Μελετάμε τι είναι - σάλτσα Kikkoman - επειδή είναι πολύ νόστιμο, αναρωτιέμαι τι γράφουν γι 'αυτό και αν είναι όντως εντελώς φυσικό.

Η ιστορία της σάλτσας σόγιας (όχι του Kikkoman, αλλά γενικά) ξεκινάει περισσότερο από δυόμισι χιλιάδες χρόνια πίσω. Η συνταγή του ήρθε από την Αρχαία Κίνα στην Ιαπωνία και στη συνέχεια τον 17ο αιώνα, με τη βοήθεια Ολλανδών εμπόρων, κατέκτησε την Ευρώπη. Το μυστικό για τη δημοτικότητα αυτής της σάλτσας, η οποία έχει λεπτή γεύση και ελαφρύ άρωμα, είναι η εξαιρετική γεύση και η ευελιξία της: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα αντί για αλάτι ή ως βάση για οποιαδήποτε δική σας σάλτσα, από πλούσια γλυκιά μέχρι πίπινγκ. ζεστό.

Η αγνή, απαράμιλλη γεύση του το έχει κάνει Νο. 1 σάλτσα σόγιας στην Ιαπωνία. Το ίδιο όπως σε όλη την Ευρώπη. Η φυσικά παρασκευασμένη σάλτσα σόγιας Kikkoman παράγεται εδώ και εκατοντάδες χρόνια σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Αυτό το καθολικό καρύκευμα είναι κατάλληλο για όλα σχεδόν τα πιάτα.

Η KIKKOMAN σήμερα θεωρείται δικαίως ένα χρυσό κλασικό και το πρότυπο ανάμεσα σε όλες τις άλλες σάλτσες σόγιας. Όσοι το έχουν δοκιμάσει σίγουρα θα συμφωνήσουν με αυτό. Γιατί αυτό είναι ένα πραγματικό αριστούργημα, εξαίσιο, έξυπνο, και δεν υπάρχει τίποτα να παραπονεθεί εδώ. Το KIKKOMAN είναι τόσο ευέλικτο και τέλειο στη γεύση που μπορεί να συνδυαστεί όχι μόνο με την ανατολίτικη κουζίνα, η οποία είναι φυσική, αλλά και ταιριάζει τέλεια σε κάθε ευρωπαϊκό μενού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά τόσο με έτοιμα πιάτα όσο και για την παρασκευή κρέατος, κυνηγιού, ψαριού, σούπες και μεγάλη ποικιλία άλλων πιάτων. Για παράδειγμα, μια από τις πιο λαμπερές και παραδοσιακές χρήσεις της σάλτσας σόγιας για τους Ιάπωνες είναι να βουτήξουν σούσι και σασίμι σε αυτήν ή να το περιχύνουν με αφράτο ρύζι.

Και η ιστορία της παρασκευής του εκτείνεται στους αιώνες: Το KIKKOMAN κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία το 1630. Έκτοτε, παράγεται σύμφωνα με μια αρχαία ιαπωνική συνταγή αποκλειστικά από φυσικά συστατικά. Αυτό το προϊόν υφίσταται φυσική ζύμωση και παλαίωση για πολλούς μήνες, γι' αυτό και ονομάζεται φυσικά παρασκευασμένη σάλτσα. Επιπλέον, η διαδικασία γήρανσης πραγματοποιείται μέχρι τη στιγμή του πλήρους κορεσμού, με αποτέλεσμα η σάλτσα να αποκτά ένα απόλυτα διαφανές σκούρο χρώμα.

Οποιαδήποτε σάλτσα σόγιας περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, ψευδάργυρου, βιταμινών Β και 20 αμινοξέων απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Αλλά η πιο σημαντική ιδιότητα είναι η παρουσία ουσιών που είναι φυσικά ενισχυτικά γεύσης.Διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες, τέτοιες σάλτσες σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε 2-3 φορές λιγότερο αλάτι από το συνηθισμένο. Λένε ότι αυτός είναι ο λόγος που οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακά νοσήματα από τους Ευρωπαίους που καταναλώνουν αλάτι.

Το KIKKOMAN περιλαμβάνει 247 συστατικά αρώματος και γεύσης! Έχει πρωτότυπη, πλούσια και πλούσια, αλλά ταυτόχρονα ισορροπημένη και διακριτική μυρωδιά και γεύση, αλλά δεν διακόπτει ή καταστέλλει τη φυσική γεύση του καρυκευμένου φαγητού, αλλά την τονίζει αποτελεσματικά και προσθέτει πικρία. Ένα όνειρο τόσο για καλοφαγάδες όσο και για ανθρώπους που είναι ανεπιτήδευτοι στο φαγητό!

Οι κύριοι τύποι σάλτσας σόγιας από αυτόν τον κατασκευαστή:

UNIVERSAL σάλτσα σόγιας,
ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ MARUDAIZU από μεγάλους κόκκους σόγιας,
ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ GENEN με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι και
ΣΑΛΤΣΑ YAKINIKU, που προορίζεται για τηγανητό κρέας και κεμπάπ.

Όλες οι σάλτσες είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα κρέατος, πουλερικών, ψαριών, ρυζιού και λαχανικών.

Σε τι μπουκάλια;

Αυτή η σάλτσα πωλείται συνήθως σε γυάλινα δοχεία. Αλλά ιδού τα νέα: αποφασίστηκε να συσκευαστεί η ιαπωνική σάλτσα σόγιας Kikkoman όχι σε παραδοσιακά γυάλινα δοχεία λίτρου, αλλά σε μια νέα φιάλη PET που κυκλοφόρησε από την PET Power.

Με την αυξανόμενη ζήτηση και ειδικά στην ευρωπαϊκή βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων για ευκολία στη χρήση, η συσκευασία PET σίγουρα επισκιάζει το γυάλινο μπουκάλι με πολλούς τρόπους. Το μπουκάλι PET είναι άθραυστο, κάτι που αποτελεί πλεονέκτημα όταν χρησιμοποιείτε τέτοια δοχεία στην κουζίνα, και ελαφρύ, γεγονός που καθιστά εύκολη τη μεταφορά του.

Δεδομένης της εκτεταμένης εμπειρίας της στην παραγωγή τέτοιων συσκευασιών, η PET Power ανέπτυξε ένα εντελώς νέο προπλάσμα και μια ειδική μέθοδο εμφύσησης για την παραγωγή των πρώτων δειγμάτων.

Στο μέλλον, σχεδιάζεται η παραγωγή σάλτσας σόγιας σε φιάλες PET λίτρου σε όλη την Ευρώπη.

Διαφορετικές απόψεις για το θέμα

Από το βιβλίο του Alexey Faleev "Recipes for Slimness", αυτό γράφει για τη σόγια (αν και όχι για τη σάλτσα).

Τώρα η σόγια προστίθεται σε πολλά πιάτα με κρέας, κιμά και λουκάνικα.

Αν νωρίτερα υπήρχε ένα αστείο: «Αγοράστε τρία γλυκά στην αγορά και συναρμολογήστε μια γάτα από αυτά», τώρα είναι πολύ πιθανό να το ξαναφτιάξετε: «Αγοράστε τρία γλυκά στην αγορά και συναρμολογήστε ένα βάζο με σπόρους σόγιας από αυτά». Η σόγια που προστίθεται στον κιμά, ακόμα κι αν το μερίδιό της είναι το 30% της μάζας του κιμά, δεν αλλάζει καθόλου χρώμα ή γεύση, αλλά κάνει το κόστος του κιμά 30% φθηνότερο.

Πολλές ζηλωτές νοικοκυρές προσφέρουν κοτολέτες σόγιας στους συζύγους και τα παιδιά τους, πιστεύοντας ότι με αυτόν τον τρόπο φροντίζουν την υγεία της οικογένειάς τους.

Αυτό είναι λάθος. Η σόγια είναι ανθυγιεινή.

Η σόγια έχει πολύ άσχημη επίδραση στον θυρεοειδή αδένα (επιβραδύνει τη δουλειά του) και οι αρχαίοι Κινέζοι το γνώριζαν αυτό. Παρατήρησαν ότι η κατανάλωση σόγιας οδηγεί σε αργή σκέψη, απώλεια ενέργειας, αργό καρδιακό ρυθμό, ξηροδερμία, δυσκοιλιότητα κ.λπ.

Οι αρχαίοι Κινέζοι ενήργησαν πολύ σοφά - ανακήρυξαν τη σόγια ιερή καλλιέργεια και απαγόρευσαν την κατανάλωσή τους. Στην αρχαία Κίνα, η σόγια χρησιμοποιούνταν μόνο στη γεωργία, ρίχνονταν στο έδαφος για να αναπληρώσουν το άζωτο στο έδαφος.

Είναι πλέον γνωστό ότι η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, χημικές ενώσεις που εμποδίζουν τη μετατροπή των θυρεοειδικών ορμονών από τη μια μορφή στην άλλη. Με άλλα λόγια, η σόγια σταματά τις αντιδράσεις των ενζύμων στον θυρεοειδή αδένα και επιβραδύνει τη λειτουργία του.

Σήμερα είναι γνωστό ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σόγιας στην Ιαπωνία και σε ορισμένες άλλες ασιατικές χώρες είναι ο νούμερο ένα λόγος για την υψηλή συχνότητα βρογχοκήλης και υποθυρεοειδισμού σε αυτές τις χώρες.

Πίσω στη δεκαετία του 1950, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων δημοσίευσε μια σειρά άρθρων σε παιδιατρικά περιοδικά που υποδηλώνουν ότι η σόγια στις παιδικές τροφές συσχετίστηκε με διαταραχές του θυρεοειδούς στα παιδιά. Μετά από αυτό, το γάλα σόγιας δεν προστέθηκε πλέον στις παιδικές τροφές.

Μια μελέτη που διεξήχθη στο Ηνωμένο Βασίλειο μεταξύ εμμηνοπαυσιακών γυναικών διαπίστωσε ότι η λήψη 60 γραμμαρίων σόγιας (1-1,5 φλιτζάνια γάλα σόγιας) καθημερινά για ένα μήνα είχε ως αποτέλεσμα διαταραχές της εμμήνου ρύσεως για άλλους τρεις μήνες μετά τη διακοπή της σόγιας.

Είναι γνωστό ότι η λήψη ισοφλαβονών μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα τόσο στον άνθρωπο όσο και στα ζώα. Για παράδειγμα, οι κτηνοτρόφοι γνωρίζουν ότι μια αγελάδα που τρώει σανό που περιέχει πολύ κόκκινο τριφύλλι (το κόκκινο τριφύλλι περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ισοφλαβονών, όπως η σόγια) μπορεί να παραμείνει άγονη ή να έχει συχνές αποβολές, γεγονός που υποδηλώνει δυσλειτουργία των ωοθηκών.

Επειδή Εάν ο θυρεοειδής αδένας σας επιβραδύνει και οδηγεί σε αύξηση βάρους, τότε η κατανάλωση πάρα πολλών προϊόντων σόγιας είναι ένας σημαντικός και συχνά παραβλέπεται ένοχος σε ανεπιτυχείς προσπάθειες απώλειας βάρους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, όπου η σόγια χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή.

Επιπλέον, η σόγια περιέχει υψηλά επίπεδα φυτικού άλατος, μια χημική ένωση που παρεμβαίνει στην απορρόφηση βασικών μετάλλων ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου από τα τρόφιμα. Επομένως, ένα άτομο που τρώει συνεχώς τροφή σόγιας βιώνει ανεπάρκεια αυτών των πιο βασικών μετάλλων και αναγκάζεται να λάβει ειδικά συμπληρώματα μετάλλων.

Για τους παραπάνω λόγους, σας συμβουλεύω να αποφύγετε την κατανάλωση προϊόντων σόγιας.

Η σάλτσα σόγιας αξίζει μια ξεχωριστή ιστορία. Ένα σπάνιο πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Στην Κίνα και την Ιαπωνία αντικαθιστά με επιτυχία το αλάτι.

Η κλασική σάλτσα σόγιας χρειάζεται πολύ χρόνο για να γίνει. Οι σπόροι σόγιας καθαρίζονται, θρυμματίζονται και αναμιγνύονται με αλεσμένους κόκκους σιταριού. Το μείγμα περιχύνεται με νερό, τοποθετείται σε ειδικές σακούλες και κρεμιέται στον ήλιο. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, αρχίζει να αναβλύζει υγρό από τις σακούλες, το οποίο συλλέγεται και φιλτράρεται. Αυτή είναι σάλτσα σόγιας. Επιπλέον, όσο περισσότερο σιτάρι προστίθεται στους κόκκους σόγιας, τόσο πιο γλυκιά θα είναι η σάλτσα.

Ωστόσο, χρειάζεται περίπου ένας χρόνος για να πάρετε τη σάλτσα από αυτή τη συνταγή. Επομένως, στο νερό προστίθεται ένας ειδικός εκκινητής, ο οποίος επιταχύνει τη ζύμωση. Και μετά η προετοιμασία της σάλτσας διαρκεί μόνο ένα μήνα. Ταυτόχρονα, η σάλτσα που φτιάχνεται γρήγορα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη φυσική. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι οι αδίστακτοι κατασκευαστές μερικές φορές δεν θέλουν να περιμένουν ούτε ένα μήνα και να επιταχύνουν τη διαδικασία ακόμη περισσότερο με τη βοήθεια διαφόρων οξέων και αλκαλίων. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται επιβλαβείς ακαθαρσίες στη σάλτσα. Επομένως, πριν αγοράσετε τη σάλτσα, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Αν λέει "φυσικά ζυμωμένο" είναι εντάξει.

Όταν επιλέγετε μια σάλτσα, πρέπει να λάβετε υπόψη το χρώμα της. Όσο πιο σκούρα είναι, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση της σάλτσας.Η μαύρη σάλτσα ταιριάζει καλύτερα στα πιάτα με κρέας, αλλά πρέπει να την προσθέσετε προσεκτικά, αν την παρακάνετε λίγο, θα «φράξει» εντελώς τη γεύση του πιάτου σας. Η ελαφριά σάλτσα ταιριάζει πολύ με ψάρια, λαχανικά και σαλάτες.

Η σάλτσα υψηλής ποιότητας πωλείται μόνο σε γυάλινα δοχεία. Δεν πρέπει να υπάρχουν ιζήματα ή ακαθαρσίες σε αυτό, αλλά οι καλοφαγάδες θα καλωσορίσουν μόνο πρόσθετα συστατικά, όπως σκόρδο ή φιστίκια.

Γράφω τα γεγονότα:

1.Η σάλτσα σόγιας περιέχει αλάτι,
2. Η σάλτσα σόγιας είναι πιο υγιεινή από το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, μόνο και μόνο επειδή είναι φτιαγμένη από σπόρους σόγιας, μπορείτε να διαβάσετε για τα οφέλη της οπουδήποτε,
3. Η σάλτσα σόγιας περιέχει γλουταμινικό οξύ, οποιαδήποτε σάλτσα σόγιας, γι' αυτό ενισχύει τη γεύση των πιάτων,
4.Το γλουταμινικό οξύ (γλουταμινικό μονονάτριο, γλουταμινικό νάτριο) δεν είναι συντηρητικό, αλλά ένα φυσικό καρύκευμα, όπως το αλάτι, βρίσκεται στον ανθρώπινο οργανισμό σε ελεύθερη μορφή, υπάρχει επίσης στο κρέας και σε μεγάλο αριθμό άλλων προϊόντων .
5. Η σάλτσα σόγιας δεν μπορεί να κοστίζει λιγότερο από 100 ρούβλια. ένα ελάχιστο, αλλά ένα καλό είναι στην πραγματικότητα περισσότερο. Το Kikkoman είναι μια σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται σε πολλά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων εκεί που εργάζομαι, και είναι ΜΗ ΓΤΟ. Κοστίζει περίπου 200r. Μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα, απλά πρέπει να το ψάξετε. Είναι πολύ πιο νόστιμο, ποιοτικότερο και πιο υγιεινό από τις φτηνές απομιμήσεις του. Το "κοτσάνι μπαμπού" δεν είναι σάλτσα σόγιας και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως φαγητό. Η σάλτσα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών νόστιμων πιάτων από ασιατικές και άλλες κουζίνες. Ταιριάζει με τα περισσότερα προϊόντα και είναι πολύ χρήσιμο. Μπορούν να αρωματίσουν τέλεια τα πιάτα ενώ αντικαθιστούν το επιτραπέζιο αλάτι.

Πριν παραθέσετε τα έργα των «επιστημόνων» σας ή όσα διαβάσατε κάπου στον ιστότοπο, σκεφτείτε πριν το κάνετε και παραπλανήστε τους πάντες. Έδωσα μόνο τα γεγονότα και τίποτα από τον εαυτό μου, και μπορείτε να τα ελέγξετε.

Εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ αυτή τη σάλτσα και μπορώ να πω με σιγουριά ότι μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Είναι το αλάτι που είναι επιβλαβές, όχι η σάλτσα σόγιας, ακόμα κι αν το περιέχει. Αυτό μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ένα αλατούχο διάλυμα· χρησιμοποιώντας το σίγουρα δεν θα αυξήσετε την ποσότητα του αλατιού που καταναλώνετε, αλλά μόνο θα τη μειώσετε. Εγώ ο ίδιος προσπαθώ να χρησιμοποιώ περισσότερα προϊόντα που περιέχουν σόγια και λιγότερη ζωική προέλευση, καθώς η σόγια είναι γενικά πολύ υγιεινή. Και για όσους δεν πρέπει να τρώνε αλάτι, δεν πρέπει να τρώνε ούτε σάλτσα σόγιας. Εγγυώμαι την αξιοπιστία των πληροφοριών.

Η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ σάλτσα σόγιας είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή από αποξηραμένα ψάρια, σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, αλατισμένο νερό, ρύζι και πιπέρι… στη συνέχεια περνάει μια πολύ μεγάλη περίοδο ζύμωσης και ζύμωσης, μετά την οποία είναι έτοιμο να τρώτε....Επομένως αν μιλάμε για τέτοια σάλτσα σόγιας, τότε είναι σίγουρα απίστευτα υγιεινή!!!, πλούσια σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες.... και αν μιλάμε για σάλτσα σόγιας με γλουταμινικό, τροποποιημένο χρωμικό και τα υπόλοιπα σκουπίδια hemeosha, τότε η απάντηση είναι όπως ξέρετε, προφανής.

«Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, της οποίας, ευτυχώς, υπάρχουν όλο και περισσότεροι συμπατριώτες μας, θα εκπλαγούν δυσάρεστα όταν μάθουν ότι δεν είναι όλες οι σάλτσες σόγιας καλές για την υγεία. Η σάλτσα σόγιας που παράγεται με παραβιάσεις της τεχνολογίας μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Το 2002-2003, στην Ευρώπη, την Αυστραλία και τις ΗΠΑ, το κοινό ανησύχησε από μια σειρά σκανδάλων σόγιας. Μία από τις κατηγορίες που απαγγέλθηκαν στις σάλτσες σόγιας ήταν η απαράδεκτα υψηλή περιεκτικότητα σε χλωροπροπανόλες - ισχυρές καρκινογόνες ουσίες που προκαλούν καρκίνο. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο του 2002, οι αρχές στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ προέτρεψαν το κοινό να απόσχει από την αγορά σάλτσας σόγιας της Νότιας Ασίας, επειδή η χλωροπροπανόλη βρέθηκε σε ποσότητες που υπερβαίνουν τα νόμιμα όρια σε σάλτσες σόγιας που εισάγονται από την Κίνα, το Βιετνάμ, το Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν. Η Αυστραλία, η Γερμανία και η Σουηδία έχουν σταματήσει να εισάγουν πολλές μάρκες σάλτσας σόγιας από την Κίνα και το Βιετνάμ, αφαιρώντας τις απαγορευμένες σάλτσες από την πώληση. Η ηγεσία της Ταϊλάνδης έχει επίσημα αναγνωρίσει ότι η σάλτσα σόγιας μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Τον Νοέμβριο του 2002, σε συνεδρίαση του Υπουργικού Συμβουλίου της Ταϊλάνδης, αποφασίστηκε να περιοριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο η περιεκτικότητα σε 3-MCPD στα προϊόντα, και κυρίως στις σάλτσες σόγιας. Η επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε χλωροπροπανόλη καθορίζεται από το νόμο - δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 mg ανά 3 kg προϊόντος.

Οι χλωροπροπανόλες, ή, στη γλώσσα των επαγγελματιών, 3-MCPD και 1,3-DCP, είναι πολύ ισχυρά δηλητήρια. Περιλαμβάνονται στον κατάλογο των τοξικών ουσιών Νο. 2, που εγκρίθηκε σε συνεδρίαση της Μόνιμης Επιτροπής Ελέγχου Ναρκωτικών στις 17 Απριλίου 2002 και υπογράφηκε από τον Πρόεδρο του PCKN, Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών, Ακαδημαϊκό Ε.Α. Μπαμπαγιάν.

Η χλωροπροπανόλη είναι ένα υποπροϊόν της όξινης υδρόλυσης. Η μέθοδος όξινης υδρόλυσης χρησιμοποιείται για την επιτάχυνση και τη μείωση του κόστους της διαδικασίας παραγωγής σάλτσας σόγιας. Η πρωτεΐνη σόγιας διασπάται με τη συμμετοχή θειικού ή υδροχλωρικού οξέος. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται από παραγωγούς φθηνών σάλτσες σόγιας, οι οποίες εκπροσωπούνται ευρέως σε αγορές τροφίμων και εκθέσεις στις ρωσικές πόλεις. Είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί η χλωροπροπανόλη από το τελικό προϊόν, επομένως οι κατασκευαστές των οποίων ο κύριος στόχος είναι ένα φθηνό προϊόν δεν ενδιαφέρονται για τη συμμόρφωση με την τεχνολογία και δεν παρέχουν τον απαραίτητο καθαρισμό της σάλτσας σόγιας.

Μόνο φυσική ζύμωση!

Η μέθοδος όξινης υδρόλυσης δεν είναι παραδοσιακή. Εφευρέθηκε από τους συγχρόνους μας επιδιώκοντας τη μείωση του κόστους. Εάν θέλετε να προστατευθείτε από προβλήματα που σχετίζονται με καρκινογόνες ουσίες, επιλέξτε φυσική σάλτσα σόγιας στα καταστήματα. Για να αποφύγετε λάθη κατά την αγορά, μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα. Εάν έχετε ένα πραγματικά φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας, η ετικέτα πρέπει να υποδεικνύει ότι παρασκευάστηκε με φυσική ζύμωση.

Η ιστορία της σάλτσας σόγιας πηγαίνει πίσω τουλάχιστον δυόμισι χιλιετίες και όλο αυτό το διάστημα η σάλτσα σόγιας παρήχθη μέσω φυσικής ζύμωσης. Η πρωτεΐνη σόγιας διασπάστηκε από ένζυμα που παράγονται από ειδικά βακτήρια. Και στην εποχή μας της υψηλής τεχνολογίας και ταχύτητας, η τεχνολογία για την παραγωγή παραδοσιακής σάλτσας σόγιας έχει παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη. Μόνο τώρα, για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης, προστίθεται στη μάζα της σόγιας ένας ειδικός εκκινητής βακτηρίων σε συγκεκριμένες αναλογίες ειδών και την απαιτούμενη ποσότητα.

Η σύνθεση του ορεκτικού είναι τα ίδια βακτήρια που εισήλθαν στη μάζα σόγιας απευθείας από τον αέρα κατά την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής σάλτσας σόγιας, η οποία χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Ανατολή. Επομένως, κατά τη διαδικασία ωρίμανσης της σάλτσας σόγιας, δεν εμφανίζονται ανεπιθύμητες αντιδράσεις, δεν σχηματίζονται επιβλαβείς ουσίες και διατηρούνται πλήρως οι ευεργετικές εξαιρετικές ιδιότητες της σόγιας».

ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ - παρασκευάζεται με την προσθήκη σπορίων ειδικών μικροοργανισμών (που αναπτύσσονται για τρεις ημέρες, στη συνέχεια αναμειγνύονται με αλατόνερο και εγχέονται σε δεξαμενές ζύμωσης για έως και ένα χρόνο) σε ένα μείγμα καβουρδισμένης σόγιας και σιταριού. Η κινέζικη σάλτσα σόγιας έχει έντονη γεύση και είναι πολύ αλμυρή, ενώ η ιαπωνική σάλτσα σόγιας είναι λίγο πιο ελαφριά και γλυκιά.

Μου αρέσει και το kikkoman μερικές φορές. Καυχιούνται στην ιστοσελίδα τους ότι το kikkoman παρασκευάζεται φυσικά και περιέχει μόνο σόγια, σιτάρι, νερό και αλάτι. Αλλά λίγες γραμμές αργότερα λένε ότι το kikkoman, που κατασκευάζεται στην Ολλανδία και τη Σιγκαπούρη, δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ) - (διαβάστε: κατασκευασμένο σε άλλα μέρη - μπορεί να περιέχει).

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς σάλτσα σόγιας. Για εμάς, είναι απλώς ένα είδος dressing για κρέας ή ψάρι. Αλλά στην Ιαπωνία, η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται όπως το αλάτι. Προστίθεται όχι μόνο στο κρέας και το ψάρι, αλλά και σε τηγανητά και βραστά λαχανικά και σε σούπες. Είναι αυτό το προϊόν που σας επιτρέπει να αποκτήσετε την τέλεια γεύση των πιάτων σας. Αλλά ποιο είναι το καλύτερο είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Μετά από όλα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κατασκευαστών. Επιπλέον, το ντρέσινγκ διατίθεται με διάφορα αρωματικά πρόσθετα. Αρχικά, θα πρέπει να εξετάσουμε τις ιδιότητές του.

Πώς φτιάχνεται η σάλτσα σόγιας;

Ποιο είναι το καλύτερο προϊόν που μπορεί κανείς να αγοράσει στα καταστήματα της χώρας μας; Για να απαντήσετε στις ερωτήσεις που τίθενται, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση και, φυσικά, να κατανοήσετε τη μέθοδο παρασκευής σάλτσας σόγιας. Για την παρασκευή του ντρέσινγκ χρησιμοποιούνται σόγια και σιτάρι. Τα εξαρτήματα συνήθως γεμίζουν με κρύο νερό. Μετά από αυτό, προστίθενται άλμη, αλάτι και μύκητας Koji. Το τελευταίο προϊόν είναι ένα ορεκτικό με προζύμι που καλλιεργείται σε σόγια. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Το αποτέλεσμα είναι ένα wort που ονομάζεται "moromi". Τα προϊόντα αφήνονται σε αυτή τη μορφή μέχρι τη ζύμωση. Στο τέλος της διαδικασίας, η μάζα φιλτράρεται και φέρεται σε βρασμό. Αυτό απαλλάσσει όλα τα βακτήρια.

Τύποι σάλτσας σόγιας

Για να καταλάβετε ποια σάλτσα σόγιας είναι καλύτερη για κρέας, κοτόπουλο ή ψωμάκια, θα πρέπει να εξετάσετε τις κύριες ποικιλίες αυτού του ντρέσινγκ. Επί του παρόντος, τρία είδη προϊόντων χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα:

Είναι υγιεινή η σάλτσα σόγιας;

Ποια είναι η καλύτερη? Μια φωτογραφία ενός προϊόντος είναι απίθανο να βοηθήσει στον προσδιορισμό της γεύσης του. Και όταν επιλέγετε ένα τέτοιο ντύσιμο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση. Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι η σάλτσα σόγιας δεν ωφελεί τον οργανισμό μας. Ωστόσο, δεν είναι. Όλα τα χρήσιμα συστατικά περιέχονται στη σόγια.

Είναι αυτό το προϊόν που περιέχει μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, οι οποίες στην ποιότητά τους δεν είναι κατώτερες από τις ουσίες που βρίσκονται στα προϊόντα κρέατος. Επιπλέον, είναι πολύ πλούσιο σε άμυλο, αμινοξέα, μέταλλα, φυτοοιστρογόνα και βιταμίνες. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα φασόλια μπορούν να παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό όλα σχεδόν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Οι πρώτοι που εκτίμησαν τις ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας ήταν οι άνθρωποι της Κίνας. Σε αυτή τη χώρα τα φασόλια έχουν γίνει ιερή καλλιέργεια.

Ποια είναι η καλύτερη σάλτσα σόγιας;

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος έχουν ήδη αποδειχθεί. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ποιο ντύσιμο είναι καλύτερο να αγοράσετε και με τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Η σάλτσα σόγιας είναι ιδανική όχι μόνο για ψωμάκια. Αυτό το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε προϊόντα από αλεύρι, κρέας, λαχανικά και ψάρια. Το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο τόσο για δημητριακά όσο και για πουλερικά. Χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή σκόρδου, μανιταριών και άλλων ντρέσινγκ.

Υπάρχει ελαφριά και σκούρα σάλτσα. Έχουν σημαντικές διαφορές. Και αν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε για πρώτη φορά, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε ελαφριά σάλτσες. Περιέχουν λίγο αλάτι και μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε πιάτο. Όσο για τη μαύρη σάλτσα σόγιας, χρησιμοποιείται καλύτερα με πιάτα με ψάρι, κρέας και πουλερικά. Αυτό το προϊόν έχει πιο πλούσια γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σάλτσα σόγιας είναι απλά αναντικατάστατη στην παρασκευή διαφόρων μαρινάδων. Εδώ είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή βενζινάδικα. Αυτό θα σας επιτρέψει να προσδιορίσετε ποια σάλτσα σόγιας είναι καλύτερη για σούσι ή κρέας.

Σάλτσα Kikkoman

Η συνταγή για αυτό το ντρέσινγκ δημιουργήθηκε πριν από περίπου 300 χρόνια. Το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις. Ταυτόχρονα, οι αναλογίες των κύριων συστατικών - αλάτι, σιτάρι, φασόλια και νερό - παραμένουν αμετάβλητες. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα και δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα.

Όλα τα συστατικά αναγράφονται συνήθως στην ετικέτα. Επιπλέον, ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι το προϊόν έχει φυσική απόχρωση. Στην αγορά, αυτό το βενζινάδικο παρουσιάζεται σε διάφορες εκδόσεις:

1. Φυσικό παρασκευασμένο γλυκό.
2. Φυσικό κλασικό παρασκευασμένο.

Χαρακτηριστικά της σάλτσας σόγιας Kikkoman

Λοιπόν, ποια σάλτσα σόγιας είναι η καλύτερη: κλασική ή γλυκιά; Σε αυτή την περίπτωση, η επιλογή του προϊόντος Kikkoman εξαρτάται από το ποιο πιάτο παρασκευάζεται. Το γλυκό χρησιμοποιείται καλύτερα για την προετοιμασία διαφόρων μαρινάδων, καθώς και για το ντύσιμο σαλατών λαχανικών. Όσο για το κλασικό, είναι καθολικό και κατάλληλο για όλα σχεδόν τα πιάτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το ντρέσινγκ είναι ιδανικό για σούσι.

Μπορείτε να βρείτε σάλτσα σόγιας Kikkoman στα καταστήματα σε τιμή από 100 έως 150 ρούβλια ανά μικρό βάζο. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να αγοράσουν ανταλλακτικά υψηλής ποιότητας σε προσιτή τιμή. Η σάλτσα σόγιας Kikkoman παράγεται στην Ολλανδία.

Προϊόν Heinz

Ποια είναι λοιπόν η καλύτερη σάλτσα σόγιας για ρολά; Όπως δείχνουν οι κριτικές των καταναλωτών, μπορείτε να αγοράσετε dressing μάρκας Heinz για ιαπωνικά πιάτα. Το προϊόν κατασκευάζεται επίσης στην Ολλανδία. Σύμφωνα με τον κατασκευαστή, η σάλτσα αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά. Η σύνθεση στην ετικέτα το αποδεικνύει. Δεν υπάρχει τίποτα συνθετικό σε αυτό. Φυσικά, η σύνθεση περιέχει ένα μόνο πρόσθετο τροφίμων. Αυτή είναι φυσική καραμέλα. Συχνά προστίθεται για να δώσει στο προϊόν μια συγκεκριμένη απόχρωση. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το συστατικό δίνει στο ντύσιμο μια μοναδική, περιβάλλουσα, λεπτή γεύση.

Η σόγια διατίθεται μόνο σε έναν τύπο - σε βάζα με όγκο 200 χιλιοστόλιτρων. Σε αυτή την περίπτωση, η ειλικρίνεια του κατασκευαστή αιχμαλωτίζει πολλούς. Ωστόσο, πολλοί καταναλωτές βρήκαν αυτό το προϊόν μέτριο. Ταυτόχρονα, η τιμή του προϊόντος ανταποκρίνεται πλήρως στην ποιότητά του.

Blue Dragon σάλτσα σόγιας

Αυτή η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι δύσκολο να βρείτε κάτι επιβλαβές στο προϊόν. Το μόνο πρόσθετο τροφίμων που περιέχεται σε αυτό το ντρέσινγκ είναι το γαλακτικό οξύ. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό. Αυτήν τη στιγμή πωλούνται αρκετές εκδόσεις της σάλτσας σόγιας Blue Dragon: σκούρο και ανοιχτό. Αυτή η ιδέα μπορεί να θεωρηθεί ως μια προσπάθεια διατήρησης των γευστικών προτύπων καθώς και ως πραγματική ταξινόμηση ενός προϊόντος από την Ιαπωνία.

Πρατήριο καυσίμων Maxchup

Δεν είστε σίγουροι ποια σάλτσα σόγιας είναι καλύτερη για φτερά; Το προϊόν της ταϊλανδέζικης εταιρείας Maxchup είναι ιδανικό. Αυτή η σάλτσα προορίζεται για όσους δεν φοβούνται να πειραματιστούν και αγαπούν κάτι πικάντικο. Σε αυτή την περίπτωση, οι γαστρονομικές δυνατότητες περιορίζονται μόνο από τον όγκο της συσκευασίας. Το ντρέσινγκ πωλείται σε βάζα των 200 χιλιοστόλιτρων το καθένα.

Η σάλτσα σόγιας Maxchup μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το μαγείρεμα πουλερικών. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για μαρινάρισμα κεμπάπ, για ψήσιμο, αλλά και για τη δημιουργία πιάτων από την κουζίνα της μακρινής Λατινικής Αμερικής. Φυσικά, το προϊόν είναι καθολικό στη γεύση του. Ωστόσο, αφού εξετάσουν τη σύνθεση αυτής της σάλτσας σόγιας, πολλοί μπορεί να σκεφτούν σοβαρά την υγεία τους. Στην ετικέτα του βενζινάδικου μπορείτε να δείτε E627 και E631. Αυτά τα συστατικά είναι, η χρήση των οποίων συχνά οδηγεί σε εντερικές διαταραχές.

Επιπλέον, η σάλτσα σόγιας Maxchup περιέχει: E440 και E 415 - σταθεροποιητές, E211 - ένα συντηρητικό που συμμετέχει στο σχηματισμό κακοήθων όγκων. Μπορείτε να δείτε στην ετικέτα και Πολλά από τα συστατικά που αναφέρονται είναι επικίνδυνα. Αλλά ταυτόχρονα, για πολλούς καταναλωτές, το Maxchup παραμένει μια καλή και καλύτερη σάλτσα.

Mivimex σάλτσα σόγιας

Ποια είναι λοιπόν η καλύτερη σάλτσα σόγιας αυτή τη στιγμή; Η εύρεση της ιδανικής σχέσης τιμής-ποιότητας είναι πολύ δύσκολη. Εξάλλου, πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν πρόσθετα πρόσθετα τροφίμων στα προϊόντα τους, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση του ντρέσινγκ, αλλά ταυτόχρονα να βλάψουν τον οργανισμό. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν το Mivimex. Αυτή τη στιγμή υπάρχει μόνο ένα είδος αυτής της σάλτσας σόγιας. Χαίρομαι που ο κατασκευαστής δεν κρύβει τη σύνθεση του προϊόντος. Στην ετικέτα μπορείτε να δείτε γλουταμινικό νάτριο - E621, το οποίο είναι η αιτία της κατάθλιψης, της ναυτίας και των πονοκεφάλων. Επιπλέον, περιέχει E201 και E211. Αυτά τα συστατικά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.

Θρυλικό CHIN-Su

Πριν από μερικά χρόνια, αυτή η σάλτσα σόγιας έγινε πολύ γνωστή. Διακρίθηκε πολύ ανάμεσα σε πρατήρια καυσίμων άλλων εμπορικών σημάτων και κέρδισε τη φήμη. Δυστυχώς, για πολλούς καταναλωτές παραμένει το καλύτερο. Η σάλτσα σόγιας CHIN-Su μπόρεσε να τραβήξει την προσοχή του Βελγικού Συνδέσμου. Αυτή η οργάνωση έχει μεγάλη εξουσία στην αγορά τροφίμων. Οι εκπρόσωποί της έκαναν έρευνα. Ως αποτέλεσμα, το καρκινογόνο 3-MCPD βρέθηκε σε μεγάλες ποσότητες στη σάλτσα σόγιας CHIN-Su. Η εταιρεία που κατασκευάζει το προϊόν έχει λάβει μια προειδοποίηση.

Στην ετικέτα, εκτός από τα κύρια συστατικά, ο κατασκευαστής ανέφερε την παρουσία τυπικών συντηρητικών - E201 και E211, καθώς και την παρουσία αρτυμάτων. Τώρα ξέρετε ποια σάλτσα σόγιας είναι «η καλύτερη».

Προϊόν "Dobrada"

Αν φτιάχνετε μαρινάδα, ποια είναι η καλύτερη σάλτσα σόγιας; Το προϊόν Dobrada ταιριάζει πολύ με μέλι και μουστάρδα. Αυτό το βενζινάδικο διατίθεται σε αρκετά μεγάλη γκάμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε πικάντικη, μανιτάρια και, φυσικά, σάλτσα σόγιας με σκόρδο. Όλα τα προϊόντα αυτής της μάρκας έχουν λαμπερή και μοναδική γεύση. Οι σάλτσες περιέχουν πρόσθετα τροφίμων E211 και E202.

Οι κατασκευαστές δεν παραβιάζουν τα καθορισμένα πρότυπα ποιότητας κατά την παραγωγή του προϊόντος. Ωστόσο, υπάρχει και εδώ ένα μυστήριο. Η σάλτσα σόγιας μάρκας Dobrada παράγεται στο Βιετνάμ. Και η τοποθεσία συσκευασίας είναι ένα μυστήριο.

Προϊόντα UMI

Αυτή η σάλτσα σόγιας έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών. Πολλοί αγοραστές είναι απόλυτα σίγουροι για αυτό. Επιπλέον, στη συσκευασία μανιταριού UMI και κλασικής σάλτσας σόγιας μπορείτε να δείτε μια σχεδόν τέλεια σύνθεση. Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλες ποικιλίες αυτού του προϊόντος. Για πολλούς, αυτή η μάρκα πρατηρίων αντιπροσωπεύει έναν εξαιρετικό συνδυασμό τιμής και ποιότητας. Επιπλέον, η σάλτσα σόγιας UMI δεν βλάπτει την υγεία. Στην ετικέτα μπορείτε να δείτε τη λεπτομερή σύνθεση: νερό, εκχύλισμα σόγιας, ζάχαρη και αλάτι. Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε σάλτσα σόγιας.

Λένε ότι η σάλτσα σόγιας εμφανίστηκε για πρώτη φορά ως καρύκευμα ή υποκατάστατο αλατιού στην Αρχαία Κίνα σε ένα από τα μοναστήρια, όπου μια ομάδα μοναχών αποφάσισε να κάνει αυστηρή νηστεία και να εγκαταλείψει όλα τα αλεύρια, τα γαλακτοκομικά και τα αλμυρά τρόφιμα. Σταδιακά, το λεπτόρρευστο, σκουρόχρωμο υγρό έφτασε στους Ιάπωνες σεφ, όπου εξακολουθεί να θεωρείται η «βασίλισσα» πολλών πιάτων.

Πώς παρασκευάζεται η σάλτσα σόγιας: από απλούς μηχανισμούς ζύμωσης μέχρι μαζική παραγωγή

Το 1965, σε μια από τις επαρχίες της Ιαπωνίας, εμφανίστηκε το βιβλίο "Yoshufushi", το οποίο για πρώτη φορά περιγράφει λεπτομερώς τη συνταγή για την παρασκευή σάλτσας σόγιας. Οι προσεκτικά επιλεγμένοι σπόροι σόγιας εξατμίζονται. Σε αυτούς προστίθενται κόκκοι σιταριού. Το μείγμα περιχύνεται με αλατόνερο και τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο με την προσθήκη μυκήτων μούχλας. Είναι αυτοί που επεξεργάζονται το προκύπτον μούστο, πραγματοποιώντας αντιδράσεις αμινογλυκοσίδης, ως αποτέλεσμα των οποίων η σάλτσα αποκτά σκούρο χρώμα. Το υγρό εγχύεται σε κλειστά δοχεία για περίπου 2-3 ​​χρόνια, στη συνέχεια πιέζεται για να διαχωριστούν τα υπολείμματα από τη σάλτσα και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Οι μάγειρες πρόσθεταν συχνά σκόρδο, άνηθο και πολλά άλλα καρυκεύματα στο βάμμα για να ενισχύσουν την πικάντικη γεύση.

Σήμερα, η κατανάλωση σάλτσας σόγιας είναι πολύ υψηλή και οι παραδοσιακές συνταγές εκσυγχρονίζονται. Ο μούστος και το προζύμι πρακτικά δεν παρασκευάζονται ακόμη και στην Κίνα και την Ιαπωνία - τις χώρες που είναι οι «συγγραφείς» αυτού του καρυκεύματος. Αντίθετα, η σάλτσα παρασκευάζεται με επεξεργασία πρωτεΐνης σόγιας με τη μέθοδο της υδρόλυσης: τα φασόλια βράζονται με την προσθήκη οξέων και στη συνέχεια σβήνονται με αλκάλια. Με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγες ώρες, γεγονός που επιτρέπει στους κατασκευαστές να ανανεώνουν συνεχώς τη σάλτσα στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Βλάβες και οφέλη της σάλτσας σόγιας

Η σύγχρονη μέθοδος παρασκευής «ρόφημα» σόγιας είναι επικίνδυνη γιατί κατά την υδρόλυση μπορεί να απελευθερωθούν χλωροπροπανόλες - ουσίες που προκαλούν την ανάπτυξη και την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων. Η ιστορία της ανακάλυψης μιας ισχυρής συγκέντρωσης αυτών των ουσιών στη σάλτσα συνέβη στις ΗΠΑ και την Αυστραλία το 2003. Στη συνέχεια, οι κατασκευαστές κλήθηκαν στην ευθύνη.

Όμως τέτοιες περιπτώσεις είναι σπάνιες. Ο κίνδυνος της υπερβολικής κατανάλωσης σάλτσας σόγιας βρίσκεται σε κάτι εντελώς διαφορετικό...

Ο εθισμός σε αυτό το προϊόν μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη υπέρτασης (υψηλή αρτηριακή πίεση), διαταραχές του καρδιακού ρυθμού και εμφάνιση παθολογιών του θυρεοειδούς. Δεν συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν συχνά τη σάλτσα, καθώς οι ισοφλαβόνες που περιέχει έχουν αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου.

Η σάλτσα προτείνεται σε όλους τους άλλους. Περιέχει πολλά αμινοξέα και βιταμίνες· η θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερη από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο κρέας. Η σάλτσα αντικαθιστά εύκολα τόσο το καρύκευμα όσο και το αλάτι, οπότε σε περίπτωση διαβήτη και παχυσαρκίας, είναι το μόνο προϊόν που ενισχύει τη γεύση του έτοιμου πιάτου.

Πώς να μην κάνετε λάθος με την επιλογή σας;

Για να διασφαλίσετε ότι η αγορασμένη σάλτσα σόγιας προσφέρει μόνο μια ευχάριστη γευστική εμπειρία και ότι το σώμα λαμβάνει μόνο οφέλη, επιλέξτε το προϊόν σε γυάλινο δοχείο. Προσοχή στη σύνθεση: δεν πρέπει να περιέχει γαλακτωματοποιητές, μαγιά, ζάχαρη ή άλλα συστατικά που ενισχύουν και επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν μόνο σπόροι σόγιας, αλάτι και σπόροι σιταριού.

Κοιτάξτε το χρώμα. Η υψηλής ποιότητας και φυσική σάλτσα σόγιας έχει μια καφετιά ή απαλά ελαφριά απόχρωση. Δεν ρέει πολύ γρήγορα στις πλευρές του μπουκαλιού, ούτε είναι υπερβολικά παχύρρευστο ή «υγρό». Και, φυσικά, εμπιστεύσου μόνο αξιόπιστες μάρκες και καταστήματα...

Θυμηθείτε: η αραιωμένη ή ακατάλληλα παρασκευασμένη σάλτσα σόγιας θα βλάψει μόνο το σώμα σας.