Só traz benefícios. Os cientistas há muito provaram esta afirmação. Foram realizadas observações em vários centros de pesquisa que forneceram respostas à pergunta: por que é necessário mastigar bem os alimentos? Se o alimento não permanecer na boca e for rapidamente enviado despreparado pelo esôfago até o estômago, muitos problemas de saúde estarão em risco. Destaquemos uma série de razões pelas quais os alimentos devem ser moídos completa e lentamente.

Mastigar permite que você perca peso rapidamente

Pode parecer estranho, mas ao mastigar bem os alimentos, na verdade ajudamos o corpo a controlar a forma como ele absorve os alimentos. E isso promove rápida perda de peso. Via de regra, uma pessoa ganha excesso de peso se comer demais. Nos momentos em que a sensação de fome é muito forte, mastigamos e engolimos rapidamente os alimentos, sem perceber como eles são bem processados. Tentando saciar o mais rápido possível, mandamos pedaços não picados para o estômago. Como resultado, muito mais alimento é absorvido do que o necessário para saturar o corpo.

Se você mastigar a comida com atenção e devagar, sua probabilidade de perder peso aumenta. Ao moer cuidadosamente os alimentos até ficarem pastosos, é bem possível obter o suficiente em pequenas quantidades, evitando assim comer demais. Isso é o que leva ao ganho excessivo de peso. Quando o hormônio histamina começa a ser produzido, o cérebro recebe um sinal e ocorre uma sensação de saciedade. A concentração máxima de histamina é atingida aproximadamente 20 minutos após o início da refeição. Se você mastigar devagar durante esse período, a quantidade de comida consumida será muito menor do que se você engoli-la em pedaços. A sensação de saciedade virá de qualquer maneira, mas haverá muitos malefícios com uma grande quantidade de alimentos mal moídos.

Exemplos de pesquisa

Um dos exemplos mais marcantes é um estudo em que os cientistas observaram dois grupos de sujeitos. A todos eram oferecidas as mesmas porções de comida na refeição, mas os primeiros tinham que mastigar os alimentos, limitando-se a 15 movimentos. O segundo grupo mastigou os alimentos 40 vezes. Após terminar o almoço, todos os participantes tiveram seu sangue coletado para análise. Os resultados foram incríveis. Aqueles que mastigavam melhor os alimentos tinham significativamente menos hormônio da fome (grelina). A experiência comprova que com uma refeição calma e comedida, a saciedade dura muito mais tempo do que para quem tem pressa.

Assim, ao mastigar bem os alimentos, você ajuda o corpo não só a manter o peso sob controle, mas também estabiliza o funcionamento do trato gastrointestinal, minimizando a possibilidade de depósitos nocivos - toxinas, resíduos, pedras.

A digestão dos alimentos começa na boca

Um grande número de pessoas tende a pensar que os alimentos começam a ser processados ​​e decompostos assim que entram no estômago. Esta é uma opinião errada. O processo digestivo começa já na cavidade oral, por isso os alimentos devem ser bem mastigados. Nossas glândulas salivares percebem o processo de mastigação como um sinal para produzir saliva e também dão sinal verde ao estômago para que ele se prepare para a ingestão de alimentos. Quanto mais tempo o alimento permanece na boca, mais ele se mistura com a saliva. A saliva contém muitas enzimas úteis que auxiliam no processo de decomposição dos alimentos e proporcionam um efeito antibacteriano.

Quanto mais você mastiga, menos trabalho seu estômago e intestinos terão que fazer. A saliva começa a decompor carboidratos e amido em glicose mais simples. Os dentes desempenham um papel fundamental no processo de digestão. Eles transformam os alimentos em polpa e será muito mais fácil para o trato gastrointestinal processá-los.

Não sobrecarregue seu sistema digestivo

Este ponto segue suavemente do anterior. É necessário mastigar bem os alimentos, o que não só facilitará a digestão rápida, mas também servirá como uma excelente prevenção de vários distúrbios estomacais. Se os pedaços forem muito pequenos, a formação de gases no intestino será mínima. Isso também ajuda a eliminar as sensações desagradáveis ​​de inchaço e peso após comer. O trato gastrointestinal recebe o máximo de benefícios da mastigação completa. Grandes pedaços da membrana mucosa do esôfago e do estômago podem ser feridos, o que leva à formação de várias doenças gastrointestinais, incluindo úlceras.

Alimentos bem mastigados e suficientemente saturados de saliva passam facilmente pelo trato digestivo, são digeridos sem problemas e eliminados do corpo sem dificuldade.

Auxiliar de digestão

Respondendo à pergunta por que os alimentos precisam ser bem mastigados, vale ressaltar o fato de que quando ficam muito tempo na boca sua temperatura se aproxima da temperatura corporal. Será mais fácil para a membrana mucosa do esôfago e do estômago trabalhar com essa consistência. Pedaços grandes podem permanecer no intestino por muito tempo até serem totalmente digeridos. Isso geralmente causa fortes dores abdominais. Além disso, a mastigação completa ajuda o corpo a absorver rapidamente os pequenos alimentos, enquanto o sangue recebe mais substâncias e enzimas necessárias. Os caroços são difíceis de processar, por isso a saturação com vitaminas, proteínas, microelementos e outras substâncias benéficas não ocorre ao máximo.

Uma vez que os alimentos mal mastigados e não umedecidos com saliva suficiente entram no sistema digestivo, tornam-se um terreno fértil para microorganismos e bactérias. Já na boca, a saliva processa o alimento, remove as bactérias, depois pequenos pedaços no estômago são saturados com ácido clorídrico. Se os caroços forem grandes, eles estão mal desinfetados. O ácido simplesmente não consegue penetrá-los. Isso significa que as bactérias ali localizadas permanecem vivas e entram livremente no intestino. Lá eles se multiplicam intensamente e provocam infecções e doenças intestinais perigosas, incluindo disbacteriose.

Efeitos benéficos no coração

A mastigação de alta qualidade tem um efeito positivo não apenas no trato digestivo, mas também em outros órgãos importantes, talvez em todo o corpo - isso pode responder à questão de por que você precisa mastigar bem os alimentos.

A carga no coração é significativamente reduzida. Quando o alimento é consumido rapidamente, o batimento cardíaco acelera cerca de 10 batimentos por minuto. Nódulos grandes, por estarem no estômago, não podem ser distribuídos uniformemente ali, então há pressão no diafragma. Isso afeta significativamente o funcionamento do músculo cardíaco e seu ritmo. Com uma mastigação calma, lenta e prolongada, a frequência cardíaca sempre será normal.

Ajuda para todos os órgãos

Mastigar bem fortalece as gengivas. Alimentos duros colocam sério estresse em nossos dentes e gengivas. Ao mesmo tempo, ocorre um excelente treino, aumenta o fluxo sanguíneo para os tecidos. O efeito dos ácidos no esmalte é significativamente reduzido com a mastigação intensa, porque é produzida mais saliva. Quanto mais mastigamos, mais saliva produzimos. Neutraliza o ácido, combate os micróbios, tem efeito positivo no esmalte e fortalece os dentes.

Por que você precisa mastigar bem os alimentos? Vale dizer aqui que o processamento prolongado dos alimentos na boca ajuda a aliviar a tensão nervosa. A mastigação prolongada ajuda a concentrar e melhorar o desempenho.

O processamento dos alimentos na boca reduz significativamente os riscos de intoxicação. A lisozima contida na saliva tem propriedades antibacterianas. Ele destrói vários micróbios antes que eles entrem no corpo. Portanto, antes de engolir, o alimento deve estar saturado com a própria saliva.

Melhorando o sabor dos alimentos

Com uma mastigação cuidadosa, a pessoa revela com mais clareza a riqueza dos aromas e sabores dos alimentos. Isso acontece graças à saliva. Como já mencionado, ele decompõe os pedaços em açúcares simples com suas enzimas. As papilas gustativas localizadas na língua começam a responder melhor aos componentes constituintes. Impulsos mais refinados são enviados ao cérebro e surge um prazer de paladar mais aguçado.

Por quanto tempo você deve mastigar os alimentos?

Respondemos brevemente à pergunta por que você precisa mastigar bem os alimentos, agora vamos descobrir quanto tempo leva para fazer isso? Não há resposta clara. Depende de como e de que é preparado o prato, em geral, de que tipo é classificado. Por exemplo, não adianta mastigar sopas e purês por muito tempo. Os primeiros contêm muita água, enquanto os segundos já se assemelham em consistência à massa que normalmente enche o nosso estômago.

Basta dizer que em qualquer caso é preciso saturar os alimentos com saliva. Para processar adequadamente os alimentos sólidos na boca, recomenda-se fazer 30-40 movimentos de mastigação, para todo o resto serão suficientes 10-15. Os especialistas aconselham focar no fato de que o alimento se transforma em uma polpa líquida e o pleno desenvolvimento do sabor é sentido.

Conclusões: brevemente sobre o principal

Vamos tirar conclusões e dar uma breve resposta por que os alimentos devem ser bem mastigados.

Para estimulartrabalho do pâncreas e estômago. Os alimentos que entram na cavidade oral dão um sinal ao cérebro, que por sua vez dá um sinal ao sistema digestivo. Começam a ser produzidos ácidos e enzimas necessários ao processo de digestão. A mastigação completa aumenta o sinal, resultando na quantidade de enzimas necessárias para processar o alimento. Isso melhora o processo digestivo.

Acelera a absorção de nutrientes. Pedaços bem dissolvidos na boca se decompõem mais rapidamente no corpo. Não é por acaso que os elementos estranhos não são processados ​​​​e muitas vezes são removidos apenas cirurgicamente. Para processar grandes caroços, a bile e o suco pancreático são liberados à força. O estômago faz um trabalho extra. Ao mesmo tempo, sua saúde piora, sua energia fica mínima. Somente alimentos bem mastigados aumentam nossa eficiência e aceleram a absorção de nutrientes.

Saliva. Consiste em 98% de água, 2% de vitaminas, minerais, enzimas. Durante a mastigação, a saliva é liberada 10 vezes mais do que no estado calmo. Uma quantidade maior de elementos úteis tem um efeito benéfico na condição do esmalte e de todo o corpo como um todo.

Fortalecimento das gengivas. Todos os componentes do nosso corpo necessitam de treinamento constante. Para as gengivas, este é o processo de mastigação. A carga nas gengivas durante a mastigação pode chegar a 100 kg, o que aumenta o fluxo sanguíneo e reduz a probabilidade de doença periodontal.

A pressão no diafragma diminui. Todos sentiram como era difícil para um pedaço grande passar pelo esôfago e chegar ao trato digestivo. É assim que você sente a carga no diafragma. O coração está localizado ao lado.

Perda de peso. Quando os alimentos são completamente processados, as papilas gustativas ficam rapidamente satisfeitas e surge uma sensação de saciedade. Nesse caso, exclui-se a alimentação excessiva e é isso que provoca o ganho excessivo de peso.

Pergunta do Exame Estadual Unificado: “Por que você precisa mastigar bem os alimentos?”

Ao ingressar em universidades de prestígio no país, muitos estudantes exigem os resultados do Exame Estadual Unificado em biologia. Aqueles que vão para a faculdade de medicina devem se preparar bem para o exame com antecedência. A pergunta do bloco C1 “Por que os alimentos devem ser mastigados bem” tem as seguintes respostas corretas:

• Alimentos bem mastigados são rapidamente embebidos em sucos digestivos.
• Com uma mastigação completa, o processo de digestão é acelerado, enquanto substâncias orgânicas insolúveis complexas são transformadas em substâncias menos complexas e absorvidas pela linfa e pelo sangue.

Assim, respondemos à pergunta do Exame Estadual Unificado “Por que você deve mastigar bem os alimentos” de forma simples e detalhada. Respostas mais curtas também são fornecidas. Nossas informações ajudarão você a se preparar para responder a essa pergunta e também serão instrutivas para todos os leitores.

Todo mundo sabe que é recomendável mastigar os alimentos devagar e bem. No entanto, poucas pessoas aderem a este princípio. Além disso, você precisa saber o quanto precisa mastigar os alimentos. Mas essa refeição tem um efeito benéfico no corpo e absorve todos os alimentos mais rapidamente. Se você está cuidando da sua saúde e tentando se livrar dos quilos extras, então deve conhecer as regras de alimentação.

Início da digestão

Mastigar os alimentos é o estágio inicial da digestão. Nesse momento, as glândulas salivares são secretadas e os órgãos de processamento dos alimentos também são ativados. A saliva contém 98% de água, o restante é composto por substâncias e enzimas que têm efeito antibacteriano. Os dentes são projetados para triturar os alimentos e as enzimas são projetadas para quebrar carboidratos complexos, facilitando a digestão.

Não coloque muita pressão no seu sistema digestivo

Se você comer grandes pedaços de comida e mastigá-los mal, seu corpo precisará de mais recursos para digeri-los. Para evitar a formação de gases e inchaço, é necessário limitar o acesso de ar aos intestinos. Para fazer isso você precisa consumir pequenos pedaços de comida.

Mastigar bem os alimentos permite que o corpo os processe rapidamente. Nesse caso, as enzimas digestivas atuarão sobre os alimentos e os nutrientes serão mais eficazes e serão absorvidos pelo organismo mais rapidamente.

Coma a comida devagar

O cérebro leva 20 minutos para perceber que o estômago está cheio. Portanto, comer alimentos rapidamente faz com que você coma mais. E se você mastigar devagar, demora mais, então o risco é significativamente reduzido.

Novo sabor

Nos dias de semana, muitas pessoas comem às pressas e quase não sentem o gosto da comida. Um grande número de movimentos de mastigação permite que você desfrute da comida, pois as enzimas decompõem os carboidratos. Como resultado, o sabor será muito mais forte. E você ficará surpreso com as novas sensações.

Quanto você deve mastigar?

Diferentes especialistas têm suas próprias opiniões sobre o número de movimentos de mastigação. No entanto, existe uma média. Para que os alimentos sólidos sejam bem absorvidos, é necessário mastigar cerca de 30 a 40 vezes. Basta mastigar sopa, purê ou mingau 10 vezes.

É difícil se acostumar com essa forma de comer, então é preciso criar um ambiente favorável, não sentar na frente da TV, sentar direito, os pauzinhos em vez da colher vão permitir que você mastigue mais. Agora você sabe o quanto precisa mastigar os alimentos e tente seguir essas regras.

Cada pessoa recebe dentes para moer alimentos. Ao mastigar, criamos um bolo alimentar, tornamos-no mais transitável pelo trato digestivo e também iniciamos a digestão. Sim, sim, a comida começa a “cozinhar” não em algum lugar no fundo do estômago, mas já na nossa boca.

Mas o homem moderno vive na vaidade. Para acelerar a absorção dos alimentos, ele engole os alimentos sólidos com bebidas e... mastiga muito pouco. Ela também costuma ter problemas no sistema digestivo, dentes e excesso de peso. Mas isso não é tudo.

Ele pode lutar sem sucesso contra a gula - comer demais, vícios alimentares, apego a doces, alimentos gordurosos - e ao mesmo tempo sofrer um colapso por falta de energia. Isso é simplesmente incrível! A maioria das pessoas come demais e a mesma maioria se sente exausta. Uma das razões importantes para todas essas tristes condições é a incapacidade de mastigar os alimentos adequadamente.

“Existem também outros tipos de gula... comer precipitadamente - a pessoa tenta encher a barriga rapidamente e engole a comida sem mastigar, como um peru...”

O que acontece quando uma pessoa não mastiga comida suficiente?

Mastigar um pouco custa quanto? Para que uma pessoa tenha digestão em princípio, é necessário mastigar cada pedaço pelo menos 32 vezes. Conseqüentemente, menos do que isso não é suficiente.

1. É na boca que se analisa a qualidade dos alimentos. Quando mastigamos um pouco os alimentos, os receptores da cavidade oral “não entendem” por que tudo passa tão rápido e despercebido, o sinal para o cérebro sobre a saciedade chega muito tarde. A partir daqui surge a vontade de comer mais para saciar o sabor.
2. A trituração dos alimentos ocorre com muita moderação, de modo que os órgãos digestivos passam por extremo estresse para processar de alguma forma o que é engolido.
3. Alimentos ricos em carboidratos (pães, cereais, vegetais e frutas) não têm tempo para serem processados ​​pela saliva e, portanto, pelas enzimas que digerem esses tipos de alimentos – amilase e maltase. Sim, o suco pancreático também contém amilase, mas é secundário em relação ao produzido pelas glândulas salivares. Mas não se trata apenas de enzimas. A saliva também é rica em outros produtos químicos que criam o ambiente de pH ideal para o início da digestão. Este é um ambiente alcalino, sustentado por bicarbonatos e fosfatos da saliva. Os cloretos de saliva ativam a produção de enzimas. Assim, o processamento químico dos alimentos já ocorre na boca e, se faltar, a digestão fica complicada.
4. Os nutrientes são absorvidos em pequenas quantidades e o corpo não recebe energia suficiente. A mastigação rápida priva o corpo de vitaminas e minerais nos quais os alimentos de alta qualidade são ricos.
5. Um estômago cheio de pedaços grandes pressiona o diafragma, resultando em um aumento da carga no coração.
6. Os processos de fermentação são lançados, resultando em inchaço, flatulência e outros distúrbios. A mastigação insuficiente é terreno fértil para o desenvolvimento de gastrite, gastroduodenite, enterite, colite, enterocolite.
7. Quando uma pessoa absorve rapidamente os alimentos, esquecendo-se de mastigar por muito tempo, ela precisa de mais alimentos para atingir a sensação de saciedade.
8. O peso no estômago reduz o desempenho.
9. A digestão inadequada piora o estado da pele.
10. O excesso de peso aparece.
11. Sem carregar adequadamente o seu “aparelho de mastigação”, a pessoa perde a saúde das gengivas e dos dentes - a circulação sanguínea é insuficiente, a salivação, que regula o metabolismo mineral na cavidade oral, também é insuficiente. Isso pode ser observado especialmente claramente em crianças. Um problema urgente hoje é quando uma criança acaba com comida moída após os 8 meses de vida, antes mesmo dos 3 anos. Freqüentemente, todos os dentes dessas crianças devem ser removidos. Se uma criança simplesmente não mastigar o suficiente, ela poderá enfrentar problemas ortodônticos no futuro.

Do livroBispo Varnava (Belyaev)
Fundamentos da Arte da Santidade. Volume II

Muitos distúrbios digestivos dependem da alimentação errada: mastigação insuficiente dos alimentos, molhamento insuficiente com saliva, deglutição muito precipitada - tudo isso, infelizmente, acontece a cada passo. “Bem mastigado é meio cozido”, diz o famoso provérbio. A mastigação insuficiente não apenas exerce um trabalho duplo sobre o estômago, mas também torna extremamente difícil a dissolução do alimento pelo suco gástrico.

Pedaços grosseiros irritam muito as paredes do estômago. Muitas pessoas que perderam dentes e não conseguem mastigar com os restos dos dentes só começaram a mastigar bem depois de inserirem dentes artificiais e, assim, livraram-se das dores de estômago de que se queixavam anteriormente.

A saliva é liberada em abundância na mastigação dos alimentos e se mistura a eles, sendo o primeiro passo para converter os alimentos em material adequado para absorção pelo organismo. Por exemplo, o amido do pão é convertido pela saliva em açúcar e dextrina. Sem uma mistura de saliva, o alimento entra no estômago despreparado para a digestão e é um fardo desnecessário para o estômago. Consequentemente sopas, cereais e, em geral, os alimentos moles são frequentemente difícil de digerir já que geralmente são engolidos imediatamente, sem se misturar com a saliva. Diante disso, ao ingerir alimentos líquidos ou pastosos, deve-se mastigar pão ao mesmo tempo; É ainda melhor limitar-se a alimentos que, pela sua consistência, requerem mastigação e mistura com saliva para chegar ao estômago sem causar desconforto.

O que acontece quando uma pessoa mastiga a comida por muito tempo?

A mastigação longa será condicionalmente chamada de mastigação normal do conteúdo de uma colher de sopa 32 vezes. Embora não seja tão longo quanto parece.

Os sábios orientais, por exemplo, aconselhavam mastigar os alimentos até 150 vezes, prometendo levianamente a quem comia assim a vida eterna. O famoso promotor americano de estilo de vida saudável, Horatio Fletcher, praticou mastigar cada pedaço cerca de 100 vezes. Fletcher, que sofria de obesidade, perdeu 29 quilos e passou a consumir 3 vezes menos alimentos do que antes. Ele criou seu próprio sistema de mastigação medicinal, que recebeu o nome de seu sobrenome - Fletcherismo. Em seus experimentos, Horácio começou a mastigar 32 vezes, mas depois passou para 100. Na velhice, gostava de competições diárias com alunos de educação física e, como descreve a mídia, sempre vencia, dizendo: “A natureza pune aqueles que mastigam pouco.”

Ao mastigar os alimentos por muito tempo, melhoramos o funcionamento do nosso corpo:

1. Quando uma pessoa mastiga cada pedaço de alimento por muito tempo, os carboidratos finalmente começam a ser digeridos na boca.
2. A moagem física completa dos alimentos durante a mastigação prolongada facilita a digestão de gorduras e proteínas.
3. Ao mastigar os alimentos por muito tempo, a pessoa fica saciada mais rápido e precisa de muito menos comida.
4. Os receptores começam a sentir o verdadeiro sabor dos produtos: a doçura dos produtos de confeitaria, o teor excessivo de gordura, o sal excessivo, a presença de gorduras vegetais e o sabor dos aditivos químicos. Aliás, a combinação de sabores no fast food visa justamente a mastigação rápida - a pessoa sente instantaneamente o sabor mais brilhante. Se você segurar um pedaço na boca por mais tempo e mastigá-lo bem, o sabor desses pratos se deteriorará muitas vezes. Mas o sabor dos produtos naturais de alta qualidade, sem intensificadores e outras substâncias nocivas, ao contrário, é revelado com a mastigação prolongada.
5. Na maioria dos casos, com a mastigação prolongada, a pessoa se livra completamente dos problemas do trato gastrointestinal - gastrite, peso no estômago, inflamação nos intestinos, flatulência, prisão de ventre, impactação fecal.
6. Comer com mastigações longas reduz o peso de forma constante e rápida.
7. O trabalho prolongado e de alta qualidade dos músculos mastigatórios tem um efeito surpreendente no funcionamento do sistema nervoso - a concentração aumenta e o estresse emocional é aliviado.
8. Os dentes e gengivas recebem a carga adequada e o suprimento de sangue melhora. Além disso, as raízes dos dentes estão conectadas reflexivamente com os órgãos internos - influenciando a circulação sanguínea na cavidade oral, curamos todo o corpo. Com a mastigação prolongada, é produzida mais saliva, o que significa mais lisozima, que protege os dentes da cárie.
9. A carga excessiva no coração causada por comer demais diminui e surge uma sensação de leveza.
10. O corpo obtém mais energia dos alimentos sem gastar uma grande quantidade de energia tentando digerir pedaços enormes. Os nutrientes são melhor absorvidos e a produtividade aumenta.
11. O metabolismo melhora e a imunidade geral aumenta.
12. O fígado para de trabalhar duro, lidando com as toxinas dos alimentos mal digeridos.
13. A condição da pele melhora.

Como aprender a mastigar os alimentos por muito tempo?

Se uma pessoa mastigou previamente cada porção de uma porção 5 a 7 vezes, aumentar os movimentos de mastigação para 20 já dará leveza ao estômago, que a pessoa começará a sentir após a primeira refeição. Depois é necessário aumentar gradativamente o número de movimentos de mastigação para 32.

Existem algumas regras e conselhos de quem tem “experiência” na arte da mastigação longa saudável e até medicinal.

1. Não lave os alimentos com água. Isso não significa que você tenha que comer um sanduíche sem chá se não estiver acostumado. Primeiro mastigamos e engolimos com cuidado e só depois pegamos a caneca.
2. Usamos a contagem até 32. Sim, teremos que contar na primeira vez. É muito mais fácil fazer isso no dia seguinte. Se você se lembrar do objetivo - transformar alimentos sólidos em líquidos - então, por algum tempo, você poderá se livrar da contagem. Alimentos apressados ​​e líquidos - cereais, sopas, alimentos suculentos - geralmente desviam você do caminho. Nesse caso:
   1. comece a contar se você se pegar mastigando rapidamente
   2. adicione pão (melhor ainda - pão duro)
   3. aprendendo a saborear alimentos líquidos com provadores
   4. não permitimos que os alimentos “escapem” até que não estejam suficientemente presentes na cavidade oral
3. Carregue bem a colher e use uma ampulheta de 30 segundos enquanto mastiga o conteúdo da colher.
4. Mastigue e não se preocupe. Não precisa ficar triste se em algum dia agitado você não conseguiu seguir o objetivo de mastigar bem os alimentos nas refeições. Isso não significa que tudo está perdido. Você pode voltar à prática da mastigação medicinal a qualquer momento, lembrando até na última colher de acompanhamento.

A mastigação prolongada é indispensável durante o jejum, quando a qualidade dos alimentos muda. Ele permite que você se sinta saciado mais rápido e coma uma pequena quantidade de comida. Acostumados a mastigar bem, entendemos que o processo de absorção dos alimentos é muito trabalhoso, exigindo atenção, concentração e um mínimo de conversas à mesa. E se estamos com pressa em algum lugar e precisamos comer muito rápido, as mandíbulas precisam de treinamento para se moverem rapidamente.

Aqueles que aprendem sobre a ciência da mastigação muitas vezes pensam que isso leva muito tempo. Resposta: não. O número de conversas e programas assistidos à mesa, bem como a quantidade de alimentos consumidos, diminuem. O resultado é quase o mesmo período de tempo para uma refeição e para uma mastigação rápida. Se a pessoa volta a engolir os alimentos em pedaços, praticamente sem mastigar, sente “tijolos” no estômago depois de comer, falta sensação de leveza. Isso permite que você volte a praticar a arte de mastigar e caminhe em direção à saúde, à vitória sobre a alimentação excessiva e ao peso ideal. Mas isso, talvez, não seja o principal. Mastigar muito tempo permite-nos ter uma atitude diferente e equilibrada em relação ao que hoje nos é dado.

Por que os alimentos devem ser mastigados bem? Os principais especialistas nos falam sobre isso, mas ainda engolimos os alimentos rapidamente, sem nos importarmos com a forma como eles entram no estômago. O ritmo da vida moderna obriga-nos a fazer tudo correndo - temos sempre pressa para chegar a algum lado e esquecemos o mais importante - a cultura alimentar. E também inclui a atitude correta em relação ao ritmo em que nossos músculos mastigatórios devem funcionar.

Quais são as consequências de não seguir as recomendações de especialistas que recomendam comer devagar e com calma - como se estivesse num jantar com a rainha? As consequências negativas da pressa podem levar à perturbação do trato gastrointestinal - afinal, o alimento que entra no estômago na forma de um caroço não é absorvido pelo nosso corpo e desacelera o metabolismo. E sabemos muito bem que um metabolismo rápido e uma digestão saudável são a chave para o corpo esguio que tanto almejamos.

Por que você precisa mastigar bem os alimentos: um pouco de história

Há mais de cem anos, o princípio “quanto mais devagar você vai, mais longe você vai” foi proposto por Horace Fletcher. Este nutricionista americano mundialmente famoso estava firmemente convencido de que se deve comer devagar, pois engolir alimentos com pressa é simplesmente prejudicial à saúde. O principal conselho que o “Grande Mastigador” deu às pessoas foi este: cada pedaço deve ser mastigado 32 vezes até passar do estado sólido para o estado líquido. Nesta forma, o alimento é rapidamente absorvido pelo nosso organismo, o que significa que ajudará a manter a sensação de saciedade e magreza. O especialista aconselhou cuspir tudo o que sobrou após um cuidadoso “processamento” na boca.

O conceito de Fletcher estendia-se não apenas aos alimentos que exigiam amaciamento cuidadoso, mas também às bebidas. Ele acreditava que você deveria beber leite, água e até suco espremido na hora como um degustador de vinho bebe vinho - segurando cada gole na boca para apreciar seu sabor. Concordo, é assim que todos começarão a desfrutar das refeições diárias.

O conselho de Fletcher ajudou não apenas a si mesmo - o nutricionista perdeu peso com sucesso seguindo seu próprio método - mas também a muitas pessoas que estavam prontas para parar de correr à mesa e começar a comer direito. A teoria de mastigar bem os alimentos atraiu a atenção de um dos bilionários mais famosos, Rockefeller. E o favorito de todos, Mark Twain, visitava frequentemente a casa do nutricionista.

A ideia de absorver lentamente pratos cozidos é promovida às massas pelos iogues - pessoas longevas e com saúde invejável. Eles foram muito além de Horace Fletcher: recomendam mastigar os alimentos não 32 vezes, mas 100-200. Essa abordagem permite que você obtenha o suficiente de uma porção relativamente pequena muito rapidamente e não sinta fome por muito tempo. Para os próprios iogues, uma banana é suficiente para recarregar as energias.

Você quer alcançar uma magreza incrível e melhorar seu bem-estar? Então não tenha pressa – coma devagar, transformando a sua refeição num verdadeiro ritual. Isso ajudará a eliminar muitos problemas digestivos e a prevenir o desenvolvimento de doenças graves direta ou indiretamente relacionadas ao hábito de engolir sem mastigar.

Saiba mais sobre nossos programas de perda de peso:

Os especialistas em nutrição confirmam: a digestão dos alimentos básicos é um processo fisiológico, que se baseia no processamento dos alimentos que entraram no trato digestivo. Quanto melhor for absorvido, mais benefícios nosso corpo receberá. Proteínas, gorduras e carboidratos só podem beneficiar a saúde humana se forem decompostos em compostos simples. Nisso eles são auxiliados por enzimas produzidas pelas células das glândulas salivares, gástricas e intestinais. Na forma decomposta, os alimentos que comemos no café da manhã, almoço ou jantar são absorvidos e transportados para dentro do corpo.

O caminho certo para a saúde

Consideremos duas opções de comportamento à mesa: uma análise detalhada o ajudará a entender como mastigar corretamente os alimentos.

A primeira situação é esta: temos pressa, engasgamos com os pratos preparados e terminamos a refeição assim que a iniciamos. O que acontece quando o fast food entra no trato digestivo?

Alimentos que não ficam na boca há muito tempo penetram rapidamente no estômago, na parte superior do qual é produzido o ácido clorídrico. O resultado de seu efeito sobre proteínas, gorduras e carboidratos é a ocorrência de processos de fermentação.

Depois, os produtos deveriam ser alcalinizados e redirecionados para a parte inicial do intestino delgado, mas isso não acontece, pois o piloro (válvula que bloqueia o caminho do estômago para um órgão importante) se recusa a deixar passar o alimento até que sua substância química seja liberada. composição atinge um certo valor - 7,8 . Os recursos energéticos – a força do corpo – são gastos na “preparação” do que você come.

Com a idade, ao lanchar com pressa, o porteiro simplesmente para de funcionar. Massas não digeridas que entram no duodeno retornam ao estômago ou intestinos (pequenas - se forem saudáveis, ou grossas - esse cenário é possível com disbiose). O funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal é perturbado, aparecem camadas em forma de pedras, como resultado do apodrecimento das proteínas, a microflora saudável morre e a imunidade diminui.

Agora vamos ver o que acontece se começarmos a comer devagar, mastigando bem os alimentos.

O alimento, transformado em uma polpa amolecida e homogênea, desliza para o esôfago.

Nada interfere na quebra de proteínas, gorduras e carboidratos. Os produtos ingeridos pelo nosso corpo são facilmente absorvidos por ele e todas as substâncias de que necessitamos são absorvidas pelo sangue sem problemas.

As toxinas não se acumulam em nós, mas são eliminadas naturalmente.

A microflora do trato gastrointestinal é normalizada, o desconforto após comer (peso, dor abdominal, azia, arrotos) desaparece.

Danos causados ​​​​por alimentos mal mastigados

Falando das consequências negativas da pressa à mesa, não se pode deixar de lembrar que todos os alimentos que não são totalmente processados, entrando no corpo, são depositados na forma de depósitos de gordura. Além disso, o que colocamos em nós mesmos sem mastigar bem pode não só causar um desconforto considerável após uma refeição, mas também causar distúrbios no funcionamento do trato gastrointestinal:

Esses alimentos não trarão saúde, por mais saudáveis ​​​​que sejam os produtos utilizados no preparo dos pratos. O motivo é a moagem insuficiente, que bloqueia o funcionamento do trato gastrointestinal, causando inchaço e uma desagradável sensação de peso.

Se você engolir um pedaço seco sem mastigá-lo, danificará a mucosa gástrica, o que pode causar erosão e desenvolvimento de processo inflamatório.

Mastigar mal os alimentos significa promover a proliferação de bactérias nocivas no nosso corpo. Ao entrarem no intestino, provocam o aparecimento de doenças infecciosas.

Alimentos insuficientemente processados ​​​​simplesmente não serão digeridos e se transformarão em reservas de gordura que pesam sobre o nosso corpo. É improvável que alguém goste de tal “carga”, mas nós mesmos somos os culpados por isso - deveríamos ter mastigado mais devagar e por mais tempo. O fato é que um grande pedaço de comida será digerido pelo estômago por mais de uma hora - uma hora e meia, ou até mais. E muitas vezes não damos a ele essa reserva de tempo para trabalhar. O resultado são quilos extras em vez de magreza.

• Outra consequência de alimentos mal mastigados é a deficiência de vitaminas e microelementos importantes. O corpo simplesmente não tem tempo para absorvê-los e sofre com sua ausência. Nem é preciso dizer que suprir uma deficiência é muito mais difícil do que cuidar em tempo hábil da fácil digestibilidade de substâncias úteis e vitais.

Se você não tiver processado adequadamente os alimentos na boca, sentirá fome muito mais rápido. Quando moemos os alimentos até o estado desejado, eles enchem o estômago de maneira uniforme e são digeridos com mais facilidade, o que significa que a saciedade chegará mais cedo do que com um lanche incorreto e apressado.

É por isso que os alimentos devem ser mastigados bem. Os conselhos de especialistas irão ajudá-lo a evitar muitos dos problemas associados à ingestão rápida de alimentos - sensação de peso e inchaço no abdômen, irritação das membranas mucosas e deficiência de vitaminas. E o mais importante, comer devagar será o primeiro passo para um corpo esguio.

Pense por si mesmo: você quer estar saciado ou sempre com fome? Afinal, quem não cuida como e o que come, engole às pressas e se engasga com algo nocivo para chegar a algum lugar, viverá com um apetite voraz constante - devido à absorção insuficiente do que ingere.

Como mastigar bem os alimentos afeta nosso corpo?

Para que contribui uma refeição lenta e verdadeiramente saudável?

Fortalecendo nossas gengivas - uma carga uniforme sobre elas aumenta a circulação sanguínea e reduz o risco de desenvolver periodontite.

O funcionamento saudável do trato gastrointestinal - quando o alimento entra na boca, nosso cérebro recebe um sinal correspondente. Por sua vez, passa a “avisar” o pâncreas e o estômago sobre isso, o que promove a produção ativa de suco digestivo e enzimas importantes. A sua quantidade, e com ela a qualidade da digestão dos alimentos, depende da duração da mastigação.

A absorção completa de todos os nutrientes fornecidos com os alimentos - o processo de mastigação permite-nos não só apreciar o sabor dos pratos cozinhados, mas também receber deles todas as vitaminas e microelementos valiosos. Alimentos que contêm carboidratos complexos começam a ser digeridos na boca. Se quisermos reduzir o estresse no trato gastrointestinal, é do nosso interesse mastigar os alimentos por mais tempo e com mais cuidado.

Perder peso e obter um corpo esguio - quando comemos devagar, ficamos saciados mais rápido com porções muito menores. Consumimos um mínimo de calorias e nos ajudamos a nos livrar gradativamente dos quilos acumulados. Quando o alimento entra na boca e entra em contato com a saliva, desencadeia a produção de histamina. Seu objetivo é o nosso cérebro, que chega 20 minutos após o início da refeição, sinalizando-lhe que o corpo recebeu os nutrientes necessários e que estamos saciados e satisfeitos. Além disso, esse hormônio ajuda a melhorar e acelerar o metabolismo.

Normalização da atividade cardíaca - grandes pedaços de alimentos que não mastigamos no café da manhã, almoço ou jantar pressionam o diafragma e carregam o coração, piorando seu funcionamento.

Quantas vezes você deve mastigar os alimentos: como fazer corretamente

Em quem confiar - nos iogues ou no nutricionista Fletcher? Recentemente, um estudo foi realizado por cientistas de Harbin - eles provaram que mastigar os alimentos 40 vezes contribui para a absorção total dos nutrientes.

Se você não está pronto para contar, pode usar os resultados obtidos por especialistas de Birmingham. Eles provaram que quem gasta até 30 segundos em cada porção perde quilos extras muito mais rápido do que quem come rápido, sem se importar com a qualidade da digestão dos alimentos.

Você deve comer devagar. Essa regra deve ser lembrada pelo resto da vida para que você possa transmiti-la aos seus filhos. Engolir pedaços grandes instantaneamente é bom para as boas, mas não para as pessoas. Se você quiser entender como mastigar bem os alimentos, siga os conselhos dos iogues ou dos japoneses, que estão acostumados a comer até que oito em cada dez partes do estômago estejam cheias.

Como aprender a comer corretamente?

Se você acha difícil se acostumar com tudo que é novo, você pode usar estas dicas simples, mas eficazes:

Experimente não comer com garfo ou colher, mas com os pauzinhos, que os chineses usam com tanta facilidade. Isso vai te ensinar a comer devagar, transformando pacientemente alimentos sólidos em líquidos.

Tente se concentrar no sabor do que você come e aproveite ao máximo. Para quem tem pressa e engole a comida às pressas, fica cada vez mais difícil saborear os pratos preparados, por mais apetitosos que sejam.

Coma apenas à mesa. Não se esqueça da cultura alimentar - você pode começar a servir de forma que queira fazer uma refeição exclusivamente na cozinha, e não na sala ou no computador.

Lembre-se de quantas vezes você precisa mastigar a comida e conte consigo mesmo. Se isso não funcionar (por exemplo, você fica confuso), você pode cronometrar - 30 segundos para cada porção.

Coma apenas o que você mesmo preparou - é um prazer saborear esse prato pelo maior tempo possível!

Não se incline ao comer - sente-se direito. Não se distraia com conversas - o ar engolido contribui para a formação de gases nos intestinos e inibe a digestão.

Se você quer saber quantas vezes precisa mastigar a comida e se precisa contar para perder peso, venha até nós - daremos conselhos valiosos, desenvolveremos um programa de perda de peso e nos tornaremos guias para o mundo de magreza sem dietas dolorosas e limitando-se em tudo. Comece sua jornada para uma figura ideal com uma alimentação saudável conosco!

10 03.16

É impossível imaginar a vida humana sem comida. É necessário para a maioria dos processos do corpo. O hábito de correr, comer em movimento, consumir os benefícios da civilização na forma de fast food, traz consequências tristes.

Poucas pessoas pensam sobre por que os alimentos devem ser mastigados bem. Vamos tentar descobrir.

Onde tudo começa

A civilização e a sociedade literalmente forçam uma pessoa a aumentar a taxa de consumo de alimentos, o que é fundamentalmente errado. Isso é facilitado por:

• o desenvolvimento da indústria alimentícia e das tecnologias químicas, quando produtos acabados semelhantes a purê são impostos pelos comerciantes;
• fast food, quando você pode lanchar em pequenos cafés, na rua, se sentir fome;
• Cada vez mais aparecem produtos que não requerem preparo prévio (para saturar é mais fácil adicionar água, calor, etc.).

Tudo isto é complementado por aditivos produzidos artificialmente que abrem o apetite, através da visualização, utilizando o olfato.

Como resultado, o hábito de mastigar os alimentos vai sendo perdido gradativamente.

O processo de digestão, o aparelho oral humano, é desenhado de maneira especial. Sua principal finalidade é processar os alimentos ingeridos. Isso acontece devido a:

• dentição especializada adaptada para mastigação;
• um grande número de glândulas salivares que produzem enzimas que promovem melhor absorção;
• músculos fortes que facilitam a mastigação, deglutição e sucção.

É aqui que começa o processo que promove uma melhor absorção dos alimentos.

Os médicos comprovaram que, na ausência da abordagem correta da mastigação, surgem problemas no trato gastrointestinal.

Isto dá origem a:

• condições semelhantes à gastrite;
• lesões ulcerativas das membranas mucosas;
• violação do equilíbrio ácido-base;
• má absorção de nutrientes benéficos.

O corpo é um sistema inteligente capaz de armazenar em um “depósito” gorduras e carboidratos que não passaram pelo ciclo de assimilação correto.

Os resultados são desastrosos, ineficazes até no processo de emagrecimento, quando aparecem quilos extras, desde que você siga todas as regras de alimentação e alimentação saudável.

Vamos comer e aproveitar o nosso tempo

Certamente você já ouviu de suas avós mais de uma vez: “Você não pode ter pressa! Coma mais devagar." Eles estão certos. O processo de comer deve assemelhar-se a uma espécie de ritual, quando é possível não só calcular o valor nutricional e a utilidade, mas criar todas as condições para manter a capacidade de mastigar os alimentos.

Isso é necessário para preservar a longevidade e a beleza. Ao garantir que o processo de digestão passe por um ciclo completo, uma pessoa pode criar condições eficazes para a restauração do corpo:

• a saturação ocorre lentamente devido à decomposição natural dos alimentos;
• dentes e gengivas desempenham suas funções naturais - ranger, auxiliado pela saliva;
• Devido à língua e seus receptores, é possível sentir todo o sabor dos alimentos;
• Alimentos bem mastigados são mais fáceis de engolir.

O processo de mastigação é tão multifacetado e complexo que é difícil compreendê-lo “automaticamente”.

Devido ao trabalho cuidadoso do aparelho digestivo, surge uma oportunidade única:

• reconhecer a alimentação como uma necessidade;
• reduzir a necessidade de grandes quantidades;
• determine o momento em que você pode parar, percebendo que não há fome;
• preste mais atenção ao seu corpo.

Se você aprender a comer corretamente, e não como meio de saciar rapidamente, o resultado não tardará a chegar. Os alimentos devem ser mastigados como se estivessem degustando e avaliando cada um de seus componentes.

Quanto mais você fizer isso, mais macio ele ficará e melhor as enzimas funcionarão. Você deve fazer pelo menos 50 movimentos de mastigação por vez.

1. A estrutura do tecido muscular da cavidade oral melhora.
2. A pele do rosto fica esticada.
3. O suprimento de sangue para as gengivas aumenta, o que é a prevenção da doença periodontal.
4. Os nutrientes são decompostos de forma eficiente.
5. Comer alimentos se estende ao longo do tempo, mas isso só traz benefícios.
6. Você aprende a experimentar sabores novos e desconhecidos, apreciando o consumo de alimentos.
7. Você poderá avaliar a utilidade dos alimentos pelo tempo que leva para mastigá-los.

Devido a isso, é alcançado um excelente efeito terapêutico.

O que pode ser feito?

Existem algumas regras simples que o ajudarão a aprender a comer mais devagar e a saciar-se mais rápido.

1. É bom se você aprender a cozinhar sozinho. Comece com pratos simples que não serão difíceis de preparar. Passe gradualmente para outros mais complexos, baseados nos princípios da alimentação saudável.
2. Você não pode comer em pé ou deitado. Você deve sentar-se direito, respirar profunda e calmamente e esquecer o relógio.
3. Estabeleça um regime rigoroso onde os alimentos sejam consumidos em determinados horários.
4. Lembre-se de que todos os alimentos afetam sua saúde, corpo e estado geral.
5. Aprenda a usar os pauzinhos orientais deixando o garfo e a faca de lado. No começo é muito difícil, mas com a prática você vai pegar o jeito rapidamente.

6. Para as refeições, reserve um local separado para você, sem ligar a TV ou o computador.

7. Você não pode comer algo que cozinha rapidamente sem a sua participação. Esqueça algo que pode ser jogado no micro-ondas ou enchido com água.
8. Se você tem o hábito de petiscar, então é melhor fazê-lo com frutas, nozes, verduras, e não com salgadinhos, barrinhas e outros alimentos não saudáveis.
9. É importante mastigar os alimentos pensando na sua composição.
10. Observe cada pedaço que você está prestes a comer.
11. Não se distraia, trate o consumo de alimentos como uma espécie de sacramento.
12. Tente ajustar seus entes queridos a esse estilo de vida.
13. Lembre-se que uma vida plena depende inteiramente de uma atitude especial, quando a alimentação é percebida como um desejo natural de enriquecer o corpo.

Apesar do desejo da civilização de agilizar nossas vidas, é preciso lembrar o papel da alimentação adequada. Tendo aprendido a técnica de mastigação, você poderá se tornar um verdadeiro guru gourmet, compartilhando com outras pessoas sua experiência na conquista de uma figura magnífica, excelente humor e beleza.

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Até nos encontrarmos novamente, sua Evgenia Shestel