Com a versão actual e muito simplificada da privação de liberdade, qualquer um de nós pode acabar atrás das grades a qualquer momento. E, portanto, é importante entender que existe... A maioria dos que estão nos centros de prisão preventiva de Moscou são suspeitos, acusados, mas não condenados, ou seja, o tribunal ainda nem os chamou de criminosos, mas já são privados dos direitos mais básicos (dos quais os condenados não deveriam ser privados): direito ao espaço pessoal em celas superlotadas, direito à privacidade básica no banheiro, direito a cuidados médicos oportunos e adequados, direito a tratamento respeitoso, direito a alimentação de qualidade, e assim por diante. Ao longo dos últimos meses, a minha colega do PSC de Moscovo, Anna KARETNIKOVA, e eu observámos cuidadosamente como e o que alimentam os prisioneiros nos centros de detenção provisória de Moscovo, onde as pessoas passam meses, e por vezes anos, das suas vidas.

O que e em que quantidade o Estado é obrigado a alimentar os habitantes do centro de prisão preventiva está escrupulosamente especificado no despacho 125 do Ministério da Justiça de 2005. O orçamento do estado gasta cerca de 70 rublos por dia em alimentação para uma pessoa. Quase todos os produtos (carne, peixe, vegetais, cereais) são fornecidos centralmente aos centros de detenção de Moscou, através do Serviço Penitenciário Federal da Rússia, em Moscou. Os próprios centros de detenção só podem realizar concursos para determinados produtos perecíveis, como leite ou ovos.

As unidades de alimentação de quase todos os centros de prisão preventiva possuem mapas tecnológicos para o preparo de diversos pratos. São instruções sobre como fazer almôndegas, peixe escalfado, omelete diet, goulash com acompanhamentos, almôndegas de peixe, assado caseiro, purê diet e assim por diante. No total, a lista contém 36 pratos diferentes. Mas tudo isso não está disponível nas prisões de Moscou. E tem: de manhã - mingau; para o almoço - sopa de repolho ou borscht, rassolnik sem pepino ou sopa de espadilha com molho de tomate, para prato principal - batata com repolho em conserva ou arroz com fibras de carne; para o jantar - macarrão com arenque. Existem variações.

Legumes da horta

O Serviço Penitenciário Federal de Moscou compra vegetais frescos apenas no final do outono, quando há muitos vegetais e são baratos. Em março-abril, o fornecimento de batatas cruas acaba e os isoladores passam a usar batatas secas (e assim por diante durante todo o verão). Cenouras, cebolas, beterrabas e repolho não são preparados de forma alguma (no verão esses vegetais não estão disponíveis frescos nas enfermarias de isolamento). Eles usam uma variedade de alimentos enlatados em conserva: “picles russos” e “marinadas de vegetais”.

Borscht, sopa de repolho, solyanka e ensopado de legumes são feitos de repolho em conserva. E como bônus, podem servir como salada à parte, por ocasião do Dia da Rússia, por exemplo.

Esta variedade de marinada é produzida pela empresa do Serviço Penitenciário Federal, a Fábrica de Conservas da região de Saratov. No ano passado, a fábrica produziu 7.520 toneladas de vegetais enlatados. As marinadas não estão disponíveis para venda gratuita, são produzidas exclusivamente para atendimento interno do Serviço Penitenciário Federal. Aparentemente, é por isso que a empresa nem se preocupa em colocar rótulos nas latas. Os adesivos são empilhados em caixas de papelão que contêm alimentos enlatados. E por que então a Empresa Unitária do Estado Federal “Fábrica de Conservas” realizou uma licitação de rótulos no ano passado por quase 3 milhões de rublos, se a empresa não usa rótulos para a finalidade pretendida?

Encontramos uma lata dessas e, separadamente dela, um adesivo de uma caixa comum com um lote de comida enlatada. Então, o rótulo diz que contém repolho, mas no pote, como mostrou a autópsia, havia cenoura.

Mas o mais importante: os vegetais em conserva não estão previstos na Portaria 125 do Ministério da Justiça, segundo as normas com que são alimentados nos centros de detenção. Apenas vegetais frescos, em conserva e salgados são permitidos. Legumes em conserva só são possíveis como substitutos de cereais. Aparentemente é por isso que não existem sequer mapas tecnológicos para sua utilização nos departamentos de alimentação dos isoladores.

Enquanto isso, o repolho em conserva, que não pode ser consumido devido à abundância de vinagre, é servido nos centros de detenção de Moscou de 8 a 10 vezes por semana. No centro de internação feminina há purê de batata com arenque 6 vezes por semana. De acordo com o mapa tecnológico que se encontra na cozinha da enfermaria de isolamento, as batatas cozidas devem ser passadas num amassador para que o produto acabado tenha uma consistência “exuberante, espessa, homogénea”, a cor é “branca com tonalidade cremosa, ” e o sabor é “delicado”. O pessoal do catering nem conhece a máquina milagrosa com a qual se consegue purê de batata “delicado”, por isso a consistência do prato é grossa e o sabor é azedo e vinagre devido à adição de cenoura em conserva e em conserva cebolas. Este prato também inclui arenque. No centro de detenção feminino, ao contrário do masculino, não o cortam, não o dividem em porções, distribuem-no como peixe inteiro, à razão de um arenque para 2 a 3 pessoas. E assim a cela superlotada, onde vivem mais de 40 mulheres, recebe quase todos os dias de 17 a 20 arenques, que as detentas se revezam na limpeza com uma única faca, que é entregue pelo funcionário de plantão. E então 6 vezes por semana.

O FSIN acredita que basta que o contingente especial tenha uma tigela e uma caneca de metal por pessoa. Mas o almoço depende do primeiro e do segundo. O que fazer quando há apenas uma tigela? Os funcionários dos centros de detenção afirmam que o pessoal da limpeza entrega a comida por turnos: primeiro a primeira coisa e depois a segunda. Nunca vimos nada parecido, exceto no centro de detenção de Lefortovo. O almoço é servido uma vez. Portanto, alguns escolhem o primeiro e outros escolhem o segundo. Mas muitas pessoas levam os dois pratos na mesma tigela. Que mistura. Digamos borscht com purê de batata em conserva e arenque. Ou sopa de espadilha com molho de tomate com repolho em conserva e batatas. Mas no centro de detenção feminina, nem todas as mulheres receberam uma taça pessoal. Pode haver uma tigela para quatro pessoas. Então nós quatro comemos da mesma tigela. E alguns têm HIV, alguns têm tuberculose, alguns têm hepatite... Ao mesmo tempo, talheres descartáveis ​​são proibidos em enfermarias de isolamento.

Aliás, no bloco especial do centro de internação feminina, onde ficam apenas ex-funcionários de órgãos de segurança pública, tribunais e Ministério Público (mulheres e homens), a alimentação é completamente diferente. Variado e, como dizem os moradores, de altíssima qualidade. Eu me pergunto o que regula esse benefício nutricional? Provavelmente solidariedade.

Festa da carne

Quase todos os centros de detenção de Moscou usam “blocos de carne congelada de carne bovina aparada com uma fração de massa de tecido conjuntivo e gorduroso não superior a 35%” para preparar pratos de carne. Fabricante: FSUE “Vologda” do Serviço Penitenciário Federal da Rússia. O endereço legal indicado no rótulo é em Vologda, e a produção é em São Petersburgo, em Pulkovskoye Shosse, 103, lit. L. Na verdade, a FSUE Vologodskoe não tem nenhuma produção em São Petersburgo. No endereço especificado existem várias organizações, incluindo Fortuna Meat Processing Plant LLC. O capital autorizado da Fortuna é de 10 mil rublos, registrado em 2010, de propriedade privada. Além de carnes, a organização atua na produção de bebidas, fumo e no comércio atacadista de produtos alimentícios e não alimentícios. E é esta organização que ganha todas as licitações multimilionárias para a produção de blocos de carne congelada realizadas pela Empresa Unitária do Estado Federal de Vologodskoye. Às vezes, o pedido afirma que os blocos serão produzidos a partir de matérias-primas do cliente, mas na maioria das vezes não existe tal observação. Como descobrir a origem desta carne? De onde é? Quantos anos tem ele? Uma coisa é certa: esses blocos com tecido conjuntivo e adiposo não superior a 35% são um dos produtos cárneos de qualidade inferior. Porque 35% é o pior indicador. A camada conjuntiva e a gordura podem estar em blocos de 3, 6, 10 e 20%. Mas o FSIN escolhe 35%. Tem menos proteína, mas mais gordura. A única coisa pior são os blocos de cabeças de boi aparadas usados ​​em algumas colônias. De acordo com GOST, a uma temperatura de 12 graus, a vida útil dos blocos não é superior a 8 meses; FSUE "Vologodskoye", na mesma temperatura, indica prazo de validade de 12 meses, ou seja, acrescenta arbitrariamente metade do prazo de validade. Embora o rótulo diga que eles são feitos de acordo com o GOST da Federação Russa.

Nos últimos meses, os centros de detenção de Moscovo começaram a servir salsichas em vez de carne. Sério, o que há de ruim?! Afinal, variedade. Mas mesmo aqui nem tudo é tão simples. De acordo com o mesmo despacho 125 do Ministério da Justiça, as instituições estão autorizadas a substituir produtos. Por exemplo, troque 100 gramas de carne por 80 gramas de salsicha. As salsichas também são produzidas pela própria empresa do Serviço Penitenciário Federal, desta vez a Kubanskoe. Esta é a mesma empresa em cujas salsichas foi descoberto o genoma da peste suína africana há 2 anos.

O peso de uma salsicha é de 35 gramas. Para efeito de comparação: uma salsicha padrão comprada em loja pesa cerca de 60 gramas. Todos os dias o contingente especial recebe uma salsicha. Mas 35 claramente não é 80. E mesmo se adicionarmos fibras raras de carne bovina aparada, às vezes encontradas em primeiros pratos, ainda fica aquém da norma diária. E distribuem salsichas dia sim, dia não. Se você observar as compras estaduais do Serviço Penitenciário Federal, verá que as salsichas “Beef Kuban” custam metade do preço da carne aparada de qualidade inferior. As economias são óbvias. E quando em vez de duas salsichas baratas você dá uma barata, o benefício é bastante óbvio.

Almoço sob encomenda especial

Em quatro centros de detenção de Moscou - 1º, 2º, 3º e 6º - você pode pedir almoço à parte - na Internet no site do Serviço Penitenciário Federal da Federação Russa para Moscou. O custo do almoço é de 299 rublos. Isto se houver dinheiro na conta do preso ou se suas refeições forem pagas por parentes ou simpatizantes. Um almoço personalizado pode incluir salada de lula ou salada chinesa, borscht siberiano ou sopa de repolho Ural, azu tártaro ou frango cozido francês. Entrega em todos os dias, exceto finais de semana e feriados. Pois bem, então o jantar precisa ser aquecido, não deve ser comido frio. Mas não existe tal serviço em enfermarias de isolamento. Por isso, os felizes donos dos almoços aquecem água em uma tigela com caldeira e depois colocam recipientes plásticos com comida em água fervente.

Há algumas restrições estranhas no centro de detenção feminina. (FAS é necessário neles): pedir comida pela Internet certamente deve consistir em almoço (por 299 rublos), e somente neste caso você pode pedir algo adicional para você: digamos, ovos, doces ou suco.

Uma história separada com dieta. Por exemplo, no mesmo centro de detenção feminina durante meses não há queijo cottage ou ovos para mulheres grávidas; elas só dão meio litro de leite ou leite condensado. Muitas vezes, quando entregue, o leite já está meio azedo e à noite vira leite azedo.

Não há água potável nas celas dos centros de detenção de Moscou, mas em todas as celas há um tanque vazio com a inscrição: “Água potável”. Muitos centros de detenção não servem chá; em vez disso, os detidos bebem água da torneira. Embora 1 grama de chá - meio saquinho de chá padrão - seja permitido a um prisioneiro por dia, de acordo com a mesma 125ª ordem.

Isolador especial

O único centro de detenção onde não há reclamações sobre alimentação é Lefortovo. Lefortovo realiza compras de forma independente e isso difere para melhor de outros centros de detenção de Moscou. Aqui eles não alimentam os prisioneiros com legumes em conserva. Os vegetais aqui são frescos o ano todo. E, aparentemente, é mais barato do que usar marinadas FSIN, onde uma lata de repolho custa 34 rublos.

O peixe em Lefortovo é apenas escamudo congelado, sem arenque. De alimentos enlatados - exclusivamente saury e não produzidos pelo Serviço Penitenciário Federal. “Comprar produtos FSIN é envenenar prisioneiros”, disse um dos oficiais responsáveis ​​pelo apoio logístico a Lefortov. Embora o Serviço Penitenciário Federal ofereça ativamente a Lefortov suas marinadas e carnes aparadas.

É verdade que neste centro de detenção, em vez de carne, sempre se substitui o frango - 50 gramas por dia por pessoa. Eles servem em pedaços, e não como em outros isoladores de Moscou - em fibras separadas, que às vezes são difíceis de detectar. Mas por algum motivo, Lefortovo acredita que, por exemplo, a norma de 100 gramas de carne segundo a Portaria 125 do Ministério da Justiça é carne crua, e não carne tratada termicamente. Embora em todos os outros centros de detenção a teoria seja que deveria haver 100 gramas de carne cozida por pessoa por dia.

Os funcionários de Lefortov referem-se à Instrução nº 0225 do Ministério de Assuntos Internos da URSS de 1972 sobre a preparação de layouts de alimentos. Mas, ao mesmo tempo, existe uma ordem do Ministério da Justiça da Federação Russa datada de 2005. As instruções de 1972 tratam especificamente das regras de armazenamento de alimentos e da tecnologia culinária. As normas nutricionais prescritas nestas instruções estão há muito desatualizadas e contrariam o despacho do Ministério da Justiça de 2005. Mesmo se você comparar os números de cereais, pão, vegetais, sem falar na carne. Assim, o centro de detenção de Lefortovo necessita urgentemente de duplicar as porções de carne e peixe, mantendo ao mesmo tempo a qualidade dos alimentos.

Cadeias alimentares

Na tantas vezes citada Portaria 125 do Ministério da Justiça está escrito que os padrões nutricionais especificados são mínimos, ou seja, menos não é permitido, mas mais não é proibido. Mas quem dará aos que estão em enfermarias de isolamento um grama extra de chá para que haja o suficiente para pelo menos um saquinho de chá por dia?! Afinal, eles não fornecem o mínimo e até apresentam substitutos fantásticos que reduzem a nutrição das pessoas a testes de resistência do corpo.

Sim, o despacho do Ministério da Justiça permite substituições de produtos. Por exemplo, porções diárias de carne podem ser substituídas por 72 gramas de queijo processado ou 120 g de peixe enlatado. E troque 100 gramas de peixe resfriado por peixe seco ou arenque salgado. Numa dieta, 100 gramas de leite podem ser substituídos por 20 gramas de café natural, e o café natural pode ser substituído por café solúvel, o café solúvel por chá e o chá por chá solúvel; em vez de chá solúvel, dê uma bebida de chá. E assim por diante, ad infinitum. Parece que nada está sendo violado, mas é claro que o chá não é leite. E em nenhum lugar do pedido está escrito quanto tempo essas substituições podem durar – um dia, uma semana, um mês, um ano. Como resultado, as substituições tornam-se a norma, como é o caso dos legumes em conserva nos centros de detenção de Moscovo. O principal é que o FSIN é conveniente e lucrativo, e quanto aos presos... “Uma prisão não é uma casa de repouso”, disse Vladimir Vladimirovich Putin.

Apesar das normas e regras uniformes desenvolvidas no departamento penitenciário, os presos são alimentados de forma diferente em todos os lugares. Toda pessoa tem direito a uma quantidade estritamente definida de carne, peixe, batata e outros alimentos. Tudo é verificado nos mínimos detalhes, até um grama. É claro que essa riqueza não é entregue aos presos, mas é imersa num caldeirão comum, onde tudo se dissolve e desaparece alegremente. E nenhum especialista determinará quanto e o que foi colocado no caldeirão. Freqüentemente, os próprios carcereiros não hesitam em colocar a mão neste caldeirão. Cada comandante de colônia tem seu próprio segredo. Na colônia de segurança máxima no vilarejo de Melekhovo, região de Vladimir, tudo parecia comestível e decente. Às vezes eu ficava até envergonhado com a quantidade de carne de frango no mingau da prisão.

Fiquei muito tempo intrigado com a solução desse segredo, até que outros presidiários dentre os moradores locais me contaram sobre a existência de uma granja avícola, pacificamente localizada ao lado da colônia. Posso presumir que o chefe da colônia e o dono da fazenda eram bons amigos. Os ovos de galinha fornecidos a cada prisioneiro duas vezes por semana eram tão pequenos que podiam ser confundidos com ovos de pombo. A questão do que foi feito com as galinhas que morreram na granja desapareceu da minha mente.

Mas tenho que admitir com sinceridade, até resolver esse enigma, estava muito gostoso.

Em 2011, vi com meus próprios olhos uma carcaça de boi estragada com o carimbo “1985”, cujas melhores partes foram para a mesa dos carcereiros

As colônias de colônias são diferentes, em algum lugar menos desaparece, em algum lugar mais. Quem notará a ausência de dois ou três quilos de carne em um enorme caldeirão para cozinhar mingau? Via de regra, a carne e outros produtos não são trazidos para cá frescos, das reservas do Estado. O prazo de validade se aproxima e os produtos são entregues ao consumidor despretensioso. Em 2011, vi com meus próprios olhos uma carcaça de boi estragada com o carimbo “1985”, cujas melhores partes iam para a mesa dos carcereiros e as piores para o caldeirão do preso. Na gloriosa cidade de Vladimir, na colônia nº 5, este caso foi colocado em operação e em grande escala. Um cozinheiro administrativo, um prisioneiro particularmente confiável, trabalhava extra-oficialmente na cantina e preparava comida para o pessoal da colônia. Se alguma comissão ou altas autoridades fossem esperadas na colônia, então as latas de comida para os funcionários ficavam bem escondidas. E tudo está encoberto. Assim que a comissão ultrapassou o limiar, as bacanais recomeçaram. Andar às custas dos condenados, comer e beber - eu não quero!

Um restaurante inteiro de comida para viagem foi inaugurado na colônia. O refeitório recebia ordens dos funcionários. O cardápio, porém, não era muito diversificado, mas a demanda por brindes era alta e estável. Os garçons, também condenados, de manhã à noite, em qualquer clima, carregavam sacolas com pratos encomendados para operacionais, seguranças e outras pessoas que os procurassem. O sistema funcionou bem e seu fundador, o vice-chefe do trabalho operacional da colônia, A. Rybakov, tinha motivos para se orgulhar. Quem irá acompanhar o fato de que os condenados devem ser alimentados com trigo sarraceno e macarrão duas vezes por semana? Uma vez é o suficiente para eles! Outra vez serão alimentados com palha, que poucos comerão. E a comida economizada irá para o pessoal da colônia. É verdade que às vezes havia pequenas falhas. Um dia, o vidro entrou nas costeletas servidas na mesa dos operários. Aparentemente, um dos presidiários decidiu expressar sua atitude para com os carcereiros nessas imagens. Por mais que o gerente da cantina tentasse, os culpados não foram encontrados. Mas puniram a todos: por precaução, para prevenção, espancaram severamente todos que poderiam ter feito isso. Mas o nome do herói permaneceu desconhecido.

É claro que em locais de privação de liberdade ninguém morre de fome e exaustão. As rações de pão são sagradas. Havia o suficiente para todos. Mas eu sempre quis comer. Eu queria comida humana simples, por exemplo, batatas fritas comuns. Na colônia, minha salvação e alegria eram as barracas da prisão, onde uma vez por mês se podia comprar comida enlatada a preços exorbitantes: ervilha, milho, cavala e salmão. O negócio simples trouxe bons dividendos aos carcereiros e alegria aos presos. Mas também aqui nem tudo foi tão simples. Os carcereiros, como se fizesse parte de suas atribuições profissionais, sempre criavam problemas e transtornos aos presos, restringindo-os em tudo. Se os carcereiros conseguissem controlar a respiração dos prisioneiros, também aqui nos esperaria uma total falta de ar. Só era possível fazer compras uma vez por mês e por apenas dois mil rublos. As parcelas permitidas uma vez a cada três meses ajudaram muito, mas não resolveram todos os problemas.

Em uma chaleira elétrica cozinhei borscht e sopas, peixes cozidos, carnes defumadas fritas recebidas no programa

Na colônia, lembrei-me muitas vezes dos meus melhores anos de prisão. Centro de detenção SIZO 99/1. Uma prisão exemplar, sobre a qual circulavam lendas. Quase não levávamos comida da prisão, mingau, a não ser para pegar pedaços de batata e usar. Na minha cela, tendo dominado as receitas culinárias da prisão, preparei vários pratos. Não há criatura mais inventiva do que um prisioneiro. A barraca da prisão nos agradou pela variedade e pela falta de restrições. Havia de tudo aqui - desde vegetais e frutas até salmão embalado a vácuo. Estando vinte e quatro horas em um espaço confinado, queríamos de alguma forma diversificar nossas vidas e nos agradar com alguma coisa.

E nos agradamos o máximo que pudemos. Em uma chaleira elétrica cozinhei borscht e sopas, fervi peixe e fritei a carne defumada recebida na transferência. Tudo isso foi transferido para recipientes plásticos e misturado nas tigelas dos internos. Os pratos revelaram-se bastante decentes. O tempo passou, as demandas cresceram e as competências melhoraram. Um dia decidimos fazer um bolo segundo uma receita de prisão: biscoitos comprados em barraca são cuidadosamente moídos e misturados com manteiga, a mistura resultante é espalhada em uma camada uniforme sobre uma folha de papel e enviada ao freezer. Foi assim que foram preparadas as camadas do bolo para o futuro bolo. O creme é batido com leite condensado e manteiga com uma colher comum de alumínio. Meu colega de cela Sasha, acusado de homicídio, banditismo e tráfico de armas, debateu freneticamente essa mistura durante meio dia, alcançando o resultado desejado. O café foi derramado em parte do creme assim obtido e bem misturado. Entre os bolos congelados acabados, foi colocada alternadamente uma camada de creme normal e depois de creme de café. O bolo de cima foi recheado com chocolate derretido em uma tigela de alumínio colocada em uma chaleira fervendo. E o bolo está pronto! Este trabalho foi preparado durante dois dias em condições extremas, o que exigiu enorme paciência, esforço e tempo, que tivemos de mais que suficiente. Tive um prazer especial nesta ação, entrei em algum tipo de excitação. Foi assim que permaneci livre enquanto estava na prisão.

Como me senti bem nesta prisão, percebi imediatamente, assim que saí dos seus muros.

Agora, quando escrevo estas linhas, vejo os rostos indignados dos leitores: “Nossa! Eles fizeram bolos para eles na cela! Eles não querem bolos, mas sim vidro amassado para que possam sofrer mais!”

Não se deve pensar que, ao criar condições de vida insuportáveis ​​para os criminosos, e especialmente para os acusados, os estamos a melhorar. A história russa conhece muitos exemplos de casos em que pessoas inocentes foram julgadas, quando, devido a condições terríveis, pessoas confessaram os crimes de outras pessoas. Não julguem para não serem julgados.

Solda amarga. O que os prisioneiros são alimentados em diferentes países 1º de outubro de 2014

Sopa de missô, peixe, arroz, salada de pepino e rabanete, macarrão. No Japão, os presos recebem um conjunto tradicional de produtos da região.

Uma das opções de almoço em uma prisão britânica: carne no pão sírio, feijão com molho de tomate, legumes, suco de laranja, bebida de uva. O sabor da ilha pode ser encontrado nos biscoitos que acompanham o conjunto.

Na Alemanha, mesmo na prisão você terá que comer salsichas.

Os prisioneiros mexicanos comem quase a mesma coisa que os mexicanos pobres de fora: pão, alface, cebola, feijão, um pouco de carne, laranjas.

Almoço na prisão da Filadélfia, EUA. Purê de batata com molho, dois pedacinhos de carne.

Algumas prisões dos EUA administram suas próprias cozinhas, enquanto outras utilizam empresas de catering. Este é o segundo caso. A mesma carne e batatas, mas agora com uma salada simples e fruta.

O xerife do condado de Maricopa, Joe Arpaio, recentemente removeu a carne do cardápio de todos os presidiários em sua jurisdição para economizar o dinheiro do contribuinte. Arpaio, que se autodenomina “o xerife mais fanfarrão do mundo”, também tentou ao mesmo tempo forçar os presos a pagar pela própria comida.

Essas refeições foram servidas aos prisioneiros da prisão americana de Alcatraz em 1940-50. Naquela época, o chefe desta instituição era James Johnson, que professava métodos humanos de reeducação. Depois de descobrir receitas antigas, a refeição de Alcatraz foi hoje recriada por um dos chefs de São Francisco.

Os presos no corredor da morte nas prisões americanas muitas vezes têm o direito de pedir quase qualquer refeição no último dia de vida. O serial killer John Wayne Gacy preferia camarão frito, frango do KFC (ele trabalhava lá como gerente), batatas fritas e alguns morangos.

Os prisioneiros no país africano do Malawi têm acesso a apenas um prato - nsima. É como mingau de milho endurecido. É assim que é cozido.

Sopa de balanda, repolho, pão, compota - a dieta dos prisioneiros de uma colônia de segurança máxima no território de Krasnoyarsk. E não só lá.

Os mesmos pratos, mas com delivery. Nos centros de detenção provisória russos, o mingau é entregue por cangaeiros dentre os prisioneiros, acompanhados por um funcionário do FSIN.

E se desejar, nas prisões russas você pode pedir todos os tipos de picles, inclusive comida de restaurante. A comida é encomendada através da “loja” da prisão. Para isso, o condenado deve ter dinheiro em conta corrente, ou alguém “de fora” pode solicitá-lo.

Nos campos russos também existem as chamadas “barracas”, nas quais um prisioneiro que possui uma certa quantia de dinheiro pode pedir comida para si.

Mas é melhor não tentar limitar a sua curiosidade a estas fotografias.

Aveia, mingau de trigo sarraceno com peixe, salada de repolho fresco, goulash de carne e macarrão, chá - você acha que esse é um cardápio de jardim de infância? Você está errado.

Este é o cardápio diário dos prisioneiros que cumprem pena nas prisões russas.

Hoje nas colônias não há mais mingau e macarrão pegajoso no almoço e no jantar.

O que eles alimentam os prisioneiros na prisão? O cardápio realmente se tornou tão variado para os presidiários?

Como era antes? Como te alimentaram na zona (na prisão)?

Antes da entrada em vigor do Despacho n.º 44.689, de 14 de dezembro de 2016, relativo a alterações na alimentação nas prisões, os reclusos queixavam-se da cozinha da prisão.

Muitos se lembraram dela com horror. Eles conversaram sobre como depois das tortas caseiras o mingau parece simplesmente nojento. Os prisioneiros foram salvos apenas por transferências constantes.

Chegando ao acampamento, os recém-chegados começaram a sentir estresse. Como resultado, eles queriam “comer” constantemente, mas a comida em lugares não tão remotos era de baixa caloria.

Os presos começaram a repetir cada vez mais a frase: “O que você comeu, o que você ouviu no rádio?”. No entanto, desde 2016, o procedimento de alimentação dos reclusos nas prisões mudou. Agora são alimentados melhor, mais variados e mais saborosos.

Para organizar refeições para presos e condenados, o Ministério da Justiça da Rússia aprovou o Despacho nº 44.689, de 14 de dezembro de 2016.

De acordo com este documento, o padrão nutricional para pessoas que cumprem pena em instituições correcionais é:

• café da manhã – 30% do conteúdo calórico da refeição;
• almoço – 40%;
• jantar – 30%.

Os dados podem ser ligeiramente ajustados com um erro de 5%.

Café da manhã na prisão

No café da manhã, os presos geralmente recebem mingau de leite, acompanhamento de vegetais, pão e chá doce.

Se mulheres grávidas, lactantes ou que tenham filhos com elas, bem como menores em centros de detenção provisória, cumprirem pena em colônias penais, receberão manteiga adicional no café da manhã.

A refeição mais satisfatória e variada do dia é no almoço..

Os prisioneiros são servidos primeiro e depois o segundo. Legumes e petiscos frios também são servidos como acompanhamento principal.

Os prisioneiros acompanham tudo com compota ou geleia. Pão é sempre servido.

Nos centros de detenção provisória, aperitivos frios podem não estar no cardápio.

O que eles dão para jantar na prisão?

À noite, o menu deve ser composto por um prato de peixe com legumes ou papas. Pão com chá doce é obrigatório.

Se estamos falando de prisioneiros menores ou daqueles que cumprem penas em colônias educacionais, então é fornecida manteiga adicional.

Os presos chamam de forma diferente: “balada”, “mingau”, “ração amarga”.

Eles chamam o pão de ammonar, bala; açúcar – balagas; óleo – balaústre; produtos – bacilos; pão branco - Belinsky.

Mas a comida que começou a ser preparada para os presidiários a partir de 2016 dificilmente pode ser chamada de mingau. Isso já é comida de verdade.

Novas regras para “alimentação” nas prisões russas

Com a assinatura do Despacho n.º 44.689, de 14 de dezembro de 2016, o procedimento de organização de refeições nas prisões russas mudou.

O que mudou para os presos: a sua alimentação tornou-se mais variada e nutritiva?

As seguintes alterações ocorreram:

"Rações" de prisão na Rússia

A porção do primeiro prato para presidiários é de 300 gramas, aperitivos frios – 60 gramas, acompanhamentos – 200 gramas, mingaus – 250 gramas. Uma porção de um prato de carne ou peixe tem 100 gramas, uma bebida tem 200 ml e uma fruta fresca tem 150-200 gramas.

A alimentação nas prisões deve ser variada - esta é a principal diferença entre o antigo sistema alimentar nas prisões e o novo.

Os trabalhadores da cozinha devem selecionar habilmente os pratos para os prisioneiros e garantir que não sejam repetidos com muita frequência.

Menu de amostra nas prisões russas para 2019

Todos os dias nas prisões o cardápio é atualizado, por exemplo, na segunda-feira os presos podem esperar:

• no café da manhã - aveia, pão, chá com açúcar;
• para o almoço - salada fresca de repolho e cenoura, sopa de arroz com caldo de carne, frango cozido, mingau de trigo sarraceno, compota de frutas secas;
• para o jantar: mingau de cevada com almôndegas, pão, chá com açúcar.

Na terça-feira, os presos podem saborear os seguintes pratos:

• no café da manhã - mingau de semolina, pão branco com chá;
• para o almoço - picles (tomate e pepino), picles com carne, goulash, compota;
• para o jantar - bolinhos, pão preto e chá.

O cardápio também muda nos outros dias da semana. Pode ser adicionado peixe, mas não pode ser uma alternativa à carne. Para começar, os prisioneiros podem receber sopa de picles, sopa de repolho, sopa e sopa de peixe.

Aliás, se a sopa de peixe for servida como primeiro prato, o segundo deve ser servido com carne de qualquer forma, por exemplo, costeleta, carne enlatada, linguiça, etc.

Hoje, cerca de 80 rublos são alocados por prisioneiro. O Serviço Penitenciário Federal quer reduzir o custo da alimentação dos presos em mais 15-20%.

Significa isto que as pessoas que cumprem penas nas prisões ficarão desnutridas?

Não, está prevista a redução do orçamento através do desenvolvimento da produção agrícola nas colónias.

Além disso, a direção do Serviço Penitenciário Federal elaborou uma dieta clara, levando em consideração a ingestão calórica necessária para homens, mulheres e menores condenados por determinados crimes.

O que eles alimentam no assentamento da colônia?

Os condenados que, por decisão judicial, forem condenados a cumprir pena em assentamento-colônia, deverão receber alimentação durante sua viagem à colônia. Embora todas as despesas de viagem para esta unidade correcional recaiam sobre os ombros dos condenados.

As rações embaladas consistem em comida enlatada, pão e chá. Vários mingaus com carne e ensopado são usados ​​​​como alimentos enlatados nas rações de viagem. Já no local, o preso é alimentado com todo tipo de pratos: caviar de abóbora, lecho, picles, ensopado, carne, cereais.

Quanto às transferências, vários produtos alimentares podem ser transferidos para os reclusos: manteiga, queijo, enchidos, peixe, bolos, leite, chocolate, etc.

Neste caso, os produtos devem ser devidamente embalados. Por exemplo, queijo, carne e peixe devem ser embalados a vácuo, o leite deve ser esterilizado e embalado em sacos, o mel deve ser armazenado em embalagens, as frutas podem ser simplesmente colocadas em um saco plástico.

Em 2019, parece não haver problemas visíveis com a alimentação dos reclusos. Mas esses problemas ainda acontecem. Na maioria das vezes, isso acontece devido a ações corruptas de funcionários de instituições correcionais.

Por exemplo, a administração penitenciária organiza um concurso para compra de alimentos. Mas o vencedor não é a organização que oferece o melhor preço ou produtos frescos e de alta qualidade, mas aquela que dá ao cliente uma comissão de 10 a 15% do valor do pedido.

Acontece que de acordo com os documentos chegam alguns produtos, mas na verdade os presos recebem produtos completamente diferentes. Uma empresa que entrega produtos simplesmente substitui alguns produtos por outros mais baratos e o lucro é dividido pela metade.

Se na década de 90 os presidiários passavam fome na prisão, agora não têm problemas com alimentação.

Com a assinatura do novo Despacho do Serviço Federal de Execução de Ordens de 14 de dezembro de 2016, os presos agora não precisam mais reclamar de comida monótona, pratos frios, falta de carne e peixe.

Hoje, a cozinha da prisão não deve mais assustar as pessoas que cumprem pena nas colônias de segurança geral ou máxima ou nas colônias penais.

Não importa quem você foi em sua vida anterior, seja um empresário, um funcionário ou um trabalhador, na prisão você terá que lutar pela vida no sentido fisiológico. Portanto, em locais de privação de liberdade, a alimentação desempenha um papel vital - os presos não podem ter dinheiro nem oportunidade de ir a um armazém regular, ou seja, o processo de organização da alimentação é um dos mais importantes na vida de um preso. Você não vai durar muito com a comida da prisão, e muitos - como eu, por exemplo - simplesmente não conseguem comer mingau; o corpo não aceita tal humilhação alimentar. Durante meus dois anos de prisão, estudei minuciosamente o negócio de mercearia na prisão.

Onde a comida vai para a prisão?

Primeiramente, estas são transmissões de parentes. Se estamos a falar do comportamento respeitador da lei de um prisioneiro, então as transferências na prisão são algo difícil de organizar. É difícil transmitir o que é realmente necessário e fácil transmitir o que há em abundância. Além disso, a lista de produtos permitidos para transferência é estritamente limitada e não há regras gerais: tudo depende não só da prisão, mas até do clima do turno ao receber as transferências. Em Butyrka, por exemplo, as laranjas podiam ser repassadas, mas as tangerinas eram estritamente proibidas.

A dificuldade, em primeiro lugar, é que a investigação normalmente não dá autorização nem para visitas nem para ligações (acredita-se que desta forma você pode interferir na investigação). Mesmo que você tenha recebido essa permissão - por exemplo, o caso já chegou ao juiz e o tribunal mostrou humanismo ao dar permissão para ligar - é difícil organizá-lo de fato. Não conheço uma única pessoa em Butyrka - não conheci ninguém durante o ano que passei lá - que tenha conseguido implementar tal licença. É quase impossível conseguir uma visita de curto prazo durante a investigação. Resta o advogado - você pode dar a ele uma lista de coisas necessárias (ou melhor, ditá-las) para que ele repasse aos parentes, mas esse prazer também não é para todos: é preciso pagar pelos serviços de um advogado, muito para um bom advogado, quero dizer muito. E nem todo advogado considera seu dever ajudar a organizar as refeições.

Ou seja, na ausência de contato constante com parentes, permanece o segundo método de sobrevivência alimentar - a barraca. Como a barraca é conveniente? Uma esposa experiente, na ausência de contato com o réu, pode transferir dinheiro para a conta da prisão, e você pode usar o valor da conta a seu critério. Isso remove intermináveis ​​​​filas de prisão da vida de seus entes queridos. O sortimento da barraca é previamente transferido para a câmera. Você envia uma inscrição, marca os produtos que precisa e os recebe em um ou dois dias. Isso também é conveniente para centros de detenção provisória: não há necessidade de armazenar grandes quantidades de alimentos e equipar algum local especial para isso. Porém, é aqui que terminam todas as conveniências da barraca. Depois, há todos os pontos negativos.

1. A barraca em Butyrka funciona uma vez por mês, portanto é impossível comprar todo o conjunto de produtos que você precisa de uma só vez.

2. A margem sobre alguns grupos de produtos chega a 200-300%, a margem sobre produtos elétricos é especialmente perceptível, especialmente em chaleiras elétricas, e este é um item extremamente necessário na prisão.

3. Em condições prisionais é impossível conseguir uma geladeira. Pelo que eu sei, o mesmo problema existe em Matrossk (Platon Lebedev até reclamou especificamente disso ao juiz). E isto apesar de existir um despacho do Ministério da Justiça de 14 de outubro de 2005 nº 189 “Sobre a aprovação das regras de gestão dos centros de prisão preventiva do sistema penitenciário”. Este pedido contém o Anexo nº 3, denominado “Procedimento para a prestação de serviços adicionais pagos”. Este é um documento muito interessante. Diz que posso conseguir um cabeleireiro, um frigorífico e até “entrega de comida nos pontos de restauração pública”, bem como, por exemplo, os serviços de um notário, que geralmente é uma necessidade básica na prisão. Mas tudo isso não é de forma alguma cumprido. Consegui dar uma procuração à minha esposa apenas seis meses depois de minha prisão por um grande suborno, após o que nenhum notário de Moscou se comprometeu a certificá-la.

Não está claro por quem e como é aprovada a lista de produtos nas barracas da prisão: o sortimento lá é extremamente escasso e a barraca raramente chega. Tudo isso é muito estranho: afinal, eles poderiam ganhar dinheiro honestamente. Não está claro por que os presos não podem pedir comida na cantina de Butyrka: várias vezes os advogados me alimentaram com tortas excelentes da cantina dos oficiais - por que não podem ser vendidas aos presos? Parece que as pessoas não sabem e não querem ganhar a vida honestamente, pagar impostos sobre os seus rendimentos, mas apenas querem aceitar subornos - exactamente para a mesma coisa, só que no seu próprio bolso e muito mais - e não estão em todos com medo ou envergonhados.

EM colônias Existem três opções para se abastecer de comida. Em primeiro lugar, são transferências e encomendas (20 kg por mês). Temos um telefone público na zona, de onde você pode ligar oficialmente para seus parentes e pedir o que precisa - como dizem na prisão, “essencial”. Em segundo lugar, esta é a mesma barraca, e também uma vez por mês. Na zona, os condenados têm certas restrições. Em condições normais de detenção, você pode comprar comida por um salário mínimo (4.330 rublos), além de usar o dinheiro que o prisioneiro ganha como salário (com deduções). Em nossa zona, o salário médio é de cerca de 1.000 rublos por mês.

Sou mantido em condições facilitadas, ou seja, não tenho restrições quanto à quantidade de compras na barraca. A barraca também vem aqui uma vez por mês, o sortimento lá é ruim, embora em princípio pudesse ter de tudo. É quase impossível comprar qualquer verdura: trazem-se, mas muito pouco, e levam-se imediatamente.

Em terceiro lugar - e mais importante - os produtos são entregues na zona por correios. Este é o negócio mais importante para os residentes locais. Os mensageiros são geralmente ex-prisioneiros que provaram ser positivos (entre os que estão sentados), isso é chamado de “contato decente”. Para uma viagem para uma pessoa, o correio cobra 1.000 rublos. Ele leva comida para 2 a 3 presidiários por vez e vem em média 2 vezes por semana. Claro, ele dirige seu próprio carro. Ou seja, um entregador recebe em média cerca de US$ 800 por mês, o que é um bom dinheiro para um morador de uma vila na região de Tambov e, veja bem, isento de impostos. Além disso, essas pessoas também ganham um dinheiro extra como motoristas - trazem parentes das estações de trem e rodoviária e, mais importante, depois os buscam na zona. Este é um bom trabalho para os habitantes locais liberados. Além disso, isso também é renda para quem fica lá dentro: as coordenadas de um bom entregador não são dadas assim, os intermediários dentro da zona ficam com essas pessoas.

Há pessoas que se deixam enganar. Endireitei a situação - afastei o mediador. E é mais cômodo para o entregador, porque para ele quanto mais clientes, melhor. Um bom negócio, não limitado de forma alguma pela lei: o entregador recebe dinheiro de parentes por vale postal, compra tudo sozinho, sem se envolver com entregas alheias e sem risco de transferir itens proibidos. Para que? Ele já está indo bem: uma empresa pequena, estável e cumpridora da lei.

O próximo post é sobre como vivi dois anos sem Internet.