Há muito que se acredita que a pimenta não é muito saudável e até faz mal ao estômago, mas o pior é que provoca úlceras. No entanto, estudos recentes refutaram este estereótipo e provaram o contrário.

Pimenta salgada quente não só aumenta perfeitamente o apetite e ativa a digestão, mas também ajuda a aliviar a dor crônica. Se você preparar pimenta para o inverno de acordo com a receita muito simples apresentada, ela manterá todas as suas qualidades benéficas. Então, como é feita a conserva de pimenta? É muito simples, basta seguir nossas recomendações.

Conservando pimenta para o inverno - receitas

Para fazer picles de pimenta para o inverno, você precisará de:

• um quilo de pimenta salgada picante;
• oito colheres de sopa de sal.

Como salgar pimenta para o inverno - receita

1. Para conservar pimentas para o inverno, pegue um quilo de pimentas picantes (verdes) e lave-as bem em água fria corrente. Em seguida, remova os frutos danificados e estragados pelos besouros. Em seguida, corte cada “cauda” da pimenta no sentido do comprimento em cerca de dois centímetros. Tudo isso para que a salmoura entre na pimenta durante a decapagem e a salgue completamente.
2. Em seguida, para conservar as pimentas, prepare a salmoura para servir. Para isso, é necessário ferver dois litros de água e misturar bem com sal (oito colheres rasas). Em seguida, coloque os pimentões preparados para decapagem em fileiras bem densas em uma panela de cinco litros e despeje a salmoura quente.
3. Para conservar a pimenta, coloque em cima um peso de cerca de dois quilos. Por exemplo, você pode colocar um prato raso sobre a pimenta e colocar uma jarra de litro de água sobre ela (certifique-se de cobri-la com uma tampa de plástico). Em seguida, cubra o topo da panela com gaze e amarre bem para que pequenos detritos e detritos não possam entrar no meio.
4. A seguir, para fazer picles de pimenta para o inverno, coloque a panela em local aquecido por 72 horas (no verão pode-se usar o parapeito de uma janela bem iluminada para esse fim, e no outono a panela pode ser colocado perto da caldeira).
5. Depois de três dias, para conservar adequadamente as pimentas, escorra a salmoura da panela e despeje a salmoura preparada na hora sobre as pimentas. Cubra novamente a panela com gaze e coloque em local aquecido por cinco dias.
6. No nono dia, transfira a pimenta para um pote de litro, encha com salmoura e cubra com uma tampa de plástico (caso pretenda guardar na geladeira até o inverno).
7. Você também pode enrolar pimentões salgados em potes esterilizados para o inverno, primeiro encha-os com salmoura quente e fresca pela terceira vez.

Talvez a única maneira de proteger por muito tempo a carne e os vegetais da deterioração seja salgá-los. Essa é a principal forma de conservar os alimentos, muito apreciada pelas donas de casa e por quem adora alimentos salgados como lanche. Este processo não está completo sem sal-gema. Com sua ajuda, forma-se uma solução na qual os produtos são colocados para armazenamento de longo prazo. E a duração desse período depende do correto preparo da salmoura. Cada produto possui padrões e princípios de salga próprios, que devem ser rigorosamente observados para a obtenção de alimentos de alta qualidade. Hoje falaremos sobre como ocorre a salga a frio dos pimentões. Mas antes de olharmos para algumas receitas, vamos descobrir qual é o método de enlatamento mencionado.

Método de salmoura fria

Por exemplo, a decapagem de pimentas para o inverno começa com todas as frutas sendo furadas na base com um palito. Camadas de vegetais são dispostas com temperos e ervas, alho e assim por diante, cobertas com sal, regadas com água fria, cobertas com uma tampa ou colocadas sob pressão e colocadas em local frio. O importante aqui é que os produtos estejam sempre cobertos com salmoura, por isso precisa ser completado se necessário. Para fazer isso, tome vinte gramas de sal e nove gramas de ácido cítrico por litro de água. Como você faz picles de pimenta? Vejamos algumas receitas simples. Esta preparação não é menos comum do que cogumelos em conserva, chucrute, etc. A pimenta salgada é um petisco muito saboroso e delicado, de aroma agradável e cor viva. Este último, aliás, só é realçado em alguns tons com esse método de processamento. Quanto às variedades do produto principal, utiliza-se quase tudo: pimentão doce, pimenta malagueta, etc.

Salgando pimentões para o inverno

Ingredientes: cinco quilos de pimentão, salsa e aipo, pimenta preta e louro. Para salmoura: cinco litros de água limpa, quatrocentos gramas de sal de cozinha (não iodado).

Preparação

Preparando a salmoura

Preparação

Preparação

Método expresso para conservar pimentas

Preparação

Esta receita de pimentão em conserva é muito simples. Para isso, os vegetais são lavados, as sementes retiradas e cortadas em quatro partes. A cebola também é cortada em quatro partes, o aipo é cortado em pedaços e o alho é descascado. Verduras e todos os componentes listados são colocados em cada frasco e é adicionada aspirina. O conteúdo dos potes é enchido com salmoura fria e tapado com tampas de náilon, previamente escaldados com água a ferver. O recipiente é armazenado em local fresco.

Preparação

Preparação

Pimentas em conserva: método nº 1

Preparação

Pimentas em conserva: método nº 2

Preparação

Decapagem de pimentões recheados

Preparação

Preparando a salmoura

Vejamos mais detalhadamente a receita para conservar pimentões recheados. Assim, é feita uma incisão em cada vegetal, as sementes e o caule são retirados. A carne picada é bem compactada por dentro, amarrada com um talo de aipo e colocada em uma tigela. O conteúdo é enchido com salmoura fria, colocado sob pressão e colocado em local frio por quatro semanas.

Preparação

Receitas de pimenta amarga, em conserva, salgada e em conserva para o inverno

Valor nutricional, indicações e contra-indicações

Pimentas em conserva, cuidadosamente preparadas para o inverno, darão aos seus pratos favoritos um sabor picante e aroma brilhante... Comer pimenta estimula a produção de endorfina no corpo humano - o hormônio da alegria e da felicidade.

Endorfina também:

• estimula o sistema nervoso, obrigando-o a ficar em boa forma;
• fortalecer o sistema imunológico, para que a pessoa fique doente com menos frequência;
• melhora a circulação sanguínea;
• alivia o estresse e a dor.

No entanto, este vegetal não é útil para todas as pessoas devido ao conteúdo de endorfinas que contém. Os médicos alertam que é necessário excluí-lo completamente da dieta alimentar ou reduzir a quantidade para quem sofre de doenças do trato gastrointestinal (TGI). Portanto, se uma pessoa tem gastrite, pancreatite, colecistite ou úlcera estomacal, as pimentas devem ser evitadas.

Para a marinada você precisa levar os seguintes ingredientes:

• água - 1 litro;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 1 colher de chá.

A receita é bem simples. Os frascos de litro devem ser esterilizados. Em potes esterilizados resfriados, é necessário colocar folhas de groselha preta, raiz-forte e cereja no fundo. Em seguida, adicione ervas picadas (salsa, endro, estragão, manjericão). Em seguida, temperos (canela, cravo), alho e pimenta são colocados na jarra.

Depois que todos os temperos para decapagem estiverem na jarra, passamos para a pimenta amarga. Deve ser lavado e colocado bem no frasco até os ombros.

Despeje água fervente sobre o preparo. Cubra com uma tampa esterilizada e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, despeje a água da jarra em uma panela e prepare uma marinada com base nela. Para fazer isso, adicione sal e açúcar à água fervente. Adicione o vinagre 1 minuto antes de ferver. A marinada quente preparada precisa ser despejada e depois os potes podem ser enrolados.

O apetitoso toque marinado está pronto. Agora no inverno você pode saborear o sabor picante da pimenta em combinação com seus pratos preferidos. Pimentas em conserva serão uma decoração maravilhosa tanto para mesas regulares quanto festivas.

Marinar com vinagre pode ser substituído por limão se você não gostar do toque azedo do prato.

Decapagem de pimenta para o inverno: a melhor receita de decapagem para toda a família

Principais ingredientes:

• 1 kg de pimenta;
• 50 g de endro, salsa, aipo;
• 50g de alho.

Para a salmoura, tomamos:

• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre 6% ou 60 ml de vinagre 9%;
• 50g de sal.

Para preparar um bom picles de pimenta, é preciso levar ao forno até ficar macio, depois deixar esfriar e colocar com cuidado e bem apertado em potes esterilizados.

Cada camada deve ser coberta alternadamente com alho e ervas. Ferva água para fazer salmoura. Adicione sal, vinagre. Deixe esfriar. Depois disso, encha os potes com salmoura resfriada até os ombros.

Para saborear bem os picles, é preciso colocar um peso nos potes e deixar por 3 semanas. Os potes de picles devem ser armazenados em temperatura ambiente por 3 semanas e depois refrigerados.

Este toque de inverno não é enlatado nem em conserva. É o mais útil porque retém todas as substâncias e vitaminas necessárias ao nosso corpo. Conservar pimenta é exatamente o que sua família precisa para a saúde.

Pimentas em conserva para o inverno: uma receita muito simples

Principais ingredientes:

• 1 kg de pimenta;
• 8 colheres de sopa. eu. sal.

Método de cozimento. Coloque as pimentas em uma bandeja e deixe secar por 2 a 3 dias. Deve enrugar e murchar ligeiramente. Depois pique em vários lugares com um garfo.

Coloque a pimenta pronta em uma tigela e encha-a com salmoura. É preparado a partir de água fervida resfriada com adição de sal.

Depois de dispor todos os pimentões e enchê-los com salmoura, é necessário pressionar por cima. Deixe a opressão por 3 dias, mantendo tudo em temperatura ambiente. Em seguida, a salmoura é drenada, preenchida com salmoura recém-preparada e colocada novamente sob pressão. É necessário fermentar por mais 5 dias, mas apenas em local aquecido. O melhor local para isso é a cozinha, pois é quente e seca. No dia 9, você precisa transferir as pimentas em conserva para um frasco esterilizado e enchê-lo com salmoura pela terceira vez.

Cubra com uma tampa de plástico e guarde os pimentões em conserva na geladeira. Esta pimenta em conserva é incrivelmente saborosa, combina perfeitamente com legumes cozidos e purê de batata. Esta é a melhor receita de pimenta em conserva. Toda a sua família vai adorar.

Torção de pimenta picante sem sal

Principais ingredientes:

• 400 g de pimenta vermelha picante;
• 100g de vinagre de maçã natural;
• ervas secas perfumadas: manjerona, orégano, manjericão, alecrim, etc. no valor de 3 colheres de sopa. eu. por 400 g de pimenta.

Receita. Lave as pimentas e coloque-as em potes esterilizados. Combine vinagre de maçã, ervas aromáticas e mel e despeje em uma jarra com pimenta. Armazenar em local escuro por 1 mês. Depois pode ser colocado na geladeira. Pimenta picante e muito aromática sem sal está pronta. Esta é uma excelente preparação para o inverno.

Enlatando pimenta com tomate

Uma das melhores combinações na culinária é a combinação de pimenta e tomate. Não importa qual tecnologia de cozimento você escolher para isso. Esta combinação é ideal para fermentação, decapagem, decapagem e enlatamento.

O sabor salgado do suco de tomate, no qual são marinadas pimentas picantes, será um complemento requintado para qualquer prato de carne ou peixe.

Principais ingredientes:

• 200 g de pimenta vermelha picante;
• 200g de óleo vegetal;
• 500ml de suco de tomate;
• sal e açúcar a gosto.

Receita:

Lave as pimentas picantes e frite-as em uma frigideira em óleo vegetal. Deve ficar macio, para isso é necessário fritar por todos os lados.

Para fazer isso de forma muito mais rápida e fácil, você pode usar o forno. Deve ser aquecido a 180 graus, e a assadeira untada com óleo vegetal para que o vegetal não queime. É necessário fritar por todos os lados.

Enquanto os pimentões assam, esterilize os potes rolantes. Coloque os pimentões assados ​​​​ou fritos em potes e regue com o suco de tomate fervente.

O molho de suco de tomate deve ser espesso, então evapore primeiro o suco se estiver muito ralo. Não se esqueça de adicionar sal e açúcar.

Torça a conserva acabada. Está pronta uma excelente preparação para o inverno. Bom apetite!

Receita de pimenta para o inverno

Pimentas em conserva são um lanche ideal para quem gosta de pratos e molhos picantes. Acontece muito perfumado e deliciosamente brilhante. Embora a temporada ainda não tenha acabado, mostraremos como preparar pimentão quente para o inverno. Uma receita de enlatamento sem esterilização, por isso não demorará muito.

Pimenta picante para o inverno

receita de pimenta marinada em vagens com azeite e alho

Esta pimenta ardente navegou para a Europa no navio de Colombo. Seu médico trouxe este vegetal incomum como presente para a Rainha da Espanha. Não havia pressa no preparo da pimenta, no início os cortesãos a usavam como enfeite de chapéus. Mas logo a pimenta ardente foi “provada” e começou a ser adicionada a uma variedade de pratos e molhos.

Segundo os mexicanos que adoram petiscos picantes, a pimenta ilumina a mente, estimula o apetite e promove uma excelente digestão. Após a marinada, o sabor ardente da pimenta suaviza, mas ainda permanece picante. O alho confere aos picles um aroma apetitoso. Pimentos em conserva preparados de acordo com esta receita serão um excelente aperitivo para mingaus ázimos, borscht e bebidas fortes.

Se você não gosta de salgadinhos picantes, pode marinar deliciosamente pimentões usando a mesma receita. Alguns potes de deliciosas marinadas irão diversificar o cardápio com sucesso, então tenha tempo para prepará-los antes que a temporada da pimenta termine.

Ingredientes:

• pimentão amargo - 1 kg;
• alho - 3 cabeças.

• açúcar, vinagre 9%, água, óleo vegetal - 1 copo cada;
• sal – 1 colher de sopa;
• pimenta preta moída (opcional) – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Prepare tampas e potes com antecedência: lave com refrigerante até brilhar e esterilize.

Lave as pimentas em água corrente, deixe escorrer e secar. Pique cada grão de pimenta em vários lugares com um garfo ou palito. Assim o Chile ficará melhor saturado com a marinada e não sobrará excesso de ar nos potes.

O alho deve ser descascado (ou adicionado com casca), enxaguado e os dentes deixados inteiros.

Para preparar a marinada, dissolva o sal na água, acrescente o azeite, o vinagre, o açúcar, a pimenta moída e leve para ferver. Ferva o alho e a pimenta na marinada por 5 minutos após ferver aos poucos.

Coloque os pimentões e os dentes de alho em potes, regue com a marinada e enrole.

Vire os potes, espere esfriar e leve ao frio, de preferência no porão. Se deixar os pimentões em local aquecido, existe o risco de os potes “explodirem”. Portanto, é melhor encontrar um lugar legal para eles.

Muitas donas de casa adicionam pimenta em conserva ao preparar seus pratos favoritos para dar-lhes um sabor picante agradável. A pimenta adicionada em pequenas quantidades realça o sabor dos pratos de carne e ensopados de vegetais. Além disso, também será um bom complemento para churrasco. A pimenta moída pode ser adicionada a molhos e sopas.

Quanto aos ingredientes adicionais para marinar, você pode adicionar a seu critério: folhas de louro, aipo ou sementes de coentro.

A propósito, a pimenta malagueta é um dos afrodisíacos mais eficazes. Se o seu ente querido não é indiferente aos pratos apimentados, convide-o a experimentar os seus deliciosos pimentões em conserva no jantar!

Agradeço à minha mãe pela receita e pela foto!

zapisnayaknigka.ru

pimenta em conserva

Inoel

Você vai precisar de: 1 kg de pimenta (vermelha e verde ao meio), sal - 1,5 colheres de sopa. eu. , açúcar 1,5 colheres de sopa. eu. , vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu. para 1,5 litros de água.
Lave os pimentões, retire os talos e faça cortes na parte romba. Coloque os pimentões em potes, alternando o vermelho e o verde. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, escorra a água, acrescente sal, açúcar e ferva novamente. Despeje o vinagre na salmoura e despeje em potes. Enrole e vire.

Vladimir Ptokhov

Pimenta em conserva

Para a decapagem, escolha pimentões verdes jovens, que são menos picantes. Despeje sal no fundo dos potes. Separe os pimentões, lave-os, coloque-os inteiros e coloque os potes no fundo da geladeira por uma semana. A cor da pimenta começará a mudar. Assim que alguns pimentões começarem a amarelar, adicione essência de vinagre e óleo. Ao mesmo tempo, a pimenta adquire um sabor picante e não estraga nem com o calor. Pronto em duas semanas.

pimenta 1000 g, sal grosso 100 g, óleo 100 g, essência de vinagre 1 colher de chá. eu.

Pimenta marinada em caviar

Moa os pimentões sem caule e sem sementes em um moedor de carne. Misture com sal. vinagre, açúcar e óleo vegetal. Coloque em uma jarra. Guarde no frio.

300 g de pimenta, 100 g de azeite, ½ c. eu. sal, 1 colher de chá. eu. vinagre ou suco de limão, 1 colher de chá. eu. Saara

Elena *

Lave as pimentas, seque-as, corte as pontas. Coloque bem em uma jarra.
Encha-o com água pura. Despeje esta quantidade de água em uma panela + 100 g (para ferver)
Deixe ferver. Adicione 2 colheres de chá de açúcar e sal. Quando ferver, despeje uma vez. Deixe descansar por 10-15 minutos. Escorra e ferva novamente. Despeje 50 gramas de vinagre na jarra e adicione a solução fervente sob a tampa. Isso equivale aproximadamente a um pote de 700 gramas de pimenta. Boa sorte!!!

Zakharia Milyavskaya

Não sei sobre salga, mas você não pergunta sobre decapagem. Eles marinam (quando se adiciona vinagre) exatamente da mesma maneira que os pepinos e os tomates (basta cortar ou picar cada pimentão), com a mesma marinada, mas a decapagem (NÃO SE ADICIONA vinagre) é uma questão completamente diferente...

Como salgar pimenta? Quem vai compartilhar a receita?

Eu quero tanta beleza! Não sei como salgar pimentas corretamente.

Elbara

Eu faço essa coisa linda e gostosa todo ano (eu planto pimenta). O critério de gosto foi que quando perguntado “o que devo te dar de aniversário?” meu amigo respondeu: “um pote pimenta mel quente". Furamos uma pimenta inteira com um palito em vários lugares, colocamos em potes altos junto com os dentes (3 pedaços) e o alho - 3 dentes e enchemos com água fervente com sal. Assim que esfriar, despeje a água e despeje a marinada fervente: 1 litro de água, 100g de mel, 2 colheres de sopa. sal, 1,5 xícaras de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa. óleo vegetal. Vamos fechar hermeticamente, no inverno alivia todos os sinais de resfriado, basta comer pelo menos uma pimenta.

m-margo

Na foto, se não me engano, tem pimenta salgada georgiana... Aqui a gente prepara assim. Compramos pimentas amareladas no mercado, usamos uma faca afiada para fazer uma incisão na lateral de cada pimenta para que não haja ar dentro e esperamos alguns dias para murchar e amolecer. Em seguida, a salmoura é fervida: para 1 litro de água - 1 colher de sopa cheia de sal, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 colheres de sopa de vinagre. Coe a salmoura acabada. Mergulhe os pimentões preparados na salmoura, leve para ferver, retire rapidamente os pimentões, coloque bem em potes esterilizados, encha com salmoura fervente e feche. Mas você pode fazer isso sem enrolar os potes: os pimentões murchos são colocados em um balde esmaltado e enchidos com salmoura fervente. Em cima é colocado um peso para que a pimenta fique sempre na salmoura. Portanto, ele deve permanecer em uma sala fria por cerca de 2 a 3 semanas. Não tem tempo de estragar porque se come rapidamente

Zolotynka

Provavelmente escreverei minha própria receita de pimentão salgado. Precisaremos de: alho, aipo, louro, sal. Primeiro coloque os talos de aipo em um balde ou bacia esmaltada, sobre eles - pimenta, alho, louro. À parte, prepare a salmoura: ferva 2,5 litros de água e 200 gramas de sal. Quando a salmoura esfriar, despeje sobre a pimenta, coloque um prato grande ou travessa por cima e coloque um peso sobre ela. Normalmente uso uma garrafa de água de cinco litros. Deixamos assim por 10-15 dias, em temperatura ambiente, mas é melhor colocar na varanda. Coloque a pimenta pronta em potes esterilizados e encha com a salmoura com que foi salgada. Leve a salmoura para ferver primeiro. Quando esfriar, você pode removê-lo para armazenamento a longo prazo.

dolfanika

Em princípio, as receitas de conserva de pimentão vermelho e cebola e até de pimentão diferem pouco. Selecione temperos que complementem o sabor da pimenta e prepare a marinada. Para conservar pimenta, é preciso levar coentro, hortelã e outros temperos tradicionais para decapagem.

Mas há uma característica, como aconselham donas de casa experientes. Antes de enlatar, ferva a pimenta e despeje água fervente sobre ela duas vezes para remover o amargor quente.

Como fazer isso corretamente e quais outros truques são usados ​​​​no preparo da pimenta, veja o link deste site.

elena-kh

Eu costumo fazer isso. Primeiro, furo cada grão de pimenta com um fósforo. Depois coloco os pimentões em potes, coloco folhas de groselha por cima e folhas de raiz-forte por baixo. Salmoura: por litro de água - 1,5 colheres de sal, 2 colheres de vinagre. Se desejar, você pode adicionar pimenta e/ou folhas de louro. Muitas donas de casa também colocam uma ou duas colheres de óleo de girassol no pote, às vezes eu coloco também (de acordo com o desejo e o humor). Despejo a salmoura sobre a pimenta três vezes.

mercado

Para conservar pimentas, você precisa fazer o seguinte:

Prepare uma solução salina. Adicione sal suficiente à água para que o ovo não se afogue nela. Esterilize os potes, coloque neles pimentões, que primeiro devem ser furados com um garfo em vários lugares. Encha os pimentões com água salgada, espere um pouco (a água vai encher os pimentões) e acrescente mais. Feche os potes com tampa e guarde-os na adega.

Elenia

Vamos preparar pimenta em salmoura para o inverno. Acontece picante, mantém o calor e a nitidez.

Vamos preparar esta receita simples.

Levamos produtos:

pimenta - 1 kg,

endro - 40 g,

folhas de aipo - 30 gramas,

dentes de alho - 30 gramas.

Vamos fazer salmoura:

água - 1 litro,

vinagre 6% - 80 - 100 ml,

sal - 60 gramas.

Asse os pimentões no forno. Depois disso, colocamos em potes limpos e pré-esterilizados. Coloque o alho e as ervas entre os pimentões. Em seguida, despeje a salmoura e deixe prensada. Ele fermentará por três semanas, após as quais poderá ser refrigerado e armazenado para alimentação.

O outono está chegando e por isso muitas donas de casa estão estocando preparativos caseiros para o inverno. Entre elas, estão algumas receitas de conserva de pimenta. Esse tipo de pimenta enlatada não é muito popular, por isso poucas pessoas sabem como prepará-la corretamente. A pimenta é salgada assim mesmo, ou com adição de especiarias e ervas. Pimentas em conserva são muito saborosas e muito picantes. Pimentas enlatadas complementam perfeitamente pratos de carne ou peixe como um lanche picante.

Receita 1.

Produtos:

• Pimentão quente – 1 kg
• Verduras de endro – 1 cacho
• Salsa – 1 cacho pequeno
• Alho - meia cabeça

Método de cozimento:

1. Os pimentões precisam ser separados, bem enxaguados, retiradas as sementes, enxaguados novamente e secos.
2. Lave a salsa e o endro, seque com papel toalha e pique grosseiramente.
3. O alho precisa ser descascado. Lave e corte cada dente em vários pedaços.
4. Os potes precisam ser bem enxaguados, esterilizados, depois colocar o alho, o endro picado, a salsa no fundo e encher os potes com pimenta preparada por cima.
5. Em seguida, você precisa preparar a salmoura. Para fazer isso, coloque água em uma panela e deixe ferver. Em seguida, adicione sal à água na proporção de 100 gramas de sal para cada 2 litros de água e deixe no fogo até que o sal esteja completamente dissolvido.
6. É necessário encher os potes de pimenta com esta salmoura, cobrir com as tampas preparadas, enrolar, virar e cobrir com uma manta.

Receita 2. Pimentas amargas em conserva

Produtos:

• Pimenta malagueta – 1 kg
• Vinagre 6%

Método de cozimento:

1. Primeiro é preciso preparar os potes: lave-os, esterilize-os e seque-os.
2. Em seguida, lave os pimentões, seque-os e coloque-os em potes preparados.
3. Depois é preciso despejar água fervente sobre a pimenta e depois de 5 minutos despejar de volta na panela. Assim ficará claro quantos litros de marinada serão necessários e quanto sal e vinagre será necessário adicionar. A marinada é preparada na seguinte proporção: para um pote de 1 litro é necessário adicionar 50 ml de vinagre e 2 colheres de chá de sal.
4. A marinada acabada é colocada em potes com pimenta, alguns centímetros abaixo do topo do gargalo do pote e coberto com tampas preparadas.
5. Em seguida, a pimenta deve ser esterilizada a uma temperatura de 100 graus. Os potes de 1 litro são esterilizados por 10 minutos e os potes de meio litro por 7 minutos.
6. Depois disso, as latas precisam ser enroladas com chave de costura, viradas e embrulhadas.

Talvez a única maneira de proteger por muito tempo a carne e os vegetais da deterioração seja salgá-los. Essa é a principal forma de conservar os alimentos, muito apreciada pelas donas de casa e por quem adora alimentos salgados como lanche. Este processo não pode ser feito sem ele, com a sua ajuda forma-se uma solução na qual os produtos são colocados para armazenamento a longo prazo. E a duração desse período depende do correto preparo da salmoura. Cada produto possui padrões e princípios de salga próprios, que devem ser rigorosamente observados para a obtenção de alimentos de alta qualidade. Hoje falaremos sobre como ocorre a salga a frio dos pimentões. Mas antes de olharmos para algumas receitas, vamos descobrir qual é o método de enlatamento mencionado.

Método de salmoura fria

Este método envolve salgar alimentos em potes, barris, banheiras, baldes e assim por diante. Neste caso, são enchidos com salmoura fria e por cima é colocada uma prensa. Esses pratos devem ser colocados em local frio por muito tempo.

Por exemplo, a decapagem começa com todas as frutas sendo furadas na base com um palito. Camadas de vegetais são dispostas com temperos e ervas, alho e assim por diante, cobertas com sal, regadas com água fria, cobertas com uma tampa ou colocadas sob pressão e colocadas em local frio. O importante aqui é que os produtos estejam sempre cobertos com salmoura, por isso precisa ser completado se necessário. Para fazer isso, tome vinte gramas de sal e nove gramas de ácido cítrico por litro de água. Como você faz picles de pimenta? Vejamos algumas receitas simples. Esta preparação não é menos comum do que cogumelos em conserva, chucrute, etc. A pimenta salgada é um petisco muito saboroso e delicado, de aroma agradável e cor viva. Este último, aliás, só é realçado em alguns tons com esse método de processamento. Quanto às variedades do produto principal, utiliza-se quase tudo: pimentão doce, etc.

Salga para o inverno

Ingredientes: cinco quilos de salsa e aipo, pimenta preta e louro. Para salmoura: cinco litros de água limpa, quatrocentos gramas de sal de cozinha (não iodado).

Preparação

Para começar, selecione frutas do mesmo tamanho, lave-as com água e seque-as sobre uma toalha ou guardanapo. Em seguida, os vegetais são cortados ao meio, o miolo é retirado e cada metade é cortada nos chamados barcos. Se você planeja conservar frutas inteiras, basta furá-las em vários lugares com um palito. Se desejar, você pode escaldar os vegetais. Para fazer isso, eles são imersos em água quente por três minutos e depois rapidamente mergulhados em água fria.

Preparando a salmoura

Leve a água para ferver, adicione sal e ferva até dissolver completamente. O líquido é retirado do fogão e filtrado em gaze e depois resfriado à temperatura ambiente. Esta salmoura é derramada sobre os pimentões, coberta com gaze ou pano, um círculo de madeira ou prato grande é colocado e uma prensa é colocada por cima. Esta preparação é deixada durante doze dias à temperatura ambiente. Após esse tempo, o pimentão estará pronto e será colocado em local frio para armazenamento. Você também pode transferir as frutas para potes, fechar com tampa de náilon e colocar na geladeira.

Pimenta salgada ao estilo búlgaro: método nº 1

Ingredientes: dez quilos de pimenta, oitocentos gramas de sal. Para salmoura: novecentos e cinquenta gramas de água e cinquenta gramas de sal.

Preparação

A salga do pimentão é feita da seguinte forma: os frutos são separados e lavados em água fria, os testículos são retirados. A seguir, o produto é imerso em água fervente por dois minutos e depois colocado rapidamente em água fria. O branqueamento torna os vegetais macios e elásticos, para que possam ser bem embalados no recipiente. A seguir, cada grão de pimenta é polvilhado com sal, colocado em um recipiente previamente preparado e coberto com uma toalha, sobre a qual é feita uma pressão. Por isso é necessário deixar os vegetais de molho por doze horas. Durante esse tempo eles vão liberar suco.

Em seguida, as frutas com suco são transferidas para outro recipiente, despejadas em salmoura fria, envoltas em gaze e novamente colocadas sob pressão. O recipiente é transferido para local frio. Esta receita de pimentão em conserva é muito popular em muitos países. Antes do uso, as frutas acabadas são bem lavadas e embebidas por dez horas em água fria.

Pimenta salgada ao estilo búlgaro: método nº 2

Ingredientes: dez quilos de pimentão, cem gramas de salsa e aipo, folhas de cereja, cinco gramas de sementes de coentro. Para o recheio: nove litros de água, setecentos gramas de sal, setecentos gramas de vinagre de mesa.

Preparação

A decapagem dos pimentões começa lavando-os e furando-os com um garfo na base. Coloque uma camada de ervas e temperos no fundo do prato, depois pimenta e mais temperos. Cada frasco é preenchido com salmoura fria e colocado sob pressão por doze dias em temperatura ambiente. Depois de decorrido o tempo, o recipiente é transferido para um local frio. A pimenta deve ficar sempre coberta com o recheio, então acrescente conforme a necessidade (tome trinta gramas de sal e duas colheres de vinagre por litro de água) ou use óleo vegetal.

Método expresso para conservar pimentas

Ingredientes: para um frasco de três litros, leve dois quilos de pimentão, dois dentes de alho, duas cebolas, dois comprimidos de aspirina, aipo e endro. Para servir: seis litros de água fria, um copo de sal, dois copos de açúcar, quinhentos gramas de vinagre.

Preparação

Esta receita de pimentão em conserva é muito simples. Para isso, os vegetais são lavados, as sementes retiradas e cortadas em quatro partes. A cebola também é cortada em quatro partes, o aipo é cortado em pedaços e o alho é descascado. Verduras e todos os componentes listados são colocados em cada frasco e é adicionada aspirina. O conteúdo dos potes é enchido com salmoura fria e fechado após escaldamento com água fervente. O recipiente é armazenado em local fresco.

Decapagem fria de pimenta

Ingredientes: um quilo de pimenta, seis gramas de salsa, vinte gramas de endro, quinze gramas de alho, cinquenta gramas de sal. Para salmoura: um litro de água, cinquenta gramas de sal.

Preparação

Coloque as ervas e o alho, bem como os pimentões lavados, no fundo dos potes limpos. O sal é adicionado à água fervente, fervida e resfriada à temperatura ambiente. A solução fria é colocada em potes, tapados com tampas e colocados em local frio para armazenamento.

Decapagem de pimenta ao estilo assírio

Ingredientes: pimentão picante, duas folhas de raiz-forte, quatro cachos de endro, cinco folhas de groselha. Para salmoura: dez litros de água, dois copos de sal.

Preparação

A salga da pimenta a frio começa perfurando várias vezes a fruta com um garfo ou palito na base. Em seguida, eles são colocados firmemente em potes junto com as ervas. O conteúdo do recipiente é enchido com salmoura fria, coberto com tampas e colocado em local escuro e frio. O recheio é complementado de vez em quando. Se quiser que a pimenta fique em conserva mais rápido, transfira-a para um local aquecido.

Pimentas em conserva: método nº 1

Preparação

Salgar pimentas a frio não é particularmente difícil. Para isso, as frutas carnudas frescas são lavadas, escaldadas em uma peneira, mergulhadas em água fervente por dois minutos e imediatamente resfriadas em água fria. Em seguida, os legumes são cortados em duas partes, esfregados com sal e colocados em uma tigela. Depois ligaram a prensa por quatorze horas para liberar o suco. Em seguida, os pimentões, junto com o suco, são transferidos para outro recipiente (potes), cheio de salmoura fria, um círculo limpo de tampa de plástico é colocado em cima e colocado sob uma prensa. Os potes são cobertos com gaze e colocados em local fresco por duas semanas. Com o passar do tempo, os recipientes são fechados com tampas de náilon.

Pimentas em conserva: método nº 2

Ingredientes: pimentão, sal. Para salmoura: para um litro de água, duas colheres de sal.

Preparação

A decapagem a frio dos pimentões começa com a lavagem bem dos frutos, retirando-lhes o miolo e o pedúnculo para que os frutos permaneçam intactos. Em seguida, esfregue cada grão de pimenta com sal, coloque quatro pedaços em um e encha a panela. Então eles exerceram a opressão por um dia. Durante esse tempo, o suco deve se formar. Em seguida, o conteúdo da panela é disposto em potes, enchidos com recheio frio, tapados com tampas de náilon e levados para local frio.

Decapagem de pimentões recheados

Ingredientes: dois quilos e meio de pimenta. Para carne picada: um quilo de cenoura, um quilo de raiz de salsa, meio quilo de raiz de aipo, um cacho de aipo, cem gramas de cebola, doze grãos de pimenta preta, uma pitada de canela, uma colher de açúcar.

Preparação

Salgar pimentas para o inverno segundo esta receita é muito simples. Para fazer isso, escalde as raízes e as cenouras por três minutos. Em seguida, são limpos e cortados em tiras ou ralados. A cebola é picada, todos estes componentes são misturados e salgados. A carne picada resultante é frita um pouco em óleo. Os talos de aipo são imersos em água fervente por dois minutos para amolecer.

Preparando a salmoura

Despeje cinco litros de água em uma panela e leve para ferver. Em seguida, adicione um copo de sal, um dente de alho, quatorze dentes, seis grãos de pimenta preta e cinco folhas de louro. Ferva o recheio por dois minutos, deixe esfriar e filtre em gaze ou peneira.

Vejamos mais detalhadamente a receita da decapagem, assim, é feita uma incisão em cada vegetal, são retiradas as sementes e o pedúnculo. A carne picada é bem compactada por dentro, amarrada com um talo de aipo e colocada em uma tigela. O conteúdo é enchido com salmoura fria, colocado sob pressão e colocado em local frio por quatro semanas.

Pimentões em conserva recheados com repolho

Ingredientes: dois quilos de pimentão, três quilos de repolho, trezentos gramas de cenoura, duzentos gramas de cebola, um cacho de salsa ou aipo, três colheres de sopa de óleo vegetal, duas colheres e meia de sal, uma colher de pimenta em grão , bem como sete folhas de louro e uma colher de cominho.

Preparação

A salga do pimentão a frio começa cortando o pedúnculo e retirando as sementes sem danificar a polpa. As cenouras e as cebolas são picadas finamente, as verduras são picadas, o repolho é picado finamente, adiciona-se sal e amassa-se com as mãos para que solte o suco. Frite as cebolas e as cenouras por três minutos até ficarem macias, acrescente ao repolho e mexa. Os pimentões devem ser escaldados por quatro minutos e resfriados. A seguir, as frutas são recheadas com uma mistura de repolho, colocadas em uma panela grande, um círculo e pressão são colocados em cima e deixados por quatro dias. Em seguida, o conteúdo do recipiente junto com o suco é transferido para potes e enchidos com salmoura, que pode ser preparada conforme a receita acima. Os recipientes são colocados em local frio. A salga do pimentão ocorre da mesma maneira.

Para repor as vitaminas e microelementos benéficos em que a pimenta é rica, é preciso saber prepará-la corretamente em casa. Aliás, isso vai economizar muito no orçamento, porque no inverno os preços das hortaliças são muito altos e a qualidade dos produtos fica em dúvida, pois não se sabe onde e como foram cultivados. Vejamos as receitas mais deliciosas e comprovadas de pimenta em conserva, amarga e picante para o inverno.

Como salgar pimentão

O pimentão, cuja terra natal é a América, se destaca. O seu baixo teor calórico e valor vitamínico permitem que seja consumido em quantidades quase ilimitadas, e a rica gama de cores dará asas à imaginação na hora de prepará-lo.

Receita clássica com alho

Pimentões em conserva com alho combinam bem com pratos de carne e peixe, batatas cozidas e arroz. Vamos cozinhar!

Nós vamos precisar:

• Pimentão – 5 kg.
• Alho – 5 dentes.
• Cravo – 5 unid.
• Folha de louro – 5 unid.
• Pimenta em grão – 30 unid.
• Pimenta picante - 1 un.

Marinado:

• Vinagre 9% –50 ml.
• Açúcar – 7 colheres de sopa. eu.
• Sal – 40 gr.
• Água – 1,5 litros.

Processo de cozimento:

1. Corte os pimentões bem lavados e descascados em várias tiras iguais.
2. Ferva 1 litro de água em uma panela de três litros. Adicione açúcar, sal e vinagre.
3. Nesta marinada, escalde os pimentões em porções por 5 minutos.
4. Coloque um dente de alho descascado, uma folha de louro, um pedaço de pimenta, cravo e 5 ervilhas em cada recipiente esterilizado.
5. Retire os pimentões da marinada com uma escumadeira e coloque-os bem nos potes.
6. Em seguida, despeje uniformemente a marinada fervente e enrole.

Receita de vídeo

Deixe os potes invertidos esfriarem. Você pode encerrar, mas não é necessário. A receita também é adequada para pimentões inteiros com casca e cauda. Neste caso, a marinada é feita 2 vezes mais e o tempo de branqueamento é aumentado para 10 minutos.

Receita com cebola e extrato de tomate

Uma receita muito saborosa de pimentão em lata.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão.
• 2 cebolas grandes.
• 4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre.
• 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate.
• 1 copo de água.
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Corte a cebola descascada em meias argolas grandes.
2. Os pimentões podem ser escolhidos em diferentes cores e tamanhos para maior beleza. Lave, retire as sementes e corte em pedaços arbitrários, não pique muito.
3. Numa frigideira, ou de preferência numa caçarola, aqueça o azeite e frite a cebola durante cerca de 3 minutos em lume médio, mexendo para não queimar.
4. Adicione o vegetal búlgaro e frite por mais 5 minutos.
5. Adicione a pasta de tomate, um copo de água, pimenta e sal a gosto.
6. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Dois a três minutos antes do final, adicione o vinagre.
7. Colocamos a peça em potes esterilizados, enrolamos e viramos.

Você pode guardar picles na adega e na despensa em temperatura ambiente.

Como fazer picles de pimenta

A pimenta malagueta é especialmente picante, o que significa vermelha. Ele adicionará tempero extra a qualquer prato. Um grande equívoco é a ideia de que comer pimenta faz mal à saúde. Pelo contrário, limpa o sangue, alivia a insônia e normaliza a atividade cerebral. Quem adora este vegetal ardente deve definitivamente prepará-lo em casa para o inverno.

Mel em Conserva de Pimentão

Ingredientes para 1 frasco:

• 1 litro de água.
• 1 dente de alho.
• 1 Colher de Sopa. colher de sal.
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar.
• 1 Colher de Sopa. colher de mel.
• 1 dente.
• 1 folha de louro.
• 1 colher de chá de vinagre.
• Pimenta da Jamaica, endro e salsa a gosto.
• Vagens de pimenta.

Preparação:

1. Coloque as vagens lavadas com cauda em água fervente por dois minutos e depois fure cada uma com um garfo.
2. Enchemos potes esterilizados com pimentões junto com temperos e ervas. Dependendo do seu gosto, você pode adicionar folhas de raiz-forte, groselha ou uva.
3. Coloque bem os ingredientes, até os ombros do recipiente.
4. Prepare a marinada aquecendo 1 litro de água com mel, sal e açúcar em fogo baixo até dissolver completamente.
5. Despeje a salmoura em potes cheios, deixe esfriar um pouco e escorra a salmoura.
6. Deixe a salmoura ferver e despeje novamente nos potes. Repetimos o procedimento 2 vezes.
7. Pela terceira vez, adicione vinagre.
8. Enrole e pronto!

Culinária de vídeo

Conservar em temperatura ambiente e o prato aberto na geladeira.

Receita simples de pimentão

Uma receita simples, mas não menos saborosa, de pimenta em conserva.

Para uma jarra de um litro você precisará de:

• 300 gramas de pimenta.
• 1 folha de louro.
• 7 grãos de pimenta preta.
• Arte. colher de sementes de coentro.
• Arte. colher rasa de sal.
• Arte. colher de açúcar.
• 500 gramas de vinagre de vinho (branco).

Procedimento de cozimento:

1. Corte cuidadosamente a pimenta lavada de um lado e retire as sementes com uma colher de chá.
2. Coloque em uma panela de tamanho adequado e encha com água fervente.
3. Escorra a água com as sementes restantes, se houver sementes retire-as com o dedo.
4. Coloque a pimenta no frasco preparado junto com a folha de louro, os coentros e o sal.
5. Aqueça a água em uma panela pequena, acrescente o açúcar e o vinagre.
6. Deixe ferver, mas não com salmoura fervente, despeje os espaços em branco.

O produto acabado pode ser guardado na geladeira por até seis meses, mas vai acabar muito antes.

Enlatando pimentas verdes

Ao contrário das pimentas picantes, as pimentas são verdes e têm um calor menos pronunciado, embora a maioria das pessoas não perceba isso.

Para um recipiente de 700 gramas prepare:

• Pimenta picante.
• Vinagre 9% – 150 ml.
• Água – 150ml.
• Açúcar – 1,5 colheres de sopa. colheres
• Cravo - 1 unid.
• Pimenta da Jamaica – 5 unid.

Método de marinada:

1. Coloque os pimentões verdes limpos e lavados em água fervente por dois minutos.
2. Para preparar a marinada, adicione açúcar, cravo e pimenta da Jamaica a 150 gramas de água.

NOTA: Se você gosta de pimentões crocantes, não os escalde. Encha imediatamente o pote com os pimentões com água fervente e escorra a água após alguns minutos. Isso reduzirá o excesso de amargor. Despeje a marinada uma segunda vez.

A pimenta é um vegetal único em suas propriedades, que certamente deveria estar na dieta de cada pessoa. É rico em substâncias benéficas que protegem o corpo de todo tipo de infecções e fortalecem o sistema imunológico. No preparo dos pimentões em conserva para o inverno, acrescentam-se diversas ervas, raiz-forte e alho, que realçam e realçam o seu sabor. Pimentas são em conserva, fermentadas ou infundidas em solução salina.

Decapagem de pimenta

O enlatamento de pimenta pode ser feito como prato independente ou como tempero. Para um frasco de litro, tome 250 gramas de pimenta malagueta. Ingredientes:

• Coentro e cravo - 1 colher de sopa cada. eu.
• Pimenta em grão – 5 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Alho – até 5 dentes.
• Água – 1 litro.
• Sal, açúcar - a gosto.

Para a marinada:

• 0,5 litros de vinagre de vinho branco.
• 0,5 litros de água.

O pedúnculo é retirado de cada vagem e cortado de um lado. As sementes são limpas para evitar danificar as bordas e paredes do pimentão. Também pode ser cortado em círculos sem remover o núcleo.

Ao cortar frutas, deve-se usar luvas de borracha, pois o suco liberado pode irritar a pele das mãos, causando a formação de úlceras.

Os grãos de pimenta preparados são colocados em uma panela com água fervente para que a água os cubra completamente e deixe ferver por até 15 minutos. Então toda a água é drenada. Coloque ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica, louro, coentro, sal e açúcar no fundo de um frasco esterilizado. As vagens de pimenta ficam por cima. Os produtos são regados com a marinada levada à fervura. O recipiente está bem fechado com uma tampa.

O vinagre em qualquer receita pode ser substituído por ácido cítrico ou suco espremido de limão.

Pimenta picante “estilo georgiano”

Você precisará de 950 gramas de vegetais quentes. Ao usar vagens multicoloridas, a aparência do pote com picles muda, ficará brilhante e rico. Os pimentões lavados são secos e deixados aquecidos por alguns dias. Deve ficar macio. Ingredientes:

• Salsa – 30 gr.
• Endro – 50 gr.
• Aipo – 50 g opcional.
• Alho – 1 cabeça.
• Água – 1,5 litros.
• Sal – 2 colheres de sopa.

Cada pimenta é furada com uma faca ou garfo e todas as frutas são colocadas em uma panela. Adicione o alho picado, a salsa picada e o endro por cima. Legumes colocados usando este método são despejados com solução salina gelada. Para prepará-lo você precisará de:

• Água – 1,5 litros.
• Sal – 3 colheres de sopa. eu.

Os vegetais são salgados em uma panela tampada por 3-5 dias. Além disso, devem ser pressionados sob pressão, para que a pimenta absorva mais sal. Depois de um tempo, toda a salmoura é drenada, você pode usar uma peneira para isso. Os frutos coados são colocados em um frasco esterilizado, preenchido com a mesma salmoura preparada na hora e fechado com tampa de plástico ou costura.

A decapagem ao estilo georgiano não passa por cozimento ou esterilização adicional e é armazenada na geladeira. Você pode adicionar couve-flor ou couve-flor à receita. A quantidade de ingredientes aumenta proporcionalmente ao peso do repolho.

Receita armênia

Três quilos e meio de pimenta vermelha são lavados e as sementes do caroço são limpas. Para fazer isso, você pode fazer um corte longitudinal se os frutos forem finos. Se os grãos de pimenta forem grandes, devem ser divididos longitudinalmente em várias fatias. Escaldados com água fervente ou escaldados por 2-3 minutos, são descascados. Se não retirar, a própria casca se separará no pote de conserva e atrapalhará a ingestão da salada. Cinco dentes de alho são cortados ao meio.

Para preparar a marinada, adicione a 0,5 litro de água fervente:

• Óleo de girassol – 500 ml.
• Vinagre de mesa 6% ou 9% - 100 ml e 60 ml, respectivamente.
• Açúcar – 7 colheres de sopa. eu.
• Sal – 4,5 colheres de sopa. eu.

A salmoura deve ser mexida constantemente até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. A pimenta preparada é mergulhada na marinada resultante e cozida por 2–3 minutos. É necessário garantir que os frutos não cozinhem demais, mas permaneçam densos. Coloque fatias de alho picado no fundo dos potes esterilizados. As vagens de pimenta são colocadas firmemente em cima delas.

A marinada fervente é colocada no recipiente até o gargalo. Marinar pimentas ao estilo armênio não requer esterilização adicional. Os potes são hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e embrulhados até esfriarem completamente, sendo então colocados em local fresco.

Método de cozimento a frio

Para conservar rapidamente pimentas, use os seguintes ingredientes:

• Salsa fresca – 20 gr.
• Endro verde – 30 gr.
• Cabeças de alho – 20 gr.
• Pimenta – 1 kg.
• Sal cozido não iodado – 55 gr.

As verduras não são picadas muito finamente, colocadas em potes esterilizados e acrescenta-se alho. Você pode adicionar cravos inteiros. O resto do espaço do recipiente é preenchido com pimentas lavadas, secas e sem caroço. Se as vagens forem colocadas em um recipiente, o recheio pode ser feito em camadas, alternando pimentões com ervas.

Para uma marinada salgada, dissolva duas colheres de sopa de sal de cozinha não iodado em um litro de água fervente. A solução resfriada é colocada em potes com vegetais e enrolada. Pequenos barris podem ser usados ​​como recipientes. Para guardar pãezinhos cozidos a frio, coloque-os em local fresco ou na geladeira.

Pimentão picante em molho de tomate

Os pratos de carne ou peixe são complementados com um simples molho picante de pimenta com molho de tomate. Os seguintes ingredientes são usados ​​para prepará-lo:

• 200 g de vagens descascadas.
• 1 copo de óleo vegetal.
• 500 ml de suco ou pasta de tomate diluído em água.
• Sal e açúcar a gosto.

As vagens de pimenta são liberadas do caule e do núcleo com sementes. Lave bem em água corrente para que não fiquem grãos de areia nas dobras e superfícies irregulares.

O óleo vegetal é aquecido em uma frigideira e o vegetal preparado é colocado nele. Cada pimenta é frita por todos os lados até ficar ligeiramente macia. Para agilizar o processo, o processamento pode ser feito em forno pré-aquecido a 180 graus.

As vagens assadas ou fritas são colocadas em potes esterilizados. A densidade de enchimento do recipiente com pimenta pode ser ajustada de forma independente. Preencha o volume restante com molho fervente. Para prepará-lo, adicione sal e açúcar ao suco ou pasta de tomate e leve para ferver. Com agitação constante em fogo médio, a quantidade necessária de água evapora. O molho adquire consistência espessa e picante.

Após o enchimento, o pote quente é fechado ou enrolado com tampa. Enrole-se em um “casaco de pele” quente e deixe esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro ou na geladeira. Esta receita pode ser usada para preparar pimentões doces.

Provavelmente só existe uma maneira de conservar vegetais ou carne por muito tempo - conservá-los em conserva. Essa é uma das principais formas de conservar alimentos, muito apreciada pelas donas de casa e por todos que preferem salgadinhos. Um atributo necessário neste processo é o sal-gema. Com ele, é feita uma solução que é despejada em produtos para armazenamento de longo prazo.

Mas a duração deste período depende diretamente do preparo correto da salmoura. Para cada produto existem certos princípios e normas de salga. O seu cumprimento rigoroso garante que os alimentos serão de elevada qualidade.

Neste artigo, falaremos sobre como fazer picles de pimentões e pimentões a frio de maneira adequada. Porém, antes de estudar receitas para tais preparações, você deve entender esse método de enlatamento, ou seja, o que é exatamente.

Preparando pimentões para o inverno

Decapagem fria de pimentão

• pimentão doce - 5 quilogramas;
• salsinha;
• aipo fresco;
• Pimenta preta;
• folha de louro

Para a marinada:

• água limpa - cinco litros;
• sal de cozinha não iodado - 0,4 kg.

Decapagem fria de pimentão para o inverno

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimentão doce;
• sal de cozinha não iodado.

Para a marinada:

• água - 1 litro;
• sal de cozinha não iodado - 2 colheres de sopa.

Procedimento de preparação passo a passo:

1. Lave bem os legumes e corte com cuidado o caule e o miolo, tentando manter as vagens intactas.
2. Esfregue cada fruta com sal, coloque quatro vagens uma dentro da outra e encha o recipiente de decapagem com elas.
3. Coloque a panela sob uma prensa por vinte e quatro horas até formar o suco.
4. Depois de um dia, coloque os pimentões em potes e regue com a marinada fria.
5. Cubra a peça de trabalho com tampas e leve à geladeira.

Decapagem de pimentas ao estilo búlgaro. Receita nº 1

Você precisa levar os seguintes produtos:

• sal de mesa não iodado - 0,8 kg.

Para a marinada:

• água - 0,95 litros;

Procedimento de preparação passo a passo:

Conservar pimentas para o inverno ao estilo búlgaro. Receita nº 2

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimentão doce - 10 quilogramas;
• salsa fresca - 100 gramas;
• aipo fresco - 100 gramas;
• sementes de coentro - 5 gramas;
• folhas de cereja - 100 gramas;

Para a marinada:

• água - 9 litros;
• sal de mesa não iodado - 0,7 kg;
• vinagre de mesa - 0,7 litros.

Procedimento de preparação passo a passo:

1. Lave os frutos do pimentão e fure-os na base com um garfo.
2. Coloque uma camada de temperos e ervas no fundo dos potes, depois os vegetais e novamente as verduras com temperos.
3. Despeje a marinada fria em potes.
4. O lanche deve ficar sob pressão por doze dias em ambiente aquecido.
5. Coloque o lanche preparado em local fresco para armazenamento.

IMPORTANTE:É necessário garantir que os vegetais estejam sempre cobertos com salmoura. Se necessário, adicione-o ou óleo de girassol. Para fazer salmoura, é necessário diluir duas colheres de sopa de vinagre e trinta gramas de sal em um litro de água.

Decapagem rápida de pimentão

Uma receita muito fácil de preparar pimentões para o inverno.

Você precisa levar os seguintes produtos:

(com base em um frasco com capacidade para três litros)

Para a marinada:

• água fria - 6 litros;
• açúcar - 2 xícaras;
• vinagre - 0,5 litros.

Procedimento de preparação passo a passo:

1. Lave bem os legumes, retire o miolo e as sementes, corte em quartos.
2. Descasque a cebola e corte também em quartos.
3. Descasque o alho e corte o aipo em pedaços.
4. Coloque os vegetais e ervas preparados em potes e acrescente a aspirina.
5. Despeje tudo com marinada fria, cubra com tampas de náilon e coloque em local fresco.

Como fazer picles de pimenta para o inverno

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimenta - 1 quilo;
• salsa fresca - 10 gramas;
• endro fresco 20 gramas;
• alho fresco - 15 gramas;
• sal de mesa não iodado - 50 gramas.

Para a marinada:

• água - 1 litro;
• sal de mesa não iodado - 50 gramas.

Procedimento de preparação passo a passo:

1. Coloque o alho e as ervas em potes limpos e esterilizados e depois lave bem as pimentas.
2. Leve a água para ferver, dissolva o sal, ferva e deixe esfriar.
3. Despeje a marinada resfriada em potes de pimentão e cubra com as tampas.
4. Leve à geladeira para armazenamento adicional.

Pimenta picante para o inverno ao estilo assírio

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimenta malagueta - dependendo da quantidade de potes preparados;
• raiz-forte - 2 folhas;
• endro fresco - 4 cachos;
• folhas de groselha - 5 peças.

Para a marinada:

• água - 10 litros;
• sal de cozinha não iodado - 2 xícaras.

Procedimento de preparação passo a passo:

Para uma salga mais rápida, é melhor retirar a pimenta para um local mais quente.

Uma maneira fria de preparar pimentões recheados para o inverno

Uma receita muito simples para preparar pimentões recheados para o inverno.

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimentão doce - 2,5 kg;

Para preencher:

• cenouras frescas - 1 quilo;
• raiz de salsa fresca - 1 quilograma;
• raiz de aipo fresca - 0,5 kg;
• aipo fresco - 1 cacho;
• cebola - 100 gramas;
• óleo de girassol para fritar;
• pimenta preta não moída - 12 ervilhas;
• canela em pó - uma pitada;
• açúcar - 1 colher de sobremesa.

Para a marinada:

• água - 5 litros;
• sal de cozinha não iodado - 1 xícara;
• alho fresco - 1 dente;
• cravo - 14 peças;
• folhas de louro - 5 peças.

Procedimento de preparação passo a passo:

1. Escalde as cenouras e as raízes em água fervente por cerca de três minutos.
2. Rale-os num ralador grosso ou corte-os em tiras.
3. Pique a cebola em meias argolas.
4. Misture tudo isso e adicione sal.
5. Frite levemente a massa resultante em óleo de girassol.
6. Coloque o aipo em água fervente para amolecer por dois minutos.
7. Prepare a marinada:
   • Leve a água para ferver;
   • Adicione todos os ingredientes da salmoura listados acima;
8. Lave bem o pimentão;
9. Remova com cuidado as sementes e o caule fazendo um pequeno corte.
10. Recheie bem o recheio dentro de cada vegetal.
11. Amarre as frutas com o aipo e coloque em um recipiente para decapagem.
12. Despeje salmoura gelada sobre o aperitivo, pressione e deixe em local frio por pelo menos um mês.

Pimentas recheadas com repolho: decapagem fria para o inverno

Você precisa levar os seguintes produtos:

Para a marinada:

• água - 5 litros;
• sal de cozinha não iodado - 1 xícara;
• alho fresco - 1 dente;
• cravo - 14 peças;
• pimenta preta não moída - 6 ervilhas;
• folhas de louro - 5 peças.

Procedimento de preparação passo a passo:

1. Lave os frutos do pimentão, corte o pedúnculo e com cuidado, tomando cuidado para não danificar a polpa, retire as sementes.
2. Escalde os vegetais em água fervente por no máximo quatro minutos e deixe esfriar.
3. Pique finamente as cebolas e as cenouras.
4. Pique o repolho e pique as verduras.
5. Adicione sal ao repolho e misture, amassando com as mãos até soltar o suco.
6. Frite as cenouras e cebolas picadas até ficarem macias por cerca de três minutos, misture com o repolho e mexa.
7. Recheie os pimentões resfriados com recheio de repolho e coloque em um recipiente grande para decapagem.
8. Coloque a panela sob uma prensa e deixe por quatro dias.
9. Prepare o recheio:
   • Leve a água para ferver;
   • Coloque todos os ingredientes listados acima para a salmoura;
   • Ferva o recheio por dois minutos e deixe esfriar;
   • Coe a marinada com gaze ou peneira.
10. Depois de quatro dias, coloque os legumes em potes junto com o suco liberado e despeje a marinada.
11. Cubra o aperitivo com as tampas e guarde no frio.

A colheita do pimentão ocorre exatamente da mesma maneira.

A pimenta é um dos vegetais mais saudáveis, que deve estar presente na alimentação de pessoas de qualquer idade. É rico em vitaminas, minerais e substâncias benéficas que protegem nosso corpo da penetração de infecções perigosas e do desenvolvimento de muitas doenças. É aconselhável comer pimenta não só no verão, mas também no inverno. Para que você não precise gastar muito dinheiro comprando esse vegetal fora de época, sugerimos que você utilize nossas receitas de como fazer picles de pimentão para o inverno, para que conservem todas as suas propriedades benéficas.

A pimenta é um daqueles vegetais que pode ser consumido em quantidades ilimitadas, sem medo do corpo ou da ocorrência de uma reação alérgica. Mas este é o caso quando falamos de um produto fresco. Ainda é preciso saber preparar corretamente os pimentões em conserva para que não prejudiquem o corpo humano.

• Use apenas frutas boas, isentas de podridão, amassados ​​​​e outros tipos de deterioração. Quanto melhor for a qualidade dos vegetais frescos, melhor você poderá se preparar para o inverno.
• Use pimentas de cores diferentes. Desta forma, você não só conseguirá uma incrível combinação de sabores em uma jarra, mas esse lanche também ficará muito mais apetitoso.
• Selecione os pimentões de forma que tenham pelo menos aproximadamente o mesmo tamanho. Se for picá-los inteiros, o miolo e o pedúnculo não precisam ser removidos (você só precisará fazer alguns furos com palitos), mas se quiser fazer algo como uma salada com pimentões diferentes, então primeiro enxágue bem, limpe e seque as frutas.
• Não exagere ao preparar a salmoura. O principal é escolher a combinação certa de água e sal. Esses componentes manterão a pimenta bonita e crocante.

Agora convidamos você a considerar várias receitas interessantes de como fazer picles de pimentão para o inverno, para que fiquem saborosos, suculentos e apetitosos.

Como fazer picles de pimentão: receitas

Quando se trata de pimentão, presume-se que serão utilizadas variedades doces desse vegetal. Todos os anos, as donas de casa apresentam novas receitas sobre como conservar essas pimentas em potes, para que seu sabor brilhe de uma nova maneira.

Mas ainda assim, a prioridade continua sendo apenas algumas opções de preparo de lanches de inverno a partir de pimenta, que já são considerados clássicos:

1. Pimentão marinado com alho:

• Leve 5 kg de vegetais (lembre-se que é aconselhável levar pimentões de cores diferentes). Lave, seque e retire as sementes e os talos. Você precisa cortar os vegetais em fatias longas e iguais.
• Ferva 1 litro de água. Depois de ferver, adicione 50 ml de vinagre, 7 colheres de sopa. açúcar, 40 g de sal. Esta será a marinada com a qual você irá regar os pimentões. Mas primeiro você precisa escaldá-los na mesma salmoura para que a pele possa ser facilmente removida.
• Enquanto os pimentões escaldam, esterilize os potes (recomendamos usar recipientes de litro) e coloque 5 dentes de alho, cravo, pimenta e folhas de louro no fundo de cada um (alguns também adicionam folhas de groselha para dar sabor). Você também pode colocar um pequeno pedaço de pimenta em uma jarra (mas isso não é necessário; você pode fazer isso se quiser fazer picles de pimentão picante).
• Coloque os pimentões preparados em cada frasco, recheie-os com a marinada e enrole as tampas. A peça de trabalho só pode ser baixada para o porão depois que as latas já estiverem frias.

Aliás, esta receita pode ser preparada de forma um pouco diferente. Você pode cortar os talos, limpar o miolo e rechear com preparações vegetais de cenoura, repolho e ervas. Acontece muito gostoso. Este preparo pode ser consumido no inverno no lugar da salada com carne e qualquer acompanhamento.

1. Pimentão marinado com cebola em pasta de tomate:

• Pegue 1 kg de pimentão (novamente, recomendamos levar vegetais de cores diferentes para que o pimentão vermelho não se misture com a pasta de tomate). Prepare-o para a colheita exatamente da mesma forma que descrevemos o procedimento na receita anterior.
• Corte 2 cebolas em meias argolas. Escolha as frutas maiores. Frite a cebola em óleo vegetal até adquirir uma bela crosta dourada.
• Assim que a cebola adquirir a cor desejada, acrescente pimenta. Frite por 15 minutos.
• Depois disso, adicione 2 colheres de sopa à panela com legumes. pasta de tomate, 1 copo de água e sal e pimenta (os temperos são adicionados apenas a gosto). Tudo deve ferver por 20 a 30 minutos.
• Em 3 minutos. Antes de retirar a panela do fogão, coloque 1 colher de sopa nos legumes. vinagre. Depois disso, a peça pode ser transferida para potes esterilizados (use recipientes de meio litro) e enrolada com tampas.

Como fazer picles de pimenta para o inverno: receitas

Queremos focar mais sua atenção nas receitas de como fazer picles de pimenta em casa, pois na maioria das vezes usamos apenas como tempero de alguns pratos e não consideramos o vegetal como um produto completo que pode ser consumido da mesma forma. como pimenta búlgara.

Selecionamos várias receitas interessantes, em nossa opinião, de conserva de pimenta, que merecem a atenção das donas de casa que fazem conservas para o inverno:

1. Uma receita simples de pimenta em conserva (apresentaremos a quantidade de ingredientes por frasco de 1 litro):

• Pegue 300 g de pimenta. Corte cuidadosamente cada fruta de um lado e use uma colher de chá para retirar as sementes.
• Coloque os pimentões em uma panela e despeje água fervente sobre eles para que cubra completamente os vegetais.
• Após 15 minutos, a água deverá ser escoada (via de regra, nesse tempo as sementes que ficam na pimenta flutuam para a superfície, que devemos retirar).
• Certifique-se de esterilizar o frasco, coloque 1 folha de louro, 7 grãos de pimenta preta, 1 colher de sopa cada no fundo. coentro, sal e açúcar.
• Depois disso, coloque a pimenta em uma jarra e encha com 500 g de vinagre de vinho branco e a mesma quantidade de água fervente. Quando o pote de pimenta esfria, colocamos no porão.

Aliás, essa pimenta pode ser salgada com tampa de náilon, mas não deve ser guardada na adega, mas na geladeira.

1. Pimentas marinadas com mel:

• Pegue 300 g de pimenta malagueta. Deixe-os no chão por alguns minutos. em água fervente, retire da água e fure cuidadosamente com um garfo ou palito.
• Esterilize um pote de 1 litro, coloque temperos (1 peça cada) no fundo: um dente de alho, cravo, louro, pimenta da Jamaica, um guarda-chuva de endro, uma folha de raiz-forte, groselha e uva.
• Coloque pimenta por cima dos temperos.
• Prepare a marinada: ferva 1 litro de água, acrescente 1 colher de sopa. mel, açúcar e sal. Depois que a marinada ferver e todos os ingredientes nela estiverem dissolvidos, despeje sobre a pimenta, à qual adicione imediatamente 1 colher de chá. vinagre e enrole com uma tampa.

1. Como fazer picles de pimenta em georgiano:

• Pegue 1 kg de pimenta salgada picante “Tsitsak” (esse é o tipo de pimenta salgada para o inverno pelos moradores do Cáucaso). É preciso lavar, secar e deixar em local aquecido por vários dias para que perca um pouco a forma (digamos, murche).
• Depois de alguns dias, pique cada pimentão com um garfo.
• Depois disso, coloque os pimentões na panela. Cubra com alho picado (será necessário picar a cabeça inteira) e endro com salsa (é necessário usar um cacho de cada tipo de verdura).
• Encha a pimenta com solução salina preparada com 1,5 litros de água e 3 colheres de sopa. sal. Cubra a pimenta com uma tampa e deixe salgar por 2-3 dias (como resultado, o tsitsak verde deve ficar amarelo).
• Após o tempo especificado, esprema a pimenta para que toda a salmoura escorra. Coloque em um frasco esterilizado e encha com salmoura fresca, que deve ser preparada exatamente da mesma forma.
• Resta enrolar a pimenta com uma tampa e colocá-la no porão.

Pimentas sempre serão úteis na culinária. Mesmo que você não queira comê-lo puro, você pode adicioná-lo a qualquer prato, e ainda assim ficará muito saboroso.

Esperamos que nossas opções de pimenta em conserva o ajudem na cozinha e ajudem a reabastecer seus suprimentos de inverno na adega. Desejamos-lhe inspiração e paciência, mas também imaginação, pois pode mudar a receita e transformar um preparo já saboroso e saudável numa verdadeira obra-prima da culinária!

Vídeo: “Pimentas em conserva”

Este vegetal picante contém muitas substâncias e vitaminas úteis. Listamos alguns deles: colina, potássio, betacaroteno, fósforo, ferro e outros minerais necessários ao corpo humano. Além disso, os cientistas há muito provaram que a pimenta contém o conhecido hormônio da alegria e da felicidade - a endorfina.

Ao consumir alimentos que contenham esse ousado vegetal, as pessoas recebem um impulso de vitalidade graças a esse hormônio. Além disso, a endorfina combate o estresse e qualquer dor no ser humano. Melhora significativamente a imunidade e dá um impulso de energia.

É importante ressaltar que nem todas as pessoas podem consumir esse vegetal. Portanto, é absolutamente contra-indicado para quem tem alguma doença do aparelho digestivo. E em geral todos devem comer pimenta com cautela, consumindo-a em pequenas quantidades. Então isso só irá beneficiar você.

Pimentas salgadas para o inverno - métodos de preparação

Então, vejamos algumas receitas de conserva de pimenta para o inverno. Em primeiro lugar, vamos preparar tudo o que necessita, nomeadamente:

• 1 quilo de vegetais;
• cerca de 3 litros de água;
• 250g de sal;
• 7 folhas de louro;
• uma cabeça de alho;
• 150 g de aipo.

Lave bem os vegetais e ervas. Para preparar, precisamos de uma panela grande onde colocaremos os pimentões lavados e descascados, o aipo, o alho (cravo) e o louro. Em outro recipiente, ferva a água e acrescente sal, misture bem. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje a solução salgada resultante sobre os legumes.

Pressionamos nossa peça de trabalho em cima com uma placa e algum tipo de peso. Ela deve permanecer cerca de 15 dias sob esse jugo.

Depois é preciso retirar os vegetais do líquido e distribuí-los em potes esterilizados. A salmoura restante no recipiente deve ser fervida novamente e despejada no conteúdo dos potes, que devem ser bem fechados com tampas ou enrolados.

A segunda opção de conserva de pimenta para o inverno

Você pode preparar pimentas salgadas para o inverno de outra maneira. Para isso precisamos da seguinte lista de ingredientes:

• 400g de legumes;
• 3–4 raminhos de ervas, coentro e endro;
• algumas cabeças de alho.

Para preparar a salmoura, você deve ter 3 colheres de chá de coentro, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá de açúcar granulado e sal, meio litro de água, 2 cravos, 150 ml de vinagre de vinho. Como esperado, começamos a preparar o preparo lavando os legumes. É necessário fazer um pequeno furo na pimenta (onde fica o pedúnculo) para que não fique ar. Coloque-o em um recipiente e encha-o com água fervente. Deve ficar sob a tampa por cerca de 25 minutos.

Quando o tempo acima expirar, despeje a água. Vamos começar a cozinhar a salmoura. O preparo é muito simples: acrescente coentro, pimenta, cravo, sal e açúcar à água. Ferva a salmoura e despeje vinagre nela. Coloque os vegetais quentes, o endro, o coentro e a hortelã em uma jarra preparada. Encha o recipiente com marinada até o topo. Enrolamos os potes com tampa e colocamos na despensa.

Mas com esta receita você pode fazer um lanche picante. Prepare 1 kg de pimenta, 50 g de endro, 50 g de aipo e alguns dentes de alho. Esta preparação também contém salmoura. Para cozinhá-lo é necessário água (cerca de um litro), sal e vinagre.

Lave os vegetais em água. Nós os limpamos e assamos no forno. Assim que ficarem macios, retire-os e deixe-os na assadeira até esfriarem. Depois os colocamos em potes. Coloque as verduras e o alho por cima. Encha os potes com a salmoura preparada e feche-os bem. Se sobrar vegetais após a colheita, você pode usá-los para preservação.