Durante séculos, nossos ancestrais cozinharam ovos mexidos no café da manhã e se sentiram muito bem. Sabe-se que as pessoas experimentaram ovos de galinha pela primeira vez há dois mil e quinhentos anos quando as galinhas foram domesticadas. Segundo alguns relatos, isso aconteceu na Índia. Os antigos romanos começavam o café da manhã com ovos. Naquela época, as galinhas botavam poucos ovos, então uma galinha não produzia mais do que três dúzias de ovos por ano. Para efeito de comparação, as galinhas de hoje põem mais de duzentos ovos por ano.

Os benefícios dos ovos de galinha para os humanos

Os ovos fornecem benefícios nutricionais. Eles são a principal fonte de proteína e têm baixo teor de gordura e calorias. Benefícios dos ovos reside também no fato de conterem 12 vitaminas essenciais e quase todos os microelementos. A lecitina contida nos ovos fortalece o cérebro e melhora a memória. Ovos fortalecem a visão e o coração, protege contra o câncer e ajuda a perder peso. Pessoas que consomem ovos regularmente em sua dieta têm dentes fortes e ossos saudáveis.

Muitas pessoas apostam questionando os benefícios dos ovos devido ao alto teor de colesterol na gema. Eles realmente têm muita dessa substância: um ovo médio contém pouco mais de duzentos miligramas. Esta dose é quase 70% do valor diário de colesterol, não sendo recomendado ultrapassá-la. Sabe-se que o colesterol elevado no sangue aumenta a mortalidade por doenças cardíacas e vasculares. Porém, deve-se lembrar que o teor de colesterol no sangue e nos produtos é de dois Coisas diferentes. Efeito do colesterol rico produtos alimentícios no colesterol no sangue é fraco e insignificante. O colesterol dos alimentos é convertido em dois colesteróis diferentes no sangue - prejudicial e benéfico. O primeiro promove a formação de placas nos vasos sanguíneos, enquanto o segundo evita isso.

Qual será exatamente o colesterol contido em um ovo? Depende de quais alimentos você comeu. Por exemplo, de um ovo cozido manteiga ele se transformará em colesterol “ruim”. Desde ovos fritos cozidos no mesmo óleo ou com linguiça, bacon e banha também. Mas ovos mexidos em óleo vegetal ou quaisquer ovos por si só definitivamente não aumentarão a concentração de colesterol ruim no sangue.

Em 1991, no jornal americano de maior autoridade Jornal Médico NEJM (The New England Journal of Medicine) publicou um artigo quase anedótico com o seguinte título: “Níveis normais de colesterol plasmático em um homem de 88 anos que come 25 ovos por dia.”. O herói da publicação era um homem que morava em uma casa de repouso, para quem suas irmãs compravam de 20 a 30 ovos todos os dias, que ele comia com alegria. Isso durou pelo menos 15 anos, e seu colesterol estava normal e sua saúde não era pior do que a de seus colegas (você não deve se apressar ao extremo e repetir este experimento, pois está repleto de TDAH).

É verdade que há uma exceção - pessoas com características metabólicas hereditárias, cujo fígado produz muito colesterol ruim ou pouco colesterol bom. É melhor que eles sigam as recomendações antigas e não comam mais do que 2 a 3 ovos por semana. Estas doenças são bastante raras, ocorrendo em aproximadamente uma pessoa em cada 500. Em risco estão aqueles cujos pais tiveram ataques cardíacos e AVC em tenra idade. recomendações médicas Europa, que já não limita o consumo de ovos e permite que sejam consumidos todos os dias. E nos Estados Unidos, os conselhos sobre a limitação do consumo de ovos foram simplesmente riscados de todas as recomendações médicas oficiais. É por isso Não há necessidade de desistir de ovos saudáveis.

Vamos tentar pesar os prós e os contras dos benefícios dos ovos de galinha para os humanos

Os benefícios dos ovos incluem os seguintes nutrientes benéficos: aminoácidos, proteínas, 12 vitaminas essenciais, um grande número de microelementos, poliinsaturados ácido graxo, lecitina, cefalina. O conteúdo significativo de caroteno e xantofila na gema determina sua cor amarela. Ao mencionar os benefícios dos ovos, é necessário ressaltar que eles são fonte de muitos minerais: ferro, cobre, fósforo e enxofre.

Mais benefícios essenciais dos ovosé que os ovos são um poderoso produto energético. Os ovos são um produto essencial na dieta de qualquer atleta.

Existem vários motivos contra os ovos de galinha:

Se você tiver pedras no fígado, não deve comer ovos, pois isso pode causar cólicas.

A probabilidade de contrair salmonelose. Para isso, é preciso comer um ovo cru infectado (há um em cada 7 mil frescos) - armazená-lo em péssimas condições e só comê-lo depois. Portanto, não se esqueça de simplesmente lavar os ovos e as células para armazená-los, já que as cascas não são herméticas, e monitorar o prazo de validade. Ou pare de comer ovos crus.

Colesterol. Conforme descrito acima, o problema é com o que os ovos são consumidos, e não com o que eles comem.

Características hereditárias. O que fazer, você precisa ouvir o médico.

Os benefícios dos ovos de galinha, crus e cozidos

Os cientistas ainda não decidiram: é bom comer ovos crus?. Existe a opinião de que os ovos crus não são muito bem absorvidos pelo organismo e, também, se a casca estiver danificada, todos os micróbios entram automaticamente. Por outro lado, pode-se imaginar que os povos antigos comiam ovos crus assim que eram encontrados na floresta e isso não os impediu de se desenvolverem até o nível moderno.

Neste sentido, o principal médico sanitarista Gennady Onishchenko, da Rússia, comentou em sua página pessoal na Internet: “Acreditamos também que é melhor não consumir produtos avícolas crus, pois não são processados ​​termicamente, e falamos constantemente sobre isso. Se você comer uma omelete bem frita com apetite, nada de ruim acontecerá com você também. Um “mas”: antes de quebrar os ovos em uma tigela ou frigideira, é necessário lavá-los bem - o vírus só pode viver na casca do ovo; não é permitido entrar no ovo. Você não deve beber ovos crus, e não apenas por causa da gripe aviária. Pode haver patógenos de muitas doenças, por exemplo, a salmonelose - uma infecção muito perigosa para os seres humanos. Além disso, são totalmente inúteis para o organismo, pois passam pelo trato gastrointestinal, praticamente não sendo absorvidos. Este é um fato conhecido. Houve uma vez uma opinião de que ovos crus eram bons para a voz dos cantores, mas isso não foi provado.”.

Defensores comer ovos crus afirmar que Durante o tratamento térmico, alguns dos nutrientes são perdidos.

Infelizmente, é difícil encontrar estudos claros sobre o tema benefícios dos ovos crus e cozidos. Principalmente argumentos, hipóteses, opiniões. Você precisa decidir por si mesmo que lado tomar nesta questão, caro leitor. Eu ficaria grato se alguém pudesse fornecer informações verificadas e comprovadas sobre este assunto.

Tendo me familiarizado com uma certa quantidade de literatura diferente, gostaria de tirar a seguinte conclusão. Os ovos são um dos alimentos mais importantes e saudáveis. Obviamente, eles não podem ser completamente excluídos da sua dieta. Mas, como em tudo, é preciso saber quando parar e não abusar em seu detrimento. Coma ovos pela manhã e não fique doente!

• Banha: benefício ou dano.
• Benefícios e malefícios da soja
• O sal é prejudicial e benéfico

Ovo cozido: benefícios e malefícios. Os benefícios e malefícios do frango cozido e dos ovos de codorna

Os nutricionistas estão constantemente discutindo sobre o que um ovo cozido faz pelo corpo. Os benefícios e malefícios deste produto são relativos: tudo depende do estado de saúde e da quantidade de produto consumido. Hoje examinaremos mais de perto as propriedades benéficas, o valor nutricional e os avisos nutricionais que precisam ser lembrados. Então…

Desde a antiguidade, uma pessoa nunca passava por aqui se tivesse a oportunidade de provar um ovo. Esta regra também é observada em animais selvagens: quase qualquer animal, réptil ou ave, come alegremente as garras de outras pessoas, obtendo um suprimento valioso nutrientes. Uma pequena gema em uma casca protéica contém um suprimento completo de aminoácidos essenciais, proteínas e gorduras, vitaminas e microelementos.

A melhor comida para o café da manhã

O que precisamos para começar o dia sentindo-nos revigorados e cheios de energia? Em primeiro lugar - café da manhã saudável, ou seja, um prato leve contendo quantidade suficiente esquilo. Um ovo cozido seria uma excelente opção. Os benefícios e malefícios deste produto são discutidos com tantos detalhes pelos nutricionistas que não deve haver mais dúvidas sobre o assunto. Vamos fazer um balanço hoje e tirar conclusões apropriadas para nós mesmos.

Os ovos contêm proteínas de alta qualidade que são facilmente digeridas pelo organismo, bem como a maioria das vitaminas e minerais essenciais. Ao mesmo tempo, os médicos ainda discutem entre si: alguns dizem que você pode comer regularmente um ovo cozido. Os benefícios e malefícios são determinados pela variedade do restante da dieta. Uma grande quantidade de vegetais e frutas consumidas permitirá que você aproveite ao máximo este produto, uma abundância de doces e carboidratos simples, pelo contrário, pode reduzi-lo a nada.

Últimas pesquisas

Durante muitos anos, ficamos assustados com o excesso de colesterol e instados a limitar ao máximo o consumo de ovos. No entanto, hoje existem muitas dietas que recomendam o consumo de grandes quantidades de clara de ovo. Os cientistas dizem que os ovos não têm nada a ver com o aumento do colesterol no sangue. A gema contém 10% de lecitina benéfica e apenas 2% de colesterol. Portanto, se não houver restrições na forma de reações alérgicas, fique à vontade para comer um ovo cozido no café da manhã. Os benefícios e malefícios deste produto estão muito bem refletidos na seguinte nota de uma famosa nutricionista: “A clara de ovo é a melhor. É mais saudável do que proteínas de carne, peixe ou laticínios. É completamente digerível e contém quase todos os aminoácidos.”

Cru ou cozido?

Esta é outra questão que interessa a muitos. Você provavelmente já ouviu recomendações para beber ovos crus: supostamente isso preserva a quantidade máxima de vitaminas. Mas, na verdade, é melhor comer ovos cozidos. Os benefícios e malefícios deste produto são óbvios: a proteína fervida é totalmente absorvida e vai imediatamente para as necessidades de construção do corpo. Ao mesmo tempo, os alimentos crus demoram muito para digerir e podem se tornar fonte de várias doenças. Na verdade, os ovos são muito nutritivos e com poucas calorias, cerca de 85 kcal. Ou seja, almoço a dois ovos cozidos com vegetais não conterá mais de 300 kcal.

Segredos de um ovo simples

Graças a este produto, você pode restaurar rapidamente as forças e fortalecer o sistema imunológico, já que a clara do ovo é usada para construir seus próprios anticorpos. Os ovos são um produto indispensável para os atletas, pois permitem construir rapidamente massa muscular, mesmo com perda intensiva de peso, ao reduzir o volume do tecido adiposo. Os ovos cozidos também são insubstituíveis para as crianças. Os benefícios e malefícios dependem da tolerância individual do produto, mas se não houver reações alérgicas, com certeza devem ser incluídos no cardápio infantil para garantir o crescimento muscular.

Até agora falamos sobre os benefícios da proteína, ignorando completamente a gema única. Este é um coquetel verdadeiramente mágico que contém biologicamente substâncias ativas, como luteína, colina, lecitina, biotina e muitos outros. A gema de ovo é uma fonte de vitaminas lipossolúveis essenciais A, D, E, grupo B. Durante o período de crescimento ativo e recuperação após uma doença grave, você não consegue pensar em nada mais necessário do que um ovo cozido. Os benefícios deste produto são indescritíveis. Adicione a todos os minerais acima - fósforo e zinco, enxofre, cálcio, potássio, magnésio, manganês e ferro - e você obterá um suprimento inestimável de nutrientes para o sistema nervoso e o córtex cerebral.

Materiais úteis

Muito já se falou sobre o que contém um ovo cozido. Os benefícios dessas substâncias para o organismo são enormes, mas não listamos todos eles. Um ovo comum contém até 40 tipos de substâncias úteis de que necessitamos todos os dias. Ao mesmo tempo, a proteína é fonte de aminoácidos importantes e a gema é fonte de vitaminas e minerais.

Para facilitar a digestão do ovo é necessário prepará-lo corretamente. Ótima opção Alimentação saudávelé um ovo cozido, omelete a vapor, ovos escalfados. Um produto frito contém muita gordura, enquanto um produto cru é muito menos digerível e pode servir como fonte de infecção por salmonela.

Mais uma vez sobre o colesterol

Na verdade, quando se discutem os benefícios e malefícios dos ovos de galinha cozidos, surge imediatamente uma frase memorizada: “eles têm muito colesterol”. Os ovos são um maravilhoso café da manhã que contém todos os minerais, vitaminas e aminoácidos necessários. São bem absorvidos, proporcionam uma sensação de saciedade e fornecem ao corpo um conjunto completo de materiais de construção. Não só não são prejudiciais aos vasos sanguíneos, mas, pelo contrário, são uma excelente prevenção da aterosclerose. Nos países onde o pequeno-almoço tradicionalmente inclui ovo cozido, o alimento mais nível baixo doenças cardiovasculares.

Os benefícios dos ovos cozidos para os homens

Na maioria das vezes, o sexo forte está envolvido trabalho braçal. Portanto, se as mulheres são apaixonadas por perder peso, então é importante que os homens mantenham a massa muscular. em perfeita ordem. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles que estão ativamente envolvidos em esportes. Apenas um ovo por dia dá ao corpo um excelente suprimento de material de construção, o que significa uma plataforma de lançamento para novas conquistas. Se os representantes do sexo forte realizam trabalho físico árduo, eles simplesmente precisam de ovos cozidos. Os benefícios e malefícios deste produto alimentar para os homens também são determinados caracteristicas individuais corpo. Se uma pessoa precisa perder peso, é recomendável comer um ovo cozido junto com vegetais. Em condições de elevada atividade física, este produto permite que o tecido muscular se recupere e cresça rapidamente. Os ovos só podem causar danos em caso de intolerância individual, reação alérgica ou consumo de produto cru contaminado com patógenos de doenças intestinais.

Ovo de codorna

Nutricionistas e pessoas comuns gostam de falar sobre os benefícios e malefícios dos ovos crus e cozidos. Mas até agora falamos sobre o produto que as galinhas domésticas nos fornecem. No entanto, hoje os ovos de codorna se tornaram muito populares. Isto não é sem razão, já que muitos pesquisadores os chamam de “cápsula de saúde”. Apesar de os ovos de codorna serem muito menores que os de galinha, eles contêm cinco vezes mais potássio, 4 vezes mais ferro e cerca de duas vezes mais cobalto, cálcio, cobre e fósforo. Quanto ao conteúdo de minerais, vitaminas e aminoácidos, notamos que aqui também existe uma diferença significativa. Existem muitas vezes mais vitaminas B, A, PP e aminoácidos essenciais em um ovo de codorna.

Propriedades medicinais de ovos de codorna

É difícil considerá-los simplesmente como um produto alimentar. Provavelmente não existe ninguém que não saiba como são bons os ovos de codorna cozidos. Os benefícios do seu uso regular são enormes. Eles estimulam o sistema imunológico, normalizam a atividade do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular. Muitos homens preferem comer este produto no café da manhã, pois tem um efeito positivo na potência e remove bem os radionuclídeos do corpo. Além disso, mudanças positivas com o uso regular são observadas por pessoas que sofrem de anemia, hipertensão, diabetes, doenças broncopulmonares e distúrbios do sistema nervoso. A julgar pelos dados mais recentes, os ovos de codorna são completamente hipoalergênicos, o que não se pode dizer dos ovos de galinha. É por isso que são recomendados para crianças pequenas, que têm maior probabilidade de ter uma reação alérgica à clara de ovo.

Método de uso

E aqui uma surpresa espera por você. É o ovo de codorna que se recomenda consumir cru - assim retém o máximo de propriedades benéficas. E quanto à salmonela e outras doenças? Acontece que a temperatura corporal das codornas é um pouco mais alta que a do frango. Isso protege os ovos contra infecções. Além disso, o filme denso e os orifícios muito pequenos na própria casca eliminam a possibilidade de entrada de patógenos no produto. Basta avaliar a integridade da casca e não comer ovos rachados.

Vamos resumir

Como você pode ver, os ovos são uma verdadeira despensa de saúde. Eles são úteis para mulheres e homens, crianças e idosos. Eles podem e até devem ser usados ​​em períodos de alta atividade física e crescimento rápido, bem como se a pessoa estiver de dieta e quiser perder peso. Esta é uma fonte insubstituível de nutrientes e energia que deve estar presente na mesa todos os dias.

Ovos de galinha - benefícios e malefícios

Os ovos de galinha são um produto comum para residentes de muitos países. Isto não é surpreendente, porque tal produto contém muitas substâncias úteis e tem um efeito positivo na saúde de quem o ingere regularmente. Porém, não devemos esquecer que se consumidos em excesso e de forma incorreta, os ovos de galinha não trarão benefícios, mas sim malefícios.

Ovo de galinha - único produto equilibrado, que fornece ao corpo proteínas, vitaminas e minerais de fácil digestão. Também é interessante que os ovos sejam digeridos muito melhor quando cozidos e fritos, mas quando crus são mais perigosos do que úteis.

A clara de ovo de galinha é a fonte de todos os aminoácidos essenciais. Por 100 g de produto (que equivale a cerca de 2 ovos) existem 12,7 g de proteína, que também é 98% digerível, não inferior em qualidade à carne e proteína do leite, e em alguns indicadores até superando-os.

Os ovos de galinha enriquecem o corpo com muitas substâncias úteis - vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, H e D. Eles contêm muitos minerais - ferro, magnésio, sódio, zinco, cobre, cálcio, fósforo, iodo, selênio, flúor, potássio, cromo e outros. A única desvantagem deste produto é o seu alto teor de gordura (11,6 por 100 g).

Graças a esta composição, os ovos de galinha beneficiam todo o corpo, ajudam a manter a massa muscular, fortalecem os ossos, os dentes e têm um efeito benéfico na pele, nos cabelos, nas unhas e no funcionamento dos órgãos internos.

Danos aos ovos de galinha

Devido ao alto teor de gordura da gema, este produto ainda não pode ser chamado de dietético. Recomenda-se não comer mais do que uma gema por dia - a quantidade de claras pode ser bem maior.

Os ovos crus são perigosos - apesar de preservarem melhor as vitaminas, essa dieta pode levar à intoxicação alimentar devido às bactérias e infecções que podem conter. A salmonela é especialmente comum. É por isso que é melhor comer ovos cozidos.

Ovos de galinha para perda de peso

Você pode e deve comer ovos durante uma dieta, mas deve fazê-lo com sabedoria. Basta preparar um café da manhã nutritivo com ovos e seguir uma nutrição adequada para perder peso de maneira eficaz.

Vamos considerar dieta aproximada esta dieta:

1. Café da manhã: ovos mexidos/alguns ovos cozidos e chá sem açúcar.
2. Jantar: uma tigela de sopa, 1 fatia de pão de farelo.
3. Lanche da tarde: qualquer fruta ou um copo de kefir.
4. Jantar: porção de aves/carnes/peixes + acompanhamento de legumes.

Alimentando-se dessa forma, você perderá 1 quilo por semana e o peso perdido não retornará. Não se permita nada desnecessário e ficará feliz com o resultado.

Os benefícios e malefícios dos ovos de galinha - mitos e realidade

O ovo de galinha é um dos produtos mais populares, sem o qual a maioria das pessoas simplesmente não consegue imaginar a sua existência. Apesar de todos conhecermos este alimento desde a infância, existem diferentes opiniões e preconceitos em relação aos ovos, dos quais falaremos hoje.

Os benefícios e malefícios dos ovos de galinha: mito nº 1

Hoje você pode ouvir a opinião de que os ovos de galinha mais comuns fazem mal à saúde. Esta afirmação pode ser chamada de falsa com segurança, pois há milhares de anos as pessoas usam regularmente este produto, que é familiar a todos, sem causar danos ao organismo. Claro, se você comer duas dúzias de ovos de uma vez (ou comer ovos estragados), pelo menos terá dor de estômago garantida, mas isso é uma exceção à regra.

Os benefícios e malefícios dos ovos de galinha: mito nº 2

Há uma afirmação de que quem deseja uma alimentação saudável deve definitivamente abandonar os ovos de galinha. Na verdade, um ovo de galinha natural é muito útil e necessário para corpo humano um produto que saturará seu corpo com nutrientes e não levará ao ganho de peso. A proteína de frango inclui proteínas, aminoácidos e minerais. Entre outras coisas, um ovo de galinha contém as seguintes substâncias benéficas: colina (ajuda a remover o veneno do fígado e tem um efeito benéfico no cérebro), lecitina (ajuda a limpar os vasos sanguíneos), niacina (participa na formação dos hormônios sexuais), vitamina K (responsável pela coagulação do sangue), vitaminas A, B2, B6, B12, E, biotina, nicotina e ácido fólico, cálcio e ferro.

Os benefícios e malefícios dos ovos de galinha: mito nº 3

Há também uma opinião deliberadamente errônea de que você pode comer quantos ovos quiser. Claro, os ovos podem ser cozidos em vários tipos e variações que agradarão a qualquer gourmet. Mas é preciso lembrar que a alimentação humana, antes de tudo, deve ser variada. Embora os ovos contenham muitas vitaminas e microelementos úteis e necessários ao ser humano, tudo deve ser feito com moderação.

Os benefícios e malefícios dos ovos de galinha: mito nº 4

Alguns nutricionistas afirmam que é indesejável comer mais de três ovos durante a semana. Na verdade, não há uma resposta exata para a questão de quantos ovos você pode comer. Mesmo que você coma apenas ovos de galinha naturais todos os dias, não causará nenhum dano ao seu corpo. O perigo vem de produtos que contêm ovo em pó. Aqui você precisa estar vigilante (e, se possível, evitar totalmente esses alimentos).

Os benefícios e malefícios dos ovos: mito nº 5

Além disso, alguns nutricionistas recomendam que seus clientes evitem ovos de galinha porque contêm colesterol. A gema de frango é de facto um produto muito rico em colesterol, mas comer ovos não só não provoca aumento dos níveis de colesterol no sangue, mas, pelo contrário, promove a degradação das gorduras acumuladas no fígado (graças à colina contida em o produto). Portanto, ao abrir mão de alguns ovos por semana, você causará muito mais danos à sua saúde do que se consumir regularmente este produto.

Sobre ovos. Dano ou benefício?

Os ovos são um desses produtos cuja opinião dos nutricionistas sobre os benefícios e malefícios está em constante mudança.


Então, o que você deve fazer - comer ovos no café da manhã e no jantar, limitar seu consumo a alguns ovos por semana ou remover completamente os ovos de sua dieta?

É hora de analisar essa questão, analisar os prós e os contras e formar sua própria opinião sobre os benefícios e malefícios dos ovos de galinha.
Quase tudo o que é dito e escrito sobre os benefícios e malefícios dos ovos de galinha é verdadeiro e falso ao mesmo tempo.

Como pode ser? O fato é que há uma enorme diferença entre os ovos “ideais” (de uma galinha da aldeia que anda livremente pelo quintal e come grãos) e os ovos “reais” nas prateleiras das lojas (de galinhas meio carecas e doentes por causa de condições apertadas, entupimento insuportável e falta de movimento, cheio de antibióticos e hormônios).

Mas vamos conversar sobre tudo em ordem...

BENEFÍCIOS DOS OVOS: composição dos ovos de galinha

Proteína completa e de fácil digestão. O principal argumento a favor dos ovos é o conteúdo do ovo proteína completa(incluindo um conjunto completo de aminoácidos essenciais). Um ovo contém 15% da necessidade diária de proteína. É por causa da proteína que os atletas amam tanto os ovos - muitas vezes preparam uma omelete com várias claras de ovo e apenas uma gema, reduzindo assim os danos do colesterol contido na gema. Mas os esquilos também não são inofensivos! O excesso de proteína exerce pressão desnecessária sobre o fígado e os rins, o que pode levar a doenças desses órgãos.
Leucina- um dos aminoácidos essenciais, entre outros, envolvidos na construção das proteínas. Se faltar algum aminoácido, então a proteína não pode ser construída, pelo que a importância de um determinado aminoácido essencial é medida pela sua disponibilidade nos alimentos. Por alguma razão, esse aminoácido específico foi “escolhido” como argumento a favor dos ovos - supostamente, devido à presença de leucina nos ovos, o nível de colesterol no sangue diminui. Na verdade, a leucina não neutraliza os danos causados ​​pelo excesso de colesterol nas gemas. Além disso, esse aminoácido não é dos mais “deficientes” - é encontrado não só nos ovos, mas também nas nozes, feijão, soja, arroz integral e trigo integral. Muito mais deficiente é o aminoácido metionina, escasso em alimentos vegetais. Mas também pode ser encontrado em sementes de gergelim, castanha-do-pará e grãos diversos.
Vitaminas e minerais. O ovo contém alguns microelementos, vitaminas e minerais necessários à vida humana (a composição da proteína e da gema varia significativamente). São eles ácido fólico, biotina, colina, vitaminas A, E, D, B12, B3, selênio, magnésio, potássio, fósforo, ferro e cálcio. Mas nem todas as vitaminas e minerais são bem absorvidos. Por exemplo, não se iluda alto teor há cálcio no ovo - é muito mal absorvido (a absorção do cálcio dos ovos, assim como do leite, sofre interferência da proteína animal, que existe em abundância no ovo). Satisfazer necessidade diária Para um adulto com cálcio, você precisa comer cerca de 35 ovos.

Um ovo cozido grande de 50g contém 78 calorias, 5g de gordura (das quais 1,6g são ácidos graxos poliinsaturados), 0,6g de carboidratos e 6g de proteína.
Além disso, esse ovo contém ~3% do valor diário de cálcio e ~3% do valor diário de ferro.A clara do ovo consiste nos seguintes aminoácidos: ácido glutâmico (1,6% da composição do ovo), ácido aspártico ( 1,3%), leucina (1%), serina (0,9%), lisina (0,9%), isoleucina (0,7%), treonina (0,6%).
É importante notar que a proteína do ovo (clara) é absorvida quase completamente.

Conclusão sobre a composição dos ovos
Os ovos são verdadeiramente uma fonte de proteína completa. Mas as vitaminas e os minerais são parcialmente destruídos durante o cozimento e parcialmente não são absorvidos. Fonte ideal vitaminas e minerais ainda são fornecidos por alimentos vegetais frescos - frutas, vegetais, nozes - e os ovos não podem competir aqui.

Informações úteis sobre o tema: Determinando a qualidade e o frescor dos ovos

BENEFÍCIOS DOS OVOS: boa digestibilidade

Teoricamente, os ovos são 98% digeríveis. Mas a digestibilidade dos vários componentes dos ovos depende do tratamento preliminar de temperatura. Existe a opinião de que a digestibilidade da clara e da gordura do ovo melhora com o tratamento térmico, ou seja, os ovos crus são mal digeridos (na verdade, isso não é inteiramente verdade - veja abaixo sobre os benefícios dos ovos crus).
Por outro lado, muitas vitaminas são destruídas pelo tratamento térmico.

A digestibilidade dos ovos depende não apenas do tratamento térmico, mas também da forma como são consumidos. Os próprios ovos são digeridos em 1-3 horas (ovos cozidos - 1-2 horas, ovos cozidos ou fritos - 3 horas).
Em combinação com vegetais, ervas e sucos naturais, a absorção dos ovos melhora. Laticínios e vegetais ricos em amido prejudicam a absorção dos ovos.
E com a carne, os ovos levarão muito mais tempo para digerir e serão absorvidos de forma muito pior. Por exemplo, uma omelete com bacon (com linguiça, mamilo, etc.) será digerida muito lentamente e será apenas parcialmente absorvida.

Conclusão sobre a digestibilidade dos ovos:
Quando cozidos, os ovos são digeridos quase completamente e rapidamente. Mas só se você comê-los separadamente ou em combinação com vegetais, ervas e sucos naturais.

BENEFÍCIOS DOS OVOS: prevenção de doenças

Os benefícios dos ovos para o sistema cardiovascular. Ao falar dos benefícios dos ovos para o coração e os vasos sanguíneos, eles se referem aos benefícios da vitamina E contida nos ovos, ao mesmo tempo que não levam em consideração o efeito do colesterol “ruim”. Porém, falaremos sobre o colesterol separadamente.
Os benefícios dos ovos na prevenção do câncer. Novamente, estamos falando dos efeitos da vitamina E e da luteína (antioxidante). Os hormônios contidos nos ovos têm exatamente o efeito oposto. Mas sobre os hormônios - abaixo (danos aos óvulos - hormônios).
Os benefícios dos ovos para dentes e ossos. A combinação de vitamina D e fósforo fortalece os dentes e o tecido ósseo.
Os benefícios dos ovos para a visão. Os ovos contêm um conjunto de substâncias benéficas para os olhos - enxofre, luteína, cisteína e aminoácidos. Ao mesmo tempo, estas substâncias são bastante comuns em outros produtos.

Conclusão sobre os benefícios dos ovos na prevenção de diversas doenças:
Estamos falando dos benefícios teóricos dos ovos, devido ao conteúdo de certas vitaminas e minerais neles. Ninguém conduziu pesquisas sobre o real impacto da ingestão de ovos no estado do sistema cardiovascular, na visão, nos ossos e dentes, ou na incidência de câncer.
O que é apresentado como factos imutáveis ​​é apenas raciocínio teórico não comprovado que pode revelar-se correcto ou falso. Esta é apenas uma suposição apresentada como verdade!

BENEFÍCIOS DOS OVOS: ovos crus

Existem duas opiniões diretamente opostas. Alguns dizem que os ovos são melhor digeridos após tratamento térmico, outros dizem que é mais saudável comê-los crus. Na verdade, não há contradição aqui.

Proteínas, gorduras e carboidratos desnaturados (“mortos”, tratados termicamente) são absorvidos pelo corpo de uma maneira e pelos alimentos vivos de outra:

Ovo cozido será absorvido independentemente de a pessoa estar com fome ou não. Ao mesmo tempo, para digeri-lo, o corpo terá que gastar alguns recursos - para sintetizar enzimas que decompõem proteínas, gorduras e carboidratos para sua absorção pelo organismo.
Um ovo cru(desde que não misturado com outros produtos) só será absorvido se seus componentes forem necessários ao corpo humano. Nesse caso, as enzimas contidas no próprio ovo irão decompor proteínas, gorduras e carboidratos.
O corpo humano necessita de muito poucas enzimas - elas desempenham o papel de catalisadores que iniciam o processo de “autodigestão” do ovo.
Se uma pessoa não estiver com fome e não precisar de nada do ovo, o corpo não criará catalisadores enzimáticos e o ovo não será digerido e será excretado depois de algum tempo.

Como você pode ver, os alimentos crus são absorvidos apenas quando o corpo necessita deles, e muito menos energia e recursos são gastos em sua absorção do que na absorção de alimentos cozidos. É nisso que confiam os defensores da dieta de alimentos crus. (no entanto, a maioria dos crudívoros comem apenas alimentos vegetais, que são mais naturais para os humanos comerem crus do que ovos).

Mas voltemos ao ovo cru. O seguinte pode ser dito a favor dos ovos crus:

• Os ovos crus são digeridos apenas quando o corpo precisa deles, o que significa que não levam à obesidade.
• As proteínas vivas, gorduras e carboidratos contidos nos ovos crus têm, sem dúvida, maior valor nutricional do que os desnaturados.
• Nos ovos crus, todas as vitaminas e microelementos permanecerão intactos.

As vantagens dos ovos crus acima sugerem seus benefícios no tratamento de diversas doenças causadas pela deficiência de certos aminoácidos, gorduras, vitaminas e outras substâncias benéficas contidas nos ovos.
Por exemplo, acredita-se que os ovos crus têm um efeito positivo sobre potência masculina e na capacidade de fertilizar, bem como na fertilidade feminina, pois fornecem ao corpo as “partes” necessárias à síntese dos hormônios.

Mas existem dois "mas":

• Todo mundo conhece um “mas” de comer ovos crus - o risco de salmonelose.
• E poucas pessoas pensam no segundo “mas” - são hormônios e antibióticos em ovos de galinha, que em sua forma crua não são preservados pior do que vitaminas e outras substâncias úteis.
  Os hormônios e antibióticos que são fornecidos às galinhas, tendo retido totalmente sua atividade nos ovos de galinha crus, têm o efeito mais prejudicial no corpo humano.

Conclusão sobre os benefícios dos ovos de galinha crus:
Os benefícios dos ovos de galinha crus só podem ser discutidos se forem ovos completamente frescos de galinhas saudáveis. Caso contrário, os danos causados ​​pelos hormônios e antibióticos nos ovos crus podem superar os benefícios.

DANOS AOS OVOS: salmonelose

Ao falar sobre os perigos dos ovos de galinha, costuma-se mencionar a salmonelose e o colesterol. Infelizmente, o assunto não para por aí.

É muito fácil evitar contrair salmonelose comendo ovos de galinha:

• Você não deve comer ovos crus ou mal cozidos,
• Você deve lavar as mãos depois de tocar em ovos crus.

Mas com essa abordagem, os benefícios dos ovos são reduzidos - afinal, os ovos cozidos (ou crus, de galinhas saudáveis) são os mais úteis. Durante o tratamento térmico de longo prazo necessário para destruir a salmonela, muitas vitaminas e outros componentes benéficos também são destruídos, e a digestão dos ovos piora (leva 3 horas para digerir um ovo cozido ou frito).

Mas mesmo um tratamento de temperatura curto destruirá alguns dos micróbios, o que reduzirá significativamente a probabilidade de doenças. Ou seja, os ovos cozidos são muito mais seguros do que os ovos crus.

Na presença de boa imunidade, Seu corpo irá lidar com a salmonela e você não ficará doente. O perigo afecta principalmente as crianças e aqueles cujos corpos estão este momento enfraquecido (por resfriado ou doença recente, estresse, falta de sono, fadiga, sedentarismo).

Conclusão sobre salmonelose em ovos de galinha:
Embora seja muito simples evitar a infecção por salmonelose ao comer ovos de galinha, as próprias medidas de segurança (tratamento térmico de longo prazo) destroem maioria componentes úteis, ou seja, reduzem os benefícios dos ovos.
No entanto, Se você tiver boa imunidade, será suficiente destruir alguns dos micróbios fervendo os ovos..

DANOS DOS OVOS: colesterol

Este é o item mais polêmico de toda a lista de propriedades benéficas e prejudiciais dos ovos. Durante muito tempo acreditou-se que o colesterol contido na gema do ovo tinha efeito direto no aumento dos níveis de colesterol no sangue humano. Então (aparentemente a pedido de alguém) começaram a dizer que os ovos não afetam o nível de colesterol no sangue, e a comida não afeta em nada e, em geral, o chamado colesterol “ruim” é muito útil e mesmo necessário.

Agora todo o tema do colesterol parece tão confuso, a verdade está tão habilmente entrelaçada com mentiras, que há a sensação de que elas estão nos confundindo de propósito.
Vamos desvendar um pouco:

• A afirmação de que os alimentos não afetam os níveis de colesterol no corpo é um absurdo completo. E a prova é muito simples - não existe um único vegano com nível aumentado colesterol "ruim" no sangue. Apenas não - isso é tudo. Isso significa que esse problema surge apenas quando há alimentos de origem animal na dieta.
• Embora, é claro, a alimentação não seja o único fator que influencia os níveis de colesterol no sangue - o exercício ajuda a diminuir o colesterol, e o consumo de gorduras vegetais hidrogenadas e a falta de fibras contribuem para aumentá-lo.
• A alegação de que o colesterol “ruim” é benéfico é a mesma bobagem. E você não precisa ir muito longe para confirmar. Qualquer pessoa que já sofreu de colesterol “ruim” elevado sabe muito bem como isso afeta seu bem-estar.
• A afirmação de que o colesterol deve ser obtido a partir dos alimentos não é verdadeira. O colesterol é realmente essencial para a vida, mas isso não significa que deva ser obtido através dos alimentos. Dele quantidade necessária produzido endogenamente (pelo próprio corpo). Você não corre o risco de ter deficiência de colesterol se não o incluir em sua dieta.

Desvendado? Então isso é ótimo.

Então, os ovos aumentam o nível de colesterol “ruim” no sangue e isso é muito prejudicial. O bom é que o colesterol se encontra principalmente na gema.
A proteína é segura nesse sentido. É por isso que os atletas costumam preparar uma omelete com várias claras de ovo, com uma única gema.
Nai mais dano os ovos são aplicados durante um estilo de vida sedentário. Se você leva um estilo de vida sedentário, o risco de colesterol “ruim” elevado aumenta. A proteína também não trará benefícios porque, na ausência de atividade física, se transformará em depósitos de gordura e não em músculos.

A desvantagem é que a gema contém muitas substâncias úteis que faltam na clara. O colesterol prejudicial vem junto com as propriedades benéficas dos ovos. Assim, ao recusar a gema, você perde simultaneamente as substâncias benéficas que estão contidas na gema, mas estão ausentes na clara.

Quantos ovos de galinha você pode comer sem medo do colesterol alto? A resposta é apenas um ovo de tamanho médio (mais precisamente, uma gema). Mas, se você também come laticínios e carne, um ovo de galinha por dia é demais! Afinal, o leite e a carne também contêm colesterol.
Um ovo grande contém cerca de 260 mg. colesterol. Ao mesmo tempo, o Departamento de Saúde dos EUA recomenda limitar a ingestão de colesterol a 200 mg. por dia.

Conclusão sobre o colesterol nos ovos:
O colesterol nos ovos de galinha é perigo real para a saúde, mas está contido apenas nas gemas. Um ovo médio por dia é um “máximo seguro” para os ovo-vegetarianos (isto é, vegetarianos que comem apenas ovos entre todos os produtos de origem animal) e demais para todos os outros.

DANOS AOS OVOS: antibióticos

As condições de vida das galinhas são, na maioria dos casos, terríveis. Não há mais espaço livre por frango do que numa caixa de sapatos. As galinhas não podem apenas abrir as asas, mas até mesmo endireitar-se. Em condições tão restritas, na ausência de ar fresco, luz solar e alimentos frescos naturais, as galinhas ficam indefesas contra infecções. A vida das aves é sustentada apenas por uma enorme quantidade de antibióticos.

Os antibióticos passam para os ovos e depois para o corpo humano. Os danos dos antibióticos à saúde são enormes:

• A microflora saudável é destruída a, que cria condições favoráveis ​​​​para microrganismos patogênicos que se adaptam rapidamente Vários tipos antibióticos.
• A resistência do corpo a infecções diminui. Com o consumo constante de alimentos que contenham antibióticos (carnes, leite e ovos), o sistema imunológico não tem oportunidade de se recuperar.
• Suscetibilidade reduzida a antibióticos, o que obriga, em caso de doença, ao uso de medicamentos mais fortes (e mais prejudiciais à saúde).

O tratamento térmico destrói apenas parcialmente os antibióticos dos ovos. Mas, é claro, ovos crus e cozidos contêm mais antibióticos do que os cozidos. Novamente nos deparamos com uma escolha - o tratamento térmico destrói não apenas os antibióticos prejudiciais, mas também vitaminas saudáveis e microelementos.

Conclusão sobre os perigos dos antibióticos nos ovos:
Os antibióticos nos ovos causam sérios danos à saúde. É completamente impossível livrar-se deles.

DANOS AOS OVOS: nitratos

Ao contrário da crença popular, a maioria alta concentração nitratos, pesticidas, herbicidas, metais pesados ​​e resíduos industriais não são encontrados em produtos vegetais, mas em produtos animais. E há uma explicação simples para isso: grande parte desses venenos e toxinas não são eliminados, mas se acumulam no corpo dos animais.
A concentração de substâncias tóxicas aumenta de acordo com o aumento da cadeia alimentar. Assim, as plantas acumulam apenas as substâncias com as quais foram pulverizadas e que absorveram do solo e do ar durante a sua existência. E os animais acumulam toxinas em seus corpos provenientes de todas as plantas que comem.

Os ovos contêm nitratos e outras substâncias tóxicas em altas concentrações, como mostram estudos realizados em países diferentes.
Assim, uma inspeção do Ministério da Saúde israelita em 2013 mostrou que um quarto dos ovos continha quantidades de toxinas superiores ao padrão europeu.
Os autores do relatório enfatizam que a quantidade média de substâncias tóxicas encontradas nos ovos é “apenas” 56% da dose segura para um adulto. Mas, se você ler o relatório inteiro, descobrirá que apenas um ovo contém nitratos em quantidade que excede a dose segura para uma criança, 2,5 a 5,5 vezes!

Se a sua dieta inclui ovos e outros produtos de origem animal, o seu corpo acumula grandes quantidades de nitratos, metais pesados ​​e outras substâncias tóxicas. O corpo não consegue se livrar deles sozinho. Portanto, é recomendável limpar regularmente o corpo.

Conclusão sobre nitratos e outras substâncias tóxicas nos ovos:
O teor de nitrato nos ovos representa um perigo real, especialmente para as crianças. As mulheres grávidas também devem ter um cuidado especial.

DANOS AOS OVOS: hormônios

O aumento do número de ovos é conseguido principalmente não através de hormonas, mas através de alterações genéticas e manipulações diversas (aumento da iluminação da sala onde as galinhas são mantidas, privando-as de comida para muito tempo para renovação e rejuvenescimento, após o qual as galinhas voltam a pôr ovos).

Porém, medicamentos hormonais também são utilizados: para estimular os processos de formação de óvulos e para eliminar fatores que interferem na produção de ovos (instinto de chocar, cacarejar, muda). Estes são hormônios femininos, como estradiol e progesterona. Não importa se é natural ou origem sintética, esses hormônios sem dúvida afetam o corpo humano. No entanto, a quantidade desses hormônios que entra nos óvulos não é muito grande.

Além disso, os ovos de galinha contêm hormônios naturais, alguns dos quais são comumente atribuídos às propriedades benéficas dos ovos de galinha (colina, melatonina). No entanto, quaisquer hormônios vindos de fora interrompem a produção de hormônios no próprio corpo.

Em geral, deve-se reconhecer que a quantidade de hormônios nos ovos é significativamente menor do que a quantidade de hormônios na carne e no leite.

Conclusão sobre hormônios nos ovos:
Os hormônios estão presentes nos ovos e afetam o corpo humano. Mas sua quantidade é inferior à quantidade de hormônios presentes em outros produtos de origem animal. Os antibióticos e nitratos nos ovos de galinha causam mais danos do que os hormônios que eles contêm em quantidades relativamente menores.

Os danos e benefícios dos ovos em comparação com outros produtos

Os danos e benefícios dos ovos em comparação com produtos vegetais

O principal benefício dos ovos é o conteúdo de proteínas completas e de fácil digestão. Em geral, esta é a única vantagem dos ovos sobre os alimentos vegetais. Esta proteína acessível é um benefício particularmente importante para os atletas.

Ao mesmo tempo, os ovos não contêm substâncias úteis que seriam impossíveis de obter a partir de produtos vegetais ou de sintetizar no próprio corpo.

Por exemplo:
A American Vision Correction Association recomenda 10.000 mcg. luteína e 2.000 mcg. cisteína por dia. Os ovos são promovidos como fonte dessas substâncias.
Na verdade, para obter a dose recomendada de luteína e cisteína devemos comer 40 ovos ou... apenas 6 colheres de sopa de espinafre (se você não gosta de espinafre, coma abóbora, milho, ervilha, brócolis, alface, cebola, cenoura, pimentão vermelho, feijão, cereais, pistache, tomate).
Resumindo, se você quiser manter os olhos saudáveis, é melhor comer de 5 a 6 porções de vegetais por dia do que 40 ovos!

Por outro lado, apesar dos malefícios do colesterol, dos antibióticos e dos nitratos contidos nos ovos de galinha, em alguns casos podem ser uma boa solução na transição para uma dieta vegetariana. Muitas vezes, uma pessoa que abandonou os produtos de origem animal não está preparada para uma dieta totalmente baseada em vegetais.
O corpo precisa de tempo para se reconstruir (de vários meses a vários anos). Para ser sincero, este não é um problema físico, mas sim mental...
Quer seja uma razão física ou mental, existe um problema e requer uma solução. Em muitos casos, comer ovos acaba sendo uma espécie de compromisso que permite passar pelo período de transição do consumo de carne para o veganismo sem danos à saúde e sem desconforto físico.

No entanto, outro compromisso é possível – o peixe. Em muitos aspectos, comer peixe é preferível a comer ovos de fazenda. Mais sobre isso abaixo.

Os danos e benefícios dos ovos em comparação com outros produtos de origem animal

Vamos comparar os ovos com carne, leite e peixe. Vamos começar com o peixe...

Benefícios e malefícios comparativos de ovos de galinha e peixes. O peixe é superior aos ovos em muitos aspectos:

• O peixe contém muitos nutrientes benéficos - todos os aminoácidos, ácidos graxos (incluindo ômega-3), vitaminas e minerais necessários. Ao mesmo tempo, você pode comer mais peixe do que ovos, o que facilita o atendimento da necessidade de proteínas e ácidos graxos essenciais.
• O peixe, assim como os ovos, é digerido de forma relativamente rápida e fácil.
• Peixe não fornece influência negativa no nível de colesterol “ruim” no sangue.
• Os peixes capturados no mar ou em outros corpos d’água naturais contêm quantidades muito menores de nitratos e metais pesados ​​do que os ovos.
  Deve-se ter em mente que esta afirmação se aplica em menor grau aos peixes predadores (por exemplo, o atum). Os peixes predadores estão em níveis mais elevados na cadeia alimentar e, portanto, acumulam mais substâncias nocivas em seus corpos, incluindo o mercúrio.
• Os peixes capturados em reservatórios naturais não contêm antibióticos, ao contrário dos ovos.
  Os peixes capturados no mar ou no rio são muito mais fáceis de encontrar à venda do que os ovos postos por uma galinha saudável de uma aldeia, e não em uma granja.
  Mas mesmo os peixes cultivados em reservatórios artificiais apresentam vantagens sobre os ovos produzidos em granjas avícolas.

Não vejo qualquer razão para preferir ovos a peixe, a não ser o gosto pessoal. Mas não há discussão sobre gostos

Benefícios e malefícios comparativos de ovos de galinha e leite

O leite é um produto alimentar completamente antinatural para um adulto. E para uma criança, outro tipo de leite faz muito mal, até pelo conteúdo do hormônio do crescimento na quantidade destinada a um bezerro, e não a uma pessoa!
Os danos ao leite são enormes por muitas razões: caseína, lactose, hormônios (que as vacas são alimentadas em grandes quantidades), o já mencionado hormônio do crescimento, pus e células cancerígenas no leite, antibióticos, conservantes no leite comprado em lojas...

A lista de propriedades nocivas do leite é significativa lista mais longa propriedades prejudiciais dos ovos de galinha. Ao mesmo tempo, após um exame mais detalhado, todas as propriedades positivas do leite revelaram-se mitos que nos foram impostos por empresas de publicidade agressivas.
Entre ovos e leite, definitivamente escolho ovos.

Benefícios e malefícios comparativos de ovos de galinha e carne:

• A carne, incluindo o frango, não contém menos antibióticos que os ovos.
• A carne não contém menos nitratos, metais pesados ​​e outras substâncias tóxicas do que os ovos de galinha.
• A carne contém significativamente mais hormônios do que os ovos. Na indústria da carne, os hormônios são usados ​​ativamente para acelerar o crescimento e o ganho de peso dos animais. Leia mais sobre hormônios na carne no artigo “Hormônios na Carne”. Os danos dos hormônios da carne no corpo humano são enormes.
• A carne contém substâncias nocivas que se formam quando o animal é morto. Não existe matança humana. O animal passa por estresse prolongado, a partir do transporte, em decorrência do qual é produzida em seu corpo uma secreção glandular tóxica.
• A carne demora muito para ser digerida e o corpo gasta muitos de seus próprios recursos e energia na sua absorção. Uma pessoa que come carne regularmente carrega vários quilos fezes, que liberam constantemente toxinas e envenenam o corpo.
• A carne cria um ambiente favorável ao desenvolvimento bactérias putrefativas, que deslocam a microflora benéfica.

A lista de propriedades nocivas da carne pode continuar por muito tempo. Se você substituir pelo menos parte da carne do seu cardápio por clara de ovo, isso provavelmente beneficiará sua saúde. Mas você não deve abusar das gemas - por causa do colesterol, faz sentido limitar-se a uma gema de ovo por dia.

Ovos de galinha - como reduzir os danos e obter o máximo de benefícios?

Se você decidir continuar comendo ovos de galinha, tome as seguintes precauções para reduzir possível dano e obtenha o máximo benefício:

• Se você tiver a oportunidade de comprar ovos de uma galinha doméstica da aldeia, esta será a melhor escolha.
• Ao comprar ovos de galinha na loja, escolha ovos de galinhas caipiras.
• Coma ovos crus apenas se tiver certeza absoluta de que são frescos e livres de salmonela. Caso contrário, aqueça os ovos (pelo menos até ferverem).
• Não coma mais do que uma gema por dia. Se você também come outros produtos de origem animal, coma uma gema a cada poucos dias ou uma vez por semana - dependendo da quantidade de outros produtos de origem animal em sua dieta.
• Você pode fazer ovos mexidos com várias claras de ovo com uma gema - esta opção é especialmente relevante se você estiver imagem ativa vida e precisam de maiores quantidades de proteína. Mas aqui também tenha cuidado - o excesso de proteína (especialmente com atividade física insuficiente) pode afetar negativamente a condição do fígado e dos rins.
• Coma ovos com vegetais e ervas, mas evite comer ovos e carne ao mesmo tempo.

E, finalmente, ouça seus sentimentos. Como você se sente depois de comer este ou aquele prato? Satisfação ou insatisfação, leveza ou peso, calma ou ansiedade, melhora ou deterioração do humor?
Este alimento beneficiou ou prejudicou você? Ninguém além de você sabe o que seu corpo precisa agora. Não acredite em publicidade, em nutricionistas, na Internet e em mim - acredite em você mesmo.
Fonte

Olá amigos!

As pessoas comem ovos há muitos séculos, mas aqui estão alguns últimas décadas os ovos estavam “no curral”, acreditava-se que continham muito colesterol ruim e até aumentavam em nosso organismo. E, por fim, os ovos de galinha, cujos benefícios e malefícios estão no tema de discussão de hoje, foram reabilitados para alegria de muitos homens e mulheres!

Ovos: composição, teor calórico, quais os benefícios para o corpo

Vejamos os benefícios e malefícios dos ovos para o corpo e a saúde. Ao mesmo tempo, falarei mais sobre os ovos de galinha, que são os mais populares entre nós. E direi algumas palavras sobre os benefícios dos ovos de outras aves.

Os ovos são produto único, são muito semelhantes em valor nutricional à carne de frango e se aproximam do caviar vermelho e preto! E seu uso regular pode ser uma excelente alternativa complexos vitamínicos.

Composição do ovo

Muitos aminoácidos, vitaminas e minerais necessários ao corpo humano estão contidos nos ovos.

Eles contêm 12,5% de proteínas, 12% de gorduras, 0,6% de carboidratos, 1% de minerais e o restante é água.

Os ovos também contêm colesterol. Mas aqui fiquei confuso nos números, em fontes diferentes eles são radicalmente diferentes. Mas, para ser sincero, esses números não são tão importantes para mim. O principal é que percebi que todo o colesterol está contido nas gemas e sua quantidade em um ovo é menor que a necessidade diária de uma pessoa. Não devemos esquecer que, em princípio, uma pessoa precisa de colesterol, sem ele simplesmente morrerá.

Então, um a três ovos por dia pessoa saudável Com nível normal o colesterol só será benéfico.

Para pessoas com colesterol alto, os nutricionistas recomendam comer no máximo 2 a 3 peças por semana.

• vitaminas D, E, A, K, grupo B, cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro e outros
• neacina, necessária para a nutrição do cérebro, que também está envolvida na formação de hormônios sexuais
• colina – promove o metabolismo da gordura, melhora a memória, remove venenos do fígado
• lecitina, necessária para a nutrição do tecido nervoso e cerebral, além disso, equilibra o colesterol
• lisozima com efeitos antibacterianos e antivirais.

Além disso, a proteína é o principal material de construção e pode reduzir a acidez suco gástrico, e a gema é a principal fonte de luteína, sem a qual uma boa visão não é possível.

Conteúdo calórico dos ovos tem cerca de 157 kcal por 100 gramas, mas apenas ovos crus ou cozidos. Traduzido em pedaços, o teor calórico de um ovo de tamanho médio gira em torno de 80 kcal.

Mas os ovos fritos em óleo têm 8 vezes mais calorias.

Recursos benéficos

Os ovos são absorvidos pelo corpo em 97-98%, ou seja, quase completamente.

E o mito de que os ovos aumentam o colesterol foi desmascarado. E os nutricionistas agora recomendam comer a gema todos os dias, não digerida, pois os ácidos graxos poliinsaturados, a colina e a lecitina que ela contém retardam o processo de envelhecimento dos vasos sanguíneos.

Os ovos contêm uma quantidade suficiente de vitamina D e reduzem preventivamente o risco de desenvolver osteoporose.

Devido ao seu valor nutricional e baixo teor calórico, este produto está incluído em diversas dietas. Você não pode melhorar com isso, e até mesmo uma série de estudos mostraram que as pessoas que comem ovos diariamente perdem peso muito mais rápido do que aquelas que não os comem.

Assim, entre outros, podemos destacar os seguintes benefícios dos ovos para o organismo:

• retardar o desenvolvimento da aterosclerose
• reduzir o risco de osteoporose
• melhorar o metabolismo
• fortalecer a visão
• promover a perda de peso.

Ganso, pato, peru, ovos de codorna: benefícios e malefícios

Já os ovos de outras aves, em sua composição e, portanto, em suas propriedades úteis, diferem pouco dos ovos de galinha. Somente em tamanho.

Talvez em algum lugar a codorna seja mais saudável, mas isso tópico separado para conversa. Uma das vantagens dos ovos de codorna é que eles não contêm salmonela, pois quando a temperatura corporal das codornas é elevada – 38,5 graus – essas bactérias morrem.

De alguma forma, não estamos acostumados a comer ovos de ganso, pato e peru, embora às vezes eu coloque ovos de ganso na massa. Parece-me que têm mais calorias e com eles a massa fica mais saborosa. Nossos animais de estimação também adoram ovos de ganso e preferem cozidos a crus.

Como comer ovos de forma mais saudável

As propriedades dos ovos variam dependendo da forma como são consumidos e do tempo de cozimento. É claro que quanto menos forem submetidos a tratamento térmico, melhor parecerá. Mas nem tudo está tão claro aqui.

Ovos crus: benefício ou dano?

Em primeiro lugar, devemos lembrar que os ovos crus podem ser fonte de salmonelose e se você comer ovos crus pode pegar salmonelose. Além disso, nas granjas avícolas, as galinhas são alimentadas com hormônios e antibióticos, que são transferidos para os ovos, e somente quando cozidos é que o dano esmagador causado por eles é destruído.

Também deve-se ter em mente que os ovos crus interferem na absorção de ferro e outras vitaminas de outros alimentos no intestino.

E em geral, a clara de ovo crua é muito mal absorvida pelo organismo, deve ser desnaturada, ou seja, enrole-se e adquira uma forma densa.

Portanto, não há necessidade de comer ou beber ovos crus, e isso não fará com que sua voz apareça.

Ovos fritos

Acho que o termo “frito” por si só fala por si. E os amantes de ovos fritos não precisam fritar ovos com muita frequência, principalmente aqueles que estão de olho em sua figura. Talvez uma omelete, especialmente uma cozida no forno, possa ser mais saudável.

Ainda é melhor comer ovos cozidos.

Quanto tempo para ferver os ovos para obter o máximo benefício para o corpo

Parece que não tem nada complicado aqui, coloque numa panela e cozinhe. Mas, na verdade, existem muitos recursos aqui.

Quanto menos cozinhamos proteínas, mais nutrientes permanecem lá. Em princípio, 2 minutos são suficientes para que a proteína enrole e adquira uma boa forma estética.

E as propriedades benéficas da gema são melhor preservadas na sua forma crua, ou seja, ovos cozidos.

Então acontece que o mais ovos saudáveis- fervido por 2 a 4 minutos.

Mas, novamente, isto é para pessoas que não têm problemas de saúde.

A gema do ovo é um poderoso fator contrátil da vesícula biliar. E se contiver pedras, a gema só poderá ser consumida bem cozida (8 a 10 minutos).

Alergias à proteína crua são comuns, principalmente em crianças menores de 2 anos, então os ovos também devem ser fervidos por 10 minutos - é o momento em que a proteína fica completamente desnaturada e o risco de alergias é reduzido. Essas pessoas só podem comer ovos com autorização do médico, introduzindo-os gradativamente na dieta alimentar.

Danos aos ovos

Foi assim que passamos suavemente dos benefícios dos ovos para seus possíveis danos.

Estes, como já descobrimos, são problemas e doenças da vesícula biliar, uma alergia a proteínas, em que os ovos podem ser completamente excluídos da dieta alimentar.

A propósito, os ovos são o alérgeno mais forte do mundo, ocupando o segundo lugar depois do leite e às vezes até levando à morte.

E outro incômodo dos ovos é a salmonelose, transmitida pelo frango, e mesmo lavar com sabão não salva disso, apenas tratamento térmico.

Os ovos devem ser armazenados separadamente de outros produtos a uma temperatura de 0 a 5 graus em uma bandeja hermética. Ao mesmo tempo, os especialistas aconselham colocá-los com a ponta afiada voltada para baixo, caso contrário a gema, que fica na câmara de ar do ovo, começará a secar rapidamente.

Como ferver ovos

Ovos quebrados não devem ser consumidos e, antes de cozinhar, lave o ovo em água morna com sabão ou refrigerante para evitar infecções intestinais e pesticidas.

Perda de peso, melhora da visão, ossos fortes e dentes - tudo isso e muito mais. Incluir três ovos no café da manhã todos os dias melhorará sua saúde e protegerá contra diversas doenças. Os ovos são realmente um produto maravilhoso!

Colesterol?

Debates frequentes sobre os benefícios e malefícios dos ovos são explicados pela presença de colesterol neste produto. No entanto, este produto contém apenas 180-186 mg de lipídios (gorduras), enquanto o fígado produz cerca de 1.000-2.000 mg de colesterol todos os dias. Na verdade, os ovos podem substituir o colesterol ruim pelo colesterol saudável. Além disso, a lecitina contida nos ovos previne o aumento dos níveis de colesterol no sangue.

Fortalecimento do tecido ósseo e dos dentes Os ovos contêm vitamina D, necessária para que o corpo absorva o cálcio e mantenha dentes e ossos saudáveis. A gema de ovo é um dos poucos alimentos que são fonte natural dessa vitamina.

valor energético

Os nutricionistas recomendam o consumo diário de ovos, e isso tem um motivo. Nutrientes e aminoácidos apoiam funções corporais importantes. O benefício insubstituível deste produto “solar” reside no seu valor energético, necessário a todas as pessoas que levam um estilo de vida ativo.

Um depósito de vitaminas e minerais

Os benefícios dos ovos são explicados pela presença de vitaminas necessárias ao ser humano. Tais como: A, D, E, B3, B6, B12, ácido fólico, colina. Bem como minerais e oligoelementos: iodo, zinco, cálcio, magnésio, ferro e fósforo. Por exemplo, o oligoelemento selênio apoia a função do sistema imunológico e da glândula tireóide.

Um corpo esguio

Os ovos têm poucas calorias. Graças à lecitina e à colina, ajudam a eliminar a gordura e o colesterol do corpo, o que é importante para quem se preocupa com o seu corpo. A alta qualidade da proteína obtida dos ovos ajuda você a se sentir saciado por mais tempo e, assim, ajuda a manter um peso saudável.

Ótimo café da manhã

De acordo com o Colégio Americano de Nutrição, e Revista internacional sobre a obesidade, comer ovos no café da manhã pode reduzir a ingestão de alimentos desnecessários que você consome diariamente.
Ovos mexidos no café da manhã aceleram a perda de peso e ao mesmo tempo permitem manter a energia do corpo durante o dia em um nível ideal. Este café da manhã será delicioso e satisfatório!

Manter e fortalecer a visão

As gemas contêm grandes quantidades de luteína e zeaxantina, essenciais para manter visão normal e também ajudam a prevenir a ocorrência de catarata. Os ovos também são ricos em vitamina A, cuja deficiência causa cegueira noturna.

Proteína
O ovo é, antes de tudo, fonte natural proteína, o que o torna um produto alimentar quase insubstituível para cada um de nós. A proteína é muito importante para perda de peso, construção muscular, controle da hipertensão e saúde óssea. Um ovo grande contém 6 gramas de proteína. E a quantidade de proteína em três ovos equivale a uma porção de carne.

Auxiliar na função cardíaca, indispensável durante a gravidez

Cientistas modernos conduziram um experimento e afirmam: comer ovos ajudará a eliminar doenças cardiovasculares. O conteúdo de ácido fólico nos ovos ajuda operação normal sistema hematopoiético e desenvolvimento adequado do feto durante a gravidez.


Os ovos são um dos os produtos mais saudáveis, que protege sua saúde e beleza. Usar 3 ovos por dia lhe dará muita saúde e beleza!
Coma todos os dias e sinta-se bem!

1 O que são ovos de pássaros?
2. Qual é o mal em comer ovos?
3 Por que comemos ovos de galinha?
4. Há algum benefício em comer ovos de galinha?
5. Seleção de alimentos
6. Como você pode substituir os ovos?
7. Lista de informações utilizadas e recomendadas

O que são ovos de pássaros?

Um ovo de galinha ou codorna é um ovo ou embrião (criança) de um pássaro (galinha, codorna), cuja casa é a casca. O embrião é formado em poucos dias. Ele gradualmente se desenvolve em um pintinho, eclodindo do ovo em cerca de 2 a 3 semanas.

O pintinho começa a se formar a partir do 3º dia do aparecimento do ovo. Deve-se notar que existem óvulos dos quais não nascem crianças. Esses ovos são obtidos usando inseminação artificial. Mas esses ovos não podem ser chamados de naturais, pois são produto da manipulação artificial da natureza pelo homem e carecem de bioenergia viva.

Os ovos de galinha são propriedade da galinha, assim como qualquer outra mãe que carrega um feto. Mas as pessoas que criaram o negócio dos ovos acreditavam que o homem tinha o direito de explorar as mães galinhas porque elas eram estúpidas. No entanto, pesquisadores da Universidade da Califórnia, liderados por Harvey Karten, MD, professor do Departamento de Neurociências da Universidade da Califórnia, em San Diego, afirmaram um fato indiscutível: os cérebros humanos são semelhantes aos das galinhas. Eles descobriram uma área no cérebro da galinha que analisa as informações auditivas recebidas. E esta área é muito semelhante em design ao cérebro humano, relata a globalscience. (Fonte: artigo “Uma galinha pensa como uma pessoa” (do jornal “Komsomolskaya Pravda”). As galinhas são reconhecidas como aves muito espertas. Além disso, são muito organizadas e mutuamente educadas; as galinhas podem ficar na fila com calma, sem se acotovelar. (Segundo jornal “Repórter” 05/10/2004).

Qual é o mal em comer ovos?

1) Comer ovos leva ao excesso de colesterol ruim.

Imagine “ovos fazem mal aos ovos” Os ovos quebram todos os recordes de teor de colesterol, cujo excesso causa muitas doenças. Os ovos contêm cerca de duas vezes mais colesterol que o queijo e três vezes mais que a banha.

Um ovo, dependendo do tamanho, contém 215-275 mg de colesterol. Os cardiologistas recomendam fortemente que as pessoas com risco aumentado de doenças cardiovasculares reduzam a ingestão diária de colesterol para 200 mg.

Existe uma teoria de que se você comer ovos na combinação certa com outros alimentos, o risco de morte por excesso de colesterol ruim não é grande. Isso é verdade, mas a maioria das pessoas simplesmente não consegue comer de uma forma que o colesterol ruim não predomine em seus corpos. Comer qualquer produto de origem animal (especialmente ovos e carne) leva inevitavelmente ao acúmulo de colesterol ruim.

2) Comer ovos leva a morte prematura de ataque cardíaco e derrame

Nosso corpo, ao contrário do corpo dos predadores, não é capaz de regular o conteúdo de gorduras animais e colesterol. E como os ovos contêm excesso de colesterol, veias de sangue as pessoas ficam fortemente obstruídas, o que muitas vezes leva à morte por ataques cardíacos e derrames.

Especialistas de Escola de medicina Harvard disse que comer muitos ovos por semana – 7 ou mais – aumenta o risco de morte prematura em homens de meia-idade em 23%. O fato é que o colesterol, contido em grandes quantidades nos ovos, contribui para a formação de placas de gordura nos vasos sanguíneos.

Os diabéticos correm um risco particular: consumir grandes quantidades de ovos aumenta em 2 vezes o risco de morte por ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

O professor da Universidade de Western Ontario (Canadá) David Spence, disse que os ovos são muito produto prejudicial. Uma equipe de especialistas liderada pelo professor Spence conduziu um estudo em larga escala para descobrir como a quantidade de ovos consumidos afeta a saúde dos pacientes e descobriu um aumento constante de eventos ateroscleróticos, ataques cardíacos e derrames, informou o EuroSMI (ver link da fonte em final do artigo). Os cientistas não recomendam comer ovos mais de 2 a 3 vezes por semana. Pessoas doentes sofrendo hipertensão arterialÉ melhor comer ovos no máximo uma vez por semana. Os ovos também são contra-indicados para diabéticos e pessoas propensas a distúrbios do metabolismo de carboidratos.

3) Comer ovos leva ao desenvolvimento de diabetes tipo 2

Médicos da Universidade de Harvard descobriram que comer ovos pode levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2. Estas descobertas baseiam-se num estudo de 25 anos sobre hábitos alimentares e risco de doenças que incluiu mais de 20.000 homens e mais de 36.000 mulheres. Até agora, a ligação entre o consumo de ovos e a diabetes não tinha sido estabelecida. Durante o período do estudo, 1.921 homens e 2.112 mulheres foram diagnosticados com diabetes. Acontece que há muitos ovos em nutrição diária aumento do colesterol e da glicemia. Analisando os dados obtidos, os médicos da Universidade de Harvard recomendam limitar o consumo de ovos a não mais do que 2 a 3 vezes por semana.

Você pode facilmente ser infectado com salmonelose por ovos de galinha crus - agudo infecção intestinal. A bactéria salmonela pode infectar ovos de galinhas doentes, que vivem e morrem por 1 a 2 anos em gaiolas apertadas em granjas ou vilarejos.

Cozinhar um ovo a temperaturas superiores a 60°C pode matar a bactéria Salmonella, mas juntamente com todas as vitaminas e outras substâncias benéficas.

5) Os ovos causam alergias em crianças.

O notável nutricionista americano Herbert Shelton, autor do livro “Perfect Nutrition”, afirma: “Naturalmente, nem carne, nem caldo de carne, nem ovos devem ser dados a uma criança, especialmente com menos de 7 a 8 anos de idade. Nessa idade, ele não tem força para neutralizar as toxinas formadas nesses produtos”.

Quase toda criança desde o nascimento é alérgica a ovos de galinha ou intuitivamente não quer comê-los, porque está aberta ao conhecimento interior que todos os seres vivos do planeta Terra possuem. Os animais não precisam ser ensinados sobre o que comer e o que não comer. Eles, ao contrário dos humanos, não sofrem de doenças. Então talvez devêssemos ouvir voz interior ou tentar libertar-nos dos programas impostos que a sociedade de consumo nos incutiu?

Por que comemos ovos de galinha?

1) Fomos ensinados assim pelo nosso ambiente (pais, sociedade em que nascemos). Na verdade, um programa social ou hábito dos nossos antepassados ​​nos foi imposto.

2) Nunca pensamos por que repetimos os hábitos da sociedade em que nascemos. Nunca pensamos se eles são bons para nós e aonde leva seu uso.

Deve-se notar que os hábitos alimentares variam de país para país. Na Índia, por exemplo, aproximadamente mais de 70% da população não come ovos. Os ovos não são consumidos em outras áreas do nosso planeta. Há mais de um bilhão de pessoas no mundo que nunca comeram ovos ou ouviram nada sobre eles serem úteis para comer.

Há algum benefício em comer ovos de galinha?

Pessoas que afirmam os benefícios de comer filhotes de passarinhos ou ovos falsos citam os seguintes argumentos:

1. Os ovos contêm proteínas de fácil digestão. picture “ovos fazem mal aos ovos” Os cientistas afirmam que a clara de ovo cozida é quase totalmente digerível, mas a clara de ovo crua é mal digerida, pois contém alguns compostos que suprimem a ação das enzimas digestivas (ovomucóide, avidina). Não é recomendado comer grandes quantidades de ovos de galinha, pois contêm um inibidor (substância que retarda significativamente o processo de digestão) enzima digestiva tripsina. Além disso, a proteína avidina, contida na gema, combina consigo a vital biotina (vitamina H), formando um forte complexo que não é digerido nem absorvido pelo organismo. Portanto, alguns cientistas recomendam consumir ovos de galinha somente após forte tratamento térmico (a 70°C o inibidor de tripsina é destruído e a 80°C a biotina ativa é liberada do complexo biotina-avidina). Médicos e nutricionistas afirmam que cozinhar ovos por muito tempo (processá-los em temperaturas acima de 70°C) é prejudicial, para não matar as vitaminas e proteínas. Mas o que os nutricionistas e os médicos não dizem, entendem ou sabem?

2 ovos - boa fonte vitaminas e minerais.

Os ovos crus contêm certas vitaminas e minerais, mas na sua forma crua, os ovos são pouco digeríveis pelos humanos e, após o tratamento térmico, quase todas as vitaminas e minerais morrem ou tornam-se incompletos. Preservar todas as vitaminas necessárias em ovos cozidos é simplesmente impossível, mesmo teoricamente. Todas as vitaminas são armazenadas apenas em comida crua, não sujeito a tratamento térmico acima de 45°C.

É muito mais fácil obter todas as vitaminas de que uma pessoa necessita a partir de alimentos vegetais. Eles são ricos em frutas cruas, vegetais, ervas, nozes e sementes.

3. Os ovos contêm todos os aminoácidos essenciais

Na sua forma bruta, muitos aminoácidos estão presentes nos ovos. Quando fervidos, não são digeríveis devido à quebra da estrutura molecular (para que os aminoácidos necessários da proteína animal entrem na corrente sanguínea, a molécula de proteína no substrato alimentar deve ter sua estrutura de quatro estágios intacta).

Os aminoácidos são muito mais fáceis de absorver vegetais crus, nozes, sementes, frutas. Macacos, elefantes e todos os herbívoros recebem silenciosamente todos os chamados ácidos essenciais de Plante comida. E o homem não é exceção. Mas mais do que isso, os humanos possuem um órgão especial para produzir todos os aminoácidos necessários - cólon. E desempenha suas funções somente quando uma pessoa muda para uma dieta baseada em vegetais. Isto é evidenciado por fatos e estudos sobre a saúde de vegetarianos, veganos e crudívoros.

Conclusão: A partir dos fatos descritos acima, pode-se perceber que os benefícios de comer ovos são mínimos e todos os benefícios rebuscados de comer ovos nada mais são do que uma desculpa para os hábitos de nossos ancestrais selvagens.

Seleção de alimentos

Cientistas e naturalistas conscientes, incluindo Charles Darwin, concordam que os povos antigos eram vegetarianos (comiam frutas, vegetais e nozes) até a Idade do Gelo, quando os vegetais e frutas se tornaram indisponíveis. Apesar de as pessoas terem começado a comer carne, ovos e se acostumarem, nossa anatomia não mudou.

O Dr. Spencer Thompson também observa: “Nenhum fisiologista argumentaria que uma pessoa deveria viver com uma dieta vegetariana”.

O Dr. Sylvester Graham escreve: "A anatomia comparativa confirma que o homem é por natureza um herbívoro, subsistindo de frutas, sementes e plantas farinhentas."

O clínico geral dos EUA, Michael Kleiper, em suas palestras sobre saúde, sugere o seguinte: “Se você acredita que está destinado por natureza a comer carne, experimente correr para o campo, pular nas costas de uma vaca e mordê-la. ... Nem nossos dentes nem nossas unhas conseguem rasgar sua pele.

A fisiologia humana (a estrutura do corpo, intestinos, dentes, dedos, etc.) sugere que uma pessoa não é capaz de matar animais com suas garras enquanto corre ou cava sua carne com os dentes, porque simplesmente não temos garras para matar, nem presas para rasgar carne. Geralmente temos pouco em comum com os predadores em termos de estrutura esquelética. Tendo estudado cuidadosamente a anatomia humana, é fácil ver que o corpo humano é idealmente destinado apenas a alimentos vegetais, e a transição dos humanos para o consumo de carne ocorreu há relativamente pouco tempo e esta é a causa de mais de 85% de todas as doenças e precoces morte, como dizem os especialistas em Ayurveda e especialistas védicos nas escrituras.

Muitos “vegetarianos” comem ovos supostamente para enriquecer a sua dieta com proteínas. No entanto, os ovos, como todos os outros tipos de carne, contêm muito menos valor energético do que a comida vegetariana - além disso, a casca do ovo contém uma criatura viva na forma de um embrião, o que significa que contém proteínas dobradas mortas e os mesmos produtos e bactérias. para apodrecer, como na carne.

A máfia alimentar difundiu amplamente o mito dos benefícios da clara de ovo, mas esta é uma mentira ignorante que justifica o negócio da morte. Os ovos não são comida saudável para o corpo humano, uma vez que esta “carne líquida” se decompõe no intestino longo humano ainda mais rápido que a carne. Além de tudo isso, os ovos provocam a formação de gases de amônia com mau cheiro no intestino.

Imagine “ovos são prejudiciais aos ovos” Qualquer pessoa razoável pode facilmente perceber que as pessoas não eram por natureza comedoras de ovos, como um abutre (um comedor de carniça) ou um lagarto monitor (um comedor de pássaros jovens) ou qualquer outro predador de sangue frio que é capaz de roubar crianças ou embriões de filhotes de outros animais para comer a carne de outra pessoa a sangue frio.

Existe um ditado popular que diz: “Não deseje para os outros o que você não deseja para si mesmo”. Se ladrões armados até aos dentes invadissem a nossa casa para levar os nossos filhos para satisfazer o seu estômago ou hábitos gustativos, como nos sentiríamos, sabendo que somos demasiado fracos para proteger as crianças? Certamente esta situação parece um fragmento de um filme de terror. Agora imagine o tormento e o sofrimento que as mães galinhas experimentam quando as pessoas, impensadamente e a sangue frio, levam embora seus filhos ainda não nascidos para serem comidos.

Os elementos contidos nos ovos (principalmente proteínas e, mais precisamente, aminoácidos) podem ser obtidos de forma fácil e inofensiva, sem estresse para humanos e animais, a partir de produtos puramente vegetarianos. É por isso que recentemente mais e mais pessoas estão abandonando os alimentos de origem animal e passando a consumir frutas e vegetais frescos. Mas cada um de nós tem o direito de decidir por si mesmo o que vai comer, porque a saúde e o psiquismo de uma pessoa dependem diretamente das ações que ela comete.

Nenhum de nós tem o direito de criticar entes queridos ou outras pessoas ao nosso redor, porque muitos simplesmente dormem e repetem inconscientemente as ações impostas pela sociedade desde o nascimento. E ninguém é capaz de finalmente ajudar esta ou aquela pessoa a acordar e tomar uma decisão sábia, exceto ele mesmo.

P.S. Este artigo foi escrito por compaixão pelos passarinhos inocentes, mães galinhas e pessoas que não sabem o que estão fazendo.

Com o que você pode substituir os ovos?

Como substituir os ovos na panificação e receitas culinárias?

Como material de ligação, os substitutos do ovo (cada ingrediente listado substitui um ovo) podem ser:
1/4 xícara (2 onças) de tofu macio misturado com ingredientes líquidos de receita específica, ou
polpa de uma banana pequena, ou
1/4 xícara de purê de maçã ou
2 colheres de chá de amido de milho ou amido de araruta, ou substituto de ovo Ener-G ou outro substituto encontrado em lojas de produtos naturais.

Ao preparar um produto culinário, o ovo pode ser substituído pelos seguintes ingredientes:
1 ovo = 2 colheres de sopa. eu. leite caseiro + 1/2 colher de sopa. suco de limão+ 1/2 colher de sopa. refrigerante
1 ovo = 2 colheres de sopa. eu. leite caseiro + 1/4 colher de chá. fermento em pó
1 ovo = 2 colheres de sopa. eu. água + 1 colher de sopa óleo vegetal+ 2 colheres de chá de fermento em pó
1 ovo = 2 colheres de sopa de água + 2 colheres de chá de fermento em pó
1 ovo = 2 colheres de sopa de amido de milho ou batata
1 ovo = 1 colher de sopa de leite em pó + 1 colher de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água

No preparo de pastéis doces, a substituição é a seguinte:
1 ovo = 1 colher de sopa. amido de milho + 2 colheres de sopa. água
1 ovo = 1 banana amassada
Bata 2-3 colheres de sopa de farinha de soja com um pouco de água (deve formar espuma) e despeje na massa.

3 de novembro de 2016

O que é um ovo?

O que você pode dizer sobre um ovo? Uma criança diria simplesmente: “O ovo é bom”, e ela teria razão - contém tantas substâncias úteis que serve para uma pessoa como alimento, remédio e até como brinquedo.

A composição química de um ovo (sem contar a casca) é muito rica: contém em média 73,6% de água, 13% de proteína, 12% de gordura, 0,60% de carboidratos, cerca de 1% de minerais (cálcio, fósforo e outros). A parte mais valiosa de um ovo é a gema, que inclui, além de proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, vitaminas A, B, D, E e outros. O ovo também ocupa o primeiro lugar entre todos os outros produtos alimentícios em termos de teor de lecitina, necessária para nutrir o tecido nervoso e cerebral.

O ovo é um alimento dietético: sua gema é muito bem absorvida em qualquer estado (cru, cozido, cozido e “em saco”), mas a clara é melhor fervida; o tratamento térmico aumenta sua digestibilidade pelo organismo . A cor da casca do ovo não altera o sabor do produto em si (embora muitas pessoas prefiram ovos de cor creme, por acreditarem que têm um sabor melhor). Acontece que a cor do ovo depende diretamente de como a ave comeu durante a maturação do ovo e a época de postura.

EM receitas folclóricas muitas vezes são encontrados conselhos e poções que baseiam seu efeito na composição dos ovos, porque a proteína que ocupa percentagem primeiro lugar na composição do ovo (depois da água), em casos de perda das defesas de uma pessoa, ajuda-a a restaurar rapidamente a sua imunidade.

Uma das propriedades mais importantes de um ovo de galinha é a presença propriedades dietéticas, digestibilidade fácil e produtiva. Aliás, é importante destacar que apesar de todas as vantagens, não se deve comer muitos ovos - eles contêm uma quantidade bastante significativa de colesterol, o que nem sempre é saudável.

O que são ovos, os benefícios e malefícios dos ovos, são de grande interesse para quem realiza imagem saudável vida, monitoram sua saúde e estão interessados ​​​​em métodos tradicionais tratamento. Portanto, tentaremos responder a questões que interessam a esta categoria de pessoas.

Recursos benéficos:

O ovo é, antes de mais, uma fonte natural de proteínas e nutrientes, o que o torna um produto alimentar quase indispensável para cada um de nós. Resultados do pesquisa científica cardiologistas demonstraram que o colesterol contido nos ovos é inofensivo para os humanos.

A vitamina E contida nos ovos tem efeito antitumoral, fortalece os vasos sanguíneos e o coração. A vitamina D em combinação com o fósforo é benéfica para os dentes e o tecido ósseo. A gema do ovo contém em abundância uma substância única - o antioxidante mais forte, a luteína. Comer ovos é uma excelente prevenção de problemas de visão, principalmente catarata. Os benefícios dos óvulos para a gestante, principalmente, são indiscutíveis, pois contêm todas as substâncias necessárias ao bom desenvolvimento do feto. Os ovos, curiosamente, têm baixo teor calórico e, graças à lecitina e à colina, ajudam a eliminar a gordura e o colesterol do corpo, o que é importante para quem se preocupa com o peso.

Nutrientes e aminoácidos, em proporções ideais, apoiam importantes funções corporais. Outro benefício insubstituível dos ovos é o seu valor energético, de que os atletas necessitam.

O interminável debate sobre os benefícios e malefícios dos ovos é explicado pela presença de colesterol neste produto. Este é talvez o único e principal argumento dos oponentes do consumo de ovos. No entanto, todos sabem que o colesterol em quantidades limitadas é necessário para o sistema cardiovascular. Aceitável norma diária o colesterol é de 300 mg por dia. Talvez um ovo não cubra essa norma. Portanto, se o seu nível de colesterol estiver normal, você pode comer com segurança um ovo por dia, mas se o seu nível de colesterol estiver alto, não é recomendado comer mais do que 2 a 3 por semana.

Contra-indicações:

Os ovos são bons para adultos e crianças. Mas, como qualquer produto, os ovos têm a sua propriedades prejudiciais, principalmente associada ao seu uso excessivo, e contraindicações.

A gema do ovo contém gorduras e grande quantidade de colesterol, que é um tanto neutralizado pela presença de lecitina, colina e fosfolipídios (podem reduzir os níveis de colesterol no sangue). O principal é saber tudo com moderação e não exagerar. Além disso, para combater essa deficiência de ovos, você pode comer apenas clara de ovo usando dispositivos especiais para separar a clara da gema. Se os ovos entrarem em seu dieta diária, é melhor comer alimentos que contenham substâncias antioxidantes - com a ajuda deles você pode reduzir a quantidade de colesterol “ruim”. Esses produtos incluem framboesas, ameixas, passas, amoras, repolho, laranja, espinafre, pimentão vermelho e legumes.

Comer ovos crus pode ser perigoso devido à possível presença do micróbio Salmonella neles, que não faz mal às galinhas nem aos ovos, mas quando entra no corpo humano causa envenenamento do sangue, doenças intestinais e causa tifo. Para evitar possíveis problemas, lave os ovos com água e sabão antes de comê-los, cozinhe por mais de 10 minutos e não coma ovos crus ou fritos.

Quais são os benefícios dos ovos cozidos?

Quais são os benefícios dos ovos de galinha cozidos? Em geral, diferem pouco dos ovos crus, embora sejam absorvidos de forma diferente pelo organismo: as claras cozidas são mais fáceis de digerir, mas a gema é preferível aos crus, por isso os ovos mais saudáveis ​​​​são os cozidos. Claro que podem ser consumidos, tendo a confiança no seu respeito e pureza ambiental, e aqui surge a questão premente: como se proteger da salmonela?

Vamos tentar descobrir isso. A Salmonella pode entrar no ovo a partir dos excrementos de uma galinha doente poucas horas após a postura do ovo. Se você tiver tempo para lavar bem o ovo durante esse período, ele permanecerá limpo e seguro. No entanto, é melhor usar ovos apenas de galinhas saudáveis: se você mesmo criou a galinha ou comprou ovos de proprietários confiáveis; ou um produto avícola de responsabilidade dos serviços sanitários e veterinários. Como ovo fresco, aqueles menos provável que está contaminado com bactérias; Não compre ovos batidos, quebrados ou sujos – é melhor não arriscar.

Assim, ovos cozidos serão úteis para a prevenção de doenças cardiovasculares e tumores vários tipos, seu consumo regular fortalece ossos, dentes, unhas e cabelos e melhora a visão, pois a gema contém o poderoso antioxidante luteína - daí sua cor rica e brilhante. Impacto Benéfico o consumo de ovos afeta o funcionamento do sistema nervoso - em particular, do cérebro - e do trato gastrointestinal; na condição dos músculos - os atletas sabem disso; na qualidade do esperma - os homens deveriam saber disso.

Como os ovos são bons para as crianças?

Os benefícios dos ovos na alimentação infantil são inegáveis. Tanto a clara quanto a gema são necessárias para o crescimento e desenvolvimento de todas as funções do corpo da criança. Os ovos de galinha e de codorna são uma pequena despensa que contém enormes reservas de nutrientes cujos benefícios não podem ser superestimados. A clara do ovo contém aminoácidos importantes para o crescimento celular, aumento atividade cerebral, desenvolvimento de células germinativas, metabolismo em geral e formação de forte imunidade. Um componente proteico muito valioso é a lisozima, que destrói as paredes de bactérias nocivas e também previne o desenvolvimento de vírus.

EM comida de bêbe os ovos de galinha são valorizados, antes de tudo, como fonte de proteínas contendo aminoácidos essenciais (isoleucina, valina, leucina, lisina, treonina, triptofano, metionina, fenilalanina).

A gema do ovo na alimentação infantil é uma das principais fontes de lecitina, necessária para os processos de hematopoiese, funcionamento do sistema nervoso, metabolismo das gorduras e absorção de vitaminas lipossolúveis (incluindo D, E e A, que estão contidos na gema).

Mas você só pode experimentar a proteína depois de 1 ano, pois pode causar alergias.

Você pode começar a se familiarizar com os ovos, ou seja, a gema, a partir dos 7,5–8 meses de vida de uma criança.

Os ovos são bons para os homens?

• O que há de especial neste produto e por que ele é tão benéfico para o corpo masculino:
• Eles ajudam a formar o tecido muscular, reduzem a quantidade de gordura subcutânea e aumentam a massa muscular.
• Aumenta os níveis de testosterona, o que tem um efeito positivo sobre vida íntima, saúde da próstata.
• Eles são bons para a visão. Eles contêm luteína e zeaxantina e ajudam a reduzir o risco de desenvolver catarata.
• Um ovo contém 6 gramas de proteína de alta qualidade e nove aminoácidos essenciais, que ajudam a prevenir o ganho excessivo de peso. Os aminoácidos estão envolvidos na construção muscular e também previnem a ocorrência de doenças perigosas.
• A maioria dos homens sofre de doenças cardíacas, razão pela qual morrem mais cedo do que as mulheres. O consumo regular de ovos pode ajudar a prevenir coágulos sanguíneos, derrames e ataques cardíacos.
• Uma gema de ovo contém cerca de 300 microgramas de colina, um nutriente que ajuda a regular as funções cerebrais, nervosas e cardiovasculares.
• Os ovos contêm apenas gorduras saudáveis, eles aumentarão sua força e resistência e terão um efeito positivo na libido.
• Contém vitaminas A, E e vitaminas B. Essas vitaminas afetam a força masculina e a melhoram significativamente. Existem especialmente muitos deles nas gemas.

Em muitas fontes você pode ler que os ovos de galinha devem ser consumidos crus. Não recomendamos fazer isso, pois tal procedimento pode resultar em envenenamento. Isto só pode ser feito com ovos de codorna. O fato é que os ovos de galinha geralmente contêm bactérias que afetam negativamente os intestinos e o estômago. Se você está confiante em seu frescor e os ovos foram armazenados corretamente, você pode tomá-los por via oral.

Quais são os benefícios dos ovos para as mulheres?

Analisando o grau de utilidade de todos os componentes deste produto para a bela metade da humanidade, talvez valha a pena começar pela gema. Ele se consolida em si mesmo Quantia máxima minerais e aminoácidos benéficos. O seu valor para a mulher reside, antes de mais nada, no facto de as gemas serem ricas em colina. Esse conexão útil ajuda a proteger as membranas externas das células contra processos destrutivos. Experimentos científicos provaram que comer 2 ovos cozidos diariamente reduz o risco de desenvolver câncer de mama.

Além do mais, gema de frango contém uma grande proporção de ferro, tão necessário para as mulheres durante a perda regular de sangue. Outro componente importante do meio é a vitamina D. É extremamente necessária para aquelas meninas e mulheres que trabalham muito e não têm oportunidade de estar regularmente ao ar livre.

A proteína do frango é um verdadeiro armazém de proteínas que são absorvidas pelo organismo em quase 98% (este número é muito superior ao de carne fresca). Esse recurso permite que o corpo se sature de forma rápida e eficiente com ovos de galinha. Cientistas americanos provaram que alguns ovos cozidos consumidos no café da manhã ajudaram os indivíduos a perder peso mais rapidamente. excesso de peso. Os ovos contêm uma quantidade considerável de ácido fólico (vitamina B9). Esta vitamina é muito importante para mulheres que estão planejando uma gravidez. É o ácido fólico que ajuda o feto a se formar corretamente desde os primeiros dias da concepção.

Um aspecto negativo de comer ovos de galinha todos os dias é a sua capacidade de aumentar o nível de “colesterol ruim”. No entanto, isso pode ser superado se você complementar os pratos com ovos com alimentos ricos em antioxidantes (ameixas, tâmaras, espinafre, Pimentão, brócolis, lentilha, cebola, uva, framboesa, cereja, groselha).

Cascas de ovos de galinha geralmente vão para o lixo, mas este produto é uma fonte valiosa de toda uma galáxia de vitaminas e minerais. Cálcio, cobre, fósforo, molibdênio, silício e outros - até 27 componentes que podem deixar os cabelos e as unhas de qualquer bela dama ainda mais fortes e brilhantes. Recomenda-se consumir as cascas em cursos: 20-30 dias pelo menos 2-3 vezes por ano. Para preparar o medicamento, basta secar a casca bem lavada e esmagá-la com um pilão ou moedor de café.

Perda de peso:

Os ovos, junto com a gema, são fortes auxiliares na luta por figura esbelta. Sua principal função é ajudar a superar a fome. Proteínas de alta qualidade (um ovo contém 6 g) os tornam incrivelmente fartos - com baixo teor calórico (72 kcal por peça). Basicamente, coma ovos pela manhã e eles não apenas acalmarão seu apetite até a próxima refeição, mas também o saciarão o suficiente para que você coma menos calorias ao longo do dia. A pesquisa mostra isso.

Além disso, os ovos estimulam a queima de calorias porque a digestão de proteínas requer mais energia do que a digestão de gorduras e carboidratos. A proteína também é essencial para construir e manter massa muscular magra, o que por sua vez estimula o metabolismo. Além disso, os ovos ajudam a eliminar saltos bruscos açúcar e insulina no sangue, levando ao armazenamento de gordura.

Definitivamente, os ovos devem ser incluídos na dieta. São ricos em colina, substância que bloqueia a absorção de gordura e estimula o consumo de depósitos de gordura; este é um dos poucos fontes naturais vitamina D, cujo nível certo facilita a perda de peso. Os ovos contêm mais inibidores de fome gorduras não saturadas do que os saturados que são prejudiciais ao coração. Por fim, são fáceis de fazer, versáteis e baratos!

A proteína é encontrada tanto na clara do ovo quanto na gema, mas as gemas são mais calóricas. Se você quiser limitar seriamente sua ingestão calórica, use um ovo inteiro e duas claras para fazer uma omelete ou sanduíche. (A clara do ovo contém apenas 17 kcal.)

Por falar nisso:

• Ao longo de oito semanas, aqueles que comeram omelete de dois ovos, torradas e marmelada no café da manhã cinco vezes por semana perderam 65% mais peso e 15% mais gordura (e tinham uma cintura 34% menor) do que aqueles que comeram um bagel no café da manhã. com o mesmo número de calorias, mas sem ovos (relata o International Journal of Obesity).
• Mulheres obesas que comeram dois ovos pela manhã comeram 163 calorias a menos no almoço – e, em geral, menos calorias nas 36 horas seguintes – do que teriam ingerido se tivessem ingerido o mesmo número de calorias pela manhã sem ovos, segundo o Journal of the Colégio Americano de Nutrição.

Mais quatro razões para comer ovos:

1. Eles não são prejudiciais ao coração. Sim, os ovos são ricos em colesterol na dieta, mas pesquisas sugerem que eles não aumentam os níveis de colesterol no sangue. Comer ovos não está associado a um risco aumentado de doenças cardíacas, excluindo aqueles com diabetes. Portanto, a menos que seu médico diga o contrário, você pode comer um ovo todos os dias com a consciência tranquila. Quer mais? Adicione claras de ovo em qualquer quantidade!
2. Os ovos são coloridos. Adicione ovos à sua dieta para obter uma variedade de nutrientes que são bons para a pele, cabelos e unhas, incluindo muita vitamina A, que suaviza a pele, e biotina, vitamina B, que ajuda a manter a pele úmida e limpa e promove cabelos e unhas saudáveis. Além disso, você receberá uma boa dose de vitamina E hidratante.
3. Os olhos ficarão mais brilhantes. As gemas contêm luteína e zeaxantina, dois carotenóides antioxidantes que promovem a saúde ocular e protegem contra a perda de visão relacionada à idade.
4. Ajudará com uma ressaca. Está tendo dificuldades para se recuperar de ontem? Nada te faz feliz? Vá para a prateleira com os ovos, pois eles são ricos no aminoácido cisteína, substância que decompõe o acetaldeído, toxina alcoólica responsável pela ressaca. Substitua o café da manhã e o almoço por ovos!

Como escolher um ovo de qualidade?

Sua cintura não se importa com o tipo de ovo que você compra – a proteína fará seu trabalho e suprimirá a fome, e outros nutrientes também estarão presentes. Se você estiver com orçamento limitado, não tenha medo de comprar ovos mais baratos na cor de sua preferência. A cor da casca fala apenas da raça dos frangos, e não da qualidade dos ovos, do seu valor nutricional ou sabor. Se os fundos permitirem, considere ovos orgânicos mais caros ou mesmo ovos enriquecidos com ácidos graxos ômega-3.

Baseado no livro Anti-Dieta de Lucy Danziger. Coma mais para pesar menos."