Quem não gosta de relaxar ao ar livre com carne e vegetais na brasa? No nosso país, quase toda a gente, quase com os primeiros raios do sol primaveril, sai para o campo com a família ou amigos para fazer um churrasco, o que já se tornou uma tradição, sobretudo nas férias de Maio, pelo que os amantes de piqueniques não podem prescindir de especiais dispositivos para cozinhar. Os grelhadores são um tipo de braseiro familiar para nós, mas o Ocidente teve a sua influência na cultura culinária russa, e os grelhados e churrascos ganharam recentemente popularidade no nosso país. Essencialmente, grelhar e grelhar são a mesma coisa. Apenas o primeiro nome é popular na Europa e o segundo nos EUA. Qual a diferença entre os diferentes tipos de fritadeiras e, de fato, o que é melhor, uma grelha ou uma churrasqueira? Na verdade, a escolha é influenciada unicamente pelo gosto do comprador. O que ele mais gosta é melhor. Nenhum dos lados tem vantagens sérias sobre o outro.

Características tecnológicas das churrasqueiras

A grelha é uma espaçosa caixa de metal com pernas. Nele se coloca lenha ou carvão e na superfície são colocados espetos com carne (ou outros produtos). Você também pode colocar uma grelha na grelha (que é comprada separadamente), e então os amantes de bifes ou outras iguarias semelhantes poderão apreciá-los.

Os churrascos são comuns nos países da CEI, nas repúblicas da Ásia Central e no Cáucaso. Uma coisa boa dura muito tempo e não precisa de apresentações especiais.

Na grelha você pode cozinhar carnes, peixes, vegetais e até sobremesas doces de frutas. Existem muitas opções. Se decidir escolher esse tipo de torrador, você deve saber o que procurar.

O material mais durável é o ferro fundido - esse braseiro vai servir por muito, muito tempo, além disso, retém perfeitamente o calor das brasas, mas se você não conseguir encontrá-lo, aconselhamos que preste atenção em um braseiro feito de aço grau 45.

A espessura da parede deve ser de pelo menos 1,5 mm e, melhor ainda, mais - até 4 mm.

É ótimo que as paredes da churrasqueira tenham nervuras de reforço visíveis, pois proporcionam resistência adicional à estrutura.

Alguns modelos incluem um suporte para o caldeirão. Isto é muito conveniente, mas é uma questão de real necessidade e gosto.

Com toda a sinceridade, digamos, uma grelha sólida é melhor do que uma dobrável, é mais forte e durável.

Características das churrasqueiras

A grelha tem um design mais móvel com uma grelha e uma tampa na parte superior. Alguns modelos estão equipados com rodas. Esta fritadeira é prática para cozinhar bifes, hambúrgueres e outros pratos que não precisam ser espetados.

As churrasqueiras são apreciadas por muitos de nossos compatriotas e, se você é um deles, antes de comprar deve conhecer as variedades desses aparelhos.

Esse tipo de fritadeira difere no tipo de combustível: carvão, elétrico e gás. Se você não consegue imaginar carne sem fumaça aromática, não precisa pensar duas vezes - você definitivamente precisa comprar um grelhador a carvão.

A elétrica, digamos de imediato, não é adequada para passeios ao ar livre, pois é preciso procurar uma fonte de energia. É ideal para uso doméstico.

Se você não quer se sujar nas cinzas, pode comprar uma boa churrasqueira a gás. O gás aquece pedras especiais que ficam sob a grelha, mas a carne e os vegetais não terão cheiro de fumaça. Mas com esse braseiro você não terá que se sujar nas cinzas e limpar as brasas da caixa.

Um grelhador é muito mais fácil de manusear, mesmo a carvão, por isso provavelmente merece tanto amor universal entre os representantes da civilização ocidental. Não há necessidade de amarrar nada no espeto. Coloque as peças acabadas sobre a gradinha e vire-as cuidadosamente com uma pinça. Além disso, é muito mais fácil controlar o nível de calor na churrasqueira, principalmente em modelos com tampas especiais. Esse tipo de fritadeira é para os amantes da mobilidade e da limpeza e, claro, de pratos incríveis com crosta crocante e suco em conserva no interior.

O que você pode cozinhar na grelha?

Sanduíches.

Vários tipos de batatas.

Carcaças inteiras e pedaços de carne, peixe, aves.

Legumes e cogumelos.

Salsichas e salsichas.

Fritada e muito mais.

O melhor é que grelhar é super fácil. Os pratos adquirirão um cheiro único e ficarão suculentos e crocantes ao mesmo tempo. Até os amantes de carnes mal passadas (bifes, bifes, rosbife, entrecosto e outras iguarias) poderão apreciá-los. Só falta fantasiar, e o que escolher no final - um churrasco ou uma churrasqueira - fica por sua conta, e você pode comprá-los

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Com o início do verão, você quer estar com mais frequência ao ar livre e fazer piqueniques. Cozinhar um delicioso churrasco torna-se um elemento obrigatório no programa de férias. Teoricamente, é possível fazer você mesmo e construir uma grelha simples com tijolos e espetos para amarrar carne em galhos comuns. No entanto, como mostra a prática, isso nem sempre é conveniente e o resultado pode não corresponder às expectativas. Ou não haverá tijolos adequados na área da floresta ou os galhos queimarão junto com a carne. Para não estragar o seu bom humor e preparar um churrasco de altíssima qualidade, você deve cuidar com antecedência da churrasqueira certa. Porque independentemente da receita deste prato tradicional de verão, da qualidade da carne do kebab ou da marinada do mesmo, o ponto principal no seu preparo continua invariavelmente sendo um bom grelhado.

Porque não importa que marinada única e saborosa você faça, desde kefir, maionese ou até vinho, até que a carne esteja bem frita, ela permanece crua e imprópria para consumo. A seguir falaremos detalhadamente sobre como deve ser o seu design para que a festa do piquenique seja um sucesso.

Então, conheça - na sua frente está um churrasco.

A etimologia da palavra “churrasco” tem raízes árabes, e o próprio braseiro portátil é usado há muito tempo nos países da antiga Pérsia e do Cáucaso. Agora, este dispositivo para cozimento rápido e de alta qualidade de carne ganhou grande popularidade e está difundido em todo o mundo. As mais populares são estruturas de churrasqueira fáceis de instalar, feitas de chapas finas de aço inoxidável. Esses dispositivos pré-fabricados dificilmente podem ser chamados de obra-prima tecnológica, pois cumprem muito mal sua função principal - preservação do calor. Nenhum tipo de combustível é adequado para eles, e as mesmas brasas queimam antes que a carne possa ser cozida. Além disso, se você não criar artificialmente um fluxo de ar (ou seja, agitar regularmente papel grosso ou um pedaço de madeira compensada), eles poderão até sair. Conseqüentemente, a qualidade nutricional da carne deixará muito a desejar: o kebab ficará excessivamente carbonizado ou ficará parecido com pão ralado. O dano, como dizem, é óbvio.

E se você não ler as instruções antes de usar tal churrasqueira e usar lenha em vez de carvão pronto, o equipamento pode simplesmente ficar inutilizável. Suas paredes de aço ficarão danificadas e sua aparência evocará sentimentos negativos, que por definição são inaceitáveis ​​para um bom piquenique. O design dobrável deste dispositivo foi projetado apenas para carvão e requer o uso de componentes adicionais, em particular um starter. Ou seja, surge outro item de custo para o tanque de combustível, com volume de vários litros. E não importa o quão conveniente seja esta caneca com alça, esse componente parece francamente desnecessário.

Uma desvantagem óbvia de tais churrasqueiras é também a falta de confiabilidade de seu design. Destina-se apenas a uma superfície plana e dura, o que nem sempre é possível encontrar na natureza. E se esse ponto for negligenciado, é provável que a fritadeira falhe no momento mais inoportuno e as chapas de aço se desfaçam como um castelo de cartas. É duvidoso que isso faça as delícias dos veranistas. Mas muitos estão dispostos a tolerar essas deficiências, pois estão satisfeitos com a facilidade de transporte dessas churrasqueiras dobráveis. Portanto, para não contar com um golpe de sorte, recomenda-se a utilização de estruturas reutilizáveis: onde a espessura das chapas de aço é de pelo menos três milímetros, e sua altura garante a distância entre o kebab e a camada de carvão em brasa no nível de dez ou até quinze centímetros. Porque a profundidade desempenha um papel importante para o cozimento adequado da carne.

O que pode substituir o grelhador tradicional? Claro, churrasco.

Se o piquenique for realizado regularmente no mesmo local, por exemplo, se o proprietário tiver uma casa particular, então a melhor solução parece ser instalar um dispositivo estacionário. Além disso, neste caso é possível instalar uma churrasqueira ou churrasqueira, que, por sua vez, é um tipo de equipamento distinto para fritar carnes. Ultimamente, ganhou grande popularidade, pois também envolve cozinhar em fogo aberto. Em geral, a etimologia do nome “churrasco” é ambígua - esse termo pode ser usado para se referir tanto ao piquenique em si, ou seja, uma espécie de recreação, quanto ao prato finalizado. Isso sem contar o fato de que este é o nome do próprio dispositivo. Em geral, uma palavra multifuncional que explica tudo.

Um novo amigo é melhor que os dois antigos? Vamos falar sobre churrasco.

Uma churrasqueira estacionária (e também existem dispositivos portáteis) não se destina apenas a cozinhar carne. Graças a um conjunto de vários dispositivos, também pode ser utilizado para outros produtos. O conjunto padrão para churrasco inclui grelha, espeto com espetos e divisor de chama. Uma caixa para carvão também deverá ser fornecida. O braseiro em si pode ser feito de metal ou pedra. O método de utilização do aparelho é bastante simples: na grade superior é colocada a carne ou outros alimentos (que podem ser com alça e destacáveis ​​para prender os alimentos), e o carvão, respectivamente, na inferior. Se os espetos do aparelho tiverem o formato de uma ferradura, isso significa que a carne ficará bem fixada e não “rolará” ao ser virada. Mas também é aceitável a utilização de espetos de madeira especiais, nomeadamente, para preparar pratos de vegetais ou peixes.

A escolha do local do equipamento depende apenas da vontade do proprietário. É até possível colocá-lo em um gazebo. Ou seja, transformar um local aconchegante de confraternização em uma verdadeira cozinha. Porém, nem todos gostam desta opção, pois a área de relaxamento transforma-se assim num espaço de trabalho. Portanto, ou é construída uma sala adicional com telhado de galpão ou uma churrasqueira é simplesmente construída separadamente de todo o resto. No segundo caso, muitas vezes eles se concentram no design colorido do dispositivo. Agora você pode encontrar até as opções mais exóticas para o design externo da estrutura, seja o estilo sul-americano do século XIX ou a forma mais familiar de um antigo fogão russo.

Existem também churrasqueiras portáteis para quem valoriza a facilidade de transporte acima de tudo. Na parte inferior desse braseiro há um compartimento para cinzas com soprador e, na parte superior, uma grelha para alimentos. Este dispositivo fica bastante seguro sobre as pernas e seu formato é mais semelhante a um barril de madeira trivial. No entanto, este equipamento consiste em metal resistente à corrosão e é revestido com tinta especial resistente ao calor. A resistência ao desgaste neste assunto é extremamente importante, uma vez que o esmalte comum pode facilmente voar durante o cozimento. Ou seja, ao adquirir uma churrasqueira, antes de mais nada, você deve estar atento às suas características técnicas e funcionalidade, e não ao design original. Aliás, se o aparelho for feito de aço inoxidável, ele irá manchar gradativamente com o uso constante e, possivelmente, perder o brilho externo original. Um churrasco pode muito bem combinar a função de grelha, caso em que o formato do equipamento terá o formato de uma frigideira funda. Porém, outras opções são possíveis, já que a fritura ainda é feita por baixo.

Como regra, as churrasqueiras fixas são um pouco maiores em tamanho do que os modelos portáteis semelhantes. Isto se deve, em primeiro lugar, à comodidade de transporte deste último, que por definição deve ter formato compacto. Mas a tecnologia de fabricação de churrasqueiras e churrasqueiras tem proporcionado uma opção alternativa aos modelos estacionários. Em particular, para facilitar a movimentação, foram fixadas rodas neles, ou seja, eliminaram a necessidade de equipar um segundo mirante. Porque você sempre pode estender o equipamento em qualquer local adequado. Esses modelos multifuncionais podem incluir bandejas para espetos ou outros itens, ou até mesmo minimesas, o que é extremamente prático. Os fabricantes também cuidaram da possibilidade de alterar as posições da grelha superior para que os usuários possam aproveitar ao máximo o calor da queima do carvão. Porque o valor médio não é adequado para todos os pratos; alguns requerem calor elevado, enquanto outros exigem exactamente o contrário. De uma forma ou de outra, a grelha é completamente calcinada antes do primeiro uso.

Opção a gás - churrasqueira.

Ainda não é o dispositivo mais popular a churrasqueira a gás. No entanto, este equipamento é bastante prático e muito procurado nos países europeus. Esta grelha, em formato de grande caldeirão, é bastante fácil de operar. O princípio de funcionamento baseia-se na utilização das chamadas pedras lávicas no interior da caldeira. Como você provavelmente já deve ter adivinhado, este material é de origem vulcânica e possui certas propriedades. Um queimador de gás é instalado na parte externa dessa churrasqueira (aliás, pode haver vários deles) e aquece as pedras resistentes ao calor localizadas no interior. A transferência de calor desta rocha é muito maior do que a do carvão comum, e a gordura que escorre dos produtos culinários é absorvida muito mais rapidamente. Como resultado, não há fumaça prejudicial durante o cozimento. A vida útil dessas pedras é de no mínimo três anos, desde que sejam lavadas periodicamente com água para retirada de gordura. São vendidos no mercado, por isso não será difícil trocá-los por uma churrasqueira a gás. E a gama de modelos de churrasqueiras/churrasqueiras a gás oferecidas é bastante ampla. Rodas e mesas para dispositivos fixos tornam-nos móveis e permitem ao proprietário escolher um modelo ao seu gosto.

O que se sabe sobre o fumeiro?

Vejamos agora a opção de cozinhar carne ou peixe num fumeiro caseiro, pois este aparelho permite diversificar a preparação de pratos tradicionais. Você mesmo pode fazer equipamentos para fumar, com suas próprias mãos, ou comprá-los em uma loja. Se você planeja usar essa função com pouca frequência, comprar uma churrasqueira com opção de fumar pareceria uma solução totalmente razoável. No entanto, será possível fumar apenas uma pequena quantidade de comida.

Dependendo do volume, o aparelho também será instalado. Em particular, se for planejada uma grande carga, faz sentido colocar o fumeiro em uma área suburbana onde haja espaço adequado para isso. Neste caso, o problema de retirada de fumaça será facilmente resolvido, já que não há necessidade de procurar um modelo com chaminé especialmente projetada. A menos, é claro, que você planeje colocar o aparelho em uma despensa, pois então será necessária uma exaustão de fumaça externa. Teoricamente, é possível organizar o processo de defumação em um apartamento na cidade, o que envolve a utilização de um chamado minimodelo. Onde prateleiras removíveis, treliçadas e sólidas, são projetadas para uma grande variedade de pratos. Os parâmetros do fumeiro, neste caso, não ultrapassarão meio metro de comprimento e largura e 80 centímetros de altura. Esses dispositivos geralmente não pesam mais de 20 kg. O acabamento em aço da caixa é um pré-requisito para isso. Também vale a pena instruir seus filhos a evitar incidentes.

O surgimento de novos aparelhos no mercado - fumantes.

No nosso país, a versão clássica do grelhador a carvão é tradicionalmente bem-vinda há muito tempo, por mais arcaica que pareça tendo como pano de fundo um churrasco multifuncional. Todo mundo está acostumado a cozinhar pratos populares usando esta versão da fritadeira. Porém, o tempo não pára e a cada nova rodada de desenvolvimento tecnológico surgem cada vez mais modelos modernizados. Em particular, as caldeiras para churrasco passaram a ser produzidas não só em tamanhos clássicos, mas também em tamanhos grandes. Tais dispositivos, sem se preocupar em encontrar um nome complicado, foram simplesmente apelidados de fumantes. O equipamento pode ser utilizado tanto como fogão como fumeiro. E como agora é possível ajustar as condições de temperatura, este aparelho também pode ser utilizado como grelha para fumeiros. O cozimento pode ocorrer tanto em calor aberto quanto refletido, e o intervalo de tempo pode ser ajustado com uma tampa removível.

De acordo com seus parâmetros, os dispositivos para fumantes possuem designações especiais próprias. Em particular, existem três bem conhecidos. O primeiro, King, é, previsivelmente, a versão mais volumosa da grelha para fumeiros com o seguinte: uma secção de fritura vertical e uma secção horizontal com duas tampas grandes. O segundo, Queen, é um pouco menor e possui apenas uma tampa no segundo compartimento. O terceiro, Prince, distingue-se pela ausência de secção vertical. É lógico supor que a versão Queen ganhou a maior popularidade, como meio-termo. A versatilidade do produto permite a sua utilização não só para fins pessoais, mas também na indústria da restauração. Tais dispositivos são produzidos em países europeus tradicionalmente associados pelos utilizadores à qualidade fiável, como Alemanha, Suíça ou Bélgica, bem como nos EUA e até no continente africano (África do Sul).

Na URSS nunca tinham ouvido falar de fumadores, muito menos os produziam. Na Federação Russa, a partir de novembro de 2006, o processo de produção foi iniciado pela Russian Barbecue Society. E o primeiro modelo fumante lançado na linha de montagem da fábrica de Moscou foi um aparelho com o colorido nome Smoky Harry.

No verão, logo no início dos piqueniques. Como fazer um piquenique sem churrasco? Naturalmente, para preparar churrasco você precisará de uma grelha. Você pode fazer espetos com galhos e depois empilhar tijolos. Você pode até cozinhar algo nessa estrutura. Mas se você fizer um piquenique em uma área florestal, provavelmente terá dificuldade em encontrar tijolos. E se você ainda encontrar tijolos, é improvável que seja assim que o verdadeiro shish kebab é preparado. Um bom shish kebab só pode ser cozido na grelha. Vamos conversar sobre como deveria ser um churrasco.

Cada pessoa tem sua própria receita para fazer shish kebab. Nesse quesito, o principal é escolher uma boa carne e fazer uma marinada de boa qualidade. Algumas pessoas usam kefir para fazer decapagem, outras usam outros ingredientes. Mas a carne, mesmo depois de marinada, continua crua. Mas para cozinhá-lo bem e conseguir um verdadeiro kebab, você precisará escolher uma boa grelha.

No dicionário de Dahl, o termo "churrasco" é traduzido do árabe como "braseiro", usado no Cáucaso e na Pérsia. Hoje, a churrasqueira já é utilizada em muitos países.

Então, como deve ser uma churrasqueira realmente boa? Hoje, os mais comuns são churrasqueiras dobráveis ​​ou desmontáveis ​​feitas de finas chapas de aço. Esses churrascos não podem ser classificados como os melhores. Esses churrascos não retêm muito bem o calor. Nessa grelha, a lenha e o carvão queimam muito rapidamente. Durante o processo de cozimento do churrasco, geralmente é necessário agitar o papelão para que as brasas não se apaguem. Este processo causa danos à carne. Como resultado, de um lado a carne pode ficar muito carbonizada, mas do outro lado pode permanecer seca. Portanto, antes de utilizar o grelhador, deve-se ler atentamente as instruções de uso. Você sabia que muitas churrasqueiras dobráveis ​​ou desmontáveis ​​estrangeiras simplesmente proíbem o uso de madeira como combustível? Se você quebrar esta regra, a churrasqueira pode simplesmente ser danificada e suas paredes simplesmente entortarão.

Portanto, apenas o carvão pronto pode ser utilizado em churrasqueiras pré-fabricadas. Há também churrasqueiras nas quais não se pode usar nem mesmo carvão pronto para uso. Neles só pode ser aceso carvão pronto e aquecido. Para facilitar este processo, você deve usar o chamado starter. A entrada é uma caneca especial para carvão. Seu volume é geralmente de 3 a 5 litros. O starter também está equipado com uma alça para facilitar o uso. Só você terá que comprá-lo separadamente da churrasqueira.

Outra desvantagem das churrasqueiras pré-fabricadas é que elas não são muito confiáveis. Em particular, se você colocar esse tipo de churrasqueira em uma superfície macia e irregular, ela poderá simplesmente desmoronar durante o preparo do churrasco. Tais casos não acontecem com frequência, mas a probabilidade de tal evento ainda existe. É improvável que tal perspectiva agrade a alguém.

Acontece que o uso de churrasqueiras dobráveis ​​e desmontáveis ​​não é indicado para preparar um bom churrasco. Mas esses churrascos são muito fáceis de transportar. Esta é a sua principal vantagem. Algumas pessoas compram exatamente esses churrascos. É melhor escolher churrasqueiras reutilizáveis ​​​​em que a espessura da parede atinja mais de 2-3 mm. Geralmente são feitos de aço inoxidável. A profundidade da grelha também é importante para preparar um bom shish kebab. Portanto, é necessário que durante o preparo do shashlik permaneçam pelo menos 10-15 cm entre a camada superior do carvão e a carne.

Desde que você tenha sua própria casa de campo ou dacha, faz sentido instalar uma churrasqueira fixa. Esta será a decisão mais correta. Você também pode instalar uma churrasqueira ou churrasqueira.

Cozinhar churrasco ao ar livre não perde relevância hoje em dia. Mas agora o churrasco está se tornando igualmente popular. O próprio termo “churrasco” tem vários significados.

Em primeiro lugar, um churrasco é um piquenique. O segundo significado do churrasco é que é um dispositivo especial para fritar. E o terceiro significado denota o próprio prato, que é preparado com esse equipamento. Em termos gerais, o shish kebab e o churrasco têm raízes relacionadas, porque... Ambos os pratos são cozinhados em fogo aberto.

A churrasqueira pode ser estacionária ou portátil. Uma churrasqueira fixa geralmente é instalada em uma área suburbana. Nesse tipo de churrasco, a assadeira pode ser de metal (aço ou ferro fundido) ou pedra. Uma churrasqueira deve ter todos os dispositivos necessários para o preparo dos mais diversos produtos. A churrasqueira deve ter grelha para fritar, espetos, espeto, divisória especial e caixa para carvão. Os produtos (carnes, peixes, aves) são colocados na grelha superior e o combustível na grelha inferior. Além disso, a grade superior pode ser dupla ou dividida. Com essa grelha, os alimentos podem ser presos. Essa grelha deve ter cabo de madeira para facilitar o uso. Os espetos podem ser tradicionais ou em forma de U. Se o segundo formato for utilizado para cozinhar, a carne colocada nos espetos não girará ao ser girada. Em vez de espetos, às vezes você pode usar espetos de madeira, ideais para espetar vegetais e peixes.

Você pode escolher qualquer local para instalar a churrasqueira. Pode ser instalado.

É verdade que algumas pessoas acreditam que ao instalar uma churrasqueira em um mirante, o encanto do próprio mirante se perde. Nesse caso, o mirante se transforma em uma cozinha comum, e não em um lugar para relaxar. Mas em tal situação existem duas saídas. Você pode construir um braseiro separadamente em qualquer outro lugar ou pode construir um segundo mirante (se possível). O design de uma churrasqueira pode ser muito diversificado. Os churrascos podem ser feitos no estilo japonês, no estilo da América do Sul dos séculos 18 a 19, no estilo russo como os fogões russos.

Churrasqueiras portáteis são braseiros comuns com carvão. No fundo da churrasqueira existe um recipiente especial para cinzas com soprador. Na parte superior da assadeira é montada uma grelha, onde são preparados os pratos. A churrasqueira repousa firmemente sobre as pernas. A churrasqueira também possui grelhas com tampa. Estas churrasqueiras são geralmente feitas de aço inoxidável revestido com tinta resistente ao calor. Mas ao comprar uma churrasqueira, você não deve focar apenas na beleza externa de tal aparelho. O melhor é prestar atenção à funcionalidade, simplicidade e durabilidade. Um exemplo bastante simples pode ser dado. Em churrasqueiras esmaltadas, a tinta descasca rapidamente durante o uso. O aço inoxidável provavelmente irá manchar com o tempo.

Em seu formato, churrascos e grelhadores costumam se assemelhar a frigideiras fundas, às vezes lembram um barril. Os churrascos podem ser de outras formas, porque... nele, o efeito térmico sobre os produtos é feito por baixo.

O tamanho das churrasqueiras e churrasqueiras também pode variar. Churrasqueiras maiores são mais difíceis de transportar em veículos normais. Essas churrasqueiras são melhor instaladas em um local específico. Alguns modelos de churrasqueiras e churrasqueiras possuem rodas, graças às quais você pode rolar o aparelho para fora de casa e transportá-lo para um local de piquenique. Essas churrasqueiras ou churrasqueiras geralmente possuem bandejas ou mesas compactas nas quais é conveniente colocar certos itens para cozinhar. Em muitos modelos de churrasqueira, é possível alterar a posição da grelha superior onde os alimentos são cozidos. A grelha pode ser abaixada (mais perto das brasas) ou elevada, longe das brasas. Antes de usar a grelha pela primeira vez, ela deve ser aquecida.

Você também pode usar uma churrasqueira a gás em uma área suburbana. Hoje, este dispositivo ainda não é muito popular no nosso país, ao contrário da Europa. Estas grelhas são muito fáceis de usar. Uma churrasqueira a gás é um grande caldeirão. Um ou mais queimadores de gás estão instalados no lado externo abaixo. O caldeirão contém pedras de lava - são pedaços de rocha de origem vulcânica. No topo desta grelha existe uma grelha para fritar os alimentos. O gás é necessário para aquecer as pedras da caldeira. Então o calor começa a emanar dessas pedras, o que ajuda a cozinhar os produtos que são colocados na grelha. As pedras de lava têm maior transferência de calor do que a transferência de calor do carvão comum. Além disso, essas pedras absorvem muito bem a gordura que escorre dos alimentos. Graças a isso, a churrasqueira a gás praticamente não fumega durante o cozimento. Essas pedras para grelhar durarão cerca de 3 anos. Mas às vezes precisam ser lavados em água corrente. Quando a vida útil expirar, você poderá comprar um novo lote de pedras. O conjunto de grelhadores a gás também inclui mesas adicionais. As churrasqueiras a gás também vêm sobre rodas. Há uma grande variedade de modelos de churrasqueiras a gás no mercado hoje. Você pode encontrar churrasqueiras a gás sem lava, e há muitas churrasqueiras a gás grandes, fixas e móveis. Você pode escolher exatamente o que se adapta ao seu gosto e desejo.

Um fumeiro doméstico, naturalmente, não é o dispositivo mais importante no dia a dia. Mas graças ao fumeiro é possível diversificar o sabor dos pratos preparados. Você pode fumar peixe, frango ou carne, etc. Portanto, se você decidir comprar um fumeiro, deve estar atento aos seguintes pontos. Se você estiver escolhendo um fumeiro para sua casa de verão, poderá escolher um fumeiro fixo. Você mesmo pode fazer esse fumeiro ou comprá-lo em uma loja. Você pode até comprar churrasqueiras com função de fumar. Se você fuma alimentos apenas ocasionalmente e em pequenas quantidades, é perfeitamente possível recorrer aos serviços desse fumeiro.

Se você instalar um fumeiro em um local, ele poderá ocupar muito espaço. Aqui tudo vai depender do volume de fumar. Neste caso, não haverá problemas com a remoção da fumaça. Portanto, para uma casa de veraneio não se deve utilizar modelos com chaminé externa (a menos que pretenda instalar o fumeiro em um celeiro ou outro cômodo).

Se seus planos incluem fumar comida em seu próprio apartamento, você deve comprar um mini-fumeiro. As dimensões desse mini-fumeiro são geralmente de 43 a 45 cm de comprimento, 36 a 40 cm de largura e uma altura de cerca de 80 cm.Existem modelos menores. Dependendo do modelo, o peso do fumeiro pode variar entre 15-20 kg.

O corpo desse fumeiro deve ser feito de acabamento em aço. Sob nenhuma circunstância deve ser feito de plástico. O fumeiro inclui diversas prateleiras (treliçadas e maciças), que se destinam a diversos fins. Estas prateleiras podem ser removidas livremente, se necessário.

Ao usar qualquer um dos equipamentos acima, precauções devem ser tomadas. É muito importante manter as crianças afastadas desses dispositivos porque... eles simplesmente podem se queimar. Sim, e um adulto deve ter mais cuidado. É importante seguir as recomendações e conselhos indicados nas instruções.

É costume cozinharmos principalmente alimentos na brasa em um churrasco. É verdade que a churrasqueira hoje parece bastante desatualizada em comparação com. Você pode cozinhar pratos muito saborosos e simples na grelha. As receitas para preparar esses pratos são conhecidas há muito tempo.

No século 20 Surgiram novos modelos de churrasqueiras mais aprimoradas e assim surgiram os caldeirões com grelhas e tampas. Essas opções já se generalizaram nos países europeus. O maior desses equipamentos é chamado de fumantes.

Smoker significa “fumaça” em inglês. No caso de caldeiras de churrasco, o cozimento é feito fritando os alimentos em calor aberto ou refletido, com ou sem tampa. O fumeiro também funciona como fumeiro e como fogão.

Se você adicionar a esse dispositivo um grande volume, a capacidade de regular a temperatura e um grande intervalo de tempo para cozinhar os alimentos, poderá obter outro equipamento com muitas funções, chamado de churrasqueira para defumação. Os principais tamanhos de fumantes são geralmente designados como Rei, Rainha e Príncipe. Quais são as diferenças entre essas designações? Então, King é o maior grelhador para fumadores. Esta grelha possui um compartimento vertical para fritar e um grande compartimento horizontal com duas tampas. Queen tem dimensões menores e uma tampa, que fica localizada em um compartimento horizontal. Os modelos do tipo Prince não possuem nenhum compartimento vertical. A opção mais comum é o tipo Queen.

Os fumantes são produzidos principalmente na Suíça, América, Alemanha, Bélgica, Polônia e África do Sul. Este equipamento pode ser utilizado tanto em residências particulares como em estabelecimentos de restauração (mais frequentemente utilizados para restaurantes de restauração). Os fumantes nunca foram fabricados na União Soviética e praticamente nada se sabia sobre eles.

Mas a data de 9 de novembro de 2006 para a Federação Russa tornou-se memorável nesse aspecto, porque... Foi neste dia que aqui começaram a ser feitos fumadores. A Sociedade Russa de Churrasco deu uma ordem para a produção de fumantes. Foi assim que o primeiro fumante, chamado Smoky Harry, foi produzido com sucesso em uma das fábricas de Moscou. Este fumante foi feito em tamanho Queen. Este fumeiro tinha uma disposição clássica, bem como equipamentos adicionais, o que permitiu ampliar significativamente as possibilidades de cozinhar no fogo, tendo em conta as características do país. Você pode cozinhar churrasco normal e grelhar na fornalha desse fumante. No compartimento de fritura horizontal do defumador você pode cozinhar shish kebab, grelhar e fazer churrasco. No compartimento de fritura vertical você pode grelhar, fazer churrasco e também ter a possibilidade de defumar alimentos de forma fria ou quente. Você pode pendurar um caldeirão, caldeira ou chaleira acima da fornalha.

O fumante possui um termômetro, que fica localizado nos compartimentos vertical e horizontal. O fumante também está equipado com amortecedores de ventilação da fornalha e um tubo de exaustão. No exterior existem prateleiras para itens úteis, ganchos para pendurar ferramentas e um balde para recolher condensação e gordura. O defumador também possui sete grelhas removíveis para fritar alimentos. Além desses dispositivos, os fumantes são equipados com prateleiras para espetos, que ficam localizadas na fornalha e no compartimento horizontal, uma haste telescópica acima da fornalha, um corte de volume removível, além de um amortecedor difusor, que fica localizado no compartimento horizontal.

Os pratos cozidos no carvão retêm mais vitaminas, microelementos e outras substâncias benéficas. Pergunta: qual a melhor forma de cozinhar tudo isso?
Sutilezas da diferença
Churrasco ou churrasqueira - qual a diferença e o que é melhor comprar? Teoricamente, as diferenças estão no método de cozimento: na grelha o produto é frito no espeto, na churrasqueira e na grelha - na grelha. Na prática, tendo comprado uma grelha, você pode assar carne ou peixe na grelha da mesma forma e, ao contrário, usar espetos na churrasqueira. As características estão no design da lareira: a churrasqueira possui furos com amortecedores, para que você possa regular o fluxo de ar. E a churrasqueira também possui tampa, o que garante temperatura uniforme durante o cozimento - o produto ficará mais suculento e macio. Naturalmente, estamos falando de modelos acessíveis e econômicos, mas hoje existem churrasqueiras com capacidades adicionais que permitem fumar e até assar, por exemplo, panquecas.
Para móveis e sedentários
Se você pertence ao “contingente de moradores de rua”, mas adora piqueniques, a escolha ideal são churrasqueiras e churrasqueiras descartáveis. Eles pesam 300-400 g, simplesmente super - principalmente quando você sai para a natureza não de carro, mas com mochila. Outra vantagem é que você não precisa se preocupar com combustível: o carvão está incluso. E outra grande vantagem é o preço: esses dispositivos custam de 50 a 200 rublos. Eles são feitos de papel prensado tratado com primer resistente ao fogo ou folha especial. Usei, coloquei em um saco e joguei na lixeira no caminho - não sai sujeira e não ocupa espaço na varanda, como uma dobrável, esperando a próxima viagem para o interior.
Para os residentes de verão, a escolha hoje é enorme: desde churrasqueiras e churrasqueiras portáteis de metal baratas até lareiras e fogões de jardim fixos. O ponto da decisão final depende da carteira e das necessidades. Se você reúne familiares e convidados uma ou duas vezes por mês, é mais racional comprar uma unidade barata. Lareiras semelhantes com telhado custarão mais. Em princípio, isso é conveniente: um céu sombrio não cancelará o piquenique, mas, é claro, não o salvará de chuvas fortes e oblíquas. Churrasqueiras fixas e churrasqueiras feitas de tijolos e outros materiais são um elemento interessante no design de jardins. Além disso, você pode cozinhar vários pratos ao mesmo tempo e manter a temperatura dos já preparados. A cozinheira é ótima!
E, no entanto, o sabor e a variedade dos pratos na brasa dependem, em última análise, não tanto de onde são cozinhados, mas de como e quem o faz. Muita gente acredita que nas churrasqueiras dobráveis, por exemplo, o kebab fica mais durinho - nada disso se um mestre começar a trabalhar. Deixemos de lado a questão da escolha da carne ou do peixe, métodos de marinada e outros segredos culinários. O que é importante além disso? Seleção de lenha. Nunca use coníferas: a resina exala um cheiro específico. Aspen dá um pouco de calor. O kebab será feito de porco ou cordeiro? Então a melhor opção é a bétula e a tília. Mas se você cozinhar pratos de carne, aves ou peixe em uma churrasqueira ou grelha, eles ficarão especialmente saborosos com a lenha de uma macieira ou ameixeira - o que se acumulou depois de limpar o jardim será suficiente para várias vezes. Ao comprar fluido de isqueiro, preste atenção à sua composição. Os hidrocarbonetos são mais baratos, mas podem dar um aroma químico ao seu churrasco. Escolha os de parafina - eles não exalam odores estranhos.
Por falar nisso
Por mais saboroso que seja, não se empolgue: mais de 200 g de shish kebab (8 a 10 pedaços de kebab pronto pesam pouco mais de cem) não adiantam - é um fardo extra nos órgãos digestivos e no fígado. Quem sofre de gastrite, colecistite e doenças hepáticas deve definitivamente cortar a crosta crocante da carne. Quando está 30° ou mais lá fora, é melhor cozinhar pratos com carne marinada - muitos microorganismos nocivos não toleram um ambiente ácido. Certifique-se de verificar se o produto está bem frito: carne com sangue pode causar intoxicação e infecção por vermes. O grau de prontidão é mais facilmente determinado usando um garfo térmico que funciona com baterias AA. Quando o prato estiver pronto, emite um sinal sonoro.

O que poderia ser mais saboroso e aromático do que carne frita no fogo? O processo da sua preparação é tradicionalmente acompanhado por um agradável passatempo ao ar livre. Mas se algumas pessoas preferem fritar a carne diretamente no fogo, depois de colocá-la em palitos, outras adquirem dispositivos especiais para esse fim. Vamos falar sobre eles com mais detalhes e ver como um churrasco difere de uma grelha.

Definições

Braseiro– um dispositivo para cozinhar carne na brasa em forma de “caixa” metálica retangular sobre pernas com largas paredes horizontais. Uma espécie de braseiro tradicional dos povos do Oriente Médio. As churrasqueiras clássicas são equipadas com duas alças para transporte do aparelho e uma tampa hemisférica. O melhor material para fazer o acessório é o ferro fundido. Não só é particularmente durável, mas também retém bem o calor, mantendo a temperatura ideal para cozinhar. A propósito, o método de criação de obras-primas culinárias usando este dispositivo, aceito no Oriente, é um pouco diferente do método que conhecemos. Segundo as tradições folclóricas, uma tigela de barro resistente ao calor com carvão quente é colocada no fundo da grelha e um taganok com carne em cima (foto).

Grade– instalação para cozinhar pratos no fogo e na brasa. Este termo também se refere a uma função incorporada em fogões e fornos de micro-ondas modernos. Existem vários tipos de grelhadores. Eles podem ser elétricos ou envolver cozimento a gás ou carvão. Alguns dispositivos são equipados com uma tampa que lhes confere funcionalidade. Uma grelha tradicional é uma tigela redonda equipada com uma grelha de metal. Na maioria das vezes é usado para cozinhar bifes de carne, frango e salsichas, e menos frequentemente para tratamento térmico de peixes e vegetais.

Comparação

No contexto deste artigo, compararemos as opções portáteis tradicionais de dispositivos que são convenientes para levar em uma caminhada. Ao contrário de uma churrasqueira, uma churrasqueira é equipada com uma grelha para cozinhar os alimentos. Tudo o que você precisa fazer é acender as brasas e colocar os alimentos em volta do seu perímetro. Já para cozinhar na grelha, a grelha deve ser adquirida separadamente. Muitas vezes, uma alternativa são os espetos nos quais são colocados pedaços de comida finamente picados.

Outra diferença entre uma churrasqueira e uma churrasqueira é que o primeiro aparelho tem um design mais simples. Tem um aspecto clássico e assemelha-se a uma caixa metálica rectangular, por vezes equipada com pegas e tampa. Existem também churrasqueiras descartáveis, cujos preços são simplesmente ridículos. E é improvável que os modelos clássicos de dispositivos cheguem ao bolso do comprador. Quanto à churrasqueira, ela se apresenta no mercado nas mais diversas configurações. O acessório pode ter formato redondo, retangular ou até quadrado, ser feito em forma de mala portátil compacta, equipada com rodas e cinzeiro especial, etc.

Ressalta-se que em uma churrasqueira o calor do produto vem de dois lados: lateral e inferior. O fluxo de ar só é possível através de orifícios em miniatura nas paredes da caixa. Neste sentido, as brasas arrefecem gradualmente durante o processo de cozedura. Para evitar que se apaguem completamente, o cozinheiro deve agitar periodicamente um papel grosso ou um ventilador especial sobre a grelha. A tampa da grelha tem uma função principalmente protetora, protegendo o acessório da precipitação. Na churrasqueira, o acesso do ar é regulado de forma independente por meio de furos na parte superior e inferior do aparelho. A temperatura é distribuída uniformemente pelos alimentos. Para melhorar o sabor e as propriedades benéficas do prato, pode-se cobrir o recipiente com uma tampa.

Uma tabela de comparação ajudará a ilustrar mais claramente a diferença entre uma churrasqueira e uma churrasqueira.