Onde é adicionada a folha de aipo. Pratos de aipo - idéias interessantes para cozinhar a raiz e os caules. receita de purê de aipo

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

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A planta pertence à família guarda-chuva. Ao contrário de outras hortaliças, todas as partes são usadas para alimentação: raiz, caule, sementes ou folhas. O pecíolo ou aipo-tronco é considerado o mais comum na Rússia e na CEI. Dá um sabor específico ao prato, melhora o metabolismo e é indicado para doenças do trato gastrointestinal. Este é um ingrediente universal, pode ser adicionado a quase todos os pratos da culinária russa.

Como cozinhar aipo

Todas as partes da planta são adequadas para cozinhar em casa. As donas de casa preferem usar os talos, eles são fritos, assados, adicionados ao recheio para recheio ou comidos prontos junto com outros vegetais. A planta tem sabor picante e salgado, acompanha bem a cavala. Dos pecíolos maduros pode-se espremer o suco, que ajuda na perda de peso, melhora a tez. Existem muitas variações do prato de raiz de aipo. Pode ser consumido assado, adicionado a saladas ou ralado em forma de purê e misturado com batatas. Acontece não apenas saboroso, mas também útil.

receitas com aipo

As propriedades curativas do aipo são conhecidas desde a Grécia antiga. Guirlandas eram tecidas com a planta, afastavam os maus espíritos e também tratavam doenças. Desde que os cientistas estudaram a composição do aipo, o vegetal tem sido usado ativamente na culinária. As folhas da planta são muito suculentas, crocantes, dão energia e força. Isso tudo porque a composição inclui fibras, vitaminas B6, A, potássio, ferro, magnésio e ácido ascórbico. O que pode ser feito de uma planta de aipo - receitas de culinária abaixo.

Sopa

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 36 kcal / 100 g.
Cozinha: Russa.

Para uma perda de peso eficaz, os nutricionistas geralmente prescrevem uma dieta que inclui sopa de legumes com aipo. A planta tem um aroma maravilhoso, confere a qualquer prato um sabor inusitado. Mesmo o aipo em combinação com outros vegetais acelera o metabolismo. É rico em vitaminas, fibras, dá sensação de saciedade, mas tem baixo teor calórico. Qualquer dona de casa pode preparar uma sopa de aipo leve e saudável.

Ingredientes:

repolho - 400 g;
caules - 200 g;
tomates - 3-4 unid.;
cenouras - 2 unid.;
cebola - 2 unid.;
pimentão - 1 unid.;
pasta de tomate - 200 g;
sal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem todos os legumes em água corrente, descasque as cebolas e as cenouras.
Corte o repolho, a cebola, moa as cenouras. Despeje os ingredientes em uma panela funda.
Retire as sementes do pimentão, retire o talo e corte em cubos pequenos.
Pique os talos e os tomates em cubos. Adicione à panela.
Despeje os legumes com pasta de tomate, adicione 1 colher de sopa. eu. sal, misture os ingredientes com cuidado.
Adicione água suficiente para que sobressaia 3-4 cm dos vegetais.
Coloque a sopa para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 15-20 minutos.
Sirva com creme azedo. Se desejar, você pode adicionar um pequeno pedaço de frango cozido.

Salada

Tempo de cozimento: 10-15 minutos.
Porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 28 kcal / 100 g.
Finalidade: para o café da manhã, almoço, jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Todos conhecem os benefícios dos vegetais, por isso as saladas são tão comuns na culinária russa. Mais recentemente, o aipo foi adicionado a lanches e refeições leves. Uma salada com esse ingrediente é imperdível nessa época do ano. Caules, raízes fortalecem o sistema imunológico, removem toxinas, toxinas do corpo, saturam o corpo com vitaminas. Tudo o que você precisa para a beleza e sua própria saúde é gastar 10 minutos preparando uma salada.

Ingredientes:

pepinos - 250 g;
folha de aipo - 250 g;
tomates - 4-5 unid.;
feijão verde - 200 g;
pimentão - 1 unid.;
cebola - 1 unid.;
endro - 4-5 colheres de sopa. eu.;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem os legumes frescos em água corrente. Corte os pepinos em meias argolas finas.
Pique os tomates da mesma maneira. Corte o pimentão em tiras, misture todos os ingredientes.
Pique finamente o aipo em cubos e a cebola em meias argolas. Despeje sobre o resto dos legumes.
Coloque as vagens para ferver. Depois que a água ferver, deixe fermentar por mais 5 minutos.
Adicione o feijão à salada junto com o endro. Sal a gosto, despeje o vinagre e o óleo vegetal para dar sabor. Se desejar, você pode temperar com maionese ou molho de soja.
Misture bem e sirva com o prato principal.

aipo recheado

Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 2 pessoas.
Prato de calorias com aipo: 70 kcal / 100 g.
Finalidade: para o café da manhã, almoço.
Cozinha: Europeia.

Tendo decidido comer direito, inclua saladas de legumes com aipo em sua dieta. A planta tem propriedade diurética, limpa o intestino. O queijo azul é adicionado à salada, que contém muitas proteínas, vitaminas e cálcio.

Ingredientes:

queijo azul - 100 g (como análogo, pode-se levar queijo duro comum);
pecíolos - 5 unid.;
endro - 1 cacho;
pimenta branca - 2 colheres de chá;
azeite - 1-2 colheres de sopa. eu.;
temperos - a gosto.

Método de cozimento:

Lave os talos em água corrente. Partindo da raiz, corte os pecíolos, mas não completamente, mas cerca de 2/3 de todo o comprimento.
Coloque as hastes em água fria por 15 minutos, período durante o qual a incisão será aberta.
Para preparar o recheio, coloque o queijo em cubos, o endro e a pimenta em uma tigela.
Misture os ingredientes, despeje o azeite.
Escorra a água do aipo e coloque todos os talos em uma toalha de papel.
Com uma colher de chá, recheie cada talo com o recheio.
Enrole todos os pecíolos em um pacote, dobre em pergaminho ou papel alumínio.
Em seguida, coloque o prato na geladeira por 2 horas.
Sirva à mesa como aperitivo.

Ensopado

Tempo de cozimento: 60 minutos.
Porções: 3-4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 235 kcal / 100 g.
Finalidade: para o jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: alta.

A receita mais popular com a adição desta planta é o ensopado irlandês. A peculiaridade do prato tradicional de aipo é que não pode ser mexido, mas apenas agitado. Caso contrário, a panela começará a queimar. A combinação de pecíolos com carne e outros vegetais confere ao prato um sabor incrível. O destaque fica por conta de outro ingrediente - a cerveja escura. Por isso, o ensopado tem um sabor especial de pão.

Ingredientes:

pedaços de cordeiro - 700 g;
batatas - 0,5 kg;
pecíolos de aipo - 250 g;
cerveja escura - 500 ml;
tomilho - 2 colheres de sopa. eu.;
farinha - 5 colheres de sopa. eu.;
cenouras - 5 unid.;
cebolas - 3 unid.;
folha de louro - 2 unid.;
alho - 3 dentes;
endro - 1 cacho;
sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Lave e limpe os legumes. Corte a carne em pedaços pequenos, retire os filmes.
Corte as cenouras, o aipo em barras e pique finamente a cebola.
Enrole a carne na farinha, frite em uma frigideira até dourar.
Coloque o cordeiro frito no fundo de uma panela funda, acrescente a cenoura, a cebola, os pecíolos.
Encha a panela com cerveja, cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
Corte as batatas descascadas em cubos, acrescente aos legumes e à carne.
Polvilhe o ensopado por cima com tomilho e sal. Cozinhe mais 20 minutos.
5 minutos antes de cozinhar, adicione a folha de louro, endro e alho picado ao prato.
Após o cozimento, deixe o prato fermentar por 10 minutos e sirva no jantar.

Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 30 kcal / 100 g.
Finalidade: para o café da manhã.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

A raiz de aipo é um produto versátil. Pode ser cozido, cozido ou comido cru. Mesmo com tratamento térmico, a planta não perde suas propriedades curativas. Pratos de raiz de aipo servirão como um excelente análogo de batatas cozidas. O purê de aipo contém menos carboidratos, mais fibras, vitaminas e dá uma sensação de saciedade por meio dia.

Ingredientes:

raiz de aipo - 0,5 kg;
leite - 100 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem a raiz, descasque. Em seguida, corte em cubos médios como uma batata normal.
Despeje as raízes com água, sal, leve para ferver em fogo médio e feche a tampa.
Após 15 minutos, é necessário escorrer a água, picar os pedaços com um liquidificador ou espremedor.
Depois disso, adicione creme, sal novamente. Se você adicionar biscoitos e um pouco de água, obterá uma sopa cremosa.
Sirva como acompanhamento junto com os filés cozidos.

caçarola de queijo

Tempo de cozimento: 40 minutos.
Porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 220 kcal / 100 g.
Finalidade: para o café da manhã.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: média.

A caçarola de queijo é considerada um ótimo começo para um novo dia. Para um trabalho produtivo, uma pessoa precisa de carboidratos, vitaminas e outras substâncias úteis. Este prato contém todos estes ingredientes e é preparado de forma rápida e fácil. Recomenda-se cozinhar a caçarola para crianças, pois o aipo é adicionado a ela. Tem um efeito positivo no funcionamento dos intestinos e de todo o organismo como um todo.

Ingredientes:

queijo cheddar - 150 g;
cabeça de aipo - 1 unid.;
biscoitos - 30 g;
farinha - 3 colheres de sopa. eu.;
leite - 50 ml;
sal, pimenta do reino - a gosto;
ovos de galinha - 2 unid.;
óleo de noz - 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento.

Nos últimos anos, o aipo ganhou um favor especial entre os especialistas culinários de todo o mundo. Este vegetal é adicionado a muitos pratos quentes e saladas para dar originalidade e sabor picante. No entanto, nem todo mundo sabe que o aipo também é usado para tratar muitas doenças. As folhas e raízes desta planta contêm vitaminas C, E, K, grupo B, caroteno, ácido nicotínico, além de aminoácidos como asparagina e tirosina.

O aipo é muito usado na medicina popular, porque este vegetal é muito eficaz no tratamento de muitas doenças e, ao mesmo tempo, não causa tantos danos ao corpo quanto muitos remédios.

As partes mais valiosas deste vegetal são os caules e a raiz, mas as folhas de aipo também são usadas na culinária. As sementes de aipo são de grande benefício, graças às quais os especialistas encontraram seu uso em produtos farmacêuticos, cosmetologia e perfumaria.

Folha de aipo - os benefícios e malefícios da planta

Qual é o valor do aipo de folha? Características benéficas

Para que o aipo traga o máximo benefício para o corpo, você precisa ser capaz de escolhê-lo corretamente. Ao comprar aipo, preste atenção para que seja verde brilhante, tenha um cheiro agradável, hastes fortes e elásticas. Folhas muito moles ao toque indicam que a planta já está madura demais. Mas o tamanho não afeta de forma alguma a quantidade de nutrientes contidos no vegetal.

Em primeiro lugar, os benefícios do aipo se devem à capacidade de aliviar a insônia de uma pessoa, normalizar o sono. Embora muitos não gostem do sabor amargo e oleoso do aipo, com sua ajuda você pode esquecer para sempre as pílulas artificiais para dormir não muito úteis. Para garantir um sono profundo e reparador, basta comer várias pequenas porções de salada com aipo ao longo do dia.

A propósito, o extrato desta planta faz parte de muitos remédios para dormir. Este vegetal não causa dependência e, graças ao seu uso, o sono é normalizado de forma natural.

Além disso, o aipo pode ser usado com sucesso como um sedativo natural e ainda mais - pode ser chamado com segurança de antidepressivo leve e inofensivo. As pessoas que consomem regularmente este vegetal não correm o risco de estresse e colapsos nervosos.

Uma vantagem importante do aipo é a capacidade de limpar os rins, remover pedras deles e aliviar o inchaço. Sabe-se que o excesso de líquido geralmente se acumula no corpo. O aipo também o traz à tona, junto com produtos prejudiciais à decomposição. Como resultado desse processo, a pressão é normalizada.

O aipo é especialmente valorizado pelas mulheres por sua capacidade de melhorar os processos metabólicos do corpo, o que leva à normalização do peso. O problema dos quilos extras preocupa muitos hoje, e não é fácil lidar com isso - exercícios exaustivos, dietas rígidas, medicamentos diversos ... Naturalmente, será muito difícil trazer a figura de volta ao normal sem atividade física , mas a combinação de esportes e uma dieta saudável, na qual o aipo está presente, pode dar resultados impressionantes. Ao mesmo tempo, não há necessidade de passar fome e comer exclusivamente folhas de alface. Será bastante nutritivo e saboroso, por exemplo, uma combinação de um pedaço de frango cozido com uma salada de aipo temperada com um pouco de azeite.

Folha de aipo também ajuda na luta contra o diabetes. O consumo diário deste vegetal na alimentação contribui para a redução eficaz e segura dos níveis de glicose no sangue.

Os talos de aipo contêm a quantidade ideal de magnésio e ferro para os humanos, o que impede o desenvolvimento do câncer e interrompe seu curso. A combinação de terapia tradicional e tratamento alternativo com esta planta traz o efeito máximo.

Um conteúdo significativo de vitamina C no aipo fortalece as defesas do corpo.
Entre outras coisas, esta planta é muito rica em fibras, que desempenham um papel importante no bom funcionamento do intestino.

Além disso, o aipo é muito útil para a memória, pois previne o desenvolvimento da doença de Alzheimer.

É difícil superestimar os benefícios desse vegetal para os homens. Recomenda-se usá-lo ativamente para aqueles que estão familiarizados com um problema como a prostatite crônica. O aipo afeta ativamente o trabalho da próstata, melhorando seu suprimento de sangue. Além disso, é considerado um poderoso afrodisíaco que aumenta a libido e a potência.

Quem é o aipo de folha perigoso? Danos e contra-indicações

Não é recomendado consumir aipo em quantidades ilimitadas - especialmente para mulheres grávidas. Se você não seguir a medida da quantidade de aipo ingerida, isso pode fazer mais mal do que bem ao corpo.

Um vegetal verde ou, inversamente, maduro demais também pode causar danos. Portanto, sua escolha deve ser levada muito a sério.

Excluir esta planta da dieta terá de pessoas cujo corpo precisa de reforço após uma longa doença, bem como os idosos.

Uma contra-indicação para o uso de aipo é uma úlcera estomacal ou duodenal.

Entre outras contra-indicações para comer aipo:

Quaisquer doenças que causem aumento da permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos;
doença da tireóide;
doença hepática;
doenças de pele;
obesidade;
malária;
urticária;
epilepsia.

Como armazenar e cozinhar aipo?

* As folhas de aipo devem ser armazenadas na porta da geladeira como as flores: despeje um pouco de água em um copo alto ou jarra e coloque o aipo nele. Nesse estado, os caules são notavelmente preservados por cerca de uma semana.

* As folhas de aipo podem ser esmagadas e depois secas ao ar livre em um local escuro. Além disso, este vegetal pode ser salgado para o inverno. Para fazer isso, enxágue e pique finamente os talos ou folhas de aipo, polvilhe com sal e coloque bem em potes. Assim que o suco aparecer na superfície, os potes podem ser enrolados.

1. Você também pode fazer sopa de aipo para perda de peso.

Para isso você vai precisar de:

200-300 g de aipo;
400 g de repolho branco;
5 tomates;
2 pimentões vermelhos doces;
verdes a gosto.

Para preparar a sopa, pique todos os legumes, ferva 1,5 litros de água, sal, mergulhe os legumes nela e cozinhe por 10 minutos após a fervura em fogo baixo. Em seguida, cubra a panela com uma tampa, polvilhe a sopa com ervas e deixe fermentar um pouco.

2. Esta planta também faz excelentes saladas. Por exemplo: aipo, pepino, couve chinesa e pimentão, polvilhados com suco de limão ou temperados com iogurte desnatado. Você só precisa cortar finamente os componentes, polvilhar e temperar ...

O aipo é quase uma planta mágica. Faz bem para a saúde, para a figura, pois favorece a perda de peso, e é simplesmente delicioso. Claro, se você cozinhar direito.

As receitas com aipo são muitas: pode ser estufado, frito, assado e comido cru - acompanha bem vegetais, carnes e peixes.

O aipo pode ser encontrado nas lojas em qualquer época do ano. Mas é especialmente popular na primavera, quando você realmente quer perder peso! Afinal, o aipo é um produto dietético único, não é à toa que até mesmo uma dieta separada foi inventada com base nele.

Você encontrará as receitas de aipo mais deliciosas em nossa seleção hoje!

Sopa de creme com aipo e croutons

Receita de sopa com aipo, batata e croutons crocantes.

O que você precisa:

5 talos de aipo
2 batatas
1 ovo
250 ml de creme
1º. uma colher de suco de limão
1 colher de chá de manteiga
2-3 fatias de pão branco
Sal, pimenta preta a gosto

Como cozinhar sopa de creme com aipo e croutons:

Corte o aipo em cubos e refogue na manteiga. Batatas também são cortadas e cozidas. Misture os legumes no liquidificador. Adicione o creme de leite, sal, pimenta e deixe ferver.
Bata o ovo, passe cada fatia de pão, seque no forno e corte em cubos. Adicione croutons e suco de limão à sopa pronta.

Na Grécia antiga, o aipo era muito apreciado, era retratado em moedas, templos e casas eram decorados com vegetação nos feriados, guirlandas tecidas com folhas de aipo eram dadas aos heróis. Hipócrates considerava o aipo uma cura para todas as doenças. Avicena chamava o aipo de salsa grega. Na Rússia, eles aprenderam sobre o aipo apenas no século XVIII. O mais popular é o aipo de folha, mas também existem tipos de pecíolo e raiz da planta.

O aipo de folha carece de uma cultura de raiz desenvolvida e pecíolos carnudos. Mas o aipo de folha é o mais antigo. Suas verduras são utilizadas em saladas e como condimento.

Os benefícios da folha de aipo

As folhas de aipo contêm vitamina C, A, E, B, hormônios vegetais, glicosídeos, minerais, óleos essenciais (a maior concentração nas sementes), aminoácidos. A quantidade de vitamina E e caroteno nas verduras é 5 vezes maior do que nas raízes.
É recomendado usar folha de aipo fumantes, pois a composição das folhas contém 8 tipos de substâncias anticancerígenas que neutralizam os carcinógenos da fumaça do tabaco.
Coma aipo se quiser ter articulações saudáveis. O cálcio que contém fortalece os ossos. Também é recomendado o uso de suas folhas para gota, artrite, reumatismo. Devido às propriedades anti-inflamatórias, o inchaço e a dor nas articulações são reduzidos.
Folha de aipo normaliza a pressão arterial, porque. contém substâncias que reduzem o nível de hormônios do estresse no sangue. Como resultado, os vasos sanguíneos se expandem e a pressão diminui.
Tem um efeito benéfico no sistema nervoso. Pessoas que experimentam tensão nervosa constante, trabalhando em situações estressantes, é útil usar folhas de aipo.
O aipo remove as toxinas do corpo e fortalece o sistema imunológico.
Para o tratamento de feridas, queimaduras, úlceras, etc., você pode preparar uma pomada de aipo. Para fazer isso, torça as folhas em um moedor de carne e misture a massa resultante com manteiga na proporção de 1 para 1.

Regras para o cultivo de folhas de aipo.

O solo deve ser solto, ligeiramente ácido ou neutro. As sementes de aipo germinam por muito tempo (até 3 semanas), por isso é aconselhável cultivá-las em mudas. Mas quando já estiver quente, você pode plantá-lo no solo.

As sementes são tratadas com uma solução de permanganato de potássio e germinadas em um pano úmido. Para a semeadura, utiliza-se uma mistura de areia, húmus, solo frondoso, turfa retirada 1: 1. Cubra as sementes polvilhadas com turfa. A temperatura necessária do solo é de 19 graus, após o surgimento dos brotos pode ser reduzida para 15 graus. A semeadura é feita no início de março. Quando aparecem as 2 primeiras folhas para a formação do sistema radicular, a planta mergulha, beliscando a raiz principal.

As mudas são fotófilas e capazes de suportar geadas leves. É plantada no solo no final de abril, início de maio (esquema 25x25). Nesse caso, o ponto de crescimento deve estar localizado acima do solo. O aipo deve ser solto regularmente para que não se forme uma crosta no solo. Melhor ainda se o solo for coberto com palha. A temporada de coleta é julho-agosto.

Aplicação de folhas de aipo

O aipo de folha é usado ativamente na culinária e encontra seu lugar em uma variedade de pratos. As folhas picadas são adicionadas às sopas alguns minutos antes de cozinhar, para adicionar sabor e beleza. Existem muitas receitas de saladas com folhas de aipo, ele é adicionado a omeletes e até assados e sobremesas.

Como salvar folhas de aipo.

Muitas pessoas, tendo colhido folhas de aipo, pensam em como conservá-lo, como fazer estoques para todo o inverno, certificando-se de que o aipo não se deteriore e perca o mínimo de suas propriedades úteis.

Existem várias maneiras de armazenar folhas de aipo:

embrulhe as folhas secas em uma toalha de papel e coloque em um saco. Guarde a embalagem na geladeira. Escrevi sobre isso no artigo "", mas esse método também é adequado para folhas de aipo.
você pode congelar folhas inteiras de aipo ou pré-cortá-las e simplesmente adicioná-las a diferentes pratos sem descongelar. Eu particularmente adoro adicionar este aipo às sopas. O cheirinho continua incrível!
Eu também tenho minha própria maneira original de armazenar folhas de aipo) Resolvi secar as folhas no forno por 30 minutos a uma temperatura de 200 graus. As folhas saíram secas e crocantes como batatas fritas.

Quer saber mais? Interessado em pratos com folhas de aipo? Veja o nosso.