Rábano com tomate e alho para o inverno é uma preparação siberiana. Ajuda perfeitamente a proteger-se de doenças virais durante o período frio do inverno russo. Com sabor insular, é ideal para acompanhar pratos de carnes e aves, bolinhos e manti.

O princípio de preparação de raiz-forte:

produtos obrigatórios - tomate, raiz-forte e alho (receita clássica);
escolha apenas tomates vermelhos maduros e intactos;
a proporção correta de tomate com raiz-forte e alho.

Existem três maneiras de fazer raiz-forte para o inverno com tomate e alho:

receita sem cozinhar - pique o tomate, a raiz-forte e o alho nas proporções necessárias e coloque em potes ou garrafas esterilizadas, cubra com tampas esterilizadas e guarde no frio;
com cozimento - transfira a massa picada de vegetais para uma panela e cozinhe, antes de terminar o cozimento, adicione vinagre ou aspirina à raiz-forte a seu gosto (1 comprimido por 1 kg de lanche), feche também e guarde no frio;
congele a massa de raiz-forte, preparada segundo a receita clássica, picada no moedor de carne, em formas especiais para congelar gelo ou quaisquer pequenas formas de silicone, e na hora certa retire vários desses cubos.

O primeiro e o terceiro métodos são os melhores em termos de sabor, pois os produtos não passam por tratamento térmico e, portanto, não perdem o sabor.

Se um aperitivo de raiz-forte feito com três ingredientes principais for muito azedo ou picante, você pode adicionar opcionalmente maçã verde picada, ervas ou um pouco de açúcar granulado. Mas, neste caso, o prazo de validade da raiz-forte com tomate e alho para o inverno é significativamente reduzido.

Existem segredos especiais que você deve usar para evitar que seu lanche caseiro de raiz-forte azeda:

Escolha apenas vegetais benignos e não podres para cozinhar; esterilizar bem (com água fervente ou no forno) potes e tampas; é melhor usar capas de náilon comuns; guarde o lanche estritamente em local fresco (adega, geladeira, porão), onde possa ficar durante todo o inverno. unte o interior das tampas com mostarda quente; despeje 25-30 ml de óleo vegetal em cima da raiz-forte em uma jarra; adicione aspirina à massa na proporção indicada acima e misture, quando os comprimidos se dissolverem, embale o lanche em potes ou garrafas.

Essas dicas simples permitirão que a raiz-forte seja armazenada por muito tempo sem azedar e sem cozinhar.

Mas, se afinal o molho preparado azedou e fermentou, nada pode ser feito para corrigir a situação.

Informações de sabor Molhos para o inverno / Outras preparações

Ingredientes

Tomates – 1kg;
Raiz de raiz-forte – 200 g;
Alho – 4 dentes;
Sal comum – 3 colheres de chá;
Óleo vegetal - opcional.

Como cozinhar raiz-forte com alho e tomate para o inverno

Lavamos os tomates, descascamos a raiz da raiz-forte e o alho. É aconselhável usar tomates doces, saborosos e não azedos. Não adicionamos açúcar à raiz-forte porque... estragará mais rápido, então a qualidade dos tomates influencia muito o sabor do lanche final.

Primeiro, limpe e pique a raiz de raiz-forte.

Você precisa escolher raízes jovens e finas que não sejam danificadas por pragas e doenças. Você pode limpá-lo manualmente com uma faca comum. Em seguida, passe a raiz-forte por um moedor de carne ou triture-a no processador de alimentos. Um liquidificador não é adequado para esses fins, pois a estrutura densa da raiz-forte terá maior probabilidade de ser triturada e não triturada uniformemente. Para evitar que o suco de raiz-forte entre em contato com os olhos e não chore, você pode colocar um saco plástico comum no moedor de carne e embrulhar na base com fita adesiva ou elástico.

Corte os tomates em rodelas.

Usando o mesmo moedor de carne, moa os tomates e misture imediatamente com a raiz-forte. Muitas receitas pedem a retirada da casca do tomate, mas esta não. E se ainda assim decidir descascar os tomates, é preciso cortá-los em cruz na base e escaldar com água fervente. Em seguida, esfrie rapidamente em água gelada e retire a casca.

Passe o alho por uma prensa especial e adicione ao mingau de legumes. Embora o alho possa ser picado com outros vegetais.

Adicione sal normal. É muito importante! Se o sal contiver iodo ou outros aditivos, o lanche não será armazenado.

Misture bem a mistura e deixe em infusão por meia hora.

Esterilize potes e tampas. Isso pode ser feito com água fervente normal ou mantido em forno quente.

Aliás, você deve provar o aperitivo. Se estiver muito picante, você pode adicionar maçã picada ou mais tomates vermelhos maduros.

Quando estiver completamente satisfeito com o sabor do preparo, coloque a raiz-forte em potes secos e esterilizados. Cubra com tampas esterilizadas e feche.

Se desejar, coloque 25 ml de óleo vegetal na jarra por cima do lanche. Acredita-se que definitivamente não fermentará desta forma.

Assim a raiz-forte com tomate e alho fica pronta para o inverno de acordo com a receita clássica correta.

Rábano ou raiz-forte– um molho picante feito de raiz-forte, tomate maduro e alho, sem tratamento térmico. Sua pátria é considerada a Sibéria e os Urais, de onde se espalhou para outros territórios. Além desses nomes, você também pode encontrar outros - aperitivo de raiz-forte, cobra, chama siberiana, gorloder. Em termos de sabor, pode ser comparado, só que mais picante e picante. Este molho será um excelente complemento para pratos de carne e peixe, massas e vegetais. Além disso, também é utilizado na prevenção de gripes, infecções respiratórias agudas, doenças virais e para aumentar a imunidade. Porque porcaria de tomate Por ser muito picante e ardente, deve ser usado com cautela por pessoas com doenças do aparelho digestivo.

Algumas receitas recomendam a adição de comprimidos de aspirina triturados, pelo fato do molho não sofrer tratamento térmico e para melhor conservação. É estritamente proibido adicionar aspirina à raiz-forte, bem como a outros tipos de preservação. , que faz parte do molho, já possui propriedades anti-sépticas, e junto com o sal e o tomate azedo, em condições de armazenamento e preparo adequados, não se pode ter medo do azedamento da raiz-forte. Também gostaria de ressaltar que quanto mais alho e raiz-forte você colocar, mais tempo durará.

Ingredientes para raiz-forte de tomate para o inverno:

Raiz de raiz-forte – 300-400 gr.,
Tomates – 1 kg.,
Alho – 1 cabeça,
Sal – 1 colher de sopa,
Açúcar – 1 colher de sopa.

Receita de tomate com raiz-forte

Então, para preparar raiz-forte, é necessário preparar tomates carnudos maduros, alho e raízes de raiz-forte. Você também precisará de um pouco de sal e temperos. Lave bem os tomates, arranque os talos. É aconselhável utilizar tomates maduros e ilesos, sem áreas estragadas. A seguir, corte-os em 2 a 4 partes, para que depois seja mais fácil enrolá-los no moedor de carne. Passe-os junto com a pele por um moedor de carne.

Lave as raízes da raiz-forte com água. Usando uma faca afiada, remova a pele áspera. Depois corte em vários pedaços e passe por um moedor de carne. Certifique-se de amarrar bem o gargalo do moedor de carne com um saco plástico, isso evitará que os óleos essenciais se espalhem por todo o apartamento e protegerá você de rasgos. Se você tiver um liquidificador, também pode usá-lo. Retire o saco de raiz-forte moída, amarre e reserve.

Descasque os dentes de alho. Ajuste a quantidade de alho ao seu gosto. Se quiser fazer um molho mais picante, fique à vontade para adicionar mais. O alho, assim como a raiz-forte e o tomate, também precisa ser picado. Adicione a raiz-forte à tigela com o purê de tomate resultante. Adicione o alho.

Também adiciono temperos para dar sabor extra. Para torná-lo ainda mais vigoroso, você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha moída ou pimenta malagueta picada.

Adicione sal de cozinha. Se os tomates estiverem um pouco azedos, você pode adoçar um pouco o molho com açúcar. Para um litro de raiz-forte adicione 1 colher de chá de açúcar.

Misture todos os ingredientes, não deixe de provar. Depois de verificar se todos os ingredientes são suficientes, coloque em potes esterilizados de meio litro. Feche os frascos com tampas de metal ou de rosca. Além disso, você pode usar tampas de náilon para vaporizar. Como este molho não é passível de tratamento térmico, é aconselhável guardar os potes em câmara fria.

Porcaria de tomate. foto

Na Rússia, um dos petiscos mais populares chamava-se “rábano”. Provavelmente alcançou sua popularidade devido às suas propriedades antimicrobianas benéficas e sensações brilhantes e picantes.Este lanche também é chamado de raiz-forte cozida, e esta opção permitirá conservar o preparo por mais tempo. Esta receita de “rábano” de tomate para o inverno pode ser guardada por muito tempo. O principal é mantê-lo fora da vista, pois ao ver tamanha delícia, sua mão automaticamente alcança o pote...

Então, vamos nos preparar:

Rábano, raiz: 200 g;
Tomates: 3kg;
Alho: 2 cabeças médias ou 10 dentes;
Pimentão búlgaro: 400 g;
Sal: 3 colheres de sopa;
Açúcar: 2 colheres de sopa;
Pimenta preta (moída).

Lave os tomates, corte em quartos e triture num moedor de carne. Despeje em uma panela ou caldeirão de fundo grosso e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.

Descasque o pimentão das sementes e corte conforme for conveniente. Mergulhe o alho em água e descasque. Descasque a raiz-forte e pique grosseiramente. Moa tudo isso em um moedor de carne e misture com purê de tomate. Cozinhe por mais 10 minutos.

Adicione sal, pimenta, açúcar à raiz-forte, ajuste o sabor e ferva. Despeje quente em potes esterilizados e feche.

Bom apetite!

Rábano: uma receita para se preparar para o inverno sem cozinhar com aspirina

Uma receita de fazer raiz-forte sem cozinhar para o inverno com aspirina é uma opção inusitada de lanche que com certeza fica guardada na geladeira.

O lanche é tão comum que passou a ser produzido industrialmente. Mas muitas donas de casa ainda preferem fazer isso sozinhas. Existem uma grande variedade de receitas para este molho. É fácil de preparar e não requer uma longa lista de ingredientes. A base é sempre a utilização de raiz de raiz-forte fresca, tomate (apenas vermelho ou vermelho e verde misturado) e alho. Todos os elementos são moídos em purê e, em seguida, sal e pimenta são adicionados a eles. Devido à raiz-forte e ao alho, o tempero tem longa vida útil, mesmo na geladeira.

Vamos preparar:

Raiz de raiz-forte;
Alho (cabeça);
Tomates (1kg, maduros, suculentos, inteiros);
Açúcar

Esterilizamos os pratos. Essa quantidade renderá cerca de 1 litro de raiz-forte. É melhor levar um recipiente pequeno.

Pegamos raiz de raiz-forte, limpamos, lavamos e cortamos em pedaços.

Descascamos o alho. Você pode pré-embeber - as coisas serão mais rápidas.

Lave os tomates, corte o caule, corte em 4 partes.

Agora o mais difícil é picar a raiz-forte. Colocamos um saco plástico no moedor de carne, embaixo da porca que o aperta, e outro em cima. Você pode sobreviver com apenas um. Trancamos nossos filhos, marido e animais de estimação no quarto mais distante, caso contrário não podemos ficar sem lágrimas. Nós mesmos teremos que chorar um pouco - a raiz-forte produz muitas lágrimas. Cubra a tigela com raiz-forte com um saco.

Também cortamos o alho e o tomate em um moedor de carne. Combine com raiz-forte, acrescente sal e açúcar. Despeje em potes. Para melhor armazenamento, adicione um comprimido de aspirina. Mas esta é uma opção (a aspirina não é segura). Vamos enrolar. Armazenamos na geladeira durante todo o inverno.

Rábano para o inverno: receitas Ogonyok

Um prato picante muito pouco infantil recebeu um nome tão carinhoso. Também é chamado de “cobra”, “gyurza”, “hrenoder”. Este tempero é conhecido há muito tempo nos Urais e na Sibéria. Proporciona excelente calor durante a estação fria e também previne ARVI. Pode ser servido com todos os pratos principais, acompanha especialmente bem bolinhos ou massas.

Receita de raiz-forte para o inverno “Ogonyok”:

Tomates vermelhos maduros ou tomates vermelhos e verdes, proporção 5:2 (total 5 kg);
Pimentão (10 unid.);
Rábano, raiz (500 g é suficiente);
Alho (300-400g);
Pimenta picante (5 páginas);
Sal (7 colheres de sopa sem lâmina).

O que estamos fazendo?

Limpamos a raiz-forte e colocamos em água fria. Uma alternativa é congelá-lo com antecedência.
Lave os tomates e corte-os ao meio ou em quartos.
O alho pode ser embebido e depois descascado.
Limpamos o pimentão, retiramos as sementes e lavamos.
Remova as sementes das pimentas.
Para evitar lacrimejamento devido ao picante da raiz-forte, colocamos o saquinho no moedor de carne e prendemos bem. Vamos percorrer o rábano. Não retiramos o polietileno. Em seguida, moa os pimentões e os pimentões e o alho.
Coloque a mistura em uma tigela grande ou panela e cubra bem com uma tampa. Agora moemos os tomates e mandamos para lá.
Sal. Deixe por 60 minutos.
Lavamos e esterilizamos potes e tampas. É aconselhável escolher recipientes pequenos.
Embalamos e enrolamos. Guarde na geladeira ou na varanda.

Uma regra geral para todas as receitas de “rábano”: a proporção de tomate e raiz-forte no aperitivo altera o sabor geral e o tempero do prato. Se houver mais raiz-forte, além de alho, a raiz-forte fica mais picante. Se precisar de um tempero menos picante, adicione mais tomates. Você também pode ralar 1 maçã Antonovka. A acidez do molho também pode ser ajustada e depois adicionar açúcar a gosto.

Freqüentemente, para melhor armazenamento, óleo vegetal é colocado sob a tampa como um tampão para evitar a multiplicação de micróbios. Quando usado, o óleo é drenado. Este método é usado não apenas em raiz-forte, mas também em outros molhos de inverno, por exemplo, tkemali.

Para variar, você pode adicionar pepinos picados em um moedor de carne à “luz”. Para fazer isso, é melhor pegar pepinos grandes e primeiro descascá-los. Adicione purê de pepino a gosto.

“Ogonyok” com ameixa

Já é outono, o tempo de preservação está acabando e você ainda não tem tempero? Então a receita mais simples e comum é a raiz-forte! Rápido e saboroso. Sua família vai gostar.

Outra versão interessante de raiz-forte com ameixa. Nesta receita você vai precisar de:

Rábano (100g);
Tomates (1kg);
Ameixas (100g);
Alho (1 gol);
Sal (a gosto);
Açúcar (2 colheres de sopa).

É necessário retirar a casca das ameixas (primeiro você pode mergulhá-las em água fervente e depois em água fria). Prepare os restantes ingredientes conforme indicado na primeira receita. E triture-os. Adicione sal e açúcar. Coloque em potes e feche.

Cozinhar raiz-forte em casa para o inverno sem tomate

Beterraba e ameixa cereja

A combinação de beterraba e ameixa num aperitivo confere novo sabor e consistência. Cozinhar raiz-forte em casa para o inverno sem tomate é uma opção interessante, vamos cozinhar?

Para fazer isso, vamos pegar:

Raiz de raiz-forte: 150 g;
Ameixas: 100g;
Beterraba: 900g;
Vinagre: 3 colheres de sopa;
Óleo de girassol: 3 colheres de sopa;
Pimenta preta da terra;
Sal e açúcar: 2 colheres de sopa cada.

Vamos começar.

Ferva as beterrabas jovens diretamente com a casca por 40 minutos, deixe esfriar, descasque e corte.
Passamos a raiz de raiz-forte descascada por um moedor de carne, conforme indicado na receita anterior.
Retire os caroços das ameixas, descasque-as e triture-as num moedor de carne.
Misture tudo, acrescente sal, açúcar, pimenta, óleo vegetal.
Leve a mistura para ferver, retire do fogo, escorra o excesso de líquido, despeje o vinagre e mexa.
Despeje em potes e feche-os. Os frascos e tampas devem ser esterilizados e secos para evitar a multiplicação de bactérias.
Esta receita é interessante porque o molho pode ser usado sozinho ou como tempero de primeiros pratos (borscht, sopa de beterraba, sopa de repolho).

Rábano com limão (cru)

A raiz-forte pode ser seca e transformada em pó. Então as vitaminas serão preservadas nele. Você pode usar raiz-forte em pó para fazer raiz-forte com limão. Então, em termos de quantidade de nutrientes, será uma verdadeira bomba de vitaminas! Você precisará de:

Rábano moído seco: 300g;
Limão: 1 unid.;
Alho: 6 dentes.

Esprema o suco do limão, retire e rale as raspas em um ralador fino.
Mergulhe o pó de raiz-forte em suco de limão.
Misture a mistura com as raspas, o alho ralado e o sal.

E no final, lembremos que o cozinheiro é meio mágico. Ele sabe mudar o sabor dos pratos mais comuns adicionando um pouco de molho picante. A raiz-forte é a versão ideal deste tempero. Desejamos-lhe bom apetite!

É possível congelar raiz-forte para o inverno?

A raiz-forte é um tempero bem picante e de composição simples. Na verdade, os ingredientes necessários são tomate e raiz-forte. A combinação de vegetais frescos requer conservante e surge uma pergunta natural: é possível congelar raiz-forte para o inverno? Quem experimentou no frio diz: “É isso que a pessoa anseia no inverno!” Eles fazem assim.

Pegue a raiz de raiz-forte (100 g), descasque, lave e triture no moedor de carne.
Descasque o alho (100 g), lave e rale.
Lave os tomates (1 kg), mergulhe em água fervente, depois em água fria e retire a casca. Moa em um moedor de carne.
Misture tudo. Adicione 2 colheres de chá. sal e 1 colher de chá. Saara. A maldita coisa está pronta!

As donas de casa experientes congelam o molho no freezer, sempre em pequenas porções. Isso é muito conveniente - não sobrecarrega a geladeira com potes e você não precisa ter medo de que o produto fermente. Eles usam garrafas plásticas de 0,5 ou 1 litro e baldes de maionese. Você precisa descongelar em temperatura ambiente. Após o descongelamento, o sabor não muda em nada, mas o molho fica um pouco mais ralo.

Existe outra opção de congelamento. Apenas a polpa ralada de raiz-forte é congelada. No inverno, retire, acrescente o alho e os tomates em conserva ou congelados. Para congelar, escolha qualquer receita de raiz-forte de tomate; prepare mais para o inverno - é muito conveniente. E fica muito gostoso!

EM UMA NOTA

Durante o período outono-primavera de doenças virais, a raiz-forte aumenta a imunidade e o tônus de uma pessoa, melhora o apetite e estimula a produção de suco gástrico. Além disso, é um anti-séptico natural. Reduz os níveis de glicose no sangue e estimula a função renal. Porém, a raiz-forte só pode ser consumida por adultos e com moderação, pois o lanche picante pode irritar as mucosas do estômago.

16.08.2017 40 049

Khrenovina - uma receita clássica e suas variações

Com o início da temporada, muitos se interessam pelo aperitivo de raiz-forte, pela receita clássica ou por outras opções. Por exemplo, você pode fazer com beterraba, pimenta, alho, suco de limão ou vinagre para o inverno, ou ficar sem tomate, mas adicionar pimentão. Além disso, seguir a receita com ou sem cozimento é com você...

Receita clássica para fazer aperitivos de raiz-forte

A raiz-forte pode ser considerada uma das últimas preparações para a colheita do outono (outro nome é raiz-forte, gorloder, tempero Ogonyok, arrancar o olho, adjika russa, cardo, cobra, aperitivo de raiz-forte, raiz-forte). Os amantes de especiarias apreciam especialmente o aperitivo, acrescentando-o a pratos de carne e iguarias de peixe. Um tempero indispensável também para carnes gelatinosas! Não importa como a raiz-forte seja preparada, a receita clássica sempre será a mais procurada e popular entre as donas de casa.

A raiz-forte é um molho que geralmente contém dois ingredientes principais: raiz de raiz-forte e tomate. Para quem não gosta de tomate, pode substituí-lo por beterraba, adicionar pimenta, alho e outros temperos à receita.

Existe a opção de preparar este tempero quando os ingredientes não precisam ser fervidos, pelo contrário, existe uma raiz-forte tratada termicamente (tal preparo definitivamente não azeda no inverno). Independentemente da forma como o molho é preparado, a sua principal qualidade é o sabor picante. Então, para selar a raiz-forte com tomate, você precisará dos seguintes ingredientes:

100 g de raiz-forte (uma raiz bem grande)
1 kg de tomate vermelho maduro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar granulado
100 g de alho (2–3 cabeças)

receita clássica de raiz-forte - foto

A raiz-forte com tomate e alho fica levemente azeda, suavizando o sabor e o cheiro picantes do vegetal principal. Se desejar, pode-se omitir o alho e o açúcar, mas o sabor ficará muito vigoroso e picante. Passo a passo o aperitivo é preparado da seguinte forma:

Enxágue bem os vegetais preparados e seque. Divida os tomates em várias partes. Descasque e corte bem a raiz-forte. Divida as cabeças de alho em dentes, descasque cada um deles
Moa todos os componentes em um moedor de carne ou liquidificador. Adicione os temperos preparados – sal e açúcar granulado – à massa resultante, misture tudo bem.
Coloque a massa resultante em frascos estéreis secos pré-preparados e feche com tampas. Esse freezer manterá suas propriedades de sabor e não azedará por muito tempo, mas precisa ser armazenado em um local fresco e, de preferência, em um porão ou adega, mas você também pode colocá-lo na geladeira

Cozinhando com pimenta

No preparo da raiz-forte, a receita clássica pode ser diluída com ingredientes adicionais dependendo das preferências de gosto da família. Para os amantes do sabor superpicante, oferecemos uma receita de raiz-forte com pimenta. Você pode comer este lanche imediatamente e no inverno, durante o armazenamento, enrolando-o em potes esterilizados. Para esta peça de trabalho você precisará de:

3–4 raízes médias de rábano
2,5 kg de tomates maduros
6–8 pimentões
4–5 vagens de pimenta
4–5 cabeças de alho
200g de açúcar
2 colheres de sopa. colheres de sal
120 ml de vinagre de mesa

raiz-forte com pimenta - na foto

Os vegetais lavados e bem secos devem ser picados. Isso pode ser feito usando qualquer método conveniente para você: usando um moedor de carne, liquidificador, faca.

Após obter uma massa homogênea de vegetais, acrescente sal, areia e vinagre. Misture tudo bem e coloque em potes. O melhor é guardar esse preparo em local fresco - na geladeira, na varanda ou na adega.

Receita com beterraba
Tomates e alho, que contém raiz-forte - uma receita clássica - podem ser substituídos com sucesso por beterraba. A receita de raiz-forte com beterraba é um condimento de sabor adocicado, ótima opção para quem não gosta de muito picante. Para preparar você precisa levar:

Passe a raiz-forte e a beterraba por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Donas de casa experientes recomendam ralar a beterraba, neste caso a consistência do molho é mais delicada.
Salgue os vegetais picados, acrescente areia e vinagre de mesa. Você pode substituir o vinagre por suco de limão, caso em que a raiz-forte não ficará tão picante. Misture tudo e coloque em potes esterilizados com tampa de ferro.
Como preparar um lanche de raiz-forte para o inverno para não azedar
Muitas donas de casa têm medo de que um lanche de raiz-forte estrague sem cozinhar e estão se perguntando o que fazer para evitar que a raiz-forte azeda? O problema pode ser resolvido de forma simples - com a ajuda de óleo vegetal. Neste caso, você só precisa ferver um componente - o tomate. O Chrenoder, cuja receita inclui óleo vegetal, não só reterá todas as vitaminas e propriedades gustativas, mas também será armazenado durante um ano inteiro.
Você precisa levar os ingredientes nas seguintes proporções:
2 rizomas médios de raiz-forte
2 kg de tomates vermelhos maduros
3–4 cabeças de alho
1 Colher de Sopa. colher de sal e areia
3 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%
100g de óleo vegetal

Vamos prepará-lo passo a passo:
Moa as raízes e o alho cozidos, lavados e secos em um moedor de carne ou liquidificador (recomenda-se manter o vegetal em água fria por 1–2 horas antes de processar)
Descasque os tomates (de preferência) e corte em pedaços pequenos
Adicione açúcar granulado aos tomates, adicione sal e misture bem
Coloque os tomates em fogo baixo
15 minutos após a fervura, adicione óleo vegetal e vinagre.
Misture a massa de tomate resultante com raiz de raiz-forte picada e alho, coloque em potes esterilizados, enrole e deixe por um dia debaixo de um cobertor. Rábano com alho e óleo vegetal está pronto

Pequenos truques
Qualquer que seja o método que você escolher para preparar a raiz-forte, use sempre apenas raízes frescas e de alta qualidade deste vegetal para este tempero picante. Para obtê-lo, você precisa escolher o momento certo para cavar.
Jardineiros experientes aconselham cavar após a primeira geada, caso em que manterá todo o sabor e será forte. Uma raiz desenterrada na estação quente não adicionará o tempero desejado e os componentes saudáveis ao prato.

Existem muitos nomes diferentes para este aperitivo picante: raiz-forte, raiz-forte, gorloder, adjika siberiana, meu marido geralmente chama de cheburgez. Mas como você chama, é um molho picante e saboroso para bolinhos, carnes e outros pratos saborosos. Até mesmo espalhar raiz-forte no pão é uma delícia.

Ingredientes para raiz-forte:

1 kg tomates maduros
80g de raiz-forte
60g de alho
pitada de páprica
3 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Pegue raízes jovens; se a raiz da raiz-forte for amarela e solta, não é adequada para raiz-forte. Todos os utensílios com os quais você vai cozinhar devem ser bem lavados e regados com água fervente, inclusive moedor de carne ou processador de alimentos. Se você tem problemas de estômago, mas quer muito raiz-forte, recomendo reduzir a quantidade de raiz-forte e alho em 20 g cada.

Receita para fazer raiz-forte:

Moemos os tomates no moedor de carne ou no liquidificador, pessoalmente tiro a casca antes de fazer isso, ainda fica mais gostoso, não importa o que você diga. Sal, açúcar, polvilhe páprica. Se os tomates amadurecerem no mato e não em casa debaixo da cama, não é necessário colocar açúcar no congelador.

Moa a raiz-forte bem lavada e descascada de todas as maneiras possíveis. Direi desde já que no moedor de carne vai dar certo, mas não é conveniente, as facas ficam constantemente entupidas e precisam ser desmontadas e limpas. Eu moo todos os ingredientes até formar uma polpa em um processador de alimentos usando o ralador mais fino. Mandamos raiz-forte para os tomates.

Amassamos o alho e mandamos para a raiz-forte. Misture tudo bem com uma colher limpa.

Coloque em potes esterilizados e feche com tampa de rosca fervida. Sem esterilização. É melhor levar potes pequenos para que a raiz-forte aberta não fique parada por muito tempo, caso contrário todo o “espírito da raiz-forte” desaparecerá dele.

A porcaria é armazenada fechada desta forma em um lugar fresco todo o inverno. Mas mesmo bem selado, com o tempo perde a nitidez e fica menos vigoroso. Portanto, é melhor enrolar vários potes com 100 g de raiz-forte, 100 g de alho (receita de raiz-forte "Ogonyok"), comê-los por último ou dar ao seu homem, ele vai gostar.

Você também pode preparar raiz-forte sem raiz-forte - tsitsibeli. Para 1 kg de tomate, 500 g de alho e 500 g de pimentão, 1 vagem de pimenta, triture tudo, leve para ferver e coloque em potes esterilizados. Também é um tempero muito saboroso e bem picante, recomendo.