ฤดูร้อน แสงแดด ผลไม้สดฉ่ำ แต่ทั้งหมดนี้ก็ดีตราบใดที่ยังมีผลไม้อยู่ในมือ แต่อีกไม่นานความหนาวก็มาเยือนผลไม้สดก็จะหายไป ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะตุนช่องว่างนั่นคือเชอร์รี่ทั้งลูกในน้ำเชื่อมหรือ
เบอร์รี่กระป๋องเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วการเปิดขวดที่มีเชอร์รี่ในฤดูหนาวคุณสามารถขนส่งเข้าสู่ฤดูร้อนได้แม้แต่น้อยรู้สึกถึงความหวานและกลิ่นหอมของมัน จะรับประทานแบบนั้นก็ได้หรือจะนำไปใช้ตกแต่งเค้ก พาย ขนมอบ ครีม ไอศกรีมประเภทต่างๆ ก็ได้

เชอร์รี่กระป๋อง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับช่องว่างเราต้องการ:
การคำนวณจะดำเนินการต่อน้ำ 1 ลิตร
- เชอร์รี่สีเหลือง
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับการกลิ้งเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม คุณไม่ควรใช้ขวดขนาดใหญ่ แต่ใช้ขวดขนาด 1 ลิตรเท่านั้น
มาเริ่มทำอาหารกัน
ขั้นตอนที่ 1:
เราคัดแยกผลเบอร์รี่เอาส่วนที่เน่าเสียออก
จากนั้นเราใส่ผลเบอร์รี่ที่เราเลือกไว้ในอ่างเติมน้ำแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชาซึ่งจะช่วยกำจัดหนอนและแมลงอื่น ๆ เราทิ้งเชอร์รี่ไว้ในน้ำ 2 - 3 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างเชอร์รี่อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2:
เราเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการปิดผนึก
ขั้นตอนที่ 3:
เราจัดวางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่หม้อน้ำลงบนกองไฟ เราต้ม.
ขั้นตอนที่ 5:
เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่ที่วางในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6:
จากนั้นเมื่อพ้นเวลาดังกล่าวแล้ว ให้ระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6:
เราเติมน้ำตาลที่นั่น คนให้เข้ากันต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 7:
ทันทีที่น้ำตาลละลายให้เทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้วปิดฝา คราวนี้ให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8:
อีกครั้งเทน้ำเชื่อมจากขวดลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในขวด เราปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 9:
เราพลิกกระป๋องที่รีดแล้วคว่ำและห่อให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บเชอร์รี่กระป๋อง
อร่อย!

ง่ายต่อการเตรียม

เชอร์รี่หวานในพฤกษศาสตร์เรียกอีกอย่างว่าเชอร์รี่นกเป็นเชอร์รี่ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกในวัฒนธรรม ผลไม้ของมันเป็นผลไม้จริง หินในนั้นล้อมรอบด้วยเปลือกเนื้อที่กินได้ซึ่งมีสีอ่อนเกือบเป็นสีขาวสีแดงหรือสีแดงเข้มมาก ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่หวานเฉลี่ยอยู่ที่ 65-67 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ที่มีหลุมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรรูปถ่าย

เชอร์รี่หอมที่ห่อด้วยผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ชื่นชอบในครอบครัวของเรา ฉันเตรียมเครื่องดื่มเชอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการฆ่าเชื้อ

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่เหลือง : 280 กรัม
• น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดมะนาว: 2/3 ช้อนชา
• น้ำ: ของความจำเป็น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉันเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น ฉันล้างมันให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ฉันตรวจสอบเบอร์รี่แต่ละลูกเพื่อไม่ให้มีผลไม้เน่าเสียแม้แต่ลูกเดียวที่จะเข้าสู่การอนุรักษ์ในฤดูหนาว ประเด็นนี้ไม่สามารถละเลยได้ เนื่องจากสำเนาเน่าๆ เล่มเดียวสามารถทำลายทุกสิ่งได้

ฉันทำความสะอาดผลไม้จากก้าน

ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมภาชนะแก้วสำหรับผลไม้แช่อิ่มโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ฉันยังนึ่งจานฆ่าเชื้อด้วย ฉันต้มฝาเพื่อปิดผนึกการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายนาทีในทัพพีด้วยน้ำ

ฉันเติมเชอร์รี่สีเหลืองที่คัดแยกลงในขวดลิตรที่เตรียมไว้

ฉันใส่น้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะบนเตา ฉันเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่: ฉันจุ่มช้อนโลหะลงในขวดเชอร์รี่แล้วเทของเหลวที่เป็นฟองลงไป ฉันคลุมคอด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นฉันก็เทของเหลวลงในกระทะโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรูเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่หลุดออกมา ฉันเติมน้ำอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ฉันต้มสักสองสามนาที

ในภาชนะที่มีเชอร์รี่ฉันเทน้ำตาลและกรดซิตริกตามสูตร จากนั้นฉันก็เทน้ำเดือดจากกระทะ

ฉันปิดผนึกภาชนะด้วยฝาต้ม จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบรอยตะเข็บ หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ ให้พลิกอีกสองสามครั้งเพื่อละลายน้ำตาลที่อยู่ข้างใน จากนั้นฉันก็วางขวดไว้ที่คอ ฉันห่อมันไว้ในผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากที่ฉันทำความสะอาดชิ้นงานในตู้กับข้าวเย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุม

สำหรับการเก็บรักษาเชอร์รี่ในบ้านควรเลือกพันธุ์ที่มีหินแยกกันจะดีกว่า ในกรณีนี้ความสูญเสียจะน้อยที่สุด ร้านฮาร์ดแวร์มีเครื่องแยกหลุมพิเศษสำหรับเชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้กิ๊บติดผมผู้หญิงได้ สำหรับเครื่องดื่มเชอร์รี่แสนอร่อยต่อขวด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• ผลไม้เชอร์รี่หวาน 450-500 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• น้ำประมาณ 0.6-0.7 ลิตร

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลไม้ คัดเอาของเน่า สุกเกินไป ยังไม่สุก รอยย่น
2. ลบก้านใบยาวและล้างเชอร์รี่
3. เมื่อน้ำหมด ให้เอาหินออกจากผลไม้แต่ละชนิดด้วยวิธีใดก็ตามที่สามารถทำได้
4. โอนวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในจานแก้วเทน้ำตาลด้านบนแล้วเทน้ำเดือดปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะและตั้งไฟให้เดือด
6. ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที
7. เทเชอร์รี่ใส่ขวดให้แน่นมีฝาปิดพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำภาชนะกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติ

ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของเชอร์รี่และเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มจากพืชที่เกี่ยวข้องสองชนิดสามารถเตรียมได้ในสองกรณี หากคุณแช่แข็งเชอร์รี่ต้นไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนถึงฤดูเชอร์รี่หรือเลือกเก็บพันธุ์พืชพันธุ์ปลายที่ทำให้เชอร์รี่สุก

สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ:

• เชอร์รี่ 200 กรัม
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 180-200 กรัม
• น้ำประมาณ 0.6 ลิตร หรือจะเข้าเท่าไหร่

สิ่งที่ต้องทำ:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่สองประเภทเอาก้านออก
2. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก
3. เทผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือด
4. ปิดปากด้วยฝาปิดแล้วปล่อยทุกอย่างไว้ 10 นาที
5. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และตั้งไฟทุกอย่างให้เดือด
6. ต้มประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลายทั้งหมด
7. เทผลไม้ลงในขวดด้วยน้ำเชื่อม ใช้เครื่องม้วนฝา พลิกภาชนะ ห่อด้วยผ้าห่ม
8. ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงจนหมด ให้นำภาชนะกลับไปยังตำแหน่งที่ถูกต้อง

จากเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

สำหรับผลไม้แช่อิ่มนี้ ขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่หวานที่เอาเมล็ดออก จึงจะสะดวกกว่าหากรับประทานคู่กับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

สำหรับการเตรียมการ (เล่ม 3 ลิตร) คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ปริมาณน้ำประมาณ 1.8 ลิตร หรือต้องใช้ปริมาณเท่าไร

วิธีเก็บรักษา:

1. จัดเรียงผลเชอร์รี่ เอาก้านออก แล้วล้าง
2. เมื่อแห้งแล้วให้เอากระดูกออก
3. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ เอากลีบเลี้ยงออก แล้วล้างออกให้สะอาด หากผลเบอร์รี่สกปรกมากคุณสามารถแช่ในน้ำประมาณ 10-12 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำประปา
4. โอนเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ลงในขวดขนาดสามลิตร เทน้ำเดือดลงไปด้านบน
5. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ระบายของเหลวออกจากขวดลงในกระทะที่เหมาะสมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ข้างใน
7. ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 4-5 นาที
8. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วพลิกกลับห่อในผ้าห่มแล้วเก็บไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

จากเชอร์รี่และแอปริคอตหรือลูกพีช

เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าเวลาสุกของพืชเหล่านี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เชอร์รี่ตอนปลายและแอปริคอตหรือลูกพีชที่เก่าแก่ที่สุดจะต้องถูกนำมาใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่มืด 400 กรัม
• แอปริคอทหรือลูกพีช 400 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 1.7-1.8 ลิตร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. จัดเรียงเชอร์รี่และแอปริคอต เอาหางออก ล้างให้สะอาด หากใช้ลูกพีชหลังจากล้างแล้วจะต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนให้เอาหินออก
2. โอนวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
3. ปิดฝาภาชนะด้วยโลหะแล้วแช่ทุกอย่างไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำน้ำเชื่อมไปต้ม หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เมื่อน้ำตาลละลาย เทลงในขวดโหล ปิดฝาด้วยสกรู
5. พลิกภาชนะทันทีแล้วคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลงแล้ว ให้นำขวดกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่สีแดงหรือสีดำ

ผลไม้เชอร์รี่ที่มีสีแดงหรือสีแดงเข้มเกือบดำมักเกิดจากกลุ่มพันธุ์ที่เรียกว่าจิน ตัวแทนของกลุ่มนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและบ่อยที่สุด

เมื่อเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลุมคุณต้องจำไว้ว่าผลเบอร์รี่จะหลั่งน้ำออกมามาก หากเก็บรักษาผลเบอร์รี่สีอ่อนไว้พร้อมกับผลเบอร์รี่สีเข้มพวกเขาก็จะได้สีเข้มเช่นกัน

คุณสมบัติของเชอร์รี่สีเข้มนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมแบบโฮมเมดด้วยสีสันที่สวยงาม

นอกจากนี้เมื่อคำนึงถึงเนื้อที่นุ่มกว่าเชอร์รี่สีเข้มสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจึงสุก แต่ไม่สุกเกินไปและไม่เหี่ยวย่น เนื่องจากมีสารประกอบฟีนอลิกแอนโทไซยานินในปริมาณสูงรสชาติของผลไม้แช่อิ่มจากพันธุ์สีแดงจึงมีความอิ่มตัวมากกว่า เครื่องดื่มชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและข้อต่อที่มีปัญหา

คุณสมบัติของผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีขาว

ผลเบอร์รี่สีขาวหรือสีเหลืองอ่อนส่วนใหญ่มักจะมีเนื้อที่หนาแน่นและกรุบกรอบเล็กน้อย แต่ก็มีใยอาหารมากกว่า เมื่อเก็บรักษาไว้ เชอร์รี่สีอ่อนจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติของผลไม้ดังกล่าวไม่เข้มข้นเท่าของสีเข้มจึงแนะนำให้วางในปริมาณที่มากขึ้น

นอกจากนี้เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มสีขาวมีรสหวานและเข้มข้นยิ่งขึ้นจึงเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย ใบสะระแหน่ เลมอนบาล์ม หรือวานิลลาเพียงใบเดียวบนปลายมีดจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความชัดเจนยิ่งขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ขาวบ่งชี้ถึงปัญหาการดูดซึมไอโอดีน โรคผิวหนัง และแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด

เคล็ดลับในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. โถและฝาปิดที่ใช้สำหรับเก็บรักษาที่บ้านไม่ควรล้างเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วย สำหรับการล้างและล้างกระจกแนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดา ขจัดคราบสกปรกชนิดต่างๆ ได้ดี ไร้กลิ่น และปลอดภัยอย่างยิ่ง ขวดฆ่าเชื้อควรนึ่งด้วยไอน้ำ ก่อนวางวัตถุดิบภาชนะจะต้องแห้ง
2. ฝากระป๋องสามารถต้มได้ง่ายประมาณ 5-6 นาที

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุก และคุณแม่บ้านก็ถือโอกาสพยายามเตรียมรับหน้าหนาว ยิ่งไปกว่านั้นแม้ในรูปแบบกระป๋องเชอร์รี่หวานก็ไม่สูญเสียรสชาติและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

หากเชอร์รี่เติบโตในสภาพที่เอื้ออำนวย ผลไม้จะมีน้ำตาลมากถึง 17.5% (กลูโคส ฟรุกโตส) กรดอินทรีย์ 1.2% เส้นใย 0.32% อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, PP, E, C และธาตุที่เป็นประโยชน์: โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก

เชอร์รี่สามารถใช้รักษาโรคเบาหวานได้ ช่วยปรับความเป็นกรดส่วนเกินให้เป็นกลางและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับ dysbacteriosis

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อ่อนโยน เพื่อที่จะรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคตคือผลไม้แช่อิ่ม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• เชอร์รี่ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีสีเหลืองและสีแดงเข้มเหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด
• เชอร์รี่หวานมีหลายพันธุ์ที่แยกหินได้ง่ายและชนิดที่แยกหินออกจากเนื้อได้ไม่ดี ดังนั้นการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่หวานในอนาคตควรขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำงานกับเบอร์รี่นี้
• เชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรสุกพอสมควร แต่ไม่นิ่ม ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกโดยเอาสีเขียวหนอนหรือนกจิกออก
• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีคุณค่าสำหรับผลเบอร์รี่โดยเฉพาะดังนั้นจึงใส่ไว้ในขวดให้ได้มากที่สุด เมื่อถึงเวลานั้นเครื่องดื่มจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่นดังนั้นผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
• เชอร์รี่มีรสหวานมากกว่าเชอร์รี่มาก หากเทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อม 60% ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับเชอร์รี่คือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• สามารถเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ได้ ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• เชอร์รี่หวาน - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 1.8 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออกรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างให้สะอาด
• เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือในน้ำเดือด ต้มฝา
• เติมผลเบอร์รี่จนถึงไหล่
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
• เติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบน
• วางขวดโหลลงในหม้อที่มีน้ำร้อนใบกว้าง ปิดฝาด้วย
• พาสเจอร์ไรส์ผลไม้แช่อิ่มที่ 80 ° C: โถสามลิตร - 40 นาที (หากคุณใช้ขวดครึ่งลิตร, การฆ่าเชื้อ - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที
• นำขึ้นจากน้ำ ปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีกรดซิตริก

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:

• เชอร์รี่หวาน - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 370 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออก ล้างให้ดี
• ใส่ผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ
• ต้มน้ำเชื่อมในกระทะเคลือบฟันโดยเติมกรดซิตริก
• เติมเชอร์รี่ ปิดฝาด้วย
• วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด
• เย็นกลับหัว

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• เชอร์รี่หวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอากิ่งไม้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
• เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาที่ต้มน้ำไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที
• หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้วให้ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรู เทน้ำผ่านรูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกตามปกติ นำไปต้มและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาที
• เติมผลเบอร์รี่ให้ถึงระดับคอ ขอแนะนำให้น้ำเชื่อมล้นเล็กน้อย
• ปิดฝาทันที พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• เชอร์รี่ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่ตัดก้านออก ลบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและเน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• ใช้เครื่องมือพิเศษหรือกิ๊บติดผมธรรมดาเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
• วางเชอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำตาลลงไป เติมน้ำเดือด ปิดฝาให้สะอาด
• วางในหม้อที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 °C (ผิวน้ำแทบจะไม่แกว่งไปมา) เป็นเวลา 20 นาที นับจากจุดเดือด
• ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ:

• เชอร์รี่หวาน - 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• สะระแหน่ - 1 กิ่ง

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก ล้างใต้น้ำไหล
• เรียงตามสตรอเบอร์รี่ ล้างด้วยการแช่กระชอนในภาชนะที่มีน้ำ แยกกลีบเลี้ยงออก
• วางเชอร์รี่ก่อน จากนั้นจึงใส่สตรอเบอร์รี่ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ วางใบสะระแหน่ไว้ด้านบน
• เติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• ปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษที่มีรู ระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล. ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
• เติมผลเบอร์รี่ ปิดผนึกทันที
• พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หลุมเชอร์รี่เช่นเดียวกับเชอร์รี่มีสารอะมิกดาลินไกลโคไซด์ ภายใต้อิทธิพลของน้ำมันจะสลายตัวและเกิดกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษมาก ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ที่มีหลุมจึงถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี และแน่นอนว่าอย่ากัดกระดูกด้วย

ช่องว่างเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่คุณสามารถปรุงได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว ด้วยคุณสมบัติของมันทำให้ทั้งผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และแยมมีรสชาติอร่อย เมื่อมีเชอร์รี่สำรองไว้สักขวดในฤดูหนาว คุณก็สามารถทำขนมหวานแสนอร่อยได้ ด้านล่างนี้เป็นช่องว่างที่หลากหลายจาก สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนทำทุกอย่างถูกต้องและได้ผลลัพธ์ที่ดี

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ง่ายๆ

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในการเตรียมเชอร์รี่หวานคือการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แต่คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยเมล็ดพืชได้และด้วยเหตุนี้จึงช่วยประหยัดเวลาได้มาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำในการทำผลไม้แช่อิ่ม:

• เชอร์รี่สุกสองถ้วย
• น้ำสองลิตรครึ่ง
• แก้วน้ำตาล
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกโดยใช้น้ำเดือดหรือในเตาอบ จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่ได้ ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดเอาหางออกแล้วคัดแยก - มีเพียงผลเบอร์รี่ที่ดีเท่านั้นที่ควรเข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม
มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งในการตรวจสอบว่ามีหนอนอยู่ในเชอร์รี่หวานหรือไม่ คุณต้องใส่มันลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็น หากผลเบอร์รี่ลอยน้ำก็เป็นไปได้มากว่าหนอนจะมีชีวิตอยู่ดังนั้นจึงควรทิ้งพวกมันไว้จะดีกว่า
จากนั้นจะต้องเทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดอย่างระมัดระวังเติมน้ำตาลและกรดซิตริก - มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดทันที เราม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลงจะต้องนำออกไปในที่มืดและเย็นซึ่งจำเป็นสำหรับช่องว่างที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาของผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดคือสิบเดือนดังนั้นคุณต้องคำนวณจำนวนกระป๋องและลองดื่มตลอดฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่หลุม

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำแยมเชอร์รี่อีกครั้งเนื่องจากคุณต้องดูแลกระดูก แต่ถ้าจะไม่ใช้เชอร์รี่เป็นของหวานในภายหลังคุณสามารถทำแยมด้วยเมล็ดพืชได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำ

ความลับของแยมแสนอร่อยคือผลเบอร์รี่ที่ดี ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องแยกเชอร์รี่ออกและเอาก้านออก จากนั้นคุณต้องล้างออกให้สะอาดแล้วเทลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้เบอร์รี่แห้ง ในขั้นตอนเดียวกันเราเตรียมขวดและฝาปิด - ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ตอนนี้คุณสามารถไปทำอาหารได้แล้ว ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องเติมเชอร์รี่แล้วรอจนกว่าฟองจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง พวกเขาเองที่บอกว่าถึงเวลาเอาแยมออกจากเตาแล้ว จะต้องตั้งหม้อที่มีเชอร์รี่ไว้สามหรือสี่ชั่วโมงจากนั้นจึงใส่ไฟอีกครั้งและนำไปต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการสามถึงห้าครั้ง แยมควรคงอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากครั้งสุดท้ายคุณต้องเทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝา เก็บแยมนี้ไว้ในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10-12 องศาเหนือศูนย์ หากคุณละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาและอุณหภูมิลดลงแยมก็จะกลายเป็นน้ำตาล และถ้าสูงขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะเสื่อมลง

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเชอร์รี่แนะนำว่าเบอร์รี่จะต้องเป็นหลุม ดังนั้นหากมีเวลาก็สามารถสร้างช่องว่างนี้ได้ เพื่อให้ได้แยมไร้เมล็ดเพียงพอ คุณจะต้องซื้อเชอร์รี่จำนวนมาก คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ 12 กิโลกรัม
• น้ำตาลสามกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก 6 กรัม

ส่วนที่ยาวที่สุดของกระบวนการคือการถอดหลุมออก คุณสามารถนำมาทั้งครอบครัวและจะเร็วขึ้น แต่ก่อนอื่นคุณต้องล้างเชอร์รี่ให้ดีก่อน หลังจากที่กระดูกแยกออกจากผลเบอร์รี่แล้วคุณสามารถเริ่มทำแยมได้ เทเชอร์รี่ลงในกระทะหรือชามโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ที่ดี ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลได้
เมื่อเชอร์รี่ให้น้ำแล้ว ให้เติมน้ำแล้วตั้งไฟ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอย่างเต็มกำลัง ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นคุณต้องลดความร้อนลงอีกเล็กน้อย คุณต้องปรุงเชอร์รี่เป็นเวลาสิบห้านาทีในขณะที่คนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ และอย่าลืมเอาโฟมออกด้วย หลังจากนั้นปล่อยให้แยมเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง เป็นครั้งที่สามที่สิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกจากนั้นเทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่ขาว

คุณสามารถทำอะไรอีกจากเชอร์รี่ในฤดูหนาว? สูตรอาหารแนะนำว่าคุณสามารถใช้เชอร์รี่เบอร์กันดีไม่เพียงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ขาวก็ใช้ทำแยมได้ดีเช่นกัน จริงอยู่ที่มันง่ายมากที่จะได้น้ำมาก แต่แยกมันออกจากเมล็ดได้ง่ายกว่า ดังนั้นแยมเชอร์รี่สีขาวจึงเตรียมโดยไม่มีหินนี่คือรายการผลิตภัณฑ์:

• เชอร์รี่ขาวสามกิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลสองกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูและเกลือ

เราล้างผลเบอร์รี่ทำความสะอาดเมล็ดและหางแล้วเติมน้ำเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย เราออกเดินทางสองสามชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแยมที่สวยงามได้โดยไม่ต้องใช้เวิร์ม
จากนั้นเราก็เริ่มปรุงน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำและน้ำตาลผสมแล้ววางบนเตานำไปต้ม สะเด็ดน้ำออกจากเชอร์รี่แล้วเติมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น โดยรวมแล้วแยมปรุงอาหารควรอยู่ได้สามวัน แต่อย่ากลัวไป ในตอนเช้าและตอนเย็นคุณต้องตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว และหลังจากที่แยมสุกเป็นครั้งที่หกแล้วเท่านั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เชอร์รี่ในขวดที่ไม่มีน้ำตาล

เชอร์รี่นั้นมีรสหวานมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทำเชอร์รี่เปล่าได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ทั้งหมดที่คุณต้องการ:

• เชอร์รี่
• กรดมะนาว

สัดส่วนอาจแตกต่างกันไป - ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการในที่สุด คุณสามารถทำเชอร์รี่ในน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มก็ได้ ความแตกต่างอยู่ที่จำนวนผลเบอร์รี่และน้ำเท่านั้น
ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นจัดเรียงและล้างเชอร์รี่ หลังจากนั้นคุณสามารถเช็ดผลเบอร์รี่เล็กน้อยบนผ้าเช็ดปากหรือในกระชอน จากนั้นคุณต้องนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับเชอร์รี่ในน้ำผลไม้อาจมีขนาดเล็กลงสำหรับผลไม้แช่อิ่ม - มากกว่านั้น ในกรณีแรกขวดจะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่จนเกือบถึงด้านบนในขวดที่สอง - คูณหนึ่งในสาม
หลังจากนั้นกรดซิตริกจะถูกเติม - หนึ่งช้อนชาลงในขวดสามลิตร - หนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตร - หนึ่งในสามของช้อนชา เหลือเพียงการต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวด ม้วนตัว พลิกกลับ และวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ให้เย็นสนิท

น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสำหรับของหวาน

แยมเชอร์รี่ก็น่ารับประทานเหมือนกันล้างด้วยชา และเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของผลเบอร์รี่ให้กับของหวานควรต้มน้ำเชื่อมจะดีกว่า สามารถเทลงบนไอศกรีม เค้ก พุดดิ้ง หรือแพนเค้กได้ ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำเชื่อม:

• เชอร์รี่แดงสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• กิโลกรัมน้ำตาล
• กรดซิตริกห้ากรัม

เราล้างผลเบอร์รี่ฉีกหางแล้วส่งไปที่กระทะ เทน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มแล้วลดความร้อนและตั้งบนเตาต่อไปอีก 15 นาที หลังจากนั้นใช้ตะแกรงละเอียดแล้วกรองน้ำซุปที่ได้ หากปรากฎว่ามีเยื่อกระดาษจำนวนมากยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมในอนาคต ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นปล่อยให้สารละลายเย็นลง
หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปจากเชอร์รี่ คนนำไปต้มทำให้ไฟเงียบลงแล้วต้มน้ำเชื่อมให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บน้ำเชื่อมเชอร์รี่ไว้ในที่มืดและเย็น

แยมเชอร์รี่

แยมยังเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของเชอร์รี่ในฤดูหนาว สามารถเพิ่มลงในของหวาน ข้าวต้ม หรือทาบนขนมปังปิ้งได้ และเตรียมได้เร็วและง่ายกว่าแยมหลุมมาก เราจะต้อง:

• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็ส่งเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามที่สามารถวางบนเตาได้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงจนมวลลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ จากนั้นปรุงแยมต่อไปอีกระยะหนึ่ง จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเย็นลงแล้ว เราทำความสะอาดในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง

เชอร์รี่แช่แข็ง

แต่ถ้าที่บ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่คุณก็สามารถแช่แข็งเชอร์รี่ได้ - และด้วยเหตุนี้จึงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ไว้ได้ โดยปกติเมื่อเชอร์รี่แช่แข็งพวกเขาจะไม่ล้าง แต่ถ้าซื้อในตลาดและไม่เติบโตในแปลงของตัวเองจะเป็นการดีกว่าที่จะล้างพวกมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว อย่าลืมตัดก้านทั้งหมดออกก่อนที่จะแช่แข็ง
หลังจากนั้นจะต้องวางเบอร์รี่บนถาดหรือถาดอบในชั้นเดียว ขั้นแรกให้นำเชอร์รี่ออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำผลเบอร์รี่ออกมาแล้วใส่ในถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งหรือภาชนะอย่างรวดเร็ว

มีวิธีอื่นในการแช่แข็งเชอร์รี่ สามารถเติมน้ำเชื่อมได้ มันง่ายมากในการเตรียม - เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วละลายในน้ำครึ่งลิตรจากนั้นเติมน้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ เราตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มแล้วทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเทน้ำเชื่อมลงไปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นี่คือช่องว่างเชอร์รี่ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่นำเสนอที่นี่ค่อนข้างง่ายและถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและปรุงอาหารประเภทต่าง ๆ ในฤดูหนาวคุณก็สามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้!

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

เชอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย และแน่นอนว่าคุณไม่เพียงต้องการที่จะกินมันอย่างเต็มที่ในฤดูร้อน แต่ยังเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วยและควรทำในรูปแบบต่างๆ จะดีกว่า เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นดีในแยมผลไม้แช่อิ่มในน้ำผลไม้ของมันเอง โดยทั่วไปหากคุณโชคดีและมีเชอร์รี่หนึ่งถัง แสดงว่าคุณอยู่ที่นี่: เราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับช่องว่างมากมาย!

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุม

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
เชอร์รี่ 700 กรัม
น้ำ 2.5 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
½ ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก ใส่ในขวดที่สะอาด สามารถเทกระดูกได้ตามปกติของน้ำที่กำหนดและต้มประมาณ 2-3 นาทีซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้แช่อิ่มของคุณ จากนั้นเอากระดูกออกแล้วเทขวดเชอร์รี่ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกแล้วต้ม เทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น ห่อในผ้าห่มจนเย็น

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ตั้งไฟแล้วนำไปต้มคนจนน้ำตาลละลายหมด หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เอาเมล็ดออกไม่เช่นนั้นจะมีรสขมเติมลงในแยมต้มสักครู่แล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้แยมเย็นแล้วต้มอีกครั้ง - และทำเช่นนี้สามครั้ง เมื่อแยมต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:
ล้างและทำให้เชอร์รี่แห้งควรใช้ผ้าเช็ดตัวจะดีกว่า นำกระดูกออก ใส่ในชามที่ล้างให้สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำตาล พักไว้ เมื่อเชอร์รี่ให้น้ำผลไม้ให้ใช้ช้อนแล้วเริ่มกวนผลเบอร์รี่กับน้ำตาลจนละลายหมด ผลเบอร์รี่บางชนิดจะอุ่นขึ้นก็ไม่มีอะไร เมื่อน้ำตาลละลายจนหมดเมล็ดสุดท้าย ให้ย้ายแยมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้งบนผ้าขนหนู เอากระดูกออก ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเมื่อเต็มขวดให้เติมกรดซิตริก (สามารถเจือจางในน้ำต้มสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ) ปิดฝาแล้ววางขวดลงในหม้อที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรส์ภายใน 5 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

แยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 กรัม (หรือกรดซิตริก)
เครื่องปรุง (วานิลลิน, กระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊ก) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปล่อยเชอร์รี่ที่ล้างแล้วออกจากหินแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือสับด้วยเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำตาลและตั้งไฟ ปรุงกวนและเอาโฟมออกจนแยมข้นเพิ่มรสชาติและกรดต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแบบแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment เก็บในที่เย็น

คุณจะต้องมีเพกตินเพื่อเตรียมสูตรต่อไปนี้ ตอนนี้ไม่ใช่เรื่องน่าสงสัยและไม่ใช่ปัญหาการขาดแคลนแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกร้าน แต่คุณสามารถหาได้ ลองหาเพคตินจากแอปเปิ้ล เพราะไม่มีรสชาติเข้มข้นเหมือนเพคตินเลมอน

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
เพคติน 10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
น้ำ 150 มล
วอดก้า 20 มล.

การทำอาหาร:
ล้างเชอร์รี่ให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ประมาณ 300 กรัม) จะทิ้งกระดูกหรือไม่ก็เรื่องของรสนิยม ทิ้งเชอร์รี่ไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพคตินเทลงในแยมผสมใส่ชิ้นช็อกโกแลตแล้วตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้ม, กวน, ต้มจนช็อกโกแลตละลาย, เทวอดก้า, ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงแยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น เบอร์รี่หอมดองจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ลองทำสองสามขวดสิ!

เชอร์รี่ดอง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 3,000 กรัม
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
ใบกระวาน 1-2 ใบ
1-2 กานพลู
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะพร้อมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟ นำไปต้มในขณะที่คนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำตาลละลาย เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนเชอร์รี่ ใส่ขวดโหลที่สะอาด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดอง ต้มแล้วเทเชอร์รี่อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง จากนั้นทิ้งไว้ข้ามคืน ปิดขวดด้วยเชอร์รี่ วันรุ่งขึ้นต้มน้ำดองสองครั้งแล้วเทเชอร์รี่ลงไปพักให้เย็น และทำซ้ำในวันถัดไป ในวันที่สี่ ต้มเชอร์รี่ในน้ำดอง โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น)

ผลไม้เชอร์รี่แห้งเชอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้ทดแทนหรือเติมลูกเกดแบบดั้งเดิมในการเตรียมเค้กอีสเตอร์อีกด้วย ในการอบแห้งเชอร์รี่คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีกระดูกที่แยกจากกันอย่างดีและเนื้อกระดาษที่หนาแน่น ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้เย็นในน้ำเย็นแล้วเกลี่ยบนตะแกรงหรือถาดอบ (หรือถาดอบไฟฟ้า) แล้วนำไปตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 60-65 ° C เมื่อเชอร์รี่แห้งให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80-85 ° C เพื่อเร่งกระบวนการหรือดำเนินการต่อในโหมดเดิมแต่นานกว่าเล็กน้อย เชอร์รี่ไม่ควรกลายเป็นแครกเกอร์ แต่ในขณะเดียวกันก็ห้ามใช้ความชื้นส่วนเกินในผลเบอร์รี่ เก็บเชอร์รี่แห้งในผ้าลินินหรือถุงกระดาษในที่แห้งและเย็น

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ (ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งขึ้นไปดูตามปริมาณน้ำเชื่อม)
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม
กรดซิตริก 10 กรัม

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลน้ำและกรดซิตริกต้มและต้มประมาณ 5 นาที ใส่เชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่บนตะแกรงตากให้แห้งเกลี่ยบนตะแกรงหรือถาดอบในชั้นเดียวแล้วพักให้แห้งที่อุณหภูมิ 35-45 ° C เมื่อเชอร์รี่แห้งสนิท ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

หากคุณมีช่องแช่แข็งที่มีพื้นที่กว้าง วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือเชอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว อยากได้แบบมีกระดูก อยากได้แบบไม่มี กระดูกนั้นง่ายกว่าถ้าพูดตามตรง ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จัดเรียงผลเบอร์รี่แห้งบนพาเลทเป็นชั้นเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที เมื่อผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้ว ให้เทลงในถุงที่แน่นหนา (หรือหลายๆ ถุง) หรือในภาชนะสุญญากาศ แล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

เชอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าหนึ่งปีเมื่อมีเครื่องดูดฝุ่น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา