Na segunda parte do artigo falaremos sobre várias formas de combater microrganismos patogênicos.

Quais são as maneiras de limpar microorganismos patogênicos em casa?

Para se livrar de microorganismos patogênicos, recomenda-se jejuar com uma decocção de absinto. O absinto deve ser usado durante o jejum por no máximo 2 semanas.

Limpando o corpo de microorganismos patogênicos:Terapia de urina.

A urina é um acidificante natural. Mas, além de acidificar o corpo, suas propriedades antibacterianas são explicadas pelo princípio homeopático: semelhante se trata com semelhante. Para ser mais preciso, uma das seções da homeopatia é chamada de tratamento nosódico. A essência deste tratamento é a utilização de secreções patológicas contra a própria origem da doença, contra as bactérias piogênicas que as originaram.

Sugere-se beber urina de um só gole ou em vários goles seguidos (por algum motivo, deve haver um número ímpar de goles).

Como já escrevi, para mim pessoalmente esta urinoterapia provoca um protesto interno. Acho que não sou o único. Mas quero permanecer objetivo – há evidências a favor deste método que não podem ser descartadas.

Se você duvida se deve usar a uroterapia, ouça sua voz interior. A intuição nunca falha - você só precisa ouvi-la. Se você realmente não quer algo, não faça. E se você acha que esse método irá beneficiá-lo, experimente.

Limpando o corpo de microorganismos patogênicos: Silício.

Limpando o corpo de microorganismos patogênicos: Stevia.

Limpeza do corpo de microrganismos patogênicos: Tratamento de aromaterapia.

Óleos essenciais contra o fungo Candida.

Os óleos de tea tree, camomila, canela, alho, gengibre, lavanda, mirra, patchouli, alecrim, melaleuca, tomilho e mil-folhas são muito eficazes contra o fungo Candida.

Instruções de uso:

• Adicione 10 gotas de 3-4 tipos de óleos essenciais a um banho com água morna (a água não deve estar muito quente - caso contrário, os óleos essenciais evaporarão rapidamente). Tome banho de assento por 20 a 30 minutos diariamente.
• Adicione 2 gotas de 3-4 tipos de óleos essenciais ao óleo base (o óleo de linhaça é bom para essa finalidade, mas você pode usar outro óleo vegetal bom prensado a frio). Aplicar na área vaginal. Molhe um cotonete em óleo e insira-o dentro.
• Para candidíase oral - adicione 1-2 gotas de 3-4 tipos de óleos essenciais a um copo de água e enxágue a boca várias vezes ao dia.

Contra-indicações: Evite óleos de mirra e sálvia durante os primeiros meses de gravidez e óleo de tomilho até o final da gravidez.

Óleos essenciais contra germes.

Os óleos essenciais têm fortes propriedades antimicrobianas e antibacterianas e matam muitos vírus. Afetam formas resistentes de microrganismos e estafilococos que não são sensíveis aos antibióticos (óleos essenciais de eucalipto, lavanda, pinho, abeto, menta e outros).

Aromaterapia tem vantagens indiscutíveis sobre os medicamentos porque:

• As substâncias biologicamente ativas contidas nas plantas são produtos metabólicos de um organismo vivo.
• Uma pessoa pode assimilá-los mais facilmente do que medicamentos sintéticos que lhe são estranhos.
• Os medicamentos fitoterápicos são mais suaves e eficazes que os sintéticos. Afinal, eles são retirados de células vegetais, que têm muito em comum com os processos que ocorrem nas células do corpo humano.
• Os óleos essenciais e os antibióticos vegetais - fitoncidas - atuam contra os micróbios, mas não contra os humanos.

O professor Griffon estudou o efeito anti-séptico de uma mistura de óleos aromáticos. Ele recebeu os seguintes resultados: em meia hora, os óleos essenciais aromáticos destruíram todos os mofo e todos os estafilococos do ar ambiente, e das 210 colônias microbianas, apenas 4 permaneceram.

A maioria dos óleos essenciais tem efeito antimicrobiano, grande atividade bactericida e inibe ativamente o crescimento de estafilococos hemolíticos, estreptococos, representantes do grupo tifóide-disentérico e fungos patogênicos. A capacidade anti-séptica dos óleos essenciais não enfraquece nem diminui com o tempo, e o corpo não se acostuma com os remédios aromáticos. Micróbios com contato prolongado com óleos essenciais praticamente não desenvolvem resistência a eles.

Os óleos essenciais criam um habitat para micróbios no qual eles não conseguem se desenvolver normalmente e morrem. Os óleos essenciais têm propriedades hormonais e têm efeito regulador nas glândulas endócrinas. Eles não substituem as glândulas defeituosas, mas simplesmente as ajudam a funcionar melhor. Os óleos essenciais penetram facilmente na pele, entram rapidamente na corrente sanguínea e são distribuídos por todo o corpo.

Os óleos essenciais de pinho, abeto e abeto penetram na barreira da pele em 20 minutos, eucalipto - em 20-40 minutos, limão e anis - em 40-60 minutos, óleos de menta, lavanda e gerânio - em 60 minutos. Os óleos são então eliminados pelos pulmões e rins. Ao mesmo tempo, têm efeito desinfetante, antiespasmódico e estimulante desses órgãos.

Óleos essenciais contra mofo.

Os óleos essenciais de lavanda e gerânio são excelentes contra mofo e fungos de todos os tipos. E o óleo de monarda destrói até o bolor negro.

Imediatamente após a limpeza de microrganismos patogênicos (micróbios, bactérias patogênicas, fungos, mofo, etc.), é útil realizar uma limpeza completa do corpo.

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O artigo utiliza materiais dos sites fit-club.info, doktor.h14.ru, club.trios.e-gloryon.com e jerusalem.sitecity.ru.

O valor ideal de pH do meio é essencial para o crescimento de microrganismos. A maioria dos microrganismos cresce a um pH neutro de 7. Bactérias nitrificantes e nodulares - actinomicetos - preferem valores de pH mais elevados, ou seja, ligeiramente alcalino. Apenas algumas bactérias crescem em ambiente ácido. Os fungos preferem valores baixos de pH. Sob a influência do pH do ambiente, a atividade das enzimas celulares muda e, em conexão com isso, sua atividade bioquímica e fisiológica, crescimento e reprodução. Quando o pH flutua, o grau de dissociação das substâncias no ambiente pode mudar, o que por sua vez afeta o metabolismo da célula.
As células bacterianas vegetativas são menos resistentes a condições ácidas do que os esporos. Um ambiente ácido é especialmente desfavorável para bactérias putrefativas e bactérias que causam intoxicação alimentar. Suprimir o crescimento de microrganismos putrefativos quando o ambiente é acidificado tem aplicações práticas. A adição de ácido acético é utilizada na decapagem de alimentos, o que evita o apodrecimento e permite a conservação dos alimentos. O ácido láctico formado durante a fermentação também inibe o crescimento de bactérias putrefativas.

Dependendo da relação com o pH do ambiente os microrganismos são divididos em três grupos:
neutrófilos - prefira uma reação neutra do meio ambiente. Eles crescem na faixa de pH de 4 a 9. Os neutrófilos incluem a maioria das bactérias, incluindo bactérias putrefativas;
acidófilos(amante de ácido). Cresce em pH 4 e abaixo. Acidófilos incluem ácido láctico, bactérias de ácido acético, fungos e leveduras.
alcalófilos(amante de álcalis). Este grupo inclui microrganismos que crescem e se desenvolvem em pH 9 e acima. Um exemplo de alcalófilos é o Vibrio cholerae.
Se o pH não corresponder ao valor ideal, os microrganismos não poderão se desenvolver normalmente, pois a acidez ativa afeta a atividade das enzimas celulares e a permeabilidade da membrana citoplasmática.
Alguns microrganismos, ao formar produtos metabólicos e liberá-los no meio ambiente, são capazes de alterar a reação do meio ambiente.
Para as bactérias, um ambiente ácido é mais perigoso do que um ambiente alcalino (especialmente para bactérias putrefativas). É usado para conservar alimentos por decapagem ou fermentação. Durante a decapagem, adiciona-se ácido acético aos produtos; durante a fermentação, são criadas condições para o desenvolvimento de bactérias lácticas, que formam ácido láctico e, assim, ajudam a suprimir o crescimento de bactérias putrefativas.

15. Influência de substâncias tóxicas (compostos inorgânicos e orgânicos) na célula microbiana. O conceito de ação bactericida e bacteriostática. Conservantes de alimentos.

Antibiótico- uma substância de origem microbiana, animal ou vegetal que pode inibir o crescimento de microrganismos ou causar a sua morte. Alguns antibióticos têm um forte efeito inibitório sobre o crescimento e reprodução de bactérias e ao mesmo tempo causam relativamente pouco ou nenhum dano às células do macroorganismo e, portanto, são utilizados como medicamentos.

A atividade vital dos microrganismos depende de fatores ambientais que podem ser bactericidas, ou seja, destrutivo, efeito nas células ou bacteriostático - suprimindo a proliferação de microrganismos.

A lisozima M tem a maior atividade bactericida e tem um efeito prejudicial sobre estafilococos patogênicos, estreptococos de mastite, salmonela, E. coli, o agente causador do antraz e outros microrganismos, especialmente gram-positivos.

As toxinas bacterianas são substâncias biologicamente ativas que podem causar uma variedade de alterações patológicas na estrutura e funções das células, tecidos, órgãos e todo o macroorganismo de um animal ou pessoa sensível. As informações sobre os mecanismos de ação das toxinas bacterianas são limitadas: sabe-se que algumas toxinas apresentam atividade devido às suas propriedades enzimáticas.

As bactérias Gram-positivas geralmente secretam toxinas ativamente durante o crescimento, o que leva ao seu acúmulo no meio ambiente. Toxinas de bactérias gram-negativas (por exemplo, coliformes) estão associadas ao componente lipopolissacarídeo da parede celular.

No início do século XX, os modelos ambientais e genéticos tornaram-se as principais causas do desenvolvimento de doenças humanas. De acordo com a primeira, as doenças são causadas principalmente por fatores prejudiciais externos, e a segunda - por fatores internos, congênitos. Portanto, as medidas preventivas visavam eliminar esses fatores, principalmente os externos, e as medidas terapêuticas visavam neutralizar o efeito desses fatores no organismo.

Desde a década de 50 do nosso século, surgiram novas causas de doenças. As doenças crônicas surgiram e passaram a dominar, principalmente: aterosclerose e suas complicações (infarto, acidente vascular cerebral), câncer, obesidade, diabetes, hipertensão. Essas doenças são classificadas como doenças não transmissíveis. Atualmente, eles são responsáveis ​​por mais de 80% de todas as mortes humanas.

O padrão das causas de morbilidade e mortalidade mudou devido ao progresso social e aos avanços médicos no tratamento de infecções, o que aumentou a esperança de vida e levou ao desenvolvimento de muitas doenças crónicas na meia-idade e na velhice.

De acordo com essas ideias sobre as causas das doenças, são desenvolvidas medidas para sua prevenção e tratamento. Por exemplo, em relação à prevenção da aterosclerose, tais medidas incluem a restrição de gordura, glicose e colesterol na dieta e, no tratamento de uma doença já existente, os efeitos visam aumentar a remoção do colesterol do corpo.

A segunda categoria de doenças são as doenças congênitas ou genéticas. Atualmente, são conhecidas mais de 2.500 doenças, localizadas em nível genético ou cromossômico, que causam certas síndromes ou doenças, incluindo doenças graves.

As doenças ambientais e genéticas caracterizam-se pela peculiaridade de não afetarem todos os indivíduos, mas apenas uma determinada parte deles em cada população.

Ao implementar certas medidas preventivas, é possível conseguir uma redução significativa na proporção de pessoas afectadas por doenças ambientais e genéticas. Como as causas dos danos genéticos estão associadas, em primeiro lugar, à ação de fatores ambientais nocivos (radiação, produtos químicos e outros mutagênicos), o conceito de “doença”, neste caso, deve ser interpretado como uma violação da relação entre o organismo e seu habitat.

A terceira categoria de doenças pertence ao grupo dos distúrbios involutivos ou metabólicos. Essas doenças estão associadas à ação de subprodutos do metabolismo das células de um corpo envelhecido. Uma das fontes mais intensas desse tipo de fatores prejudiciais é a formação de radicais livres gerados em reações que utilizam oxigênio.

Uma célula é uma organização complexa com um esqueleto semirrígido de proteínas estruturais, com muitos “canais” através dos quais circulam correntes fluidas contendo moléculas simples e complexas. Eles realizam conexões materiais-energéticas e de informação.

A membrana celular não é uma membrana passiva semipermeável, mas uma estrutura complexa com poros controlados a partir do “centro”, permeando seletivamente e até mesmo capturando ativamente substâncias de fora.

Existem transporte ativo e passivo de substâncias através da membrana. A primeira é realizada sem gasto energético (aminoácidos, açúcares, nucleotídeos, etc.) e ocorre com a participação de determinadas proteínas enzimáticas. A segunda requer o gasto energético da célula através da hidrólise do ATP em ADP e ácido fosfórico (cátions de sódio, potássio, cálcio, magnésio).

A membrana celular consiste em complexos proteína-lipídio. A sua função de barreira é assegurada por componentes hidrofóbicos - lípidos e algumas proteínas (fosfolípidos).

As membranas são estruturas celulares altamente metabólicamente ativas. Com a sua participação, ocorrem processos vitais como o transporte de diversas substâncias para dentro e fora das células, a recepção de hormônios e outras substâncias biologicamente ativas, a transdução de sinais, etc.

Ressalta-se que diferentes tipos de membranas (plasmática, mitocondrial, endoplasmática, nuclear, etc.) possuem características de sua estrutura que determinam sua função.

A atividade de uma célula se resume a inúmeras reações químicas que ocorrem sob a influência de sua proteína enzimática.

Cada enzima tem sua própria estrutura e consiste em uma proteína e uma parte cofator, que consiste em um metal, uma vitamina ou um aminoácido.

Bacteriostático - químico, biol. ou físico fatores interrompem total ou parcialmente o crescimento e a reprodução de bactérias.

16. Relação dos microrganismos com diferentes temperaturas. O uso da temperatura para prolongar a vida útil dos produtos.

Temperatura - um dos principais fatores que determinam a possibilidade e intensidade de reprodução dos microrganismos.

Os microrganismos podem crescer e exibir sua atividade vital em uma determinada faixa de temperatura e dependendo da relação com a temperatura são divididos em psicrófilos, mesófilos e termófilos. As faixas de temperatura para o crescimento e desenvolvimento de microrganismos desses grupos são apresentadas na tabela

Tabela 9.1 Divisão de microrganismos em grupos dependendo de

em relação à temperatura

A divisão dos microrganismos em 3 grupos é muito arbitrária, uma vez que os microrganismos podem se adaptar a temperaturas que lhes são incomuns.

Os limites de temperatura para o crescimento são determinados pela termorresistência de enzimas e estruturas celulares contendo proteínas.

Entre os mesófilos, existem formas com temperatura máxima alta e mínima baixa. Tais microorganismos são chamados termotolerante.

O efeito das altas temperaturas nos microrganismos. Aumentar a temperatura acima do máximo pode levar à morte celular. A morte dos microrganismos não ocorre instantaneamente, mas com o tempo. Com um ligeiro aumento de temperatura acima do máximo, os microrganismos podem experimentar "choque térmico" e após uma curta permanência neste estado eles podem ser reativados.

O mecanismo do efeito destrutivo das altas temperaturas está associado à desnaturação das proteínas celulares. As células vegetativas jovens, ricas em água livre, morrem quando aquecidas mais rapidamente do que as velhas e desidratadas.

Resistência ao calor - a capacidade dos microrganismos de suportar aquecimento prolongado em temperaturas que excedem a temperatura máxima de seu desenvolvimento.

A morte dos microrganismos ocorre em diferentes temperaturas e depende do tipo de microrganismo. Assim, quando aquecidos num ambiente húmido durante 15 minutos a uma temperatura de 50–60 °C, a maioria dos fungos e leveduras morrem; a 60–70 °C – células vegetativas da maioria das bactérias, esporos de fungos e leveduras são destruídas a 65–80 °C. As células vegetativas de termófilos (90–100 °C) e esporos bacterianos (120 °C) têm o maior calor resistência.

A alta resistência ao calor dos termófilos se deve ao fato de que, em primeiro lugar, as proteínas e enzimas de suas células são mais resistentes à temperatura e, em segundo lugar, contêm menos umidade. Além disso, a taxa de síntese de várias estruturas celulares em termófilos é superior à taxa de sua destruição.

A resistência ao calor dos esporos bacterianos está associada ao seu baixo teor de umidade livre e casca multicamadas, que inclui sal de cálcio-ácido dipicolínico.

Vários métodos de destruição de microrganismos em produtos alimentares baseiam-se nos efeitos destrutivos das altas temperaturas. Isso inclui fervura, cozimento, branqueamento, fritura, bem como esterilização e pasteurização. Pasteurização – o processo de aquecimento a 100˚C durante o qual as células vegetativas dos microrganismos são destruídas. Esterilização – destruição completa de células vegetativas e esporos de microrganismos. O processo de esterilização é realizado em temperaturas acima de 100 °C.

A influência das baixas temperaturas nos microrganismos. Os microrganismos são mais resistentes a baixas temperaturas do que a altas temperaturas. Apesar de a reprodução e a atividade bioquímica dos microrganismos cessarem em temperaturas abaixo do mínimo, a morte celular não ocorre, pois microorganismos se tornam Animação suspensa(vida oculta) e permanecem viáveis ​​por muito tempo. À medida que a temperatura aumenta, as células começam a se multiplicar intensamente.

Razões morte de microrganismos quando expostos a baixas temperaturas são:

Doença metabólica;

Aumento da pressão osmótica do meio ambiente devido ao congelamento da água;

Cristais de gelo podem se formar nas células, destruindo a parede celular.

A baixa temperatura é utilizada para armazenar alimentos refrigerados (a uma temperatura de 10 a –2 °C) ou congelados (de –12 a –30 °C).

O valor ideal de pH do meio é essencial para o crescimento de microrganismos. A maioria dos microrganismos cresce a um pH neutro de 7. Bactérias nitrificantes e nodulares - actinomicetos - preferem valores de pH mais elevados, ou seja, ligeiramente alcalino. Apenas algumas bactérias crescem em ambiente ácido. Os fungos preferem valores baixos de pH. Sob a influência do pH do ambiente, a atividade das enzimas celulares muda e, em conexão com isso, sua atividade bioquímica e fisiológica, crescimento e reprodução. Quando o pH flutua, o grau de dissociação das substâncias no ambiente pode mudar, o que por sua vez afeta o metabolismo da célula.
As células bacterianas vegetativas são menos resistentes a condições ácidas do que os esporos. Um ambiente ácido é especialmente desfavorável para bactérias putrefativas e bactérias que causam intoxicação alimentar. Suprimir o crescimento de microrganismos putrefativos quando o ambiente é acidificado tem aplicações práticas. A adição de ácido acético é utilizada na decapagem de alimentos, o que evita o apodrecimento e permite a conservação dos alimentos. O ácido láctico formado durante a fermentação também inibe o crescimento de bactérias putrefativas.

Dependendo da relação com o pH do ambiente os microrganismos são divididos em três grupos:
neutrófilos - prefira uma reação neutra do meio ambiente. Eles crescem na faixa de pH de 4 a 9. Os neutrófilos incluem a maioria das bactérias, incluindo bactérias putrefativas;
acidófilos(amante de ácido). Cresce em pH 4 e abaixo. Acidófilos incluem ácido láctico, bactérias de ácido acético, fungos e leveduras.
alcalófilos(amante de álcalis). Este grupo inclui microrganismos que crescem e se desenvolvem em pH 9 e acima. Um exemplo de alcalófilos é o Vibrio cholerae.
Se o pH não corresponder ao valor ideal, os microrganismos não poderão se desenvolver normalmente, pois a acidez ativa afeta a atividade das enzimas celulares e a permeabilidade da membrana citoplasmática.
Alguns microrganismos, ao formar produtos metabólicos e liberá-los no meio ambiente, são capazes de alterar a reação do meio ambiente.
Para as bactérias, um ambiente ácido é mais perigoso do que um ambiente alcalino (especialmente para bactérias putrefativas). É usado para conservar alimentos por decapagem ou fermentação. Durante a decapagem, adiciona-se ácido acético aos produtos; durante a fermentação, são criadas condições para o desenvolvimento de bactérias lácticas, que formam ácido láctico e, assim, ajudam a suprimir o crescimento de bactérias putrefativas.

15. Influência de substâncias tóxicas (compostos inorgânicos e orgânicos) na célula microbiana. O conceito de ação bactericida e bacteriostática. Conservantes de alimentos.

Antibiótico- uma substância de origem microbiana, animal ou vegetal que pode inibir o crescimento de microrganismos ou causar a sua morte. Alguns antibióticos têm um forte efeito inibitório sobre o crescimento e reprodução de bactérias e ao mesmo tempo causam relativamente pouco ou nenhum dano às células do macroorganismo e, portanto, são utilizados como medicamentos.

A atividade vital dos microrganismos depende de fatores ambientais que podem ser bactericidas, ou seja, destrutivo, efeito nas células ou bacteriostático - suprimindo a proliferação de microrganismos.

A lisozima M tem a maior atividade bactericida e tem um efeito prejudicial sobre estafilococos patogênicos, estreptococos de mastite, salmonela, E. coli, o agente causador do antraz e outros microrganismos, especialmente gram-positivos.

As toxinas bacterianas são substâncias biologicamente ativas que podem causar uma variedade de alterações patológicas na estrutura e funções das células, tecidos, órgãos e todo o macroorganismo de um animal ou pessoa sensível. As informações sobre os mecanismos de ação das toxinas bacterianas são limitadas: sabe-se que algumas toxinas apresentam atividade devido às suas propriedades enzimáticas.

As bactérias Gram-positivas geralmente secretam toxinas ativamente durante o crescimento, o que leva ao seu acúmulo no meio ambiente. Toxinas de bactérias gram-negativas (por exemplo, coliformes) estão associadas ao componente lipopolissacarídeo da parede celular.

No início do século XX, os modelos ambientais e genéticos tornaram-se as principais causas do desenvolvimento de doenças humanas. De acordo com a primeira, as doenças são causadas principalmente por fatores prejudiciais externos, e a segunda - por fatores internos, congênitos. Portanto, as medidas preventivas visavam eliminar esses fatores, principalmente os externos, e as medidas terapêuticas visavam neutralizar o efeito desses fatores no organismo.

Desde a década de 50 do nosso século, surgiram novas causas de doenças. As doenças crônicas surgiram e passaram a dominar, principalmente: aterosclerose e suas complicações (infarto, acidente vascular cerebral), câncer, obesidade, diabetes, hipertensão. Essas doenças são classificadas como doenças não transmissíveis. Atualmente, eles são responsáveis ​​por mais de 80% de todas as mortes humanas.

O padrão das causas de morbilidade e mortalidade mudou devido ao progresso social e aos avanços médicos no tratamento de infecções, o que aumentou a esperança de vida e levou ao desenvolvimento de muitas doenças crónicas na meia-idade e na velhice.

De acordo com essas ideias sobre as causas das doenças, são desenvolvidas medidas para sua prevenção e tratamento. Por exemplo, em relação à prevenção da aterosclerose, tais medidas incluem a restrição de gordura, glicose e colesterol na dieta e, no tratamento de uma doença já existente, os efeitos visam aumentar a remoção do colesterol do corpo.

A segunda categoria de doenças são as doenças congênitas ou genéticas. Atualmente, são conhecidas mais de 2.500 doenças, localizadas em nível genético ou cromossômico, que causam certas síndromes ou doenças, incluindo doenças graves.

As doenças ambientais e genéticas caracterizam-se pela peculiaridade de não afetarem todos os indivíduos, mas apenas uma determinada parte deles em cada população.

Ao implementar certas medidas preventivas, é possível conseguir uma redução significativa na proporção de pessoas afectadas por doenças ambientais e genéticas. Como as causas dos danos genéticos estão associadas, em primeiro lugar, à ação de fatores ambientais nocivos (radiação, produtos químicos e outros mutagênicos), o conceito de “doença”, neste caso, deve ser interpretado como uma violação da relação entre o organismo e seu habitat.

A terceira categoria de doenças pertence ao grupo dos distúrbios involutivos ou metabólicos. Essas doenças estão associadas à ação de subprodutos do metabolismo das células de um corpo envelhecido. Uma das fontes mais intensas desse tipo de fatores prejudiciais é a formação de radicais livres gerados em reações que utilizam oxigênio.

Uma célula é uma organização complexa com um esqueleto semirrígido de proteínas estruturais, com muitos “canais” através dos quais circulam correntes fluidas contendo moléculas simples e complexas. Eles realizam conexões materiais-energéticas e de informação.

A membrana celular não é uma membrana passiva semipermeável, mas uma estrutura complexa com poros controlados a partir do “centro”, permeando seletivamente e até mesmo capturando ativamente substâncias de fora.

Existem transporte ativo e passivo de substâncias através da membrana. A primeira é realizada sem gasto energético (aminoácidos, açúcares, nucleotídeos, etc.) e ocorre com a participação de determinadas proteínas enzimáticas. A segunda requer o gasto energético da célula através da hidrólise do ATP em ADP e ácido fosfórico (cátions de sódio, potássio, cálcio, magnésio).

A membrana celular consiste em complexos proteína-lipídio. A sua função de barreira é assegurada por componentes hidrofóbicos - lípidos e algumas proteínas (fosfolípidos).

As membranas são estruturas celulares altamente metabólicamente ativas. Com a sua participação, ocorrem processos vitais como o transporte de diversas substâncias para dentro e fora das células, a recepção de hormônios e outras substâncias biologicamente ativas, a transdução de sinais, etc.

Ressalta-se que diferentes tipos de membranas (plasmática, mitocondrial, endoplasmática, nuclear, etc.) possuem características de sua estrutura que determinam sua função.

A atividade de uma célula se resume a inúmeras reações químicas que ocorrem sob a influência de sua proteína enzimática.

Cada enzima tem sua própria estrutura e consiste em uma proteína e uma parte cofator, que consiste em um metal, uma vitamina ou um aminoácido.

Bacteriostático - químico, biol. ou físico fatores interrompem total ou parcialmente o crescimento e a reprodução de bactérias.

16. Relação dos microrganismos com diferentes temperaturas. O uso da temperatura para prolongar a vida útil dos produtos.

Temperatura - um dos principais fatores que determinam a possibilidade e intensidade de reprodução dos microrganismos.

Os microrganismos podem crescer e exibir sua atividade vital em uma determinada faixa de temperatura e dependendo da relação com a temperatura são divididos em psicrófilos, mesófilos e termófilos. As faixas de temperatura para o crescimento e desenvolvimento de microrganismos desses grupos são apresentadas na tabela

Tabela 9.1 Divisão de microrganismos em grupos dependendo de

em relação à temperatura

A divisão dos microrganismos em 3 grupos é muito arbitrária, uma vez que os microrganismos podem se adaptar a temperaturas que lhes são incomuns.

Os limites de temperatura para o crescimento são determinados pela termorresistência de enzimas e estruturas celulares contendo proteínas.

Entre os mesófilos, existem formas com temperatura máxima alta e mínima baixa. Tais microorganismos são chamados termotolerante.

O efeito das altas temperaturas nos microrganismos. Aumentar a temperatura acima do máximo pode levar à morte celular. A morte dos microrganismos não ocorre instantaneamente, mas com o tempo. Com um ligeiro aumento de temperatura acima do máximo, os microrganismos podem experimentar "choque térmico" e após uma curta permanência neste estado eles podem ser reativados.

O mecanismo do efeito destrutivo das altas temperaturas está associado à desnaturação das proteínas celulares. As células vegetativas jovens, ricas em água livre, morrem quando aquecidas mais rapidamente do que as velhas e desidratadas.

Resistência ao calor - a capacidade dos microrganismos de suportar aquecimento prolongado em temperaturas que excedem a temperatura máxima de seu desenvolvimento.

A morte dos microrganismos ocorre em diferentes temperaturas e depende do tipo de microrganismo. Assim, quando aquecidos num ambiente húmido durante 15 minutos a uma temperatura de 50–60 °C, a maioria dos fungos e leveduras morrem; a 60–70 °C – células vegetativas da maioria das bactérias, esporos de fungos e leveduras são destruídas a 65–80 °C. As células vegetativas de termófilos (90–100 °C) e esporos bacterianos (120 °C) têm o maior calor resistência.

A alta resistência ao calor dos termófilos se deve ao fato de que, em primeiro lugar, as proteínas e enzimas de suas células são mais resistentes à temperatura e, em segundo lugar, contêm menos umidade. Além disso, a taxa de síntese de várias estruturas celulares em termófilos é superior à taxa de sua destruição.

A resistência ao calor dos esporos bacterianos está associada ao seu baixo teor de umidade livre e casca multicamadas, que inclui sal de cálcio-ácido dipicolínico.

Vários métodos de destruição de microrganismos em produtos alimentares baseiam-se nos efeitos destrutivos das altas temperaturas. Isso inclui fervura, cozimento, branqueamento, fritura, bem como esterilização e pasteurização. Pasteurização – o processo de aquecimento a 100˚C durante o qual as células vegetativas dos microrganismos são destruídas. Esterilização – destruição completa de células vegetativas e esporos de microrganismos. O processo de esterilização é realizado em temperaturas acima de 100 °C.

A influência das baixas temperaturas nos microrganismos. Os microrganismos são mais resistentes a baixas temperaturas do que a altas temperaturas. Apesar de a reprodução e a atividade bioquímica dos microrganismos cessarem em temperaturas abaixo do mínimo, a morte celular não ocorre, pois microorganismos se tornam Animação suspensa(vida oculta) e permanecem viáveis ​​por muito tempo. À medida que a temperatura aumenta, as células começam a se multiplicar intensamente.

Razões morte de microrganismos quando expostos a baixas temperaturas são:

Doença metabólica;

Aumento da pressão osmótica do meio ambiente devido ao congelamento da água;

Cristais de gelo podem se formar nas células, destruindo a parede celular.

A baixa temperatura é utilizada para armazenar alimentos refrigerados (a uma temperatura de 10 a –2 °C) ou congelados (de –12 a –30 °C).

Breves características dos microrganismos alimentares

Processos microbiológicos que ocorrem durante a silagem.

A composição quantitativa e qualitativa (espécies) da comunidade de microrganismos envolvidos no amadurecimento da silagem depende da composição botânica da massa verde, do teor de carboidratos solúveis e proteínas nela contida e do teor de umidade da massa inicial. Por exemplo, matérias-primas ricas em proteínas (trevo, alfafa, trevo doce, sanfeno), ao contrário das matérias-primas ricas em carboidratos (milho, milheto, etc.), são ensiladas com participação prolongada nos processos de bactérias putrefativas e com um aumento lento no número de bactérias do ácido láctico.

Após colocar a massa vegetal em armazenamento, observa-se uma proliferação massiva de microrganismos. Seu número total após 2 a 9 dias pode exceder significativamente o número de microrganismos que entram na massa da planta.

Com todos os métodos de ensilagem, o amadurecimento das silagens envolve uma comunidade de microrganismos que consiste em dois grupos diametralmente opostos em termos da natureza do seu efeito sobre o material vegetal: grupos prejudiciais (indesejáveis) e benéficos (desejáveis).

Durante o processo de ensilagem, os microrganismos putrefativos são substituídos por ácidos lácticos, que, devido à formação de ácidos láctico e parcialmente acético, reduzem o pH da ração para 4,0-4,2 e, assim, criam condições desfavoráveis ​​​​para o desenvolvimento de microrganismos putrefativos (Tabela 2).

As condições de existência (necessidade de oxigênio, atitude em relação à temperatura, acidez ativa, etc.) não são as mesmas para diferentes grupos de microrganismos. Do ponto de vista da demanda de oxigênio, três grupos de microrganismos são convencionalmente distinguidos:

· reproduzem-se apenas na completa ausência de oxigênio (anaeróbios obrigatórios);

· reproduzir-se apenas na presença de oxigênio (aeróbios obrigatórios);

· reproduzindo-se na presença de oxigênio e sem ele (anaeróbios facultativos).

Para limitar a atividade de microrganismos nocivos e estimular a proliferação de bactérias benéficas, deve-se conhecer as características de grupos individuais de microrganismos.

Bactérias do ácido láctico

Entre a diversa microflora epífita das plantas, existe apenas um número relativamente pequeno de anaeróbios facultativos não formadores de esporos, bactérias homo-heterofermentativas do ácido láctico.

A principal propriedade das bactérias lácticas, segundo as quais são combinadas em um grande grupo separado de microrganismos, é a capacidade de formar ácido láctico como produto de fermentação:

Cria acidez ativa no ambiente (pH 4,2 e abaixo), o que tem um efeito adverso sobre microorganismos indesejados. Além disso, a importância das bactérias do ácido láctico reside no efeito bactericida da molécula de ácido láctico não dissociada e na sua capacidade de formar antibióticos específicos e outras substâncias biologicamente activas.

As bactérias do ácido láctico possuem as seguintes características que são importantes para a silagem:

1. Eles precisam principalmente de carboidratos (açúcar, menos frequentemente amido) para o metabolismo;

2. A proteína não se decompõe (alguns tipos em quantidades insignificantes);

3. São anaeróbios facultativos, ou seja, desenvolver-se sem oxigênio e na presença de oxigênio;

4. A temperatura ideal é geralmente 30 0 C (bactérias mesofílicas do ácido láctico), mas em algumas formas chega a 60 0 C (bactérias termofílicas do ácido láctico);

5. Suporta acidez até pH 3,0;

6. Pode reproduzir-se em silagem com altíssimo teor de matéria seca;

7. Toleram facilmente altas concentrações de NaCl e são resistentes a alguns outros produtos químicos;

8. Além do ácido láctico, que desempenha um papel decisivo na supressão de tipos de fermentação indesejáveis, as bactérias lácticas secretam substâncias biologicamente ativas (vitaminas B, etc.). Possuem propriedades preventivas (ou terapêuticas), estimulam o crescimento e desenvolvimento de produtos agrícolas. animais.

Em condições favoráveis ​​​​(conteúdo suficiente de carboidratos solúveis em água no material vegetal original, anarobiose), a fermentação do ácido láctico termina em apenas alguns dias e o pH atinge o valor ideal de 4,0-4,2.

Bactérias do ácido butírico

Bactérias do ácido butírico (Clostridium sp.) - bactérias anaeróbicas do ácido butírico (Clostridium), formadoras de esporos, móveis e em forma de bastonete, são comuns no solo. A presença de clostrídios na silagem é resultado da contaminação do solo, uma vez que seu número na massa verde das culturas forrageiras costuma ser muito baixo. Quase imediatamente após encher o armazenamento com massa verde, as bactérias do ácido butírico começam a se multiplicar intensamente junto com as bactérias do ácido láctico nos primeiros dias.

A alta umidade das plantas, causada pela presença de seiva de células vegetais na massa de silagem triturada, e as condições anaeróbicas no silo são condições ideais para o crescimento de clostrídios. Portanto, ao final do primeiro dia, seu número aumenta e posteriormente depende da intensidade da fermentação do ácido láctico. No caso de fraca acumulação de ácido láctico e diminuição do pH, as bactérias do ácido butírico multiplicam-se vigorosamente e o seu número atinge um máximo (10 3 -10 7 células/g) em vários dias.

À medida que a umidade aumenta (com teor de matéria seca de 15% na silagem), a sensibilidade dos clostrídios à acidez do ambiente diminui mesmo em pH 4,0 (4)

Os agentes causadores da fermentação do ácido butírico são caracterizados pelas seguintes características fisiológicas e bioquímicas básicas:

1. As bactérias do ácido butírico, sendo anaeróbias obrigatórias, começam a se desenvolver em condições de forte compactação da massa de silagem;

2. Ao decompor o açúcar, competem com as bactérias lácticas e, utilizando proteínas e ácido láctico, levam à formação de produtos de degradação de proteínas altamente alcalinos (amônia) e aminas tóxicas;

3. As bactérias do ácido butírico necessitam de materiais vegetais úmidos para seu desenvolvimento e com alta umidade da massa inicial têm maior chance de suprimir todos os outros tipos de fermentação;

4. As temperaturas ideais para bactérias do ácido butírico variam de 35-40 0 C, mas seus esporos toleram temperaturas mais altas;

5. São sensíveis à acidez e deixam de funcionar em pH abaixo de 4,2.

Medidas eficazes contra os agentes causadores da fermentação do ácido butírico são a rápida acidificação da massa vegetal e o murchamento das plantas úmidas. Existem produtos biológicos à base de bactérias lácticas para ativar a fermentação láctica na silagem. Além disso, foram desenvolvidas substâncias químicas que têm efeito bactericida (supressor) e bacteriostático (inibidor) sobre as bactérias do ácido butírico.

Bactérias putrefativas (Bacillus, Pseudomonas).

Representantes do gênero bacilos (Bac.mesentericus, Bac.megatherium) são semelhantes em suas características fisiológicas e bioquímicas aos representantes dos clostrídios, mas ao contrário deles são capazes de se desenvolver em condições aeróbicas. Portanto, são um dos primeiros a serem incluídos no processo de fermentação. Esses microrganismos são produtores ativos de uma variedade de enzimas hidrolíticas. Eles utilizam diversas proteínas, carboidratos (glicose, sacarose, maltose, etc.) e ácidos orgânicos como nutrientes.

Uma propriedade importante das bactérias putrefativas, importante para os processos que ocorrem na massa alimentar, é a sua capacidade de formar esporos.

As principais características dos patógenos da fermentação putrefativa são as seguintes:

1. Eles não podem existir sem oxigênio, portanto, é impossível apodrecer em um armazenamento lacrado;

2. As bactérias putrefativas decompõem principalmente proteínas (em amônia e aminas tóxicas), bem como carboidratos e ácido láctico (em produtos gasosos);

3. Bactérias putrefativas se multiplicam em pH acima de 5,5. Com a acidificação lenta da ração, uma parte significativa do nitrogênio protéico é convertida nas formas de amina e amônia;

4. Uma propriedade importante das bactérias putrefativas é a sua capacidade de formar esporos. No caso de armazenamento e alimentação de silagem a longo prazo, em que leveduras e bactérias do ácido butírico decomporão a maior parte do ácido láctico ou serão neutralizados por produtos de decomposição de proteínas, bactérias putrefativas, desenvolvidas a partir de esporos, podem iniciar suas atividades destrutivas.

A principal condição para limitar a existência de bactérias putrefativas é o enchimento rápido, boa compactação e vedação confiável do silo. As perdas causadas por patógenos da fermentação putrefativa podem ser reduzidas com a ajuda de conservantes químicos e produtos biológicos.

Bolores e leveduras.

Ambos os tipos de microrganismos pertencem a fungos e são representantes muito indesejáveis ​​da microflora da silagem. Eles toleram facilmente um ambiente ácido (pH 3,2 e abaixo). Como os fungos (Penicillium, Aspergillus, etc.) são aeróbios obrigatórios, eles começam a se desenvolver imediatamente após o enchimento do depósito, mas com o desaparecimento do oxigênio, seu desenvolvimento cessa. Em um silo devidamente preenchido e com compactação e vedação suficientes, isso ocorre em poucas horas. Se houver bolsas de mofo no silo, significa que o deslocamento do ar foi insuficiente ou a vedação foi incompleta.

Leveduras (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) desenvolvem-se imediatamente após o enchimento do armazenamento, porque São anaeróbios facultativos e podem crescer quando há pouco oxigênio na silagem. Além disso, são altamente resistentes à temperatura e ao baixo pH.

Os fungos de levedura interrompem seu desenvolvimento apenas na completa ausência de oxigênio no silo, mas pequenas quantidades deles são encontradas nas camadas superficiais do silo.

Em condições anaeróbicas, utilizam açúcares simples (glicose, frutose, manose, sacarose, galactose, rafinose, maltose, dextrinas) ao longo da via glicolítica e se desenvolvem através da oxidação de açúcares e ácidos orgânicos:

A plena utilização deste último leva à substituição do ambiente ácido da silagem por um alcalino, criando condições favoráveis ​​​​ao desenvolvimento do ácido butírico e da microflora putrefativa.

Como resultado, a qualidade da silagem de milho, bem como de gramíneas “profundamente” secas, ou seja, diminui. ração com os melhores indicadores para produtos de fermentação.

Assim, bolores e leveduras são caracterizados por:

1. Bolores e leveduras são representantes indesejáveis ​​da microflora aeróbica;

2. O efeito negativo dos bolores e leveduras é que provocam a degradação oxidativa de hidratos de carbono, proteínas e ácidos orgânicos (incluindo ácido láctico);

3. Tolera facilmente um ambiente ácido (pH abaixo de 3,0 e até 1,2);

4. Os bolores produzem toxinas perigosas para a saúde dos animais e das pessoas;

5. A levedura, sendo o agente causador dos processos de fermentação secundária, leva à instabilidade aeróbica dos silos.

Restringir o acesso ao ar através de embalagem, compactação e selagem rápidas, remoção e alimentação adequadas são fatores decisivos que limitam o desenvolvimento de bolores e leveduras. Para suprimir o desenvolvimento de agentes de fermentação secundária, são recomendadas preparações com atividade fungistática (fungicida) (Apêndice 2).

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Quando as bactérias se desenvolvem na água, são observados odores ácidos putrefativos, terrosos, mofados, aromáticos (agradáveis ​​e desagradáveis), semelhantes ao cheiro de gasolina, álcool, amônia e outros.[...]

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É extremamente importante saber e levar em consideração que as bactérias mantêm sua viabilidade durante processos anaeróbios (putrefativos) por muito tempo. Durante o processo aeróbico, durante a oxidação das substâncias orgânicas, uma parte significativa das bactérias patogênicas morre devido à diminuição do meio nutriente necessário para elas.[...]

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Na prática, notou-se que o número total de bactérias diminui significativamente durante o processo de sedimentação da água. Quanto mais poluída a água, mais. Micróbios patogênicos morrem mais rápido nele. Este fenômeno paradoxal é explicado pelo antagonismo dos micróbios. Observa-se uma diminuição no número de micróbios durante a sedimentação durante os primeiros dois dias: e então crescem algas nos tanques de decantação, que, quando morrem, são decompostos por microrganismos putrefativos. Como resultado, as características organolépticas da água deterioram-se, o oxigénio dissolvido desaparece e o potencial oxidativo diminui.[...]

O ácido clorídrico pode inibir o desenvolvimento de bactérias putrefativas e de ácido butírico na alimentação. Como a fonte de nitrogênio mais acessível para os microrganismos é a amônia, ocorre um rápido acúmulo de ácido clorídrico na ração enlatada. Quando o valor do pH do ambiente está abaixo de 3,9-4,0, os processos de biodegradação param quase completamente e o efeito de preservação da ração pode ser alcançado rapidamente. O papel do ácido clorídrico não se limita a suprimir os processos biológicos que ocorrem na alimentação. Catalisa os processos de hidrólise de produtos orgânicos, incluindo a celulose. Isso melhorou significativamente a qualidade da silagem e a produtividade do gado.[...]

Bacteriose do alho (Fig. 76). É causada por vários tipos de bactérias, sendo as mais importantes Erwinia caroto-vora (Jones) Holland e Pseudomonas xanthochlora (Schuster) Slapp. Durante o armazenamento, úlceras ou cáries marrons profundas aparecem nos dentes de alho, correndo de cima para cima. Os tecidos do dente afetado adquirem uma cor amarelo perolado e parecem congelados. O alho tem um odor pútrido típico.[...]

Proteases - que quebram moléculas de proteínas, essas enzimas são secretadas por muitas bactérias putrefativas. [...]

Relações simbióticas também aparecem entre certas formas de bactérias lácticas, leveduras e bactérias putrefativas (na produção de kefir).[...]

Os elementos e compostos químicos contidos na atmosfera absorvem alguns dos compostos de enxofre, nitrogênio e carbono. As bactérias putrefativas contidas no solo decompõem os resíduos orgânicos, devolvendo CO2 à atmosfera. Na Fig. 5.2 mostra um diagrama da poluição ambiental com hidrocarbonetos aromáticos policíclicos cancerígenos contidos nas emissões de veículos, instalações de infraestrutura de transporte e sua purificação dessas substâncias em componentes ambientais.[...]

Durante a fermentação, ocorre perda parcial de flocos de substâncias proteicas. No entanto, a reação ácida e a presença de bactérias lácticas impedem o desenvolvimento de bactérias putrefativas, que contribuem para o posterior processo de decomposição das substâncias. Somente após a neutralização dos ácidos formados as águas residuais podem ser submetidas ao processo de putrefação. Para preservar o calor das águas residuais, é necessário disponibilizar uma sala aquecida.[...]

Finalidade da desinfecção. A introdução de um desinfetante na água garante completamente a ausência de bactérias putrefativas e patogênicas na água potável, de acordo com padrões oficiais e estudos sobre Escherichia coli, estreptococos fecais e Clostridium redutor de sulfito.[...]

Na prática, a decomposição bioquímica das proteínas é de grande importância. O processo de decomposição de proteínas ou seus derivados sob a influência de bactérias putrefativas é chamado de putrefação. Os processos de decomposição podem ocorrer de forma aeróbica e anaeróbica. A decomposição é acompanhada pela liberação de cheiro forte substâncias: amônia, sulfeto de hidrogênio, escatol, indol, mercaptanos, etc.

Após o corte, o reservatório deve ser reabastecido com água e monitorado por algum tempo para determinar o momento de cessação dos processos de putrefação (determinação de oxigênio, dióxido de carbono, oxidabilidade, amônia, nitratos, contagem do número de bactérias saprófitas). O experimento só poderá ser iniciado após a normalização dos parâmetros hidroquímicos e microbiológicos.[...]

A produção do couro necessita de água macia, pois os sais que causam dureza prejudicam o aproveitamento dos taninos. Bactérias e fungos putrefativos reduzem a resistência do couro, portanto sua presença na água utilizada na produção do couro é inaceitável.[...]

Detritívoros, ou saprófagos, são organismos que se alimentam de matéria orgânica morta - restos de plantas e animais. São várias bactérias putrefativas, fungos, vermes, larvas de insetos, besouros coprófagos e outros animais - todos desempenham a função de limpar ecossistemas. Os detritívoros participam da formação do solo, da turfa e dos sedimentos de fundo dos corpos d’água.[...]

O algodão cianetilado é altamente resistente ao apodrecimento e ao mofo. Quando mantido por longos períodos em solo contaminado com bactérias que causam o apodrecimento da celulose, este produto mantém toda a sua resistência (e em alguns casos até aumenta ligeiramente a sua resistência). O algodão cianoetileno e o cânhamo de Manila também não apodrecem quando mantidos em água por muito tempo. A resistência ao apodrecimento aumenta com o aumento do teor de nitrogênio e torna-se absoluta quando atinge 2,8-3,5%. No entanto, a presença mesmo de pequenas quantidades de grupos carboxila (formados como resultado da saponificação de grupos cianoetila) afeta negativamente a resistência dos materiais celulósicos à ação de bactérias putrefativas. Portanto, é muito importante realizar a cianoetilação nas condições mais amenas. Deve-se também reduzir a intensidade dos tratamentos alcalinos ou evitá-los completamente na lavagem, branqueamento e tingimento do algodão cianoetileno.[...]

A fermentação típica de ácido láctico é amplamente utilizada para a produção de produtos de ácido láctico em laticínios. As bactérias lácticas são de grande importância na preservação de rações frescas por ensilagem.A preservação da massa suculenta de rações baseia-se na fermentação dos açúcares contidos no suco da planta com a formação de ácido láctico. Graças à reação ácida do meio ambiente, evita-se o desenvolvimento de processos de putrefação na massa da silagem. Nos últimos anos, foram desenvolvidos iniciadores de silagem a partir de bactérias lácticas. A utilização destas culturas starter permite acelerar e melhorar o processo de maturação da silagem e evitar a formação de ácido butírico.[...]

A produção de couro requer água macia! já que os sais de dureza prejudicam o aproveitamento dos taninos. A água deve estar livre de bactérias e fungos putrefativos que reduzem a resistência da pele.[...]

Todos conhecem a especificidade do substrato dos microrganismos em relação às fontes naturais de alimento. Por exemplo, a decomposição de substâncias proteicas é realizada por bactérias putrefativas, que, no entanto, não conseguem competir com as leveduras na assimilação de carboidratos. Muitos micróbios são caracterizados por uma afinidade particular por um substrato específico, e alguns deles até receberam nomes correspondentes, como bactérias decompositoras de celulose. Esta propriedade dos microrganismos tem sido usada há muito tempo na prática. Mesmo a mesma substância orgânica é atacada de forma diferente por diferentes grupos de microrganismos. Isto foi especialmente demonstrado claramente em conexão com a transformação microbiana de esteróides. GK Scriabin e seus colegas dão muitos exemplos da alta especialização química dos microrganismos e até usam essa propriedade como uma característica taxonômica. Usando o exemplo dos glicosídeos cardíacos, notamos que os fungos do gênero Aspergillus introduzem um grupo hidroxila predominantemente na posição 7p do núcleo esteróide, enquanto os fusariums preferem oxidar o átomo 12ß-ynnepoflHbifl. Um fenômeno semelhante é observado durante a destruição microbiana de substâncias orgânicas sintéticas. Foi estabelecido que o tratamento de uma população tão heterogênea como solo ou lodo ativado, por exemplo, com nitro e dinitrofenóis leva a um enriquecimento notável de suas espécies de Achromobacter, Alcaligenes e Flavobacterium, enquanto a adição de tioglicolano aumenta o conteúdo relativo de Aeromonas e Vibrio. É bastante óbvio que para a destruição bem sucedida de certas substâncias orgânicas sintéticas é necessário selecionar microrganismos apropriados.[...]

As águas residuais sem acesso ao ar começam a fermentar nos casos em que contêm predominantemente carboidratos de fácil decomposição, isentos de nitrogênio. A fermentação é causada por bactérias. Nesse caso, junto com o dióxido de carbono, formam-se ácidos orgânicos, que reduzem o pH para 3-2. Isso interfere no trabalho de bactérias putrefativas mesmo na presença de compostos contendo nitrogênio (proteínas).[...]

Se houver solo impermeável na base do aterro, o aterro polui as águas subterrâneas e o entorno com o líquido dele liberado, que contém produtos da decomposição putrefativa de resíduos orgânicos. Os valores médios de poluição de um aterro em termos do número total de bactérias são semelhantes aos valores médios das águas residuais de esgoto urbano e, em termos do índice de coli, chegam a superá-los em 2 a 3 vezes.[. ..]

Os tanques de decantação de dois níveis são normalmente utilizados para estações de tratamento de pequeno e médio porte, com capacidade de até 10 mil m3/dia. O sedimento que cai na câmara de lodo é fermentado sob a influência de bactérias anaeróbicas putrefativas, que decompõem substâncias orgânicas complexas (gorduras, proteínas, carboidratos) inicialmente em ácidos graxos e, posteriormente, as destroem em produtos finais mais simples: gases metano, carbono dióxido e parcialmente sulfeto de hidrogênio. Durante a fertilização alcalina, o sulfeto de hidrogênio se liga ao ferro em solução, formando sulfeto de ferro, que tinge o precipitado de preto.[...]

Ao determinar o indicador sanitário de clostrídios, atenção especial deve ser dada à temperatura de incubação. No verão, a 37°C, em meio Wilson-Blair, crescem até 90-99% das colônias pretas, formadas por bacilos e cocos anaeróbios putrefativos, que não são indicadores de poluição fecal de corpos d'água (T. 3. Artemova, 1973). A contabilização conjunta dessas bactérias saprófitas com os clostrídios distorce significativamente os resultados, o indicador perde seu valor de indicador ao avaliar a qualidade da água em reservatórios e da água potável. É bem possível que a atitude negativa em relação aos clostrídios como organismos indicadores sanitários tenha sido apoiada por dados de métodos de pesquisa imprecisos.[...]

A estabilização é realizada de forma a evitar a decomposição dos sedimentos e facilitar o seu soterramento ou eliminação. A essência da estabilização dos sedimentos é alterar suas características físico-químicas, nas quais a atividade vital das bactérias putrefativas é suprimida. [...]

O teor de oxigénio na água é afectado pela sua contaminação com substâncias orgânicas, cuja oxidação consome uma quantidade significativa de oxigénio, pelo que a sua concentração diminui. O muco secretado por alguns peixes na água serve como um bom substrato para bactérias putrefativas, a maioria das quais consome oxigênio, reduzindo assim seu conteúdo na água, o que é especialmente perigoso em altas densidades populacionais e especialmente no verão, quando as bactérias putrefativas se desenvolvem maciçamente . Portanto, durante o transporte no verão, recomenda-se trocar a água do contêiner de transporte pelo menos uma vez ao dia e manter a temperatura da água mais baixa, o que retardará o desenvolvimento de bactérias putrefativas. Durante o transporte outono-inverno de peixes vivos, não são necessárias trocas diárias de água.[...]

A decomposição dos principais componentes orgânicos dos sedimentos - proteínas, gorduras, carboidratos - ocorre com intensidade variável, dependendo da forma predominante de determinados microrganismos. Por exemplo, fossas sépticas são caracterizadas por condições que criam condições para o desenvolvimento de bactérias putrefativas anaeróbias do primeiro estágio (fase) de decomposição de substâncias orgânicas.[...]

A atividade vital dos microrganismos interfere no funcionamento das estações de tratamento, que consiste no aparecimento de sabores e odores na água. A composição química dos compostos que provocam o aparecimento de odor depende do tipo de microrganismo e das suas condições de vida. Assim, os actinomicetos em condições de difícil aeração conferem à água um odor terroso. O cheiro da água também pode ser causado pelo desenvolvimento massivo de bactérias. Dependendo dos metabólitos formados, os odores também podem ser diferentes: aromáticos, sulfeto de hidrogênio, mofados, putrefativos. Durante o período de desenvolvimento massivo de microrganismos que produzem odores e sabores, a carne do peixe também adquire sabor. O principal papel na ocorrência de odores de água pertence a aminas, ácidos orgânicos, fenóis, éteres, aldeídos e cetonas. Para remover odores e sabores causados ​​por microrganismos, é necessário utilizar métodos adicionais de purificação de água.[...]

O fósforo é o elemento biogênico mais importante, limitando na maioria das vezes o desenvolvimento da produtividade dos corpos d'água. Portanto, o fornecimento de compostos de fósforo em excesso da área de captação leva a um aumento acentuado e descontrolado na biomassa vegetal de um corpo d'água (isso é especialmente típico para reservatórios estagnados e de baixo fluxo). Ocorre a eutrofização do corpo d'água, acompanhada por uma reestruturação de toda a comunidade aquática e levando ao predomínio de processos de putrefação (e, consequentemente, aumento da turbidez, concentração de bactérias, diminuição da concentração de oxigênio dissolvido, etc.). [...]

Dependendo da vazão das águas residuais, do esquema tecnológico de sua purificação e tratamento de lodos e do tamanho hidráulico das substâncias em suspensão, são utilizados vários tipos de coletores de areia: horizontais (com movimentos lineares e circulares da água, com vários métodos de remoção de areia- polpa), tangencial, aerada e menos frequentemente vertical. Nas caixas de areia são depositados 0,02-0,03 l/dia. substâncias minerais por 1 habitante, teor de cinzas 60-95% e umidade 30-50%. Quando o teor de cinzas é inferior a 80%, a areia contém resíduos gordurosos e oleosos, que podem se tornar um meio para bactérias putrefativas e para o desenvolvimento de larvas de moscas, o que leva à poluição ambiental. Para evitar isso, recomenda-se reciclar a pasta de areia ou arejá-la (semelhante a um coletor de areia aerado). As armadilhas de areia separam até 95% das partículas minerais das águas residuais.[...]

As algas verde-azuladas desenvolvem-se mais intensamente em corpos d'água estagnados com água morna. Seu desenvolvimento atingiu uma escala particularmente grande em reservatórios do tipo lacustre com troca de água 2 a 4 vezes por ano. Ao mesmo tempo, os seus produtos de degradação tornam-se uma fonte de poluição da água. Como resultado do efeito de proteção das manchas de flores (sombreamento), os processos de fotossíntese na coluna d'água são suprimidos, o que é acompanhado pela morte de organismos alimentares e pela morte de peixes. Neste caso, morrem principalmente peixes juvenis de perca (lúcio, perca, ruffe).[...]

No início do nosso século surgiu a teoria microbiológica do envelhecimento, cujo criador foi I. I. Mechnikov, que distinguiu entre velhice fisiológica e patológica. Ele acreditava que a velhice humana é patológica, ou seja, prematura. A base das ideias de I. I. Mechnikov era a doutrina da ortobiose (Orthos - correto, bios - vida), segundo a qual a principal causa do envelhecimento são os danos às células nervosas por produtos de intoxicação formados como resultado da putrefação no intestino grosso. Desenvolvendo a doutrina de um estilo de vida normal (observância das regras de higiene, trabalho regular, abstinência de maus hábitos), I. I. Mechnikov também propôs uma forma de suprimir bactérias intestinais putrefativas através do consumo de produtos lácteos fermentados.[...]

Foi realizada uma avaliação comparativa do método unificado, que utiliza meio Wilson-Blair sulfito de ferro sem antibióticos e temperatura de incubação de 37°C, e nossa modificação utilizando meio SPI modificado eletivamente e temperatura de incubação de 44-45°C . Após a contagem das colônias pretas que cresceram em ambos os casos, cada uma delas foi identificada pela reação no leite de tornassol, pela esporulação e pela morfologia celular. Uma avaliação comparativa dos métodos foi realizada no estudo da água do reservatório em processo de autopurificação e nas etapas de purificação da água potável por estação. No inverno não foi encontrada diferença significativa entre os índices de clostrídios determinados pelos métodos estudados. No verão, as colónias negras que crescem a 37°C são 90-99% compostas por bacilos anaeróbicos putrefativos e cocos redutores de sulfito, que não são indicadores diretos de poluição fecal. O registro conjunto dessas bactérias saprófitas com clostrídios distorce significativamente os resultados, fazendo com que esse grupo perca seu valor indicativo sanitário.[...]

O desempenho das fossas sépticas não depende tanto do seu formato (redondo ou retangular), mas de alguns detalhes do seu desenho. As portas de entrada e saída de água devem estar localizadas o mais afastadas possível para evitar curtos-circuitos hidráulicos. Este propósito é atendido, até certo ponto, pela divisão de grandes fossas sépticas em câmaras separadas. Com a organização adequada do duto, pode-se eliminar a formação de zonas estagnadas que participam fracamente do processo de troca de água. A fossa séptica é calculada em profundidade de forma que entre o sedimento de fundo e a camada de lodo flutuante haja uma camada de água com cerca de 1 m de espessura. Neste espaço ocorrem os movimentos necessários do conteúdo fermentável da fossa séptica, graças aos quais as águas residuais recém-recebidas podem ficar bem infectadas com bactérias putrefativas. Portanto, a altura útil mínima é considerada de 1,2 m. Se o enchimento da fossa séptica for planejado a uma altura superior a 2 m, deverá ser prevista a deflexão vertical do fluxo. O lodo sedimentado e flutuante não deve escoar junto com a água pelos furos feitos nas paredes das câmaras e pelo ralo da fossa séptica. Esses requisitos de entrada e saída, bem como de comunicação entre câmaras, podem ser atendidos de diversas maneiras, por isso é difícil recomendar qualquer projeto específico.[...]

O reboco das paredes, mesmo utilizando argamassa de gesso com alto teor de cimento, não pode ser recomendado, pois não proporciona impermeabilidade. Quando águas residuais agressivas penetram no gesso, este colapsa rapidamente e, em seguida, seções desprotegidas das paredes ficam expostas à ação agressiva. Portanto, é mais aconselhável cobrir as paredes da fossa séptica com emulsões betuminosas. Estas emulsões devem ser aplicadas sobre uma superfície de concreto ou argamassa completamente seca. Para compactar efetivamente a superfície, é necessário fornecer um revestimento multicamadas; A primeira camada é feita a partir de uma solução líquida de betume aplicada a frio, sobre a qual é aplicada uma camada de betume quente. A instalação de revestimentos de alcatrão é inviável, pois alguns componentes do alcatrão, ao entrarem na solução, podem causar a morte de bactérias putrefativas.