixes de rio com baixo teor de gordura, vale destacar a perca, o lúcio, a dourada e o lúcio.
• Na hora de tentar emagrecer, vale a pena cozinhar perca de rio com mais frequência, pois por 100 g de filé de perca há 82 kcal, 18,2 g de proteína e cerca de 1 g de gordura.
• Se você sonha há muito tempo em se livrar do excesso de peso, o lúcio virá em seu socorro. Sua carne de 100 g contém 96 kcal, 21,2 g de proteína e 1,2 g de gordura.
• A dourada, um peixe popular, também ajuda no excesso de peso corporal. Este peixe de rio de baixa caloria contém 100 kcal, 17,1 g de proteína e 1,2 g de gordura por 100 g de carne.
• Amplamente conhecido não apenas pelos contos russos, outro peixe de rio com baixo teor de gordura é o lúcio. 100 g de sua carne contém apenas 85 kcal, 18,6 g de proteína e 1,1 g de gordura.

Use esta lista de peixes com baixo teor de gordura com dados sobre seu conteúdo calórico para sua saúde e fique à vontade para cozinhar delícias culinárias e perder peso o quanto quiser.

Receitas de peixe magro para uma dieta saudável

Aqui estão algumas receitas da lista acima de peixes com baixo teor de gordura, fáceis de comer e úteis para qualquer dieta.

Peixe magro estufado. Para preparar este prato você vai precisar de qualquer peixe magro (bacalhau ou pescada), folhas verdes grandes de alface, um limão, sementes de Sesamo, molho de soja E azeite. Apague o peixe da maneira habitual, deixe esfriar e retire as espinhas. Decore o prato com folhas de alface. Coloque cuidadosamente pedaços de peixe processado sobre eles. Regue o peixe com azeite e molho de soja a gosto. Polvilhe com sementes de gergelim e adicione rodelas de limão.

Peixe em papel alumínio. Outra baixa caloria prato dietético, que é bastante simples de preparar. Para cozinhar, você precisa de peixes com baixo teor de gordura, por exemplo, lúcio ou perca. Faça um corte ao longo da crista. Para um sabor picante, você pode colocar o peixe no molho de soja. Neste momento, descasque o alho e a cebola.

Corte este último em rodelas, corte os dentes de alho ao meio. Retire o peixe do molho e polvilhe suco de limão. Coloque metade do peixe em papel alumínio, acrescente a cebola, o alho e polvilhe com as ervas. Cubra tudo isso com a outra metade, umedeça com azeite, mas levemente. Embrulhe bem o papel alumínio e coloque o “sanduíche” resultante no forno por 30 minutos a 1800C. O peixe está pronto. Deve ser servido com acompanhamento.

Aqui estão receitas mais difíceis de preparar. Preste atenção ao conteúdo de especiarias nesses pratos.

Pescada em massa “verde”. Para cozinhar peixe de acordo com isto receita original você vai precisar de filé de pescada, tomate, alho, limão, azeite, um ramo de salsa, pão ralado, temperos, sal e pimenta. Moa o alho descascado e lavado com um espremedor de alho especial.

Lave bem a pescada, corte-a em porções e pincele com sal, temperos, pimenta e alho. Deixe o peixe por 10 minutos e depois coloque em uma assadeira. Lave bem a salsa e pique finamente. Misture as verduras com pão ralado, suco de limão e azeite. Mergulhe cada pedaço de peixe preparado no molho resultante e leve o peixe ao forno pré-aquecido a 1800C por 20˗25 minutos. Coloque o peixe pronto em pratos, decore com tomates picados e lavados e raminhos de salsa. O prato está pronto.

Peixe "Real". Os ingredientes que compõem o prato com este nome real são os seguintes: filé de perca real, laranja, limão, algas raras, conservas, vinagre de maçã, sal e temperos para peixes. Lave o filé de peixe, corte-o longitudinalmente para fazer pedaços longos e estreitos. Misture o suco de limão, o azeite, os temperos, o sal e coloque a perca na marinada resultante por 20 minutos. Enquanto isso, tempere as algas enlatadas com vinagre. Descasque os rabanetes e corte-os em formato de flor e reserve o repolho e os rabanetes por enquanto.

Corte a laranja em rodelas. Coloque tiras de peixe e rodelas de laranja em uma assadeira de forma que uma fileira de peixes alterne com uma fileira de rodelas de laranja.

Coloque os produtos empilhados no forno pré-aquecido por 20 minutos. Sirva o prato na mesa, enfeitando com rabanete. As algas marinhas devem ser servidas separadamente.

Enquanto assiste ao vídeo você aprenderá a cozinhar peixes magros.

O peixe é um produto alimentar valioso que deve ser incluído na dieta alimentar de adultos e crianças. Para facilitar a digestão e numerosos nutrientes Em sua composição, o peixe magro tem conquistado a aprovação da população. Muitos médicos recomendam comer peixe pelo menos uma vez por semana, enquanto outros até acreditam que deve ser consumido com mais frequência do que carne. Além disso, o baixo teor de gordura, cuja lista é apresentada no artigo, é simplesmente saboroso e fácil de preparar. Seja saudável e bom apetite!

O valor do peixe é determinado pelo teor de ácidos graxos poliinsaturados em sua composição.

Além disso, o peixe é rico em macro e microelementos necessários à saúde, como iodo e fósforo, vitaminas lipossolúveis D, E e A. Quanto mais gordo o peixe, correspondentemente mais ácidos poliinsaturadosÔmega-3.

Mas mesmo as variedades com baixo teor de gordura são úteis quando consumidas. Portanto, os pratos de peixe devem ser incluídos no cardápio dietético.

Tipos de peixes de acordo com o teor de gordura

1. Variedades gordurosas– teor de gordura igual ou superior a 8%. Estes incluem: linguado, cavala, enguia, variedades gordurosas de arenque, esturjão.
   Devido ao alto teor de gordura, o teor calórico de algumas variedades é significativamente maior do que o da carne de porco magra e chega a 230-260 kcal.
2. Variedades de gordura média– teor de gordura 4-8%. Isso inclui robalo, truta, atum, salmão rosa, arenque magro e bagre. O conteúdo calórico do peixe é em média 120-140 kcal.
3. Variedades com baixo teor de gordura– peixes que não contenham mais de 4% de gordura. Eles também são chamados de variedades magras.
   Isso inclui bacalhau, verdinho, escamudo, navaga, arinca, perca de rio, lúcio, burbot, lúcio, barata, áspide, peixe gelado, carpa, rudd.
   O conteúdo calórico deste peixe não ultrapassa 80-90 kcal.

Ao seguir uma dieta para perder peso, ou por motivos de saúde, alimentos com baixo teor de gordura variedades de peixes os nutricionistas aconselham incluí-lo na dieta pelo menos três vezes por semana. Como o conteúdo calórico e o teor de gordura neles são baixos, as proteínas são mais facilmente absorvidas do que as da carne.

Além disso, ao perder peso, os ácidos graxos poliinsaturados dos peixes são preferíveis na dieta do que gorduras saturadas contido na carne. Os ácidos graxos ajudam a controlar os hormônios do corpo que afetam o apetite e o peso - as leptinas.

Pratos dietéticos de peixe para perda de peso

Pessoas que fazem dieta para ganhar magreza precisam considerar cuidadosamente não apenas a escolha do teor de gordura do peixe, mas também a forma de prepará-lo. Pratos de peixe frito não são adequados para o menu dietético.

Até peixes como o linguado ficam melhor assados, embora a maioria dos livros de receitas recomende fritá-los.

A recusa de fritar não significa que durante a dieta só se possa comer peixe cozido. Deliciosos e variados pratos de peixe são obtidos assando em papel alumínio, cozinhando em panela elétrica ou vapor.

As receitas dietéticas para perder peso não incluem muitos temperos, maionese, queijo e creme de leite. Mas os temperos de ervas e o suco de limão são capazes de enfatizar o sabor do peixe e tornar o prato não tão insosso como no caso da fervura simples.

Como acompanhamento para pratos de peixe com baixo teor de gordura, é melhor para quem está de dieta escolher legumes cozidos ou uma salada verde.

Filé de bacalhau à grega

Ótimo opção dietética Pratos de bacalhau que demoram muito pouco a preparar.
Para duas porções você precisará de:

1. Filé de bacalhau – dois grandes.
2. Sementes de coentro – 2 colheres de sopa. colheres.
3. Mistura de temperos de ervas para peixes.
4. Azeite – 1 colher de sopa. colher.
5. Vinagre de vinho – 0,5 colheres de sopa. colheres.

Se necessário, o vinagre de vinho é substituído por suco de limão na mesma quantidade. O coentro dá um toque especial a este prato. Suas sementes devem primeiro ser fritas em uma frigideira bem aquecida, mexendo sempre, e depois amassadas no pilão.

O tempero assim preparado fica muito mais saboroso. Para preparar o prato é necessário pré-aquecer o forno a 180 0 C. Enquanto o forno esquenta, unte uma forma ou assadeira com azeite.

Marinar o filé de bacalhau numa mistura de vinagre de vinho, temperos de ervas e coentros moídos durante 3 minutos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos.

Suflê tenro de lúcio

Suflê de peixe – ótima opção para quem, durante a dieta, quer diversificar o cardápio com um prato requintado e delicado. Para esta receita você vai precisar de alguns dentes de alho assados, é melhor prepará-los com antecedência.

Ingredientes necessários:

1. Lúcio fresco – 350 gr.
2. Clara de dois ovos.
3. Creme desnatado – 100 ml.
4. Alho assado.
5. Pimenta moída.
6. Sal.

Corte e enxágue a carcaça do lúcio, separe os ossos e a pele. Corte o filé resultante em pedaços pequenos e coloque no liquidificador.

Despeje o creme de leite no liquidificador, acrescente o alho e os temperos e triture tudo bem. À parte, bata as claras com uma pitada de sal.

Combine a mistura de peixe e as claras batidas em partes para obter uma massa homogênea. A consistência da mistura deve ser semelhante a creme.

Enquanto o forno pré-aquece a 150 0 C, forme o suflê. Para fazer isso, transfira a massa para filme plástico, torça para que fique parecido com uma salsicha, amarre bem o filme nas pontas. Embrulhe o suflê formado em papel alumínio e leve ao forno por 20-30 minutos.

Ao mesmo tempo, você pode assar vegetais como acompanhamento. Retire a embalagem do forno, deixe esfriar, corte em porções e sirva com legumes. Este suflê é excepcionalmente arejado, delicioso tanto quente quanto gelado.

Costeletas de Pollock em um vaporizador

Os pratos preparados em banho-maria são criados simplesmente para a nutrição dietética. Eles acabam sendo leves e economizam mais vitaminas úteis do que quando fervendo.

Para costeletas de pollock cozidas no vapor, você precisará de:

1. Pollock -1.
2. Pão branco seco - 1 fatia.
3. Ovo – 1.
4. Leite – 3 colheres de sopa. colheres.
5. Óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher.
6. Verduras, salsa e endro.
7. Sal.

Descasque o escamudo, separe os ossos, seque com uma toalha, triture o filé resultante no liquidificador ou no moedor de carne. Fatiar pão branco esfarele e mergulhe no leite.

Quando o pão tiver absorvido o leite, acrescente o ovo, misture e misture com o filé de peixe. Sove a carne picada, acrescentando sal e temperando com ervas picadas. Pollock é um peixe com baixo teor de gordura, para que as costeletas não fiquem muito secas, deve-se adicionar uma colher de óleo vegetal à carne picada.

Forme bolinhas, coloque em uma panela a vapor e cozinhe por 20 minutos. Ao mesmo tempo, será bom cozinhar legumes para acompanhamento no compartimento superior do vaporizador. Vai muito bem com peixe abobrinha, couve-flor, brócolis, Pimentão, tomate, cenoura, espinafre.

Você pode aprender como cozinhar peixe magro em uma panela elétrica no vídeo.

Lista de variedades de peixes que podem ser incluídas no cardápio se você tiver pancreatite

A necessidade de controlar a gordura alimentar nem sempre está associada ao desejo de emagrecer. Às vezes há indicações médicas para isso.

Por exemplo, com inflamação do pâncreas - pancreatite. Independentemente de se tratar de uma exacerbação da pancreatite ou de um período de remissão, o peixe gorduroso é contra-indicado no cardápio.

O pâncreas de uma pessoa que sofre de pancreatite é simplesmente incapaz de produzir quantidade suficiente enzimas que quebram gordura. E comer peixe gorduroso causa sintomas como náuseas, dores de estômago, diarreia e vômitos.

Em caso de agravamento da doença, o peixe é totalmente contra-indicado. Depois de uma semana e durante a remissão, peixes magros são aceitáveis ​​​​na dieta.

As variedades de peixes mais tenras contendo 1-2% de gordura:

• linguado;
• pique;
• peixe branco;
• zander;
• olho branco;
• burbot;
• acinzentado;
• salmonete.

Os pratos feitos com eles podem ser consumidos sem medo de provocar um ataque de pancreatite aguda.

Peixes com teor de gordura de 2 a 4% na dieta também não causam danos.

Estes são os seguintes tipos:

• robalo;
• truta;
• cavala vermelha;
• escamudo;
• peixe gelado.

Se tiver passado um mês após a exacerbação da doença e a remissão for observada, é possível consumir variedades moderadamente gordurosas com 4 a 8% de teor de gordura:

• carpa;
• dourada;
• carpa;
• peixe-gato
• arenque;
• atum;
• carapau;
• salmão amigo;
• capelim de primavera.

Em qualquer fase da doença é estritamente proibido o peixe salgado, bem como peixe enlatado e fumar. O peixe vermelho também não é recomendado, independentemente da forma como é preparado, pois é um peixe gorduroso.

Esses produtos ativam o pâncreas, irritando a membrana mucosa do órgão. Se a dieta recomendada for negligenciada, as consequências podem ser graves - inchaço e necrose da glândula e suas partes.

Características de escolha de peixes para pancreatite

A escolha do peixe no momento da compra deve ser sempre feita com responsabilidade, mas principalmente quando se trata de nutrição médica dietética. O peixe fresco é preferível, mas, por exemplo, o peixe fresco do mar só é vendido nas regiões onde é capturado.

Então você precisa comprar peixe fresco congelado. Pode ser distinguido do congelado novamente pela ausência de uma camada amarelada, quantidades excessivas de gelo e neve ou uma camada de gelo de espessura irregular.

O peixe fresco deve ser verdadeiramente fresco e não estragado. O frescor é indicado por escamas brilhantes e bem ajustadas, ausência de excesso de muco, olhos esbugalhados e sem nuvens e guelras vermelhas brilhantes.

Se tiver oportunidade de tocar no produto, pode pressionar a carcaça com o dedo, o produto fresco não ficará amassado depois disso. Quanto às condições de armazenamento durante a venda, o peixe refrigerado, colocado no gelo na bancada, preserva melhor a frescura.

Características de cozinhar peixe para pancreatite

Se vários dias se passaram após um ataque de pancreatite e for permitido incluir peixe no cardápio, então devem ser pratos que incluam apenas filés sem pele.

Quenelles, costeletas, suflês e caçarolas cozidos no vapor são perfeitos.

Durante o período de remissão, o peixe pode ser cozinhado inteiro. Deve ser fervido, estufado, assado no forno ou cozido no vapor.

O peixe é um produto saudável que definitivamente deve ser incluído na sua dieta alimentar.

E a variedade de espécies e variedades permite que você não negue a si mesmo pratos de peixe ah, até para quem está fazendo dieta para emagrecer ou por motivos médicos.

Como assar a perca do lúcio em russo no forno é descrito no vídeo.

Em contato com

Melhor absorvido corpo humano proteína de peixe. Esta proteína é mais saudável que a proteína da carne. Os produtos marinhos podem ser comprados em qualquer loja.

A proporção ideal de proteínas e carboidratos torna o prato dietético. Descubra que tipos de peixes marinhos existem, veja as fotos com nomes.

Descrição e características dos peixes marinhos

O mundo subaquático é rico em uma variedade de espécies de habitantes. Nas profundezas do mar poderás encontrar inúmeros milhares de indivíduos que te encantam com os seus aparência ou eles te assustam com dentes enormes.

1. Representantes do bacalhau. Espécies dietéticas, que incluem pescada, arinca, pescada, bacalhau e outras variedades brancas.

   O peixe foi apelidado de “frango” pela pequena quantidade de espinhas na carne. Esta variedade saudável ajuda a superar a deficiência de vitaminas e o raquitismo devido à sua composição vitamínica.

2. Grupo cavala Distingue-se pelas suas listras peculiares. A carne é macia e gordurosa em comparação com as variedades brancas.

   Contém vitamina D e ômega-3, que ajudam a apoiar a imunidade.

3. Grupo do carapau. Subespécie - mais de 200 indivíduos. O carapau tem um sabor ligeiramente azedo, o teor de gordura da carne não ultrapassa 5%. A turma inclui Seriola, Lichia, Caranxa.
4. Família Escorpião. Espécie conhecida como “robalo”. Variedades de peixes gordurosos populares entre os chefs.
5. Grupo Steam. Nas prateleiras das lojas, uma mistura de carpa cruciana cubana, peixe chon e outros representantes será vendida como carpa cruciana oceânica. O teor de gordura da carne chega a 10%.
6. Família Nototenia. Variedade gordurosa, cujos principais representantes apresentam carne tenra, quase desossada. Teor de gordura – até 25%.
7. Representantes Croaker. Existem mais de 150 subespécies de indivíduos. O sabor lembra a água do rio, mas não apresenta cheiro forte de mar.

   Representantes famosos são peixes capitão, truta, umbrine.

8. Arenque e seus amigos. A fonte de renda da maioria das cidades portuárias.
9. Cheirava. O principal representante conhecido é o capelim. Apesar de tamanho pequeno, está em demanda nas prateleiras das lojas.

E nem todos são representantes. O mar e o oceano não são espaços totalmente explorados. Peixe é a base dieta diária nutrição apropriada.

Todos representante é fácil de encontrar nas prateleiras das lojas na forma crua e preparada.

Tipos de peixes marinhos comestíveis

Habitat: mar. Essas espécies diferem de seus parentes fluviais grande quantia minerais úteis e vitaminas na carne. Os habitantes marinhos podem ser classificados aproximadamente em 6 grupos.

Confira a lista na tabela:

Representantes de predadores são tubarões. Sua carne é consumida como uma iguaria. O mercúrio se acumula na carne, o que complica o processo de cozimento. Existem mais de 450 espécies de tubarões.

Espécies de arenque não têm escamas na cabeça. Os representantes têm dentes pequenos e coloração simples. A carne é rica em proteínas e vitamina A.

arenque- um dos mosteiros marítimos mais populares. Um grupo semelhante é a cavala.

Habitual vida marinha Tal como o bacalhau e a cavala, muitas vezes acabam na nossa mesa.

Linguado - carne dietética, saturado com fósforo, selênio e vitaminas B. O linguado, uma espécie mais gordurosa, pertence à família do linguado.

Existem mais de 500 subespécies no grupo. O consumo dessas variedades previne o desenvolvimento da aterosclerose e ajuda a melhorar o fluxo sanguíneo.

O grupo do bacalhau é o maior. Inclui variedades de peixes brancos. A família dos peixes-agulha são indivíduos do peixe-agulha.

Quando cozida, a carne muda de cor para verde, isso fenômeno normal. Essa aparência de agulha é muito saborosa.

Nomes de peixes gordurosos, brancos e vermelhos

A porcentagem de proteínas na carne de peixe é muito maior teor de gordura. Variedades com baixo teor de gordura são adequadas para nutrição dietética: o conteúdo calórico da carne branca não ultrapassa 100 kcal por 100 g.

O teor de gordura dos representantes é de até 1,5%. São eles o escamudo, a Argentina, a pescada, o verdinho, o escamudo, etc. A carne branca é facilmente digerida e as substâncias benéficas são rapidamente absorvidas pelo organismo.

Importante! Inclua variedades de peixe branco na sua dieta e melhore o seu bem-estar.

Variedades vermelhas como salmão rosa, truta e salmão são peixes com teor médio de gordura. Este grupo inclui arenque, atum, carapau.

O conteúdo calórico médio é superior ao do grupo com baixo teor de gordura - até 150 kcal por 100 G. O peixe com baixo teor de gordura está incluído na dieta de crianças e atletas.

Salmão e bacalhau são adequados para salgar, fritar e estufar - como manda a imaginação do cozinheiro.

Para negrito A espécie inclui representantes cuja carne ultrapassa o teor de gordura de 7%. Conteúdo calórico – mais de 200 kcal por 100 g.

Halibute, enguia, cavala - as variedades gordurosas são as mais saudáveis ​​e contêm Grande quantidadeácidos poliinsaturados. Adequado para alimentar pessoas que lideram imagem ativa vida.

Como esse peixe é útil para os humanos?

O peixe não é inferior à carne de porco ou de vaca em proporção de proteína. As gorduras poliinsaturadas evitam o acúmulo de colesterol.

Vale a pena ligar iguarias de frutos do mar na dieta por vários motivos:

1. Composição vitamínica.
2. Iodo e outros oligoelementos.
3. Ômega-3.

EM peixe do mar acima de tudo, iodo. Rechnaya não pode se orgulhar de uma composição tão rica. O consumo de frutos do mar contribui para operação apropriada glândula tireóide.

Também fortalece o sistema imunológico, melhora a memória e reduz síndrome da dor. Coma representantes marinhos para evitar ataques cardíacos e derrames.

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Algumas pessoas acreditam erroneamente que a nutrição dietética é estritamente limitada a cereais, vegetais e carne. Esta opinião está fundamentalmente errada, porque para o funcionamento normal do corpo é necessário um conjunto completo de vitaminas e minerais, que a pessoa recebe com os alimentos. Boa fonte aminoácidos e proteínas é um peixe magro para a dieta. As listas de variedades permitidas incluem peixes com teor de gordura inferior a 4%.

Os cientistas já provaram há muito tempo que o peixe desempenha um papel fundamental na nutrição dietética. Que tipo de peixe você pode comer, se disponível? doenças concomitantes, explicará o gastroenterologista, mas sua presença na dieta é obrigatória. Por isso, deve fazer parte do cardápio de quem emagrece. Microelementos e vitaminas úteis garantem a saúde, e os ácidos graxos ômega-3 darão beleza aos cabelos e unhas. Portanto, comer peixe não só o ajudará a se livrar dos quilos extras, mas também a manter sua beleza externa.

Peixe para perder peso

O produto é fonte de proteínas de alta qualidade, pertencente ao grupo dos componentes de fácil digestão. Por exemplo: carnes frias são completamente digeridos pelo corpo em 4 horas, enquanto os peixes levam 2. Ao criar um menu de dieta, você pode incluir peixes com segurança em sua refeição noturna.

As propriedades benéficas do produto são devidas ao seu composição única, que inclui:

• Aminoácidos graxos ômega-3;
• vitaminas A, D, B;
• fósforo, zinco e iodo.

O conteúdo calórico de um prato depende diretamente do método de preparo. Os nutricionistas recomendam comer peixe cozido ou assado no forno. Existem muitas receitas dietéticas de pratos de peixe, graças às quais você pode preparar facilmente deliciosos e almoço saudável ou jantar em casa. Consumir a iguaria 3 vezes por semana para satisfazer plenamente necessidade natural corpo em substâncias úteis e mantenha-se em forma.

Ao comer frutos do mar, você se protege contra doenças cardíacas, melhora a imunidade e garante um funcionamento cerebral estável.

Variedades de peixes - lista

O conteúdo calórico de uma determinada variedade depende diretamente do seu nível de teor de gordura. Popular receitas de dieta baseia-se no preparo de peixes com baixo teor de gordura, fáceis de encontrar entre os representantes dos rios.

• Gordo. No produto fração de massa a gordura é de 8% ou mais. São 230 kcal por 100 g, o que supera significativamente o conteúdo calórico da carne de porco. Essas espécies incluem linguado, enguia e cavala.
• Teor médio de gordura. A quantidade de gordura varia de 4 a 8% e o conteúdo calórico é de 120 kcal. Os representantes incluem salmão rosa, perca e truta.
• Baixo teor de gordura. Variedades de peixes indispensáveis ​​para a dieta alimentar. O teor de gordura não ultrapassa 4%, o que permite classificar o produto entre as chamadas variedades “magras”. O conteúdo calórico do prato acabado é de apenas 80 kcal. Estes incluem verdinho, barata, carpa, rudd, etc.

Tabela de calorias e teor de gordura do peixe

Na hora de elaborar o seu cardápio diário, não se esqueça de incluir filé de peixe ou costeleta a vapor.

Você pode descobrir qual peixe magro é mais adequado para sua dieta na tabela abaixo.

Os representantes da variedade de elite de peixe vermelho dificilmente podem ser classificados como variedades com baixo teor de gordura. Os nutricionistas destacam a truta e o salmão rosa como os mais dietéticos de sua espécie. O teor de gordura neles varia de até 7% e o teor calórico ultrapassa 150 kcal.

As variedades com baixo teor de gordura apresentadas são de fácil digestão. Além disso, contêm grandes quantidades de iodo, vitamina B e fósforo. A Tabela de Calorias para Variedades Dietéticas foi elaborada para servir como um guia para redação correta cardápio dietético.

Na hora de escolher um produto para sua dieta, procure dar preferência às variedades com carne branca. São considerados os mais dietéticos e de baixo teor calórico. Estes incluem perca, bacalhau e arinca.

É possível substituir o peixe

Os frutos do mar são um depósito de vitaminas e minerais únicos, para os quais é difícil encontrar uma alternativa. O peixe é frequentemente chamado de substituto da carne, especialmente para fins dietéticos. Tem hora que você fica alérgico a iguarias, então é preciso pensar em uma alternativa.

Na dieta, você pode substituir o peixe por produtos origem vegetal. Estes incluem soja, queijo tofu e alguns tipos de legumes. Por exemplo, em termos de teor de aminoácidos, uma porção de lentilhas não é de forma alguma inferior à mesma quantidade de iguaria de peixe. De pontos negativos- os aminoácidos de origem vegetal são muito pior absorvidos.

Você pode substituir o peixe em sua dieta cogumelos e nozes. Se você escolher a castanha de caju, além de proteínas e aminoácidos, o corpo será enriquecido com fósforo. Ao escolher nozes ou cogumelos para sua dieta, lembre-se que a porção diária não deve ultrapassar 50 g.

Uma excelente alternativa às iguarias dietéticas de peixe - semente de linhaça. Além de ácidos graxos, contêm zinco, ferro e cálcio. As sementes de linhaça podem ser transformadas em farinha, consumidas com kefir no café da manhã ou como acompanhamento. prato independente em vez de mingau. Você pode substituir o peixe algas marinhas, de onde são obtidas saladas dietéticas nutritivas.

Especialistas em alimentação adequada e saudável aconselham atenção aos laticínios, pois podem ser mais substituídos proteína animal. Leite, kefir e iogurte natural contêm cálcio, proteínas e vitaminas necessárias ao funcionamento normal do corpo.

Outras fontes

Uma alternativa à fonte mais valiosa de aminoácidos é o trigo sarraceno. Mingau saudável constitui a base até mesmo das dietas mais rigorosas. A dieta de um atleta e de um paciente com doenças do intestino, fígado e estômago não pode prescindir dela.

Não é à toa que esta composição deste mingau é considerada extremamente nutritiva. Vindo para a Rússia de Grécia antiga(de onde vem o nome trigo sarraceno), todos os eslavos apreciaram seus benefícios com razão. Trigo sarraceno- um prato russo original que as pessoas comiam para repor as forças.

Em geral, os nutricionistas não recomendam abandonar completamente os frutos do mar saudáveis. Reabasteça a falta de ácidos graxos e microelementos no corpo, ingredientes à base de ervas bem difícil. Coma iguarias de peixe pelo menos algumas vezes por semana para manter a saúde e o corpo.

Peixe para fins medicinais

Os terapeutas declaram os benefícios do produto para o corpo e prescrevem-no como base nutrição terapêutica. Com a dieta de 5 mesas, o produto é utilizado para tratar:

• Cirrose hepática;
• colecistite;
• hepatite A;
• doença do cálculo biliar.

A mesa n.º 5 tem uma ementa variada, mas a sua origem reside no consumo obrigatório de marisco. O melhor é ferver um pedaço em banho-maria ou assar no forno, mas somente após tratamento térmico preliminar. Você pode encontrar receitas de pratos de peixe em livros sobre alimentação saudável ou consultar o seu médico.

Durante a dieta você pode cozinhar peixe gelatinoso, suflê ou caldos. Você pode seguir a dieta de 5 mesas por 1,5 a 2 anos.

EM fins medicinais Recomenda-se a utilização de peixes com baixo teor de gordura, cuja lista é apresentada acima. Se você é fã de arenque, antes de comê-lo é preciso mergulhá-lo em uma mistura de leite e água. Iguarias prontas são servidas como aperitivos frios.

Peixe salgado e defumado

Não é nenhum segredo que nutrição apropriada baseado no consumo de alimentos frescos. Nutricionistas não proíbem adição à dieta peixe salgado. As únicas exceções às variedades salgadas são o carneiro e o arenque gordo, que são cozidos com muito sal.

Existe até um sistema de energia popular - dieta salgada. Baseia-se no consumo de alimentos salgados e dias de jejum com seu uso. Não é proibido adicionar peixe salgado, mas deve-se respeitar a porção recomendada (100 g). É permitido comer a iguaria apenas na primeira metade do dia para evitar o inchaço do rosto pela manhã.

Comer peixe defumado tem suas desvantagens:

1. Todos os alimentos defumados contêm substâncias que causam câncer.
2. Devido ao aumento da quantidade de sal, o fígado e o estômago sofrem.
3. O conteúdo calórico de um produto defumado é muito superior ao de um produto salgado. Isto é devido a uma tecnologia especial de cozimento.

Com base em pesquisas, os nutricionistas afirmam que o teor de gordura do peixe defumado é várias vezes superior ao de um produto fresco.

Os amantes de carne defumada não precisam se preocupar. Como você sabe, o produto pode ser defumado a quente ou a frio. Portanto, definitivamente não vale a pena comprar e consumir peixe defumado que foi tratado termicamente. O peixe defumado a frio tem menos calorias, por isso pode aparecer ocasionalmente na sua mesa.

Preparando uma iguaria

Já decidimos que o peixe magro não é o único prato adequado para a alimentação dietética. As receitas para preparar iguarias de peixe são bastante variadas, o que lhe proporciona grande escolha ao criar um menu.

Alguns nutricionistas afirmam que é melhor ferver o peixe em banho-maria ou assar no forno sem aditivos desnecessários. Coloque um pedaço de filé preparado em água fervente levemente salgada e sirva quando estiver pronto. Este método de processamento permite obter peixe dietético sem nenhum custo extra.

Há mais receitas deliciosas, que lhe permite assar o seu produto recheado preferido ou fritá-lo numa frigideira.

As espécies fluviais com menor teor de gordura são adequadas para assar e fritar, incluindo escamudo, perca, lúcio e pescada. Recomenda-se a utilização de atum e salmão cozidos, que se diferenciam alto teor esquilo.

Peixes de uma “boa” variedade dietética saciarão seu corpo microelementos úteis e tornará o processo de perda de peso seguro.

Os nutricionistas desmascararam o mito de que não se pode fritar peixe enquanto se segue uma dieta. Pedaços de filé normais podem ser fritos em pequenas quantidades óleo de girassol e com adição de especiarias. Não é recomendado cozinhar peixe em massa ou pão ralado.

Peixes defumados, excessivamente salgados e gordurosos devem ser excluídos para sempre da dieta.

O peixe é um dos alimentos saudáveis ​​e nutritivos que não só lhe dará saúde, mas também o ajudará a superar o excesso de peso. Com a ajuda de uma grande variedade de receitas, você pode criar um cardápio adequado para todo o período da dieta. Uso diário Peixes o deixará saudável e bonito.