O ferro no corpo humano desempenha um papel crítico na formação de glóbulos vermelhos (eritrócitos). Essas células sanguíneas transportam oxigênio e removem o dióxido de carbono dos pulmões. Por que o ferro é necessário para uma pessoa que perde constantemente glóbulos vermelhos, já que sua vida é muito curta, fica claro se considerarmos o ciclo da eritropoiese.

O papel do ferro no corpo humano

Como componente da hemoglobina, o ferro está envolvido na hematopoiese e no transporte de oxigênio dos pulmões para os tecidos. Como centro ativo das enzimas respiratórias, o papel do ferro no corpo humano é contribuir para a ocorrência normal dos processos de oxidação biológica, que fornecem energia ao corpo. Além disso, o ferro normaliza o funcionamento dos sistemas muscular e nervoso, combate a fraqueza, a fadiga e a anemia.

Necessidade diária de ferro para humanos

A necessidade diária de ferro de uma pessoa é calculada com base nas características individuais de seu corpo: peso, sexo, idade, estado de saúde. A seguir estão as normas aproximadas para crianças e adultos, dependendo da idade e do sexo.

Necessidade diária de ferro em crianças

A necessidade diária de ferro em crianças é, dependendo da idade:

• no primeiro ano de vida - de 4 miligramas por dia na idade de 0 a 3 meses a 10 miligramas na idade de 7 a 12 meses;
• na idade de 1 a 6 anos - 10 miligramas;
• na idade de 7 a 10 anos - 12 miligramas;
• na idade de 11 a 17 anos - 15 miligramas para meninos e 18 miligramas para meninas.

Necessidade diária de ferro para um adulto

A necessidade diária de ferro em um adulto varia significativamente dependendo do sexo:

• para homens - 10 miligramas por dia;
• meninas e mulheres em período fértil, devido à perda regular de sangue menstrual, precisam receber 18-20 miligramas de ferro;
• Durante a gravidez e a amamentação, a necessidade deste elemento quase duplica.

É quase impossível obter dos alimentos a maior quantidade de ferro bem absorvido de que as mulheres necessitam. É por isso que formas ocultas ou óbvias de anemia ferropriva são tão comuns entre eles, geralmente acompanhadas de poli-hipovitaminose, ou seja, significativas, principalmente ácido ascórbico e vitaminas B. O ferro divalente é melhor absorvido na presença de vitamina C. Nesta forma, existe principalmente nos complexos vitamínico-minerais e nas preparações de ferro.

O grupo de alto risco é formado por adolescentes em período de rápido crescimento, e principalmente meninas (iniciam a menstruação nessa idade), principalmente porque estas tendem a limitar drasticamente a ingestão de calorias para manter um corpo esguio.

As raparigas e mulheres em idade fértil, as crianças e os adolescentes, bem como os dadores regulares de sangue, necessitam de consumir suplementos de ferro ou alimentos enriquecidos com este elemento com maior ou menor regularidade.

Deficiência de ferro no corpo

Ao mesmo tempo, a deficiência de ferro no organismo não é um problema para as mulheres na menopausa, ou seja, após a cessação da menstruação regular, e para os homens, a menos que sofram de doenças crônicas que prejudiquem o metabolismo do ferro.

Os representantes destas duas categorias da população podem satisfazer plenamente as suas necessidades deste microelemento através de produtos alimentares regulares. Assim, fígado, carne de coelho e peru, mirtilos, pêssegos, damascos, feijões, maçãs, ervilhas, língua de boi, aveia e trigo sarraceno, pão de centeio e trigo, frutos do mar, frutas secas são ricos em ferro.

Atenção! Os suplementos de ferro nunca devem ser tomados com chá forte, pois os taninos nele presentes inibem a absorção do ferro. O mesmo vale para o café. O que você deve tomar com suplementos de ferro? Água, chá fraco com limão, suco sem polpa, que melhoram a absorção e assimilação do ferro ou não afetam esses processos.

Apenas os grupos de risco listados acima devem tomar suplementos de ferro ou consumir alimentos enriquecidos com ferro se houver deficiência comprovada deste elemento ou maior necessidade dele. Tudo precisa de moderação. O excesso excessivo de ferro não será apenas inútil, mas até perigoso.

O envenenamento por ferro, que ocorre mais frequentemente durante o tratamento com preparações de ferro, manifesta-se na forma de dores de cabeça, perda de apetite, tonturas, possíveis vômitos, diarréia (às vezes com sangue), queda da pressão arterial e inflamação dos rins. Desenvolve-se hemocromatose (uma doença hereditária que se manifesta por um distúrbio do metabolismo do ferro com seu acúmulo em tecidos e órgãos).

Atenção! As crianças costumam confundir jujubas contendo até 100 miligramas de sulfato ferroso com doces. Uma dose de 900 miligramas (9 a 10 comprimidos) pode ser fatal. Portanto, os suplementos de ferro devem ser escondidos das crianças.

Ao tomar quantidades excessivas de vitamina C, mesmo com ingestão normal de ferro (especialmente se os medicamentos forem tomados com alimentos, e não várias horas antes das refeições), pode acumular-se nos tecidos, ocorrendo com os sintomas acima.

Teste. Existe ferro suficiente em sua dieta?

1. Você bebe mais de três xícaras de café forte por dia?

2. Você fica cansado com frequência?

3. Seu cabelo ficou opaco, quebradiço, apareceram sulcos nas unhas, sua pele ficou pálida e escamosa?

4. Você se sente mal com frequência?

5. Sua menstruação está intensa?

6. Você pratica esportes?

7. Você come pouca carne vermelha?

Se você respondeu sim a mais de quatro perguntas, você está com pouco ferro.

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Não é à toa que o ferro está incluído na lista dos microelementos vitais: existe muito pouco no nosso corpo, mas sem ele seria impossível realizar muitas funções. E a principal função do ferro é participar do “nascimento” das células sanguíneas vermelhas (eritrócitos) e brancas (linfócitos). Os glóbulos vermelhos contêm hemoglobina, um transportador de oxigênio, e os linfócitos são responsáveis ​​pela imunidade, ou seja, sem ferro, nossas células ficariam sem oxigênio e o corpo teria imunidade reduzida. Além disso, o ferro faz parte de enzimas antioxidantes (catalase e peroxidase), que protegem as células dos efeitos destrutivos dos produtos da oxidação. Sem ferro, a glândula tireóide e o sistema nervoso central não podem funcionar plenamente.

Provavelmente até as crianças sabem que, com níveis baixos de ferro, desenvolve-se anemia por deficiência de ferro - anemia. Mas não creio que todos conheçam as consequências desta escassez. Com a anemia, não apenas a quantidade de hemoglobina diminui, mas também de glóbulos vermelhos e linfócitos, a imunidade diminui e o risco de doenças infecciosas aumenta. O crescimento e o desenvolvimento mental das crianças são atrasados, os adultos sentem fadiga constante, começam os problemas de pele e mucosas, a cavidade oral, o trato gastrointestinal e o trato respiratório tornam-se vulneráveis, o que pode ser uma das causas de dermatites, eczema, rinite, gastrite, etc.

Mas muitas vezes acontece que uma pessoa recebe ferro suficiente, mas ainda sofre de anemia. Isso acontece quando há deficiência de vitaminas envolvidas na hematopoiese, principalmente vitaminas B6, B12 e ácido fólico. Nesses casos, fala-se em anemia dependente de B6, dependente de B12 ou dependente de folato.

De quanto ferro uma pessoa precisa? Para evitar a anemia, basta que o homem adulto reponha suas perdas diárias, que ocorrem principalmente devido à constante esfoliação das células da mucosa do trato gastrointestinal (é renovada a cada 2-3 dias). As próprias perdas são em média 1 mg de ferro por dia, mas para repor essa quantidade o corpo deve receber muito mais. O fato é que de todo o ferro que entra no corpo, apenas 10% é absorvido em média. Portanto, para absorver 1 mg, é necessário obter 10 mg de ferro de diferentes alimentos. Esta é a norma para um homem adulto. Mas também devemos levar em conta o fato de que em algumas formas o ferro não é absorvido de forma alguma (isso será discutido mais adiante).

As mulheres em idade fértil precisam de muito mais ferro do que os homens. Pode ser por isso que aproximadamente 30% das mulheres têm algum tipo de deficiência de ferro. De acordo com os padrões russos, uma mulher não grávida precisa receber 18 mg de ferro por dia. Isso ocorre porque as mulheres perdem regularmente quantidades significativas de ferro durante a menstruação. E durante a gravidez, o ferro é ainda mais necessário.

O corpo de uma criança precisa de ferro não apenas para a hematopoiese, mas também para a formação de tecidos em crescimento, portanto, as crianças precisam de mais ferro (por 1 kg de peso) do que os adultos. Segundo os pediatras, em nosso país cerca de 50-60% dos pré-escolares e um terço dos escolares sofrem de deficiência de ferro.

Uma das principais causas da deficiência de ferro em crianças é, obviamente, a má nutrição. Quase dois terços das crianças comem principalmente farinha e laticínios, que contêm pouco ferro. Carne, legumes e grãos integrais constituem apenas uma pequena parte da sua dieta. Daí os frequentes resfriados infantis, causados ​​por um sistema imunológico enfraquecido que não consegue lidar com a produção de anticorpos suficientes.

Existem dois tipos de ferro - heme (parte da hemoglobina) e não-heme . O ferro heme é encontrado na carne (especialmente em grande quantidade no fígado e nos rins), o ferro não-heme é encontrado em alimentos vegetais. Se o ferro heme for absorvido quase completamente, poderão surgir problemas com a absorção do ferro não-heme. Para que o corpo possa assimilá-lo melhor, ele deve ser divalente; o trivalente não é absorvido de jeito nenhum, ou seja, não adianta tentar chupar unhas, ou “morder” colheres e garfos de ferro no corpo não vai mais seja possível! E para converter o ferro férrico em ferro ferroso, é necessário um agente redutor. Seu papel é desempenhado pela vitamina C (ácido ascórbico). Além disso, o excesso de cálcio (por exemplo, leite), o excesso de taninos (chá, café, vinho tinto, cacau, Coca-Cola) prejudicam a absorção do ferro. Alguns alimentos (por exemplo, contendo fitina e várias fibras alimentares) “ligam” o ferro e o removem do corpo através dos intestinos. Em produtos refinados (refinados ou submetidos a processamento culinário prolongado), em primeiro lugar, há muito pouco ferro e, em segundo lugar, formam-se compostos pouco solúveis com o ferro.

De tudo isto podemos tirar duas conclusões principais:

• A maneira mais rápida de repor a deficiência de ferro no corpo é obtê-lo a partir de alimentos à base de carne;
• Os vegetarianos devem garantir que a sua dieta inclua alimentos ricos em vitamina C.

Entre os alimentos vegetais, os alimentos mais ricos em ferro são as leguminosas (feijão, soja), grãos integrais (especialmente trigo sarraceno) e verduras (especialmente salsa e urtiga). Mas as leguminosas contêm muito pouca vitamina C, por isso, para uma melhor absorção do ferro que contêm, devem ser combinadas com vegetais e frutas ricas em vitamina C. O ferro proveniente de verduras e grãos é melhor absorvido, pois contém vitamina C suficiente.

Muitas vezes você pode ouvir: “Para aumentar a hemoglobina, você precisa comer maçãs, romãs, caviar preto...” Porém, como você já entende, os melhores alimentos para tratar a anemia são carne e fígado!

Uma pessoa que não é vegetariana pode obter até 20% de ferro da carne.
alimentos e apenas cerca de 6% provém de plantas (é por isso que consideram que o valor médio de absorção do ferro é de 10%).

De tudo isso conclui-se que a dieta alimentar deve conter não apenas alimentos ricos em ferro, mas também alimentos que auxiliem na sua absorção. Em primeiro lugar, aqueles que contêm muitas vitaminas C e grupo B. Os melhores fornecedores de vitamina C são a roseira brava, as frutas cítricas e o espinheiro. É aconselhável combiná-los com aqueles ricos em vitamina P e bioflavonóides. Eles podem ser obtidos a partir do trigo sarraceno (vitamina P como rutina) e da membrana subcutânea branca de frutas cítricas (vitamina P como citrino). Uma excelente fonte de vitaminas B são produtos de grãos integrais, trigo germinado, farelo e fermento.

Deve-se lembrar que alimentos não aquecidos contendo ferro de origem vegetal fornecem ferro orgânico, cuja absorção é várias vezes melhor que os alimentos processados.

Necessidade fisiológica de Ferro, mcg por dia:

As recomendações metodológicas MP 2.3.1.2432-08 sobre as normas de necessidades fisiológicas de energia e nutrientes para vários grupos da população da Federação Russa, datadas de 18 de dezembro de 2008, fornecem os seguintes dados:

O nível máximo permitido de ingestão de ferro não foi estabelecido

Produtos ricos em ferro, Fe

Hoje vamos contar qual é o papel do ferro no corpo e o que acontece quando há excesso ou falta dele. E claro, daremos uma lista de alimentos que contêm ferro. Bem, agora vamos conversar sobre tudo em ordem.

O papel do ferro no corpo

O ferro é um dos microelementos prioritários para o corpo humano. Participa de reações redox, hematopoiese e respiração. O ferro também está incluído no sangue.

Quase metade de todo o ferro do nosso corpo existe na forma de hemoglobina, que por sua vez transporta oxigênio por todo o corpo, nutrindo assim as células.

A presença de ferro na mioglobina é necessária para a produção de reservas de oxigênio no corpo, que são utilizadas para prender a respiração, por exemplo, para nadar debaixo d'água, etc.

Mesmo a função protetora do corpo não pode prescindir do ferro. Neste caso, bloqueia os peróxidos de hidrogênio tóxicos, neutralizando-os com catalase.

Aliás, o ferro também está incluído na estrutura dos citocromos, que estão envolvidos nos processos de armazenamento de energia. É gasto nas fases finais da oxidação biológica.

Assim, a norma de ferro no corpo adulto é de 4 gramas, e a dose diária varia de 15 a 30 miligramas. Eles são armazenados em locais diferentes:

• na medula óssea;
• no baço;
• no fígado.

E se o seu corpo estiver com baixo teor de ferro?

Os cientistas descobriram que a deficiência de ferro é mais comum do que a deficiência de outros elementos. As causas da deficiência de ferro no organismo podem ser diferentes. Isso inclui perda de sangue devido a cortes profundos ou sangramento intenso.

Além disso, as pessoas simplesmente não se alimentam adequadamente e o corpo não recebe a dose necessária de ferro. As mulheres grávidas também costumam apresentar deficiência desse microelemento, uma vez que o feto se alimenta do corpo da mãe.

Por isso, é muito importante manter uma alimentação equilibrada. Bem como diagnóstico oportuno e identificação das causas da deficiência de ferro no organismo.

Sinais de deficiência de ferro no corpo

Se houver falta de ferro, o corpo começará a enviar os seguintes “sinais”:

• o rosto ficará pálido;
• uma pessoa muitas vezes se sente cansada e fisicamente fraca;
• pele seca e áspera;
• unhas finas e côncavas;
• cabelos secos, quebradiços e com queda rápida;
• rachaduras nos calcanhares e cantos dos lábios;
• boca seca constante;
• sensação de desconforto ao engolir alimentos;
• diminuição da imunidade, levando a resfriados frequentes.

Excesso de ferro no corpo

Há casos em que, ao contrário, o organismo apresenta um teor aumentado de ferro. Por exemplo, esta situação não é incomum durante as doenças de Alzheimer e Parkinson.

O excesso de ferro prejudica o organismo, causando a formação de tumores (câncer de intestino ou fígado), artrite reumatóide e outras doenças graves.

A “overdose de ferro” pode ser determinada por certos sintomas. Como:

• a pele fica amarelada ou pálida;
• além disso, o céu da boca, a língua ou a esclera também podem ficar amarelos;
• perda repentina e acentuada de peso;
• distúrbio do ritmo cardíaco;
• o fígado aumenta de tamanho;
• preocupa-se com coceira na pele;
• pigmentação da pele (nas axilas, nas palmas das mãos);
• cicatrizes antigas ficam mais escuras.

Ressalta-se que muitos desses sintomas podem ser facilmente confundidos com hepatite, portanto, você deve entrar em contato imediatamente com um médico que o encaminhará para diagnóstico a fim de estabelecer um diagnóstico preciso.

Como repor o ferro no corpo

Isso pode ser feito de duas maneiras:

• tomar medicamentos prescritos pelo seu médico;
• consumir alimentos que contenham ferro.

O ferro é encontrado em uma ampla variedade de alimentos, em graus variados. Existe um pouco de ferro no pão cozido com farinha premium.

Listamos outros alimentos com baixo teor de ferro:

• frutas cítricas como limões, tangerinas e laranjas;
• laticínios como leite, queijo cottage, creme de leite;
• batata.

Quais alimentos são ricos em ferro:

• cogumelos secos;
• carne bovina, língua e fígado;
• carne de cavala e salmão rosa;
• carne de aves;
• ovos de galinha;
• Fígado de porco;
• carne de coelho;
• cereais (trigo sarraceno, sêmola, aveia);
• feijões;
• (maçãs, peras, ameixas, damascos, mirtilos, pêssegos).

Necessidade diária de ferro

A necessidade diária de ferro para mulheres é de 15-20 mg e para homens é de 10 mg. E para mães grávidas e lactantes - 18 mg. O corpo feminino perde quase o dobro de microelementos por mês que o corpo masculino.