Há muito se acredita que a pimenta não é muito útil e até prejudicial ao estômago, mas o que é pior, provoca úlcera. No entanto, estudos recentes refutaram este estereótipo e provaram o contrário.

Pimenta salgada picante não só aumenta perfeitamente o apetite e ativa a digestão, mas também ajuda a aliviar dores crônicas. Se você cozinhar pimenta para o inverno de acordo com a receita muito simples apresentada, ela manterá todas as suas qualidades úteis. Então, como é a salga da pimenta amarga? Muito simplesmente, o principal é seguir as nossas recomendações.

Salgando pimenta amarga para o inverno - receitas

Para fazer picles de pimenta para o inverno, você precisará de:

• um quilo de pimenta salgada picante;
• oito colheres de sopa de sal.

Como salgar pimenta amarga para o inverno - receita

1. Para conservar pimentas para o inverno, pegue um quilo de pimentas picantes (verdes), lave bem em água fria corrente. Em seguida, remova os frutos danificados e estragados. Em seguida, corte cada “cauda” de pimenta no sentido do comprimento em cerca de dois centímetros. Tudo isso para que a salmoura entre na pimenta durante a salga e a salgue completamente.
2. Em seguida, para salgar pimentas, prepare a salmoura para despejar. Para isso, ferva dois litros de água e misture bem com sal (oito colheres sem cobertura). Em seguida, coloque os pimentões preparados para decapagem em fileiras bem densas em uma panela de cinco litros e despeje a salmoura quente.
3. Em cima da pimenta para fazer picles, coloque uma opressão pesando cerca de dois quilos. Por exemplo, você pode colocar um prato raso em cima da pimenta e colocar uma jarra de litro de água sobre ela (certifique-se de fechá-la com uma tampa de plástico). Em seguida, cubra a panela com gaze por cima e amarre bem para que pequenos detritos e detritos não entrem no meio.
4. Além disso, para fazer picles de pimenta amarga para o inverno, coloque a panela em um local quente por 72 horas (no verão você pode usar o parapeito de uma janela bem iluminada para esse fim, e no outono você pode colocar a panela perto do caldeira).
5. Depois de três dias, para conservar adequadamente as pimentas, escorra a salmoura da panela e despeje a salmoura preparada na hora sobre a pimenta. Feche a panela novamente com gaze e coloque em local aquecido por cinco dias.
6. No nono dia, transfira a pimenta para um pote de litro, encha com salmoura e cubra com uma tampa de plástico (caso pretenda guardar na geladeira até o inverno).
7. Você também pode enrolar pimentões salgados para o inverno em potes esterilizados, pré-preenchê-los com salmoura quente e fresca pela terceira vez.

Talvez a única maneira de proteger por muito tempo a carne e os vegetais da deterioração seja salgá-los. Essa é a principal forma de conservar os alimentos, muito apreciada pelas donas de casa e por quem gosta de salgadinhos. Este processo não está completo sem sal-gema. Com sua ajuda, forma-se uma solução na qual os produtos são colocados para armazenamento de longo prazo. E a duração desse período depende do correto preparo da salmoura. Cada produto possui padrões e princípios de salga próprios, que devem ser rigorosamente observados para a obtenção de alimentos de alta qualidade. Hoje falaremos sobre como salgar pimentas a frio. Mas antes de considerar algumas receitas, vamos descobrir qual é o método de enlatamento mencionado.

método de decapagem a frio

Por exemplo, salgar pimenta para o inverno começa com o fato de todas as frutas serem furadas na base com um palito. Camadas de vegetais são trocadas com temperos e ervas, alho, etc., cobertas com sal, despejadas em água fria, cobertas com uma tampa ou colocadas em opressão e determinadas em local frio. Um ponto importante aqui é que os produtos estão sempre cobertos com salmoura, por isso, se necessário, deve ser completado. Para isso, são ingeridos vinte gramas de sal e nove gramas de ácido cítrico por litro de água. Como ocorre a salga a frio dos pimentões? Considere algumas receitas simples. Tal preparação não é menos comum do que cogumelos em conserva, chucrute e assim por diante. A pimenta salgada é um petisco muito saboroso e macio, de aroma agradável e cor viva. Este último, aliás, só é amplificado em vários tons com este método de processamento. Quanto às variedades do produto principal, utiliza-se quase tudo: pimentão doce, pimenta malagueta, etc.

Salgando pimentão para o inverno

Ingredientes: cinco quilos de pimentão, salsa e aipo, pimenta preta e louro. Para salmoura: cinco litros de água limpa, quatrocentos gramas de sal de cozinha (não iodado).

Culinária

Preparação de salmoura

Culinária

Culinária

Método expresso de conserva de pimentas

Culinária

Esta receita para salgar pimentões é muito simples. Para isso, os vegetais são lavados, as sementes são retiradas e cortadas em quatro partes. A cebola também é cortada em quatro partes, o aipo é cortado em pedaços, o alho é descascado. Verduras e todos os componentes listados são colocados em cada frasco e é adicionada aspirina. O conteúdo dos potes é despejado em salmoura fria e fechado com tampas de náilon, previamente escaldados com água fervente. O recipiente é armazenado em local frio.

Culinária

Culinária

Salgando pimenta: método número 1

Culinária

Salgando pimenta: método número 2

Culinária

Pimentões recheados salgados

Culinária

Preparação de salmoura

Considere ainda a receita para salgar pimentões recheados. Assim, em cada vegetal é feita uma incisão, são retiradas as sementes e o pedúnculo. A carne picada é bem batida por dentro, amarrada com um talo de aipo e colocada em uma tigela. O conteúdo é despejado em salmoura fria, oprimido e limpo em local frio por quatro semanas.

Culinária

Receitas de pimenta em conserva, salgada e em conserva para o inverno

Valor nutricional, indicações e contra-indicações

Pimenta em conserva, cuidadosamente preparada para o inverno, dará aos seus pratos favoritos um sabor picante e aroma brilhante... Comer pimenta estimula a produção de endorfinas no corpo humano - o hormônio da alegria e da felicidade.

Endorfina também:

• estimula o sistema nervoso, obrigando-o a ficar em boa forma;
• fortalecer o sistema imunológico, para que uma pessoa tenha menos probabilidade de adoecer;
• melhora a circulação sanguínea;
• alivia o estresse e a dor.

No entanto, este vegetal não é útil para todas as pessoas devido ao seu conteúdo de endorfinas. Os médicos alertam que é necessário eliminá-lo completamente da dieta ou reduzir a quantidade para quem sofre de doenças do trato gastrointestinal (TGI). Portanto, se uma pessoa tem gastrite, pancreatite, colecistite ou úlcera estomacal, a pimenta deve ser descartada.

Para a marinada, você precisa levar os seguintes componentes:

• água - 1 litro;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 1 colher de chá

A receita é bem simples. Os frascos de litro devem ser esterilizados. Em potes esterilizados resfriados, é necessário colocar folhas de groselha preta, raiz-forte e cereja no fundo. Em seguida, adicione as verduras picadas (salsa, endro, estragão, manjericão). Em seguida, temperos (canela, cravo), alho e pimenta são colocados na jarra.

Depois que todos os temperos para decapagem estiverem na jarra, passamos para as pimentas picantes. Deve ser lavado e bem colocado em uma jarra até os ombros.

Encha a peça de trabalho com água fervente. Cubra com uma tampa esterilizada e deixe fermentar por 5 minutos. Em seguida, despeje a água da jarra em uma panela e prepare a marinada com base nela. Para fazer isso, adicione sal e açúcar à água fervente. Adicione o vinagre 1 minuto antes de ferver. A marinada quente pronta deve ser despejada e depois os potes podem ser enrolados.

Um apetitoso toque marinado está pronto. Agora no inverno você pode saborear o sabor picante da pimenta em combinação com seus pratos preferidos. Pimentas em conserva serão uma decoração maravilhosa tanto para mesas comuns quanto festivas.

A marinada de vinagre pode ser substituída por limão se você não gostar do toque azedo do prato.

Salgando pimenta para o inverno: a melhor receita de salga para toda a família

Principais ingredientes:

• 1 kg de pimenta picante;
• 50 g de endro, salsa, aipo;
• 50g de alho.

Para salmoura, tomamos:

• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre 6% ou 60 ml de vinagre 9%;
• 50g de sal.

Para preparar um bom picles de pimenta, é preciso levar ao forno até ficar macio, depois deixar esfriar e espalhar com cuidado e bem apertado em potes esterilizados.

Cada camada deve ser trocada alternadamente com alho e depois com ervas. Ferva água para fazer salmoura. Adicione sal, vinagre. Deixe esfriar. Em seguida, despeje a salmoura resfriada nos potes até os ombros.

Para saborear bem os picles em potes, é preciso colocar uma carga e deixar por 3 semanas. Os potes de picles devem ser armazenados em temperatura ambiente por até 3 semanas e depois refrigerados.

Este toque de inverno não é enlatado nem em conserva. É o mais útil porque retém todas as substâncias e vitaminas que o nosso corpo necessita. Salgar pimenta é exatamente o que sua família precisa para a saúde.

Pimentas em conserva para o inverno: uma receita muito simples

Principais ingredientes:

• 1 kg de pimenta;
• 8 arte. eu. sal.

Método de cozimento. Espalhe pimenta em uma bandeja e deixe secar por 2 a 3 dias. Deve "enrugar" e "cair" ligeiramente. Em seguida, fure vários lugares com um garfo.

Pimenta picante pronta deve ser colocada em uma tigela e despejada em salmoura. É preparado a partir de água fervida resfriada com adição de sal.

Depois de espalhar toda a pimenta e encher com salmoura, é preciso colocar opressão por cima. Deixe a opressão por 3 dias, mantendo tudo em temperatura ambiente. Em seguida, a salmoura é drenada, despejada na hora e novamente colocada sob pressão. É necessário fermentar por mais 5 dias, mas apenas em local aquecido. O melhor lugar para isso é a cozinha, pois lá é quente e seco. No dia 9, você precisa transferir as pimentas em conserva para um frasco esterilizado e despejar a salmoura pela terceira vez.

Cubra com uma tampa de plástico e guarde os pimentões em conserva na geladeira. Essas pimentas em conserva são incrivelmente deliciosas e são perfeitas para legumes cozidos e purê de batata. Esta é a melhor receita de pimenta em conserva de todos os tempos. Será apreciado por toda a sua família.

Rolinho de pimenta picante sem sal

Principais ingredientes:

• 400 g de pimenta vermelha picante;
• 100g de vinagre de maçã natural;
• ervas secas perfumadas: manjerona, orégano, manjericão, alecrim, etc. no valor de 3 colheres de sopa. eu. 400 g de pimenta.

Receita. Lave as pimentas e coloque em potes esterilizados. Desloque o vinagre de maçã, as ervas aromáticas e o mel e despeje em um pote de pimenta. Armazenar em local escuro por 1 mês. Depois pode ser colocado na geladeira. Pimenta picante e muito perfumada sem sal está pronta. Esta é uma ótima preparação para o inverno.

Preservação de pimenta picante com tomate

Uma das melhores combinações na culinária é a combinação de pimenta com tomate. Não importa qual tecnologia de cozimento você escolheu para isso. Esta combinação é ideal para decapagem, salga, decapagem e enlatamento.

O sabor salgado do suco de tomate, no qual são marinadas pimentas picantes, será um complemento requintado para qualquer prato de carne ou peixe.

Principais ingredientes:

• 200 g de pimenta vermelha picante;
• 200g de óleo vegetal;
• 500ml de suco de tomate;
• sal e açúcar a gosto.

Receita:

Lave a pimenta picante e frite em uma frigideira em óleo vegetal. Deve ficar macio, para isso é necessário fritar por todos os lados.

Para fazer isso de forma muito mais rápida e fácil, você pode usar o forno. Deve ser aquecido a 180 graus e untar a assadeira com óleo vegetal para que o vegetal não queime. É necessário fritar por todos os lados.

Enquanto os pimentões assam, esterilize os potes giratórios. Coloque os pimentões assados ​​ou fritos em potes e regue com o suco de tomate fervente.

O molho de suco de tomate deve ser espesso, então evapore o suco primeiro se estiver muito ralo. Não se esqueça de adicionar sal e açúcar.

Aparafuse a preservação acabada. Uma preparação maravilhosa para o inverno está pronta. Bom apetite!

Receita de pimenta para o inverno

Pimentas em conserva são o aperitivo perfeito para quem gosta de pratos e molhos picantes. Acontece muito perfumado e apetitosamente brilhante. Enquanto a temporada ainda não acabou, vamos te ensinar como fazer um preparo de pimentão amargo para o inverno. A receita de enlatamento sem esterilização, portanto, não consumirá muito tempo.

Pimenta picante para o inverno

receita de pimenta em conserva em vagens com azeite e alho

Esta pimenta ardente navegou para a Europa no navio de Colombo. Seu médico trouxe este vegetal incomum como presente para a Rainha da Espanha. Não tinham pressa em cozinhar pimenta, a princípio os cortesãos a usavam como decoração de chapéus. Mas logo a pimenta ardente foi “provada” e começou a ser adicionada a uma variedade de pratos e molhos.

Segundo os mexicanos que adoram petiscos picantes, a pimenta ilumina a mente, estimula o apetite e promove uma excelente digestão. Após a decapagem, o sabor ardente da pimenta suaviza, mas ainda permanece picante. O alho dá ao picles um sabor apetitoso. Pimentos em conserva preparados de acordo com esta receita serão um excelente lanche para cereais ázimos, borscht e bebidas fortes.

Se você não gosta de salgadinhos picantes, então, de acordo com a mesma receita, você pode fazer deliciosos picles de pimentão. Alguns potes de marinadas de dar água na boca diversificarão com sucesso o cardápio, então tenha tempo para cozinhá-los antes que a temporada da pimenta termine.

Ingredientes:

• pimentão amargo - 1 kg;
• alho - 3 cabeças.

• açúcar, vinagre 9%, água, óleo vegetal - 1 copo cada;
• sal - 1 colher de sopa;
• pimenta preta moída (opcional) - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

Prepare tampas e potes com antecedência: lave com refrigerante até dar brilho e esterilize.

Lave as pimentas em água corrente, deixe escorrer e secar. Pique cada grão de pimenta em vários lugares com um garfo ou palito. Assim o pimentão ficará melhor saturado com a marinada e não sobrará excesso de ar nos potes.

O alho deve ser descascado (ou adicionar parte com casca), enxaguar e deixar os dentes intactos.

Para preparar a marinada, dissolva o sal na água, acrescente o azeite, o vinagre, o açúcar, a pimenta moída e leve para ferver. Ferva o alho e a pimenta na marinada por 5 minutos após ferver aos poucos.

Disponha a pimenta e os dentes de alho em potes, regue com a marinada e enrole.

Vire os potes, espere esfriar e coloque-os no frio, o melhor de tudo, no porão. Se deixar os pimentões aquecidos, existe o risco de os potes “explodirem”. Portanto, é melhor encontrar um lugar legal para eles.

Muitas donas de casa adicionam pimenta em conserva aos seus pratos favoritos para dar-lhes um sabor picante. A pimenta, adicionada em pequena quantidade, vai decorar o sabor dos pratos de carne e ensopados de legumes. Além disso, também será um bom complemento para o churrasco. A pimenta moída pode ser adicionada a molhos e sopas.

Quanto aos ingredientes adicionais para a decapagem, você pode adicionar a seu critério: folhas de louro, aipo ou sementes de coentro.

A propósito, a pimenta malagueta está no TOP dos afrodisíacos mais eficazes. Se o seu ente querido não é indiferente aos pratos apimentados, convide-o a experimentar os seus deliciosos pimentões em conserva no jantar!

Obrigada mãe pela receita e pelas fotos!

zapisnayaknigka.ru

pimenta em conserva

Inoel

Você vai precisar de: 1 kg de pimenta (metade vermelha e verde), sal - 1,5 colheres de sopa. eu. , açúcar 1,5 colheres de sopa. eu. , vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu. para 1,5 litros de água.
Lave a pimenta, retire os talos e faça cortes na parte romba. Disponha os pimentões em potes, alternando o vermelho e o verde. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, escorra a água, acrescente sal, açúcar e ferva novamente. Despeje o vinagre na salmoura e despeje em potes. Enrole e vire.

Vladimir Ptokhov

pimenta em conserva

Para a decapagem, escolha pimentões verdes jovens, menos picantes. Despeje sal no fundo dos potes. Separe os pimentões, lave, coloque inteiros e coloque os potes no fundo da geladeira por uma semana. A cor da pimenta começará a mudar. Assim que alguns pimentões ficam amarelos, adiciona-se essência de vinagre e óleo. Ao mesmo tempo, a pimenta adquire um sabor picante e não se deteriora mesmo com o calor. Pronto em duas semanas.

pimenta 1000 g, sal grosso 100 g, óleo 100 g, essência de vinagre 1 s. eu.

Pimenta marinada em caviar

Role a pimenta sem talos e sementes em um moedor de carne. Misturado com sal. vinagre, açúcar e óleo vegetal. Coloque em um banco. Armazenado no frio.

300 g de pimenta, 100 g de óleo, ½ s. eu. sal, 1 s. eu. vinagre ou suco de limão, 1 colher de sopa. eu. Saara

Elena*

Lave as pimentas, seque e corte os talos. Embale bem em uma jarra.
Encha-o com água pura. Escorra esta quantidade de água em uma panela + 100 gr (para ferver)
Coloque para ferver. Despeje 2 colheres de chá de açúcar e sal. Ferva - despeje 1 vez. Deixe descansar por 10-15 minutos. Escorra e ferva novamente. Despeje 50 gramas de vinagre na jarra e adicione a solução fervente sob a tampa. Trata-se de uma lata de pimenta de cerca de 700 gramas. Boa sorte!!!

Zakharia Milyavskaya

Não sei salgar, mas você não pede decapagem. Em conserva (quando se adiciona vinagre) da mesma forma que o pepino com tomate (basta cortar ou picar cada pimentão), com a mesma marinada, e a salga (NÃO SE ADICIONA vinagre) é uma questão completamente diferente.

Como salgar pimenta? Quem vai compartilhar a receita?

Eu quero essa beleza! E não sei salgar pimenta.

Elbar

Eu faço uma coisa linda e gostosa todo ano (cultivo pimenta). O critério de gosto foi o fato de a resposta à pergunta “o que te dar de aniversário?” meu amigo respondeu: "jar pimenta mel quente". Perfuramos uma pimenta longa e inteira com um palito em vários lugares, colocamos em potes altos junto com os dentes (3 peças) e o alho - 3 dentes e despejamos água fervente com sal. Deixe esfriar, despeje a água e despeje a marinada fervente: 1 litro de água, 100 g de mel, 2 colheres de sopa. sal, 1,5 xícaras de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa. óleo vegetal. Vamos fechar hermeticamente, no inverno tira todos os sinais de resfriado, vale a pena comer pelo menos uma pimenta.

m-margo

Na foto, se não me engano, pimenta salgada da Geórgia... Aqui cozinhamos assim. Compramos no mercado pimentas amareladas, com uma faca afiada fazemos uma incisão na lateral de cada pimenta para que não fique ar dentro e damos alguns dias para que murche e amoleça. Em seguida, a salmoura é fervida: para 1 litro de água - 1 colher de sopa cheia de sal, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 colheres de sopa de vinagre. Filtramos a salmoura acabada. mergulhamos os pimentões preparados na salmoura, levamos para ferver, retiramos rapidamente os pimentões, colocamos bem em potes esterilizados, despejamos com salmoura fervente e rolha. Mas você pode fazer isso sem enrolar latas: a pimenta murcha é colocada em um balde esmaltado e despejada com salmoura fervente filtrada. Em cima é colocado um peso para que a pimenta fique sempre na salmoura. Portanto, ele deve permanecer em uma sala fria por cerca de 2 a 3 semanas. Não tem tempo de estragar, porque se come rapidamente

Zolotynka

Escreverei, talvez, minha receita de pimentão salgado. Precisamos de: alho, aipo, louro, sal. Em um balde ou tigela esmaltada, coloque primeiro os talos de aipo, sobre eles - pimenta, alho, louro. À parte preparamos a salmoura: ferva 2,5 litros de água e 200 g de sal. Quando a salmoura esfriar, despeje pimenta sobre ela, coloque um prato grande ou travessa por cima e coloque uma carga sobre ela. Normalmente uso uma garrafa de água de cinco litros. Deixamos assim por 10-15 dias, é possível em temperatura ambiente, mas é melhor colocar na varanda. Disponha a pimenta pronta em potes esterilizados e regue com a salmoura com que foi salgada. Leve a salmoura para ferver primeiro. Quando esfriar, você pode removê-lo para armazenamento por longo prazo.

golfinhos

Em princípio, as receitas de conserva de pimentão vermelho e cebola, e até de pimentão, pouco diferem. Escolha temperos que complementem o sabor da pimenta e prepare a marinada. Para conservar pimenta, é preciso levar coentro, hortelã e outros temperos tradicionais para salgar.

Mas há uma característica, como aconselham donas de casa experientes. A pimenta deve ser fervida antes da conservação, despeje água fervente sobre ela duas vezes para remover o amargor ardente.

Como fazer certo e quais outros truques são usados ​​​​para cozinhar pimenta, veja o link deste site.

elena-kh

Eu costumo fazer isso. Primeiro, furo cada grão de pimenta com um fósforo. Depois coloco a pimenta em potes, coloco folhas de groselha por cima e folhas de raiz-forte por baixo. Salmoura: por litro de água - 1,5 colheres de sal, 2 colheres de vinagre. Pimenta e/ou louro podem ser adicionados se desejar. Muitas donas de casa também colocam uma ou duas colheres de óleo de girassol no pote, às vezes eu também adiciono (à vontade e com vontade). Despejo a salmoura três vezes.

mercado

Para conservar pimentas, você precisa fazer o seguinte:

Prepare solução salina. Adicione sal suficiente à água para que o ovo não afunde nela. Esterilize os potes, coloque neles pimentões, que primeiro devem ser furados com um garfo em vários lugares. encha os pimentões com água salgada, espere um pouco (a água vai encher os pimentões) e acrescente mais. Feche os potes com as tampas e tudo pode ser guardado na adega.

Elenia

Prepare pimenta em salmoura para o inverno. Acontece picante, mantém pungência e nitidez.

Vamos fazer esta receita simples.

Levamos produtos:

pimenta - 1 kg,

endro - 40 g,

folhas de aipo - 30 gramas,

dentes de alho - 30 gramas.

Fazendo salmoura:

água - 1 litro,

vinagre 6% - 80 - 100 ml,

sal - 60 gramas.

Asse os pimentões no forno. Em seguida, colocamos em potes limpos e pré-esterilizados. Coloque o alho e as ervas entre os pimentões. Em seguida, despeje a salmoura, deixe a opressão. Fermentará por três semanas, após as quais poderá ser enviado ao frio e aí armazenado para alimentação.

Chega o outono e por isso muitas donas de casa estocam preparativos caseiros para o inverno. Entre elas estão algumas receitas de salga de pimenta. Essas pimentas enlatadas não são muito populares, então muitas pessoas não sabem como prepará-las corretamente. Os pimentões são salgados assim mesmo, mas também com adição de temperos e ervas. Pimentas em conserva são muito saborosas e muito picantes. Pimentas enlatadas são um ótimo complemento para pratos de carne ou peixe como um lanche picante.

Receita 1.

Produtos:

• Pimentas - 1kg
• Verduras de endro - 1 cacho
• Salsa - 1 cacho pequeno
• Alho - meia cabeça

Método de cozimento:

1. Os pimentões precisam ser separados, bem enxaguados, limpos de sementes, enxaguados novamente e secos.
2. Lave a salsa e o endro, seque com papel toalha e pique grosseiramente.
3. O alho precisa ser descascado. Enxágue e corte cada dente em vários pedaços.
4. Os potes precisam ser bem lavados, esterilizados, depois colocamos alho, endro picado, salsa no fundo e enchemos os potes com pimenta preparada por cima.
5. Em seguida, você precisa preparar a salmoura. Para fazer isso, coloque água em uma panela e deixe ferver. Em seguida, colocamos sal na água na proporção de 100 gramas de sal para cada 2 litros de água e deixamos no fogo até que o sal esteja completamente dissolvido.
6. Despeje os potes de pimenta com esta salmoura, cubra com as tampas preparadas, enrole, vire e cubra com uma manta.

Receita 2. Pimenta em conserva

Produtos:

• Pimentas - 1kg
• Vinagre 6%

Método de cozimento:

1. Primeiro é preciso preparar os potes: lave-os, esterilize-os e seque-os.
2. Em seguida, lave a pimenta, seque e coloque em potes preparados.
3. Depois é preciso despejar água fervente sobre a pimenta e depois de 5 minutos despejar de volta na panela. Assim, ficará claro quantos litros de marinada serão necessários e quanto sal e vinagre deverão ser adicionados. A marinada é preparada na seguinte proporção: em um frasco de 1 litro devem ser adicionados 50 ml de vinagre e 2 colheres de chá de sal.
4. A marinada pronta é colocada em potes de pimenta, alguns centímetros abaixo do topo do gargalo do pote e coberto com tampas preparadas.
5. Em seguida, a pimenta deve ser esterilizada a uma temperatura de 100 graus. Os potes de 1 litro são esterilizados por 10 minutos e os de meio litro por 7 minutos.
6. Depois disso, as latas precisam ser enroladas com chave de costura, viradas e embrulhadas.

Talvez a única maneira de proteger por muito tempo a carne e os vegetais da deterioração seja salgá-los. Essa é a principal forma de conservar os alimentos, muito apreciada pelas donas de casa e por quem gosta de salgadinhos. Este processo não está completo sem ele, com a sua ajuda forma-se uma solução na qual os produtos são colocados para armazenamento a longo prazo. E a duração desse período depende do correto preparo da salmoura. Cada produto possui padrões e princípios de salga próprios, que devem ser rigorosamente observados para a obtenção de alimentos de alta qualidade. Hoje falaremos sobre como salgar pimentas a frio. Mas antes de considerar algumas receitas, vamos descobrir qual é o método de enlatamento mencionado.

método de decapagem a frio

Este método consiste na salga de produtos em potes, barris, cubas, baldes e assim por diante. Neste caso, são despejados com salmoura fria e por cima é colocada uma prensa. Esses pratos devem ser colocados em local frio por muito tempo.

Por exemplo, a salga começa com o fato de todas as frutas serem furadas na base com um palito. Camadas de vegetais são trocadas com temperos e ervas, alho, etc., cobertas com sal, despejadas em água fria, cobertas com uma tampa ou colocadas em opressão e determinadas em local frio. Um ponto importante aqui é que os produtos estão sempre cobertos com salmoura, por isso, se necessário, deve ser completado. Para isso, são ingeridos vinte gramas de sal e nove gramas de ácido cítrico por litro de água. Como ocorre a salga a frio dos pimentões? Considere algumas receitas simples. Tal preparação não é menos comum do que cogumelos em conserva, chucrute e assim por diante. A pimenta salgada é um petisco muito saboroso e macio, de aroma agradável e cor viva. Este último, aliás, só é amplificado em vários tons com este método de processamento. Quanto às variedades do produto principal, utiliza-se quase tudo: pimentão doce, etc.

Salga para o inverno

Ingredientes: cinco quilos de salsa e aipo, pimenta preta e louro. Para salmoura: cinco litros de água limpa, quatrocentos gramas de sal de cozinha (não iodado).

Culinária

Para começar, são selecionadas frutas do mesmo tamanho, lavadas com água e secas em toalha ou guardanapo. Em seguida, os vegetais são cortados ao meio, o miolo é retirado e cada metade é cortada nos chamados barcos. Se você planeja conservar frutas inteiras, basta furá-las em vários lugares com um palito. Você pode escaldar os vegetais, se quiser. Para fazer isso, eles são mergulhados em água quente por três minutos e depois mergulhados rapidamente em água fria.

Preparação de salmoura

A água é fervida, adiciona-se sal e ferve-se até dissolver completamente. O líquido é retirado do fogão e filtrado em gaze, sendo então resfriado à temperatura ambiente. Os pimentões são despejados com esta salmoura, cobertos com gaze ou pano, um círculo de madeira ou um prato grande é colocado e uma prensa é colocada por cima. Este branco é deixado durante doze dias à temperatura ambiente. Após esse tempo, o pimentão estará pronto, sendo então limpo em local frio para armazenamento. Você também pode transferir as frutas para potes, fechar com tampa de náilon e levar à geladeira.

Pimenta salgada búlgara: método número 1

Ingredientes: dez quilos de pimenta, oitocentos gramas de sal. Para a salmoura: novecentos e cinquenta gramas de água e cinquenta gramas de sal.

Culinária

A salga do pimentão é feita da seguinte forma: os frutos são separados e lavados em água fria, os testículos são retirados. Em seguida, o produto é mergulhado em água fervente por dois minutos e depois espalhado rapidamente em água fria. O branqueamento torna os vegetais macios e elásticos, para que possam ser embalados firmemente em um recipiente. Em seguida, cada grão de pimenta é polvilhado com sal, colocado em um prato previamente preparado e coberto com uma toalha, sobre a qual é colocada a opressão. Portanto, é necessário resistir aos vegetais por doze horas. Durante esse tempo, eles vão liberar suco.

Em seguida, as frutas com suco são transferidas para outra tigela, despejadas em salmoura fria, envoltas em gaze e novamente colocadas sob pressão. O recipiente é transferido para local frio. Esta receita para salgar pimentões é muito popular em muitos países. As frutas prontas são bem lavadas antes do uso e embebidas por dez horas em água fria.

Pimenta salgada búlgara: método número 2

Ingredientes: dez quilos de pimentão, cem gramas de salsa e aipo, folhas de cereja, cinco gramas de sementes de coentro. Para servir: nove litros de água, setecentos gramas de sal, setecentos gramas de vinagre de mesa.

Culinária

A salga dos pimentões começa com o fato de serem lavados e furados com um garfo na base. Uma camada de ervas e temperos é colocada no fundo dos pratos, depois novamente pimenta e temperos. Cada frasco é preenchido com salmoura fria e colocado sob pressão por doze dias em temperatura ambiente. Decorrido o tempo, o recipiente é transferido para local frio. Ao mesmo tempo, a pimenta deve ser sempre coberta com um recheio, por isso é adicionada conforme necessário (tomam-se trinta gramas de sal e duas colheres de vinagre por litro de água) ou utiliza-se óleo vegetal.

Método expresso de conserva de pimentas

Ingredientes: para um pote de três litros, leve dois quilos de pimentão, dois dentes de alho, duas cebolas, dois comprimidos de aspirina, aipo e endro. Para o recheio: seis litros de água fria, um copo de sal, dois copos de açúcar, quinhentos gramas de vinagre.

Culinária

Esta receita para salgar pimentões é muito simples. Para isso, os vegetais são lavados, as sementes são retiradas e cortadas em quatro partes. A cebola também é cortada em quatro partes, o aipo é cortado em pedaços, o alho é descascado. Verduras e todos os componentes listados são colocados em cada frasco e é adicionada aspirina. O conteúdo dos potes é despejado em salmoura fria e fechado após escaldamento com água fervente. O recipiente é armazenado em local frio.

Salgando pimentas a frio

Ingredientes: um quilo de pimenta, seis gramas de salsa, vinte gramas de endro, quinze gramas de alho, cinquenta gramas de sal. Para salmoura: um litro de água, cinquenta gramas de sal.

Culinária

Verduras e alho, bem como pimentões lavados, são colocados no fundo de potes limpos. O sal é adicionado à água fervente, fervida e resfriada à temperatura ambiente. Os potes são despejados com uma solução fria, fechados com tampas e colocados em local frio para armazenamento.

Salgando pimenta amarga ao estilo assírio

Ingredientes: pimentão amargo, duas folhas de raiz-forte, quatro cachos de endro, cinco folhas de groselha. Para a salmoura: dez litros de água, duas xícaras de sal.

Culinária

A salga de pimenta a frio começa com o fato de os frutos serem furados várias vezes na base com um garfo ou palito. Em seguida, eles são bem dispostos em potes junto com as verduras. O conteúdo do recipiente é despejado em salmoura fria, coberto com tampas e colocado em local escuro e frio. O recheio é complementado de vez em quando. Se quiser que a pimenta fique em conserva mais rápido, leve ao fogo.

Salgando pimenta: método número 1

Culinária

Salgar pimentas a frio não é particularmente difícil. Para isso, as frutas carnudas frescas são lavadas, escaldadas em uma peneira, mergulhadas em água fervente por dois minutos e imediatamente resfriadas em água fria. Em seguida, os legumes são cortados em duas partes, esfregados com sal e colocados em uma tigela. Depois colocam a prensa por quatorze horas para que o suco se destaque. Em seguida, os pimentões, junto com o suco, são transferidos para outro recipiente (potes), despejados com salmoura fria, um círculo limpo de tampa de polietileno é colocado por cima e colocado sob pressão. Os bancos são cobertos com gaze e colocados em local frio por duas semanas. Decorrido o tempo, o recipiente é fechado com tampas de capron.

Salgando pimenta: método número 2

Ingredientes: pimentão, sal. Para salmoura: duas colheres de sopa de sal por litro de água.

Culinária

A salga a frio da pimenta começa com o fato de os frutos serem bem lavados, sendo retirados o miolo e o pedúnculo para que as vagens permaneçam intactas. Em seguida, esfregue cada grão de pimenta com sal, coloque um em cada quatro pedaços e encha a panela. Então eles colocaram a opressão por um dia. Durante esse tempo, o suco deve se formar. Em seguida, o conteúdo da panela é disposto em potes, despejado com recheio frio, coberto com tampas de náilon e levado para local frio.

Pimentões recheados salgados

Ingredientes: dois quilos e meio de pimenta. Para carne picada: um quilo de cenoura, um quilo de raiz de salsa, meio quilo de raiz de aipo, um cacho de aipo, cem gramas de cebola, doze grãos de pimenta preta, uma pitada de canela, uma colher de açúcar.

Culinária

Salgar pimentas para o inverno segundo esta receita é muito simples. Para fazer isso, escalde as raízes e as cenouras por três minutos. Em seguida, são limpos e cortados em tiras ou ralados. As cebolas são picadas, todos estes componentes são misturados e salgados. A carne picada resultante é frita um pouco em óleo. Os talos de aipo são mergulhados em água fervente por dois minutos para amolecer.

Preparação de salmoura

Despeje cinco litros de água em uma panela e leve para ferver. Em seguida, adicione um copo de sal, um dente de alho, quatorze dentes, seis grãos de pimenta preta e cinco folhas de louro. Ferva o recheio por dois minutos, deixe esfriar e filtre em gaze ou peneira.

Considere ainda a receita de salga.Assim, é feita uma incisão em cada vegetal, são retiradas as sementes e o pedúnculo. A carne picada é bem batida por dentro, amarrada com um talo de aipo e colocada em uma tigela. O conteúdo é despejado em salmoura fria, oprimido e limpo em local frio por quatro semanas.

Pimentões salgados recheados com repolho

Ingredientes: dois quilos de pimentão, três quilos de repolho, trezentos gramas de cenoura, duzentos gramas de cebola, um cacho de salsa ou aipo, três colheres de sopa de óleo vegetal, duas colheres e meia de sal, uma colher de pimenta em grão , bem como sete folhas de louro e uma colher de cominho.

Culinária

A salga da pimenta a frio começa com o corte do pedúnculo e a retirada das sementes sem danificar a polpa. Pique finamente as cenouras e as cebolas, pique as verduras, pique finamente o repolho, acrescente sal e amasse com as mãos para que solte o suco. Cebola e cenoura são fritas por três minutos até ficarem macias, adicionadas ao repolho e misturadas. Escalde os pimentões por quatro minutos e deixe esfriar. A seguir, as frutas são recheadas com uma mistura de repolho, colocadas em uma panela grande, colocadas em cima de um círculo e opressão e deixadas por quatro dias. Em seguida, o conteúdo do recipiente, junto com o suco, é transferido para potes cheios de salmoura, que podem ser preparados conforme a receita acima. Os recipientes são colocados em local frio. Da mesma forma, ocorre a salga do pimentão.

Para repor as vitaminas e microelementos benéficos com os quais a pimenta está saturada, você precisa prepará-la adequadamente em casa. Aliás, isso vai economizar muito no orçamento, pois no inverno os preços das hortaliças são muito “cortantes” e a qualidade dos produtos fica em dúvida, pois não se sabe onde e como foram cultivados. Considere as receitas mais deliciosas e comprovadas para salgar pimentas búlgaras, amargas e picantes para o inverno.

Como salgar pimentão

Destaca-se o pimentão, cuja terra natal é a América. O baixo valor calórico e vitamínico permite que você o use em quantidades quase ilimitadas, e um rico esquema de cores dará liberdade à imaginação durante a colheita.

Receita clássica de alho

Pimentões em conserva com alho combinam bem com pratos de carne e peixe, batatas cozidas e arroz. Avante para cozinhar!

Nós vamos precisar:

• Pimentão - 5 kg.
• Alho - 5 dentes.
• Cravo - 5 unid.
• Folha de louro - 5 unid.
• Pimenta em grão - 30 unid.
• Chile quente - 1 un.

Marinado:

• Vinagre 9% -50 ml.
• Açúcar - 7 colheres de sopa. eu.
• Sal - 40 gr.
• Água - 1,5 litros.

Processo de cozimento:

1. Pimenta cuidadosamente lavada e descascada cortada em várias tiras iguais.
2. Ferva 1 litro de água em uma panela de 3 litros. Adicione açúcar, sal e vinagre.
3. Nesta marinada, escalde os pimentões em porções por 5 minutos.
4. Em cada recipiente esterilizado coloque um dente de alho descascado, uma folha de louro, um pedaço de pimenta, cravo e 5 ervilhas.
5. Os pimentões, retirados da marinada com uma escumadeira, são bem colocados em potes.
6. Depois despeje uniformemente a marinada fervente e enrole.

Receita de vídeo

Deixe os potes de cabeça para baixo para esfriar. Pode ser embrulhado, mas não é obrigatório. A receita também é adequada para pimentões inteiros com casca e rabo. Neste caso, a marinada fica 2 vezes maior e o tempo de branqueamento é aumentado para 10 minutos.

Receita com cebola e extrato de tomate

Uma receita muito saborosa de pimentão em lata.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão.
• 2 cebolas grandes.
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
• 1º. uma colher de vinagre.
• 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate.
• 1 copo de água.
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Corte a cebola descascada em meias argolas grandes.
2. O pimentão para beleza pode ser escolhido em diferentes cores e tamanhos. Lavamos, limpamos as sementes e cortamos em pedaços arbitrários, não devemos moer muito.
3. Numa frigideira, de preferência numa caçarola, aquecemos o azeite e fritamos a cebola cerca de 3 minutos em lume médio, mexendo para não queimar.
4. Adicione o vegetal búlgaro e frite por mais 5 minutos.
5. Adicione a pasta de tomate, um copo de água, pimenta e sal a gosto.
6. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Dois ou três minutos antes do final, coloque o vinagre.
7. Espalhamos a peça em potes esterilizados, enrolamos e viramos.

Você pode guardar picles na adega e na despensa em temperatura ambiente.

Como fazer picles de pimenta

Um picante especial é distinguido pela pimenta malagueta, que significa vermelho na tradução. Ele adicionará um tempero extra a qualquer prato. É um grande equívoco pensar que comer pimenta não é saudável. Pelo contrário, limpa o sangue, alivia a insônia e normaliza a atividade cerebral. Quem adora esse vegetal ardente com certeza deve prepará-lo em casa para o inverno.

Mel em Conserva de Pimentão

Ingredientes para 1 frasco:

• 1 litro de água.
• 1 dente de alho.
• 1º. uma colher de sal.
• 1º. uma colher de açúcar.
• 1º. uma colher de mel
• 1 dente.
• 1 folha de louro.
• 1 colher de chá de vinagre.
• Pimenta da Jamaica, endro e salsa a gosto.
• Vagens de pimenta.

Preparação:

1. As vagens lavadas com cauda são mergulhadas em água fervente por dois minutos e depois perfuramos cada uma com um garfo.
2. Enchemos potes esterilizados com pimentões junto com temperos e ervas. De acordo com a preferência de gosto, você pode adicionar folhas de raiz-forte, groselha ou uva.
3. Colocamos bem os ingredientes, até os ombros do recipiente.
4. Preparamos a marinada aquecendo 1 litro de água com mel, sal e açúcar em fogo baixo até dissolver completamente.
5. Despeje a salmoura em potes cheios, deixe esfriar um pouco e escorra a salmoura.
6. Deixe a salmoura ferver e despeje novamente em potes. Repetimos o procedimento 2 vezes.
7. Pela terceira vez, adicione vinagre.
8. Enrole e pronto!

Vídeos de culinária

Armazenamos em temperatura ambiente e em um prato aberto na geladeira.

Receita fácil de pimentão

Uma receita simples, mas não menos deliciosa, de pimenta em conserva.

Para uma jarra de um litro você precisará de:

• 300 gramas de pimenta.
• 1 folha de louro.
• 7 grãos de pimenta preta.
• Arte. uma colher de sementes de coentro.
• Arte. uma colher de sal sem lâmina.
• Arte. uma colher de açúcar.
• 500 gramas de vinagre de vinho (branco).

Procedimento de preparação:

1. Corte cuidadosamente a pimenta lavada de um lado e limpe as sementes com uma colher de chá.
2. Colocamos em uma panela de tamanho adequado e despejamos água fervente.
3. Escoamos a água com os restos de sementes, se houver sementes retire com o dedo.
4. No frasco preparado colocamos a pimenta juntamente com o louro, os coentros e o sal.
5. Aqueça a água em uma panela pequena, acrescente o açúcar e o vinagre.
6. Levando para ferver, mas não com salmoura fervente, despeje os espaços em branco.

O produto acabado fica armazenado na geladeira por até seis meses, mas vai acabar muito antes.

Enlatando pimentas verdes

Ao contrário da pimenta malagueta, a pimenta é verde e tem menos pungência, embora a maioria das pessoas não perceba isso.

Para um recipiente de 700 gramas, prepare:

• Pimenta picante.
• Vinagre 9% - 150 ml.
• Água - 150ml.
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres
• Cravo - 1 unid.
• Pimenta da Jamaica - 5 unid.

Método de decapagem:

1. Mergulhe os pimentões verdes lavados e limpos em água fervente por dois minutos.
2. Para preparar a marinada, adicione açúcar, cravo e pimenta da Jamaica a 150 gramas de água.

NOTA: Se você gosta de pimentões crocantes, não os escalde. Encha imediatamente o frasco com a pimenta colocada com água fervente e escorra a água após alguns minutos. Isso reduzirá o excesso de amargor. Despeje a marinada pela segunda vez.

A pimenta é um vegetal único em suas propriedades, que certamente deve fazer parte da alimentação de cada pessoa. É rico em substâncias úteis que protegem o corpo de todos os tipos de infecções e fortalecem o sistema imunológico. No preparo dos pimentões em conserva para o inverno, acrescentam-se diversas ervas, raiz-forte e alho, que realçam e realçam o seu sabor. Pimentas são em conserva, fermentadas ou infundidas em solução salina.

Marinando pimentas

A conservação da pimenta é realizada como prato independente e como tempero. Para um frasco de litro, são consumidos 250 g de pimenta malagueta. Ingredientes:

• Coentro e cravo - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta em grão - 5 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Alho - até 5 dentes.
• Água - 1 litro.
• Sal, açúcar - a gosto.

Para marinada:

• 0,5 litros de vinagre de vinho branco.
• 0,5 litros de água.

O pedúnculo é retirado de cada vagem e cortado de um lado. As sementes são limpas de forma a evitar danificar as bordas e paredes do pimentão. Também pode ser cortado em círculos sem remover o núcleo.

O corte da fruta deve ser feito com luvas de borracha, pois o suco liberado pode irritar a pele das mãos até a formação de úlceras.

Os grãos de pimenta preparados são colocados em uma panela com água fervente para que a água os cubra completamente e fervidos por até 15 minutos. Então toda a água é drenada. Ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica, louro, coentro, sal e açúcar são colocadas no fundo de um frasco esterilizado. Pimentas vão por cima. Os produtos são servidos com marinada fervida. O recipiente está bem fechado com uma tampa.

O vinagre em qualquer receita pode ser substituído por ácido cítrico ou suco espremido de limão.

Pimenta "Georgiana"

Serão necessários 950 gramas de vegetal queimado. Ao usar vagens multicoloridas, a aparência do pote de sal muda, fica brilhante e saturada. Os pimentões lavados são secos e deixados aquecidos por alguns dias. Deve ficar macio. Ingredientes:

• Salsa - 30 gr.
• Endro - 50 gr.
• Aipo - 50 gr opcional.
• Alho - 1 cabeça.
• Água - 1,5 litros.
• Sal - 2 colheres de sopa.

Cada grão de pimenta é furado com uma faca ou garfo e todas as frutas são colocadas em uma panela. Por cima adiciona-se cabeça de alho picada, salsa picada e endro. Os vegetais colocados de acordo com este método são servidos com solução salina gelada. Para prepará-lo você precisará de:

• Água - 1,5 litros.
• Sal - 3 colheres de sopa. eu.

Os vegetais em uma panela fechada são salgados por 3-5 dias. Além disso, devem ser pressionados com opressão, para que a pimenta pegue mais sal. Depois de um tempo, toda a salmoura é drenada, para isso pode-se usar uma peneira. Os frutos coados são colocados em um frasco esterilizado, preenchido com a mesma salmoura, mas preparada na hora, e fechado com tampa de plástico ou costura.

A salga em georgiano não é submetida a cozimento ou esterilização adicional e é armazenada na geladeira. Você pode adicionar repolho branco ou couve-flor à receita. A quantidade de ingredientes aumenta proporcionalmente ao peso do repolho.

Receita armênia

Três quilos e meio de pimenta vermelha são lavados e as sementes do caroço são limpas. Para fazer isso, você pode fazer uma incisão longitudinal se os frutos forem finos. Se os grãos de pimenta forem grandes, devem ser divididos em várias fatias. Escaldados com água fervente ou escaldados por 2-3 minutos, são descascados. Se você não removê-la, a própria casca se separará em um pote de preservação e interferirá na ingestão de salada. Cinco dentes de alho são cortados ao meio.

Para preparar a marinada, adicione a 0,5 litro de água fervente:

• Óleo de girassol - 500 ml.
• Vinagre de mesa 6% ou 9% - 100 ml e 60 ml, respectivamente.
• Açúcar - 7 colheres de sopa. eu.
• Sal - 4,5 colheres de sopa. eu.

A salmoura deve ser mexida constantemente até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. A pimenta preparada é colocada na marinada resultante e fervida por 2-3 minutos. É necessário garantir que os frutos não sejam digeridos, mas permaneçam densos. Os dentes de alho fatiados são colocados no fundo dos potes esterilizados. Vagens de pimenta são colocadas firmemente em cima deles.

A marinada fervente é colocada em um recipiente até o pescoço. A decapagem de pimentas ao estilo armênio não requer esterilização adicional. Os potes são hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e embrulhados até esfriarem completamente, sendo então colocados em local fresco.

Método de cozimento a frio

Para conservar rapidamente pimentas, use os seguintes ingredientes:

• Salsa fresca - 20 gr.
• Endro verde - 30 gr.
• Cabeças de alho - 20 gr.
• Pimenta - 1 kg.
• Sal de cozinha não iodado - 55 gr.

As verduras não são picadas muito finamente, colocadas em potes esterilizados e acrescenta-se alho. Você pode adicionar cravos inteiros. O resto do espaço do recipiente é preenchido com pimenta lavada, seca e descascada. Se as vagens estiverem em um recipiente, o recheio pode ser feito em camadas, alternando pimenta com ervas.

Para uma marinada salgada, duas colheres de sopa de sal de cozinha não iodado são dissolvidas em um litro de água fervente. A solução resfriada é colocada em potes com vegetais e enrolada. Como recipiente, você pode usar pequenos barris. Para armazenamento, a costura cozida a frio é colocada em local fresco ou na geladeira.

Pimentão picante em molho de tomate

Pratos de carne ou peixe são complementados por um simples molho picante de pimenta com molho de tomate. Para o seu preparo são utilizados os seguintes ingredientes:

• 200 gr de vagens descascadas.
• 1 copo de óleo vegetal.
• 500 ml de suco ou pasta de tomate diluído em água.
• Sal e açúcar a gosto.

As vagens de pimenta são liberadas do caule e do núcleo com sementes. Enxaguar abundantemente em água corrente para que não fiquem grãos de areia nas dobras e irregularidades da superfície.

O óleo vegetal é aquecido em uma panela e o vegetal preparado é colocado nele. Cada grão de pimenta é frito por todos os lados até ficar levemente macio. Para agilizar o processo, o processamento pode ser feito em forno pré-aquecido a 180 graus.

As vagens assadas ou fritas são colocadas em potes esterilizados. A densidade de enchimento do recipiente com pimenta pode ser ajustada de forma independente. Despeje o volume restante com molho fervente. Para prepará-lo, adiciona-se sal e açúcar ao suco ou pasta de tomate e leva-se para ferver. Com agitação constante em fogo médio, a quantidade certa de água evapora. O molho fica espesso e picante.

Após o enchimento, o pote quente é fechado ou enrolado com tampa. É embrulhado em um “casaco de pele” quente e deixado esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro ou na geladeira. Esta receita pode ser usada para preparar pimentões doces.

Provavelmente só existe uma maneira de conservar vegetais ou carne por muito tempo - conservando-os em conserva. Essa é uma das principais formas de conservar os alimentos, muito apreciada pelas donas de casa e por todos que preferem salgadinhos. Um atributo necessário neste processo é o sal-gema. Com a sua utilização, é feita uma solução com a qual são despejados os produtos para armazenamento a longo prazo.

Mas a duração deste período depende diretamente do preparo correto da salmoura. Para cada produto existem certos princípios e normas de salga. A sua estrita observância garante que a alimentação será de elevada qualidade.

Neste artigo, falaremos sobre como fazer picles de pimentões amargos e doces de maneira fria. Porém, antes de estudar as receitas desses espaços em branco, você deve entender esse método de enlatamento, a saber: o que é exatamente.

Colhendo pimentão doce para o inverno

Decapagem fria de pimentão

• pimentão doce - 5 quilogramas;
• salsinha;
• aipo verde fresco;
• Pimenta preta;
• folha de louro.

Para marinada:

• água pura - cinco litros;
• sal de cozinha não iodado - 0,4 kg.

Salga fria de pimentão para o inverno

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimentão doce;
• sal de cozinha não iodado.

Para marinada:

• água - 1 litro;
• sal de cozinha não iodado - 2 colheres de sopa.

Procedimento de cozimento passo a passo:

1. Enxágue bem os legumes e corte cuidadosamente o pedúnculo com o miolo, tentando manter as vagens inteiras.
2. Rale cada fruta com sal, coloque quatro vagens umas nas outras e encha-as com um recipiente para salgar.
3. Coloque a panela sob uma prensa por vinte e quatro horas, até formar o suco.
4. Depois de um dia, coloque os pimentões em potes e regue com a marinada fria.
5. Cubra com tampas e leve à geladeira.

Decapagem de pimenta búlgara. Receita #1

Você precisa levar os seguintes produtos:

• sal de cozinha não iodado - 0,8 kg.

Para marinada:

• água - 0,95 litros;

Procedimento de cozimento passo a passo:

Salgando pimenta para o inverno em búlgaro. Receita #2

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimentão doce - 10 quilogramas;
• salsa fresca - 100 gramas;
• aipo fresco - 100 gramas;
• sementes de coentro - 5 gramas;
• folhas de cereja - 100 gramas;

Para marinada:

• água - 9 litros;
• sal de cozinha não iodado - 0,7 kg;
• vinagre de mesa - 0,7 litros.

Procedimento de cozimento passo a passo:

1. Lave os frutos do pimentão e fure na base com um garfo.
2. Coloque uma camada de temperos e ervas no fundo dos potes, depois os vegetais e novamente as verduras com temperos.
3. Despeje a marinada fria em potes.
4. O aperitivo deve ficar sob pressão por doze dias em ambiente aquecido.
5. Coloque o lanche preparado em local fresco para armazenamento.

IMPORTANTE: Certifique-se de que os vegetais estejam sempre cobertos com salmoura. Se necessário, adicione ou óleo de girassol. Para a salmoura, é necessário diluir duas colheres de sopa de vinagre e trinta gramas de sal em um litro de água.

Pimentas em conserva rápida

Uma receita muito fácil de colher pimentões para o inverno.

Você precisa levar os seguintes produtos:

(com base em um frasco com capacidade para três litros)

Para marinada:

• água fria - 6 litros;
• açúcar - 2 xícaras;
• vinagre - 0,5 litros.

Procedimento de cozimento passo a passo:

1. Lave bem os legumes, retire o miolo e as sementes, corte em quartos.
2. Descasque a cebola e corte também em quartos.
3. Descasque o alho, corte o aipo em pedaços.
4. Disponha os vegetais e verduras preparados em potes e adicione aspirina.
5. Despeje tudo com a marinada fria, cubra com tampas de náilon e coloque em local frio.

Como fazer picles de pimenta amarga para o inverno

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimenta - 1 quilo;
• salsa fresca - 10 gramas;
• endro fresco 20 gramas;
• alho fresco - 15 gramas;
• sal de cozinha não iodado - 50 gramas.

Para marinada:

• água - 1 litro;
• sal de cozinha não iodado - 50 gramas.

Procedimento de cozimento passo a passo:

1. Coloque o alho e as ervas em potes limpos e estéreis e, em seguida, lave bem as pimentas.
2. Leve a água para ferver, dissolva o sal, ferva e deixe esfriar.
3. Despeje os potes de pimentão com a marinada resfriada e cubra com as tampas.
4. Leve à geladeira para armazenamento adicional.

Pimenta assíria para o inverno

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimenta capsicum - dependendo da quantidade de latas preparadas;
• raiz-forte - 2 folhas;
• endro fresco - 4 cachos;
• folhas de groselha - 5 peças.

Para marinada:

• água - 10 litros;
• sal de cozinha não iodado - 2 xícaras.

Procedimento de cozimento passo a passo:

Para uma salga mais rápida, é melhor retirar a pimenta em local mais quente.

Uma maneira fria de preparar pimentões recheados para o inverno

Uma receita muito simples para colher pimentões recheados para o inverno.

Você precisa levar os seguintes produtos:

• pimentão doce - 2,5 kg;

Para preencher:

• cenouras frescas - 1 quilo;
• raiz de salsa fresca - 1 quilograma;
• raiz de aipo fresca - 0,5 kg;
• aipo fresco - 1 cacho;
• cebola - 100 gramas;
• óleo de girassol para fritar;
• pimenta preta não moída - 12 ervilhas;
• canela em pó - uma pitada;
• açúcar - 1 colher de sobremesa.

Para marinada:

• água - 5 litros;
• sal de cozinha não iodado - 1 xícara;
• alho fresco - 1 dente;
• cravo - 14 peças;
• folhas de louro - 5 peças.

Procedimento de cozimento passo a passo:

1. Escalde as cenouras e as raízes em água fervente por cerca de três minutos.
2. Rale-os num ralador grosso ou corte-os em tiras.
3. Pique a cebola em meias argolas.
4. Tudo isso é misturado e salgado.
5. Frite levemente a massa resultante em óleo de girassol.
6. Mergulhe as folhas de aipo em água fervente para amolecer por dois minutos.
7. Prepare a marinada:
   • Leve a água para ferver;
   • Adicione todos os ingredientes listados acima para a salmoura;
8. Lave bem o pimentão;
9. Remova cuidadosamente as sementes e o caule fazendo uma pequena incisão.
10. Recheie bem o recheio em cada vegetal.
11. Amarre as frutas com o aipo e coloque em um recipiente para salgar.
12. Despeje o aperitivo com salmoura gelada, oprima e deixe em local frio por pelo menos um mês.

Pimentas recheadas com repolho: decapagem fria para o inverno

Você precisa levar os seguintes produtos:

Para marinada:

• água - 5 litros;
• sal de cozinha não iodado - 1 xícara;
• alho fresco - 1 dente;
• cravo - 14 peças;
• pimenta preta não moída - 6 ervilhas;
• folhas de louro - 5 peças.

Procedimento de cozimento passo a passo:

1. Lave os frutos do pimentão, corte o pedúnculo e com cuidado, tentando não danificar a polpa, retire as sementes.
2. Escalde os vegetais em água fervente por no máximo quatro minutos e deixe esfriar.
3. Pique finamente a cebola e a cenoura.
4. Pique o repolho e pique as verduras.
5. Adicione sal ao repolho, misture, amassando com as mãos, até soltar o suco.
6. Frite as cenouras e as cebolas picadas até ficarem macias por cerca de três minutos, misture com o repolho e misture.
7. Recheie os pimentões resfriados com recheio de repolho e coloque em um recipiente grande para salgar.
8. Coloque a panela na prensa e deixe por quatro dias.
9. Prepare o recheio:
   • Leve a água para ferver;
   • Coloque todos os ingredientes listados acima para a salmoura;
   • Ferva o recheio por dois minutos e deixe esfriar;
   • Coe a marinada com gaze ou peneira.
10. Após quatro dias, arrume os legumes em potes junto com o suco secretado e regue com a marinada.
11. Cubra o lanche com as tampas e guarde no frio.

A colheita da pimenta malagueta é exatamente a mesma.

A pimenta é um dos vegetais mais saudáveis ​​que deve estar presente na alimentação de pessoas de qualquer idade. É rico em vitaminas, minerais, substâncias úteis que protegem o nosso corpo da penetração de infecções perigosas e do desenvolvimento de muitas doenças. É aconselhável comer pimenta não só no verão, mas também no inverno. Para que você não precise gastar muito dinheiro na compra deste vegetal fora de época, sugerimos que utilize nossas receitas de como fazer picles de pimenta para o inverno para que retenha todas as suas propriedades benéficas.

A pimenta é um daqueles vegetais que pode ser consumido em quantidades ilimitadas, sem medo do corpo e da ocorrência de uma reação alérgica. Mas este é o caso quando se trata de um produto fresco. Pimentas em conserva ainda precisam ser cozidas adequadamente para não prejudicar o corpo humano.

• Use apenas frutas boas, que não apresentem podridões, amassados ​​​​e danos diversos. Quanto melhores forem os vegetais frescos, melhor será a colheita para o inverno.
• Use pimentas de cores diferentes. Assim, você pode conseguir não apenas uma incrível combinação de sabores em uma jarra, mas esse aperitivo ficará muito mais apetitoso.
• Escolha pimentões que tenham pelo menos aproximadamente o mesmo tamanho. Se for picá-los inteiros, o miolo e o pedúnculo não podem ser removidos (você só precisará fazer alguns furos com palitos), mas se quiser fazer algo como uma salada com pimentões diferentes, primeiro enxágue bem , limpe e seque as frutas.
• Não invente nada com o preparo da salmoura. O principal é escolher a combinação certa de água e sal. Esses ingredientes manterão os pimentões com uma aparência bonita e crocante.

Agora nos oferecemos para considerar algumas receitas interessantes sobre como conservar pimentas para o inverno, para que fiquem saborosas, suculentas e apetitosas.

Como fazer picles de pimentão: receitas

Quando se trata de pimentão, presume-se que serão utilizadas variedades doces desse vegetal. Anualmente, as donas de casa apresentam novas receitas sobre como conservar essas pimentas em potes, para que seu sabor seja diferente.

Mesmo assim, apenas algumas opções de preparo de petiscos de pimenta para o inverno, já considerados clássicos, continuam prioritárias:

1. Pimentões em conserva com alho:

• Leve 5 kg de vegetais (lembre-se que é aconselhável levar pimentões de cores diferentes). Lave, seque e depois limpe as sementes e os talos. Você precisa cortar os vegetais em fatias longas e iguais.
• Ferva 1 litro de água. Depois de ferver, adicione 50 ml de vinagre, 7 colheres de sopa. açúcar, 40 g de sal. Esta será a marinada com a qual recheará os pimentões. Mas primeiro você precisa escaldá-los na mesma salmoura para que a pele possa ser facilmente removida.
• Enquanto a pimenta escalda, esterilize os potes (recomendamos usar recipientes de litro) e coloque 5 dentes de alho, cravo, pimenta e louro no fundo de cada um (alguns ainda adicionam folhas de groselha para dar sabor). Você também pode colocar um pequeno pedaço de pimenta em uma jarra (mas isso é opcional, você pode fazer isso se quiser fazer picles de pimentão picante).
• Coloque os pimentões preparados em cada pote, recheie-os com a marinada e enrole as tampas. A peça de trabalho só pode ser baixada para o porão depois que os bancos já estiverem frios.

Aliás, esta receita pode ser preparada de forma um pouco diferente. Você pode cortar os talos, limpar o miolo e rechear com preparações vegetais de cenoura, repolho e verduras. Acontece muito gostoso. Tal preparação pode ser consumida no inverno em vez de uma salada de carne e qualquer acompanhamento.

1. Pimentão em conserva com cebola em pasta de tomate:

• Pegue 1 kg de pimentão (novamente, recomendamos levar vegetais de cores diferentes para que o pimentão vermelho não se misture com a pasta de tomate). Prepare-o para a colheita exatamente da mesma forma que descrevemos o procedimento na receita anterior.
• Corte 2 cebolas em meias argolas. Escolha as frutas maiores. Frite a cebola em óleo vegetal para que adquira uma bela crosta dourada.
• Depois que a cebola adquirir a cor desejada, acrescente pimenta. Frite por 15 minutos.
• Depois disso, 2 colheres de sopa são adicionadas à panela com legumes. pasta de tomate, 1 copo de água, além de sal e pimenta (os temperos são adicionados exclusivamente a gosto). Tudo deve ser cozido por 20 a 30 minutos.
• Por 3 minutos. antes de retirar a panela do fogão, coloque 1 colher de sopa nos legumes. vinagre. Depois disso, a peça pode ser transferida para potes esterilizados (use recipientes de meio litro) e enrolar com tampas.

Como fazer picles de pimenta amarga para o inverno: receitas

Queremos focar mais sua atenção nas receitas de como fazer picles de pimenta em casa, pois na maioria das vezes usamos apenas como tempero para alguns pratos e não consideramos o vegetal um produto completo que pode ser consumido da mesma forma. como pimenta búlgara.

Selecionamos algumas receitas interessantes, em nossa opinião, de conserva de pimenta, que merecem a atenção das donas de casa que se dedicam à preservação para o inverno:

1. Uma receita simples de pimenta em conserva (apresentaremos a quantidade de ingredientes para um pote de 1 litro):

• Pegue 300 g de pimenta. Corte cuidadosamente um lado de cada fruta e retire as sementes com uma colher de chá.
• Coloque a pimenta em uma panela e despeje água fervente sobre ela para que cubra completamente os vegetais.
• Após 15 minutos, a água deverá ser escoada (via de regra, nesse tempo, as sementes que ficam na pimenta flutuam para a superfície, que devemos retirar definitivamente).
• Certifique-se de esterilizar o frasco, coloque no fundo 1 folha de louro, 7 grãos de pimenta preta, 1 colher de sopa cada. coentro, sal e açúcar.
• Em seguida, coloque a pimenta em uma jarra e despeje 500 g de vinagre de vinho branco e a mesma quantidade de água fervente. Quando o pote de pimenta esfria, colocamos no porão.

Aliás, essa pimenta pode ser salgada com tampa de náilon, mas não deve ser guardada na adega, mas na geladeira.

1. Pimentas em conserva com mel:

• Pegue 300 g de pimenta malagueta. Deixe-os no chão por alguns minutos. em água fervente e retire da água e fure delicadamente com um garfo ou palito.
• Esterilize um pote de 1 litro, coloque no fundo temperos (1 de cada): dente de alho, cravo, louro, pimenta da Jamaica, guarda-chuva de endro, folha de raiz-forte, groselha e uva.
• Coloque a pimenta por cima dos temperos.
• Prepare a marinada: ferva 1 litro de água e acrescente 1 colher de sopa. mel, açúcar e sal. Depois que a marinada ferver e todos os ingredientes nela estiverem dissolvidos, despeje pimenta sobre ela, à qual adicione imediatamente 1 colher de chá. vinagre e enrole com uma tampa.

1. Como fazer picles de pimenta em georgiano:

• Pegue 1 kg de pimenta salgada picante "Tsitsak" (esta pimenta é salgada para o inverno pelos habitantes do Cáucaso). É preciso lavar, secar e deixar alguns dias em local aquecido para que perca um pouco a forma (digamos que murcha).
• Depois de alguns dias, fure cada pimentão com um garfo.
• Depois disso, coloque a pimenta na panela. Recheamos com alho picado (será necessário picar a cabeça inteira) e endro com salsa (cada tipo de verdura deve ser usada aos montes).
• Despeje a pimenta com uma solução salina preparada à base de 1,5 litros de água e 3 colheres de sopa. sal. Cubra a pimenta com uma tampa e deixe salgar por 2-3 dias (como resultado, o tsitsak verde deve ficar amarelo).
• Após o tempo especificado, esprema a pimenta para que toda a salmoura escorra. Coloque em um frasco esterilizado e encha com salmoura fresca, que deve ser preparada exatamente da mesma forma.
• Resta apenas enrolar a pimenta com uma tampa e colocá-la no porão.

Pimenta sempre terá aplicação na culinária. Mesmo que você não queira comê-lo puro, pode adicioná-lo a qualquer prato, e ao mesmo tempo ficará muito saboroso.

Esperamos que nossas opções de decapagem de pimenta o ajudem na cozinha e reabasteçam seu armazenamento de inverno na adega. Desejamos-lhe inspiração e paciência, mas também imaginação, pois ela pode mudar a receita e transformar um preparo já saboroso e saudável numa verdadeira obra-prima da culinária!

Vídeo: Pimentas em Conserva

Este vegetal picante contém muitas substâncias e vitaminas úteis. Listamos alguns deles: colina, potássio, betacaroteno, fósforo, ferro e outros minerais necessários ao corpo humano. Além disso, os cientistas há muito provaram que a pimenta contém o conhecido hormônio da alegria e da felicidade - a endorfina.

Ao consumir alimentos que contenham esse ousado vegetal, as pessoas ganham um impulso de vitalidade graças a esse hormônio. Além disso, a endorfina combate o estresse e qualquer dor na pessoa. Melhora significativamente a imunidade e dá um impulso de energia.

É importante ressaltar que nem todos podem comer esse vegetal. Portanto, é absolutamente contra-indicado para quem tem alguma doença do aparelho digestivo. E em geral a pimenta deve ser consumida com cautela por todos, em pequenas quantidades. Então isso só irá beneficiar você.

Pimentas salgadas para o inverno - métodos de cozimento

Então, vejamos algumas receitas para salgar pimenta para o inverno. Em primeiro lugar prepararemos tudo o que necessita, nomeadamente:

• 1 quilo de vegetais;
• cerca de 3 litros de água;
• 250g de sal;
• 7 folhas de louro;
• uma cabeça de alho;
• 150 g de aipo verde.

Lave bem os vegetais e ervas. Para cozinhar, precisamos de uma panela grande, onde colocaremos os pimentões lavados e descascados, o aipo, o alho (cravo) e a folha de louro. Ferva a água em outro recipiente e adicione sal, misture bem. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje os legumes com a solução salina resultante.

Pressionamos nossa peça em cima com uma placa e algum tipo de peso. Ela deve permanecer cerca de 15 dias sob esta opressão.

Depois disso, é necessário retirar os vegetais do líquido e distribuí-los em potes esterilizados. A salmoura restante no recipiente deve ser fervida novamente e preenchida com o conteúdo dos potes, que devem ser bem fechados com tampas ou enrolados.

A segunda opção para salgar pimenta para o inverno

Você pode cozinhar pimentas salgadas para o inverno de outra maneira. Para isso, precisamos da seguinte lista de ingredientes:

• 400g de vegetais;
• 3-4 raminhos de verduras, coentro e endro;
• alguns dentes de alho.

Para cozinhar a salmoura, devem ser necessárias 3 colheres de chá de coentro, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá de açúcar granulado e sal, meio litro de água, 2 cravos, 150 ml de vinagre de vinho. Como esperado, o preparo da peça começa com a lavagem dos vegetais. Na pimenta (onde fica o pedúnculo), é necessário fazer um pequeno furo para que não fique ar. Colocamos em um recipiente e despejamos água fervente. Sob a tampa, deve repousar por cerca de 25 minutos.

Decorrido o tempo acima, despeje a água. Vamos passar para a salmoura. O seu preparo é muito simples: é necessário adicionar coentro, pimenta, cravo, sal e açúcar à água. Ferva a salmoura e despeje vinagre nela. Coloque vegetais picantes, endro, coentro e hortelã em uma jarra pré-preparada. Enchemos o recipiente com a marinada até o topo. Enrolamos os potes com tampa e colocamos na despensa.

Mas de acordo com esta receita você pode fazer um lanche picante. Preparamos 1 kg de pimenta, 50 g de endro, 50 g de aipo e alguns dentes de alho. Também há salmoura neste espaço em branco. Para cozinhá-lo é necessário água (cerca de um litro), sal e vinagre.

Lave os vegetais em água. Nós os limpamos e assamos no forno. Assim que amolecerem, retire e deixe em uma assadeira até esfriar. Então nós os colocamos em bancos. Coloque as verduras e o alho por cima. Enchemos os potes com a salmoura preparada e fechamos bem. Se sobrar vegetais após a colheita, você pode usá-los para conservação.