A beterraba comum, encontrada em quase todos os jardins, pode ser considerada universal e um dos vegetais mais saudáveis. E não se trata apenas dos benefícios que as raízes doces da Borgonha trazem, mas também das pontas suculentas e elegantes desta planta.

Ao contrário da folhagem de espécies relacionadas, as folhas de beterraba coletadas em roseta são lisas, sem pêlos duros, mas com um pecíolo carnudo e poderoso.

Aparecendo quando não há saladas ou repolho branco precoce nos canteiros, as folhas de beterraba podem facilmente substituir essas culturas e reabastecer a dieta humana com pratos ricos em vitaminas de alta qualidade.

A lâmina foliar alongada das copas jovens distingue-se pela cor viva e pela ausência de fibras grossas e bonito qualidades gustativas. Além disso, a visão de um tipo dessa folhagem causa prazer estético e estimula o apetite. Dependendo da variedade, a lâmina foliar pode ser não apenas verde, mas também carmesim, e o pecíolo e as nervuras são sempre de um rico tom vermelho escuro bordô.

Os benefícios da beterraba e como usá-la são conhecidos na Rússia há muito tempo. Não é à toa que os pratos tradicionais da culinária russa incluem botvinya fria e borscht quente e rico com folhas de beterraba.

Composição de topos de beterraba

Se nossos ancestrais tivessem apenas ideias superficiais sobre as propriedades benéficas das folhas de beterraba, mas se baseassem em observações, hoje composição bioquímica tops foi bem estudado.

A primeira coisa que vale a pena notar é baixo teor calórico produtos. 100 gramas de beterraba contêm apenas 28 kcal.

As verduras contêm 1,2% de proteínas, 0,1% de gorduras e 6% de carboidratos, apresentados na forma de mono e dissacarídeos. A beterraba é uma excelente fonte de fibra, uma variedade de minerais, vitaminas e ácidos orgânicos.

Em macro e composição de microelementos A beterraba fresca contém cálcio, alumínio e molibdênio, boro e potássio, sódio, magnésio e cobalto. Além disso, os topos são bastante ricos em flúor, manganês e ferro, zinco e cobre. A folhagem da beterraba contém iodo, enxofre e fósforo. Não é de surpreender que as propriedades benéficas das pontas de beterraba e as receitas feitas com elas não percam sua relevância hoje.

A composição das vitaminas nas folhas da beterraba causará inveja a muitos drogas modernas. Aqui, além do caroteno e do ácido ascórbico, estão as vitaminas K, B9 e B6, B2, B1, PP e vitamina U.

Partes dos topos com uma rica cor vermelho-violeta ou bordô são ricas em antocianinas - antioxidantes naturais.

Os benefícios e malefícios das folhas de beterraba

A julgar pela composição da beterraba, tal produto pode ser considerado dietético e pode ser usado como um remédio terapêutico e profilático natural para pessoas que sofrem de distúrbios nos mais órgãos diferentes e sistemas corporais.

Em primeiro lugar, os topos de beterraba são úteis para aqueles que foram diagnosticados com problemas cardiovasculares e sistema endócrino, bem como pacientes com diabetes.

Ao incluir pratos feitos com folhas de beterraba em dieta diária você pode melhorar significativamente o metabolismo, facilitar o curso doenças gastrointestinais, por exemplo, gastrite e úlcera péptica. A fibra, juntamente com a pectina da beterraba, limpa eficazmente o intestino e previne o desenvolvimento de flora patogênica, impedindo processos normais digestão e levando a doenças graves.

Como parte de saladas, acompanhamentos e sopas, as beterrabas frescas são úteis como um excelente profilático da aterosclerose, além de ajudar o corpo na hematopoiese. As folhas também ajudam nos distúrbios do sistema endócrino.

As propriedades benéficas das folhas de beterraba, nomeadamente a colina contida nas verduras, podem proteger o fígado da deposição de gordura e da degeneração dos tecidos.

A presença de poderosos antioxidantes e grande quantidade de fibras garantem a alta eficácia dos tops como agente antitumoral, purificante e protetor.

Como muitos vegetais com uma rica cor verde escura, os topos da beterraba são ricos em cálcio, magnésio e vitamina K, que têm um efeito benéfico sobre a condição. sistema esqueletico, dentes e cartilagem. Pratos com folhas de beterraba podem ser recomendados aos idosos como medida preventiva contra a osteoporose.

A mesma vitamina K, mas junto com caroteno e ferro, apoia e normaliza a capacidade hematopoiética. Esta propriedade benéfica das folhas de beterraba proporciona uma assistência significativa ao coração e sistema vascular, tem um sério impacto no desenvolvimento da anemia. Sob a influência das vitaminas K, PP e U, a elasticidade vascular melhora e os riscos são reduzidos sangramento interno, e a coagulação do sangue é normalizada.

Os médicos descobriram que a parte superior da beterraba comum e as folhas verdes da beterraba, acelga, ajudam os diabéticos a controlar o açúcar no sangue.

Os flavonóides presentes na beterraba protegem o coração, e as antocianinas nos pecíolos suculentos são um poderoso agente antiinflamatório, purificador e rejuvenescedor.

Observa-se que os topos contêm substâncias benéficas à saúde dos olhos, cabelos e pele. A vitamina C fornece energia perfeitamente ao corpo, as vitaminas B apoiam a função cerebral e sistema nervoso. Com os benefícios em grande escala das folhas, elas não podem causar danos, a menos que você abuse deste produto.

Usos culinários de beterraba

Para experimentar plenamente os benefícios das folhas de beterraba, você não precisa comprar medicamentos caros.

O remédio cresce no jardim, e com ele você pode preparar pratos muito saborosos e originais.

Graças a quais receitas as propriedades benéficas da beterraba são totalmente preservadas? Como as folhas de beterraba não contêm substâncias tóxicas para o homem, elas podem ser consumidas em fresco. Isso significa que as saladas com folhagem brilhante e suculenta devem ocupar o seu devido lugar na mesa.

Os acompanhamentos dos lanches frescos costumam ser tomates doces, pepinos e variedades suculentas de abóbora, todos os tipos de verduras, nozes e frutas vermelhas, rabanetes, etc. Você pode temperar esta iguaria óleos vegetais, creme de leite ou molho de maionese. O sabor picante dos topos será enfatizado suco de limão ou vinagre balsâmico aromático.

Além das saladas, as folhas de beterraba são utilizadas como acompanhamento de diversos pratos de carne e o pássaro. As folhas elásticas podem ser servidas com macarrão e batata, legumes e arroz.

Nos rolinhos de repolho, como no borscht, os tops são um excelente substituto. repolho branco. A acelga e os topos das variedades de mesa são muito leves, recheio delicioso para tortas caseiras, caçarolas e pãezinhos.

Se você quiser cozinhar com beterraba sopa saudável, não é necessário fazer sopa de beterraba. Sem dúvida, seus entes queridos irão desfrutar de um farto feijão ou sopa de ervilha com tops, sopa de cogumelos ou sopa vegetariana com legumes de verão.

Vídeo sobre beterrabas jovens e seus topos

Os topos que aparecem nas prateleiras de vegetais são um dos arautos mais agradáveis ​​​​da primavera-verão. Durante este período, não devemos negar-nos as tenras folhas da beterraba sacarina, porque são um verdadeiro tesouro de substâncias úteis, especialmente a vitamina C. Um copo de tops satisfaz mais de metade das nossas necessidades diárias deste composto orgânico, que muito fortalece efetivamente o sistema imunológico, ajuda a repelir ataques bacterianos e vírus.

Outro componente importante tops - vitamina E - é responsável por boa condição pele: tem excelente efeito na hidratação, evita o ressecamento e o aparecimento de manchas pigmentadas da idade. A beterraba também nos fornece uma dose sólida de bioflavonóides, que protegem o coração e o sistema circulatório. Ele também contém compostos de enxofre que inibem o desenvolvimento de células cancerígenas.

Força hormonal

Recentemente, cientistas encontraram fitoestrogênios nas folhas da beterraba, ou seja, compostos vegetais que agem da mesma forma que os hormônios humanos e possuem muitos propriedades valiosas. Em primeiro lugar, influenciam a mitigação dos problemas associados à menopausa: combatem os afrontamentos, suor excessivo, distúrbios do sono, tonturas, fadiga, estado depressivo, irritabilidade, palpitações, sensação de sufocamento. Os fitoestrógenos atuam como bloqueadores hormonais e protegem eficazmente contra próstata, mama e glândula tireóide. Eles melhoram a concentração, a função cerebral geral e reduzem o risco de doenças cardiovasculares graves, causando uma diminuição do colesterol “ruim” e um aumento do colesterol “bom”.

Porém, é preciso saber que a beterraba é uma rica fonte de ácido oxálico, substância que impede a absorção de magnésio e cálcio. O excesso enfraquece ossos e dentes e também promove a formação de cálculos renais. Pessoas que sofrem de doenças devem se lembrar disso sistema urinário, distúrbios de digestão de gordura ou doenças intestinais.

Como comer beterraba?

Os tops podem ser facilmente adquiridos em lojas e mercados. Na hora de fazer isso, é preciso escolher exemplares com cores profundas e folhas elásticas e ignorar as murchas ou amareladas. “Com a idade”, as folhas tornam-se vermelhas e irregulares, o que, no entanto, não altera o seu sabor.

O vegetal não gosta de ficar armazenado por muito tempo. Os topos permanecerão frescos e elásticos por mais tempo se você os colocar saco de papel, fornecendo ar e umidade. Dessa forma, é colocado na geladeira sem enxaguar as folhas, pois o excesso de umidade pode acelerar seu apodrecimento. Lave esta planta imediatamente antes de cozinhar. Eles fazem isso em água fria e depois enxágue bem para remover areia e outros contaminantes.

As folhas de beterraba são a base do kholodnik, feito de leite azedo, kefir ou leitelho e vários aditivos: pepinos, rabanetes, ovos cozidos. Você pode fazer um delicioso Botvinnik com folhas de beterraba. Neste caso, são simplesmente fervidos em caldo de carne ou de vegetais e temperados com uma pequena quantidade de creme de leite.

Os topos devem ser cozidos tapados numa caçarola, sem adição de água. Bastam gotículas que ficarão nas folhas durante o enxágue, além de um pouco de manteiga ou azeite.

Folhas tenras serão um complemento requintado ao prato principal; combinam bem com alho, cebolinha, cominho romano e molho de pimenta picante. Os topos podem ser consumidos crus (por exemplo, como parte de uma salada) ou usados ​​para enriquecer tortas ou caçarolas. Na culinária georgiana existe um excelente prato feito com beterraba: as pontas são fervidas, bem espremidas da água e temperadas com pedaços picados nozes e especiarias deliciosas. Este lanche é chamado de “phali”.

Cultivo doméstico

Se você não confia nos tops comprados em uma loja ou mercado, pode cultivá-los facilmente em casa. Essas microgreens são uma das tendências “nutricionais” mais elegantes. anos recentes. Vegetarianos e outros fãs tratam-se de bom grado com plantas jovens. comida saudável, e os chefs mais famosos ficam felizes em decorar com eles os pratos servidos em seus restaurantes.

Para cultivar você mesmo as copas, é preciso colocar um pouco de terra boa em vasos, caixas no parapeito da janela ou outro recipiente, espalhar as sementes sobre ele e cobrir com outra camada mais fina. As plantas estão localizadas em lugar ensolarado, sem esquecer das regas regulares. Quando brotarem, é necessário esperar cerca de 2 semanas, após as quais você pode começar a cortá-los e comê-los.

As folhas de beterraba, embora pequenas, podem surpreender pela riqueza de sabor. Portanto, são um bom complemento para saladas, sanduíches ou omeletes. Eles também são um enfeite atraente para pratos de massa ou pizza. É importante lembrar que as microgreens devem ser consumidas cruas, pois o tratamento térmico destrói muitos componentes valiosos.

Todo mundo sabe que quando a beterraba é guardada para armazenamento no inverno (isto é, setembro - início de outubro), muitas vezes as pontas da beterraba são jogadas fora, cujos benefícios são inegáveis, os danos não foram comprovados ou são mínimos. E estamos em Melhor cenário possível adicione-o ao composto, use-o como
fertilizante ou como ração animal.

Você pode e deve usar as pontas como alimento muito antes de colher as raízes para armazenamento, quase na primavera. Então é mais suave e não requer processamento especial,
cobre a falta de nutrientes no período pós-inverno.

Felizmente para nós, a beterraba, ao contrário da parte superior de outros vegetais, é comestível na primavera
até o final do outono. Você precisa desenvolver o hábito de comê-lo e, em alguns casos, pode usá-lo externamente.

Vamos olhar mais de perto.

Os benefícios dos topos de beterraba

1. Alto teor de vitamina C aumenta a resistência do corpo doenças infecciosas, seu uso o torna mais flexível e durável veias de sangue, melhora a condição pele, tecido ósseo. Este poderoso antioxidante previne a formação de tumores.
2. O teor de vitamina A e beta-caroteno melhora o estado das mucosas e da pele, previne a formação de certos tipos de câncer, fortalecendo o sistema imunológico.
3. Um complexo completo de vitaminas B fornece troca normal substâncias, é claro, com uso regular, apoiam o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. Existe até uma rara vitamina B3, que remove toxinas de todo o corpo, é real medicamento. Os benefícios da vitamina B4 - colina, que limpa o fígado da degeneração gordurosa, são óbvios. E B9 faz vasos elásticos, ajuda no tratamento da aterosclerose e doenças cardiovasculares.
4. A vitamina K promove a entrada de cálcio nos ossos, melhora a hematopoiese, coagula o sangue durante o sangramento e controla os níveis de açúcar.
5. A vitamina U também é chamada de antiúlcera. A beterraba tem propriedades antiinflamatórias de cicatrização de feridas.
6. A vitamina P ou rutina, um flavonóide encontrado nas folhas, fortalece os vasos sanguíneos.
7. A presença de fibras e pectina determina o efeito purificador das folhas e pecíolos da beterraba, é indicada para o tratamento da prisão de ventre e elimina o desenvolvimento da flora patogênica.
8. A cor bordô dos pecíolos e nervuras indica a presença de antocianinas - antioxidantes, substâncias antiinflamatórias que se ligam aos radicais livres, que têm efeito positivo no estado dos capilares e na acuidade visual.
9. Topos de beterraba - reais coleção completa macro-, microelementos. São eles magnésio, potássio, cálcio, selênio, zinco, cobre e outros. Cada um deles é útil para o corpo e, em colaboração com determinadas substâncias, desempenha a sua função, seja no sistema cardiovascular, endócrino, nervoso ou digestivo.

Sabe-se que as pontas da beterraba ou as folhas com pecíolos trazem benefícios ainda maiores do que a própria raiz vegetal.

Quais são os benefícios da beterraba para o corpo?

Então, antes de avaliar possível dano do uso de folhas de beterraba, lembremos em que casos elas trazem, sem dúvida, grandes benefícios.

• Aterosclerose, doenças cardíacas e vasculares.
• Constipação. Infusão de folhas frescas (prepara-se uma colher de sopa com um copo de água fervente, bebe-se meio copo antes das refeições).
• Hipertensão.
• Hepatose gordurosa.
• Tireoide.
• Diabetes.
• Doenças oculares.
• Obesidade; O conteúdo calórico dos topos é de apenas 28 kcal.
• Enxaquecas, mastite, inflamação dos olhos, pele. Amasse as folhas frescas e aplique nas têmporas.
• Calcanhares rachados. Uma pasta é preparada com folhas fervidas em água fervente.

Folhas de beterraba na culinária

Do exposto conclui-se que é necessário incluir a beterraba na dieta humana na forma de aditivos em saladas, sopas, acompanhamentos e pratos independentes.

Topos de beterraba podem substituir folhas de repolho ao cozinhar borscht ou preparar rolinhos de repolho. Pode ser adicionado a qualquer outra sopa a gosto, por exemplo, ervilha ou batata.

É mais preferível colocar os topos nas saladas de Vegetais frescos, folhoso, vegetal. Você pode pré-marinar um pouco as folhas, então o sabor da salada ficará mais picante.

Nunca é demais preparar algumas beterrabas água quente e beba a erva infundida depois de esfriar, vários goles por dia.

E isso pode ser feito o ano todo, já que as folhas de beterraba ficam perfeitamente congeladas e secas, além de enlatadas.

Congelando topos de beterraba para o inverno

Quando congeladas, as folhas de beterraba mantêm seus benefícios, principalmente os minerais.

Para congelar folhas e pecíolos de beterraba, você terá que lavá-los e secá-los bem. É aconselhável preparar os pecíolos separadamente, pois cozinham com as ervas em momentos diferentes.

Cortei as pontas em pedaços pequenos, coloquei sacos de plástico nas porções necessárias, embalo bem, amarrando com linha ou elástico. É muito cómodo preparar as tampas num recipiente de plástico, pois assim ficarão frescas depois do congelador. Pode ser adicionado a qualquer prato, até mesmo para fazer tortas e costeletas.

Danos da beterraba

O grau de dano causado depende da presença uma determinada doença e a quantidade ingerida. Os topos de beterraba são contra-indicados para:

• pressão sanguínea baixa,
• tendência à diarréia,
• hemorróidas existentes no período agudo.
• provoca um ataque de gota com uso excessivo,
• período de exacerbação da inflamação dos rins e da bexiga.

Como você pode ver, os benefícios e malefícios do uso de beterraba são incomparáveis. Como sempre, tudo que você precisa é moderação e conhecimento.

Beterraba ou beterraba, o que é correto - digressão lírica

Na linguagem coloquial, muitas vezes ouvimos ênfase na segunda sílaba. No entanto, todos os dicionários, inclusive os de ortografia, recomendam claramente “ё”. Curiosamente, todas as pessoas com educação agrícola pronunciam esta palavra corretamente - beterraba. Nosso artigo se chama “Beterraba: benefícios e malefícios”, mas se estivéssemos falando sobre raízes vegetais, leríamos sobre os “danos da beterraba”.

É fácil lembrar: “Vovó Thekla adorava beterraba”.

Veja como fazer uma torta com beterraba e queijo:

Muitas vezes, as donas de casa, ao processar vegetais, jogam fora peças que representam valor nutricional. Por exemplo, poucas pessoas sabem sobre os benefícios e malefícios da beterraba. Mas não é menos comestível do que a raiz vegetal apreciada por muitos. Você só precisa saber escolher as pontas de beterraba certas, a melhor forma de processá-las e como cozinhá-las. Ao mesmo tempo, não devemos esquecer que o abuso de produtos, mesmo os mais úteis, não levará a nada de bom.

Composição de topos de beterraba

As pontas da beterraba são folhas que permanecem acima do solo durante o desenvolvimento do vegetal. Eles podem crescer até a geada, permitindo múltiplas colheitas. Embora a beterraba seja famosa pelo seu conteúdo mineral, a parte superior contém um grande número de vitaminas:

• Vitamina C. Composto solúvel em água, cujo suprimento deve ser constantemente reabastecido. Sem este poderoso antioxidante, o corpo não será capaz de resistir às infecções. Também participa da síntese de colágeno. Esta proteína mantém vasos sanguíneos, dentes, ossos e pele saudáveis.
• Vitamina K. Ajuda a normalizar a taxa de coagulação do sangue. Previne a destruição das células cerebrais. Por isso, a parte verde do vegetal é recomendada para idosos. Segundo os cientistas, o produto pode prevenir o desenvolvimento da doença de Alzheimer.

Dica: Os topos verdes podem ser incluídos em uma dieta que visa prevenir o raquitismo e a osteoporose. Mas neste caso deve ser combinado com alimentos ricos em cálcio. Em combinação com a vitamina K, este microelemento aumentará significativamente a resistência óssea.

• . Promove a produção células sanguíneas e anticorpos, o que leva ao fortalecimento da imunidade. Possui propriedades antioxidantes, pelas quais se liga e remove os radicais livres do corpo. Isso reduz o risco de câncer e doenças cardíacas. A deficiência de vitamina A afeta negativamente a condição da pele e das membranas mucosas. O consumo regular da parte verde do vegetal protege os tecidos contra a destruição e diminui a funcionalidade.
• Vitaminas B. Eles são apresentados na folhagem da raiz em quase com força total. As substâncias são responsáveis curso normal processos metabólicos em todo o corpo.

Assim como a própria beterraba, suas folhas contêm muitos elementos minerais. Eles são ainda superiores em termos de níveis de ferro. O potássio normaliza pressão arterial regulando o equilíbrio hídrico. Gatilho de cálcio, sódio, manganês e fósforo reações químicas, estabilizando o funcionamento de órgãos e sistemas.

Além disso, o topo da beterraba contém muita fibra. Ajuda a limpar o corpo de produtos de decomposição e oxidação e toxinas. Mas não contém gordura nem colesterol, por isso consumir a parte verde do vegetal tem o efeito mais positivo sobre o estado do coração e dos vasos sanguíneos.

Os benefícios da beterraba para o corpo

Depois de examinar detalhadamente a composição da beterraba, os nutricionistas chegaram à conclusão de que seu uso regular pode dar os seguintes resultados:

1. Normalização do metabolismo através da limpeza do sangue. Resultados positivos garantida em casos de problemas hereditários ou adquiridos.
2. Limpeza de vasos sanguíneos de placas. Como resultado, o risco de desenvolver ataques cardíacos, derrames, doenças de grandes e pequenos vasos e do coração é reduzido.
3. Prevenção doenças cancerígenas. As verduras contêm muitos antioxidantes, e a ação de cada um deles visa ligar e remover os radicais livres do corpo.
4. Limpeza do cólon. Isso se deve ao alto teor de fibras na parte folhosa do vegetal.
5. Eliminação e prevenção de deficiências vitamínicas. Comer folhas de beterraba satura os tecidos com vitaminas. E graças à normalização das funções intestinais, são absorvidos mais ativamente pela membrana mucosa e chegam aos órgãos necessários.
6. Prevenir a deficiência visual. Os topos contêm substâncias especiais, que retardam o envelhecimento das células da retina.

Com tudo isso, 100 g do produto contém apenas 22 calorias, o que faz das folhas verdes uma das líderes do ramo nutrição dietética. Os especialistas em culinária consideram-nos um componente universal que pode ser utilizado no preparo de uma grande variedade de pratos.

Regras para escolher topos de beterraba

Quase todos os topos de beterraba podem ser consumidos. As folhas devem ser coletadas corretamente Atenção especial dedicado ao seu armazenamento. Claro, é melhor cultivar você mesmo raízes, mas às vezes isso não é possível.
Então você precisa agir da seguinte forma:

• Você não deve comprar tops já cortados. É melhor comprar vegetais com folhas, pois eles tirarão o suco da raiz até o último momento e material útil.
• As folhas devem ser brilhantes, fortes e frescas. Não haverá benefício com a vegetação murcha.
• Já em casa, as pontas devem ser cortadas a uma distância de 2 cm do tubérculo, retira-se todo o excesso, limpa-se a areia. Se você planeja guardar as tampas na geladeira, não as lave. Basta limpá-lo da sujeira e colocá-lo no compartimento de vegetais.

As pontas da beterraba podem ser congeladas, pois não perderão seus benefícios. As verduras são lavadas, separadas, secas, cortadas e colocadas em sacos. Só falta removê-lo congelador e use conforme necessário.

Opções para preparar topos de beterraba

Na culinária costuma-se usar pontas jovens de beterraba, pois as folhas velhas são muito fibrosas. É melhor começar a cozinhar imediatamente após a colheita ou separar as pontas das raízes. Para obter não só benefícios, mas também prazer com pratos com verduras, lembre-se de algumas regras:

1. Usado apenas fresco folhas frescas. Elementos obsoletos ou antigos requerem tratamento térmico.
2. Recomenda-se mergulhar as folhas muito grandes em água fria antes de cozinhar, caso contrário podem ter um sabor amargo devido ao alto nível teor de ácido oxálico.
3. As folhas de beterraba podem ser fervidas, cozidas no vapor, cozidas e fritas.
4. Na maioria das vezes, folhas de beterraba são adicionadas ao borscht, à sopa de repolho verde e às saladas. Eles também funcionam bem como recheio de tortas e tortas, molho de vegetais para pizza, ovos mexidos e ensopados.

Se você quiser obter algo de folhas de beterraba benefício máximo, você deve fazer um smoothie com isso. Basta combinar o produto com vegetais, frutas e ervas, caso contrário o sabor ficará muito rico e incomum.

Possível dano às pontas da beterraba

Todos dano potencial topos de beterraba estão associados a alto teor no produto ácido oxálico. Ela reage com elementos minerais e forma compostos que são difíceis de remover do corpo. Comer folhas com muita força pode causar a formação de areia e pedras nos rins. vesícula biliar. Pessoas que sofrem de doenças renais e da vesícula biliar não precisam abandonar completamente o produto, mas também não devem se deixar levar por ele.

Para reduzir riscos influência negativaácido oxálico no corpo, você precisa monitorar balanço hídrico, beba bastante água. Mas para as pessoas que tomam anticoagulantes, é melhor não introduzir folhas de beterraba na dieta. Caso contrário devido a concentração aumentada vitamina K isso pode levar a consequências negativas na forma de forte afinamento do sangue.

Beterraba (não beterraba!) É uma planta da família do amaranto, geralmente bienal, mas mais frequentemente cultivada anualmente. Premiado por ser delicioso e vegetais de raiz saudáveis, além de folhas igualmente saborosas e saudáveis.

A beterraba não é apenas um vegetal delicioso na mesa, mas também um tesouro substâncias curativas para manter nossa saúde. Vamos tentar entender como a beterraba é útil para o corpo humano.

Benefícios da beterraba

Nenhum outro vegetal contém um conjunto tão rico de nutrientes como raízes e folhas de beterraba:

• Vitaminas C, P, PP, U, grupo B, pró-vitamina A. A beterraba é especialmente rica em ácido fólico (vitamina B 9).
• Bioflavonóides;
• Aminoácidos (lisina, betaína, valina, agrinina, histidina e outros).
• Ácidos orgânicos(limão, maçã, oxalina).
• Microelementos (cobre, ferro, magnésio, enxofre, potássio, cálcio, zinco, iodo, fósforo, sódio, cobalto, césio, rubídio, manganês).
• Pequena quantidade de proteínas e gorduras.
• Fibras vegetais e celulose.

Graças ao consumo de beterraba, ocorre em nosso corpo o seguinte:

• Estabilização da digestão. Os ácidos orgânicos ajudam a melhor digestão dos alimentos no estômago, normalizam a produção de suco gástrico. A fibra melhora a motilidade intestinal e limpa suas paredes. Substâncias de pectina são destruídas bactérias putrefativas. A beterraba tem um efeito laxante suave e ajuda a tratar a constipação crônica.
• Regulamento metabolismo lento no fígado. A betaína evita que as gorduras sejam retidas nas células do fígado. De acordo com pesquisas mais recentes, a betaína resiste à formação Tumores malignos.
• Tratamento da hipertensão e aterosclerose. A beterraba, graças à sua grande quantidade de magnésio, ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e a normalizar a composição do sangue. O consumo regular de beterraba com mel pode aumentar a hemoglobina e dissolver coágulos sanguíneos.
• Normalização da atividade da tireóide, uma vez que a beterraba contém uma grande quantidade de iodo.
• Apoia a função cerebral e melhora condição mental pessoa, protege-a da exposição metais pesados. Aumenta o tom geral e vitalidade corpo.
• Prevenção de ARVI. Durante epidemias de gripe e ARVI para prevenção e Estágios iniciais doenças é útil tomar suco de beterraba. Quando você está com o nariz escorrendo, você pode colocar algumas gotas de suco no nariz. Durante uma dor de garganta, é útil gargarejar com suco de beterraba. amígdalas doloridas.
• Tratamento de alergia. Beterraba contém anti-histamínicos.
• Prevenção de doenças masculinas e saúde da mulher . Recomenda-se que os homens comam beterraba para manter a atividade sexual. Para as mulheres, a beterraba é especialmente útil em " dias críticos", bem como durante a menopausa. Melhora o bem-estar e reduz síndrome da dor. Além disso, o consumo limitado de beterraba é benéfico durante a gravidez.
• Perda de peso. O conteúdo calórico da beterraba é de apenas 42 quilocalorias e, portanto, faz parte de muitas dietas populares. Comer beterraba ajuda a normalizar processos metabólicos no corpo, o que ajuda a livrar-se do excesso de gordura, bem como removê-lo de excesso de líquido.
• Rejuvenescimento do corpo. O ácido fólico está envolvido na formação de novas células. Quanto mais tempo nosso corpo puder produzir células jovens, mais lento ocorrerá seu envelhecimento.

Devemos lembrar que a beterraba contém substâncias que bloqueiam a absorção do cálcio no intestino. Portanto, pessoas com deficiência de cálcio e mulheres grávidas devem comer pratos feitos com ele com cautela. Estou comendo, rico em cálcio, não deve ser consumido simultaneamente com a beterraba. Mas, ao mesmo tempo, a beterraba contém muito ácido fólico, extremamente necessário durante a gravidez.

Agora vamos falar mais detalhadamente sobre os benefícios e malefícios da beterraba crua e cozida para o corpo.

A beterraba fresca pode ser consumida na forma de saladas, sobremesas e sucos. Suco de beterraba bom para misturar com fresco suco de maçã ou purê, bem como com cenoura. A polpa que sobra após a preparação do suco também pode ser utilizada na alimentação. É rico em substâncias de lastro e quantidade suficiente vitaminas

Recursos benéficos suco de beterraba e saladas frescas não podem ser superestimados:

• O suco de beterraba ajuda a melhorar o tônus ​​​​corporal. Os atletas usam isso de forma eficaz. É útil para anemia. Repõe as necessidades de iodo do corpo.
• O suco de beterraba liga e remove sais de metais pesados ​​e radionuclídeos do corpo.
• O suco de beterraba ajudará a restaurar a tez e a saúde da pele.
• O suco de beterraba pode ser usado externamente na forma de loções: cura bem furúnculos e úlceras na pele e tem efeito antiinflamatório.
• A betaína contida na beterraba crua pode resistir células cancerosas. A betaína regula sistema hematopoiético, fortalece os capilares e as paredes dos vasos, neutraliza a aterosclerose. Quando aquecida, a betaína é parcialmente destruída.
• Saladas feitas com beterraba ralada ou polpa de beterraba são úteis para quem quer perder peso. A betaína contida na beterraba normaliza metabolismo lipídico no fígado e as fibras melhoram a função intestinal.

A beterraba crua contém uma pequena quantidade de sacarídeos, o que torna os produtos feitos com ela dietéticos diabetes mellitus. A capacidade de adsorção da fibra alimentar crua é várias vezes superior à da fibra cozida. E o mais importante: nos pratos e sucos de beterraba crua, todas as vitaminas são preservadas ao máximo.

Vá para uso regular A beterraba crua deve ser adicionada gradualmente, começando com algumas colheres de chá de salada ou suco. Caso contrário, imediatamente após uma dose grande, pode ocorrer inchaço.

A beterraba crua é muito útil. Os benefícios e malefícios que traz ao corpo são, obviamente, incomparáveis. PARA fatores prejudiciais Possível intolerância individual à beterraba crua pode ser atribuída. Portanto, antes de incluí-lo na dieta, é preciso saboreá-lo em pequena dose.

Existem várias outras contra-indicações para comer beterraba:

• Hipotensão.
• Pancreatite.
• Cirrose hepática e hepatite.
• Diarréia crônica.
• Doença de urolitíase.
• Osteoporose.
• Com cautela - durante a gravidez.

A beterraba cozida retém quase completamente toda a gama de sais minerais e vitaminas úteis. Embora em beterraba cozida componentes úteis um pouco menos, embora sejam muito melhor absorvidos pelo corpo. Isto se deve ao fato de que muitas das substâncias da beterraba crua são compostos indigeríveis, que são destruídos durante o cozimento. A betaína e as vitaminas C, B5 e B9 também são destruídas. Quase completamente destruído fibra alimentar e nitratos são liberados na decocção. Essas propriedades fazem beterraba produto dietético para pessoas com doenças do trato gastrointestinal.

A beterraba cozida aumenta a quantidade de sacarídeos. Portanto, não deve ser consumido por pessoas com diabetes. O consumo excessivo de beterraba cozida pode provocar apetite forte e ligue salto repentino níveis de açúcar no sangue.

É preciso cozinhar uma beterraba média por cerca de 40 minutos, na casca, sem cortar o rabo. Com este processamento, todas as substâncias úteis permanecerão dentro da raiz. Se você cozinhar demais, as vitaminas começarão a infiltrar-se no caldo. Quanto maior a raiz da raiz, mais tempo ela precisa para ser fervida. Não se pode cortar a beterraba para acelerar o cozimento, para não perder seus componentes benéficos. A beterraba pode ser utilizada nos mais diversos pratos: saladas, sopas, sopas de vegetais, sobremesas.

Propriedades úteis de beterraba cozida:

• Assim como o cru, fortalece os vasos sanguíneos e capilares, melhora a hematopoiese.
• Alivia os sintomas de alergia.
• Estabiliza a saúde de mulheres e homens em esfera íntima.
• Trata anemia.
• Normaliza a digestão.
• Trata a constipação.
• Promove a perda de peso.
• Repõe as reservas de microelementos do corpo.

A beterraba cozida é contra-indicada nos seguintes casos:

• Diabetes.
• Osteoporose.
• Pancreatite.
• Gastrite com aumento da acidez, úlceras gastrointestinais.
• Doenças hepáticas.
• Doença de urolitíase.
• Diarréia crônica.

Como podemos ver, os benefícios e malefícios da beterraba cozida e da beterraba crua para o corpo são um pouco diferentes. No entanto, as propriedades benéficas ainda prevalecem. Se você não sofre das doenças listadas acima, pode incluir com segurança esta maravilhosa raiz vegetal em sua dieta.

Folhas de beterraba: propriedades benéficas e contra-indicações

Separadamente, é necessário dizer algumas palavras sobre os benefícios e malefícios da parte aérea da beterraba - suas folhas. Você pode usar não apenas as pontas das raízes para alimentação, mas também variedades especiais de folhas de beterraba (acelga).

Folhas de beterraba de acordo com o conteúdo individual elementos úteis ainda mais rico que as raízes. Eles contém:

• Caroteno.
• Ácido ascórbico.
• Ácido fólico e outras vitaminas B.
• Vitaminas P, PP,
• Potássio, magnésio, cálcio, ferro, iodo, fósforo, manganês, cobalto.

As folhas de beterraba contêm menos sacarídeos do que as raízes, por isso a parte superior não tem um sabor tão bom. Para eliminar o sabor específico, as pontas são regadas com água fervente antes de cozinhar. É usado em saladas frescas, okroshkas, sopas, acompanhamentos, como casca para rolinhos de repolho e recheio de tortas. Um antigo prato russo, botvinya, é feito com folhas de beterraba.

As propriedades benéficas e contra-indicações da beterraba são basicamente as mesmas das raízes.

Os topos de beterraba são úteis:

• Para hematopoiese e fortalecimento de vasos sanguíneos e capilares.
• Para diabetes mellitus, pois quase não contém açúcares.
• Para anemia.
• Para doenças da glândula tireóide.
• No constipação crônica.
• Como agente antitumoral.
• Para aterosclerose e hipertensão.

Os topos de beterraba são contra-indicados nos seguintes casos:

• Tendência à diarreia.
• Inflamação aguda sistema urinário e doença de urolitíase.
• Gota.
• Pancreatite.
• Cirrose hepática e hepatite.
• Hipotensão.
• Intolerância individual.

Folhas de beterraba também podem ser usadas como remédio externo:

• Para enxaqueca, a folha de beterraba deve ser aplicada no local dolorido da cabeça e mantida por 15 a 20 minutos.
• Para conjuntivite, deve-se aplicar purê de folhas de beterraba nas pálpebras.
• Suco, purê de pasta e também uma decocção de folhas frescas de beterraba são utilizados como cicatrizante de feridas e também para cicatrizar rachaduras nos pés.
• Para tratar a mastite, folhas esmagadas são aplicadas em caroços na glândula mamária.

Como vemos, apenas em um pequeno número de casos as pontas da beterraba podem causar danos. Os benefícios da beterraba são óbvios. Portanto, é absolutamente necessário incluir esta questão extremamente vegetal saudável em sua dieta diária.

Propriedades benéficas da beterraba – vídeo