Cozinhar em casa hoje está atingindo um nível totalmente novo. Crescimento do progresso científico e tecnológico, popularização Alimentação saudável, novas (e velhas e esquecidas) delícias dos gourmets modernos... Milhares de pessoas em todo o mundo cultivam grãos para alimentação e iguarias, armadas com milhões vários métodos e dispositivos. Hoje falaremos sobre como germinar grãos adequadamente.

Vamos começar com propriedades úteis mudas em comparação com sementes não germinadas. Os primeiros contêm enzimas que ajudam a estimular o metabolismo, aumentar a imunidade e limpar o corpo de todo tipo de toxinas e outros elementos desnecessários. As próprias sementes, antes de germinarem, não possuem um suprimento tão rico de enzimas. O tratamento térmico destrói maioria essas substâncias. Acontece que os brotos são uma espécie de meio-termo dourado.

Que grãos germinam em casa?

Descreveremos resumidamente como germinar grãos de trigo, aveia, centeio, trigo sarraceno verde e quinoa. O processo, à primeira vista, é simples: depois de algumas horas de molho, deixe germinar. O tempo de imersão, assim como o tempo de germinação, varia dependendo dos grãos que estão brotando. Para o trigo são 12 horas e 1-2 dias, respectivamente, para o centeio, aveia, quinoa e cevada sem casca - 6-8 horas e 2-3 dias.

Como germinar o grão corretamente e não perder suas propriedades benéficas

Durante o processo de germinação, é necessário fornecer aos grãos não só água, mas também luz (sem contar algumas sementes exóticas, como o feijão mungo, também conhecido como feijão mungo). Na maioria das vezes eles usam uma jarra de vidro com furos na tampa, como uma peneira. As sementes requerem um abastecimento constante de água, o que não deve ser exagerado: uma semente flutuando na água pode estragar-se facilmente. Mantendo um nível moderado de umidade, esperamos 1-3 dias (dependendo do tipo de sementes e do clima), após os quais determinamos o nível de prontidão. Se você esperar mais, geralmente surgirão folhas verdes dos brotos. Em alguns casos, este é o objetivo final - dependendo de quais grãos germinaram.

Como germinar grãos em casa com mais eficiência

No último parágrafo, descobrimos quais grãos podem ser germinados para alimentação. A seguir, é lógico descobrir como simplificar, melhorar e agilizar esse processo. Um dispositivo chamado microfarm pode ajudá-lo com isso. Vamos falar sobre o que é e como funciona, usando um exemplo. O design do produto é simples: inclui um tanque plástico para enchimento de água e um suporte especial para colocação de bandejas com material germinativo.

O controle do dispositivo é simples ao ponto do minimalismo. Existem apenas dois botões - um liga a rega e o outro acende a luz. Para uma germinação bem-sucedida, nada mais é necessário. Despeje 4,5 litros de água no recipiente, coloque as sementes em um suporte de metal e coloque a estrutura no recipiente. Depois simplesmente cobrimos com uma tampa e conectamos. O processo posterior é independente - não exigirá nenhuma intervenção externa.

Germinamos grãos para alimentação de acordo com todas as regras

A primeira e mais óbvia vantagem de uma microfazenda sobre a germinação improvisada é automação. Você não precisa fazer nada a partir do momento em que coloca as sementes no aparelho e liga-o. O controle adicional será necessário somente se a eletricidade da casa for cortada repentinamente. Então a microfarm precisará ser ligada novamente. E às vezes é interessante ver como estão as mudas. Não se esqueça de trocar a água também. A frequência das trocas de água depende do teor de umidade do grão: para o trigo é de 12 horas, para alguns feijões é de até 4 dias. E então uma rica colheita de produtos frescos e brotos saudáveis uma vez a cada 5-6 dias é garantido para você.

Quem já sabe germinar grãos de trigo em casa provavelmente já se deparou com o problema economizando espaço. Obter quantidade suficiente brotos, requer muito espaço para pires, potes ou outros utensílios. Com um brotador automático você esquecerá esses problemas. O Rawmid Dream Sprouter pode acomodar muitos grãos, apesar de suas dimensões relativamente modestas - 460 x 200 x 260 mm. A área de trabalho é de aproximadamente 700 cm². O aparelho acomoda facilmente brotos de até 15 cm de altura, por isso a questão de como germinar grãos de trigo, quando crescimento intensivo, desaparece por si só.

O dispositivo tem seu próprio sistema de luz. Portanto, você não precisará criá-lo artificialmente de fora, germinando grãos para alimentação. Você pode colocar a microfarm Rawmid Dream Sprouter mesmo em um armário escuro ou despensa - isso não afetará a qualidade do seu trabalho. As paredes coloridas não deixam escapar luz, criando assim as condições necessárias para o desenvolvimento produtivo de mudas.

Como germinar os grãos em casa sem precisar arrancar os brotos de um pano ou gaze, onde tendem a crescer? Este problema também foi resolvido. Graças à estrutura especial do Rawmid Dream Sprouter, você pode extrair sementes dele muito fácil. As bandejas Microfarm são adequadas para sementes grandes e pequenas. A rega automática é realizada em forma de vórtice, garantindo distribuição uniforme da umidade em toda a área das bandejas com sementes.

O dispositivo funciona de forma absolutamente silenciosa e apenas periodicamente - uma vez a cada três horas, durante a rega - cria um som quase inaudível acompanhado de vibração. A microfazenda Rawmid Dream Sprouter não consome muita energia: mesmo com carga máxima, ela opera com a potência de apenas 9W. Portanto, o aparelho consome no máximo 0,009 kWh. Se operado continuamente por 6 dias, consumirá 0,009 x 24 x 6 = 1,296 kW.

Vamos calcular quanto será em rublos, com base na tarifa de eletricidade para 2017 - 4,32 rublos por kWh. 1,296 x 4,32 = 5,59 rublos. O trigo pronto e já germinado custa em média 55 rublos por 100 gramas. O grão para germinação custa aproximadamente 18 rublos por 100 gramas. Resumindo: os grãos germinados em casa exigirão três vezes menos custos em comparação com o comprado em loja, se for obtido na microfazenda Rawmid Dream Sprouter.

O processo de germinação de grãos em modo acelerado é demonstrado no vídeo: como germinar grãos em:

A microfazenda oferece duas bandejas germinar dois tipos de grãos de uma só vez na quantidade desejada. Isso é conveniente em termos de economia de espaço e tempo para plantá-los. Basta monitorar o comprimento dos brotos e removê-los conforme necessário.

Vamos acrescentar mais algumas palavras sobre como germinar grãos em casa usando a microfazenda Rawmid Dream Sprouter. Não há necessidade de derramar muita água para evitar o apodrecimento das mudas. O próprio grão também deve ser colocado em Com moderação para dar mais liberdade às mudas. A quantidade recomendada de grãos para 1 bandeja não passa de 70 g.

Antes de germinar o grão de trigo em casa usando uma microfazenda, você pode primeiro deixar as sementes de molho em água durante a noite. Isso ajudará a acelerar o processo de germinação.

Para resumir, podemos resumir que é fácil de usar e extremamente aquisição útil. Seus controles são simples e as regras de funcionamento também são simples. E o resultado em forma de brotos suculentos e maduros é garantido.

O trigo germinado é fonte de juventude, saúde e beleza. Muitas pessoas fazem perguntas sobre como germinar o trigo corretamente e como retirá-lo. Os brotos devem conter vitaminas e microelementos que tenham um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo.

Como germinar trigo

Grãos inteiros e não danificados são selecionados para germinação. Deve-se ter cuidado para garantir que o trigo para germinação não seja tratado com produtos químicos, pois isso pode afetar adversamente os brotos.

O processo de germinação é dividido nas seguintes etapas:

1. Decida a quantidade necessária de grãos germinados. Quantidade recomendada: 1 colher de sopa por pessoa por dia.
2. Despeje os grãos em uma folha de papelão limpa, removendo cuidadosamente os detritos e o trigo danificado. Coloque em uma peneira e enxágue em água fria corrente.
3. Selecione um recipiente para germinação. Um prato de vidro ou porcelana com fundo largo ou uma bandeja de ferro servem.
4. Despeje o trigo em um recipiente, encha com água e deixe por 2 a 4 minutos. Escorra o líquido e distribua cuidadosamente os grãos pela superfície.
5. Despeje o trigo quente água de nascente, cubra a parte superior com um curativo ou gaze. Você pode fechar o recipiente com uma tampa, deixando uma pequena abertura para a entrada de ar.
6. Coloque o recipiente em Sítio escuro por 8-9 horas. Troque a água.
7. Depois que aparecerem os brotos, escorra o líquido e coloque o trigo na geladeira ou na varanda.

O trigo germinado pode ser consumido dentro de 24 a 34 horas. Se os brotos cresceram e atingiram 3-4 mm, não adicione grãos aos alimentos.

O trigo germina em 24 horas, mas algumas variedades brotam em 2 a 3 dias. Você pode germinar grãos na geladeira, mas isso retarda o processo.

Os brotos de trigo verde sem grãos são muito úteis. Eles podem ser cultivados colocando grãos germinados em húmus ou serragem. Rega diária e boa iluminação ajudam crescimento rápido ervas. Os brotos podem ser consumidos do 8º ao 9º dia, quando atingem a altura de 13-16 cm, são cortados com tesoura e adicionados a sopas, saladas e acompanhamentos.

Trigo germinado: benefícios e malefícios

O trigo germinado é um depósito de vitaminas e nutrientes. Comer brotos melhora a imunidade, normaliza o equilíbrio ácido-base, elimina a deficiência de vitaminas e limpa o corpo de toxinas.

• potássio;
• magnésio;
• antioxidantes;
• ferro;
• celulose;
• fósforo.

Os grãos germinados têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal, aumentam o fluxo sanguíneo e fortalecem o sistema cardiovascular. Recomenda-se incluir brotos na dieta de pessoas com sobrepeso.

Os médicos aconselham estudar os benefícios e malefícios do trigo germinado antes do consumo: o produto tem contra-indicações. Não é recomendado incluir brotos no cardápio:

• crianças menores de 10 anos;
• nos períodos pós-operatório e de reabilitação;
• pessoas que sofrem de doenças estomacais e intestinais;
• Pessoas alérgicas com intolerância a produtos que contenham glúten.

Os grãos germinados não devem ser consumidos durante períodos de exacerbação de doenças inflamatórias.

Como tirar gérmen de trigo

Tendo aprendido sobre os benefícios e malefícios dos grãos, as pessoas estão interessadas em saber como colher o trigo germinado. De uso correto O fornecimento de nutrientes e microelementos ao organismo depende diretamente dos brotos.

1. Evite cozinhar trigo. À medida que a temperatura sobe, os grãos perdem material útil.
2. Moa os grãos em um moedor de carne ou liquidificador. Misture a massa mole resultante com azeitona ou óleo de linhaça. Coma 1 colher de sopa diariamente no café da manhã.
3. Você pode fazer uma infusão com os brotos. Para fazer isso, despeje os grãos água limpa e coloque em local escuro por 2-3 horas. Para dar sabor, adicione suco de limão ou folha de orégano à bebida.
4. Seque e triture os brotos até formar farinha. Adicione a mistura aos alimentos e bebidas preparadas.
5. O leite de trigo é muito saudável. Misture bem 3 colheres de sopa de grãos germinados com 2 colheres de sopa de passas. Encha com água morna de nascente e coloque em local fresco e escuro por 4-5 horas. Coe a infusão. Pode ser guardado na geladeira por 24 horas.

Nos primeiros dias de colheita dos brotos, não consuma mais do que 2 colheres de sopa por dia, caso contrário pode ocorrer diarreia. Após 2-3 semanas de uso você pode aumentar uso diário brota até 60-70 gramas.

Não inclua trigo germinado em sua dieta junto com leite integral, mel de flores ou cogumelos. Isto pode causar reação alérgica e náusea.

Os benefícios e malefícios do trigo germinado são estudados por especialistas há muito tempo. Os grãos contêm microelementos únicos que curam todos os sistemas do corpo. Com germinação e consumo adequados de trigo, você não só pode se livrar do doenças crônicas, mas também rejuvenesce a pele, fortalece articulações e músculos.

Germinamos trigo em 2-3 dias - vídeo

EM últimos anos imagem saudável a vida se tornou uma tendência real. E um produto como o trigo germinado é considerado um dos componentes essenciais na dieta de uma pessoa interessada em alimentação saudável.

O que você precisa para começar

Antes de cultivar trigo em casa, é preciso preparar tudo o que é necessário para tal processo. Então aqui está o que você precisa:

• Grãos de trigo. Eles devem ser de alta qualidade e não tratados com produtos químicos. Os grãos da colheita de inverno são mais adequados para a germinação.
• Bandeja de germinação. Deve ser de plástico ou vidro, mas não de metal. Se você escolher uma bandeja de plástico, certifique-se de que ela seja feita de materiais de qualidade alimentar. É possível cultivar trigo em outra coisa que não seja uma bandeja? É possível; potes de vidro simples também são adequados para esse fim. Na hora da germinação, o melhor é cobrir os potes com gaze.
• Um umidificador de ar - você precisará dele se decidir começar seriamente a germinar o trigo em casa e planeja fazê-lo constantemente. Para uso doméstico, algum modelo barato é adequado.
• Fresco água pura temperatura do quarto.

Seleção de grãos para germinação de trigo

Antes de cultivar brotos de trigo, você precisa escolher as próprias matérias-primas. Aqui gostaríamos de lhe dar algumas dicas:

• Nas lojas ou departamentos de alimentos naturais você pode encontrar trigo projetado especificamente para germinação. Está marcado de acordo e você pode ter certeza que se seguir todas as regras obterá um resultado de alta qualidade. No entanto, se quiser economizar dinheiro, você também pode comprar trigo dos agricultores, quando possível.
• É altamente desejável que as matérias-primas não sejam tratadas com quaisquer produtos químicos. Infelizmente, é simplesmente impossível verificar isso a olho nu. Se você comprar grãos especiais ecologicamente corretos, pode ter certeza de que eles provavelmente atendem a todos os requisitos declarados.
• Não é tão fácil verificar o trigo comprado no mercado. Mas você pode pelo menos apreciar isso aparência. Portanto, preste atenção ao tamanho e à integridade dos grãos. Se possível, devem ser idênticos, não lascados, nem enrugados, secos, lisos, sem mofo. Se a aparência o alarma, pergunte-se imediatamente: é possível cultivar esse tipo de trigo e haverá algum benefício com isso? Escolha apenas um produto que não levante suspeitas e que pareça saudável e de alta qualidade.
• Acontece que mesmo os grãos bonitos não germinam e começam a apodrecer mesmo quando incham na água. Se notar mofo, não faça brotar esse trigo, simplesmente jogue-o fora.
  Inchar e brotar variedades diferentes culturas de maneiras diferentes. Eles também podem exigir temperaturas diferentes ou umidade. Mas há uma regra que deve ser seguida na hora de germinar o trigo em casa: é melhor subexpor os grãos na água do que superexpor.

Como cultivar trigo

Depois de selecionar e comprar grãos de trigo, a primeira coisa que você precisa fazer é mergulhá-los em água. Além disso, é importante primeiro medir a quantidade necessária de matéria-prima. Para uma bandeja grande ou bandeja medindo 40 x 40 cm, você precisará de aproximadamente alguns copos. Deve haver grãos suficientes para cobrir o fundo com uma camada fina.
Após medir as sementes, coloque-as em uma peneira ou peneira e enxágue com água limpa e fria. Em seguida, coloque-os em uma tigela e deixe de molho. O trigo deve ser embebido em água limpa, se possível filtrada, à temperatura ambiente. Seu volume deve ser 3 vezes o volume das sementes.
Após despejar os grãos, cubra-os com filme ou tampa e deixe-os sobre a mesa por 10 horas, após esse tempo escorra a água e acrescente água doce, um pouco mais fria que a anterior, e também filtrada. Sua quantidade também deve ser 3 vezes maior que o número de sementes. Deixe o trigo novamente por 10 horas. Em seguida, faça o mesmo procedimento uma terceira vez.

O resultado dessa imersão deve ser o aparecimento de pequenas raízes nas sementes.
Lave o trigo e prepare uma bandeja para ele. Se houver buracos no fundo da bandeja, coloque toalhas de papel no fundo para evitar que as raízes cresçam no recipiente. Em seguida, pegue composto orgânico ou terra e espalhe em uma camada de 5 cm. Observe que você precisa cultivar trigo em casa sem fertilizantes, caso contrário, em vez de beneficiar, só pode causar danos. Aliás, as toalhas de papel que você colocar na bandeja também devem estar limpas, sem corantes ou fragrâncias.

Você pode cultivar trigo sem terra. Para isso, é necessário levar uma bandeja sem furos e um pedaço de gaze. A gaze dobrada em várias camadas deve ser colocada no fundo, as sementes devem ser distribuídas por cima e cobertas com mais algumas camadas de gaze, despeje os grãos sobre o composto preparado e espalhe em uma camada uniforme.

Em seguida, pressione-o levemente no chão, mas não cave totalmente. Regue o trigo com água limpa, tentando molhar todas as áreas. Se você cultivar grãos em gaze, ela também deve ser bem umedecida, mas não totalmente preenchida, para que não apareça mofo. Em seguida, cubra a bandeja de sementes com jornal ou pano úmido.

Verifique o trigo todos os dias e certifique-se de que não seca. Regue o composto regularmente durante vários dias. Novamente, não encha demais a bandeja com água. Também borrifamos os jornais que estão por cima com um borrifador. Após 4 dias, retire os jornais e regue os brotos uma vez ao dia. A questão de onde cultivar trigo também é importante. É melhor fazer isso em um local onde os raios diretos do sol não incidam, mas não muito escuro. Deve estar quente lá e deve haver luz difusa.

Para saber como cultivar trigo em casa de maneira adequada, você deve ouvir algumas dicas:

• Onde você coloca a bandeja com trigo, a temperatura do ar deve ser de 22-24 °C. Nesse local é necessário manter a umidade elevada e, se o ar do ambiente estiver muito seco, é melhor usar um umidificador.
• Não coloque muita água no recipiente. Nessas condições, as sementes não germinarão, apenas estourarão e ficarão mofadas.
• Se não mantiver a umidade constante, o trigo, ao contrário, vai secar e não germinar. Portanto, é necessário umedecer regularmente tanto a terra quanto os jornais ou gaze que ficam por cima.
• Também não há necessidade de espalhar os grãos com muita espessura, porque as sementes inferiores simplesmente sufocarão e não haverá nenhum benefício com elas.
• Via de regra, se a tecnologia for seguida, matérias-primas de alta qualidade germinam em um dia. Além disso, quase todas as sementes devem germinar. O trigo deve ser consumido imediatamente e seus brotos não devem ultrapassar 3 mm - neste caso serão muito prejudiciais ao organismo. É aconselhável descartar os grãos que não germinaram, pois podem estar afetados por algum tipo de doença.
• Se o trigo não brotou em 2 dias, basta jogá-lo fora, porque ou a matéria-prima era de má qualidade ou você cometeu alguns erros na germinação.

Quais são os benefícios do trigo germinado?

O próprio trigo, mesmo não germinado, é uma fonte rica componentes úteis. Nos grãos secos, tais componentes estão em fase inativa, mas no momento em que surge um broto da semente, o grão tenta dar-lhe tudo o que necessita para desenvolvimento ativo. Assim, a semente de trigo mobiliza todas as substâncias benéficas que nela estão escondidas.

O trigo germinado é útil não só pelo seu conteúdo, mas também porque o conteúdo é equilibrado e é absorvido quase completamente pelo corpo. É por isso que os brotos da cultura são considerados valiosos biologicamente ativos aditivo alimentar, que, aliás, é de origem absolutamente natural.

Se falamos da composição do trigo germinado, ele contém os seguintes componentes:

• ácido graxo;
• maltose;
• fibra alimentar;
• 20 aminoácidos diferentes;
• minerais;
• vitaminas: vitaminas C, E, PP, B.

Maioria alta concentração destas substâncias está presente no produto quando os seus rebentos atingem 1-2 mm de comprimento. Acredita-se que o trigo germinado contém componentes que estão envolvidos na construção dos ácidos nucléicos, que, por sua vez, formam a base dos nossos genes. Isto leva ao fato de que em corpo humano Após o consumo do produto, surgem reservas para recuperação e tratamento de muitas doenças, inclusive graves.

Se falamos sobre o efeito do trigo germinado no corpo, precisamos destacar o seguinte:

• O produto melhora o funcionamento de diversos órgãos e sistemas do corpo. Tonifica o corpo, melhora a imunidade e permite que uma pessoa enfrente facilmente infecções. O trigo normaliza o metabolismo, dá vigor e energia.
• É especialmente útil após uma doença, quando o corpo está exausto e não tem forças para se recuperar. Pessoas com imunidade reduzida este produto também é importante na dieta alimentar. Como você pode comer brotos? profilático, por exemplo, durante a temporada de ARVI e durante epidemias de gripe.
• Esse tipo de alimentação também tem efeito positivo no trabalho. sistema nervoso, aliviando a depressão e o estresse.
• O trigo germinado também é benéfico para os homens. Acredita-se que seu uso continuado ajuda no enfrentamento da disfunção sexual.
• O magnésio, contido nos brotos da cultura, reduz perfeitamente a pressão arterial e também remove o colesterol do sangue.
• Fibras de fibra insolúvel são boas para o trabalho trato gastrointestinal. O trigo germinado ajuda a combater a constipação, remove resíduos, toxinas e radionuclídeos. As fibras solúveis também têm efeito benéfico no trato gastrointestinal, absorvendo ácidos biliares e melhorando a microflora intestinal.
• A normalização do metabolismo, facilitada pelo consumo de trigo germinado, auxilia no combate à obesidade. O produto em si tem muito poucas calorias, mas sacia bem e alivia a fome de forma rápida e por muito tempo. Para aqueles que sofrem de excesso de peso e decidiu comer trigo germinado, é aconselhável excluir o pão da dieta.
• Os brotos de trigo são considerados um excelente remédio prevenção doenças cancerígenas. Em alguns casos, tal produto ajudou a lidar com já neoplasias existentes: cistos, miomas, fibromas, pólipos.
• Recomenda-se o consumo de grãos germinados em caso de deterioração da visão, presença no corpo várias inflamações, diabetes mellitus. Os brotos de trigo ajudam a restaurar até mesmo visão pobre, se você comê-los regularmente e por muito tempo. Relativo diabetes mellitus, então esses alimentos aliviam significativamente o curso da doença e têm um efeito benéfico no trabalho glândula tireóide.
  O trigo germinado tem efeito rejuvenescedor do corpo, melhora a tez, o estado da pele, cabelos, unhas e dentes. Carrega o corpo com energia, dá força e atividade.

Contra-indicações ao uso de gérmen de trigo

Apesar de toda a naturalidade e benefícios do trigo, ele também apresenta uma série de contra-indicações:

• Não deve ser consumido por quem tem problemas renais ou violações graves no funcionamento do trato gastrointestinal.
• Aqueles que são propensos a distúrbios intestinais frequentes também devem ter um cuidado especial ao introduzir esse produto em sua dieta.
• O trigo germinado, como qualquer outro, contém glúten. Para a maioria das pessoas não representa nada de ruim, mas há quem não consiga tolerar tal componente.
• Uma reação ao comer trigo germinado pode ser indigestão, mas, via de regra, depois de algum tempo o corpo se acostuma e esse sintoma desaparece por conta própria.

Como comer trigo germinado

Suco de gérmen de trigo

Para preparar o suco, o trigo germina por tempo suficiente até que os brotos atinjam 10-12 cm de comprimento, depois podem ser cortados e o suco espremido.

Para fazer isso proceda da seguinte forma:

• Primeiro, os brotos são lavados com água fria.
• Em seguida, eles o colocam em um espremedor especial projetado especificamente para esse fim. Um simples espremedor não funcionará neste caso, porque as folhas de grama podem entupi-lo e ele irá falhar. Dispositivos especiais para preparar suco de broto de trigo são feitos de forma que você possa obter Quantia máxima líquidos.
• Se você não tiver esse espremedor, triture os talos no liquidificador e passe por uma peneira ou pano de algodão bem fino.

Fazer brotar trigo e outras sementes não é uma moda das últimas décadas, mas uma tradição muito antiga. Ayurveda e Hipócrates responderam bem às sementes germinadas. Brotos de diversas plantas eram utilizados em culturas antigas como principal fonte de vitaminas no inverno ou durante longas caminhadas.

Os eslavos mais antigos levavam trigo germinado em campanhas militares e, no inverno, preparavam mingaus e geleia com brotos de trigo (a chamada “lama de trigo”). Os marinheiros medievais usavam brotos para se protegerem do escorbuto. No início do século XX, milhares de agricultores indianos e a própria Índia foram salvos da fome graças ao “programa de germinação” do governo.

Brotos - grãos germinados

Pesquisa científica O uso dos brotos começou apenas na década de 1940, quando o médico holandês Moerman os utilizou pela primeira vez para curar o câncer de estômago em seu próprio paciente. O laureado apoiou a dieta à base de brotos premio Nobel Linus Pauling. Em 1987, comer sementes germinadas foi reconhecido como método de cura Tumores malignos.

Podemos conversar por horas sobre as outras propriedades benéficas das sementes germinadas! Comer brotos ativa forças protetoras corpo e prevenir resfriados e inflamações. Substâncias encontradas nas mudas ativam o metabolismo e a hematopoiese.

Com o uso constante dos brotos, ocorre um aumento de força, um aumento na eficiência e no estado de alerta, livrando-se da letargia adquirida e melhorando o estado da pele, cabelos, unhas e dentes.

Os brotos promovem uma digestão adequada e limpam o corpo de toxinas. Você pode incluir brotos na sua própria dieta e como preventivo contra disbiose, doenças do estômago, do trato intestinal e formação de pedras no vesícula biliar e rins. Os vegetarianos e os idosos precisam especialmente de brotos.

Como germinar grãos?

Qual é o segredo da germinação? Por que um punhado de brotos é muito mais saudável do que uma tigela de mingau feito com sementes e grãos não germinados? O fato é que cada semente contém inibidores enzimáticos que a protegem da germinação precoce. É por esta razão que não é recomendado comer muitas nozes e legumes - os inibidores enzimáticos tornam-nos alimentos “pesados”.

O tratamento térmico destrói os inibidores enzimáticos das sementes, mas as vitaminas e outras vitaminas são destruídas junto com eles. substâncias valiosas. Quando colocados no ambiente certo, os inibidores enzimáticos decompõem-se por si próprios, permitindo que a semente germine e desenvolva todo o seu potencial. Quando uma semente germina, as enzimas nela contidas decompõem as proteínas, gorduras e carboidratos armazenados para o crescimento.

Assim, os brotos são parcialmente digeridos e fáceis de digerir. Além disso, quando as sementes germinam, o teor de vitaminas e antioxidantes aumenta. Acontece que com sementes germinadas obtemos “alimento impecável” contendo muito um grande número de nutrientes, que, apesar de tudo isso, custa um centavo.

Aliás, quase todos os animais conhecem o método de germinação. Por exemplo, os esquilos não comem nozes imediatamente, mas as escondem para germinar. As nozes germinadas têm um cheiro especial e os esquilos simplesmente as encontram.

Vamos falar mais detalhadamente sobre os processos que ocorrem nas sementes durante a germinação. Quando todas as sementes germinam, formam-se enzimas que decompõem proteínas e carboidratos complexos em seus elementos mais comuns. Em algumas sementes, o teor de vitaminas aumenta de 5 a 8 vezes durante a germinação! Os brotos são especialmente ricos em vitaminas B, E, A e PP. Os brotos verdes sintetizam vitamina C, que está ausente nos grãos secos.

Os brotos também são ricos em lítio, elemento essencial para o funcionamento do sistema nervoso. O conteúdo de fibra das sementes germinadas aumenta muitas vezes. Ao germinar todas as sementes até brotarem, obtemos uma fonte mais pura de clorofila.

Todos os brotos são ricos em enzimas – substâncias que estimulam a digestão. Com tudo isso, o teor de minerais, proteínas e carboidratos dos brotos não é inferior ao das sementes secas.

Os rebentos têm uma vantagem fundamental sobre as frutas: quando armazenados no frigorífico, continuam a crescer lentamente e a enriquecer-se com vitaminas durante vários dias, enquanto os frutos maduros perdem o seu sabor. características úteis já no dia da coleta.

Nos grandes hipermercados e lojas de produtos naturais você pode comprar sementes e cereais já germinados. Mas não há nada difícil na autogerminação, especialmente em nesse caso você ficará convencido de que as sementes não foram tratadas com produtos químicos que aceleram a germinação e suprimem o crescimento de fungos.

As sementes germinadas do armazém não têm garantia de pureza total e, como os brotos costumam ser consumidos sem tratamento térmico, a presença de micróbios patogênicos sobre eles é extremamente indesejável.

Sementes de quase todas as plantas podem ser usadas para germinação. Particularmente populares são arroz integral, cevada, centeio, trigo, milho, milho, trigo sarraceno, ervilha, feijão, lentilha, soja, amendoim, amêndoa, avelã, sementes de mostarda, sementes de abóbora e sementes de girassol. Cominho, cardamomo, sementes de papoula, aipo e sementes de trevo fornecem resultados notáveis.

Todos os brotos são saudáveis, mas cada planta tem sua “especialização”:

1. Brotos de trigo, centeio, aveia, girassol e linho são eficazes para doenças do trato gastrointestinal;
2. A aveia promove a renovação do sangue e estimula a atividade da glândula tireóide;
3. O centeio remove toxinas e radionuclídeos;
4. O arroz limpa os rins e o trato intestinal;
5. Lentilhas fortalecem o sistema imunológico;
6. Abóbora - para prevenção e tratamento de prostatite;
7. Trigo sarraceno e gergelim são bons para do sistema cardiovascular;
8. As sementes de cardo mariano limpam o fígado;
9. O milho tem efeito rejuvenescedor;
10. O feijão é um agente antiinflamatório e cicatrizante;
11. Ervilhas e feijões reduzem o açúcar no sangue;
12. A soja estimula a regeneração celular e inibe o crescimento tumoral.

Regras básicas para germinação

Se você não sabe como germinar adequadamente as sementes para alimentação e quais cereais são melhores para usar, leia este parágrafo. Não é necessário muito tempo, esforço e equipamento, embora com uma abordagem especial à germinação a tarefa seja significativamente simplificada.

Para a germinação, você deve levar apenas sementes não torradas e não polidas (arroz branco como a neve cozido no vapor, nosso trigo sarraceno habitual e nozes torradas não são adequados para germinação). É melhor quebrar as nozes.

Recomenda-se que as sementes secas criadas para germinação sejam armazenadas em local fresco e seco. Trigo, centeio e outros grãos não devem ser armazenados por mais de 2 anos; Leguminosas e nozes podem germinar mesmo após 5 anos de armazenamento. Não utilize recipientes de alumínio para armazenar sementes secas e germinadas.

O primeiro passo para a germinação é lavar as sementes. Isso é necessário para remover poeira e partículas estranhas.

Coloque as sementes lavadas em um recipiente de vidro e encha com água fria filtrada. Quer acelerar a germinação? Despeje as sementes com água morna (mas não quente!). Algumas sementes precisam passar de 10 a 24 horas em água para germinar; para algumas, 15 minutos são suficientes (por exemplo, trigo sarraceno). Ao deixar de molho por muito tempo, troque a água e enxágue as sementes 2 a 3 vezes ao dia para evitar o desenvolvimento de mofo e micróbios patogênicos.

O inchaço das sementes é um símbolo do fim da imersão. Se as sementes permanecerem sem brotos, elas são inadequadas para germinação, ou a água é muito fria. Escorra a água, distribua as sementes em camada fina no fundo e nas paredes do recipiente, cubra com gaze ou tampa estanque (as sementes precisam de oxigênio!) e coloque em local aquecido e claro.

Continue a lavar os brotos 2 a 3 vezes ao dia, pois o mofo pode se desenvolver em um ambiente úmido e quente. Não deixe as mudas secarem, caso contrário elas morrerão. Depois de um tempo, você verá as sementes brotando raízes e depois brotos verdes. É hora de aproveitar as dádivas da natureza e os frutos do seu trabalho! Não deixe os brotos crescerem muito - eles ficarão duros e amargos.

Os brotos podem ser consumidos como prato separado; você pode adicioná-los a mingaus, saladas, omeletes, carnes e pratos de peixe depois de cozinhar; Os brotos esmagados no liquidificador são um bom complemento vitamínico para coquetéis.

A única coisa que você não deve fazer é tratar os brotos com calor. Se você não consumiu os brotos imediatamente, pode guardá-los na geladeira por alguns dias.

Observação:

1. Os grãos criados para semeadura não são adequados para germinação porque são tratados com produtos químicos.
2. Se você tiver úlcera estomacal, os brotos são contra-indicados.
3. Não consuma brotos de feijão diretamente com produtos lácteos - isso causará flatulência.
4. Recomenda-se que o feijão germinado seja consumido em quantidades extremamente pequenas, principalmente para quem não pode se gabar estômago forte e um trato intestinal saudável.
5. Quaisquer grãos germinados devem ser mastigados com cuidado.
6. Não é recomendado consumir mais do que um punhado de brotos por dia.

Receitas com couve

Salada "Imunidade"

Ingredientes:

• 50 g de sementes germinadas,
• 1 Pimentão,
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 abacate,
• suco de limão, gengibre em pó, óleo vegetal - a gosto.

Preparação:
Lave os brotos em água fria. Corte legumes e frutas em pedaços pequenos, misture com couve, polvilhe suco de limão E óleo vegetal. Polvilhe com gengibre antes de servir.

Salada "Primavera"

Ingredientes:

• 1 pequena raiz de aipo,
• 2-3 cenouras,
• 50g nozes,
• 3-4 colheres de sopa. brotos,
• 1 ramo de salsa,
• azeite ou natas, coentros e canela a gosto.

Preparação:
Corte o aipo e as cenouras em tiras pequenas, esmague as nozes e rasgue a salsa finamente. Misture tudo com os brotos, coloque a manteiga ou as natas, acrescente os temperos.

Salada cítrica

Ingredientes:

• 1 laranja,
• 0,5 toranja,
• 50g de amêndoas,
• 50 g de brotos de trigo,
• 1 copo de suco de laranja.

Preparação:
Pique finamente a polpa da laranja e da toranja, frite e amasse as amêndoas. Moa os brotos no liquidificador, misture com o suco de laranja e regue com a salada.

Sopa de broto de ervilha

Ingredientes:

• 1 xícara de ervilhas verdes,
• verduras (cebola, aipo, endro), sal a gosto.

Preparação:
Mergulhe as ervilhas por 10-12 horas. Escorra a água e coloque na geladeira, e brote as ervilhas, lavando-as de vez em quando, ao longo do dia. Moa as ervilhas germinadas e as verduras no liquidificador e acrescente a água em que as ervilhas ficaram de molho. Recomenda-se comer a sopa fresca com pão preto.

Beba "Rejevelac" (extrato de trigo)

Ingredientes:

• 1 xícara de grãos de trigo e leguminosas.
• 1 colher de chá sal.

Preparação:
Despeje água salgada sobre os grãos, escorra a água após 20-30 minutos, lave os grãos e encha com água filtrada. Coloque o recipiente em local escuro e deixe por 10-12 horas, depois escorra a água e deixe os grãos germinarem por um dia sem enxaguar.

Quando aparecerem os brotos, coloque os grãos água fria e mantenha aquecido por mais 3 dias. A infusão finalizada terá um leve cheiro azedo. Você pode fazer sopas com regevelac, ou pode beber 2 copos por dia para prevenção e tratamento de diversas doenças.

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Os médicos comprovaram os benefícios do grão de trigo germinado: é rico em vitaminas e elementos minerais. O suco é feito de brotos verdes, usado como aditivo em sopas ou saladas e consumido como prato principal.

Como fazer brotar trigo para alimentação

Onde conseguir grãos para germinação

Para um cultivo bem-sucedido, é necessário escolher o grão certo: é melhor usar variedades de primavera, as sementes não devem ter menos de 2 meses, ter uma cor dourada saudável e uma estrutura de casca uniforme. Onde obter trigo germinado:

• Na farmácia;
• Em uma loja de produtos naturais;
• Num mercado especializado.

Na hora de comprar dão preferência aos grãos que não passaram por tratamento químico. Os grãos processados ​​​​são caracterizados por dureza, deformação e lascamento. É impossível germinar esse grão. Nas lojas você encontra trigo já germinado. Já estou comprando produto final, você precisa consultar a data de emissão. Deve ter menos de um ano.

É preferível escolher um produto em embalagem transparente para determinar a qualidade dos grãos e a quantidade de impurezas.

Métodos de germinação

Algumas dicas sobre como germinar adequadamente o trigo em casa:

• Use apenas grãos de alta qualidade;
• Para germinação, use pratos de cerâmica ou vidro. O plástico não respira bem e o alumínio libera compostos químicos perigosos;
• Para evitar que os grãos ressequem, eles são cobertos com algodão úmido ou gaze.

Como germinar o trigo:

1. Limpar os grãos de impurezas (enxaguar, retirar detritos e grãos danificados);
2. Desinfete as sementes com cristais de permanganato de potássio ou shungita com silício;
3. Transfira as matérias-primas limpas para uma tigela em uma camada fina;
4. Encha com água potável macia;
5. Cubra com gaze.

O trigo para germinação deve estar bem saturado com água - isso leva cerca de 12 horas.

Se a germinação ocorrer no verão, as sementes devem ser lavadas em água corrente pelo menos duas vezes. Isso ajudará a evitar o azedamento.

Existe outra receita de germinação. Você precisa pegar uma jarra de vidro e fazer vários furos na tampa. Despeje o grão em um recipiente, despeje água morna e deixe por 8 horas. Após o tempo previsto, escorra a água, enxágue a matéria-prima e encha com água limpa. Quando surgirem os primeiros brotos, transfira o trigo para um prato e coloque em local aquecido. Você pode colocar o prato diretamente raios solares ou fitolampo. Os primeiros rebentos verdes aparecem após 2-3 dias.

Outra opção para germinar cereais: os grãos são colocados em um recipiente preparado, cheio de água e deixados até de manhã. Pela manhã, a matéria-prima é transferida para um prato, onde primeiro é colocada uma gaze úmida dobrada em várias camadas. Para influxo ar fresco Os grãos precisam ser abertos quatro vezes ao dia durante 20-25 minutos.

A maneira mais fácil de germinar o trigo: transfira os grãos para uma jarra de vidro, despeje água morna para cobrir completamente o grão. O pescoço é enrolado com um pano fino, curativo ou gaze. Após 12-14 horas, a água é drenada, o conteúdo é agitado e o frasco é colocado em um ângulo de 45°. Lave o grão uma vez a cada 11-13 horas, caso contrário ele fermentará.

Quantos dias leva para o grão germinar depende da temperatura e da umidade do ambiente, da qualidade da matéria-prima e da água. Se todas as condições forem atendidas, os brotos aparecem em 1-2 dias. Os cereais podem ser consumidos quando o comprimento do rebento for de pelo menos 3 mm. Não é recomendado comer grãos escurecidos, bem como raízes verdes e longas e brancas.

Os brotos de trigo podem ser cultivados em casa para alimentação durante todo o ano, sujeito às condições de temperatura.

Na sala onde está localizado o recipiente com os embriões, a temperatura não deve cair abaixo de +22°C.

Armazenando trigo germinado

Os brotos de trigo cortados são armazenados na geladeira por no máximo dois dias. São envoltos em gaze ou colocados em recipiente plástico. Se os rebentos se deteriorarem e ficarem pretos, são deitados fora. Para evitar a rápida deterioração dos brotos, você pode regá-los com suco de limão ou mel. Você pode moer os grãos até formar farinha ou picar e congelar. Isso prolongará a vida útil do produto.

Erros durante o processo de germinação

Por que não consigo germinar o trigo?

• Uma grande quantidade de cereal é colocada em um pequeno recipiente;
• Quando os brotos germinam, adiciona-se muita água ou é muito duro;
• Secagem de grãos por falta de líquido;
• Grãos de má qualidade.

A experiência também é importante em como germinar os brotos: os grãos inchados por causa da rega excessiva são difíceis de distinguir dos cereais em germinação.

Cultivo de trigo para tratamento

Uma porção diária de brotos verdes irá restaurar a saúde, melhorar física e atividade mental, fortalece o sistema imunológico e reabastece as necessidades de vitaminas do corpo. Se você usá-los regularmente, eles normalizarão processos metabólicos, está sendo restaurado composição normal sangue, sua circulação melhora. Os médicos provaram que o trigo germinado previne o desenvolvimento e a ocorrência de câncer no trato intestinal.

Para maior eficiência, é preciso germinar o trigo corretamente: prepare uma bandeja com furos no fundo. Coloque uma toalha de papel no fundo. Preencha uma camada de solo com 5 cm de espessura, o solo deve estar limpo, sem fertilizantes artificiais e produtos químicos. Os grãos são colocados no solo, triturados, umedecidos com água e cobertos com jornal úmido. Coloque a bandeja na janela, mas não sob a luz solar direta.

Regue os brotos duas vezes ao dia, mas evite regar demais. Após 5 dias, os primeiros rebentos atingem uma altura de 20-30 mm. A partir deste momento, os cereais jovens são regados uma vez ao dia. O jornal é removido. Após mais 8 a 10 dias, os brotos das sementes de trigo crescem até 15 cm, o que significa que estão prontos para consumo. Eles são cortados com tesoura. Os brotos frescos são mais saudáveis ​​- o suco é feito com eles. Recomenda-se consumir no máximo 30 ml de suco por dia, e o restante das verduras pode ser colocado na geladeira.

Os brotos cortados continuarão a crescer. Se todas as condições forem satisfeitas, produzirão mais 2-3 colheitas.

Propriedades úteis de grãos

Os brotos germinados são facilmente absorvidos pelo corpo. E comer brotos de trigo é útil na primavera, pois repõe as reservas de vitaminas. Composição química define características benéficas trigo germinado:

• É rico em vitaminas B, D, E, F, C, P;
• Contém muito iodo, selênio, ferro, cálcio, magnésio;
• Contém lactose;
• O grão contém biotina, que normaliza o peso e regula o metabolismo do carbono;
• Contém pectinas, que têm a capacidade de eliminar toxinas;
• Os brotos também são ricos em fibras, o que ajuda a melhorar o funcionamento intestinal e a eliminar toxinas;
• Os grãos de trigo contêm ácido fólico e antioxidantes.

Os brotos de trigo oferecem muitos benefícios. Podem ocorrer danos à saúde se as contra-indicações forem ignoradas:

• A colheita de brotos não é recomendada durante a exacerbação de doenças gastrointestinais;
• Tendência à diarreia;
• Intolerância à gluten.

Você tem algum segredo sobre como armazenar e germinar o trigo para uso doméstico? Compartilhe conosco nos comentários: sua experiência pode ser útil e interessante para nossos leitores.