Toda pessoa deseja se sentir feliz e saudável. Este é um desejo natural. Nestes conceitos pessoas diferentes Eles colocaram algo próprio. Sem dúvida um componente integral boa saúde e excelente saúde é Boa nutrição. Mas, por mais paradoxal que possa parecer, é precisamente isso, em alguns casos, que se torna a causa de um verdadeiro desastre, expondo quem o vivencia, e até a sua vida, a graves perigos. Hoje gostaria de ver o que é intoxicação alimentar e o que fazer em casa. Nas vésperas das férias, quando há fartura de comida nas nossas mesas, acontecem vários incidentes. E a maioria das pessoas já passou por isso de uma forma ou de outra. Mas alguns sobreviveram com sintomas quase imperceptíveis, enquanto outros sofreram o envenenamento de forma extremamente grave.

O fato é que cada organismo individual pode reagir ao envenenamento de forma puramente individual.

Além disso, seu grau também é sempre diferente. Então, o que você precisa saber sobre isso, como prevenir a intoxicação alimentar (prevenção), o que fazer quando ela já aconteceu e assim por diante. Será interessante e também extremamente útil, pois esse conhecimento pode muito bem ser útil para você na prática!

Intoxicação alimentar em adulto - sintomas

Não é apenas um “incidente” desagradável, mas também muito perigoso! Portanto, basta conhecer seus sinais (sintomas). E não se esqueça: eles podem não aparecer imediatamente!

Muitas pessoas acreditam erroneamente que a intoxicação alimentar se faz sentir 1 a 2 horas após a ingestão. Isto está errado. Mais precisamente, não é bem assim. Na grande maioria dos casos, os primeiros sintomas começam a incomodar não antes de 5 ou mesmo 6 horas. Mas acontece, e não é tão raro que o envenenamento se manifeste mesmo depois de um dia!

Também são conhecidos casos em que piora após 30-60 minutos, mas em termos quantitativos gerais são relativamente poucos. Via de regra, o mais envenenamento rápido vem do consumo de produtos lácteos de baixa qualidade.

Antes de lhe dizermos como tratar a intoxicação alimentar em casa, vejamos os sintomas.

O que está diretamente relacionado aos sintomas:

✔ Dor na região abdominal em geral, e na região do estômago em particular (podem ter caráter de espasmos, cólicas, dores, dores intensas).

✔ Indigestão (“fezes moles” com odor desagradável, muco, espuma, partículas de alimentos não digeridas).

✔ Náuseas e vômitos, repetidos muitas vezes e que continuam mesmo quando o estômago está completamente vazio.

✔ Formação excessiva de gases nos intestinos e, consequentemente, aumento da flatulência em comparação com os indicadores fisiológicos normais.

✔ Fraqueza física geral e instabilidade emocional, que se manifesta em irritabilidade, diminuição atividade cerebral, às vezes - letargia e assim por diante.

✔ Interrupção no trabalho glândulas salivares, que é acompanhado por muito descarga copiosa saliva.

✔ Calafrios alternados com calor repentino e sudorese, extremidades frias e pálidas.

✔ Aumento da temperatura corporal (às vezes pode permanecer estável na faixa de 37-37,5 graus, e às vezes sobe até 39-40 graus Celsius).

✔ Aumento da respiração e da frequência cardíaca (como resultado de um aumento no número de batimentos cardíacos por unidade de tempo).

✔ Promoção pressão arterial(muito em casos raros- pelo contrário: hipotensão temporária).

✔ Dor de cabeça e outros sintomas (já que as funções de absolutamente qualquer órgão podem ser prejudicadas como resultado do envenenamento).

Intoxicação alimentar - o que fazer em casa

Em alguns casos, você não pode hesitar, porque a rapidez com que recorre a especialistas cuidados médicos, não só a sua saúde, mas também a sua vida depende. Isto aplica-se especialmente às situações em que os sintomas são muito pronunciados, o que, em primeiro lugar, afeta o bem-estar. Em caso de envenenamento, em 90% dos casos do que condição mais perigosa, mais fortes e expressivos são os seus sintomas.

Se envenenamento leve, ou as devidas medidas forem tomadas em tempo hábil, o quadro pode ser normalizado mesmo em casa. Depois disso, não se preocupe, pois o seu bem-estar lhe dirá que tudo já ficou para trás.

O que pode e deve ser feito em casa para isso:

Esvaziar o estômago

Esvazie o estômago dos restos de comida e siga a dieta por 20 a 25 horas. O envenenamento, em geral, é a intoxicação do corpo pelos produtos de sua atividade vital ou pela atividade de microrganismos patogênicos nocivos.

O excesso de comida no estômago, cuja digestão também é acompanhada pela liberação de uma certa quantidade de toxinas, é absolutamente inútil em caso de envenenamento. Via de regra, o envenenamento é acompanhado de vômito e ausência completa apetite. Então, medidas adicionais você pode não precisar disso. Mas, mesmo assim, pode ser necessário induzir o vômito (ajudará maneira clássica: dois dedos na boca, apenas com cuidado, ou solução fraca permanganato de potássio, bebido de uma só vez).

Sorventes

Os sorventes são a graça salvadora em muitos casos. Esses medicamentos absorvem substâncias tóxicas como uma esponja e as neutralizam, facilitando a eliminação natural, ou ligam-nas e ajudam a eliminá-las inalteradas. Veremos quais deles são os mais fáceis de usar e mais eficazes a seguir. E agora devemos acrescentar que muitos deles podem ser combinados com bebidas. Se vierem em pó, podem ser dissolvidos em água e consumidos.

Analgésico para dor

Para cólicas e dores abdominais, que são acompanhamentos frequentes de intoxicações, pode-se tomar analgésicos. Mas, se for possível prescindir deles, sem dúvida isso deve ser feito. Afinal, qualquer um deles, mesmo os mais seguros, sempre aumenta a carga no fígado.

Se necessário, pratica-se o uso do medicamento “No-spa”. Alivia espasmos, inflamações no estômago e intestinos, elimina dores e assim por diante. Medicamentos antitérmicos também podem ser usados ​​para Temperatura alta, mas também - com extremo cuidado e estrito de acordo com as indicações.

Beber grande quantidade de líquidos

Quando mencionado acima dieta especial, então é exatamente isso que se quis dizer. Já com diarreia e vômitos, que muitas vezes acompanham o quadro patológico que estamos considerando, ocorre uma rápida desidratação do corpo.

Isso é muito perigoso, pois todos os órgãos podem sofrer e até falhar completamente. Além disso, o corpo não será capaz de resistir totalmente ao envenenamento e à intoxicação.

É por isso, beber muitos líquidos- Necessariamente. O produto ideal para isso é limpo, fresco água potável(o melhor solvente para venenos e outras substâncias nocivas). Quando o estômago já foi esvaziado de comida, mas o vômito ainda continua, mesmo depois de beber água, os medicamentos antieméticos podem ajudar. Apenas não os consuma até que seu estômago esteja completamente vazio.

Descanso, frescor, ar puro

Descanso, ar fresco, ausência tensão nervosa. Como todo o corpo sofre envenenamento, deve-se dar-lhe a oportunidade de recobrar o juízo e se recuperar, de se preparar para a recuperação.

Então, além de beber bastante líquido, fazer dieta, tomar os medicamentos indicados, é preciso descansar adequadamente, ventilar o ambiente para respirar limpo e ar frio, Não fique nervoso. Isso também ajudará a reduzir a gravidade dos sintomas de envenenamento e a colocar o corpo em ordem rapidamente.

Como tratar a intoxicação alimentar, que sorventes tomar?

O tratamento deve ser abrangente. Tudo isso já foi discutido acima. Mas, Atenção especial Deveria ser dado medicamentos especiais— sorventes que ajudarão a eliminar de forma rápida e segura até mesmo a intoxicação aguda do corpo.

O mais popular, acessível e, deve-se notar, um dos sorventes mais eficazes é o carvão ativado. Quase todo mundo tem esse medicamento no armário de remédios.

O princípio da sua administração é extremamente simples: 1 comprimido por 10 quilogramas de peso corporal. Ou seja, se uma pessoa pesa, por exemplo, 70 quilos, ela precisa ingerir 7 tabletes de carvão ao mesmo tempo. É melhor não mastigar, mas engoli-lo inteiro, engolindo-o com bastante água à temperatura ambiente. Após 12-15 horas, a dose pode ser repetida.

O carvão branco tem um efeito semelhante. Mas, ao contrário do preto, permite não só eliminar toxinas e reduzir a formação de gases, mas também preservá-los no corpo. nutrientes, ainda não assimilado pelas células. Dosagem carvão branco- cerca de 2 vezes menos que o preto. Ambos os tipos de carvão, entre outras coisas, ajudam a eliminar parcialmente as toxinas, o que ajuda a normalizar a atividade trato gastrointestinal.

Outros sorventes populares e eficazes: “Smecta”, “Lactofiltrum”, “Enterosgel”, “Dióxido de silício”. Muito popular em Ultimamente, são os chamados “fitossorventes”, que são produzidos com base em especialmente selecionados Ervas medicinais, tais como: “Modifilan”, “Fitosorbovit”, “Fitosorbin”, “Phytoklin” e outros.

Por exemplo, o pó Atoxil me ajudou no envenenamento. No verão, meus filhos e eu fomos envenenados, então toda a família tomou Atoxil.

Mas, com todo o respeito drogas modernas, não se esqueça: o melhor “remédio” para eliminar a intoxicação do corpo é a água potável!

Nutrição (dieta) após intoxicação alimentar

No primeiro dia e meio após o envenenamento, é melhor não comer nada, mas apenas recorrer ao consumo frequente e pesado de bebidas. Mas, talvez, se o quadro melhorar, depois de 12 horas você pode adicionar um pouco na água suco de limão. Só não misture com sorventes. Todos sabemos que é muito importante que nem tudo possa ser consumido. O que exatamente você pode comer e o que deve excluir da sua dieta?

No terceiro dia, introduza cereais magros e vegetais cozidos, mas não aqueles que levam à fermentação. Aveia com água é altamente recomendada. Você pode comer purê de batata.

Importante! É melhor minimizar a quantidade de comida, mas otimizar o volume de líquido consumido.

Os pratos devem ser consumidos quentes, de preferência na consistência semilíquida ou líquida. As refeições são fracionadas, até 6 vezes ao dia. Esta dieta deve ser seguida por pelo menos 3-4 dias.

Entre as bebidas que você pode (no segundo ou terceiro dia): decocção de rosa mosqueta, chá de camomila do campo, hortelã, erva-cidreira, chá preto da Índia ou do Ceilão, compota de frutas secas, suco de beterraba ou cenoura (só que tudo isso sem açúcar!) .

Maçãs assadas têm um efeito muito positivo na condição do paciente, peito de frango repolho cozido, chucrute, sopas com baixo teor de gordura.

O que é estritamente proibido dentro de 7 a 10 dias após o envenenamento: qualquer tipo de peixe, carne gordurosa, produtos enlatados ou defumados, bebidas alcoólicas, quaisquer sobremesas doces e de leite, fritas e picantes, salgadas demais. Tome cuidado!

Prevenção de intoxicações alimentares - aviso

É de grande importância, pois todas as pessoas, sem exceção, estão expostas ao seu risco. O perigo está em toda parte. Para evitá-lo e não ter que procurar o que fazer em caso de intoxicação alimentar em casa, siga as regras mais simples, mas muito importantes:

✔ Lave sempre as mãos não só antes de se sentar à mesa, mas também depois de ir ao banheiro ou sair de fora.

✔ Elimine da sua dieta ovos crus, peixe ou produtos à base de carne insuficientemente processados ​​termicamente.

✔ Evite contato com pessoas que sofrem de este momento de agudo infecções intestinais.

✔ Lave os vegetais e frutas com muito cuidado em água corrente e seque com uma toalha limpa.

✔ Tente não comer comida enlatada.

✔ Observe as medidas básicas de higiene.

✔ Fortaleça seu sistema imunológico.

Sujeito a Medidas preventivas, e se necessário - tratamento oportuno, o risco de envenenamento, bem como - consequências sérias deles, mínimo! Seja saudável!

Intoxicação alimentaré um problema bastante comum – e por vezes fatal – que afecta milhões de pessoas em todo o mundo. Normalmente, a doença não é grave e a maioria dos pacientes se recupera em poucos dias sem tratamento. Mas com alguns tipos de intoxicação alimentar, uma pessoa pode até morrer.

Os microrganismos ou as suas toxinas podem entrar nos alimentos ou bebidas a qualquer momento durante a preparação ou produção.

Quando se trata de intoxicação alimentar, a maioria das pessoas pensa imediatamente nos sintomas típicos da gastroenterite – diarréia e vômito. No entanto, comer alimentos contaminados pode causar outros sintomas e problemas.

Sintomas de intoxicação alimentar

O principal sintoma da intoxicação alimentar é a diarreia, muitas vezes acompanhada de vômitos. A diarreia é definida como fezes moles ou aquosas pelo menos três vezes em 24 horas. Em algumas infecções, pode aparecer sangue ou muco nas fezes.

Além disso, muitas vezes, com intoxicação alimentar, podem ser observadas cólicas abdominais. A dor pode ser aliviada após cada evacuação.

Às vezes, os pacientes desenvolvem febre, dores de cabeça e nos membros.

Quando ocorre vômito, geralmente dura apenas um dia ou mais, às vezes mais. A diarréia geralmente continua após a cessação do vômito, durando vários dias. Podem ocorrer fezes ligeiramente frequentes e amolecidas por cerca de uma semana, após a qual elas se recuperam operação normal intestinos. Às vezes, os sintomas de intoxicação alimentar duram mais.

Diarréia e vômito podem causar desidratação. A desidratação leve é ​​uma ocorrência bastante comum na intoxicação alimentar e pode ser facilmente tratada com a ingestão de bastante líquido. A desidratação grave pode ser fatal se não for tratada rapidamente, pois os órgãos humanos precisam de líquidos para funcionar adequadamente.

Os sintomas de desidratação em adultos incluem:

• Fadiga geral.
• Tontura.
• Dor de cabeça.
• Espasmos musculares.
• Olhos fundos.
• Diminuição da quantidade de urina.
• Boca seca.
• Fraqueza.
• Irritabilidade.

Os sintomas de desidratação grave em adultos incluem:

• Apatia é uma grave perda de energia ou entusiasmo.
• Fraqueza.
• Confusão.
• Cardiopalmo.
• Uma diminuição acentuada na quantidade de urina.
• Coma.

A desidratação grave é emergência, o que requer atenção médica imediata.

Quando você deve consultar um médico?

Um paciente com intoxicação alimentar deve consultar um médico nos seguintes casos:

• Sintomas graves - por exemplo, o paciente não consegue reter líquidos no corpo porque vomita constantemente.
• Os sintomas não começaram a melhorar após vários dias.
• Estão presentes sintomas de desidratação grave.
• Se a pessoa doente for uma mulher grávida.
• Se o paciente tiver mais de 60 anos.
• Se houver suspeita ou suspeita de intoxicação alimentar em bebês ou crianças pequenas com menos de 3 anos de idade.
• Se você tem uma doença crônica – por exemplo, doenças inflamatórias intestinos, defeitos cardíacos, diabetes mellitus ou insuficiência renal.
• Se o seu sistema imunológico estiver enfraquecido, por exemplo, devido a medicamentos imunossupressores, tratamento de câncer ou AIDS.
• Quando sangue ou muco aparece nas fezes.
• Se a diarreia durar mais de 3 dias.
• Com dores abdominais muito fortes.
• Quando a temperatura corporal sobe para mais de 38,6 °C.
• Na presença de sintomas neurológicos, como:
  • visão embaçada,
  • visão dupla,
  • fraqueza muscular,
  • formigamento nas mãos,
  • discurso confuso.
  • problemas com engolir
• Em caso de envenenamento ou suspeita de envenenamento por cogumelos
• Se não houver urina por mais de 6 horas ou se for de cor escura
• Pele amarelada

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Receitas tradicionais: como se livrar das intoxicações alimentares?

Causas de intoxicação alimentar

Microorganismos patológicos podem entrar produtos alimentícios a qualquer momento - durante o cultivo, coleta, processamento, armazenamento, preparação. Às vezes pode ocorrer contaminação cruzada - transferência microorganismos nocivos de uma superfície para outra.

Isto é especialmente verdadeiro para alimentos consumidos crus, como saladas. Como esses pratos não passam por tratamento térmico antes do consumo, os microrganismos patológicos não são destruídos e podem causar intoxicações alimentares.

Tabela 1. Alguns agentes de intoxicação alimentar

Fatores de risco para intoxicação alimentar

O desenvolvimento de intoxicação alimentar após o consumo de um produto contaminado depende do estado do corpo, do grau de exposição ao fator patológico, da idade e do estado de saúde da pessoa. Grupos alto risco incluir:

• Pessoas velhas. À medida que o corpo envelhece, o sistema imunológico pode não responder tão rápida e eficazmente aos agentes patogénicos infecciosos como numa idade jovem.
• Mulheres grávidas. Alterações no metabolismo e na circulação sanguínea que se desenvolvem durante a gravidez podem aumentar o risco de desenvolver intoxicação alimentar. Durante a gravidez, o corpo da mulher reage a fator patológico pode ser mais forte. Em casos raros, uma criança também pode ficar doente.
• Bebês e crianças pequenas. Seu sistema imunológico ainda não está totalmente desenvolvido.
• Pessoas com doenças crônicas. Disponibilidade doença crônica(como diabetes, doença hepática ou AIDS), quimioterapia ou radioterapia no câncer, piora a resposta imunológica a um fator patológico.

Complicações da intoxicação alimentar

Complicações da intoxicação alimentar em países desenvolvidosÉ bom sistema organizado cuidados de saúde e uma população instruída raramente são desenvolvidos. Ocorrem com mais frequência em pessoas idosas, pacientes com doenças crônicas ou com sistema imunológico enfraquecido. Possíveis complicações incluir:

Distúrbios do equilíbrio hidroeletrolítico no corpo. Exatamente isso complicação comum intoxicação alimentar, que se desenvolve devido à remoção de água e eletrólitos do corpo através de fezes e vômito. A desidratação grave reduz o suprimento de sangue vital órgãos importantes, levando à interrupção de suas funções.

Complicações reativas. Em casos raros, outras partes do corpo do paciente “reagem” à intoxicação alimentar. Pode causar inflamação das articulações (artrite), pele (dermatite, erupção cutânea) e olhos (conjuntivite, uveíte).

Propagação da infecção para outros órgãos– por exemplo, nos ossos, articulações, membranas do cérebro e medula espinhal. Isso raramente acontece. Se esta complicação se desenvolver, a causa mais comum de diarreia é a Salmonella.

Síndrome de diarreia persistente. Um caso raro de intoxicação alimentar pode causar síndrome do intestino irritável. Além disso, às vezes se desenvolve intolerância secundária à lactose após um episódio de intoxicação alimentar. A infecção intestinal pode danificar a membrana mucosa trato digestivo, o que leva à deficiência da enzima lactase, necessária para que o organismo absorva a lactose contida no leite.

A intolerância à lactose causa inchaço e dor abdominal, flatulência e fezes aquosas que aparecem após a ingestão de leite. O estado dos pacientes melhora após o fim da intoxicação alimentar, à medida que a mucosa intestinal é restaurada. A intolerância à lactose é mais comum em crianças.

Hemolítica síndrome urêmica . Esse complicação rara, cujo desenvolvimento geralmente está associado à intoxicação alimentar causada por coli(E. coli). Esse complicação grave, em que se observa anemia, o número de plaquetas no sangue diminui e se desenvolve insuficiência renal. A síndrome hemolítico-urêmica é mais comum em crianças. Sujeito a tratamento adequado O prognóstico para esta complicação é favorável.

A síndrome de Guillain-Barré. Esta complicação raramente pode ocorrer em intoxicações alimentares causadas por Campylobacter. Com isso eles ficam maravilhados fibras nervosas por todo o corpo, o que causa fraqueza e perda de sensibilidade.

Eficácia reduzida de alguns medicamentos. Se você tiver uma intoxicação alimentar, alguns medicamentos que o paciente toma para tratar outras doenças podem ser menos eficazes. Isso se deve ao fato de que com diarréia e vômito a absorção diminui. medicamento no organismo. Exemplos de tais medicamentos são medicamentos para epilepsia, diabetes e contraceptivos.

Diagnóstico

Na maioria dos pacientes, a intoxicação alimentar pode ser diagnosticada pela presença de sintomas típicos desta doença. Com gravidade moderada quadro clínico o paciente geralmente não precisa de atenção médica.

Esses exames nem sempre são necessários, pois na maioria dos casos de intoxicação alimentar, cujo conhecimento agente infeccioso causou a doença, não tem importância na escolha dos métodos de tratamento. A maioria dos pacientes se recupera antes que os resultados desses testes sejam recebidos.

Tratamento de intoxicação alimentar

Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente desaparecem em poucos dias ou conforme o sistema imunológico da pessoa elimina a infecção. Ocasionalmente, durante o desenvolvimento sintomas graves ou complicações, é necessária hospitalização em um centro médico.

1. Consumir um grande número de líquidos.

O objetivo deste conselho é prevenir ou tratar a desidratação. O paciente pode ser orientado aproximadamente bebendo 200 ml de água após cada fezes soltas. Este é o volume adicional que precisa ser adicionado à quantidade de líquido consumido normalmente.

Por exemplo, um adulto normalmente bebe cerca de 2 litros de água por dia, mais em países quentes. A este volume é necessário adicionar 200 ml de água após cada episódio de diarreia. Após o vômito, você precisa esperar de 5 a 10 minutos e depois começar a beber novamente, só que mais devagar.

Por exemplo, você pode tomar um gole de líquido a cada 2-3 minutos, mas tome cuidado para não total o líquido consumido foi suficiente. Uma pessoa desidratada precisa beber ainda mais. O médico pode recomendar exatamente quanta reidratação cada paciente necessita.

Na prevenção ou eliminação da desidratação, o paciente pode contar com a urina - sua quantidade deve ser normal e sua cor clara. Adulto para salvar balanço hídrico deve beber principalmente água. Além disso, você pode incluir alguns sucos de frutas e sopas em sua dieta.

É melhor evitar bebidas que contenham muito açúcar, pois podem piorar a diarreia. Para pacientes debilitados, maiores de 60 anos, portadores de doenças crônicas, recomenda-se o uso soluções especiais para reidratação, que são vendidos na farmácia. Eles têm uma composição equilibrada de eletrólitos e açúcar, o que ajuda o corpo a absorver líquidos no intestino. Estas soluções não param nem reduzem a diarreia.

Não se deve preparar em casa bebidas salgadas ou doces para esses fins, pois a quantidade de eletrólitos e açúcar deve ser precisa.

2. Coma normalmente, se possível.

No passado, os pacientes com intoxicação alimentar eram aconselhados a jejuar. No entanto, os médicos agora aconselham os pacientes a fazerem pequenas refeições. pratos de fácil digestão, se eles podem. Você precisa se concentrar no seu apetite. Se o paciente puder comer, então ele deve primeiro não deve ser consumido oleoso, picante e comida frita. Você deveria tentar primeiro produtos simples – pão integral, arroz.

3. É necessário descansar bastante, pois doenças e desidratação podem enfraquecer o corpo humano.

Tratamento medicamentoso

Geralmente, os anticonvulsivantes não são necessários. Porém, em algumas situações, a loperamida é prescrita. Por exemplo, se o paciente precisar comparecer a um evento importante ou tiver dificuldade para chegar rapidamente ao banheiro.

A loperamida retarda a atividade intestinal e pode reduzir o número de idas ao banheiro. Pacientes adultos tomam primeiro 2 cápsulas do medicamento e, a seguir, 1 cápsula após cada episódio de diarreia. Dose máxima– 8 cápsulas por 24 horas. Você não deve tomar loperamida por mais de 5 dias.

Observação: Embora a loperamida seja geralmente segura, há relatos de casos muito problemas sérios com os intestinos de algumas pessoas que o tomam. Esses problemas apareceram principalmente em pacientes com inflamação intestinal grave.

Portanto, a loperamida ou outros medicamentos antidiabéticos não devem ser tomados se houver sangue ou muco nas fezes, ou se houver temperatura elevada corpos. Além disso, a loperamida não deve ser tomada por pessoas com certas doenças ou por mulheres grávidas.

Para aliviar dores de cabeça e reduzir a febre, às vezes é recomendado tomar paracetamol ou ibuprofeno.

Às vezes, ao identificar o patógeno infecção alimentar os médicos prescrevem agentes antibacterianos. Isso é feito nos seguintes casos:

• Sintomas muito graves.
• Se não houver melhora na condição do paciente.
• Se o paciente tiver mais de 50 anos e sua intoxicação alimentar for causada por salmonela.
• Para intoxicação alimentar causada por salmonela e presença de outras doenças - por exemplo, defeitos cardíacos.
• Em pacientes com intoxicação alimentar causada por Shigella e sangue nas fezes.
• Com imunidade enfraquecida.
• Infecções causadas por certos microrganismos – por exemplo, Giardia ou amebas.

EM Casos severos os pacientes precisam ser hidratados administração intravenosa soluções salinas balanceadas.

Prevenção de intoxicação alimentar

Quatro grupos de atividades podem ajudar a prevenir a intoxicação alimentar:

1. Pureza.

• É necessário manter limpos a superfície de trabalho e os utensílios da cozinha.
• É necessário lavar as mãos regularmente, mas principalmente depois de usar o banheiro, antes de preparar os alimentos, depois de tocar alimentos crus e antes de comer alimentos preparados.
• Uma pessoa com diarreia não deve preparar comida para outras pessoas.
• Cubra quaisquer feridas ou cortes nas mãos com fita impermeável antes de tocar nos alimentos.
• Você precisa trocar os panos de cozinha regularmente.

1. Cozinhar comida.

• Os alimentos devem ser cozinhados com cuidado, especialmente a carne. Isso mata microorganismos. Os alimentos devem ser cozinhados imediatamente antes do consumo e devem estar quentes no interior.
• Ao reaquecer alimentos, faça-o imediatamente antes do consumo; deve estar quente por dentro.
• Você não pode reaquecer os alimentos mais de uma vez.

1. Resfriamento e armazenamento de produtos.

• Os alimentos que precisam ser mantidos em baixas temperaturas devem ser colocados na geladeira. Se isso não for feito, bactérias que podem causar intoxicação alimentar podem crescer nos alimentos.
• O frigorífico deve estar regulado para uma temperatura entre 0 e 5 °C.
• Os alimentos cozinhados devem ser arrefecidos rapidamente e colocados no frigorífico.

1. Contaminação cruzada. Isso acontece quando as bactérias passam de um alimento para outro.

• Você deve lavar as mãos após tocar em alimentos crus.
• Cru e produtos finalizados de um para o outro.
• Guarde a carne crua em um recipiente lacrado no fundo da geladeira.
• Evite usar a mesma superfície ou tábua de corte para preparar alimentos crus e cozidos.
• Facas e utensílios devem ser bem lavados após o preparo de alimentos crus.

A intoxicação alimentar é especialmente perigosa para bebés e crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e pacientes com sistema imunitário enfraquecido. Essas pessoas devem evitar os seguintes alimentos:

• Cru ou espécies incomuns carnes e aves.
• Peixes e frutos do mar crus ou mal cozidos, incluindo ostras, mexilhões e amêijoas.
• Ovos crus ou mal cozidos ou alimentos que os contenham (como assados ​​caseiros ou sorvetes).
• Sucos não pasteurizados.
• Leite e derivados não pasteurizados.
• Queijos de pasta mole como feta e camembert; queijos não pasteurizados.
• Patês congelados e carnes enlatadas.
• Cachorros-quentes e salsichas.

Material preparado por:

Nelicchuk Taras Anatolievich

Os sinais de envenenamento dependerão da quantidade de produtos ou venenos de baixa qualidade que entram no trato gastrointestinal. Para os sintomas disso condição patológica incluem: náuseas, diarreia, vómitos, cólicas abdominais, aumento da salivação, queda da pressão arterial, desidratação, aumento da temperatura corporal. Em casos graves, pode ocorrer disfunção central. sistema nervoso, coma.

Os sinais de intoxicação alimentar aparecem 1 a 2 horas após a ingestão de um prato de baixa qualidade ou substância tóxica. Em alguns casos, eles podem aparecer dentro de um dia. A causa do quadro patológico é o consumo de produtos, pratos mal produzidos ou armazenados inadequadamente. A intoxicação pode ser causada por cogumelos, camarões, ostras, mexilhões, carne mal cozida, fígado de peixe, caviar, leite, carne ou peixe defumado, laticínios e alimentos enlatados caseiros.

Sintomas de envenenamento em crianças e mulheres grávidas

Em contrapartida, as crianças são menos desenvolvidas reflexo de vômito, seu envenenamento é muito mais grave. É acompanhada de fraqueza, diarreia, enfraquecimento do coração e funções renais, cianose pele. Corpo infantil perde líquidos mais rapidamente e desenvolve diarreia; a desidratação é a principal ameaça à vida de uma criança.

Os sintomas de envenenamento em mulheres são poucos em relação aos sinais de intoxicação. Estes incluem fraqueza, perda de apetite, diarreia, dor de cólica V região epigástrica, flatulência, náusea, vômito, dor de cabeça. Porém, podem ser mais pronunciados, pois a intoxicação agrava o desconforto. Diarréia e vômito podem causar espessamento do sangue e formação de coágulos sanguíneos. A desidratação ativa a síntese de oxitocina, o que pode levar ao aumento das contrações uterinas.

Sinais de envenenamento por certos alimentos

A intoxicação por cogumelos é condição grave, com risco de vida. Seus sintomas aparecem 4-6 horas após o consumo cogumelos venenosos. Os sinais de intoxicação incluem febre, dores nos músculos do corpo, dor forte no abdômen, retenção urinária, diarreia com sangue, queda da pressão arterial, pulso lento, asfixia, convulsões.

Os sinais de envenenamento por peixes são caracterizados por um rápido desenvolvimento. Eles aparecem 20-30 minutos depois de comer o prato. Estes incluem: vômitos, cólicas abdominais, problemas de visão e coordenação, tonturas a ponto de perda de consciência.

A intoxicação alimentar por produtos lácteos é caracterizada por um início agudo. Ele se manifesta fraqueza repentina, náuseas, vómitos, diarreia, cólicas abdominais. Em alguns casos, a temperatura corporal aumenta.

Náuseas, vômitos e dores abdominais após comer são sinais de ocorrência de intoxicação alimentar. O que fazer para reduzir os danos ao corpo?

Qualquer pessoa pode sofrer de intoxicação alimentar. Você pode se envenenar durante uma visita, em estabelecimentos de alimentação, em um piquenique e até em casa com alimentos que você mesmo preparou. O motivo pode ser produtos de baixa qualidade ou estragados, pratos que foram preparados ou armazenados em violação padrões sanitários.

O envenenamento é causado por micróbios, toxinas e outros Substâncias toxicas que entrou no corpo com comida. As consequências podem ser muito graves - desde a desidratação à perturbação de órgãos e sistemas, até mesmo resultado fatal. A saúde e a vida de uma pessoa dependem de quão oportuna e adequadamente os primeiros socorros lhe foram prestados. Como reconhecer a tempo a intoxicação alimentar e o que fazer neste caso? Leia sobre isso em nosso artigo.

Primeiros sintomas de envenenamento

O momento em que aparecem os primeiros sintomas e os próprios sintomas dependem da causa do envenenamento.

Se uma pessoa é envenenada por alimentos de baixa qualidade, os primeiros sinais de intoxicação geralmente aparecem 2 a 4 horas após a ingestão. Se a causa forem cogumelos, frutas ou plantas venenosas, geralmente dentro de 4 a 12 horas.

Os sintomas característicos da infecção tóxica são náuseas, vômitos, cólicas e diarreia. Se aparecer uma dor de cabeça, a temperatura corporal aumentar, o pulso acelerar, a pessoa sentir fraqueza geral e a pele ficar azulada - estes são sinais intoxicação aguda. Esta condição requer atenção médica imediata.

O envenenamento por cogumelos, plantas e frutos silvestres pode desenvolver-se lenta e rapidamente. Neste caso, cada minuto é precioso para salvar a vida de uma pessoa.

A intoxicação alimentar só pode ser tratada em casa se o grau de intoxicação for leve. Mas é para tratar, e não deixar as coisas seguirem seu curso. Se aparecerem sintomas ameaçadores de intoxicação, é necessária hospitalização. Principalmente se a causa do envenenamento forem cogumelos, alimentos enlatados ou bebidas alcoólicas.

Se uma criança sentir náusea ou diarreia após comer, é recomendável chamar um médico imediatamente.

Perguntas do leitor

Olá, não sei exatamente a quem recorrer, sinto mal quase o dia todo, mas há pouco tempo estava vomitando com sangue escarlate, tinha muito sangue, o que poderia ser? 18 de outubro de 2013, 17h25 Olá, não sei exatamente a quem recorrer, sinto mal quase o dia todo, mas há pouco tempo estava vomitando com sangue escarlate, tinha muito sangue, o que poderia ser?

Primeiros socorros para intoxicação alimentar

O que fazer se você ou seus entes queridos apresentarem sintomas de envenenamento após comer? Em primeiro lugar, analise o que poderia ter causado isso. Se no dia anterior uma pessoa comeu cogumelos, frutas vermelhas, alimentos enlatados ou bebeu álcool, é recomendável chamar imediatamente uma ambulância. Antes da chegada dos médicos, a vítima precisa Primeiros socorros. Os mesmos princípios devem ser seguidos por uma pessoa com grau leve envenenamento

Limpeza de estômago. Através de crises de vômito, o corpo tenta se limpar das toxinas. Uma pessoa precisa beber muitos líquidos. Você precisa beber até que o vômito pare completamente. Durante o último ataque, o vômito deve ser um líquido relativamente claro, sem comida ou muco. Isso significa que o estômago limpou.

Se o vômito não ocorrer espontaneamente, deverá ser induzido. Para isso eles usam solução de água sal, bicarbonato de sódio ou uma solução fraca de permanganato de potássio. A solução irrita as paredes do estômago e começa o vômito purgativo. Se isso não acontecer, deve ser causado por irritação na raiz da língua.

Se uma pessoa estiver inconsciente, delirante ou muito debilitada, não se deve induzir o vômito em casa. Ele pode engasgar com o vômito. Para crianças menores de 2 anos e pacientes após acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos, a lavagem gástrica deve ser realizada por especialistas qualificados.

Tomando medicamentos. Os medicamentos de primeiros socorros para intoxicação alimentar incluem absorventes e agentes de revestimento. Absorventes como carvão ativado podem ser usados ​​para preparar uma solução de lavagem gástrica ou tomados de outras formas conforme as instruções. Essas drogas ligam e removem substâncias tóxicas do trato digestivo. Substâncias de revestimento impedem a absorção no sangue Substâncias toxicas devido ao fato de cobrirem a membrana mucosa do trato digestivo com uma película fina. Em ambiente hospitalar, é possível usar Solcoseryl na forma de infusão.

Beber grande quantidade de líquidos. O líquido ajuda a acelerar a eliminação de toxinas do corpo em caso de intoxicação alimentar. Beber também é necessário para repor a perda de líquidos que ocorre durante o vômito e a diarreia.

Após intoxicação alimentar, recomenda-se beber regularmente água fervida com limão, sucos de frutas, alcalino água mineral ainda, chá preto, decocção de camomila. Existir medicamentos farmacêuticos destinado à restauração equilíbrio ácido-base, perturbado por vômitos e diarréia.

Além do mais, bebida quente ajuda uma pessoa a se aquecer e alivia sensações dolorosas. Os espasmos vasculares durante o envenenamento causam grandes perdas de calor, fazendo com que a pessoa congele. Para se aquecer, ele só precisa se enrolar em um cobertor e aplicar uma almofada térmica nos pés.

Parte do tratamento para intoxicação alimentar é a dieta. No primeiro dia após o desaparecimento dos sintomas de intoxicação, só é possível regime de bebida. Se sentir fome, você pode comer uma pequena quantidade de biscoitos caseiros de pão branco. A seguir, a comida deve ser leve, fervida, picada. Comece com mingaus à base de água (aveia, arroz), vegetais ou caldo de galinha. Durante a quarta refeição, você pode comer purê de batata e filé de peixe magro cozido no vapor. Depois de mais um dia, você pode retornar gradualmente ao menu habitual.

Dependendo do que causou a intoxicação, pode ser necessário tomar medicamentos, por exemplo, bactericidas, medicamentos para combater a disbacteriose, preparações enzimáticas. Esses medicamentos só devem ser tomados sob orientação de um médico.

O tratamento da intoxicação alimentar grave é realizado apenas sob a supervisão de um médico.

Cada pessoa já encontrou isso pelo menos uma vez na vida. fenômeno desagradável como intoxicação alimentar. Na maioria das vezes, a intoxicação ocorre quando se ingere produtos alimentícios de baixa qualidade, com expirado prazo de validade ou produtos que foram preparados e armazenados em violação às normas sanitárias. Também são frequentes os casos de envenenamento por cogumelos, plantas venenosas, ao comer animais venenosos, bem como produtos químicos.

Sinais de intoxicação alimentar

Os primeiros sintomas de envenenamento podem aparecer 30 minutos após a ingestão de alimentos de baixa qualidade, mas às vezes pode passar mais de um dia antes que os sinais da doença apareçam. Sinais típicos intoxicação alimentar:

• náusea dolorosa;
• vômitos repetidos de comida ingerida, suco gástrico e, em seguida, uma vontade ineficaz de vomitar;
• salivação excessiva;
• , fedorento, contém restos de comida não digerida;
• aumento da temperatura corporal, calafrios;
• fraqueza, tontura;
• disfunções do sistema nervoso central, que podem ser características do botulismo.

Os sintomas podem persistir por 1-3 dias, diminuindo gradualmente. Durante a semana após a intoxicação alimentar, as vítimas podem sentir fraqueza, dor abdominal e flatulência.

Ajuda para intoxicação alimentar

1. Aos primeiros sinais de intoxicação, a vítima deve ser submetida a lavagem gástrica. Para fazer isso, você pode usar água fervida, uma solução fraca de permanganato de potássio ou refrigerante. A lavagem gástrica deve ser feita até que comece a sair água limpa.
2. Após a lavagem gástrica, recomenda-se ao paciente tomar Enterosgel - um enterosorbente moderno à base de silício bioorgânico, que absorve e remove com eficácia apenas Substâncias toxicas e micróbios patogênicos do estômago e intestinos. Enterosgel não interage de forma alguma com a membrana mucosa do trato gastrointestinal, ao contrário de outros sorventes que aderem à mucosa inflamada e a prejudicam ainda mais. O medicamento não causa prisão de ventre, não causa alergias e pode ser tomado desde os primeiros dias de vida.
3. Beber bastante líquido é necessário para evitar a desidratação resultante da perda de líquidos através do vômito e das fezes. Recomenda-se beber água fervida, fraca chá doce, sucos de fruta, geleia. As bebidas carbonatadas devem ser evitadas e o consumo de álcool é totalmente inaceitável.
4. Durante as primeiras 24 horas e até que os sintomas da intoxicação alimentar diminuam, é necessário proporcionar repouso ao paciente. Se a vítima sentir calafrios, é necessário aquecê-la, sendo permitido o uso de almofadas térmicas.

Após a intoxicação, deve-se abster-se de comer alimentos por algum tempo, a partir do segundo dia pode-se introduzir gradativamente sopas de arroz e decocções mucosas. Não é recomendado consumir alimentos que irritem a mucosa gástrica (picantes, em conserva, salgados, defumados) até que os sintomas de intoxicação alimentar desapareçam completamente. Os sintomas de envenenamento geralmente desaparecem por conta própria dentro de uma semana.

É necessário procurar atendimento médico imediato em caso de intoxicação por cogumelos, se houver suspeita de botulismo e também se o paciente estiver Criança pequena ou Velhote. Ajuda qualificada também é necessário para vítimas cujos sintomas de envenenamento não desaparecem dentro de uma semana, ou durante 1-2 dias há vômitos abundantes e diarréia que não param com a automedicação.

Como saber se o alimento está contaminado

Em primeiro lugar, é preciso prestar atenção à cor, ao cheiro e ao sabor dos alimentos. Alimentos estragados têm cheiro desagradável e sabor amargo. Além disso, a sua consistência pode mudar. Um dos sinais de inadequação do produto são as bolhas de gás, que são especialmente perceptíveis em produtos estragados. comida líquida. O mofo geralmente aparece em alimentos estragados. Ao abrir alimentos enlatados, principalmente comida caseira e infantil, é preciso atentar para a presença de um estalo característico ao abrir a tampa. Se não houvesse algodão, esse produto não deveria ser consumido.

Deve-se notar que você também pode ser envenenado por produtos que contenham propriedades normais e data de validade. Na maioria das vezes, isso acontece quando os alimentos são preparados por uma pessoa infectada em condições onde os padrões sanitários não são atendidos.

Prevenção

• É proibido consumir produtos vencidos ou armazenados ou transportados de forma inadequada;
• Ao adquirir laticínios, deve-se verificar a integridade da embalagem;
• Não coma alimentos desconhecidos;
• lavagem completa de vegetais, frutas, ervas;
• lavagem completa de pratos e talheres;
• manter a higiene pessoal (lavar as mãos antes de comer e antes de preparar os alimentos);
• tratamento térmico de alimentos de alta qualidade (especialmente peixe e carne);
• cumprimento das regras de armazenamento de alimentos na geladeira (armazenamento separado de alimentos frescos e cozidos produtos de carne, não deve armazenar alimentos preparados por mais de 3 dias);
• controle de vetores de infecção (baratas, moscas, ratos).

Qual médico devo contatar?

Em caso de intoxicação alimentar grave, é necessário ligar " Ambulância", que levará o paciente ao hospital de infectologia. Se necessário, o paciente será examinado por um terapeuta ou gastroenterologista.

Gennady Malakhov sobre intoxicação alimentar e métodos de tratamento: