Instituição educacional orçamentária municipal

"Escola secundária Ardatovskaya nº 1"

Aula aberta - palestra

“A influência dos produtos de fast food no corpo humano”.

professor social

COMO. Susková

Ardatov, 2014

Metas e objetivos:

informar os alunos sobre os perigos dos produtos fast food;

fale sobre a história do fast food;

informar os alunos sobre o impacto dos produtos fast food no corpo humano;

demonstrar um filme multimídia sobre um determinado tema.

Tipo de aula: demonstração.

Formulários de aula: aula-aula.

Preparação preliminar:

coletar e preparar material sobre um determinado tema;

preparar um grupo de alunos para uma apresentação sobre um determinado tema.

Equipamentos e materiais para a aula:

relatos de alunos sobre o tema “Fast food”;

computador;

tela;

projetor multimídia.

Conexões interdisciplinares: literatura.

Durante as aulas

Estágio organizacional. Comunique o tema e os objetivos da aula.

Palavra introdutória do professor.

O que poderia ser mais importante que a saúde? Como disse um sábio: “A saúde não é tudo, mas tudo não é nada sem saúde.” Recebemos apenas um organismo para o resto de nossas vidas. Se uma pessoa for descuidada com suas coisas favoritas, elas podem ser substituídas, mas substituindo seu corpo com um novo não funcionará Não é segredo que nosso bem-estar e saúde dependem do que e como comemos. A comida é a principal fonte de energia, graças à qual podemos viver, trabalhar e estudar de forma frutífera. Não é segredo que nem todos têm trabalho ou escola, há a oportunidade, e o mais importante, o desejo, de ir ao refeitório e comer normalmente. Muitos de nós comemos “em movimento”. Ou comem o que trouxeram de casa (sanduíches, saladas, salsichas), ou seja, fast food.

Então, fast food.

Mensagem do primeiro aluno: História do fast food.

Poucas pessoas sabem o que é fast food. "Comida rápida" - frase emprestada do idioma inglês, traduzida como “fast food”. A história do fast food é tão antiga quanto o mundo. As pessoas sempre gostaram de encher a barriga de forma rápida e saborosa. Em Roma, o preparo dos alimentos era feito apenas em estabelecimentos especiais, então podemos dizer que então o fast food floresceu. Nesses restaurantes antigos, os pães achatados feitos com massa de fermento, embebidos em gorduras vegetais, eram muito bons. Mas os gregos eram mais exigentes com a comida, seu fast food já era mais parecido com o que que conhecemos hoje. São os mesmos pães achatados, mas com carne. Aliás, macarrão de fast food não é apenas o infame “Doshirak”. Eles também gostavam de pratos semelhantes na China antiga. Portanto, o macarrão instantâneo pode ser chamado com segurança de um prato da culinária nacional chinesa. A comida rápida dos antigos hindus eram torrões de arroz, servidos com molhos quentes especiais e carne de frango. Bem, nossos ancestrais usavam produtos assados ​​​​com fermento com vários recheios como alimento. Podemos dizer que tais alimentos sempre estiveram presentes na dieta humana.

Mas esses alimentos adquiriram sua aparência moderna nos Estados Unidos no início do século XX. Os primeiros hambúrgueres do mundo foram vendidos no White Castle Diner. Naquela época, eram restaurantes para os pobres. A história moderna do fast food começou em 7 de julho de 1912, com a abertura de um restaurante chamado Horn & Hardat Automat em Nova York. . As primeiras máquinas de venda automática foram instaladas no refeitório, onde o comprador jogava uma moeda e recebia um prato pronto. Posteriormente, após 3-4 anos, muitas empresas semelhantes foram abertas em todos os estados dos EUA. Em 1939, cerca de 40 máquinas de venda automática de comida quente foram instaladas na cidade de Nova York. A empresa apresentou um slogan original para os seus produtos: “Menos trabalho para a mãe!” Este slogan aumentou ainda mais a popularidade deste tipo de alimento.

Mensagem do segundo aluno sobre fast food:

Então, fast food. Esta comida enquadra-se perfeitamente no ritmo da vida moderna. Portanto, quando confrontados com a escolha entre saúde e velocidade, muitas pessoas escolhem esta última.

Muitas pessoas já ouviram falar dos riscos à saúde desses alimentos. Mas por que exatamente essa dieta é tão prejudicial e quais componentes dela podem causar danos irreparáveis ​​ao organismo e quais ainda podem ser consumidos de vez em quando? Primeiramente falaremos detalhadamente sobre os produtos mais comuns desse tipo. Ao ouvir esse conceito, o que imediatamente vem à mente é um mascate com um copo de refrigerante doce, um enorme sanduíche de vários andares, talvez um rolinho de salsicha, batatas fritas e um pacote de batatas fritas. Então vamos falar sobre esses produtos.

Um enorme sanduíche de vários andares consiste em trinta por cento de gorduras trans prejudiciais. Eles são usados ​​na produção de fast food em todos os lugares. As gorduras trans são todos os tipos de margarinas e alguns tipos de gorduras especializadas produzidas a partir de ingredientes naturais e utilizadas na indústria alimentícia. Assim, as gorduras trans perturbam o funcionamento do sistema imunológico, pioram os processos metabólicos do corpo e aceleram a aterosclerose e o diabetes. Além disso, as gorduras trans são extremamente prejudiciais para mulheres grávidas e lactantes. Acontece que se uma mulher comeu alimentos ricos em gorduras trans (fast food) durante a gravidez, seu bebê pode nascer com baixo peso corporal. As gorduras trans não só prejudicam a composição do leite materno, mas também vão parar nele, ou seja, seu bebê não receberá vitaminas e microelementos saudáveis ​​​​com o leite, mas sim metade da tabela química periódica.

Hambúrgueres. Além do pão gorduroso e da costeleta gordurosa, há também a maionese, que contém muitos conservantes e aditivos alimentares que afetam principalmente negativamente o aparelho digestivo, o fígado e o pâncreas. Entre os componentes de um hambúrguer também estão aqueles que provocam aumento da pressão arterial.

Por exemplo, uma grande quantidade de sal. Apenas dois desses sanduíches incluem a necessidade diária de sal para um adulto!

Agora vamos passar para as batatas. Tem um cheiro tão tentador e range os dentes. Em primeiro lugar, as grandes redes utilizam apenas matérias-primas transgênicas para fazer batatas fritas. Se você se sente confortável comendo alimentos geneticamente modificados, não precisa se preocupar. Em segundo lugar, quilogramas de batatas são fritos no mesmo óleo. Quem irá drenar o óleo e adicionar óleo novo sempre? São despesas extras. Os modernos equipamentos de fast food estão equipados com sistemas de filtragem de óleo. Mas o filtro não é capaz de reter substâncias cancerígenas que se acumulam no óleo durante a fritura. Todos eles acabam nas suas batatas maravilhosas e com um cheiro delicioso! O produto é novamente muito gorduroso e difícil para o sistema digestivo. Contém muitas calorias que não fornecem ao corpo um único grama de vitaminas ou outras substâncias úteis.

Os enchidos e enchidos cozidos ocupam um lugar importante. Tudo está claro aqui, em que consiste - só os fabricantes sabem. O terrível segredo está em uma substância chamada nitrito de sódio, ou nitrito de sódio. Este produto químico é utilizado na produção de embutidos para preservar a apetitosa cor vermelha da carne. Nos cachorros-quentes também está presente, levando em consideração a linguiça exigida pela receita, mas é tudo uma questão de proporção. Segundo pesquisadores que estudaram produtos de diversos fabricantes, alguns cachorros-quentes ultrapassaram o limite permitido de nitrito de sódio em até 240 vezes!

Mensagem do terceiro aluno:

Agora vamos falar sobre a iguaria preferida dos jovens - as batatas fritas. Você pode agradecer ao famoso milionário americano Vanderbilt por este produto. A ideia que lhe surgiu durante um jantar deu origem à produção das mais finas rodelas de batata frita. Foi graças ao lançamento dos chips que a fortuna de Vanderbilt aumentou significativamente. Os perigos ou benefícios dos chips serão debatidos por muito tempo, por isso é necessário entender esta questão. Batatas fritas feitas há 10-15 anos ainda podiam ser chamadas de batatas fritas com grande dificuldade. Mas o produto produzido pela indústria alimentar moderna é tudo menos batatas fritas. Este é um substituto composto por farinha comum e amido de soja modificado. O amido, entrando no corpo humano, é convertido em glicose. Conseqüentemente, ele se acumula no fígado e, depois de um tempo, a pessoa fica “perfeitamente” obesa.

Em geral, deve-se falar sobre os malefícios ou benefícios dos chips como um fato comprovado de dano excepcional. É totalmente impraticável usar óleo refinado de alta qualidade para fritar este produto devido aos custos indiretos significativos para os fabricantes, por isso eles quase nunca o utilizam. O padrão exige fritar chips por no máximo meio minuto. Com um tempo de fritura um pouco maior, acumulam gordura hidrogenada extremamente prejudicial, que contribui para a formação do excesso de colesterol, o que leva à formação de placas de colesterol e obstrução dos vasos sanguíneos.

Ao considerar as características dos chips do ponto de vista médico, comê-los traz apenas um problema para a pessoa. Mesmo um jovem relativamente saudável, depois de comer batatas fritas todos os dias, sentirá azia, doenças intestinais e gastrite em um mês. Mas se este for um conhecedor e amante de batatas fritas, então considerará que todos os males vieram de outros produtos.

É bem sabido que o conteúdo de carcinógenos nos chips é 500 vezes maior que o normal. A quantidade de substâncias nocivas que compõem os chips pode ser listada por muito tempo. Esta é a acroleína, um produto de degradação de gordura que possui propriedades mutagênicas. Em seguida vem a perigosa acrilamida cancerígena, que se forma durante o tratamento térmico de alimentos que contêm amido. A recentemente descoberta glicidamida cancerígena promove a formação de tumores cancerígenos e destrói genes humanos. Por mais que se condenem os chips, os amantes compraram, estão comprando e continuarão comprando esse produto, mesmo sabendo toda a verdade sobre ele. O que fazer, cada um escolhe a sua comida e paga pelos seus erros. O direito de escolher é seu.

Mensagem do quarto aluno sobre os perigos do refrigerante doce.

Agora sobre o refrigerante doce. Nos últimos 30-35 anos, a quantidade de calorias obtidas com o consumo de líquidos dobrou. De acordo com uma pesquisa sociológica recente, os adolescentes americanos bebem hoje uma ordem de grandeza mais refrigerante do que os seus pares há dez anos. Assim, 84% dos adolescentes bebem refrigerante todos os dias, recebendo 356 quilocalorias adicionais.

Quanto às bebidas açucaradas, é melhor excluí-las da dieta, principalmente as carbonatadas. Além das calorias extras, as bebidas açucaradas contêm muitas substâncias diferentes que não são inofensivas ao organismo. Um dos mais famosos é o aspartame - um aditivo alimentar, um adoçante usado nas chamadas bebidas dietéticas. O aspartame é 200 vezes mais doce que o açúcar, mas não contém carboidratos. Este adoçante é aprovado em mais de cem países ao redor do mundo, entre eles a Rússia. Acredita-se que a dose diária seja de 40 mg por 1 kg de peso e seja absolutamente segura (um copo de refrigerante contém 50 mg de aspartame). Todas as outras bebidas carbonatadas contêm açúcar. Uma pequena garrafa de Pepsi-Cola contém 8 pedaços de açúcar (58 kcal/100 ml). Como você pode ver, é prejudicial beber tanto refrigerante comum quanto refrigerante diet, mas ainda não existem estudos precisos sobre se o açúcar ou o aspartame causam mais danos ao organismo.

A próxima substância perigosa para a saúde, frequentemente contida em bebidas açucaradas, é a cafeína, classificada como um estimulante suave do sistema nervoso. As crianças que consomem muita cafeína ficam mais inquietas, têm dificuldade em adormecer e muitas vezes sofrem de dores de cabeça. A sua capacidade de concentração pode ser prejudicada. Além disso, a cafeína aumenta a perda urinária de cálcio.

Além de tudo isso, as bebidas carbonatadas açucaradas podem causar doenças em pessoas completamente saudáveis. Em primeiro lugar, é cárie. O açúcar refinado encontrado no refrigerante contribui para a cárie dentária. Em segundo lugar, essas bebidas podem causar osteoporose. Esta observação aplica-se principalmente a crianças e pessoas com mais de 40 anos de idade. As pessoas mais velhas, especialmente as mulheres, sofrem sempre de deficiência de cálcio, por isso os médicos recomendam frequentemente tomar comprimidos de cálcio já aos 38-39 anos de idade. A excreção de cálcio na urina é facilitada pela cafeína, que discutimos anteriormente.

Quanto aos adolescentes. Dos 9 aos 18 anos de idade, o cálcio se acumula ativamente no corpo. As bebidas carbonatadas açucaradas não só promovem a excreção de cálcio; na dieta das crianças, constituem frequentemente uma alternativa ao leite, que é uma fonte de cálcio. A deficiência de cálcio na infância leva ao crescimento atrofiado e a uma alta probabilidade de osteoprose na idade adulta. As bebidas também contêm corantes, na maioria das vezes o corante “amarelo-5” é usado em bebidas carbonatadas.Pode causar várias reações alérgicas - desde asma brônquica até urticária e rinite.

E, por fim, o dióxido de carbono, cuja presença na água estimula a secreção gástrica, aumenta a acidez do suco gástrico e provoca flatulência - liberação abundante de gases.

Ainda não existem tais estatísticas na Rússia, mas as autoridades estão plenamente conscientes dos danos do fast foode bebidas doces, portanto, em 2006, o Ministério da Saúde e Desenvolvimento Social da Federação Russa proibiu a venda de batatas fritas, caramelo e refrigerantes doces nas escolas. Eles foram substituídos por produtos saudáveis ​​para as crianças – principalmente leite, kefir e água engarrafada.

Assim, descobrimos que para manter a forma e a saúde não basta cuidar do que comemos, é preciso também estar atento ao que bebemos.

Mensagem do quinto aluno sobre fast food chinês.

O fast food chinês, segundo os cientistas, é bom para a saúde.

O fundador do fast food chinês, ao inventar a sua marca comercial, pensou antes de mais nada que era possível criar um negócio lucrativo utilizando as preferências alimentares nacionais. É preciso dizer que na própria China o fast food nacional é muito mais difundido do que a comida tradicional ocidental. Assim, apenas uma cadeia de fast food chinesa tem o dobro de restaurantes que o McDonald's. A diferença fundamental entre o fast food chinês e o fast food europeu é que a comida aqui não é frita. Todos os pratos são preparados apenas no vapor. É muito saudável, sem gorduras ou substâncias cancerígenas. A base do fast food chinês é o arroz e os vegetais. Comida muito útil e saudável. É impossível comprar refrigerantes doces aqui e, em vez disso, servem leite de soja ou chá. O principal slogan do fast food chinês é preservar todas as qualidades benéficas dos produtos e cuidar da saúde dos visitantes.

A professora fala sobre um experimento com ratos.

Experimentos para estudar o efeito do fast food no corpo humano.

Ao estudar a literatura sobre os efeitos dos fast food no corpo humano, nos familiarizamos com um grande número de experimentos realizados por cientistas americanos em ratos, coelhos e macacos. E todos chegaram a conclusões decepcionantes. Os danos causados ​​pelo consumo de tais produtos são enormes. Os cientistas russos também não ficaram indiferentes a este problema.

1. Este experimento foi realizado no Instituto de Pesquisa de Biologia da Universidade Nacional Karazin Kharkov em 2004. Juntamente com o diretor, Professor A.I. Bozhkov, foi desenvolvido um plano de pesquisa que ajudaria a identificar os efeitos do fast food no corpo. O objeto da pesquisa foram ratos. Os experimentos foram realizados em animais jovens com um mês de idade (para humanos, são de 5 a 8 anos de idade). É nessa idade que as crianças modernas arrastam os pais para aconchegantes lanchonetes para comer batata frita, hambúrguer e beber Coca-Cola. Várias séries de experimentos foram realizadas, uma das quais envolveu a alimentação de animais 100% fast food. Durante esse experimento, os ratos do primeiro grupo comeram batatas fritas e biscoitos em proporções iguais, enquanto o segundo grupo foi alimentado com hambúrgueres e batatas fritas. Houve também um grupo de controle de ratos que recebeu comida regular. Mais de cem ratos participaram dos experimentos – um número suficiente para reconhecer os resultados experimentais como confiáveis. (slide 10)

Os animais do primeiro grupo foram examinados um mês após o início dos experimentos, o segundo - dois meses após o início da ingestão de fast food. Vários grupos de animais que comeram fast food por algum tempo (um ou dois meses) foram novamente transferidos para a alimentação normal. Os resultados foram chocantes até mesmo para o experiente acadêmico Bozhkov. Os ratos alimentados apenas com batatas fritas e biscoitos recusaram-se a comer. Eles preferiram morrer de fome. Somente quando os animais sentiram que poderiam morrer de exaustão é que começaram a comer a comida oferecida. No entanto, comiam apenas as batatas fritas e biscoitos necessários para não morrer de fome. Os animais cresceram um pouco, ganharam alguns gramas de peso e novamente começaram a passar fome e a perder peso. Ratos onívoros que mascam sabão e papel recusaram-se a comer batatas fritas e biscoitos! O instinto de autopreservação os forçou a passar fome para sobreviver!

Os animais, que foram alimentados com hambúrgueres e batatas fritas, pareciam muito bem nas primeiras semanas. Eles provavelmente gostaram da comida, então comeram toda a porção enorme, embora a equipe do Instituto de Pesquisa Biológica tivesse certeza de que estavam dando comida em excesso. Os ratos até ultrapassaram os seus homólogos que comiam comida normal. Porém, depois de algum tempo, os ratos O principal resultado dos experimentos é a conclusão de que se os animais comem fast food por um tempo suficiente (2 meses), ocorrem mudanças irreversíveis em seu corpo. O peso corporal desses animais nunca é restaurado, mesmo quando são transferidos para uma dieta normal.

Visitamos cada vez mais estabelecimentos de fast food, nos acostumamos com essa comida. A maioria das pessoas ainda come mais do que apenas fast food. Portanto, outra série de experimentos foi realizada. Agora os animais eram alimentados apenas com 50% de fast food. Os 50% restantes eram alimentos padrão para ratos, contendo todas as substâncias necessárias à sua vida. Três grupos de animais participaram do experimento. Os ratos do primeiro grupo receberam comida que consistia metade em hambúrgueres e batatas fritas. Na alimentação destinada ao segundo grupo de animais, 50% do peso total era de salgadinhos e biscoitos em proporções iguais. (slide 12) Os ratos do terceiro grupo - controle - comeram comida padrão. Após três meses, os resultados foram recebidos.

Adicionar comida McDonald's a ratos na quantidade de 50% do seu volume total levou a mudanças profundas no corpo dos animais. Em comparação com os ratos do grupo de controle, o peso corporal aumentou significativamente, o metabolismo das proteínas no corpo foi perturbado e o estado imunológico mudou. Mas o tamanho do fígado ficou menor que o normal. Quando na primeira parte do experimento descobriu-se que os ratos perdiam peso ao comer 100% hambúrgueres, alguns ficaram surpresos: “Mas e as garantias gerais que os fast food fazem? você ganha peso? Então, quando os ratos receberam metade do fast food, eles realmente melhoraram! Os ratos que receberam salgadinhos e biscoitos no valor de 50% do total da alimentação também se recusaram a comê-los, mas foram obrigados a comer lanches quando a alimentação principal não era suficiente. Ao final dos experimentos, os parâmetros imunológicos dos animais também mudaram - os ratos estavam em estado de pré-patologia. A conclusão é clara: comer fast food provoca alterações em alguns órgãos e sistemas internos do corpo humano.

Em Novembro de 2011, recentemente, foi exibida na televisão uma reportagem sobre crianças de uma escola secundária em Ryazan. Lá, as crianças realizaram exatamente o mesmo experimento de laboratório em ratos. Este experimento foi supervisionado por um professor de biologia. Os ratos foram alimentados com fast food por 40 dias. Os animais primeiro se recuperaram, depois ficaram carecas e alguns deles recusaram completamente a comida e morreram. As crianças finalmente se convenceram da nocividade desses alimentos quando viram os resultados do experimento.

Demonstração de um trecho do filme “Habitat”.

Após a exibição do filme, os alunos e o professor tiram conclusões.

Assim, de tudo o que foi feito, podemos concluir que as crianças consumiram e continuarão a consumir produtos de fast food porque gostam. Porque sacia rapidamente a fome, é prático para o lanche, melhora o humor, promove a comunicação, o conhecimento de novas sensações gustativas e é barato. Quanto mais velhos os adolescentes, mais informações eles conhecem sobre produtos de fast food. Quanto menor a vontade de comer fast food com frequência. Mas o diagrama que compilamos mostra que o número de pacientes com doenças gastrointestinais tem aumentado constantemente ao longo dos anos. Muitos rapazes entendem os efeitos nocivos desses alimentos no corpo humano, mas entendem melhor que esses alimentos não proporcionam saciedade a longo prazo e preferem comer em cantinas ou em casa.

O principal problema desse tipo de alimento é sua composição totalmente desequilibrada. A alimentação saudável envolve uma certa proporção de carboidratos, proteínas e gorduras. No fast food, essa proporção é violada.

Todo mundo já sabe que o fast food prejudica a digestão e os vasos sanguíneos e leva à obesidade, causa reações alérgicas, contribui para a formação de cáries, etc. Que solução se pode oferecer a uma pessoa que vive num ritmo estressante e que não encontra tempo para preparar um almoço de 3 pratos saudáveis?

Relaxamento: tiramos conclusões junto com os alunos.

Devemos tentar substituí-lo! Batatas fritas, prefira um pacote de kefir ou leite, banana, maçã.

Faça costeletas em casa para o fim de semana, congele-as e à noite, em casa, prepare seus próprios produtos semiacabados. Aqui está um jantar completo composto, por exemplo, por costeletas de frango e trigo sarraceno. E treine-se para comer mais vegetais cozidos e assados, porque assar batatas ou beterrabas em papel alumínio não é particularmente difícil. Prefira água pura ao refrigerante. Ninguém duvida que a simples água limpa traz muito mais benefícios ao corpo do que o refrigerante de garrafa plástica.

O senso de proporção na alimentação também é um fator muito significativo. Afinal, o abuso mesmo dos produtos mais saudáveis ​​também pode levar a consequências indesejáveis.

O que foi mais memorável do que foi dito e mostrado?

Que influência o filme teve em você?

Que conclusões você tirou da lição?

E então o que comer, quando e como depende de você. Cuide de você e da sua saúde.

Lição de casa: Em casa, abra a geladeira e veja o que tem fast food nela.

Pergunte a seus pais o que eles sabem sobre produtos como fast food.

Eles sabem o que é fast food?

Os apresentadores recebem notas pela aula.

Por que as pessoas começaram a comer de forma diferente? Por que eles começaram a comer alimentos não saudáveis?

Em nosso mundo em rápido desenvolvimento, as pessoas têm muito pouco tempo para tomar um café da manhã, almoço ou jantar completo - para comer “comida saudável”, então o chamado “fast food” (junk food) se tornou muito popular: cheeseburgers, hambúrgueres , batatas fritas, etc. Mas as pessoas esquecem (ou não sabem) que o “fast food” contém muita gordura, o que pode levar a uma doença tão terrível e incurável como o câncer. Em 1993, o Journal of the National Cancer publicou um artigo dedicado a este problema. O artigo afirmava especificamente que a gordura contida em grandes quantidades nos alimentos pode levar ao câncer. Para aqueles que não podem recusar Só há uma maneira de evitar comer “fast food” ": reduza a quantidade de consumo deste alimento, ou seja, coma hambúrgueres não o tempo todo, mas de vez em quando. Além disso, a grande quantidade de gordura que as pessoas comem leva a doenças como a obesidade, e a obesidade leva a doenças cardíacas .

Que nação não consegue viver sem fast food?

Os americanos são a “nação mais gorda” do mundo, por isso não conseguem parar de beber muita Coca-Cola, pizza, hambúrgueres, etc. Mas não são apenas os americanos que sofrem de obesidade. Cerca de 40% dos britânicos também são suscetíveis à doença.

Vamos ver se os britânicos comem bem.

Um típico café da manhã britânico consiste em bacon, ovo e mamilos, mingau ou frutas e torradas.

Quais desses alimentos são saudáveis ​​e quais não são?

Almoço: salada, sanduíche, batata assada. Os lanches entre as refeições são muito populares entre os britânicos. Eles comem batatas fritas, doces, bolos. De referir aqui que os ingleses são conhecidos pelo seu amor por doces, sanduíches, compotas, bolos e scones. Eles também adoram beber chá.

O almoço geralmente consiste em dois pratos: carne ou peixe e vegetais, seguidos de pudim de sobremesa. Alimentos de conveniência instantâneos e delivery são muito populares.

Mas!- Os hábitos alimentares britânicos mudaram desde a década de 1970. Eles começaram a comer menos alimentos contendo gorduras, mas mais fibras. Os britânicos começaram a reduzir a ingestão de calorias e também estão seguindo o que é conhecido como “dieta calórica” – uma dieta que controla a ingestão de calorias. “Alimento para emagrecer” tornou-se muito popular na Grã-Bretanha.

Que tipo de comida é essa?

Sorvetes e doces são substituídos por frutas e vegetais, além de alimentos com alto teor de elementos vegetais. Mas! A dieta também pode ser perigosa. Por exemplo, muitas pessoas se recusam a comer carne, substituindo-a por vegetais e frutas. Essas pessoas são chamadas de vegetarianos. Eles acreditam que a carne pode causar câncer. Isto está errado. Na verdade, a carne contém muitos nutrientes, mas consumi-la em excesso pode causar problemas de saúde, e eliminá-la completamente da dieta pode ter as mesmas consequências.

Em custódia Vamos tirar algumas conclusões:

1. O consumo excessivo de “fast food” pode levar a doenças como o câncer. Obesidade; Problemas cardíacos também podem ocorrer. Conclui-se que você deve comer mais alimentos vegetais.

2. Você não pode excluir alimentos que contenham gorduras de sua dieta, pois a gordura é fonte de energia.

3. Você precisa comer frutas e vegetais que contenham nutrientes, vitaminas e elementos vegetais.

4. Comer lanches tem um efeito prejudicial à saúde humana. Você precisa comer com frequência, mas aos poucos.

5. Você pode comer de tudo MAS Vale dar preferência aos alimentos saudáveis, e consumir alimentos não saudáveis ​​em pequenas quantidades. Alimentação saudável: sopas, frutas, legumes, arroz, cereais, etc.

2. Todos os meses, mais de 90% das crianças nos Estados Unidos comem no McDonald's.

3. O Instituto Nacional Americano do Câncer gasta US$ 1 milhão por ano incentivando as pessoas a comer frutas e vegetais.

4. Os fabricantes de fast food obtêm lucros maiores com a venda de bebidas carbonatadas do que com produtos alimentícios.

10ª série.

Epígrafe:

Para viver a vida com sabedoria,

Há muito para saber.

Lembre-se de duas regras principais para começar;

Você prefere morrer de fome do que comer qualquer coisa,

E é melhor ficar sozinho do que com qualquer pessoa.

Metas:

1. Promover uma cultura de preservação e melhoria da própria saúde

2. Promova uma atitude negativa em relação a alimentos não saudáveis

3. Crie o hábito de comer bem e seguir uma dieta alimentar

4. Desenvolver habilidades na escolha dos alimentos certos e na criação de uma dieta diária

Progresso:

1.A palavra do professor.Hoje na aula falaremos sobre a construção do seu corpo, ou seja, seu desenvolvimento. Devemos descobrir quais são os “blocos de construção” que constituem uma boa saúde. Escolha a foto de uma pessoa como modelo para o seu futuro. (Opções de fotos: jovens bem-sucedidos, bonitos e fortes, jovens pais com filhos, bem como doentes, enfermos, pobres, solitários.)

Os rapazes discutem a tarefa e ouvem as opiniões dos representantes de todos os grupos. O professor resume o desempenho dos alunos.

Você é novamente unânime na sua escolha: todos querem ser jovens, bem-sucedidos, saudáveis. Ninguém duvida que só uma pessoa forte, saudável e inteligente pode ter sucesso na vida. E que “materiais de construção” são necessários para implementar a melhor opção para “construir” um corpo saudável? Vamos descobrir agora.

Com uma alimentação adequada, a pessoa fica menos suscetível a diversas doenças e enfrenta-as com mais facilidade. Uma alimentação equilibrada também é importante para a prevenção do envelhecimento precoce.

O corpo possui órgãos reguladores especiais que lhe permitem utilizar e absorver os nutrientes necessários dos alimentos que ingere, nas quantidades de que necessita no momento. Além disso, o corpo humano não é capaz de sintetizar muitas substâncias durante o processo metabólico, elas devem ser fornecidas com alimentos, caso contrário surgem doenças associadas à má nutrição.

A alimentação deve ser moderada, variada, equilibrada no teor calórico, tendo em conta os custos do trabalho e as características etárias do corpo.

O corpo de uma criança difere do de um adulto por seu rápido crescimento e intensos processos metabólicos. Neste sentido, o corpo das crianças necessita de todos os nutrientes, fontes de material plástico e energia.

A nutrição adequada garante o desenvolvimento físico normal da criança, evita a ocorrência de desvios como atraso na idade, desenvolvimento de raquitismo, anemia, obesidade, manifestações alérgicas e distúrbios digestivos. O estado de imunidade é determinado não tanto pelo lado quantitativo da nutrição, mas pela sua qualidade e valor biológico; além disso, a nutrição racional e nutritiva aumenta a resistência do corpo da criança às flutuações bruscas de temperatura e umidade do ar, e aos efeitos de vários fatores ambientais prejudiciais.

A nutrição também tem um certo efeito no desenvolvimento do sistema nervoso central e da inteligência. Nesse momento - de grande sobrecarga, de fluxo significativo de informações, de ritmo de vida acelerado, de possibilidade de situações estressantes - é preciso lembrar que a alimentação adequada na infância contribui em grande parte para a formação de um organismo capaz de superar as dificuldades. dificuldades da vida.

2. Agora vamos tentar analisar como você se alimenta, o quanto sua alimentação contribui para o desenvolvimento saudável do corpo.

Análise da alimentação dos alunos. As respostas mais frequentes ficam registradas no quadro.

Conversa com os alunos: Vamos analisar os resultados: qual grupo de produtos esteve mais na sua alimentação semanal?

3. Hoje você mesmo preparou mensagens interessantes sobre os produtos mais comuns entre os jovens.

Água gaseificada e sucos industriais.

As bebidas produzidas industrialmente têm a mesma probabilidade de provocar o desenvolvimento de doenças vasculares, independentemente de conterem açúcar ou não. Especialistas da UK Heart Association analisaram dados de 2.500 pessoas. Como resultado, descobriu-se que as pessoas que bebem bebidas produzidas industrialmente sofrem de doenças cardíacas sistema vascular 61% mais frequentemente do que aqueles que os excluíram de sua dieta.

Descobriu-se que, ao contrário da crença popular, as bebidas sem açúcar são tão perigosas para o coração e os vasos sanguíneos quanto as bebidas sem baixas calorias.

Comida rápida.

Os fãs de todos os tipos de conservantes, dioxinas, aditivos aromatizantes, essências, emulsificantes, adoçantes, cancerígenos, temperos quentes e enlatados devem saber que o fast food que nos veio do Ocidente com o lindo nome de “Fast Food” não é apenas muito prejudicial para o nosso corpo, mas é simplesmente catastroficamente perigoso e representa uma séria ameaça à nossa saúde. Apesar das vantagens duvidosas do fast food - rapidez de preparo e sabor especial - ele apresenta uma série de desvantagens indiscutíveis e muito graves. Além de nosso estômago e intestinos simplesmente não estarem acostumados com esses alimentos, gordurosos e pesados, eles não contêm nenhuma substância útil, são muito gordurosos e contêm muitas calorias. É muito mais fácil e saudável para o nosso corpo comer o que os nossos antepassados ​​​​comiam durante séculos - mingaus tradicionais de vários cereais, primeiros pratos ao almoço e muitos dos nossos próprios vegetais e frutas, que apresentam menor risco de alergias a eles. Em lojas de alimentos com nomes semelhantes - como McDonald's ou Kentucky Chicken - literalmente todos os alimentos fritos - sanduíches, hambúrgueres, batatas fritas e frango frito - contêm colesterol oxidado, o que ajuda a acelerar o desenvolvimento de placas ateroscleróticas nas paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, o consumo frequente de fast food está repleto de doenças cardíacas, alergias, obesidade, diabetes, distúrbios estomacais e hepáticos.

Goma de mascar.

A base da goma de mascar é uma substância de borracha feita de polímeros sintéticos, à qual podem ser adicionadas resinas de árvores coníferas ou seiva de sapoti.

Nas gomas de mascar você pode encontrar adoçantes, sabores, corantes, conservantes, espessantes, estabilizantes e agentes de revestimento.

Enviamos 5 amostras da popular goma de mascar para exame ao Instituto de Pesquisa de Nutrição da Academia Russa de Ciências Médicas. Todos continham substitutos do açúcar em quantidades que não ultrapassavam os limites estabelecidos pela regulamentação. Mas existem nuances. As leis da Federação Russa não regulamentam o conteúdo de certas substâncias. Portanto, por exemplo, os indicadores de adoçantes como maltitol, xilitol e sorbitol diferem dezenas (!) de vezes. O sorbitol e o xilitol, ao contrário do maltitol e do aspartame, são adoçantes naturais. O sorbitol é frequentemente obtido de uvas, maçãs e sorveira.

Xilitol - a partir de espigas de milho e cascas de sementes de algodão. Muitas pessoas pensam que se não houver açúcar, não há calorias. Mas o xilitol e o sorbitol são quase iguais em conteúdo calórico ao açúcar normal. Além disso, “se você abusar do xilitol, ele pode ter um efeito laxante”, diz Eleonora SAKHAROVA, presidente do Centro de Odontologia Preventiva. Quanto ao aspartame, numerosos estudos o acusam de ser um depressor do sistema nervoso. reclamações sobre o aspartame - isto representa 80% de todas as reclamações sobre aditivos alimentares. As gomas de mascar Mentos e Orbit continham a menor quantidade de aspartame. Outros fabricantes têm 4 a 5 vezes mais.

“A propósito, a composição da goma de mascar infantil praticamente não difere da dos adultos”, afirma Roman GAIDASHOV, especialista da Organização de Controle Público. - Alguns até contêm aspartame. A diferença está principalmente no sabor.”

“Muitas pessoas mascam chiclete por horas, mas no máximo 10 minutos, 3-4 vezes ao dia”, continua E. Sakharova. - Quando você mastiga, a cavidade oral entra em contato com o ambiente externo - os germes se acumulam na boca. Você pode usar chiclete somente depois de comer. Caso contrário, a saliva é liberada e depois o suco gástrico reflexivamente. Mas a comida não chega - a mucosa gástrica sofre

4. Conversamos com você sobre má nutrição e agora vamos ver quais alimentos você precisa comer para se manter saudável.

Analisando a tabela, concluímos sobre a utilidade de determinados produtos com base no conteúdo de substâncias necessárias ao organismo. Determinamos quais alimentos saudáveis ​​estão disponíveis para nós durante nossa nutrição diária.

5. Outra questão que sempre enfrentamos é: Com que frequência devemos comer?

As refeições normais são quatro vezes ao dia. É importante aderir a uma dieta e cultura nutricional desde a infância. Você precisa gastar pelo menos meia hora para almoçar. É bom sentar à mesa e não sozinho. Esqueça todos os problemas e dificuldades durante o almoço. Não coma precipitadamente, mastigando de alguma forma a comida, sem sentir o sabor e sem gostar da comida.

6. Vamos encerrar nossa conversa sobre alimentação adequada com poemas humorísticos que irão prepará-lo para uma atitude positiva na escolha dos alimentos.

E aí a gente provoca minha mãe: “Via Láctea muito gostosa”,

Mãe, compre para nós, não se arrependa,

Bem, compre iogurte milagroso,

Não vamos brincar

Batatas fritas, chicletes, chocolates,

Coalhada e marmelada!”

Mamãe aguentou o melhor que pôde,

E papai pegou e comprou!

Meu estômago dói, há manchas por todo o meu corpo,

Mas minha irmã e eu somos inseparáveis,

Nunca ficamos entediados na mesma sala!

2.-Eu e Shura-

Quando ando descalço

Através das poças com meu amigo Shura,

Às vezes depois de “ah”, às vezes depois de “oh”

Estou deitado com febre.

Quando há cinco sorvetes

Shurka e eu comemos juntos,

Então estamos de novo, então estamos de novo

Fiquei doente por duas semanas.

Quando colhemos maçãs

E sem lavar, comemos,

Estas são nossas barrigas com Shurka

De repente adoeceu.

Quando fui comer pinhas

Com os meninos da vizinhança

Agora com Shurka “bang”, depois “oh-oh”,

Estamos deitados no mato com uma perna dolorida.

Quando chega a hora das férias, T

ah, só Shurka, só eu

Deitado na cama -

Ficamos doentes durante todo o verão.

Digamos junto com Shurka:

“Você precisa cuidar da sua saúde!”

3. Luto de Fedotovo

Eu comi aveia pela manhã

Bebi uma caneca de leite.

Para fazer exercícios de manhã cedo

Ele fugiu, dizendo “tchau”.

Levando frutas, sucos,

Corri para a aula.

Meu colega Fedot

Não comi nada desde manhã

Dorme muito e vai para a aula

Ele vem correndo com pressa.

Russo, ciência da computação,

Coro e matemática,

Agora a leitura está acontecendo,

Nosso Fedot anda com fome.

Letárgico, pálido, insatisfeito

Volta para casa

Ele come doces no almoço,

Beba-os com água.

Eu comi okroshka no almoço,

Pepinos, compotas, batatas.

Fiz todo o meu dever de casa rapidamente,

Corri para uma aula de modelagem.

E Fedot olha para o computador -

E ele não se sente atraído para o quintal.

Consegui ir para o meu avô,

Cortar lenha para a vovó.

E ele voltou para jantar,

Fortaleci-me com mingau de semolina.

Fui para a cama cedo,

Para não dormir demais pela manhã.

Ao mesmo tempo, amigo Fedot

Come um sanduíche

Batatas fritas,

Um pouco de arenque

Uma tigela inteira de sopa.

Recusar o direito é estúpido

De bolinhos e costeletas,

Bolo, geléia e doces.

Depois do jantar, vá para a cama.

Deixe Fedot soluçar aí.

Náusea, dor de estômago,

Meu corpo dói e não consigo dormir.

E tormento semelhante

No Fedot's todos os dias

Só existe uma cura para isso,

Mas Fedot é simplesmente preguiçoso

Experimente todos os dias

Comer adequadamente!

6 . Resumindo.

Os alunos são convidados a falar sobre os seguintes assuntos:

– Que coisas novas e úteis aprenderam?

– A sua compreensão sobre nutrição adequada corresponde ao que aprenderam nas aulas?

Materiais utilizados na preparação:

O fast food ganhou popularidade rapidamente entre diferentes faixas etárias. Algumas pessoas comem fast food sem saber o perigo que isso representa. Os pais compram hambúrgueres e batatas fritas para os filhos pequenos e depois enfrentam uma série de problemas, sendo o principal deles a obesidade. Quais são os perigos do fast food? É realmente melhor desistir de qualquer fast food?

Fast food é comida pouco saudável

Em todos os países do mundo, o fast food é o alimento mais barato. Muitas vezes é preparado na frente dos clientes. As pessoas compram fast food não só pelo baixo custo, mas também pelo sabor. Com a ajuda de manipulações misteriosas, os pães e salsichas familiares adquirem um sabor particularmente delicado. Quero comer hambúrgueres, cheeseburgers e Big Macs de novo e de novo. Fast food é viciante e a maioria das pessoas aprendeu isso por experiência própria. Porém, o fast food é prejudicial à saúde e seu consumo excessivo certamente afetará o peso e o estado do corpo.

O fast food contém uma grande quantidade de aditivos alimentares, responsáveis ​​​​pelo sabor do produto. A maioria dos quais afeta negativamente a condição do corpo. Se uma pessoa comer fast food várias vezes por mês, não ocorrerão complicações graves após a ingestão desses alimentos. Mas se você comer todos os dias, talvez depois de um tempo possa ocorrer um mau funcionamento no funcionamento do corpo.

No preparo de fast food, quase sempre se utiliza óleo. Após o tratamento térmico, libera grande quantidade de elementos cancerígenos, o que já responde à questão de por que o fast food é prejudicial. O fast food e seus malefícios afetam a condição de crianças e adultos. Alimentos saturados com gorduras são ricos em calorias e levam a uma série de doenças.

Fast food: benefício ou dano?

Fast food não traz benefícios para o corpo. Em alguns casos, é melhor abster-se de comer alimentos do que comer alimentos perigosos. A vantagem do fast food é o preparo rápido. Uma pessoa pode economizar tempo preparando pratos saudáveis, mas então terá que fazer um grande esforço para restaurar o corpo após essa alimentação.

Muitas pessoas pensam que fast food é muito saboroso. Nesse caso, vale a pena descobrir por que o fast food é tão saboroso e reconsiderar sua atitude em relação a ele. O fast food contém um grande número de aditivos alimentares prejudiciais à saúde. Devido aos produtos químicos, qualquer prato pode adquirir um sabor requintado, mas isso não o torna saudável.

Os malefícios do fast food no corpo humano

• Excesso de peso e obesidade;
• Cálculos biliares;
• Problemas renais;
• Aterosclerose;
• Aumento do colesterol;
• Aumento dos níveis de açúcar no sangue;
• Hipertensão;
• Doenças do fígado e do pâncreas;
• Cárie;
• Úlceras e gastrite.

As crianças começam a sofrer de uma variedade de doenças com muito mais frequência do que seus pais. E isso pode ser explicado não só por um ambiente desfavorável, mas também pela nutrição, que prejudica o organismo. Crianças pequenas e estudantes preferem fast food com alto teor calórico.

Muitas famílias já estão acostumadas a visitar o McDonald's e mimar os filhos com junk food. Os próprios adultos muitas vezes não veem nenhum valor especial na comida instantânea e preferem recusá-la. Muitos estudantes comem fast food para economizar tempo e dinheiro na cozinha. Essas economias levam a úlceras estomacais e problemas hepáticos.

Por que é prejudicial comer fast food - sobrepeso e obesidade

Por mais triste que seja, antes de tudo, o fast food afeta o peso. Pequenos lanches não dão sensação de saciedade, mas em pouco tempo causam quilos extras. Se você comer fast food todos os dias, poderá ganhar pelo menos cinco quilos de excesso de peso em um mês. O fast food é prejudicial à saúde e isso é confirmado por milhares de americanos que estão acima do peso.

Algumas pessoas encaram o fast food levianamente, acreditando que ele não pode causar excesso de peso. Mesmo que os problemas de peso ainda não tenham surgido, isso não significa que não ocorrerão no futuro. A cada novo prato, a carga no trato digestivo e no fígado aumenta - uma falha metabólica pode ocorrer a qualquer momento.

Por que o fast food é prejudicial ao corpo - alto teor calórico

Todos os pratos de fast food são muito ricos em calorias e contêm grandes quantidades de gordura e açúcar. Eles não contêm vitaminas e minerais e não trazem nenhum benefício ao organismo. Se considerarmos um almoço padrão que inclui sanduíche, batata e salada, seu conteúdo calórico total ultrapassará 1.500 calorias. Um lanche tão pequeno é quase a necessidade calórica diária para pessoas que não levam um estilo de vida ativo, e isso mostra por que o fast food é prejudicial. O fast food mais prejudicial, o Cinnabon, tem cerca de 1.000 calorias por cem gramas de produto.

Ao mesmo tempo, uma pessoa poderia comer uma salada de legumes, uma sopa, uma carne magra e com certeza se sentiria saciada por muito tempo. O conteúdo calórico total desses pratos é muito inferior a 1.500 calorias. Um excelente substituto para o fast food podem ser as nozes e frutas secas, que, apesar do alto teor calórico, aceleram o metabolismo, nutrem o corpo com vitaminas e minerais e também proporcionam sensação de saciedade.

Por que você não pode comer fast food – doenças cardíacas e vasculares

O fast food contém muitas gorduras animais, o que não só leva ao excesso de peso, mas também afeta negativamente o coração. Fast food aumenta o colesterol e pode causar aterosclerose. As gorduras animais sobrecarregam o fígado. O fast food contém as gorduras mais baratas e perigosas - as margarinas. Seu excesso pode causar câncer.

Comer fast food causa grandes danos ao sistema cardiovascular. A princípio, isso não afeta de forma alguma a sua saúde. Uma exceção pode ser fadiga e tontura. Mas se você come fast food com muita frequência, isso é uma ameaça direta de aterosclerose ou obstrução dos vasos sanguíneos.

Por que o fast food é prejudicial - falta de fibras

Praticamente não há fibra no fast food, responsável pela sensação de saciedade. Mas os alimentos são ricos em carboidratos e gorduras. Depois de muito pouco tempo, a pessoa volta a sentir fome e quer comer, o que leva a comer demais. O fast food não contém proteínas, que são a base das células do corpo.

É preciso muito esforço para o corpo processar fast food. No entanto, o fast food fornece apenas calorias extras. Uma pessoa não consegue nem satisfazer plenamente a sensação de fome, apesar das porções bastante grandes.

O fast food é prejudicial devido ao seu alto teor de açúcar?

Refrigerantes e coquetéis são ricos em açúcar. Uma lata de refrigerante contém cerca de cinco colheres de açúcar. O excesso de açúcar é mais frequentemente a causa do diabetes e da obesidade. A maioria das bebidas carbonatadas tem efeito diurético, o que também afeta negativamente a saúde. Se uma pessoa sentir sede, é melhor beber água pura do que refrigerante.

É importante entender que o excesso de açúcar nunca trará benefícios ao organismo. Além disso, pode causar muitas doenças. Não beber água suficiente também tem um impacto negativo na saúde. Você precisa beber pelo menos 2 litros de água por dia.

Fast food como causa de deficiência de vitaminas

Não há vitamina no fast food e, se uma pessoa o consumir todos os dias, pode ocorrer deficiência de vitamina. O metabolismo é perturbado e pode surgir um número considerável de doenças do sistema endócrino. Quanto mais tempo uma pessoa come fast food, pior é seu estado geral. Ele começa a ficar doente com mais frequência e a sentir perda de forças. Apesar disso, seu peso aumentará.

É muito melhor substituir o fast food por frutas ou vegetais ricos em fibras e vitaminas. Uma maçã servirá como um excelente lanche que compensará a falta de vitaminas C e E, que são os melhores antioxidantes.

Não há nada mais saudável do que comida caseira. Coma mais vegetais e frutas, evitando alimentos com alto teor calórico e gordurosos. Não exceda a ingestão diária de calorias, só assim você poderá manter o corpo e a saúde.

Hora de aula sobre o tema: “Cuidado com fast food”.

1. Introdução

O ritmo de vida moderno dita regras próprias: estamos sempre com pressa em algum lugar, com pressa, nos atualizando e ainda não temos tempo, não temos tempo para trabalhar, não temos tempo para descansar, nós não tenho tempo para aproveitar a vida. Enquanto estamos ocupados com assuntos e preocupações urgentes, esquecemos o principal: nossa saúde e felicidade. Mas, mais uma vez, a rápida corrida contra o tempo não nos permite sequer chegar perto de um sentimento de harmonia, satisfação e felicidade. O mesmo acontece com a saúde: não temos tempo para fazer exercícios, não temos tempo para estudar os rótulos dos alimentos na hora de comprá-los, não temos tempo para cozinhar alimentos saudáveis, nem temos tempo para comê-los.

Os “descobridores” do fast food captaram com muita clareza as tendências do mundo moderno e, provavelmente, não podiam imaginar que os fast food (em inglês “fast” - fast, “food” - food) muito em breve se transformariam em locais de encontro em procura não só de poupar tempo, de poupar dinheiro, mas também de poupar na nossa própria saúde e, o pior de tudo, de poupar na saúde dos nossos filhos.

2.1 O conceito de fast food ou fast food

2.2 História do fast food

Fast food era conhecido lá atrás. Em cada cidade havia muitos restaurantes e mercados onde se vendiam todos os tipos de alimentos. Um prato popular era o pão achatado feito com massa levedada untada com azeite (protótipo do italiano), que também servia como prato comestível.

Na China, o macarrão instantâneo quente (protótipo) era vendido em bazares. Vários pães achatados eram populares na Índia e na Europa, e na Rússia pré-revolucionária e

A indústria de fast food teve origem na década de 1920 na América. Em 1921, abriu uma empresa no Kansas, cuja especialidade eram hambúrgueres, algo bizarro na época. O preço estável e a excentricidade atraíram compradores, e as dúvidas sobre a segurança do produto foram dissipadas por uma manobra astuta do dono da empresa, Billy Ingram (quando pessoas especialmente contratadas de jaleco branco deram a impressão de que até médicos estavam comprando hambúrgueres). No final da década de 1940, esta empresa começou a ter concorrentes, dos quais se tornaram os mais sérios.

O desenvolvimento da rede também mostra a difusão do fast food. Em 1956 havia 14 restaurantes nos EUA, em 1960 - 228, em 1968 - 1000, em 1975 - 3076, em 1980 - 6263, em 1984 - 8300, em 1990 - 11800. Agora a corporação tem mais de 30.000 restaurantes em 119 países.

Recentemente, na sequência de uma campanha de defensores da saúde apelando ao boicote ao fast food, as vendas nos Estados Unidos e noutros países desenvolvidos começaram a diminuir.

A história da Rússia também não foi isenta de fast food. Há algumas centenas de anos, tortas, panquecas, doces, mel, sbiten e outras iguarias eram vendidas nas ruas da cidade. Porém, antigamente, os pratos de fast food eram preparados a partir de produtos naturais, sem aromatizá-los com intensificadores de sabor e aromatizantes: simplesmente não existiam naquela época, assim como não existia açúcar refinado. Assim, o fast food do passado tem em comum com o moderno apenas porque era oferecido para comer rápido, assim como hoje. Além disso, naquela época, na maioria dos casos, ainda era um complemento à comida caseira..

Hoje a situação mudou e o fast food é uma indústria em rápido crescimento, na qual circulam bilhões de dólares e o número de consumidores está na casa dos milhões.

2.3 Sobre fast food na Rússia

Na Rússia, os produtores de fast food estão atraindo cada vez mais pessoas que estão sempre ocupadas e preguiçosas em suas redes de distribuição todos os dias. Anteriormente, as pessoas na Rússia faziam as refeições por muito tempo e com prazer. Para um hambúrguer americano, batatas fritas e um coquetel feito com sorvete derretido no McDonald's, os visitantes votam com rublos. Felizmente, você não precisa de muitos rublos: um almoço padrão custa cerca de oitenta a noventa rublos. Agora, cerca de uma hora depois de visitar o McDonald's, para todos, a sensação de peso no estômago é substituída, na melhor das hipóteses, por um ataque agudo de fome e, na pior, por azia. Não foi apenas o McDonald's que manteve vivos os seguidores de Bill Clinton na Rússia nos últimos anos. Tomemos, por exemplo, "Rostiks" - qual não é a resposta russa a um concorrente estrangeiro. Aqui também servem hambúrgueres, embora à sua maneira - em vez de costeleta de boi colocam costeleta de frango. Quem gosta de fazer um lanche rápido e fácil tem uma alternativa adicional. Lanchonetes móveis com os carinhosos nomes “Batatas Kroshka” e “Teremok”. O que temos então? Pratos típicos russos: batatas fritas acompanhadas de uma dúzia de acompanhamentos para salada, além de panquecas. Esta ideia gastronómica nacional parece simples e bonita, e mais uma vez cheira ao espírito russo. Mas, por hábito, é muito difícil saborear batatas meio cruas com recheios pouco apetitosos. A geografia metropolitana do fast food não termina aí. Em 2001, os seus volumes foram estimados em aproximadamente 300 milhões de dólares e, em 2012, os russos estarão prontos para comprar hambúrgueres no valor de 1,5 mil milhões de dólares por ano. Acontece que a comida, que deveria saturar o cérebro e os vasos sanguíneos com energia, na verdade os rouba. Um hambúrguer por semana não tornará uma pessoa crônica se no resto do tempo ela estiver acostumada a comer alimentos nutritivos. Só temos que lembrar que realmente somos o que comemos.

2.4 Efeitos do fast food na saúde

Por que o fast food é prejudicial?

O que normalmente é oferecido aos visitantes do McDonald's? Cheeseburgers, hambúrgueres, batatas fritas, refrigerantes, etc.

Quanto tempo leva para fazer esse tipo de comida? Cerca de 10 ou 15 minutos – é por isso que é rápido. Estamos recebendo o suficiente? Pão arejado, queijo, carne, pepino, molho - sal e temperos mais que suficientes. Depois batatas crocantes, também salgadas - fica melhor assim. E, claro, quero lavar tudo o mais rápido possível.

O McDonald's oferece grandes porções de refrigerantes, refrigerantes e outras bebidas carbonatadas doces - tantas coisas não serão servidas em nenhum café ou restaurante normal. Depois de beber 0,5 ou 0,7 litros de bebida gaseificada com gelo, você se sente saciado. De fato?

Tente imaginar o que está acontecendo no seu estômago: um hambúrguer com batata (aliás, todos esses produtos são absolutamente incompatíveis entre si, mas isso é outro assunto), 0,5 litro de líquido e ainda mais gases.

O estômago incha e logo tudo começa a “roncar”, criando uma sensação de desconforto, causando arrotos, azia e outras delícias. Existe muito valor energético nesta dieta? Você pode tomar um milkshake em vez de cola, mas neste caso obteremos ainda mais gordura saturada e colesterol, principalmente nas mulheres - quase toda a necessidade diária.

O que fazer se não houver outro lugar para comer? Se você tiver que ir ao McDonald's, tente minimizar os riscos à saúde. Depois de comer um hambúrguer, recuse as batatas e vice-versa, e beba a comida não com refrigerante, mas com suco ou água pura sem gás. É ainda melhor beber suco ou água antes de comer, 5 a 10 minutos antes: então uma grande porção simplesmente não entrará em você.

Você gostaria de sobremesa? Compre um sorvete em vez de um shake: tem menos calorias e é mais fácil de digerir, embora nem todo mundo saiba disso. Nesse caso, também é melhor recusar tortas e café.

Rostix é uma empresa de fast food. Outro fast food é o frango, que vem ganhando popularidade em nosso país, oferecendo ao consumidor um delicioso frango empanado crocante. Na Rússia, a rede desses restaurantes começou a se desenvolver há cerca de 17 anos, e sua publicidade fala de receitas originais, alta tecnologia e rigoroso controle de qualidade dos produtos.

Provavelmente podemos dizer que o cardápio do Rostix é menos prejudicial que o do McDonald's. Afinal, o frango, mesmo aromatizado com aromatizantes, ainda é uma carne dietética e, além disso, é claro que essa carne é real, o que não se pode dizer com certeza sobre hambúrgueres e costeletas.

No Rostix você também pode comer saladas, milho, bolinhos, pão integral e beber sucos de frutas. Até um vegetariano pode comer neste café, mas se você não for, lembre-se que é melhor levar um pedaço de filé de frango do que uma perna ou asa, que tem menos carne e mais pele frita. Não se deve comer bolinhos ou salada Olivier - é melhor levar batatas caipiras com molho de creme de leite - é o mais seguro para o estômago.

Estudos sobre os produtos do McDonald's mostraram que os padrões de segurança estabelecidos são frequentemente violados, o nível de microorganismos é excedido e esses alimentos representam, na verdade, uma ameaça à saúde.

2.5 Excesso de calorias

O principal problema do fast food é o excesso de calorias, alto teor de gordura e falta de vitaminas. Os fabricantes de fast food tentam deliberadamente fazer pratos ricos em calorias; você come um hambúrguer barato e já está satisfeito. Se os fabricantes de fast food fizerem opções cada vez mais saudáveis, a comida inevitavelmente se tornará menos rápida e o preço aumentará.

O fast food está se tornando mais prático até na vida de quem se preocupa com uma alimentação saudável. Afinal, dar vida a uma ideia saudável para os empresários é muito, muito difícil. A gestão das empresas modernas está interessada em que os funcionários gastem menos tempo em lanches e em almoços de negócios, por isso os chamados almoços de escritório estão ganhando popularidade. E na maioria das vezes, eles acabam sendo apenas mais uma versão de fast food, e não comida caseira completa.

Quais são os perigos do fast food?

Ganho de peso rápido

Ataques cardíacos

Imunidade diminuída

Alterações hepáticas irreversíveis

Aumento dos níveis de colesterol no sangue

Os nutricionistas, concordando por unanimidade, classificaram os produtos de fast food mais prejudiciais:

batatas fritas

bebidas carbonatadas doces. Eles se distinguem por um grande teor de açúcar: um copo contém pelo menos cinco colheres de chá. batatas fritas, especialmente aquelas feitas não com batatas inteiras, mas com purê de batatas. É uma mistura de carboidratos e gorduras com sabores artificiais.

barras doces. A combinação de grandes quantidades de açúcar e diversos aditivos químicos proporciona o maior teor calórico e a vontade de comê-los continuamente.

almoços sintéticos (purê de batata, que deve ser despejado em água fervente com pedaços de suposta carne, sopas instantâneas, macarrão instantâneo, etc.)

enchidos, enchidos, enchidos cozidos, patês e outros produtos com as chamadas gorduras escondidas. Eles contêm banha, gordura interior, carne de porco

A pele ocupa até 40% do peso e, com a ajuda de aditivos aromatizantes, disfarça-se de carne.

carnes gordurosas, principalmente quando fritas.

Depois de estudar a composição e o conteúdo calórico dos pratos de fast food mais populares, os cientistas chegaram a uma conclusão decepcionante: apenas uma porção de fast food, seja shawarma, fish and chips (peixe frito com batatas fritas), pizza ou hambúrguer, contém diariamente exigência de gordura. Além disso, o título de principal “assassino” foi dado ao shawarma. Contém em média 120 g de gordura, embora a ingestão diária de gordura não deva ultrapassar 70-80 G. Comer shawarma é como beber um copo de gordura de cozinha derretida.

2.7 História dos aditivos alimentares

Em 1856, o químico alemão Justus Liebig inventou um "extrato de carne" sem adição de carne, agora comum na forma de cubos de caldo de carne. Em 1869, foi obtida gordura sólida. Assim, em 1902, o americano Norman conseguiu melhorar a hidrogenação de tal forma que o resultado não era uma massa densa, mas sim uma massa gordurosa e macia - a margarina. Sabe-se que a Rússia conquistou o primeiro lugar no consumo de soja não porque adore muito esse produto, mas porque ele é consumido de forma geneticamente modificada como parte de outros produtos vendidos como naturais. Neste caso, não estamos falando do compromisso do consumidor com um estilo de vida saudável, mas do engano comum... Ao comprar água doce, sabemos que o excesso de açúcar pode nos prejudicar, mas podemos não perceber que ali não há açúcar. .

O ciclamato é uma substância sintética à base de petróleo, 200 vezes mais doce que o açúcar, cancerígena e causa câncer. Em 1969, seu uso foi proibido nos EUA e no Canadá. Em 1975 no Japão, Coreia do Sul e Singapura.

Você sabe o que está na nossa mesa todos os dias?

Salsicha com soja geneticamente modificada, queijo importado (parcialmente produto de engenharia genética), chips feitos de batatas modificadas, manteiga amolecida feita de gorduras transgênicas, aves que consumiram suplementos nutricionais durante sua vida para crescer, maçãs que os vermes não gostam, etc. .

O problema é que muitas vezes os consumidores não têm informação sobre a presença de aditivos alimentares nos produtos alimentares. E se esta informação estiver disponível, nem sempre sabem como utilizá-la .

2.8 Sobre os perigos dos aditivos alimentares

Conservantes e antioxidantes podem ser considerados os mais prejudiciais. Os conservantes atrapalham as reações bioquímicas, pois em um ambiente em que tal medicamento está presente, a vida se torna impossível e as bactérias morrem, o que preserva o produto da deterioração por mais tempo. Uma pessoa é composta por um grande número de células diferentes e possui uma grande massa (em comparação com um organismo unicelular), portanto, ao contrário dos organismos unicelulares, ela não morre por consumir um conservante (em alguns casos, também porque o ácido clorídrico contido no estômago destrói o conservante), entretanto, se uma grande dose de conservante entrar no corpo humano, as consequências podem ser muito tristes.

Conservantes e estabilizantes agem de forma semelhante aos antibióticos. Existem muitos aditivos prejudiciais entre os corantes, porque os próprios corantes são, em sua maioria, substâncias 100% sintéticas. Aqui você precisa ter cuidado - alguns corantes são perigosos ou simplesmente prejudiciais! Em particular, E121 e E123 são proibidos. Os estabilizantes são principalmente substâncias de origem vegetal ou animal, por exemplo: E406 - Ágar-ágar (produto obtido a partir de algas marinhas e de ação semelhante à gelatina). Mas ainda assim, a maioria dos estabilizadores são substâncias, embora tenham uma base natural, mas são quimicamente “modificadas”. Os emulsificantes são frequentemente representados por substâncias minerais, por exemplo: E500 - refrigerante (bicarbonato de sódio); E507 - ácido clorídrico; E513 - ácido sulfúrico. Os minerais são produtos naturais, portanto, são familiares ao nosso corpo, e na maioria dos casos o corpo até precisa deles (minerais) e os contém em sua composição (por exemplo, ácido clorídrico muito concentrado no estômago: pH 0,9 - 1,5). Não pense que todos os emulsionantes são inofensivos. Na natureza, existem muitas substâncias minerais naturais que são venenosas ou simplesmente tóxicas.

2.9 Produtos OGM

Os produtos de fast food são fornecidos do exterior. É sabido que hoje o Ocidente, sob o pretexto de caridade, está a despejar produtos geneticamente modificados em países de África e da Ásia. Ao mesmo tempo, apenas em Moscovo, onde a aquisição governamental de produtos transgénicos é oficialmente proibida, 20% do mercado doméstico e 35% do mercado alimentar importado são geneticamente modificados.

Na Rússia, o cultivo de transgênicos é proibido, mas é permitido o consumo de cinco culturas transgênicas: beterraba, o mesmo milho MON 810 que foi abandonado na Europa, soja, batata e arroz. Não há opinião oficial de especialistas sobre os efeitos nocivos dos OGM em humanos, no entanto, o Instituto de Biologia do Desenvolvimento da capital. N.K. Koltsova RAS, juntamente com a Associação Nacional de Segurança Genética, conduziram um experimento independente pela primeira vez. Durante um ano inteiro, os hamsters foram alimentados com soja transgênica. A mesma farinha de soja é amplamente utilizada na Rússia para a engorda de animais de criação e vem da Holanda sob o pretexto de uma ração limpa e isenta de OGM. Além disso, esta linha de soja é aprovada na Rússia para alimentação humana! E agora está claro como isso poderia acabar: descobriu-se que os roedores tinham crescimento e desenvolvimento retardados.

Como o fast food pode ser perigoso?

Em primeiro lugar - devido aos microrganismos, em segundo lugar - devido à deficiência nutricional, em terceiro lugar - devido aos produtos químicos presentes nos alimentos (substâncias tóxicas naturais - toxinas), que são introduzidos deliberadamente ou permanecem após o preparo (aditivos alimentares, resíduos de agroquímicos), e também entrar acidentalmente (poluentes ambientais).

2.10 Valor nutricional

Não é nenhum segredo que a dieta é muito importante para a saúde. Deve conter todos os componentes necessários para uma vida saudável - proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, microelementos. Na nossa vida quotidiana, a nossa dieta depende de um número relativamente limitado de plantas cultivadas. A falta de qualquer elemento na dieta leva a resultados desastrosos para a saúde. Alguns problemas podem ser resolvidos com a ajuda de medicamentos especiais (em quase todas as regiões da Ucrânia, até 70% da população sofre de deficiência de iodo, por isso é muito importante usar produtos ou preparações iodadas para a prevenção de doenças da tireoide, porque praticamente não existem produtos na dieta ucraniana, como algas marinhas ou feijoa), mas outros só podem ser resolvidos melhorando a estrutura nutricional (nos últimos anos, por razões bem conhecidas, o nosso consumo de carne diminuiu drasticamente e, como resultado , há falta de proteínas na dieta, mas a situação pode ser corrigida aumentando o consumo produtos de soja, que contém muita proteína e essa proteína quase não difere da proteína animal).

2.11 Toxinas naturais

Muitas plantas contêm toxinas. São substâncias com as quais a planta se protege de doenças, estresse (geadas, secas, etc.), pragas e outros herbívoros. Relativamente poucos deles podem causar danos aos seres humanos (queremos dizer alimentos, não plantas venenosas).

O nível de toxinas num produto alimentar depende de muitos factores e pode variar muito dependendo das condições de cultivo (o congelamento ou a seca podem aumentar o efeito das toxinas), do processamento (por exemplo, o tratamento térmico destrói muitas toxinas), do armazenamento, etc.

Muito depende se essa toxina se acumula nos tecidos do corpo ou é eliminada imediatamente, com que frequência e em que quantidades um produto com toxinas é consumido. É claro que aquele que não se acumula e é consumido em quantidades limitadas será menos perigoso.

Além disso, muitas pessoas têm uma sensibilidade inata a certas toxinas. Por exemplo, algumas pessoas com suscetibilidade genética podem ter problemas para comer feijão devido às toxinas que contêm. Todo mundo sabe que o produto mais “tradicional” - a batata - pode produzir a toxina solanina quando exposto à luz. Além disso, as batatas também contêm outra toxina - a chaconina. No processo de domesticação, essas toxinas tornaram-se escassas nos tubérculos, mas se as batatas forem armazenadas incorretamente - à luz, ao frio, com danos causados ​​​​por insetos ou lutas - podem formar-se níveis inaceitavelmente elevados de toxinas. Se as batatas fossem um produto novo, por exemplo transgénico, provavelmente não seriam permitidas para consumo.

2.12 Alérgenos

Esta é talvez a questão mais problemática de qualquer alimento. Existem agora mais de 160 ingredientes alimentares diferentes conhecidos por causar uma reação alérgica. Uma alergia alimentar é uma reação negativa aumentada do sistema imunológico a certas substâncias presentes em alimentos que, de outra forma, seriam inofensivas. Aproximadamente 1-2% da população adulta mundial sofre de alergias alimentares. Aqui está o resultado da diminuição da imunidade devido à exposição constante à radiação, contaminação química do solo e da água e sérios problemas de nutrição e cuidados de saúde. Hoje, a única forma eficaz de combater as alergias alimentares é simplesmente recusar-se a consumir o alimento que causa a alergia (embora este método seja eficaz se você tiver sorte e souber a que é alérgico). No entanto, alguns alérgenos em alimentos apresentam reatividade cruzada com outros alérgenos alimentares ou ambientais. Ou seja, essas substâncias só se tornam alérgenos juntas. Por exemplo, muitas alergias a vegetais estão relacionadas a uma alergia ao pólen de bétula.

No entanto, poucos alérgenos causam alergias graves.

2.13 O que fazer se não houver outro lugar para comer?

Se você tiver que ir ao McDonald's, tente minimizar os riscos à saúde.

Nunca vá ao McDonald's ou outros estabelecimentos similares com muita fome: pelo menos beba um suco de pacote ou coma um copo de iogurte - isso não é difícil em nenhuma condição.

Não peça porções grandes, mas comece com quantidades menores. A saciedade começa 20 minutos depois de comer e, se você mastigar bem, vai se encher com uma porção bem pequena.

Não coma andando ou em pé: procure um lugar vazio ou leve comida com você. Voltando ao local de trabalho, não tenha pressa em esquentar os alimentos no micro-ondas - isso não agregará valor, mas evaporará tudo o que de outra forma poderia trazer saciedade.

Acontece, porém, que a pessoa ainda come muito fast food. Não há necessidade de se punir e repreender com as últimas palavras - será ainda pior. Basta tomar uma decisão: neste dia não coma mais nada, exceto, talvez, pepino fresco e chá com limão - isso ajudará a digerir alimentos pesados ​​​​e a remover o excesso de colesterol. Antes de dormir, beba kefir desnatado e pela manhã tome o café da manhã em casa, mesmo que, como sempre, você não tenha tempo.

O regime e a dieta alimentar dependem do peso e das características individuais do corpo. É necessário levar em consideração, em particular, o nível de acidez do suco gástrico e as doenças existentes.

Usando uma dieta balanceada, você pode se livrar de vários problemas fisiológicos existentes.