O peixe é um produto único em sua composição, que deve estar presente na alimentação infantil. Seu principal valor nutricional reside no conteúdo de proteínas completas e de fácil digestão, que são um material de construção para o corpo de uma criança em rápido crescimento. O valor biológico do óleo de peixe também é muito elevado, pois contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, incluindo o grupo ômega-3, que estão ativamente envolvidos na regulação do metabolismo e são necessários para o crescimento e desenvolvimento normais do cérebro da criança. , sistemas cardiovasculares, excretores e outros. Na verdade, peixes e frutos do mar são a única fonte completa de gorduras ômega-3 entre todos os alimentos. Os peixes gordurosos são ricos em vitaminas A, D e E. A vitamina D é especialmente importante para um corpo em crescimento, que regula o metabolismo do cálcio e do fósforo e está ativamente envolvida na formação e crescimento dos ossos e dentes. Além disso, o peixe é uma rica fonte de minerais (iodo, fósforo, zinco, flúor, ferro, cobre, magnésio, cálcio, etc.). Esses minerais estão envolvidos na hematopoiese, no metabolismo energético e são necessários para a síntese de proteínas na pele, músculos, ossos e dentes.

Uma vantagem muito valiosa do peixe para a alimentação infantil é a sua estrutura delicada. Não contém fibras grossas de tecido conjuntivo e películas características da carne, devido às quais o peixe é facilmente fervido, seus tecidos ficam soltos e respondem bem aos sucos digestivos, o que garante sua absorção mais completa (as proteínas do peixe são absorvidas por 93-98 %, enquanto como proteínas de carne - em 87–89%).

Regras de alimentação de peixes

Apesar de todas as suas propriedades benéficas, o peixe aparece no cardápio do bebê apenas aos 9–10 meses. Isto se deve ao fato da proteína do peixe pertencer ao grupo dos alérgenos fortes, portanto a introdução de alimentos complementares de peixe deve ser tratada com extrema cautela. No primeiro ano de vida, o peixe só pode ser introduzido na dieta de bebês saudáveis ​​​​e que não sofram reações alérgicas a outros alimentos. Se a criança tiver alergia alimentar, bem como nos casos em que um dos filhos mais velhos da família ou dos pais seja alérgico a peixe, a introdução deste produto deve ser adiada até 1,5 anos.

Devido à sua alta alergenicidade, recomenda-se dar peixe a crianças menores de um ano, no máximo 1 a 2 vezes por semana. Normalmente o peixe é oferecido ao bebê na segunda ou terceira mamada, em vez de um prato de carne.

É preferível iniciar a alimentação complementar com variedades com baixo teor de gordura: pescada, bacalhau, arinca, juliana, solha - são consideradas dietéticas e menos alergénicas, além disso, estes tipos de peixes têm pouquíssimas espinhas. Como qualquer outro tipo de alimentação complementar, o peixe deve ser introduzido gradativamente, começando com 1/2 colher de chá, de preferência na primeira metade do dia, para poder acompanhar a reação do bebê ao novo produto. Se o bebê não apresentar manifestações alérgicas, você pode aumentar gradativamente a porção ao longo de 1–2 semanas, trazendo-a à norma de idade (aproximadamente 30–60 g de purê de peixe por dia). Mesmo que a criança tolere bem o peixe e não tenha reações alérgicas aos produtos da pesca, não deve exceder os volumes recomendados, uma vez que podem ocorrer reações de intolerância se um potencial alérgeno for recebido em grandes quantidades. Você não deve começar a introduzir um novo produto se o bebê não estiver bem ou se ele recebeu recentemente (2 a 3 dias atrás) uma vacinação preventiva.

Nós mesmos preparamos comida de peixe

É preferível utilizar peixe fresco (não congelado), pois é quando fresco que apresenta maior valor nutritivo. Se for utilizado peixe congelado, ele deve primeiro ser descongelado. A melhor forma de descongelar peixes inteiros e filés é deixá-los descongelar naturalmente na prateleira de baixo da geladeira. Peixes inteiros também podem ser descongelados em água fria com um pouco de sal (para reduzir a perda de minerais). Mas não é recomendável descongelar os filés de peixe em água, pois perde muitos nutrientes e altera sua estrutura e sabor. Não se deve descongelar frutos do mar em água morna ou quente, pois já a uma temperatura em torno de 40 ° C, algumas das proteínas que compõem o tecido muscular do peixe são destruídas, e o peixe libera grande quantidade de suco junto com vitaminas e sais minerais, absorvendo em troca água quente e, como resultado, perde significativamente o sabor e o valor nutricional. Também não é recomendado descongelar peixes à temperatura ambiente, especialmente em climas quentes (devido ao perigo de rápido crescimento bacteriano). Não é necessário descongelar completamente o peixe, quando ligeiramente congelado é mais fácil de processar e depois de cozinhado fica mais suculento.

Após o descongelamento, o peixe deve ser bem enxaguado, limpo e, após a limpeza, enxaguado novamente. Como método de cozimento, você pode escolher ferver, estufar (em um pouco de água), cozinhar no vapor ou assar. Os dois últimos métodos são os mais preferíveis, pois permitem preservar ao máximo todas as propriedades benéficas e o sabor do prato de peixe. Dada a estrutura delicada e a ausência de fibras grossas, o tratamento térmico do peixe não deve ser muito longo e, quanto menos tempo o produto for cozido, mais substâncias benéficas nele serão retidas.

A seguir, o filé de peixe fervido em água ou no vapor deve ser passado na peneira ou picado no liquidificador. O purê de peixe pode ser oferecido à criança na forma pura, ou pode-se misturá-lo com um prato que o bebê já esteja acostumado (purê de vegetais ou mingau). A partir dos 11-12 meses, o seu bebé pode começar a preparar outros pratos de peixe: suflê, caçarola, bem como almôndegas ou costeletas.

Purê de peixe enlatado

Como primeira comida de peixe, você pode oferecer purê industrial ao seu bebê. Eles não só economizam o tempo da mãe, mas também garantem uma alimentação nutritiva e segura para o bebê. As conservas infantis de peixe são elaboradas com matérias-primas de alta qualidade e utilizando tecnologias especiais que permitem a máxima preservação de todos os nutrientes e propriedades benéficas do produto. As conservas infantis podem conter peixe como único componente ou ser preparadas com adição de vegetais e cereais, que complementam o peixe com substâncias úteis (fibras, vitaminas, microelementos), o que aumenta significativamente o valor nutricional do prato. Assim, o bebê recebe imediatamente um almoço balanceado e pronto.

O grau de moagem dos alimentos nos potes pode ser diferente, isso deve ser levado em consideração na escolha dos alimentos enlatados dependendo da idade da criança. Um produto com consistência de purê é adequado para bebês de 9 a 10 meses; purê grosseiramente triturado (com pedaços de até 5 mm) pode ser oferecido a uma criança de 11 a 12 meses; crianças maiores de 1 ano podem receber peixe em pedaços .

Separado dos outros

A introdução de peixe não deve ser combinada com a introdução de outros produtos na dieta do bebê (o próximo novo produto não pode ser dado ao bebê antes de 1–2 semanas). Se você não seguir esta importante regra de introdução de alimentos complementares, caso ocorra uma reação alérgica, será muito difícil identificar a qual produto ela ocorreu.

Se você tem alergia...

As manifestações de uma alergia a peixes podem incluir erupções cutâneas, pele seca, várias anomalias nas fezes (na maioria das vezes diluindo), dor e distensão abdominal. Se a mãe notar algum destes sintomas, a introdução do novo produto deve ser interrompida imediatamente e a introdução do mesmo deve ser adiada para uma data posterior. Você pode oferecer novamente ao seu bebê peixes pelo menos 1 mês após uma introdução malsucedida, mas é melhor usar um tipo diferente de peixe, pois uma reação alérgica pode ocorrer tanto aos peixes em geral quanto a certos tipos de peixes. Se a causa da alergia for o peixe, após retirá-lo do cardápio do bebê, os sintomas alérgicos devem desaparecer gradualmente (dentro de 1–2 semanas). Em caso de manifestações persistentes de alergias, a mãe deve consultar um pediatra e um alergista.

Como escolher e introduzir na dieta

O peixe é um produto alimentar dietético. Contém proteínas (proteínas) de fácil digestão e ácidos graxos insaturados, além de um complexo balanceado de vitaminas e minerais.

O peixe é um produto indispensável na alimentação infantil, principalmente para crianças menores de um ano alimentadas com mamadeira.

O peixe também é útil para crianças mais velhas com exaustão corporal e estresse físico e mental significativo.

Os benefícios do peixe para as crianças

Um corpo em crescimento precisa não apenas de proteínas completas, mas também de vitaminas e minerais, que são incluídos nos peixes em proporções ideais.

As vitaminas de “peixe” incluem:

1. Retinol (vitamina A), que promove a formação adequada da retina e previne o desenvolvimento de defeitos de visão.
2. Ergocalciferol (uma forma lipossolúvel de vitamina D), necessária para o crescimento dos ossos e dentes, incluindo a formação de um esmalte dentário forte.
3. Vitaminas B, sem as quais o funcionamento normal do sistema nervoso central e do cérebro é impossível. Se forem deficientes, o bebê fica inquieto e pode ficar atrás de seus pares no desenvolvimento intelectual.

O peixe também contém os seguintes macro e microelementos:

As gorduras dos peixes são poliinsaturadas. Contêm ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que neutralizam os efeitos nocivos do excesso de radicais livres e também equilibram o funcionamento do sistema nervoso da criança.

O teor calórico do peixe magro (magro) com teor de gordura de até 2-3% é de 75-100 kcal/100 g, e com teor de gordura de 4-8% esse valor não ultrapassa 165 kcal. Por esse motivo, o produto é recomendado para crianças com excesso de peso e distúrbios metabólicos.

Regras para introduzir uma criança na dieta

À pergunta “Com que idade você pode dar peixe a uma criança?” Os pediatras respondem por unanimidade - não antes de 8 meses, na ausência de reações alérgicas a produtos alimentícios.

Se uma criança tem tendência a alergias, é melhor adiar a alimentação dos peixes até que o sistema imunológico se estabilize.

A partir dos seis meses, o purê de peixinho (sem sal e outros aditivos na forma de vegetais e cereais) é administrado apenas por recomendação de um especialista em casos excepcionais a crianças alimentadas com mamadeira se houver raquitismo, anemia e algumas outras doenças. suspeito.

Deve-se iniciar a alimentação complementar com uma quantidade mínima - na ponta de uma colher de chá, antes do almoço ou na amamentação diurna.

Se a absorção for favorável (sem erupções alérgicas, diarréia e náusea), a porção é aumentada gradualmente para 10 g.

A frequência de alimentação dos peixes é de duas vezes por semana.

Depois de um ano, a porção aumenta para 30 ge depois de três - para 50 G. Não é aconselhável dar peixe ao bebê mais de duas vezes por semana: a dieta deve ser variada.

Tipos de peixes para comida de bebê

O produto é dividido em tipos de acordo com o habitat e o teor de gordura.

Por localização os peixes são divididos em:

• água doce (rio e cultivada em condições artificiais);
• marinhos, considerados os mais preferidos na alimentação infantil devido ao alto teor de iodo e ácidos graxos insaturados.

No entanto, as próprias crianças determinam com suas preferências gustativas quais peixes serão saudáveis. Normalmente o palmito é dado à navaga, à pescada, ao escamudo e ao salmão rosa, que contêm grandes quantidades de fósforo e cálcio, que estimulam o crescimento ósseo.

Por teor de gordura os peixes são classificados em:

• magro (magro) - não mais que 2% de gordura na composição (navaga, escamudo, pescada, bacalhau, perca de rio);
• teor médio de gordura - de 2 a 8% (salmão rosa, truta, lúcio, bagre, arenque magro, carpa, robalo, carapau);
• gorduroso - de 8% ou mais (salmão, cavala, salmão chinook, nelma, enguia, esterlina, sauro).

Que tipo de peixe pode ser dado a uma criança menor de um ano?

Pollock e navaga são recomendados para bebês: essas espécies têm textura muito delicada, sabor fraco de nozes e nenhum cheiro específico que possa afastar para sempre o bebê de um produto saudável. Pollock e navaga são variedades de peixes sem espinhas, o que facilita o preparo de um delicado purê.

O primeiro peixe para alimentar uma criança só deve ser fervido ou cozido no vapor. Após o cozimento, é triturado no liquidificador e passado na peneira para retirar os pequenos ossos.

Peixe para uma criança de 1 ano

A partir do ano você pode mudar para variedades magras mais densas - bacalhau, pescada. A perca do rio também é saudável, mas contém muitos ossos pequenos que são difíceis de remover.

O peixe para uma criança de um ano não precisa ser transformado em purê. Almôndegas de peixe, costeletas, caçarolas e suflês diversificam agradavelmente a dieta alimentar e só trazem benefícios à saúde se consumidos com moderação (2 vezes por semana).

Peixe para uma criança depois de um ano

A partir dos dois anos, na ausência de alergias, são introduzidas na dieta variedades vermelhas - salmão rosa, truta e similares.

Os nutricionistas infantis recomendam oferecer caldo de peixe e sopas à base dele no almoço, não antes dos três anos, e variedades gordurosas de peixes, não antes dos cinco.

O salmão pode ser dado a uma criança a partir dos cinco anos de idade e apenas na forma fervida. Para preparar o almoço das crianças, é melhor usar a cauda deste peixe - contém menos gordura.

O linguado e a cavala raramente são apreciados pelas crianças devido ao seu cheiro específico. Se as crianças têm uma relutância persistente em comer estes tipos de peixe, não insista - mude a sua atenção para os mais tradicionais bacalhau, navaga, pescada e salmão rosa.

Enguia, arenque salgado e peixe enlatado não são utilizados na alimentação infantil. Esses alimentos só podem ser consumidos pelas crianças quando o aparelho digestivo estiver totalmente formado, ou seja, após os 10 anos.

Critérios para escolher peixe para comida caseira

O peixe pode ser adquirido em lojas, supermercados e outros pontos de venda, tanto fresco como congelado.

Ao comprar peixe fresco, você deve prestar atenção aos seguintes fatores:

• suave e bem alimentado;
• escamas brilhantes e bem ajustadas;
• olhos transparentes e convexos;
• o produto deve ter cheiro fresco, sem qualquer mistura de mofo, lama e decomposição;
• a carcaça deve ser elástica ao toque.

Escamas opacas que caem da pele, olhos turvos e odor desagradável são sinais de um produto de baixa qualidade.

O peixe congelado pode ser adquirido em filé, o que é muito prático para cozinhar, ou em carcaça inteira. Neste caso, vale atentar para a espessura e o aspecto geral da cobertura de gelo, que deve ser lisa e não mais espessa que 2 a 3 mm.

Azul quebrado, irregular e espesso indica que o peixe foi descongelado: após recongelamento, não é adequado para consumo.

Nas lojas, você também pode solicitar ao administrador um certificado para um lote de produtos. A vida útil do peixe congelado não deve exceder seis meses.

Medidas de precaução

Não é aconselhável comprar peixe de vendedores aleatórios, pois neste caso você pode comprar um produto cultivado em área ecologicamente desfavorável.

Os nutricionistas também alertam contra a ingestão de peixes marinhos que vivem no fundo dos corpos d'água, onde se acumulam sais de metais pesados ​​​​e mercúrio.

Esses incluem:

• atum;
• pangásio;
• tilápia.

Apesar de os peixes marinhos serem preferíveis aos peixes de água doce para crianças, é melhor excluir da lista de compras as variedades de peixes acima mencionadas.

Receitas

O sucesso dos pratos de peixe e os benefícios deles dependem de como preparar o peixe para uma criança. As regras para preparar deliciosos peixes suculentos são as seguintes:

• Antes de cozinhar, mergulhe a carcaça fresca em água com sumo de limão (10 ml/1 l) durante meia hora;
• Não descongele completamente os filés congelados;
• Ao cozinhar, mergulhe os pedaços porcionados apenas em água fervente;
• Enquanto assa, coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada porção.

Quanto tempo para cozinhar peixe para uma criança depende do seu tipo. As variedades magras são cozidas em fogo baixo por 10 minutos e as variedades com gordura média - 15-20 minutos.

Almôndegas

Para preparação você precisará de:

• filé de pollock ou navaga - 300 g;
• cenoura cozida - 30 g;
• fécula de batata - 5 g.

Moa o peixe no liquidificador junto com as cenouras, misture com o amido. Forme almôndegas com a massa resultante e congele-as no freezer.

Conforme a necessidade, retire a quantidade necessária, mergulhando em água fervente por 10 minutos, evitando ferver.

O prato é perfeitamente equilibrado. Pode ser oferecido a crianças a partir de um ano, separadamente ou acompanhado de acompanhamento de vegetais.

Caçarola

O peixe assado atrai especialmente as crianças devido à sua deliciosa crosta crocante.

Para preparar a caçarola você precisa levar:

• 300 g de qualquer filé de peixe;
• meio copo de arroz cozido;
• 1 clara de ovo de galinha crua;
• 30 g de queijo ralado duro com teor de gordura não superior a 40%.

Corte o filé em pedaços, misture com o arroz e coloque em um prato de vidro ou cerâmica.

Bata as claras em neve, misture com a mistura preparada de peixe e arroz e polvilhe com queijo por cima.

Asse a uma temperatura de 150-155 graus por 20-25 minutos. O prato é recomendado para crianças maiores de três anos.

Comida para bebê de peixe

A comida enlatada para bebês é muito conveniente na dacha ou em viagens, bem como quando os pais não têm tempo suficiente. Recomendado para uso a partir dos 8 meses.

Fabricante nacional "Cesta da vovó" lançou papinhas com peixe, embaladas em potes de vidro de 100 g:

• “Salmão amigo e vegetais”;
• “Salmão Vermelho e Legumes”;
• "Lúcio e vegetais."

Além de peixe, contém abobrinha e batata. O produto não contém açúcar, conservantes ou OGM.

A comida para bebé “Salmão rosa com batata” do fabricante em questão inclui apenas peixe e puré de batata.

O preço médio é de 65 rublos.

Fabricante italiano Heinz oferece “Legumes com Truta” para crianças de 120 g em recipiente de vidro. Além do peixe picado, o purê contém:

• batata;
• abobrinha;
• cebola;
• farinha de arroz;
• óleo de girassol;
• gordura de peixe;
• suco de limão (regulador de acidez).

O fabricante declara que o alimento não contém OGM, açúcar ou conservantes.

O preço médio é de 70 rublos.

Os benefícios do peixe para as crianças são inegáveis ​​quando consumido em doses e sem alergias.

A introdução deste produto na dieta alimentar ajudará a desenvolver hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças, além de fortalecer o tecido ósseo e o sistema nervoso.

O peixe é um dos ingredientes muito saudáveis ​​e importantes de um cardápio saudável e equilibrado, inclusive na alimentação infantil. Tal como acontece com os laticínios e produtos à base de carne, o peixe contém proteínas completas e de alta qualidade com uma composição única de aminoácidos.

Os benefícios do peixe para as crianças

Claro, muitas pessoas sabem que o peixe é uma fonte de ácidos graxos insaturados, que têm um efeito positivo na imunidade e na atividade cerebral da criança, bem como um complexo vitamínico, em particular vitaminas como:

• – um participante importante na formação dos dentes e do tecido ósseo. Os pediatras recomendam dar gotas farmacêuticas de vitamina D a crianças que ainda não comem peixe;
• – participa do processo hematopoiético e tem efeito benéfico no sistema nervoso do bebê.

Porém, o peixe, como produto alimentar, traz os maiores benefícios ao corpo humano devido à sua rica composição mineral:

observação

Graças à sua textura delicada e à ausência de fibras e películas grossas, a polpa do peixe é facilmente digerida e quase totalmente absorvida pelo corpo humano (93-98%).

Que peixe é adequado para alimentar um bebê?

A enorme variedade de produtos pesqueiros que hoje podem ser encontrados nas prateleiras das lojas e supermercados não pode deixar de alegrar-se. No entanto, é importante compreender que nem todos os peixes disponíveis podem ser usados ​​para alimentar uma criança pequena.

Com base no teor de gordura, o peixe é dividido em três grupos:

• Peixe gordo– 8-20% de teor de gordura. Este grupo inclui, e;
• peixe meio gordo– de 4 a 8% de teor de gordura. Esta categoria inclui carpa cruciana e arenque, etc.;
• peixe magro– menos de 4% de teor de gordura. Os representantes deste grupo são a perca do rio, o bacalhau e a arinca.

Para a primeira introdução do seu filho aos peixes, você deve escolher representantes de variedades com baixo teor de gordura, pois são menos alergênicos.

Existem também peixes de rio e de mar, que diferem no conteúdo de microelementos úteis e no sabor.

As variedades de peixes marinhos mais populares incluem:

• escamudo;
• linguado;
• salmão;
• cavalinha;
• pescada.

A principal vantagem dos peixes marinhos sobre as variedades de água doce é a alta concentração de flúor e compostos minerais em sua composição, que podem estar completamente ausentes, ou encontrados em volumes muito menores, nos peixes de água doce. A única desvantagem destas variedades de peixes é que os habitantes do fundo do mar chegam às nossas prateleiras principalmente congelados ou enlatados.

Os representantes das variedades de peixes de rio no cardápio infantil, via de regra, são:

• zander;
• carpa;
• truta.

Embora os peixes de água doce sejam menos ricos em elementos minerais úteis do que as variedades marinhas, o processo de sua absorção pelo organismo da criança é muito mais fácil e muito raramente é alergênico.

Atenção

Na hora de comprar um representante do rio, é muito importante saber em que águas moram os peixes que você pretende comprar para o seu bebê. Afinal, vivendo em águas poluídas, os peixes são capazes de absorver sais de metais pesados ​​nelas encontrados. Portanto, para alimentação complementar infantil, recomenda-se escolher aqueles representantes de água doce que foram cultivados em fontes artificiais.

Quando e como introduzir o peixe na alimentação complementar do bebé?

Interessante

Candidato a Ciências Médicas, pediatra de confiança na área de alimentação complementar, Yakovlev Ya.Ya., acredita que não se deve introduzir peixes antes de um ano, pois há alto risco de reações alérgicas.

Mas ainda assim, a principal condição para a introdução de pratos de peixe no menu do bebé é que só se possa iniciar a alimentação complementar de “peixe” depois de o bebé já estar familiarizado com todos os outros produtos, nomeadamente carnes e lacticínios, cereais e todas as frutas da época e vegetais .

Como já foi mencionado, deve-se iniciar a alimentação complementar de “peixe” com peixes magros, em especial linguado, lúcio, pescada, escamudo, etc. saudável e sem estresse (mudança, separação de entes queridos, vacinação, etc.).

Se alguém da família tiver alergia alimentar, o peixe deve ser adiado até pelo menos 18 meses.

Reações alérgicas e regras para introdução de peixes na dieta infantil

O peixe é um alérgeno bastante forte e uma reação a ele pode aparecer imediatamente ou ter um efeito cumulativo. Portanto, você deve oferecer pratos de peixe ao seu filho com muito cuidado e atenção especial ao seu bem-estar.

Primeiro você precisa dar a quantidade mínima de peixe - um quarto de colher de chá. O melhor horário para iniciar a alimentação complementar é na primeira metade do dia: neste caso, os pais têm tempo suficiente antes de dormir para monitorar o estado do bebê.

Possíveis reações alérgicas a peixes:

• erupções cutâneas;
• vermelhidão ou descamação da pele;
• mudança na saúde geral da criança.

Deve ser dada especial atenção às reações que ocorrem quase imediatamente após a ingestão de alimentos (reações do tipo imediato). Tais situações, embora às vezes, ainda ocorrem quando se consome produtos pesqueiros.

As reações imediatas geralmente se manifestam na forma de:

• vermelhidão ou inchaço dos lábios;
• rouquidão de voz.

Os dois últimos tipos de reações são bastante formidáveis ​​e podem indicar desenvolvimento. Esta é uma condição muito perigosa em que os tecidos faciais incham e em 20% das situações o inchaço atinge a mucosa da laringe, dificultando a respiração.

Se uma criança apresentar rosto azulado ou pálido, comportamento inquieto e dificuldade para respirar, chame imediatamente uma ambulância e tente dar ao bebê algo adequado para sua idade.

Atenção

Se o seu filho tiver uma reação imediata ao comer peixe, você deve ter muito cuidado no futuro, até mesmo ao preparar esse tipo de peixe para outros membros da família. O fato é que o peixe é uma espécie de produto único, pois até o seu cheiro pode causar uma reação alérgica no corpo humano. Via de regra, os odores alimentares são formados devido a compostos voláteis de baixo peso molecular que não causam resposta alérgica. No entanto, o cheiro do peixe é causado por moléculas de proteínas, que podem causar uma reação em pessoas com predisposição a alergias.

Portanto, se após o primeiro contato com o peixe o bebê apresentar uma ou outra resposta alérgica, então no futuro você deverá se recusar a comer esse tipo de peixe. Depois de uma ou duas semanas, quando a condição do bebê voltar completamente ao normal, você pode tentar dar-lhe um tipo diferente de peixe. Freqüentemente, as crianças são alérgicas apenas a um tipo específico de peixe - marinho ou de água doce. Ou, por exemplo, o mesmo tipo de peixe enlatado não provoca reações alérgicas, mas quando preparado na hora provoca, ou vice-versa.

Claro que há situações em que o peixe causa alergia, mas se não houver predisposição e os produtos da pesca forem oferecidos ao bebê de acordo com as recomendações e normas, o risco de quaisquer reações negativas é reduzido a zero.

Portanto, se após o primeiro encontro não surgiram problemas e não houve manifestações negativas até a noite, no dia seguinte você pode oferecer ao seu bebê uma colher de chá inteira de purê de peixe. Na ausência de quaisquer reações adversas, a dose diária deve ser aumentada gradualmente até a norma da idade.

• para crianças de 9 a 10 meses - dentro de 50 g;
• para crianças de 11 a 12 meses – 60-70 g.

É importante saber que as proteínas dos peixes têm mais uma propriedade: as alergias a elas podem ser cumulativas. Portanto, não é recomendado o consumo frequente de pratos de peixe: o seu consumo deve ser reduzido para duas a três vezes por semana, e para potenciais alérgicos - para uma vez por semana.

De que forma o peixe pode ser oferecido aos bebês? Características de sua preparação

Você pode preparar um prato de peixe para o seu bebê usando os seguintes métodos de cozimento:

• assar em papel alumínio;
• estufar com adição de um pouco de água;
• culinária;
• cozimento a vapor.

Características de cozinhar peixe:

Para começar, a carne de peixe deve ser oferecida ao bebê em forma de purê. Então ele poderá lidar com pudins de peixe, almôndegas e costeletas cozidas no vapor. Depois de um ano, a criança já pode comer peixe assado junto com todos os demais membros da família.

Atenção

Para crianças menores de três anos, não é recomendado oferecer caviar e frutos do mar, que são fortes alérgenos, além de caldo de peixe, pois contém alta concentração de extrativos que o aparelho digestivo despreparado do bebê ainda não consegue suportar. com.

Cozinhar peixe para uma criança em casa

Receita nº 1 – Purê de peixe

Ingredientes:

• Pollock (filé sem pele e espinhas) – 60 g
• Leite – 1 colher de chá
• Óleo vegetal – 1 colher de chá

Método de cozimento:

Primeiro, o filé de pollock deve ser cozido no vapor ou fervido em uma quantidade mínima de água. Em seguida, a polpa deve ser triturada no liquidificador ou moedor de carne. Adicione leite, óleo vegetal e sal (opcional) à carne picada resultante, misture até obter uma massa homogênea, que deverá ser fervida em fogo moderado.

Receita nº 2 – Suflê de perca de lúcio

Ingredientes:

• Filé de lúcio – 400 g
• Ovos – 1 unid.
• Farinha – 1/2 colher de sopa. colheres
• Leite – 50ml
• Manteiga – 25g

Método de cozimento:

O filé de lúcio pré-lavado deve ser moído no liquidificador. Separe a clara da gema. Bata a clara até formar espuma e misture a gema à carne picada.

Prepare separadamente o molho de leite. Para fazer isso, frite a farinha em uma frigideira. Assim que a farinha adquirir a cor dourada, mexendo sempre, despeje o leite na panela e acrescente a manteiga. Continue mexendo o molho em fogo baixo até engrossar.

Adicione o molho assim preparado à carne picada, misture tudo bem até ficar homogêneo. Em seguida, envolva cuidadosamente as claras batidas na mistura resultante. Despeje em formas de silicone (até a metade) e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por 30 minutos.

Peixes e frutos do mar são elementos importantes de uma alimentação saudável, inclusive para os mais pequenos. Mas para que esses produtos “adultos” não prejudiquem o organismo da criança, é preciso saber quando e que tipo de peixe pode ser dado à criança. E o mais importante, o que cozinhar de forma saborosa e saudável para seus amados filhos.

Poleiro bronzeado

A introdução das crianças aos frutos do mar começa com variedades com baixo teor de gordura: pescada, lúcio, bacalhau, solha, robalo, escamudo. Certifique-se de que estão frescos e de qualidade adequada e só então comece a cozinhar. Lavamos o robalo, cortamos as barbatanas e a cauda e estripamos. Esfregue o peixe com sal e pimenta, polvilhe com azeite e suco de limão e leve ao forno em papel alumínio por 30 minutos a 200°C. Em seguida, abra o papel alumínio, polvilhe o peixe com pão ralado e leve a perca ao forno por mais 15 minutos. Amasse o peixe com um garfo e retire até a última espinha. Como acompanhamento, faça purê de batata colorido ou sirva peixe com lindas verduras suculentas. Um prato tão brilhante certamente atrairá a atenção do bebê.

Pescada tenra

A forma de cozinhar peixe para uma criança depende da idade dela. Aos 9–10 meses, você deve limitar-se a peixe ensopado e pratos cozidos no vapor. Um suflê arejado é exatamente o que você precisa. Despeje um litro de água na tigela multicooker, instale uma gradinha, coloque 100 g de filé de pescada e cozinhe no modo “Vapor” por 10–15 minutos. Retire as espinhas e bata o peixe no liquidificador, acrescentando ¼ xícara de leite, gema e 1 colher de sopa. eu. aveia, vários floretes de brócolis, depois de escaldá-los com água fervente. Junte as claras em neve e adicione levemente sal à massa resultante. Preencha as formas com ele e cozinhe na multicooker no modo “Vapor” por mais 20 minutos. Com um suflê tão delicioso, o forte amor de uma criança por peixe pode muito bem começar.

Salmão em ouro

A partir de um ano, você pode incluir peixes cozidos, assados ​​​​e fritos no cardápio infantil. Claro, em pequenas porções de 60 a 70 g, a receita de peixe com sementes de gergelim irá ajudá-lo a se acostumar rapidamente com novas combinações de sabores. Corte 300 g de filé de salmão em porções. Salgue levemente, mergulhe cada um na clara de ovo batida e passe nas sementes de gergelim. Coloque as rodelas de peixe em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite por 4 minutos de cada lado. Certifique-se de que o gergelim não queime. Adicione uma salada de legumes, vinagrete ou purê ao salmão, e é improvável que os pequenos gourmets recusem uma composição tão farta.

Metamorfoses do bacalhau

As costeletas são um prato ideal para as crianças. Principalmente se o ignorarem com uma consistência invejável. Corte as cascas de 2 fatias de pão branco, deixe a polpa de molho no leite por 5 minutos e esprema. Corte 500 g de filé de bacalhau e uma cebola pequena em cubos. Passamos duas vezes o peixe, o pão ralado no leite e a cebola num moedor de carne. Adicione um ovo, cenoura ralada fina, 4-5 raminhos de erva-doce picada, 50 g de endro à carne picada resultante e sal a gosto. Formamos pequenas costeletas redondas, enrolamos na farinha e cozinhamos em banho-maria ou na grelha em panela elétrica por 20-25 minutos. Uma dupla de sucesso com costeletas aromáticas será o brócolis cozido e encaracolado.

Conjunto de peixes

Não deve haver dúvidas sobre as sopas de peixe no cardápio infantil, mas não com caldo forte ou peixe vermelho. Adie conhecê-los até os 3–5 anos de idade. Mas sopas tenras de purê podem ser dadas aos bebês a partir de um ano de idade. Ferva 300 g de pescada sem espinhas e pele em água sem sal durante 20 minutos. Retire o peixe e acrescente ao caldo cenoura, cebola e batata aos cubos. Em seguida, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. painço. Deixe a sopa pronta, devolva a pescada picada e cozinhe por mais 5 minutos. Bata no liquidificador, decore com um padrão de queijo ralado e endro picado. É improvável que alguém resista a um prato tão delicioso.

Pique poleiro camuflado

Entre os pratos infantis, as caçarolas quase sempre fazem sucesso. Ferva 300 g de filé de lúcio por 7–8 minutos a partir do momento da fervura. Seque em uma frigideira sem óleo 1 colher de sopa. eu. farinha, misture com 1 colher de chá. manteiga e despeje ½ xícara de leite morno. Salgue levemente a mistura e, mexendo sempre, leve para ferver. No final, bata com o ovo. Amasse o filé cozido com um garfo, coloque-o untado, coloque as batatas (2-3 tubérculos) cortadas em círculos por cima e regue com o molho de leite. Polvilhe queijo por cima do peixe e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20–25 minutos. Esta caçarola é um ótimo jantar, especialmente quando combinada com vegetais frescos.

Estreia de camarão

As crianças podem comer frutos do mar? Sem dúvida, mas só depois dos três anos e desde que o bebê não seja alérgico a eles. É melhor começar com uma coisa, por exemplo, camarão, adicionando-o, digamos, ao macarrão. Ferva 200 g de espaguete com antecedência até ficar macio, escorra em uma peneira e polvilhe com azeite. Despeje 150 g de camarão descascado e lavado em uma frigideira e cozinhe sob a tampa por 2-3 minutos em 1 colher de sopa. eu. azeite. Coloque o espaguete preparado na panela com o camarão e cozinhe por mais alguns minutos. Esta pasta não deixará indiferente nem os mais caprichosos. Verduras podem ser adicionadas a gosto.

Esperamos que os pratos oferecidos agradem aos pequenos gourmets. Estamos ansiosos para receber suas próprias receitas de peixe aprovadas por crianças que se tornaram as favoritas da família. Conte-nos sobre eles nos comentários.

Pollock é um tipo de peixe dietético que pode ser consumido até por crianças menores de um ano. Quanto dar este produto a uma criança é determinado dependendo de sua idade. Deliciosos pratos de filé desses peixes podem ser preparados em uma panela comum ou em uma panela elétrica.

Que tipo de peixe é este?

Pollock pertence à família do bacalhau. Este peixe vive nos oceanos Atlântico e Pacífico. Atinge 40-45 cm de comprimento e pesa 2-5 kg.

Você pode preparar muitos pratos saudáveis ​​​​e saborosos com pollock. Seu filé quando congelado deve ser branco, sem manchas rosadas ou vermelhas. Este produto tem sabor neutro e contém grande quantidade de vitaminas, microelementos e outros nutrientes.

Valor nutricional

A carne deste peixe contém uma grande quantidade de nutrientes:

• proteínas (por 100 g de produto - 15,9 g com quantidade de gordura 0,9 g);
• cinzas;
• vitaminas – A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E;
• microelementos – ferro, iodo, cobre, manganês, zinco, flúor e outros;
• macroelementos - cálcio, fósforo, flúor, potássio, enxofre e outros.

Colheita e processamento de escamudo no mar

Recursos benéficos

Se você consumir pollock regularmente, poderá obter os seguintes benefícios:

• os níveis de açúcar no sangue diminuem;
• o funcionamento da glândula tireóide é normalizado;
• melhora a condição dos sistemas nervoso e digestivo;
• os dentes e o tecido ósseo são fortalecidos;
• melhora a condição dos ossos, unhas e pele;
• os níveis de colesterol no sangue diminuem;
• a pressão arterial e o metabolismo voltam ao normal.

Se você consumir 100 g deste produto saudável, poderá suprir a necessidade diária de iodo, cromo e cobalto do corpo. O iodo é necessário para o funcionamento eficaz da glândula tireóide, o que garante o funcionamento normal de todos os órgãos e o bem-estar da própria pessoa. O cobalto produz um efeito hemostático e regula o metabolismo dos carboidratos.

Também promove a absorção normal de ferro, o que pode prevenir o desenvolvimento de anemia. O cromo é um elemento necessário para garantir o metabolismo normal de carboidratos e lipídios no corpo humano.

O teor calórico deste peixe é baixo (70 kcal por 100 g), o que permite incluí-lo na dieta sem se preocupar com o corpo.

Delicioso Pollock no forno com crosta crocante

Contra-indicações para o uso deste produto

Este produto pode ser administrado a crianças até um ano, a partir dos 8 meses. A introdução ao peixe de uma criança deve ocorrer quando ela domina completamente a carne. Primeiro, ofereça-lhe meia colher de chá de filé cozido.

A quantidade de pollock que você deve dar ao seu bebê na próxima vez depende de como ele lidou com a introdução dele. Se a criança não tiver reação alérgica, aumente gradativamente a quantidade de peixe para 50 g por dia. Caso contrário, limite o consumo deste produto por 2 a 3 semanas. Após esse período, tente oferecê-lo novamente ao seu bebê usando o mesmo esquema.

Lembre-se também de que um bebê com menos de um ano não deve comer peixe e carne no mesmo dia. Separe esses alimentos para não sobrecarregar o sistema digestivo da criança.

Receitas de pratos

Este peixe é muito fácil de preparar. Isso pode ser feito em uma panela elétrica, forno ou em uma panela comum. Todos esses pratos dietéticos serão saudáveis ​​para bebês de até um ano. Quanto dar a uma criança do produto acabado depende de sua idade.

Purê de peixe

Este prato de peixe é o primeiro a ser apresentado a um bebé com menos de um ano, pois contém uma quantidade mínima de ingredientes. A receita do purê é a seguinte:

• Coloque o peixe em uma panela. Precisa ser fervido por 15-20 minutos em água e sal. Você pode fazer isso em uma panela elétrica.
• Esfrie um pedaço de peixe e passe-o por um moedor de carne.
• Adicione um pouco de leite ao purê acabado.
• Esta mistura deve ser fervida em fogo baixo por 1-2 minutos.

Suflê de peixe

A receita deste prato é a seguinte:

• Ferva um pedaço de peixe (100 g) até ficar macio em água e sal.
• Moa com um moedor de carne ou liquidificador.
• Em uma panela separada, leve o leite para ferver com um pouco de farinha para obter um molho espesso. Quanto tempo para cozinhar depende da quantidade de ingredientes. Para 25 g de leite, pegue 6-8 g de farinha e cozinhe por 1-2 minutos.
• Adicione o molho de natas, 1/3 do ovo e 5 g de manteiga à carne picada. A clara deve ser batida separadamente e adicionada cuidadosamente à mistura resultante.
• Coloque o suflê em uma forma e finalize o cozimento na panela elétrica ou no forno.

Almôndegas de peixe

Costeletas ou almôndegas de Pollock são melhor cozidas no vapor em uma panela elétrica, assadas no forno ou fervidas em uma panela. Para saber por quanto tempo um prato deve ficar no fogo, observe sua consistência. As costeletas devem ser densas e não desmoronar. A receita fica assim:

• Passe o peixe cru por um moedor de carne (100 g).
• Adicione 30 g de pão branco embebido em leite. Para garantir que as costeletas tenham uma consistência uniforme, passe novamente a carne picada e o pão no picador de carne.
• Adicione 1/3 ovo, sal. Forme pequenas costeletas.
• Eles podem ser cozidos em panela elétrica ou cozidos no vapor em uma panela por 15 a 20 minutos. As costeletas também são assadas.

Sopa nutritiva

Recomenda-se dar sopa deste peixe às crianças a partir dos 1-2 anos de idade. É muito nutritivo e saboroso. Costeletas, cuja receita você pode ver acima, são adicionadas à sopa como almôndegas. São preparados separadamente e adicionados como acompanhamento ao primeiro prato. A sopa em si deve ser preparada com um pedaço de peixe e vegetais. Receita do prato:

• Cozinhe o caldo de peixe em uma panela elétrica ou em uma panela comum. Os ingredientes principais são peixes, cenouras, cebolas, batatas.
• Salgue o prato acabado, você pode adicionar um pouco de salsa e endro.
• Despeje a sopa em um prato e adicione algumas almôndegas cozidas.

Como cozinhar pollock

Independentemente da receita de peixe que você escolher, siga estas regras:

• a sopa não deve ser dada a crianças menores de 1 ano;
• se você preparar sopa, costeletas ou suflê de peixe inteiro, retire com cuidado todas as espinhas;
• descongele este produto na geladeira;
• Não cozinhe sopa de peixe com ossos. Para isso, utilize exclusivamente pedaços de carne.

Vídeo: Peixe Pollock em panela elétrica