Nas células do nosso corpo, na presença de oxigênio, ocorrem constantemente processos de oxidação, que resultam na formação de radicais livres (oxidantes). Este é um processo natural e o corpo oferece proteção contra os radicais livres: eles são envolvidos por enzimas no metabolismo subsequente. Porém, nem tudo é tão simples. Freqüentemente, os processos oxidativos são excessivos, o que prejudica significativamente o corpo. Quando você deve soar o alarme?

Oxidantes - radicais livres

Os radicais livres são moléculas instáveis ​​que possuem um elétron desemparelhado em sua órbita. Eles se esforçam ativamente pela redução, retirando o elétron que falta de uma molécula vizinha. A “molécula doadora” que doou um elétron perde sua “neutralidade” e se transforma em um radical livre, porém menos ativo que o primeiro.

Isso cria uma reação em cadeia. Se não for interrompido a tempo, os radicais livres acumulados atacam as membranas celulares, danificam-nas e, tendo penetrado na célula, levam ao caos total no bom funcionamento das estruturas celulares. Isto implica o desenvolvimento de várias doenças, incluindo tumores, diminuição da defesa imunitária do organismo, fraqueza e fadiga.

Sob condições ambientais desfavoráveis ​​(ar poluído, água, solo, uso de pesticidas e fertilizantes químicos, uso de conservantes alimentares, os chamados E-shek), bem como estresse, radiação, má nutrição, envelhecimento, sistema imunológico não consegue mais lidar com o ataque oxidativo. A única saída nessas situações é adicionar antioxidantes aos alimentos - substâncias que neutralizam os radicais livres.

Antioxidantes nos alimentos

Os antioxidantes mais acessíveis são Eles podem ser obtidos a partir de alimentos, bem como de complexos multivitamínicos ou suplementos dietéticos. Para garantir que sejam bem absorvidos, lembre-se de algumas regras:

• A vitamina A (b-caroteno) é solúvel em gordura, portanto os produtos que a contêm devem ser aromatizados com óleo vegetal ou creme de leite.
  O caroteno foi isolado pela primeira vez da cenoura, daí o nome (do latim carota - cenoura). A vitamina A também é encontrada na beterraba, tomate, abóbora, pêssego, damasco e produtos de origem animal: gema de ovo, laticínios, fígado, óleo de peixe. O óleo de fígado de robalo contém mais vitamina A – até 35%. Esta vitamina pode ser armazenada em reserva no fígado.
• Fontes de vitamina E (também lipossolúveis) são óleos vegetais (girassol, oliva, soja, milho), sementes de cereais, nozes, repolho, alface, carne, manteiga, gema de ovo. Nosso corpo é capaz de acumular essa vitamina em diversos tecidos, proporcionando proteção antioxidante às células.
• A vitamina C (ácido ascórbico) é solúvel em água. A propriedade química mais importante do ácido ascórbico é a sua capacidade de ser oxidado reversivelmente, resultando na remoção e adição de elétrons e prótons. Isso explica a alta atividade antioxidante da vitamina C. Ela está amplamente distribuída na natureza. Há muita vitamina C em frutas cítricas, pimentão, groselha preta, cranberries, roseira brava, bagas de sorveira, alface, endro, raiz-forte.
  Deve ser lembrado que parte da vitamina C é destruída durante o cozimento. Em alguns suplementos dietéticos, esta vitamina está presente na forma de palmitato de ascorbila, uma forma especial solúvel em gordura, que permite penetrar nas membranas celulares e protegê-las dos radicais livres.
• As vitaminas A, E e C funcionam melhor quando tomadas em conjunto, por isso isso deve ser levado em consideração ao escolher preparações vitamínicas ou suplementos dietéticos.

Os metais (cálcio, magnésio, zinco, selênio) estão mais dispostos do que as vitaminas a ceder seus elétrons para neutralizar os radicais livres. Esses microelementos são capazes de interromper a reação em cadeia de sua formação. é legitimamente considerado o principal elemento antitumoral. Os frutos do mar (peixes, mariscos), carnes, ovos e alho são ricos nesses elementos.

Antioxidantes poderosos também incluem chá verde, extrato de semente de uva e extrato de folha de ginkgo biloba. Eles contêm vitaminas e flavonóides e potencializam o efeito do ácido ascórbico. O extrato de semente de uva é 15 vezes mais forte que a vitamina E.

A Coenzima Q-10 possui alta atividade antioxidante, ajudando a manter a integridade das estruturas celulares e da própria célula.

Microidrina: um antioxidante versátil

Todos os antioxidantes acima, desistindo de seus elétrons, transformam-se em radicais livres de baixa atividade. Esta é a desvantagem deles. É por isso que os cientistas se preocuparam com a questão: é possível criar uma proteção mais confiável para as células, neutralizar completamente os radicais livres sem a formação de novos radicais livres, embora fracos?

Como tal substância não existia na natureza, ela teve que ser criada e sintetizada. Esta é a microidrina - o antioxidante mais poderoso do século XXI. Ele é criado com base em silício e hidrogênio de tal forma que contém um elétron adicional fracamente ligado em sua órbita externa.

Este elétron é facilmente doado para neutralizar os radicais livres. A própria microidrina permanece neutra e se decompõe no corpo em substâncias úteis - compostos de silício, magnésio, potássio e água. Isso libera uma quantidade significativa de energia. Essa energia é usada para normalizar processos bioquímicos, restaurar células danificadas e combater micróbios e doenças.

No corpo, as moléculas de microidrina estão dispostas em uma cadeia densa ao longo das membranas celulares, protegendo-as de forma confiável e às próprias células da ação dos radicais livres. A microidrina é produzida na forma.

Radicais livres: como evitar colisões?

Os radicais livres podem ser neutralizados ou impedidos de entrar no corpo.

Infelizmente, o rápido progresso científico e tecnológico não leva em conta a reserva das forças protetoras do nosso corpo. Por exemplo, um forno de micro-ondas literalmente “explode” os alimentos por dentro com a formação de radicais livres.

Sua ingestão pelo corpo também é aumentada pelo uso de conservantes E nos alimentos.

Ao recusar o uso de tais invenções, consumindo alimentos naturais, água e ar limpos sempre que possível e desenvolvendo uma capacidade positiva de responder adequadamente ao estresse, forneceremos assim um serviço inestimável ao nosso corpo. Isto evitará muitas doenças perigosas, melhorará a saúde, fortalecerá a imunidade e prolongará o período ativo das nossas vidas.

Inna PUGACHYOVA
bioquímico

O debate sobre se os antioxidantes são benéficos já se arrasta há muitos anos. E até agora, os cientistas não conseguiram chegar a um consenso sobre quais antioxidantes são bons para a nossa saúde e quais são prejudiciais.

Resumindo, os antioxidantes são “antioxidantes”. Imagine uma maçã cortada em 15 minutos - ela escureceu. O oxigênio é “culpado” de tudo: ao interagir com ele, o ferro enferruja, os abacates ficam pretos e as agulhas das árvores de Natal, caindo no chão, apodrecem.

Agora imagine que a mesma coisa acontece dentro do nosso corpo. Sob a influência do oxigênio (mais precisamente, de seus agentes - os radicais livres), ocorrem processos de putrefação que podem prejudicar e até desativar sistemas inteiros.

Mas está tudo bem até os 40 anos. Então o sistema começa a funcionar mal, fazendo com que ele não funcione mais tão bem como antes. Principalmente se nos esforçarmos para isso: comemos ao acaso e o que quer que seja, fumamos, moramos em lugares nada ecologicamente corretos, tomamos sol na praia sob o sol escaldante, levamos uma vida sedentária e nos expomos ao estresse.

Em algum momento, começamos a compreender que a doença e a velhice estão chegando. E começamos a buscar intensamente um remédio que anule esse processo, ou pelo menos o retarde. E então ouvimos falar de antioxidantes misteriosos, que “é hora de tomar para adiar a velhice para tempos melhores”.

Então, o que são antioxidantes e são benéficos? E quais são as sugestões de uso de antioxidantes para a saúde? Afinal, tais medicamentos, a rigor, não existem: os antioxidantes são aditivos biologicamente ativos (abreviados como suplementos dietéticos)? Eles são confiáveis?

Se olharmos para as estatísticas, descobriremos que só nos Estados Unidos são gastos anualmente cerca de 3 mil milhões de dólares em todos os tipos de nutracêuticos (bio-suplementos). São aceites por pelo menos 20 por cento da população da Europa e em outros continentes - por pelo menos 160 milhões de pessoas! O custo desta questão é realmente tão alto?

O que acontece dentro de nós:

Como você sabe, somos constituídos por partículas moleculares - até mesmo as crianças em idade escolar sabem disso. Eles também conhecem os elétrons, que circundam as partículas aos pares. Os pares são um pré-requisito para a harmonia dentro da célula. Se de repente não houver par suficiente, a partícula solitária restante se transforma no notório radical livre, que se comporta de forma bastante agressiva, tentando conseguir um “parceiro” tirando-o de seu vizinho.

Como resultado, é desencadeada uma reação em cadeia bastante complexa, gerando milhões de radicais livres que podem causar danos a milhões de moléculas. E isso pode acontecer em muito pouco tempo. Na linguagem da química, o processo é denominado oxidativo.

É aqui que a importância e a missão dos antioxidantes são reveladas: num espaço de tempo igualmente curto, os antioxidantes “ligam-se” aos radicais livres isolados e retardam os processos destrutivos de oxidação.

O que são antioxidantes?

Uma hipótese encorajadora veio dos EUA na década de 70. O americano D. Harman sugeriu que os antioxidantes são úteis porque podem interromper o processo de envelhecimento do corpo. Estudos multilaterais sobre essa hipótese vêm acontecendo há cerca de 20 anos. E na década de 90, todo o mundo ocidental ficou viciado em antioxidantes, que foram declarados quase uma panacéia, já que a pesquisa terminou com um tom otimista.

O quão excepcional foi essa descoberta pode ser avaliado pelos seguintes dados: hoje os radicais livres são declarados a principal causa de mais de 100 doenças, inclusive graves: diabetes, câncer, artrite, aterosclerose e muitas outras.

Existem pelo menos 3 mil antioxidantes naturais, e sua lista é crescente: novos produtos e substâncias que apresentam atividade antioxidante estão sendo descobertos. Eles são condicionalmente divididos em vários grupos, dos quais os mais famosos são:

Vitaminas

Minerais

Enzimas

Bioflavonóides

Vitaminas como antioxidantes

Existem dois tipos de vitaminas - solúveis em água e solúveis em gordura. Eles têm finalidades ligeiramente diferentes: se os solúveis em água protegem os vasos sanguíneos e os músculos, os solúveis em gordura protegem o nosso tecido adiposo. Entre as vitaminas antioxidantes mais famosas estão o ácido ascórbico, ou vitamina C (solúvel em água), e E, A e beta-caroteno solúveis em gordura.

Estas substâncias não são produzidas no corpo. Entre aqueles que atuam como proteção contra os radicais livres, os mais famosos são o selênio, o zinco, o cálcio e o manganês.

Ao contrário dos minerais, as enzimas são produzidas no corpo e atuam como catalisadores para o processo de neutralização dos efeitos destrutivos dos radicais livres. Mas com a idade, eles começam a ser produzidos de forma insuficiente, por isso é recomendado que sejam tomados externamente. Entre as enzimas antioxidantes mais eficazes está a coenzima Q10.

Bioflavonóides como antioxidantes

Este grupo de substâncias ocupa o quarto lugar na lista, mas não em importância; talvez devêssemos começar por ele. Os bioflavonóides são isolados separadamente porque são uma poderosa armadilha para os radicais: capturam-nos, evitam a sua formação e removem o “lixo” do corpo. Entre os bioflavonóides, os mais eficazes são as catequinas (existem muitas no vinho, mas não só) e o flavonóide quercetina, que torna o chá verde tão benéfico.

Qual a melhor forma de tomar antioxidantes: comprimidos ou alimentos?

Assim, a comunidade médica passou a acreditar que os antioxidantes são benéficos e necessários. Mas surge a questão: de que forma são eficazes? É na forma de produtos naturais ou na forma de comprimidos de fabricantes de suplementos alimentares?

O que descobrimos:

1. Os antioxidantes que extraímos dos alimentos são mais ativos e energéticos do que aqueles que tomamos em comprimidos. A explicação para isso é simples. A estrutura das vitaminas naturais é mais complexa que as sintetizadas. Representam 2 isômeros de moléculas, versus um nas produzidas. Portanto, tudo que é natural é melhor que comprimidos.

2. Mas existe um “mas”. Em relação a esta questão, é apropriado citar as tristes estatísticas dos cientistas americanos. Estudando o teor de nutrientes dos vegetais, eles chegaram aos seguintes números: nos últimos 50 anos, o teor de B2 da abóbora diminuiu 50%, o teor de ferro das cenouras diminuiu 25% e o teor de cálcio dos brócolis diminuiu. diminuiu 40 por cento. Então decida por si mesmo se faz sentido tomar comprimidos de suplementos dietéticos...

Como os antioxidantes estão disponíveis na forma de comprimidos de suplementos dietéticos, considere tomá-los especificamente.

Os suplementos dietéticos têm vantagens sobre as substâncias naturais. Um comprimido pode combinar vários antioxidantes ao mesmo tempo - as tecnologias modernas permitem produzir vitaminas com flavonóides, por exemplo, ou mesmo todos os quatro antioxidantes em um comprimido. É claro que sua ação é mais poderosa do que a ação de um produto natural e natural.

Desvantagens dos suplementos dietéticos

No entanto, esta possibilidade tem o seu lado perigoso. Não se sabe completamente como o corpo reagirá a uma dose de ataque de antioxidantes; simplesmente não existem dados completos. Talvez isso seja estressante para ele, o que não só não melhorará a situação, mas a piorará. Portanto, a questão permanece controversa e, por vezes, muito dramática.

Atualmente, os médicos tiraram disso a seguinte conclusão. Se a sua comida não contém antioxidantes naturais suficientes - vitaminas, minerais, enzimas e bioflavonóides, você precisa beber suplementos dietéticos. No entanto, se a sua alimentação for equilibrada, rica em frutas e vegetais frescos, lacticínios de qualidade e gorduras boas, deve evitar tomar suplementos em forma de comprimidos. Eles não apenas não ajudarão, mas também prejudicarão.

Os médicos até desenvolveram recomendações para a opção ideal. Primeiro, coma alimentos naturais cheios de antioxidantes sempre que possível. Estes incluem quase todas as frutas e muitos vegetais, peixes gordurosos de mares frios e alguns outros alimentos. Como nem sempre isso é possível, crie o seguinte hábito: café, especiarias, chá verde e chocolate fornecerão rapidamente ajuda antioxidante ao seu corpo. Os nutricionistas acreditam até que é melhor para a saúde comer alguns cubos de chocolate amargo do que frutas moles da loja.

Uma boa notícia para os amantes do café são as pesquisas publicadas recentemente sobre a alta atividade antioxidante do café. Três xícaras do produto aromático, cozido “ao estilo turco” (e é o quanto você pode beber sem consequências para o sistema nervoso), contém 30% da necessidade diária de substâncias antioxidantes do corpo. O que, você vê, é muito.

Às vezes você pode ouvir a opinião de que os suplementos dietéticos não são apenas inúteis, mas também perigosos. E esta opinião tornou-se recentemente cada vez mais partilhada.

Isto é o que pensa Luc Montagnier, o famoso virologista que descobriu a AIDS. Ele argumenta que o combate excessivo aos radicais livres aumenta as chances de desenvolver artrose, certos tipos de câncer, câncer cardíaco e vascular e doença de Alzheimer.

É praticamente repetido por cientistas de Harvard. Acontece que se houver um processo oculto de divisão celular oncológica no corpo que não progrida para o estágio manifesto da doença, uma dose de ataque de antioxidantes pode “ligar” a doença e acelerá-la. Os antioxidantes fazem com que as células malignas se multipliquem de forma mais agressiva e não respondam mais ao tratamento.

Assim, as tristes conclusões foram confirmadas ao examinar mulheres com câncer de mama. O mecanismo do tratamento do câncer é bastante complexo. Os radicais livres são usados ​​em sua terapia. E quando os antioxidantes interferem no processo, a cura é questionada. Os médicos que tratam do câncer de mama proíbem categoricamente o uso de antioxidantes durante a quimioterapia e a radiação.

Antioxidantes e problemas de envelhecimento

Mas o boom em torno dos antioxidantes ainda não está associado às suas propriedades oncoprotetoras (que, aliás, se revelaram um mito), mas ao problema da longa juventude e da esperança de vida. Acima de tudo, os nossos contemporâneos estão preocupados em permanecer jovens e bonitos pelo maior tempo possível. A humanidade envelheceu, agora quer rejuvenescer e parar de morrer. De qualquer forma, viva o máximo possível.

Hoje, os cientistas aderem a duas teorias sobre o envelhecimento. Segundo um deles, estamos condenados a isso, assim como à morte, geneticamente. Isso significa que para influenciar o prolongamento da vida é necessário atuar diretamente nos genes responsáveis ​​pelo envelhecimento.

De acordo com a segunda teoria, os radicais livres são os principais responsáveis ​​pelo envelhecimento. Isso significa que, ao neutralizá-los e retardar os processos oxidativos do corpo, retardamos o início da velhice.

Um grupo de cientistas que adere à segunda teoria está convencido de que o principal são as mitocôndrias, nossas usinas celulares. O próprio processo oxidativo que nossas células precisam para produzir energia - a base da vida de todos os organismos vivos - ocorre nelas. Nas mitocôndrias, é produzido um subproduto - os radicais livres. E os antioxidantes que estão presentes na maioria dos suplementos não podem causar nenhum dano. Eles são simplesmente inúteis. Talvez sejam necessários outros antioxidantes, direcionados e mais complexos, que atuem sobre os radicais produzidos pelas mitocôndrias. Esse trabalho já está em andamento e há primeiros resultados positivos. Existem vários “elixires da juventude” hoje.

Estamos prestes a descobrir o elixir da juventude

Os “elixires da juventude” sintetizados ainda não foram testados em humanos. Eles estão atualmente sendo testados em roedores. Os ratos tiveram sorte: sua expectativa de vida aumentou exatamente 2 vezes. Curiosamente, os medicamentos são desenvolvidos em duas direções principais: para um efeito geral no corpo como um todo e em um órgão específico. Assim, foram desenvolvidos colírios eficazes no combate à catarata e ao glaucoma em animais, e estão em andamento trabalhos sobre outros medicamentos anti-envelhecimento.

Sabe-se que muitas doenças têm “origem relacionada à idade”. A mesma oncologia, a mesma aterosclerose - estão associadas ao envelhecimento elementar do corpo. E se a suposição dos cientistas de que a velhice é idêntica aos processos antioxidantes estiver correta, estamos no limiar de uma revolução gerontológica. Imagine que os antioxidantes antienvelhecimento “corretos” serão sintetizados. Isso significa que seremos capazes de derrotar muitas doenças. De qualquer forma, as chances de isso acontecer aumentarão significativamente.

Outro ponto importante. Não basta descobrir antioxidantes benéficos, é preciso que sejam bem absorvidos, e este processo de “otimização” pelos cientistas está apenas começando.

Os benefícios dos antioxidantes para a beleza. Suplementos e cremes

Outro tema bastante conhecido pelas mulheres: antioxidantes e beleza em cosméticos - cremes e loções. Na maioria das vezes, os fabricantes modernos adicionam os seguintes antioxidantes: coenzima Q10, bioflavonóides, vitaminas A, E, C, F, beta-caroteno, selênio. No entanto, alguns especialistas consideram isso uma farsa. Não há evidências de que cosméticos com antioxidantes realmente proporcionem benefícios antienvelhecimento. E há uma explicação muito simples para isso.

O fato é que todas essas substâncias possuem moléculas grandes demais para penetrar em qualquer camada profunda da pele. Eles agem exclusivamente na superfície da pele e não se deve esperar deles milagres rejuvenescedores.

Mas o que eles definitivamente fazem é curar pequenas fissuras, tratar o processo inflamatório e proteger contra a exposição ultravioleta, que pode ser muito destrutiva. Não são os produtos antienvelhecimento que são ótimos, mas as loções pós-barba e os protetores solares que contêm antioxidantes.

Porém, assim como na medicina, em relação à cosmética, essas substâncias apresentam grande potencial. Nós apenas tocamos em todos os seus segredos e possibilidades. Assim, recentemente soube-se que os antioxidantes vegetais rutina e isoflavonóides têm um poderoso efeito biológico. Este efeito é estável e controlável. E os cremes não têm nada a ver com isso. Coquetéis antioxidantes altamente concentrados na forma de injeções são extremamente eficazes. Estes são medicamentos caros e, portanto, apenas as pessoas ricas podem comprá-los. Mas os cientistas estão a pensar em tornar as tecnologias mais baratas para torná-las acessíveis a todas as mulheres.

Então, os antioxidantes são benéficos? Vamos resumir:

1. Obtenha antioxidantes dos alimentos sempre que possível. Isso significa garantir que haja o maior número possível desses produtos. E que a dieta inclua pelo menos 5 porções de frutas e vegetais.

2. Evite suplementos dietéticos sintetizados, a menos que seja absolutamente necessário. Mas se você tem mais de 40 anos, fuma muito, é um grande fã de fast food e mora em uma área industrial enfumaçada, é melhor incluir antioxidantes em sua dieta.

3. Se você corre risco de câncer, durante e após o câncer, os antioxidantes são categoricamente inaceitáveis.

4. Cosméticos com antioxidantes não afetam a idade da pele. Mas protege perfeitamente contra radiação ultravioleta e inflamação.

Estas conclusões estão longe tanto da euforia colectiva, que exagera o papel e da importância dos antioxidantes e dos suplementos dietéticos, como da irritação crítica, que subestima o seu papel na prevenção de doenças.

Descobertas inesperadas de pesquisas científicas sobre antioxidantes. Os benefícios dos antioxidantes são realmente tão irrefutáveis?! É possível obter antioxidantes dos alimentos, quais tipos são mais úteis e quais podem ser prejudiciais. Vamos descobrir no artigo.

Os antioxidantes são compostos biológicos que previnem a oxidação de moléculas vitais. Os radicais livres aparecem em qualquer corpo todos os dias, danificando a estrutura de seus tecidos e células. Os antioxidantes nos alimentos interrompem essas reações.

Para que eles são necessários?

O paradoxo do metabolismo dos tecidos vivos é que a maioria das formas de vida necessita de oxigênio e é caracterizada pela atividade altamente reativa das moléculas. Portanto, os organismos desenvolveram uma rede complexa de antioxidantes e excipientes que trabalham juntos para impedir a degradação oxidativa. Como as espécies reativas de oxigênio desempenham funções úteis, os sistemas antioxidantes não as removem completamente, mas mantêm o equilíbrio.

Não se esqueça de ler este artigo de uma nutricionista:

Os antioxidantes são um suplemento dietético comum usado para prevenir tumores e problemas cardiovasculares. Porém, seus estudos mostraram que os agentes redutores não afetam a expectativa de vida ou podem até reduzi-la, e não estão associados ao desenvolvimento dessas doenças.

Pesquisa médica e trabalho científico

O interesse generalizado no papel dos compostos antioxidantes levou ao desenvolvimento de todo um campo científico. Os resultados revelaram-se extremamente incomuns.

1. Sem dúvida, os antioxidantes são vitais para o corpo. No entanto, existem sérias dúvidas sobre se são capazes de retardar doenças e envelhecimento. Anteriormente, alguns autores alegaram seus benefícios incondicionais (Stanner, Buttriss, maio de 2004, “Public Health Nutrition” No. 7), mas posteriormente a hipótese foi refutada e considerada errônea (Hail, Drake, Spallholz, julho de 2008, revista “Free Radical Biology e Medicina” nº 45). Por outro lado, antioxidantes fortes desempenham um papel importante na transferência de sinais de célula para célula, na regulação das respostas dos receptores e na atividade das respostas inflamatórias protetoras.

2. Experimentos conduzidos em lombrigas e leveduras mostraram que o estresse oxidativo moderado pode ser benéfico para a expectativa de vida geral (Schulz, Urban, Ristow, 2007, Cell Metabolism ed. No. 6). O efeito dos antioxidantes vegetais no tratamento da doença de Alzheimer, doença de Parkinson e esclerose múltipla permanece inconclusivo. Mas produtos farmacêuticos com propriedades antioxidantes podem reduzir a eficácia de alguns medicamentos anticâncer (D "Andrea, 2005, Cancer Journal for Clinicians, No. 55). Um estudo de agentes redutores em fumantes com câncer de pulmão mostrou uma piora dos sintomas. Paralelamente estudos de pessoas saudáveis ​​não encontraram ameaças à saúde (pesquisa da Oregon State University no ScienceDaily, 19 de abril de 2007)

3. Cientistas dos EUA e da Grã-Bretanha chegaram às seguintes conclusões:

• preparações com vitamina E podem aumentar a mortalidade da população;
• os antioxidantes aumentam o risco de desenvolver câncer de cólon;
• O beta-caroteno pode aumentar a chance de tumores nos pulmões.

4. Os agentes redutores de antioxidantes podem ter um efeito “antiabsorção”, ligando-se ao ferro e ao zinco no trato digestivo. Entre eles estão os ácidos oxálico e fítico, taninos, que são ricos em dietas vegetais. Portanto, as deficiências de micronutrientes são um problema comum para os residentes dos países em desenvolvimento que comem pouca carne e muitos legumes e pão.

Em resumo, um número significativo de estudos médicos realizados sobre antioxidantes sugere que estes produtos não têm qualquer efeito na saúde ou provocam um ligeiro aumento na mortalidade entre os idosos e “grupos de risco” (estudos de Bjelakovic, Nikolova, Simonetti, Gluud, 2007.) Todas as outras declarações nada mais são do que programas de marketing e desenvolvimentos controversos.

Tipos de antioxidantes

Os agentes redutores são divididos em 2 classes, indicando sua solubilidade em água ou gordura. Os solúveis em água reagem aos agentes oxidantes no interior das células, os lipídicos protegem as membranas celulares. Essas substâncias podem ser sintetizadas no corpo ou extraídas. A importância relativa e o efeito dos antioxidantes entre si é uma questão incerta, uma vez que as substâncias apresentam interdependência e efeitos aditivos.

Ácido úrico– um antioxidante comum encontrado no sangue. O seu efeito positivo no tratamento da encefalomielite alérgica e da esclerose múltipla está actualmente a ser estudado. Um aumento nos níveis de sUA pode causar o desenvolvimento de gota.

Ácido ascórbicoÉ interessante porque a maioria dos animais (mas não os humanos) pode sintetizá-lo no corpo e não necessita dele na dieta. A vitamina C regula a produção de colágeno e neutraliza.

Glutationa e regulam a renovação de outros antioxidantes e não são obtidos dos alimentos, mas são produzidos pelo próprio corpo.

Vitamina E- um agente redutor solúvel em gordura que reduz a peroxidação nas membranas celulares.
Curiosamente, substâncias reconhecidas como antioxidantes podem transformar-se em oxidantes e aumentar o stress oxidativo.

Resultados:

Como um antioxidante é útil?

1. Uma dieta hipocalórica aumenta a expectativa de vida máxima dos mamíferos, pois leva à diminuição do estresse oxidativo.
2. Uma dieta rica em alimentos vegetais, fonte de antioxidantes, melhora a saúde e retarda o envelhecimento.
3. O oxigênio e a luz solar são os dois principais fatores na oxidação dos alimentos, por isso devem ser armazenados no escuro e relativamente fechados.
4. É fácil repor o suprimento de antioxidantes de vegetais, frutas, ovos, legumes, óleos vegetais e nozes, mas alguns deles se degradam devido ao armazenamento a longo prazo ou ao tratamento térmico (memorando de um nutricionista).
5. A quantidade recomendada é muito difícil de calcular, pois é necessário partir de um estilo de vida específico. Nesse caso, vale focar na ingestão diária padrão de vitaminas a partir das quais as substâncias são sintetizadas.

Os efeitos restantes dos antioxidantes são insuficientemente estudados ou requerem estudos mais aprofundados.

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Os antioxidantes são substâncias encontradas em muitos alimentos. Nos últimos anos, o conteúdo de antioxidantes em um produto passou a ser considerado um sinal de sua qualidade e benefícios para o organismo.

Todos os dias, os comerciais nos convencem a comprar produtos que contenham essas substâncias. Os fabricantes sempre enfatizam sua presença em seus produtos. E assim se desenvolveu um estereótipo persistente entre as pessoas: “com antioxidantes é bom, sem eles é ruim”.

Enquanto isso, nem todo mundo sabe como os antioxidantes são úteis, ou pelo menos o que são. Mesmo assim, as pessoas se esforçam para encontrar nas prateleiras das lojas exatamente os produtos que foram anunciados com tanta persistência. Enquanto isso, as substâncias que causam essa demanda ativa também são encontradas em muitos outros pratos do dia a dia que nos são familiares.

Seu conteúdo é alto, por exemplo, em frutas frescas e bagas. A humanidade, mesmo sem perceber, vem utilizando as propriedades benéficas dos antioxidantes ao longo de sua existência. Antioxidantes são substâncias que impedem a oxidação de compostos orgânicos. Eles também regulam a composição celular. Em outras palavras, o benefício dos antioxidantes é que eles ajudam a nossa pele, por exemplo, a ter uma aparência jovem. Este é um tipo de barreira que pode proteger o corpo de influências externas prejudiciais.

O benefício dos antioxidantes para o corpo não é apenas retardar o processo de envelhecimento que ocorre como resultado da oxidação que ocorre no interior das células. Eles também previnem os efeitos nocivos da radiação ultravioleta e reduzem o risco de desenvolver câncer.

Eles também podem prevenir a ocorrência de doenças cardíacas e vasculares. Poucas pessoas sabem que os antioxidantes são substâncias como as vitaminas A, C e E. Eles são encontrados em muitos alimentos comuns. Óleo vegetal, peixe, cenoura, batata, por exemplo, são ingredientes para um prato rico em antioxidantes. Mesmo uma rodela de limão adicionada ao chá verde saturará o corpo com essas substâncias.

Os malefícios dos antioxidantes também causam muita polêmica e dúvidas. Para muitas pessoas não esclarecidas, estas substâncias parecem uma curiosidade rara e, portanto, causam preocupação. Os céticos tratam a publicidade persistente com ironia e desdém.

É por isso que os benefícios e malefícios dos antioxidantes causam muito debate. Na verdade, as substâncias podem ser prejudiciais. Por exemplo, muita vitamina C pode causar intoxicação alimentar. Às vezes, as pessoas são suscetíveis à intolerância individual a certas substâncias que podem ser antioxidantes.

Palavra " antioxidantes“Muita gente sabe, e também que essas substâncias são úteis. Mas o que são exatamente e que benefícios trazem? Por que o corpo precisa tanto deles e o que acontecerá se você negligenciar os alimentos que os contêm? Para encontrar respostas a essas questões, basta ter conhecimentos de biologia na escola.

Princípio de funcionamento

Em todos os organismos vivos ocorrem processos metabólicos - metabolismo, no qual o oxigênio desempenha um papel importante. Graças a ela ocorre a oxidação, durante a qual são absorvidas gorduras, carboidratos, proteínas e outras substâncias benéficas necessárias ao funcionamento saudável de todos os sistemas do corpo.

Sob a influência de condições desfavoráveis ​​durante a oxidação, às vezes são deixados para trás átomos de oxigênio livres ou radicais livres. Eles são agressivos e tendem a se ligar a outras moléculas. Para fazer isso, eles estão prontos para quebrar conexões importantes, mas fracas, causando danos ao corpo.

Antioxidantes são moléculas que suprimem os radicais livres. Equilibram o processo oxidativo, criam equilíbrio e são uma poderosa medida preventiva contra uma série de doenças graves, incluindo alterações degenerativas na retina, artrite, doença de Parkinson e doença de Alzheimer.

Vídeo: Antioxidantes

Benefícios e malefícios

Os benefícios dos antioxidantes são claros, mas não suficientes. Para entendê-lo, você deve listar todas as doenças possíveis que podem ser consequências dos radicais livres. Estes são vários problemas de saúde perigosos:

• doenças oncológicas;
• aterosclerose, trombose, dilatação venosa;
• várias lesões articulares;
• diabetes;
• catarata;
• doença cardíaca coronária, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral;
• problemas com o funcionamento dos órgãos internos;
• danos aos sistemas nervoso, imunológico e endócrino.

O fato é que os radicais “atacam” não apenas as membranas e tecidos do corpo, mas também penetram no DNA, alterando sua estrutura, e afetam negativamente a atividade cerebral.

Os antioxidantes previnem possíveis desastres e evitam que o “inimigo” se multiplique. Os radicais livres fazem isso rapidamente se o corpo estiver poluído com vários produtos químicos, fumaça de tabaco ou exposto a radiação ultravioleta excessiva.

Os antioxidantes também são essenciais para a perda de peso. São componentes obrigatórios em dietas especiais, pois melhoram o metabolismo das gorduras e potencializam o efeito da perda de peso sem prejudicar a saúde.

Todos os cientistas concordam que os antioxidantes são necessários para os seres humanos, mas tudo deve ser feito com moderação. Seu excesso leva à má absorção de microelementos naturais vitais, incluindo cálcio, ferro, zinco, fósforo e outros.

Classificação

Existem dois grupos principais de antioxidantes – industriais e naturais. Os primeiros são adicionados aos produtos especificamente para prevenir a oxidação. Os naturais são encontrados inicialmente em produtos alimentícios. São eles, ao contrário dos industriais, que trazem benefícios inegáveis ​​​​ao organismo.

Os antioxidantes naturais vêm em vários tipos:

• vitaminas;
• minerais;
• compostos polifenólicos;
• fitonutrientes;
• flavonóides.

Eles se distinguem pelo seu sistema de defesa antioxidante. Pode ser primário e secundário. O principal está empenhado em converter os radicais livres em radicais mais passivos e mais seguros para os humanos. O secundário é composto por vitaminas que eliminam completamente os radicais livres, inibindo a propagação de novos.

Lista de antioxidantes

Comer alimentos ricos em antioxidantes é totalmente seguro porque o excesso de substâncias é removido do corpo naturalmente. Mas os antioxidantes industriais podem até ser prejudiciais, por isso vale a pena minimizar o uso de cosméticos e conservantes que contenham tais substâncias.

Ervas, frutas, especiarias

Entre as ervas e frutas medicinais, as mais ricas em antioxidantes são camomila, tília, calêndula, cardo marinho, absinto, mil-folhas, erva-doce, viburno, sorveira, roseira brava, espinheiro, cravo, Ginkgo Biloba, mirtilos, framboesas, groselhas, romã, cranberries , cerejas e espinheiro.

Produtos

Uma lista mais precisa é semelhante a esta:

• tomates;
• beterraba;
• citrino;
• espinafre;
• cenoura;
• abóbora;
• Melão;
• Pimentão;
• repolho;
• óleos vegetais;
• batata;
• nozes;
• uva;
• ameixa;
• arroz castanho;
• manga;
• damascos secos, passas, ameixas, tâmaras;
• sucos frescos;
• frutos do mar e peixes gordurosos;
• carne de aves;
• brotos de trigo;
• alho;
• bife de fígado;
• Carneiro;
• ovos;
• lacticínios;
• cacau;
• café e chá naturais;
• vinho com moderação.

Um fator importante é a forma como os produtos são consumidos. Cozinhar no vapor é considerado o mais aceitável. Outros tratamentos térmicos reduzem a eficácia dos antioxidantes.

A água natural pura é um antioxidante multifuncional. Não só limpa o corpo humano, mas também aumenta o efeito de substâncias antioxidantes solúveis em água.

A própolis, o mel e outros produtos que a contêm são poderosos antioxidantes e curadores de muitas doenças. Possuem propriedades hepatoprotetoras, anti-sépticas, analgésicas e antiinflamatórias. São utilizados com sucesso não só na culinária, mas também na cosmetologia, pois têm um efeito maravilhoso na pele, suavizando as rugas.

Suplementos dietéticos e medicamentos

Devido ao fato de as pessoas necessitarem urgentemente de substâncias úteis, foram inventados suplementos dietéticos ou suplementos dietéticos. Os cientistas ainda discutem sobre os benefícios de tais drogas. Alguns são da opinião que num mundo com produtos vegetais de baixa qualidade, estes não podem ser evitados.

Naturalmente, os alimentos ricos em antioxidantes são muito mais saudáveis, mas às vezes vale a pena tomar medicamentos. O principal é seguir as instruções, não exagerar na dosagem e fazer longos intervalos entre os cursos de ingestão de complexos vitamínicos. Além disso, você não deve comprá-los sozinho, é melhor fazê-lo com receita do seu médico.

Os suplementos dietéticos são ativamente utilizados na nutrição esportiva porque aumentam a resistência, melhoram o desempenho atlético, protegem os músculos e ajudam a aumentar sua massa. Não é recomendado confiar em tais medicamentos, caso contrário, o efeito oposto poderá ocorrer - os músculos ficarão lentos e as articulações ficarão frágeis. E a absorção de outras substâncias benéficas será significativamente reduzida, o que é especialmente importante para os atletas.

conclusões

Os antioxidantes são substâncias que visam eliminar os radicais livres, causadores de muitas doenças graves. Os antioxidantes são encontrados em diversos alimentos, entre os quais um lugar especial é ocupado por verduras, legumes e frutas, pintados em cores ricas.

Se houver falta dessas substâncias devido à má nutrição, os médicos prescrevem complexos especiais ou suplementos dietéticos. Deve-se comê-los corretamente, respeitando rigorosamente a dosagem e não abusando deles.