O que está escrito e como é útil para corpo humano. Por que você deve experimentar mingau de espelta para perder peso. Escrito como um dos melhores produtos nutrição para humanos.

Soletrado: que tipo de grão é esse

A espelta é uma cultura de grãos integrais da família dos cereais. Na verdade, a única diferença está na estrutura do grão e da espiga, mas na composição são iguais. O grão transparente retém minerais e composição química mesmo na forma terrestre. O cereal não atravessa e, portanto, não perde suas características por muitos anos. A espelta é resistente ao ataque químico e à contaminação por radiação.

Um antigo tipo de trigo chamado “espelta” originou-se por volta do quinto milênio AC. e. Esta cultura ganhou popularidade particular em Roma antiga e na Grécia, era lá que faziam pão para os sacrifícios.

EM Rússia Antiga Eles aprenderam sobre a grafia apenas no século X. Os camponeses não se cansavam disso, porque einkorn (como era chamado anteriormente) era muito despretensioso ao clima. Escamas duras de espelta, ricas em fibras, resistiram a verões secos e invernos rigorosos; isso não afetou o rendimento. Mas ainda havia principal desvantagem- as espigas produziam pouco grão e eram mal limpas. Foi preciso muito esforço para transformá-los em farinha.

Aproximadamente a partir de meados do século XIX, iniciou-se uma diminuição do volume das culturas de espelta e iniciou-se o desenvolvimento de outras culturas de grãos mais macios. Com isso, esse tipo despretensioso de trigo foi esquecido. No entanto, os tempos estão mudando e os nutricionistas voltam a colocar o mingau de espelta no mesmo nível dos mais produtos saudáveis para a nossa saúde.

Soletrado: benefícios e malefícios

Trigo sem casca cultivado contém proteínas minerais e vitaminas apenas na camada do fruto e no tegumento, que são eliminadas durante o processamento. A parte utilizada para moagem geralmente contém amido. Ao mesmo tempo, com o grão de espelta tudo é completamente diferente - os minerais são encontrados na casca, no centro e na camada do fruto. Portanto, a espelta não perde suas qualidades benéficas.

A película densa e de difícil remoção dos grãos de espelta, responsável por 25% do volume total, é considerada uma desvantagem. Para processar cereais “entupidos” é necessário passar por um processo de descascamento bastante trabalhoso. É essa película impenetrável que impede que substâncias radioativas e nocivas cheguem aos grãos, portanto espelta, que é cultivado em locais com ambiente ruim, é menos perigoso do que outras culturas de cereais que crescem nas proximidades.

Nutricionistas, botânicos e médicos começaram cada vez mais a prestar atenção ao ancestral do trigo. Pesquisa científica Os benefícios da espelta para o corpo humano foram comprovados.

Normalização dos níveis de colesterol e açúcar

Combatendo o excesso de peso

Os benefícios disso colheita de cereais para emagrecer, isso tem sido percebido por nutricionistas, por isso os mingaus feitos com seus grãos fazem parte da dieta de diversas dietas. Isso se deve ao fato da espelta ser um produto com índice glicêmico médio (valor 45). Os carboidratos do grão de espelta são lentamente absorvidos e depois processados ​​pelo corpo humano em energia. A quebra gradual inibe significativamente a fome, enquanto a energia é liberada em porções e nunca “se instala” na forma de gordura.

Estabilização do sistema digestivo

As fibras grossas dos grãos deste cereal melhoram a motilidade intestinal e servem como “vassoura”, removendo acumulações nocivas e resíduos das paredes internas. Através das paredes intestinais limpas, o corpo humano pode absorver nutrientes em grandes quantidades e mais rápido.

Estimulação da produção de hormônios sexuais masculinos

As qualidades benéficas da espelta também se devem a alto teor contém ácido nicotínico. Este último participa de vários reações químicas corpo. Uma das principais funções é a produção dos hormônios sexuais masculinos: testosterona, androstenediona e diidrotestosterona. Com produção intensiva de hormônios desse grupo no organismo massas gordas rapidamente se transforma em músculo e a quantidade de glicose no sangue diminui.

Garantindo resistência a situações estressantes

O ácido nicotínico ajuda as glândulas supra-renais a produzir dopamina, adrenalina e norepinefrina de forma mais intensa - hormônios de resistência ao estresse. Portanto, a espelta é muito útil para ativar forças emocionais.

Fortalecimento do tecido ósseo

100 g de sementes de espelta contêm 10 g de cálcio e 150 mg de fósforo. Este número de elementos tem um bom efeito sobre condição geral ossos.

Dano escrito

Infelizmente, não existem produtos ideais que atendam a absolutamente todas as pessoas. O dano da espelta não foi identificado até o momento - sujeito a avaliações razoáveis ​​​​e uso correto. Existe uma pequena porcentagem de pessoas que são intolerantes até mesmo a pequenas quantidades de glúten. Esse fator pode ser considerado a única contra-indicação para o uso da espelta.

Conteúdo calórico da espelta

O conteúdo calórico de 100 g de espelta seca é de 339 kcal. Isso representa 16,36% da ingestão diária recomendada. valor energético 100 g de espelta fervida - 127 kcal (ou seja, 6,13% da quantidade recomendada por dia).

Soletrado: índice glicêmico

A espelta é uma variedade especial de trigo com IG de 40, que difere em forma e tamanho de todas as variedades conhecidas hoje. O grão de espelta é grande e protegido externamente por uma película. Devido a isso, este cereal fica protegido de qualquer Impactos negativos, em particular devido à exposição à radiação.

Esses grãos são superiores ao trigo em termos de composição química. Eles ajudam a fortalecer o corpo humano, normalizar os níveis de glicose no sangue, melhorar o funcionamento do coração, do sistema endócrino, do sistema nervoso central e dos vasos sanguíneos.

Existe glúten na espelta?

Algumas pessoas têm a chamada doença celíaca que as impede de comer a maior parte dos grãos e cereais devido ao seu teor de glúten. A espelta, ao contrário do trigo, acabou sendo uma verdadeira salvação para essas pessoas. Em vez de cereais e pão, a espelta é introduzida na dieta. Contém glúten e microelementos em quantidades equilibradas. Além disso, o volume proteína vegetal na espelta chega a 35%. Também deve ser notado alto teor a seguir substâncias úteis:

• Microelementos.
• Aminoácidos.
• Vitaminas do grupo B, PP, E;.
• Ferro.
• Potássio.
• Cálcio.
• Fósforo.
• Zinco.
• Magnésio.

Com o que você come espelta?

A gama de utilizações do cereal de espelta é muito ampla. Seus grãos são utilizados para fazer mingaus, diversas sopas dietéticas, incluídas em saladas e como acompanhamento. Sobremesas, pilaf e risotos são preparados com base nesse cereal. O pão é assado com sua farinha, são produzidos biscoitos, molhos, cremes arejados, fazendo macarrão.

Cereais de espelta combinam bem com carne, creme de leite, peixe, cogumelos, manteiga, cenoura e cebola. Pratos interessantes com adição de noz-moscada, gengibre, pimenta preta, queijo ralado, ervas picantes, raspas de limão, alho. Quando embebida em kefir, a espelta adquire um aroma adocicado.

Massa de espelta: benefícios e malefícios

Beneficiar

Massa de espelta é valiosa produto dietético, porque o casca dura grãos os protege dos efeitos de pragas e doenças. Isso permite minimizar o uso de todos os tipos de fertilizantes químicos. Este produto tem um sabor natural agradável, cor de chá fraco. A massa mantém o seu carácter organoléptico e características benéficas por dois anos se armazenado em temperatura ambiente normal.

O conteúdo calórico da massa de espelta é de 361 kcal por 100 g de produto seco.

A massa contém: farinha de espelta, água. O produto salva praticamente tudo qualidades úteis espelta e também é uma fonte de proteína de fácil digestão. O produto contém muitos aminoácidos valiosos e pouco glúten, portanto possui nível baixo alergenicidade. Comer macarrão de espelta ajuda a fortalecer forças protetoras do corpo humano, normaliza a atividade do trato gastrointestinal, dos sistemas cardiovascular e nervoso do corpo.

Ferir

Macarrão de espelta na culinária

A massa de espelta é preparada da mesma forma que qualquer massa de trigo duro. EM grandes quantidadeságua fervente com sal, mexendo por 7 a 10 minutos. O produto acompanha bem vegetais, cogumelos, ervas, tomate e outros molhos, além de queijos.

Mingau de espelta

O mingau de espelta é o líder entre todos os cereais em número de importantes nutrientes. Um produto dietético que inclui proteínas vegetais e muitos aminoácidos simplesmente essenciais para o corpo humano. O mingau de espelta não é apenas saudável, é delicioso. Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras: com leite, com água, em panela elétrica com adição de carne, cogumelos, frutas, frutos do mar e frutas vermelhas.

Atualmente, existe apenas uma contra-indicação conhecida ao consumo de mingau de espelta - a intolerância individual a qualquer componente do produto.

Mingau de espelta na água

Vamos começar com o mais acessível e receita simples, que não requer muitos ingredientes. Este prato é simplesmente perfeito para o café da manhã. Além disso, pode ser servido como excelente acompanhamento para carnes e peixes.

Para esta receita deve estar preparado próxima lista produtos: um copo de cereal, 3,5 copos de água, sal a gosto.

Etapas de preparação:

• Primeiro você precisa separar o cereal e remover os detritos. Em seguida, enxágue várias vezes em água corrente até que o líquido fique límpido.
• Despeje três copos de água sobre o cereal e leve ao fogo alto até ferver. Em seguida, feche a tampa da panela, reduza o fogo e cozinhe por meia hora, mexendo. Se todo o líquido tiver sido absorvido, mas o prato ainda não estiver pronto, basta adicionar mais 0,5 xícara de água. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione açúcar e sal. Sirva com um pequeno pedaço de manteiga.

Mingau de espelta com leite

Outra opção muito popular, com uma agradável nota cremosa. Este prato tem um teor calórico superior ao cozinhado em água. Prepare espelta para o café da manhã do seu filho.

Para esta receita você precisa preparar a seguinte lista de produtos: 1 copo de cereal, 100 g de manteiga e 500 ml de leite.

Etapas do preparo do mingau:

• É necessário molhar o cereal com antecedência. É aconselhável fazer isso à noite. O tempo mínimo para essa imersão é de 4 horas, depois de decorrido o tempo certifique-se de enxaguar com água. Despeje o leite e leve ao fogo. Cozinhe em fogo médio até prontidão total.
• Se o líquido evaporou, mas ainda estiver cru, adicione 0,5 xícara de água. Depois disso, embrulhe a panela em algo quente e deixe por 35 minutos. Sirva com um pequeno pedaço de manteiga.

Soletrado para perda de peso

A espelta ajudará você a perder peso? Certamente essa questão preocupa muitos iniciantes que acabaram de iniciar o caminho nutrição apropriada. Na verdade, os cereais e todas as variedades mingau de trigo- sua base. O teor calórico do produto preparado sem manteiga é extremamente baixo e equivale a apenas 150 Kcal, e sem quaisquer aditivos - 127.

Sobre a utilidade da escrita para perda de peso rápida Você pode ler vários comentários na Internet. O uso deste produto mantém a sensação de saciedade por muito tempo, e o corpo humano recebe todos minerais essenciais e vitaminas, principalmente B6, que ajuda a maximizar a absorção de gorduras. A única coisa que pode confundir é o custo bastante alto, como o do trigo. E você não encontra soletrado em todas as lojas. Mas esse sinal de menos não é tão terrível, porque ninguém cancelou compras em lojas online. Assim, os que duvidam podem enriquecer com segurança a sua própria dieta com este cereal saudável sem medo de ganhar excesso de peso.

Dieta à base de cereal de espelta

Um produto ecologicamente correto é a base de uma nutrição adequada. No entanto, também existem dietas soletradas. Haverá soletrado escolha ideal para mono-dietas - por três, cinco e sete dias, se cozinhar o mingau sem açúcar e apenas em água. Ao perder peso com espelta, a pessoa passa por muito menos estresse, pois essa dieta não impõe fortes restrições.

O sistema de perda de peso desta forma segue as seguintes regras:

• Primeiro de tudo, você precisa quebrar dieta diária durante cinco a seis refeições.
• É aconselhável consumir pratos de espelta antes do almoço.
• Todas as outras refeições devem consistir de vegetais, pratos de peixe, carnes magras, frutas sem açúcar e sucos naturais.
• Meia hora antes da refeição é importante beber um copo de água. Além disso, é necessário beber pelo menos 1,5 litro de água ao longo do dia.
• É necessário reduzir o consumo de café e chá, pois essas bebidas podem reter líquidos.

Diminuir excesso de peso em uma semana com essa dieta será de até 5 kg. Se desejar, a espelta pode ser complementada com arroz selvagem ou trigo sarraceno.

Propriedades úteis de espelta para diabéticos

• Normalização dos níveis de açúcar.
• Restauração do metabolismo lipídico.
• Redução do peso corporal e da fome.
• Melhorar o funcionamento do sistema endócrino.

Um grande número de fibras grossas e a fibra da espelta tem um efeito positivo em todo o sistema digestivo humano. O ácido nicotínico estimula as glândulas supra-renais, que produzem diidrotestosterona e testosterona, que auxiliam na transição da massa gorda em massa muscular e ajudam a reduzir a glicose no sangue.

Devido à sua composição, a espelta tem um efeito positivo no corpo diabético e auxilia:

• Aumentar a hemoglobina.
• Fortalecer imunidade geral.
• Reduza o risco de desenvolver doenças infecciosas.
• Restaurar sistema nervoso: se livra de estados de ansiedade, depressão, alterações de humor.
• Prevenir o desenvolvimento de vários tipos de câncer.
• Apoiar condição normal ossos.
• Melhore a visão.
• Remova toxinas.

Tomando soletrado por um diabético:

• Melhora a condição do corpo.
• Ativa a elevação emocional e também melhora o desempenho geral.
• Melhora a memória e promove a concentração.
• Limpa os vasos sanguíneos das placas de colesterol e tem um efeito positivo sobre sistema cardiovascular: melhora a função cardíaca, aumenta a circulação sanguínea, equaliza a pressão arterial.
• Melhora o estado da pele, unhas e cabelos.

Escrito durante a amamentação

O mingau de espelta é feito de um tipo especial de grão. É retirado da casca, bem amassado e depois polido. A composição química da espelta é muito diversa; contém muitos vitaminas úteis, bem como magnésio, cálcio, potássio e zinco. Mingau de espelta com amamentação muito saudável, de fácil digestão, mas contém glúten. A única contra-indicação para comer esse mingau é a alergia ao glúten da criança ou da mãe.

“Vou servi-lo gloriosamente, diligentemente e com muita regularidade, por três tapas na sua testa por ano, dê-me espelta fervida para comer”, estes versos de “O Conto do Padre e Seu Trabalhador Balda” são familiares a todos. Mas nem todo mundo sabe o que é espelta fervida e com que se come. Vamos corrigir esta infeliz omissão.

Do Antigo Egito à América

As espécies selvagens de espelta, segundo historiadores, surgiram no quinto milênio aC. e. Este cereal foi cultivado no Egito, na Mesopotâmia, Grécia antiga e Roma. No início era feito pão com ele, que era consumido não só em Vida cotidiana, mas também usado para cerimônias rituais. As primeiras menções à grafia em Rus datam dos séculos X-XI. A colheita de grãos era apreciada pelos camponeses porque era excepcionalmente resistente tanto aos invernos gelados quanto aos verões secos, e também trazia uma rica colheita. Naquela época, toda família sabia preparar mingau de espelta. Isto continuou até meados do século XIX, quando variedades mais macias de trigo começaram a ser cultivadas em toda a Rússia.

No final do século, a espelta foi trazida para América do Norte, onde produtos baseados nele ainda hoje são vendidos, principalmente em lojas Alimentação saudável. É verdade que no exterior esses cereais são chamados de selta. As propriedades benéficas da espelta são bem conhecidas em outros países. Na Alemanha, por exemplo, são feitos molhos e sobremesas originais, e na Itália se preparam excelentes risotos. Em nosso país, a espelta hoje é cultivada apenas no Cáucaso, na Bashkiria e na Chuváchia. E nos últimos anos, tornou-se cada vez mais popular entre quem faz dieta.

Benefício em cada grão

Isto não é surpreendente, porque o cereal de espelta, cujas propriedades benéficas são superiores a muitos outros cereais, é um excelente produto dietético. Os grãos de espelta são maiores que os grãos de trigo e são protegidos por escamas muito densas. Por um lado, isso complica seriamente o processo de processamento tecnológico e torna a preparação posterior da farinha não lucrativa. Por outro lado, é precisamente devido a estas escamas duras que a espelta fica saturada de fibras valiosas. Graças a carboidratos lentos O corpo satura rapidamente e a sensação de fome não surge por muito tempo.

Além disso, é um verdadeiro campeão entre os cereais em termos de reservas de nutrientes. Contém uma grande quantidade de proteínas vegetais, várias dezenas de aminoácidos essenciais, insaturados ácido graxo, Vitaminas B, minerais.

Os benefícios da espelta são inegáveis ​​para o fortalecimento do sistema imunológico, principalmente no período outono-inverno. Uso regular Este prato permite regular os processos de digestão, normalizar os níveis de açúcar no sangue e melhorar o estado dos sistemas endócrino, nervoso e cardiovascular. Os médicos recomendam incluir a espelta na dieta de quem sofre de doença celíaca - alergia ao glúten (glúten), presente no trigo, na cevada e na aveia.

Então, como preparar o mingau de espelta para obter o máximo de nutrientes?

Menu em estilo russo antigo

EM tempos antigos a espelta era cozida em fornos russos, o que a tornava especialmente saborosa e rica. No entanto, o mingau de leite de espelta pode ser perfeitamente preparado em um fogão moderno. Ao mesmo tempo, retém integralmente todas as substâncias úteis. Primeiro você precisa mergulhar um copo de espelta em iogurte ou kefir durante a noite. De manhã nós drenamos excesso de líquido, lave bem o cereal sob água fria e cozinhe como qualquer outro mingau em uma panela com leite em fogo médio. A espelta finalizada deve ser embrulhada em um cobertor quente por meia hora. Antes de servir, o mingau quente é temperado com manteiga.

A receita de fazer mingau de espelta está longe de ser o único prato rico em nutrientes. A velha sopa de espelta russa também pode se orgulhar deles. Frite uma cebola picada na manteiga em uma panela. Adicione um copo de espelta preparada e, mexendo de vez em quando, cozinhe até dourar. Em seguida, despeje um litro de caldo de carne na panela, adicione sal e temperos a gosto e misture bem. Cozinhe a sopa por 40-45 minutos em fogo baixo e no final adicione meio copo de creme de leite aquecido. Bata a sopa na batedeira, despeje em tigelas e polvilhe com a cebolinha picada. Este prato será complementado com sucesso com croutons de queijo. Unte fatias finas de pão com manteiga, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno alguns minutos. Antes de servir, corte os croutons em cubos e polvilhe com a sopa de espelta.

Sabendo cozinhar espelta, você poderá diversificar facilmente o cardápio familiar. Afinal, a partir desse cereal você pode preparar não só mingaus e sopas, mas também pães caseiros, pãezinhos, tortas e saladas inusitadas. Nós desejamos experimentos interessantes e bom apetite!

A espelta é o ancestral das variedades modernas de trigo duro. Já no sexto milênio aC, era considerada uma cultura agrícola valiosa.

Mas devido à fragilidade da espiga e às dificuldades de retirada do grão das películas, este cereal não é adequado para a colheita mecanizada. O cultivo industrial não é lucrativo porque o máximo de os grãos são perdidos durante a debulha e a limpeza.

O trigo semi-selvagem é despretensioso para o solo, resistente à seca e às doenças e adora o sol. O retorno do interesse por este cereal se deve à sua composição.

Grumos de espelta - o que é isso?

Os adeptos de uma dieta saudável devem saber o que é - cereal de espelta. O nome combina várias espécies do gênero trigo. Espelta, einkorn, kamut e emmer são frequentemente encontrados nas prateleiras das lojas.

O cereal contém:

• proteína vegetal - de 27 a 37%;
• aminoácidos essenciais ao corpo - 18%;
• fibra - 15–20%;
• ferro - 4–5%;
• Vitaminas B - 5–7%;
• vitaminas E e PP;
• Magnésio, fósforo, zinco, potássio, cálcio, selênio, cobre, manganês e sódio estão presentes em quantidades significativas para o corpo.

Para evitar a oxidação de um produto com uma composição tão única, guarde-o em um recipiente hermético e com tampa hermética. É melhor guardar a farinha na geladeira.

Comer trigo semi-selvagem faz você se sentir saciado e é ótimo para quem está tentando perder peso. Com o consumo regular de cereais, ocorrem mudanças qualitativas no corpo.

Recursos benéficos soletrado:

1. ativa o sistema imunológico;
2. promove a eliminação de toxinas;
3. aumenta a vitalidade;
4. normaliza as funções hematopoiéticas;
5. elimina o colesterol ruim;
6. melhora a motilidade intestinal;
7. regula os níveis de açúcar no sangue.

Notamos separadamente que

crupe não causa reação alérgica em pessoas que sofrem de intolerância ao glúten.

Se você está interessado nas propriedades do cereal de espelta, recomendamos que se familiarize com as receitas.

Receitas de espelta

Existem muitas receitas com cereais de espelta. É utilizado no preparo de mingaus de leite e carne, fervido como acompanhamento, recheado com legumes e adicionado a caçarolas e ensopados. A farinha de espelta é usada para assar sobremesas.

Os pratos feitos com esse grão são considerados dietéticos, pois o teor calórico da espelta é de 127 kcal por 100 g.

Risoto de espelta

No norte da Itália, o risoto é popular, onde se coloca cereal de espelta em vez de arroz. Como cozinhar escrito em italiano:

• Eles despejam em uma panela azeite, pique a cebola e frite por 3 minutos.
• Adicione 350 g de cereal lavado e frite por mais 5 minutos.
• Adicione 1,5 xícaras caldo de galinha e cozinhe por 40 minutos.
• Prepare o molho verde: bata no liquidificador 50 g de rúcula, espinafre e um ramo de salsinha, dilua com 1,5 xícara de caldo de galinha, pimenta e tempere com noz-moscada em pó (4 pitadas).
• Adicione o molho e um pedaço de manteiga ao cereal cozido. Rale 25 g de queijo parmesão, misture e sirva imediatamente.

Panquecas feitas de farinha de espelta

A farinha tem cor dourada, estrutura granulada e sabor de nozes. Devido à pequena quantidade de glúten, é melhor assar panquecas com diâmetro menor para não rasgar.

Ingredientes da panqueca:

• Diluir 700 ml de kefir em 200 ml de água morna;
• bata 2 ovos;
• adicione meia colher de chá de sal e um pouco menos de refrigerante;
• 1–2 colheres de sopa de açúcar;
• despeje 5 colheres de sopa de óleo vegetal refinado;
• mexa, adicionando aos poucos 430 g de farinha de espelta.

Vai ficar um pouco grosso. Deixe a massa descansar por 30 minutos antes de assar.

Mingau de espelta - receitas

O mingau tem um sabor agradável de nozes. Antes de cozinhar a espelta, os grãos são embebidos em água por 1 hora e depois bem lavados.

Mingau de espelta clássico - uma receita para cozinhar com água: despeje 3 partes de água em uma panela sobre parte do cereal, leve para ferver, cozinhe até que o líquido ferva.

Retire do fogo, acrescente sal e azeite e deixe evaporar tampado por mais 30 minutos.

Em uma panela elétrica escrito é preparado assim:

• No modo “fritar”, cebolas e cenouras são salteadas em óleo em uma tigela.
• Adicione o cereal lavado à fritura, adicione água 3 vezes o volume da espelta, cozinhe no modo cereal por 35–40 minutos.
• Salgue e deixe no modo “quente” por 40 minutos.

E aqui está a receita do vídeo.

Muitas vezes acontece que o novo é o velho esquecido. No início do século XXI, a humanidade voltou as suas atenções para a espelta (emmer ou espelta), um dos primeiros cereais da história, ancestral do trigo moderno, cuja história remonta a mais de 10 mil anos. Este maravilhoso cereal acabou quase esquecido, não conseguindo resistir à competição com o trigo, mais produtivo e mais fácil de processar. No entanto, quando se trata de benefícios para a saúde, a espelta é muito superior a todas as variedades modernas de trigo.

Os benefícios da espelta

A principal vantagem da espelta em relação ao trigo e outros cereais é o seu alto teor de proteínas e a presença de 18 aminoácidos. Isso significa que a espelta pode se tornar um substituto quase completo dos produtos de origem animal. Outra característica marcante da espelta é o seu alto teor de fibras, o que significa que a espelta rapidamente e por muito tempo satura, energiza, normaliza a função intestinal e promove melhor absorção nutrientes dos alimentos, o que por sua vez significa fortalecer o sistema imunológico, normalizar níveis hormonais e aumentando a resistência ao estresse.

Quanto às vitaminas e microelementos, a espelta contém vitaminas do grupo B (B1, B2, B6, B12), E e PP. Há muito mais em soletrado mais magnésio, zinco, ferro, cálcio, fósforo, potássio, selênio, cobre e manganês do que nas variedades modernas de trigo. Ao mesmo tempo, a espelta tem surpreendentemente poucas calorias - apenas 127 calorias por 100 g de cereal cru - então você pode comê-la com segurança em qualquer dieta.

Os pratos de espelta certamente devem ser incluídos na dieta de pessoas que sofrem de colesterol alto e açúcar no sangue, porque graças ao seu composição única espelta estimula a remoção do excesso de colesterol do corpo e normaliza os níveis de açúcar. Como resultado, a força e a elasticidade dos vasos sanguíneos aumentam, a função cardíaca melhora, o risco de diabetes diminui, os depósitos de gordura são reduzidos, as toxinas e os resíduos são eliminados. A espelta estimula o crescimento dos músculos e outros tecidos, fortalece tecido ósseo Portanto, é necessário para crianças, idosos, mulheres grávidas e lactantes, sob forte estresse físico e mental.

Deve-se notar que tudo o que foi dito acima se aplica apenas à espelta de grãos inteiros, que manteve sua casca densa. Há também uma grafia mais conveniente à venda cozimento instantâneo, praticamente desprovido de propriedades úteis.

A espelta não cozinha rapidamente, mas não requer muita atenção. Condições ideais para mingau de espelta - este é um forno russo, onde o aquecimento ocorre por todos os lados e o calor dura muito tempo. Condições semelhantes podem ser obtidas em uma panela elétrica, no forno ou em uma panela especial de fundo duplo - uma panela elétrica de leite.

Antes de cozinhar, o cereal deve ser enxaguado várias vezes com água corrente e embebido em bastante água por 1 a 2 horas. Você pode deixar de molho durante a noite, mas não é necessário. Você pode cozinhar espelta em água ou em uma mistura de água e leite. Primeiro, a espelta é cozida em água e, quando a água estiver totalmente absorvida, é necessário adicionar o leite morno e continuar cozinhando em fogo baixo ou no forno.

Para cozinhar espelta quebradiça como acompanhamento ou para salada, é necessário ingerir 2 vezes o volume de água. Para mingaus fofos, é necessário 3-4 vezes mais líquido; Para comida de bêbe Você pode precisar de 5 partes de água para uma parte de cereal. Recomenda-se temperar o mingau de espelta pronto com um pedaço de manteiga, mexer e deixar no forno ou na panela por 20-30 minutos para que cozinhe no vapor e fique ainda mais saboroso e macio.

Mingau com Espelta e Legumes

Ingredientes:
1 cebola,
1 dente de alho,
1 cenoura,
1 copo de espelta,
1 pitada de sal,
1 Colher de Sopa. óleo vegetal,
30g de manteiga.

Preparação:
Lave e deixe de molho a espelta uma hora antes de cozinhar. Em uma panela ou wok de paredes grossas, frite a cebola e o alho picados, acrescente as cenouras em rodelas finas e cozinhe até ficarem macios. Adicione espelta, sal, mexa e despeje 2 xícaras de água. Leve o mingau para ferver e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. Coloque no mingau manteiga, cubra a panela com uma toalha quente e deixe fermentar por mais 20-30 minutos.

Salada com Espelta e Legumes

Ingredientes:
1 copo de espelta,
1 cebola roxa,
3 colheres de sopa. vinho ou vinagre balsâmico,
3-4 tomates,
1-2 pepinos,
2-3 raminhos de manjericão,
1 maço de rúcula,
azeite, sal, pimenta a gosto.

Preparação:
Despeje a espelta lavada com 3 copos de água, adicione sal e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos, deixe esfriar sob a tampa. Corte a cebola em rodelas finas, coloque o vinagre e deixe por 30-40 minutos. Quando a espelta esfriar, mexa com um garfo, coloque em uma tigela, acrescente a cebola espremida do vinagre, os legumes picados aleatoriamente e as ervas. Mexa delicadamente, regue com azeite e sirva.

Arisa (mingau de carne de espelta)

Ingredientes:
200 g de espelta,
300g de carne magra,
100g de manteiga,
Sal, especiarias a gosto.

Preparação:
Mergulhe soletrado em água fria por 1 hora. Enquanto isso, corte a carne em cubos, acrescente 2 litros de água, leve para ferver e cozinhe por 1 hora. Escorra a água da espelta, acrescente à carne, acrescente sal, acrescente os temperos e cozinhe por mais 1,5-2 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando e verificando a quantidade de água. Se o mingau começar a queimar, acrescente um pouco água quente. Coloque metade da manteiga no mingau preparado e deixe o mingau coberto por 10-15 minutos. Divida o mingau em tigelas e tempere com o azeite restante.

Sopa creme com espelta

Ingredientes:
1 copo de espelta,
0,5 xícara de feijão branco,
1 litro de caldo de carne ou água,
1 cebola,
1 talo de alho-poró,
0,5 xícaras de creme,
Pimenta salgada, Folha de louro, noz-moscada, gengibre a gosto.

Preparação:
Mergulhe a espelta e o feijão em bastante água por várias horas. Escorra a água, coloque a espelta e o feijão em uma panela, acrescente o caldo ou água, sal, acrescente os temperos, leve para ferver e cozinhe por cerca de uma hora até que o cereal e o feijão estejam macios. À parte, refogue a cebola picadinha, o alho-poró e a cenoura, acrescente à sopa e bata no liquidificador. Despeje o creme de leite aquecido e bata novamente até ficar homogêneo. Sirva a sopa com croutons de alho.

O tipo de trigo semi-selvagem é denominado espelta. Seus benefícios e malefícios ao organismo eram bem conhecidos de nossos ancestrais, mas nos esquecemos dessa riqueza natural. A espelta tem baixo rendimento e é difícil de debulhar. É por isso que no século passado praticamente deixou de ser cultivado. No entanto, em últimos anos o trigo selvagem recuperou a popularidade perdida. Talvez, tendo aprendido sobre os benefícios da espelta, você queira se juntar aos seus conhecedores.

Comida dos antigos russos

Pratos elaborados com grãos de tonalidade avermelhada e agradável sabor de nozes eram muito estimados pelos antigos gourmets russos. O trigo vermelho (seus outros nomes são emmer, espelta, emmer, emmer) era cultivado em grandes quantidades na Rússia e exportado para todo o mundo. Mas é difícil determinar a verdadeira pátria deste cereal, porque é mencionado na Bíblia, na Odisseia de Homero e até nas obras de Heródoto.

Moda para Produtos naturais tornou-se um lembrete dos benefícios e malefícios dos cereais de espelta. Na verdade, não se pode recusar esses alimentos - as suas qualidades são especialmente importantes para homem moderno. Esta variedade de trigo não cresce em solos contaminados com compostos nocivos, incluindo produtos químicos e pesticidas. Além disso, a espelta não permite que a radiação passe para os grãos e metais pesados, pois são cobertos por uma casca dura que nem as pragas conseguem mastigar.

Além disso, a composição química útil da espelta é muito mais rica do que a de seus concorrentes - o trigo comum. Cereais feitos de grãos de espelta reabastecem a necessidade do corpo pelos componentes mais valiosos.

Substâncias valiosas na composição da espelta:

• zinco;
• cálcio;
• ferro;
• sódio;
• potássio;
• fósforo.

Há muito mais cobre e selênio, bem como manganês e magnésio no einkorn do que nas variedades cultivadas de cereais. Este produto também é rico em fibras, aminoácidos, ácido nicotinico, vitaminas E e grupo B. Os carboidratos especiais do produto - mucopolissacarídeos - fornecem suporte significativo ao sistema imunológico.

Muitos poderiam dizer que mesmo isso composição útil não torna a espelta única, pois conhecemos muitos outros produtos ricos em vitaminas e minerais.

Não se deve esquecer que a quantidade de componentes benéficos do trigo selvagem é equilibrada, e todos os componentes são solúveis em água, ou seja, são totalmente absorvidos pelo organismo.

Que “habilidades” o trigo vermelho possui?

É claro que os componentes da espelta têm um efeito benéfico na saúde. Mas qual é exatamente o seu efeito?

• melhora o processo digestivo;
• limpa suavemente o intestino, eliminando pedras fecais, que envenenou o corpo durante anos;
• aumenta a absorção de vitaminas, macro e microelementos;
• estabiliza o funcionamento do sistema cardiovascular;
• melhora a qualidade do sangue;
• normaliza indicadores pressão arterial e níveis de colesterol no sangue;
• ativa as glândulas supra-renais e aumenta a produção de andrógenos nos homens;
• fortalece o tecido ósseo;
• promove resistência ao estresse e resistência física;
• usado para prevenção do câncer;
• alivia alergias;
• retarda o envelhecimento;
• aumenta a circulação sanguínea, afastando processos inflamatórios e uma sensação de frio nas extremidades.

Quem está perdendo peso ficará especialmente satisfeito com as propriedades dos grãos de trigo vermelho para saciar a fome por muito tempo e regular o metabolismo das gorduras no corpo.

Vale a pena germinar os presentes do Eminkorn?

As qualidades curativas dos brotos de trigo são discutidas ativamente na sociedade. Nesse sentido, gostaria de perguntar: quais são os benefícios e malefícios da espelta germinada? Na verdade, são mais do que equivalentes aos grãos.

Para deixar os brotos tão saborosos e nutritivos quanto possível, você deve primeiro colocar os grãos em água fervida 30°C. Em seguida, o trigo é colocado em um prato, coberto com gaze úmida e colocado em quarto quente, onde não há luz brilhante. A cada 6-7 horas é tratado com um borrifador. Após 4-5 dias, é hora de comer as verduras.

Do que podem se orgulhar os brotos de trigo de espelta?

Propriedades úteis de brotos:

• melhorar as funções dos sistemas nervoso, circulatório e respiratório;
• retomar a circulação sanguínea ativa, ajudando o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos a funcionar;
• melhorar o funcionamento dos pulmões dos fumantes;
• fraqueza e exaustão superadas;
• aliviar a deficiência de vitaminas e a anemia.

“Verde” escrito como medicamento: indicações de uso

Os benefícios da espelta são duplicados se a pessoa seguir rigorosamente as regras de uma alimentação saudável ou seguir a ideia de uma dieta com alimentos crus. De acordo com testes clínicos, sob tais condições, o trigo antigo germinado cura muitas doenças.

Doenças para as quais a espelta é eficaz:

• diabetes;
• Doença de Alzheimer;
• qualquer grau de obesidade;
• esclerose múltipla;
• reumatismo;
• AIDS;
• Tumores malignos;
• Mal de Parkinson;
• intoxicação por drogas.

Os grãos de espelta são prejudiciais ou não?

Existem poucas contra-indicações para a ingestão de pratos de espelta (inclusive germinados ou em forma de cereais), mas são bastante graves. Todos os grãos contêm glúten. Pessoas que sofrem de doença celíaca, doença em que essa substância destrói literalmente o intestino, devem riscar permanentemente esses produtos do cardápio.

Mesmo que você esteja absolutamente saudável, não exagere na limpeza intestinal, é melhor comer espelta 2 a 3 vezes a cada 7 dias em pequenas quantidades. Qualquer pessoa que coma muita espelta pode sentir inchaço e flatulência. Você também precisa desistir da “comida dos antigos russos” quando reação negativa o organismo a este cereal e restrições médicas ao consumo de produtos preparados à base de farinha de trigo.

Ao descobrir, muitas pessoas perguntam onde comprá-lo. Se o trigo de espelta é um convidado raro nas prateleiras de sua cidade, você pode solicitar remessas de Zelenograd, perto de Moscou, da República do Tartaristão ou de Krasnodar - nessas regiões, o cultivo do trigo de espelta está novamente ganhando força.