Os minerais no corpo humano são divididos em macro e microelementos. Os primeiros incluem cálcio, fósforo, magnésio, sódio, cloro e enxofre. Os principais microelementos necessários ao organismo são manganês, zinco, cobalto, iodo, flúor, cromo e selênio. É difícil superestimar o papel dos minerais no corpo - eles desempenham muitas funções importantes, incluindo a participação no processo metabólico.

Benefícios e deficiências de minerais no corpo

Os minerais no corpo são elementos individuais de baixo peso molecular e biologicamente significativos, sais e íons de sal que apoiam o funcionamento normal do corpo. A falta de minerais no corpo pode levar a várias doenças, e a ausência completa leva à morte.

Os benefícios dos minerais são inegáveis ​​- eles participam de todos os processos bioquímicos que ocorrem no corpo, determinam o estado do sistema de coagulação sanguínea e das contrações musculares e são um componente necessário de todos os órgãos e tecidos. Esses elementos entram no corpo apenas com os alimentos e, portanto, são componentes essenciais da nutrição. O metabolismo dos minerais no corpo é precisamente equilibrado pela quantidade de sais excretados do corpo, principalmente através da urina e do suor. A composição dos sais minerais nas células do corpo é mantida com excepcional constância, e mesmo pequenos desvios podem causar problemas de saúde. O conteúdo de macro e microelementos no corpo humano deve ser equilibrado.

Macroelemento sódio no corpo humano

A necessidade diária de macroelementos (sódio, potássio, magnésio, fósforo) é superior a 100 mg.

A principal função do mineral sódio é a transmissão da excitação nervosa, contração muscular e regulação do equilíbrio de fluidos no corpo. É encontrado no sal de cozinha comum e é motivo de muita polêmica. Esse macroelemento do corpo é necessário para a vida normal, e a natureza desenvolveu mecanismos que preservam o sódio em condições de sua deficiência. O mau hábito de adicionar sal aos alimentos foi desenvolvido há muitos anos, e os alimentos sem sal parecem sem sabor. Então vale a pena abrir mão do sal? O corpo possui sódio suficiente contido nos alimentos naturais.

O nível oficial seguro de ingestão de sal é de 1 colher de chá por dia. Na verdade, a maioria das pessoas ingere 2 a 3 vezes mais sódio. Do saleiro não usamos mais que 0,5 colher de chá de sal; os restantes 3/4 de sódio vêm de alimentos preparados: pão, queijo, picles, carnes defumadas, salsichas, enlatados, molhos, etc.

A natureza não desenvolveu mecanismos que protejam completamente o corpo do excesso de sal. Quando comemos alimentos salgados, o equilíbrio iônico é perturbado e é necessária água para reduzir a concentração de sódio. Na falta de potássio, o sódio fica retido, retendo a água que você bebe. Em uma pessoa saudável com rins funcionando normalmente, ao consumir muitos líquidos e alimentos salgados, o corpo pode lidar com sucesso com o excesso de sódio e. Essas substâncias são simplesmente excretadas pelo suor, lágrimas, urina e fezes, sem quaisquer consequências para o corpo.

• Legumes 0,002-0,06
• Frutas 0,010-0,04
• Carne 0,06-0,95
• Peixe 0,08-0,12
• Requeijão 0,04
• Leite 0,05
• Pão de trigo 0,48
• Pão de centeio 0,6
• Queijo 1
• Salsichas cozidas 2-2,5
• Salsichas P/c 3
• Salsichas mistas 3,5

Em pequenas quantidades, o macroelemento sódio não causa danos ao corpo humano, mas seu excesso leva a um “buquê” de doenças crônicas. Se uma pessoa sofre de hipertensão, os rins são envolvidos no processo patológico muito cedo e a capacidade de excretar sódio fica prejudicada. O sódio e a água acumulam-se nas paredes dos vasos sanguíneos e tecidos, aumentando assim o tónus vascular e aumentando a sua tendência para espasmos, o que leva ao aumento da pressão arterial e ao aumento da carga no coração.

Algumas pessoas têm predisposição hereditária à excreção renal prejudicada de sódio, o que também pode causar hipertensão. Esses pacientes são chamados de sensíveis ao sal. Eles próprios frequentemente observam retenção de líquidos no corpo: inchaço da face, membros, aumento da pressão arterial e, às vezes, o desenvolvimento de uma crise hipertensiva (geralmente ao comer alimentos salgados).

A importância do macronutriente potássio para o corpo

O teor de potássio depende da concentração de sódio no sangue, e o corpo monitora o equilíbrio potássio-sódio com especial sensibilidade. Enquanto o sódio predomina no líquido extracelular, o potássio está presente principalmente no interior das células. As principais manifestações da deficiência de potássio no organismo são fraqueza muscular, às vezes muito forte, fadiga e taquicardia. A falta de potássio leva à interrupção da atividade cardíaca e da condução das vias nervosas.

A necessidade diária de potássio é de 2,5-4 g.

Teor de potássio (g) por 100 g de produtos:

• Damascos secos 2.0
• Farelo de trigo 1.1
• Feijão 1.1
• Soja 1.6
• Passas 0,87
• Espinafre 0,77
• Nozes 0,69
• Batatas 0,57
• Chocolate 0,54

A causa de tais doenças pode ser não apenas a deficiência de potássio, mas também o excesso de sódio. A importância do macroelemento potássio para o organismo está no seu efeito protetor contra os efeitos indesejáveis ​​do excesso de sódio e na normalização da pressão arterial. O potássio ajuda a remover o excesso de líquido do corpo e a melhorar a atividade do músculo cardíaco. O excesso de potássio é excretado na urina, o que também remove o sódio desnecessário. Se houver pouco sódio no organismo, ele é reabsorvido nos rins e apenas o potássio é excretado.

Alimentos ricos em potássio podem ser consumidos sem medo, pois só serão benéficos.

O papel do macronutriente cálcio para o corpo

O principal papel do macroelemento cálcio no corpo humano é normalizar o funcionamento do coração, regular a excitabilidade das células nervosas e musculares e participar dos processos de coagulação do sangue. O cálcio faz parte dos ossos e dentes, mas é um dos elementos mais difíceis de digerir. É pouco absorvido sem gorduras insaturadas, quando fervido transforma-se em formas indigeríveis e forma compostos insolúveis com fosfatos e ácido oxálico.

A necessidade diária de cálcio para um adulto é de 0,8-1 g, para crianças - 1-1,2 g, para mulheres grávidas e lactantes - até 2 g.

Teor de cálcio (g) por 100 g de produtos:

• Leite em pó 0,9
• Tahine halva 0,8
• Queijo 0,7-1,0
• Sementes de girassol 0,4
• Soja 0,3
• Farelo de trigo 0,2
• Datas 0,2
• Queijo cottage 0,15-0,18

Quando as células do corpo não obtêm cálcio suficiente dos alimentos, elas começam a retirá-lo dos ossos. Com a idade, os ossos tornam-se frágeis, especialmente nas mulheres na pós-menopausa.

A melhor absorção do cálcio depende da sua proporção com outros sais, principalmente fosfatos e magnésio. Se você toma suplementos de cálcio, certifique-se de obter vitamina D suficiente; sem ela, o corpo não consegue absorver cálcio.

O potássio, o cálcio e o magnésio desempenham um papel importante na nutrição do miocárdio, na manutenção do tônus ​​​​vascular e na regulação dos processos bioquímicos do corpo.

Macroelemento fósforo e seu significado

A importância dos sais de fósforo não se limita à sua participação na formação óssea. São acumuladores de energia, que são utilizados durante a contração muscular, em processos bioquímicos que ocorrem no cérebro, fígado e outros órgãos.

A necessidade diária de fósforo é de 1 a 1,5 g. A taxa de consumo de fósforo para pessoas envolvidas em trabalho físico pesado e atletas pode aumentar para 1,5 a 2 g.

Para uma nutrição adequada, não só a quantidade absoluta de fósforo é importante, mas também a sua relação com o cálcio (2:3). Com excesso de fósforo, o cálcio pode ser removido dos ossos e, com excesso de cálcio, pode ocorrer urolitíase.

A quantidade necessária de fósforo é facilmente obtida em quase todos os alimentos, e a deficiência de fósforo é rara. A distribuição do fósforo é regulada pela vitamina D.

Função do macronutriente magnésio no corpo humano

O magnésio tem efeito vasodilatador e diurético. A troca de sais de fósforo e magnésio está intimamente relacionada. A falta de sais de magnésio nos alimentos perturba a excitabilidade e condutividade normais do sistema nervoso e a contração muscular.

A necessidade diária média de magnésio de um adulto é de 400 mg/dia. Com uma nutrição normal, a necessidade de magnésio do corpo geralmente é totalmente atendida.

Teor de magnésio (g) por 100 g de produtos:

• Farelo de trigo 0,6
• Semente de abóbora 0,5
• Soja 0,2
• Melancia 0,23
• Amendoim 0,18
• Aveia 0,16
• Trigo sarraceno 0,11
• Damascos secos 0,1

A “dieta de magnésio” é prescrita para doenças do fígado, vesícula biliar, hipertensão arterial e doenças coronárias.

Com a falta de magnésio, o apetite diminui e, em casos mais graves, podem ocorrer até cólicas.

O ferro é um oligoelemento necessário ao corpo humano.

A necessidade diária de microelementos no corpo humano (ferro, cobre, iodo, flúor, selênio) é inferior a 100 mg.

Os compostos de ferro são um componente necessário da maioria dos tecidos do corpo. Eles são necessários para a formação de novos glóbulos vermelhos (glóbulos vermelhos que transportam oxigênio). O desequilíbrio desse microelemento é prejudicial ao organismo, pois leva ao desenvolvimento de anemia ferropriva e outras doenças.

A necessidade diária do microelemento ferro no corpo é de 12 mg.

• Sementes de girassol 0,061
• Halva de tahine 0,050
• Damascos secos 0,024
• Maçãs 0,015
• Ameixas secas 0,013
• Fígado de porco 0,012

O ferro é absorvido em 80% de frutas e vegetais e em 25-40% de produtos de origem animal e pão.

O papel e a deficiência do microelemento cobre no corpo

A deficiência do oligoelemento cobre no corpo afeta negativamente a hematopoiese, a absorção de ferro, perturba a função menstrual e aumenta a predisposição à asma brônquica e dermatoses alérgicas. O aumento do teor de cobre é observado em doenças inflamatórias agudas e crônicas, doenças renais e hepáticas. O principal papel do microelemento cobre no corpo humano é a participação na síntese de eritrócitos e leucócitos.

O efeito do microelemento iodo no corpo

O efeito benéfico do microelemento iodo no corpo afeta o metabolismo de pacientes com aterosclerose. A falta de iodo leva a doenças da tireoide. Grandes quantidades de iodo são encontradas em frutos do mar. Os alimentos mais ricos em iodo são algas marinhas, peixes, mariscos e caranguejos.

Conteúdo do microelemento flúor no corpo

Os sais fluoretados fazem parte do tecido dentário, especialmente do esmalte dentário. A falta de flúor leva ao aumento da incidência de cáries. Normalmente, 1 litro de água potável contém de 1 a 1,5 mg de flúor. A concentração máxima permitida de sais de flúor é de 1,5 mg/l. O conteúdo de flúor no corpo humano é de cerca de 2,6 g.

Falta do oligoelemento selênio no corpo

Se houver falta do microelemento selênio no organismo, podem ocorrer as seguintes alterações: diminuição da imunidade, aumento da suscetibilidade a processos inflamatórios, diminuição da função hepática, doenças de pele e cabelos, falha reprodutiva.

A deficiência de selênio acelera o desenvolvimento da aterosclerose.

O selênio é capaz de proteger o corpo dos efeitos nocivos dos metais pesados: mercúrio, arsênico e cádmio e, em menor grau, do chumbo e do tálio.

Como neutralizar os radicais livres no corpo

Os radicais livres no corpo são subprodutos e são moléculas instáveis ​​que requerem um elétron para se estabilizar. Isso provoca sua atividade excessiva: o radical livre procura esse elétron em todos os lugares, provocando reações químicas, muitas das quais podem prejudicar nosso organismo, provocando a oxidação de algumas substâncias importantes. A oxidação em química é uma reação na qual uma substância perde elétrons. E no nosso caso, esses elétrons vão para o radical livre. Provoca essa reação ao retirar elétrons de moléculas importantes – proteínas, gorduras e DNA, danificando-as. Normalmente, esses processos são muito menores, já que a produção de radicais livres costuma ser baixa. Sob a influência de fatores químicos (por exemplo, componentes da fumaça do tabaco), com falta de vegetais e frutas no cardápio, estresse, sedentarismo, o número de radicais livres aumenta acentuadamente.

O que pode neutralizar o excesso de radicais livres que se formam em nosso corpo? Compostos especiais - os antioxidantes são como “necrófagos” que neutralizam os radicais livres. Os antioxidantes mais conhecidos são a vitamina A e os carotenos. Eles são chamados de vitaminas ACE. Os antioxidantes estão envolvidos em um grande número de reações bioquímicas, muitas das quais protegem os vasos sanguíneos e o coração.

Outra importante substância, ou melhor, metal, com atividade antioxidante é o selênio. Está envolvido em processos oxidativos, previne o endurecimento das artérias, desempenha um papel importante na reprodução masculina e na manutenção da função normal da tireoide.

Este artigo foi lido 28.535 vezes.

Os minerais na célula estão na forma de sais no estado sólido ou dissociados em íons.
Íons inorgânicos apresentado cátions E ânions sais minerais.

Exemplo:

Cátions: K, Na +, Ca 2, Mg 2, NH 4 +

Ânions: Cl − , H 2 PO 4 − , HPO 4 2 − , HCO 3 − , NO 3 − , SO 4 − , PO 4 3 − , CO 3 2 −

Juntamente com compostos orgânicos solúveis, os íons inorgânicos proporcionam desempenho estável pressão osmótica.

A concentração de cátions e ânions na célula e em seu ambiente é diferente. Dentro da célula predominam cátions K e grandes íons orgânicos negativos; nos fluidos pericelulares há sempre mais íons Na + e Cl −. Como resultado, diferença potencial entre o conteúdo da célula e seu ambiente, proporcionando processos importantes como irritabilidade e transmissão de excitação ao longo de um nervo ou músculo.

Como componentes dos sistemas tampão do corpo, os íons determinam suas propriedades - a capacidade de manter o pH em um nível constante (próximo de uma reação neutra), apesar do fato de que produtos ácidos e alcalinos são continuamente formados durante o processo metabólico.

Exemplo:

Ânions ácido fosfórico(HPO 4 2 − e H 2 PO 4 −) criam o sistema tampão fosfato dos mamíferos, mantendo o pH do fluido intracelular na faixa de 6,9 ​​- 7,4.
Ácido carbônico e seus ânions(H 2 CO 3 e CO 3 2 −) criam um sistema tampão de bicarbonato e mantêm o pH do ambiente extracelular (plasma sanguíneo) em 7,4.

Compostos de nitrogênio, fósforo, cálcio e outras substâncias inorgânicas são utilizados para a síntese de moléculas orgânicas (aminoácidos, proteínas, ácidos nucléicos, etc.).

Exemplo:

Os íons de alguns metais (Mg, Ca, Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, Br, Co) são componentes de muitas enzimas, hormônios e vitaminas ou os ativam.

Potássio- garante o funcionamento das membranas celulares, mantém o equilíbrio ácido-base, afeta a atividade e concentração de magnésio.

Íons Na + e K contribuem para a condução dos impulsos nervosos e excitabilidade celular. Esses íons também fazem parte da bomba sódio-potássio (transporte ativo) e criam o potencial transmembrana das células (fornece permeabilidade seletiva da membrana celular, que é alcançada devido à diferença nas concentrações de íons Na + e K: há há mais K dentro da célula, mais Na + fora).

Os íons desempenham um papel fundamental na regulação da contração muscular cálcio(Ca2). As miofibrilas têm a capacidade de interagir com o ATP e se contrair apenas na presença de certas concentrações de íons cálcio no ambiente. Os íons de cálcio também são necessários para o processo de coagulação do sangue.

Ferro faz parte da hemoglobina do sangue.

Uma célula não é apenas uma unidade estrutural de todos os seres vivos, uma espécie de bloco de construção da vida, mas também uma pequena fábrica bioquímica na qual ocorrem várias transformações e reações a cada fração de segundo. É assim que se formam os componentes estruturais necessários à vida e ao crescimento do corpo: minerais celulares, água e compostos orgânicos. Portanto, é muito importante saber o que acontecerá se um deles não for suficiente. Qual o papel dos vários compostos na vida dessas minúsculas partículas estruturais dos sistemas vivos, invisíveis a olho nu? Vamos tentar entender esse problema.

Classificação de substâncias celulares

Todos os compostos que constituem a massa da célula, formam suas partes estruturais e são responsáveis ​​​​pelo seu desenvolvimento, nutrição, respiração, plástico e desenvolvimento normal, podem ser divididos em três grandes grupos. São categorias como:

• orgânico;
• substâncias celulares inorgânicas (sais minerais);
• água.

Muitas vezes este último é classificado como o segundo grupo de componentes inorgânicos. Além dessas categorias, podemos identificar aquelas que são constituídas pela sua combinação. São metais que fazem parte da molécula de compostos orgânicos (por exemplo, a molécula de hemoglobina contendo um íon de ferro é de natureza proteica).

Minerais celulares

Se falarmos especificamente sobre os compostos minerais ou inorgânicos que compõem cada organismo vivo, então eles também são diferentes em natureza e conteúdo quantitativo. Portanto, eles possuem sua própria classificação.

Todos os compostos inorgânicos podem ser divididos em três grupos.

1. Macroelementos. Aqueles cujo conteúdo no interior da célula é superior a 0,02% da massa total de substâncias inorgânicas. Exemplos: carbono, oxigênio, hidrogênio, nitrogênio, magnésio, cálcio, potássio, cloro, enxofre, fósforo, sódio.
2. Oligoelementos - menos de 0,02%. Estes incluem: zinco, cobre, cromo, selênio, cobalto, manganês, flúor, níquel, vanádio, iodo, germânio.
3. Ultramicroelementos - conteúdo inferior a 0,0000001%. Exemplos: ouro, césio, platina, prata, mercúrio e alguns outros.

Também é possível destacar especialmente vários elementos que são organogênicos, ou seja, formam a base dos compostos orgânicos a partir dos quais é construído o corpo de um organismo vivo. São elementos como:

• hidrogênio;
• azoto;
• carbono;
• oxigênio.

Eles constroem moléculas de proteínas (base da vida), carboidratos, lipídios e outras substâncias. No entanto, os minerais também são responsáveis ​​pelo funcionamento normal do corpo. A composição química de uma célula equivale a dezenas de elementos da tabela periódica, que são a chave para uma vida bem-sucedida. Apenas cerca de 12 de todos os átomos não desempenham nenhum papel, ou são insignificantes e não estudados.

Alguns sais são especialmente importantes, que devem ser fornecidos ao corpo com alimentos todos os dias em quantidades suficientes para que várias doenças não se desenvolvam. Para as plantas, é, por exemplo, o sódio. Para humanos e animais, são os sais de cálcio, o sal de cozinha como fonte de sódio e cloro, etc.

Água

As substâncias minerais da célula se combinam com a água em um grupo comum, por isso é impossível não falar de sua importância. Qual o papel que desempenha no corpo dos seres vivos? Enorme. No início do artigo comparamos uma célula a uma fábrica bioquímica. Assim, todas as transformações de substâncias que ocorrem a cada segundo são realizadas no meio aquático. É um solvente e meio universal para interações químicas, processos de síntese e decomposição.

Além disso, a água faz parte do ambiente interno:

• citoplasma;
• seiva celular em plantas;
• sangue em animais e humanos;
• urina;
• saliva e outros fluidos biológicos.

A desidratação significa a morte de todos os organismos, sem exceção. A água é um ambiente vivo para uma enorme variedade de flora e fauna. Portanto, é difícil superestimar o significado disso; é verdadeiramente infinitamente grande.

Macronutrientes e sua importância

Os minerais da célula são de grande importância para o seu funcionamento normal. Em primeiro lugar, isto aplica-se aos macroelementos. O papel de cada um deles foi estudado detalhadamente e estabelecido há muito tempo. Já listamos quais átomos compõem o grupo de macroelementos acima, então não vamos nos repetir. Vamos delinear brevemente o papel dos principais.

1. Cálcio. Seus sais são necessários para fornecer íons Ca 2+ ao corpo. Os próprios íons estão envolvidos nos processos de parada e coagulação do sangue, proporcionando exocitose celular, bem como contrações musculares, inclusive cardíacas. Os sais insolúveis são a base de ossos e dentes fortes de animais e humanos.
2. Potássio e sódio. Eles mantêm a condição da célula e formam uma bomba de sódio-potássio para o coração.
3. Cloro – participa na garantia da neutralidade elétrica da célula.
4. Fósforo, enxofre e nitrogênio são componentes de muitos compostos orgânicos e também participam da função muscular e da composição óssea.

É claro que, se considerarmos cada elemento com mais detalhes, muito pode ser dito tanto sobre seu excesso quanto sobre sua deficiência no corpo. Afinal, ambos são prejudiciais e levam a diversos tipos de doenças.

Microelementos

O papel dos minerais na célula, que pertencem ao grupo dos microelementos, também é grande. Apesar de seu conteúdo ser muito pequeno na célula, sem eles ela não conseguirá funcionar normalmente por muito tempo. Os mais importantes de todos os átomos listados acima nesta categoria são:

• zinco;
• cobre;
• selênio;
• flúor;
• cobalto.

Níveis normais de iodo são necessários para manter a função tireoidiana e a produção hormonal. O flúor é necessário ao corpo para fortalecer o esmalte dos dentes e às plantas para manter a elasticidade e a rica cor das folhas.

Zinco e cobre são elementos encontrados em muitas enzimas e vitaminas. São participantes importantes nos processos de síntese e troca plástica.

O selênio é um participante ativo nos processos regulatórios e é um elemento necessário ao funcionamento do sistema endócrino. O cobalto tem outro nome - vitamina B 12, e todos os compostos deste grupo são extremamente importantes para o sistema imunológico.

Portanto, as funções das substâncias minerais na célula, que são formadas por microelementos, não são inferiores às desempenhadas pelas macroestruturas. Portanto, é importante consumir ambos em quantidades suficientes.

Ultramicroelementos

As substâncias minerais da célula, formadas por ultramicroelementos, não desempenham um papel tão significativo quanto o anterior. No entanto, a sua deficiência a longo prazo pode levar ao desenvolvimento de consequências muito desagradáveis ​​e por vezes muito perigosas para a saúde.

Por exemplo, o selênio também pertence a este grupo. Sua falta a longo prazo provoca o desenvolvimento de tumores cancerígenos. Portanto, é considerado indispensável. Mas ouro e prata são metais que afetam negativamente as bactérias, destruindo-as. Portanto, dentro das células desempenham um papel bactericida.

No entanto, em geral, deve-se dizer que as funções dos ultramicroelementos ainda não foram totalmente reveladas pelos cientistas e o seu significado permanece obscuro.

Metais e orgânicos

Muitos metais são encontrados em moléculas orgânicas. Por exemplo, o magnésio é uma coenzima da clorofila, necessária para a fotossíntese das plantas. O ferro faz parte da molécula de hemoglobina, sem a qual é impossível respirar. Cobre, zinco, manganês e outros fazem parte de moléculas de enzimas, vitaminas e hormônios.

Obviamente, todos estes compostos são importantes para o corpo. É impossível classificá-los completamente como minerais, mas ainda assim deveriam parcialmente.

Minerais celulares e seu significado: grau 5, tabela

Para resumir o que dissemos durante o artigo, traçaremos uma tabela geral na qual refletiremos quais são os compostos minerais e por que são necessários. Pode ser utilizado na explicação deste tema para alunos, por exemplo, da quinta série.

Assim, as substâncias minerais da célula e seu significado serão aprendidas pelos escolares no decorrer da etapa principal de ensino.

Consequências da falta de compostos minerais

Quando falamos da importância do papel dos minerais na célula, devemos dar exemplos que comprovem esse fato.

Listamos algumas doenças que se desenvolvem com deficiência ou excesso de algum dos compostos identificados no artigo.

1. Hipertensão.
2. Isquemia, insuficiência cardíaca.
3. Bócio e outras doenças da glândula tireóide (doença de Graves e outras).
4. Anemia.
5. Crescimento e desenvolvimento inadequados.
6. Tumores cancerosos.
7. Fluorose e cárie.
8. Doenças do sangue.
9. Desordem do sistema muscular e nervoso.
10. Indigestão.

Claro, esta não é uma lista completa. Portanto, é necessário garantir cuidadosamente que a alimentação diária seja correta e balanceada.

E para o nosso corpo, entendemos o significado. Neste artigo você aprenderá sobre o que é minerais, qual o seu papel no nosso corpo e qual o significado que têm para os atletas.

O papel dos minerais

Então, minerais- este é um dos componentes mais importantes da nossa alimentação, sem eles é impossível o correto fluxo dos processos vitais do corpo, garantem a correta formação da estrutura química de todos os tecidos humanos e, claro, do tecido muscular, inclusive.

Os minerais também fornecem sua primeira condutividade e equilíbrio hidroeletrolítico. Os minerais podem ser unidades estruturais para a formação de vários tecidos; são componentes de sistemas enzimáticos, vitaminas e hormônios. Ou seja, o equilíbrio dos minerais é extremamente importante para o bom funcionamento do nosso organismo. É claro que durante a atividade física de alta intensidade, principalmente na musculação, é necessário monitorar cuidadosamente a presença dos minerais necessários na dieta alimentar, pois disso depende o seu progresso. Nem sempre é possível obter quantidades suficientes de minerais numa alimentação normal, por isso faz sentido diversificar a sua alimentação com aditivos alimentares e, felizmente, hoje isso não é um problema, basta ter as informações mínimas necessárias sobre o que você precisar.

Todos minerais, presentes em nosso corpo, podem ser divididos em macroelementos e microelementos.

Macronutrientes– as substâncias minerais contidas no corpo em quantidades relativamente grandes são: ferro, cálcio, sódio, fósforo, magnésio, potássio, enxofre, cloro.

Microelementos– as substâncias minerais contidas no corpo em quantidades relativamente pequenas são: zinco, manganês, cobre, flúor, cromo, níquel, cobalto e outros.

Importância dos minerais

Sódio
Este mineral é extremamente importante para manter um volume constante de líquidos em nosso corpo. Ele transporta outros elementos para as células.

Potássio
Este mineral participa da regulação dos sistemas cardiovascular e outros. O potássio é importante para a função contrátil dos nossos músculos.

Magnésio
Esta substância mineral participa na formação de energia, melhora o funcionamento dos sistemas nervoso e muscular. O magnésio também é importante para o metabolismo adequado do cálcio, fósforo, sódio e potássio.

Cálcio
Este mineral é um componente essencial do tecido ósseo. O cálcio é necessário para a contração muscular, ativa hormônios e enzimas e, junto com o potássio, aumenta a produção de proteínas nos músculos. 70% do cálcio entra em nosso corpo com os laticínios.

Fósforo
Este mineral, juntamente com o cálcio, é o componente mais importante do tecido ósseo. O fósforo é extremamente importante para a formação de moléculas no corpo, sem as quais nossos músculos não funcionarão.

Cobre
Este mineral participa da oxidação e produção de moléculas no corpo, sem as quais nossos músculos não funcionarão. O cobre é necessário para a formação de hemoglobina, colágeno e outras proteínas e está envolvido na absorção.

Zinco
Este mineral é extremamente importante para o crescimento normal, o desenvolvimento do sistema reprodutivo, a formação de olfato e paladar normais e a hematopoiese. O zinco participa da formação de proteínas e é um ativador de certos hormônios. O zinco também promove a quebra de gorduras e é essencial no metabolismo. O zinco está envolvido na regulação dos níveis de testosterona.

Ferro
Esta substância mineral é componente integrante do sangue e faz parte da hemoglobina, sua principal função é o transporte de oxigênio para os músculos e para o corpo como um todo. O desempenho de uma pessoa depende diretamente do teor de ferro, o que é especialmente importante na prática de musculação. Assim, os atletas necessitam de pelo menos duas vezes mais ferro que as pessoas comuns.

Manganês
Este mineral é extremamente importante para o crescimento normal e função reprodutiva. O manganês evita a deposição de gorduras no corpo.

Cobalto
Esta substância mineral estimula bem a hematopoiese e promove a absorção do ferro. O cobalto é a principal fonte de formação no corpo.

Cloro
Este mineral mantém o equilíbrio ácido-base e eletrolítico.

Bor
Este mineral é importante para o crescimento do corpo. O boro afeta o metabolismo do cálcio, magnésio e potássio.

Iodo
Este mineral é extremamente importante para o bom funcionamento da glândula tireóide. O exercício intenso na musculação e outros esportes deve ser acompanhado por um aumento na ingestão de iodo - 100-120 mg.

Flúor
Este mineral é necessário para a formação normal do tecido esquelético.

Molibdênio
Este mineral é importante para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Resumindo tudo o que foi dito acima, podemos dizer que os minerais são a chave para a sua vida normal, e para os atletas são simplesmente um elemento integrante da nutrição, por isso não os negligencie, porque não há ninharias no fisiculturismo.

Você encontrará informações sobre o conteúdo mineral de produtos alimentícios específicos nesta seção.

No próximo artigo abordarei brevemente a questão do que é para um fisiculturista, porque não é apenas a base da vida, mas também o mais importante estimulador da atividade muscular.

Os materiais deste artigo são protegidos pela lei de direitos autorais. É PROIBIDO copiar sem fornecer o link da fonte e notificar o autor!

Os minerais (na nutrição) são componentes essenciais dos alimentos necessários à vida de humanos e animais. A exclusão completa de minerais dos alimentos em um experimento leva à morte de animais, e a restrição parcial causa uma série de distúrbios e distúrbios graves.

As substâncias minerais estão contidas no protoplasma das células e no fluido intercelular, criando a pressão osmótica necessária (ver) e a concentração necessária de íons hidrogênio; são parte integrante de compostos orgânicos complexos que são vitais para o corpo (por exemplo, o ferro faz parte da hemoglobina, o iodo é encontrado na secreção do pâncreas e das gônadas). Os minerais desempenham um papel importante no metabolismo (ver Metabolismo mineral). Eles participam da síntese dos processos digestivos e garantem o curso normal dos processos. Os minerais estão envolvidos nos processos plásticos, principalmente na construção da matéria óssea, onde são os principais componentes estruturais. Na formação da substância dos dentes, desempenha um papel importante, o que lhes confere uma resistência especial. O papel dos minerais na manutenção do equilíbrio ácido-base no corpo é extremamente importante. A predominância de substâncias minerais ácidas ou alcalinas na dieta pode afetar alterações no equilíbrio ácido-base. Fontes de minerais ácidos são aquelas que contêm quantidades significativas de fósforo. Esses produtos são carne, ovos, cereais. As fontes de minerais alcalinos são leite, vegetais, frutas ricas em cálcio, magnésio, sódio, potássio. Dependendo das quantidades em que os minerais estão contidos no corpo, eles são divididos em macroelementos e microelementos. Os macroelementos são cálcio, fósforo, magnésio, sódio, cloro, ferro, etc. Os microelementos contidos nos tecidos em quantidades inferiores a 0,01% incluem cobre, zinco, cobalto, manganês, iodo, flúor, etc.

A necessidade de minerais do corpo é satisfeita pelos alimentos e parcialmente pela água.

O cálcio forma a base mineral do tecido ósseo e dos dentes. O conteúdo de cálcio nos ossos atinge 99% da quantidade total do corpo. A absorção do cálcio depende do teor de outros sais dos alimentos, principalmente do magnésio, bem como das vitaminas do grupo D. Na dieta, a proporção mais favorável de cálcio para fósforo é de 1: 1,5-2 e de cálcio para magnésio é de 1: 0,75. O consumo de grandes quantidades de gordura nos alimentos reduz a absorção de cálcio. O ácido inositol fosfórico, contido em quantidades significativas no pão e nos cereais, e contido na azeda e no espinafre, forma compostos insolúveis com o cálcio e, portanto, o cálcio desses produtos não é absorvido. Uma boa fonte de cálcio de fácil digestão é o leite, contendo 120 mg de cálcio por 100 g de produto (120 mg%), e laticínios: queijo cottage - 140 mg%, queijo - 700-1000 mg%. 3 copos de leite ou 100 g de queijo satisfazem as necessidades diárias de cálcio de um adulto. Legumes e batatas são boas fontes de cálcio. Em particular, o repolho contém 48 mg% de cálcio, batatas - 10 mg% de cálcio. A necessidade diária de cálcio é de 800-1000 mg. Existe uma necessidade aumentada de cálcio (até 1,5-2 g por dia) em crianças e adolescentes, mulheres grávidas e lactantes.

Os minerais nos alimentos são uma série de elementos químicos que entram no corpo junto com os alimentos na forma de sais minerais. Os minerais são parte essencial da dieta alimentar, estão entre os principais nutrientes e possuem atividade biológica. Vários minerais (ferro, cobre, cobalto, níquel, manganês) desempenham um papel importante na hematopoiese, nos processos de respiração dos tecidos e no metabolismo intracelular. As propriedades plásticas das substâncias minerais e sua participação na formação e regeneração dos tecidos corporais, principalmente dos ossos esqueléticos, onde o fósforo e o cálcio são os principais componentes estruturais, têm sido estudadas. Uma das funções mais importantes dos minerais é manter o equilíbrio ácido-base (ver).

A necessidade de minerais do corpo é satisfeita principalmente pelos produtos alimentícios consumidos (tabela).

Potássio(ver) é capaz de aumentar a excreção de líquidos e sais de sódio do corpo. As fontes de potássio incluem cereais, vegetais, batatas, frutas, carne e peixes. Há especialmente muito potássio nas frutas secas (damascos, passas, ameixas, etc.). A necessidade diária de potássio do corpo é de 2-3 g.

Cálcio(ver) é um componente constante do sangue, dos sucos celulares e dos tecidos dos ossos. O cálcio é encontrado em quantidades significativas em muitos alimentos, mas é difícil de absorver. A absorção do cálcio depende da sua proporção com os componentes alimentares que o acompanham - magnésio, fósforo, etc. As proporções favoráveis ​​​​à absorção do cálcio são: com fósforo 1: 1,5 e com magnésio 1: 0,75. As condições ideais em todos os aspectos para a absorção completa do cálcio são encontradas no leite e nos produtos lácteos. O cálcio dos produtos à base de cereais é pouco absorvido devido à presença de ácido inositol fosfórico neles, que forma compostos indigeríveis com o cálcio. A vitamina D desempenha um papel regulador na absorção de cálcio (ver). A necessidade diária de cálcio do corpo é de 800-1000 mg.

Magnésio(ver) tem efeito antiespástico e vasodilatador, sendo também capaz de estimular a motilidade intestinal e aumentar a secreção de bile. Há evidências de uma diminuição nos níveis de colesterol no sangue com uma dieta de magnésio. As principais fontes de magnésio na nutrição humana são os cereais (centeio, trigo) e as leguminosas (ervilhas, feijões). A necessidade diária de magnésio do corpo é de 500-600 mg.

Fósforo(ver) participa de todos os tipos de metabolismo. Muitos de seus compostos com proteínas, ácidos graxos, etc. formam compostos complexos de alta atividade biológica - caseína, lecitina, etc. As principais fontes de fósforo são laticínios (especialmente queijo), ovos, caviar, fígado, carne, peixe, etc. A necessidade diária de fósforo é de 1600 mg.

Ferro(ver) é um verdadeiro elemento hematopoiético. Fígado, feijão, ervilha e aveia são ricos em ferro. A necessidade diária de ferro do corpo é de 15 mg.

O alto teor e predominância de cálcio, magnésio, sódio ou potássio nos produtos alimentícios determina sua orientação alcalina, e tais produtos podem ser considerados fontes de elementos alcalinos (produtos vegetais - legumes, vegetais, frutas, frutas vermelhas e produtos de origem animal - leite e lacticínios) . Os minerais ácidos entram no corpo com alimentos que contêm enxofre, fósforo e cloro (produtos de carne e peixe, ovos, pão, cereais).

Um grupo especial de substâncias minerais são os microelementos (ver), que estão contidos nos produtos alimentares em pequenas quantidades (unidades ou frações de mg%). Os microelementos em suas propriedades biológicas são verdadeiros bioelementos. Veja também Metabolismo mineral.

Mesa. Conteúdo de minerais essenciais em alguns produtos alimentares (em mg%, bruto)