10.05.2018

Τα θαλασσινά έχουν ήδη πάψει να φαίνονται σαν ένα εξωτικό προϊόν και τώρα εμφανίζονται ακόμη και στο καθημερινό τραπέζι των περισσότερων Ρώσων αρκετά συχνά. Ένα τόσο απλό πιάτο, όπως τα μύδια στο φούρνο με τυρί και σκόρδο, αξίζει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε για όλους, καθώς μπορεί να βοηθήσει σε μια κατάσταση όπου πρέπει να ταΐσετε επειγόντως τους επισκέπτες ή να βρείτε ένα ενδιαφέρον γρήγορο γεύμα.

Στα εστιατόρια, τα μύδια σερβίρονται κυρίως με κοχύλια, οπότε αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή την οικογένειά σας, θα πρέπει πρώτα να καταλάβετε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματός τους. Είναι επίπονο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει όλη την προσπάθεια που καταβλήθηκε. Είναι πολύ σημαντικό να μην ψηθούν τα μύδια για πολύ, αλλά και να φτιάξουμε σωστά τη σάλτσα, η οποία βασίζεται σε χυμό λάιμ ή λεμόνι και ελαιόλαδο. Πάρτε σκληρό τυρί, γιατί δεν πρέπει να λιώσει σε ρευστή, λιπαρή κατάσταση.

Αυτό το πιάτο έχει τόσο χρήσιμες όσο και βλαβερές πλευρές, προτείνουμε.

Συστατικά: 2

• μύδια (σε φτερά) - 10 τεμ.
• βούτυρο - 80 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• άσβεστος;
• αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουτ. κουτάλια?
• ελαιόλαδο - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• σκληρό τυρί - 50 g;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι, αφαιρέστε το κρέας αχιβάδας, χωρίζοντάς το από το κέλυφος - θα είναι πιο εύκολο να φάτε το τελικό σνακ μετά.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μύδια για να φύγει η άμμος και τα φύκια.
3. Απλώστε τα σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
4. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με το ελαιόλαδο, χτυπήστε με ένα πιρούνι.
5. Προσθέστε τον στυμμένο χυμό λάιμ, το αλεσμένο θυμάρι και το τριμμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα εδώ.
6. Τοποθετήστε τα μύδια με το κέλυφός τους σε ένα ταψί ή ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, βάλτε λίγη σάλτσα σε κάθε κέλυφος.
7. Τρίβουμε ψιλά το σκληρό τυρί, πασπαλίζουμε τα μύδια με μια λεπτή στρώση.
8. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 7 λεπτά. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο.

Μια απλή συνταγή για μύδια με τυρί και σκόρδο για βραδινό

Αυτό το πιάτο είναι πιο εύκολο να το δουλέψετε, πρώτα απ 'όλα, επειδή δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε αν όλες οι πόρτες είναι ανοιχτές ή όχι: αγοράζετε αμέσως ένα προϊόν με φλούδα και βρασμένο, οπότε πρέπει απλώς να το ξεπαγώσετε και να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή για μύδια ψημένα με τυρί και σκόρδο μπορεί να ονομαστεί αρκετά οικονομική, επειδή οι αποφλοιωμένες αχιβάδες είναι πολύ φθηνότερες, επομένως είναι εξαιρετική για συχνά μεσημεριανά γεύματα ή δείπνα.

Συστατικά:

• μύδια - 350 g;
• κρέμα γάλακτος 20% - 200 ml;
• αυγό 1 γάτα.
• βούτυρο - 25 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 50 g;
• ημίσκληρο τυρί - 100 g;
• αλεύρι σίτου - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήστε τα μύδια να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνοντάς τα σε ένα τρυπητό.
2. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τα μύδια, αλάτι. Εάν αγοράσατε ένα βραστό-κατεψυγμένο προϊόν, βράστε μόνο για 2 λεπτά. Εάν είναι ακατέργαστο-κατεψυγμένο - περίπου 10 λεπτά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και το λιωμένο τυρί.
5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο και περασμένο από την πρέσα σκόρδο, κρέμα. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία.
6. Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε μόνο τον κρόκο στη σάλτσα και ανακατεύουμε ξανά καλά.
7. Βάλτε τα βρασμένα μύδια σε ένα ταψί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κοκοτά σε μερίδες), ρίξτε σάλτσα σκόρδου-κρέμας. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με τριμμένο ημίσκληρο τυρί.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.

Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει μια τέτοια ποικιλία από μύδια όπως το "ακτινίδιο" - αυτά είναι πολύ μεγάλα μαλάκια με μεγάλα κοχύλια που χρησιμοποιούνται για γέμιση. Φυσικά, μπορείτε να εργαστείτε μαζί τους σύμφωνα με τις συνταγές που συζητήθηκαν παραπάνω, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε κάτι ιδιαίτερο. Για παράδειγμα, προσθέστε γαρίδες και τυρί κρέμα με βασιλικό.

Συστατικά:

• μύδια ακτινίδιο - 1 κιλό?
• αποφλοιωμένες γαρίδες σαλάτας - 200 g.
• σκληρό τυρί - 150 g;
• τυρί κρέμα - 100 g;
• φύλλα βασιλικού - 5 τεμ.;
• σκόρδο (σκελίδες) - 3 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα μύδια από τη συσκευασία σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, αφαιρώντας την υπόλοιπη άμμο και ξεπαγώνοντάς τα ταυτόχρονα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα πόδια και το σάκο των φυκιών.
3. Ρίξτε τις γαρίδες σε βραστό νερό, αλατίστε και βράστε για κυριολεκτικά 2 λεπτά: μόλις αρχίσουν να επιπλέουν, τις πιάστε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Κόβουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα και την τριμμένη φρυγανιά.
5. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
6. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε το στο μείγμα της γέμισης.
7. Βάλτε τα μύδια σε κοχύλια σε ένα ταψί, καλύψτε κάθε οστρακοειδή με γέμιση.
8. Τρίψτε το σκληρό τυρί, κάντε ένα αφράτο καπέλο από πάνω.
9. Στείλτε τα γεμιστά μύδια ακτινίδιο να ψηθούν στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Έχετε ήδη οπλιστεί με σημειωματάριο και στυλό; Τότε ας ξεκινήσουμε!
Θα χρειαστούμε τα εξής:
* Μύδια στα φτερά (πειραματικά κατακάθισα στο ΑΓΑΜΑ, είναι νόστιμα και καθόλου μικρά. Επιπλέον, δεν υπάρχει άμμος. Και τα θαλασσινά πολύ συχνά έχουν άμμο, που όσο ξεπλυμένη, παραμένει και τσακίζει δυσάρεστα. τα δόντια.Αυτό δεν είναι διαφήμιση Και συμβουλεύω :-));
* Μαγιονέζα (ό,τι σας αρέσει)
* Τυρί τυρόπηγμα (στην αρχική Φιλαδέλφεια, αλλά δεν μου άρεσε και έπαιρνα κανένα όχι πολύ ακριβό τυρί τυρί).
*Χαβιάρι Tobiko (μπορεί να είναι τελείως διαφορετικό σε τιμή, και υπάρχουν και χαβιάρια από διαφορετικά ψάρια, βαμμένα. Παρεμπιπτόντως, ταιριάζει πολύ καλά)
* 2 σκελίδες σκόρδο (ξέχασα να βγάλω φωτογραφία)
*Αλάτι πιπέρι.

Τα μύδια προτιμώ να μην ξεπαγώνω εκ των προτέρων, αλλά προτιμώ να κάνω αυτό:
Μαζεύω κρύο τρεχούμενο νερό σε ένα μπολ και ξεπακετάρω τα μύδια.

Και τα ρίχνω στο νερό. Θα απομακρυνθούν πολύ, πολύ γρήγορα και θα αρχίσουν να ανοίγονται.
Τα κρατάω στο νερό κατά μέσο όρο 5-10 λεπτά.

Εδώ είναι ήδη ανοιχτό. Αν υπάρχει ακόμα πάγος μέσα (όπως στη φωτογραφία μου), δεν πειράζει, θα τον ξεφορτωθούμε γρήγορα.

Όταν ανοίξουν όλα τα μύδια, ρίξτε τους θαλάσσιους κατοίκους σε ένα σουρωτήρι και «πλύνετε» με κρύο νερό μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια πάγου, δηλαδή περίπου ένα λεπτό σε χρόνο.

Ρίχνουμε τα μύδια σε ένα πιάτο και βάζουμε δίπλα σε ένα άλλο, αλλά καθαρό πιάτο.

Παίρνουμε ένα μύδι στα χέρια και αρχίζουμε να ανοίγουμε. Ανοίγουμε από την πλευρά που είναι πιο ανοιχτό. (Δεν μπορώ να σας πω πώς λέγεται αυτό το μέρος του «σώματος» της. Από την παρακάτω φωτογραφία θα καταλάβετε τα πάντα).

Α, και αποδείχθηκε μια τέτοια καρδιά. Άλλος ένας άσχημος πάγος; Τίποτα, μπορείς να το σηκώσεις λίγο και θα πετάξει. Σπάστε απαλά το μύδι με περιστροφικές κινήσεις, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε κανένα από τα φτερά.

Το μύδι είναι κολλημένο στο φύλλο στο "πόδι", μπορείτε να τα αφήσετε όλα όπως είναι, αλλά μετά πρέπει να τσιμπήσετε με το έτοιμο πιάτο, προσπαθώντας να μαζέψετε το μύδι από το φύλλο, αλλά δεν το χρειαζόμαστε! Στρίβουμε το μύδι κυκλικά και το μύδι θα είναι ξεχωριστό από το φύλλο. Μπορεί το μύδι να ξεκολλήσει μαζί με το πόδι, τότε είναι πολύ καλό. Και αν όχι;..

Τότε δεν θα είναι πολύ όμορφο, πρέπει να απαλλαγείτε από τα πόδια. Στρίψτε το πόδι με τα δάχτυλά σας ή απλά κόψτε το.

Έτσι το έσκισα, μπορείτε να δείτε ακόμη και έναν κύκλο από το πόδι, μη διστάσετε να πετάξετε αυτό το πόδι!

Και το τελευταίο βαρετό μέρος, θα είναι πιο ενδιαφέρον περαιτέρω. Κοιτάξτε μέσα στο μύδι. Μην φοβάστε - δεν θα είναι ντροπαλή! Μπορεί να έχει φύκια, βλέπεις την «ουρά» να βγαίνει; Κόψτε ανελέητα και τραβήξτε τα φύκια. Μπορεί να μην υπάρχουν παντού, αλλά είναι καλύτερο να ελέγξετε. Δεν είναι μοιραίο, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν είναι αισθητικά ευχάριστο ή κάτι τέτοιο..

Όλα τα μύδια καθαρίζονται! Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα με μια πρέζα αλάτι και απλά ξεπλύνετε τα καθαρισμένα μύδια με νερό.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Οι αναλογίες γράφονται με βάση το μέγεθος μιας τέτοιας συσκευασίας.
Παίρνουμε 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

2 κουταλιές της σούπας τυρί κότατζ.

1 κουταλιά της σούπας χαβιάρι tobiko.

2 σκελίδες σκόρδο (ή περισσότερες αν σας αρέσει πικάντικο).

Στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε την πιπεριά. Μην βιαστείτε να αλατίσετε, το τυρί και η μαγιονέζα είναι ήδη αλμυρά. Όταν το ανακατέψετε ολόκληρο, δοκιμάστε το και μετά, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι.

Εδώ είναι μια τέτοια αστεία μάζα αποδείχθηκε.
Τώρα είναι η ώρα να ανάψετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τα μύδια είναι ήδη μια λιχουδιά και αν μαγειρευτούν σε σάλτσα τυριού, τότε η γεύση τους θα είναι μόνο πιο εκφραστική. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά και νόστιμα αχιβάδες με τέλεια αρωματικά πρόσθετα.
Περιεχόμενο συνταγής:

Σε αντίθεση με τα στρείδια, τα μύδια στη χώρα μας τρώγονται όλο το χρόνο. Αυτά τα θαλασσινά έρχονται στα καταστήματά μας τις περισσότερες φορές σε κατεψυγμένη μορφή. Επομένως, είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέγετε μύδια υψηλής ποιότητας. Δεδομένου ότι η δηλητηρίαση από θαλάσσια ερπετά είναι μια από τις πιο τρομερές. Από όλες τις άλλες απόψεις, τα οστρακοειδή είναι καλά τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες. Οι πρώτοι τα εκτιμούν για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, γιατί. 100 g περιέχει μόνο 50 kcal κρέατος. Για τους άνδρες, αυτό το θαλασσινό είναι χρήσιμο με τη μορφή ενός πραγματικού αφροδισιακού. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες στο κρέας μαλακίων, ενώ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, βιταμίνες Β και Ε, λιπαρά πολυακόρεστα οξέα, μαγνήσιο, ιώδιο και ασβέστιο. Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Ως αποτέλεσμα, τα θαλασσινά είναι απίστευτα υγιεινά, επομένως θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού από καιρό σε καιρό.

• Εάν αγοράζετε φρέσκα μύδια, οι πόρτες του κελύφους πρέπει να είναι κλειστές. Αν είναι μισάνοιχτα, τότε το μαλάκιο είναι ήδη νεκρό.
• Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του μυδιού, μπορείτε να χτυπήσετε το κέλυφος με το δάχτυλό σας, το μαλάκιο θα αντιδράσει και θα συρρικνωθεί. Αν όχι, τότε το θαλάσσιο ερπετό είναι επικίνδυνο για το στομάχι.
• Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη φρεσκάδα των μυδιών βυθίζοντάς τα σε κρύο νερό. Τα μαλάκια υψηλής ποιότητας θα πνιγούν και δεν θα παραμείνει η πρώτη φρεσκάδα στην επιφάνεια.
• Τα φρέσκα κοχύλια πρέπει να μυρίζουν καλά, δηλ. μόνο δια θαλάσσης.
• Εάν τα κοχύλια είναι πελεκημένα και ραγισμένα, τότε το θαλάσσιο ερπετό μπορεί να χαλάσει.
• Τις περισσότερες φορές στη χώρα μας τα μύδια πωλούνται σε βραστά-κατεψυγμένα. Επομένως, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα. Αφού ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, μυρίστε τα. Εάν υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή, πετάξτε τη λιχουδιά.
• Τα κατεψυγμένα μύδια δεν πρέπει να καλύπτονται με παχύ στρώμα πάγου. Δεν πρέπει να έχουν πολλά χιόνια και κίτρινες επιδρομές. Αυτό λέει ότι τα θαλασσινά ξεπαγώθηκαν και καταψύχθηκαν ξανά.
• Το υψηλής ποιότητας κρέας αχιβάδας είναι ελαφρύ, ογκώδες, ελαστικό και έχει καλή εμφάνιση.
• Όταν αγοράζετε κονσέρβες, εξετάστε την άλμη-άλμη στην οποία βρίσκονται τα μύδια. Θα πρέπει να είναι διαφανές, χωρίς θρόμβους αίματος και μούχλα. Ελέγξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας.
• Οι ετικέτες στη συσκευασία πρέπει να είναι ομοιόμορφα κολλημένες και οι πληροφορίες να αναφέρονται με σαφήνεια. Εάν είναι αδύνατο να διαβάσετε τη σύνθεση του προϊόντος, τα γράμματα είναι λερωμένα και το κομμάτι χαρτί είναι στραβό, τότε οι κονσέρβες γίνονται υπόγεια.
• Συνιστάται να αγοράσετε μύδια ίδιου μεγέθους, τότε θα ψηθούν ομοιόμορφα.
• Για να αφαιρέσετε την άμμο από το πιάτο, ρίξτε τα ζωντανά μύδια με κρύο νερό για 4-6 ώρες.
• Ξεπαγώστε το προϊόν σε μια σακούλα στο ψυγείο, τότε οι ευεργετικές ιδιότητες και το άρωμα θα διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Μαγειρέψτε αμέσως φρέσκα μύδια, γιατί. είναι ένα ευπαθές προϊόν.
• Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα μύδια είναι 7-10 λεπτά. Αν τα παρακάνετε στη φωτιά, το κρέας θα γίνει λαστιχένιο.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 214 kcal.
• Μερίδες - 2
• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Συστατικά:

• Μύδια χωρίς κοχύλια - 300 g
• Σκόρδο - 20 g Αλεύρι - 1 κουτ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Τυρί - 100 g
• Κρεμμύδι - 100 g
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα - 220 g
• Βούτυρο - 10 g

Βήμα προς βήμα προετοιμασία μυδιών σε σάλτσα τυριού με κρεμμύδι και κρέμα:

1. Αν τα μύδια είναι παγωμένα, ξεπαγώστε τα και αφαιρέστε το υγρό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και το περνάμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε τα ξεπαγωμένα μύδια στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
4. Σε άλλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
6. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες, ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα μύδια, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα.

Συστατικά:

• Μύδια (φρέσκα) - 1 κιλό
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Λευκό ξηρό κρασί - 150 ml
• Κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 100 ml
• Λαμπτήρας - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• κάρδαμο - 80 g
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Τυρί - 100 g
• Βούτυρο - 50 g
• Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση

1. Πλένουμε τα μύδια και καθαρίζουμε το εσωτερικό από ινώδη κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και κόψτε το ένα μέρος σε φέτες.
4. Στύβουμε το χυμό από το άλλο μισό λεμόνι. Προσθέστε ελαιόλαδο, μουστάρδα και αλάτι.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
6. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, βάζουμε τα μύδια, περιχύνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
7. Μαγειρέψτε για περίπου 5-10 λεπτά για να ανοίξουν τα κοχύλια. Μετά από αυτό, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε τριμμένο τυρί και ξύσμα λεμονιού.
8. Ξεπλύνετε το κάρδαμο, τοποθετήστε το σε μια σαλατιέρα, από πάνω τοποθετήστε τα μύδια και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Όλα τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ χρήσιμα, π.χ. και τη θαλάσσια ζωή. Τα μύδια με σάλτσα τυριού στο φούρνο είναι μια πραγματική λιχουδιά που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

• Μύδια - 500 g
• τυρί κρέμα - 200 g
• Κρέμα - 100 ml
• Αυγά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

1. Βάζουμε τα πλυμένα μύδια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε. Βράζουμε 1 λεπτό.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Προσθέστε το τυρί κρέμα, το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.
4. Σε ένα ταψί βάζουμε τα μύδια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
5. Βάζουμε τα θαλασσινά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3-5 λεπτά.

Συστατικά:

• Μύδια - 500 g
• Λαμπτήρας - 2 τεμ.
• Τυρί - 100 g
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - τσαμπί
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

1. Ξεπαγώστε τα μύδια και πλύνετε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει στο λάδι.
3. Προσθέστε τα μύδια στο κρεμμύδι στο τηγάνι, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετούμε το midi σε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
   

Και φέρτε κάτι εντελώς ασυνήθιστο στο τραπέζι. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να πάρουν κάτι εξωτικά σε τοπικές αγορές και σούπερ μάρκετ.

Πιάτα αχιβάδας στο γιορτινό τραπέζι

Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα ψημένα μύδια μπορεί να είναι ένα πραγματικό εύρημα, ευτυχώς, μπορούν να βρεθούν εύκολα στα ράφια των περισσότερων ιχθυοπωλείων. Μια ποικιλία συνταγών μπορεί να ευχαριστήσει την πιο απαιτητική νοικοκυρά, επειδή αυτά τα μαλάκια μαγειρεύονται με τη μορφή φιλέτων, και σε μισά κοχύλια και ως σύνολο. Επιπλέον, ένας τεράστιος αριθμός σάλτσες είναι κατάλληλος για μύδια, τις οποίες μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μόνοι σας.

Το κόστος των μυδιών είναι αρκετά υψηλό, αλλά αρκετά συγκρίσιμο με την τιμή των εκλεκτών ποικιλιών ψαριών και γαρίδων. Φυσικά, τα πιάτα από αυτά τα θαλασσινά δεν μπορούν να αποδοθούν στην καθημερινή κουζίνα, αλλά γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τόσο νόστιμα σε διακοπές; Για όσους αποφασίσουν να σερβίρουν στο τραπέζι ψημένα μύδια, οι παρακάτω συνταγές μπορεί να φανούν χρήσιμες. Είναι διαφορετικά και δεν μοιάζουν μεταξύ τους, αλλά το καθένα από αυτά μπορεί να ικανοποιήσει και το πιο απαιτητικό γούστο.

Μύδια με κοχύλια με μεσογειακή σάλτσα

Για να προετοιμάσετε ένα κιλό μύδια θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• λεμόνι - 0,5 (για χυμό).
• άλας;
• lavrushka - 1 τεμ.;
• μείγμα καρυκευμάτων "Ιταλικά βότανα".

Τα κοχύλια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό εκ των προτέρων, αφήνοντας την άμμο να ξεπλυθεί. Τώρα βράζουμε το νερό, φορτώνουμε τη δάφνη και το πιπέρι εκεί, προσθέτουμε τα μύδια. Αφού ξαναβράσει, περιμένετε ακριβώς ένα λεπτό και σβήστε το. Βάζουμε τα κοχύλια σε ένα πιάτο να κρυώσουν.

Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Όσο ζεσταίνεται, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λάδι και καρύκευμα από αρωματικά βότανα. Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε τα φτερά, περιχύνουμε τον πελτέ με σάλτσα σκόρδου, τον βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για 7 λεπτά.

Ετοιμος! Μύδια ψημένα σε κοχύλια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Μύδια με σάλτσα σκόρδου

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια. Είναι γνωστό, μάλλον, σε όλους όσους αγαπούν τα ψητά μύδια. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα κιλό μύδια στα φτερά. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• κρόκος - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας?
• χυμός λεμονιού?
• μαϊντανός;
• άλας.

Πριν από αυτό, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό. Ωστόσο, είναι επιθυμητό να το κάνετε αυτό πάντα, ακόμα κι αν φαίνονται καθαρά.

Το επόμενο βήμα είναι η βύθιση σε βραστό νερό. Αυτό θα καταστήσει δυνατό το εύκολο άνοιγμα των βαλβίδων (εκτός, φυσικά, αν δεν έχουμε μισά, αλλά ολόκληρα κελύφη). Στη συνέχεια, απλώστε τα κοχύλια σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας. Περνάμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό στο οποίο ψήθηκαν τα μύδια. Όταν η σάλτσα γίνει ομοιογενής, στύβουμε μέσα το σκόρδο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σπάμε τον κρόκο με ένα πιρούνι, του προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά για να μην κατσαρώσει, ρίχνουμε στο τηγάνι με την υπόλοιπη σάλτσα. Ρίξτε χυμό λεμονιού. Πόσο πρέπει να είναι - ο καθένας αποφασίζει μόνος του, ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις.

Περιχύνουμε κάθε φύλλο με πολτό με τη σάλτσα που προκύπτει και πασπαλίζουμε με βότανα. Σε προθερμασμένο φούρνο, αυτό το πιάτο θα ψηθεί μέχρι να ψηθεί πλήρως σε μόλις 5 λεπτά. Τα μύδια ψημένα στο φούρνο σερβίρονται αμέσως, ζεστά.

Μύδια σε σάλτσα κρασιού

Τα κατεψυγμένα μύδια είναι επίσης κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Είναι αλήθεια ότι πριν μαγειρέψετε τα μύδια, πρέπει να αποψυχθούν. Για να ετοιμάσουμε μια μερίδα ενός κιλού αχιβάδας, θα ετοιμάσουμε:

• ζωμός (ψάρι, λαχανικά) - 400 ml.
• ξηρό λευκό κρασί - ένα ποτήρι.
• κρεμμύδι - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι - μια πρέζα το καθένα.
• ελαιόλαδο.

Τα ψημένα μύδια, η συνταγή των οποίων περιέχει κρασί, δεν προκαλούν δηλητηρίαση από το αλκοόλ. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Το γεγονός είναι ότι υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, ο "βαθμός" απλά εξατμίζεται, μένει μόνο μια ξινή γεύση και άρωμα.

Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε το αλεύρι και το κρασί, ανακατεύουμε. Βράζουμε για 5 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Διαλύουμε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη σε νερό ή ζωμό, αραιώνουμε τη σάλτσα με αυτό το μείγμα και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Θα ψήσουμε τα μύδια στο φούρνο, σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το καθένα με σάλτσα και συνθλίψτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψημένα μύδια σε σάλτσα κρέμας και τυριού

Για αυτό το πιάτο, καλό είναι επίσης να αγοράσετε μύδια με ένα φύλλο. Εάν χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, πρέπει να ανοίξουν αφήνοντας το φιλέτο σε ένα από τα κελύφη και το δεύτερο να αφαιρεθεί. Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:

• μύδια σε ένα φύλλο - 400 g,
• κρέμα γάλακτος 33% - 200 ml;
• λευκό ημίξηρο κρασί - 150 g.
• τυρί "Dorblu" - 50 g;
• πράσα, μια δυο σκελίδες σκόρδο.

Σιγοβράζουμε τα μύδια σε βραστό νερό μαζί με τα κοχύλια. Σε ένα μαντεμένιο γουόκ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (ψιλοκομμένα). Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το κρασί, να μαγειρέψετε λίγο και να προσθέσετε το ψιλοκομμένο "Dorblu". Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάλτε τα κοχύλια σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο, περιχύστε τη σάλτσα, ψήστε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία 160 ° C.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, μαζί με τα φτερά.

Μύδια σε σάλτσα τυριού και χαβιαριού

Αυτό το γκουρμέ πιάτο σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Τρυφερή σάρκα αχιβάδας, τραγανό χαβιάρι και παχύρρευστο λιωμένο τυρί δημιουργούν έναν θεϊκό συνδυασμό. Για να απολαύσετε όμως αυτό το πολυτελές πιάτο, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε σε εστιατόριο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας μύδια ψημένα με τυρί και χαβιάρι. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα σετ συστατικών:

• μύδια σε μισό κέλυφος - 1 κιλό,
• τυρί "Philadelphia" - 0,5 kg.
• μαγιονέζα "Provencal" - 0,2 kg.
• σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• χαβιάρι ιπτάμενου ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• πάστα wasabi - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βράζουμε τα μύδια πλυμένα και μουλιασμένα σε νερό σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Στο μεταξύ, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Προσθέστε ιαπωνικό χρένο. Πόσο από αυτό το πικάντικο καρύκευμα να προσθέσετε στο πιάτο, ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές συνήθειες της οικογένειας ή της εταιρείας. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Τώρα προσθέστε το χαβιάρι και ανακατέψτε καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη σάλτσα. Βάζουμε τα μύδια σε ένα ταψί, προσθέτουμε τη σάλτσα. Θα πρέπει να γεμίσει τελείως τα κελύφη.

Στη συνέχεια στέλνουμε το πιάτο να ψηθεί σε πολύ ζεστό φούρνο. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ψηθούν τα ψημένα μύδια.

Σερβίροντας σνακ από τα μύδια στο τραπέζι

Κατά κανόνα, αν αυτά τα μαλάκια ήταν μαγειρεμένα στα φτερά, τότε σερβίρονται σε αυτά. Συνήθως απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο, αν και το σερβίρισμα σε μερίδες είναι επίσης αρκετά αποδεκτό. Τα ψημένα μύδια, όπως και τα περισσότερα θαλασσινά, ταιριάζουν με πολλές ποικιλίες λευκού κρασιού.

Οι κανόνες εθιμοτυπίας λένε ότι μπορείτε να φάτε μύδια με ένα ειδικό πιρούνι στρειδιού. Αλλά αν τα κομμάτια αχιβάδας σερβίρονται στα φτερά, είναι απολύτως αποδεκτό να μην χρησιμοποιείτε καθόλου μαχαιροπίρουνα - απλώς πάρτε το κέλυφος, φέρτε το στο στόμα σας και πιείτε το περιεχόμενο. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην πιτσιλάει ο χυμός.

Εάν οι βαλβίδες είναι δύσκολο να ανοίξουν ακόμη και μετά το βράσιμο, τότε οι αχιβάδες είναι πιθανότατα μπαγιάτικες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να τα φάτε, γιατί τα μύδια που λείπουν είναι πολύ εύκολο να δηλητηριαστούν.

Μην αυξήσετε πολύ τον χρόνο που ρυθμίζει η συνταγή, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό. Αλλά δεν πρέπει να φοβάστε να πειραματιστείτε με τα συστατικά: αλλάξτε ένα είδος τυριού με άλλο, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε σάλτσες, χρησιμοποιήστε άλλο χυμό εσπεριδοειδών αντί για χυμό λεμονιού, δημιουργώντας γκουρμέ πιάτα στη δική σας κουζίνα.

Τα μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι ένα γκουρμέ πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού, τόσο καθημερινό όσο και εορταστικό. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε ακριβώς μια τέτοια σάλτσα για το σερβίρισμα των αχιβάδων, που τους δίνει ένα εκπληκτικό άρωμα και τονίζει τη γεύση τους.

Μύδια ψημένα στο φούρνο σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Ανάμεσα σε όλα τα είδη οστρακοειδών, τα μύδια είναι τα πιο προσιτά. Παρά το χαμηλό κόστος τους, δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από τα πιο εκλεπτυσμένα θαλασσινά. Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη λιχουδιά με ελάχιστο κόστος, τότε δώστε προσοχή στα μύδια.

Συστατικά:

• 350 g μύδια (ξεφλουδισμένα)?
• 215 ml κρέμα γάλακτος;
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά;
• 15 φρούτα κερασιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μύδια μπορούν να αγοραστούν με κέλυφος ή ήδη ξεφλουδισμένα. Τα μύδια με κοχύλια θα απαιτήσουν προκαταρκτική προετοιμασία από εσάς, αλλά χάρη σε αυτό μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος.
2. Βάζουμε τα μύδια μαζί με τα μισά ντοματίνια σε λαδόκολλα. Βάζουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά (θερμοκρασία 230 ° C).
3. Με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, αλέστε τα γαρίφαλα ενός πικάντικου λαχανικού και ανακατέψτε τα με κρέμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε βασιλικό.
4. Βγάζουμε τη φόρμα με το περιεχόμενο, περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα και ψήνουμε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά. Τα έτοιμα μύδια σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι.

Όταν αγοράζετε οστρακοειδή, είναι σημαντικό να επιθεωρήσετε την εμφάνισή τους, εάν παρατηρήσετε ένα ύποπτο χρώμα του σημείου, τότε το προϊόν δεν είναι φρέσκο.

Μύδια με κοχύλια σε σάλτσα σκόρδου-κρέμα με τυρί

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε μη αποφλοιωμένα μύδια, τότε όταν επιλέγετε ένα προϊόν, πετάξτε αμέσως τα μισάνοιχτα και σχισμένα κελύφη. Επίσης, δεν συνιστούμε την αγορά μικρών κοχυλιών. Μια καλή επιλογή είναι μεγάλα κοχύλια ίδιου μεγέθους.

Συστατικά:

• 365 g κοχύλια?
• 110 g τυρί (σκληρό);
• βολβός;
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• 115 ml κρέμα;
• 55 g λιωμένο βούτυρο;
• 25 ml ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μύδια, καθαρίζουμε τα τσόφλια με ένα μαχαίρι και τα κατεβάζουμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Όσα κοχύλια δεν έχουν ανοίξει τα βγάζουμε και τα πετάμε. Μεταφέρουμε τα ανοιχτά κοχύλια σε μια φόρμα αλειμμένη με ελαιόλαδο.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πατημένα γαρίφαλα ενός πικάντικου λαχανικού και ρίχνουμε επίσης το γαλακτοκομικό προϊόν και βάζουμε καρυκεύματα για γεύση.
3. Μόλις βράσει η σάλτσα, περιχύνουμε τα μύδια, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά (θερμοκρασία 180°C). Αφού αφαιρέσουμε το χαρτί, πασπαλίζουμε τα θαλασσινά με μικρά κομματάκια τυριού και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σε σάλτσα μπλε τυριού

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μυδιών με κρέμα περιλαμβάνει τη χρήση τυριού Dor Blue. Είναι ένα είδος μπλε τυριού που έχει λαμπερό άρωμα και μέτρια πικάντικη, πικάντικη και αλμυρή γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό ζωντανά οστρακοειδή.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο διαφορετικά χόρτα?
• 45 g τυρί Dor Blue;
• 155 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 155 ml λευκό κρασί (ξηρό);
• 110 ml ζωμού (λαχανικά, ψάρια)?
• ελαιόλαδο, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα μύδια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα γένια. Εάν το μαλάκιο καλλιεργείται τεχνητά, τότε δεν έχουν γένια, αλλά αν παρατηρήσετε μια παχύρρευστη καφέ δέσμη ανάμεσα στα δύο κοχύλια, τότε πάρτε το με το χέρι σας και τραβήξτε το.
2. Ρίξτε τώρα το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και περάστε μέσα τα θρυμματισμένα γαρίφαλα του πικάντικου λαχανικού για δύο λεπτά. Μετά αποκοιμιόμαστε μύδια, ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε και κρατάμε τα θαλασσινά για δύο λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή για να ανοίξουν οι οβίδες.
3. Πετάξτε τα μύδια που δεν έχουν ανοιχτεί και περιχύνετε τα υπόλοιπα με κρέμα, ζωμό, καρυκεύματα και θρυμματισμένο τυρί Dro Blue. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και σερβίρουμε τα μύδια με σάλτσα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νόστιμη συνταγή σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου σε τηγάνι

Τα μύδια είναι πολύτιμα προϊόντα, επειδή η σύνθεση ενός τέτοιου θαλασσινού περιλαμβάνει περισσότερα από 35 είδη μετάλλων και περιέχουν επίσης πρωτεΐνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία.

Συστατικά:

• 620 g θαλασσινά?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• 110 ml κρέμα γάλακτος;
• μαϊντανός, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο ψιλοκομμένο.
2. Τώρα παίρνουμε τα ήδη ξεφλουδισμένα μύδια και τα προσθέτουμε σε ένα πικάντικο λαχανικό, φτιάχνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
3. Αφού ρίξετε το κρεμώδες προϊόν και βάλετε μπαχαρικά, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαχανικών και καρυκευμάτων για ψάρια.
4. Στήνουμε τα θαλασσινά στη σάλτσα για δυο λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.

Το κύριο πράγμα είναι να μην εκθέσετε υπερβολικά τις αχιβάδες στη φωτιά, διαφορετικά θα έχουν γεύση σαν καουτσούκ.

Μυρωδάτο πιάτο με ιταλικά μυρωδικά

Τα μύδια με αρωματικά βότανα και κρέμα είναι τέλεια για ζυμαρικά, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αληθινά ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά.

Συστατικά:

• 620 g οστρακοειδή?
• 215 ml κρέμα γάλακτος;
• βολβός;
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι πιπέρι;
• 55 ml ελαιόλαδο και γκι.
• 16 g βότανα?
• 25 γρ φύλλα βασιλικού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το λευκό βούτυρο, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Αφού ρίξουμε το γαλακτοκομικό, βράζουμε για αρκετά λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάζουμε ψιλοκομμένες φέτες από ένα πικάντικο λαχανικό, αρωματικά βότανα, βασιλικό ψιλοκομμένο και καρυκεύματα.
3. Βάζουμε τις αχιβάδες σε μια φόρμα, περιχύνουμε με το κρεμώδες dressing, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά (θερμοκρασία 200 ° C).
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το χαρτί και ψήστε στο φούρνο με μια κρεμώδη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά.

Σε ένα κέλυφος με σάλτσα κρέμας και λευκό κρασί

Είναι η κρεμώδης σάλτσα που μπορεί να τονίσει την πλούσια γεύση των οστρακοειδών. Ταυτόχρονα, η κρέμα δίνει στα θαλασσινά μια απαλή και λεπτή γεύση, επομένως αυτή η σάλτσα χρησιμεύει συνήθως ως βάση για το σερβίρισμα των μυδιών.

Συστατικά:

• 1 κιλό μύδια με κέλυφος.
• 110 ml κρέμα γάλακτος;
• 110 ml λευκό κρασί.
• βολβός;
• μάραθο;
• φύλλα μαϊντανού?
• ένα λεμόνι?
• καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μύδια στο κέλυφος, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το μάραθο.
2. Ξεφλουδίζουμε το ξύσμα από το λεμόνι με ψιλό τρίφτη, στύβουμε το χυμό από τα μισά εσπεριδοειδή και το συνδυάζουμε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
3. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το μάραθο και το μαϊντανό.
4. Μόλις μαλακώσουν τα υλικά, στρώνουμε τα μύδια, ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τηγάνι με τα περιεχόμενα μπορεί να ανακινηθεί αρκετές φορές, αλλά καλό είναι να μην αφαιρέσετε το καπάκι.
5. Αν τα κελύφη έχουν ανοίξει, τότε ήρθε η ώρα να εισάγουμε την κρέμα μαζί με το ξύσμα λεμονιού. Σιγοβράζουμε τις αχιβάδες για λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα μύδια με χυμό εσπεριδοειδών και ελαιόλαδο, διακοσμείτε με πράσινα φύλλα.

Έτσι μπορείτε γρήγορα και με χαμηλό κόστος να μαγειρέψετε μια πραγματική γκουρμέ λιχουδιά.