Ti, kteří našli časy SSSR, si dobře pamatují chuť squashového kaviáru, protože regály obchodů s potravinami byly plné. Nyní se takový kaviár již nevyrábí, i když výběr je obrovský, ale složení ponechává mnoho přání. Protože je teď cuketová sezóna v plném proudu, je hřích si na zimu nesrolovat pár sklenic lahodného cuketového kaviáru. Letos jsem jich vypěstoval hodně, už jsem s nimi uvařil obrovské množství jídel a vařit budu další.

Vždy používám tento konkrétní recept, kaviár je velmi chutný a jemný, doporučuji vám ho také vyzkoušet.

Pro začátek tedy připravíme všechny potřebné produkty pro přípravu squashového kaviáru na zimu podle GOST SSSR (jako v obchodě).

Nejprve omyjte a nakrájejte cuketu na malé kousky. Zahřejeme záplatu se silným dnem, zalijeme malým množstvím oleje, vložíme cuketu a dusíme na mírném ohni bez pokličky, přičemž přebytečná vlhkost by se měla částečně odpařit.

Používám mladé cukety ze zahrádky, slupky a semínka nezbavuji. Pokud máte obchod, je vhodné kůži nařezat.

Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na střední kousky, mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle.

Zahřejte pánev s rostlinným olejem, vložte cibuli.

Přidejte mrkev.

Přidejte kořenovou petržel a za stálého míchání smažte na středním plameni do změknutí, není třeba smažit.

Opečenou zeleninu přendejte na záplatu s cuketou.

Rozemlejte mixérem na homogenní hmotu nebo projeďte mlýnkem na maso s jemným mlecím nástavcem. Dáme na velmi mírný oheň a za občasného míchání dusíme přikryté asi 1 hodinu.

Poté přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, pepř, dobře promíchejte a vařte dalších 30 minut.

Vařící squashovou hmotu uložte do sterilních sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky, obraťte, zcela vychladněte a vložte do chladničky.

Kaviár z cukety na zimu podle GOST SSSR (jako v obchodě!) Je připraven.

Dobrou chuť!


Nutriční hodnota a chemické složení

Cuketový kaviár je pokrm z dětství, uctívaný zejména obyvateli bývalého SNS a Rusové nejsou výjimkou. Dá se připravovat po celou sezónu léto-podzim, nebo si ho můžete na zimu uchovat sami doma. Kaviár z cukety se kombinuje s rybami, masem a jako slaná svačina. Obsahuje vitamíny A, C, H, PP, B2, B1, B5, B9, B6 a minerální složení obsahuje vápník, draslík, hořčík, kobalt, mangan, jód, zinek, nikl, fluor, chrom atd.

100 g squashového kaviáru obsahuje:

  • Bílkoviny - 1.2.
  • Tuky - 7.
  • Sacharidy - 7.4.
  • Kcal - 97.

Přečtěte si také:

Rozmanité cukety (kaviár), které zahrnují rajčatový protlak, cibuli, mrkev, koření a cuketu, nejsou nic jiného než cuketový kaviár. Připravuje se speciálním způsobem, v důsledku čehož se buď konzumuje ihned po uvaření, nebo se zazátkuje a skladuje 2 roky jako příprava na zimu.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Výhoda:

  • Zlepšuje trávení díky obsahu vlákniny, je lehce stravitelné, dokonale čistí střeva od toxinů a toxinů.
  • Složení vitamínů, které se v tykvovém kaviáru nachází, normalizuje krvetvorné procesy, zlepšuje imunitu, normalizuje vitalitu a podílí se na regeneraci buněk.
  • Minerální složení pomáhá při látkové výměně, příznivě působí na nervový systém.
  • Odborníci na výživu doporučují cuketový kaviár při střevních onemocněních, hypertenzi a nadváze.
  • Pokud rajčatový protlak, který je přítomen v domácím dýňovém kaviáru, pak obsahuje antioxidant lykopen, který je preventivním prvkem proti rakovině. Pektin přítomný v domácím rajčatovém protlaku odstraňuje toxiny z těla.
  • Mrkev, která je součástí kaviáru, jej nasycuje vlákninou a doplňuje chemické složení.
  • Složení koření zahrnuje cukr, sůl, černý a červený pepř. Cukr a sůl jsou vynikajícími konzervanty v kaviáru pro dlouhodobé skladování. Černý pepř zlepšuje motilitu žaludku.
  • Rostlinný olej – složka tykvového kaviáru, obsahuje vitamíny D, A, E a také zdravý cholesterol.

Poškodit:

  • Vaření zeleniny ničí vitamín C.
  • Draselné soli, které jsou obsaženy v tykvovém kaviáru, se ukládají v močovém měchýři a ledvinách, proto by jej měli používat opatrně ti, kteří mají sklon k tvorbě kamenů.
  • Rajčatový protlak, který je součástí kaviáru, obsahuje kyseliny, které jsou škodlivé pro lidi s problémy trávicího traktu s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.
  • Rajčatový protlak obsahuje zahušťovadla, zvýrazňovač chuti glutaman sodný, konzervační látky.
  • Kaviár z obchodu může být kontaminován botulismem (zejména sklenice s oteklými víčky).
  • Díky rostlinnému oleji je squashový kaviár vysoce kalorický a obsah tuku má špatný vliv na žlučník.

Na co si dát pozor při nákupu cuketového kaviáru. Při nákupu kaviáru v distribuční síti byste měli zkontrolovat štítek na přítomnost škodlivých přísad. Správný a zdravý cuketový kaviár splňující normu by měl být vyroben z cukety, zeleniny, koření a rostlinného oleje. Na etiketě by mělo být uvedeno „sterilizováno“. Pokud otevřete sklenici kaviáru, doba skladování je 3 dny.

K přípravě klasického cuketového kaviáru potřebujete cuketu, cibuli, rajčata, mrkev a rostlinný olej.

Přečtěte si také:

Recepty na vaření cuketového kaviáru

Kaviárová squash (sklizeň na zimu).

Ingredience:

  • 3 kg cukety;
  • 1 kg cibule;
  • 1 kg mrkve;
  • 4 polévkové lžíce rajčatové pasty;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 1 polévková lžíce cukru.
  • 6 stroužků česneku, petrželky a kopru;
  • mletý černý pepř.

Vaření:

  1. Omyjte a očistěte veškerou zeleninu.
  2. Cuketu nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli na půlkolečka.
  3. Nejprve na rostlinném oleji orestujte cuketu, poté cibuli a nakonec mrkev.
  4. Veškerou smaženou zeleninu rozemelte v mixéru a vložte do hrnce se silným dnem.
  5. Vše dusíme na mírném ohni 40 minut a ke konci přidáme sůl, cukr, pepř a bylinky (občas zamícháme).
  6. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a zabalte přes noc. Udržujte v chladu.

Klasický squashový kaviár.

Ingredience:

  • 1 kg cukety;
  • 2 mrkve;
  • 2 cibule;
  • 0,5 kg čerstvých rajčat;
  • koprová zelenina, 3 stroužky česneku;
  • 1 lžíce cukru, sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř.
  • rostlinný olej na smažení.

Vaření:

  1. Cuketa je lepší vzít mladé odrůdy cukety. Moje, nakrájíme na kostky a vložíme do silnostěnné pánve, předem osolené. Čekáme, až se objeví šťáva, která by měla být vypuštěna.
  2. Cibuli očistíme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.
  3. Mrkev očistíme, tři na hrubém struhadle, přidáme k cibuli a opékáme dalších 5 minut.
  4. Rajčata vaříme 5 minut ve vroucí vodě a poté propasírujeme přes síto.
  5. Smícháme cibuli, mrkev a rajčatovou šťávu, přivedeme k varu, přidáme cukr a na mírném ohni 15 minut dusíme.
  6. Cuketu spojíme dresinkem, přidáme kopr a pod přiklopenou pokličkou dusíme do změknutí cukety.
  7. Ke konci přidáme pepř, česnek a sůl. Odstraňte z tepla, ochlaďte a rozmixujte v mixéru do hladka.

Kaviár se kombinuje s vepřovým masem, kuřecím masem, domácími klobásami a jako příloha k domácímu chlebu.

Ve videu níže se podívejte na jednoduchý recept na cuketový kaviár:

Cuketový kaviár byl jednou z nejchutnějších a nejdostupnějších pochoutek v Sovětském svazu. A přestože SSSR již neexistuje, není to důvod odmítat cuketový kaviár připravený podle sovětského receptu. Stalo se tak, že kaviár připravený v souladu s GOST 52477 2005 (současný GOST) se postsovětské společnosti nezdál hodný. Proto v obchodě často hledají cuketový kaviár, jehož receptura odpovídá GOST 51926 2002. Byly v tomto produktu nějaké neobvyklé přísady? Ne, podle starého GOST obsahuje složení squashového kaviáru nejdostupnější zeleninu: cibuli, kořeny, celer, koření, mrkev a samozřejmě cuketu. Tak proč to hledat v obchodě, pokud je vaření kaviáru z cukety doma docela možné? Mimochodem, technologie přípravy tohoto produktu není tak přísná jako jeho složení. Můžete například smažit zeleninu jak společně, tak odděleně.

Řekneme vám, jak vyrobit squashový kaviár v souladu s GOST 51926 2002, který zůstal v paměti lidí. Již jste zhruba pochopili, jaké přísady budou v jeho složení, takže si můžete prostudovat recept a začít vařit nejchutnější sovětský cuketový kaviár.

Zeptejte se dnes kohokoli, komu je přes 40, jaké svačiny z obchodu měl v dětství nejraději. Odpověď bude okamžitá – kaviár z cukety. Sovětský svaz jako stát již dávno neexistuje, ale vzpomínky na to dobré, co bylo, zůstávají v paměti lidí. V současné době vyrábějí konzervárny kaviár podle TU (technické specifikace) nebo podle GOST 52477 2005 (platné v roce 2018 a dnes).

Výrobky vyrobené podle příslušných receptur však nelze srovnávat se sovětskou GOST 51926 2002. Navzdory skutečnosti, že moderní výrobky používají téměř stejné přísady, squashový kaviár podle GOST moderních výrobců se neliší v sofistikovanosti chuti. A cena není vždy atraktivní. Pokud máte čas, je lepší vařit kaviár sami a potěšit svůj domácí kaviár z cukety, jako v SSSR. Takový produkt lze sklízet na zimu.

Ingredience na svačiny jako v SSSR

Všechny ingredience potřebné při výrobě squashového kaviáru podle GOST pro recept jsou vždy ve velkém množství od zahradníků. Ano, a obyvatelé měst k jejich nákupu nezpůsobí mnoho nákladů na práci a materiál.

Na zimu tedy musíme připravit kaviár podle GOST:

  • cuketa - 3 kg;
  • rafinovaný rostlinný olej - 0,3 l;
  • cibule - 1 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce se sklíčkem;
  • stroužky česneku (velké) - 8 kusů;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
  • mletý černý pepř - 2 g (černý pepř můžete nahradit hrncem - 10 kusů a voňavým 5 hráškem);
  • celer nebo petržel kořen (nakrájený) 1 polévková lžíce.
  • stolní sůl (ne jodizovaná!) - 1,5 polévkové lžíce;
  • octová esence 70% - 1-2 polévkové lžíce (s ohledem na chuťové preference a velikost lžíce).

Vaření kaviáru podle GOST na zimu

Vaření cukety

Pro kvalitní kaviár na zimu se lépe hodí mladé cukety, ve kterých se ještě nevytvořila semena. V nich, na rozdíl od přezrálé zeleniny, nemusíte odstraňovat dužinu. A konzistence hotového občerstvení je jemnější.

Omytou a sušenou cuketu oloupeme, nakrájíme na kousky.

Rozprostřete po malých porcích na pánvi s rozpáleným olejem, dokud není celý obrobek dušený. Cukety se smaží na středně vysokém ohni bez pokličky, aby se odpařila přebytečná tekutina.

Cibule a mrkev

Oloupaná a omytá cibule na kaviár se nakrájí na kostičky. Aby vám tato zelenina nepropukla v pláč, můžete ji podržet v mrazáku nebo posypat prkénko trochou soli.

Petržel nebo kořen celeru opláchněte a nakrájejte na kousky.

U cuketového kaviáru na zimu, GOST 2002, se mrkev naseká na hrubém struhadle nebo nakrájí na proužky. Připravená zelenina a kořeny odděleně (povolené podle receptury GOST a současně) se opékají na rozehřátém oleji na pánvi se zavřeným víkem do změknutí po dobu 5-10 minut.

Veškerou zeleninu dáme do jednoho kotlíku. Vypusťte tam olej z pánví.

Oloupané a omyté stroužky česneku protlačte drtičem. Nemusí se smažit. Tato pikantní zelenina sestupuje téměř před koncem vaření cuketového kaviáru.

Krájení zeleniny

Chcete-li získat kaviár z cukety na zimu, podle GOST není mletí v mlýnku na maso nejlepší možností, protože složení nebude homogenní. Naše maminky a babičky to samozřejmě dělaly, ale dnes se tento postup nejlépe provádí ponorným mixérem.

Proces vaření

Poté se kaviár z cukety na zimu podle GOST, který působil v Sovětském svazu, přemístí do nádoby se silným dnem na minimální oheň. Je dobré vařit v kotlíku při zavřené poklici. Hmota se musí pravidelně míchat, aby se nepřipálila.

Po hodině přidáme zbylé suroviny z receptu (kromě octa a česneku), promícháme a dále vaříme minimálně další půl hodiny.

Poté se přidá octová esence a česnek, vaří se ne déle než 5 minut.

Dokud se squashový kaviár podle GOST nevychladí pro skladování na zimu, přenese se do horkých sterilních nádob a sroluje se. Aby vzduch neprocházel a stál celou zimu, sklenice se převrátí na víčka a zabalí. V této poloze by měl kaviár stát, dokud úplně nevychladne. Domácí příprava se perfektně skladuje na jakémkoli chladném místě.

Příprava lahodného kaviáru z cukety podle receptu GOST 51926 2002 na zimu bude trvat o něco déle než dvě hodiny. Není ale třeba litovat stráveného času: tak voňavý cuketový kaviár v žádném obchodě nekoupíte.

Recept na cuketový kaviár na zimu:

Místo závěru

Kaviár vyrobený z cukety je zdravý produkt. Ani tepelnou úpravou se kvalita surovin neztrácí. Svačina je užitečná zejména proto, že je nízkokalorická, ale zároveň výživná. Hotový výrobek obsahuje velké množství vitamínů, stopových prvků, minerálních látek a kyselin.

Recepty GOST, které existovaly v SSSR, jsou stále považovány za standard, protože byly vytvořeny specialisty a po léta vypracovány ve výrobě zkušenými řemeslníky. Pokud jde o moderní výrobu konzervované zeleniny, vyrábí se hlavně podle specifikací, to znamená, že výrobek ne vždy vyhovuje chuti, receptura se dramaticky mění.

Mnoho lidí tento druh kaviáru nemá rádo. Proto relevance receptů nejen neklesá, ale pouze získává na popularitě. Strávený čas je kompenzován vynikajícím apetitem domácnosti a chválou kulinářských schopností hostitelky.


Kaviár z cukety na zimu podle GOST. Recept na vaření krok za krokem.

Ingredience na 2 litry hotového výrobku:

  • 3 kg cukety (asi 6 středních „korpusů“),
  • 1 kg mrkve (5 kusů, pokud je menší),
  • 1 kg cibule (nebo 3-4 velké cibule),
  • alespoň 50 ml rafinovaného rostlinného oleje,
  • 1 lžíce soli a cukru,
  • 4 lžíce rajčatového protlaku (bez "hrášku"),
  • pár stroužků česneku
  • mletý černý pepř - podle chuti,
  • mixér je nutností!

Jak vařit sovětský squashový kaviár "Nostalgie"

Připravte veškerou zeleninu: oloupejte mrkev a cibuli, omyjte cuketu. Pokud jsou křehké, mladé - nechte kůži zůstat na místě. Pokud jste dostali "oldies", vezměte si jich více, ale odstraňte slupku a semínka - ať nezkazí výsledný produkt.

Veškerou zeleninu zase nakrájejte na kostky libovolné velikosti (mrkev, chcete-li, nastrouhejte nahrubo a cibuli nakrájejte na půlkolečka).

Na pánvi rozehřejte olej, opečte cuketu do měkka – možná to budete muset udělat v několika fázích a přidat olej. Nebojte se, kaviár nebude mastný!

Nyní je na řadě mrkev - do její pánve a nechte ji napůl uvařit.

Nezapomeňte také na cibuli – držte ji v rozpáleném oleji, dokud se neobjeví lahodná zlatavá kůrka.

Veškerou zeleninu dejte do hrnce. Ideální možností je silnostěnné nádobí, jako je hliníková nebo litinová husa.

V takových pokrmech se cuketový kaviár lépe zahřeje a méně připálí.

Veškerou zeleninu zpracujte mixérem. Pokud je ponorná, lze to udělat přímo na pánvi, pokud je to s miskou, bude lepší zeleninu hned po smažení rozmixovat na kaši a teprve poté ji dát do hrnce.

Zeleninu dusíme na mírném ohni za stálého míchání (i v litině se bude snažit zrádně připálit) asi 30 minut. Pozor, kaviár se pokusí nejen spálit, ale i nafouknout a možná i vystřelit.

Do našeho budoucího cuketového kaviáru přidáváme rajčatový protlak. Zeleninové pyré bylo dříve světlé, ale nyní získá tu „správnou“, chutnou barvu.

Černý pepř a česnek (doslova jsem tam dal pár stroužků, jak vařím pro děti).

Náš jemný cuketový kaviár dusíme dalších 10 minut ... A je to, můžete zavřít!

Důležité upřesnění: tento recept je bez octa. Takový kaviár lze dát dětem klidněji, ale nemusí vydržet do jara (i když rajčatový protlak, který jsme si tady neškrtli, je také dobrý konzervant). Takže je lepší otevřít sklenice v první polovině zimy ... No, pokud je ve vaší kuchyni v létě velké horko, můžete tento cuketový polotovar na chvíli schovat do lednice.

Nebo druhá možnost: můžete uvařit kaviár, vychladit, vložit do tepelných táců a zmrazit pro budoucí použití. Pak se nemusíte vůbec bát, jak dlouho kaviár vydrží. I rozmražená bude jako z obchodu.


Dlouho jsem hledala tento recept, zkoušela jsem různé domácí expresky na přípravu cuketového kaviáru - všechno není v pořádku. A nakonec byl nalezen správný recept na sovětský squashový kaviár!

Lidé, kteří porodili v Sovětském svazu, si velmi dobře pamatují, jak lahodný byl squashový kaviár z obchodu, konzervovaný na zimu. Moderní potravinářský průmysl produkuje méně kvalitní produkty. GOST cuketový kaviár na zimu se používá po mnoho desetiletí a umožňuje vám vychutnat si lahodný pokrm připravený i doma.

Jak vařit cuketový kaviár Jak nakupovat

Abyste si celou zimu vychutnali lahodnou zeleninovou svačinku jako z obchodu, můžete si ji připravit doma. Technologie přípravy se skládá z následujících kroků:

  1. Příprava zeleniny. Umyjí se, očistí, nakrájí na kostky.
  2. Na pánvi postupně orestujeme cibuli, mrkev, cuketu.
  3. Veškerá zelenina by měla být ponechána na pánvi, aby se dusila po dobu 20 minut na mírném ohni.
  4. Přidání koření. Do nádoby můžete přidat rajčatový protlak, česnek, koření, sůl a cukr, nechte dalších 5 minut provařit.
  5. Všechny ingredience rozemlejte mixérem, nalijte, přidejte mouku, pokud je konzistence hotového výrobku tekutá.

Důležité! Než začnete vařit kaviár podle GOST na zimu, musíte důkladně umýt všechnu zeleninu. Nečistoty, které se dostanou do nádoby se svačinou, mohou způsobit, že výrobek nebude použitelný.

S vařením na zimu podle jednoduchého receptu na cuketový kaviár podle chuti, jako z obchodu, nebudou žádné potíže. Dost na to, abychom se drželi technologie.

Aktuální GOST squashového kaviáru

Dnes se v továrnách vaří podle receptur squashového kaviáru z obchodu v souladu s normou GOST 52477 2005, která platí dodnes. Ale mnoho žen v domácnosti hledá GOST 51926 2002. Názvy složek v těchto dvou možnostech jsou stejné, ale chuť hotového výrobku je pro moderní výrobce velmi odlišná. Navíc cena je vysoká, takže je lepší si ji na zimu připravit doma.

Všechny receptury v souladu s GOST, které používali technologové ve vzdáleném SSSR, zůstávají dodnes standardem, protože byly vytvořeny a testovány v praxi zkušenými specialisty. Pokud jde o moderní výrobu, všechny používají technické specifikace. Výrobek vyrobený podle nich ne vždy odpovídá chuti spotřebitelů a receptura se může kdykoli změnit.

Pravidla pro výběr produktů pro squashový kaviár, jako v SSSR

Chcete-li uvařit lahodný recept na squashový kaviár z obchodu doma, jako v SSSR, musíte si vybrat ty správné produkty:

  1. Cukety je nejlepší sklízet v srpnu a září, v tomto období jsou masitější a nejsou tolik vodnaté. Při výběru je třeba se zaměřit na plody ne delší než 20 cm, s jemnou a tenkou slupkou. Na povrchu by neměly být žádné skvrny nebo poškození.
  2. Mrkev a cibule jsou vhodné pro jakoukoli odrůdu.
  3. Potřebujete rostlinný olej. I když mnoho hospodyněk ho nahradilo rafinovaným.
  4. Rajčatový protlak se používá pouze bez přísad.
  5. Ocet je potřeba tabulka 9%. Pokud se plánuje použití 70% esence jako konzervační látky, pak by měla být přidána pouze 1 lžička na 1 kg cukety.

    Důležité! GOST nezajišťuje použití octa a kyseliny citronové, ale domácí kaviár na zimu nelze bez těchto konzervačních látek skladovat po dlouhou dobu.

  6. Přidává se pouze kamenná sůl, protože jodizovaná sůl může nepříznivě ovlivnit chuť.

Pokud jde o koření, v SSSR se používal pouze mletý pepř a dnes ženy v domácnosti přidávají další, které nasytí chuť hotového výrobku.

Recept na squashový kaviár podle GOST Jak v obchodě

Složení squashového kaviáru podle GOST a domácího kaviáru se neliší, pokud si hostitelka sama nechce provést vlastní osobní úpravy. Produkty:

  • 3 kg cukety;
  • 1 kg cibule a mrkve;
  • 1/2 st. kvalitní rajčatový protlak;
  • 1/4 st. ocet 9%;
  • špetka směsi paprik;
  • 1/4 st. rostlinný olej;
  • 1 st. l. sůl.

Důležité! Při výběru rajčatové pasty se musíte podívat na její složení - měla by v ní být pouze rajčata a sůl. Hmotnostní podíl sušiny - 30%.

Kaviár z cukety doma podle chuti, jako v obchodě, se připravuje takto:

  1. Oloupejte hlavní přísadu, vykrojte semínka, pokud jsou tvrdá.
  2. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.
  3. Mrkev po očištění namelte na jemném struhadle.
  4. Každá z připravených ingrediencí se musí smažit samostatně na pánvi dozlatova. V průměru bude postup pro každou zeleninu trvat asi půl hodiny.
  5. Po smažení by měla veškerá zelenina vychladnout.

    Důležité! Olej, který zůstane po smažení zeleniny, musí být nalit do sypkého materiálu.

  6. Nyní musí všechny komponenty projít mlýnkem na maso instalací síta s malými buňkami. Po rozemletí byste měli získat husté homogenní pyré. Chcete-li získat vzduchovou hmotu, po rozemletí ji dobře prošlehejte mixérem. Pokud se použije ruční šlehač, může být použit ne déle než 3 minuty, pak může jednoduše selhat.
  7. Zeleninové pyré nalijte do hrnce, nechte 20 minut na mírném ohni provařit. Je třeba pamatovat na to, že se velmi rychle přilepí ke dnu a připálí, takže je třeba neustále míchat.
  8. Do kaviáru nasypeme všechny ostatní ingredience a necháme ještě čtvrt hodiny vařit.
  9. Během této doby si připravte sklenice, které je třeba umýt a lépe sodou a poté sterilizovat.
  10. 5 minut před vypnutím nalijte ocet.
  11. Pokud chcete přidat koření do pokrmu, pak před vypnutím můžete dát kousek pálivého chilli.
  12. Horkou hmotu rozdělte mezi sklenice a přikryjte víčky.

Hotový kaviár z cukety s chutí, jako v obchodě, připravený na zimu podle GOST, má jasně oranžovou barvu, hustou strukturu, příjemnou vůni a chuť.

Proces kalení trvá v průměru až dvě hodiny, pokud se tato doba zkrátí, může se výrazně snížit jeho trvanlivost.

Kalorický kaviár z cukety podle GOST

Kaviár z cukety, sklizený na zimu, je klasifikován jako nízkokalorický produkt. Proto ho jedí i ti, kteří dodržují zdravou výživu nebo mají zažívací potíže.

Cuketový kaviár podle GOST 51926 2002 má následující nutriční hodnotu na 100 g hotového výrobku:

  • 97 kcal;
  • 1 g bílkovin;
  • 7 g tuku;
  • 7 g sacharidů.

Proto je kaviár na zimu dietní produkt.

Podmínky skladování

Cuketový kaviár podle receptury vyvinuté v SSSR lze skladovat až dva měsíce v chladu. GOST říká, že zelenina zakoupená v obchodě na zimu vyžaduje zvláštní podmínky: vlhkost ne více než 75%, teplota ne vyšší než +20 ° C.

Závěr

GOST squashového kaviáru na zimu pomáhá přísně dodržovat všechny fáze technologie vaření. Díky tomu je produkt nejen skladován po dlouhou dobu, ale také potěší svou jemnou vůní a chutí. Cuketový kaviár připravený na zimu je zdravý a dietní produkt, který i po delší tepelné úpravě obsahuje vitamíny, minerály a kyseliny.

Video recept na sklizeň cuketového kaviáru na zimu podle GOST SSSR.

Podobné příspěvky

Nejsou zde žádné související příspěvky.