เป็นส่วนผสมยอดนิยมในสลัด มันถูกใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ระหว่างการเก็บรักษา เป็นผลิตภัณฑ์กระป๋องประเภทนี้ที่มักใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากถั่วลันเตาสดยังคงความชุ่มฉ่ำและคุณสมบัติอื่น ๆ ไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังการเก็บเกี่ยว

มาตรฐานคุณภาพถั่วเขียว

ช่วยในการเลือกและประเมินถั่ว GOST R 54050-2010 ซึ่งใช้กับอาหารกระป๋องตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตามมาตรฐานนี้ถั่วจะถูกแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเกรดเชิงพาณิชย์สูงสุดที่หนึ่งและสอง

• เมล็ดธัญพืชจะต้องสมบูรณ์และไม่มีสิ่งเจือปนจากเปลือก
• ไม่รวมการปรากฏตัวของถั่วอาหารสัตว์สีน้ำตาลในอาหารกระป๋อง
• กลิ่นอ่อนๆ เป็นธรรมชาติ ลักษณะของถั่วเขียวกระป๋อง รสชาติและกลิ่นที่ต่างประเทศไม่ควรจะเป็น
• สีของเมล็ดมีความสม่ำเสมอในบรรจุภัณฑ์เดียวคือสีเขียวอ่อนหรือมะกอก
• เกรดสูงสุดมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันที่อ่อนนุ่ม ประการแรกมีความนุ่มนวล ต่างกัน และประการที่สองมีความสม่ำเสมอที่หนักกว่าและต่างกัน
• การเติมควรโปร่งใสด้วยโทนสีเขียวหรือมะกอก
• ขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถยอมรับได้มากถึง 6-10% ของเศษส่วนมวลของเมล็ดหัก
• ผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งและชั้นสองอาจมีรสชาติแป้งเล็กน้อย
• เมล็ดเดี่ยวเป็นไปได้ซึ่งมีสีแตกต่างจากถั่วลันเตาหลัก
• ตะกอนเล็กน้อยของอนุภาคเยื่อกระดาษและความขุ่นเล็กน้อยเป็นที่ยอมรับสำหรับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม
• อาจมีตะกอนในรูปของแป้งและถั่วเขียวที่มีเมฆมาก GOST อนุญาตให้ใช้กับสินค้าเกรดหนึ่งและสอง
• แร่และสิ่งสกปรกจากต่างประเทศอื่น ๆ ไม่ควรจะเป็น
• สัดส่วนมวลของถั่วโดยตรงในอาหารกระป๋องคืออย่างน้อย 60%

วิธีการเลือกถั่วเขียว?

GOST ให้ข้อมูลว่าผลิตภัณฑ์ควรเป็นอย่างไร แต่ในร้านจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ปกติจะอยู่ในกระป๋องเหล็ก ในสถานการณ์เช่นนี้จะเข้าใจได้อย่างไรว่าถั่วชนิดไหนดีกว่ากัน? มีเคล็ดลับหลายประการสำหรับผู้ซื้อเพื่อช่วยในเรื่องนี้

• เลือกขวดโหลที่มีวันที่ผลิตพิมพ์ด้วยหมึก หากถูกตัดเป็นฉลากกระดาษหรือนูนที่ด้านล่างของฝาแสดงว่าอุปกรณ์การผลิตถั่วกระป๋องล้าสมัย
• ทางเลือกที่ดีที่สุดคือถั่วเขียวที่บรรจุกระป๋องในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน โดยคุณจะดูได้จากวันที่ผลิต ในช่วงหลายเดือนเหล่านี้ จะมีการเก็บเกี่ยวถั่วลูกอ่อนแต่โตเต็มที่แล้ว
• เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST ซึ่งจะต้องมีเกรดเชิงพาณิชย์ - สูงสุดอันดับหนึ่งหรือสอง
• คุณสามารถเขย่าขวดถั่วได้ หากไม่มีเสียงสีรุ้งเทลงมาแสดงว่าผู้ผลิตไม่ได้สำรองผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารกระป๋อง การปรากฏตัวของเสียงดังกึกก้องบ่งบอกถึงถั่วที่แก่และแข็งในขวดที่มีไส้เล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เมื่อคุณเปิดถั่วเขียวกระป๋อง ให้ใส่ใจกับสีของเมล็ดพืชด้วย หากเป็นสีเขียวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นสลัดและเป็นกับข้าวได้ สีเหลืองบ่งบอกถึงความสุกเกินไปและความแข็งแกร่งของถั่ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ในการปรุงอาหารได้ดีที่สุดโดยเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ด้วยการแปรรูปเพิ่มเติม: ต้มสตูว์และอื่น ๆ ถั่วสีน้ำตาล - การแต่งงานไม่ควรรับประทาน

ถั่วเขียวหนึ่งขวดในถังขยะเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เมื่อสลัดเช่นโอลิเวียร์ สลัดตับปลาคอด ปลาหมึก ฯลฯ ได้รับความนิยม มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากจนดูเหมือนว่าจะมีข้อเสียอะไรบ้าง? อันที่จริง มีบางอย่างที่ต้องพิจารณาที่นี่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ให้ดีขึ้น และค้นหาว่าอะไรคือประโยชน์และโทษของถั่วเขียวกระป๋อง รวมถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

และนี่คือคุณสมบัติที่ดีที่สุด:

• มีโปรตีนจากพืชสูง บรรจุอยู่ที่นี่มากถึง 18-20 กรัม ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ด้วยเหตุนี้ จึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารระหว่างควบคุมอาหารและอดอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคพร้อมซีเรียล
• การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ด้วยเหตุนี้ถั่วจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจโดยมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ (เพียง 60-70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงย่อยได้เป็นเวลานานจึงรักษาความรู้สึกอิ่มได้
• ช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือด ถั่วมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเลซิตินที่สำคัญมากสำหรับร่างกายของเรา ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อันตรายจากถั่วเขียวกระป๋อง

ถ้าเราพูดถึงถั่วสดก็ไม่มีข้อเสีย เว้นแต่จะค่อนข้างหนักต่อระบบย่อยอาหาร และในผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารอ่อนแอก็อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ แต่กระบวนการเก็บรักษาจะแก้ไขทุกอย่าง - ถั่วดังกล่าวมีความอ่อนโยนและย่อยง่ายกว่ามาก

วิธีการเลือกถั่วกระป๋องที่เหมาะสม?

เนื่องจากผู้ผลิตส่วนใหญ่ผลิตถั่วในกระป๋อง คุณจึงไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน ดังนั้นให้ลองใช้ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้

บรรจุุภัณฑ์

หากเป็นไปได้ที่จะเลือกภาชนะแก้วก็เยี่ยมมาก - ที่นี่คุณจะเห็นได้ทันทีว่าผลิตภัณฑ์มีสีและความหนาแน่นคุณภาพสูงเพียงใด ตัวอย่างเช่น ไส้ที่ขุ่นและหนาจะซ่อนผลไม้ที่ค้างหรือยังไม่สุก หากคุณยังคงเลือกกระป๋อง ก่อนอื่นให้ดูที่ความสมบูรณ์ของมัน - ไม่ควรมีรอยบุบหรือบวมที่นี่ สิ่งนี้บ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่อง

ฉลาก

ฉลากของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะให้ข้อมูลที่ครอบคลุมเสมอ: ที่อยู่ตามกฎหมายของผู้ผลิต วันหมดอายุและวันที่บรรจุภัณฑ์ องค์ประกอบโดยละเอียด องค์ประกอบไม่ควรมีวัตถุเจือปนอาหาร สารให้ความหวาน สารกันบูด ผู้ผลิตบางรายแย้งว่าสารเติมแต่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ที่มีการอบชุบด้วยความร้อน - หลังจากนั้นเมื่อคุณปิดขวดแยมที่บ้านคุณจะไม่เติมสิ่งใดลงไปเพื่อความปลอดภัย องค์ประกอบในอุดมคติของถั่วกระป๋องนั้นเรียบง่าย - น้ำ, ถั่ว, เกลือ, น้ำตาล

ถั่วลันเตาหลากหลาย

ในการอนุรักษ์มักใช้ถั่วเพียงสองประเภทเท่านั้น - เมล็ดสมองและเมล็ดเรียบ ทรงรีแรก หวาน หอม อร่อย เหมาะสำหรับสลัด ปาเต้ และท็อปปิ้ง ประการที่สองมีขนาดใหญ่กว่าเรียบเนียนสวยงามพร้อมกลิ่นแป้งที่ค้างอยู่ในคอ ยังเหมาะสำหรับสลัดและตกแต่งจานอีกด้วย

ชิม

น่าเสียดายที่การชิมจะมีให้หลังจากซื้อเท่านั้น แต่หลังจากลองสักครั้ง คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าครั้งต่อไปคุ้มค่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันหรือไม่ ผลไม้คุณภาพสูงและสุกเต็มที่นั้นค่อนข้างยืดหยุ่นต่อการสัมผัส มีความต้านทานน้อย ไม่แตกสลายแม้สัมผัสเพียงเล็กน้อย ถั่วดีมีกลิ่นหอม ไม่ควรมีตะกอนในการเท โดยหลักการแล้วน้ำเกลือควรมีความโปร่งใส

ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับสลัดรัสเซียและน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือมันฝรั่งบด ถั่วเขียวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ มันเป็นแหล่งโปรตีนที่ค่อนข้างสมบูรณ์ ในอาหารกระป๋องที่มีถั่วธรรมชาติ วิตามิน เช่น วิตามินซี จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เมื่อเลือกถั่วเขียว โปรดจำไว้ว่าอาหารกระป๋องเหล่านี้ทำจากวัตถุดิบสดหรือจากอาหารที่ปรุงใหม่

• อาหารกระป๋องที่ทำจากถั่วที่นำกลับมาใช้ใหม่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าอาหารที่ทำจากถั่วสด
• อาหารกระป๋องที่ทำจากถั่วลันเตาสดมีวิตามินซีมากกว่าอาหารกระป๋องที่ทำจากถั่วแห้งและถั่วที่ปรุงใหม่ในภายหลัง

ถั่วเขียวที่เป็นอันตรายคืออะไร?

ในกระบวนการเจริญเติบโตและการสุกจะสะสมยาฆ่าแมลง อาหารกระป๋องที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำและมียาฆ่าแมลงในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
นอกจากนี้ถั่วเขียวกระป๋องมักมีเกลือด้วย การบริโภคอาหารรสเค็มมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดไตได้

ถั่วเขียวชนิดใดดีกว่าและการละเมิดใดเป็นเรื่องปกติสำหรับหมวดหมู่นี้ คุณสามารถดูได้โดยการอ่านผลลัพธ์