A dieta para pancreatite do pâncreas não começa antes do 4º dia (antes disso, apenas o jejum completo).

De acordo com a classificação de dietas geralmente aceita, usada em instituições médicas, nutrição apropriada para pancreatite - esta é a dieta nº 5 Penza. Os alimentos devem ser ingeridos em pequenas porções 5 a 6 vezes ao dia, excluindo lanches entre as refeições principais.

A essência da dieta é a rejeição de todos os alimentos que aumentam a formação de ácido no estômago e provocam o trabalho ativo das enzimas pancreáticas. Após uma exacerbação da doença, os médicos recomendam fortemente seguir uma dieta alimentar por um longo período - pelo menos 8 meses.

A dieta correta para pancreatite para todos os dias tem importante para prevenir ataques dolorosos, ou pelo menos reduzir sua gravidade.

1. Na pancreatite aguda ou exacerbação da forma crônica, todos os alimentos devem ser purê, fervidos ou cozidos no vapor, o que garante a máxima preservação do estômago.
2. Melhorar comida a vapor- é assim que ela salva nutrientes e não causa danos ao corpo.
   Você deve comer pequenas porções cerca de 5 a 6 vezes ao dia.
3. Comer demais não é permitido, porque isso cria não apenas aumento de carga no pâncreas, mas também em todo o trato digestivo geralmente.
4. Não use pratos frios ou quentes, a comida deve estar quente. Temperatura ideal 20 – 50°.

A nutrição para pancreatite do pâncreas deve ser nutritiva e conter quantidade aumentada proteínas, mas uma quantidade reduzida de gorduras e carboidratos (em particular açúcar) para prevenir a degeneração do fígado em hepatose gordurosa e o desenvolvimento de diabetes mellitus.

Produtos Proibidos

É necessário excluir da sua dieta ou mesmo desistir para sempre do seguinte:

• gordo;
• frito;
• picles;
• sucos azedos;
• comida enlatada;
• salsichas;
• carnes defumadas;
• chocolate;
• confeitaria;
• álcool;
• especiarias e temperos quentes.

Certifique-se de que sua dieta seja variada e inclua: alimentos vegetais e proteína animal.

Você deve prestar atenção aos seguintes produtos:

1. Queijo cottage não ácido, queijos duros.
2. Sopas vegetarianas de cereais e vegetais, purê, com batata, abobrinha, abóbora, cenoura, macarrão, sêmola, trigo sarraceno, aveia. Adicione 5g à sopa manteiga ou 10g de creme de leite.
3. Pratos de carnes magras e aves, cozidos no vapor, assados ​​no forno, almôndegas, almôndegas e caçarolas de carne.
4. Maçãs assadas sem açúcar, geleia ou compota de frutas.
5. Seco pão branco ou biscoitos, biscoitos secos.
6. Mingau cozido (trigo sarraceno, aveia, sêmola, arroz) ou purê, fervido em água ou leite meio a meio com água, aletria fervida.
7. Chá levemente preparado com leite ou roseira brava em decocção, levemente adoçado.

Também é importante não comer demais, reduzindo a quantidade diária de alimentos para 2,5 quilos, levando em consideração o líquido que você ingere. A comida é consumida com frequência e em pequenas porções. Seguir todas as regras nutricionais para pancreatite pode aumentar significativamente a eficácia da terapia em geral.

Nutrição durante a exacerbação da pancreatite

Em caso de exacerbação da forma crônica de pancreatite, os primeiros 1-2 dias estão em dieta de fome, o paciente só pode beber 1-2 copos de decocção de rosa mosqueta 0,8-1 litro de água mineral alcalina como Borjomi (1 copo 4-5 vezes ao dia). No total, são administrados 200 ml de líquidos 6 vezes ao dia. EM Casos severos- Beber também não é permitido, a alimentação só é dada por via intravenosa.

Dois dias depois semana que vem introduzido comida especial para pancreatite - dieta nº 5p, que inclui diversas opções. Seu objetivo é reduzir a formação de ácido gástrico e permitir que o pâncreas concentre todas as suas forças no processo de luta pela sobrevivência.

Exemplo de menu por uma semana para pancreatite

Para que não seja tão difícil se acostumar com uma nova forma de alimentação, preparamos para você um exemplo de cardápio para uma semana com pancreatite do pâncreas.

Exemplo nº 1

• Café da manhã. Carne cozida no vapor (frango ou carne bovina). Chá ou decocção de Rosa Mosqueta.
• Almoço. Aveia com leite. Decocção ou infusão de Rosa Mosqueta.
• Jantar. Sopa de purê de cenoura e abóbora. Peixe no vapor. Chá.
• Lanche da tarde. 1 pote de comida para bebê.
• Jantar. Ensopado de legumes de abobrinha e cenoura. Um pedaço de frango cozido. Compota de frutas secas.
• Para a noite. Um copo de kefir

Exemplo nº 2

• Café da manhã. Costeletas de carne no vapor ou omelete feita com clara de dois ovos. Você também pode tomar café da manhã com pudim de requeijão ou peixe cozido.
• Almoço. Queijo cottage caseiro – 150 gramas. Caneca de chá com leite
• Jantar. Sopa vegetariana de purê de batata com um pouco de creme de leite. Costeletas de carne cozida no vapor.
• Lanche da tarde. Omelete de clara de 2 ovos ou 30 gramas de queijo. Um copo de decocção de rosa mosqueta.
• Jantar. Bolo de carne recheado com omelete, composto por 100 g de carne e 10 g de pão; almôndegas cozidas no vapor; frango cozido- aproximadamente 80-90 gramas. Caneca de chá com leite
• Para a noite. Queijo desnatado, sem açúcar – 100 gramas. Um copo de geleia de frutas.

Exemplo nº 3

• Café da manhã: biscoitos com queijo.
• Segundo café da manhã: omelete no vapor, pão com chá.
• Jantar: trigo sarraceno, abobrinha cozida, queijo cottage.
• Lanche da tarde: maçã ralada.
• Jantar: aveia, salada de beterraba, maçã assada.

Exemplo nº 4

• Café da manhã: carne cozida, aveia com leite, chá.
• Segundo café da manhã: omelete, maçã assada, infusão de rosa mosqueta.
• Almoço: sopa de legumes, suflê de carne, macarrão, geleia doce de frutas vermelhas, compota.
• Lanche da tarde: requeijão e chá.
• Jantar: suflê de peixe, chá.

Exemplo nº 5

• Café da manhã: 200 g de aveia, uma fatia de pão branco, água mineral sem gás.
• Segundo café da manhã: 100 g de pudim de coalhada, 100 g compota de maçã, chá.
• Almoço: 400 ml de sopa de purê de vegetais, 200 g de mingau de abóbora, 200 g de requeijão.
• Jantar: 100g de bolo de carne, 100g de caçarola de requeijão, 200ml de geleia.

Exemplo nº 6

• Café da manhã. Purê de batata (200g) com almôndegas (105g), leite ralado mingau de arroz(200g), chá.
• Jantar. Sopa de purê de batata e cenoura (250 g), crouton, 110 g de suflê de carne no vapor, mingau de trigo sarraceno (200 g), compota.
• Lanche da tarde. 110 g de omelete de clara de ovo cozida no vapor.
• Jantar. Rolo de peixe cozido no vapor (250 g), chá.
• Para a noite. Um copo de leite coalhado.

Exemplo nº 7

• Café da manhã. Aveia(300 g), suflê de carne (110 g), chá.
• Almoço. Requeijão (100g).
• Jantar. Sopa de aveia ralada (250 g), carne costeletas de vapor(110 g) com purê de cenoura e batata (200 g) e molho de leite, maçã assada.
• Lanche da tarde. Omelete de proteína.
• Jantar. Almôndegas(110 g) com molho de leite com purê de cenoura (150 g), chá.
• Para a noite. Um copo de kefir.

Por conveniência, os produtos permitidos podem ser combinados ou trocados. Então o seu cardápio da semana ficará mais variado.

Pancreatite em estágio crônico, sintomas e tratamento

Sintomas e tratamento pancreatite crônica determinado pela causa e presença doenças concomitantes. Pancreatite crônica é rara doença independente, a inflamação geralmente afeta órgãos vizinhos: estômago, vesícula biliar E duodeno. No colecistite crônica e os sintomas da pancreatite podem ser semelhantes. Os pacientes são incomodados por dores periódicas de intensidade variável, com irradiação para as costas, e náuseas. O apetite diminui e há intolerância a alimentos gordurosos. Há uma violação das fezes com alternância de diarréia e constipação. Pode haver perda de peso. O tratamento começa com uma dieta para normalizar a digestão. A Dieta 5 é indicada para pancreatite e colecistite. Analgésicos e preparações enzimáticas.

Dieta para pancreatite crônica em remissão

A nutrição para pancreatite crônica deve reduzir a carga no pâncreas, mas ao mesmo tempo fornecer quantidade suficiente calorias e vitaminas. Para pancreatite e colecistite sem exacerbação, é prescrita a tabela de dieta 5b de acordo com Pevzner.

Seus princípios principais:

• A comida é consumida apenas quente.
• Alimentos que irritam as mucosas do estômago e intestinos, além de estimularem demais o pâncreas, são completamente excluídos da dieta.
• Não há economia mecânica, mas é recomendável mastigar bem os alimentos.
• Recomenda-se fazer refeições em doses fracionadas - 5-6 refeições. Não se deve permitir longos intervalos entre as refeições, são necessários pelo menos dois lanches.
• Novos produtos estão sendo introduzidos gradualmente.
• A dieta diária deve incluir alimento protéico. São necessários 150 g de proteína por dia, dessa quantidade, 60% devem ser proteínas animais.
• As gorduras animais são nitidamente limitadas.
• No preparo dos alimentos, é permitido ferver, assar, refogar e cozinhar no vapor. Você não pode comer frituras.
• Você pode incluir saladas do cardápio em pequenas porções. Vegetais frescos e frutas sob o controle do bem-estar.
• Limitações de quantidades: sal 10 g, açúcar 30 g, manteiga 5 g, creme de leite e creme de leite 10% - uma colher de sopa.

Pratos e produtos permitidos

Para tratar com sucesso a pancreatite crônica, cujos sintomas podem progredir se você se desviar de uma nutrição adequada, é necessário criar um menu apenas com pratos e produtos aprovados:

• Mingau feito de trigo sarraceno, aveia, arroz, sêmola, bulgur, quinua. Os mingaus são preparados semiviscosos com adição de leite, manteiga somente no prato acabado, pode-se adicionar frutas secas cozidas no vapor e requeijão. Utilizado para primeiros pratos, caçarolas, suflês e pudins.
• Massa adicione a sopas ou caçarolas, ferva. Os molhos para eles são apenas desnatados - leite, com Adyghe ou outro queijo de pasta mole.
• Branco pão amanhecido ou secos, biscoitos. Biscoitos, secando.
• Os doces podem ser adicionados em pequenas quantidades ao queijo cottage e aos mingaus. São permitidas compotas, compotas, xaropes de frutas ou bagas. Você pode comer uma colher de sopa de mel por dia.
• Os vegetais são usados ​​​​em sopas, purês e caçarolas. Cenouras cozidas, abobrinhas jovens, couve-flor, brócolis, beterraba, batata, feijão verde e ervilha verde. Você pode preparar uma salada com cenouras frescas raladas, pepinos e ervas. Introduza o tomate no cardápio com cautela, assim como a berinjela e o repolho branco.
• As frutas são maduras e doces, sem casca - maçãs, ameixas, bananas, damascos, uvas. Você pode preparar sucos diluindo-os ao meio em água, mousses, geleia, geleia ou compota.
• Os pratos lácteos devem ser frescos e com baixo teor de gordura. Bebidas lácteas fermentadas(kefir, iogurte, iogurte e leite fermentado) devem estar no cardápio todos os dias. O queijo cottage pode ser adicionado a caçarolas e suflês. Queijos macios, sem sal e suaves são permitidos.
• Pratos de carne pode ser feito de coelho, vaca ou vitela. É melhor usar carne torcida em um moedor de carne, livre de gordura e tendões. É permitido assar ou estufar em pedaços na forma de estrogonofe e guisado.
• Para preparar pratos de frango ou peru, retira-se a pele e a gordura. Pode ser assado, fervido e guisado.
• Peixe cozido e pratos de peixe picado são geralmente bem tolerados. A tabela dietética nº 5b inclui peixes variedades com baixo teor de gordura– lúcio, lúcio, linguado, carpa, dourada, bagre e atum.
• Os ovos são usados ​​​​para cozinhar, omeletes ou cozidos. Você não pode comer mais do que um ovo de galinha ou 2 ovos de codorna por dia.
• No preparo dos caldos, deve-se escorrer a primeira gordura da carne e do peixe. É melhor incluir sopas vegetarianas com vegetais e cereais na sua dieta.

O que está excluído da dieta

Quando a dor diminui e ocorre a transição da pancreatite aguda para crônica, a dieta pode ser ampliada, mas há alimentos que é melhor nunca consumir:

• Álcool em qualquer forma.
• Qualquer coisa frita, gordurosa ou pratos picantes.
• Marinadas e picles, produtos defumados.
• Qualquer alimento enlatado com açúcar, vinagre, corantes e sabores.
• Pão preto e com farelo.
• Bolos, doces, doces e chocolates.
• Cacau e café.
• Caldos ricos de carne, peixe ou cogumelos, carnes geladas.
• Carne de porco, cordeiro, ganso e pato.
• Salsichas, salsichas, salsichas.
• Produtos industriais semiacabados.
• Subprodutos – Fígado de porco, cérebros, rins.
• Frutas ácidas, frutas vermelhas e sucos.
• Todos os molhos com pimenta, mostarda, vinagre, maionese, ketchup, raiz-forte.
• Rabanete, daikon, azeda.

Menu indicativo da semana e receitas

Para criar um cardápio semanal para colecistite e pancreatite sem exacerbação, você pode usar a seguinte tabela:

Pique recheado.

Ingredientes:

• Pique 500 g.
• Pão 150g.
• Leite 100ml.
• Ovo.
• Sal 4g.
• Manteiga 5g.
• Salsa 10g.

Preparação:

1. Retire a pele do lúcio depois de fazer um corte circular ao redor da cabeça.
2. Separe o filé dos ossos.
3. Mergulhe o pão no leite e passe por um moedor de carne junto com o filé.
4. Adicione o ovo e o sal à carne picada.
5. Encha o couro e costure. Enrole o lúcio com a carne picada em gaze.
6. Cozinhe em banho de vapor por 40 minutos.
7. Na hora de servir regue com manteiga derretida e decore com ervas.

Charlotte de maçã com geléia de framboesa.

Ingredientes:

• Pão 100g (branco).
• Maçãs 250g.
• Ovo ½.
• Açúcar 20g.
• Geléia de framboesa 30 g.

1. Descasque as maçãs e corte em rodelas finas. Ferva por 10 minutos com uma colher de sopa de água em fogo baixo.
2. Misture o leite com o açúcar e o ovo batido.
3. Corte o pão em rodelas e mergulhe no leite e coloque no fundo da panela.
4. Coloque as maçãs cozidas por cima do pão e leve ao forno por 15 minutos.
5. Cubra com geléia de framboesa.

Dieta para pancreatite do pâncreas é pré-requisito terapia da doença. O grau de restrição alimentar em cada caso específico depende da forma e gravidade da pancreatite. Na pancreatite crônica, utiliza-se a dieta da tabela 5 e, durante uma exacerbação da doença, as recomendações são seguidas nutrição terapêutica 17h.

O principal objetivo da dieta quando ocorre pancreatite é reduzir a secreção pancreática e criar o máximo descanso para o pâncreas. Vários alimentos que têm um impacto negativo são excluídos da dieta. efeito irritante na glândula, a saber:

• gorduras de origem animal, que causam aumento da secreção de enzimas pancreáticas;
• caldos de carne, peixe e cogumelos;
• proteínas animais de difícil digestão (carne gordurosa, salsichas etc.);
• especiarias quentes;
• frutas ácidas e sucos de frutas;
• bebidas concentradas (café, chá preto), refrigerantes, álcool.

As regras gerais que regem a nutrição para pancreatite são as seguintes:

• Pequenas refeições (4 vezes ao dia), enquanto durante as refeições focam na sensação de fome.
• Uma pequena quantidade de comida, pois grandes porções causam sintomas mais intensos e descarga prolongada sucos pancreáticos.
• A dieta deve consistir principalmente de carboidratos, fibras e proteínas dietéticas de fácil digestão. O conteúdo calórico da dieta diária é de 2.400-2.800 quilocalorias.
• As proteínas da dieta são limitadas a 100-120 gramas por dia. Nesse caso, carne (peixe) é permitida em dias alternados, assim como queijo cottage, ovos e laticínios fermentados.
• A quantidade de carboidratos consumidos deve chegar a 300-400 gramas por dia. A principal fonte de carboidratos para a pancreatite são os cereais e os produtos farináceos.
• Permitido usar gordura vegetal(até 50 gramas por dia).
• Os vegetais são fonte de fibras e vitaminas, por isso devem ser consumidos diariamente tipos diferentes vegetais cozidos, cozidos e crus.
• Frutas e bagas são consumidas em pequenas quantidades como uma refeição separada.

Com a ajuda de uma dieta para pancreatite, a inflamação é aliviada, sintomas de dor, a fermentação dos sucos gástrico e pancreático é reduzida, o que facilita o trabalho e estado geral pâncreas.

O que você pode e não pode comer (mesa)

A nutrição adequada para pancreatite é suave para o pâncreas e todos os órgãos trato gastrointestinal geralmente. A violação da dieta leva imediatamente à exacerbação da pancreatite.

No preparo dos pratos, dá-se preferência à fervura, estufagem e cozimento no forno (em papel alumínio, em saco para assar). Quando servidos, os alimentos e bebidas não devem estar muito quentes ou frios.

Nutrição para pancreatite aguda

No forma aguda a inflamação do pâncreas não deve ser aplicada apenas terapia medicamentosa e cumprir repouso na cama, mas também siga uma dieta especial, composta por várias etapas.

Fome. A exclusão completa de alimentos é praticada durante os primeiros 2-3 dias, dependendo da condição do paciente. Neste momento o paciente pode bebidas quentes(chá fraco sem açúcar, caldo de rosa mosqueta), água sem gás e água mineral. Na pancreatite aguda, você pode beber até 5 copos de líquido por dia.

Dieta de muco. Após jejum nos dias seguintes (3-5 dias), os pacientes com pancreatite aderem nutrição dietética, incluindo apenas pratos moídos e em purê:

• purê de sopas de cereais, cenoura, brócolis, abobrinha, sem sal e óleo;
• mingaus ralados líquidos: trigo sarraceno, aveia, semolina;
• purê de filé de frango, peru, coelho;
• geleia de leite líquido, bem como geleia de frutas doces;
• chá, decocção de rosa mosqueta, sucos de frutas diluídos.

A dieta para tratamento da pancreatite aguda deve ser múltipla: 8 pequenas refeições. A porção nesta fase da terapia não passa de 150 gramas de alimento por vez.

Após 7 a 10 dias de nutrição suave pancreatite aguda pâncreas entra em remissão. Em seguida, o paciente pode ampliar a dieta consumindo frutas, vegetais, quantidade mínima farinha

Exemplo de menu por uma semana para pancreatite do pâncreas

Segunda-feira

• Café da manhã: aveia com damascos secos e ameixas secas, pêra,
• Almoço: costeletas no vapor, purê de batata, salada de pepino e tomate, marshmallows,
• Lanche da tarde: mingau de leite,
• Jantar: abobrinha estufada.

Terça-feira

• Café da manhã: mingau de arroz quebradiço com damascos secos, maçã doce,
• Jantar: almôndegas de peixe, vinagrete, geleia de frutas vermelhas,
• Lanche da tarde: sopa de leite com semolina,
• Jantar: sopa de ervilha verde.

Quarta-feira

• Café da manhã: coalhada com frutas secas, uvas,
• Almoço: sopa de legumes, rolinho de repolho com carne bovina, alface, pastila,
• Lanche da tarde: macarrão com leite,
• Jantar: Purê de couve-flor.

Quinta-feira

• Café da manhã: suflê de cenoura com requeijão, suco,
• Almoço: bacalhau assado, salada de beterraba, compota,
• Lanche da tarde: mingau de leite com melão,
• Jantar: cenoura cozida.

Sexta-feira

• Café da manhã: arroz doce com maçãs,
• Almoço: peru cozido, batata, salada de repolho, geleia de frutas vermelhas,
• Lanche da tarde: mingau de trigo sarraceno com leite,
• Jantar: purê de abóbora e cenoura.

Sábado

• Café da manhã: bolinhos preguiçosos com geléia, frutas doces,
• Almoço: bolinhos de peixe, mingau de cevada pérola, salada, chá com mel,
• Lanche da tarde: suflê de abóbora,
• Jantar: salada de batata com ervilha.

Domingo

• Café da manhã: pudim de requeijão com frutas, chá,
• Almoço: guisado de carne com legumes, biscoitos com compota, compota,
• Lanche da tarde: vinagrete,
• Jantar: salada de lúcio e batatas.

Receitas

A dieta para pancreatite inclui muitos pratos à base de cereais, vegetais e laticínios. Para uma remissão estável da pancreatite crônica, é necessário introduzir na dieta sopas de laticínios e vegetais, ensopados de vegetais com carne, etc. Nesse caso, a carne e o peixe são preparados na forma de almôndegas, costeletas no vapor e almôndegas.

Sopa de arroz com leite

A sopa de leite com arroz é preparada em duas versões: purê e normal. O prato em purê ou misturado é servido na primeira semana após uma exacerbação da pancreatite do pâncreas. Durante o período de remissão da doença, você pode preparar sopa de leite normalmente. Ambas as versões do prato são preparadas de acordo com a mesma receita.

Para o preparo você vai precisar de: meio litro de leite, 3 colheres de sopa. arroz, sal, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá de manteiga, um copo de água.

Os grãos de arroz são lavados e despejados água fria e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione leite, sal, açúcar e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Antes de servir, acrescente manteiga ao mingau.

Bolinhos de pescada

Para preparar almôndegas você vai precisar de: meio quilo de filé de pescada, ovo, cebola, 1 cenoura, 3 colheres de arroz, sal, ervas. Para o molho: um copo de água, uma colher de chá de creme de leite e uma de tomate.

O cereal deve primeiro ser fervido por 15 minutos em água e sal, escorrido em uma peneira e deixado escorrer. Preparação da carne picada: lave o filé de pescada, corte em pedaços, descasque e pique a cebola e as cenouras. Moa o peixe e os vegetais em um moedor de carne ou pique no processador de alimentos.

Antes de servir, as almôndegas de pescada são polvilhadas com ervas picadas.

Purê de couve-flor

Para preparar o purê você vai precisar de: uma couve-flor média, um terço de um copo de leite, uma colher de sopa de manteiga, sal, ervas.

Desmonte o repolho em inflorescências, enxágue e cozinhe em água e sal por 7 a 8 minutos. Em seguida, escoa-se a água e tritura-se o repolho no liquidificador, acrescentando-se leite e manteiga. O purê deve ser salgado e polvilhado com ervas.

O purê pode ser preparado para todas as formas de pancreatite, pois os pratos mucosos exercem menos pressão sobre o pâncreas.

Salada de batata com ervilha

Produtos necessários: 2 batatas, cenouras médias, 2 ovos, 4 colheres de sopa. ervilhas verdes, 3 colheres de sopa. creme de leite, sal, ervas.

As cenouras e as batatas são pré-cozidas, descascadas e cortadas em cubos. Os ovos também devem ser cozidos, as claras separadas e cortadas em cubos, mas as gemas não devem ser utilizadas na salada.

Todos os ingredientes são misturados, temperados com creme de leite, salgados e polvilhados com endro picado ou salsa.

Ensopado de peru com legumes

Para preparar o ensopado você precisa de: 400 gramas de filé de peru, 4-5 pedaços de batata, 250-300 gramas. repolho branco, abobrinha média, cebola, cenoura, sal, colher de sopa de tomate.

O filé de peru deve ser lavado e cortado em pedaços pequenos. Descasque e corte os legumes: batatas, cebolas e abobrinhas em cubos, repolho em tiras e cenouras picadas com um ralador. Legumes e peru são despejados com um pouco de água para que a água cubra levemente o guisado e salgados.

O prato é cozido em fogo baixo por 40-50 minutos, mexendo regularmente. 20 minutos depois de começar a cozinhar o guisado, coloque o tomate na panela. Para engrossar o ensopado de legumes, retire a tampa por 7 a 10 minutos no final do cozimento.

Caçarola de requeijão com banana e maçã

Para a caçarola você vai precisar de: 200 gramas de requeijão, banana, maçã, 1 colher de sopa. querida, 3 colheres de sopa. farinha, 2 ovos, açúcar de confeiteiro.

Para preparar a sobremesa, a banana é descascada e cortada em pequenos pedaços, e a maçã ralada. O requeijão deve ser misturado, moído com um ovo e amassar a massa, acrescentando mel, farinha, banana e maçã.

Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por 20 minutos. Caçarola de requeijão polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.

Para pessoas que sofrem de inflamação do pâncreas, foi desenvolvida uma tabela dietética especial nº 5. Graças a seleção correta ingredientes podem estabilizar a condição, ganhar peso para aqueles que estão passando por um rápido declínio devido à fome e à falta valor energético recebeu comida.

Sobre a dieta nº 5 para pancreatite

Esta dieta é aconselhável não só para, mas também para tratamento. Ajuda a normalizar o metabolismo e a aliviar o órgão inflamado. Envolve comer principalmente alimentos rico em proteínas, com séria restrição de doces e alimentos ricos em amido.

Uma dieta balanceada é prescrita simultaneamente ao tratamento medicamentoso. Isso envolve a exclusão de alimentos que podem levar a complicações e diminuição do funcionamento do pâncreas.

Todos os ingredientes devem ser purê e picados finamente. Eles devem ser fervidos ou cozidos no vaporizador. Nesse caso, eles ficam mais bem preservados componentes úteis, a produção de colesterol e a carga no trato gastrointestinal são reduzidas.

A dieta tem duas partes. O primeiro é mais suave e gentil. Você pode começar a partir do quarto dia após a ventosaterapia sintomas agudos. Assume consistência aquosa ou semi-aquosa. No segundo, é permitida uma maior variedade de produtos. Relevante durante o período de normalização do quadro.

Regras nutricionais

Na fase de manifestação sintomas claros e durante a exacerbação da pancreatite crônica, os princípios básicos da dietoterapia são:

• Fome durante o período de sintomas agudos (primeiros dias), apenas a nutrição parenteral é possível.
• Ampliação gradativa da dieta alimentar com introdução de novos pratos.
• Cumprimento das regras para determinação do volume e valor energético dos alimentos.
• Siga todos os conselhos de nutricionistas e gastroenterologistas para reduzir a carga no pâncreas.

A tabela para pancreatite proíbe estritamente bebidas alcoólicas e fumo, pois irritam o órgão afetado. Vale a pena consumir alimentos ricos em antioxidantes.

Como os alimentos líquidos e com carboidratos representam um risco mínimo para função secretoraórgão, depois da fome você pode complementar sua dieta com pratos que contenham carboidratos além de proteínas. Podem ser sopas viscosas, mingau líquido, geleia, purês de vegetais.

Especiarias e temperos quentes, café, chocolate, cacau, suco de uva, álcool e bebidas carbonatadas.

Cardápio da semana

À noite, todos os dias, recomenda-se beber produtos lácteos fermentados sem açúcar. Como a dieta exige um segundo café da manhã e um lanche da tarde, nos intervalos entre as refeições pode-se comer requeijão, biscoitos, maçãs assadas, beber geleia ou sucos diluídos.

Receitas de comida de mesa

A sopa de leite com purê de carne é saborosa e nutritiva. É fácil de preparar.

Primeiro, a carne cozida é passada várias vezes por um moedor de carne e batida no liquidificador. Purê de arroz e caldo viscoso são adicionados ao purê. A composição resultante deve ser bem fervida.

Espere o prato esfriar um pouco. Resta adicionar uma mistura de ovo batido e leite e adicionar à sopa. Você obterá uma consistência delicada.

A sopa de purê tem bom gosto. Ferva as batatas e as cenouras até prontidão total. Os vegetais são esfregados com o caldo e, se desejar, acrescenta-se um pouco de leite. Você precisa levar a sopa para ferver, adicione sal. Para melhorar qualidades gustativas não adicione pimenta ou outros temperos.

Para pancreatite, sopas claras feitas com caldo reciclado ajudam muito. Para preparar o prato, é necessário colocar um pedaço de carne cozida sem gordura em uma panela com água limpa. Deixe ferver e escorra. A carne deve ser cozida uma segunda vez. Em seguida adicione as batatas cebola. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione um pouco de macarrão duro. Resta cozinhar por mais 5 minutos, desligue o fogo.

As seguintes receitas são usadas como segundos pratos:

1. Bolinhos de frango com adição de massa de coalhada. Transforme a carne de frango em carne picada e acrescente o queijo cottage ralado. Mexa bem a mistura, acrescente um ovo batido e um pedaço de manteiga boa. Os bolinhos são cozidos no vapor e servidos com molho de creme de leite.
2. Rolo de carne. Adicione os ovos e o sal à carne picada. A carne picada é colocada sobre uma toalha úmida com 2 cm de espessura e coberta com omelete fervida. Usando uma toalha, enrole a carne picada para formar um rolo. Faça vários furos e cozinhe no vapor por 25 minutos.
3. Pudim de semolina com maçãs. Primeiro você precisa cozinhar a semolina com a adição de maçãs raladas, gema de ovo e açúcar. A massa é misturada e acrescenta-se clara de ovo batida. Coloque em formas e leve ao vapor por 30 minutos.

Assim, a dieta nº 5 é balanceada e pode ser utilizada muito tempo. Reduz a carga no pâncreas. As desvantagens incluem o longo tempo de cozimento de alguns pratos.

A pancreatite é uma inflamação grave do pâncreas. É muito importante reconhecer a doença a tempo e iniciar o tratamento. Em primeiro lugar, é necessário ajustar a dieta alimentar e seguir as regras da dieta terapêutica. Em nosso artigo, veremos quais regras incluem dieta terapêutica e um menu de amostra para sete dias.

Regras de uma dieta terapêutica

Para que o tratamento da pancreatite seja eficaz, você precisa seguir certos princípios dietéticos. Além de recusar produtos nocivos, siga algumas regras graças às quais você pode evitar exacerbações da pancreatite e alcançar remissão a longo prazo.

Consideremos as principais nuances da dieta:

Alimentos aceitáveis ​​para pancreatite

Para evitar que a pancreatite evolua para forma crônica, aos primeiros sinais, comece a seguir uma dieta baseada nos seguintes alimentos:

O que não comer se tiver inflamação do pâncreas

No caso de pancreatite, é necessário evitar completamente alimentos que provoquem produção adicional de suco gástrico.

Além dos grupos principais, todos os alimentos gordurosos, defumados e excessivamente doces são proibidos durante a dieta. Por exemplo, você não pode comer chocolate se tiver pancreatite, mas pode comer um pedaço de marshmallow ou algumas colheres de geleia.

Exemplo de menu por uma semana para pancreatite

É muito importante que o cardápio para pancreatite contenha tudo substâncias necessárias. Com base nas nuances da dieta acima, todos podem criar um cardápio de acordo com suas preferências de gosto. Aqui está um exemplo de menu para uma semana de como um paciente com pancreatite deve comer.

O primeiro dia. No primeiro dia da dieta, é recomendável não ingerir alimentos. Mas se não houver dor, você pode comer conforme o exemplo abaixo. Observe que o cardápio indicado é aproximado, os produtos podem ser substituídos por outros permitidos durante a dieta:

Segundo dia:

• Primeira refeição. Aveia, um pedaço de queijo.
• Lanche. Chá verde, omelete cozida no vapor.
• Hora do almoço. Arroz cozido, um pedaço de peixe cozido no vapor.
• Lanche. Um copo de geleia.
• Jantar. Vinagrete dietético, um pedaço de pão integral.

Dia três:

Dia quatro:

• Café da manhã. Mingau de aveia com um pedaço de manteiga, compota de framboesa.
• Lanche. Queijo cottage com creme de leite desnatado.
• Hora do almoço. Massa de trigo duro, um pedaço de frango cozido, chá com mel.
• Lanche. Maça assada.
• Hora do jantar. Ensopado de legumes, um copo de compota de frutos secos.

Dia cinco:

Dia seis:

• Primeiro café da manhã. Omelete com legumes cozidos no vapor.
• Lanche. Geléia de damasco.
• Jantar. Mingau de trigo sarraceno, peito de frango, chá verde.
• Lanche da tarde. Bebida de Rosa Mosqueta.
• Jantar. Peixe assado, legumes cozidos, geleia de frutas.

Dia sete:

Receitas para pancreatite

Uma dieta terapêutica para inflamação do pâncreas pode ser não apenas saudável, mas também muito saborosa. Além dos pratos fornecidos em menu de amostra durante uma semana, você pode escolher as receitas que mais lhe agradam dentre as listadas abaixo.

Peixe "ouriços"

Nós pegamos qualquer peixe magro, separe dos ossos e pique. Mergulhe três pedaços de pão em água fria e misture com o filé de peixe. Adicione um pouco de leite desnatado e dois claras de ovo. Misture bem a mistura e forme pequenas formas ovais. Coloque as costeletas em água fervente com sal e deixe cozinhar por 25 minutos.

Ensopado de legumes

Descasque os legumes (batata, cenoura, abóbora, cebola, abobrinha). Corte os legumes em pedaços pequenos e coloque numa panela de ferro fundido. Em seguida, encha os legumes com água e adicione um pouco de sal. Cozinhe os legumes até ficarem macios e a água evaporar completamente. Adicione uma colher de chá óleo vegetal. Se desejar, pode-se levar o guisado ao estado de purê, é assim que os médicos aconselham preparar os alimentos seguindo uma dieta alimentar. Decore o prato com salsa ou endro.

Decocção de Rosa Mosqueta

Esta receita para pancreatite não é apenas saborosa, mas também muito saudável. Para preparar, é preciso pegar um punhado de roseira brava e colocá-los em uma garrafa térmica. Despeje água fervente sobre ele e deixe fermentar dentro de três horas. Antes de beber, recomenda-se levar a bebida à temperatura ambiente, se desejar, pode-se adicionar uma colher de chá de açúcar.

Sopa de legumes com arroz

Descasque a casca dos vegetais (batata, cenoura, cebola). Corte as batatas em cubinhos e pique as cebolas e as cenouras com um ralador. Lave o arroz de grão curto várias vezes em água corrente. água fria. Coloque todos os vegetais em água fervente e levemente salgada junto com o arroz. Assim que as batatas puderem ser facilmente perfuradas com uma faca, desligue o fogo e tampe a sopa. Antes de servir, você pode adicionar um pouco de ervas e temperar a sopa com creme de leite desnatado.

Sobremesa de requeijão

Durante uma dieta para pancreatite, é necessário consumir o máximo de proteína possível. Portanto, as sobremesas de coalhada são populares entre pessoas com inflamação pancreática. Este prato pode ser incluído no cardápio durante a remissão prolongada, não sendo recomendado para uso na fase aguda. A maneira mais fácil de preparar o prato é no liquidificador, para isso coloque o requeijão com rodelas de banana e framboesa em uma tigela e leve até ficar homogêneo.

Compota de maçã

Coloque pequenas fatias de maçãs descascadas em água fervente. Assim que as maçãs amolecerem, retire o recipiente do fogão e deixe a compota fermentar. Você também pode adicionar um pouco de açúcar. Antes de usar, a compota é filtrada das maçãs. Se desejar, você pode esmagar as maçãs até formar um purê e adicionar à compota.

Para garantir que a exacerbação da pancreatite ocorra o mais raramente possível e que o pâncreas não o incomode pelo maior tempo possível, você deve seguir uma dieta alimentar. A dieta para pancreatite é feita em cursos, com remissão prolongada é permitido consumir mais lista ampla produtos.