Uma boa colheita de ervilha permite preservar ervilhas verdes para o inverno. Isso é muito fácil de fazer. E tem muitas receitas com ervilha em lata, então esse preparo não vai durar muito.

Ingredientes:

para uma jarra de meio litro

Ervilhas verdes descascado - 300 gramas

Água- 1 litro

Sal- 0,5 colher de chá

Açúcar- 0,5 colher de chá

Enlatando ervilhas em casa

1 . Descasque as ervilhas verdes.

2 . Despeje a água, adicione sal e açúcar. Coloque fogo. Ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

3 . Escorra a salmoura por uma peneira.

4 . A salmoura da ervilha deve ser coada novamente com uma camada dupla de gaze.

5 . Coloque as ervilhas em uma jarra esterilizada. Veja como esterilizar potes no micro-ondas. . Despeje salmoura sob o pescoço.

6 . Cubra o frasco com uma tampa (não enrosque). Coloque uma toalha (pano de algodão) no fundo da panela. Coloque o frasco na panela. Despeje água morna (para que a jarra não estoure). A água não deve atingir cerca de 1,5 - 2 cm da tampa, para que ao ferver as tampas não subam e a água não entre no jarro. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhamos potes de 20-25 - 0,5 litros, potes de 30-25 - 1 litro. Retire da panela. Aparafuse as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Ervilhas enlatadas estão prontas para o inverno

Bom apetite!

Ervilhas verdes enlatadas caseiras

As ervilhas são sempre um produto popular, seja no verão ou no inverno. Ervilhas enlatadas combinam bem com saladas e ensopados, primeiros pratos e carnes. Portanto, enquanto as vagens deste feijão jovem estão à venda ou maduras na horta, estocamos e começamos a nos preparar para o inverno. Para cozinhar é preciso conhecer diversas receitas comprovadas e muito boas, adquirir tampas e potes, paciência e vontade de cozinhar, para que esse preparo de qualquer cardápio esteja sempre à mão.

Ervilhas enlatadas – receitas

• Ervilhas jovens
• Ácido cítrico – uma colher de chá.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Água – um litro de água fervida. Essa quantidade de líquido é suficiente para 3 potes de meio litro, ou 2, dependendo de quantos grãos você colocar.

Para ervilhas verdes para o inverno ficou muito tempo em potes e bem conservado, o processo de esterilização será demorado. Em primeiro lugar, é necessário ferver as ervilhas em água a ferver, depois de as retirar das vagens. Pegue o feijão e coloque-o em uma peneira. Coloque-os em água fervente e mantenha-os em água fervente por 10 minutos. Agora é preciso enxaguar bem as ervilhas na torneira, mexendo. Coloque as ervilhas e deixe escorrer a água. Enquanto isso, vamos fazer a marinada.

Ferva a água, depois de ferver, acrescente o açúcar e o sal, mexa. Reduza um pouco o gás e adicione ácido cítrico em jato fino, agora você pode mexer novamente e desligar o gás.

Enquanto a marinada esfria, você pode trabalhar nos potes. Coloque as ervilhas em potes bem lavados e regue com a marinada. Aproximadamente a quantidade de ervilhas é um pouco mais da metade do pote, o resto é marinada (também pode fazer pela metade). Observe que os potes devem ser regados com água fervente antes de enchê-los. Agora coloque os potes em uma panela grande (sobre uma toalha), despeje a água e leve ao fogo baixo por 2 a 3 horas.

Ervilhas enlatadas, em conserva

• Ervilhas, só da vagem.
• Sal - 2 colheres de sopa, colheres de chá - 1 colher por meio litro de água.
• Açúcar - 2 colheres de sopa, colheres de chá - o cálculo é igual ao do sal.
• Água fervida – 1 litro.
• Pimenta verde - 1-2 vagens por frasco.

Preparar Ervilhas verdes enlatadas caseiras Para esta receita, primeiro você deve se livrar das vagens e enxaguar as ervilhas. Agora despeje o feijão em uma panela e encha-o com água. Leve ao fogo médio, acrescente o açúcar e o sal e ferva por meia hora. Lave bem a pimenta e corte-a em rodelas.

Lave e esterilize potes de meio litro. Coloque neles pimentões e ervilhas, retirando-os da água com uma escumadeira ou escumadeira - não despeje a água. E usaremos como marinada a mesma água em que nossas ervilhas estavam fervendo. Coe o líquido, ferva novamente e despeje sobre as ervilhas. Fure uma panela grande, você pode colocar uma gaze ou um pano no fundo para que os potes não batam uns nos outros e quebrem acidentalmente durante a fervura. Abaixe os potes, cubra-os com as tampas e encha-os com água até o início do gargalo. A esterilização deve demorar cerca de 40 minutos em fogo médio. Agora nosso ervilhas verdes para o inverno desligue e retire da panela e feche imediatamente as tampas.

Deixe os potes esfriarem durante a noite. Agora você deve esconder a comida enlatada em um local isolado, no porão, e se não tiver, embaixo da mesa ou embaixo do armário, cubra com uma manta por cima para que as ervilhas fiquem escuras.

Quando se aproximam as férias e a dona de casa se depara com a questão de montar um cardápio, a ervilha em lata aparece na lista de produtos necessários, usada em saladas, carnes e peixes. Porém, é muito difícil escolher um produto saboroso que não estrague a receita, por isso os profissionais aconselham prepará-lo você mesmo no verão.

Como fazer ervilhas em casa

A peça de trabalho pode ser um produto preenchido com salmoura ou marinada. A última opção é ótima para saladas, pratos de aves e carnes. Os grãos salgados cozinham mais rápido, são interessantes em sopas e são mais bem tolerados pelo estômago, podendo ser usados ​​até mesmo para crianças. Regras gerais de funcionamento:

• Recomenda-se conservar ervilhas em casa em potes pequenos: meio litro ou um pouco mais.
• Escolha o volume do recipiente de cozimento para que o líquido cubra completamente os grãos.
• Para enlatar, leve apenas vagens com os jovens, os chamados. grãos de "leite". Se você usar alimentos duros e muito maduros, uma proporção aumentada de amido durante o tratamento térmico causará um sedimento turvo e tornará o produto com sabor áspero. Mas combinam bem com purê de batata.
• Depois de selecionar os frutos adequados para o enlatamento, é necessário descascá-los e examinar os grãos: descarte os danificados e estragados, deixando apenas os mais bonitos, uniformes e verdes suaves.
• Se algum dos grãos estourar durante o processo de cozimento ou esterilização, eles são recolhidos e removidos para evitar turvação do líquido.
• A maneira mais fácil de controlar a prontidão é pegar algumas ervilhas com uma colher e ver se elas têm tempo de enrugar. Se a resposta for sim, é hora de distribuir o produto em potes.
• Se você decidir adiar o enlatamento, as ervilhas precisarão ser escaldadas e congeladas até então.
• Você pode experimentar o produto acabado somente no 3º dia após enrolar as tampas, caso contrário os grãos não terão tempo de ficar completamente saturados com a marinada.

Receita clássica para enlatar ervilhas em casa

O preparo tradicional desse produto é feito com vinagre: pode ser 9%, o que é considerado o mais correto, ou menos concentrado - 6%. Algumas donas de casa comem maçã mole se não quiserem um sabor azedo muito pronunciado, ou 70%, mas em quantidades muito pequenas. Costuma-se levar 1 kg de ervilha por litro de marinada, e a proporção de sal e açúcar é determinada a olho nu.

• água – 2 litros;
• vinagre 9% – 50 ml;
• açúcar e sal - 70 g cada;
• ervilhas (grãos) – 2 kg.

O enlatamento de ervilhas em casa é feito da seguinte forma:

1. Despeje os grãos em água fervente (qualquer volume de água), cozinhe até ficarem macios, mas não mais que meia hora.
2. Reserve uma panela separada para a marinada, misturando um litro de água e açúcar com sal. Ferva, coloque o vinagre.
3. Pegue as ervilhas com uma escumadeira, espalhe-as em potes e regue com a marinada.
4. Aqueça os recipientes com a peça em banho-maria por meia hora, enrole as tampas.
5. Deixe esfriar debaixo do cobertor.

Enlatar ervilhas em casa sem esterilização

O produto preparado de acordo com esta receita é quase idêntico ao que se encontra nas prateleiras dos supermercados: sabor delicado e fresco, marinada transparente levemente adocicada, grãos verdes suaves. Estas ervilhas enlatadas caseiras se tornarão o produto preferido da sua família se você seguir corretamente todos os passos da receita. O volume do produto principal aqui pode ser qualquer coisa entre 1,5-1,7 kg. Para um litro de marinada, que dá para 1,5 litro de preparo, você vai precisar de:

• sal e açúcar - 3 colheres de chá cada;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• água – 1 litro.

O enlatamento acontece assim:

1. Descasque as vagens de ervilha, enxágue os grãos e coloque-as sobre uma gradinha ou peneira.
2. Ferva a água, acrescente açúcar e sal. Imediatamente depois disso, as ervilhas são transferidas para lá.
3. Quando a água ferver novamente, é preciso esperar um quarto de hora e adicionar ácido cítrico.
4. O acondicionamento em potes ocorre em 2 etapas: primeiro, com uma escumadeira, divida as ervilhas em partes iguais e, em seguida, despeje a marinada, que continua fervendo.
5. Se você está preocupado com a segurança do produto, deve adicionar meia colher de vinagre de concentração mínima em cada frasco.
6. As tampas devem ser enroladas ou, se forem utilizadas tampas de plástico, primeiro regadas com água fervente.

Como fechar ervilhas em casa sem vinagre

Uma opção de enlatamento já foi proposta acima, onde o protagonismo é dado ao ácido cítrico e a esterilização é excluída. No entanto, existem mais algumas ideias sobre como conservar ervilhas em casa sem usar vinagre. Por exemplo, com uma composição de sabor e acidez absolutamente suaves: é preciso marinar com uma mistura de açúcar e sal, para que o produto seja adequado até mesmo para pessoas com problemas de mucosas e doenças gastrointestinais. Os grãos verdes submetidos a esta conserva são ideais para acompanhamentos.

Para a marinada você precisa de:

• açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta em grão – 4 unid.;
• sal – 1 colher de chá;
• água - litro.

Enlatar em casa é assim:

1. Ferva a água e coloque açúcar nela. Adicione sal, jogue imediatamente os grãos verdes descascados em água fervente (o volume fica a olho nu, por isso não está indicado na receita).
2. Depois de alguns minutos, retire as ervilhas com uma escumadeira, distribua-as em potes quentes e secos e acrescente pimenta.
3. Despeje a marinada, mantendo a altura do vazio até o pescoço cerca de 2-3 cm.
4. Coloque os potes abertos e cheios no fundo de uma panela com água fervente e faça a etapa final de enlatamento, que dura meia hora.
5. Cubra cada frasco com náilon ou gaze dobrada e deixe esfriar.
6. Após um dia, repita a esterilização, reduzindo para 20 minutos, e só depois enrole as tampas.

As ervilhas contêm muitas substâncias benéficas que melhoram o funcionamento de todo o sistema digestivo. Você pode prepará-las para o inverno secando-as, ervilhas em conserva para o inverno também são muito boas. No primeiro caso, a maior parte das vitaminas é perdida durante o processamento, então a segunda opção melhor e mais aceitável é a decapagem. Este lanche de inverno pode ser utilizado como complemento de saladas diversas, como acompanhamento de pratos de carne, peixe e vegetais, e também como lanche rápido.

As ervilhas são um dos tipos de feijão mais insubstituíveis. Normalmente é frequentemente necessário para preparar saladas diversas, pois acrescenta suculência e doçura moderada. Mas preparamos saladas não só no verão, quando as ervilhas frescas estão sempre à mão, mas também nas estações frias. Portanto, enlatar ervilhas é uma ótima saída para essa situação, principalmente se você é fã de saladas de baixas calorias.

Ingredientes (para uma jarra de quinhentos litros):

• quatrocentos gramas de ervilhas descascadas;
• duas colheres de chá de sal grosso;
• duas colheres de chá de açúcar;
• um litro de água limpa;
• três ervilhas de pimenta da Jamaica;
• duas folhas de louro;
• três colheres de chá de ácido cítrico.

Como fazer picles de ervilhas em casa:

1. Antes de preparar este prato de inverno, prepare tudo o que precisa. Esterilize os utensílios necessários da maneira mais confortável para você (no vapor, escaldando com água fervente ou no forno). Retire as ervilhas das vagens e lave com água.
2. Depois de colocar no fogão um recipiente esmaltado com água limpa, acrescente todos os ingredientes da lista acima (exceto ervilhas e ácido), ferva por quinze minutos.
3. Coloque cuidadosamente as ervilhas em potes, adicione o ácido cítrico, despeje a marinada e cubra com uma tampa. Colocamos uma tigela com água quente (não fervente) em fogo médio, depois de colocar uma toalha no fundo (para evitar que os potes estourem), movemos os recipientes com ervilhas para lá e esterilizamos por vinte minutos.
4. Retire os frascos com cuidado e feche as tampas. Coloque de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor quente e deixe em infusão por doze horas. Movemos os recipientes resfriados com lanches de inverno para um local seco e com temperatura baixa para posterior armazenamento.

Como fazer picles de ervilhas com pepino

Se você não gosta de comer apenas ervilhas, esta receita é para você. O aroma único e o sabor suculento das ervilhas e dos pepinos combinam-se extremamente bem e formam uma incrível dupla enlatada. E adicionar muitos temperos e ervas dará um aroma levemente picante a este prato.

Produtos necessários para preservação:

• um quilo de pepino fresco;
• quinhentos gramas de ervilhas verdes.

Para marinada por litro, você precisará de:

• trezentos e cinquenta mililitros de água limpa;
• uma colher de chá de sal grosso;
• duas colheres de chá de açúcar;
• uma folha de louro;
• quatro ervilhas de pimenta da Jamaica;
• uma inflorescência (guarda-chuva) de endro;
• trinta mililitros de ácido acético a 9%;
• dois dentes de alho;
• três folhas de cerejeira;
• uma folha de raiz-forte.

Ervilhas verdes em conserva caseiras:

1. Inicialmente, esterilize os recipientes usando o método que for mais confortável para você. Descasque as ervilhas das vagens, corte as caudas dos pepinos, lave-as com água fria, coloque-as numa tigela funda e cubra com água durante quatro horas. Pique os pepinos em pequenos quadrados de três centímetros de largura.
2. Coloque todos os ingredientes da lista acima no fundo da jarra, depois coloque uniformemente os pepinos e as ervilhas (você pode arrumá-los em camadas) e despeje água fervente sobre eles. Após quinze minutos, escorra e despeje novamente a água fervente, tampando o gargalo da jarra.
3. Coloque uma panela com fundo coberto de pano no fogão e despeje água morna. Reorganizamos os recipientes com o lanche de inverno na panela e esterilizamos em fogo médio por um quarto de hora.
4. Retirando os potes com cuidado, feche com cuidado as tampas e coloque-os sob um pano quente e grosso, previamente colocado de cabeça para baixo. Em dias alternados, coloque as peças resfriadas para armazenamento durante o inverno em uma sala com temperatura abaixo de zero.

Ervilhas em conserva caseiras

Esta receita rápida de ervilhas em conserva é perfeita para você se você está sempre com pressa e atrasado, mas ainda quer estocá-las para o inverno. A receita permite conservar rapidamente esse tipo de feijão e não perder nada no processo, como minerais benéficos e um sabor adocicado único e refrescante.

Ingredientes para cozinhar ervilhas enlatadas:

• setecentos gramas de ervilhas verdes;
• trezentos mililitros de água limpa;
• dez gramas de açúcar;
• cinco gramas de sal marinho;
• vinte mililitros de vinagre de maçã a 6%;
• um monte de endro fresco;
• três dentes de alho.

Como fazer picles de ervilhas em casa:

1. Retire as ervilhas das vagens e lave-as em água fria corrente.
2. Coloque as ervilhas em uma panela com água e leve ao fogo, cozinhe por cinco minutos em fogo moderado. Se as ervilhas não forem muito jovens, aumente o tempo de fervura para quinze minutos, mas tome cuidado para não cozinhá-las demais.
3. Coloque todos os ingredientes em potes pré-esterilizados, colocando no fundo temperos e ervas e despeje água fervente sobre eles. Apertamos cuidadosamente as tampas dos espaços em branco e colocamos sobre eles, envolvendo-os em um cobertor quente.
4. Depois de um dia, transferimos o aperitivo infundido para um local não úmido e com baixas temperaturas para armazenamento no inverno.

Decapagem de ervilhas em casa

Ao enlatar ervilhas em vagens, você retém grande parte das vitaminas e minerais, já que a maior parte deles se encontra nas fibras sólidas, que normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal. As vagens em si são muito duras e difíceis de mastigar, mas depois de enlatadas e embebidas em líquido, amolecem. Portanto, esse tipo de decapagem da família das leguminosas (ervilha, feijão, etc.) é o mais benéfico para o corpo humano.

Ingredientes que você vai precisar para este lanche:

• quinhentos gramas de ervilhas verdes em vagens;
• cinco copos de água limpa;
• cinco gramas de ácido cítrico;
• cinco colheres de sopa de sal grosso;
• cinco gramas de bicarbonato de sódio;
• três colheres de açúcar;
• quatrocentos mililitros de ácido acético a 3%;
• três ervilhas de pimenta da Jamaica;
• pau de canela.

Conservar ervilhas em casa:

1. Primeiro, lave as vagens de ervilha, coloque-as em uma tigela funda e deixe de molho em água fria por duas horas. Depois disso, processe-os em água fervente por dois minutos, adicionando ácido cítrico. Dobre as vagens de ervilha verticalmente, adicione sal e coloque a pimenta da Jamaica junto com um pau de canela em potes.
2. Em uma tigela esmaltada no fogão, ferva água limpa por alguns minutos, antes de adicionar o açúcar e adicionar ácido acético... Despeje a composição finalizada nos potes com o restante dos ingredientes e coloque as tampas.
3. Coloque novamente a panela com água no fogão, colocando no fundo algo que a separe do vidro dos potes (uma toalha, um pano que não tinge, um suporte de madeira). Coloque ali os pedaços e esterilize-os por vinte minutos em fogo médio.
4. Depois de retirar os potes, feche-os bem com as tampas e coloque-os de baixo para cima, cubra com uma manta para esfriar ainda mais. Após doze horas, leve este lanche de inverno para um ambiente com temperatura baixa (adega, varanda) antes de comer.

Ervilhas em conserva para o inverno

As próprias ervilhas têm um sabor adocicado, mas ainda assim são muito simples. Portanto, esta receita é perfeita para gourmets e amantes de especiarias. Adicionar uma variedade de temperos às ervilhas em conserva proporcionará um sabor aromático maravilhoso. Além disso, quando consumidos, os temperos terão um efeito benéfico no corpo como um todo, melhorando a cor e o estado da pele.

Ingredientes necessários para esta preparação de inverno:

• um quilo de ervilhas jovens;
• vinte mililitros de vinagre de maçã a 9%.

Ingredientes da marinada:

• quatro inflorescências de cravo;
• seis ervilhas de pimenta da Jamaica;
• quatro folhas de louro;
• meio pau de canela;
• meio pau de baunilha;
• seis folhas de hortelã fresca;
• dez grãos de cardamomo;
• cem gramas de açúcar;
• 450ml. água destilada.

Receita de ervilhas em conserva:

1. Pré-esterilize os utensílios necessários usando qualquer método que lhe seja confortável (no vapor, na água fervente, no forno). Retire as vagens das ervilhas e enxágue com água fria.
2. Coloque cuidadosamente as ervilhas em recipientes e despeje o vinagre de maçã. Enquanto isso, coloque uma tigela com água destilada no fogão, acrescente todos os ingredientes da lista da marinada e ferva por dez minutos. Despeje a solução picante fervente sobre as ervilhas nos potes e cubra o gargalo com uma tampa.
3. Cubra o fundo de um prato fundo de esmalte com um pano que não tinga, encha com água e leve ao fogo. Reorganizamos ali os recipientes com o lanche de inverno e esterilizamos por quinze minutos em fogo moderado.
4. Depois de retirá-lo com cuidado, feche-o com as tampas e coloque os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um pano grosso para esfriar. Após vinte e quatro horas, transferimos os recipientes fiados de inverno para uma sala não úmida e com temperatura ligeiramente abaixo de zero para preservá-los.

Seguindo essas receitas de como fazer picles de ervilha em casa, você não só terá um lanche maravilhoso de ervilhas suculentas e doces, mas também uma série de vitaminas e nutrientes que o ajudarão a superar a deficiência de vitaminas no inverno (falta de vitaminas no corpo ). E cada frasco deste preparado de cor verde brilhante irá lembrá-lo dos maravilhosos dias quentes de verão.

Além dessas receitas, você também pode se interessar por opções de preparações de inverno como, por exemplo, e.

Comprar ervilhas em uma loja não é problema. No sentido de que as prateleiras estão repletas de potes de ervilhas de diversos fabricantes. O problema é diferente - como determinar se o produto que você compra realmente corresponde à qualidade declarada. É bom que os potes sejam de vidro, pelo menos dá para avaliar de alguma forma a transparência, ver se tem sedimento turvo, se as ervilhas estão amareladas.

Ervilhas não muito boas podem estragar uma salada festiva, então essas dúvidas são fundamentadas.

Para não sofrer no armazém, é melhor enrolar você mesmo as ervilhas, até porque não é difícil: tiramos as ervilhas das vagens, separamos e lavamos; Ferva as ervilhas em uma panela esmaltada por 5 a 10 minutos, dependendo da maturação. A esta altura, os potes pré-esterilizados já estão secos, colocamos as ervilhas neles e enchemos com um recheio especial (ou marinada) em estado de ebulição. Só isso - só falta esterilizar e enrolar.

Claro que esta é uma receita clássica, a partir dela você pode criar diversas opções e funcionalidades. Via de regra, isso se aplica ao preenchimento, mas não só.

Fazer suas próprias ervilhas enlatadas é tentador. É mais barato e você saberá exatamente o que está alimentando sua família. Afinal, as ervilhas não são utilizadas apenas para o notório Olivier. Você pode facilmente servir um café da manhã clássico - salsichas com ervilhas, ou usar ervilhas como acompanhamento para um segundo prato - carne ou peixe, ou fazer sopa, ou incluí-las em várias saladas.

Resumindo, estamos preparando ervilhas para o inverno. Além disso, agora é a hora. Muitas ervilhas jovens em vagens apareceram no mercado. Você precisa escolher variedades de ervilhas jovens e inteligentes. Ervilhas envelhecidas não são adequadas: não têm o mesmo sabor e aparecerá um sedimento turvo nos potes.

Então escolhemos ervilhas, trouxemos para casa e começamos a descascar. Ao mesmo tempo, os frascos são lavados e esterilizados e colocados para secar.

Temos as melhores receitas. Vamos escolher...

Como sabemos, congelar alimentos permite preservar ao máximo as suas substâncias benéficas. As ervilhas também podem ser congeladas.

Congelando ervilhas verdes

Esfrie as ervilhas escaldadas (1,5 minutos) mergulhando-as em água fria, mesmo gelada, com cubos de gelo - assim é melhor. Colocamos para secar e depois distribuímos em caixas de papelão ou sacos plásticos. Congele.

Para usá-lo no inverno, é necessário colocá-lo em água fervente enquanto estiver congelado e cozinhar por 6 a 8 minutos.

Preservação: Ervilhas verdes para Olivier

Ingredientes

Ervilhas de vagens

Água, 1 l

Sal, 1,5 colher de chá

Ácido cítrico, 3 g

1. Enquanto as ervilhas sem casca ficam de molho em água fria, prepare a salmoura - ferva o sal na água.

2. Retire as ervilhas, escorra a água e coloque-as em salmoura fervente por 10-15 minutos.

3. Depois de embalado em potes junto com a salmoura, colocamos em cada frasco a porção de ácido cítrico devida a ele. Para determinar as peças, seguimos a receita e mantemos a proporção especificada.

4. A esterilização durará meia hora. Enrole os potes e embrulhe-os até esfriarem completamente. Guarde no frio.

Ervilhas verdes naturais para o inverno

Ingredientes

Ervilhas, maturação leitosa

Água, 1 l

Açúcar, 15g

Sal, 30-40g

Vinagre 9%, 100 ml

Cozinhe as ervilhas por meia hora e escorra em uma peneira. Transfira para potes e encha com salmoura, cuja proporção está indicada na receita. A salmoura deve estar quente quando colocada nos potes. Essas ervilhas são armazenadas desenroladas, cobertas com tampas de náilon e armazenadas no frio.

Ervilhas verdes em conserva (método 1)

Ingredientes

Bolinhas

Vola, 1 l

Sal, 1 colher de sopa

Vinagre de mesa, 100 ml

Escalde as ervilhas por 3 minutos, deixe esfriar e deixe escorrer a água. Cozinhe a marinada, despeje fervendo em potes com ervilhas cozidas. Esterilize (litro - 1 hora, meio litro - ½ hora). Vamos enrolar.

Ervilhas verdes em conserva (2º método)

Ingredientes

Bolinhas

Água, 1 l

Sal, 20g

Vinagre 70%, 1 colher de sopa - incompleto

Escalde as ervilhas e adicione sal à água (a proporção está indicada na receita). Juntamente com a água, distribua em potes. Esterilize por 30-40 minutos. Despeje vinagre em cada frasco e enrole. Vire ao contrário. Use essas ervilhas primeiro; elas não duram muito.

Continuando o tema da marinada - vagens em conserva. Todo mundo provavelmente se lembra de ter ficado fascinado por esses frutos quando criança; eles são tão macios e doces. Esta é uma boa maneira de lembrar sua infância.

Ervilhas verdes em conserva

Ingredientes

Vagens de ervilha, limpas e jovens

Pimenta, 2 ervilhas por frasco

Cravo, 1 botão por frasco

Ácido cítrico, em cada frasco - na ponta de uma faca

Preparamos a marinada na proporção

Água, 1 l

Açúcar, 40g

Vinagre 9%, 3 colheres de sopa

1. Mergulhe as vagens por 2 horas em água fria e depois escalde (1-2 minutos) com adição de ácido cítrico. Extraímos os frutos e os distribuímos em potes. Em cada frasco colocamos tudo o que está indicado na receita a este respeito. Cozinhe a marinada, verificando a receita, e despeje as vagens. Esterilize (15-30 minutos) e enrole.

Ervilhas verdes enlatadas

Ingredientes

Ervilhas de maturação leitosa

Água, 1 l

Açúcar, 1 colher de chá, amontoado

Sal, 1 litro de sobremesa, amontoado

Vinagre 6%, coloque 1 litro de sobremesa em cada frasco

1. Leve ao fogo as ervilhas cheias de água de forma que as cubra apenas ligeiramente. Cozinhe por 15-20 minutos, durante os quais a água quase ferverá. Coloque imediatamente as ervilhas nos potes, deixando 1 cm da borda superior.

2. Despeje salmoura quente em potes (a proporção e o conjunto de produtos estão indicados na receita) e despeje o vinagre.

3. Em vez de tampas, embalamos bem os potes com celofane e embrulhamos. Depois de esfriar completamente, guarde no frio.

Aliás, depois de desembrulhar os potes, verifique o estado do filme: se você fez tudo certo e não entra ar no pote, o filme será puxado para dentro do pote.

Ervilhas verdes “Maravilhoso”

Ingredientes

Ervilhas verdes, ½ kg

Água, 1 l

Açúcar, 50g

Sal, 50g

Vinagre 9%, 2 colheres de sopa

Escalde as ervilhas por 5 a 10 minutos, coe-as e coloque-as em potes. Cozinhe a marinada e encha cada frasco. Esterilize por 30-40 minutos. Vamos enrolar.

Ervilhas verdes com ácido cítrico

Ingredientes

Ervilhas verdes, 1 kg

Água, 1½ l

Açúcar, 3 colheres de sopa

Sal, 3 colheres de sopa

Ácido cítrico, ½ colher de chá em cada frasco

1. Ferva a salmoura com 1 litro de água, açúcar e sal - 2 colheres de sopa cada. Jogue as ervilhas na salmoura fervente. Deve ficar completamente escondido no líquido. Cozinhe as ervilhas por 15-20 minutos para amolecerem.

2. Escorra a salmoura e coloque as ervilhas em potes.

3. Reabasteça a salmoura escorrida com ½ litro de água, sal e açúcar, 1 colher de sopa cada, e ferva novamente.

4. Encha os potes com salmoura, acrescente ácido cítrico em cada um, conforme indicado na receita.

5. Enrole os frascos - eles não precisam de esterilização. Mas você precisa embrulhá-los.

6. Guarde na geladeira e use primeiro.

Ervilhas verdes salgadas

Ingredientes

Ervilhas verdes, 2 kg

Sal, 600g

Ferva as ervilhas em água levemente salgada por até 10 minutos, não mais. Reclinamos, expressando a água. Quando a água escoar completamente, misture as ervilhas com sal e coloque-as em potes. Despeje água fervente, deixe em infusão e tampe. Levamos tampas de polietileno.

Guarde na geladeira.

Ervilhas verdes com pimenta da Jamaica

Ingredientes

Ervilhas verdes, 1 kg

Pimenta da Jamaica, 5 ervilhas

Água, 1 l

Açúcar, 1 colher de sopa

Sal, 1½ colher de sopa

Vinagre 70%, 1 colher de chá

Cozinhe as ervilhas até ficarem enrugadas. Coe e coloque em potes. Prepare a marinada jogando pimenta da Jamaica e despeje as ervilhas nos potes. Esterilize por meia hora. Vamos enrolar.

Ervilhas verdes enlatadas sem vinagre

Ingredientes

Bolinhas

Água, 1 l

Açúcar, 1 colher de sopa

Sal, 1 colher de sopa

1. Prepare a salmoura e ferva as ervilhas por 3 minutos.

2. Coloque as ervilhas e a salmoura em potes, deixando 2 cm da borda superior do pote.

3. Esterilize por meia hora.

4. Esfrie os potes, cubra com tampas de náilon e leve ao frio - na geladeira.

5. Retiramos na manhã seguinte, colocamos em água morna e começamos a aquecê-los. Esterilize em água fervente por 20 minutos. Vamos enrolar.

Se você tiver muitas ervilhas, experimente secá-las.

Secagem de ervilhas verdes

Descasque e escalde as ervilhas por 2-3 minutos. Deixe esfriar e deixe secar ao ar. Em seguida, ligue o forno e coloque uma assadeira com uma camada de ervilhas - não feche a porta. A temperatura deve ser mantida entre 40-50°C no início do processo e 55-60°C no final. E isso levará um total de 1 a 2 horas. Porém, o processo deve ser interrompido desligando o forno, devendo haver 2 a 3 interrupções. Os intervalos entre o aquecimento também são de 1 a 2 horas.

Quando as ervilhas ficam prontas, adquirem uma cor verde escura, enrugam-se e tornam-se adocicadas e agradáveis ​​ao paladar.

Aliás, existem secadores elétricos para secar, podem ser muito bem usados. Há um temporizador e você pode definir a temperatura - muito conveniente.