Os tomates em conserva são uma das preparações populares para o inverno. São um excelente substituto da pasta de tomate, do ketchup e do molho de tomate no preparo de diversos pratos.

Tomates salgados também podem ser servidos como lanche independente.

A salga quente requer muito tempo e habilidade: os frascos devem ser cuidadosamente esterilizados e selados; a salmoura pode ficar turva e os frascos podem explodir.

Uma opção ideal para salga rápida é a laminação de tomates a frio.

Benefícios da salga fria

O método frio de conservar tomates tem muitos prós:

• Os picles ficam muito mais saborosos do que quando enrolados de outras formas;
• Menor perda de vitaminas do tomate (devido à falta de tratamento térmico);
• Não leva muito tempo.
• Tecnologia de salga fácil;
• Não há necessidade de ferver a água para a salmoura;
• Os tomates podem ser consumidos três semanas após a decapagem;
• Os blanks podem ser produzidos em qualquer recipiente (inclusive frascos esterilizados);

A desvantagem desse método é que todos os recipientes com picles devem ser armazenados em local fresco, caso contrário os tomates estragarão.

Preparando-se para decapagem

Primeiro, vamos selecionar os tomates que vamos salgar:

• Os tomates devem ter o mesmo grau de maturação (não se pode levar tomates verdes, rosa e vermelhos em um recipiente);
• Os frutos não devem apresentar sinais de podridão ou mofo;
• Os tomates não devem estar quebrados ou moles;
• Você não deve colher tomates que apresentem danos - cortes ou furos - para decapagem.

Todos os tomates precisam ser separados dos talos, bem enxaguados, secos com toalha macia e um furo bem feito próximo ao talo (para que a casca dos tomates não rache ao guardá-los em salmoura).

Primeiro, selecione tomates aproximadamente do mesmo tamanho. Quando ficar sem tomates idênticos, você pode salgar tomates de tamanhos diferentes em um recipiente.

A seguir nos preparamos recipiente, em que realizaremos a salga:

• Se utilizarmos frascos, devemos lavá-los bem (de preferência com detergente) e esterilizar. Para fazer isso, segure o recipiente de vidro sobre o vapor por 3–5 minutos e depois deixe esfriar, cobrindo-o com uma toalha limpa;
• Recipientes feitos de outros materiais devem ser Limpar(usando detergentes);
• Usado para decapagem recipiente talvez com defeitos, pois não precisaremos enrolar.

Em seguida, selecione sal. Os seguintes tipos de sal são usados ​​para picles:

• Iodado. Rico em iodo, às vezes apresenta um leve sabor amargo;
• Marinho. Rico em vários microelementos, mas se o magnésio for removido dele, então é sal de cozinha comum;
• Preto. Rico em potássio, benéfico para o corpo humano;
• Hiponódio. Sal para hipertensos porque utiliza sais de potássio e magnésio. Isso evita a retenção de líquidos e o aumento da pressão arterial.

Observação! Para obter deliciosos tomates salgados, recomenda-se usar apenas sal grosso.

Receitas

1. Decapagem fria de tomate

Produtos, necessário para salgar:

• Tomates– 2kg;
• Vinagre 9% – 1 colher de sobremesa;
• Sal– 2–3 colheres de sopa;
• Açúcar- 1 colher de sopa;
• Alho– 1 cabeça grande ou 2 pequenas;
• – 2 guarda-chuvas;
• Verdes folhas raiz-forte. Você pode pegar folhas de groselha (branca) ou

Passo 1. Preparamos o recipiente para decapagem.

Passo 2. Preparando os tomates. Certifique-se de fazer um furo!

Etapa 3. Colocamos as folhas das plantas no fundo do recipiente para que o escondam completamente. Em seguida, arrume os guarda-chuvas de endro.

Passo 4. Encha o recipiente com tomates. Coloque os tomates bem juntos. Você precisa ter certeza de que os tomates não estão esmagados ou danificados. É aconselhável colocar os tomates com os furos voltados para cima. Ao dispor as camadas, é necessário cobri-las com folhas e adicionar os dentes de alho picados. Deixe cerca de 5–7 cm de espaço livre na parte superior.

Etapa 5. Despeje sal, açúcar e vinagre no recipiente. Despeje água fria fervida sobre os tomates.

Produtos, necessário para salgar:

• Tomates– 2kg;
• Sal– 150g;
• Açúcar- 1 colher de sopa;
• Alho– 1 cabeça grande;
• aneto– 1 guarda-chuva;
• Folha de lava– 3–4 peças;
• Salsão;
• Cravo seco;
• Sementes de mostarda ou secas mostarda– 3 colheres de sopa;
• Folhas verdes raiz-forte ou raiz.

Passo 1. Vamos nos preparar recipiente.

Passo 2. Processando tomates. Excluir talos, lave os tomates em água corrente e faça punção perto do local do talo.

Etapa 3. Postagem especiarias para o fundo do recipiente.

Passo 4. Disponha em camadas tomates. Coloque os temperos entre as camadas. Deixe cerca de 2 a 5 centímetros de espaço livre.

Etapa 5. Culinária salmoura. Adicione sal, açúcar e temperos restantes à água (2 litros). Despeje a salmoura resultante no recipiente com os tomates. Não é necessário preparar a salmoura separadamente. Você pode simplesmente colocar sal, açúcar e temperos em um recipiente e enchê-lo com água fervida fria.

Etapa 6. Fazendo mostarda engarrafamento para evitar apodrecimento e mofo nos tomates. Dobre 3 vezes gaze(curativo) e cubra a superfície dos tomates colocados no recipiente. Deixamos gaze nas bordas com o dobro ou o triplo do tamanho do gargalo do recipiente. Despeje o pó de mostarda ou as sementes de mostarda na gaze para que todos os tomates fiquem fechado. Cubra o topo da mostarda com as pontas penduradas. Feche o recipiente com uma tampa.

3. Decapagem fria de tomates verdes

Produtos, necessário para salgar:

• Tomates– 2kg;
• Sal sem aditivos, moagem grossa - 3 colheres de sopa;
• Açúcar- 1 colher de sopa;
• Alho– 1 cabeça;
• aneto– 3 guarda-chuvas;
• Mostarda em pó;
• Verdes folhas raiz-forte, groselha (vermelha, branca, preta) ou cerejas.

Passo 1. Preparamos o recipiente.

Passo 2. Processamos os tomates (lave-os, retire os talos). Fazemos um furo próximo ao furo para o talo.

Etapa 3. Coloque as folhas de raiz-forte (groselha, cereja) no fundo do recipiente.

Passo 4. Disponha os tomates verdes em camadas, alternando-os com temperos.

Etapa 5. Prepare a salmoura. Dissolva o sal em 2 litros de água fervida. Você pode adicionar algumas folhas de louro.

Etapa 6. Despeje a salmoura no recipiente com os tomates. Não adicione sedimentos de sal!

Etapa 7 Encha o gargalo do recipiente com mostarda em pó. Os recipientes devem ser fechados com tampas escaldadas em água fervente.

4. Decapagem a frio e seco de tomates

A salga a seco é geralmente realizada em banheiras de madeira. Os tomates são infundidos sob uma madeira imprensa(tampa), então ficam amassados.

• Tomates– 2kg;
• Sal– pacote padrão de quilogramas;
• aneto– 1 guarda-chuva e um punhado de endro seco;
• Verdes folhas raiz-forte, cerejas e groselhas.

Passo 1. Preparamos o recipiente.

Passo 2. Processamos os tomates: lavamos, separamos os talos e furamos com um garfo.

Etapa 3. Cubra o fundo da banheira com folhas e endro.

Passo 4. Disponha os tomates. Tempere generosamente cada camada com sal. O consumo de sal depende das preferências de gosto.

Etapa 5. Coloque folhas de groselha, cereja e raiz-forte. Eles devem cobrir toda a última camada de tomate.

Etapa 6. Cobrimos as folhas com um círculo de madeira e colocamos um peso.

Etapa 7 Deixe os tomates descansar em local aquecido por 24 horas.

Importante! A decapagem a frio é feita em qualquer recipiente, mas se forem usados ​​​​potes de vidro para armazenar tomates, é melhor esterilizá-los.

Receita a salga a frio é basicamente a mesma, a única diferença é adicional Ingredientes. O sabor dos tomates em conserva depende apenas do seu fantasias.
Ingredientes, que são adicionados à decapagem:

• Aspirina. Dá um sabor especial ao tomate;
• Ácido cítrico;
• Vinagre de mesa, vinagre de uva ou maçã;
• Seco aneto;
• Folha de louro;
• Pimenta ervilhas;
• Salsão;
• Estragão;
• Quaisquer especiarias, ervas e temperos

Armazenamento de peças de trabalho

Os tomates salgados preparados devem ser armazenados em local frio ou legal

Os generosos presentes do outono - tomates maduros e maduros são preparados para o inverno em uma ampla variedade de variações. O sabor das preparações caseiras não se compara às que estão à venda nas prateleiras das lojas. Essa hortaliça, rica em vitamina C, ácidos orgânicos e minerais, supera outras dádivas da natureza em número de métodos de preservação. Vejamos as mais deliciosas receitas de preparo de tomates para o inverno e os segredos de seu preparo.

Receitas para conservar deliciosos tomates em potes

Que tipos de recipientes são usados ​​para tornar a preservação diferente, simples, rápida e útil! Barris de madeira resistiram ao teste do tempo, nos quais conservar tomates é tão conveniente e saboroso quanto conservar outro vegetal valioso - o pepino. Os tomates são conservados em recipientes esmaltados, baldes e conhecidos potes de vidro. Estes últimos diferem em volume, o que contribui para a variedade no preparo dos vegetais para o inverno.

Para obter conservas deliciosas, use estes segredos:

• No preparo do tomate para o inverno, escolha os frutos colhidos no tempo seco, separe-os, dispondo-os separadamente de acordo com o grau de maturação.
• Ao enlatar, não misture variedades diferentes ou tomates que tenham tamanhos muito diferentes.
• Para a decapagem, use tomates médios ou pequenos e, dos grandes, faça suco de tomate ou conserve-os em rodelas.
• Para evitar que os tomates quebrem, fure os talos com um palito de madeira ou palito.
• Você pode até colher tomates verdes frescos, apenas frutas doentes ou danificadas não são adequadas para enlatados.
• Antes de enlatar vegetais, lave bem os potes de vidro de litro e esterilize-os junto com as tampas por pelo menos um quarto de hora.
• Na fase preparatória de qualquer receita, lave bem os legumes.
• Dependendo da receita, cubra os tomates inteiros ou cortados em rodelas.
• Como conservantes para preparações caseiras, use vinagre, aspirina, salmoura com ácido cítrico e, em casos raros -.

Tomate cereja marinado e alho com vinagre

Uma delícia para a mesa de jantar - pequenos tomates em conserva de aroma e sabor incomparáveis. Para o preparo do tomate cereja doce, os potes de vidro de litro com tampa de rosca são ideais e o vinagre é usado como conservante. Você nem precisa de uma foto ou vídeo para imaginar como são apetitosos os tomates cereja em conserva. Esse método de preparo do tomate ajuda a preservar sua aparência e, no inverno, o tomate cereja será um lanche maravilhoso.

Ingredientes para preparação (frasco por litro):

• 600g de cereja;
• 1 unidade. pimenta (pimentão);
• 50 g de verduras (endro, salsa);
• 3 dentes de alho;
• 3 grãos de pimenta (pimenta da Jamaica);
• 2 folhas de louro.

Preparamos a marinada à base de 1 litro de água:

• 25 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 2 colheres de sopa. colheres de especiarias (açúcar, sal).

Processo de preparação de tomate cereja em conserva:

1. Coloque dois dentes de alho, pimenta da Jamaica e ervas picadas em um recipiente de vidro esterilizado.
2. Os tomates cereja, partidos na região do pedúnculo, devem ser colocados no pote, começando pelos frutos maiores. Disponha as frutas em camadas com folhas de louro e pimentões até o topo.
3. Cozinhe a marinada adicionando água e temperos. Despeje nas conservas e deixe agir por um quarto de hora. Em seguida, despeje de volta na panela e ferva novamente.
4. Ferva a marinada, despeje o vinagre no pote com os tomates cereja e enrole a tampa.
5. Vire a comida enlatada, coloque sobre a tampa e cubra com um pano quente até esfriar completamente.
6. As cerejas em conserva têm um sabor agridoce e você poderá saboreá-las em apenas algumas semanas.

Tomates salgados a frio sem esterilização

Os tomates são preparados para o inverno pelo método a frio e, para preservar o máximo de nutrientes, os frutos são enrolados sem esterilização. A salga fria exigirá um pouco de tempo livre, mas quando chegar a hora de experimentar a decapagem, você não vai querer se desvencilhar da guloseima. Ao preparar tomates em conserva, lembre-se de uma nuance importante: guarde os alimentos conservados em local fresco. A receita (baseada em uma jarra de litro) requer os seguintes ingredientes:

• 500g de tomate;
• 15g de sal;
• 2 dentes de alho;
• 30 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 500ml de água;
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
• verduras (endro guarda-chuva, aipo);
• 3 grãos de pimenta cada (pimenta da Jamaica, preta);
• 1 comprimido de aspirina;
• especiarias (a gosto);

Processo passo a passo para conservar tomates a frio:

1. Coloque ervas, pimenta, alho, louro, etc. em uma jarra de vidro preparada.
2. Encha o recipiente com frutas maduras inteiras, colocando-as bem juntas.
3. Prepare uma salmoura com água fria (filtrada, sedimentada, bem) e especiarias (açúcar, vinagre, sal). Misture bem, deixe descansar por alguns minutos e despeje a salmoura sobre os tomates.
4. Esmague um comprimido de aspirina e despeje-o no frasco por cima para evitar que o preparado caseiro fique mofado.
5. Cubra os tomates com uma tampa de náilon, coloque até ficar pronto e guarde em local fresco.

Uma receita simples para conservar tomates verdes

Até os tomates verdes são adequados para a decapagem no inverno. Se você escolher uma boa receita, esta versão de conserva caseira não terá menos sabor apetitoso. A vantagem dos frutos verdes é a sua estrutura mais densa, por isso os tomates verdes são fáceis de conservar, inteiros ou em rodelas. Uma versão simples da receita envolve enlatar tomates verdes salgados por vazamento frio. Até a água da torneira é adequada para isso.

Ingredientes:

• 0,5 kg de tomate verde;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal (grosseiramente moído);
• 500ml de água;
• verduras (galhos com folhas de cerejeira, guarda-chuva de endro, folhas de groselha);
• 2 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá de mostarda (em pó);
• raiz-forte (a gosto).

Processo de cozimento:

1. Dissolva o sal grosso na água, mexa bem, espere até que as impurezas assentem no fundo do recipiente.
2. Encha uma jarra de vidro esterilizado até o topo com tomates verdes e adicione salmoura (sem sedimentos).
3. A mostarda é despejada por último no preparado caseiro, após o que a salga é coberta com uma tampa, deixando-a para armazenamento em local frio.

Tomates doces enlatados

Os tomates doces também podem ser saborosos, apetitosos e aromáticos. Selar tomates em potes de litro só terá benefícios com a aplicação desta receita, principalmente se for a primeira vez que enlata as frutas. Os fãs de preparações caseiras originais poderão reabastecer seus estoques com tomates de sobremesa, para os quais deverão selecionar frutas de tamanho pequeno.

Para deixar os tomates doces, prepare os seguintes ingredientes para enlatados (por frasco de 1 litro):

• 500-700 g de tomates vermelhos maduros;
• meia cabeça de cebola;
• 20 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 700ml de água;
• 30g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• especiarias (pimenta preta, cravo, louro) a gosto.

Processo de enlatamento:

1. Coloque os temperos no fundo de um recipiente de vidro esterilizado.
2. Coloque os tomates bem por cima, adicionando cebolas picadas à medida que o pote vai enchendo.
3. Em outro recipiente, ferva a salmoura, dissolvendo o açúcar e um pouco de sal. No final, antes de retirar do fogão a panela com salmoura, coloque o vinagre.
4. Despeje a marinada resultante sobre os tomates. Esterilize a conserva cobrindo-a primeiro com uma tampa (não mais que um quarto de hora).
5. Em seguida, enrole os potes, vire-os e coloque-os de cabeça para baixo até esfriarem completamente.

Tomates em conserva, como tomates em barril

Durante a Quaresma ou mesmo como prato festivo, os tomates em conserva vão enfeitar a mesa. A receita, que permitirá provar o tomate direto da barrica com o tempo, é fácil de dominar. Ao escolher um recipiente conveniente para a fermentação, é melhor armazenar esses preparados caseiros em uma jarra de vidro. Se você não sabe quanto sal tem um pote de 1 litro de tomate, se precisa adicionar açúcar, essência ou outros ingredientes, use a receita abaixo.

Para fazer tomates em conserva como tomates em barril, pegue:

• 1 kg de tomate (tamanho médio);
• 3 dentes de alho;
• 500ml de água;
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
• 1 ramo de aipo;
• endro (um cacho ou 1 colher de sopa de sementes);
• 25g de sal.

Preparação:

1. Corte o caule dos tomates. Isso deve ser feito com cuidado e superficialmente.
2. Coloque o endro, o aipo, o alho, o tomate (com o pedúnculo removido voltado para cima) em um recipiente de fermentação.
3. Prepare a salmoura fervendo água com temperos, deixe esfriar um pouco e despeje em uma jarra de tomates.
4. O processo de salga dura cerca de 3 dias até que apareçam bolhas na superfície. Se a acidez do tomate em conserva for do seu agrado, feche o pote com uma tampa de náilon e coloque-o em local frio. No dia seguinte os tomates estarão prontos.

Salada de tomate "Limber dedo bom"

As donas de casa carinhosas preferem preparar tomates para o inverno, até na forma de saladas. O sabor inesquecível se alia a uma estética especial, pois para esse preparo do tomate são utilizados outros presentes da natureza. Deliciosas conservas caseiras são preparadas com uma receita simples, mas o preparo leva algum tempo. Mas o resultado vai agradar você, e no inverno essa salada será muito procurada.

Ingredientes:

• 400-500g de tomate;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• verduras (endro, salsa) a gosto;
• 25 ml de óleo (vegetal);
• 25g de açúcar;
• 300ml de água;
• 15g de sal;
• 2 folhas de louro;
• 40ml de vinagre;
• 2-3 grãos de pimenta cada (preto, pimenta da Jamaica).

Preparação:

1. Pique verduras, cebola, alho. Coloque em uma jarra esterilizada e despeje o óleo vegetal.
2. Coloque os tomates por cima. Quando o pote estiver cheio, comece a preparar a marinada.
3. Adicione os temperos, a pimenta restante e as folhas de louro à água, deixando a salmoura ferver. Despeje o vinagre bem no final.
4. Esfrie um pouco a marinada preparada, despeje em um recipiente de vidro e cubra com uma tampa. Deixe esterilizar por cerca de um quarto de hora e depois enrole.
5. Depois disso, vire as conservas caseiras, deixe esfriar e guarde. Salada de tomate para o inverno está pronta para lamber os dedos!

Variedade de tomates e pepinos

Como diversificar o cardápio no inverno? Aquelas donas de casa zelosas que, na época da colheita, dominam a receita de preparar um sortimento de valiosas hortaliças, não pensam nisso. É mais conveniente enrolar tomates e pepinos em potes grandes, mas potes de litro também são adequados. Ao seguir a receita, observe algumas nuances importantes: pegue pepino e tomate em proporções iguais, você pode enrolar outros vegetais com eles, mas apenas como decoração.

Ingredientes:

• 300 g de pepino, tomate (opcional, pepino e tomate cereja);
• 2 dentes de alho;
• endro (guarda-chuva);
• raiz-forte (raiz, cerca de 3 cm);
• 20g de sal;
• 5 grãos de pimenta (preta);
• 0,5 colher de chá de essência (70%);
• 25g de açúcar;
• cebola, pimentão, cenoura para decoração.

Receita culinária passo a passo:

1. Corte as pontas dos pepinos e deixe-os de molho em água fria por algumas horas.
2. Pique a raiz-forte, a cenoura, o pimentão e a cebola.
3. Coloque o endro, a pimenta-do-reino e o alho no fundo, coloque bem os pepinos, os tomates, os vegetais picados e a raiz-forte por cima, em camadas até o topo.
4. despeje água fervente, deixe por cinco minutos, despeje a salmoura em uma panela, acrescente os temperos. Ferva a marinada e despeje de volta na jarra.
5. Adicione a essência por último, enrole com uma tampa bem fechada, vire e deixe esfriar completamente.
6. Tomates e pepinos variados em lata combinam bem com caçarola de carne ou batata.

Como fazer picles de tomates picados

Se a colheita de vegetais é rica, porque não diversificar os seus preparativos caseiros para o inverno com uma receita de tomate picado em lata? Você pode até usar potes de litro. Este método é adequado para quem está se perguntando o que fazer com tomates grandes. A opção de preparar tomate no próprio suco ou tomate cortado em rodelas são as receitas mais indicadas. Para os amantes de petiscos picantes, o segundo método é adequado.

Quanto vinagre por frasco de litro? Deve ser usado para enlatados se houver desejo de salgar tomates cortados em fatias em vez de inteiros? Diferentes receitas passo a passo terão suas próprias maneiras de preparar tomates desta forma para o inverno. Sem esterilização, método a frio, levemente salgado, em recipientes de vidro, madeira, esmaltado ou mesmo em saco - todas as opções de torção são dignas de implementação.

Na Rússia gostam de cultivar tomates verdes e vermelhos. Em quase todos os terrenos particulares há uma estufa construída onde eles vão cantar. Existem muitas variedades de tomates, diferentes em tamanho, formato e tempo de maturação. Para preservar a colheita e saborear os seus vegetais preferidos no inverno, existem muitas receitas de como fazer a conserva correta do tomate, que nos chegaram das nossas bisavós. Como fazer picles de tomate em casa?

Para conservar adequadamente e saborosos tomates verdes ou doces, escolha apenas os espécimes mais fortes e maduros. Os tomates são bem lavados e colocados em recipiente preparado para decapagem. Os tomates são empilhados de forma que todos os tipos de temperos fiquem entre as camadas. Para garantir que o maior número possível de vegetais caiba em um recipiente, os tomates são levemente esmagados e o recipiente é agitado. Após a postura, os tomates são despejados em salmoura, cobertos com um prato e colocado um peso por cima. Após 1-1,5 meses, tomates salgados podem ser consumidos. Pratos esmaltados - potes ou baldes - são usados ​​​​como recipientes para conservar tomates.

12 receitas para conservar tomates

Vamos passar às receitas sobre como conservar adequadamente os tomates vermelhos e verdes em uma jarra e um barril para o inverno. Receitas doces, picantes e salgadas esperam por você, para todos os gostos!

Com pimentão

• Tomates – 10 quilos
• Endro – 150 gramas
• Alho – 30 gramas
• Pimentão – 7 – 8 peças

A maneira clássica de conservar tomates vermelhos

• Tomates – 10 quilos
• Endro – 100 gramas
• Folha de louro – 10 -12 folhas médias
• Pimenta da Jamaica – 35 - 40 ervilhas

Como fazer picles de tomate com alho e raiz-forte

• Tomates – 10 quilos
• Endro – 150 gramas
• Alho – 6-7 cabeças pequenas
• Rábano – 1 raiz média
• Estragão – 3 talos
• Pimenta – 1 vagem média
• Água: 8 litros, sal 400 gramas

Tomates com adição de canela

• Tomates – 10 quilos
• Canela – 1,5 colher de chá
• Folha de louro – 23 - 25 folhas médias
• Água: 8 litros, sal: 500 gramas

Tomates com folha de groselha

• Tomates – 10 quilos
• Folhas de groselha preta – 45-50 peças
• Endro – 150 gramas
• Rábano – 1 raiz média
• Água: 8 litros, sal: 500 gramas

Salgando tomates em barril com folha de cereja

• Tomates – 10 quilos
• Folhas de cereja – 45-50 peças
• Endro – 100 gramas
• Rábano - 1 raiz grande
• Pimentão – 3 - 4 peças
• Pimenta – 2 vagens médias
• Água: 8 litros, sal: 400 gramas

Tomate com folha de noz e mostarda

• Tomates – 10 quilos
• Folha de nogueira – 20-25 peças
• Mostarda (pó) – 4 colheres de chá
• Folha de louro – 30 folhas médias
• Açúcar – 150 gramas
• Água: 8 litros, sal: 400 gramas

Close up de tomate doce

• Tomates – 10 quilos
• Açúcar – 3 quilogramas
• Sal – 3 colheres de sopa. colheres
• Folhas de groselha preta – 170-190 peças
• Canela – 5 gramas

Como fazer picles de tomates verdes para o inverno com groselhas

• Tomates verdes - 10 quilos
• Açúcar – 200 gramas
• Endro – 400 gramas
• Folhas de groselha preta – 70-90 folhas
• Água: 5 litros, sal: 250 gramas

Uma receita antiga de tomate em conserva fria

Por mais interessantes que sejam as novas receitas, qualquer método antigo de preparar um determinado prato sempre desperta interesse: como nossos ancestrais se contentavam com meios improvisados ​​​​e produtos naturais? Aqui está um exemplo de uma receita antiga de tomate em conserva fria.

Ingredientes:

• água – 10 litros;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa;
• sal grosso – 2 colheres de sopa;
• pimenta vermelha moída – 1 colher de chá;
• folhas de groselha preta - um punhado;
• essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

Primeiro preparamos a salmoura. Para isso, misture água com sal, açúcar, folha de groselha e pimenta vermelha e deixe ferver a salmoura. Ferva por cerca de 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Quando a salmoura esfriar, adicione essência de vinagre. É claro que nossos ancestrais dispensavam a essência de vinagre, mas seu uso acelera significativamente o processo de decapagem, e esses tomates ficam armazenados por muito tempo e sem problemas.

Agora pegamos potes limpos, colocamos no fundo folhas de raiz-forte, sementes de endro, sementes de mostarda ou quaisquer outros temperos a nosso critério. No entanto, lembre-se de que muito tempero pode estragar o sabor do produto acabado. Portanto, procure fazer sem excessos. Encha os tomates com salmoura fria, feche com tampas de metal e leve ao frio. Todos! Os tomates conservados desta forma podem ser armazenados por 2 a 3 anos.

As donas de casa modernas preferem conservar tomates em potes de vidro. São mais práticos de guardar e os tomates não se esmagam com o peso da carga. Primeiro são cuidadosamente lavados com água fervente ou vapor quente. Tomates maduros e fortes são colocados em potes, temperos e salmoura são adicionados. Os potes são enrolados com tampas previamente lavadas. Os preparativos são armazenados em local fresco. Depois de um mês, os tomates podem ser consumidos. E como você pode conservar tomates verdes e vermelhos em uma jarra para o inverno, aqui estão as receitas:

Para decapagem em jarra de litro

• Tomates – 10-15 pedaços (dependendo do tamanho)
• Pimenta da Jamaica – 7-10 ervilhas
• Folha de louro – 3-4 folhas
• Água: 1 litro, sal: 2 colheres de sopa. colheres

Tomates em suco de tomate

• Tomates – 10 quilos
• Suco de tomate – 10 quilos
• Sal – 300 gramas
• Folha de groselha preta – 90-100 peças
• Mostarda (pó) – 1 colher de chá

Esta receita de tomate usa suco de tomate feito de tomate irregular e amassado. O fundo da panela ou balde deve ser forrado com folhas de groselha preta. Em seguida, coloque os tomates polvilhados com mostarda. Por cima tudo é coberto com outra camada de folhas de groselha. Os tomates são recheados com suco de tomate. Esta receita de conserva de tomate produz tomates caseiros suculentos e muito saborosos.

É assim que você pode preparar tomates vermelhos e verdes para o inverno de maneira fácil e rápida com suas próprias mãos, sem muito esforço. Bom apetite!

Olá pessoal!

Que momento ocupado é agora! A colheita já está a todo vapor e a maioria das donas de casa começa a se preparar para o inverno. Depois de preparado, é hora de começar a conservar os tomates.

Esta preparação maravilhosa irá ajudá-lo mais de uma vez no inverno frio. Pode ser um lanche na mesa e um dos ingredientes de muitas saladas. Se você ainda está se perguntando se deve ou não fechar os tomates, então minha resposta é definitivamente fechá-los! Além disso, este processo não é nada problemático e não levará muito tempo.

Bem, se você teve um ano produtivo, aconselho que faça o mesmo. Todas as receitas são muito simples e os resultados são simplesmente incríveis.

Tomates verdes em potes para guardar no apartamento - “lamber os dedos”

Fique tranquilo, ao salgar os tomates verdes usando o método quente descrito nesta receita, seus tomates ficarão quietos até a primavera. O único “mas” é que provavelmente serão comidos muito mais cedo!

Rápido, simples e saboroso - exatamente o que precisamos!

Nós vamos precisar:

• tomates verdes;
• água – 1 litro;
• açúcar – 4 colheres de sopa;
• sal – 3 colheres de chá;
• vinagre 6% - 100 g;
• Pimentão

Preparação:

A 1 litro de água adicione 3 colheres de açúcar e 3 colheres de chá de sal, além de 100 g de vinagre 6%.

Como fazer tomates doces e salgados para o inverno sem esterilização?

Muitas pessoas gostam que seus tomates não sejam muito salgados. É para isso que serve esta receita simples. Não se assuste com a quantidade de açúcar nos ingredientes, pois em combinação com especiarias e sal você obterá aquele sabor doce-salgado que precisamos.

• tomates;
• folhas de aipo;
• Folha de louro;
• cravo;
• Pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 7 colheres de sopa;
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

Preparação:

Tomates processados ​​a frio com mostarda que podem ser armazenados até a primavera

Você gosta de picante? Então você definitivamente vai gostar desses tomates! Esta receita mais simples de mostarda vai se tornar uma das suas preferidas, pois nada mais fácil do que colocar tudo o que você precisa em uma jarra, adicionar água e agitar.

Este preparo vai durar até a primavera, mas somente se for guardado na geladeira ou na adega.

Precisaremos (para uma jarra de 3 litros):

Preparação:

Se você não tiver nenhum dos temperos listados, não precisará usá-los.

Uma receita de vídeo simples sobre como resfriar tomates salgados em potes de 3 litros sem vinagre

O vinagre é muito usado em torções, mas muitas pessoas tentam evitá-lo. Para quem não gosta da presença desse ingrediente nas receitas, estou anexando um vídeo que explica de forma rápida e clara como salgar tomate sem vinagre.

Nós vamos precisar:

• tomate – 1,5kg;
• pimentão – 1-2 peças;
• alho – 4 dentes;
• salsa - um cacho pequeno;
• guarda-chuvas de endro – 3 peças;
• folha de raiz-forte com 10 cm de comprimento;
• água – 1,5 l;
• sal – 60 g (ou 2 colheres de sopa cheias).

Preparação:

Tomates salgados com vinagre e cebola para o inverno (receita para pote de litro)

Abrindo um pote de tomate em conserva com vinagre e cebola, você sem dúvida ficará agradavelmente surpreso, pois tudo ficará delicioso: tomate, cebola e pimentão. A combinação aromática de vegetais e especiarias vai despertar o apetite de quem provar este prato!

Precisaremos (para uma jarra de litro):

• tomates;
• pimentão – 0,5 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 2 dentes grandes;
• açúcar – 0,5 colheres de sopa;
• sal – 1/4 colher de sopa;;
• vinagre 9% - 25 ml;
• folha de louro – 1 unid.;
• sementes de mostarda, pimenta preta, pimenta da Jamaica, endro (ou mistura de decapagem pronta - 1 colher de chá).

Preparação:

1. Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas. Coloque um pouco em uma jarra.

Não corte muito fino.

1. Descasque o alho e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Também enviamos para o jarro.
2. Limpamos o pimentão das sementes e talos, cortamos em 4 partes, duas das quais colocamos em cima da cebola.
3. Encha a jarra com tomates preparados até a metade.

Devem ser pequenos, pois os salgamos em potes de litro.

Se você estiver fazendo mais potes, aumente a quantidade de ingredientes na quantidade necessária.

Decapagem fria de tomate com vinagre segundo receita das avós

Anteriormente, todo mundo usava aspirina para conservar vegetais. Os potes de picles ficam armazenados por muito tempo e não explodem. Um método comprovado ao longo dos anos. E apesar de na nossa época este não ser um método de salga muito popular, tem o seu lugar.

Precisaremos (para 5 potes de três litros):

• tomates;
• folhas de raiz-forte;
• guarda-chuvas e sementes de endro;
• pimenta em grão – 8 unid. em uma jarra;
• folha de louro – 3-6 unid. na jarra;
• sal-gema – 100 g;
• açúcar – 200g;
• vinagre 9% - 250 ml;
• água fria bruta – 5 l;
• aspirina – 2 comprimidos.

Preparação:

Como salgar deliciosamente tomates verdes em potes para o inverno, para que fiquem parecidos com barris?

Os tomates de barril têm um sabor especial que é difícil de conseguir conservando-os em potes. Mas, se você seguir exatamente a receita descrita abaixo, seus tomates terão um sabor muito parecido com aqueles salgados em barricas.

Precisaremos (para uma jarra de 3 litros):

• tomates verdes;
• alho – 10 dentes;
• folhas de raiz-forte – 3 unid.;
• folhas de cereja – 2 unid.;
• folhas de groselha – 2 peças;
• endro - 2-3 guarda-chuvas;
• pimenta em grão – 10-15 unidades;
• água – 1,5 l;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa;
• sal – 1,5 colheres de sopa;
• mostarda – 1,5 colheres de sopa pronta ou 1,5 colheres de chá secas.

Preparação:

Esses cortes são necessários para uma melhor marinada dos tomates.

Tomates quentes com ácido cítrico por frasco de 3 litros

O método de salga quente é mais problemático, mas não menos saboroso. Aqui, em vez de vinagre, usa-se ácido cítrico. Os tomates ficam guardados por muito tempo e farão as delícias de você e seus convidados durante o frio.

Precisaremos (para uma jarra de 3 litros):

Preparação:

OK, está tudo acabado agora! Tentei combinar neste artigo os métodos mais populares e comprovados de conservar tomates. Espero que você escolha aquele que mais combina com você e fique satisfeito com o resultado.

E não se esqueça de dar corda! Este depósito de vitaminas apoiará o seu sistema imunológico e ajudará você a se manter livre de doenças neste inverno.

Bom apetite!

Pepinos ou tomates em conserva podem ser considerados a preservação mais simples, que até uma dona de casa inexperiente pode dominar. Não é difícil enrolar um pote desses vegetais para o inverno, e no inverno eles não serão supérfluos. Além disso, a crise e o aumento dos preços dos alimentos estão a forçar as donas de casa a poupar cada vez mais. Nas lojas, os preços dos produtos enlatados são altos, mas o custo de uma dessas latas de vegetais é muito baixo. Que motivo para gastar meia hora e guardar algumas latas de tomates saborosos e apetitosos para o inverno. Desta vez daremos uma receita de tomate salgado em potes para o inverno. Os tomates para esta conservação devem ser escolhidos firmes, de preferência ligeiramente verdes. Muitas vezes, tomates verdes são usados ​​​​para decapagem, usaremos tomates amarelos pequenos e firmes.

Informações de sabor Tomates para o inverno

Ingredientes para uma jarra de meio litro:

• 1 colher de chá sal,
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara,
• 30 ml de vinagre,
• tomates (quantos couberem),
• 2 folhas de louro,
• 2 cabeças de alho,
• cravo,
• Pimenta.

Como preparar tomates salgados para o inverno em potes

Lave os tomates, não é preciso tirar os talos, eles deixam a conservação ainda mais bonita. Para potes pequenos, é melhor levar tomates pequenos, de preferência tomates cereja. Caso contrário, em um desses potes você caberá apenas 2 a 3 tomates - não faz sentido perder tempo. É melhor selar tomates maiores em potes de litro ou mesmo de dois litros. Os potes também precisam ser bem lavados, de preferência com refrigerante. Você não precisa de esterilização. Coloque as folhas de louro, o cravo, o pimentão e o alho no fundo dos potes bem lavados e coloque os tomates bem por cima.


Despeje água fervente sobre ele, cubra com as tampas e esqueça por 5 minutos.

Em seguida, abra as tampas, despeje a água na panela e acrescente água fervente nova, deixe por mais alguns minutos. Enquanto isso, coloque sal e açúcar na panela, na proporção de 1 colher de chá de sal e 1 colher de açúcar por pote de meio litro, leve a panela ao fogo, leve a água para ferver. Escorra novamente a água dos tomates, coloque 30 ml de vinagre em cada frasco e despeje a salmoura preparada por cima. Enrole e vire a parte superior de cabeça para baixo.


Coloque em local aquecido, embrulhe em um cobertor ou toalha. Deixe assim até esfriar completamente. Em seguida, envie-o para um local fresco. Retire conforme necessário e sirva-se.