Apesar de sua utilidade, o peixe é diferente porque contém muitos alérgenos com os quais as crianças muito pequenas não conseguem lidar. E alguns pais não sabem quando introduzir o peixe na alimentação complementar.

Assim, o peixe é considerado uma alimentação complementar tardia. A maioria dos pediatras concorda que o peixe não deve aparecer no cardápio do bebê antes dos oito meses. Se uma criança apresentar sinais de alergia, este produto terá que ser adiado por muito tempo - pelo menos dois ou três anos, até que o corpo fique mais forte. Como o peixe é um alimento complementar tardio, antes de aparecer na dieta o bebê deve se acostumar com cereais, carnes e laticínios. Se atrasar a introdução desses alimentos, terá que esperar com os peixes - primeiro prepare o corpo da criança para a comida mais simples e só depois passe para a mais pesada.

Introduzir corretamente o peixe na dieta

As regras para a introdução do peixe na alimentação infantil são muito importantes e ninguém as cancelou, por isso com certeza listaremos as mais importantes:

• é preciso iniciar a alimentação complementar com meia colher de chá e depois aumentar a dose;
• Durante as primeiras duas semanas, o peixe não deve ser dado mais de duas vezes por semana;
• Em nenhum caso se deve dar mais do que a norma estabelecida, pois pode surgir uma alergia.

Peixe para primeira alimentação

É importante saber exatamente com que tipo de peixe começar a alimentar seu filho, pois nem todas as variedades são adequadas para a primeira alimentação. Listamos as propriedades que caracterizam o peixe ideal para uma criança pequena:

• dietético;
• baixa caloria;
• fresco;
• pouco alergênico.

Além disso, muitos especialistas defendem que apenas os peixes marinhos devem fazer parte da dieta dos bebés, citando o facto de os peixes do rio absorverem demasiadas toxinas e sais de metais pesados, que são encontrados em grandes quantidades nos nossos rios poluídos. Uma exceção, talvez, possa ser considerada a truta, que nunca vive em águas sujas e sempre se desloca para áreas de reservatórios e rios mais ecologicamente corretas.

Passando aos detalhes, digamos que ao se alimentar pela primeira vez você pode focar nos seguintes tipos de peixes: robalo, pescada, bacalhau, escamudo. Estas são variedades de peixes brancos magros e altamente digeríveis.

A pescada contém muitas vitaminas, cálcio e potássio. Comer este peixe fortalece o sistema imunológico e promove um melhor funcionamento do estômago e intestinos. Uma boa opção é o badejo, que pode dar vantagem a muitos tipos de peixes em termos de teor de sódio, manganês, iodo e cobalto. O bacalhau tem a carne mais tenra e um sabor muito agradável, por isso até o bebé mais exigente vai gostar (nota para quem tem constantemente dificuldade em introduzir novos alimentos na sua dieta). Além disso, o bacalhau contém vitaminas A e D. O Pollock não é menos saudável e o seu fígado é a melhor fonte de vitamina A, que desempenha um papel fundamental na manutenção da saúde da pele, cabelos, dentes e unhas.

O peixe é a principal fonte de vitaminas PP, B1, B6, B12 e fósforo; a falta dessas substâncias ameaça o bebê no sangue, resultando em uma interrupção no fornecimento de oxigênio ao corpo.

Um pouco mais tarde, você poderá oferecer ao seu bebê variedades de peixes com teor médio de gordura. Isso inclui truta, bagre e carpa. Não são menos úteis que as variedades já listadas, mas o seu teor de gordura não permite que sejam introduzidos na dieta até que o aparelho digestivo da criança não esteja suficientemente desenvolvido.

A vantagem das conservas de peixe infantil

Encontrar peixe verdadeiramente fresco hoje em dia não é tão fácil, porque nem sempre se pode confiar nos pescadores do mercado e as lojas trazem principalmente peixe congelado, que pode ter sido congelado e descongelado muitas vezes durante o transporte. Portanto, os pais zelosos só podem contar com a comida infantil enlatada, produzida em escala industrial. Na sua produção é utilizado apenas peixe fresco, que passa por todos os controlos sanitários. Também são observadas as normas de higiene estabelecidas pelo Ministério da Saúde.

Nota aos pais: comida enlatada de peixe puro para crianças não é muito comum. São produzidos principalmente produtos mistos, por exemplo, “Atum com legumes”, “Truta com legumes”. Nesses alimentos enlatados, o teor de peixe varia de 10 a 15 por cento. Os restantes 90 por cento são ocupados por vários cereais ou vegetais. Na hora de escolher os alimentos enlatados é muito importante ler sua composição - não deve conter produtos que ainda não estejam presentes na alimentação da criança ou que possam causar reação alérgica.

Quanto peixe uma criança pode comer dependendo da idade?

A idade de uma criança afeta muito a quantidade de alimentos de que seu corpo necessita. Se você não sabe quanto peixe uma criança pode comer aos 1 ano ou 8 meses, existe o risco de alimentá-la em excesso e causar uma alergia que pode não existir. Uma tabela o ajudará a evitar erros, que indicará a quantidade de peixes para as diferentes idades.

O que você deve evitar ao introduzir peixe na dieta do seu bebê?

Em primeiro lugar, até a criança completar um ano de idade, nunca se deve dar-lhe caviar, porque é muito difícil para o corpo e na maioria das vezes provoca reações alérgicas.

Em segundo lugar, o bebê não deve comer peixe seco, salgado, defumado e peixe enlatado, que não faz parte da comida para bebê produzida comercialmente.

Em terceiro lugar, é melhor não experimentar outros frutos do mar (camarão, mexilhões, caranguejos, variedades raras de peixes, peixes com carne vermelha) até que a criança tenha pelo menos um ano e meio de idade.

Que tipo de peixe pode ser dado a uma criança aos 8 meses, porque é nesta idade que os especialistas recomendam a introdução de pratos de peixe e carne como alimentos complementares aos bebés?

O peixe para crianças é um produto valioso. Não é pior que a carne, pois fornece ao corpo proteínas de origem animal de alta qualidade.É dividido em aminoácidos que não são produzidos no corpo.

Para uma criança em crescimento ativo, eles são muito importantes, pois participam da formação de novos tecidos e anticorpos que protegem um sistema imunológico fraco contra vírus.

O sistema digestivo das crianças absorve proteínas de frutos do mar com mais facilidade e rapidez do que carne: peixe - 98% do volume, carne - 89%.

Baixo teor calórico, consistência delicada, sem gorduras refratárias, películas e fibras grossas, é ideal para o fraco sistema digestivo das crianças.

Que tipo de peixe é dado aos bebês?

Para entender os detalhes, você precisa descobrir que tipo de peixe existe. Por concentração de gordura:

• Baixo teor de gordura (4% de gordura) ─ lúcio, pescada, escamudo, escamudo;
• Moderadamente gorduroso (teor de gordura de 4-8%) ─ dourada, carpa, arenque, bagre;
• Espécies gordurosas (8% ou mais de teor de gordura) ─ esturjão, salmão rosa, sauro, cavala, arenque.

De todas as categorias, as duas primeiras são indicadas para bebês de oito meses. Os ácidos graxos insaturados regulam o metabolismo, normalizam o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular e promovem a atividade cerebral ativa.

Essa alimentação complementar será especialmente valiosa para crianças alimentadas artificialmente.

As vitaminas A e D, E e B2, B12 e PP, flúor e fósforo estão envolvidos na criação de um esmalte forte para os dentes, fortalecendo o esqueleto e a atividade cerebral. O ferro ajuda a prevenir a anemia.

Também é encontrado em pratos de carne, mas o iodo, que garante o funcionamento normal da glândula tireóide, é encontrado apenas em frutos do mar.

Ao escolher uma variedade de peixe, deve-se levar em consideração também a forma de processamento. Qualquer peixe contém, em maior ou menor grau, creatina, carnosina, compostos de purinas e outros extratos que saturam o caldo, conferindo-lhe um sabor especial que potencializa a secreção do suco gástrico.

Essas decocções são úteis para crianças com pouco apetite. Mas a secreção ativa sobrecarrega o sistema digestivo, por isso é melhor oferecer caldos fortes para crianças a partir dos 3 anos. Isto também se aplica a outros frutos do mar - caviar.

É possível dar peixe enlatado a crianças?

Prefira embalagens de vidro; não deixe de ler as informações do rótulo comentando a composição do alimento enlatado, data de fabricação, etc. Para diversificar a alimentação, o peixe enlatado é complementado com vegetais e cereais.

A proporção de aditivos pode ser de 50 a 90%. Os bebês gostam de peixe em combinação com pratos familiares e são mais bem digeridos.

As conservas de peixe são produzidas com óleos de oliva, milho, girassol, soja e também há um pouco de óleo de peixe. Para dar sabor, às vezes são adicionados manteiga, pasta de tomate, amido e ervas.

Com qual peixe começar

Para os bebês que pela primeira vez apreciam alimentos que não lhes são familiares, o melhor é oferecer purês sem adição de temperos e amido.

Não existem enzimas suficientes no corpo do bebê para ajudar a digerir o amido, o que leva a problemas intestinais. Se o peixe enlatado contiver óleo, não é aconselhável adicioná-lo a esta refeição.

Se, no primeiro encontro, for oferecido peixe aos bebês de oito meses apenas na forma de purê, mais tarde (até um ano) os pratos de peixe poderão ser servidos picados grosseiramente. Depois de um ano, as crianças comem comida enlatada com pedaços de peixe de boa vontade.

Se uma mãe carinhosa prefere alimentos para o bebê que ela mesma prepara, é importante seguir todas as regras de preparo e armazenamento. O valor nutricional e a segurança dos alimentos dependerão disso.

Os alimentos enlatados podem ser salgados ou sem sal. Os bebês não comem alimentos ázimos tão facilmente, porque aumentam o apetite, o sal não é necessário na dieta de crianças menores de 3 anos. Se você cozinhar peixe em banho-maria, o sal que o peixe contém é suficiente.

Para a primeira guloseima, prepare peixes vermelhos com baixo teor de gordura (salmão, salmão, salmão amigo), peixes do mar - hipoalergênicos, com muitos microelementos essenciais. Além da pescada, do linguado ou do bacalhau, pode-se levar truta, lúcio e carpa prateada.

Não seria supérfluo recordar as regras gerais para a introdução de um novo prato.: Se a criança estiver doente ou após a vacinação, ou em clima muito quente, não são oferecidos novos alimentos.
Quando e como oferecer pratos de peixe ao seu bebê

Já mencionamos a idade: o peixe é oferecido a crianças de 8 a 9 meses, 2 vezes por semana. Mesmo que o bebê não seja alérgico, não se deve abusar, pois todos os frutos do mar são altamente alergênicos.

Além disso, o bebê pode ser sensível não a pratos de peixe em geral, mas a peixes de um tipo específico.

Se alguém da família tiver alergia semelhante, o tempo de alimentação complementar dos peixes passa de 8 para 12 meses.

Para um novo prato, escolha o horário em que o bebê tem maior vontade de comer. O purê de peixe deve ser administrado antes da amamentação ou da alimentação artificial e de preferência na primeira metade do dia.

Então a mãe terá tempo suficiente para avaliar a reação do corpo. Na hora da alimentação, o bebê deve ficar sentado e a comida deve ser oferecida quente.

Comece com ½-¼ colher de chá. O peixe é oferecido puro ou misturado com as papas ou legumes habituais da criança.

No futuro, o objetivo principal será monitorar a saúde do bebê: fezes, pele. Se tudo correr bem, pode-se aumentar a dose do novo alimento complementar para 1 colher de chá.

Em 7 a 10 dias, a alimentação complementar é normalizada, o que corresponde à idade do bebê. Para uma criança de oito meses serão 5-30 g de peixe ou 50-100 g de peixe com adição de purê.

Para bebês de 9 a 12 meses, 30 a 60 g de frutos do mar por dia são suficientes, aos 18 meses - 70 g, aos dois anos as crianças recebem 80 g de peixe.

É impossível aumentar essas normas com base nas preferências da criança: podem surgir problemas digestivos simplesmente por excesso. Conservar o produto durante 2 dias num frasco de vidro com tampa hermética a uma temperatura de +2-6°.

Outra regra importante: os alimentos complementares de peixe são introduzidos depois que as crianças se familiarizam com os produtos cárneos. Pratos de carne e peixe no mesmo dia só poderão ser oferecidos no segundo ano de vida.

Cozinhar pratos de peixe

Aos 10 meses, a maioria das crianças come peixe ativamente, especialmente peixe cozido em casa. Para as crianças, os pratos de peixe são preparados à parte - cozidos, guisados, mas não fritos!

Bebês de um ano também podem ser tratados com um prato sério - pudim. E os gourmets de dois anos ficarão felizes em experimentar bolinhos de peixe.

• Purê. 60 g de filé de peixe adequado à idade são fervidos e resfriados. O produto é triturado no liquidificador, diluindo o purê com uma colher de chá de leite e a mesma quantidade de óleo vegetal. Aqueça a mistura até ferver e pode ser guardada na geladeira por até 2 dias, tampada.
• Pudim. 100g de filé de peixe são fervidos em água levemente salgada. Em outra tigela você precisa ferver um pequeno tubérculo de batata (ou metade). Você pode amassar as batatas com um garfo e picar um pedaço de peixe. Combine os produtos, temperando o purê com 2 colheres de sopa. colheres de leite, 2 colheres de chá de manteiga e ½ ovo cru (pré-batido). Amasse bem e preencha o formulário. O pudim é preparado por meia hora em banho-maria ou em banho-maria.
• Almôndegas. Mergulhe 10g de pão branco amanhecido em água. Transforme 60 g de filé de peixe magro em carne picada. Adicione o pão e triture novamente no moedor de carne. Coloque ¼ gema, sal e 1 colher de chá de manteiga na carne picada. Amasse bem e forme almôndegas. Aqueça água em uma panela e coloque as almôndegas nela. (A água deve cobri-los até a metade). Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos.

Na hora de comprar peixe preste atenção ao seu frescor. Se estiver coberto por uma espessa camada de gelo, é melhor descartar o produto, pois isso pode significar congelá-lo várias vezes.

Para preservar todos os nutrientes, descongele o peixe em água fria e salgada. Ao cortar, preste atenção especial aos ossos.

Vale lembrar que peixes secos, defumados e secos não são considerados produtos alimentares infantis? Lulas, mexilhões e camarões não são preparados para crianças menores de 3 anos. Oferecer algas marinhas a partir de 1 ano de idade. Basta prepará-lo em casa a partir de um produto semiacabado seco e sem conservantes.

As superstições são coisa do passado, mas ainda é preciso ter cuidado com os peixes. O verdadeiro indicador da alimentação complementar não é a idade, pois todos os bebês se desenvolvem de forma diferente, mas a formação do interesse nutricional por alimentos específicos.

Se o seu bebê pegar seu prato de peixe, ignorando o telefone e outros brinquedos, suas enzimas estão prontas para digeri-lo, e você pode tratar seu bebê com segurança com um novo prato, levando em consideração que tipo de peixe pode ser dado a uma criança aos 8 meses.

Quando o seu bebê domina pratos à base de vegetais, mingaus, requeijão e carne, é hora de apresentá-lo aos produtos da pesca. Como e com que idade é melhor fazer isso?

Junto com laticínios, ovos e carne, o peixe é uma fonte de proteína completa e de alta qualidade. Ao mesmo tempo, cada um desses produtos contém proteínas únicas e inimitáveis ​​que diferem dos outros na composição de aminoácidos. É por isso que os nutricionistas recomendam uma dieta variada.

A carne do peixe é macia, não contém fibras e películas grossas de tecido conjuntivo, abundantes na carne. Portanto, as proteínas dos peixes são facilmente digeríveis: a porcentagem de sua absorção é de 93-98% (por exemplo, as proteínas da carne são absorvidas em 87-89%). A composição de aminoácidos das proteínas do peixe corresponde idealmente às necessidades do corpo humano e é perfeitamente absorvida por ele. Todos os tipos de peixes se distinguem pelo alto teor de minerais (zinco, cobre, magnésio, cálcio, fósforo e principalmente ferro); o peixe também contém muitas vitaminas: A, D, B2, B12, PP. Os peixes marinhos também são ricos em iodo, necessário para o bom desenvolvimento e funcionamento da glândula tireóide. As gorduras dos peixes são ricas em ácidos graxos poliinsaturados, incluindo o grupo ômega-3. Esses ácidos graxos desempenham um papel importante na construção das membranas celulares, especialmente no tecido nervoso e na retina dos olhos; são precursores da síntese de hormônios teciduais - compostos biologicamente ativos que regulam o metabolismo nos tecidos do corpo. O peixe é uma das poucas fontes naturais de ácidos graxos ômega-3.

Por onde começar?

Para apresentar o peixe ao seu filho, são adequadas variedades com baixo teor de gordura: arinca, bacalhau, juliana, solha, pescada. Você pode cozinhar peixe em casa ou usar peixe enlatado pronto para comida de bebê. Deve-se começar com ¼ colher de chá, geralmente na forma de purê de peixe, de preferência durante uma das mamadas da manhã, para que você possa acompanhar atentamente o bebê até a noite. As manifestações alérgicas podem assumir a forma de erupção cutânea, regurgitação ou vômito e distúrbios fecais. Via de regra, eles são observados várias horas após o encontro com o alérgeno.

Às vezes, as reações alérgicas se desenvolvem apenas em peixes marinhos ou, inversamente, apenas em peixes de rio.

Se você notar certas manifestações alérgicas em seu bebê depois de provar um prato de peixe, evite conhecer mais essa variedade. Espere uma ou duas semanas, oferecendo ao seu bebê apenas os alimentos aos quais ele já está acostumado. Depois que a condição voltar ao normal, você pode tentar dar a ele um tipo diferente de peixe. Às vezes, as reações alérgicas se desenvolvem apenas em peixes marinhos ou, inversamente, apenas em peixes de rio. Freqüentemente, as crianças alérgicas a um tipo de peixe podem tolerar facilmente outros tipos. Também pode acontecer que o mesmo tipo de peixe, digamos, cause alergia quando preparado em casa, mas seja bem tolerado na forma enlatada (ou seja, industrial), ou vice-versa.

Se o primeiro encontro correu bem e você não percebeu nenhuma manifestação negativa, no dia seguinte você pode oferecer ao seu bebê 1 colher de chá de peixe. Se tudo estiver bem neste caso, você pode aumentar gradativamente a dose diária até a norma da idade. Em uma alimentação, uma criança de 9 a 10 meses pode comer cerca de 50 g de peixe, aos 11 a 12 meses você pode oferecer a ela até 60 a 70 g. As proteínas de peixe têm mais uma propriedade: uma alergia a elas está frequentemente associada a um efeito de acumulação. Isso significa que se você oferecer pratos de peixe com muita frequência, o risco de desenvolver reações alérgicas a eles aumenta significativamente. É por isso que os produtos de peixe devem ser oferecidos ao seu bebê não mais do que 2 a 3 vezes por semana, e aos potenciais alérgicos (é claro, aqueles que toleram um tipo específico de peixe) - uma vez por semana.

Cuidado com alergias!

Se de repente você notar ansiedade em seu bebê, palidez ou azulamento do rosto, combinado com dificuldade para respirar, chame imediatamente uma ambulância e dê à criança qualquer anti-histamínico (para crianças menores de 3 anos, ZIRTEK ou FENISTIL gotas em uma dosagem apropriada para a idade são preferível). Se notar uma reação alérgica imediata em seu bebê, você deve ter muito cuidado no futuro se começar a preparar este tipo de peixe para outros membros da família. O peixe é, em certo sentido, um produto único: uma reação alérgica pode ocorrer apenas pelo seu cheiro! O fato é que normalmente o cheiro dos alimentos é causado por compostos voláteis de baixo peso molecular, praticamente incapazes de causar uma resposta alérgica. Mas o cheiro de peixe é causado por moléculas de proteínas e, portanto, pode causar uma reação alérgica em pessoas predispostas.

Os produtos de peixe são substituídos em dias seleccionados por pratos de carne correspondentes. No início será mais fácil para o seu bebê lidar com o purê de peixe, depois pode ser substituído por pudins de peixe, bolinhos de peixe ou costeletas no vapor. Com 1 ano já pode ser oferecido ao bebê peixe cozido ou assado preparado para o restante da família. Em todos os casos, deve-se retirar com cuidado todas as espinhas do peixe, mesmo as menores, pois o bebê não consegue separá-las sozinho e pode engasgar. Tente não oferecer peixes gordurosos ao seu bebê, pois podem causar problemas intestinais. Os caldos de peixe não são utilizados na alimentação infantil até os 3 anos de idade: estão muito saturados com substâncias extrativas, que são estimulantes desnecessários para o sistema digestivo imaturo dos bebês, e não possuem propriedades particularmente valiosas. Além disso, crianças menores de 3 anos não recebem caviar e frutos do mar, por serem pratos com alto potencial alergênico.

Segredos culinários

* É preferível descongelar o peixe congelado em água salgada (8-10 g de sal por 1 litro de água): isto reduz a perda de minerais que é inevitável durante a descongelação. Geralmente não é recomendado descongelar completamente os filés. Os peixes ligeiramente descongelados são lavados em água fria e cozidos.

* Peixe cozido inteiro ou em pedaços grandes é sempre mais saboroso e suculento. Quanto menos líquido for consumido para cozinhar, melhor será o resultado. O peixe cozido no vapor reterá a maior quantidade de nutrientes.

* Muitos chefs recomendam a caça furtiva como principal método de cozimento de peixes, principalmente peixes marinhos e oceânicos. Este é o nome para ferver peixe em uma pequena quantidade de água com um ou outro aditivo aromatizante - manteiga, suco de limão, ervas e especiarias (cebola, cenoura, salsa ou raiz de aipo, endro, louro). Neste caso, a perda de propriedades nutricionais valiosas é minimizada e o sabor do peixe é significativamente enriquecido e refinado. Apenas o peixe “vermelho” é frequentemente cozinhado sem especiarias. O tempo de caça furtiva para porções é de 10 a 15 minutos, para peixes grandes - de 25 a 45 minutos.

* Ao cozinhar ou caçar, é melhor colocar o peixe em água já fervente e reduzir imediatamente o fogo. O peixe cozido em fogo alto fica cozido demais e sem sabor.

Fazendo uma escolha

Para cozinhar, sujeito a tolerância, é preferível usar peixe do mar: é rico em iodo, necessário ao funcionamento da glândula tireóide. Além disso, acredita-se que os peixes de água doce “coletam” sais de metais pesados, que podem contaminar as águas de rios e lagos. A truta é considerada a melhor variedade de água doce, digna de um pequeno gourmet.

Você também pode usar alimentos enlatados especiais para crianças. Na maioria das vezes, o peixe não é produzido na sua forma pura, mas como parte de peixes e vegetais e, por vezes, de pratos de peixe e cereais. Os vegetais ajudam a enriquecer o produto final com fibras alimentares, em que o peixe é pobre, o que aumenta significativamente o valor biológico do prato. Para fazer conservas infantis, utilizam-se peixes do mar (bacalhau, pescada, escamudo, salmão) ou peixes de rio (lúcio, truta). Normalmente varia de 10 a 30% do peso do produto. Batata, couve-flor, brócolis, cenoura, abobrinha, abóbora, ervilha e feijão são usados ​​​​como componentes vegetais. Os cereais enlatados incluem arroz, cevadinha, trigo sarraceno, sêmola, milho e aveia. Às vezes, os pratos de peixe enlatados, juntamente com uma pequena quantidade de óleo de peixe, também contêm óleos vegetais - azeitona, girassol, soja, milho, colza e, às vezes, gorduras animais - manteiga.

Para melhorar o sabor dos pratos finais, são adicionadas ervas e temperos. O ácido ascórbico pode ser adicionado como conservante.

Cozinhar pratos de peixe em casa

Purê de peixe

Filé de peixe (sem pele) - 60 g,

leite e óleo vegetal - 1 colher de chá. colher.

Ferva o filé em um pouco de água por 15-20 minutos, deixe esfriar, pique ou bata no liquidificador, após retirar todos os ossos. Adicione o leite, a manteiga, o sal, misture bem e leve para ferver em fogo baixo.

Suflê de peixe a vapor

Filé de peixe - 100 g,

leite - 25 g,

farinha - 3 g,

ovo - 1/3 unid.,

manteiga -5g.

Ferva o filé de peixe, retire todas as espinhas. Passe por um moedor de carne de grade fina, acrescente o molho de leite grosso (ferva o leite com a farinha por 5-8 minutos), a manteiga, a gema de ovo, misture, envolva cuidadosamente a clara batida na carne picada. Coloque a mistura untada e cozinhe em banho-maria sob a tampa por 15-20 minutos.

Pudim de Peixe

batatas - 1/2 unid.,

óleo - 2 colheres de chá,

leite - 2 colheres de sopa. colheres,

ovo - 1/4 unid.

Ferva as batatas descascadas até ficarem totalmente cozidas, escorra a água, amasse com um pilão de madeira para que não formem grumos e dilua com leite. Ferva o peixe em água e sal, retire todas as espinhas. Pique a polpa finamente, misture com as batatas, levemente sal, acrescente a manteiga derretida (1 colher de chá), a gema e a clara batida até formar uma espuma espessa. Unte a forma com óleo, despeje a mistura, feche a tampa, coloque em banho-maria e cozinhe por 20-30 minutos.

Almôndegas de peixe

Filé de peixe - 60 g,

pão de trigo - 10 g,

gema - 1/4 unid.,

água - 10 ml,

óleo vegetal - 4 ml.

Retire as espinhas dos filés de peixe (por exemplo, bacalhau), passe por um moedor de carne com um pedaço de pão embebido em água, acrescente a gema de ovo e o óleo vegetal, misture bem. Forme bolinhas com a massa resultante, coloque em uma tigela cheia até a metade com água e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.

Costeletas de peixe cozido no vapor

leite - 25 ml,

pão branco - 10 g,

ovo - 1/4 unid.

Passe o filé de peixe por um moedor de carne, acrescente o pão branco embebido no leite, misture, passe novamente pelo moedor de carne, acrescente sal, bata o ovo e misture até obter uma massa homogênea e fofa. Forme costeletas com a mistura, cozinhe no vapor, colocando-as na grelha de uma panela a vapor (inserções de grelha especiais para cozinhar pratos cozidos no vapor em panelas comuns podem ser adquiridas nos departamentos de ferragens de lojas de departamentos), por 20-30 minutos.

Mais cedo ou mais tarde, chega o momento em que toda mãe se pergunta sobre incluir peixe na dieta de seu filho. Com que idade e com que passos deve começar a introduzir inovações na alimentação do seu bebé? Descubra no artigo! Em geral, o peixe é um produto único por natureza. A percentagem de absorção de proteínas pelo organismo é, dependendo dos ingredientes que acompanham o prato e dos hábitos alimentares, cerca de 98%. As propriedades benéficas da inclusão deste produto no menu não são menos impressionantes.

Quais são os benefícios dos frutos do mar?

O magnésio, o zinco, o cobre, o flúor e o iodo contidos nos peixes predeterminaram seu nome popular - “alimento para a mente”. Proteínas, aminoácidos e enzimas têm um efeito positivo no corpo humano. Mas a sua principal vantagem é a presença de ácidos graxos ômega-3. O consumo regular de pratos que contenham frutos do mar ajuda a prevenir a ocorrência de diversas doenças. Tal ingrediente também será capaz de sintetizar anticorpos, formar e manter o corpo saudável. Surge uma pergunta natural: quando e que tipo de peixe pode ser dado a uma criança?

Segundo os médicos, o período ideal para servir peixe na mesa das crianças é de 10 a 12 meses. Porém, vale ressaltar que a inclusão de um produto na alimentação infantil é puramente individual. Para bebês de mães corajosas, purês, caldos e costeletas com adição de peixe não assustam mesmo aos 9 meses. Outros pais permanecem do lado dos especialistas. Eles começam a alimentar a criança com pratos semelhantes no horário recomendado ou mais tarde. A natureza alergénica dos mariscos e a experiência das mães confirmaram que uma criança deve ser protegida de mexilhões, algas marinhas, camarões e caranguejos até aos 3 anos. Lembre-se de que tais organismos atuam como filtros biológicos para a água do mar!

Vamos fazer compras

A alimentação do bebê requer atenção especial. A princípio parece que o peixe só tem vantagens, mas não é assim. Também apresenta desvantagens significativas que reduzem a frequência de seu consumo pelas crianças. Em primeiro lugar, o produto pode atuar como alérgeno. Em segundo lugar, existe o perigo de a espinha do peixe ficar presa na garganta. Em terceiro lugar, nem todo adulto gostará do cheiro e sabor específicos dos frutos do mar. Porém, na primeira infância, pouca atenção é dada às preferências gastronômicas da criança. Afinal, seus hábitos estão apenas sendo formados. Isso significa que você deve focar na qualidade e no tipo de produto servido.

Deve ser servido magro, com baixo teor de gordura, pouco alergênico e fresco. Entre os representantes de baixo teor calórico dos reservatórios nas prateleiras das lojas você pode facilmente encontrar perca, pescada, dourado ou bacalhau. Aliás, é racional incluir estes últimos e seus “familiares” na alimentação infantil quando a criança completa um ano de idade. O peixe benigno distingue-se pela integridade das escamas, gordura, densidade da carcaça ou mobilidade do animal. As guelras devem ser rosadas ou vermelhas. Certifique-se de prestar atenção ao prazo de validade do produto. A decisão acertada seria dar preferência ao peixe fresco ou recentemente congelado. Inspecione as barbatanas e os olhos: não deve haver películas ou danos!

Que tipo de peixe as crianças devem servir? Preparando uma refeição para um pequeno comedor

Então, descobrimos que tipo de peixe dar a uma criança. Agora vamos descobrir o que fazer com isso. Então, para preparar um prato delicioso você precisa:

1. Limpe a carcaça, enxágue e, após picar, leve para congelar.
2. Descongele antes de cozinhar diretamente.
3. Coloque em água levada a 100 graus.
4. Ferva por 30-40 minutos.
5. Após o tratamento térmico, retire as espinhas do peixe. Tenha cuidado nesta fase.
6. Coloque o filé junto com os legumes cozidos no liquidificador, onde os produtos são purificados.

O peixe é indicado para uma criança que sabe mastigar se for preparado em forma de almôndegas ou costeletas. É preferível não introduzir caldos à base de frutos do mar ricos em extrativos na dieta de crianças menores de 3 anos. Isso ameaça colocar estresse extra no trato gastrointestinal jovem.

Conservas de peixe infantil

Comida especial em potes é uma ótima opção para mães ocupadas. Vale considerar que alimentar uma criança com alimentos tão prontos não pode ser considerado um prazer barato. E isto resulta num encargo financeiro adicional colocado sobre os ombros dos pais. Além disso, um almoço ou jantar preparado por você mesmo nunca suscitará preocupações sobre a qualidade e segurança dos alimentos consumidos pela criança. No entanto, não vale a pena caluniar os fabricantes de alimentos para bebês pelos seguintes fatores:

• Os produtos acabados são sempre certificados e testados por especialistas que sabem quais peixes são adequados para crianças e quais não são.
• Como complemento, cereais e grãos são adicionados ao purê. Isto não só nutre, mas também fortalece o corpo da criança.
• Os pequenos gourmets vão adorar encher os potes.

O fato de economizar tempo para donas de casa sempre ocupadas também é atrativo, então vale a pena tentar.

Frequência de consumo de peixe

Se o seu filho tem um ano e é dada luz verde para introduzir peixe na dieta, não exagere. A primeira prova será reveladora. Uma criança pode simplesmente não gostar de peixe ou pode causar uma reação alérgica. Monitore cuidadosamente a condição da pele e das membranas mucosas.

Observação: alergias podem se aplicar a certas variedades. Nesse caso, a criança não recebe mais peixes inadequados. Deveria se tornar um tabu: parar de consumir o irritante por várias semanas. Após o período de “recuperação”, volte a consumir o produto, dando preferência ao novo tipo.

A alimentação dos peixes começa com uma colher de chá. Se a tolerância normal for observada, a porção poderá voltar ao normal dentro de algumas semanas. Para peixes limpos o valor é de 20-30 g/dia. A dose máxima de purê de vegetais e peixes chega a 100 G. Seria racional adicionar um ingrediente “mar” ou “rio” à dieta semanal de um pequeno gourmet com frequência de 1 a 2 vezes.

A idade de 10 meses é marcada pela introdução de produtos da pesca na dieta do lactente como alimentos complementares. Considerando a variedade de variedades do produto, único em sua composição química, é preciso saber quando e que tipo de peixe pode ser oferecido a uma criança e a que tipo de processamento ele deve ser submetido.

Alguns especialistas permitem começar a dar variedades de produtos de peixe com baixo teor de gordura 1-2 meses antes, mas isso só se aplica às crianças que carecem de aminoácidos, proteínas e minerais. Se o bebê está se desenvolvendo conforme o planejado, não há necessidade de pressa para ampliar seu cardápio. Considerando os perigos associados ao consumo de peixe, todas as manipulações devem ser realizadas com o máximo cuidado.

Propriedades benéficas do peixe que exigem a introdução do produto na dieta do bebê

Em primeiro lugar, é necessário destacar os inegáveis ​​​​benefícios do produto, pelo que se recomenda a introdução de alimentos complementares específicos na alimentação da criança antes de um ano de idade.

• e os ácidos graxos poliinsaturados ajudam a manter processos metabólicos importantes e a saturar o tecido cerebral com substâncias vitais. Se uma criança começa a receber peixes regularmente a partir dos 10 meses, isso aumenta a probabilidade de desenvolvimento ativo de suas habilidades mentais. Uma vantagem adicional dos componentes listados é a redução dos níveis de colesterol. Apesar de não haver muito no sangue do bebê, o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração melhora visivelmente neste contexto.
• O peixe contém uma quantidade impressionante de iodo, que ajuda a normalizar a atividade da glândula tireóide e é muito útil para o desenvolvimento do sistema neuromuscular.

Conselho: Mesmo que o bebé tenha aceitado o peixe sem problemas e gostado muito, isso não significa que outras iguarias de marisco já possam ser introduzidas no seu menu. É melhor começar a dar coisas como caviar, mexilhões, camarões, ostras, carne de caranguejo e muito mais ao seu filho antes dos três anos de idade.

• Uma grande quantidade de flúor tem efeito positivo na formação dos dentes e garante o fortalecimento dos ossos do bebê.
• O fósforo é considerado uma fonte de vigor inesgotável para as crianças, porque. otimiza a condutividade das terminações nervosas, elimina sinais de fadiga e letargia.
• Alimentos complementares ricos em proteínas (em termos de conteúdo deste componente, o peixe é quase tão bom quanto a carne) são absorvidos muito mais rápida e completamente do que o coelho diet ou a vitela magra.

A singularidade do peixe reside também no facto de os componentes listados estarem contidos em quantidades suficientes, mesmo num pequeno pedaço do produto. Não há necessidade de censurar constante e abundantemente seu filho por um novo produto, ele não se beneficiará com isso.

Que tipo de peixe e de que forma você pode dar a uma criança pequena?

Antes de introduzir o peixe na dieta de uma criança de 10 meses, você precisa aprender duas regras básicas. Em primeiro lugar, as crianças só recebem produtos de peixe quando se habituam à carne. Em segundo lugar, nas primeiras semanas não se deve oferecer ao bebê carne e peixe no mesmo dia. Depois que alimentos complementares específicos se tornarem familiares ao bebê, pode-se desviar da segunda regra, mas mesmo neste caso, os dois componentes devem estar presentes em refeições diferentes.

Apesar de hoje você encontrar peixes enlatados para bebês nas prateleiras das lojas de comida para bebês, é melhor evitar esses produtos. Obter o máximo benefício do produto só é possível se as seguintes condições forem atendidas:

1. Os peixes podem ser magros, médios ou gordurosos. Você precisa começar com variedades do produto com baixo teor de gordura. Neste caso, o alimento complementar ideal será robalo, bacalhau, pescada, lúcio, linguado ou escamudo. Quando a criança se sentir confortável com eles, você poderá considerar o próximo grupo de produtos. São carpas, trutas, bagres e percas de rio. Com variedades gordurosas (salmão rosa, cavala, linguado, esturjão) terá que esperar até o bebê completar 3 anos.
2. É necessário introduzir o produto acabado em sua dieta em pequenas porções, aguardando de 3 a 5 dias entre as abordagens. O próprio peixe quase nunca causa uma resposta negativa por digestão ou alergias, uma reação violenta pode ser devida ao conteúdo de alguns componentes em sua carne. Se evoluir, vale a pena trocar o tipo de peixe ou esperar alguns meses para novas tentativas.
3. A melhor opção seria comprar peixe fresco para as crianças, ou pelo menos congelado pelo método seco. Se várias camadas de gelo forem visíveis na carcaça, ela não será adequada para alimentação complementar. O congelamento repetido há muito tempo matou todos os componentes úteis nele contidos.
4. Aos 10 meses, damos peixe à criança no máximo uma vez por semana, começando com meia colher de chá. Aumentamos gradativamente o tamanho da porção, com um ano de idade pode ser de 60-70 g, ao mesmo tempo, pode-se aumentar a frequência de introdução de alimentos complementares no cardápio para duas vezes por semana.

Depois de escolher um produto de peixe, você pode começar a processá-lo. É lavado, seco e limpo de ossos, pele e excesso de gordura. Se precisar descongelar o filé primeiro, mergulhe-o em água fria com sal. Depois é necessário preparar o prato de acordo com uma das receitas existentes.

Características de preparação de produtos e receitas populares

Dos 10 meses até um ano, o peixe só deve ser incluído no cardápio infantil na forma de purê. O produto é preparado de uma das seguintes formas:

• Ferva o filé de peixe em água limpa, deixe esfriar e triture no liquidificador. Adicione um pouco de leite e algumas gotas de óleo vegetal ao produto resultante. Leve a mistura para ferver e mantenha em fogo baixo por alguns minutos. Uma composição semelhante pode ser armazenada na geladeira por até dois dias, mas é melhor calcular inicialmente o volume corretamente para não precisar reaquecer nada.
• Ferva o filé de peixe em água levemente salgada, ferva um pedaço de batata separadamente. Moa o peixe até formar um purê, moa as batatas. Misture os ingredientes, acrescente um pouco de leite, óleo vegetal e um quarto de gema de ovo cozido. Coloque a massa resultante em uma forma e cozinhe no vapor por meia hora. Um pudim semelhante pode ser dado a um bebê de 10 meses, mas se esses alimentos complementares lhe parecerem muito pesados, é melhor esperar até que ele complete um ano de idade.
• Como último recurso, você pode simplesmente ferver o peixe e moê-lo bem até ficar homogêneo. Diluímos a massa acabada com uma pequena quantidade de leite materno ou uma fórmula adaptada, em vez disso pode-se adicionar um pouco de sal e óleo vegetal. Embora a manteiga melhore o sabor de um prato, ela raramente é usada porque... torna o prato muito gorduroso.

Antigamente existia uma superstição de que se você desse peixe a uma criança menor de um ano, ela ficaria calada por muito tempo. É claro que não existe base científica para tal afirmação, mas os benefícios da introdução deste alimento complementar na dieta do bebé são indiscutíveis.