O produto cárneo apresentado é legitimamente considerado uma preparação prática e versátil. Por isso, hoje contaremos detalhadamente como fazer o ensopado de porco para que fique realmente suculento e moderadamente gorduroso. Como sempre, todas as manipulações são realizadas em casa, sem instrumentos e equipamentos complexos.

Ensopado de porco no forno: “um clássico do gênero”

• paleta de porco - 0,5 kg.
• gordura de porco - 0,3 kg.

A receita do ensopado de porco é bastante simples, por isso cozinhar em casa não deve ser difícil.

1. Pré-esterilize os potes no microondas por 3 minutos cada. Ferva as tampas.

2. O cozimento do ensopado começa com a lavagem da carne, é bom se for cultivada em casa (fazenda). Da carne de porco é melhor tirar uma omoplata.

3. Após lavar e secar, pique a carne de porco em pedaços do mesmo tamanho. Polvilhe com uma mistura de sal e pimenta moída e misture. Pegue os potes e acrescente as folhas de louro.

4. Aperte bem a carne, cubra com uma tampa (retire os elásticos), mas não enrole. Leve o recipiente com o conteúdo ao forno frio, ajuste a temperatura para 240 graus.

5. Quando começar a borbulhar, diminua a potência para 150 graus. Reserve 3 horas. Não tenha medo de que os bancos fiquem sujos. Este suco flui para fora de sua cavidade.

6. Enquanto a composição está cozinhando, você precisará derreter a gordura da gordura sólida. Para isso, pique em pedaços, leve ao caldeirão e cozinhe em fogo baixo. Quando a composição derreter, despeje em uma tigela.

7. Explicamos como fazer ensopado de porco e o que fazer a seguir. Após 3 horas de langor em casa, é necessário desligar o forno, despejar a gordura derretida nos potes, enrolar bem o recipiente. Quando esfriar, você poderá saboreá-lo.

8. O ensopado de porco caseiro pode ser guardado em temperatura ambiente ou em despensa fresca. Remova o excesso de gordura antes de usar. Esta é uma receita de forno tão fácil!

Ensopado de porco em uma panela

• água - 1,8 litros.
• carne de porco - 2kg.
• sal - 50 gr.

O ensopado de porco caseiro não precisa ser cozido no forno. Considere a receita na panela.

1. Lave a carne (de preferência uma omoplata), seque, pique em pedaços de cerca de 3 cm, coloque numa panela, despeje água e leve ao fogão. Cozinhe no máximo até começar a ferver.

3. Esterilize o recipiente onde será acondicionada a torção. Juntamente com o caldo, arrume o guisado em potes, cubra com as tampas. Esterilize por um quarto de hora e torça.

Ensopado de porco em panela elétrica

• cebola - 1 unid.
• carne de porco - 3kg.
• pimenta - 13 unid.
• folhas de louro - 5 unid.

1. Antes de fazer o ensopado de porco, a carne deve ser lavada e cortada em pedaços. Remova todos os desnecessários, se necessário, em casa.

2. Envie a carne para a tigela múltipla. Pique a cebola em 4 pedaços iguais e junte à carne de porco. Feche a tampa da multicooker e cozinhe por 5 horas no modo “Extinção”.

3. Em seguida adicione sal a gosto e todos os temperos necessários. Mexa e cozinhe por mais 1 hora. O ensopado de porco na panela elétrica fica muito macio. Essas receitas permitem que você faça rapidamente um espaço em branco para uso futuro. Disponha a carne em potes esterilizados e enrole.

Ensopado de porco em autoclave

• carne de porco - 1kg.
• cebola - 2 unid.
• sal - 60 gr.
• pimenta - 10 unid.
• folhas de louro - 2 unid.

1. O ensopado de porco em autoclave é fácil de preparar. Lave e pique a carne em casa. Para diversificar o sabor, pode-se adicionar um pouco de carne bovina.

2. Siga o padrão padrão. Coloque temperos e sal no fundo da jarra. Você pode levar seus temperos favoritos ao seu gosto. Coloque a carne no recipiente. Deixe 2 cm até as bordas do frasco.

3. Envie os recipientes para a autoclave. Defina a temperatura para cerca de 120 graus. Aguarde 1,5 horas. Enrole os potes e espere esfriar. Armazene a peça de trabalho em local fresco. Prazo de validade - até 3 anos.

Agora você sabe como autoclavar o ensopado de porco. O procedimento para cozinhar em casa é extremamente simples. Experimentar!

Ensopado de porco para o inverno

• sal - 30 gr.
• carne de porco - 1kg.

O ensopado de porco para o inverno tem uma variedade de receitas culinárias. Vamos considerar um deles.

1. Pique a carne em pedaços pequenos. Esfregue a carne de porco com sal e pimenta a gosto. Aperte a carne em potes estéreis de 0,5 litros.

2. Coloque uma toalha no fundo de uma panela de fundo largo. Disponha os potes e cubra-os com as tampas. Despeje a água em uma panela. O líquido deve atingir os ombros dos recipientes.

3. Cubra a panela com uma tampa solta. Após a fervura, observe 2 horas. Adicione água quente, se necessário. Após o tempo especificado, a peça estará pronta.

4. Enrole os potes, embrulhe-os em um pano quente e espere esfriar completamente. Deve ser armazenado em local fresco.

Depois de estudar as receitas, agora você sabe fazer ensopado de porco. O procedimento é bastante simples de realizar em casa. Siga as instruções passo a passo e você terá sucesso.

Suculento e saboroso ensopado de porco em uma jarra no forno pode ser preparado em casa se você tiver um excelente pedaço de peito desossado ou pescoço de porco. A polpa não é absolutamente adequada para o preparo de tal prato, pois é cozida no próprio suco e gordura, extraída da carne. Aliás, você pode enrolar imediatamente o ensopado pronto para o inverno, enquanto está quente, usando tampas de metal escaldadas e uma chave de costura. É necessário armazenar o produto após o resfriamento somente no frio para que não se deteriore. O ensopado cozido é armazenado por cerca de 2 dias, rolhado no frio - cerca de 1 ano.

Ingredientes

Para uma jarra de 0,5 litro você precisará de:

• 400 g de carne de porco (peito ou pescoço)
• 0,5 colher de chá sal
• 2 folhas de louro
• 3 pitadas de pimenta preta moída

Culinária

1. Um mínimo de ingredientes dará o máximo sabor a um prato. Lavaremos várias vezes a carne de porco e não se esqueça de cortar as veias e as películas, caso contrário torcerão os pedaços do guisado durante o tratamento térmico e os tornarão duros. Corte a carne em pequenos pedaços do mesmo tamanho.

2. Despeje sal e pimenta-do-reino moída e misture delicadamente todo o conteúdo do recipiente.

3. Escolheremos um frasco limpo, sem lascas e rachaduras. Encha-o com frios e coloque algumas folhas de louro em uma jarra para dar sabor. É melhor não adicionar pimenta preta ou ervilha-da-jamaica, pois será problemático remover os grãos de pimenta do guisado acabado.

4. Cubra o frasco com uma tampa de metal sem elástico ou enrole o gargalo do recipiente com papel alumínio. Coloque o pote de frios e temperos no forno frio. Vamos aquecer até 200ºC e assar nosso prato por 40 minutos. Lembre-se de que quanto menor você cortar a carne, mais rápido o guisado irá cozinhar.

Hoje vou te contar como fazer ensopado de porco em casa. Certifique-se de deixar esse espaço em branco para o futuro. O guisado é muito saboroso, absolutamente natural e tem uma longa vida útil. Pode ser consumido frio, levado para o campo ou para pescar. Ou aqueça rapidamente um pote de carne e sirva, digamos, com macarrão - você terá uma refeição completa.

Minha receita de ensopado é para cozinhar no forno. Você vai precisar de carne de porco, um pedaço de bacon, sal grosso, pimenta preta e louro - só isso. Resta colocar tudo em potes e esperar pacientemente até que a carne esteja pronta. Em seguida, enrole as tampas e envie para armazenamento. O melhor é colocar os potes em uma adega seca, escura e fresca. Se não houver essas condições, você terá que abrir espaço na prateleira da geladeira, onde o ensopado de porco caseiro ficará seguro o ano todo. Embora, como mostra a prática, não dure mais de seis meses, é dolorosamente saboroso!

Na receita, dei o cálculo da quantidade de ingredientes por pote de 0,5 litro. Se você não gosta de muita gordura, pode usar metade da gordura, limitando-se apenas a uma camada no fundo do pote (ou seja, não coloque em cima).

Ingredientes

por frasco de 0,5 litro

• pimenta preta 6 unid.
• folha de louro 1/3 un.
• polpa de porco 300 g
• gordura de porco com pele 20 g
• gordura de porco sem pele 30 g

Como preparar ensopado de porco caseiro

1. Em primeiro lugar preparo recipientes e tampas - esterilizo tudo no vapor. Depois, no fundo de cada pote coloco 6 grãos de pimenta-do-reino e um pedacinho de louro (se colocar um inteiro o aroma vai ficar muito adocicado).
2. 
   Por cima dos temperos coloquei banha com casca - vai ficar muito gostoso no guisado, acredite! Para um pote bastam 5 a 6 pedaços de bacon com casca, cortados em cubos de 1x1 cm, coloco com a pele voltada para baixo para que na hora do cozimento fique uma crosta congelada levemente “viscosa” no fundo.
3. 
   Depois corto a polpa de porco em pedaços de formato arbitrário - não muito grandes, com cerca de 3 cm de comprimento, e alterno pedaços gordurosos e magros, colocando tudo bem apertado em uma jarra.
4. 
   Adormeço embaixo do pescoço e aperto bem a gordura sem a pele, corto em cubinhos com a mão - quando derretida no forno, vai cobrir todo o conteúdo do forno com gordura e criar um “tampão” de gordura próximo ao pescoço , o que prolongará a vida útil do guisado. Repito: se você não gosta de muito gorduroso, pode encher o pote até o topo com carne, de preferência mais gorda.
5. 
   Despejo sal de cima para baixo no centro - 1 colher de chá sem lâmina para cada frasco. Coloco sal no final, embaixo da tampa. Era assim que minha avó fazia, então tradicionalmente eu preparo ensopado assim. Se quiser pode polvilhar a carne com sal aos poucos, colocando em uma jarra, isso não tem princípios.
6. 
   Agora pego uma assadeira com borda baixa e coloco sal-gema nela - cerca de meio pacote, uma camada de 1 centímetro de espessura. Essa almofada de sal não permitirá que os potes estourem e, quando a gordura escorrer, não queimará tanto quanto em um lençol seco. Distribuo o sal com as mãos para que não haja lacunas no fundo da assadeira. Arrumo os potes por cima para que não se toquem. Tenho 11 potes que cabem em uma assadeira padrão do forno.
7. 
   De cima, o recipiente deve ser coberto com tampas de metal, mas sem elásticos! Isso é muito importante, certifique-se de retirar todos os elásticos, caso contrário eles queimarão!
8. 
   Resta cozinhar o ensopado no forno. Vou inserir a assadeira no nível inferior. Necessariamente em forno frio (!). Depois vou aquecendo aos poucos: primeiro ligo para aquecer até 200 graus, depois de 10 minutos desligo e coloco novamente para aquecer. Repito o procedimento 3 vezes - devido ao aquecimento tão lento, os potes têm a garantia de não estourar devido às mudanças de temperatura. Assim que a gordura começa a derreter e aparece o suco da carne, reduzo a temperatura para 150 graus e cozinho a carne em potes por 3 horas (se as tampas subirem muito, podem ser prensadas com grelha de ferro). Depois de 3 horas retiro os potes, coloco elásticos nas tampas e enrolo com chave.
9. Agito intensamente as latas enroladas algumas vezes no ar para que o sal se distribua. Depois viro os potes de cabeça para baixo, embrulho-os em uma manta e deixo assim até que esfriem completamente. Depois mando a costura fria para a adega para armazenamento, onde a gordura e o suco da carne finalmente se solidificarão.

O ensopado é considerado um prato universal. Você pode levá-lo em uma caminhada ou usá-lo em combinação com acompanhamentos. Freqüentemente, as saladas são preparadas à base de carne enlatada. Claro, você pode ir até a loja e comprar o produto que quiser, mas muitas donas de casa preferem preparar o ensopado sozinhas. O que não é surpreendente, pois o resultado final é uma composição totalmente natural da sua carne preferida. Como qualquer outro negócio, cozinhar ensopado inclui aspectos importantes. Vamos considerá-los em ordem.

Características de cozinhar ensopado

1. Absolutamente qualquer carne é adequada para ensopado caseiro. Pode ser frango, cordeiro, coelho, porco ou até castor e cordeiro.
2. A duração da cozedura depende do tipo de carne escolhida. Por exemplo, o ensopado de porco cozinha por mais tempo do que um produto à base de frango ou coelho.
3. Donas de casa experientes, por tentativa e erro, desenvolveram suas próprias tecnologias para preparar ensopados no forno ou na panela elétrica.
4. A principal vantagem do guisado é a disponibilidade de componentes e materiais improvisados. Para realizar o procedimento, você precisará de polpa de carne, pequenos potes esterilizados (0,4-1 l.), Uma panela.
5. Se preferir comer carne de porco, cordeiro, ensopado de carne, é importante escolher a carne certa para cozinhar o produto. Os lombos frescos são considerados a melhor opção.
6. Você pode usar cortes, com base nos quais é preparado o goulash ou azu preferido de todos. Se você comprar carne de porco, certifique-se de que a superfície esteja coberta de gordura. Antes de cozinhar, esta camada deve ser cortada.
7. O guisado de coelho é preparado a partir da coxinha, o frango - das coxas. É importante lembrar que o ensopado é feito apenas com carne resfriada. Matérias-primas congeladas não podem ser utilizadas.
8. Como mencionado anteriormente, o ensopado é enrolado em potes. A loiça deve primeiro ser esterilizada de forma cómoda (banho-maria, forno). O mesmo se aplica às tampas, podem ser de estanho ou plástico.
9. O guisado é guardado em local fresco e sem umidade, principalmente se for torcido com tampas de lata. Se você seguir as condições de armazenamento, além de enrolar a comida enlatada pronta em um recipiente estéril, o ensopado durará cerca de 3 anos.
10. Se for utilizada carne magra no preparo do guisado, a composição pode ser “diluída” com banha derretida com moderação. Tal movimento aumentará a duração do armazenamento e saturará o prato.
11. A vitela não é adequada para ensopado, pois tem sabor significativamente inferior ao da carne bovina. Escolha um pedaço grande, que você mesmo cortará mais tarde.
12. Se a carne não for misturada com água, o tempo médio de cozimento é de cerca de 3-4 horas. Tudo depende do volume e da quantidade de ingredientes adicionais.
13. Ensopado vem do conceito de "extinção". Para este procedimento são utilizados pratos de paredes grossas e fundo grosso com laterais altas. Um caldeirão é considerado a opção ideal.
14. Se o guisado for fechado em recipiente com tampa de lata, unte este último com banha derretida. Tal movimento evitará a formação de ferrugem e aumentará a vida útil.
15. Durante o processo de cozimento, é importante garantir que os pedaços de carne não flutuem na superfície. A têmpera deve ser feita no próprio suco, o produto ficará mais saturado.

• carne (polpa) - 3,5 kg.
• cebola - 4 unid.
• folha de louro - 12 unid.
• sal - 40 gr.
• pimenta moída (preta) - 7 gr.

1. Passe a cebola por um moedor de carne ou pique no liquidificador, misture com pimenta moída e sal. Despeje a carne de porco com água, seque e pique em cubos médios.
2. Misture a composição, transfira para um recipiente para alimentos e rolha. Leve à geladeira por 30 minutos. Você pode adicionar seus temperos favoritos, se quiser.
3. Esterilize recipientes e tampas enquanto marina a carne. Distribua a folha de louro pelos recipientes, disponha a carne de porco. Ferva a água filtrada e despeje em potes não até a borda.
4. Prepare uma panela de fundo grosso. Forre o fundo com uma toalha ou tábua de madeira. Coloque os recipientes com o ensopado, cubra com as tampas.
5. Encha uma panela com água, leve ao fogo médio e leve para ferver até aparecerem as primeiras bolhas. Quando isso acontecer, reduza a potência ao mínimo e cozinhe por 4 horas.
6. Fique de olho na presença de água na panela em todas as etapas do cozimento, acrescente se necessário. Quando a composição estiver pronta, torça os potes, vire-os de cabeça para baixo.
7. Envolva o recipiente com a composição com uma toalha quente, deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente (cerca de 12 horas). Depois disso, leve o guisado para um local frio.

Ensopado de cabeça de porco

• cabeça de porco - 1 un.
• sal - 45 gr.
• pimenta preta moída - a gosto
• pimenta - 5 unid.
• louro - 7 unid.

1. Lave a carne, seque e corte as camadas gordurosas (bochecha). Retire os ossos e cartilagens e enxágue novamente. Pique a carne em cubos (aproximadamente 4 x 4 cm de tamanho).
2. Pegue uma panela com paredes e fundo densos e mande a carne para dentro. Despeje água para que o líquido cubra completamente a carne de porco.
3. Quando a composição ferver, reduza a potência ao mínimo, cozinhe por 3,5 horas. Aproximadamente 45 minutos antes do preparo final, adicione a folha de louro, as ervilhas e a pimenta moída, o sal.
4. Esterilize os frascos de maneira conveniente e seque. Divida o ensopado cozido em tigelas quentes. Prepare uma panela larga, forre o fundo do prato com uma toalha grossa.
5. Coloque os recipientes com carne dentro, encha com água até o início do pescoço (até os ombros). Deixe aparecer bolhas, reduza o fogo, ferva por mais meia hora.
6. Decorrido o prazo especificado, retire os frascos, enrole-os imediatamente com tampas estéreis. Vire o recipiente, certifique-se de que não haja manchas, deixe esfriar.

• carne - 2,5kg.
• ramos de tomilho - 2 unid.
• água potável - 100 ml.
• louro - 5 unid.
• pimenta preta moída - a gosto
• sal - a gosto

1. Lave a polpa da carne na torneira, seque com toalhas e corte em pedaços grandes. Prepare pratos com fundo e paredes grossas. A opção ideal é o braseiro, em que a carne fica cheirosa e rica.
2. Coloque os pedaços de carne picada em uma panela, despeje a água e misture. Cubra com uma tampa, deixe um pequeno furo (cerca de 1 cm). Coloque o braseiro em fogo lento e cozinhe por 2,5 horas.
3. É importante mexer periodicamente e verificar a composição quanto à presença de caldo. Se o líquido ferver, adicione uma colher de sopa de cada vez. Após o período especificado, sal, pimenta, adicione ramos de tomilho.
4. Mexa a composição, cubra com uma tampa e coloque uma toalha por cima. Deixe descansar por 8 horas em temperatura ambiente. Durante esse tempo, é necessário esterilizar as tampas dos potes para prepará-los para a disposição dos alimentos enlatados.
5. Coloque uma folha de louro no fundo do recipiente, arrume o guisado e rolha. Envie para um local fresco, onde não haja luz e umidade.
6. Para realçar o sabor do ensopado de carne, você pode adicionar cebola e cenoura. Para a correta realização do procedimento, os vegetais descascados são colocados junto com a carne e retirados antes de serem acondicionados em recipientes.

Ensopado de coelho

• coelho (carne de perna) - 1,8 kg.
• sal - a gosto
• especiarias - opcional
• gordura de porco - 300 gr.

1. Seque a carcaça do coelho, corte-a e corte a polpa. Lave a carne e seque com papel toalha. Corte em pedaços (cerca de 3 cm de tamanho).
2. Polvilhe a carne com sal, misture bem, transfira para um recipiente para alimentos e feche. Deixe marinar por 6 horas.
3. Durante o período especificado, o sal irá sugar o excesso de líquido do coelho, espremendo-o. Frite os pedaços em uma frigideira seca com adição de banha.
4. Polvilhe a carne de coelho já tratada termicamente com os temperos, misture e distribua em potes limpos. Adicione dentes de alho e pimenta, se desejar.
5. Despeje a carne temperada com banha, que sobra após a fritura. Enrole com tampas esterilizadas. Embrulhe o guisado em um saco escuro que não deixe passar luz.

Ensopado de castor

• castor - 1 carcaça
• pimenta - 8 unid.
• folha de louro - 8 unid.
• pimenta preta moída - 10 gr.
• sal - a gosto

1. Despeje a carne do castor em água corrente, seque e separe os ossos. Jogue fora a pele, corte a camada gordurosa, a película. Pique a matéria-prima em pedaços médios, enxágue e seque novamente.
2. Prepare uma tigela grande, coloque a carne nela e encha com água potável. O líquido deve cobrir completamente os cubos. Mergulhe a composição por cerca de 12 horas. Durante este período, o sangue fluirá da carcaça, por isso a água deve ser trocada regularmente.
3. Terminado o tempo definido, retire a carcaça e torça-a. Seque com papel toalha e esfregue com uma mistura de sal e pimenta. Esterilize o recipiente onde será enrolado o guisado. O mesmo se aplica às tampas.
4. Coloque pimenta e louro no fundo de cada pote, encha o recipiente com pedaços de carne de castor. Afaste-se 3 cm do pescoço, pegue uma panela larga e coloque uma toalha no fundo.
5. Coloque dentro os potes de carne, encha a panela com água quente, recuando 2 cm da borda, cubra o recipiente com o castor com as tampas, deixe um pequeno buraco.
6. Leve ao fogo, espere ferver e cozinhe em potência baixa por mais 6,5-7 horas. Durante o cozimento, a água começará a ferver, por isso deve ser completada.
7. Quando o guisado estiver pronto, desligue o fogo e retire os potes. Enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe em um pano quente. Deixe esfriar por 12 horas e depois leve à geladeira.
8. O ensopado à base de castor é considerado uma iguaria, por isso é difícil encontrá-lo no supermercado comum. Se você levar um prato gourmet para a mesa, ele irá satisfazer as necessidades até do gourmet mais sofisticado.

• filé de frango - 2,3 kg.
• sal - 30 gr.
• manjerona - na ponta de uma faca
• folha de louro - 6 unid.
• pimenta em grão - 10 unid.
• pimenta preta moída - 5 gr.

1. Do volume de componentes listado, você obterá cerca de 2 kg. ensopado pronto. Prepare potes, trate-os com refrigerante e esterilize.
2. Lave o filé de frango e seque com papel toalha. Corte a camada de gordura, mas não jogue fora, pois será útil mais tarde.
3. Pique a carne em quadrados, esfregue com uma mistura de temperos e sal. Coloque o louro e as ervilhas no fundo do recipiente. Encha o recipiente com frango, embrulhe o gargalo com polietileno (embalagem para comida).
4. Faça furos no polietileno para que o ar entre na cavidade e não se acumule umidade. Coloque os potes na torradeira e imediatamente no forno. Não se esqueça de remover o filme.
5. Não coloque o recipiente no forno pré-aquecido, caso contrário o vidro irá estourar. Defina a temperatura para cerca de 200 graus e cozinhe por 3 horas.
6. Cerca de 20 minutos antes de cozinhar, retire a gordura do frango que cortou do lombo. Numa frigideira derreta, retire os torresmos, salgue e deixe definhar no fogo.
7. Usando um pegador de panela, retire os potes de ensopado, acrescente a gordura de frango derretida por cima da massa. Tal movimento aumentará o prazo de validade, basta enrolar o recipiente e esfriar.
8. Não se apresse em mover os frascos para preservação a longo prazo em local frio. Após tampar, embrulhe o recipiente com uma toalha e deixe por 12 horas na cozinha. Antes de enviar para a adega, certifique-se de que não há manchas.

Cozinhar ensopado caseiro não é particularmente difícil se você tiver conhecimento suficiente e seguir as instruções. Descrevemos em detalhes o processo de cozimento de carne de frango, porco, vaca, coelho e castor. A última opção é considerada uma iguaria requintada. Escolha a sua receita preferida, siga as instruções, aproveite os frutos do seu próprio trabalho.

Vídeo: receita de ensopado de porco

Um ensopado bem feito em casa é o sonho de toda dona de casa. Minha sogra me ensinou a cozinhar. Para preparar este prato não é necessário apenas tempo, mas também utensílios especiais - ferro fundido, porém, mesmo que esteja ausente e cozido em uma panela comum de alumínio, o sabor da carne não se perde. Este é um processo simples e economiza muito tempo. E isso é importante para toda mulher! Portanto, recomendo preparar um prato que possa ser tanto o primeiro quanto o segundo.

Ingredientes (obtêm-se 2,5 litros):

• Polpa de porco - 3,5 kg
• Carne de porco interna gorda / gordura - 400 g
• Folha de louro - 2 - 3 peças
• Sal - a gosto

Receita passo a passo:

Limpamos a parte superior da carne de porco com uma faca. IMPORTANTE: Não lave.

Corte em pedaços pequenos ou cubos e coloque em uma tigela grande.

Pegamos uma panela de alumínio e espalhamos o fundo e as paredes com gordura de porco picada.

Depois colocamos a carne no fundo da panela com uma camada intermediária, salgamos bem, depois colocamos novamente uma camada de carne e salgamos bem novamente. Continuamos assim até que tudo esteja completamente organizado.

Acendemos fogo silencioso e em nenhum caso misturamos.

Cozinhe por 2 horas, após o que você pode esmagar levemente com uma colher (mas não interfira!) A superfície que ainda não está gordurosa.

Depois de mais 1 hora, coloque a folha de louro e deixe refogar em fogo baixo. Cozinhe por mais 1,5 a 2 horas até ficar totalmente cozido.

Depois colocamos em potes esterilizados e enrolamos. Deixe esfriar completamente sobre a mesa.

Se você planeja comer por um período de uma a duas semanas, pode colocá-lo em potes comuns, limpos, mas secos - e na geladeira!

Se o guisado ficar cozido por mais de 5 horas e a carne já estiver se desfazendo, o sabor ficará ainda melhor. Pode ser armazenado enrolado por até 1 ano.

Bom apetite a todos!

Basicamente, estamos acostumados a enlatar vegetais e frutas para o inverno. Mas poucas pessoas recusam um pote de ensopado. Comprar na loja é uma grande loteria, então é melhor cozinhar você mesmo. Além disso, não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. O principal é escolher carne de porco fresca de boa qualidade. É fácil fazer isso se você seguir estas dicas:

1. A carne de um animal jovem tem uma bela cor rosada. Quanto mais rica a sombra, mais velho era o porco. Carne de porco muito leve e uma camada de gordura muito fina indicam que você tem carne de porco à sua frente. Não é adequado para enlatados, pois tem um cheiro pronunciado a leite.
2. A gordura deve ser branca, sem amarelecimento.
3. A carne fresca e não congelada é bastante seca e não libera muito líquido.
4. Verificar seu frescor é bastante fácil. Basta pressioná-lo com o dedo, se ele saltar e o buraco se endireitar rapidamente - você aguenta.
5. Antes de comprar, peça ao vendedor para sentir o cheiro da carne. Mercadorias danificadas farão-se sentir imediatamente.

Para que os alimentos enlatados permaneçam por muito tempo e não se deteriorem, é muito importante saber esterilizar adequadamente os recipientes. Mais importante ainda, antes de começar, é bom inspecionar tudo para que não haja lascas, rachaduras, pontos enferrujados (perto das tampas). Em seguida, lave tudo bem com refrigerante, vinagre ou mostarda. Os detergentes podem deixar um odor desagradável e pungente, por isso é melhor recusar seu uso.

Existem várias maneiras comprovadas de esterilizar pratos, e qualquer dona de casa pode escolher a que mais lhe convier:

1. No microondas. Enchemos um recipiente limpo com água (aproximadamente 1-1,5 cm do fundo) e colocamos no micro-ondas, ajustamos a potência para 700-800 W e deixamos agir por 5 minutos. Como resultado da fervura, forma-se vapor. As tampas devem ser fervidas separadamente.
2. No forno. A maneira mais conveniente, rápida e fácil. Os bancos podem ser esterilizados imediatamente com torções. Para isso, pré-aqueça o forno à temperatura de 1200ºC e coloque tudo na grelha. Além disso, deve-se ter em mente que as latas úmidas são instaladas de baixo para cima e as secas - para baixo. O tempo de procedimento para um recipiente de 0,5-1 l é de 15 minutos, 2-3 l é de 25 minutos. Se a temperatura e o tempo forem maiores, a goma pode secar nas tampas, então as tampas podem ser esterilizadas separadamente em água fervente ou no microondas.
3. Para um casal. A maneira mais comum. Uma tampa especial com furos ou uma peneira comum é colocada em uma panela com água fervente. Um recipiente é colocado de cima para baixo e mantido por 15-25 minutos. dependendo do volume.
4. Na água. Nesse caso, você precisará de uma panela ou balde grande. Você precisa derramar mais água e colocar fogo. Depois colocamos os potes ali junto com as tampas e fervemos por 6-7 minutos.