Introdução

Durante o armazenamento, os produtos estão sujeitos a deterioração devido à entrada e desenvolvimento de microrganismos nos mesmos. A composição de espécies de microrganismos isolados de carnes, laticínios e ovoprodutos, peixes e outros é muito diversa (bactérias putrefativas, Bolores, leveduras, actinomicetos, micrococos, bactérias do ácido láctico, do ácido butírico e do ácido acético e outras). Uma vez no produto e nele se multiplicando abundantemente, os microrganismos saprofíticos podem causar diversos defeitos: apodrecimento, mofo, limo da carne, gosto amargo do leite, gosto rançoso da manteiga, etc.

Bactérias putrefativas

Bactérias putrefativas causam a quebra de proteínas. Dependendo da profundidade da decomposição e dos produtos finais resultantes, podem ocorrer vários defeitos alimentares. Esses microrganismos são difundidos na natureza. Eles são encontrados no solo, na água, no ar, produtos alimentícios, bem como nos intestinos de humanos e animais

Para microorganismos putrefativos Estes incluem bacilos aeróbios portadores de esporos e não formadores de esporos, anaeróbios formadores de esporos e bacilos anaeróbios facultativos não formadores de esporos.

São os principais agentes causadores da deterioração dos laticínios, causando a quebra de proteínas (proteólise), o que pode resultar em diversos defeitos nos produtos alimentícios, dependendo da profundidade da quebra das proteínas. Os antagonistas das bactérias putrefativas são as bactérias do ácido láctico, portanto, o processo putrefativo de decomposição do produto ocorre onde o processo de fermentação não ocorre.

A proteólise (propriedades proteolíticas) é estudada pela inoculação de microrganismos em leite, ágar leite, gelatina extratora de carne (MPG) e soro sanguíneo coagulado.

Proteína do leite coalhado (caseína) sob influência enzimas proteolíticas pode coagular com a separação do soro (peptonização) ou dissolver-se (proteólise).

No ágar leite, formam-se amplas zonas de eliminação do leite em torno de colônias de microrganismos proteolíticos.

No MPG, a semeadura é feita através da injeção em uma coluna de meio. As colheitas são cultivadas durante 5-7 dias à temperatura ambiente. Micróbios com propriedades proteolíticas liquefazem a gelatina. Microrganismos que não possuem capacidade proteolítica crescem na bexiga sem liquefazê-la.

Nas culturas em soro sanguíneo coagulado, os microrganismos proteolíticos também causam liquefação, e os micróbios que não possuem essa propriedade não alteram sua consistência.

Ao estudar as propriedades proteolíticas, também é determinada a capacidade dos microrganismos de formar indol, sulfeto de hidrogênio e amônia, ou seja, de quebrar proteínas em produtos gasosos finais.

As bactérias putrefativas são muito difundidas. Eles são encontrados no solo, na água, no ar, nos intestinos de humanos e animais e em produtos alimentícios. Esses microrganismos incluem bastonetes aeróbicos e anaeróbicos formadores de esporos, bactérias formadoras de pigmentos e anaeróbicas facultativas sem esporos.

As bactérias vivem em todos os lugares: na terra e na água, no subsolo e debaixo d'água, no ar, nos corpos de outras criaturas da natureza. Assim, por exemplo, no corpo de um adulto saudável representante da raça humana existem mais de 10 mil espécies de microrganismos, e sua massa total varia de 1 a 3 por cento do peso total de uma pessoa. Algumas criaturas microscópicas usam matéria orgânica como alimento. Entre elas, as bactérias em decomposição ocupam um lugar significativo. Eles destroem restos de cadáveres de animais e plantas, alimentando-se dessa matéria.

Processo natural

A decomposição da matéria orgânica é processo natural e, além disso, obrigatório, como se fosse claramente planejado pela própria natureza. Sem decadência seria impossível na Terra. E em qualquer caso, os sinais de decomposição significam o surgimento de uma nova vida, emergindo desde o início. As bactérias da putrefação estão aqui - pessoas importantes! Entre toda a riqueza de formas de vida orgânicas, são elas as responsáveis ​​por esse processo trabalhoso e insubstituível.

O que está apodrecendo

A questão é que a matéria, de mais complexa em sua composição, se decompõe em elementos mais simples. A compreensão moderna dos cientistas sobre esse processo de transformação em inorgânico pode ser descrita pelas seguintes ações:

• Bactérias em putrefação têm um metabolismo que quebra quimicamente ligações entre moléculas orgânicas contendo nitrogênio. O processo nutricional ocorre na forma de captura de moléculas de proteínas e aminoácidos.
• Enzimas produzidas por microrganismos durante o processo de decomposição liberam amônia, aminas e sulfeto de hidrogênio das moléculas de proteína.
• Os produtos que entram na putrefação são utilizados para obter energia.

Liberando amônia

O ciclo do nitrogênio é um componente importante da vida na Terra. E os microrganismos que participam dele são um dos grupos mais numerosos. Nos ecossistemas naturais, desempenham um importante papel restaurador na mineralização do solo. Daí o nome - decompositor (que significa “regenerador”). Aqui estão amplamente representadas bactérias amonificantes de decomposição e apodrecimento, ou seja, capazes de liberar nitrogênio da matéria orgânica morta. Estas são enterobactérias não formadoras de esporos, bacilos e clostrídios formadores de esporos.

Bacillus subtilis

Bacillus subtilis é uma das bactérias mais comuns estudadas pelos pesquisadores. Vive no solo, respirando principalmente com oxigênio. Composição corporal - um Este é um microrganismo bastante grande, cuja imagem pode ser obtida usando uma simples ampliação. Por comida pau de feno produz proteases - enzimas catalíticas que residem na camada externa de sua célula. Com a ajuda de enzimas, a bactéria destrói a estrutura da molécula de proteína (ligação peptídica de aminoácidos), liberando assim o grupo amino. Via de regra, esse processo ocorre em várias etapas e leva à síntese de energia na célula (ATP). A decomposição causada por bactérias (apodrecimento) é acompanhada pela formação de compostos tóxicos prejudiciais ao homem.

Quais são essas substâncias?

Em primeiro lugar, estes são os produtos finais: amônia e sulfeto de hidrogênio. Além disso, com mineralização incompleta, são formados:

• (cadaverina, por exemplo);
• compostos aromáticos (escatol, indol);
• Quando aminoácidos contendo enxofre apodrecem, formam-se tióis e dimetilsulfóxido.

Na verdade, dentro do quadro controlado pelo sistema imunológico, o processo de decomposição faz parte processo digestivo para muitos animais e para os humanos. Geralmente ocorre no intestino grosso e bactérias causando apodrecimento, desempenham um papel fundamental nisso. Mas, em grande escala, o envenenamento por produtos em decomposição pode levar a resultados desastrosos. Uma pessoa precisa urgentemente cuidados médicos e terapia de restauração da microflora. Além disso, o acúmulo de amônia no corpo pode ser iniciado por certos tipos de bactérias, inclusive. Como resultado, a amônia se acumula em alguns tecidos. Mas quando funcionamento normal de todos os sistemas, liga-se à uréia e é então excretado do corpo humano.

Saprotróficos

As bactérias de decomposição são classificadas como saprotróficas, juntamente com as bactérias de fermentação. Ambos decompõem compostos orgânicos - contendo nitrogênio e contendo carbono, respectivamente. Em ambos os casos, é liberada energia, que é utilizada para nutrição e suporte de vida dos microrganismos. Sem bactérias de fermentação (por exemplo, leite fermentado), a humanidade não teria recebido tal produtos essenciais alimentos como kefir ou queijo. Eles também são amplamente utilizados na culinária e na vinificação.

Mas bactérias saprotróficas em decomposição também podem causar Este processo, via de regra, é acompanhada por extensa liberação de dióxido de carbono, amônia, energia, substâncias tóxicas ao homem, bem como aquecimento do substrato (às vezes até a combustão espontânea). Portanto, as pessoas aprenderam a criar condições sob as quais as bactérias em decomposição perdem a capacidade de se reproduzir ou simplesmente morrem. Tais medidas para proteger os produtos incluem a esterilização e a pasteurização, graças às quais a preservação pode ser preservada relativamente por muito tempo. As bactérias também perdem suas propriedades quando o produto é congelado. E nos tempos antigos, quando ainda não eram conhecidos métodos modernos, de danos microflora patogênica os produtos eram protegidos por secagem, salga e adoçamento, pois em ambiente salgado e açucarado os microrganismos cessam sua atividade vital e a secagem remove grande parte da água necessária à proliferação de bactérias.

Bactérias apodrecedoras: a importância dos microrganismos na biosfera

O papel das bactérias deste tipo para toda a vida na Terra dificilmente pode ser superestimado. Na biosfera, graças à sua atividade vital amonificante, o processo de decomposição de animais e plantas mortos com sua posterior mineralização está em constante andamento. O resultado substâncias simples e compostos inorgânicos, incluindo dióxido de carbono, amônia, sulfeto de hidrogênio e outros, participam do ciclo das substâncias, servem de alimento para as plantas, fecham a transição de energia de um representante da flora e da fauna da Terra para outro, proporcionando a oportunidade para o nascimento de uma nova vida.

Liberação de nitrogênio não disponível para plantas superiores, e sem a participação de bactérias em decomposição elas não seriam capazes de se alimentar e se desenvolver plenamente.

As bactérias apodrecedoras participam diretamente dos processos de formação do solo, decompondo a matéria orgânica morta em suas partes componentes. Esta propriedade desempenha um papel insubstituível em agricultura e outros tipos de atividade humana.

Finalmente, sem a mencionada atividade vital dos microrganismos, a superfície da Terra, incluindo os espaços aquáticos, estaria repleta de cadáveres não decompostos de animais e plantas, e um número considerável deles morreu durante a existência do planeta!

Acontece que bactérias putrefativas, como muitas bactérias em geral, existem órgãos de movimento, flagelos que já nos são familiares, com a ajuda dos quais podem mover-se de forma independente.

Não importa o quanto estes nossos amigos nos beneficiem, sem os quais a nossa vida seria impossível, no entanto, devemos estar atentos a eles; Todas as bactérias são insidiosas. Embora o corpo do animal tenha apenas começado a se decompor e ainda não se pareça com carne estragada, venenos terríveis podem se formar nele sob a influência de bactérias, que levaram para o túmulo muitas pessoas que comeram essa carne venenosa. Particularmente frequentes são os casos de envenenamento pelo chamado veneno de peixe, que, apesar do seu terrível efeito no corpo, não denuncia de forma alguma a sua presença. Com a posterior decomposição dos cadáveres, esses próprios venenos se decompõem e desaparecem.

Já durante a vida, o animal expele uma quantidade significativa de nutrientes percebidos na forma de fezes e urina. Todos esses resíduos também são processados ​​​​por micróbios e mineralizados, podendo servir de alimento para as plantas. Já foi dito acima que existe uma quantidade colossal de bactérias no intestino de humanos e animais. Eles se decompõem por meio de processos putrefativos fezes já dentro do corpo, e completam a decomposição após serem vomitados.

Quando levamos estrume para o campo, muitas vezes não sabemos que este fertilizante só fica disponível para as nossas culturas depois de ser processado por micróbios, os alimentadores invisíveis das plantas. Uma parcela significativa do nitrogênio ingerido pelos animais é excretada na forma de urina.

O nitrogênio é o elemento mais valioso para as plantas, que elas procuram com avidez em todos os lugares e que manuseiam com extremo cuidado. E assim, o nitrogênio na urina fica disponível para as plantas, graças a tipo especial bactérias que produzem fermentação da urina, descobertas por Pasteur. Esses químicos originais decompõem os principais componente urina humana, uréia, em dióxido de carbono e amônia, produzindo assim sua mineralização completa. E o nitrogênio amoniacal absorvido pelas plantas passa para elas em tais nutrientes que sustentam a vida animal e humana. Assim, as bactérias fermentadoras da urina também são nossas benfeitoras.

Substâncias orgânicas isentas de nitrogênio, cuja quantidade é especialmente grande nas plantas, após a morte do organismo, decompõem-se principalmente em grandes quantidades nos processos de fermentação alcoólica, láctica e butírica.

O fermento, que sempre se instala onde há abastecimento de açúcar, nas cascas de todas as frutas, nos bagos das uvas e de outras plantas, está apenas esperando a oportunidade de penetrar no fruto e causar ali a decomposição massiva do açúcar com a formação de álcool e dióxido de carbono. O álcool resultante é captado pelas bactérias fermentadoras do ácido acético que acompanham a levedura, que convertem o álcool em ácido acético, ou seja, queimando-o parcialmente. As mesmas bactérias, quando há falta de álcool, agem ainda mais e queimam ácido acético em dióxido de carbono e água, mas mais frequentemente essa conclusão da mineralização do açúcar é produzida por outras bactérias que não representam especialistas tão restritos como agentes causadores de várias fermentações e garantir sua existência com sua despretensão e capacidade de queimar ao respirar o pior combustível. A totalidade de todo o trabalho microbiano que acabamos de descrever converte o açúcar em produtos minerais- dióxido de carbono e água.

Outra forma de mineralização de substâncias isentas de nitrogênio, extremamente difundida na natureza, é a fermentação do ácido butírico. As bactérias que produzem esta fermentação pertencem a várias espécies.

Portanto, ao fermentar o suco de uva, não é necessário adicionar fermento artificial.

Nas profundezas da terra úmida, no fundo dos pântanos, nos pântanos de lodo, onde o raio vivificante do sol não penetra, onde reinam a escuridão e o fedor, o poderoso micróbio do ácido butírico trabalha incansavelmente e a quantidade de material decomposto por ela excede significativamente as massas de origem vegetal que o homem processa em sua tecnologia. Se em uma cultura artificial você fornecer condições adequadas ao micróbio, um fluxo contínuo de gás fluirá do recipiente, o resultado é excelente trabalho químico bactérias. O gás consiste em dióxido de carbono e hidrogênio inflamável. Em poucos minutos podemos coletar um grande cilindro cheio desses gases, e na natureza esse processo ocorre em escala imensa, sem parar nem de dia nem de noite. Trabalhadores incríveis não conhecem um minuto de descanso. Quão lamentável é o tamanho de todo o equipamento fabril da humanidade em comparação com a escala gigantesca produção química ocorrendo na natureza com a ajuda de vários micróbios de fermentação. II com que facilidade funcionam os microrganismos da fermentação alcoólica e do ácido butírico? Como se nada pudesse ser mais simples do que converter açúcar e outros compostos isentos de nitrogênio em vários gases e ácidos ou álcoois. Enquanto isso, nós, pessoas, apesar de todos os nossos esforços, ainda não somos capazes de produzir esses fenômenos em nossos países ricamente equipados. laboratórios químicos, pelo menos em pequena escala. Só podemos nos maravilhar... e aprender com seres infinitesimais. Não consideraremos aqui todas as fermentações, cujo número é muito grande, apenas conheceremos alguns exemplos de destruição de substâncias extremamente duráveis, principalmente com a fermentação de fibras. A fibra é a substância a partir da qual é construído o esqueleto, o esqueleto das plantas. Constitui a maior parte do corpo das grandes plantas, especialmente das árvores, e, sem dúvida, em termos de massa, ocupa o primeiro lugar entre todas as substâncias orgânicas combustíveis da Terra. EM quimicamente A fibra se destaca porque sem aquecimento é quase resistente à ação dos líquidos mais cáusticos e quase não se dissolve em nada. Mesmo ácidos e álcalis fortes não dissolvem a fibra em temperaturas normais. Algodão purificado, as melhores variedades os papéis de rendimento (filtro) são fibras quase quimicamente puras. O papel é frágil e facilmente rasgado apenas porque é sentido pelos fios mais finos. Se, no entanto, você soldar todos esses fios em uma massa contínua, obterá um material muito forte; Na América, essa fibra é usada na fabricação de pneus de automóveis e outros itens que exigem grande resistência. A madeira é uma fibra ligeiramente modificada impregnada com certas substâncias que lhe conferem maior fragilidade, menor flexibilidade e resistência, mas também capacidade de absorver mais água.

Depois que a planta morre, as proteínas e outros nutrientes que a compõem corpo vivo, são rapidamente destruídos por diversos microrganismos, e o esqueleto, constituído por fibras, permanece intacto por muito tempo, pois, devido à sua resistência, resiste facilmente ao ataque de pequenos seres vivos. Quem já caminhou por uma floresta de faias ou carvalhos não pôde deixar de notar o tapete espesso e elástico de folhas secas onde o pé afunda e se acumula ao longo de vários anos. Estes são todos os esqueletos das folhas, constituídos por fibras. Porém, com o tempo, a fibra desaparece, é destruída e se transforma em simples compostos minerais. Palha no estrume, também constituída por fibra, quando condições fávoraveis também decai e é destruído de uma forma que permanece misteriosa há muito tempo. Agora sabemos que existem algumas bactérias que podem fermentar fibras. Eles podem ser detectados da seguinte forma: depois de preparada uma solução de sais minerais necessários aos micróbios, adicione apenas papel de filtro cortado em tiras como material nutriente e contamine esse líquido com um minúsculo pedaço de esterco. Existe uma grande variedade de micróbios no estrume, mas quase nenhum deles se desenvolve devido à falta de alimentos. Mesmo bactérias despretensiosas não conseguem se alimentar apenas de papel. Somente especialistas em fermentação de fibras se sentem bem; corroem o papel e produzem fermentação, liberando gases, dos quais o papel flutua até a superfície, levado pela corrente de bolhas. Este processo, claro, é de enorme importância no ciclo das substâncias: graças a ele, a matéria orgânica, que se encontrava em grandes quantidades e numa forma inacessível aos seres vivos comuns, é mineralizada e volta a estar disponível para eles.

Qual deveria ser o poder daqueles produtos químicos, que são possuídos por micróbios incríveis que decompõem tão fácil e rapidamente esse material durável! Mais um caso que leva o químico a reflexões profundas sobre como descobrir seu segredo a partir dos infinitesimais e aplicá-lo em larga escala em benefício da ciência e da tecnologia.

Existem outros métodos na natureza para processamento em massa de fibra, bem como outras substâncias próximas a ela. Nesse caso, ocorre uma espécie de combustão lenta, acompanhada de carbonização. Assim, enormes massas de turfa e carvão se acumularam, a base tecnologia moderna. Quando estes depósitos forem destruídos, a indústria terá de desaparecer ou recorrer à ciência em busca de ajuda para encontrar uma nova fonte de energia. E, ao que tudo indica, esse momento acabará por chegar.

Nem é preciso dizer que o trabalho de todos os microrganismos descritos que causam a fermentação é útil aos humanos apenas por coincidência. Essencialmente, as bactérias direcionam sua atividade para decompor substâncias de composição complexa, a partir das quais se formam outras mais simples. Este constitui o princípio geral das suas atividades. Em alguns casos individuais, tal decomposição de uma substância pode, pelo contrário, ser prejudicial aos seres humanos porque destrói os produtos da sua tecnologia. Por exemplo, a fermentação do ácido acético pode causar grandes perdas se se desenvolver espontaneamente em bebidas valiosas que contenham álcool. A fermentação do ácido butírico, tão necessária na natureza, é altamente indesejável se se dispersar nos produtos alimentares.

A atividade de certos fungos que destroem a madeira é sempre prejudicial e indesejável para o homem. Destes, um tipo do chamado cogumelo doméstico é especialmente famoso. Transforma edifícios, especialmente aqueles feitos de madeira bruta, em pó macio; esse fenômeno está associado à dissolução da fibra, que o fungo produz, aparentemente, com grande facilidade, assim como a bactéria que acabamos de conhecer, mas o cogumelo doméstico aparentemente não provoca nenhuma fermentação da fibra com liberação de gases. Devido ao trabalho secreto desta praga incansável, muitas casas de madeira e outros edifícios foram destruídos.

A fermentação do salitre é um fenômeno muito indesejável e não lucrativo para o agricultor. O azoto no solo está frequentemente em quantidades insuficientes e, portanto, o agricultor tem de valorizá-lo mais do que todos os outros nutrientes no solo; A colheita depende principalmente da nutrição nitrogenada das plantas. De todas as formas em que o nitrogênio pode aparecer no solo, o salitre é a mais indicada para as plantas; Não é à toa que eles a trazem para grandes quantidades da América do Sul e usado como fertilizante. Linha inteira bactérias decompõem salitre no solo, usando esse processo para extrair energia vital. Durante a fermentação bacteriana do nitrato, todo o nitrogênio voa para o ar e fica indisponível para a planta. Assim, o micróbio insidioso não apenas priva outras plantas mais altamente organizadas da nutrição de nitrogênio, mas ao mesmo tempo não utiliza o nitrogênio do próprio nitrato, mas apenas reduz as já pequenas reservas de nitrogênio útil no solo.

Todos os microrganismos fermentativo, quase nunca produzem mineralização completa matéria orgânica. Eles estão limitados ao fato de que compostos mais complexos são decompostos em compostos mais simples. Mas todo um exército de outros micróbios ataca imediatamente os produtos da fermentação e completa sua transformação nas mais simples, as chamadas substâncias minerais, que não são mais capazes de se decompor com a liberação de calor. Todos estes organismos, que acompanham os micróbios em fermentação da mesma forma que os chacais seguem um leão para comer os restos da sua refeição, são na maioria das vezes despretensiosos e indiscriminados na escolha dos alimentos. Eles não produzem fermentações estritamente especializadas, mas durante a respiração queimam uma variedade de substâncias para as quais haveria poucos caçadores entre organismos mais exigentes. EM trabalho geral Na mineralização de substâncias complexas, elas não desempenham um papel ostentoso, mas são absolutamente necessárias para a finalização deste importante processo.

Porém, mesmo entre os micróbios que não produzem fermentação, mas sim a combustão de compostos simples, existem alguns especialistas estreitos cujo trabalho é insubstituível e marcante pela sua originalidade. Os milagres descobertos pela microbiologia não seriam suficientemente descritos se não voltássemos a nossa atenção para trabalhadores deste tipo, a quem devemos principalmente por garantir a permanência da vida na terra.

Desde o grande químico francês Lavoisier descobrimos a lei da eternidade da matéria, sabemos que a quantidade de cada substância simples básica em nosso planeta é constante e definida. Portanto, se tal substância é necessária para a construção do corpo dos animais e das plantas, ela deve inevitavelmente, após a morte desses seres vivos, passar para uma forma na qual possa novamente ser utilizada pelas plantas como material nutritivo. Das plantas será transferido com a alimentação para os animais, após a morte desses e de outros organismos voltará a entrar no solo e realizará continuamente o mesmo ciclo. Assim, uma quantidade limitada e estritamente definida de um elemento fisiologicamente importante, graças ao ciclo, pode sustentar a vida de animais e plantas por um tempo infinitamente longo, semelhante a um número limitado de notas com sua circulação contínua do tesouro para o privado mãos e costas, pode apoiar o comércio no estado por um tempo indefinidamente longo.

A disbiose intestinal é uma condição na qual a proporção de bactérias que habitam o intestino humano é perturbada. Em tal situação microorganismos benéficos Existem menos e mais prejudiciais. Isso pode levar a doenças e perturbações do trato gastrointestinal.

Razões para violações

O desenvolvimento de micróbios patogênicos pode ser causado pelas seguintes ações:

Infelizmente, o primeiro e o segundo graus de disbacteriose praticamente não são diagnosticados. Portanto, os sintomas do desenvolvimento bacteriano no intestino só podem ser determinados no terceiro e quarto estágios da doença.

1. Fezes anormais:

• Quem sofre de disbacteriose queixa-se de diarreia constante. Isso ocorre devido ao aumento da motilidade intestinal e à secreção excessiva de ácidos. Às vezes, as fezes podem estar misturadas com sangue ou muco. O excremento tem cheiro de podre;
• A perturbação do trato gastrointestinal relacionada à idade pode levar ao desenvolvimento de constipação. A ausência de flora normal reduz significativamente o peristaltismo.

1. Inchaço:

• Dor espasmódica. A produção excessiva de gases aumenta a pressão nos intestinos. Se o paciente sofre de um distúrbio intestino delgado, ele frequentemente reclama de dores espasmódicas na região do umbigo. Se for observado um distúrbio da microflora no intestino grosso, dor abdominal no lado direito;
• Distúrbios. Náuseas, falta de apetite e vômitos indicam violação dos processos digestivos;
• Secura e palidez pele, deterioração do estado das unhas e cabelos, estomatite;
• Alergia. Muitas vezes os pacientes têm erupções cutâneas e coceira. Via de regra, são causadas por alimentos que antes eram normalmente absorvidos pelo organismo;
• Intoxicação. Fadigabilidade rápida, dor de cabeça e temperatura indicam o acúmulo de produtos de degradação no corpo.

Poderia haver complicações?

O desenvolvimento de bactérias putrefativas no intestino humano também pode provocar complicações:

• Sepse. Se microrganismos patogênicos forem absorvidos pelo sangue de uma pessoa, isso pode causar infecção;
• Enterocolite. Se o paciente não consultar um médico a tempo, ele pode desenvolver inflamação crônica intestinos grosso e delgado;
• Anemia. A falta de flora normal não permite número suficiente microelementos e vitaminas são absorvidos pelo sangue, o que se reflete no nível de hemoglobina nele;
• Peritonite. Um grande número de"ruim" bactéria patogênica os intestinos têm um efeito destrutivo nos tecidos do trato gastrointestinal, podendo levar à liberação de conteúdo na cavidade abdominal;
• Perda de peso. À medida que o apetite de uma pessoa diminui, isso leva a uma perda significativa de peso.

Como tratar?

Tratamento de intestinos de bactéria nociva realizado com a ajuda medicamentos especiais que inibem o desenvolvimento flora patogênica. Os tipos de medicamentos, sua dosagem e duração do tratamento só podem ser determinados pelos médicos. Portanto, antes de tomar o medicamento, consulte o seu médico.

Medicamentos usados ​​​​para disbacteriose:

• Probióticos. Os medicamentos contêm bactérias benéficas vivas que restauram a microflora. Eles são usados ​​para tratar a doença nos estágios 2-4;
• Prebióticos. Essas drogas têm propriedades bifidogênicas. Eles são capazes de estimular a proliferação de micróbios “bons”, que posteriormente substituem os microrganismos “nocivos”;
• Simbióticos. Esse tipos combinados medicamentos que incluem prebióticos e pribióticos. Esses medicamentos estimulam o crescimento e o desenvolvimento de bactérias benéficas ausentes;
• Sorventes. Prescrito durante a intoxicação do corpo para remoção de produtos metabólicos;
• Medicamentos antibacterianos. Na maioria das vezes são prescritos já no 4º estágio da doença, quando é necessário combater o desenvolvimento de bactérias intestinais nocivas;
• Medicamentos antifúngicos. Se forem encontradas formações fúngicas do tipo Candida nos excrementos, o médico prescreverá medicamento antifúngico, que elimina quaisquer formações semelhantes a leveduras;
• Enzimas. Enzimas “ajudam” com distúrbios gastrointestinais bactérias benéficas no processamento de alimentos.

Dieta

Para corrigir a microflora é muito importante seguir a dieta prescrita pelo seu médico. Em primeiro lugar, é necessário excluir da sua dieta quaisquer tipos de bebidas alcoólicas, gordurosas e muito comida apimentada, doces (bolos, bolos, pirulitos, balas), defumados e picles.

Todos esses produtos apenas potencializam os processos de fermentação, o que também afeta a flora intestinal.

É preciso comer com frequência, mas as porções não devem ser grandes. É aconselhável fazer 4 a 5 refeições ao longo do dia. Para melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, procure não beber água, café e refrigerantes durante as refeições. Qualquer líquido reduz a concentração suco gástrico, e isso faz com que os alimentos demorem mais para serem digeridos.

Certifique-se de excluir alimentos que aumentam a flatulência:

• feijões;
• ervilhas;
• água com gás;
• produtos de panificação com farelo;

Mas as proteínas da dieta devem ser aumentadas. Dê preferência apenas às carnes magras, que se consomem melhor cozidas ou cozidas.

Para “ativar” o intestino, experimente usar verduras com mais frequência: salsa, cebolinha, endro e aipo. "Ajudantes Verdes" aumentará o efeito microflora normal, o que ajudará no combate ao desenvolvimento de patogênicos.

A infecção putrefativa ocorre apenas nas feridas em que há tecido morto sujeito à decomposição como resultado da atividade de bactérias putrefativas. Tal processo patológico é uma complicação de extensas lesões de tecidos moles, escaras e fraturas expostas. A natureza putrefativa está associada à atividade ativa de anaeróbios não clostrídicos presentes na área mucosa trato gastrointestinal, órgãos femininos aparelho geniturinário e trato respiratório.

A decomposição do tecido putrefativo é um processo oxidativo anaeróbico de um substrato protéico. No desenvolvimento desta patologia, micróbios em decomposição, como bastonetes gram-negativos (Fusobacterium, Bactericidas), bastonetes gram-positivos (Eubacterium, Propionibacterium, Actinomyces), Proteus, coli e Veilonella.

Muitos especialistas afirmam que apenas 10% infecções cirúrgicas não se aplique a origem endógena. Isto se deve ao fato de que quase toda a microflora humana consiste em anaeróbios. A flora anaeróbica e mista são componentes das formas mais significativas de doenças inflamatórias purulentas no corpo humano. Tais processos estão especialmente presentes no desenvolvimento de doenças ginecológicas, abdominais e doenças dentárias. As infecções de tecidos moles aparecem de forma semelhante na presença de microflora mista ou anaeróbica.

Uma microflora mista não é um simples conjunto de bactérias, porque a maioria dos processos patológicos progride apenas quando dois membros da associação se unem.

Não são apenas os aeróbios que criam condições adequadas para a vida dos anaeróbios. O efeito oposto também é possível. Como ativadores da grande maioria dos processos patológicos anaeróbicos natureza infecciosa aparecem polimicróbios. Por isso resultado positivo do tratamento só é alcançado quando exposto a cada tipo de microrganismo.

Na maioria das vezes, as lesões putrefativas ocorrem com as seguintes lesões:

• infecção de tecidos moles;
• Doença pulmonar;
• doenças peritoneais.

Existem vários micróbios putrefativos que podem provocar o desenvolvimento de uma infecção como doença independente. Preste atenção na combinação de Spirochete bucallis e Bac. fusiforme. A combinação desses microrganismos é chamada de simbiose fusospirilar. A forma mais formidável processo patológico considerado um flegmão putrefativo que se desenvolve na parte inferior da boca e também é chamado de angina de Louis.

Sintomas de processo de putrefação

Como um processo independente, a infecção putrefativa se desenvolve na área de lesões de tecidos moles muito raramente; mais frequentemente junta-se anaeróbio desenvolvido e purulento processos infecciosos. É por isso que o quadro clínico de tal complicação em quase todos os casos não é claro e se confunde com as manifestações de focos purulentos ou anaeróbicos.

A forma putrefativa de infecção ocorre acompanhada pelos seguintes sintomas:

• estado deprimido pronunciado;
• perda característica de apetite;
• o aparecimento de sonolência durante o dia;
• rápido desenvolvimento de anemia.

Como o mais sinal precoce A presença de decomposição putrefativa no corpo humano é acompanhada pelo aparecimento de calafrios repentinos. A presença de exsudato (fedor) também é considerada importante sintoma primário desenvolvimento alterações patológicas no organismo. Um odor desagradável e pungente nada mais é do que uma consequência da atividade de bactérias putrefativas.

Nem todas as variedades de anaeróbios contribuem para a formação de substâncias que causam odor desagradável. Na maioria das vezes, a razão para isso é o tipo estrito e facultativo de microrganismos. A ausência de mau cheiro às vezes é observada quando os aeróbios são combinados com anaeróbios. É por isso que a ausência de um sintoma tão desagradável não pode indicar que a infecção não seja de origem putrefativa!

Esta infecção tem sintomas secundários, como a natureza putrefativa dos danos aos tecidos moles. As lesões contêm tecido morto limitado a contornos regulares. Na maioria das vezes, detritos sem estrutura verde-acinzentados ou cinza preenchem as lacunas entre os tecidos ou assumem várias formas. A cor do exsudato é frequentemente heterogênea e em alguns casos varia até Marrom. Contém pequenas gotas de gordura.

Pútrido natureza infecciosa feridas podem produzir sintomas como um grande acúmulo de pus. EM nesse caso o exsudato na fibra é liquefeito. Em caso de derrota tecido muscular sua quantidade é insignificante e é observada principalmente como impregnação difusa do tecido danificado. Se houver infecção aeróbica, o pus torna-se espesso. Sua cor varia do branco ao amarelo, a cor é uniforme e o cheiro é neutro.

Você também deve prestar atenção a sintomas como ausência de inchaço, inchaço purulento, formação de gases e crepitação no desenvolvimentos iniciais processo patológico. Muitas vezes, sinais externos de danos tecido macio não correspondem à sua profundidade. A ausência de hiperemia cutânea confunde muitos cirurgiões, por isso é oportuna desbridamento foco patológico pode ser realizado prematuramente.

A infecção putrefativa começa a se espalhar na área tecido subcutâneo, movendo-se para o espaço interfascial. Nesse caso, ocorre necrose de músculos, tendões e fáscia.

A infecção putrefativa se desenvolve em três formas:

• existem sintomas de choque;
• observa-se um curso de rápido progresso;
• um curso lento é observado.

Nas duas primeiras formas, a infecção ocorre acompanhada de intoxicação geral: febre, calafrios, desenvolvimento de problemas renais ou insuficiência hepática e redução da pressão arterial.

Como lidar com esta patologia

Infecção natureza pútridaé uma séria ameaça à saúde humana, portanto o tratamento de um processo progressivo deve ser iniciado o mais cedo possível. Para eliminação eficaz doença semelhante são realizadas as seguintes atividades:

• são criadas condições desfavoráveis ​​​​à vida das bactérias (remoção de tecidos mortos, terapia antibacteriana e drenagem extensa de tecidos);
• prescrever terapia de desintoxicação;
• realizando correção estado imunológico e hemostasia.

Uma infecção progressiva de natureza putrefativa requer a remoção do tecido afetado. O tratamento quase sempre requer intervenção cirúrgica devido à localização anatômica, curso e distribuição microorganismos patogênicos Contudo, não é possível alcançar resultados radicais em todos os casos. Com baixa eficiência anteriormente medidas tomadas o tratamento é feito com cortes amplos de focos purulentos, excisão de tecido necrótico, administração local de antissépticos e drenagem da ferida. A prevenção da propagação do processo de putrefação na área de tecidos saudáveis ​​envolve a realização de incisões cirúrgicas limitadas.

Se a infecção for de natureza anaeróbica, o tratamento é realizado por meio de perfusão constante ou irrigação da ferida com soluções contendo permanganato de potássio e peróxido de hidrogênio. Nesse caso, o uso de pomadas à base de óxido de polietileno (Levomekol, Levosin) é eficaz. Esses agentes promovem a absorção eficaz do exsudato, que é acompanhada limpeza rápida ferimentos.

O tratamento com antibióticos é realizado sob controle de antibiograma. Uma doença como lesões putrefativas de tecidos moles pode ser causada por microrganismos resistentes a terapia antibacteriana. É por isso que esse tratamento também deve ser realizado sob supervisão de um médico.

O tratamento medicamentoso de uma condição como uma infecção de natureza putrefativa é realizado pelos seguintes meios:

• antibióticos – lincomicina, tienam, rifampicina;
• medicamentos antimicrobianos metronidazol - metragil, metronidazol, tinidazol.

O tratamento e a prevenção da desintoxicação e da homeostase são prescritos e realizados individualmente de acordo com os sintomas e a natureza do processo patológico de cada caso. Em caso de fluxo séptico rápido, são tomadas medidas de desintoxicação intracorpórea: é realizada terapia endolinfática e prescrita desintoxicação por hemoinfusão. EM obrigatório Recomenda-se realizar procedimentos como UVOC ( irradiação ultravioleta sangue) e ILOB (intravenoso irradiação laser sangue). Recomenda-se a realização de sorção de aplicação, que envolve a aplicação de sorventes, antibióticos e enzimas imobilizadas na área do tecido afetado. Em caso de complicações na forma de insuficiência hepática, é prescrita hemodiálise e utilizadas plasmaférese e hemossorção.

Consequências