Pratos feitos com carne picada são encontrados em todas as cozinhas do planeta. Para a maioria, não se trata apenas de pratos nacionais, mas também da comida mais familiar, conhecida desde a infância. As costeletas são preparadas a partir de quaisquer ingredientes: de carne pura, de diferentes variedades, com adição de vegetais, queijo, etc. No entanto, hoje em dia a carne de porco é cada vez mais preferida.

As costeletas de porco cozinham rapidamente, são suculentas, saborosas e muito nutritivas. Várias receitas clássicas, bem como segredos culinários, serão discutidos neste artigo.

Componentes:

• carne de porco – 0,5kg;
• ovo;
• lâmpada;
• miolo de pão (trigo) – 0,2 kg;
• empanado;
• óleo;
• sal e especiarias.

Tempo: 30 minutos.

Valor (teor calórico): 263 kcal/100 g.

Descreveremos em detalhes a receita clássica de costeletas de porco picadas. Você pode comprar carne picada pronta ou fazer você mesmo. Neste caso, será considerada a preparação pessoal, e em todos os subsequentes esta receita estará implícita. Assim, o tempo de cozimento (para outras descrições) será calculado sem levar em consideração o preparo da carne picada.

O pão é embebido em leite ou água e o excesso de umidade é espremido. Moa a carne, a cebola e o pão com um moedor de carne.

Se desejar, pode-se usar uma costeleta grande ou, ao contrário, a menor e virar a carne duas vezes. Porém, não se deve usar liquidificador - você pode fazer linguiças ou suflês com carne amassada, mas essa “moagem” não funciona para costeletas - o prato sairá duro.

Ovo, sal e temperos são adicionados à carne picada acabada. Tudo se confunde. O próximo procedimento é “bater”. A massa é pega na palma da mão e jogada sobre a mesa ou fundo do prato a uma altura de cerca de 30 cm, sem necessidade de nenhum esforço especial.

O processo é repetido 10 a 20 vezes. A princípio esse procedimento parece estranho para muitos, mas não deve ser negligenciado - com os “impactos” a massa fica saturada de oxigênio, por isso a carne picada fica maleável, elástica e as costeletas acabadas ficam macias, mas suculentas.

Espaços redondos ou elipsoidais são formados a partir de carne picada. Cada costeleta é bem empanada e colocada em uma frigideira em óleo bem quente. Depois de fritar dos dois lados (a crosta deve ficar com uma cor dourada agradável), o fogo é reduzido e o prato é cozido sob a tampa.

Costeletas suculentas: porco com abobrinha

Componentes:

• carne picada - meio quilo;
• abobrinha – 200 gr;
• sal;
• óleo;
• empanado

Tempo: 20 minutos.

Valor (teor calórico): 221 kcal/100 g.

Costeletas de porco picadas suculentas com abobrinha são preparadas da seguinte forma. Para preparar um prato segundo esta receita, pode-se usar carne picada clássica, então as costeletas ficarão mais macias, mas também mais nutritivas (com o valor indicado), ou pode-se usar a receita sem pão - neste caso, o teor calórico cairá para 190-200 unidades.

A abobrinha passa por um moedor ou ralador de carne. Precisa ser levemente salgado e repousar até que o suco seja liberado (vários minutos).

Esprema o líquido e acrescente a polpa à carne picada, mexendo bem. Bata a massa. Forme costeletas empanadas e frite em óleo bem quente. Deixe pronto no queimador em temperatura mínima, com a tampa colocada.

Costeletas de porco com queijo no forno

Componentes:

• carne picada – 500 gr;
• queijo – 70-100 g;
• óleo;
• empanado

Tempo: 35 minutos.

Uma ótima receita para um prato rápido e fácil de preparar. Você pode usar o queijo de três maneiras diferentes:

• rale e misture na carne picada (esta receita é recomendada para o forno, mas não deve ser usada na frigideira - as costeletas podem queimar e espalhar);
• Polvilhe costeletas semiacabadas com queijo e cozinhe por baixo;
• Corte o queijo em cubos e coloque dentro das costeletas - durante o cozimento ele vai derreter e você vai ficar com uma espécie de “zrazy com queijo”.

Como preparar costeletas de porco picadas com queijo no forno? Escolhido um dos métodos, forme as costeletas e aplique com cuidado o empanado. No caso do zrazy, o empanado é o mais importante - tem como objetivo, entre outras coisas, evitar que o queijo derretido saia do prato depois de frito.

O forno está esquentando. 180-200 graus serão suficientes. A assadeira é untada e as costeletas são colocadas sobre ela. Prepare em cerca de 25 minutos. Se decidir polvilhar queijo por cima, isso deve ser feito após 15 minutos.

Costeletas de porco e boi picadas

Componentes:

• carne de porco picada – 250 g;
• carne picada – 250 g;
• pão, sal, cebola e temperos - segundo a receita clássica;
• óleo;
• Migalhas de pão.

Tempo: 30 minutos.

Valor (conteúdo calórico): 245 kcal.

A carne de porco é geralmente uma carne mais gordurosa do que a bovina. Uma mistura desses ingredientes equilibrará o sabor - a gordura de porco absorverá a carne seca e tornará o prato incrivelmente saboroso. Na receita, as duas carnes são apresentadas na proporção 50/50, mas se a carne de porco for muito gordurosa, pode-se aumentar a quantidade de carne bovina.

A carne picada é preparada de acordo com a receita clássica, mas com carne bovina. Costeletas são formadas, empanadas e fritas em óleo bem quente.

Frango e porco

Componentes:

• carne de porco picada – 250 g;
• frango - a mesma quantidade;
• restantes ingredientes para carne picada de acordo com a receita clássica;
• óleo (para fritar);
• pão ralado para empanar.

Tempo: 30 minutos.

Valor (conteúdo calórico): 230 kcal.

Como preparar deliciosas costeletas de frango e porco picado? A receita é basicamente igual à anterior. Porém, a proporção de frango e porco proporciona uma combinação mais dietética, e a maciez do prato aumenta várias vezes.

A carne picada clássica é preparada e batida. As costeletas são formadas e empanadas. O prato pode ser frito na frigideira ou assado no forno a 200 graus.

Segredos culinários

As receitas estão descritas acima. Qualquer dona de casa pode escolhê-los ou combiná-los. De qualquer forma, vale a pena conhecer alguns segredos muito importantes para garantir que os seus pratos fiquem ao mais alto nível possível:

A carne de porco é um dos alimentos mais convenientes para fazer costeletas. A comida sai deliciosa, mas é preciso seguir as regras e proporções indicadas no artigo, caso contrário pode acabar com comida seca e dura. Se você seguir essas dicas simples, a comida ficará suculenta e com certeza vai elogiar seus entes queridos!

E outra receita simples de costeletas deliciosas está no próximo vídeo.

Voltemos novamente a um prato simples e caseiro que as nossas avós e mães prepararam, que nós também preparamos. Hoje vai ter costelinha de porco, a receita mais gostosa na minha opinião. A carne de porco é a carne que por si só produz costeletas suculentas e macias, por isso não as complique.

Como preparar carne de porco picada para costeletas

Vamos começar com o corte - parte da carcaça é melhor levar para fazer carne picada. Acredita-se que seja o pescoço, a omoplata, o lombo.

Para preparar a carne picada precisaremos de:

polpa de porco – 500g;

cebola – 2 peças;

Não tem moedor de carne ou quer mais? Tente fazer

Costeletas de porco com pão e empanados

A primeira receita será na versão clássica, com pão. Muitas vezes há conselhos para comer pão amanhecido. Na minha opinião, é absolutamente inútil nesta situação. Olha, quando a gente cozinha sim, pão amanhecido é melhor para empanar, mas aqui vamos molhar, então não faz diferença se é fresco ou não. O segundo conselho que não faz sentido é mergulhar no leite. Não conheço ninguém que saiba dizer pelas costeletas prontas se o pão foi embebido em água ou leite. Então meu conselho é: não desperdice leite, tome água. Quanto à quantidade de pão, para não ter que calcular depois o peso da carne picada, o princípio é o seguinte: o pão tem 1/3 do peso da carne.

Ingredientes:

• carne picada – 500g;
• pão branco – 160g;
• água – 100ml;
• óleo de girassol refinado – 3 colheres de sopa;
• pão ralado - 0,5 xícara.

Processo de cozimento:

Esta foi a primeira receita mais comum e tradicional de deliciosas costeletas de porco. Agora o segundo.

Costeletas de porco sem pão

E mais uma vez, não vamos inventar uma bicicleta para preparar um delicioso jantar para os nossos entes queridos. A diferença entre a segunda receita e a primeira não é nada grande. Não haverá pão neles. Pois bem, para que também fiquem suculentos e macios, vamos esfregar neles batatas cruas. Geralmente é assim que eu cozinho em casa. Aliás, se você notar que não há ovos em lugar nenhum. Eles simplesmente não são necessários e tornam a carne picada dura.

Ingredientes:

• carne de porco picada – 500g;
• batatas – 160g;
• sal e pimenta preta moída - a gosto;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa.

Como cozinhar costeletas de porco:

Então, a princípio, fritamos costeletas de porco, mesmo em duas versões. Se tiver tempo e vontade, você pode preparar algo entre molho e molho para eles.

Poucos cozinheiros, mesmo aqueles com bastante experiência, conhecem a história da origem e evolução das costeletas. Este prato comum e insubstituível é de origem francesa e seu nome se traduz como costela.

Inicialmente era um pedaço de carne com osso. Com o tempo, a carne começou a ser cortada e picada em pedaços - assim surgiram as costeletas picadas, e depois começaram a fazer carne picada com adição de cebola e pão embebido em leite.

Atualmente, schnitzels, bifes, zrazy e outras variedades deste prato são preparados na cozinha de todas as casas e também fazem parte do cardápio de qualquer estabelecimento de alimentação.

Características do prato

As costeletas distinguem-se não só pelo bom gosto, mas também pelo elevado valor energético.

A carne de porco contém aminoácidos de digestão mais fácil do que qualquer outra carne, com a possível exceção do cordeiro, cujos benefícios são compensados ​​pela presença de gordura refratária e pela falta de vitaminas B.

Este prato não é um prato dietético, mas, ao contrário da crença popular, é quase impossível ganhar peso com ele. Pela presença de componentes como cebola, alho, batata crua, pode ser considerado um dos mais equilibrados em termos de quantidade de nutrientes.

A qualidade do prato depende igualmente dos produtos selecionados e da tecnologia de cozimento.

Uma receita simples de costeletas de porco picadas

Não é nada difícil preparar rapidamente deliciosas costeletas de porco picada para o almoço.

Lave e seque a carne, corte-a em pedaços pequenos ao longo das fibras com uma faca afiada. Limpamos os legumes e cortamos em vários pedaços. Mergulhe o pão em leite aquecido. Torcemos os produtos preparados duas vezes em um moedor de carne.

Coloque a carne picada preparada em uma tigela de vidro funda, acrescente o ovo e o pão de molho, despeje o leite restante, tempere com temperos e amasse bem.

Transferimos a carne picada acabada para um saco de comida bem apertado, fechamos e começamos a bater com força sobre uma superfície plana. Algumas pancadas serão suficientes para liberar o excesso de ar e as costeletas ficarão suculentas e macias.

Despeje a carne picada de volta na tigela. Coloque a panela no fogo e despeje o óleo. Com as mãos umedecidas em óleo vegetal, forme costeletas oblongas, passe na farinha e coloque numa frigideira.

Depois de fritar de um lado, vire do outro lado e pressione o produto semiacabado mais próximo da superfície com uma espátula de madeira.

Coloque as costeletas em uma panela esmaltada, acrescente água e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.

Costeletas picadas com queijo

O segredo das deliciosas costeletas picadas é que durante o cozimento é necessário usar carne picada e carne picada.

Componentes:

• Polpa de porco – 550 g;
• Carne de porco picada – 450 g;
• Cebola – 2 unid.;
• Alho – 2 dentes;
• Óleo de girassol – 100ml;
• Queijo – 150g;
• Verduras frescas - um monte;
• Manteiga – 50g;
• Sal, especiarias - ao seu gosto.

Lavamos e mergulhamos a carne com um guardanapo. Cortamos o filme e cortamos em pequenas tiras no sentido do comprimento, depois cortamos em cubos e usamos uma faca grande e afiada para cortar a carne em uma massa mais homogênea.

Coloque numa tigela com laterais altas, acrescente a carne picada previamente preparada com cebola e alho. Polvilhe com sal e temperos. Misture tudo bem, levantando bem do fundo.

Rale o queijo, misture com a manteiga e as ervas frescas picadas. Pegamos um punhado de carne na palma da mão, fazemos uma depressão no meio, colocamos o recheio com uma colher, conectamos as bordas e, depois de enrolar a costeleta várias vezes nas palmas para dar-lhe um formato oval, colocamos em uma frigideira aquecida com óleo vegetal para fritar.

Costeletas feitas com diversos tipos de carne picada

Ao combinar vários tipos de carne picada ao mesmo tempo, você obterá costeletas macias e suculentas incrivelmente saborosas. E se você cozinhá-los no vapor, os benefícios deste prato aumentarão várias vezes.

Componentes:

• Vitela jovem – 300 g;
• Pescoço de porco – 400 g;
• Cebola – 1 cabeça;
• Alho – 1 dente;
• Pão branco – 2 pedaços;
• Leite caseiro – 1 copo;
• Sal, pimenta vermelha (moída) - a seu gosto;
• Maionese com baixo teor de gordura – 1 colher de sopa. eu.

Para preparar costeletas para seus entes queridos, não use carne picada comprada em loja. É melhor fazer você mesmo para ter certeza de que sua composição corresponde ao que é necessário.

Após lavar e secar os dois pedaços de carne, corte-os em cubos médios. Coloque em um prato fundo. Coloque o pão numa tigela e cubra com leite em temperatura ambiente. Descasque a cebola e o alho.

Corte ao meio e acrescente à carne. Instale o picador de carne elétrico, coloque um acessório adequado, acione o aparelho e passe por ele os produtos picados. Adicione pão com leite, maionese caseira, sal e pimenta à carne picada preparada.

Misture tudo bem. Despeje água no vaporizador e retire as bandejas. Com as mãos molhadas, forme costeletas e coloque-as bem na grelha.

Depois de instalados os produtos semiacabados em duas camadas, ligue a unidade por 40 minutos.

Costeletas de frango e porco picado

Frango e porco combinam bem em um prato. Você obtém não apenas variedade em seu cardápio diário, mas também um conjunto mais completo de aminoácidos e outros nutrientes.

Componentes:

• Lombo de porco – 350 g;
• Peito de frango – 300g;
• Cebola – 1 cabeça;
• Alho – 1 dente;
• Sêmola – 3 colheres de sopa. eu.;
• Banha – 100 g;
• Sal - ao seu gosto;
• Óleo de girassol – 70 ml;
• Ovo – 2 unid.;
• Água purificada – 6 colheres de sopa. eu.;
• Empanado – 1 sachê;
• Bicarbonato de sódio - uma pitada.

Após cortar a carne lavada em pedaços com uma faca afiada, coloque-a em um recipiente grande. Limpamos os legumes e cortamos em 4 partes.

Corte a banha descongelada em cubos. É preciso deixar a carne picada mais suculenta, pois a própria carne do frango fica um pouco seca. Passamos todos os produtos no picador de carne duas vezes, começando pela carne e terminando na cebola.

Adicione a semolina, os ovos, o sal e uma pitada de refrigerante à carne picada. Mexa e, se a massa ficar muito íngreme, acrescente água fria.

Fazemos costeletas, transferindo-as da mão esquerda para a direita. Passe na farinha de rosca e coloque para fritar em uma frigideira quente.

Costeletas suculentas assadas no forno

Costeletas de porco picadas assadas são um excelente prato para uma festa festiva.

Componentes:

• Carne de porco magra – 650 g;
• Mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• Cebola – 1 unid.;
• Batatas pequenas - 2 unid.;
• Leite – 1 copo;
• Pão – 2 peças;
• Alho – 1 dente;
• Ervas frescas – 1 cacho;
• Creme de leite – 1 copo;
• Cenouras – 1 unid.;
• Tempero de tomate – 200 ml;
• Sal - ao seu gosto;
• Mistura Khmeli-suneli – 1 saqueta.

Cortamos a carne em pedaços. Limpamos os legumes e cortamos-os em pedaços, cujo tamanho permitirá que sejam convenientemente colocados no funil do moedor de carne (todos exceto as cenouras - cortamos em tiras).

Mergulhe o pão no leite. Pique as verduras lavadas. Depois de preparada a carne picada, acrescente os produtos que faltam: pão com leite, sal e temperos.

Misture e, depois de fazer bolinhas semicirculares, coloque em uma assadeira de vidro refratária e polvilhe com as cenouras por cima. Em um recipiente separado, misture a mostarda, o creme de leite e o tempero de tomate.

Despeje o molho sobre as costeletas semiacabadas. Leve ao forno para assar por 50 minutos.

Costeletas de porco festivas

Está planejada uma festa infantil, mas você não sabe como alimentar seus filhos com uma refeição satisfatória e saudável? Costeletas com queijo cottage e ovos de codorna são exatamente o que você precisa.

Componentes:

• Polpa de porco – 800 g;
• Queijo cottage com baixo teor de gordura – 300 g;
• Cebola branca – 2 unid.;
• Alho – 1 dente;
• Óleo de girassol – 50ml;
• Sal - ao seu gosto;
• Ovos de codorna – 10 peças;
• Queijo – 100g.

Corte a carne fresca em fatias médias. Descasque a cebola e o alho. Deixe ferver os ovos de codorna. Passamos carne e vegetais por um moedor elétrico de carne. Passamos o requeijão por uma peneira para torná-lo mais macio.

Em uma tigela grande de plástico, misture todos os ingredientes e misture a carne picada resultante. Para uma festa infantil, é melhor usar moldes especiais em forma de cestos ou animais, para que o visual fique mais atraente para as crianças.

Lubrifique o molde com óleo vegetal usando uma escova especial de silicone. Encha o fundo da forma com carne picada, coloque meio ovo no meio e cubra com carne picada.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 40 - 45 minutos, pré-aquecendo o forno a 200 °C.

1. Ao fritar as costeletas, cubra a frigideira com uma peneira, pois o óleo quente pode disparar e você sofrerá queimaduras graves. Não use tampa bem justa, caso contrário não haverá crosta crocante;
2. Para carne picada, é melhor usar carne fresca e resfriada, pois a carne congelada ou envelhecida ficará dura e seca;
3. Para a carne picada não é necessário levar apenas um pão fresco, um pedaço de pão amanhecido também serve. Ficará embebido em leite e amolecerá, mas o sabor não será pior;
4. Você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio: não será sentido, mas adicionará maciez adicional;
5. Qualquer mingau, purê ou massa é adequado como acompanhamento;
6. Se você prepara este prato exclusivamente para crianças, é melhor assá-lo ou cozinhá-lo no vapor. Use cebolas brancas para salada como carne picada; elas não são tão amargas quanto as cebolas, mas não menos saudáveis.

Adicione semolina, creme de leite, maionese, creme - não tenha medo de experimentar. Talvez uma nova obra-prima culinária seja inventada em sua cozinha.

As verduras também não ficarão deslocadas na mistura de carne. O prato terá sabor adicional e aroma picante.

Boa tarde queridos amigos. Hoje vamos falar de costeletas, ou melhor, vamos dar uma olhada em receitas de suculentas costeletas feitas com diversos tipos de carne picada. Parece que não tem nada complicado aqui, carne picada, pão, ovo, misture tudo e frite.

Mas as coisas nem sempre funcionam como deveriam. É especialmente difícil para as jovens donas de casa. É preciso errar muitas vezes antes de conseguir costeletas fofas e suculentas para que toda a família goste.

Por isso procuramos coletar não apenas receitas, mas também desvendar os segredos de fazer deliciosas costeletas ou almôndegas, como também são chamadas.

Além disso, quase sempre há costeletas na mesa festiva. Às vezes, um almoço ou jantar normal não pode ser feito sem eles. Eles podem decorar qualquer mesa festiva. Toda dona de casa quer cozinhar algo interessante e incomum. E isso é ótimo. Você pode fazer sua própria receita e elogiá-la na frente de seus convidados e assim por diante.

Mas antes de cozinhar, você precisa conhecer algumas regras simples. Eles não foram inventados assim, essa é a experiência de muitas donas de casa de todos os tempos. Vamos olhar mais de perto.

Como preparar costeletas suculentas e saborosas?

As costeletas devem ser bem saborosas, isso não está em discussão. Mas também é necessário que não fiquem secos e fofos. Depende de muitos fatores. Como a escolha da carne picada, o método de mistura da carne picada, ingredientes adicionais e assim por diante. E, claro, experiência.

Agora vamos dar uma olhada mais de perto nas receitas de suculentas costeletas de carne picada, ou melhor, preparar primeiro a carne picada.

A propósito, é melhor você mesmo fazer carne picada. Nunca recomendo comprar em loja, porque nunca se sabe o que e como está envolvido. Normalmente, a carne picada comprada em loja não dá boas costeletas caseiras.

Escolhendo carne para costeletas.

Em primeiro lugar, você precisa decidir que tipo de carne usará para fazer costeletas. Normalmente eu faço assim: qualquer carne que eu tiver, é isso que eu uso. Mas nem sempre é esse o caso. Se queremos surpreender os convidados, ou mesmo apenas a nossa família no jantar, pensamos em tudo com antecedência.

A escolha da carne também afeta o conteúdo calórico. Veja como você pode dividir a carne por conteúdo calórico:

• Os mais suculentos e calóricos são os costeletas de porco. O conteúdo calórico é de cerca de 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g quando cozido no vapor).
• Se você fizer mistura de carne suína e bovina moída, então o conteúdo calórico ficará em torno de 267 (190) kcal/100 g. É melhor diluir a carne de porco picada em 2/3 com a carne picada.
• Ao usar puro Carne moída o conteúdo calórico é ainda menor: 235 (172) kcal/100 g.
• Os mais dietéticos são costeletas de frango. O conteúdo calórico aqui é de aproximadamente 145-125 kcal/100 g, mas ficam um pouco secos. Portanto, essas costeletas contêm gordura ou outros aditivos que aumentam as calorias.
• Peru moído- a opção mais ideal não só para quem cuida da sua figura, mas também para as crianças. A carne de peru em si é bastante suculenta e as calorias não são altas: 180 kcal quando frita na frigideira e 140 quando cozinhada no vapor.

Não devemos esquecer que aditivos como pão ralado, ovo e óleo aumentam o teor calórico na fritura. Mas sem isso, normalmente você não conseguirá costeletas, e tudo depende exatamente do que queremos cozinhar.

Como escolher a carne certa para a carne picada.

Não se esqueça que receitas de costeletas suculentas de carne picada só ficam ótimas com carne picada caseira. Você precisa escolher a carne certa e prepará-la você mesmo. Então o sucesso certamente estará esperando por você.

O principal argumento é a carne fresca

• Ao escolher a carne, certifique-se de inspecioná-la e cheirá-la. A carne deve cheirar a carne fresca. Sem odores estranhos, acidez ou outros odores que indiquem carne velha ou estragada.
• A carne deve ser elástica e firme. Se você pressionar a carne com o dedo, o buraco logo deverá nivelar.
• A cor da carne deve ser vermelho-rosada e úmida. Não deve haver áreas com muito vento ou superfícies viscosas.
• Para o cordeiro é melhor tirar a coxa ou a alcatra.
• Se comprar carne de porco, vaca ou vitela, é melhor levar: coxa, pescoço, lombo ou paleta.
• Na hora de escolher a carne de frango preste atenção nas pernas (coxinha e coxa). Então as costeletas ficam mais suculentas. O peito também é adequado - a parte com menos calorias, mas bastante seca.

Sutilezas de cozinhar costeletas.

Em primeiro lugar, quero ressaltar que o melhor é enrolar a carne em uma malha pequena, de preferência 2 a 3 vezes. Isso deixará as costeletas mais fofas. Algumas receitas de suculentas costeletas de carne picada indicam diretamente quantas vezes é preciso torcer e nem sempre em qual malha.

Muitos argumentam que é melhor percorrer uma grade grande. Eles estão certos, por um lado. Aí a carne fica em pedaços grandes e libera menos suco, o que significa menos teor de gordura. Mas se quiser obter costeletas fofas, é melhor torcer em uma malha fina, ou melhor ainda, usar um liquidificador.

O que você precisa considerar ao preparar costeletas:

• Ao adicionar migalhas à carne picada, é necessário levar pão de trigo. De preferência o pão de ontem, porque o pão fresco lhe dará a consistência errada e calorias extras.
  Além disso, para 1 kg de carne são necessários aproximadamente 150-200 g de migalhas.
• É preciso molhar o pão em água fervente, e não em leite, como muitos acreditam. O leite priva as costeletas de suculência. Mas a migalha embebida em água adicionará maciez e leveza.
• As cebolas dão suculência à carne picada. Pode ser utilizado 300 g por 1 kg de carne. A cebola não estraga em nada a carne picada, pelo contrário, fica mais saborosa e suculenta.
  

  Mas não se pode moer a cebola em um moedor de carne, pois isso espremerá todo o suco. É melhor picar finamente com uma faca e adicionar à carne picada.

• Se você quiser obter costeletas macias e macias, pode adicionar maionese à carne picada, mas só um pouco, não mais que 50 g.
• Para evitar que as costeletas se desfaçam e fiquem mais fofas, pode-se adicionar batatas ralando-as num ralador fino.
• Se você usar ovos na carne picada, não deve apenas adicioná-los à carne picada. Primeiro prepare a carne picada por completo: acrescente tudo o que precisar, inclusive temperos. Amasse bem. E só no final acrescente os ovos desta forma:
  Separe as claras das gemas. Bata as claras até obter uma espuma fofa. E despeje lentamente a proteína na carne picada preparada, mexendo de baixo para cima.
  Experimente este método e observe imediatamente como as costeletas adquirem um formato fofo bem diante de seus olhos.
• Adicione especiarias e sal a seu gosto. Não há restrições aqui. É melhor ter muitas verduras nos bolinhos de peixe.

Como fazer corretamente e por quanto tempo você deve fritar costeletas de carne picada?

Enquanto procurava receitas de suculentas costeletas de carne picada para minha mesa de festas, descobri que a receita não diz muito sobre como fritar bem as costeletas.

1. É preciso formar costeletas, torná-las grossas o suficiente e não achatar muito. É melhor molhar as mãos com água fria para facilitar a escultura.
2. Com uma fritura adequada, você evita a perda de suculência das costeletas. Mas geralmente eles usam panado. Ele mantém bem a suculência por dentro. Normalmente são usados ​​biscoitos ou farinha salgada. Mas tanto a sêmola quanto os flocos de milho japoneses funcionam bem.
3. A panela precisa ser bem aquecida em fogo médio. Despeje o óleo para fritar e depois disponha as costeletas empanadas.
4. Após 3-5 minutos, vire as costeletas, abaixe o fogo e tampe a panela. Então frite por 15 minutos. Durante esse tempo, a carne e a cebola são fritas e a soja não evapora.
5. Agora abra a tampa, aumente o fogo para médio e leve até uma crosta apetitosa.
6. É melhor trocar o óleo toda vez que fritar.

Em média, um lote leva cerca de 25 minutos para cozinhar na panela. Mas vale a pena.

De que outra forma você pode cozinhar costeletas?

Além dos métodos tradicionais, as receitas de suculentas costeletas de carne picada sugerem fritá-las no vapor, no forno e no micro-ondas. Veja quanto tempo leva:

• Na multicooker que as donas de casa adoram, no modo “fritar” ou “assar”, o cozimento das costeletas também leva de 20 a 25 minutos.
• Em banho-maria ou multicooker com esta função demora 25 minutos. Ao mesmo tempo, contém menos calorias e também é muito saboroso.
• Se você usar um acessório de vapor para micro-ondas, poderá cozinhar costeletas em 15 minutos. Primeiro cozinhe por 5 minutos, depois vire e cozinhe por mais 7 a 10 minutos.
• Se usar o forno para assar, a 180 ºС demorará 30 minutos.
• Em um micro-ondas com potência de 800 W você pode cozinhar costeletas em 7 minutos.
• Na airfryer, as costeletas são assadas em 20 minutos.

Aqui está uma olhada na versão de costeletas fofas:

As melhores receitas de costeletas de carne suculentas e fofas.

Agora vamos dar uma olhada em várias receitas de suculentas costeletas de carne picada. Ao mesmo tempo, não se esqueça das sutilezas descritas acima. Não vamos nos repetir nas receitas.

Vamos tentar considerar diferentes receitas, com diferentes tipos de carne.

Receitas de suculentas costeletas de carne picada são clássicas com pão.

Às vezes, essas costeletas são chamadas de “travessas caseiras”. Esta receita realmente deixa as costeletas mais saborosas e com suculência normal. Costumamos prepará-los para o almoço ou jantar.

Nós vamos precisar:

1. Carne de porco - 300 g;
2. Carne bovina - 300 g;
3. Miolo de pão - 90-100 g;
4. Ovo - 1 peça;
5. Cebola - 2 peças;
6. Alho (opcional) - 2 dentes;
7. Farinha - 150g;
8. Óleo vegetal;
9. Sal a gosto;
10. Temperos a gosto.

Passo 1.

Prepare a carne picada, triture a carne suína e a bovina em um moedor de carne de malha fina 2 vezes e use um liquidificador. Pique imediatamente a cebola finamente. Adicione à carne picada.

Passo 2.

Coloque a farinha de rosca em água fervente para demolhar. Enquanto esprememos o alho, acrescente sal e pimenta a gosto. Adicione o pão à carne, passando por um moedor de carne e misture tudo bem.

Etapa 3.

Agora o ovo, separe as claras e bata. Adicione à carne picada e misture bem.

Passo 4.

Agora vamos formar almôndegas com as mãos e achatá-las um pouco. Ao mesmo tempo, molhamos as mãos em água fria para que a carne picada não grude nelas.

Etapa 5.

Agora enrole as costeletas na farinha ou você pode usar qualquer outro empanado.

Etapa 6.

Agora tudo está conforme as instruções descritas acima. Frite primeiro um lado em fogo médio, depois reduza o fogo para baixo, vire as costeletas e tampe. Então deixamos tudo pronto e pronto.

Costeletas de frango picado no forno.

Como dissemos, essas costeletas são muito dietéticas e perfeitas para quem está de dieta. As crianças adoram essas costeletas. Você pode usar peru em vez de frango. Então as costeletas ficarão mais suculentas.

Nós vamos precisar:

1. Peito de frango - 200g;
2. Pão de trigo - 40-50 g;
3. Ovo - 1 peça;
4. Cebola - 1 peça;
5. Alho - 1 dente;
6. Sal a gosto;
7. Temperos a gosto.

Passo 1.

Lavamos o peito, secamos e separamos do osso. Passamos o filé por um moedor de carne ou liquidificador.

Passo 2.

Mergulhe o pão em água fervente, depois de alguns minutos esprema um pouco e acrescente à carne picada. Sal e pimenta a gosto, esprema o alho, pique a cebola finamente, junte à carne picada e misture tudo bem.

Etapa 3.

Agora é com o ovo, ou melhor, com a clara. Bata e acrescente à carne picada.

Passo 4.

Coloque o forno para pré-aquecer a 180 ºС. Enquanto isso, coloque o papel alumínio em uma assadeira. Formamos bolos não muito grossos com a carne picada e colocamos em uma assadeira.

Etapa 5.

Asse as costeletas no forno por 30 minutos. Quando estiver pronto, você pode servir.

Costeletas de carne moída.

As receitas de costeletas suculentas feitas de carne picada ou outra carne são bastante simples. Quase tudo é preparado segundo a mesma receita. Agora vejamos a receita mais simples, o principal é escolher a carne certa para que não fique seca.

Ingredientes:

1. Carne bovina (vitela) - 800 g;
2. Cebola - 2 peças;
3. Pão - 140-150g;
4. Ovo - 1 peça;
5. Sal a gosto;
6. Temperos a gosto;
7. Óleo vegetal ou manteiga para fritar.

Passo 1.

Torcemos a carne. Pique a cebola finamente e acrescente à carne picada.

Passo 2.

Mergulhe o pão de trigo de ontem em água fervente. Esprema e acrescente à carne picada. Pimenta, sal a gosto e misture.

Etapa 3.

Separe a clara do ovo, bata e acrescente à carne picada.

Passo 4.

Com as mãos molhadas formamos almôndegas, achatamos um pouco e colocamos numa frigideira aquecida. Eu uso óleo vegetal, mas você também pode fritar na manteiga. Isso deixará as costeletas mais suculentas.

Fritamos de acordo com a tecnologia descrita acima. Quando estiver pronto, você pode servir com acompanhamento de vegetais.

Aqui está outra receita linda:

Outra receita de costeleta de boi, mas com molho.

Normalmente as costeletas são servidas com acompanhamento de vegetais ou macarrão. Por isso gosto sempre de fazer molho para costeletas. É mais saboroso e suculento. Muitas receitas de suculentas costeletas de carne picada permitem fazer o molho na hora, não separadamente das costeletas, mas juntas... Depois de experimentar, você sempre fará assim.

Nós vamos precisar:

1. Carne bovina - 500g;
2. Batatas - 2 peças;
3. Ovo - 1 peça;
4. Folha de louro - 1 peça;
5. Cebola - 1 peça;
6. Farinha para empanar;
7. Sal e temperos a gosto;
8. Vegetação.

Passo 1.

Cozinhar carne picada. Passamos a carne por um moedor de carne 2 a 3 vezes. Pique a cebola finamente e acrescente à carne. Moa as batatas em um ralador fino e adicione todas de uma vez. Sal e pimenta. Pique finamente as verduras e também a carne picada.

Misture tudo bem e depois acrescente a clara de ovo batida.

Passo 2.

Agora com as mãos molhadas formamos lindas bolinhas. Enrole-os em farinha ou outro empanado.

Etapa 3.

Vamos fritar de forma um pouco diferente. Frite em uma frigideira aquecida dos dois lados até dourar.

O molho em si. Encha as costeletas na frigideira com água, apenas o suficiente para cobri-las. Adicione folha de louro, sal, temperos a gosto e simplesmente feche a tampa e deixe ferver cerca de 20 minutos em fogo baixo. Aí as costeletas darão sabor e aroma ao molho, ficará simplesmente incrível.

Para engrossar o molho, você precisa adicionar farinha, se quiser. Então você precisa adicionar algumas colheres de sopa de farinha a 1/2 xícara, mexer e despejar no molho. Mexa o molho e deixe ferver por mais alguns minutos. Depois você pode deixar de lado nossas costeletas e o molho.

Suculentas costeletas de frango picadas recheadas com queijo.

Algumas receitas de suculentas costeletas de carne picada requerem recheio. Você pode experimentar diferentes recheios. Gostamos mais de recheio de queijo, por isso apresentamos esta receita.

Nós vamos precisar:

1. Carne de frango - 550 g;
2. Um pedaço de pão - 120-130 g;
3. Alho - 4 dentes;
4. Cebola - 35-40g;
5. Ovo - 3 peças;
6. Queijo duro - 120 g;
7. Sal e temperos a gosto;
8. Endro e salsa a gosto;
9. Óleo vegetal.

Passo 1.

Ferva 2 ovos cozidos, deixe esfriar, descasque e rale em um ralador fino.

Passo 2.

Corte o queijo em um saleiro fino.

Etapa 3.

Lave bem todas as verduras, seque e pique finamente. Agora combine o ovo, as ervas e o queijo e misture. Este é o nosso recheio.

Passo 4.

Fazemos carne picada. Passamos a carne do frango por um moedor de carne ou liquidificador.

Etapa 5.

Coloque o pão ralado em água fervente e depois de alguns minutos retire-o e adicione-o à carne picada. Esprema o alho através de uma prensa na carne picada.

Etapa 6.

Pique a cebola finamente e junte também à carne picada. Adicione sal e temperos a gosto. Misture tudo bem.

Etapa 7

Separe a clara do ovo, bata e misture com a carne picada.

Etapa 8

Agora fazemos bolos finos com carne picada, colocamos o recheio no meio. Em seguida, embrulhe na carne picada e alise um pouco. Forme uma costeleta. Não esqueça de molhar as mãos para a carne não grudar.

Etapa 9

Agora aqueça a frigideira e frite nossas costeletas.

Costeletas em massa com recheio.

Esta receita é um pouco mais complicada que as descritas anteriormente, mas o sabor é excelente e ficam muito bonitos na mesa festiva. Continuamos olhando receitas de suculentas costeletas de carne picada, agora em massa.

Ingredientes:

Passo 1.

Primeiro fazemos a carne picada. Você pode pegar qualquer um, pode ter vários. Eu uso 2/3 de carne bovina e parte de porco. É melhor comer carne magra, pois haverá óleo suficiente.

Moa a carne em um moedor de carne. Pique a cebola finamente e acrescente à carne. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem. Você pode adicionar um pouco de água se a carne estiver muito seca.

Passo 2.

Vamos fazer o recheio. Ralar o queijo. Pique os abacaxis finamente e misture com o queijo.

Etapa 3.

Agora a carne picada precisa ser dividida em partes iguais. Vamos enrolá-los em bolas - futuras costeletas.

Passo 4.

Fazemos bolos achatados com as bolinhas, colocamos uma colher de recheio e um pedaço de manteiga no meio. Feche como tortas. Agora fazemos um formato de costeleta com as mãos e corrigimos, por assim dizer.

Colocamos as costeletas resultantes na geladeira por enquanto. Vamos fazer a massa.

Etapa 5.

Bata os ovos, a maionese, o refrigerante e o sal em uma tigela funda. Bata bem. Em seguida, adicione gradualmente a farinha enquanto mexe. Você quer que a massa fique como panquecas.

Etapa 6.

Tiramos as costeletas. Derreta a gordura em uma frigideira. Você pode simplesmente fritar em óleo vegetal. Primeiro mergulhe as costeletas na massa e depois em uma frigideira aquecida. Deixe espaço entre as costeletas para que não grudem.

Quando um lado estiver dourado, vire. Frite até dourar por todos os lados.

Etapa 7

Após a fritura, é aconselhável colocar as costeletas brevemente sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Você pode então servir com um acompanhamento.

Essencialmente, são as mesmas costeletas, mas são finas. Além disso, a diferença é que é necessário muito óleo. Você precisa submergir completamente as costeletas ali. Tradicionalmente, o schnitzel é feito de carne de porco. Mas você também pode fazer isso com outras carnes. Vejamos receitas de suculentas costeletas de carne picada em alemão.

Nós vamos precisar:

1. Carne de porco - 1kg;
2. Creme - 2 colheres de sopa;
3. Ovo - 2 peças;
4. Cebola - 1 peça;
5. Migalhas de pão;
6. Sal e pimenta a gosto;
7. Coentros moídos e louro a gosto;

Passo 1.

Passamos a carne lavada por um moedor de carne. Pique a cebola finamente e acrescente à carne.

Passo 2.

Despeje o creme de leite na carne picada, acrescente pimenta e sal a gosto. Bata os ovos inteiros ali. Misture bem a carne picada, é aconselhável bater até.

Etapa 3.

Com as mãos molhadas, forme bolos finos, passe na farinha de rosca e deixe sobre a mesa alguns minutos.

E aqui está uma receita interessante e muito bonita:

Costeletas de peixe com semolina.

Por fim, vejamos uma receita simples de costeletas de carne de peixe. Para quem está cansado de outras carnes, receitas de costeletas suculentas feitas com carne de peixe picada são indicadas. Também faz costeletas deliciosas. Reba contém muitas substâncias úteis, especialmente fósforo. Você pode cozinhar com qualquer peixe. Vamos cozinhar com pollock.

Nós vamos precisar:

1. Qualquer peixe (o meu é escamudo) - 1 kg;
2. Cebolas - 1-2 unidades;
3. Pão ou pão - 150 -200 g;
4. Pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
5. Sal e pimenta a gosto;
6. Sêmola para empanar;
7. Óleo vegetal.

Limpe o peixe e corte em pedaços pequenos. Mergulhe o pão em água e esprema. Pique a cebola finamente e frite em uma frigideira até obter uma bela cor dourada. Certifique-se de esfriar.

Passo 2.

Agora passamos o filé de peixe, o pão e a cebola frita num moedor de carne. Sal e pimenta a carne picada a gosto. Misture tudo bem.

Etapa 3.

Com as mãos molhadas, forme bolinhas e alise-as um pouco. Aqueça a frigideira, enrole as costeletas na semolina e coloque na frigideira. Frite dos dois lados, reduza o fogo, tampe e deixe fritar um pouco.

Passo 4.

Após fritar, coloque as costeletas em uma panela. Deixe ferver a água, acrescente a pasta de tomate e a folha de louro. Você pode adicionar quaisquer outros temperos ao seu gosto. Cubra com uma tampa e cozinhe por 2-3 minutos.

Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Pode ser servido.

Isso é tudo para mim, espero que nossas dicas e receitas tenham sido úteis. Bom apetite, tchau a todos e até logo. Não esqueça de deixar seus comentários e compartilhar o post nas redes sociais.

Receitas de suculentas costeletas de carne picada e os segredos do seu preparo. atualizado: 8 de dezembro de 2017 por: Subbotina Maria

O prato mais simples e familiar, relevante tanto para o cardápio do dia a dia quanto para os feriados, são as deliciosas costeletas de porco picadas. Parece que tudo é tão banal! No entanto, esta opinião está errada. Cozinhar esta iguaria de carne permite sempre experimentar. Para fazer isso, você pode adicionar repolho, batata, cogumelos, frango, abóbora, ovos, queijo cottage ou até maçãs à costeleta picada. A versão com queijo e ervas não é menos apetitosa. De qualquer forma, experimente cozinhar costeletas de porco hoje, e na sua mesa você vai acabar com um prato farto, apetitoso, muito suculento e aromático, que não chega nem perto das novas salsichas ou salsichas compradas em loja.

Costeletas de porco com endro e queijo

Você gosta de pratos saborosos com delicioso recheio de queijo? Então a receita dessas costeletas de porco picadas muito saborosas e suculentas é o que você precisa!

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Número de porções - 8.

Ingredientes

O que nós precisamos? A lista de produtos é bastante simples e acessível:

• carne de porco - 1/2 kg;
• sal - 1 colher de chá;
• queijo - 70g;
• cebola - 1 cabeça;
• endro - 10 g;
• migalhas de pão - 100 g;
• pão branco - 100 g;
• óleo vegetal - 60 ml;
• alho - 2 dentes.

Por porção

• Calorias: 298,70 kcal
• Proteínas: 12,68g
• Gordura: 21,05g
• Carboidratos: 14,96 g

Método de cozimento

O processo de confecção de costeletas de porco originais é muito simples. Mas aqui é importante escolher a carne certa. Para deixar o prato mais saboroso e requintado, deve-se levar uma polpa, como para um schnitzel ou costeleta.

Em uma nota! Você pode usar migalhas de pão para empanar.

Bom apetite! Essas costeletas de porco são macias e saborosas. A adição picante de queijo e endro torna-os especialmente apetitosos, mas o prato pode ser guarnecido com alimentos familiares.

Receita clássica de costeleta - a mais simples

Na versão clássica, as costeletas caseiras ficam sempre simplesmente divinas! Não são difíceis de preparar, mas esse prato é sempre relevante.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Número de porções - 10.

Ingredientes

Este prato simples contém os seguintes ingredientes:

• carne picada - 1kg;
• alho - 3 dentes;
• cebola - 1 unid.;
• leite - 1/3 xícara;
• manteiga - 100g;
• pão branco - 3 fatias;
• especiarias - a gosto;
• sal - a gosto.

Por porção

• Calorias: 270,20 kcal
• Proteínas: 13,15g
• Gordura: 20,83g
• Carboidratos: 6,36 g

Método de cozimento

Não é nada difícil preparar costeletas suculentas de carne de porco fresca de acordo com a receita clássica. Basta seguir o passo a passo com fotos. Não se preocupe - você terá sucesso, mesmo que seja a primeira vez que prepara esse prato.

Preparar! Como você deve ter notado, não é difícil fazer costeletas de porco de acordo com a receita clássica e mais deliciosa. Além disso, o prato é ideal para jantares ou almoços. As almôndegas prontas podem ser colocadas em um recipiente e levadas para o trabalho, para o campo ou em viagem.

Versão original: costeletas com adição de filé de frango

Costeletas feitas com carne de porco, às quais se junta filé de frango, são incrivelmente originais e apetitosas. Este prato de carne é feito sem muita dificuldade, mas tem um sabor incrível!

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Número de porções - 7.

Ingredientes

Aqui está o que precisamos para preparar um prato universal para todos os dias ou para festas:

• carne de porco - 450 g;
• sal - 1 colher de chá;
• filé de frango - 250 g;
• ovo - 1 unid.;
• cebola - 1 cabeça;
• manjericão seco - 1/2 colher de chá;
• pão branco - 100 g;
• pão - 250 g;
• óleo vegetal - 50 ml.

Por porção

• Calorias: 237,14 kcal
• Proteínas: 13,40g
• Gordura: 13,22g
• Carboidratos: 15,71 g

Método de cozimento

A boa carne de porco fresca é uma excelente base para fazer costeletas tenras e suculentas. A receita passo a passo proposta a seguir está longe da solução clássica. Mas acredite: o prato fica incrivelmente saboroso. Você definitivamente não terá que se arrepender de ter desperdiçado seu tempo ou produtos.

Bom apetite! O prato acabado pode ser servido como aperitivo simples ou com acompanhamentos diversos. Se você está tentando seguir uma alimentação saudável ou pelo menos reduzir o teor calórico dos seus pratos, sirva não o purê de batata habitual com as costeletas, mas uma salada de tomate fresco, pepino, pimentão doce e ervas.

Receitas de vídeo

Cuidar do preparo de tal prato não é tão difícil, pois aqui não há segredos especiais. Mas se você está fazendo costeletas de porco pela primeira vez, então as instruções em vídeo serão muito úteis para você, nas quais tudo é explicado detalhadamente e há várias dicas que não são conhecidas por todos os cozinheiros experientes: