Diagrama do sistema digestivo:

1. Cavidade oral 3. Faringe 4. Língua 6. Glândulas salivares 7. Glândula sublingual 8. Glândula submandibular 9. Glândula parótida 10. Epiglote 11. Esôfago 12. Fígado 13. Vesícula Biliar 14. Ducto biliar comum 15. Estômago 16. Pâncreas 17. Duto pancreático 19.Duodeno 21. Íleo(intestino delgado) 22. Apêndice 23. Cólon 24. Cólon transverso 25. Cólon ascendente 26. Ceco 27. Cólon descendente 29. Reto 30. Buraco anal

Funções do sistema digestivo

· Motor-mecânico (triturar, mover, excretar alimentos)

· Secretória (produção de enzimas, sucos digestivos, saliva e bile)

· Absorção (absorção de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais e água)

· Excretor (remoção de resíduos alimentares não digeridos, excesso de certos íons, sais de metais pesados)

Sistema digestivo O órgão humano consiste no trato gastrointestinal e órgãos auxiliares (glândulas salivares, fígado, pâncreas, vesícula biliar, etc.).

Existem três seções do sistema digestivo:

A seção anterior inclui os órgãos da cavidade oral, faringe e esôfago. Aqui é realizado principalmente o processamento mecânico de alimentos.

A seção intermediária consiste no estômago, intestinos delgado e grosso, fígado e pâncreas; nesta seção ocorre o processamento químico dos alimentos, a absorção dos produtos de sua decomposição e a formação de fezes.

PosteriorÉ representado pela parte caudal do reto e garante a retirada das fezes do corpo.

Trato gastrointestinal

Em média, o comprimento do canal digestivo de um adulto é de 9 a 10 metros; destaque-se nisso os seguintes departamentos:

Cavidade oral- uma abertura corporal em animais e humanos através da qual o alimento é ingerido e ocorre a respiração. A cavidade oral contém os dentes e a língua. Externamente, a boca pode ter forma diferente. Nos humanos, é emoldurado pelos lábios. A moagem mecânica e o processamento de alimentos com enzimas ocorrem na cavidade oral. glândulas salivares.

Faringe- Papel tubo digestivo E trato respiratório, que é o elo de ligação entre a cavidade nasal e a boca, por um lado, e o esôfago e a laringe, por outro. É um canal em forma de funil com 11-12 cm de comprimento, com extremidade larga voltada para cima e achatado no sentido ântero-posterior. Os tratos respiratório e digestivo cruzam-se na faringe.

Esôfago- parte do trato digestivo. É um tubo muscular oco e achatado no sentido ântero-posterior, através do qual o alimento da faringe entra no estômago. A função motora do esôfago garante o movimento rápido de um bolo alimentar engolido para o estômago, sem mexer ou empurrar. O esôfago de um adulto tem 25 a 30 cm de comprimento e as funções do esôfago são coordenadas por mecanismos voluntários e involuntários.

Estômago- oco órgão muscular, localizado no hipocôndrio esquerdo e epigástrio. O estômago é um reservatório de alimentos engolidos e também realiza digestão química esta comida. Volume Estômago vazio tem cerca de 500 ml. Depois de comer, geralmente chega a um litro, mas pode aumentar para quatro. Além disso, secreta substâncias biologicamente ativas e desempenha a função de absorção.

Intestino delgado- uma seção do trato digestivo humano localizada entre o estômago e o intestino grosso. O processo de digestão ocorre principalmente no intestino delgado: no intestino delgado são produzidas enzimas que, juntamente com as enzimas produzidas pelo pâncreas e pela vesícula biliar, ajudam a quebrar os alimentos em componentes individuais. O intestino delgado é a seção mais longa do trato digestivo; sua região mesentérica ocupa quase todo o andar inferior cavidade abdominal e parcialmente a cavidade pélvica. Diâmetro intestino delgado irregular: na parte proximal tem 4-6 cm, na parte distal - 2,5-3 cm.

Cólon- mais baixo, parte final o trato digestivo, ou seja, a parte inferior do intestino, onde a água é absorvida principalmente e as fezes formadas são formadas a partir do mingau alimentar (quimo). O intestino grosso está localizado na cavidade abdominal e na cavidade pélvica, seu comprimento varia de 1,5 a 2 m. O interior do intestino grosso é revestido por uma membrana mucosa, que facilita a passagem das fezes e protege as paredes intestinais de efeitos nocivos enzimas digestivas e dano mecânico. Os músculos do cólon funcionam independentemente da vontade da pessoa.

O papel dos órgãos acessórios na digestão dos alimentos

A digestão dos alimentos ocorre sob a influência de uma série de substâncias -enzimas contido no suco de várias glândulas grandes secretadas no canal digestivo. EM cavidade oral dutos abertosglândulas salivares, alocado por eles saliva umedece a cavidade oral e os alimentos, promove sua mistura e a formação do bolo alimentar. Além disso, com a participação das enzimas salivares amilase e maltase, a digestão começa na cavidade oralcarboidratos . No intestino delgado, nomeadamente no duodeno, secreta suco pâncreas e um segredo verde-amarelo e de sabor amargo fígado- bile. O suco pancreático contém bicarbonatos e uma série de enzimas, por exemplo, tripsina, quimotripsina, lipase , pancreático amilase e nucleases . A bile, antes de entrar no intestino, se acumula em vesícula biliar . As enzimas biliares separam as gorduras em pequenas gotículas, o que acelera sua decomposição pela lipase.

Glândulas salivares (lat. glándulas salivares) - glândulas da cavidade oral que secretam saliva. Há:

· Glândulas salivares menores (alveolar-tubular, mucoproteína, merócrina). As glândulas salivares menores estão localizadas profundamente na mucosa oral ou em sua submucosa e são classificadas de acordo com sua localização (labial, bucal, molar, lingual e palatina) ou pela natureza da secreção (serosa, mucosa e mista). Os tamanhos das pequenas glândulas são variados, seu diâmetro varia de 1 a 5 mm. As glândulas salivares menores mais numerosas são as glândulas labiais e palatinas.

· Glândulas salivares principais (3 pares): parótida, submandibular, sublingual.

Fígado(lat. hepar, grego jecor) - vital não pareado órgão interno, localizado na cavidade abdominal sob a cúpula direita do diafragma (na maioria dos casos) e realiza muitos funções fisiológicas. As células do fígado formam os chamados feixes hepáticos, que recebem suprimento sanguíneo de dois sistemas: arterial (como todos os órgãos e sistemas do corpo) e veia porta (através da qual o sangue flui do estômago, intestinos e intestinos grossos). glândulas digestivas, trazendo a matéria-prima necessária para o fígado). O sangue dos feixes hepáticos flui para o sistema da veia cava inferior. Os ductos biliares começam aí, drenando a bile dos feixes hepáticos para a vesícula biliar e o duodeno. A bile, juntamente com as enzimas pancreáticas, está envolvida na digestão.

Pâncreas humano (lat. pâncreas) - órgão do sistema digestivo; uma grande glândula que tem funções externas e secreção interna. Função exócrina O órgão é realizado pela secreção de suco pancreático contendo enzimas digestivas para a digestão de gorduras, proteínas e carboidratos - principalmente tripsina e quimotripsina, lipase pancreática e amilase. A principal secreção pancreática das células ductais também contém ânions bicarbonato, que estão envolvidos na neutralização do quimo gástrico ácido. As secreções pancreáticas acumulam-se nos ductos interlobulares, que se fundem com o ducto excretor principal, que se abre no duodeno. O aparelho das ilhotas do pâncreas é órgão endócrino, produzindo os hormônios insulina e glucagon envolvidos na regulação metabolismo de carboidratos, assim como a somatostatina, que inibe a secreção de muitas glândulas, o polipeptídeo pancreático, que suprime a secreção do pâncreas e estimula a secreção de suco gástrico e grelina, conhecido como “hormônio da fome” (estimula o apetite).

Vesícula biliaré um reservatório em forma de saco para a bile produzida no fígado; tem formato alongado com uma extremidade larga e outra estreita, e a largura da bolha diminui gradativamente da parte inferior até o pescoço. O comprimento da vesícula biliar varia de 8 a 14 cm, largura - de 3 a 5 cm, sua capacidade chega a 40-70 cm³. Tem uma cor verde escura e uma parede relativamente fina. Nos humanos, está localizado no sulco longitudinal direito, em superfície inferior fígado. Cística ducto biliar na porta hepatis ele se conecta com o ducto hepático. Pela fusão desses dois ductos, forma-se o ducto biliar comum, que então se une ao ducto pancreático principal e, através do esfíncter de Oddi, se abre no duodeno na papila de Vater.

A nutrição é um processo complexamente coordenado que visa repor a energia de um organismo vivo por meio de processamento, digestão, decomposição e absorção. nutrientes. Todas essas e algumas outras funções são desempenhadas pelo trato gastrointestinal, que consiste em muitos elementos importantes, combinado em sistema unificado. Cada um de seus mecanismos é capaz de realizar uma variedade de ações, mas quando um elemento sofre, o funcionamento de toda a estrutura é interrompido.

Isto se deve ao fato de que os alimentos que entram em nosso corpo passam por um processamento em vários estágios; estes não são apenas os processos familiares de digestão no estômago e absorção nos intestinos. A digestão também inclui a absorção dessas mesmas substâncias pelo organismo. Assim, o diagrama do sistema digestivo humano adquire um quadro mais amplo. Imagens com legendas ajudarão você a visualizar o tema do artigo.

O sistema digestivo geralmente consiste no trato gastrointestinal e órgãos adicionais chamados glândulas. Os órgãos do trato digestivo incluem:

A disposição visual dos órgãos do trato gastrointestinal é mostrada na figura abaixo. Depois de se familiarizar com o básico, vale a pena considerar mais detalhadamente a estrutura dos órgãos do sistema digestivo humano.

A seção inicial do trato gastrointestinal é cavidade oral. Aqui, sob a influência dos dentes, é realizado o processamento mecânico dos alimentos recebidos. Os dentes humanos têm formatos variados, o que significa que suas funções também são diferentes: corte de incisivos, ruptura de caninos, trituração de pré-molares e molares.

Além do mais usinagem, o tratamento químico também começa na cavidade oral. Isso acontece sob a influência da saliva, ou melhor, de suas enzimas que decompõem alguns carboidratos. É claro que a quebra completa dos carboidratos não pode ocorrer aqui devido à curta permanência do bolo alimentar na boca. Mas as enzimas saturam o caroço e os componentes adstringentes da saliva o mantêm unido, garantindo seu fácil movimento até a faringe.

Faringe- esse tubo, composto por diversas cartilagens, desempenha a função de transportar o bolo alimentar até o esôfago. Além de transportar alimentos, a faringe também é órgão respiratório, existem 3 seções localizadas aqui: orofaringe, nasofaringe e laringofaringe - as duas últimas pertencem ao trato respiratório superior.

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Da faringe entra o alimento esôfago- um longo tubo muscular que também desempenha a função de transportar o alimento até o estômago. Uma característica da estrutura do esôfago são 3 estreitamentos fisiológicos. O esôfago é caracterizado por movimentos peristálticos.

Na sua extremidade inferior, o esôfago se abre na cavidade do estômago. O estômago tem o suficiente estrutura complexa, já que sua membrana mucosa é rica grande quantia glândulas de tecido, várias células que produzem suco gástrico. O alimento permanece no estômago por 3 a 10 horas, dependendo da natureza do alimento ingerido. O estômago digere, impregna com enzimas, transforma-se em quimo, depois o “mingau alimentar” entra no duodeno em porções.

O duodeno pertence ao intestino delgado, mas vale a pena prestar atenção especial, pois é de onde vêm alguns dos elementos mais importantes do processo digestivo - sucos intestinais e pancreáticos e bile. A bile é um líquido rico em enzimas especiais produzidas pelo fígado. Existem biles cística e hepática; elas diferem ligeiramente na composição, mas desempenham as mesmas funções. O suco pancreático, juntamente com a bile e o suco intestinal, constituem o fator enzimático mais importante na digestão, que envolve a degradação quase completa das substâncias. A mucosa duodenal possui vilosidades especiais que são capazes de capturar grandes moléculas lipídicas que, devido ao seu tamanho, não conseguem ser absorvidas pelos vasos sanguíneos.

Em seguida, o quimo passa para o jejuno e depois para o íleo. Seguindo o intestino delgado vem o intestino grosso, que começa no ceco com um apêndice vermiforme, mais conhecido como “apêndice”. O apêndice não possui propriedades especiais durante a digestão, pois é órgão vestigial, ou seja, um órgão que perdeu suas funções. Cólon representado pelo ceco, cólon e reto. Desempenha funções como absorção de água, secreção de substâncias específicas, formação de fezes e, por fim, função excretora. Uma característica do intestino grosso é a presença de microflora que determina funcionamento normal todo o corpo humano como um todo.

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As glândulas digestivas são órgãos capazes de produzir enzimas que entram no trato gastrointestinal e digerem nutrientes.

Grandes glândulas salivares. Estas são glândulas emparelhadas, distinguidas:

1. Glândulas salivares parótidas (localizadas na frente e abaixo da orelha)
2. Submandibular e sublingual (localizado sob o diafragma da cavidade oral)

Eles produzem saliva – uma mistura de secreções de todas as glândulas salivares. É viscoso líquido transparente, composto por água (98,5%) e resíduo seco (1,5%). O resíduo seco inclui mucina, lisozima, enzimas que decompõem carboidratos, sais, etc. A saliva entra na cavidade oral através dos dutos excretores das glândulas durante as refeições ou durante a estimulação visual, olfativa e auditiva.

Fígado. Este órgão parenquimatoso não pareado, localizado no hipocôndrio direito, é a maior glândula do corpo humano, seu peso em um adulto pode ser de aproximadamente 1,5-2 kg. O fígado tem o formato de uma cunha forma irregular, com a ajuda de ligamentos é dividido em 2 lobos. O fígado produz bile de cor dourada. É composto por água (97,5%) e resíduo seco (2,5%). O resíduo seco é representado por ácidos biliares (ácido cólico), pigmentos (bilirrubina, biliverdina) e colesterol, além de enzimas, vitaminas e sais inorgânicos. Além do mais atividade digestiva, a bile também desempenha função excretora, ou seja, é capaz de retirar produtos metabólicos do corpo, por exemplo, a já citada bilirrubina (produto da degradação da hemoglobina).

Os hepatócitos são células específicas dos lóbulos do fígado; eles são o tecido do órgão. Eles servem como filtros para as toxinas que entram no sangue, portanto, o fígado tem a capacidade de proteger o corpo dos venenos que o envenenam.

A vesícula biliar está localizada abaixo do fígado e adjacente a ele. É uma espécie de reservatório da bile hepática, que entra pelos ductos excretores. Aqui, a bile se acumula e entra no intestino através dos ductos biliares. Essa bile agora é chamada de bile da bexiga e tem cor verde-oliva escura.

A atividade vital do corpo humano é impossível sem a troca constante de substâncias com o ambiente externo. Os alimentos contêm nutrientes vitais utilizados pelo corpo como material plástico (para a construção de células e tecidos do corpo) e energia (como fonte de energia necessária para o funcionamento do corpo). Água, sais minerais e vitaminas são absorvidos pelo organismo na forma em que são encontrados nos alimentos. Compostos de alto peso molecular: proteínas, gorduras e carboidratos não podem ser absorvidos no trato digestivo sem primeiro serem decompostos em compostos mais simples.

O sistema digestivo inclui o trato gastrointestinal, bem como órgãos que secretam sucos digestivos (glândulas salivares, fígado, pâncreas). O trato gastrointestinal começa na boca, inclui cavidade oral, esôfago, estômago, intestinos delgado e grosso, que termina ânus.

O principal papel no processamento químico dos alimentos pertence às enzimas, que, apesar de sua enorme diversidade, possuem alguns propriedades gerais. As enzimas são caracterizadas por:

Alta especificidade - cada um deles catalisa apenas uma reação ou atua em apenas um tipo de ligação. Por exemplo, proteases, ou enzimas proteolíticas, decompõem as proteínas em aminoácidos (pepsina do estômago, tripsina, quimotripsina do duodeno, etc.); lipases, ou enzimas lipolíticas, decompõem as gorduras em glicerol e ácidos graxos (lipases do intestino delgado, etc.); As amilases, ou enzimas glicolíticas, decompõem os carboidratos em monossacarídeos (maltase salivar, amilase, maltase e lactase suco pancreatico).

As enzimas digestivas são ativas apenas em um determinado valor de pH. Por exemplo, a pepsina gástrica atua apenas em ambiente ácido.

Atuam em uma faixa estreita de temperatura (de 36 °C a 37 °C); fora dessa faixa de temperatura, sua atividade diminui, o que é acompanhado por perturbação dos processos digestivos.

Possuir alta atividade, então eles se separaram Grande quantidade substâncias orgânicas.

Principais funções do sistema digestivo:

1. Secretório– produção e secreção de sucos digestivos (gástricos, intestinais), que contêm enzimas e outros produtos biológicos substâncias ativas.

2. Evacuação motorizada ou propulsão, – garante moagem e promoção de massas alimentares.

3. Sucção– transferência de todos os produtos finais da digestão, água, sais e vitaminas através da membrana mucosa do canal digestivo para o sangue.

4. Excretor (excretor)– excreção de produtos metabólicos do corpo.

5. Incretório– liberação de hormônios especiais pelo sistema digestivo.

6. Protetor:

• um filtro mecânico para grandes moléculas de antígeno, fornecido pelo glicocálix na membrana apical dos enterócitos;

• hidrólise de antígenos por enzimas do sistema digestivo;

• O sistema imunológico do trato gastrointestinal é representado por células especiais (placas de Peyer) no intestino delgado e tecido linfático apêndice, que contém linfócitos T e B.

Digestão na cavidade oral. Funções das glândulas salivares

A análise é realizada na boca propriedades de sabor alimentos, protegendo o trato digestivo da má qualidade nutrientes e microorganismos exógenos (a saliva contém lisozima, que tem efeito bactericida e uma endonuclease que tem efeito antiviral), trituração, umedecimento dos alimentos com saliva, hidrólise inicial de carboidratos, formação de bolo alimentar, irritação de receptores com posterior estimulação da atividade não só das glândulas da cavidade oral, mas também das glândulas digestivas do estômago, pâncreas , fígado e duodeno.
Glândulas salivares. Em humanos, a saliva é produzida por 3 pares de grandes glândulas salivares: parótida, sublingual, submandibular, bem como por muitas glândulas pequenas (labiais, bucais, linguais, etc.) espalhadas na mucosa oral. Todos os dias são produzidos 0,5 a 2 litros de saliva, cujo pH é de 5,25 a 7,4.

Componentes importantes da saliva são proteínas com propriedades bactericidas (lisozima, que destrói parede celular bactérias, bem como imunoglobulinas e lactoferrina, que se liga aos íons de ferro e impede sua captura pelas bactérias) e enzimas: a-amilase e maltase, que iniciam a quebra dos carboidratos.

A saliva começa a ser secretada em resposta à irritação dos receptores da cavidade oral pelos alimentos, que é estímulo incondicional, bem como a visão, o cheiro da comida e do ambiente ( estímulos condicionados). Sinais do paladar, termo e mecanorreceptores da cavidade oral são transmitidos ao centro salivar medula oblonga, onde os sinais mudam para neurônios secretores, cuja totalidade está localizada na região do núcleo da face e nervos glossofaríngeos. Como resultado, ocorre uma reação reflexa complexa de salivação. Os nervos parassimpáticos e simpáticos estão envolvidos na regulação da salivação. Quando o nervo parassimpático é ativado, a glândula salivar libera um volume maior de saliva líquida; quando o nervo simpático é ativado, o volume de saliva é menor, mas contém mais enzimas.

Mastigar envolve triturar os alimentos, umedecê-los com saliva e formar um bolo alimentar. Durante a mastigação é feita uma avaliação qualidades gustativas comida. Então, ao engolir, o alimento entra no estômago. Mastigar e engolir requerem o trabalho coordenado de muitos músculos, cujas contrações regulam e coordenam os centros de mastigação e deglutição localizados no sistema nervoso central. Durante a deglutição, a entrada da cavidade nasal fecha, mas os esfíncteres esofágicos superior e inferior se abrem e o alimento entra no estômago. Os alimentos sólidos passam pelo esôfago em 3–9 segundos, e os líquidos em 1–2 segundos.

Digestão no estômago

Os alimentos permanecem no estômago por uma média de 4 a 6 horas para processamento químico e mecânico. Existem 4 partes no estômago: a entrada, ou parte cardíaca, a parte superior - a parte inferior (ou fórnice), a maior parte do meio - o corpo do estômago e a parte inferior - o antro, terminando com o esfíncter pilórico, ou piloro (a abertura do piloro leva ao duodeno).

A parede do estômago consiste em três camadas: a externa é serosa, a intermediária é muscular e a interna é mucosa. As contrações dos músculos do estômago causam movimentos ondulatórios (peristálticos) e pêndulos, devido aos quais o alimento é misturado e se move da entrada para a saída do estômago. A mucosa gástrica contém numerosas glândulas que produzem suco gástrico. Do estômago, o mingau alimentar semidigerido (quimo) entra nos intestinos. Na junção do estômago e dos intestinos existe um esfíncter pilórico que, quando contraído, separa completamente a cavidade do estômago do duodeno. A mucosa gástrica forma dobras longitudinais, oblíquas e transversais, que se endireitam quando o estômago está cheio. Fora da fase de digestão, o estômago fica em estado de colapso. Após 45–90 minutos de descanso, ocorrem contrações periódicas do estômago, com duração de 20–50 minutos (peristaltismo da fome). A capacidade do estômago de um adulto varia de 1,5 a 4 litros.

Funções do estômago:

• depósito de alimentos;
• secretor - secreção de suco gástrico para processamento de alimentos;
• motor – para movimentar e misturar alimentos;
• absorção de certas substâncias no sangue (água, álcool);
• excretor – liberação de alguns metabólitos na cavidade do estômago junto com o suco gástrico;
• endócrino – a formação de hormônios que regulam a atividade das glândulas digestivas (por exemplo, gastrina);
• protetor - bactericida (a maioria dos micróbios morre no ambiente ácido do estômago).

Composição e propriedades do suco gástrico

O suco gástrico é produzido pelas glândulas gástricas, localizadas no fundo (fórnice) e no corpo do estômago. Eles contêm 3 tipos de células:

• os principais que produzem o complexo enzimas proteolíticas(pepsina A, gastrixina, pepsina B);
• forro, que produz ácido clorídrico;
• adicional, no qual o muco é produzido (mucina ou mucóide). Graças a esse muco, a parede do estômago fica protegida da ação da pepsina.

Em repouso (“com o estômago vazio”), aproximadamente 20–50 ml de suco gástrico, pH 5,0, podem ser extraídos do estômago humano. A quantidade total de suco gástrico secretado em uma pessoa durante uma dieta normal é de 1,5 a 2,5 litros por dia. O pH do suco gástrico ativo é de 0,8 a 1,5, pois contém aproximadamente 0,5% de HCl.

Papel do HCl. Aumenta a liberação de pepsinogênios pelas células principais, promove a conversão de pepsinogênios em pepsinas, cria um ambiente ideal (pH) para a atividade das proteases (pepsinas), causa inchaço e desnaturação das proteínas alimentares, o que garante maior degradação das proteínas, e também promove a morte de micróbios.

Fator castelo. Os alimentos contêm vitamina B12, necessária para a formação dos glóbulos vermelhos, os chamados fator externo Castelo. Mas só pode ser absorvido pelo sangue se estiver presente no estômago. fator interno Castelo. Esta é uma gastromucoproteína, que inclui um peptídeo que é clivado do pepsinogênio quando este é convertido em pepsina, e um mucóide que é secretado pelas células acessórias do estômago. Quando atividade secretora o estômago diminui, a produção do fator Castle também diminui e, conseqüentemente, diminui a absorção de vitamina B12, fazendo com que a gastrite com secreção reduzida de suco gástrico seja geralmente acompanhada de anemia.

Fases da secreção gástrica:

1. Reflexo complexo ou cerebral, com duração de 1,5 a 2 horas, durante as quais a secreção do suco gástrico ocorre sob a influência de todos os fatores que acompanham a ingestão alimentar. Nesse caso, os reflexos condicionados que surgem da visão, do cheiro dos alimentos e do ambiente são combinados com reflexos incondicionados que ocorrem durante a mastigação e a deglutição. O suco liberado sob a influência da visão e do cheiro dos alimentos, da mastigação e da deglutição é denominado “apetitoso” ou “ardente”. Prepara o estômago para a ingestão de alimentos.

2. Gástrico ou neuro-humoral, fase em que os estímulos secretores surgem no próprio estômago: a secreção aumenta com a distensão do estômago ( estimulação mecânica) e sob a ação de substâncias extrativas de alimentos e produtos de hidrólise de proteínas em sua mucosa (estimulação química). O principal hormônio na ativação da secreção gástrica na segunda fase é a gastrina. A produção de gastrina e histamina também ocorre sob a influência de reflexos locais do sistema nervoso metassimpático.

A regulação humoral começa 40–50 minutos após o início da fase cerebral. Além da influência ativadora dos hormônios gastrina e histamina, a ativação da secreção do suco gástrico ocorre sob a influência de componentes químicos - substâncias extrativas do próprio alimento, principalmente carne, peixe e vegetais. Ao cozinhar os alimentos, eles se transformam em decocções, caldos, são rapidamente absorvidos pelo sangue e ativam o sistema digestivo. Estas substâncias incluem principalmente aminoácidos livres, vitaminas, bioestimulantes e um conjunto de sais minerais e orgânicos. A gordura inicialmente inibe a secreção e retarda a evacuação do quimo do estômago para o duodeno, mas depois estimula a atividade das glândulas digestivas. Portanto, com aumento da secreção gástrica, não são recomendados decocções, caldos e suco de repolho.

A secreção gástrica aumenta mais fortemente sob a influência de alimentos protéicos e pode durar de 6 a 8 horas; muda mais fracamente sob a influência do pão (não mais que 1 hora). Quando uma pessoa segue uma dieta com carboidratos por muito tempo, a acidez e o poder digestivo do suco gástrico diminuem.

3. Fase intestinal. Na fase intestinal, a secreção de suco gástrico é inibida. Ela se desenvolve durante a passagem do quimo do estômago para o duodeno. Quando um bolo alimentar ácido entra no duodeno, os hormônios que suprimem a secreção gástrica - secretina, colecistocinina e outros - começam a ser produzidos. A quantidade de suco gástrico é reduzida em 90%.

Digestão no intestino delgado

O intestino delgado é a parte mais longa do trato digestivo, com 2,5 a 5 metros de comprimento. O intestino delgado é dividido em três seções: duodeno, jejuno e íleo. A absorção dos produtos de degradação dos nutrientes ocorre no intestino delgado. A membrana mucosa do intestino delgado forma dobras circulares, cuja superfície é coberta por numerosas protuberâncias - vilosidades intestinais com 0,2 a 1,2 mm de comprimento, que aumentam a superfície de absorção do intestino. Cada vilo inclui uma arteríola e um capilar linfático (seio lácteo), e emergem vênulas. Nas vilosidades, as arteríolas se dividem em capilares, que se fundem para formar vênulas. Arteríolas, capilares e vênulas nas vilosidades estão localizadas ao redor do seio lácteo. As glândulas intestinais estão localizadas profundamente na membrana mucosa e produzem suco intestinal. A membrana mucosa do intestino delgado contém numerosos grupos únicos e gânglios linfáticos, desempenhando uma função protetora.

A fase intestinal é a fase mais ativa da digestão dos nutrientes. No intestino delgado, o conteúdo ácido do estômago se mistura com as secreções alcalinas do pâncreas, glândulas intestinais e fígado e ocorre a decomposição dos nutrientes em produtos finais absorvidos pelo sangue, bem como o movimento da massa alimentar em direção ao grande intestino e liberação de metabólitos.

Ao longo de todo o comprimento do tubo digestivo é coberto por uma membrana mucosa contendo células glandulares que secretam vários componentes suco digestivo. Os sucos digestivos consistem em água, substâncias inorgânicas e orgânicas. Matéria orgânica- são principalmente proteínas (enzimas) - hidrolases que ajudam a quebrar moléculas grandes em pequenas: as enzimas glicolíticas decompõem os carboidratos em monossacarídeos, as enzimas proteolíticas decompõem os oligopeptídeos em aminoácidos, as enzimas lipolíticas decompõem as gorduras em glicerol e ácidos graxos. A atividade destas enzimas é muito dependente da temperatura e do pH do ambiente, bem como da presença ou ausência dos seus inibidores (de forma que, por exemplo, não digerem a parede do estômago). A atividade secretora das glândulas digestivas, a composição e as propriedades da secreção secretada dependem de dieta e dieta.

Ocorre no intestino delgado digestão da cavidade, bem como digestão na zona da borda em escova dos enterócitos (células da mucosa) do intestino - digestão parietal (A.M. Ugolev, 1964). A digestão parietal, ou de contato, ocorre apenas no intestino delgado quando o quimo entra em contato com sua parede. Os enterócitos são dotados de vilosidades cobertas de muco, cujo espaço é preenchido por uma substância espessa (glicocálice), que contém fios de glicoproteínas. Eles, juntamente com o muco, são capazes de adsorver enzimas digestivas do suco do pâncreas e das glândulas intestinais, enquanto sua concentração atinge valores elevados e a decomposição de moléculas orgânicas complexas em simples é mais eficiente.

A quantidade de sucos digestivos produzidos por todas as glândulas digestivas é de 6 a 8 litros por dia. O máximo de eles são reabsorvidos nos intestinos. A sucção é processo fisiológico transferência de substâncias do lúmen do canal digestivo para o sangue e a linfa. A quantidade total de líquido absorvido diariamente no sistema digestivo é de 8 a 9 litros (aproximadamente 1,5 litros dos alimentos, o restante é líquido secretado pelas glândulas do sistema digestivo). A boca absorve um pouco de água, glicose e alguns medicamentos. Água, álcool, alguns sais e monossacarídeos são absorvidos no estômago. A principal seção do trato gastrointestinal onde os sais, vitaminas e nutrientes são absorvidos é o intestino delgado. Alta velocidade a absorção é garantida pela presença de dobras em todo o seu comprimento, com as quais a superfície de absorção aumenta três vezes, bem como pela presença de vilosidades nas células epiteliais, devido às quais a superfície de absorção aumenta 600 vezes. Dentro de cada vilosidade existe uma densa rede de capilares e suas paredes possuem poros grandes (45–65 nm), através dos quais até moléculas bastante grandes podem penetrar.

As contrações da parede do intestino delgado garantem o movimento do quimo na direção distal, misturando-o com sucos digestivos. Essas contrações ocorrem como resultado da contração coordenada das células musculares lisas das camadas longitudinal externa e circular interna. Tipos de motilidade do intestino delgado: segmentação rítmica, movimentos pendulares, contrações peristálticas e tônicas. A regulação das contrações é realizada principalmente por mecanismos reflexos locais com a participação plexos nervosos parede intestinal, mas sob o controle do sistema nervoso central (por exemplo, com forte emoções negativas pode ocorrer uma ativação acentuada da motilidade intestinal, o que levará ao desenvolvimento de “diarreia nervosa”). Quando as fibras parassimpáticas são estimuladas nervo vago A motilidade intestinal aumenta e, quando os nervos simpáticos são excitados, ela é inibida.

O papel do fígado e do pâncreas na digestão

O fígado participa da digestão secretando bile. A bile é produzida constantemente pelas células do fígado e entra no duodeno através do ducto biliar comum somente quando contém alimento. Quando a digestão é interrompida, a bile se acumula na vesícula biliar, onde, como resultado da absorção de água, a concentração de bile aumenta de 7 a 8 vezes. A bile secretada no duodeno não contém enzimas, mas apenas participa da emulsificação das gorduras (para uma ação mais bem-sucedida das lipases). Produz 0,5 - 1 litro por dia. A bile contém ácidos biliares, pigmentos biliares, colesterol, muitas enzimas. Os pigmentos biliares (bilirrubina, biliverdina), que são produtos da degradação da hemoglobina, conferem à bile uma cor amarelo dourado. A bile é secretada no duodeno 3 a 12 minutos após o início da alimentação.

Funções da bile:

• neutraliza o quimo ácido vindo do estômago;
• ativa a lipase do suco pancreático;
• emulsiona gorduras, facilitando sua digestão;
• estimula a motilidade intestinal.

Gemas, leite, carne e pão aumentam a secreção de bile. A colecistocinina estimula as contrações da vesícula biliar e a liberação de bile no duodeno.

O glicogênio, um polissacarídeo que é um polímero de glicose, é constantemente sintetizado e consumido no fígado. A adrenalina e o glucagon aumentam a degradação do glicogênio e o fluxo de glicose do fígado para o sangue. Além disso, o fígado neutraliza substâncias nocivas que entram no corpo vindas de fora ou formadas durante a digestão dos alimentos, graças à atividade de poderosos sistemas enzimáticos para hidroxilação e neutralização de substâncias estranhas e tóxicas.

O pâncreas é uma glândula de secreção mista e consiste em seções endócrinas e exócrinas. A seção endócrina (células das ilhotas de Langerhans) secreta hormônios diretamente no sangue. Na seção exócrina (80% do volume total do pâncreas), é produzido o suco pancreático, que contém enzimas digestivas, água, bicarbonatos, eletrólitos, e através de dutos excretores especiais entra no duodeno em sincronia com a secreção da bile, uma vez que têm um esfíncter comum com o ducto da vesícula biliar.

São produzidos 1,5 - 2,0 litros de suco pancreático por dia, pH 7,5 - 8,8 (devido ao HCO3-), para neutralizar o conteúdo ácido do estômago e criar um pH alcalino, no qual as enzimas pancreáticas funcionam melhor, hidrolisando todos os tipos de substâncias nutritivas (proteínas, gorduras, carboidratos, ácidos nucleicos). As proteases (tripsinogênio, quimotripsinogênio, etc.) são produzidas na forma inativa. Para evitar a autodigestão, as mesmas células que secretam tripsinogênio produzem simultaneamente um inibidor de tripsina, de modo que, no próprio pâncreas, a tripsina e outras enzimas de degradação de proteínas ficam inativas. A ativação do tripsinogênio ocorre apenas na cavidade duodenal, e a tripsina ativa, além da hidrólise protéica, provoca a ativação de outras enzimas do suco pancreático. O suco pancreático também contém enzimas que decompõem carboidratos (α-amilase) e gorduras (lipases).

Digestão no intestino grosso

O intestino grosso consiste no ceco, cólon e reto. De parede inferior do ceco existe um apêndice vermiforme (apêndice), em cujas paredes existem muitos células linfóides, pelo que desempenha um papel importante nas reações imunológicas. Ocorre no cólon absorção final nutrientes essenciais, liberação de metabólitos e sais metais pesados, acúmulo de conteúdo intestinal desidratado e remoção do corpo. Um adulto produz e excreta 150-250 g de fezes por dia. É no intestino grosso que é absorvido o principal volume de água (5 a 7 litros por dia).

As contrações do intestino grosso ocorrem principalmente na forma de movimentos peristálticos e pêndulos lentos, o que garante a máxima absorção de água e outros componentes no sangue. A motilidade (peristaltismo) do intestino grosso aumenta durante a alimentação, à medida que o alimento passa pelo esôfago, estômago e duodeno. As influências inibitórias são realizadas a partir do reto, cuja irritação dos receptores reduz Atividade motora cólon. Comer alimentos ricos fibra dietética(celulose, pectina, lignina) aumenta a quantidade de fezes e acelera sua movimentação pelo intestino.

Microflora do cólon. As últimas seções do intestino grosso contêm muitos microrganismos, principalmente bacilos do gênero Bifidus e Bacteroides. Eles participam da destruição de enzimas fornecidas pelo quimo do intestino delgado, da síntese de vitaminas e do metabolismo de proteínas, fosfolipídios, ácidos graxos e colesterol. Função protetora bactérias é que a microflora intestinal no corpo do hospedeiro atua como um estímulo constante para o desenvolvimento da imunidade natural. Além do mais, bactérias normais os intestinos atuam como antagonistas de micróbios patogênicos e inibem sua reprodução. A atividade da microflora intestinal pode ser perturbada após uso a longo prazo antibióticos, como resultado da morte das bactérias, mas leveduras e fungos começam a se desenvolver. Os micróbios intestinais sintetizam vitaminas K, B12, E, B6, bem como outras substâncias biologicamente ativas, apoiam os processos de fermentação e reduzem os processos de putrefação.

Regulação da atividade dos órgãos digestivos

A regulação da atividade do trato gastrointestinal é realizada com o auxílio dos nervos centrais e locais, bem como influências hormonais. As influências nervosas centrais são mais características das glândulas salivares, em menor grau para o estômago, e locais mecanismos nervosos desempenham um papel significativo nos intestinos delgado e grosso.

O nível central de regulação é realizado nas estruturas da medula oblonga e do tronco cerebral, cuja totalidade forma o centro alimentar. O centro alimentar coordena a atividade do sistema digestivo, ou seja, regula as contrações das paredes do trato gastrointestinal e a secreção de sucos digestivos, e também regula comportamento alimentar V linhas gerais. O comportamento alimentar proposital é formado com a participação do hipotálamo, do sistema límbico e do córtex cerebral.

Os mecanismos reflexos desempenham um papel importante na regulação processo digestivo. Eles foram estudados detalhadamente pelo Acadêmico I.P. Pavlov, tendo desenvolvido métodos de experimentação crônica, permitindo obter o necessário para análise suco puro a qualquer momento durante o processo digestivo. Ele mostrou que a secreção de sucos digestivos está amplamente associada ao processo de alimentação. A secreção basal dos sucos digestivos é muito pequena. Por exemplo, com o estômago vazio, são secretados aproximadamente 20 ml de suco gástrico e durante o processo de digestão - 1200 - 1500 ml.

A regulação reflexa da digestão é realizada por meio de reflexos digestivos condicionados e incondicionados.

Os reflexos alimentares condicionados são desenvolvidos no processo da vida individual e surgem da visão, do cheiro da comida, do tempo, dos sons e do ambiente. Os reflexos alimentares incondicionados originam-se dos receptores da cavidade oral, faringe, esôfago e do próprio estômago quando o alimento chega e desempenham um papel importante na segunda fase da secreção gástrica.

O mecanismo reflexo condicionado é o único na regulação da salivação e é importante para a secreção inicial do estômago e do pâncreas, desencadeando sua atividade (suco de “ignição”). Este mecanismo é observado durante a fase I da secreção gástrica. A intensidade da secreção do suco durante a fase I depende do apetite.

A regulação nervosa da secreção gástrica é realizada pelo sistema nervoso autônomo através dos nervos parassimpático (nervo vago) e simpático. Através dos neurônios do nervo vago, a secreção gástrica é ativada e os nervos simpáticos têm efeito inibitório.

O mecanismo local de regulação da digestão é realizado com a ajuda de gânglios periféricos localizados nas paredes do trato gastrointestinal. O mecanismo local é importante na regulação da secreção intestinal. Ativa a secreção de sucos digestivos apenas em resposta à entrada do quimo no intestino delgado.

Os hormônios, produzidos pelas células localizadas no sistema digestivo, desempenham um papel importante na regulação dos processos secretores do sistema digestivo. Vários departamentos o próprio sistema digestivo e atuam através do sangue ou do fluido extracelular nas células vizinhas. Gastrina, secretina, colecistocinina (pancreozimina), motilina, etc. atuam através do sangue.Somatostatina, VIP (polipeptídeo intestinal vasoativo), substância P, endorfinas, etc. atuam nas células vizinhas.

O principal local de liberação dos hormônios do sistema digestivo é a seção inicial do intestino delgado. São cerca de 30. A liberação desses hormônios ocorre quando as células são expostas a luz difusa sistema endócrino componentes químicos da massa alimentar na luz do tubo digestivo, bem como sob a ação da acetilcolina, que é mediadora do nervo vago, e de alguns peptídeos reguladores.

Principais hormônios do sistema digestivo:

1. Gastrinaé formado nas células acessórias da parte pilórica do estômago e ativa as células principais do estômago, produzindo pepsinogênio, e as células parietais, produzindo ácido clorídrico, aumentando assim a secreção de pepsinogênio e ativando sua conversão na forma ativa - pepsina . Além disso, a gastrina promove a formação de histamina, que por sua vez também estimula a produção de ácido clorídrico.

2. Secretinaé formado na parede do duodeno sob a influência do ácido clorídrico vindo do estômago com o quimo. A secretina inibe a secreção de suco gástrico, mas ativa a produção de suco pancreático (mas não enzimas, mas apenas água e bicarbonatos) e aumenta o efeito da colecistocinina no pâncreas.

3. Colecistocinina ou pancreozimina, é liberado sob a influência dos produtos da digestão dos alimentos que entram no duodeno. Aumenta a secreção de enzimas pancreáticas e causa contrações da vesícula biliar. Tanto a secretina quanto a colecistoquinina são capazes de inibir a secreção e a motilidade gástrica.

4. Endorfinas. Eles inibem a secreção de enzimas pancreáticas, mas aumentam a liberação de gastrina.

5. Motilina aumenta a atividade motora do trato gastrointestinal.

Alguns hormônios podem ser liberados muito rapidamente, ajudando a criar uma sensação de saciedade já à mesa.

Apetite. Fome. Saturação

Fome- este é um sentimento subjetivo necessidades nutricionais, que organiza o comportamento humano na busca e consumo de alimentos. A sensação de fome se manifesta na forma de queimação e dor na região epigástrica, náuseas, fraqueza, tontura, peristaltismo faminto do estômago e intestinos. A sensação emocional de fome está associada à ativação das estruturas límbicas e do córtex cerebral.

A regulação central da sensação de fome é realizada graças à atividade do centro alimentar, que consiste em duas partes principais: o centro da fome e o centro da saciedade, localizados nos núcleos lateral (lateral) e central do hipotálamo, respectivamente .

A ativação do centro da fome ocorre como resultado de um fluxo de impulsos de quimiorreceptores que respondem à diminuição dos níveis sanguíneos de glicose, aminoácidos, ácidos graxos, triglicerídeos, produtos glicolíticos, ou de mecanorreceptores do estômago, excitados durante seu peristaltismo faminto. Uma diminuição da temperatura sanguínea também pode contribuir para a sensação de fome.

A ativação do centro de saturação pode ocorrer antes mesmo de os produtos da hidrólise dos nutrientes entrarem no sangue vindos do trato gastrointestinal, com base na qual se distinguem a saturação sensorial (primária) e a metabólica (secundária). A saturação sensorial ocorre como resultado da irritação dos receptores da boca e do estômago pela entrada de alimentos, bem como como resultado de reações reflexas condicionadas em resposta à visão e ao cheiro dos alimentos. A saturação metabólica ocorre muito mais tarde (1,5 - 2 horas após a ingestão), quando os produtos da degradação dos nutrientes entram no sangue.

Apetite- é um sentimento de necessidade de alimento, formado a partir da excitação dos neurônios do córtex cerebral e do sistema límbico. O apetite ajuda a organizar o sistema digestivo, melhora a digestão e a absorção de nutrientes. Os distúrbios de apetite manifestam-se como diminuição do apetite (anorexia) ou aumento do apetite (bulimia). A restrição consciente a longo prazo da ingestão de alimentos pode levar não apenas a distúrbios metabólicos, mas também a alterações patológicas apetite, até fracasso completo da comida.

EM cavidade oral ocorre o processamento primário dos alimentos, que consiste na sua trituração mecânica com o auxílio da língua e dos dentes e na transformação em bolo alimentar. As glândulas salivares secretam saliva, cujas enzimas começam a decompor os carboidratos contidos nos alimentos. Em seguida, pela faringe e esôfago, o alimento chega ao estômago, onde é digerido sob a ação do suco gástrico.

O estômago é um saco muscular de paredes espessas localizado sob o diafragma, na metade esquerda da cavidade abdominal. Ao contrair as paredes do estômago, seu conteúdo se mistura. Muitas glândulas concentradas na parede mucosa do estômago secretam suco gástrico contendo enzimas e ácido clorídrico. O alimento parcialmente digerido entra então no seção anterior intestino delgado - duodeno.

Intestino delgado consiste no duodeno, jejuno e íleo. EM duodeno o alimento é exposto ao suco pancreático, à bile e aos sucos das glândulas localizadas em sua parede. Em magro e íleo ocorre a digestão final dos alimentos e a absorção dos nutrientes no sangue.

Os restos não digeridos entram no intestino grosso. Aqui eles se acumulam e devem ser removidos do corpo. A parte inicial do intestino grosso é chamada de ceco. Dele emerge um apêndice vermiforme - o apêndice.

Para as glândulas digestivas incluem glândulas salivares, glândulas microscópicas do estômago e intestinos, pâncreas e fígado. O fígado é a maior glândula corpo humano. Ele está localizado à direita, abaixo do diafragma. O fígado produz bile, que flui pelos dutos até a vesícula biliar, onde se acumula e, conforme necessário, entra no intestino. O fígado retém substâncias tóxicas e protege o corpo contra envenenamento.

As glândulas digestivas que secretam sucos e convertem nutrientes complexos em nutrientes mais simples e solúveis em água incluem pâncreas. Está localizado entre o estômago e duodeno. O suco pancreático contém enzimas que decompõem proteínas, gorduras e carboidratos. 1–1,5 litros de suco pancreático são secretados por dia.

Se alimentos estragados ou substâncias tóxicas (arsênico, compostos de cobre, venenos naturais) entrarem no sistema digestivo, ocorre intoxicação alimentar. Envenenamento agudo requer aplicação Medidas emergenciais Para remoção rápida veneno antes mesmo da chegada do médico: lavagem gástrica, indução de vômito, etc.

Sistema digestivo(aparelho digestivo, systema digestorium) - um conjunto de órgãos digestivos em animais e humanos. O sistema digestivo fornece ao corpo a energia e o material de construção necessários para a restauração e renovação de células e tecidos que são constantemente destruídos no processo da vida.

Digestão- o processo de processamento mecânico e químico dos alimentos. A decomposição química dos nutrientes em seus componentes simples, que podem passar pelas paredes do canal digestivo, é realizada sob a ação de enzimas que fazem parte dos sucos das glândulas digestivas (salivares, fígado, pâncreas, etc.). O processo de digestão é realizado em etapas, sequencialmente. Cada seção do trato digestivo tem seu próprio ambiente, suas próprias condições necessárias para a quebra de certos componentes dos alimentos (proteínas, gorduras, carboidratos). O canal digestivo, cujo comprimento total é de 8 a 10 m, consiste nas seguintes seções:

1. Cavidade oral- Contém os dentes, a língua e as glândulas salivares. Na cavidade oral, o alimento é triturado mecanicamente com o auxílio dos dentes, seu sabor e temperatura são sentidos e um bolo alimentar é formado com o auxílio da língua. As glândulas salivares secretam sua secreção - saliva - através dos dutos, e a decomposição primária dos alimentos ocorre na cavidade oral. A enzima salivar ptialina decompõe o amido em açúcar.

2. Faringe Tem formato de funil e conecta a cavidade oral e o esôfago. Consiste em três seções: a parte nasal (nasofaringe), a orofaringe e a parte laríngea da faringe. A faringe está envolvida na deglutição de alimentos; isso acontece reflexivamente.

3. Esôfago- a parte superior do canal digestivo, é um tubo de 25 cm de comprimento. Parte do topo o tubo consiste em estriado e o inferior é liso tecido muscular. O tubo é forrado epitélio plano. O esôfago transporta alimentos para a cavidade do estômago.

4. Estômago- uma parte expandida do canal digestivo, as paredes consistem em tecido muscular liso revestido por epitélio glandular. As glândulas produzem suco gástrico. A principal função do estômago é digerir os alimentos.

5. Glândulas digestivas: fígado e pâncreas. O fígado produz bile, que entra no intestino durante a digestão. O pâncreas também secreta enzimas que decompõem proteínas, gorduras, carboidratos e produz o hormônio insulina.

6. Intestinos Começa com o duodeno, no qual se abrem os ductos do pâncreas e da vesícula biliar.

7. Intestino delgado- a parte mais longa do sistema digestivo. A membrana mucosa forma vilosidades, às quais os vasos sanguíneos e capilares linfáticos. A absorção ocorre através das vilosidades.

8. Cólon tem 1,5 m de comprimento, produz muco e contém bactérias que decompõem as fibras. A seção final - o reto - termina com o ânus, através do qual o restos não digeridos comida.

Funções do sistema digestivo:
Motor-mecânico (triturar, movimentar, excretar alimentos).
Secretória (produção de enzimas, sucos digestivos, saliva e bile).
Absorção (absorção de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais e água).