ผู้สนับสนุนแฟชั่นที่กระตือรือร้นสมัยใหม่สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะทำซ้ำอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยกับอันตรายของการบริโภคเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากเกินไปในอาหาร สาเหตุหลักมาจากอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นอย่างน่าตกใจ และการเคลื่อนไหวของมวลชนเพื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ซึ่งส่วนสำคัญคืออาหารที่ "ถูกต้อง" มันเป็นความลับที่คุณเป็นสิ่งที่คุณกิน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่นำเสนอผลิตภัณฑ์ทดแทนจำนวนมากที่ช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติเพลิดเพลินกับไส้กรอกที่พวกเขาชื่นชอบโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อกรรมของตน จะมีการหารือเกี่ยวกับสิ่งทดแทนประเภทนี้ที่พบมากที่สุดในโลก

ถั่วเหลืองคืออะไร?

ถั่วเหลือง - พืชประจำปีที่ปลูกซึ่งมีการปลูกกันในหลายส่วนของโลกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีการจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป ซึ่งยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติท้องถิ่นมาจนถึงทุกวันนี้ ในส่วนอื่นๆ ของโลก เริ่มเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าพืชชนิดนี้มักได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมมาก ถั่วเหลืองก็เป็นอย่างนั้น "หนูขาว"พืชพรรณสำหรับนักวิทยาศาสตร์ อย่างไรก็ตาม ในยุคของเรา ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้รับตำแหน่งผู้นำในตลาดอาหารลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง สาเหตุหลักมาจากปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้นในองค์ประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเหลืองมีสารอาหารและวิตามินจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เหล่านี้คือวิตามิน B1, B2, B6, ธาตุ (แมงกานีส, ซีลีเนียม, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม), กรดโฟลิก, ไอโซฟลาโวน, ฟอสโฟลิปิด รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น:

• เนื้อถั่วเหลืองทดแทนเนื้อแดงโดยสิ้นเชิงในผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุดิบจากสัตว์แบบดั้งเดิม นี่ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมและแป้งด้วย (ใช้แทนไข่ไก่) ในขณะเดียวกันค่าพลังงานก็ไม่ด้อยไปกว่าสัตว์เลย นั่นคือเหตุผลที่เนื้อถั่วเหลือง นม และแป้งเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติ เช่นเดียวกับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
• ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของการรับประทานถั่วเหลืองคือ การลดคอเลสเตอรอลที่มีประสิทธิภาพในเลือดซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด: หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูงรวมถึงการฟื้นตัวจากภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเมื่อเร็ว ๆ นี้ นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังช่วยรักษาปริมาณไขมันในตับให้คงที่
• เนื่องจากมีคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล ถั่วเหลืองจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เป็นโรคอ้วน และต้องการลดน้ำหนัก
• ถั่วเหลืองมีฮอร์โมนเพศหญิงที่คล้ายคลึงกันตามธรรมชาติ - ไอโซฟลาโวนเรียกอีกอย่างว่าไฟโตเอสโตรเจน แม้ว่าในโครงสร้างของพวกเขาพวกมันจะทำซ้ำเอสโตรเจน แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อขอบเขตทางเพศอย่างแน่นอน ช่วยให้ผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนสามารถทนต่ออาการของวัยหมดประจำเดือนได้ง่ายขึ้น
• ถั่วเหลืองยังระบุถึงโรคเบาหวานด้วย เนื่องจากจะชะลอการดูดซึมกลูโคสจากเลือด และเนื่องจากมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำ จึงสามารถเสริมอาหารที่ดีของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นมีข้อเสียของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โปรตีนจากถั่วเหลือง ควรจำไว้ว่าคุณสมบัติที่เป็นอันตรายนั้นค่อนข้างร้ายแรงและอาจนำไปสู่ความเสื่อมโทรมอย่างมากต่อสุขภาพได้

• ถั่วเหลือง ทำให้การดูดซึมไอโอดีนจากต่อมไทรอยด์ช้าลงดังนั้นจึงมีข้อห้ามในเด็กเล็ก เป็นที่สังเกตมานานแล้วว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากเกินไปอาจนำไปสู่การเกิดโรคคอพอกในเด็กและปัญหาเกี่ยวกับระบบต่อมไร้ท่อโดยทั่วไป
• บ่อยครั้งที่การมีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารของเด็กเล็กสามารถนำไปสู่พัฒนาการได้ แพ้อาหาร.
• ถั่วเหลือง มีข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับหญิงตั้งครรภ์. ไม่เพียงส่งผลเสียต่อการพัฒนาของสมองในเอ็มบริโอเท่านั้น แต่ยังอาจนำไปสู่การแท้งบุตรได้ในอนาคตอีกด้วย
• ข้อเสียใหญ่อีกประการหนึ่งคือ โรคหลอดเลือดสมองและเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์
• อีกทั้งยังช่วยเร่งกระบวนการชราของร่างกายอีกด้วย
• มีหลักฐานว่าการใช้ถั่วเหลืองบ่อยๆ ช่วยเร่งพัฒนาการทางเพศของเด็กผู้หญิง แต่ในทางกลับกัน ในเด็กผู้ชาย กลับทำให้พัฒนาการช้าลง
• ถั่วเหลืองกระตุ้นอย่างมีนัยสำคัญ ความเสี่ยงของผู้หญิงในการเป็นมะเร็งเต้านม.
• เนื่องจากมีไฟโตเอสโตรเจนจำนวนมากในองค์ประกอบผู้ชายที่มักกินนมถั่วเหลือง (เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ) ต่อมน้ำนมจึงเพิ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ในขณะนี้มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ผลิตจากถั่วเหลือง:

1. แป้งถั่วเหลือง- เป็นการทดแทนไข่โดยสมบูรณ์และใช้เป็นกฎในการทำให้แป้งหนาขึ้นในขนมอบมังสวิรัติ
2. น้ำมันถั่วเหลือง- ใช้ทดแทนน้ำมันพืชชนิดอื่น
3. ซีอิ๊ว- เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับอาหารเอเชีย
4. นมถั่วเหลือง- ใช้แทนนมวัว.
5. นัตโตะ- ถั่วเหลืองหมัก - พื้นฐานของอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น
6. ยูบา- โฟมแห้งที่เก็บมาจากนมถั่วเหลือง
7. เต้าหู้เป็นชีสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมถั่วเหลือง

บทสรุป

หลายคนอาจสงสัยว่าเหตุใดเมื่อมีรายการข้อห้ามและคุณสมบัติที่เป็นอันตรายที่น่าประทับใจเช่นนี้ ชาวเอเชียที่รับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองจึงไม่เป็นโรคเหล่านี้

ประการแรก ตามธรรมเนียมแล้ว ประชากรของจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไม่รับประทานเนื้อถั่วเหลืองและนม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก

ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เป็นพื้นฐานของอาหารของพวกเขา แต่เป็นเพียงส่วนเสริมของอาหารจานหลักหรือเครื่องปรุงรส เช่นเดียวกับซอสถั่วเหลือง

ประเด็นทั้งสองนี้ใช้กับผู้อยู่อาศัยทั่วโลกด้วย หากคุณไม่ใช้ถั่วเหลืองในทางที่ผิดคุณสามารถดึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดออกมาได้โดยไม่เสี่ยงต่อการสัมผัสปัจจัยลบ

ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ถกเถียงกันมากที่สุดในหมู่นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกอย่างแน่นอน หลายคนอ้างว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก ดังนั้นในปี 1999 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) จึงอนุญาตให้ผู้ผลิตติดฉลากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีการศึกษายืนยันว่าถั่วเหลืองมีสารที่สามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งได้

อย่างไรก็ตาม นี่เป็น "ด้านหนึ่งของเหรียญ" เพียงด้านเดียวเท่านั้น: ฝ่ายตรงข้ามของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก็โต้แย้งกันอย่างจริงจังเช่นกัน โดยอ้างถึงผลการศึกษาที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังระดับโลก

เราจะนำเสนอผลลัพธ์ของการทดลองแบบสุ่มและควบคุมที่มีชื่อเสียงที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าการบริโภคถั่วเหลืองหมักโดยไม่มีข้อห้ามและในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ความพอประมาณและแนวทางที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่นี่

แหล่งกำเนิดของถั่วเหลืองคือเอเชียตะวันออก แต่ปัจจุบันถั่วเหลืองมีการเติบโตอย่างแข็งขันไปทั่วโลก และหนึ่งในผู้ผลิตถั่วเหลืองรายใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกา

ถั่วเหลืองใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ในที่นี้ก็ควรสังเกตว่าถั่วเหลืองจะต้องปรุงเพราะว่า ดิบพวกมันมีพิษ

ถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบของเต้าหู้ นมถั่วเหลือง ตลอดจนผลิตภัณฑ์ทดแทนนมและเนื้อสัตว์หลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารหมักดอง (มิโซะ นัตโตะ เทมเป้) ซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเอเชีย

ถั่วเหลืองมากกว่า 90% ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม พืชผลเกือบทั้งหมดได้รับการบำบัดด้วยสารกำจัดวัชพืช Roundup ซึ่งทราบกันดีว่ามีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือหลักฐานจากข้อมูลจากการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม

พืชถั่วเหลืองส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตน้ำมันถั่วเหลือง กากถั่วเหลืองที่เหลือหลังจากกระบวนการนี้มีโปรตีนประมาณ 50% และส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารสำหรับวัวและปศุสัตว์ขนาดเล็ก ส่วนหนึ่งของเค้กมุ่งไปที่การผลิตโปรตีนถั่วเหลือง

ดังนั้น เราจะเห็นว่าในประเทศตะวันตก (ต่างจากประเทศในเอเชีย) มีการใช้ถั่วเหลืองในรูปแบบแปรรูป แต่ในทางปฏิบัติแล้วแทบไม่ได้รับประทานถั่วเหลืองทั้งหมดเลย

ผลของถั่วเหลืองต่อร่างกายมนุษย์

ถั่วเหลืองทั้งหมดมีสารอาหารจำนวนมาก

ถั่วเหลืองสุกทั้งเมล็ด 100 กรัมอุดมไปด้วยแมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม วิตามินบี 6 ไรโบฟลาวิน (B2) ไทอามีน (B1) และวิตามินเค

ถั่วเหลืองที่ให้บริการเดียวกันนี้ประกอบด้วยแคลอรี่ 173 แคลอรี่ ไขมัน 9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม (ไฟเบอร์ 6 กรัม) และโปรตีน 17 กรัม

ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองพร้อมเกลือในปริมาณที่มีนัยสำคัญไม่มากก็น้อย เนื่องจากถั่วเหลืองมีเกลือค่อนข้างสูง ไฟเตต(สารที่ยึดเกาะแร่ธาตุและลดการดูดซึม)

บันทึก: ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีทีเดียว พวกเขาไม่ได้อุดมไปด้วยโปรตีนเท่ากับเนื้อสัตว์หรือไข่ แต่ดีกว่าโปรตีนจากพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม เมื่อถั่วเหลืองถูกแปรรูปที่อุณหภูมิสูง โปรตีนบางชนิดอาจเสื่อมสภาพ ซึ่งจะทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก

กรดไขมันในถั่วเหลืองเป็นส่วนใหญ่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6. นี่ไม่ใช่ข่าวที่ดีที่สุด เนื่องจากข้อมูลจากการทดลองแบบสุ่มชี้ให้เห็นว่าการได้รับโอเมก้า 6 มากเกินไปในอาหารอาจทำให้เกิดอาการอักเสบและปัญหาสุขภาพได้ทุกประเภท ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำมันถั่วเหลือง (และน้ำมันพืชอื่นๆ ที่มีโอเมก้า 6 สูง) และอาหารแปรรูปที่มีโอเมก้า 6 นี้

ต้องคำนึงว่าองค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วเหลืองขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ ถั่วเหลืองทั้งเมล็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในขณะที่อนุพันธ์ของถั่วเหลืองขัดสี เช่น โปรตีนถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย

ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "เป็นที่ถกเถียง" มากจนจำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยกล่าวถึงอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองมีผลดีอย่างมากต่อระดับคอเลสเตอรอล (ลดลง) แต่คุณต้องจำไว้ว่าการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดด้วยการรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังไม่รับประกันว่าจะลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้

การศึกษาเชิงสังเกตในเรื่องนี้แสดงผลลัพธ์ที่ค่อนข้างขัดแย้งกัน ผลลัพธ์บางรายการบอกเราว่ามีความคืบหน้าในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และบางกรณียังไม่มีความคืบหน้าดังกล่าวเลย

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่ง (และค่อนข้างสำคัญ): ถั่วเหลืองมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่เรียกว่า ไอโซฟลาโวนซึ่งทำหน้าที่เหมือน ไฟโตเอสโตรเจน- สารประกอบจากพืชที่ตามการวิจัยสามารถกระตุ้นตัวรับเอสโตรเจนในร่างกายมนุษย์ได้

การบริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำอาจส่งผลให้กิจกรรมของฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลงเนื่องจากไอโซฟลาโวนขัดขวางกิจกรรมปกติของฮอร์โมนเอสโตรเจนที่มีอยู่ก่อนและมีพลังมากขึ้น หรืออาจส่งผลให้กิจกรรมของฮอร์โมนเอสโตรเจนเพิ่มขึ้นเนื่องจากไอโซฟลาโวนที่กระตุ้นการทำงานของตัวรับ ข้อสรุปเหล่านี้จัดทำขึ้นหลังจากได้รับผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องจากการทดลองแบบสุ่มและมีกลุ่มควบคุม

จากที่กล่าวมาข้างต้น คำถามเกิดขึ้นค่อนข้างสมเหตุสมผล ในกรณีนี้ การใช้ถั่วเหลืองส่งผลต่อร่างกายของผู้ชายอย่างไร

การสังเกตหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของถั่วเหลืองในอาหารของแม่ทำให้เกิดผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ตัวผู้

อย่างไรก็ตาม มนุษย์ไม่ใช่หนู ในกรณีของการศึกษาเชิงสังเกตที่ดำเนินการในผู้ชาย ผลลัพธ์ที่ได้กลับไม่สอดคล้องกันอีก

ดังนั้น การศึกษาชิ้นหนึ่งที่ดำเนินการในคลินิกรักษาภาวะมีบุตรยากพบว่าผู้ชายที่รับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองมีจำนวนอสุจิลดลง

การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลือง 40 มิลลิกรัมที่ผู้ชายบริโภคเป็นเวลา 4 เดือนไม่มีผลเสียและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของตัวอสุจิ

เนื่องจากทั้งสองแหล่งไม่ก่อให้เกิดความไม่ไว้วางใจ จึงมีผู้หนึ่งต้องคิดโดยไม่สมัครใจว่า บางทีมันอาจจะไม่ใช่ถั่วเหลืองเลยก็ได้?

คุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองยังทำหน้าที่เป็น กอยโตรเจน(สารที่อาจรบกวนการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์) สามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสซึ่งจำเป็นต่อการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์

การศึกษาในผู้ใหญ่ชาวญี่ปุ่น 37 คนพบว่าการกินถั่วเหลือง 30 กรัมเป็นเวลา 3 เดือนทำให้ฮอร์โมนกระตุ้นต่อมไทรอยด์ (TSH) เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเครื่องหมายของความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

ผู้ป่วยจำนวนมากมีอาการของภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน รวมถึงอาการไม่สบายทั่วไป ท้องผูก อาการง่วงนอน และต่อมไทรอยด์ขยายใหญ่ขึ้น อาการเหล่านี้หายไปหลังจากหยุดบริโภคถั่วเหลือง

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกเชื่อว่าถั่วเหลืองไม่มีผลหรือมีผลเพียงเล็กน้อยต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ในมนุษย์ เนื่องจากมีการศึกษาอื่นๆ ที่สนับสนุนมุมมองนี้

สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดไม่แนะนำให้ผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์มีส่วนร่วมในการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

เนื่องจากฤทธิ์ของฮอร์โมนเอสโตรเจน ไอโซฟลาโวนจึงมักถูกใช้เป็นทางเลือกตามธรรมชาติแทนยาเอสโตรเจนเพื่อบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน ในความเป็นจริง ไอโซฟลาโวนสามารถลดอาการวัยหมดประจำเดือนและลดความเสี่ยงของการสูญเสียมวลกระดูกในสตรีสูงอายุได้ เช่นเดียวกับการบำบัดทดแทนฮอร์โมนเอสโตรเจน

นี่เป็นข่าวดี แต่ดังที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าข้อดีทุกอย่างของถั่วเหลืองก็มีข้อเสียเช่นกัน นั่นคือข้อเสีย ในกรณีนี้ นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าอาหารจากถั่วเหลืองเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านม

ในการศึกษาหนึ่ง ผู้หญิง 48 คนถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งรับประทานอาหารตามแผนตามปกติ ส่วนกลุ่มอื่นๆ เติมโปรตีนถั่วเหลือง 60 กรัมตามแผนปกติ

หลังจากผ่านไปเพียง 14 วัน กลุ่มโปรตีนจากถั่วเหลืองมีจำนวนเซลล์เยื่อบุผิวในเต้านมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (เซลล์เหล่านี้เป็นเซลล์เดียวกับที่สามารถเปลี่ยนเป็นมะเร็งเมื่อเวลาผ่านไป)

ตัวบ่งชี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงเท่านั้น การศึกษาเชิงสังเกต. ผลการศึกษาเชิงสังเกตใดๆ ที่ไม่ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางคลินิกควรได้รับการพิจารณาด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างมาก เนื่องจาก การศึกษาเชิงสังเกตไม่สามารถเชื่อถือได้ 100%

การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองไม่มีผลเสียอย่างมีนัยสำคัญต่อการพัฒนาเซลล์มะเร็ง และในทางกลับกัน การศึกษาที่ดำเนินการในฮาร์บินเกี่ยวกับผลของคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองต่อการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งเต้านมและการเสียชีวิตในผู้ป่วยที่ได้รับการบำบัดด้วยฮอร์โมนเสริม พบว่าการใช้คุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองในปริมาณที่มีนัยสำคัญช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดซ้ำของมะเร็งในผู้ป่วยประเภทนี้

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกเห็นพ้องกันว่าการใช้ถั่วเหลืองในอาหารทารกเป็นความคิดที่แย่มาก

ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง เห็นได้ชัดว่าทารกแรกเกิดที่ได้รับนมถั่วเหลืองสูตรสูงมีเนื้อเยื่อเต้านมเมื่ออายุ 2 ขวบมากกว่าเด็กที่ได้รับนมแม่หรือผลิตภัณฑ์นมวัวอย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาอื่นพบว่าเด็กผู้หญิงที่ได้รับอาหารที่มีถั่วเหลืองสูงมีแนวโน้มที่จะเข้าสู่วัยแรกรุ่นมากกว่าเมื่ออายุยังน้อย

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าการบริโภคถั่วเหลืองในวัยเด็กอาจทำให้รอบประจำเดือนยาวนานขึ้นและอาการปวดประจำเดือนเพิ่มขึ้นในวัยผู้ใหญ่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านมแม่เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทารก สำหรับผู้หญิงที่ไม่สามารถให้นมลูกได้ นมสูตรวัวเป็นทางเลือกที่ดีกว่านมถั่วเหลืองซึ่งควรใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

บทสรุป

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคนเอเชียจำนวนมากบริโภคถั่วเหลืองโดยไม่มีปัญหาที่ชัดเจน

ในความเป็นจริง ประชากรเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพที่ดีกว่าประชากรตะวันตกมาก แม้ว่าพวกเขาจะเริ่มป่วยด้วยโรค "ตะวันตก" เช่นกัน ในเวลานี้ที่อาหารตะวันตกได้เข้ามารุกรานประเทศของตน

ความจริงก็คือว่าประชากรชาวเอเชียมักจะบริโภค ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักเช่น นัตโตะ มิโซะ และเทมเป้

ถั่วเหลืองหมักจะทำลายกรดไฟติก แม้ว่าจะไม่ปราศจากไอโซฟลาโวนก็ตาม

นัตโตะ (อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก) อาจมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีวิตามิน K2 ในปริมาณมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและกระดูก

คำถามของการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นเรื่องของปริมาณเป็นหลัก ไฟโตเอสโตรเจนที่บริโภคในปริมาณน้อยไม่ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก

หากคุณกำลังจะบริโภคถั่วเหลือง ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักและใช้ในปริมาณเล็กน้อย สำหรับทารก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ การใช้ถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของถั่วเหลืองเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา

ถั่วเหลือง - แพทย์ นักโภชนาการ และสื่อต่างพูดคุยถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้มานานหลายทศวรรษ ผู้บริโภคทั่วไปควรปฏิบัติตามความคิดเห็นใด? พิจารณาองค์ประกอบของถั่วเหลือง คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ ตลอดจนความสามารถในการส่งผลต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของถั่วเหลืองเป็นที่รู้จักในจีนโบราณ จากประเทศนี้มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแพร่กระจายไปทั่วโลก สารอาหารจำนวนมากและปริมาณแคลอรี่ต่ำดึงดูดผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเอง โปรตีนจากผักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬา มังสวิรัติ ผู้อดอาหาร และผู้ที่ต่อสู้กับโรคต่างๆ

ถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ประโยชน์และโทษของถั่วเหลืองยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้

ทุกปีการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพิ่มขึ้น อะไรคือสาเหตุของความนิยมดังกล่าว? ถั่วเหลืองมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 38 - 42% โปรตีนจากถั่วเหลืองไม่ได้ด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์มากนัก แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า
• คาร์โบไฮเดรต 16 - 20% ที่จำเป็นสำหรับพลังงาน
• เส้นใย 4 - 6% ซึ่งมีผลในการทำความสะอาด
• เลซิติน - มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของสมองและตับ ลดน้ำหนัก
• ไอโซฟลาโวนซึ่งสามารถป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็งและโรคอื่นๆ ของผู้หญิงได้
• โทโคฟีรอลซึ่งช่วยชะลอความชรา
• ฟอสโฟไลปิดที่ทำความสะอาดท่อน้ำดี
• กรดไขมันจำเป็นที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญและสุขภาพโดยรวม
• วิตามิน A และ E ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีความหลากหลายแค่ไหน?

ประชากรรัสเซียรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณมาก นอกเหนือจากการใช้อย่างมีสติโดยผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีแล้ว ถั่วเหลืองยังพบได้ในอาหารสำเร็จรูปอื่นๆ อีกมากมายที่จำหน่ายในร้านค้า:

• เนื้อมีรสชาติเฉพาะตัว เพื่อการเตรียมการที่ถูกต้องจำเป็นต้องแช่น้ำเบื้องต้นเพื่อลดอาการบวม คุณต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยเติมเครื่องปรุงรส หัวหอม กระเทียมและแครอท เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับคอร์สที่สอง
• เนื้อสับผสมกับส่วนผสมอื่นดูดซับกลิ่นและรสชาติให้ปริมาณที่ต้องการ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักหรือเป็นส่วนเสริมของเนื้อสับได้
• เติมนมลงในกาแฟและซุป
• เต้าหู้ชีสจะช่วยกระจายอาหาร เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่นๆ อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และไขมัน ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้หรืออาหารไม่ย่อย แม้ว่าจะทำให้อิ่มคุณต้องกินมากกว่าชีสจากสัตว์
• ซอสนี้ขึ้นชื่อในเรื่องประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ ถูกกล่าวหาว่าพระทิเบตทำให้เพื่อนของเขาประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาของจานนี้ ในตอนแรกพระภิกษุไม่เชื่อด้วยซ้ำว่าอาหารจานนี้ให้ยืมจนได้เห็นด้วยตาตนเองว่าเตรียมอย่างไร รสชาติที่ฉุนของซอสนี้สามารถกระจายได้แม้กระทั่งอาหารที่ง่ายที่สุด
• ถั่วงอกใช้เพื่อรักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุในร่างกาย ถั่วงอกจะปรากฏภายใน 3 ถึง 15 วัน (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล) เมื่อสูงถึง 4 - 5 ซม. ให้ตัดออกแล้วราดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อไม่ให้เป็นพิษ จากนั้นนำใบเลี้ยงออกและเพิ่มถั่วงอกลงในสลัดและอาหารอื่นๆ
• เพิ่มถั่วเหลืองลงในไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ลูกกวาด, มายองเนส ผลิตภัณฑ์อาจรวมถึงถั่วเหลือง โปรตีนจากถั่วเหลือง สารอะนาล็อกจากพืช สารเติมแต่ง E-479 หรือ E-322

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง - ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพขึ้นอยู่กับปริมาณในเมนู

สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไป 2-3 มื้อ 80 กรัมต่อวันถือว่ายอมรับได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ และมากถึง 4 ครั้งต่อสัปดาห์สำหรับผู้กินเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของการใช้ kefir ในเวลากลางคืน

ประโยชน์ของถั่วเหลืองต่อโรคหัวใจ

ถั่วเหลืองมีประโยชน์สำหรับโรคบางชนิดและได้รับเลือกจากผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้เป็นอาหารที่หลากหลาย:

• โรคหัวใจ - การรักษาและป้องกันการเกิดเป็นไปได้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ 25 กรัมต่อวัน มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดลดลง
• วันตกไข่เพิ่มขึ้นเป็น 4 ต่อเดือน ด้วยเหตุนี้ฮอร์โมนเอสโตรเจนจึงถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดน้อยลงซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคในสตรี
• ผลของวัยหมดประจำเดือนจะลดลงเนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งชวนให้นึกถึงเอสโตรเจนในเพศหญิง
• การป้องกันมะเร็งเต้านมเป็นไปได้ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องและการสัมผัสกับไอโซฟลาโวน ซึ่งในปริมาณมากจะป้องกันการแพร่พันธุ์ของเซลล์มะเร็ง
• การมีเส้นใยช่วยทำความสะอาดลำไส้และป้องกันการพัฒนาเซลล์มะเร็งในลำไส้
• ประโยชน์ด้านอาหารของถั่วเหลืองนั้นเนื่องมาจากเลซิตินซึ่งยับยั้งการสะสมของไขมันในตับ นอกจากนี้เลซิตินยังส่งเสริมการฟื้นตัวจากโรคของถุงน้ำดี เบาหวาน กล้ามเนื้อเสื่อม
• เป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสัตว์ แนะนำสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ นักกีฬา ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและสุขภาพของตนเอง

ข้อห้ามในการใช้งานมีอะไรบ้าง?

ห้ามบริโภคถั่วเหลืองสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีข้อห้ามสำหรับคนบางกลุ่ม:

• ห้ามใช้แป้งถั่วเหลืองสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ เด็กเล็กอาจมีอาการแพ้อาหาร พัฒนาการล่าช้า เมื่อขาดสารไอโอดีนระบบต่อมไร้ท่อและการเจริญเติบโตของคอพอกจะหยุดชะงัก ในเด็กผู้ชายอายุต่ำกว่า 12 ปี พัฒนาการทางร่างกายจะช้าลง และในเด็กผู้หญิงอายุต่ำกว่า 12 ปี วัยแรกรุ่นจะเร่งมากเกินไป
• ไอโซฟลาโวนในปริมาณที่เพิ่มขึ้นสามารถนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์ได้
• กิจกรรมของสมองจะลดลงเมื่อเกินปริมาณไฟโตเอสโตรเจนและไอซาโลโวนที่อนุญาต
• ถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ สารประกอบคล้ายฮอร์โมนฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีผลเสียต่อสภาพของหญิงตั้งครรภ์และพัฒนาการของตัวอ่อน
• หากคุณเป็นมะเร็งเต้านมหรือต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น ไอโซฟลาโวนในปริมาณเล็กน้อยจะส่งเสริมการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง
• ปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์เกิดขึ้นเนื่องจากการอุดตันของการดูดซึมไอโอดีนและปริมาณของสารที่กระตุ้นซึ่งรบกวนระบบต่อมไร้ท่อ
• Urolithiasis สามารถทำให้รุนแรงขึ้นได้ด้วยกรดออกซาลิกซึ่งพบในถั่วเหลืองและก่อให้เกิดนิ่วในไต
• ไฟเตตซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากช่วยป้องกันการดูดซึมไอโอดีน สังกะสี เหล็ก และแคลเซียม

ถั่วเหลืองดูดซับสารอันตรายที่มีผลเสียต่อร่างกายเมื่อรับประทาน

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงในระดับพันธุกรรมขัดขวางการทำงานของเซลล์มนุษย์ สัตว์ หรือพืช ความจริงเรื่องนี้สามารถนำไปสู่โรคใด ๆ รวมถึงภาวะมีบุตรยาก

ฉันอยากจะหวังว่าถั่วเหลืองบางชนิดไม่ได้มีการดัดแปลงพันธุกรรม แต่จากข้อมูลอย่างเป็นทางการ ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ยังคงผลิตในลักษณะนี้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ของอาร์เจนตินา ในรัสเซีย ถั่วเหลืองไม่ได้ปลูก แต่นำเข้าจากประเทศอื่น

จากข้อเท็จจริงทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

1. การบริโภคถั่วเหลืองในระดับปานกลางจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม
2. การใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในรูปแบบบริสุทธิ์อย่างเหมาะสมไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรง
3. ขอบเขตของผลกระทบที่เป็นอันตรายที่ถั่วเหลืองมีต่อผู้ที่เป็นโรค พฤติกรรมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ในทางวิทยาศาสตร์

ประโยชน์ของถั่วเหลืองและอันตรายของถั่วเหลืองมีความเกี่ยวข้องกันมาก เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่มากกว่านั้นเป็นไปได้เป็นรายบุคคลเท่านั้น ในแต่ละกรณี หากคุณยังไม่แน่ใจ โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีถั่วเหลือง เมื่อพิจารณาว่าถั่วเหลืองดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ หลายคนพยายามแทนที่อาหารปกติของเราด้วยถั่วเหลืองโดยไม่ต้องคำนึงถึงคำถาม ถั่วเหลืองดีต่อร่างกายของเราหรือไม่

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในพืชประจำปีที่เก่าแก่ที่สุดที่อยู่ในตระกูลถั่ว เรียกอีกอย่างว่า "พืชมหัศจรรย์" ถั่วเหลืองปลูกครั้งแรกในประเทศจีน จากนั้นถั่วเหลืองก็ย้ายไปเกาหลี ญี่ปุ่น และพืชผลนี้ก็มาถึงยุโรปในปี 1740 ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่กินมัน

หลังจากการศึกษาถั่วเหลืองโดยชาวอเมริกันในปี 1804 การเพาะปลูกพืชชนิดนี้ในปริมาณมากและมีจุดมุ่งหมายก็เริ่มขึ้น การเดินทางของ V. Poyarkov ในปี 1643 - 1646 เยี่ยมชมทะเลโอค็อตสค์ซึ่งพวกเขาได้เห็นพืชถั่วเหลืองจากชาวแมนจู-ตุงกัส แต่ชาวรัสเซียไม่ได้แสดงความสนใจในวัฒนธรรมนี้มากนัก หลังจากที่งานนิทรรศการโลกจัดขึ้นที่กรุงเวียนนาในปี พ.ศ. 2416 ผู้ประกอบวิชาชีพก็เริ่มสนใจถั่วเหลือง

ส่วนประกอบของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อชีวิตมนุษย์ พวกเขาไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวน ซึ่งป้องกันการเกิดและการพัฒนาของมะเร็งบางรูปแบบ และเจเนสเตนจะหยุดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดในระยะแรก นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยเลซิติน โคลีน และสารอื่นๆ ที่มีบทบาทในการรักษาโรคร้ายแรง เส้นใย วิตามินกลุ่ม B, C และ E, โอเมก้า - 3 ถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุดซึ่งหมายความว่า ว่ามีประโยชน์ล้ำหน้าหมูและเนื้อวัว

ประโยชน์ของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งมีมากกว่าไข่ ปลา และเนื้อสัตว์ โปรตีนจากถั่วเหลืองมีความสำคัญมากต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย โปรตีนจากผักถูกดูดซึมได้ 90% ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีสารที่ส่งผลดีต่อความสมดุลของธาตุในร่างกาย เลซิตินมีประโยชน์มากที่สุดในถั่วเหลือง มันสำคัญมากสำหรับสมองและการทำงานของมัน เลซิตินช่วยให้เซลล์ฟื้นตัว ติดตามระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ต่อสู้กับโรคพาร์กินสัน หลอดเลือดแข็ง และโรคอื่นๆ ในมนุษย์ นอกจากนี้การมีเลซิตินยังช่วยชะลอความชรา ถั่วเหลืองจึงมีชื่อเสียงมากในหมู่ผู้สูงอายุ

เลซิตินจากถั่วเหลืองช่วยผลิตพลังงาน บำรุงร่างกายที่กำลังเติบโต ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัยเด็ก

องค์ประกอบของถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุด ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวอเมริกันเริ่มเพิ่มถั่วเหลืองในอาหารมากขึ้น การศึกษาพบว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณต้องรู้ว่าถั่วเหลืองในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้นที่มีประโยชน์ สิ่งนี้ไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ถั่วเหลืองเป็นเพียงสารเติมแต่งเท่านั้น

นักวิจัยชาวอเมริกันมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าหากคุณเพิ่มโปรตีนถั่วเหลือง 25 ถึง 50 กรัมในอาหารตลอดทั้งวัน คุณจะสามารถลดระดับ "คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี" ได้ และอย่างที่คุณทราบคอเลสเตอรอลดังกล่าวอุดตันหลอดเลือดซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจ

พลวัตเชิงบวกในการใช้ถั่วเหลืองพบได้ในสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือน เมื่ออายุมากขึ้น กระบวนการผลิตเอสโตรเจนในผู้หญิงจะช้าลง และถั่วเหลืองก็สามารถชดเชยการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนได้

อันตรายจากถั่วเหลือง

ในการศึกษาสารคดีกับชายสูงอายุ 3,734 คน พบว่าผู้ที่รับประทานถั่วเหลืองเป็นเวลา 50% ของชีวิตมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์มากขึ้น

การศึกษาอื่นๆ โดยนักวิจัยชาวเอเชียแสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่รับประทานถั่วเหลืองสัปดาห์ละสองครั้งมีแนวโน้มที่จะมีความบกพร่องทางจิตมากกว่าผู้ที่ไม่เคยรับประทานเลย

บางคนเชื่อว่าการกินถั่วเหลืองทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากและเป็นโรคอ้วน

นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยอีกด้วย ไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับฮอร์โมนเอสโตรเจนของเพศหญิงเป็นอย่างมาก และการบริโภคถั่วเหลืองบ่อยๆ อาจทำให้สมดุลของฮอร์โมนในร่างกายเสียได้ และอาจเป็นอันตรายต่อสตรีที่กำลังเตรียมตั้งครรภ์วางแผนตั้งครรภ์ได้โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์

นักวิทยาศาสตร์ - กุมารแพทย์ที่ Cornell University มั่นใจว่าการขาดฮอร์โมนไทรอยด์สามารถเกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำ มีน้ำหนักเกิน ท้องผูก ทำงานหนักเกินไป ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความไม่แยแสทั่วไป

นักวิจัยบางคนกล่าวว่าการมีถั่วเหลืองส่งผลให้สมองมีปริมาตรและน้ำหนักลดลง

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองมีทั้งสารอาหารที่ดีต่อร่างกายและมีสารต่อต้านสารอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือดที่เด่นชัดในถั่วเหลืองดิบทำให้วิตามินเคเป็นกลางซึ่งมีระดับการแข็งตัวของเลือดและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมแคลเซียมอีกด้วย การบริโภคถั่วเหลืองอย่างไม่จำกัดสามารถนำไปสู่การขาดแร่ธาตุ ตับอ่อนโตเกิน

ถั่วเหลืองมีเลคตินที่เกาะติดเซลล์เม็ดเลือด ซึ่งนำไปสู่การยับยั้งการเจริญเติบโต และนี่ก็เต็มไปด้วยผลที่ตามมาต่อร่างกาย

บทสรุป

จนถึงทุกวันนี้ ในโลกของวิทยาศาสตร์ พวกเขาไม่สามารถตกลงร่วมกันเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของถั่วเหลืองได้

หากถั่วเหลืองไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม แต่ปลูกตามธรรมชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองจะมากกว่าคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอย่างมีนัยสำคัญ

จากที่กล่าวมาข้างต้น ข้อสรุปได้เสนอแนะว่าแต่ละคนควรใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือไม่ จะต้องตัดสินใจโดยอิสระ โดยไม่คำนึงถึงความคิดเห็นของอีกฝ่าย

ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง — วีดีโอ

© สรพงศ์ — stock.adobe.com

ถั่วเหลืองเป็นพืชล้มลุกที่มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ สูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีแก่สตรีและผู้ชาย ถั่วเหลืองสามารถต้มหรือตุ๋นแล้วรับประทานได้

ถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมพิเศษที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ เช่น นม ธัญพืช เนย แป้ง เนื้อสัตว์ พาสต้า ซอส หน่อไม้ฝรั่ง เต้าหู้ ถั่วแระญี่ปุ่น และยูบุ ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในการควบคุมอาหารและดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมของผู้ที่พยายามรักษารูปร่างให้แข็งแรง ในเวลาเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่ออะไรและอะไรคือข้อห้ามในการใช้งาน คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับทั้งหมดนี้และอีกมากมายจากบทความของเรา

แคลอรี่จากถั่วเหลือง

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองอาจแตกต่างกันไป สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ ถั่วสามารถต้ม ทอด หรือตุ๋นร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์และผักได้ จำนวนแคลอรี่ของถั่วต้มสดทอดมีความแตกต่างกัน ในบางกรณี ความแตกต่างนี้มีนัยสำคัญ




© อากิ - stock.adobe.com

ตารางแสดงข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดต่อ 100 กรัม และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลืองประเภทต่างๆ

ถั่วทอดที่มีแคลอรี่สูงที่สุด: มีแคลอรี่มากกว่าถั่วต้มเกือบสามเท่า มากกว่าถั่วเหลืองงอกสี่เท่า และมากกว่าถั่วสดมากกว่า 100 เล็กน้อย นั่นคือปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่วางแผนจะบริโภคโดยตรง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองมักรวมอยู่ในอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตามมีบางอย่างที่มีแคลอรี่จำนวนมาก หากต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดจะไม่เพิ่มน้ำหนัก และในทางกลับกัน จะส่งผลเสียต่อตัวเลข เราจะจัดเตรียมตารางพร้อมตัวบ่งชี้ให้คุณ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทดแทนนม เนื้อสัตว์ แป้ง และพาสต้าได้ดี ตัวอย่างเช่น แป้งถั่วเหลืองมี 291 แคลอรี่ ในขณะที่ข้าวสาลีมี 342 แคลอรี่ ซีอิ๊วมี 197 แคลอรี่ และข้าวสาลีมี 344 ลองพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของถั่วสด ต้ม และคั่ว

องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองนั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากพืชมีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และสารอาหารอื่น ๆ มากมาย สารแต่ละชนิดส่งผลต่อระบบหรืออวัยวะเฉพาะ และเมื่อรวมกันแล้วสารเหล่านี้จะกลายเป็นพื้นฐานของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

แล้วถั่วเหลืองอุดมไปด้วยอะไร?

กลุ่ม	สาร
วิตามิน	A, E, K, C, D, PP, วิตามิน B (B1, B2, B5, B6, B12), เบต้า-, แกมมา-, เดลต้า-โทโคฟีรอล, ไบโอติน, อัลฟา-, เบต้าแคโรทีน, ไลโคปีน,
สารอาหารหลัก	โพแทสเซียม ซิลิคอน แคลเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส คลอรีน
องค์ประกอบการติดตาม	อลูมิเนียม โบรอน แบเรียม โบรมีน เหล็ก เจอร์เมเนียม วาเนเดียม ไอโอดีน ลิเธียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม แมงกานีส ทองแดง ดีบุก นิกเกิล ซีลีเนียม ตะกั่ว ไทเทเนียม ฟลูออรีน โครเมียม สังกะสี เซอร์โคเนียม
กรดอะมิโนที่จำเป็น	ฮิสติดีน, ทริปโตเฟน, ธีโอนีน, ฟีนิลอะลานีน
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น	, โพรลีน, ซีรีน,
กรดไขมันไม่อิ่มตัว	ปาล์มมิโตเลอิก, ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก, โอเลอิก, สเตียริโดนิก, กาโดเลอิก, อะราคิโดนิก, เอรูซิก, ไอโคซาเพนตาอีโนอิก, คลูพาโนโดนิก, รีโวนิก, โดโคซาเฮกซาอีโนอิก
กรดไขมันอิ่มตัว	ลอริก, สเตียริก, ไมริสติก, เพนทาเดคาโนอิก, ปาล์มมิติก, อาราชิดิก, เบเฮนิก, ลิกโนเซริก
สเตอรอลส์	ไฟโตสเตอรอล, แคมเพสเตอรอล, เบต้า-ซิสเตอรอล, สติกมาสเตอร์อล, เดลต้า-5-อะเวนาสเตอรอล
คาร์โบไฮเดรต	โมโนและไดแซ็กคาไรด์ กลูโคส ฟรุกโตส กาแลคโตส ซูโครส แลคโตส แป้ง มอลโตส เพคติน




© เคดดี้ — stock.adobe.com

ถั่วเหลืองมีสารมากมาย ซึ่งคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นมีมากมายมหาศาล วิตามิน กรดอะมิโน โปรตีน และสารประกอบอื่นๆ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ส่งผลต่อทุกระบบ ลองพิจารณาคำถามนี้โดยละเอียด:

1. วิตามินกลุ่มบีพวกมันมีผลอย่างแข็งขันต่อระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกัน สารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ส่งผลต่อการเผาผลาญและกระบวนการเผาผลาญ เป็นวิตามินบีที่มีผลซับซ้อนต่อร่างกาย พวกเขากระตุ้นและกระตุ้นการออกกำลังกาย ผลบวกต่อภูมิคุ้มกันก็เป็นข้อดีของวิตามินบีเช่นกัน
2. วิตามินเอและซีต่อสู้กับไวรัสและโรคติดเชื้อ สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ วิตามินเอยังส่งผลต่ออวัยวะที่มองเห็นด้วย โดยบรรเทาความตึงเครียดและความเหนื่อยล้า
3. โทโคฟีรอลผสานวิตามิน A และ C ซึ่งแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความชราของเซลล์ ขณะเดียวกันก็ลดการทำงานของอนุมูลอิสระ
4. เลซิติน.ย่อยง่ายด้วยการเร่งการเผาผลาญและส่งผลให้น้ำหนักส่วนเกินหายไป การรวมกันของเลซิตินและโคลีนช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย นั่นคือถั่วเหลืองป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดี
5. ทองแดงและเหล็กป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและทำให้กลับสู่ภาวะปกติ
6. วิตามินอีและเคผลประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือด วิตามินอีมีคุณสมบัติในการต่อต้านวัย กล่าวคือ ผิวจะมีความยืดหยุ่น สวยงาม และอ่อนโยนมากขึ้น และริ้วรอยก็ดูเรียบเนียนขึ้น แพทย์ทราบถึงประโยชน์ของวิตามินอีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์
7. กรดอะมิโน.รับผิดชอบหลายหน้าที่ สิ่งที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการกำจัดโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย การทำให้สารที่เป็นอันตรายบริสุทธิ์มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีสภาพแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย นอกจากนี้ยังเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ร่างกาย
8. ใยอาหาร.รับผิดชอบในการกำจัดของเสียและสารพิษ ด้วยเหตุนี้การทำงานของระบบทางเดินอาหารจึงเป็นปกติ กระบวนการในตับอ่อน กระเพาะอาหาร ลำไส้มีความเสถียร ใยอาหารช่วยแก้ปัญหาต่างๆ เช่น ท้องอืด ท้องอืด ท้องเสีย และท้องผูก

สิ่งเหล่านี้เป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองที่ส่งผลต่อสุขภาพของทั้งชายและหญิง และตอนนี้เรามาดูประโยชน์ของถั่วเหลืองเพื่อมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่สวยงามโดยเฉพาะ

สำหรับผู้หญิง ถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนตามธรรมชาติซึ่งมีผลดีต่อฮอร์โมน ต้องขอบคุณสารเหล่านี้ที่ทำให้กระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับระบบฮอร์โมนได้รับการควบคุมและฟื้นฟู ผลข้างเคียงหายไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นประโยชน์ของถั่วเหลืองต่อร่างกายของผู้หญิงมีดังนี้

• การกินถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านม
• ไขมันในร่างกายของผู้หญิงจะไม่ถูกสะสมเนื่องจากมีเลซิตินซึ่งมีอยู่ในถั่วเหลืองและเซลล์ไขมันที่เกิดขึ้นจะถูกเผาซึ่งทำให้น้ำหนักลดลง
• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองช่วยให้วัยหมดประจำเดือนดีขึ้น อาการเจ็บปวดที่เกิดจากการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจน อาการร้อนวูบวาบจะหายไป ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุนลดลง

เรามุ่งเน้นที่ประโยชน์ของถั่วเหลืองงอกแยกกัน ถั่วงอกอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอกก็ค่อนข้างต่ำ ด้วยการใช้ถั่วเหลืองงอก ลำไส้จึงได้รับการทำความสะอาดจากสารพิษและสารก่อมะเร็ง เส้นใยหยาบจะบวมดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดและกำจัดออกจากร่างกาย เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วเหลืองงอกมีเส้นใยมากกว่าข้าวสาลีถึง 30%

อันตรายและข้อห้ามในการใช้งาน

ไม่มีผลิตภัณฑ์ในอุดมคติในธรรมชาติ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้และสำหรับคนบางประเภทมีข้อห้ามอย่างเข้มงวดสำหรับการใช้งาน ถั่วเหลืองก็ไม่มีข้อยกเว้น การใช้งานที่มากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยผลเสีย อะไรกันแน่?

1. ถั่วเหลืองมีสารที่สามารถรบกวนต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อได้ ในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคคอพอก ต่อมไทรอยด์อักเสบ และโรคที่คล้ายกัน
2. ถั่วมีกรดออกซาลิกซึ่งมากเกินไปจะนำไปสู่การพัฒนาของ urolithiasis
3. การดูดซึมของมาโครและธาตุขนาดเล็กบางชนิด (สังกะสี แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน) จะช้าลงเนื่องจากเอนไซม์ที่เป็นส่วนหนึ่งของถั่วเหลือง
4. การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากเกินไปทำให้เกิดตับอ่อนมากเกินไป ส่งผลให้การทำงานปกติหยุดชะงัก ส่งผลให้เกิดความเจ็บปวดและการรบกวนระบบและอวัยวะอื่นๆ
5. การลุกลามของโรคอัลไซเมอร์ โรคสมองเสื่อมในวัยชราก็เร่งตัวเร็วขึ้นเนื่องจากมีสารที่มีอยู่ในถั่วเหลือง
6. ไฟโตเอสโตรเจนจากถั่วเหลืองมีประโยชน์ แต่มากเกินไปจะรบกวนการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรี ส่งผลให้รอบประจำเดือนทำงานผิดปกติ ปวดเฉียบพลันในระหว่างรอบเดือน และทำให้กระบวนการคลอดบุตรซับซ้อนขึ้น เด็กผู้หญิงมีพัฒนาการเร็วขึ้นเนื่องจากสารเหล่านี้ ในขณะที่เด็กผู้ชายมีพัฒนาการช้าลง ไฟโตเอสโตรเจนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรในระหว่างตั้งครรภ์รวมทั้งนำไปสู่ความบกพร่องในการพัฒนาของทารกในครรภ์
7. สำหรับผู้ชาย คุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองก็ไม่ปลอดภัยเช่นกัน เนื่องจากจะช่วยลดการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ลดความแรง และปัญหาน้ำหนักก็ปรากฏขึ้น

จากนี้ คุณสามารถสร้างรายชื่อบุคคลที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือใช้ในปริมาณขั้นต่ำ:

• สตรีมีครรภ์;
• เด็กเล็ก
• ผู้ที่เป็นโรคระบบต่อมไร้ท่อ
• ผู้ที่มีอาการแพ้บุคคล (ภูมิแพ้)

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีปัญหาน้ำหนักเกิน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น อย่าลืมว่าแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็สามารถกินถั่วเหลืองได้ไม่เกิน 150-200 กรัมต่อวัน ระวังอาหารดัดแปลงพันธุกรรม ถั่วเหลืองจีเอ็มโอได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าทำให้เกิดอาการแพ้และส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ถั่วเหลืองจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานการใช้งานประจำวันปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์และอย่าลืมข้อห้ามในการรับถั่วและผลิตภัณฑ์จากพวกเขา

ถั่วเหลืองสำหรับการลดน้ำหนักและโภชนาการการกีฬา

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ผลไม้จากถั่วเหลืองมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อบรรเทาในนักกีฬาอีกด้วย เนื่องจากสิ่งนี้เกิดขึ้น? ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามินอีและกลุ่มบี กรดอะมิโน (โปรตีน) ที่ไม่จำเป็นและจำเป็น แร่ธาตุ (โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส) และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (นมถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลือง เต้าหู้ชีส ซีอิ๊ว) จึงย่อยได้ง่าย พวกเขามีโปรตีนจากพืชจำนวนมากและส่วนประกอบทางชีวภาพ

© denio109 — stock.adobe.com

สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของถั่วเหลืองและถั่วงอกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เมื่อใช้ร่วมกับการออกกำลังกายส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้ออีกด้วย มีอาหารถั่วเหลืองจำนวนมากซึ่งคุณสามารถลดน้ำหนักกระชับกล้ามเนื้อกำจัดเซลลูไลท์และกำจัดอาการบวมได้ โภชนาการจากถั่วเหลืองเป็นหนทางสู่ร่างกายที่แข็งแรงและสวยงาม

สาระสำคัญของอาหารถั่วเหลืองคืออะไร?

การรับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองไม่ได้หมายความว่าคุณต้องรับประทานแต่ถั่วเหลืองเท่านั้น หลักการสำคัญคือการใช้แอนะล็อกกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป เช่น นมวัวธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยถั่วเหลือง แป้งสาลีกับแป้งถั่วเหลือง เนื้อวัว ไก่ หมูกับเนื้อถั่วเหลือง ส่วนอย่างหลังนี้เป็นทางเลือกเท่านั้น เนื่องจากเนื้อสัตว์บางประเภทก็มีแคลอรีต่ำเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม

มีอาหารประเภทถั่วเหลืองที่แตกต่างกันมากมาย แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:

1. รับประทานบ่อยๆ แต่ในปริมาณน้อย (200 กรัมต่อมื้อ) ควรให้ครบ 4-5 มื้อ
2. จำเป็นต้องดื่มของเหลวอย่างน้อย 1.5-2 ลิตรต่อวัน นอกจากน้ำแล้วยังสามารถดื่มชาเขียวได้ แต่ไม่ต้องเติมน้ำตาลเท่านั้น
3. เกลือจะถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊ว
4. อนุญาตให้ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว หรือซีอิ๊วในการตกแต่งจานระหว่างการเตรียมอาหาร ไม่มีไขมันสัตว์และน้ำสลัด
5. อาหารควรนึ่งหรืออบในเตาอบเท่านั้น อนุญาตให้ต้มได้ แต่ห้ามทอดโดยเด็ดขาด
6. ค่อยๆ งดอาหารประเภทถั่วเหลืองเพื่อรักษาผลลัพธ์ไว้

พื้นฐานของอาหาร

พื้นฐานของอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองคือถั่ว นม เต้าหู้ เนื้อถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเหล่านี้สามารถเสริมด้วยอาหารอื่นๆ ได้ ในระหว่างการรับประทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง คุณไม่ควรยอมแพ้:

ก่อนที่คุณจะรับประทานอาหารที่มีถั่วเหลือง เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ จะช่วยพัฒนาเมนูประจำวันที่ถูกต้องกำหนดระยะเวลาของการรับประทานอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องลดน้ำหนักกี่กิโลกรัม ผู้เชี่ยวชาญจะอธิบายวิธีเลิกรับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองและแนะนำผลิตภัณฑ์จากสัตว์เข้าสู่อาหาร

นักกีฬาให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเนื่องจากการใช้ช่วยคืนความแข็งแรงหลังจากออกแรงหนักเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ให้ความรู้สึกอิ่มแปล้โดยได้รับแคลอรี่น้อยที่สุด ถั่วเหลืองจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่จะช่วยในการฟื้นตัว การลดน้ำหนัก และรูปร่างที่กระชับ ต้องนำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหารในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม