V Rusku je málo lidí, kteří nikdy nezkusili maďarské salo. Recept na toto jídlo vám umožní proměnit obyčejnou slaninu ve skutečné dílo kulinářského umění. Můžete ho vařit různými způsoby.

Dlouhé solení

Pro začátek můžete zvážit možnost, se kterou je nejjednodušší vyrobit maďarské sádlo. Recept je velmi jednoduchý, ale získání správného produktu zabere spoustu času. Prvním krokem je příprava potřebných surovin: 1 kilogram tuku, stejné množství soli, hlávka česneku a 100 gramů papriky.

Jak se vyrábí sádlo v maďarském stylu? Recept na jeho přípravu začíná výběrem hlavního produktu:

1. Nejlepší je použít sádlo ze zadní části korpusu. Je třeba vzít docela silný kus o velikosti asi 7x20 centimetrů.
2. Je dobré obalit v soli.
3. Zpracovaný kus vložte kůží nahoru do čisté misky a dejte na 5 dní do chladničky. Sůl je lepší vzít na hrubé mletí. A nemělo by ti jí být líto.
4. Po uplynutí času je třeba slaninu vyjmout a sůl opatrně seškrábnout z povrchu.
5. Postup opakujte alespoň 5x. Celková doba solení je 2 týdny. Nakonec je produkt prakticky dehydratován. To je přesně to, co se vyžaduje.
6. Česnek jemně prolisujeme lisem a ze všech stran jím obložíme oloupané sádlo.
7. Nahoře bohatě posypeme paprikou.

Ukazuje se voňavé a velmi chutné sádlo v maďarském stylu. Recept na přání lze doplnit o různé koření (koriandr, rozmarýn, oregano, suneli chmel, šalvěj nebo tymián). Zde se každý rozhoduje na základě vlastních chuťových preferencí.

Aromatický obal

Maďarské sádlo můžete udělat jinak. Recept je trochu podobný předchozí verzi. Pro práci budete potřebovat: na kilogram tuku 100 gramů mleté ​​papriky, 500 gramů soli, 25 gramů červené feferonky, 3 bobkové listy, 15 stroužků česneku a 5 hrášek nového koření.

Takovou slaninu musíte připravit takto:

1. Nejprve lososa posypte solí. To se provádí obvyklým způsobem. Zde si můžete vzít jakýkoli tuk (i s vrstvami).
2. Přikryjte plastovou nádobu papírovou utěrkou. Nasypte do něj vrstvu soli o tloušťce 1,5 centimetru. Přidejte nakrájený bobkový list a pepř.
3. Navrch dáme propracované sádlo a opět posypeme solí. V tomto stavu by měla stát v lednici 3 dny. Nádobu není nutné uzavírat.
4. Po 3 dnech musí být tuk odstraněn a očištěn od soli, která do této doby trochu zvlhne.
5. Tento postup by se měl opakovat třikrát.
6. V samostatné misce smíchejte česnek prolisovaný lisem, pepř a papriku. Získáte mírně viskózní kaši tmavě červené barvy.
7. Oloupaný kousek slaniny zakryjte připravenou hmotou, zabalte do pergamenu a znovu dejte do lednice.

Po 5 dnech lze produkt vyzkoušet.

Uzená slanina

Jsou i jiné způsoby, jak vyrobit báječné maďarské sádlo. Recept na vaření doma v některých regionech Zakarpatí zahrnuje uzení hlavního produktu. K tomu je třeba připravit: sádlo, 10 litrů obyčejné vody, 2 kilogramy soli a také žitnou mouku (nebo otruby).

Proces se skládá z několika fází:

1. Kousek čerstvého tuku by měl viset 3 dny v dobře větrané místnosti.
2. Ze soli a vody připravíme lák a nalijeme do prostorné nádoby.
3. Dejte tam sádlo a nechte 5 dní stát.
4. Poté se musí zpracovaná slanina vysušit. K tomu by měl být znovu zavěšen na 6 hodin.
5. Poté by měl být tuk posypán moukou (nebo otrubami) a uzen po dobu 7 dnů. V důsledku toho se na jeho povrchu tvoří charakteristická hnědá kůra s načervenalým nádechem.
6. Závěrem je třeba uzenou slaninu opět vysušit zavěšením ke stropu v chladné, dobře větrané místnosti.

Takto připravený produkt nenechá nikoho lhostejným.

vařené sádlo

Dá se udělat mnohem rychleji v cibulové slupce si zaslouží zvláštní pozornost. V tomto případě může být hotový výrobek doručen do jednoho dne. Tato varianta vyžaduje následující produkty: 1 kilogram vepřového bůčku (nebo sádla), 2 plné hrsti cibulových slupek.

Pro lák: na litr vody 50 gramů cukru, 200 gramů soli a 1 list vavřínu.

Na voňavou pomazánku: 6-7 stroužků česneku a 18-20 gramů mleté ​​papriky (červené nebo černé).

Příprava sádla je snadná:

1. Omytou slupku dejte do mísy.
2. Navrch položíme kousek sádla a zalijeme lákem.
3. Postavte kastrol na sporák a přiveďte jeho obsah k varu. Vařte 20 minut.
4. Odstraňte z ohně a namočte do horkého solného roztoku po dobu alespoň 6-7 hodin.
5. Utřený česnek smícháme s pepřem.
6. Zakryjte tuk připravenou hmotou, vložte ji do sáčku a odešlete do chladničky.

Doslova po 6 hodinách lze hotový výrobek vyjmout a nakrájený na tenké plátky použít k výrobě sendvičů.

Článek obsahuje chutné recepty na výrobu slaného a nakládaného sádla.

Salo je velmi kontroverzní produkt. Jsou lidé, kteří ho prostě zbožňují, jsou i tací, kterým je nevolno z pouhého pohledu na něj. Někteří odborníci na výživu považují sádlo za nejdůležitější zdroj živočišných tuků, vitamínů a dalších biologicky aktivních a pro člověka nezbytných látek. Jiní uznávají tukovou vrstvu prasete jako potravinový odpad, cholesterolovou bombu a volají po tom, aby ji jednou provždy přestali jíst. Zaujmeme tento postoj: všeho by mělo být s mírou, pak to bude užitečné. A v tomto článku vás naučíme, jak vařit lahodné salo v ukrajinštině, maďarštině, němčině a dokonce i italštině.

Salo v ukrajinštině: recepty

Prasečí tuk je pevný tuk ukládaný u prasat během jejich aktivního krmení. Výrobek se konzumuje v solené, uzené, smažené, vařené a dušené formě.
Nepochybujme o tom, že tenký kousek osolené slaniny na hnědém chlebu s nakládanou okurkou už chutná. Jen vás naučíme vařit, abyste sádlo mohli podávat nejen s vodkou, ale i na sváteční stůl.

DŮLEŽITÉ: Salo je považováno za jedno z národních jídel Ukrajiny. Tady to umí vařit, v mnoha regionech s tím souvisí jejich kulinářské tradice.

Z článku "" jste se již naučili, jak osolit čerstvé sádlo solí, pepřem a dalšími kořením. Nyní se podívejte na ukrajinský klasický recept.

1. Na solení slaniny vezměte bílé nebo růžové kousky nebo stuhy s tenkou slupkou. Šedá nebo železná barva produktu naznačuje, že se nejedná o první čerstvost.
2. Zkontrolujte, zda v nich nejsou obtížně žvýkatelná vlákna, která kazí jeho chuť. Vezměte obyčejnou zápalku, zkuste s ní propíchnout tuk. Pokud zápas vstoupí snadno a jemně, po nasolení v ukrajinštině bude produkt velmi chutný. Pokud zápas vstupuje s obtížemi, naráží na překážky, nečekejte zázračnou chuť.
3. Před solením je třeba ze slaniny seškrábnout kůži - nožem z ní odstranit všechny odpadky a odpadky, neočištěné zbytky štětin.
4. Sůl pro tuto metodu musíte vzít velký kámen.

Nejjednodušší recept na vaření sádla v ukrajinštině zahrnuje použití tohoto produktu samotného, ​​stejně jako soli, nic víc. Existuje o něco složitější a zároveň chutnější.

Salo v ukrajinštině: přísady.

1. Pokud máte velký kus slaniny, nakrájejte ho na menší, 5-7 cm široké.
2. Pokud jste si jisti kvalitou produktu, nemusíte sádlo prát. Pokud jste ho koupili v supermarketu, otřete ho.
3. Česnek oloupeme, stroužky nakrájíme na čtvrtky.
4. Uvnitř kousků slaniny udělejte hluboké zářezy, vložte do nich česnek.
5. Bobkový list rozemelte na drobenku.
6. Smíchejte sůl a koření, do směsi přidejte prášek z bobkového listu.
7. Vzniklou směsí potřeme kousky slaniny, zbytek nasypeme do plastové nebo skleněné misky.
8. Do tohoto pokrmu vložíme kousky sádla nastrouhaného s kořením. Dejte je velmi blízko k sobě. Zakryjte nádobí.
9. Tuk nechte přes noc osolit při pokojové teplotě a poté dejte na další 3 dny do lednice.
10. Před použitím odstraňte z tuku zbytky soli a koření. Nakrájejte ho na tenké kousky.

DŮLEŽITÉ: Nebojte se, že na přípravu ukrajinského sádla použijete více soli, než je nutné. Tento produkt nelze osolit, nabere si tolik, kolik potřebuje.

VIDEO: Salo v ukrajinštině

Zakarpatský salo: recept

A v Zakarpatí, oblasti Ukrajiny, se sádlo marinuje s cibulí a česnekem. Ukazuje se to velmi pikantní!

1. Zeleninu omyjte a očistěte. Mrkev nakrájíme velmi jemně. Cibule - kroužky, česnek - plátky.
2. Mrkev a koření vhoďte do vody. Když se vaří, přidejte ocet.
3. Marináda vychladne, zatímco o tuk máte postaráno. Nakrájejte ho na tenké porce, vložte do hluboké mísy střídavě s cibulí a česnekem.
4. Kousky salsy přelijte vychladlou marinádou.
5. Tuk bude hodinu marinovaný při pokojové teplotě, ale nejvýraznější chuť bude mít za 3-4 hodiny.

Salo v huculském stylu: recept

Huculové nejprve salo uvaří a poté osolí.

1. Na oheň dejte hrnec s vodou a cibulovou slupkou. Nasypte do ní 1,5 lžičky soli.
2. Dávejte pozor na tuk - nakrájejte ho na kousky 5 cm x 15 cm.
3. Tuk ponořte do převařené vody, vařte půl hodiny.
4. Prolisovaný česnek smícháme se zbylou solí a kořením.
5. Vyvařený a vychladlý tuk nastrouháme se vzniklou směsí.
6. Kousky sádla zabalte do fólie nebo pergamenu, nechte přes noc v lednici.

Salo slanina v maďarštině: recept

Národním kořením Maďarska je paprika. Bylo by s podivem, kdyby z něj v této zemi nedělali lahodné sádlo – slaninu.

1. Připravte si poměrně velký kus sádla, jak je popsáno výše.
2. Nožem do něj udělejte hluboké otvory, do těchto otvorů vložte oloupaný a nasekaný česnek.
3. Smíchejte sůl, papriku a červenou papriku.
4. Vzniklou směsí vydatně potírejte tuk.
5. Tuk zabalte do fólie ve dvou vrstvách a odešlete přes noc do chladničky.
6. Poté se řiďte svou volbou – buď nechte tuk dosolit další 2 dny v lednici, nebo ho pečte v troubě při teplotě 50 stupňů 2,5 – 3 hodiny.

VIDEO: Salo: Maďarská slanina (recept na vaření)

Salo v běloruštině: recept

V Bělorusku se sádlo solí kmínem.

1. Česnek protlačte lisem nebo nasekejte nožem.
2. V jedné misce smíchejte česnekovou kaši se solí, pepřem, koriandrem a kmínem.
3. Tuto směs držte 15 minut, poté ji potřete kousky slaniny o hmotnosti asi 150 gramů.
4. Kousky pevně vložte do skleněné mísy, přikryjte pokličkou a nechte 3 dny vařit v místnosti.
5. Poslední den před použitím uchovávejte tuk v běloruštině v lednici.

Salo v litevštině: recept

Litevské salo je slaná pastovitá svačina, kterou lze namazat na chleba nebo toast.

1. Opláchněte kousek již nasoleného tuku, osušte a zbavte kůže.
2. Jemně ji nasekejte nebo rozdrťte mixérem.
3. Do sádla přidejte muškátový oříšek, česnek, sůl a koření.
4. Svačinku dobře promíchejte, pošlete ji do chladničky na 48 hodin. Poté bude připraven ke konzumaci.

Německý Salo: Recept

K vaření sádla v němčině budete potřebovat plynový hořák.

1. Tuk ze strany kůže spalte plynovým hořákem.
2. Vezměte mokrý hadr a ostrý nůž, pomocí nich odstraňte černé usazeniny.
3. Na plech položte slaninu kůží dolů a posypte ji směsí prolisovaného česneku, bobkového listu, soli a pepře.
4. Zakryjte tuk, organizujte útlak, pokud je to možné.
5. Nechte tři dny odležet v lednici.
6. Sůl omyjte pod studenou vodou. Pokud nemůžete rychle sníst tuk na německý způsob, nakrájejte ho na malé kousky a zmrazte je.

VIDEO: Německé domácí sádlo

Italský Salo: Recept

Ano, i v Itálii jedí sádlo. Pravda, nemají rádi bílou, na kterou jsme zvyklí, ale podřezy, tenkokožené, s rozparkem a jemnou narůžovělou barvou. Vezměte 0,5 kg.

1. Tuk nakrájíme na 3-4 kousky, osolíme, dáme pod tlak do misky a necháme přes noc.
2. Ráno sůl smyjte studenou vodou.
3. Kousky sádla naplníme stroužky česneku.
4. Všechno koření smícháme, směsí utřeme tuk. Kousky zabalte do fólie a uchovávejte v chladničce další den. Pak to můžete jíst.

Korean Salo: Recept

Pokud jste jedli slavné marinované vepřové uši na korejský způsob a pochutnáváte si na nich, zkuste si vyrobit sádlo v octě. Ukazuje se to ostré a neobvyklé.

1. Tuk nakrájíme na malé kousky.
2. Smíchejte ocet a sójovou omáčku, do této směsi přidejte cukr.
3. Do směsi přidejte rostlinný olej, neustále míchejte, aby byla marináda homogenní.
4. Česnek protlačte lisem. Šťávu a kaši pošleme do marinády. Nakrájené papriky a bylinky - tam také.
5. Kousky sádla vložíme do skleněné misky, zalijeme marinádou. Nechte je v něm plavat asi 4 hodiny.
6. Poté odstraňte tuk, jezte jen tak nebo po předběžném smažení.

Pětiminutový tuk: recept

Slaný tuk "pět minut" bude bohužel připraven k použití za dva týdny. Celou tu dobu by měl stát v marinádě ve svinutých sklenicích.

1. Budete potřebovat půllitrovou sklenici. Tuk nakrájejte tak, aby se do něj snadno vešel. Pokud vaříte více tuku, respektive sklenic, budete potřebovat více. Je třeba je sterilizovat.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl. Osolenou vodu dejte vařit.
3. Když se voda vaří a sůl je úplně rozpuštěná, přidejte do vody koření, česnek a bobkový list.
4. Do vroucího nálevu vložíme kousky slaniny, vaříme 5 minut.
5. Tuk dejte do sklenic, naplňte solným roztokem.
6. Srolovat banky. Musí stát 14 dní na chladném místě.

Dámské sádlo: Recept

Salo podle tohoto receptu se pro svou nezvykle jemnou chuť nazývá „dámy“.

1. Vodu osolte a vařte 10 minut.
2. Když lák vychladne, přidáme do něj prolisovaný česnek, pepř, bobkové listy nalámané na kousky.
3. Čerstvý tuk, oloupaný a nakrájený na velké kousky, dejte do skleněné misky, zalijte nálevem.
4. Tuk připravený podle tohoto receptu není třeba zakrývat. Necháme odstát bez pokličky 2-3 dny. Poté ho vyndejte, osušte, hned snězte nebo zabalte do fólie a zmrazte.

VIDEO: PĚTIMINUTOVÝ SALO//RYCHLE A CHUTNĚ

Čerstvé sádlo opláchneme, slupku dobře oškrábeme, osušíme papírovou utěrkou. Salo může být nasoleno v jednom kuse nebo nakrájeno na několik.Jakoukoli vhodnou nádobu zakryjte pergamenem. Salo ze všech stran bohatě potřete hrubou solí a vložte do připravené nádoby. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 3-4 dny na chladném místě.

Poté důkladně očistěte tuk od soli, pergamen vyhoďte.

Nádobu přikryjeme novým pečícím papírem a vložíme do ní sádlo utřené s čerstvou solí. Nádobí také zakryjte potravinářskou fólií a nechte tuk na chladném místě další 3-4 dny.

Udělejte totéž ještě dvakrát. Celkově se tuk prosolí 12-16 dní. Dále si připravíme směs koření na maďarskou slaninu: česnek prošlý lisem smícháme s červenou mletou paprikou a paprikou.

Slaninu, již počtvrté očištěnou od soli, ze všech stran důkladně potřeme připravenou směsí koření.

Každý kousek slaniny zabalte do pergamenu a dejte na den do lednice.

Nyní můžete doma jíst lahodnou slaninu vařenou v maďarském stylu. Ukazuje se velmi chutné! Opakovaně použitelná náhrada soli umožňuje odstranit z tuku téměř všechnu tekutinu, takže struktura sádla není podobná tuku běžného solení.

Ne každý má rád sádlo z obchodu. To už je jasné, protože často si můžete koupit buď nechutně vařené sádlo, nebo sádlo zcela bez vrstev masa. Proto - uvařte si slaninu ze sádla doma sami. Salo je nejoblíbenějším národním jídlem Ukrajiny. Salo lze vařit vařené, pečené, uzené, solené, ve formě rolády plněné zeleninou.

Slaninové recepty

Slanina s česnekem

Připravte si ingredience a my vymyslíme, jak vařit slaninu ze sádla:

• čerstvé slané sádlo - 300-500 gr.;
• mletý černý pepř - 2 lžičky;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 2 ks.

Jak vyrobit slaninu ze sádla:

1. Aby se slanina upekla, nakrájejte ne zcela rozmražené sádlo na úzké proužky široké až 4 cm, aby se sádlo dobře krájelo a zaostávalo za nožem, nejprve nůž nabrousíme a zchladíme;
2. Kousky slaniny na propečenou slaninu dobře osolíme a silně potřeme černým pepřem nebo hotovou směsí paprik. Doporučujeme použít hrubou sůl a jemný pepř;
3. Česnek na slaninu rozdrtíme nožem nebo jen rozpůlíme a po stranách potřeme každý kousek sádla. V tuku udělejte zářezy do ½ cm a vložte do nich zlomený bobkový list;
4. Výslednou slaninu dejte do lednice a nechte ji tam přespat. Během noci tuk absorbuje sůl, vůni bobkových listů a koření. Tuk musí být pokrytý, jinak spolu s vůněmi koření pohltí pachy z chladničky;
5. Sádlo na slaninu můžete vařit pomocí dvojitého kotle nebo pomalého hrnce. Pokud nemáte dvojitý kotel, pak je to v pořádku, vyrobíme si ho sami. Dejte malý kastrol, naplňte ho vodou, jen tak, aby cedník nedosáhl vody a vložte do cedníku kousky slaniny, získáte tak dvojitý kotel. Hrnec se strukturou dejte na velký oheň, přiveďte k varu a vařte 40-50 minut. Tentokrát stačí, aby slanina byla křehká a měkká. Ale pokud byl tuk zpočátku pevný, musíte ho vařit 1 hodinu nebo dokonce dvě.
6. Salo slanina na připravenost se kontroluje vidličkou. Tuk z tuku lze považovat za hotový, pokud se tuk snadno propíchne. Slaninu vyndej z cedníku a dej sádlo na plátno, třeba na ručník, nech to proležet;
7. Slaninu vyškvaříme, ozdobíme petrželkou nebo koprem, přidáme nasekaný česnek a černý chléb a podáváme. Někdy se se sádlem podávají i tradiční ukrajinské okurky.

Jak jinak vařit slaninu? Slaninu lze vařit ve slané-uzené nebo nasolené formě. Tuk je určen jak k přímému použití v potravinách, tak k přidávání do dušeného zelí, nádivky do masa, při výrobě uzenin, do mletých masných výrobků používaných k dochucení různých polévek.

Slanina - recept na vaření s voňavými bylinkami

1. Abychom si slaninu uvařili doma, zbavíme vepřový korpus podkožního tuku, nakrájíme ho na obdélníkové kousky o hmotnosti 2 kg o velikosti asi 20x20 cm, nožem z nich očistíme nečistoty, opláchneme studenou vodou a osušíme.
2. Poté kousky slaniny dobře potřeme jedlou solí (60–70 g na 1 kg sádla), vložíme je pevně do řádků do dřevěné bedny a dno nasypeme solí.
3. Každou řadu sádla na slaninu je také potřeba posypat solí, a to více na horní řadě než na spodních. Zakryjte horní část krabice víkem nebo silnou látkou.
4. Je žádoucí přidat mletý pepř, česnek, vonné bylinky do soli, aby se ochutila a zlepšila chuť slaniny. Slaninu budeme potřebovat asi 13 % soli a 5 % z celkového množství spotřebujeme na potírání. Obsah soli ve slanině je přibližně 3-4%.

Jak doma skladovat sádlo:

1. Tuk se doporučuje skladovat v tmavé, suché a chladné místnosti. Bude připraven k použití za 2-3 týdny.
2. Někteří kuchaři preferují slaninu z pobřišnice s tenkými vrstvami masa. Je obzvláště dobré používat takový tuk jako občerstvení.
3. Vrstvy masa v tuku by však neměly přesáhnout 5 % hmotnosti tuku. Na řezu by měl být tuk bílý, lehce narůžovělý. Konzistence hustá, elastická. Vůně slaniny je svěží, charakteristická, chuť středně slaná.
4. Nasolený špek lze skladovat asi rok na chladném místě bez světla. Žloutnutí slaniny nastává zvláště rychle, když je uchovávána na světle.

Slanina - recept na vaření pod tlakem

1. Sádlo připravíte tak, že kousky slaniny ze všech stran bohatě potřete solí a vložíte do smaltované mísy nebo vany kůží dolů.
2. Velké mezery mezi kousky vyplňte zbytky tuku, menší vyplňte solí. Spotřeba soli na 10 kg tuku je přibližně 1 kg.
3. Navrch tuku je vhodné utlačovat tuk. Solit sádlo trvá tři týdny. Salo absorbuje pouze takové množství soli, které potřebuje.
4. Po třech týdnech oloupeme slaninu od soli, potřeme česnekem, posypeme kmínem a uložíme na chladné místo.
5. Pokud byl tuk skladován celou zimu, na jaře, aby se zabránilo nepříjemnému zápachu, je třeba jej omýt vodou, umístit do sklenic a zalít převařeným, vychlazeným solným roztokem, připraveným v poměru 300 g soli na 1 litr vody. Slupku ihned po rozkrojení korpusu potřít solí, aby byla chutná a křehká.

Nyní už víte, jak si můžete sami navrhnout dvojitý kotel a jak své blízké uvařit doma slaninu ze slaniny svépomocí.

Dobrou chuť!

Video s receptem na vaření tradiční ukrajinské slaniny

Slanou slaninu lze solit na různé způsoby, ale maďarská slanina, zvláště vařená doma, má nevšední chuť a hlavně ji zvládne uvařit každá hospodyňka. Lze také poznamenat, že takový tuk je nejen chutný, ale také zdravý.

Klasický recept na maďarskou slaninu

Specifičnost vaření spočívá v tom, že přebytečná vlhkost opouští tuk a obalování koření mu dodává jedinečnou a pikantní chuť. Pokud se budete držet klasické maďarské technologie přípravy slaniny, pak nebudete potřebovat žádné další recepty.

Pro solení je lepší zvolit sádlo s vrstvami masa, i když obvyklé může dobře sedět. Nakrájíme na malé kousky a obalíme v kamenné soli. Na dno nádoby, kde budeme sádlo skladovat, posypeme solí, novým kořením a dáme bobkový list. Můžete přidat i hřebíček, ale to není pro každého, teprve poté potřeme tukem a posypeme solí. Nádobu pevně uzavřeme a dáme na 2-3 dny do lednice nebo sklepa, poté mokrou sůl očistíme a posypeme novou. Tuto fázi uděláme ještě dvakrát až třikrát a teprve poté (celá fáze solení může trvat 2-3 týdny) slaninu potřeme nasekaným česnekem smíchaným s černou a červenou paprikou.

Nastrouhané sádlo zabalte do fólie nebo pergamenu a odešlete jej na týden na chladné místo. Po uplynutí této doby je slanina připravena k použití. Na kilogram tuku budete potřebovat přibližně dvě hlávky česneku, 100 g černého pepře a 25 g červené feferonky.

Rychlá maďarská slanina

Aby se tuk dobře nakrájel na rovnoměrné tyčinky, dejte ho na chvíli do lednice. Rozdělíme na kousky, dobře osolíme a nastrouháme mletou paprikou. Dalším krokem rychlého solení slaniny bude příprava koření na zapouštění tuku. Bobkový list umelte, přidejte koriandr, papriku, mletý černý pepř a česnek. Všechny ingredience důkladně promícháme a každý kousek sádla pořádně utřeme.

Pro rychlou impregnaci tuku můžete v každé tyči udělat několik řezů a umístit tam stroužek česneku. Po 8-10 hodinách, kdy je vykostěné sádlo v lednici v soli a koření, vaříme asi deset minut ve vroucí vodě, poté zchladíme a zabalíme do fólie. Kousky slaniny posíláme na 2 hodiny do mrazáku a můžeme se pustit do výtečné maďarské slaniny.