Entre todos os sentidos, a visão e a audição desempenham o papel mais importante e significativo na vida humana. Portanto, durante muito tempo, foram esses canais que nos conectam com o mundo exterior que foram estudados de forma mais ativa. Mas o analisador olfativo atraiu muito menos a atenção dos fisiologistas. Na verdade, o sentido do olfato nos humanos e nos primatas em geral é relativamente pouco desenvolvido. E, no entanto, o seu papel nas nossas vidas não deve ser subestimado.

Mesmo um bebê recém-nascido reage a substâncias odoríferas desde as primeiras horas de vida e, no 7º ao 8º mês de vida, desenvolve reflexos condicionados a odores “agradáveis” e “desagradáveis”.

Uma pessoa pode perceber mais de 10.000 odores. Alguns deles podem estimular ou desencorajar o apetite, alterar o humor e os desejos, aumentar ou diminuir o desempenho e até forçar você a comprar algo que realmente não precisa. Em muitas lojas na Europa e na América, as fragrâncias são utilizadas com todas as suas forças para atrair clientes. Segundo um serviço de marketing americano, simplesmente aromatizar o ar de uma loja pode aumentar as vendas em 15%. São ainda cinco aromas que, quando presentes na loja, podem “provocar” o visitante a comprar roupa interior e agasalhos. São baunilha, limão, hortelã, manjericão e lavanda. Os supermercados devem estar cheios de cheiros frescos: pão quente, pepino e melancia. Também há cheiros de férias. Por exemplo, antes do Ano Novo, as lojas devem cheirar a tangerina, canela e agulhas de abeto ou pinheiro. Para a maioria das pessoas, estes cheiros estão fortemente associados às memórias das férias e proporcionam-lhes prazer. No entanto, em algumas pessoas (especialmente crianças), as substâncias aromáticas pulverizadas podem causar alergias. Então, talvez seja bom que fragrâncias “publicitárias” ainda não sejam pulverizadas em nossas lojas.

Os cheiros podem facilmente “despertar” a nossa memória e trazer de volta sensações há muito esquecidas, por exemplo, da infância. O fato é que os centros do analisador olfativo estão localizados em humanos no antigo e antigo córtex cerebral. Ao lado do centro olfativo está o centro responsável pelas nossas emoções e memória. Portanto, os cheiros são carregados emocionalmente para nós, despertando não uma memória lógica, mas emocional.

A percepção do olfato pelo nosso sistema olfativo começa pelo nariz, ou mais precisamente, pelo epitélio olfatório, localizado no ser humano nas partes superiores da concha média, na concha superior e na parte superior do septo nasal. Os processos periféricos das células receptoras do epitélio olfativo terminam em um clube olfativo, decorado com um grupo de microvilosidades. É a membrana dessas vilosidades (cílios e microvilosidades) que é o local de interação entre a célula olfativa e as moléculas de substâncias odoríferas. Nos humanos, o número de células olfativas chega a 6 milhões (3 milhões em cada narina). Isso é muito, mas nos mamíferos em cuja vida o olfato desempenha um papel significativo, essas células são imensamente mais numerosas. Por exemplo, um coelho tem cerca de 100 milhões deles!

No embrião humano, o desenvolvimento das células olfativas ocorre bastante rapidamente. Já num feto de 11 semanas eles estão bem diferenciados e presumivelmente capazes de desempenhar a sua função.

As células receptoras do epitélio olfativo são constantemente renovadas. A vida de uma célula dura apenas alguns meses ou até menos. Quando o epitélio olfativo é danificado, a regeneração celular é significativamente acelerada.

Mas como ocorre a excitação das células olfativas? Na última década, ficou claro que o papel principal nesse processo pertence às proteínas receptoras, cujas moléculas, interagindo com moléculas de substâncias odoríferas, alteram sua conformação. Isso leva ao lançamento de toda uma cadeia de reações complexas, como resultado das quais o sinal sensorial é convertido em um sinal universal das células nervosas. Em seguida, das células receptoras ao longo de seus axônios, que formam o nervo olfatório, o sinal é transmitido aos bulbos olfatórios. Aqui ocorre seu processamento primário e, em seguida, o sinal viaja ao longo do nervo olfativo até o cérebro, onde ocorre sua análise final.

A capacidade de perceber odores muda à medida que a pessoa envelhece. A acuidade olfativa atinge seu máximo aos 20 anos, permanece no mesmo nível por cerca de 30 a 40 anos e depois começa a diminuir. Uma diminuição particularmente notável na acuidade do olfato ocorre em pessoas com mais de 70 anos de idade e, às vezes, até com 60 anos de idade. Esse fenômeno é chamado de hiposmia senil, ou presbiosmia, e não é tão inofensivo quanto pode parecer. Os idosos deixam gradativamente de perceber o cheiro dos alimentos e, portanto, perdem o apetite. Afinal, o aroma dos alimentos é uma das condições necessárias para a produção dos sucos digestivos no trato gastrointestinal. Não é à toa que dizem: “...um cheiro tão maravilhoso que até fiquei com água na boca...”. Além disso, as percepções gustativas e olfativas são muito próximas. As substâncias odoríferas contidas nos produtos alimentares entram na cavidade nasal através da nasofaringe e sentimos o seu aroma. Mas quando estamos com o nariz escorrendo, não importa o que comemos, parece que estamos mastigando um papelão sem gosto. Pessoas idosas com olfato bastante reduzido percebem os alimentos da mesma maneira. Eles também perdem a capacidade de determinar a qualidade dos alimentos pelo cheiro e, portanto, podem ser envenenados ao comer alimentos de baixa qualidade. Acontece também que as pessoas mais velhas já não consideram o cheiro dos mercaptanos desagradável. Mercaptanos são substâncias adicionadas ao gás natural utilizado na vida cotidiana (que por si só não tem cheiro de nada do ponto de vista humano) especificamente para que seu vazamento possa ser detectado pelo cheiro. Os idosos param de sentir esse cheiro...

Mas mesmo entre os jovens, a sensibilidade ao cheiro das mesmas substâncias varia muito. Também muda dependendo de fatores ambientais (temperatura, umidade), estado emocional e níveis hormonais. Em mulheres grávidas, por exemplo, no contexto de uma diminuição geral da acuidade do olfato, a sensibilidade a certos odores aumenta acentuadamente. Em geral, a faixa de concentrações limite de várias substâncias odoríferas percebidas pelos humanos é muito grande - de 10-14 a 10-5 mol por 1 litro de ar.

Até agora, falamos principalmente sobre odores externos que vêm do mundo que nos rodeia. Mas entre as substâncias odoríferas também existem aquelas que são liberadas pelo próprio corpo e são capazes de causar certas reações comportamentais e fisiológicas em outras pessoas. Substâncias com tais propriedades são chamadas de feromônios. No mundo animal, os feromônios desempenham um papel importante na regulação do comportamento - já escrevemos sobre isso no nosso jornal (nº 10/1996 e nº 16/1998). Também foram descobertas substâncias em humanos que têm um certo efeito feromonal durante nossa comunicação. Tais substâncias são encontradas, por exemplo, no suor humano. Nos anos 70 Século XX a pesquisadora Martha McClintock descobriu que mulheres que moram no mesmo quarto (por exemplo, em um dormitório) por muito tempo sincronizam seus ciclos menstruais. E o cheiro da secreção das glândulas sudoríparas masculinas provoca a normalização dos ciclos menstruais instáveis ​​​​nas mulheres.

Tapeçaria “Dama com Unicórnio” – uma representação alegórica do sentido do olfato

O cheiro da secreção secretada pelas glândulas sudoríparas axilares depende tanto das substâncias secretadas pelo próprio corpo quanto das bactérias presentes nas glândulas sudoríparas. Afinal, sabe-se que o próprio suor axilar fresco (produzido em profusão, por exemplo, em climas quentes) não possui odor específico forte. Mas a atividade das bactérias contribui para a liberação de moléculas odoríferas, inicialmente associadas a proteínas transportadoras especiais do grupo das lipocaínas.

A composição química do suor masculino e feminino difere muito. Nas mulheres, está associado às fases do ciclo menstrual, e um homem que mantém um relacionamento íntimo com uma mulher há muito tempo é capaz de determinar o momento da ovulação de sua parceira pelo cheiro. É verdade que, via de regra, isso acontece inconscientemente - só que nesse período o cheiro da namorada se torna o mais atraente para ele.

Nas secreções das glândulas sudoríparas de homens e mulheres, além de outros componentes, existem dois esteróides odoríferos - androstenona (cetona) e androstenol (álcool). Pela primeira vez, estas substâncias foram identificadas como componentes do feromônio sexual contido na saliva do javali. A androstenona tem um odor forte e específico, que para muitas pessoas é semelhante ao cheiro da urina. O cheiro do androstenol é percebido como almiscarado ou sândalo. O conteúdo de androstenona e androstenol no suor axilar dos homens é muito maior do que nas mulheres. Estudos demonstraram que o cheiro da androstenona pode afetar o estado fisiológico e emocional das pessoas, em particular, suprimir o efeito de sincronização dos ciclos sexuais descrito acima em mulheres que vivem no mesmo quarto. Em algumas situações, o leve cheiro de androstenona cria um confortável estado de “segurança” nas mulheres, enquanto nos homens, ao contrário, causa desconforto e está associado à competição e à agressão.

Representantes de diferentes culturas podem perceber os mesmos odores de forma diferente. Tais diferenças foram reveladas numa pesquisa completamente única realizada em 1986 pela revista National Geographic. A próxima edição desta revista incluiu amostras de seis substâncias odoríferas: androstenona, acetato de isoamila (cheira a essência de pêra), galaxolide (cheira a almíscar sintético), eugenol, uma mistura de mercaptanos e óleo de rosa. As substâncias foram encerradas em microcápsulas aplicadas em papel. Quando o papel foi esfregado com o dedo, as cápsulas foram facilmente destruídas e o cheiro foi liberado. Os leitores foram convidados a cheirar as substâncias propostas e depois responder ao questionário. Foi necessário avaliar a intensidade dos odores propostos, defini-los como agradáveis, desagradáveis ​​ou neutros e falar sobre as emoções e memórias que evocavam. Os entrevistados também foram solicitados a indicar idade, sexo, profissão, país de residência, raça, presença de doenças, etc. Para as mulheres foi necessário indicar a presença de gravidez. Cartas com questionários preenchidos vieram de mais de 1,5 milhão de pessoas que vivem em diferentes continentes!

Padeiro da Casa de Amon doando incenso a Osíris

Muitos dos que responderam não sentiram nenhum cheiro de androstenona, e o número de pessoas que não eram sensíveis a esse cheiro variou muito em diferentes regiões do globo. Portanto, se nos EUA cerca de 30% das mulheres não sentiam esse cheiro, entre as mulheres brancas que viviam na África havia metade disso - cerca de 15%.

Já falámos sobre a perda de acuidade olfactiva nos idosos, o que também foi claramente revelado durante este estudo. A pesquisa também confirmou que os fumantes têm um olfato muito pior do que os não fumantes.

Pessoas que, por diversos motivos, perderam completamente o olfato também enviaram suas respostas para a National Geographic. Acontece que existem muitas pessoas assim, inclusive entre os jovens. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde dos EUA, em 1969, foram observados distúrbios do olfato em 2 milhões de pessoas e, em 1981, esse número aumentou para 16 milhões! Esta situação deve-se em grande parte à deterioração da situação ambiental. Entre os pacientes da Clínica Olfato e Paladar em Washington, 33% dos pacientes com disosmia (olfato prejudicado) são pessoas com idade entre 17 e 20 anos. Segundo o pesquisador Hendricks, em 1988, 1% da população holandesa tinha problemas com o olfato. Quanto ao nosso país, muitas vezes as pessoas, oprimidas por outros problemas, simplesmente não prestam atenção a uma “ninharia” como a violação ou a falta do olfato. E se o fizerem, não sabem se a ajuda médica é possível neste caso e onde a procurar. O tratamento de pessoas com comprometimento do olfato é realizado em Moscou, na clínica otorrinolaringológica da Academia Médica de Moscou. ELES. Sechenov.

O que pode causar uma violação do olfato? Na maioria das vezes, os distúrbios correspondentes estão associados a danos no aparelho receptor do analisador olfativo (cerca de 90% dos casos), a danos ao nervo olfativo - cerca de 5% dos casos e a danos nas partes centrais do cérebro - os restantes 5% dos casos.

As causas do distúrbio olfativo no “nível do receptor” são muito diversas e numerosas. Estes incluem lesões na zona olfatória e placa cribriforme, e processos inflamatórios na cavidade nasal, e lesões cerebrais traumáticas, e intoxicação por drogas, e reações alérgicas, e mutações, e deficiências de vitaminas (para vitaminas A e B12), e intoxicação com pesados sais metálicos (cádmio, mercúrio, chumbo) e inalação de vapores de substâncias irritantes (formaldeído) e infecções virais (principalmente o vírus influenza) e radiação ionizante e muito mais.

As causas dos danos ao nervo olfatório são mais frequentemente devidas a doenças infecciosas, distúrbios metabólicos, efeitos tóxicos de drogas, danos aos nervos durante cirurgias e tumores.

Os danos aos centros do analisador olfativo podem ser causados ​​​​por traumatismo cranioencefálico, acidente vascular cerebral, tumores cerebrais, doenças genéticas e infecciosas, processos desmielinizantes, doença de Parkinson, doença de Alzheimer. Nas duas últimas doenças, muitas vezes é detectada uma diminuição da acuidade do olfato nas fases iniciais, o que permite iniciar o tratamento mais cedo.

O que é uma violação do olfato? Esta pode ser uma completa falta de capacidade de perceber cheiros (anosmia) ou uma diminuição na acuidade do olfato (hiposmia) em vários graus. Uma violação do olfato também pode ser expressa na forma de uma distorção na percepção de odores (aliosmia), na qual todos os odores são percebidos “da mesma maneira”. Por exemplo, na cacosmia, todos os odores parecem pútridos e fecais; com torsosmia - odores químicos, amargos, queimados ou metálicos; com parosmia, “o alho tem cheiro de violeta”. Casos mistos e fantosmia – alucinações olfativas – também são possíveis.

Muitos dos distúrbios do olfato descritos podem ser tratados com sucesso, especialmente se você não atrasar a consulta médica.

Os receptores que fazem parte dos órgãos do olfato e do paladar são irritados por produtos químicos e pertencem aos quimiorreceptores. Nos seres humanos, esses receptores desempenham um papel importante na determinação da qualidade dos alimentos e na preparação do sistema digestivo para a digestão dos alimentos (secreção reflexa de suco condicionada e incondicionada).

Órgão olfativo- representa o aparelho periférico do analisador olfativo. Localiza-se na mucosa da cavidade nasal, onde ocupa a região da passagem nasal superior e a parte póstero-superior do septo, denominada região olfativa da mucosa nasal (fig. 1).

Esta seção da mucosa nasal difere das demais por sua espessura e cor marrom-amarelada, e contém as glândulas olfativas.

O epitélio da membrana mucosa da região olfativa é denominado olfativo. É diretamente o aparelho receptor do analisador olfativo e é representado por três tipos de células: olfativas, de suporte e basais.

As células olfativas são fusiformes e terminam na superfície da membrana mucosa com vesículas olfativas equipadas com cílios. A extremidade oposta de cada célula olfativa continua em uma fibra nervosa. Tais fibras, conectando-se em feixes, formam nervos olfativos (1º par), que, entrando na cavidade craniana pelas aberturas da placa cribriforme do osso etmóide, transmitem irritações aos centros primários do olfato e daí para a extremidade cortical do o analisador olfativo.

Substâncias odoríferas, entrando no nariz junto com o ar, atingem os receptores do abraço por difusão através do muco que cobre as células sensíveis, interagem quimicamente com eles e causam excitação nelas. Essa excitação viaja ao longo das fibras do nervo olfativo até o centro do olfato, onde os odores são distinguidos. As células olfativas estão localizadas individualmente; os cabelos se estendem a partir delas e se projetam para a camada de muco.

Os receptores olfativos são muito sensíveis a substâncias odoríferas. Para excitar o receptor, basta que várias moléculas de uma substância odorífera atuem sobre ele.

Nos animais, existem funções alimentares, sexuais, protetoras e de orientação do olfato. Nas aves, e entre os mamíferos - nos primatas, o analisador olfativo é pouco desenvolvido. Mamíferos carnívoros, insetos e alguns outros animais são especialmente sensíveis aos odores. Seu olfato serve não apenas para procurar comida, mas também para navegar pelo ambiente e se comunicar entre si.

Ao comer, as sensações olfativas complementam as gustativas. Com o nariz escorrendo, o olfato fica embotado e a comida parece sem gosto. Com a ajuda do olfato, detecta-se o cheiro de impurezas indesejáveis ​​​​na atmosfera, às vezes é possível distinguir alimentos de baixa qualidade de alimentos adequados para consumo pelo cheiro.

Muitas percepções são realizadas simultaneamente por vários analisadores (visão, tato, sentido musculocutâneo), portanto, quando uma delas é perdida, as outras tornam-se mais aguçadas.

Órgão do paladar- combina os dispositivos periféricos do analisador de sabor localizados na cavidade oral (Fig. 2). Os receptores que percebem os estímulos gustativos são representados pelas papilas gustativas.

A papila gustativa tem formato oval e, com sua base larga, atinge a base do tecido conjuntivo da mucosa, e com seu ápice atinge a superfície livre do epitélio, onde se abre com um pequeno orifício gustativo.

A papila gustativa consiste em dois tipos de células epiteliais: células gustativas, que ocupam a parte central da gema, e células de suporte, localizadas na periferia. As papilas gustativas estão localizadas nos seguintes locais:

• na membrana mucosa da língua: como parte das papilas em forma de sulco, em forma de folha e em forma de cogumelo
• na membrana mucosa da superfície anterior do palato mole
• na membrana mucosa da epiglote
• na membrana mucosa da parede posterior da faringe

Os receptores são específicos para a percepção das sensações gustativas - azedo, amargo, doce e salgado. Na ponta da língua percebe-se uma sensação de doçura, na raiz - amargo, nas laterais - azedo e salgado. A sensação gustativa ocorre apenas quando a substância que entra em contato com a papila gustativa é solúvel em água. As substâncias insolúveis em água não têm sabor.

A excitação no receptor surge como resultado da interação de uma substância com uma célula nervosa e é transmitida através dos nervos sensoriais ao centro gustativo (zona gustativa), localizado no lobo temporal do córtex cerebral, onde surgem quatro sensações diferentes: salgado , amargo, azedo e doce. O sabor dos alimentos é uma combinação dessas sensações em diferentes proporções, às quais se soma também a sensação do cheiro dos alimentos.

No processo de evolução, o sabor se formou como um mecanismo que determina a escolha alimentar. Por exemplo, uma reação positiva ao açúcar é típica de animais que comem vegetais e alimentos mistos; os carnívoros são indiferentes ao açúcar.

Os sentidos são muito importantes para todos nós. O olfato de uma pessoa pode tornar a percepção do mundo muito mais clara.

O papel do órgão olfativo

O órgão do olfato é o nariz, que nos serve para que possamos desfrutar de cheiros e aromas maravilhosos. Também nos alerta sobre vários tipos de perigos (incêndio, vazamento de gás). O bom olfato é muito importante para qualquer pessoa, pois sem ele é impossível perceber o mundo 100%. Assim, com um olfato deficiente, a vida pode se tornar cinzenta e monótona, desprovida de todas as cores.

O órgão do olfato é uma ferramenta de obtenção de informações, ajuda a pessoa a compreender o mundo. Sabe-se que crianças com percepção prejudicada de cheiros não conseguem se desenvolver adequadamente e ficam atrás de seus pares. O órgão olfativo humano está intimamente relacionado ao órgão gustativo. Uma perda muito pequena da capacidade de sentir e distinguir cheiros sutilmente anula o prazer da comida mais deliciosa. E as pessoas muitas vezes escolhem o ambiente pelo cheiro. Provavelmente ninguém conseguirá se comunicar com uma pessoa por muito tempo se seu aroma não for muito agradável.

O órgão olfativo, ajudando-nos a perceber os odores, é capaz de criar humor e influenciar o bem-estar. Por exemplo, os aromas de canela e menta podem aumentar o estado de alerta e reduzir a irritabilidade, enquanto os aromas de café e limão podem ajudar a promover o pensamento claro. O órgão olfativo humano tem a capacidade de distinguir até 10.000 aromas. Esta riqueza que a natureza nos dá deve ser valorizada. Nenhum povo quer deixar de sentir o cheiro das flores, das ervas, das florestas e do mar.

Qual é o sentido do olfato?

A capacidade de distinguir e perceber diferentes odores de substâncias que estão no ambiente é o sentido do olfato. O reconhecimento de odores costuma provocar o surgimento de diversas emoções. Nesse sentido, o olfato muitas vezes torna-se mais importante do que, por exemplo, uma boa audição ou uma excelente visão. O impacto de várias substâncias aromáticas no órgão olfativo pode excitar o sistema nervoso humano. Isto, por sua vez, leva a mudanças nas funções de vários órgãos e sistemas de todo o corpo.

Estrutura do órgão

O órgão do olfato é o nariz, que percebe estímulos apropriados dissolvidos no ar. O processo do olfato consiste em:

• mucosa olfativa;
• filamento olfativo;
• bulbo olfativo;
• trato olfativo;
• córtex cerebral.

O nervo olfativo e as células receptoras são responsáveis ​​pela percepção dos odores. Eles estão localizados no epitélio olfatório, que está localizado na membrana mucosa da parte posterior superior da cavidade nasal, na região do septo nasal e na passagem nasal superior. Nos humanos, o epitélio olfativo cobre uma área de cerca de 4 cm2.

Todos os sinais das células receptoras do nariz (das quais existem até 10 milhões) entram no cérebro através das fibras nervosas. Aí se forma a ideia da natureza do cheiro ou ocorre seu reconhecimento.

Nos humanos, existem nervos olfativos e trigêmeos, às terminações dos quais estão ligados os receptores de odor. As células nervosas têm dois tipos de processos. Os curtos, chamados dendritos, têm formato de bastonete, cada um contendo de 10 a 15 cílios olfativos. Outros, os processos centrais (axônios), são muito mais finos, formando nervos finos que lembram fios. Esses mesmos fios penetram na cavidade craniana, utilizando para isso os orifícios da placa do osso etmóide do nariz, e depois se unem ao bulbo olfatório, que passa para o trato olfatório. O bulbo fica na base do crânio e forma um lobo especial do cérebro.

O sistema cerebral visceral, ou sistema límbico, inclui as zonas corticais do analisador olfativo. Esses mesmos sistemas são responsáveis ​​pela regulação da atividade inata – busca, alimentação, defensiva, sexual, emocional. O cérebro visceral também está envolvido na manutenção da homeostase, na regulação das funções autonômicas, na formação de comportamentos e emoções motivacionais e na organização da memória.

Peculiaridade

O órgão olfativo é capaz de influenciar os limiares de percepção de cores, paladar, audição e excitabilidade do aparelho vestibular. Sabe-se que se o olfato de uma pessoa diminui drasticamente, o ritmo de seu pensamento diminui. A estrutura do órgão olfativo é especial, distingue-o dos outros sentidos. Todas as estruturas do analisador olfativo desempenham um papel importante na organização das emoções, reações comportamentais, processos de memória, regulação autonômico-visceral e regulação da atividade de outras áreas do córtex cerebral.

Existem substâncias que apresentam odor pungente (amônia, essência de vinagre). Eles são capazes de exercer tanto efeito olfativo quanto irritação nas fibras sensoriais do nervo trigêmeo. Isso explica a especificidade da formação das sensações odoríferas. A frequência respiratória, o pulso e a pressão arterial podem mudar reflexivamente sob a influência de estímulos olfativos.

Sensibilidade dos órgãos

A acuidade do olfato pode ser avaliada pelo fato de uma pessoa ser capaz de perceber claramente, por exemplo, o cheiro de 0,0000000005 partes de um grama de óleo de rosa ou almíscar, aproximadamente 4,35 partes de um grama de gás mercaptano. Se o ar contiver pelo menos 0,00000002 g por 1 cm 3 de gás sulfeto de hidrogênio, isso será claramente perceptível para nós.

Existem odores que são muito fortes e persistentes e podem até ser armazenados por 6 a 7 mil anos. Um exemplo disso são os cheiros experimentados pelas pessoas que participaram das escavações das pirâmides egípcias. Podemos dizer que nosso nariz é capaz de detectar diversas impurezas de substâncias odoríferas em quantidades muito pequenas no ar inalado, o que não pode ser medido mesmo com o auxílio de estudos químicos. Está comprovado que a acuidade do olfato depende da hora do dia (os cheiros são melhor sentidos após o sono) e do estado fisiológico da pessoa. O olfato é mais aguçado quando a pessoa está com fome, bem como durante a primavera e o verão.

O órgão olfativo humano é capaz de distinguir não mais do que vários milhares de tons diferentes de odores. Nisto estamos muito atrás dos animais. Os cães, por exemplo, conseguem reconhecer cerca de 500 mil odores.

Cheiro e emoções

Estudos cerebrais realizados indicam que a partir do cérebro olfativo, no processo de evolução, formaram-se gradativamente os hemisférios do prosencéfalo, responsáveis ​​​​pela atividade nervosa superior. O cheiro é a principal fonte e forma de transmissão de diversas informações entre as criaturas da natureza viva. Além disso, para todos os animais e para o homem primitivo, o órgão do olfato é necessário para encontrar comida, parceiro sexual, alertar sobre perigo ou marcar um habitat.

Para quem vive no mundo moderno, o principal método de transmissão de informações é o verbal, que tem conseguido suplantar todos os outros que surgiram anteriormente. Sabe-se que o cheiro tem um efeito poderoso na esfera emocional, bem como nos processos a ele associados. Essa influência geralmente ocorre no nível subconsciente. Essa experiência na vida de uma pessoa nem sempre é positiva. Por exemplo, são registradas manifestações de doenças na forma de doenças psicossomáticas.

Grande importância do cheiro

As funções do órgão olfativo são numerosas na vida de todos os seres vivos, pois é capaz de alertar para o perigo de intoxicação por gases venenosos que podem entrar no corpo pelos pulmões. Também é possível controlar a qualidade dos alimentos consumidos através do cheiro, que protege contra a entrada de produtos decompostos e de baixa qualidade no trato gastrointestinal.

Conclusão

Concluindo, podemos dizer que a estreita ligação entre memória de longo prazo, emoções e olfato sugere que o olfato é um meio poderoso de influenciar todo o corpo humano e sua percepção do mundo como um todo.

O órgão do olfato é o início do trato respiratório – o nariz. Existe um septo no nariz que o divide em duas partes quase iguais. A entrada da cavidade nasal é chamada de abertura nasal. Na junção da cavidade nasal e da faringe existem coanas.

O nariz é a parte saliente do rosto. Ossos e cartilagem formam as paredes da cavidade nasal. A parte frontal externa e a ponta do nariz contêm tecido conjuntivo. O septo nasal também inclui algumas cartilagens e ossos.

As duas partes da cavidade nasal se alargam e se estreitam. Três cornetos são observados em cada uma das duas partes. Os bebês muitas vezes também têm uma quarta concha, que desaparece à medida que envelhecem. Existe um sistema complexo de canais, passagens e cavidades no nariz.

Olfato humano e muito mais

Uma pessoa pode distinguir um grande número de cheiros. No entanto, o olfato dos animais é muito melhor desenvolvido. Por exemplo, em comparação com os humanos, existem cem milhões de vezes mais células olfativas. Alguns insetos também têm um olfato muito apurado. Por exemplo, as borboletas sentem odores a uma distância de um quilômetro.

Ação do órgão olfativo

Na verdade, o nariz é muito mais responsável pela respiração do que pelo olfato. A concha nasal superior possui uma área da parte olfativa da membrana mucosa de cerca de 250 milímetros quadrados. A mucosa nasal, responsável pelo processo olfativo, apresenta coloração rosa amarelada. A mucosa olfativa contém epitélio ciliado - células especiais com cílios. São essas células que ajudam a pessoa a distinguir odores.

Além disso, o órgão olfativo também desempenha uma série de outras funções - defesa física e imunológica do corpo. O sentido do olfato protege o corpo humano de venenos e gases. Esta função é muito importante para pessoas com determinadas profissões - cozinheiros, perfumistas, enólogos. O nariz também está diretamente envolvido na formação dos sons.

As células olfativas estão conectadas às fibras do nervo olfativo. Eles captam os aromas das substâncias e transmitem sinais ao cérebro humano. Lá os odores já começam a ser reconhecidos e classificados. O cérebro reconhece odores muito intensos mesmo em pequenas quantidades e num curto período de tempo. O sentido do olfato pode depender de fatores como a umidade do ar. O tipo de odor também desempenha um papel importante. Os odores são melhor distinguidos respirando fundo.

As sensações gustativas e olfativas estão intimamente ligadas entre si. Isso prova, por exemplo, que quando uma pessoa fica com o nariz escorrendo e começa a cheirar mal, a comida começa a ficar sem gosto. Sem o olfato, a função digestiva não é estimulada. Além disso, o sabor dos alimentos é afetado não apenas pelo cheiro, mas também pela temperatura.

Muitas vezes, muitas pessoas nem sequer pensam no fato de que tendem a perceber certos cheiros à sua maneira. Afinal, também acontece que uma pessoa acha agradável um determinado perfume, enquanto outra pode não gostar nada dele! E não se trata apenas de paixões. Claro que as pessoas são diferentes e cada um pode ter o seu gosto. Mesmo assim, as pessoas percebem aromas diferentes à sua maneira.

O humano é muito mais fraco do que muitos e, ainda assim, é bastante aguçado. As pessoas podem reconhecer milhares de cheiros e tonalidades diferentes, e algumas são até capazes de sentir aromas em quantidades infinitesimais. É típico que o sentido do olfato possa ser um sentido contraditório. É influenciado por vários fatores externos: circulação de ar, presença de vários outros odores e assim por diante.

Então, qual é o sentido do olfato? Esta é a capacidade de sentir e reconhecer odores (mesmo aqueles que podem ser dispersos no ar ou dissolvidos na água). Nosso olfato reside em duas pequenas regiões de detecção de aromas. Eles consistem em aproximadamente cinco milhões de células amareladas localizadas no alto das passagens nasais. O nariz humano é, na verdade, o principal responsável pelo reconhecimento de odores. Assim, as papilas gustativas não conseguem distinguir apenas quatro tipos de sabores - doce, azedo, amargo e salgado - todos os outros sabores são detectados pelo olfato.

O que dá a uma pessoa o sentido do olfato? Sentindo os cheiros agradáveis ​​que emanam das suas comidas preferidas, sentindo o maravilhoso aroma das flores, a pessoa pode aproveitar a vida plenamente. O olfato também é uma espécie de sistema de alerta, cuidando da segurança. Por exemplo, um vazamento de gás, comida estragada ou incêndio podem causar um desastre, mas o olfato impede isso até certo ponto. Qualquer perda de olfato pode impactar negativamente sua qualidade de vida. Como acontece frequentemente, à medida que as pessoas envelhecem, o seu olfato torna-se embotado. Isso pode ser devido ao fato de as fibras olfatórias, localizadas no nervo olfatório, atrofiarem. Vale ressaltar que os bebês têm o olfato mais apurado. Porém, após apenas um ano de vida, esse número diminui quase 50%.

Vídeo sobre o tema

O cheiro é uma das propriedades de uma substância. Os odores se espalham no ar por difusão. O olfato humano é usado para detectar substâncias odoríferas presentes no ar.

Instruções

O órgão olfativo está localizado nas paredes da cavidade nasal superior. O sistema olfativo inclui a membrana mucosa que cobre a parte superior do septo nasal e a concha superior. O epitélio que cobre áreas da mucosa contém células epiteliais neurossensoriais e de suporte. Eles estão localizados na membrana basal.

No espessamento de cada célula olfativa (neurossensorial) existem 10-12 cílios olfativos móveis. Existem cerca de 6 milhões de células olfativas no total (30 mil células por milímetro quadrado). Com sua parte basal, eles se tornam axônios estreitos e enrolados.

Os olfativos, localizados no tecido conjuntivo frouxo do olfato, secretam um segredo que hidrata o epitélio tegumentar. Essa secreção lava os cílios das células olfativas sensíveis e dissolve substâncias odoríferas, percebidas dessa forma pelas proteínas receptoras da membrana dos cílios.

Ao interagir com uma substância de determinada composição, a célula olfativa envia impulsos nervosos ao cérebro. O centro do olfato está localizado no córtex cerebral, na região do giro parahipocampal. Somente substâncias voláteis ou solúveis em água ou gordura podem causar irritação nas células neurossensoriais.

Uma pessoa só pode perceber odores ao inalar. Se você levar um objeto cheiroso ao nariz e prender a respiração, não sentirá o cheiro. E para sentir o cheiro da melhor forma possível, é necessário respirar fundo várias vezes: os vórtices de ar assim criados transmitem bem o cheiro ao órgão olfativo.

Vídeo sobre o tema

observação

Substâncias que possuem odor, via de regra, são capazes de “assentar” nos objetos e ser absorvidas. Isso explica por que as roupas muitas vezes podem estar saturadas com odores de fumaça, perfume, comida cozida, etc. O olfato ajuda a pessoa a determinar a qualidade do ar que respira e a se proteger de várias impurezas prejudiciais.

O corpo humano realiza muitos processos que são importantes para a vida. A respiração é um desses processos. Vários órgãos participam de sua implantação, inclusive o nariz.

Quais órgãos estão envolvidos na respiração?

Os órgãos respiratórios incluem várias partes do corpo. O trato respiratório começa com a cavidade nasal e nariz externo, e depois o processo continua com a faringe, laringe, traquéia, brônquios e pulmões. Todos esses órgãos, exceto os pulmões, são vias aéreas. É por essas vias que o ar entra nos pulmões. O parênquima pulmonar juntamente com os pulmões formam a parte respiratória, que troca gases entre o ar e o sangue.

A estrutura do nariz externo

O nariz externo tem o formato de uma pirâmide triangular. Ossos nasais emparelhados constituem sua parte óssea. Ao longo da linha média do nariz, esses ossos estão conectados, formando assim o dorso do nariz. Os processos frontais da maxila estão localizados lateralmente ao nariz. Esses processos tornam-se as superfícies laterais do nariz externo. Na parte inferior do nariz, os ossos formam aberturas em forma de pêra. Nas bordas dos orifícios podem ser observadas formações cartilaginosas: costela superior da cartilagem quadrangular e cartilagens pareadas, laterais, acessórias e alares. O processo nasal do osso frontal forma a ponte do nariz. Cada formação é coberta por uma camada de pele. Podemos dizer que o nariz é composto por duas narinas, as asas do nariz, o septo nasal e a borda inferior da abertura piriforme.

Cavidade nasal

A pele cobre não apenas a parte externa do nariz, mas também a parte interna. É a parte interna do nariz que é chamada de cavidade nasal. Está dividido em duas metades por uma divisória. Na parte inferior da cavidade existem processos horizontais da mandíbula superior e do osso palatino. Além disso, esses processos formam a base do palato duro.

Área respiratória do nariz

A área respiratória do nariz é uma membrana mucosa. Esta membrana continua nos seios paranasais. A membrana mucosa é coberta por tecido cavernoso cavernoso e glândulas mucosas. As glândulas mucosas geralmente estão localizadas na parte inferior da concha nasal. Se os corpos cavernosos estiverem cheios de sangue, a espessura da membrana mucosa pode atingir até 4-5 milímetros. A casca pode inchar bastante. Às vezes, fecha completamente a passagem nasal. Na mucosa nasal existe epitélio ciliado. Entre suas células estão células secretoras, em formato de vidro.

Anomalias congênitas dos órgãos de desenvolvimento respiratório

Os distúrbios do desenvolvimento nasal são bastante raros. Isso inclui distúrbios de desenvolvimento completos ou parciais, crescimento excessivo de partes do nariz e posicionamento incorreto de partes do nariz. No mundo existiam defeitos nasais como fenda nasal, nariz duplo, fístulas ou cistos nasais, malformações das conchas nasais e outros distúrbios.

Vídeo sobre o tema

Introdução

1. Fisiologia

2. Breve descrição

Conclusão

Bibliografia

Introdução

O mundo externo que cerca uma pessoa é conhecido através dos sentidos. Os órgãos dos sentidos percebem não apenas irritações provenientes do ambiente interno do corpo. Como resultado da irritação dos órgãos dos sentidos nos hemisférios cerebrais, surgem sensações, percepções e ideias. Somente através das sensações a pessoa se orienta no ambiente. Aparelhos nervosos complexos que percebem e analisam estímulos provenientes do ambiente externo e interno do corpo, I.P. Pavlov os chamou de analisadores. Analisador, de acordo com I.P. Pavlov, consiste em três seções intimamente interligadas: periférica, de condução e central. Os receptores são a parte periférica do analisador. Eles são representados por células nervosas que respondem a certas mudanças no ambiente. Os receptores variam em estrutura, localização e função. Alguns receptores assumem a forma de terminações nervosas dispostas de forma relativamente simples ou são elementos separados de órgãos sensoriais complexos, como a retina do olho. Neurônios centrípetos, conduzindo caminhos do receptor ao córtex cerebral, constituem a seção condutora do analisador. As áreas do córtex cerebral que recebem informações das formações receptoras correspondentes constituem a parte central, ou seção cortical do analisador. Todas as partes do analisador atuam como uma unidade única. Uma interrupção na atividade de uma das partes causa uma interrupção nas funções de todo o analisador. Existem analisadores visuais, auditivos, olfativos, gustativos e cutâneos, um analisador motor, cujos receptores estão localizados nos músculos, tendões, articulações, e um analisador vestibular, cujos receptores ficam irritados quando a posição do corpo muda.

O objetivo deste resumo é revisar e estudar a estrutura e fisiologia do órgão olfativo.

1. Fisiologia

Órgão olfativo ( órgão olfato) de uma pessoa está localizada na parte superior da cavidade nasal (Fig. 1). A região olfativa (regiaolfactoria) inclui a membrana mucosa que cobre as conchas nasais superiores e parcialmente médias e a parte superior do septo nasal.

A região olfativa consiste em uma camada epitelial de 60 a 90 µm de espessura, na qual se distinguem células epiteliais olfativas neurossensoriais, de suporte e basais, separadas do tecido conjuntivo subjacente por uma membrana basal pronunciada. A superfície do revestimento olfativo é coberta por uma camada de muco.

As células olfativas neurossensoriais (cellulaeneurosensoriaeolfactoriae) estão localizadas entre as células epiteliais de suporte, sua densidade é de até 30.000 receptores por 1 mm 2, chegando em geral a 6 - 7 milhões.Essas células possuem um processo periférico curto (dendrito) e um longo axônio central. As partes distais dos processos periféricos terminam com espessamentos característicos - clubes olfativos(clavaolfactoria), cada um dos quais possui em seu ápice arredondado até 10-12 cílios olfativos móveis pontiagudos.

A parte basal da célula olfatória continua em um axônio longo e estreito que passa entre as células de suporte. Na camada de tecido conjuntivo, os axônios formam feixes do nervo olfatório, que se unem em 20 a 40 hastes filiformes(filaolfactoria) e através das aberturas do osso etmóide são enviados para os bulbos olfatórios, onde os axônios das células olfatórias nos glomérulos olfatórios entram em contato com as células mitrais. Os processos centrais deste último, como parte do trato olfativo, dirigem-se ao triângulo olfativo e, a seguir, como parte das faixas olfativas (medial e intermediária), entram na substância perfurada anterior, no campo subcaloso e na faixa diagonal. Como parte da faixa lateral, os processos das células mitrais seguem para o giro parahipocampal e o unco, onde está localizado o centro cortical do olfato.

Arroz. 1 órgão olfativo

A - área olfativa na cavidade nasal;

B - corte histológico da mucosa da região olfatória;

B - diagrama da organização ultraestrutural do epitélio olfativo.

A: 1 - bulbo olfatório (bulbusolfactorius); 2 - nervos olfativos (nn. olfactorii); 3 - trato olfativo (tr. olfactorius); 4 - lâmina cribriforme do osso etmóide; 5 - concha nasal superior (conchanasalis superior); 6 - região olfativa da mucosa nasal (regioolfactoriatunicaemucosaenasi); 7 - concha nasal média, 8 - concha nasal inferior.

B e C: I - epitélio olfatório; II - lâmina própria da mucosa; 1 - cílios; 2 - seções terminais das glândulas olfativas; 3 - vaso sanguíneo; 4 - célula epitelial de sustentação; 5 - célula olfativa: 6 - célula epitelial basal; 7 - membrana basal; 8 - axônio.

Estas últimas são móveis e funcionam como uma espécie de antena para moléculas de substâncias odoríferas. Células epiteliais de suporte(epiteliocytusssustentans) formam uma camada epitelial multinucleada na qual estão localizadas células olfativas, separadas por células de suporte.

Células epiteliais basais(epiteliocytusbasales) provavelmente servem como fonte de regeneração de células receptoras. Além disso, no tecido fibroso frouxo subjacente da região olfatória, as seções terminais do túbulo-alveolar glândulas olfativas(gll. olfactoria), cuja secreção hidrata a superfície da camada receptora, condição necessária para o funcionamento das células olfativas.

2. Breve descrição

Hoc, nasus (rinocerontes), é a parte inicial do aparelho respiratório e representa a seção periférica do analisador olfativo (ver Órgão olfativo, m.. III). A cavidade nasal, cavum nasi, é dividida pelo septo nasal, septum nasi, em duas partes quase simétricas.O septo nasal é dividido em: a parte membranosa, pars membranacea. e a parte óssea, pars óssea. A parte membranosa do septo é formada principalmente pelas cartilagens do nariz, cartiiagines nasi. A maior parte do septo membranoso é formada pela cartilagem do septo nasal, cartilagem septi nasi, uma placa quadrangular irregular. A borda póstero-superior da cartilagem está encaixada no ângulo formado pela placa perpendicular do osso etmóide e do centurião; neste caso, as seções superiores dessa borda estão fixadas na borda anterior da placa perpendicular, e as inferiores na borda anterior do vômer e nas seções anteriores da crista nasal e da espinha nasal anterior. A parte mais estreita da cartilagem é chamada de processo posterior (osso esfenóide, procesus fiosierinr). A margem ântero-inferior atinge o pilar medial da cartilagem maior da asa nasal. A borda ântero-superior da cartilagem septal atinge a superfície interna do dorso do nariz na área da sutura entre os ossos nasais. O dorso do nariz, dorsum nasi, é a parte estreita e convexa do nariz externo, nasus externus, que se estende desde a raiz do nariz. radix nasi, até o topo do nariz, ápice nasi. O dorso do nariz é formado pelos ossos nasais, pelas cartilagens nasais laterais e pela cartilagem do septo nasal. A cartilagem lateral do nariz, cartilagem nasi lateralis, emparelhada, em forma de triângulo irregular, participa da formação da parede lateral do nariz. A borda posterior da cartilagem lateral é adjacente à borda anterior do osso nasal, a borda interna - nas seções superiores - à borda da cartilagem de mesmo nome no lado oposto, com a qual pode se fundir, no seções inferiores - à placa cartilaginosa do septo nasal; a borda inferior da cartilagem lateral atinge a cruz lateral da cartilagem maior da asa. A grande cartilagem da asa, cartilagem alaris major, emparelhada, juntamente com a cartilagem de mesmo nome no lado oposto, circunda a entrada da cavidade nasal - narinas, narinas - pelos lados, na frente e por dentro. Na cartilagem grande, distinguem-se as pernas mediais e laterais. A cruz medial, cruz mediada, de ambas as grandes cartilagens separa as narinas uma da outra, e entre elas a borda ântero-inferior da cartilagem do septo nasal é encravada. A cruz lateral, cruz lateral, da cartilagem maior da asa nasal é mais larga e mais longa que a medial, convexa e é o esqueleto cartilaginoso da asa nasal, a1a nasi. A cruz lateral é unida por 2-3 pequenas cartilagens das asas, cartiiagines alares minores, que ficam nas partes póstero-superiores da asa do nariz. Na área entre a cruz lateral e a cartilagem lateral na parte posterior existem cartilagens nasais adicionais de vários tamanhos diferentes. As cartilagens do nariz são cobertas por pericôndrio, pericôndrio, e estão conectadas entre si e aos ossos adjacentes por tecido fibroso. Na cavidade nasal, cavum nasi, é feita uma distinção entre o vestíbulo do nariz, vestibulum nasi, coberto por dentro pela pele do nariz externo, que aqui se estende pelas narinas, e a cavidade nasal própria, revestida de muco membrana. O vestíbulo do nariz, vrstibulum nasi, é separado da cavidade nasal propriamente dita por uma pequena saliência - o limiar da cavidade nasal, Ptep nasi, formado pela borda superior do pedúnculo lateral da grande cartilagem da asa nasal. Nas seções anteriores da cavidade nasal há uma pequena saliência - a crista nasal. agger nasi, que segue da extremidade anterior da concha média até o limiar da cavidade nasal. Anteriormente à crista nasal, entre ela e a superfície interna da ponte nasal, existe uma pequena área alongada em forma de quilha. Posteriormente à haste nasal está o vestíbulo do meato médio, átrio meato médio. A maior parte da cavidade nasal em si consiste em passagens nasais. A membrana mucosa está firmemente fundida com as paredes ósseas da cavidade nasal e, penetrando através das aberturas correspondentes nos seios paranasais, reduzindo assim o lúmen dessas aberturas e até certo ponto estreitando as passagens nasais em comparação com seu esqueleto ósseo. Nas seções anteriores da cavidade nasal, a membrana mucosa é uma continuação da pele do vestíbulo da cavidade nasal, passando gradualmente para dentro dela; nas seções posteriores, a membrana mucosa através das aberturas posteriores do nariz, coanas, coanas, passa para a membrana mucosa da faringe e palato mole. Na membrana mucosa da cavidade nasal, assim como nos seios paranasais, existem glândulas mucosas nasais, gl. nasais. cujo tamanho, forma e quantidade são diferentes em diferentes partes da cavidade nasal. A submucosa contém um grande número de vasos sanguíneos e linfáticos; ao mesmo tempo, na região das conchas média e inferior existe uma densa rede de pequenos vasos formando o plexo venoso cavernoso das conchas, plexo venoso cavernosi concharum. Nas partes ântero-inferiores do septo cartilaginoso do nariz na membrana mucosa, posterior e acima da boca do canal incisivo, canalis incisivus, às vezes há um pequeno orifício que leva a um canal com terminação cega, que é chamado de órgão vomeronasal , órgão vomeronasale. Na face lateral é limitado pela cartilagem vomeronasal, cartilagem vomeronasalis. A membrana mucosa da cavidade nasal é dividida em áreas olfativas e respiratórias, regio respiratoria e regio olfactoria. A parte da membrana mucosa da cavidade nasal que reveste as conchas superiores e os lados livres da concha média voltada para o septo nasal, bem como a seção superior correspondente do septo nasal, pertence à região olfativa, regio olfactoria. A membrana mucosa desta área contém as glândulas olfativas, gl. olfactoriae, e as terminações dos nervos olfativos, nn. olfativo. O restante da membrana mucosa da cavidade nasal está incluído na região respiratória, regio respiratória. Para uma descrição mais detalhada dessas áreas, consulte o Órgão Olfativo (Vol. III). Inervação: área olfativa - nn. olfativo; área respiratória - nn. oftálmico, maxilar. Fornecimento de sangue: aa.. maxilar, oftálmica, facial (rr. nasales).