Ensopado com batatas e carne - satisfatório e saudável. Uma variedade de receitas para preparar ensopados com batata e carne: simples e complexas. Como preparar ensopado de carne com legumes

O prato chamado “ragu” veio da França, onde era usado como aperitivo e servido no início da refeição.

Este prato pode incluir vegetais puros, peixe e cogumelos, mas o ensopado mais apetitoso e saboroso é feito de carne.

Você pode adicionar todos os tipos de ervas, temperos, molhos e, claro, vegetais e ervas frescas ou congeladas à carne bovina, suína, cordeiro ou aves. O guisado pode ser servido como prato independente ou como acompanhamento. Geralmente é servido quente, mas fica igualmente gostoso quando frio.

Ensopado com carne - preparação de alimentos

Antes de preparar um prato, todos os produtos devem ser bem lavados, a carne separada dos ossos, camadas de gordura e pele e os vegetais descascados. A seguir, corte tudo em pedaços médios. Algumas receitas pedem a pré-fritura da carne, enquanto outras recomendam cozinhá-la imediatamente.

Ensopado com carne - preparando pratos

Para preparar um guisado, você precisará de uma panela de tamanho adequado para ferver ou refogar legumes e carne. Para pré-fritar a carne, você precisará de uma frigideira ou caçarola com revestimento antiaderente.

Receita 1: Ensopado de Carne ao Estilo Búlgaro

Este prato apresenta aroma e sabor brilhantes devido à presença de vinho seco nos ingredientes. Os amantes do sabor muito picante verdadeiramente búlgaro podem adicionar pimenta preta moída ao guisado a gosto.

Ingredientes

1 kg de carne (carne magra)
100 ml de vinho branco seco
1 mesa. colher de farinha
2 cenouras médias
250g de feijão verde
3-4 batatas médias
4 mesa. colheres de sopa de vegetais ou azeite
sal, pimenta preta moída, ervas (a gosto)

Método de cozimento

Descasque e pique finamente as cebolas, frite numa frigideira com óleo vegetal até ficarem transparentes. Lave a carne, corte em pedaços, salgue e frite em uma panela em fogo alto até ficar meio cozida. Depois disso, coloque um pouco de água ou caldo na panela e despeje o vinho. Em uma frigideira separada, frite a farinha até dourar, acrescente à carne, reduza o fogo e cozinhe a carne até ficar macia. Ferva cenouras, feijões e batatas em uma panela (corte tudo em rodelas). Depois disso, coloque todos os vegetais, inclusive a cebola, em uma panela, mexa e polvilhe com ervas.

Receita 2: Ensopado de Carne, Porco e Cordeiro com Couve de Bruxelas

Acredita-se que esta receita seja de origem belga, possivelmente devido ao uso de couve de Bruxelas. O prato acabado fica muito macio, apetitoso e aromático. Graças à grande variedade de tipos de carnes utilizadas, pode facilmente encabeçar o cardápio de um farto jantar ou almoço.

Ingredientes

300 g de peito bovino
250 g de cordeiro (ombro)
100 g de carne de porco magra
250 g de linguiça de porco
500 ml de caldo de galinha
100g de rutabaga
5 cebolas médias
250 g de couve de Bruxelas
6-8 batatas médias
1 cenoura média
200 ml de creme de leite
sal, pimenta, louro (a gosto)

Método de cozimento

Lave a carne, corte em pedaços médios, coloque em uma panela grande ou caçarola e acrescente o caldo. Adicione 500 ml de água fervida, louro e sal a gosto. Deixe ferver em fogo médio, retirando a espuma. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe a carne por cerca de 2 horas.

Lave os legumes, descasque e corte em cubos, separe à mão as couves de Bruxelas em floretes e junte à carne. Cozinhe por mais cerca de 30 minutos.

10 minutos antes do preparo, acrescente ao guisado as linguiças cortadas em pedaços. Depois de preparado o prato, é necessário colocar a carne e os vegetais em um recipiente separado e adicionar creme de leite e pimenta moída ao caldo. Reduza a mistura resultante em 2/3, despeje sobre a carne e os vegetais e misture delicadamente. Adicione sal a gosto.

Receita 3: Ensopado com frango, ervilhas e cogumelos em “cestos”

Este prato além de muito saboroso e satisfatório, também fica muito elegante na mesa devido ao serviço especial em “cestos” de folhados ou biscoitos amanteigados, fáceis de comprar prontos na loja.

Ingredientes

400g de frango desossado
3-4 mesa. colheres de ervilhas verdes
100 g de cogumelos nobres da floresta
1-2 cenouras médias
1 ovo
1-2 mesa. colheres de farinha
punhado de passas
250 ml de caldo de galinha
150 ml de vinho branco seco
2-3 mesa. colheres de queijo duro ralado
1 limão
sal, pimenta, ervas (a gosto)
“cestos” prontos de massa folhada ou massa quebrada

Método de cozimento

Lave o frango, adicione sal, polvilhe com suco de limão e coloque em local fresco por 1-1,5 horas. Depois corte em pedaços, coloque em uma panela e frite em vegetais ou azeite em fogo alto até dourar.

Lave os cogumelos e as cenouras, descasque-os, pique-os finamente e junte ao frango. Frite em fogo médio por 10 minutos e depois coloque a farinha em uma panela. Quando a farinha dourar, despeje lentamente o caldo, mexendo sempre.

Deixe ferver e adicione os restantes ingredientes (ervilhas, passas, ervas e vinho) ao guisado. Cozinhe por mais 10-12 minutos.

Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente a gema. Misture bem, retire a carne e os legumes com uma escumadeira e coloque em “cestos”, polvilhando com queijo ralado fino por cima. Despeje o molho restante em uma molheira e sirva separadamente.

1. Para o guisado, pode-se usar carne previamente cozida ou legumes cozidos que sobraram de outros pratos. Basta picá-los, colocá-los em uma panela, adicionar um pouco de caldo ou água, ferver por 15-20 minutos e o guisado pode ser considerado pronto. Resta salgar a gosto, pimenta e adicionar seus temperos e ervas favoritas.

2. Qualquer receita de ensopado pode ser facilmente variada substituindo alguns componentes por outros. Por exemplo, use couve-flor em vez de couve de Bruxelas, acrescente creme de leite em vez de creme de leite, em geral, preparar um guisado é uma excelente ocasião para fantasias culinárias.

Fazer ensopado de legumes com carne é muito simples. A combinação de vários vegetais e carnes confere um sabor incrível.

Ensopado de legumes com carne de porco

Para esta receita, você pode selecionar quaisquer ingredientes de acordo com seu gosto. O prato ficará farto e muito saboroso.

Lista de compras:

carne de porco - 0,4 kg;
uma abobrinha média;
uma cebola;
batatas - 4 unid.;
uma cenoura;
um pimentão;
tomate;
repolho - 0,2 kg;
alho - 1 dente;
verduras em forma de salsa e endro;
óleo vegetal de qualquer tipo - 150 ml;
sal e especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

Processe as batatas em água e corte em cubos.
Lave e descasque os legumes: cenoura, abobrinha e pimentão. Corte tudo em pequenos quadrados.
Retire as folhas verdes de cima do repolho, corte a porção desejada de repolho da cabeça e pique.
Pique finamente o alho lavado e as ervas.
Corte a polpa de porco em pedaços pequenos.
Pegue uma frigideira e aqueça o óleo. Aquecemos as cebolas e a carne. Cozinhe por 5 minutos e depois transfira o conteúdo da frigideira para a panela.
No azeite restante frite um pouco as abobrinhas e as batatas, não esquecendo de salgá-las antes.
Cenouras e pimentões serão os próximos a serem fritos. Realizamos a mesma operação. Após 3 minutos, acrescente o repolho aos legumes e cozinhe por 10 minutos com a adição de tomate e água.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e encha o conteúdo com água fervida. É necessário garantir que a camada de água fique 1 cm acima da camada de vegetais e carne.
Adicione temperos, sal e cozinhe por 15 minutos.
Em seguida, pique as verduras e cozinhe o prato por mais 5 a 10 minutos. Verifique de vez em quando se os vegetais e a carne ficaram macios.
Após o término do cozimento, deixe a panela por 5 minutos e depois poderá servir o prato principal à mesa.

Como cozinhar com carne bovina?

A carne bovina não é tão gordurosa quanto a carne de porco, então se você está cuidando do seu peso ou simplesmente não gosta de alimentos com alto teor calórico, esta opção de ensopado é para você.

Ingredientes necessários:

carne bovina - 0,3 kg;
um pimentão;
uma berinjela média;
tomate;
dois dentes de alho;
uma cebola;
molho de soja para marinada;
mel - 9g;
óleo vegetal;
sal e quaisquer temperos.

Instruções passo a passo:

Primeiro vamos fazer a marinada da carne. Para isso, corte a carne lavada em cubos e faça o mesmo com a cebola, só que pique mais finamente. Polvilhe estes produtos com pimenta, despeje uma pequena quantidade de molho de soja e mel líquido por cima.
Processamos os vegetais e você não precisa tirar a casca da berinjela. Cortamos todos eles em pequenos pedaços.
Doure a carne marinada em uma frigideira por 3 minutos.
Adicione berinjela e pimenta. Cozinhe todo o conteúdo sob uma tampa fechada.
Após 5 minutos, pique o tomate com o alho, acrescente temperos e sal.
Cozinhe por mais 10 minutos. Depois disso, experimente a carne e os legumes e, se estiverem macios, desligue o fogão.

Assim que chegar a época dos legumes jovens, aconselho a preparar ensopado de legumes com carne. Se por algum motivo a carne for inaceitável, a receita pode ser facilmente transformada para atender aos seus desejos. O habitual conjunto de vegetais, típico do início do verão, um pouco de carne de porco magra - só isso. Um delicioso almoço ou jantar está garantido.

Um guisado é geralmente entendido como um segundo prato preparado com carne e vegetais fritos, seguido de um guisado longo praticamente sem adição de líquido. Como resultado, o ensopado fica como um molho muito grosso com grandes pedaços de vegetais e carne. Vale ressaltar que os ensopados são tradicionalmente classificados como cozinha francesa, enquanto na culinária italiana pratos semelhantes são preparados com ingredientes altamente moídos. Carne italiana - um guisado típico, molho de macarrão.

Na culinária doméstica, via de regra, guisado refere-se a quase todos os guisados compostos por pedaços grandes. Além disso, via de regra, na maioria dos casos, trata-se de carne cozida com ossos. Vários tipos de ensopados na culinária húngara também são classificados como ensopados. Legumes incríveis, ensopado incrivelmente saboroso e fácil de preparar. Ou - frango ou faisão estufado com legumes, este prato é perfeito até para uma mesa festiva.

Nos Bálcãs é comum encontrar um delicioso ensopado de legumes com carne, normalmente chamado assim, e a composição e a tecnologia de cozimento são sempre diferentes. Carne, vegetais da estação, muita cebola - tudo é cozido no caldeirão ou, mais frequentemente, na panela de cerâmica. Muitas vezes o destaque do prato é um ovo de galinha lançado em cima do prato e depois assado.

A peculiaridade de qualquer ensopado, e o ensopado de legumes com carne não foge à regra, é o cozimento prolongado no fogo mais baixo com abundância de temperos. Carne e vegetais literalmente fervem sem sinais visíveis de líquido fervente. A maioria dos vegetais se transforma em um molho espesso e saboroso.

O ensopado de legumes com carne pode ser preparado a partir dos vegetais disponíveis ou substituídos. É importante que os vegetais sejam jovens e não coloram o prato acabado com a sua “própria” cor. Se desejar, pode sempre deixar o guisado espesso o suficiente para servir os pedaços com o molho por cima. Ou deixe o ensopado ralo, como uma sopa ou. A quantidade de líquido no prato é opcional.

Ensopado de legumes com carne. Receita passo a passo

Ingredientes

Carne de porco (magra) 400 gr
Abobrinha jovem 2 unidades
Cenouras 2 unidades
Pimenta 1-2 unidades
Tomate maduro 2-3 unidades
Cebolas 2-3 unid.
Alho 1 cabeça
Salsa 2-3 raminhos
Óleo vegetal 1 Colher de Sopa. eu.
Sal, pimenta preta, coentro, açúcar Especiarias

É preferível preparar ensopado de legumes com carne de porco sem gordura, para que os pedaços de carne fiquem densos e se destaquem no prato. Os vegetais jovens característicos do início do verão são as abobrinhas jovens, com sementes não formadas, cebola e cabeça de alho jovem, cenoura e vagem de pimenta. E os tomates maduros para o molho são importantes. Tudo pode ser comprado no bazar ou na loja.
Carne e legumes jovens para ensopado
Limpe a carne de porco de películas e ossos, se houver. Numa panela aqueça um pouco de óleo vegetal e deixe aquecer alguns minutos. Corte a carne de porco em pedaços grandes para que seja fácil pegá-los com o garfo. Frite os pedaços de porco em óleo bem quente até dourar levemente.
Corte a carne de porco em pedaços grandes
Descasque as cenouras e corte em cubos. Divida a cabeça do alho jovem em dentes sem descascá-los. Descasque as vagens de pimenta das sementes e das membranas brancas internas - elas dão o sabor picante principal da pimenta. Corte a pimenta em pedaços pequenos. Adicione a cenoura, o alho e a pimenta à carne frita.
Adicione cenoura, alho e pimenta à carne frita
Frite a carne e os vegetais por 6-7 minutos em fogo médio. Para uma fritura mais uniforme, é melhor misturar tudo. Assim que as cenouras ficarem mais macias, acrescente a cebola cortada em tiras grandes. Continue fritando a carne e os vegetais por mais 5-6 minutos.
Adicione a cebola picada grosseiramente
A abobrinha jovem não precisa ser descascada e pode ser usada junto com a casca. Aí os pedaços de abobrinha não vão se misturar com o molho e vão se destacar - o ensopado de legumes com carne será feito de pedaços grandes. Corte a abobrinha em cubos grandes. É conveniente cortar a abobrinha longitudinalmente em quatro partes e depois cortar em pedaços de 2 a 3 cm de espessura.Adicione a abobrinha picada ao guisado.
Adicione abobrinha picada grosseiramente
Mexendo de vez em quando, continue a fritar todos os componentes do ensopado de legumes em uma frigideira aberta. É necessário que os vegetais fiquem macios.
Frite os vegetais até ficarem macios
Enquanto isso, escalde os tomates vermelhos maduros com água fervente e retire as sementes e as cascas. Moa a polpa no liquidificador até ficar um purê. Adicione uma pitada de sal e 0,5 colher de chá ao purê de tomate. Saara. Pimenta a gosto e acrescente um pouco de coentro moído.
Despeje o molho de tomate preparado no guisado, acrescente um terço de um copo de água e leve o líquido para ferver.
Despeje o purê de tomate no ensopado
Cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo, momento em que o molho ainda dá sinais de fervura. O líquido não deve ferver intensamente em hipótese alguma, caso contrário todos os vegetais se transformarão em mingaus. Cozinhe o ensopado de legumes com carne por pelo menos 30 minutos. Normalmente, o tempo de cozimento desses pratos pode ser de até 1 hora.
Cozinhe até que os vegetais e a carne estejam prontos
Se quiser um prato mais fino, pode adicionar apenas um pouco de líquido. Mas é preferível que o guisado com carne e legumes seja grosso. Como último recurso, você pode retirar a tampa da panela e deixar o excesso de líquido evaporar.

O que cozinhar para o almoço de forma rápida e saborosa

O artigo falará sobre os métodos de cozimento e os benefícios do ensopado para a nutrição dietética. Com estas receitas de ensopado de legumes com carne você sempre poderá surpreender seus convidados

2 horas

100kcal

5/5 (1)

O guisado é um prato que faz tanto sucesso tanto para quem gosta e sabe cozinhar, como para os preguiçosos culinários.

Ninguém pode dizer com certeza onde e quando surgiu. Mas cada nação tem esse prato.

Sabe-se que a própria palavra ensopado tem raízes francesas e é traduzida como “estimular o apetite”. O que pode refletir com mais precisão sua essência! Até o cheiro de ensopado cozinhando dá vontade de comer.

O ensopado foi originalmente chamado pedaços de carne, frito em óleo e temperado com molho. Então eles começaram a adicionar vegetais.

Goulash e estrogonofe de carne também são tipos de ensopado.

Mas não vamos aborrecê-lo com longas referências históricas. Primeiro vamos preparar este prato e depois aprender curiosidades sobre ele!

“Estamos de dieta”, saboreando guisado

Ensopado prato saudável. Os nutricionistas aconselham pessoas com problemas gastrointestinais, obesidade e alguns níveis sanguíneos baixos a comê-lo.

Este é um prato interessante que pode ter calorias aumentadas ou diminuídas.

Então, na hora de fritar as calorias aumentam, e se você jogar os legumes direto no caldeirão, o guisado vai ficar baixa caloria, claro, se você cozinhar com carnes magras, e melhor ainda com frango.

O ensopado é muito saudável para as crianças, é fonte de vitaminas para o crescimento. Especialistas aconselham preparar ensopado para criança pelo menos duas vezes por semana, além disso, usando um conjunto diferente de vegetais.

Outra coisa boa do ensopado é que todos podem escolher um determinado conjunto de produtos necessários ao seu corpo.

Propriedades benéficas dos vegetais que constituem a base do ensopado

Berinjelas têm muito poucas calorias e podem ser responsáveis por base de ensopado para pessoas com sobrepeso.
A abobrinha é composta por 90% de água, e o resíduo sólido contém grande quantidade de vitaminas B, E, C, PP. Bem como fósforo, potássio, magnésio. Ideal para combater o inchaço.
A couve-flor contém uma gama ainda mais rica de vitaminas e microelementos. É completamente digerido e ao mesmo tempo remove a água. Praticamente não há contra-indicações de uso.
O tomate, com seu baixo teor calórico, atenua a sensação de fome. Eles são chamados remédio universal para todas as doenças.
As cenouras são uma fonte bem conhecida de caroteno.
O pimentão é um depósito de vitaminas A, B, C, iodo e magnésio.

Como fazer ensopado com carne

Existir três maneiras fundamentalmente diferentes cozinhar ensopado.

Primeira maneira indicado para quem cozinha com prazer, estritamente de acordo com a receita e não tem pressa. Este é um método em que cada vegetal e carne são cozidos ou fritos separadamente, e quase prontos são combinados em um todo.
Segunda via: todo o processo de cozimento ocorre em um recipiente, mas os ingredientes são adicionados gradualmente.
E a terceira maneira─ para quem não gosta de ficar muito tempo na cozinha. Todos os vegetais, carnes, temperos são colocados em uma panela e cozidos com adição de óleo e água por cerca de uma hora. É isso, o prato está pronto.

A propósito, na maioria das vezes o último método de ensopado fica muito bom, especialmente se você cozinhá-lo em panela ou caldeirão, colocado no fogão ou, na pior das hipóteses, no forno.

E se você colocar legumes e carne em uma assadeira funda e levar ao forno por cerca de meia hora, e depois polvilhar com queijo ralado, ninguém recusará esse ensopado. E o conjunto de vegetais aqui pode ser muito diversificado. Um conselho: Os vegetais precisam ser cortados maiores do que em um ensopado na panela.

Ensopado de frango georgiano

Vamos começar a preparar o guisado passo a passo.

Vamos preparar os seguintes ingredientes para o ensopado georgiano:

Este é o segundo tipo de guisado, onde todos os ingredientes são dispostos aos poucos

Limpamos as berinjelas, cortamos em meias argolas finas e colocamos de molho água fria.
Lavamos e descascamos as batatas, cortamos em cubos e colocamos para ferver.
Enquanto as batatas fervem, prepare a cebola: pique finamente, lave a pimenta e corte também em cubos.
Frite cebola e pimentão até a cebola ficar dourada. Coloque as cebolas e os pimentões em uma tigela.
Coloque as berinjelas em uma peneira e frite-as em óleo na frigideira onde estavam as cebolas.
Devolvemos as berinjelas e as batatas para lá.
Preparando a massa de tomate. Para isso, rale os tomates lavados (devem ser macios) e descarte a casca. Coloque a massa de tomate em uma frigideira. Adicione um pouco de água e continue cozinhando.
Frite os pedaços de frango por todos os lados, acrescente o alho amassado ao óleo de fritura. Adicione aos vegetais.
Pique as ervas finamente e adicione aos legumes.

Nosso ensopado está pronto.

Ensopado de porco com batatas

Ingredientes:

Carne de porco 400 gr
Batatas 4 unidades
Berinjelas 2 peças
Abobrinha 1 peça
Cenoura 1 peça
Cebola 2 pedaços

Couve-flor 1 cabeça pequena
Ervilhas verdes 1 xícara
Pasta de tomate 1,5 xícaras
Pimenta, sal, ervas, óleo vegetal.

Vamos começar a cozinhar:

Lave e corte em cubos todos os legumes.
Coloque o caldeirão no fogão e inicie o processo. Mas não se esqueça de mergulhar os pedaços de berinjela em água fria.
Despeje o óleo vegetal. Precisaremos de aproximadamente meio copo.
Não tenha pressa, espere até ferver. Coloque a cebola no óleo fervente, espere o óleo ferver novamente e coloque a carne, também cortada em pedaços pequenos.
Mexendo, leve a carne até ficar meio cozida e despeje um pouco de água.
Deixe ferver novamente e baixe as cenouras e a couve-flor, mexa e espere cerca de cinco minutos, adicione berinjelas.
Agora é a vez das batatas. Precisa ser cortado em cubos.
Em seguida vem a abobrinha. Adicione a pasta de tomate e cozinhe até terminar. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos em fogo médio.
Polvilhe com ervas já nos pratos.

Em um ensopado com batatas, você pode adicionar carne picada em vez de carne, o que economizará significativamente o tempo de cozimento.

Ensopado com carne de porco picada

Esta receita de ensopado de carne pertence ao terceiro método de cozimento.

Uma característica especial deste guisado é que contém alho-poró.

Nós vamos precisar:

Carne de porco picada 500 gr.
Feijão verde 300 gr
Alho-poró pelo menos 100 gramas (senão não adianta colocar ─ você não vai sentir).
Cenouras 3 unid.
Tomates 3 unid.

Abobrinha 2 unid.
Ervilhas verdes enlatadas 2 xícaras.
Brócolis, 1 cabeça, se possível
Especiarias, sal, óleo.

Cortamos todos os vegetais em cubos e colocamos num caldeirão com óleo fervente. Cozinhe por cerca de quarenta minutos. Adicione ervilhas, especiarias e ervas picadas. Cozinhamos por mais alguns minutos e ligamos para os membros da família que estão definhando com o cheiro.

Master class: ensopado de abóbora

Você pode facilmente surpreender seus convidados com este prato!

Precisa encontrar abóbora de tamanho médio. Não pegamos um grande, o ensopado não fica bem absorvido.
Lave e seque a abóbora. Em seguida, corte cuidadosamente a parte superior em forma de tampa. Não jogamos fora, esse é um detalhe importante.
Remova a polpa com cuidado. Basta cortar com uma faca e retirar com uma colher. Jogamos fora as sementes - esta é a única coisa que não precisamos na abóbora.
A seguir fazemos o recheio. Vamos precisar disso para ela: cenoura, couve-flor, aipo, cebola, berinjela. É melhor não colocar abobrinha: libera muito líquido e se houver polpa de melão no prato será supérflua). Você pode adicionar ervilhas.
Carne pique finamente. Idealmente, é melhor misturar carne de porco e carne bovina. Mas você pode comer qualquer coisa, até frango.
Cozinhe em uma frigideira funda até ficar meio cozido, acrescentando aos poucos, como já sabemos fazer.
Adicione primeiro a cebola ao óleo fervente e depois a carne.
Em seguida vêm as berinjelas (lembra de deixar de molho?), Couve-flor, cenoura, aipo, polpa de abóbora.
Se você decidir adicionar ervilhas, como sempre, será no final. (Quem gosta de experimentar pode usar milho em vez de ervilha). Mas neste caso adicionamos tudo rapidamente. Os vegetais devem estar um pouco úmidos.
Coloque essa mistura na abóbora, feche a tampa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
Retiramos, arrumamos num prato e colocamos sobre a mesa diante dos olhos dos convidados maravilhados.

O que devo colocar no guisado e devo colocar?

A base de qualquer guisado é um conjunto quase constante de vegetais. Não é por acaso: sempre colocam cebola. Ele dá picante e aroma, o tomate é necessário para dar um toque azedo, a abobrinha libera líquido e permite reduzir a quantidade de água pura e assim enriquece o prato. A cenoura aumenta a quantidade de vitaminas e melhora o aspecto do prato. Você não pode viver sem ervas e temperos.

Mas temos que use alho com cuidado.

E se você decidir adicionar uma nova erva ou tempero, primeiro cheire, esfregue entre os dedos, experimente, adicione a uma pequena quantidade de comida, por exemplo, caldo. Em seguida, decida se deseja ou não adicioná-lo. Mesmo que esse tempero esteja incluído na receita, isso não significa que seja adequado para você.

É amplamente utilizado em muitas receitas da cozinha nacional do sul e do leste europeu. Pimenta ou pimenta simples. Para quem mora no Norte, essa comida picante é simplesmente prejudicial.

Nos ensopados, alguns vegetais aparecem quase constantemente, enquanto outros são raramente ou completamente esquecidos.

Isto é principalmente repolho. Todas as variedades de repolho podem ser usadas com sucesso em ensopados: repolho branco, repolho roxo, couve-rábano (geralmente é ralado em um ralador grosso), brócolis, couve de Bruxelas (as couves pequenas são colocadas inteiras no guisado, e isso se torna o destaque do prato).

É bom adicionar ao guisado lentilhas e feijões, tanto enlatados brancos como tintos, previamente fervidos em água e sal. O feijão verde também confere originalidade ao prato.

Este é um vegetal raro para nós escorzonera ou cenoura preta, muito rica em vitaminas. É limpo e também ralado no ralador grosso. Existem receitas de ensopados que incluem rabanetes e rabanetes.

Aqui está um conjunto aproximado de produtos para tal prato: carne, cebola, rabanete, rabanete, pimentão, raiz de aipo, repolho branco.

Quem gosta de experimentar e criar novas receitas acrescenta ao ensopado lima, picles, limão.

Muitas receitas de guisado com cogumelos. Antes de adicionar cogumelos ao guisado, eles devem ser fervidos. É melhor fazer isso mesmo assim. Quando você os frita em uma frigideira.

Isso é o que você não sabia sobre ensopado

Molho italiano bolonhesa, que de repente se tornou tão popular entre nós, também é um ensopado. São tantas as receitas de bolonhesa que a Associação Italiana de Restauradores e Chefs anunciou a composição oficial do molho: carne bovina, suína, pancetta (peito de porco gordo curado com ervas), cebola, cenoura, aipo, pasta de tomate, caldo de carne e vinho tinto. Agora você pode tentar fazer bolonhesa, que é geralmente reconhecido na Itália.

Na Grã-Bretanha eles chamam isso de ensopado coisas e eles não se preocupam particularmente com os ingredientes. Eles colocam na geladeira tudo o que têm atualmente: qualquer carne e qualquer conjunto de vegetais. Faça o mesmo e anuncie com orgulho à sua família que você preparou um ensopado.

E num país distante das Ilhas Britânicas também vivem pessoas práticas. No Japão, as escolas treinam lutadores de sumô Chankonabe─ um guisado onde se coloca tudo o que está à disposição do cozinheiro. Se seus entes queridos se cansarem disso, sinta-se à vontade para mudar para chankonabe.

O próximo prato que deve deixar todos os seus entes queridos orgulhosos de você é fricassé.

Fricassé clássico - pedaços de carne fritos na manteiga. Depois de fritos, são polvilhados com farinha e cozidos em caldo de carne. Em seguida, adicione o creme misturado com gema de ovo. No último momento tempere tudo com suco de limão e pimenta. Nada complicado também, mas neste caso é preciso pensar no acompanhamento.

Para quem gosta de combinar carnes com acompanhamentos na mesma panela, isso é perfeito ensopado irlandês. Foi preparado por mulheres irlandesas para os seus maridos pastores. Pique a carne finamente (normalmente na Irlanda usa-se cordeiro, mas também se usa qualquer outra carne), mas os vegetais são cortados, pelo contrário, grosseiramente. Porém, a lista de vegetais é curta: batata e cebola. Tudo isso é colocado em uma frigideira funda ou de paredes grossas e cozido em fogo brando por cerca de uma hora.

Nem todo mundo gostou deste prato. Uma das heroínas da história de Agatha Christie chamou o ensopado irlandês de "jantar de cachorro, batatas e molho". Todo mundo cozinha carne com batata e cebola, mas nem todo mundo sabe que se trata de um ensopado irlandês. Então, agrade a sua família: hoje você não vai comer carne com batatas, mas sim ensopado irlandês.

Na Rússia, Alexander Radishchev escreveu pela primeira vez sobre ensopado no século XVIII. Mas, é claro, nossos ancestrais comiam ensopado sem saber exatamente o que comiam! Era assim que as famílias camponesas cozinhavam nabos com carne nos feriados. Por que não ensopado?

O ensopado é um prato universal. Clássico por um lado e muito diversificado por outro. O seu sabor depende do conjunto de vegetais e das suas proporções. Toda dona de casa que se preze tem suas próprias versões deste prato.

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Ensopado de legumes com carne no local para jantar rápido

O verão é a época dos vegetais e frutas frescas - uma época em que você pode desfrutar o quanto quiser de todas as coisas mais saborosas do jardim e saturar o corpo com vitaminas, exausto pelo frio do inverno e pelo clima sombrio e chuvoso da primavera. Mas chega um momento em que você fica entediado com frutas frescas e naturais em sua forma natural e quer algo quente, mas apetitoso, satisfatório e saudável. É justamente nesses momentos que você pode pensar nesta opção de usar os mesmos vegetais maduros e suculentos, como, por exemplo, um ensopado de legumes com carne depois de um trabalho rápido. Provavelmente é impossível pensar em um prato mais satisfatório, mas ao mesmo tempo saudável, do que legumes cozidos com carne para o jantar. Além disso, o seu preparo não requer nenhum esforço especial ou habilidade culinária - tudo é simples e não demora muito. Além disso, o ensopado de legumes é um prato que pode ser preparado a partir de quase qualquer composição de vegetais. Então juntei tudo que encontrei em casa, ou melhor, na geladeira, e preparei um guisado incrivelmente aromático e saboroso. É verdade que para dar mais recheio, também acrescentei um pouco de carne.

Ingredientes para ensopado de legumes com carne:

Ensopado de legumes com carne no local para jantar

Repolho branco – 500 g;
sal - colher de chá;
pimenta moída;
cenoura grande;
cebola – 1-2 cabeças;
abobrinha pequena;
berinjela pequena;
2-3 tomates;
polpa bovina – 600 g;
pimentão – 1-2 unid.

O tempo de preparo do ensopado de legumes com carne conforme receita com foto não leva mais de 2 horas com pressa.
Um método para preparar um prato de vegetais com carne para um jantar rápido após um dia difícil:

A primeira coisa que fazemos é lavar bem a polpa da carne e cortá-la em pequenos pedaços.

Ensopado de legumes com carne no local para jantar

Em seguida, despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda e espaçosa (de modo a cobrir o fundo) e frite a carne por cerca de cinco minutos, lembrando de mexer. Em seguida, despeje um pouco (cerca de um copo e meio) de água na frigideira com a carne e cozinhe em fogo moderado até quase cozido (ou completamente cozido) com tampa fechada. Isso levará de uma a uma hora e meia dependendo do frescor e da idade da carne.

Ensopado de legumes com carne no local para jantar

Enquanto a carne cozinha, preparamos os legumes. Primeiramente limpamos e enxaguamos, não esquecendo de tirar a casca da abobrinha e da berinjela. Em seguida, corte o repolho, a cebola e o pimentão em tiras.

Ensopado de legumes com carne no local para jantar

Rale as cenouras em um ralador grosso, corte os tomates, a abobrinha e a berinjela em rodelas finas (2 mm).