Χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική, και ο ίδιος ο θάμνος θεωρείται εργάτης της υγείας των δασών λόγω των ισχυρών αντισηπτικών ιδιοτήτων του. Αυτά τα μούρα έχουν μια ξεχωριστή γεύση, γι 'αυτό τρώγονται φρέσκα και αποθηκεύονται για το χειμώνα· είναι καλά στο ψήσιμο και απλά. Αλλά οι φαρμακευτικές ιδιότητες των φρούτων κερασιού πτηνών εξακολουθούν να είναι πρώτες. Ως εκ τούτου, η αποθήκευση σε αυτά πριν από τον παγετό θα είναι πολύ χρήσιμη. Για να κάνετε την προετοιμασία τόσο υγιεινή όσο και νόστιμη, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι.

Χαρακτηριστικά διατήρησης της κερασιάς

Για υγιεινή μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία από κεράσι. Υπάρχουν κόκκινο, μαύρο και άσπρο, το τελευταίο είναι από τα πιο σπάνια. Το κόκκινο περιέχει τα περισσότερα, αλλά έχει περισσότερη γεύση τάρτας. Τα μαύρα φρούτα έχουν απαλή υφή και λεπτή γεύση, αλλά περιέχουν ελαφρώς λιγότερες βιταμίνες. Όποια ποικιλία κι αν επιλέξετε, η μαρμελάδα κεράσι θα αποδειχθεί πολύ ασυνήθιστη γεύση και εξαιρετικά υγιεινή.

Τα μούρα αγοράζονται στην αγορά ή μαζεύονται ανεξάρτητα· τέτοιοι θάμνοι βρίσκονται επίσης σε δάση και δασικές φυτείες. Τα μούρα αγριοκερασιάς μπορεί να είναι μικρότερα σε μέγεθος, αλλά είναι πιο πλούσια σε σύνθεση από τα οικόσιτα είδη.

Το κεράσι πρέπει να πλυθεί προσεκτικά, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τρεχούμενο, για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια των μούρων. Συνιστάται να τα αδειάζετε σε ένα τρυπητό και να τα βυθίζετε σε αυτή τη μορφή σε ένα βαθύ δοχείο με νερό. Για να διαρκέσει περισσότερο η μαρμελάδα, είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από όλα τα υπολείμματα και τα χαλασμένα φρούτα.

Εκτός από το κύριο συστατικό, χρειάζεστε μόνο κρυσταλλική ζάχαρη και σκεύη. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια τόσο υγιεινή λιχουδιά σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι. Τα εμαγιέ πιάτα είναι επίσης κατάλληλα, αλλά η χρωστική ουσία από τα μούρα μπορεί να αφήσει ένα σημάδι στην επίστρωση που δεν μπορείτε να απαλλαγείτε αργότερα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χάλκινες κατσαρόλες και μπολ, καθώς αυτό το υλικό μπορεί να απελευθερώσει βαρέα μέταλλα στη μαρμελάδα.

Τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Αντί για μεταλλικά καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα καπάκια από νάιλον, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το κενό cherry bird θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Όλα τα άλλα πιάτα που θα συμμετάσχουν στη διαδικασία συντήρησης πρέπει επίσης να περιχυθούν με βραστό νερό. Μετά από όλες τις προετοιμασίες, το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε μια συνταγή για μαρμελάδα κεράσι και να δράσετε.

Επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας

Από τους καρπούς αυτού του θάμνου μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρα φρούτα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από τις κλασικές συνταγές κονσερβοποίησης. Για να φτιάξετε την πιο υγιεινή μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε την επιλογή χωρίς μαγείρεμα, ώστε τα μούρα να διατηρούν σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά τους.

Μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα

Συστατικά:

• φρούτα κερασιού - 5 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 ποτήρια.

Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά. Για να διατηρήσετε τη συντήρηση, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα συστατικά πριν από την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος· για να γίνει αυτό, μπορείτε να τα απλώσετε σε χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα και να τα αφήσετε να σταθούν για λίγο. Όσο στεγνώνουν, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι: ανακατέψτε όλη την ποσότητα σε 100 ml νερό. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολύ περισσότεροι κρύσταλλοι από υγρό, είναι καλύτερο να βάλετε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά και να ρίξετε σταδιακά άμμο σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο του σιροπιού και θα διαλύσει σταδιακά όλη τη ζάχαρη.

Ρίξτε ξηρά μούρα στο προετοιμασμένο παχύρρευστο σιρόπι και αφαιρέστε αμέσως τα πάντα από τη σόμπα. Το κεράσι πρέπει να σταθεί σε ζαχαρόνερο για να τραφεί. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να μαγειρευτεί αφού κρυώσει τελείως το σιρόπι. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη για να σιγοβράσει η μαρμελάδα. Θα χρειαστούν 40-60 λεπτά μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συχνά, κατά προτίμηση με ξύλινη σπάτουλα, ώστε τα μούρα να παραμείνουν ανέπαφα. Όταν όλα είναι έτοιμα, η μαρμελάδα πρέπει να συσκευαστεί αμέσως σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

• μούρα - 500 g;
• ζάχαρη - 500 γρ.

Μπορείτε να πάρετε οποιονδήποτε αριθμό μούρων, πρέπει να πλυθούν και να γεμιστούν με καθαρό νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει κατά ένα έως δύο εκατοστά. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα φρούτα στο μάτι της κουζίνας και σιγά σιγά βράζουμε, κρατάμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν όλα έχουν κρυώσει, πρέπει να στραγγίσετε καλά το περιεχόμενο: καλύψτε το τρυπητό με αποστειρωμένη γάζα και στραγγίστε τα πάντα.

Τρίψτε τα υπόλοιπα μούρα στον προκύπτον ζωμό και μετρήστε την ποσότητα της προκύπτουσας μάζας. Ανάλογα με τον όγκο του ζωμού με τον πολτό, παίρνουμε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να βράσουν. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη μόλις βράσουν όλα. Το τοποθετούμε σε βάζα όσο είναι ζεστό.

Μια παρόμοια υφή και εμφάνιση ενός υγιεινού προϊόντος μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ίση ποσότητα μούρων και κρυσταλλική ζάχαρη. Τα φρούτα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύονται με ζάχαρη, βράζονται για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά και τυλίγονται σε γυάλινο δοχείο.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς μαγείρεμα

Θα χρειαστούμε:

• 500 γραμμάρια φρούτων κερασιού.
• 1 κιλό ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Τα πλυμένα μούρα πρέπει να κοπούν πολλές φορές, κατά προτίμηση τρεις ή τέσσερις. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά με κρυσταλλική ζάχαρη και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και συσκευάστε σε δοχεία εάν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς. Εάν υπάρχουν ακόμα άθικτοι κρύσταλλοι, μπορείτε να αφήσετε για άλλα 30 λεπτά, να ανακατέψετε και να τυλίγετε σε ρολό.

Αυτή η μαρμελάδα χρησιμοποιείται μόνο ως ανοσοτροποποιητικός παράγοντας, τρώγεται το πρωί, 2-3 κουταλάκια του γλυκού.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Οποιαδήποτε μαρμελάδα από φρούτα κερασιού μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από έναν χειμώνα, δηλαδή 9 μήνες. Αυτό το χρονικό όριο οφείλεται στην περιεκτικότητα των σπόρων σε επικίνδυνο υδροκυανικό οξύ. Όσο περισσότερο κάθεται η μαρμελάδα, τόσο περισσότερες επικίνδυνες ουσίες συσσωρεύονται σε αυτήν.

Το φρέσκο ​​προϊόν έχει ελάχιστη συγκέντρωση οξέος, επομένως είναι ασφαλές για κατανάλωση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα με τις υπόλοιπες περιστροφές αν είναι κλεισμένη με μεταλλικό καπάκι. Η «ωμή» μαρμελάδα, ή μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, όπως αυτά τα στριφτά που καλύπτονται με νάιλον καπάκια.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας

Αυτή η λιχουδιά έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση, γλυκιά με αμυδρό άρωμα. Χρησιμοποιείται μόνο περιστασιακά στη μαγειρική, αν και μπορεί να αντικαταστήσει άλλα είδη μαρμελάδας στο ψήσιμο ή στα πάρτι τσαγιού.

Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Η μαρμελάδα από μούρα κεράσι είναι περισσότερο παραδοσιακό φάρμακο παρά απλό γλυκό. Περιέχει πολλές τανίνες και αιθέρια έλαια. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για εντερικές λοιμώξεις και διάρροιες, γυναικολογικά προβλήματα και παθήσεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης του σε βιταμίνες, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα είναι ένας καλός τρόπος για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος και άλλων ιογενών ασθενειών. Το κεράσι πουλιών θα είναι χρήσιμο για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την πέψη.

Αυτή η λιχουδιά αντενδείκνυται απολύτως για παιδιά, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Τα μούρα περιέχουν αλκαλοειδή, τα οποία ακόμη και σε μικρές συγκεντρώσεις μπορεί να είναι επικίνδυνα για τα παιδιά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, ορισμένες από αυτές τις ουσίες καταστρέφονται, επομένως δεν είναι επικίνδυνο για έναν ενήλικα εάν καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο επίσης επειδή είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες - 200 kcal ανά 100 g μαρμελάδας.

Γενικά, τα οφέλη μιας τέτοιας μαρμελάδας υπερτερούν κατά πολύ της βλάβης και των αντενδείξεων, επομένως τουλάχιστον ένα μικρό μέρος αυτής της λιχουδιάς αξίζει να προετοιμαστεί για το χειμώνα, προκειμένου να αντισταθεί εύκολα στις ασθένειες.

Το μαγευτικό και μεθυστικό άρωμα του κερασιού κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας προσελκύει και τα κονσερβοποιημένα φρούτα κερασιού είναι πολύ χρήσιμα. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα κεράσι; Μετά από όλα, κάθε βάζο γλυκιάς και ελαφρώς ξινής μαρμελάδας περιέχει μια τεράστια προσφορά χρήσιμων ουσιών.

Συστατικά

Μούρα κερασιών πουλιών 1 κιλό Κρυσταλλική ζάχαρη 600 γραμμάρια Νερό 1 λίτρο

• Αριθμός μερίδων: 1
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Παχιά μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε μαρμελάδα χωρίς σπόρους, αυτή είναι η συνταγή που προτείνουμε να δοκιμάσετε. Οι σπόροι περιέχουν κυανιούχο οξύ, το οποίο σταδιακά απελευθερώνεται και συσσωρεύεται σε κονσέρβες· η περίσσεια του μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε έναν αυθαίρετο αριθμό από ώριμα μούρα κερασιού, ταξινομήστε τα καλά, πετάγοντας τα υπολείμματα και τα φρούτα χαμηλής ποιότητας.

Φέρτε τα μούρα με νερό να βράσουν, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, καλύψτε το κάτω μέρος με γάζα.

Τρίβουμε και στύβουμε τα βρασμένα μούρα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας πηχτός πουρές. Πετάξτε το υπόλοιπο δέρμα και τους σπόρους στο τρυπητό. Πασπαλίζουμε τη μάζα των μούρων με ζάχαρη (αναλογία 1:1), ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για λίγο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μεταφέρετε τη γλυκιά μάζα που προκύπτει σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζετε με μεταλλικά καπάκια και τοποθετείτε σε ταψί κατάλληλου βάθους για αποστείρωση. Στη συνέχεια, πρέπει να το τυλίξετε σε ρολό.

Μαρμελάδα κεράσι πουλιών μέσω ενός μύλου κρέατος

Ένα άλλο χρήσιμο παρασκεύασμα κερασιού που πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Καθαρίστε τους ώριμους καρπούς της κερασιάς από τα υπολείμματα, ξεπλύνετε και αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος αρκετές φορές. Προσθέστε 0,5 kg κρυσταλλικής ζάχαρης ανά κιλό μάζας κερασιού και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη μάζα γλυκών μούρων σε καθαρά βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Πλούσια σε χρήσιμες ουσίες, η σπιτική μαρμελάδα κεράσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τον βήχα.

Παρά την αφθονία των ευεργετικών ιδιοτήτων, τα σκευάσματα κερασιού δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των πέντε ετών, καθώς και σε έγκυες γυναίκες και γυναίκες που προσπαθούν να μείνουν έγκυες. Το κεράσι έχει ισχυρή στυπτική δράση, η οποία μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα που είναι επιρρεπή στη δυσκοιλιότητα. Η λιχουδιά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Μπορείτε να προσθέσετε νέες γευστικές αποχρώσεις προσθέτοντας ένα ξυλάκι κανέλας, λίγη βανίλια ή ξύσμα εσπεριδοειδών. Καλή όρεξη!

Η μαρμελάδα κεράσι είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει εξαιρετική γεύση και αναμφισβήτητα οφέλη, τα οποία καθορίζονται από τις πολύτιμες ιδιότητες των μούρων. Ένα βάζο με αυτό το παρασκεύασμα θα μεταμορφώσει την κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι, θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το κρυολόγημα πολύ πιο γρήγορα ή θα προλάβετε την ασθένεια εντελώς.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι;

Η μαρμελάδα κεράσι παρασκευάζεται όπως άλλα παρασκευάσματα από μούρα ή φρούτα, αλλά έχει και τα δικά της ατομικά χαρακτηριστικά στην τεχνική της εκτέλεσης συνταγών.

1. περιέχουν σπόρους, που μπερδεύουν πολλούς ανθρώπους στο έτοιμο γλυκό. Για να εξαλειφθεί το ανεπιθύμητο κλάσμα, η μάζα των μούρων πρώτα βράζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο. Ο πουρές μούρων που προκύπτει χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας.
2. Οι σπόροι γίνονται λιγότερο εμφανείς μετά τη σύνθλιψη σε μηχανή κοπής κρέατος, η οποία χρησιμοποιείται συχνά για το άλεσμα των μούρων πριν από το μαγείρεμα.
3. Εάν η συμπερίληψη των σπόρων δεν αποτελεί εμπόδιο, τα μούρα συμπληρώνονται με ζάχαρη, σιρόπι ζάχαρης και το μαγείρεμα ξεκινά αμέσως ή μετά το διαχωρισμό του χυμού.

Μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Από το κεράσι πουλί περιλαμβάνει τη χρήση μούρων και ζάχαρης σε ίσες αναλογίες. Πριν από τη χρήση, η μάζα των μούρων πρέπει να ταξινομηθεί, επιλέγοντας μόνο δείγματα υψηλής ποιότητας χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Εάν υπάρχουν κοτσάνια, σκίζονται, και τα μούρα πλένονται και η υπερβολική υγρασία αφήνεται να στραγγίσει καλά.

Συστατικά:

• κεράσι - 500 g;
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Μαγείρεμα

1. Τα μούρα κερασιού καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα για να διαχωριστεί ο χυμός.
2. Τοποθετούμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας.
3. Βράζουμε τη λιχουδιά για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει.
4. Επαναλάβετε τη θέρμανση, το βράσιμο και την ψύξη άλλες 2 φορές.
5. Μετά το τρίτο βράσιμο, βάζετε τη μαρμελάδα κεράσι σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζετε.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με σπόρους;

Η μαρμελάδα κεράσι με σπόρους μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα πιο γρήγορα, χωρίς προέγχυση, προσθέτοντας νερό στα μούρα. Αυτή η επιλογή προετοιμασίας θα αρέσει σε όσους προτιμούν λιγότερο γλυκά επιδόρπια. Εδώ προστίθεται η μισή ποσότητα ζάχαρης, η οποία θα μειώσει σημαντικά την τελική γλύκα της λιχουδιάς.

Συστατικά:

• κεράσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• νερό – 1 ποτήρι.

Μαγείρεμα

1. Το ταξινομημένο και πλυμένο κεράσι καλύπτεται με ζάχαρη.
2. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε τη μάζα των μούρων και τοποθετήστε το δοχείο με το παρασκεύασμα στη σόμπα.
3. Φέρτε τη βάση της μαρμελάδας σε βράση ανακατεύοντας, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα κεράσι σε βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια, μονώστε και αφήστε την μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα κόκκινο κεράσι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα κόκκινο κεράσι έχει γεύση σαν αμυγδαλόπαστα, ειδικά αν αφιερώσετε χρόνο και ψιλοκόψετε επανειλημμένα τα μούρα μαζί με τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Είναι απαραίτητο να αλέσετε τη μάζα σταδιακά, ξανά και ξανά επιτυγχάνοντας τη μετατροπή της μάζας στην πιο ομοιογενή πάστα, στην οποία οι σπόροι πρακτικά δεν γίνονται αισθητές.

Συστατικά:

• κόκκινο κεράσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγείρεμα

1. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, ξεφορτώνονται τα κοτσάνια και τα φύλλα, πλένονται καλά και αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η μάζα των μούρων συνθλίβεται ή καλύπτεται με ζάχαρη στην αρχική της μορφή.
3. Όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μούρα, αφήστε τα με ζάχαρη για αρκετές ώρες.
4. Αφού ψιλοκόψουμε, τα μούρα και η ζάχαρη ανακατεύονται και τοποθετούνται στο μάτι για να κάνουν μαρμελάδα.
5. Βράζουμε το μείγμα έξι φορές για 5 λεπτά η καθεμία, αφήνοντας τη λιχουδιά να σταθεί για 30 λεπτά μετά από κάθε βράσιμο.
6. Όταν είναι έτοιμη, η μαρμελάδα κόκκινο κεράσι συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται και μονώνεται για μια μέρα.

Μαρμελάδα μαύρο κεράσι

Η παρακάτω συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού είναι αξιοσημείωτη για τη χρήση χυμού και ξύσμα λεμονιού ως πρόσθετο. Επιπλέον, τα μούρα βράζονται στον δικό τους χυμό, από τον οποίο παρασκευάζεται πρώτα το σιρόπι. Το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με την ασυνήθιστη, πρωτότυπη γεύση της λιχουδιάς και την εντυπωσιακή, πολύτιμη σύνθεσή της.

Συστατικά:

• κόκκινο κεράσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Η προετοιμασμένη μάζα μούρων πασπαλίζεται με μισή μερίδα ζάχαρης και αφήνεται για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Στραγγίζουμε τον χυμό που έχουμε χωρίσει, τον ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι.
3. Βουτήξτε τα μούρα σε αυτό, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει.
4. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, βράζουμε το ζουμί και επαναλαμβάνουμε το ρίξιμο και το ψύξη.
5. Βράστε ξανά το σιρόπι, βυθίστε τα μούρα σε αυτό και βράστε για 5 λεπτά.
6. Σφραγίζουμε τη μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα, την αναποδογυρίζουμε στα καπάκια μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Η μαρμελάδα κεράσι είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει χωρίς κουκούτσια, αφαιρώντας τα από τα μούρα κατά την προετοιμασία της λιχουδιάς. Το παρασκεύασμα χάνει εν μέρει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στους σπόρους και τις φλούδες, αλλά αποκτά λεπτή υφή και εξαιρετική λεπτή γεύση. Η γλύκα μπορεί να γίνει πιο παχύρρευστη, βράζοντας περισσότερο μια φορά ή χωρίζοντας το μαγείρεμα σε διάφορα στάδια.

Συστατικά:

• κεράσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 0,5 l.

Μαγείρεμα

1. Η μάζα των μούρων γεμίζεται με νερό και τοποθετείται στη σόμπα.
2. Αφού βράσει, βράζουμε τη βάση για 40 λεπτά.
3. Τρίψτε το κεράσι από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τους σπόρους.
4. Ο πουρές που προκύπτει συνδυάζεται με ζάχαρη και βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσια σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
6. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Μαρμελάδα κεράσι πουλιών μέσω μηχανής μύλου κρέατος - συνταγή

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το τρίψιμο των μούρων και ταυτόχρονα να εξομαλύνετε την παρουσία σπόρων στην προετοιμασία, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι μέσω ενός μύλου κρέατος. Συνιστάται να γυρίσετε τα μούρα πολλές φορές χρησιμοποιώντας το gadget, τότε η δομή της λιχουδιάς θα είναι πιο τέλεια και ευχάριστη. Μπορείτε να βράσετε τη βάση μούρων στο επιθυμητό πάχος σε ένα ή περισσότερα βήματα.

Συστατικά:

• κεράσι - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομούν μέσα από τη μάζα των κερασιών, επιλέγοντας μόνο δείγματα υψηλής ποιότητας και αφαιρώντας τα υπολείμματα.
2. Τα μούρα πλένονται, αφήνονται να στραγγίσουν και περνούν από έναν μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα μία ή περισσότερες φορές.
3. Πασπαλίζουμε τον πουρέ που προκύπτει με ζάχαρη, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
4. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Κλείστε τη λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και αφήστε τη να κρυώσει ανάποδα.

Μαρμελάδα κεράσι με σμέουρα

Η μαρμελάδα κεράσι είναι μια συνταγή που υποστηρίζει τέλεια διάφορα είδη πειραμάτων με την προσθήκη νέων συστατικών. Το εκπληκτικό αρωματικό και γευστικό μπουκέτο της λιχουδιάς, που παρασκευάζεται από διάφορα μούρα από κεράσι και βατόμουρο, θα συναρπάσει τους υποστηρικτές των ασυνήθιστων γαστρονομικών συνδυασμών. Τα μούρα είναι εκπληκτικά αρμονικά το ένα δίπλα στο άλλο και δημιουργούν ένα πραγματικά τέλειο επιδόρπιο βιταμινών.

Συστατικά:

• κεράσι - 600 g;
• σμέουρα - 400 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγείρεμα

1. Τα μούρα κερασιού πλένονται και, εάν είναι επιθυμητό, ​​πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε τα σμέουρα και τη ζάχαρη και αφήστε για αρκετές ώρες.
3. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά σε τρεις δόσεις, βράστε για 5 λεπτά κάθε φορά και αφήστε τη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Κατά τη διάρκεια του τελευταίου βρασμού, ρίξτε το bird cherry σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα κεράσι σε αργή κουζίνα

Είναι εύκολο και απλό να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι κήπου σε αργή κουζίνα. Η μάζα των μούρων θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο ή κόκκινο κεράσι, προσθέτοντας τα μούρα στο μπολ ολόκληρα ή μετά από προκαταρκτικό άλεσμα με ένα μύλο κρέατος. Πριν συσκευάσετε το γλυκό, μπορείτε να το βράσετε για μερικά λεπτά στη λειτουργία «Μαγείρεμα».

Συστατικά:

• κεράσι - 700 g;
• ζάχαρη - 700 γρ.

Μαγείρεμα

1. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες.
2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα.
3. Τοποθετήστε την έτοιμη νόστιμη μαρμελάδα κεράσι σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια στον ατμό.

Μαρμελάδα κεράσι από μύλο κρέατος χωρίς μαγείρεμα

Η μαρμελάδα κεράσι χωρίς μαγείρεμα απαιτεί ειδικές συνθήκες στειρότητας. Για να αποφευχθεί η ζύμωση του προϊόντος κατά την αποθήκευση, όλα τα δοχεία και τα μέρη του μύλου κρέατος που έρχονται σε επαφή με τα μούρα πρέπει να βράζονται ή τουλάχιστον να περιχυθούν καλά με βραστό νερό. Πριν από τον τεμαχισμό, τα πλυμένα μούρα πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν εντελώς μέχρι να εξατμιστούν όλες οι σταγόνες νερού.

Τα φρούτα του κερασιού έχουν μια αισθητά στυφή γεύση, γι 'αυτό δεν αρέσουν σε όλους. Ωστόσο, τα οφέλη αυτού του μούρου είναι τόσο υψηλά που χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Συγκεκριμένα, βοηθά στην ανακούφιση από τους σπασμούς, στην απαλλαγή από τη διάρροια, στην πρόληψη της θολής όρασης και στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων. Η μαρμελάδα κεράσι, ακόμα και η πιο απλή, που παρασκευάζεται για το χειμώνα, διατηρεί πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων. Ταυτόχρονα, έχει μια ευχάριστη γεύση που θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν τρώνε φρέσκο ​​κεράσι.

Θέλω η μαρμελάδα κεράσι να είναι νόστιμη και αρωματική, να διατηρείται καλά όλο το χειμώνα, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές της ιδιότητες. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ληφθεί μόνο ακολουθώντας ορισμένες συστάσεις.

• Συνήθως το bird cherry συλλέγεται μαύρο, δηλαδή πλήρως ώριμο, αφού σε αυτή την περίπτωση δεν είναι τόσο τάρτα. Η μαρμελάδα από αυτό αποδεικνύεται αρκετά τρυφερή και ευχάριστη στη γεύση. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα από κόκκινο κεράσι, καθώς περιέχει περισσότερη βιταμίνη Α. Τι να προτιμήσετε, όφελος ή γεύση, εξαρτάται από εσάς.
• Πριν από το πλύσιμο, το κεράσι πρέπει να ταξινομηθεί καλά και να στεγνώσει. Τα κλαδιά και τα φύλλα δεν πρέπει να μπαίνουν στη μαρμελάδα.
• Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να το πλένετε κάτω από ισχυρό ρεύμα νερού, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το λεπτό δέρμα του. Το πλένουμε βουτώντας το σε ένα σουρωτήρι σε καθαρό νερό. Κάνετε αυτό επανειλημμένα (3-4 φορές). Ωστόσο, για να φτιάξετε μαρμελάδα, που ονομάζεται μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, μπορείτε να πλύνετε το κεράσι σε τρεχούμενο νερό.
• Μετά το πλύσιμο, το κεράσι στεγνώνει ξανά στρώνοντάς το σε μια πετσέτα. Όσο λιγότερο νερό μπαίνει στη μαρμελάδα, τόσο καλύτερα θα αποθηκευτεί.
• Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα - δεν αρκεί μόνο το πλύσιμο τους. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα κεράσι για όχι περισσότερο από 8 μήνες· είναι ακόμη καλύτερα να τη φάτε μέσα σε έξι μήνες. Ο λόγος είναι ότι οι σπόροι του περιέχουν υδροκυανικό οξύ, αν και σε μικροσκοπικές ποσότητες. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται η μαρμελάδα, τόσο πιο επικίνδυνη γίνεται. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να τρώτε πολλή μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε ως φάρμακο - ένα ή δύο κουτάλια την ημέρα.

Η μαρμελάδα κεράσι θα ωφελήσει όσους είναι επιρρεπείς στη διάρροια, είναι υπέρβαροι και έχουν διαγνωστεί με χολοκυστίτιδα. Ωστόσο, θα βλάψει άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Αυτή η λιχουδιά αντενδείκνυται αυστηρά για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα

Σύνθεση (για 2,5 λίτρα):

• μαύρο κεράσι - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,25 kg.
• νερό – 0,75 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το κεράσι και στεγνώστε.
• Βράζουμε νερό, διαλύουμε σε αυτό 0,5 κιλό ζάχαρη.
• Τοποθετούμε το κεράσι σε ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε στο σιρόπι που βράζει. Κρατήστε το μούρο σε αυτό για 3-4 λεπτά.
• Αφαιρέστε το τρυπητό από το σιρόπι και κρατήστε το από πάνω για λίγο για να στραγγίξει το σιρόπι από τα μούρα στο τηγάνι.
• Τοποθετήστε το κεράσι σε μια καθαρή κατσαρόλα ή σμάλτο μπολ.
• Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη λίγη-λίγη στο σιρόπι. Όταν διαλυθεί τελείως, περιχύνουμε το κεράσι με βραστό σιρόπι και τοποθετούμε το δοχείο μαζί του σε χαμηλή φωτιά.
• Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται, για 15 λεπτά.
• Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τα σκεπάζουμε με βρασμένα μεταλλικά καπάκια. Μόλις κρυώσουν τα βάζα με μαρμελάδα κεράσι, βάλτε τα στο ψυγείο - συνιστάται να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα κεράσι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή, η οποία θεωρείται κλασική, σε δροσερό μέρος το χειμώνα.

Εορταστική συνταγή βίντεο:

Παρά το γεγονός ότι η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και οι σπόροι της δίνουν ένα ασυνήθιστο άρωμα.

Μαρμελάδα κόκκινο κεράσι

Σύνθεση (για 2,5 λίτρα):

• κόκκινο κεράσι πουλιών - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το κεράσι.
• Γυρίστε το από έναν μύλο κρέατος τρεις φορές. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να το τρίψετε, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει την αστοχία του.
• Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κεράσι με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για μια ώρα, χωρίς να πάρουν μια βράση. Για να μην βράσει η μαρμελάδα, θα πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά το μπολ από τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο, να το ξαναβάζετε.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά. Αφού κρυώσουν τα αφήνουμε για το χειμώνα.

Αυτή η απλή συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρο κεράσι χωρίς κουκούτσια. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν ακόμη σπόροι σε αυτό, αν και συνθλιμμένοι. Αυτό σημαίνει ότι η μαρμελάδα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και είναι καλή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα κεράσι με χυμό λεμονιού

Σύνθεση (για 2,5 λίτρα):

• κεράσι - 1,5 kg.
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πασπαλίζουμε το έτοιμο κεράσι (ολόκληρο) με ζάχαρη και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το βράδυ σε δροσερό μέρος.
• Το πρωί, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα μικρό δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη σε αυτό, αλλά τουλάχιστον 5 λεπτά.
• Περιχύνουμε με το σιρόπι τα μούρα και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για μισή ώρα.
• Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε καλά με μεταλλικά καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Έχει γλυκόξινη, ελαφρώς ξινή γεύση, καθώς και υπέροχο άρωμα.

Μυρωδάτη μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα

Σύνθεση (ανά 2 λίτρα):

• κεράσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό – 0,75 l;
• αλεσμένη κανέλα - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε τα φρούτα του κερασιού, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρείτε και στεγνώνετε τα μούρα, αδειάζοντάς τα σε μια πετσέτα.
• Από το τηγάνι όπου ζεματίστηκε το κεράσι, ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε την κανέλα και βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε το κεράσι στο σιρόπι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 λεπτά.
• Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα, τοποθετήστε τη σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Εάν μαγειρέψετε το κεράσι για 10 λεπτά περισσότερο, το αδειάσετε σε βάζα χωρίς να κρυώσει και το κλείσετε καλά με μεταλλικά καπάκια, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι το χειμώνα. Ωστόσο, αυτή η μαρμελάδα φαίνεται λιγότερο ορεκτική.

Η παρασκευή μαρμελάδας κεράσι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές που δίνονται δεν είναι δύσκολη. Δεν θα έβλαπτε να έχετε ένα ή δύο βαζάκια από αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι σας. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο και μην τρώτε μαρμελάδα κεράσι σε μεγάλες μερίδες.

Το κεράσι απλώνεται σε επίπεδη επιφάνεια και στεγνώνει στον αέρα ή σε στεγνωτήρια (φούρνοι, φούρνοι) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40-50 °C. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα μούρα αναμειγνύονται. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν ζαρωμένη, σκουρόχρωμη επιφάνεια. Το κεράσι ταξινομείται, διαχωρίζεται από τα κοτσάνια και αφαιρούνται οι καμένοι καρποί, αφήνεται να στεγνώσει για αρκετή ώρα σε ένα γυάλινο χαγιάτι ή σε έναν αχυρώνα, μετά το οποίο τοποθετείται σε σακούλες ή κουτιά και αποθηκεύεται σε αεριζόμενο, ξηρό δωμάτιο για όχι περισσότερο από πέντε χρόνια.

Αλεύρι από κερασιά πουλιών

Τα μούρα που ξηραίνονται με την παραπάνω μέθοδο αλέθονται σε αλεύρι (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μύλο καφέ) και αποθηκεύονται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται κατά το ψήσιμο ψωμιού ή προϊόντων αρτοποιίας (η εισαγωγή του 25-50% αυτού του αλεύρου είναι αποδεκτή). Επιπλέον, το αλεύρι από κερασιά πουλιών χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ, την παρασκευή του ως τσάι ή την παρασκευή γεμίσεων για πίτες.

Παγωμένο κεράσι πουλιών

Το κεράσι πλένεται, ταξινομείται, αφαιρεί τα κατεστραμμένα μούρα, στεγνώνει σε ένα πανί, τοποθετείται σε σακούλες σε μερίδες, σφραγίζεται (δένεται) και καταψύχεται.

Μαρμελάδα κεράσι

Ζάχαρη – 1,3 κιλά Νερό – 3 κ.σ. Κεράσι – 1 κιλό άθικτα ώριμα μούρα διατηρούνται σε βραστό νερό για δύο λεπτά, τοποθετούνται σε λεκάνη μαγειρέματος και περιχύνονται με σιρόπι (παρασκευάζεται στο νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα μούρα και στη συνέχεια φιλτράρονται μέσα από πολλά στρώματα γάζας). Η μαρμελάδα ψήνεται σε ένα βήμα, αφαιρώντας τον αφρό. Το παχύρρευστο προϊόν τοποθετείται σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίζεται.

Σιρόπι κερασιού πουλιού

Ζάχαρη – 1 κιλό Νερό – 1 λίτρο κεράσι (πουρέ) – 1 κιλό Διατηρήστε τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου για ακριβώς μια μέρα, στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, θερμαίνετε στους 90º C και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά με ενεργό ανακάτεμα ( ο πολτός πρέπει να διαχωρίζεται από τους σπόρους) . Στη συνέχεια, η μάζα τρίβεται με λεπτό κόσκινο, προστίθεται ζάχαρη και νερό, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, χύνονται σε έτοιμα μπουκάλια και σφραγίζονται.

Κεράσι πουλιών πουρέ με ζάχαρη

Ζάχαρη – 300 g Bird cherry (πουρές) – 1 kg Καθαροί και ταξινομημένοι καρποί κερασιού βράζονται με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού, τρίβονται με μεταλλικό κόσκινο, προστίθεται ζάχαρη, ανακατεύεται, τοποθετείται σε βάζα μισού λίτρου και παστεριώνεται για είκοσι λεπτά.

Κομπόστα κεράσι πουλιών

Ζάχαρη – 300 γρ. Νερό – 1,3 λ Κεράσι – 1 κιλό Πλένουμε τα μούρα με χλιαρό νερό, ζεματίζουμε για λίγα λεπτά, τα βάζουμε σε εμαγιέ μπολ, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι και αφήνουμε για 5 ώρες (χωρίς να κλείσουμε το καπάκι). Μετά από αυτό, τα μούρα αφαιρούνται, μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα ένα τέταρτο, χύνονται με βραστό σιρόπι και τυλίγονται σε ρολό. Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται έτσι για τουλάχιστον 8 ώρες.

Λικέρ από κεράσι (παλιά συνταγή)

Το ώριμο κεράσι πλένεται, σκορπίζεται σε ένα απλωμένο πανί και αφήνεται για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα κόσκινο ή σε μια σανίδα και τοποθετούνται σε θερμαινόμενο φούρνο (φούρνο). Τα ζαρωμένα αλλά όχι τελείως αποξηραμένα φρούτα συνθλίβονται, χύνονται σε ένα μπουκάλι (γεμίζοντας το μέχρι τον λαιμό) και γεμίζονται με βότκα. Μετά από 6 εβδομάδες, το λικέρ στραγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη (κατά προτίμηση) και ανακατεύεται. Μετά από αυτό, το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Το κεράσι μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση μόνο εάν καταναλωθεί φρέσκο ​​με σπόρους. Διαφορετικά, αυτό το μούρο είναι απολύτως ασφαλές και πολύ υγιεινό. .

Ποτά

Ρόφημα καφέ από αλεύρι από κερασιά.
Τρίψτε το αλεύρι από κεράσι (2 κουταλάκια του γλυκού) με ζάχαρη (για γεύση). Παρασκευάστε σαν καφές. Πιείτε με γάλα και κρέμα.

Κομπόστα από κεράσι και τριαντάφυλλο.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα τριαντάφυλλα (1 φλιτζάνι), ξεπλύνετε καλά, προσθέστε ζάχαρη (50 g), φρούτα κερασιού (1 φλιτζάνι) και μαγειρέψτε σε νερό (800 ml) μέχρι να μαλακώσουν.

Ζελέ κεράσι πουλιών
200 γραμμάρια μούρα κερασιού, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 5 γραμμάρια άμυλο, 300 γραμμάρια νερό Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα κερασιού και βράστε για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά και διαχωρίζουμε τον πολτό των μούρων από τους σπόρους μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη και το άμυλο αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού, αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.

Ζελέ κεράσι από αλεύρι.
Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι κερασιού με 0,5 λίτρα βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο βραστό νερό, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι και 1 κ.γ. μεγάλο. (με μια διαφάνεια) αμύλου, αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κβας κεράσι πουλιών
1 επιλογή. Ξεπλύνετε τα φρέσκα φρούτα κερασιού με κρύο νερό, τα βάζετε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, τα σκεπάζετε με ζάχαρη, τα σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες να ζυμωθεί. Στραγγίζουμε, αδειάζουμε σε γυάλινο βάζο των τριών λίτρων, αφήνουμε στο δωμάτιο για 2 ημέρες και μετά φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος. Για να προετοιμάσετε το kvass χρειάζεστε: 600 g φρούτων κερασιού (3 κουταλιές της σούπας), 3 λίτρα νερό, 300 g ζάχαρη, 10 g μαγιά.

Επιλογή 2. Ρίξτε αποξηραμένα φρούτα κερασιού (500 g) με νερό (4 l), ζεστάνετε σε βράση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, κρυώστε (στον αέρα), προσθέστε 300-400 g ζάχαρη και αφήστε για 12 ώρες και στη συνέχεια προσθέστε 2 l χλιαρό νερό, προσθέτουμε 200 γρ ζάχαρη και 10 γρ μαγιά και αφήνουμε για 12 ώρες να ζυμωθούν. Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε μπουκάλια. Μετά από 2-3 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο.

Γέμιση για πίτες κεράσι.
1 επιλογή. Τρίψτε το αλεύρι από κεράσι (250 g) με ζάχαρη (15 g), προσθέστε βύνη (25 g) και, προσθέτοντας νερό, φέρτε τη γέμιση.
Επιλογή 2. Μαυρίστε τα φρούτα κερασιού (500 g) για 2 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Τρίψτε τα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο (για να αφαιρέσετε τους σπόρους), προσθέστε ζάχαρη (50 g), αλέστε.

Πίτες, κέικ κ.λπ.

Πίτα με γέμιση κεράσι
Ετοιμάζουμε μια ζύμη με μαγιά. Ξεχωρίζουμε το κεράσι, το χτυπάμε σε ένα γουδί, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό, τη ζάχαρη και βράζουμε για 5-7 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλά επίπεδα κέικ, βάζουμε την έτοιμη γέμιση στη μέση, διπλώνουμε τις άκρες, αλείφουμε με αυγό. Ψήνουμε στο φούρνο ή σε ρωσικό φούρνο. Τα μούρα κερασιού μπορούν να βραστούν και να περάσουν από έναν μύλο κρέατος.

Τούρτα "Smile of a Negro" από αλεσμένο κεράσι
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε 1 φλιτζάνι αλεσμένο κεράσι με 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και αφήστε το για 2 ώρες. Αλέστε μερικά αυγά με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά με το κεράσι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι 3%, 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου και ζυμώστε σε μια όχι πολύ πηχτή ζύμη. Ψήνετε το κέικ αδειάζοντας τη ζύμη σε λαδόκολλα μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα κερασιού.
Κόβουμε το ψημένο κέικ στη μέση οριζόντια, στρώνουμε με 0,5 κιλό κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Κέικ "Ural" με κεράσι
Ζύμη: αυγά 2 τεμ., ζάχαρη 1,5 κ.σ., βούτυρο 100 γρ., κεφίρ 1 κ.σ., κεράσι 0,5 κ.σ., σιμιγδάλι 0,5 κ.σ., αλεύρι 1 κ.σ., σόδα 1 κουτ., οξύ λεμονιού. Κρέμα: κρέμα γάλακτος 1 κ.σ., ζάχαρη 0,5 κ.σ.

Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, κεφίρ, κεράσι, σιμιγδάλι, σόδα, κιτρικό οξύ, προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ψήνουμε πολλά κέικ. Αλείφουμε τα κρύα κέικ με ξινή κρέμα και διακοσμούμε την κορυφή με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα.

Κομπόστα από κεράσι και μήλα
[δείξτε] 200 γραμμάρια μούρα κερασιού και 150 γραμμάρια μήλα κομμένα σε φέτες, ρίξτε ένα λίτρο κρύο νερό, προσθέστε 60 γραμμάρια ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.

Shangi με κεράσι

Γέμιση: 250 g αποξηραμένο κεράσι, 50 g ζάχαρη.
Βράζουμε το αποξηραμένο κεράσι και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη ή αλέθουμε σε γουδί προσθέτοντας ζάχαρη και νερό και βράζουμε για 5-7 λεπτά, να κρυώσει.
Ανοίγουμε τη ζύμη της μαγιάς σε επίπεδα κέικ, βάζουμε την έτοιμη γέμιση στη μέση, διπλώνουμε τις άκρες και αλείφουμε με αυγό. Ψήνουμε στο φούρνο.