เชื่อกันมานานแล้วว่าพริกร้อนไม่มีประโยชน์มากนักและเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร แต่ที่แย่กว่านั้นคือกระตุ้นให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม การศึกษาล่าสุดได้หักล้างทัศนคติแบบเหมารวมนี้และพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม

พริกไทยรสเค็มร้อนไม่เพียงเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังช่วยบรรเทาอาการปวดเรื้อรังอีกด้วย หากคุณปรุงพริกไทยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ ที่นำเสนอก็จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แล้วการเกลือพริกไทยขมเป็นอย่างไร? ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

เกลือพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

ในการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• พริกไทยเค็มร้อนหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือแปดช้อนโต๊ะ

วิธีใส่เกลือพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

1. หากต้องการดองพริกขี้หนูในฤดูหนาวให้ใช้พริกขี้หนูร้อน 1 กิโลกรัม (สีเขียว) ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้น ให้กำจัดฝักที่เสียหายและเน่าเสียออก จากนั้นตัด "หาง" ของพริกไทยแต่ละอันออกประมาณสองเซนติเมตร ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปในพริกไทยในระหว่างการเติมเกลือและทำให้เกลือหมด
2. ถัดไปสำหรับการใส่เกลือพริกไทยให้เตรียมน้ำเกลือสำหรับเท ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำสองลิตรแล้วผสมให้เข้ากันกับเกลือ (แปดช้อนที่ไม่มีด้านบน) จากนั้นใส่พริกที่เตรียมไว้สำหรับการดองเป็นแถวหนาแน่นมากในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทลงในน้ำเกลือร้อน
3. ด้านบนของพริกไทยร้อนเพื่อดองให้วางการกดขี่ที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางจานแบนบนพริกไทยแล้วใส่น้ำหนึ่งลิตรลงไป (อย่าลืมปิดด้วยฝาพลาสติก) จากนั้นคลุมกระทะด้วยผ้ากอซด้านบนแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้ขยะและเศษเล็กเศษน้อยเข้าไปตรงกลาง
4. นอกจากนี้เพื่อดองพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวให้วางกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง (ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้ขอบหน้าต่างของหน้าต่างที่มีแสงสว่างเพียงพอเพื่อจุดประสงค์นี้และในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถวางกระทะไว้ใกล้ หม้อไอน้ำ)
5. หลังจากสามวัน เพื่อดองพริกร้อนอย่างเหมาะสม ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากกระทะ แล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่ลงบนพริกไทย ปิดกระทะอีกครั้งด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
6. ในวันที่เก้า โอนพริกไทยร้อนลงในขวดลิตรจากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก (หากคุณตั้งใจจะเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว)
7. คุณยังสามารถม้วนพริกเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ๆ ไว้ล่วงหน้าเป็นครั้งที่สาม

บางทีวิธีเดียวที่จะปกป้องเนื้อสัตว์และผักจากการเน่าเสียเป็นเวลานานคือการใส่เกลือ ซึ่งเป็นวิธีหลักในการถนอมอาหารซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านและผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเค็ม กระบวนการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเกลือสินเธาว์ ด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดการแก้ปัญหาโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาว และระยะเวลานี้จะนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำเกลือที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีมาตรฐานและหลักการเกลือของตัวเองซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้อาหารคุณภาพสูง วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการดองพริกแบบเย็นๆ แต่ก่อนที่จะพิจารณาสูตรอาหารบางอย่างเรามาดูกันว่าวิธีการบรรจุกระป๋องดังกล่าวคืออะไร

วิธีการดองเย็น

ตัวอย่างเช่นการเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการที่ผลไม้ทั้งหมดถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน ชั้นของผักถูกเลื่อนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรกระเทียมและอื่น ๆ ปกคลุมด้วยเกลือเทด้วยน้ำเย็นปิดฝาหรือกดขี่และกำหนดในที่เย็น จุดสำคัญที่นี่คือผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ ดังนั้นหากจำเป็นจะต้องเติมให้เต็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือยี่สิบกรัมและกรดซิตริกเก้ากรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร พริกเกลือเย็นเกิดขึ้นได้อย่างไร? พิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตร การเตรียมการดังกล่าวไม่ธรรมดาไปกว่าการดองเห็ดกะหล่ำปลีดองและอื่น ๆ พริกเค็มเป็นของว่างที่อร่อยและนุ่มนวลซึ่งมีกลิ่นหอมและมีสีสดใส อย่างหลังนั้นถูกขยายด้วยเสียงหลาย ๆ เสียงเท่านั้นด้วยวิธีการประมวลผลนี้ สำหรับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์หลักนั้นใช้เกือบทุกอย่าง: พริกแดงหวาน, พริก ฯลฯ

เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: พริกหวาน 5 กิโลกรัม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ และใบกระวาน สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสะอาด 5 ลิตร, เกลือแกง 400 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)

การทำอาหาร

การเตรียมน้ำเกลือ

การทำอาหาร

การทำอาหาร

วิธีดองพริกแบบด่วนๆ

การทำอาหาร

สูตรการหมักพริกหยวกนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมก็หั่นเป็นสี่ส่วนคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกกระเทียม แต่ละขวดใส่สีเขียวและส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้โดยเติมแอสไพริน เนื้อหาของขวดเทน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอนโดยลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

การทำอาหาร

การทำอาหาร

พริกไทยเกลือ: วิธีที่ 1

การทำอาหาร

พริกไทยเกลือ: วิธีที่ 2

การทำอาหาร

พริกยัดไส้เค็ม

การทำอาหาร

การเตรียมน้ำเกลือ

พิจารณาสูตรการทำพริกยัดไส้เพิ่มเติม ดังนั้นในผักแต่ละชนิดจึงมีการทำแผลเอาเมล็ดและก้านออก เนื้อสับอัดแน่นอยู่ข้างในมัดด้วยก้านคื่นฉ่ายแล้วใส่ในชาม เนื้อหาถูกเทลงในน้ำเกลือเย็นใส่การกดขี่และทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาสี่สัปดาห์

การทำอาหาร

สูตรพริกไทยร้อนดองเค็มและดองสำหรับฤดูหนาว

คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม

พริกขี้หนูดองที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมการรับประทานพริกไทยร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

เอ็นโดรฟินยัง:

• กระตุ้นระบบประสาทให้อยู่ในสภาพดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้บุคคลมีโอกาสป่วยน้อยลง
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตาม ผักนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน เนื่องจากมีสารเอ็นโดรฟินอยู่ภายใน แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องกำจัดมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลเป็นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารก็ควรทิ้งพริกไทยร้อน

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย ควรฆ่าเชื้อขวดโหล ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้วคุณต้องวางแบล็คเคอแรนท์, มะรุมและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในขวด

หลังจากใส่เครื่องเทศดองทั้งหมดลงในขวดแล้วเราก็ไปที่พริกขี้หนูร้อนๆ ต้องล้างและวางให้แน่นในขวดจนถึงไหล่

เติมชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้แล้วจึงม้วนขวดได้

บิดหมักน่ารับประทานพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง

น้ำส้มสายชูหมักสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นเปรี้ยวในจาน

พริกขี้หนูเกลือสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกลือที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือเราใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% หรือน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม

ในการเตรียมพริกดองรสเผ็ด คุณจะต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและค่อยๆ เกลี่ยให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แต่ละชั้นจะต้องเลื่อนสลับกับกระเทียมแล้วตามด้วยสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วใส่ขวดโหลจนถึงไหล่

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของผักดองในขวดคุณต้องใส่ภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ควรเก็บขวดดองไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่เย็น

เกลียวฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่ร่างกายเราต้องการ พริกขี้หนูเค็มเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 8 ศิลปะ ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร โรยพริกไทยร้อนบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 วัน มันควรจะมี "รอยย่น" และ "ย้อย" เล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด

ควรวางพริกไทยร้อนร้อนในชามแล้วเทน้ำเกลือ เตรียมจากน้ำต้มเย็นที่เติมเกลือ

หลังจากที่คุณวางพริกไทยทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องกดขี่ด้านบน ปล่อยให้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันโดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือก็ระบายออกเทที่เตรียมไว้ใหม่และกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับบริเวณนี้คือห้องครัว เนื่องจากที่นั่นอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนั้นอร่อยมากเหมาะสำหรับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา ทุกคนในครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน

ม้วนพริกไทยร้อนรสเผ็ดไม่ใส่เกลือ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยร้อน 400 กรัม

สูตรอาหาร. ล้างพริกร้อนแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพรหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทลงในขวดพริกไทยร้อน เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พริกไทยร้อนรสเผ็ดและหอมมากไม่มีเกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาพริกไทยร้อนกับมะเขือเทศ

หนึ่งในการผสมผสานที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการผสมผสานระหว่างพริกไทยร้อนกับมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใด การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง การหมักเกลือ การดอง และการบรรจุกระป๋อง

รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักพริกเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ล้างพริกไทยร้อนที่ฉุนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดจากทุกด้าน

เพื่อให้ทำสิ่งนี้ได้เร็วและง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องได้รับความร้อนถึง 180 องศาและทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

ขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่พริกย่างหรือทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่เดือดลงไป

น้ำสลัดมะเขือเทศควรจะข้น ดังนั้นควรระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ขันสกรูเก็บรักษาเสร็จแล้ว การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!

พริกไทยร้อนสำหรับสูตรหน้าหนาว

พริกขี้หนูดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและซอสปรุงรส มันมีกลิ่นหอมและสดใสน่ารับประทานมาก ในขณะที่ยังไม่ถึงฤดูกาลเราจะบอกวิธีเตรียมพริกขมสำหรับฤดูหนาว สูตรการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงใช้เวลาไม่นานนัก

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรพริกขี้หนูดองในฝักพร้อมน้ำมันและกระเทียม

พริกไทยที่ลุกเป็นไฟนี้แล่นไปยุโรปบนเรือโคลัมบัส แพทย์ของเขานำผักที่ผิดปกตินี้มาเป็นของขวัญให้กับราชินีแห่งสเปน พวกเขาไม่รีบร้อนที่จะปรุงพริกไทยในตอนแรกข้าราชบริพารใช้เป็นของตกแต่งหมวก แต่ในไม่ช้าพริกไทยที่ลุกเป็นไฟก็ "ลิ้มรส" และเริ่มเติมลงในอาหารและซอสที่หลากหลาย

ตามที่ชาวเม็กซิกันชื่นชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดร้อน พริกไทยร้อนช่วยให้จิตใจกระจ่างแจ้ง กระตุ้นความอยากอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม หลังจากการดองรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยจะอ่อนลง แต่ยังคงความคมอยู่ กระเทียมทำให้ผักดองมีรสชาติที่น่ารับประทาน พริกดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีเรียลไร้เชื้อ บอร์ชท์ และเครื่องดื่มเข้มข้น

หากคุณไม่ชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถดองพริกหวานได้อย่างเอร็ดอร่อยตามสูตรเดียวกัน น้ำหมักที่ชวนน้ำลายสอสักสองสามขวดจะช่วยกระจายเมนูได้สำเร็จ ดังนั้นควรเผื่อเวลาไว้ปรุงก่อนฤดูกาลพริกไทยจะสิ้นสุดลง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูขม - 1 กก.
• กระเทียม - 3 หัว

• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำ, น้ำมันพืช - อย่างละ 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมฝาและขวดไว้ล่วงหน้า: ล้างด้วยโซดาให้เงางามและฆ่าเชื้อ

ล้างพริกร้อนในน้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยแต่ละเม็ดในหลายจุด ดังนั้นพริกจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยน้ำดองและจะไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวด

ต้องปอกเปลือกกระเทียม (หรือเพิ่มส่วนที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก) ล้างและปล่อยกลีบไว้เหมือนเดิม

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยป่น แล้วนำไปต้ม ต้มกระเทียมและพริกเผ็ดในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มเป็นชุด

จัดเรียงพริกไทยและกลีบกระเทียมในขวด เทน้ำดอง ม้วนขึ้น

พลิกขวดโหล รอให้เย็นลง แล้วนำไปแช่ในที่เย็น ที่ดีที่สุดคือในห้องใต้ดิน หากคุณปล่อยให้พริกยังอุ่นอยู่ อาจมีความเสี่ยงที่ขวดจะ "ระเบิด" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหาสถานที่เจ๋ง ๆ สำหรับพวกเขา

แม่บ้านหลายคนใส่พริกขี้หนูดองในอาหารจานโปรดเพื่อให้มีรสชาติอร่อย พริกไทยที่เติมในปริมาณเล็กน้อยจะตกแต่งรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสตูว์ผัก นอกจากนี้ยังจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับบาร์บีคิวอีกด้วย สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์พริกไทยบดลงในซอสและซุปได้

สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการดองคุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ใบกระวาน, คื่นฉ่ายหรือเมล็ดผักชี

อย่างไรก็ตามพริกร้อนอยู่ในอันดับต้น ๆ ของยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด หากคนที่คุณรักไม่แยแสกับอาหารรสเผ็ดก็ชวนเขามาลองพริกดองแสนอร่อยในมื้อเย็น!

ขอบคุณแม่สำหรับสูตรและรูปถ่าย!

zapisnayaknikka.ru

พริกขี้หนูดอง

อินโนเอล

คุณต้องการ: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม (ครึ่งแดงและเขียว) เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. , น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. , น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
ล้างพริกไทย เอาก้านออก และตัดด้านทื่อ เรียงพริกใส่ขวดสลับสีแดงและเขียว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

วลาดิเมียร์ ปโตคอฟ

พริกขี้หนูดอง

สำหรับการดองให้เลือกพริกเขียวอ่อนที่มีรสเผ็ดน้อย เทเกลือลงไปที่ก้นขวด จัดเรียงพริกไทยล้างใส่ทั้งหมดแล้วใส่ขวดโหลไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สีของพริกไทยจะเริ่มเปลี่ยนไป ทันทีที่พริกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป พริกไทยในเวลาเดียวกันจะได้รสชาติที่คมชัดและไม่ทำให้เสื่อมเสียแม้ในความร้อน พร้อมในอีกสองสัปดาห์

พริกไทย 1,000 กรัม, เกลือหยาบ 100 กรัม, น้ำมัน 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 วิ ล.

พริกไทยร้อนหมักในคาเวียร์

เลื่อนพริกไทยที่ไม่มีก้านและเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ น้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมันพืช ใส่ธนาคาร. เก็บไว้ในที่เย็น

พริกไทย 300 กรัม น้ำมัน 100 กรัม ครึ่งวินาที ล. เกลือ 1 วิ ล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เอเลน่า*

ล้างพริกร้อน ซับให้แห้ง และตัดก้านออก บรรจุลงในขวดให้แน่น
เติมน้ำเปล่าลงไป เทน้ำจำนวนนี้ลงในกระทะ + 100 กรัม (สำหรับต้ม)
นำไปต้ม. เทน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชา ต้ม-เท 1 ครั้ง ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชู 50 กรัมลงในขวดแล้วเติมสารละลายเดือดใต้ฝา นี่คือพริกไทยกระป๋องประมาณ 700 กรัม ขอให้โชคดี!!!

ซาคาเรีย มิยาฟสกายา

ฉันไม่รู้จักเกลือ แต่คุณไม่ขอดอง ดอง (เมื่อเติมน้ำส้มสายชู) ในลักษณะเดียวกับแตงกวากับมะเขือเทศ (เพียงหั่นหรือสับพริกไทยแต่ละอัน) ด้วยน้ำดองแบบเดียวกันและการใส่เกลือ (ไม่เติมน้ำส้มสายชู) เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ....

วิธีการใส่เกลือพริกไทยร้อน? ใครจะแบ่งปันสูตร?

ฉันต้องการความงามนี้! และฉันไม่รู้ว่าจะใส่เกลือพริกไทยยังไง

เอลบาร์

ฉันทำความสวยงามและอร่อยทุกปี (ฉันปลูกพริกขี้หนู) เกณฑ์ของรสนิยมคือการตอบคำถามว่า "จะให้อะไรเป็นวันเกิดของคุณ" เพื่อนของฉันตอบว่า: "โถ พริกไทยร้อน". เราแทงพริกไทยยาวด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ใส่ในขวดทรงสูงพร้อมกับกานพลู (3 ชิ้น) และกระเทียม - 3 กลีบแล้วเทน้ำเดือดเค็มลงไป เย็นลงเทน้ำออกแล้วเทน้ำดองเดือด: น้ำ 1 ลิตร, น้ำผึ้ง 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ปิดอย่างแน่นหนาในฤดูหนาวจะช่วยขจัดอาการหวัดทั้งหมดควรกินพริกไทยอย่างน้อยหนึ่งอัน

ม-มาร์โก

ในภาพถ้าจำไม่ผิดพริกเกลือจอร์เจีย ... นี่เราปรุงแบบนี้ครับ เราซื้อพริกร้อนสีเหลืองในตลาดโดยใช้มีดคมๆ เราทำแผลที่ด้านข้างของพริกไทยแต่ละอันเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ข้างในและให้เวลาสองสามวันเพื่อให้มันเหี่ยวเฉาและนิ่ม จากนั้นต้มน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม, ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เรากรองน้ำเกลือที่เสร็จแล้ว เราจุ่มพริกที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือนำไปต้มเอาพริกไทยออกอย่างรวดเร็วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือดและไม้ก๊อก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกลิ้งกระป๋อง: ใส่พริกไทยเหี่ยวลงในถังเคลือบแล้วเทน้ำเกลือเดือดที่กรองแล้ว วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้พริกไทยอยู่ในน้ำเกลือเสมอ ดังนั้นควรยืนในห้องเย็นได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไม่มีเวลาเน่าเพราะกินได้เร็ว

โซโลตีนกา

บางทีฉันจะเขียนสูตรพริกเค็มของฉัน เราต้องการ: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ ในถังหรือชามเคลือบก่อนอื่นให้ใส่ก้านคื่นฉ่ายลงไป - พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน แยกเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 2.5 ลิตรและเกลือ 200 กรัม เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทพริกไทยลงไป วางจานหรือจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบน แล้วตักใส่ภาชนะ ฉันมักจะใช้ขวดน้ำขนาดห้าลิตร เราปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 วันเป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรวางไว้บนระเบียงจะดีกว่า จัดเรียงพริกไทยที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่ใส่เกลือลงไป นำน้ำเกลือไปต้มก่อน เมื่อเย็นแล้วสามารถแกะออกเพื่อเก็บไว้ได้นาน

โลมา

โดยหลักการแล้วสูตรในการเก็บรักษาพริกแดงและหัวหอมร้อนและแม้แต่พริกหยวกก็แตกต่างกันเล็กน้อย เลือกเครื่องปรุงรสที่เสริมรสชาติของพริกไทยและเตรียมน้ำดอง เพื่อรักษาพริกเผ็ด ๆ คุณต้องใช้ผักชี สะระแหน่ และเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ในการทำเกลือ

แต่มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ ต้องต้มพริกไทยก่อนเก็บรักษาเทน้ำเดือดสองครั้งเพื่อขจัดความขมที่ไหม้

วิธีทำที่ถูกต้องและเทคนิคอื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงพริกดูลิงค์ในเว็บไซต์นี้

เอเลน่า-ค

ฉันมักจะทำเช่นนี้ ก่อนอื่น ฉันเจาะเมล็ดพริกไทยแต่ละอันด้วยไม้ขีด จากนั้นฉันก็ใส่พริกไทยลงในขวดใส่ใบลูกเกดไว้ด้านบนและใบมะรุมที่ด้านล่าง น้ำเกลือ: ต่อน้ำหนึ่งลิตร - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มพริกไทยและ/หรือใบกระวานได้หากต้องการ แม่บ้านหลายคนเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งหรือสองช้อนลงในขวดบางครั้งฉันก็เติมมันด้วย (ตามต้องการและอารมณ์) ฉันเทน้ำเกลือสามครั้ง

ตลาด

ในการดองพริกขี้หนูคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงไปในน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ไข่จมลงไป ฆ่าเชื้อขวดใส่พริกไทยลงไปซึ่งต้องเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ก่อน เติมพริกด้วยน้ำเกลือ รอสักครู่ (น้ำจะเติมพริก) แล้วเติมเพิ่ม ปิดขวดโหลแบบมีฝาปิดแล้วทุกอย่างก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

เอเลเนีย

เตรียมพริกเผ็ดในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่าเผ็ดยังคงความฉุนและความคมชัด

มาทำสูตรง่ายๆนี้กัน

เราใช้ผลิตภัณฑ์:

พริกไทยร้อน - 1 กก.

ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

กลีบกระเทียม - 30 กรัม

ทำ น้ำเค็ม:

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู 6% - 80 - 100 มล.

เกลือ - 60 กรัม

พริกย่างในเตาอบ หลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียมและสมุนไพรระหว่างพริก จากนั้นเทน้ำเกลือทิ้งการกดขี่ จะหมักเป็นเวลาสามสัปดาห์หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปยังที่เย็นและเก็บไว้เป็นอาหารได้

เวลาฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้วดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงตุนการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ในหมู่พวกเขามีสูตรบางอย่างสำหรับการใส่เกลือพริกขี้หนู พริกกระป๋องดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมมากนักดังนั้นจึงมีคนไม่มากนักที่รู้วิธีดองอย่างถูกต้อง พริกไทยเค็มเช่นเดียวกับการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร พริกดองอร่อยมากและเผ็ดมาก พริกขี้หนูกระป๋องเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นของว่างรสเผ็ด

สูตรที่ 1

สินค้า:

• พริกขี้หนู - 1 กก
• ผักชีลาวเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวงเล็ก
• กระเทียม - ครึ่งหัว

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยจะต้องแยกออก, ล้างให้สะอาด, ทำความสะอาดเมล็ด, ล้างอีกครั้งแล้วตากให้แห้ง
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระและสับหยาบ
3. จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียม ล้างและหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
4. ต้องล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อหลังจากนั้นเราก็ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งที่ก้นขวดแล้วเติมขวดด้วยพริกไทยที่เตรียมไว้ด้านบน
5. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็เทเกลือลงในน้ำในสัดส่วนเกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟทิ้งไว้จนเกลือละลายหมด
6. เทขวดพริกไทยด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 2. พริกขี้หนูดอง

สินค้า:

• พริกขี้หนู - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล: ล้าง ฆ่าเชื้อ และทำให้แห้ง
2. จากนั้นล้างพริกไทยให้แห้งแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
3. จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนพริกไทยแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะหลังจากผ่านไป 5 นาที ดังนั้นจะชัดเจนว่าต้องใช้น้ำดองกี่ลิตรและต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าใด น้ำดองเตรียมในสัดส่วนต่อไปนี้: ควรเติมน้ำส้มสายชู 50 มล. และเกลือ 2 ช้อนชาลงในขวด 1 ลิตร
4. น้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดพริกไทยโดยอยู่ใต้คอขวดไม่กี่เซนติเมตรแล้วปิดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้
5. จากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อพริกไทยที่อุณหภูมิ 100 องศา โถขนาด 1 ลิตร ฆ่าเชื้อได้ 10 นาที โถขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อได้ 7 นาที
6. หลังจากนั้นจะต้องม้วนกระป๋องโดยใช้กุญแจเย็บพลิกและห่อ

บางทีวิธีเดียวที่จะปกป้องเนื้อสัตว์และผักจากการเน่าเสียเป็นเวลานานคือการใส่เกลือ ซึ่งเป็นวิธีหลักในการถนอมอาหารซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านและผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเค็ม กระบวนการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดการแก้ปัญหาซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาว และระยะเวลานี้จะนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำเกลือที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีมาตรฐานและหลักการเกลือของตัวเองซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้อาหารคุณภาพสูง วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการดองพริกแบบเย็นๆ แต่ก่อนที่จะพิจารณาสูตรอาหารบางอย่างเรามาดูกันว่าวิธีการบรรจุกระป๋องดังกล่าวคืออะไร

วิธีการดองเย็น

วิธีนี้เป็นการเติมเกลือของผลิตภัณฑ์ในขวด บาร์เรล ถัง ถัง และอื่นๆ ในกรณีนี้พวกเขาจะเทน้ำเกลือเย็น ๆ และวางกดไว้ด้านบน ต้องวางจานดังกล่าวไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

ตัวอย่างเช่นการเกลือเริ่มต้นด้วยการที่ผลไม้ทั้งหมดถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน ชั้นของผักถูกเลื่อนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรกระเทียมและอื่น ๆ ปกคลุมด้วยเกลือเทด้วยน้ำเย็นปิดฝาหรือกดขี่และกำหนดในที่เย็น จุดสำคัญที่นี่คือผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ ดังนั้นหากจำเป็นจะต้องเติมให้เต็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือยี่สิบกรัมและกรดซิตริกเก้ากรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร พริกเกลือเย็นเกิดขึ้นได้อย่างไร? พิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตร การเตรียมการดังกล่าวไม่ธรรมดาไปกว่าการดองเห็ดกะหล่ำปลีดองและอื่น ๆ พริกเค็มเป็นของว่างที่อร่อยและนุ่มนวลซึ่งมีกลิ่นหอมและมีสีสดใส อย่างหลังนั้นถูกขยายด้วยเสียงหลาย ๆ เสียงเท่านั้นด้วยวิธีการประมวลผลนี้ ส่วนพันธุ์ของผลิตภัณฑ์หลักก็ใช้เกือบทุกอย่าง เช่น พริกหวาน เป็นต้น

เกลือสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายห้ากิโลกรัม พริกไทยดำ และใบกระวาน สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสะอาด 5 ลิตร, เกลือแกง 400 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นผักจะถูกผ่าครึ่ง เอาแกนออก และแต่ละครึ่งจะถูกหั่นเป็นเรือที่เรียกว่า หากคุณวางแผนที่จะดองผลไม้ทั้งผล ก็แค่ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ คุณสามารถลวกผักได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลาสามนาทีแล้วจึงจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

การเตรียมน้ำเกลือ

ต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือแล้วต้มจนละลายหมด ของเหลวจะถูกเอาออกจากเตาแล้วกรองผ่านผ้ากอซ จากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง พริกหวานเทลงในน้ำเกลือนี้คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าวางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่และวางกดไว้ด้านบน ช่องว่างนี้ถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสิบสองวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้พริกไทยจะพร้อมแล้วนำไปทำความสะอาดในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา คุณยังสามารถย้ายผลไม้ใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วแช่เย็น

พริกไทยเค็มบัลแกเรีย: วิธีที่ 1

ส่วนผสม: พริกไทยสิบกิโลกรัม, เกลือแปดร้อยกรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำเก้าร้อยห้าสิบกรัมและเกลือห้าสิบกรัม

การทำอาหาร

การเกลือพริกหวานดำเนินการดังนี้: ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้างในน้ำเย็น, อัณฑะจะถูกลบออก จากนั้นจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วจึงเกลี่ยในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว การลวกจะทำให้ผักนิ่มและยืดหยุ่น จึงสามารถบรรจุลงในภาชนะได้อย่างแน่นหนา จากนั้นพริกไทยแต่ละเม็ดจะถูกโรยด้วยเกลือวางในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวซึ่งวางการกดขี่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทนต่อผักเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะปล่อยน้ำผลไม้

จากนั้นผลไม้ที่มีน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังชามอื่นเทน้ำเกลือเย็น ๆ ห่อด้วยผ้ากอซแล้วกดอีกครั้ง ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น สูตรการทำเกลือพริกหยวกนี้เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ ผลไม้พร้อมล้างให้สะอาดก่อนใช้และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

พริกไทยเค็มบัลแกเรีย: วิธีที่ 2

ส่วนผสม: พริกหยวก 10 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 100 กรัม, ใบเชอร์รี่, เมล็ดผักชี 5 กรัม สำหรับการเท: น้ำเก้าลิตร, เกลือเจ็ดร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจ็ดร้อยกรัม

การทำอาหาร

พริกหวานเค็มเริ่มต้นด้วยการล้างและเจาะด้วยส้อมที่ฐาน ชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นจึงใส่พริกไทยและเครื่องปรุงรสอีกครั้ง แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสิบสองวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็น ในเวลาเดียวกันควรเติมพริกไทยด้วยไส้เสมอดังนั้นจึงเติมตามความจำเป็น (ใช้เกลือสามสิบกรัมและน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือใช้น้ำมันพืชแทน

วิธีดองพริกแบบด่วนๆ

ส่วนผสม: สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งใบให้ใช้พริกหยวกสองกิโลกรัม, กระเทียมสองกลีบ, หัวหอมสองหัว, แอสไพรินสองเม็ด, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง สำหรับการเติม: น้ำเย็นหกลิตร, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลสองแก้ว, น้ำส้มสายชูห้าร้อยกรัม

การทำอาหาร

สูตรการหมักพริกหยวกนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมก็หั่นเป็นสี่ส่วนคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกกระเทียม แต่ละขวดใส่สีเขียวและส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้โดยเติมแอสไพริน เนื้อหาของขวดเทน้ำเกลือเย็นแล้วปิดหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

เกลือพริกไทยร้อนด้วยวิธีเย็น

ส่วนผสม: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 6 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, กระเทียม 15 กรัม, เกลือ 50 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือห้าสิบกรัม

การทำอาหาร

ผักใบเขียวและกระเทียมรวมถึงพริกไทยที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด เติมเกลือลงในน้ำเดือดต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทขวดโหลด้วยสารละลายเย็นปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

โรยพริกไทยขมตามสไตล์อัสซีเรีย

ส่วนผสม: พริกขม, มะรุมสองใบ, ผักชีลาวสี่ช่อ, ลูกเกดห้าแผ่น สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสิบลิตร, เกลือสองถ้วย

การทำอาหาร

การเกลือพริกไทยร้อนด้วยวิธีเย็นเริ่มต้นด้วยการที่ผลไม้ถูกแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่ฐานหลายครั้ง จากนั้นจึงจัดวางในขวดให้แน่นพร้อมกับผักใบเขียว เนื้อหาของภาชนะเทน้ำเกลือเย็นปิดฝาแล้ววางในที่มืดและเย็น มีการเติมไส้เป็นระยะๆ หากคุณต้องการให้พริกไทยดองเร็วขึ้น ให้นำไปตั้งไฟ

พริกไทยเกลือ: วิธีที่ 1

การทำอาหาร

การเกลือพริกไทยด้วยวิธีเย็นนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้เนื้อสดลวกในกระชอนจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นสองส่วนถูด้วยเกลือแล้วใส่ในชาม จากนั้นพวกเขาก็กดเป็นเวลาสิบสี่ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นพริกไทยพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะอื่น (ขวด) เทด้วยน้ำเกลือเย็นวางฝาโพลีเอทิลีนวงกลมที่สะอาดไว้ด้านบนและวางภายใต้ความกดดัน ธนาคารถูกคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป ภาชนะจะปิดด้วยฝาคาปรอน

พริกไทยเกลือ: วิธีที่ 2

ส่วนผสม: พริกหวาน, เกลือ. สำหรับน้ำเกลือ: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

การทำอาหาร

พริกไทยเกลือเย็นเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้อย่างดีแกนและก้านจะถูกลบออกจากผลไม้เพื่อให้ฝักยังคงสภาพเดิม จากนั้นพริกไทยแต่ละเม็ดก็ถูด้วยเกลือใส่หนึ่งในสี่ชิ้นแล้วเติมลงในกระทะ แล้วพวกเขาก็กดขี่ข่มเหงอยู่วันหนึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ควรเกิดขึ้น จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกวางในขวดเทด้วยไส้เย็นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำออกไปในที่เย็น

พริกยัดไส้เค็ม

ส่วนผสม: พริกไทยสองกิโลกรัมครึ่ง สำหรับเนื้อสับ: แครอท 1 กิโลกรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอม 100 กรัม, พริกไทยดำ 12 เม็ด, อบเชย 1 หยิบมือ, น้ำตาล 1 ช้อน

การทำอาหาร

การเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ ให้ลวกรากและแครอทเป็นเวลาสามนาที จากนั้นจึงทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นหรือถูบนเครื่องขูด หัวหอมสับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมและเค็ม เนื้อสับที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันเล็กน้อย ก้านคื่นฉ่ายจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้นิ่ม

การเตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำห้าลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือหนึ่งแก้ว กระเทียมหนึ่งกลีบ สิบสี่กลีบ พริกไทยดำหกเม็ด และใบกระวานห้าใบ ต้มไส้เป็นเวลาสองนาที จากนั้นทำให้เย็นและกรองผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง

พิจารณาสูตรเกลือเพิ่มเติม ดังนั้นจึงมีการทำแผลในผักแต่ละชนิดเอาเมล็ดและก้านออก เนื้อสับอัดแน่นอยู่ข้างในมัดด้วยก้านคื่นฉ่ายแล้วใส่ในชาม เนื้อหาถูกเทลงในน้ำเกลือเย็นใส่การกดขี่และทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาสี่สัปดาห์

พริกเค็มยัดไส้กะหล่ำปลี

ส่วนผสม: พริกหวาน 2 กิโลกรัม, กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 1 พวง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง, พริกไทย 1 ช้อน รวมทั้งใบกระวานเจ็ดใบและยี่หร่าหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

การเกลือพริกไทยด้วยวิธีเย็นเริ่มต้นด้วยการตัดก้านออกจากมันและดึงเมล็ดออกโดยไม่ทำลายเยื่อกระดาษ สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตสับผักใบเขียวสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้น้ำออก หัวหอมและแครอททอดเป็นเวลาสามนาทีจนนิ่มใส่กะหล่ำปลีแล้วผสม ลวกพริกเป็นเวลาสี่นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ถัดไปผลไม้จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลีใส่ในกระทะขนาดใหญ่วางวงกลมและกดขี่ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้สี่วัน หลังจากนั้นเนื้อหาของภาชนะพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังขวดที่เทน้ำเกลือซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น วางภาชนะไว้ในที่เย็น ในทำนองเดียวกันเกลือของพริกก็ผ่านไป

ในการเติมเต็มวิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุที่พริกไทยอิ่มตัวคุณจะต้องเตรียมที่บ้านอย่างเหมาะสม สิ่งนี้จะช่วยประหยัดงบประมาณได้อย่างมากเพราะในฤดูหนาวราคาผักจะ "กัด" มากและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็มีข้อสงสัยเนื่องจากไม่รู้ว่าปลูกที่ไหนและอย่างไร พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุดสำหรับการดองพริกบัลแกเรียขมและเผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือพริกหยวก

พริกไทยบัลแกเรียมีความโดดเด่นซึ่งมีบ้านเกิดคืออเมริกา ค่าแคลอรี่และวิตามินต่ำช่วยให้คุณสามารถใช้ในปริมาณที่แทบไม่ จำกัด และโทนสีที่หลากหลายจะช่วยให้จินตนาการได้อย่างอิสระเมื่อเก็บเกี่ยว

สูตรกระเทียมคลาสสิก

พริกดองบัลแกเรียกับกระเทียมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งต้ม และข้าว มุ่งหน้าสู่การทำอาหาร!

เราจะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
• กระเทียม - 5 ฟัน
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 30 ชิ้น
• ชิลีร้อน - 1 ชิ้น

หมัก:

• น้ำส้มสายชู 9% -50 มล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. พริกไทยที่ล้างและปอกเปลือกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นเส้นเท่า ๆ กันหลายเส้น
2. ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อขนาด 3 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
3. ในน้ำดองนี้ ให้ลวกพริกไทยเป็นส่วนๆ เป็นเวลา 5 นาที
4. ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละใบ ให้ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน พริกไทยร้อน 1 ชิ้น กานพลู และถั่วลันเตา 5 เม็ด
5. พริกไทยที่นำออกมาด้วยช้อน slotted จากน้ำดองจะถูกใส่ในขวดให้แน่น
6. หลังจากเทน้ำดองที่เดือดแล้วเท่า ๆ กันแล้วม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอ

คว่ำขวดโหลทิ้งไว้ให้เย็น ห่อได้แต่ไม่จำเป็น สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับพริกที่มีหางทั้งตัว ในกรณีนี้น้ำดองจะมีขนาดใหญ่ขึ้น 2 เท่าและเวลาในการลวกเพิ่มขึ้นเป็น 10 นาที

สูตรที่มีหัวหอมและมะเขือเทศวาง

สูตรพริกหวานกระป๋องที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1st. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
2. พริกหวานเพื่อความงามสามารถเลือกสีและขนาดได้ เราล้างทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบคุณไม่ควรบดมากเกินไป
3. เราตั้งน้ำมันในกระทะและควรใส่กระทะแล้วทอดหัวหอมประมาณ 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลางกวนเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เพิ่มผักบัลแกเรียแล้วทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที
5. ใส่มะเขือเทศบด น้ำหนึ่งแก้ว พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส
6. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ก่อนหมดเวลาสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
7. เรากระจายชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและพลิกกลับ

คุณสามารถเก็บผักดองได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการดองพริกขี้หนู

ความเผ็ดร้อนพิเศษนั้นโดดเด่นด้วยพริกร้อนซึ่งแปลว่าสีแดง มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน ถือเป็นความเข้าใจผิดอย่างมากว่าการกินพริกร้อนนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้าม ช่วยทำความสะอาดเลือด บรรเทาอาการนอนไม่หลับ และทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ ใครที่ชื่นชอบผักที่กำลังไหม้นี้ควรเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวที่บ้านอย่างแน่นอน

พริกกระป๋องน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก:

• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1st. เกลือหนึ่งช้อน
• 1st. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1st. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• 1 กานพลู
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ฝักพริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

1. ฝักที่มีหางที่ล้างแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นเราก็เจาะแต่ละอันด้วยส้อม
2. เราเติมพริกไทยพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มมะรุมลูกเกดหรือใบองุ่นได้ตามความชอบ
3. เราวางส่วนผสมให้แน่นจนถึงไหล่ภาชนะ
4. เราเตรียมน้ำดองด้วยการอุ่นน้ำ 1 ลิตรด้วยน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาลบนไฟอ่อนจนละลายหมด
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโหลที่เต็มแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก
6. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง
7. ครั้งที่สามให้เติมน้ำส้มสายชู
8. ม้วนเสร็จแล้ว!

วีดีโอทำอาหาร

เราเก็บที่อุณหภูมิห้องและจานแบบเปิดในตู้เย็น

สูตรพริกง่าย ๆ

สูตรพริกดองง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• พริก 300 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• ศิลปะ. เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
• ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์
• ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 กรัม (สีขาว)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นพริกไทยที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังด้านหนึ่งแล้วทำความสะอาดเมล็ดด้วยช้อนชา
2. เราใส่กระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทน้ำเดือด
3. เราระบายน้ำด้วยเมล็ดที่เหลือหากมีเมล็ดให้เอานิ้วออก
4. ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่พริกพร้อมกับใบกระวาน ผักชี และเกลือ
5. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้ม แต่ไม่ต้มน้ำเกลือเทช่องว่าง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน แต่จะสิ้นสุดเร็วกว่ามาก

บรรจุกระป๋องพริกร้อนสีเขียว

พริกเผ็ดนั้นมีสีเขียวและมีกลิ่นเผ็ดน้อยกว่าพริกเผ็ด แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่สังเกตเห็นก็ตาม

สำหรับภาชนะขนาด 700 กรัม ให้เตรียม:

• พริกขี้หนู.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

วิธีการดอง:

1. แช่พริกเขียวที่สะอาดที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล กานพลู และออลสไปซ์ลงในน้ำ 150 กรัม

หมายเหตุ: ถ้าคุณชอบพริกกรอบ อย่าลวก เติมน้ำเดือดลงในขวดด้วยพริกไทยที่วางไว้ทันทีแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นไม่กี่นาที วิธีนี้จะช่วยลดความขมส่วนเกินได้ เทครั้งที่สองด้วยน้ำดอง

พริกไทยเป็นผักที่มีคุณสมบัติพิเศษซึ่งจะต้องอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างแน่นอน อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ที่ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อทุกชนิดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อเตรียมพริกดองสำหรับฤดูหนาวจะมีการเติมสมุนไพรต่างๆ มะรุมและกระเทียมซึ่งช่วยเพิ่มและเน้นรสชาติ พริกเผ็ดจะถูกดอง หมัก หรือแช่ในน้ำเกลือ

หมักพริกร้อน

การเก็บรักษาพริกร้อนนั้นดำเนินการเป็นอาหารจานเดียวและเป็นเครื่องปรุงรส สำหรับขวดหนึ่งลิตรให้ใช้พริกขี้หนูร้อน 250 กรัม วัตถุดิบ:

• ผักชีและกานพลู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - มากถึง 5 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร

ก้านจะถูกลบออกจากแต่ละฝักแล้วตัดด้านหนึ่ง ทำความสะอาดเมล็ดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อขอบและผนังของพริกไทย นอกจากนี้ยังสามารถตัดเป็นวงกลมได้โดยไม่ต้องถอดแกนออก

ควรตัดผลไม้ด้วยถุงมือยางเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาอาจทำให้ผิวหนังบริเวณมือระคายเคืองจนเกิดแผลได้

พริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกหย่อนลงในหม้อน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมดและต้มนานถึง 15 นาที จากนั้นน้ำทั้งหมดก็ถูกระบายออก ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีถั่วดำหรือออลสไปซ์ ใบกระวาน ผักชี เกลือและน้ำตาล พริกอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์เทน้ำดองนำไปต้ม ภาชนะปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิด

น้ำส้มสายชูในสูตรใดก็ได้สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำคั้นจากมะนาว

พริกไทยร้อน "จอร์เจีย"

ต้องใช้ผักที่ไหม้ 950 กรัม เมื่อใช้ฝักหลากสี ลักษณะของโถเกลือจะเปลี่ยนไปจะสว่างและอิ่มตัว พริกที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน มันควรจะนุ่ม วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• คื่นฉ่าย - 50 กรัมไม่จำเป็น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยแต่ละเม็ดถูกแทงด้วยมีดหรือส้อม และผลไม้ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะ เพิ่มหัวกระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับและผักชีลาวไว้ด้านบน ผักที่วางตามวิธีนี้เทด้วยน้ำเกลือแช่เย็น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักในกระทะปิดจะเค็มประมาณ 3-5 วัน นอกจากนี้ควรกดด้วยการกดขี่จากนั้นพริกไทยก็จะหยิบเกลือออกมามากขึ้น หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำเกลือทั้งหมดก็ถูกระบายออกไปด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้กระชอนได้ ผลไม้ที่กรองแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือชนิดเดียวกัน แต่เตรียมสดใหม่และปิดด้วยตะเข็บหรือฝาพลาสติก

การทำเกลือในจอร์เจียนั้นไม่ต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำดอกลงในสูตรได้ จำนวนส่วนผสมเพิ่มขึ้นตามน้ำหนักของกะหล่ำปลี

สูตรอาร์เมเนีย

ล้างพริกไทยร้อนแดงสามกิโลกรัมครึ่งและทำความสะอาดเมล็ดแกน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทำแผลตามยาวได้หากฝักบาง หากเมล็ดพริกไทยมีขนาดใหญ่ ควรแบ่งตามยาวออกเป็นหลายชิ้น ลวกด้วยน้ำเดือดหรือลวกประมาณ 2-3 นาทีก็ปอกเปลือก หากคุณไม่เอาออก หนังก็จะแยกออกจากกันในขวดถนอมอาหารและรบกวนการกินสลัด กระเทียมห้ากลีบถูกตัดครึ่ง

ในการเตรียมน้ำดองให้เติมน้ำเดือด 0.5 ลิตร:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% หรือ 9% - 100 มล. และ 60 มล. ตามลำดับ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้องคนน้ำเกลืออย่างต่อเนื่องจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด พริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นและต้มประมาณ 2-3 นาที จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝักจะไม่ถูกย่อย แต่ยังคงหนาแน่น กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ วางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝักพริกไทยวางแน่นอยู่ด้านบน

น้ำดองเดือดเทลงในภาชนะจนถึงคอ การดองพริกไทยในสไตล์อาร์เมเนียไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น

วิธีการปรุงแบบเย็น

หากต้องการดองพริกร้อนอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 30 กรัม
• หัวกระเทียม - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 กก.
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 55 กรัม

สีเขียวไม่ได้สับละเอียดมากวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเติมกระเทียม คุณสามารถเพิ่มกานพลูทั้งหมดได้ พื้นที่ภาชนะที่เหลือเต็มไปด้วยการล้างแห้งด้วยพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือก หากฝักอยู่ในภาชนะก็สามารถเติมเป็นชั้น ๆ สลับพริกไทยกับสมุนไพรได้

สำหรับน้ำดองรสเค็ม เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีนสองช้อนโต๊ะจะละลายในน้ำเดือดหนึ่งลิตร สารละลายที่เย็นแล้วเทลงในขวดพร้อมผักแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถใช้ถังขนาดเล็กเป็นภาชนะได้ สำหรับการจัดเก็บ ให้วางตะเข็บปรุงเย็นไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น

พริกเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

อาหารจานเนื้อหรือปลาเสริมด้วยน้ำสลัดพริกไทยร้อนรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ ในการเตรียมการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ฝักปอกเปลือก 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก 500 มล. เจือจางด้วยน้ำ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ฝักพริกไทยหลุดออกจากก้านและแกนพร้อมเมล็ด ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เม็ดทรายเหลืออยู่ในรอยพับและความผิดปกติของพื้นผิว

น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะและเทผักที่เตรียมไว้ลงไป พริกไทยแต่ละเม็ดทอดทุกด้านจนนิ่มเล็กน้อย เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น การประมวลผลสามารถทำได้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

ฝักอบหรือทอดจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถปรับความหนาแน่นของการบรรจุภาชนะด้วยพริกไทยได้อย่างอิสระ เทปริมาตรที่เหลือด้วยน้ำสลัดเดือด เพื่อเตรียมความพร้อมให้เติมเกลือน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกแล้วนำไปต้ม ด้วยการคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟปานกลาง น้ำในปริมาณที่เหมาะสมจึงถูกระเหยไป น้ำสลัดจะข้นและเผ็ด

หลังจากเติมแล้วขวดร้อนจะถูกปิดหรือม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด มันถูกห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นหรือมืด สูตรนี้สามารถใช้เตรียมพริกหยวกหวานได้

อาจมีทางเดียวเท่านั้นที่จะเก็บผักหรือเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน - การดอง นี่เป็นหนึ่งในวิธีหลักในการถนอมอาหารซึ่งเป็นที่นิยมมากกับแม่บ้านและทุกคนที่ชอบของว่างที่มีรสเค็ม คุณลักษณะที่จำเป็นในกระบวนการนี้คือเกลือสินเธาว์ เมื่อใช้แล้วจะมีวิธีการแก้ปัญหาโดยเทผลิตภัณฑ์เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

แต่ระยะเวลาของช่วงเวลานี้โดยตรงขึ้นอยู่กับว่าเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องหรือไม่ สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์มีหลักการและบรรทัดฐานบางประการของการเติมเกลือ การปฏิบัติตามอย่างเข้มงวดทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะมีคุณภาพสูง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองพริกหวานและขมอย่างถูกวิธีด้วยวิธีเย็น อย่างไรก็ตามก่อนที่จะศึกษาสูตรอาหารสำหรับช่องว่างดังกล่าวคุณควรเข้าใจวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ก่อน กล่าวคือ มันคืออะไรกันแน่

การเก็บเกี่ยวพริกหยวกหวานฤดูหนาว

พริกไทยดองเย็น

• พริกหยวกหวาน - 5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• คื่นฉ่ายสีเขียวสด
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ - ห้าลิตร
• เกลือบริโภคที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.4 กิโลกรัม

พริกหยวกเย็นสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหวาน
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดและตัดก้านด้วยแกนอย่างระมัดระวัง พยายามรักษาฝักให้ไม่เสียหาย
2. ขูดผลไม้แต่ละผลด้วยเกลือ ใส่ฝักสี่ฝักเข้าด้วยกันแล้วเติมภาชนะใส่เกลือ
3. วางกระทะไว้ใต้ที่กดเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเกิดขึ้น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเทน้ำดองเย็นลงไป
5. ปิดฝาแล้วแช่เย็น

การดองพริกไทยบัลแกเรีย สูตร #1

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือบริโภคที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.8 กิโลกรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.95 ลิตร;

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

พริกไทยเกลือสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย สูตร #2

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 5 กรัม;
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 9 ลิตร
• เกลือบริโภคที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.7 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.7 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ของพริกหยวกแล้วใช้ส้อมแทงที่ฐาน
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไปที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่ผัก จากนั้นจึงใส่ผักใบเขียวพร้อมเครื่องปรุงรสอีกครั้ง
3. เทน้ำดองเย็นลงในขวด
4. อาหารเรียกน้ำย่อยควรอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสิบสองวันในห้องอุ่น
5. ใส่ของว่างที่เตรียมไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ:ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ หากจำเป็นให้เติมหรือน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับน้ำเกลือคุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะและเกลือสามสิบกรัมในน้ำหนึ่งลิตร

พริกดองด่วน

สูตรการเก็บเกี่ยวพริกที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

(ขึ้นอยู่กับหนึ่งโถที่มีความจุสามลิตร)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเย็น - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ปอกกระเทียมหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้น
4. จัดเรียงผักและผักใบเขียวที่เตรียมไว้ในขวดใส่แอสไพริน
5. เททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น

วิธีดองพริกขมสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
• กระเทียมสด - 15 กรัม;
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 50 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อแล้วล้างพริกไทยร้อนอย่างระมัดระวัง
2. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือลงไป ต้มให้เย็น
3. เทขวดใส่พริกไทยพร้อมน้ำดองเย็นปิดฝา
4. แช่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

พริกไทยร้อนอัสซีเรียสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกขี้หนูพริก - ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่เตรียมไว้
• มะรุมเขียว - 2 แผ่น;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ช่อ;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เพื่อให้เกลือเร็วขึ้นควรเอาพริกไทยออกในที่อุ่นกว่า

วิธีเย็นในการดองพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆในการเก็บเกี่ยวพริกหยวกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 2.5 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

• แครอทสด - 1 กิโลกรัม
• รากผักชีฝรั่งสด - 1 กิโลกรัม
• รากผักชีฝรั่งสด - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยดำป่น - 12 ถั่ว;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• กานพลู - 14 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ลวกแครอทและรากในน้ำเดือดประมาณสามนาที
2. ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้น
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ทั้งหมดนี้ผสมและเค็ม
5. ทอดมวลที่เกิดขึ้นในน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ
6. จุ่มผักชีฝรั่งในน้ำเดือดเพื่อให้นิ่มลงเป็นเวลาสองนาที
7. เตรียมน้ำดอง:
   • นำน้ำไปต้ม
   • เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นสำหรับน้ำเกลือ
8. ล้างพริกหวานให้สะอาด
9. ค่อยๆ เอาเมล็ดและก้านออกอย่างระมัดระวังโดยกรีดเล็กๆ
10. ของที่อัดแน่นอยู่ในผักแต่ละชนิด
11. มัดผลไม้ด้วยคื่นฉ่ายแล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
12. เทอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำเกลือแช่เย็นกดขี่แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

พริกยัดไส้กะหล่ำปลี: ดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• กานพลู - 14 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ของพริกหยวกตัดก้านออกและอย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำให้เนื้อเสียหายเอาเมล็ดออก
2. ลวกผักในน้ำเดือดไม่เกินสี่นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
3. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับผักใบเขียว
5. ใส่เกลือลงในกะหล่ำปลีผสมนวดด้วยมือจนน้ำคั้นออกมา
6. ทอดแครอทและหัวหอมสับจนนิ่มประมาณสามนาทีรวมกับกะหล่ำปลีแล้วคลุกเคล้า
7. ยัดไส้พริกหยวกแช่เย็นพร้อมไส้กะหล่ำปลีแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่เกลือ
8. วางกระทะไว้ใต้แท่นพิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้สี่วัน
9. เตรียมไส้:
   • นำน้ำไปต้ม
   • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นสำหรับน้ำเกลือลงไป
   • ต้มไส้เป็นเวลาสองนาทีแล้วปล่อยให้เย็น
   • กรองน้ำดองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรง
10. หลังจากผ่านไปสี่วัน ให้จัดผักใส่ขวดพร้อมกับน้ำที่สกัดแล้ว เทลงบนน้ำดอง
11. ปิดฝาขนมแล้วเก็บในที่เย็น

การเก็บเกี่ยวพริกก็เหมือนกันทุกประการ

พริกไทยเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่ต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุสารที่มีประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการแทรกซึมของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคต่างๆ ขอแนะนำให้กินพริกไทยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินมากมายในการซื้อผักนอกฤดูกาลเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรของเราในการดองพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

พริกไทยเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวนโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างและการเกิดอาการแพ้ แต่นี่เป็นกรณีของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ พริกดองยังต้องปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

• ใช้เฉพาะผลไม้ที่ดีเท่านั้นซึ่งไม่มีความเน่าเปื่อยรอยบุบและความเสียหายต่างๆ ยิ่งผักสดดีเท่าไร คุณก็จะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวได้ดีขึ้นเท่านั้น
• ใช้พริกที่มีสีต่างกัน ดังนั้นคุณไม่เพียงแต่จะได้รับการผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งในขวดเท่านั้น แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย
• เลือกพริกที่มีขนาดใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย หากคุณกำลังจะดองทั้งหมดก็ไม่สามารถเอาแกนและก้านออกได้ (คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเพียงไม่กี่อัน) แต่ถ้าคุณต้องการทำอะไรบางอย่างเช่นสลัดจากพริกต่าง ๆ ให้ล้างให้สะอาดก่อน , ทำความสะอาดและทำให้ผลไม้แห้ง
• อย่าประดิษฐ์อะไรด้วยการเตรียมน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมของน้ำและเกลือ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้พริกดูดีและกรอบ

ตอนนี้เราขอเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการดองพริกไทยในฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

วิธีการดองพริกหยวก: สูตรอาหาร

เมื่อพูดถึงพริกหยวกสันนิษฐานว่าจะใช้ผักพันธุ์หวานนี้ แม่บ้านมักคิดสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการดองพริกไทยในขวดเป็นประจำทุกปีเพื่อให้รสชาติของมันเล่นในรูปแบบใหม่

แต่ยังคงมีเพียงไม่กี่ตัวเลือกในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยสำหรับฤดูหนาวซึ่งถือว่าคลาสสิกอยู่แล้วยังคงอยู่ในลำดับความสำคัญ:

1. พริกหยวกดองกับกระเทียม:

• รับผัก 5 กิโลกรัม (จำไว้ว่าแนะนำให้ใส่พริกที่มีสีต่างกัน) ล้าง ตากให้แห้ง จากนั้นทำความสะอาดเมล็ดและก้าน คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้นยาวเท่ากัน
• ต้มน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือ 40 กรัม นี่จะเป็นน้ำดองที่คุณจะเติมพริก แต่ก่อนอื่นคุณต้องลวกพวกมันในน้ำเกลือเดียวกันเพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ง่าย
• ในขณะที่พริกไทยกำลังลวก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (เราแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดลิตร) แล้วใส่กระเทียม กลีบ พริกไทย และใบกระวาน 5 กลีบที่ด้านล่างของแต่ละขวด (บางอันยังเติมใบลูกเกดเพื่อเพิ่มรสชาติ) คุณยังสามารถใส่พริกชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดโหลได้ (แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ถ้าคุณต้องการดองพริกหยวกรสเผ็ด)
• ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงในขวดแต่ละใบเติมน้ำดองแล้วม้วนฝา สามารถลดชิ้นงานลงไปที่ชั้นใต้ดินได้หลังจากที่ธนาคารเย็นแล้วเท่านั้น

อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณสามารถตัดก้านออกทำความสะอาดแกนแล้วยัดด้วยการเตรียมผักจากแครอทกะหล่ำปลีและผักใบเขียว ปรากฎว่าอร่อยมาก การเตรียมดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวแทนสลัดเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

1. พริกหยวกดองกับหัวหอมในซอสมะเขือเทศ:

• ใช้พริกหวาน 1 กิโลกรัม (ขอแนะนำให้นำผักที่มีสีต่างกันอีกครั้งเพื่อไม่ให้พริกแดงผสมกับมะเขือเทศบด) เตรียมการเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายขั้นตอนในสูตรก่อนหน้าทุกประการ
• หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวง เลือกผลไม้ที่ใหญ่ที่สุด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
• หลังจากที่หัวหอมได้สีที่ต้องการแล้วให้ใส่พริกไทยลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากนั้นใส่ผัก 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋น วางมะเขือเทศ น้ำ 1 แก้ว รวมทั้งเกลือและพริกไทย (เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะ) ทุกอย่างควรเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
• เป็นเวลา 3 นาที ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในผัก น้ำส้มสายชู. หลังจากนั้นชิ้นงานสามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ใช้ภาชนะครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิด

วิธีดองพริกขมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เราต้องการเน้นความสนใจของคุณไปที่สูตรอาหารวิธีดองพริกขี้หนูที่บ้านมากขึ้นเพราะส่วนใหญ่เราใช้มันเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารบางจานเท่านั้นและไม่คิดว่าผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ที่สามารถรับประทานได้ในลักษณะเดียวกัน เช่น พริกไทยบัลแกเรีย

ในความคิดของเราเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการดองพริกขี้หนูซึ่งคุ้มค่ากับความสนใจของแม่บ้านที่มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ฤดูหนาว:

1. สูตรพริกดองง่ายๆ (เราจะนำเสนอจำนวนส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร):

• ใช้พริกไทยร้อน 300 กรัม ค่อยๆ ผ่าแต่ละด้านของผลไม้ออกอย่างระมัดระวัง แล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อนชา
• ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักทั้งหมด
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะต้องถูกระบายออก (ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้เมล็ดที่เหลืออยู่ในพริกไทยจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งเราต้องเอาออกอย่างแน่นอน)
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล โดยใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 7 เม็ด ลงไปอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี เกลือ และน้ำตาล
• หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 กรัมและน้ำเดือดในปริมาณเท่ากัน เมื่อขวดพริกไทยเย็นลงเราก็ลดมันลงไปที่ห้องใต้ดิน

อย่างไรก็ตามพริกไทยร้อนดังกล่าวสามารถใส่เกลือไว้ใต้ฝาคาปรอนได้ แต่ไม่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่ในตู้เย็น

1. พริกขี้หนูดองกับน้ำผึ้ง:

• นำพริก 300 กรัม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ลงในน้ำเดือดแล้วจึงยกขึ้นจากน้ำแล้วใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงเบาๆ
• ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวด (อย่างละ 1 อัน): กานพลูกระเทียม กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์ ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด และองุ่น
• ใส่พริกไทยลงบนเครื่องเทศ
• เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตรเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ หลังจากที่น้ำดองเดือดและส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้วให้เทพริกไทยลงไปโดยเติม 1 ช้อนชาทันที น้ำส้มสายชูแล้วม้วนปิดฝา

1. วิธีดองพริกขี้หนูในจอร์เจีย:

• ใช้พริกไทยรสเค็มร้อน 1 กิโลกรัม "Tsitsak" (ชาวคอเคซัสใส่เกลือนี้สำหรับฤดูหนาว) คุณต้องล้าง ตากให้แห้ง และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวันเพื่อให้รูปร่างเสียไปเล็กน้อย (สมมติว่ามันร่วงโรย)
• หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ใช้ส้อมแทงพริกไทยแต่ละอัน
• หลังจากนั้นก็ใส่พริกไทยลงไปในกระทะ เราเติมด้วยกระเทียมสับ (คุณจะต้องสับทั้งหัว) และผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ควรใช้ผักแต่ละชนิดเป็นพวง)
• เทพริกไทยด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของน้ำ 1.5 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ปิดฝาพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือประมาณ 2-3 วัน (เป็นผลให้ tsitsak สีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง)
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้บีบพริกไทยเพื่อให้น้ำเกลือไหลออกมาทั้งหมด ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือสดซึ่งจะต้องเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ
• เหลือเพียงการม้วนพริกไทยที่มีฝาปิดแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูมักจะนำไปใช้ในการปรุงอาหารเสมอ แม้ว่าคุณจะไม่อยากกินมันในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้และมันจะอร่อยมากในเวลาเดียวกัน

เราหวังว่าตัวเลือกการดองพริกไทยของเราจะช่วยคุณในห้องครัวและเติมเต็มที่เก็บของฤดูหนาวในห้องใต้ดิน เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจและความอดทนตลอดจนจินตนาการเพราะเธอสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารและเปลี่ยนการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง!

วิดีโอ: พริกดอง

ผักรสเผ็ดนี้มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เราแสดงรายการบางส่วน: โคลีน โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าพริกไทยมีฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขที่รู้จักกันดี - เอ็นโดรฟิน

โดยการรับประทานอาหารที่มีผักที่กล้าหาญนี้ ผู้คนจะได้รับความมีชีวิตชีวาเพิ่มขึ้นด้วยฮอร์โมนนี้ นอกจากนี้เอนดอร์ฟินยังต่อสู้กับความเครียดและความเจ็บปวดในบุคคลอีกด้วย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลังงานได้อย่างมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้กินผักชนิดนี้ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่มีโรคระบบย่อยอาหาร และโดยทั่วไปแล้วทุกคนควรรับประทานพริกเผ็ดด้วยความระมัดระวังโดยใช้ในปริมาณเล็กน้อย แล้วมันจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น.

พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว - วิธีทำอาหาร

ลองมาดูสูตรการทำเกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวกัน ก่อนอื่นเราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ได้แก่:

• ผัก 1 กิโลกรัม
• น้ำประมาณ 3 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• ใบกระวาน 7 ใบ;
• หัวกระเทียม
• คื่นฉ่ายสีเขียว 150 กรัม

ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด ในการปรุงอาหารเราจำเป็นต้องมีกระทะขนาดใหญ่ซึ่งเราต้องใส่พริกไทยที่ล้างและปอกเปลือก, คื่นฉ่าย, กระเทียม (กานพลู) และใบกระวาน ต้มน้ำในภาชนะอื่นแล้วเติมเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาให้เย็นแล้วเทผักด้วยน้ำเกลือที่ได้

เรากดชิ้นงานของเราไว้ด้านบนด้วยแผ่นและน้ำหนักบางชนิด เธอต้องยืนหยัดอยู่ภายใต้การกดขี่ครั้งนี้ประมาณ 15 วัน

หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเอาผักออกจากของเหลวแล้วแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำเกลือที่เหลืออยู่ในภาชนะควรต้มอีกครั้งและเต็มไปด้วยเนื้อหาของขวดซึ่งควรปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงพริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีอื่น เราต้องการรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผัก 400 กรัม
• ผักใบเขียว 3-4 ก้านผักชีและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมสองสามกลีบ

ในการปรุงน้ำเกลือควรมีผักชี 3 ช้อนชา, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, น้ำตาลทรายและเกลือ 2 ช้อนชา, น้ำครึ่งลิตร, 2 กลีบ, น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล. ตามที่คาดไว้ การเตรียมชิ้นงานเริ่มต้นด้วยการล้างผัก ในพริกไทย (ซึ่งมีก้านอยู่) คุณต้องทำรูเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ เราใส่มันลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด ใต้ฝาควรยืนได้ประมาณ 25 นาที

เมื่อพ้นเวลาข้างต้นแล้วให้เทน้ำออก มาดูน้ำเกลือกันดีกว่า การเตรียมมันง่ายมาก: คุณต้องใส่ผักชี, พริกไทย, กานพลู, เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มน้ำเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ผักรสเผ็ด ผักชีลาว ผักชี และมิ้นต์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เราเติมน้ำดองลงในภาชนะจนสุด เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ไว้ในตู้กับข้าว

แต่ตามสูตรนี้คุณสามารถทำของว่างรสเผ็ดได้ เราเตรียมพริกไทย 1 กิโลกรัม ผักชีฝรั่ง 50 กรัม คื่นฉ่าย 50 กรัม และกระเทียม 2-3 กลีบ นอกจากนี้ยังมีน้ำเกลืออยู่ในช่องว่างนี้ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีน้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร) เกลือและน้ำส้มสายชู

ล้างผักในน้ำ เราทำความสะอาดและอบในเตาอบ ทันทีที่พวกมันนิ่มเราก็นำออกมาวางบนถาดอบจนเย็น จากนั้นเราก็วางมันไว้ในธนาคาร วางผักใบเขียวและกระเทียมไว้ด้านบน เราเติมขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่น หากคุณมีผักเหลืออยู่หลังเก็บเกี่ยวก็สามารถนำไปใช้ในการอนุรักษ์ได้