Trigo - pertence ao gênero de plantas herbáceas, anuais ou bienais da família dos Cereais. A planta cresce de 20 a 30 cm de altura. O caule é reto e oco. Os entrenós abaixo são densamente recobertos pelas folhas da planta, que se projetam em diferentes direções. As folhas têm 1 a 2 cm de largura e 20 a 30 cm de comprimento e o caule ocorre simultaneamente à inflorescência. A orelha cresce de 5 a 10 cm, é constituída por uma haste, os colossos estão dispostos em saliências em 2 fiadas. As espiguetas contêm 2 escamas e de 1 a 5 flores, cada uma delas localizada em suas próprias escamas. A cor do trigo consiste em um ovário com óvulo, 2 estigmas e 3 estames.

O período de floração do trigo começa com o rumo. Começa no centro e continua subindo e descendo ao mesmo tempo. A floração pode ocorrer dentro de casa ou formulário aberto. Depende das condições meteorológicas. A autopolinização ocorre predominantemente. Com a floração, o crescimento dos rebentos cessa e, após a fecundação, inicia-se o período de formação e amadurecimento dos frutos. O fruto consiste em membranas fundidas do fruto e das sementes, endosperma com proteína externa e camadas internas de amido e um embrião. Os grãos de trigo contêm componentes como carboidratos, fibras, gorduras, cinzas e proteínas. Área de distribuição: países da CEI, América do Norte e do Sul, Europa, sudeste da Austrália, Norte e Central da China.

Aquisição e armazenamento de trigo

Para colher o trigo é ceifado e depois seco, após todos esses processos os grãos são separados da palha restante. Para a colheita são utilizadas as seguintes partes: grão, farinha, farelo e palha. Você deve começar a colher matéria-prima de julho a setembro.

Uso na vida cotidiana

O trigo é usado ativamente na culinária. Produtos muito úteis e úteis são feitos a partir desta planta. máscaras nutritivas para a pele facial. Também é utilizado na produção de bebidas alcoólicas.

Além de todas as suas propriedades excepcionais, é importante destacar que é utilizado na agricultura, servindo como excelente alimento para o gado. O farelo é usado como aditivo alimentar para vacas e ovelhas. Um pouco antes eles foram dados aos cavalos. Para a alimentação, os porcos precisam de farelo pequeno, com gérmen e farinha não processada, uma vez que as dietas pobres em fibras começaram a ser utilizadas em massa na avicultura, o desperdício de moagem de farinha foi significativamente reduzido.

No Japão por molho de soja o glutamato monossódico tem sido amplamente utilizado. Esta substância realça o sabor obtido a partir da proteína do trigo. Muitos estudos laboratoriais confirmaram que é possível produzir plásticos, fibras e adesivos a partir do glúten de trigo. Mas esses produtos são muito frágeis e solúveis em água, por isso não têm valor. O amido de trigo é usado para fortalecer o papel. Geralmente é extraído de grãos, mas às vezes de palha.

Na produção industrial, é utilizada uma substância adesiva e viscosa farinha de trigo. É utilizado como aditivo em fluidos de perfuração utilizados na produção de petróleo e na mineração de ouro. Para melhor ligação do componente mineral ao revestimento de papel em placas de gesso, é utilizado como enchimento de cola impermeável em compensados.

Propriedades medicinais do trigo

1. As propriedades benéficas desta planta medicinal foram percebidas pelos curandeiros e utilizadas como alimento dietético e medicamento. A fibra, encontrada no trigo, tem efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal e também previne a formação de células de gordura. A planta em questão é rica em pectina.
2. Os grãos medicinais ajudam a remover substâncias nocivas e tóxicas do corpo, e esse processo evita a formação de argila.
3. Este cereal também possui qualidades fortalecedoras que ajudam o corpo a se recuperar de doenças graves.
4. O trigo é usado para doenças respiratórias e problemas de pele. As propriedades benéficas do trigo incluem estimulação do fígado, autolimpeza e alívio da excitação excessiva.
5. Este cereal é considerado um antioxidante natural, que ajuda a melhorar a saúde do corpo e a fortalecê-lo.
6. Os grãos germinados têm um valor especial para o corpo. Este fenômeno pode ser explicado pelo fato de que durante a germinação sua composição aumenta várias vezes. substâncias úteis, que ao interagir com o corpo tem um efeito benéfico.
7. Este produto pode ser considerado com segurança a principal fonte de saúde, vitalidade e saúde. É o principal na dieta da maioria dos sistemas nutricionais saudáveis.
8. As propriedades benéficas do trigo germinado incluem a capacidade de restaurar e rejuvenescer o corpo, estimular o trabalho processos importantes. O trigo garante a produtividade do cérebro e também fornece energia ao tecido muscular. A fibra contida no grão de trigo remove todos Substâncias toxicas do corpo. É após esse processo que o corpo fica completamente limpo.
9. Este produto é um agente antitumoral e deve ser utilizado para nódulos, cistos, tumores e outras formações.
10. Este produto deve ser um alimento básico na dieta de quem está cuidando do peso ou quer emagrecer. Ajuda a suprimir a fome, regula o metabolismo, estimula a microflora, o trato gastrointestinal e previne depósitos de gordura.
11. Este produto melhora o estado das unhas.
12. Com o consumo regular do trigo germinado, ocorre uma melhora significativa da visão, enriquece o sangue com todos substâncias necessárias e oxigênio.
13. O trigo é muito popular devido às suas propriedades em cosmetologia. Os óleos obtidos deste cereal nutrem, hidratam e saturam perfeitamente a pele e os cabelos. É adicionado em cremes, máscaras, xampus, pois ajuda a reter a umidade nas camadas da pele e auxilia no tratamento de acne.
14. O trigo germinado ajuda a restaurar a pele.

Uso de trigo na medicina popular

Para anemia e leucemia

• tome 45 g de farelo de trigo;
• despeje 250 g de água;
• deixe em infusão por 2 horas;
• beba 15 g antes das refeições.

Para aterosclerose

• 100g de trigo;
• despeje 1 litro de água;
• deixe em infusão por 10 horas;
• beba 125 g 3 vezes ao dia.

Com amstrofia

• 100g de grãos;
• 15 g de mel, creme de leite, leite;
• deixe o trigo de molho por 7 horas;
• moer em um moedor de carne;
• misture todos os ingredientes;
• coma com o estômago vazio.

Para prisão de ventre

• 30g de farelo;
• despeje 250 g de leite;
• ferva por 20 minutos;
• beba 125 g com o estômago vazio 2 vezes ao dia.

Se a lactação falhar

• Frite 15 g de farinha;
• diluir com muito cuidado em água;
• adicione verduras;
• consumir 3 vezes ao dia.

Quando a imunidade diminui

• 100g de grãos de trigo;
• Brew em 1 litro de água;
• deixe em infusão por 19 horas;
• beba 125 gramas 3 vezes ao dia.

Para deficiência de vitaminas

• 100g de trigo;
• Prepare em 800 ml. água fervente;
• deixe por 10 horas;
• beba 125 g 3 vezes ao dia;

Para úlceras na bexiga

• 200g de farelo de trigo;
• vaporize 1 litro de água;
• separar os terrenos;
• tome 125g;
• 3-4 vezes ao dia

Para eczema e psoríase - banhos

• 1,5kg de farelo de trigo;
• despeje água fervida e deixe em infusão por 4 horas;
• coe antes de despejar na banheira;
• tome banho por no máximo 15 minutos;
• não enxugue o corpo, mas após a secagem coloque roupas íntimas de algodão;
• o curso do tratamento é de 10 dias.

Para caspa

• 0,5 xícara de suco de broto de trigo;
• 30g de vinagre de maçã;
• suco de limão;
• misture todos os ingredientes e aplique nos cabelos;
• lavar grande quantiaágua após 10 minutos.

Contra-indicações

Infelizmente, com todos os recursos úteis e propriedades medicinais Os grãos de trigo têm várias contra-indicações.

Além disso, o tratamento com grãos germinados é contraindicado para pessoas com úlceras estomacais e que fazem dieta que exclui o consumo de fibras. E, claro, não deve ser consumido por pessoas com intolerância individual aos grãos de trigo.

SOBRE propriedades valiosas o trigo germinado é conhecido desde os tempos antigos. Foi usado como remédio para muitas doenças e também como uma cura milagrosa para preservar a juventude. Hoje, os brotos de trigo germinados são considerados o produto alimentar mais útil para melhorar a saúde humana.

Os grãos de trigo têm três componentes:

• germe - parte central do grão, enriquecido com gorduras e vitaminas;
• casca do grão - camada dura que cobre o fruto do trigo, que consiste em fibras e é chamada de farelo;
• núcleo (endosperma) - uma volumosa camada de amido entre o germe e a casca saturada de carbono.

Os brotos de trigo diferem do trigo comum em suas propriedades. Durante a germinação, as proporções de nutrientes no grão mudam. Os brotos produzem um grande número de proteína, e a quantidade de carbono no grão que é usada durante o processo de crescimento diminui.

O gérmen de trigo contém vitaminas A, B, E e D e também contém dezoito aminoácidos. Nos grãos germinados ocorre a degradação ativa de todos os componentes nutricionais encontrados no gérmen de trigo. Esse processo facilita a absorção de nutrientes pelo corpo.

O trigo germinado é valorizado pelos seus elementos constituintes benéficos:

• massa proteica vegetal;
• vitaminas;
• ácido fólico;
• carboidratos;
• minerais.

Os brotos contêm uma proporção significativa de ácidos graxos poliinsaturados. As sementes germinadas contêm magnésio, potássio, cálcio, ferro, fósforo e muitos outros oligoelementos. O trigo também é fonte de fibra.

O gérmen de trigo contém óleo de gérmen - octcosanol, que é fonte de vitamina E e ajuda a remover o colesterol do corpo. Na medicina, os grãos de trigo com brotos são usados ​​​​como remédio adicional no tratamento complexo de muitas doenças. Os médicos aconselham o uso de grãos germinados, pois ajudam:

• normalizar o metabolismo;
• remover toxinas do corpo;
• remover o colesterol;
• aumentar a proteção sistemas imunológicosé;
• estabilizar a microflora intestinal;
• aumentar a resistência do corpo ao frio;
• melhorar a visão;
• prevenir a formação de toxinas no corpo;
• saturar o sangue com oxigênio;
• parar processos inflamatórios;
• combater infecções;
• curar feridas.

O gérmen de trigo contribui para a restauração de muitos funções vitais corpo humano. Ao tomar regularmente um produto tão nutritivo, você pode fortalecer significativamente as unhas, melhorar a estrutura do cabelo e rejuvenescer significativamente a pele.

Pesquisas de cientistas levaram à conclusão de que comer trigo germinado previne a ocorrência de tumores e formas no corpo reação defensiva do câncer.

Para homens germe do trigo são uma fonte indispensável zinco Graças a número suficiente deste elemento no embrião, as células reprodutivas masculinas têm a capacidade de realizar plenamente a função de fertilização.

Apesar das propriedades benéficas e surpreendentes dos grãos germinados, o trigo germinado não é benéfico para todos. Antes de consumir o produto, é preciso saber que ingerir gérmen de trigo é contraindicado:

• faixa etária infantil até doze anos;
• para doenças crônicas do trato gastrointestinal;
• se você tem reação alérgica ao glúten;
• durante o pós-operatório;
• com úlceras estomacais.

Antes de introduzir grãos de trigo germinados em sua dieta diária para o tratamento de várias doenças, você deve primeiro consultar seu médico.

A germinação adequada do trigo em casa não é nada difícil. Para fazer isso, você deve inicialmente selecionar um material selecionado de alta qualidade, que pode ser adquirido na loja. Na hora de comprar deve-se prestar atenção à integridade do grão.

Para formar brotos você precisa preparar:

• recipiente fundo de vidro ou esmalte;
• pano de gaze;
• água purificada à temperatura ambiente;
• peneira;
• bandeja plana

O processo de germinação consiste em várias ações passo a passo:

1. Os grãos são lavados em água corrente. Todos os detritos e sementes inutilizáveis ​​​​flutuantes são removidos.
2. As matérias-primas são colocadas em um recipiente preparado e enchido com água. As sementes devem ficar de molho por oito horas.
3. Após um tempo determinado, a água é escoada e os grãos são lavados novamente.
4. O material limpo para germinação é colocado novamente no recipiente e coberto com gaze umedecida em água, que é dobrada várias vezes.
5. À temperatura ambiente, as sementes geralmente germinam em menos de dez horas. O aparecimento de pequenos brotos brancos indica o resultado final do preparo do produto. Os grãos são lavados novamente antes do uso.

Se não houver brotos após dois dias, os grãos tornam-se impróprios para consumo. Deve haver sementes de trigo com brotos de até um milímetro de comprimento. O produto acabado deve ser mantido na geladeira em período máximo armazenamento - dois dias.

Se o rebento atingir três milímetros, as propriedades curativas do produto são significativamente reduzidas, uma vez que uma parte significativa dos componentes nutricionais vai para os próprios rebentos. Os brotos de trigo adquirem uma tonalidade esverdeada e um sabor adocicado.

Brotos de dez centímetros são separados das sementes já desnecessárias e usados ​​​​como verduras saudáveis ​​​​para fazer saladas. O suco nutritivo geralmente é feito de brotos longos usando um liquidificador. A polpa triturada é usada como máscara facial para suavizar rugas.

O trigo germinado não é utilizado apenas na alimentação crua. Vários pratos são preparados a partir deste produto saudável - mingaus, geleias, sopas e saladas.

Os brotos de trigo devem ser consumidos antes do almoço, pois o corpo necessita de um tempo considerável para digerir esse produto. O trigo germinado é introduzido no cardápio aos poucos, caso contrário, podem ocorrer dores de estômago.

• As primeiras porções do produto devem ser compostas por duas colheres de chá.
• O volume de brotos consumidos aumenta gradativamente ao longo de três meses.
• A dose diária máxima consiste em oitenta gramas de matéria-prima de trigo.

Você pode preparar vários produtos assados ​​​​a partir de grãos triturados com brotos, mas durante o tratamento térmico uma proporção significativa substâncias valiosas desaparece. Para obter todos os componentes benéficos contidos no trigo germinado, o melhor é consumi-lo cru.

Freqüentemente, sementes de trigo com brotos são servidas com laticínios. Antes de tal conexão ingredientes alimentares Você deve primeiro comer uma pequena porção e verificar se seu estômago tolera essa combinação.

Inicialmente, ingerir sementes de trigo com brotos pode causar fraqueza, tontura e diarréia, mas depois de alguns dias esses sintomas desaparecerão. Os primeiros resultados da nutrição do trigo começam a aparecer depois de algumas semanas.

Para perda de peso

Os grãos germinados são consumidos em sua forma natural como forma de perder peso. Para combater o excesso de peso, é necessário ingerir no máximo três colheres de sopa do produto pela manhã. Esta porção matinal de trigo germinado satura o corpo durante todo o dia, eliminando muito tempo de sentir fome. Os quilos não desaparecem rapidamente, mas o resultado permanece por muito tempo.

Mingau de aveia com trigo germinado:

despeje leite fervido quente cereais e deixe inchar por cinco minutos. Passas, nozes, mel e uma colher de grãos de trigo germinados moídos são adicionados ao mingau acabado.

Geléia de trigo germinado:

Adicione os grãos triturados com os brotos em uma panela com água e cozinhe por três minutos. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe em infusão por meia hora. Antes de usar, a geleia acabada é filtrada.

Flocos de trigo:

O trigo germinado moído é misturado com um pouco de água, algas picadas, sal e cebola salteada. Esses componentes formam bolos achatados, que são fritos em azeite ou óleo de girassol em ambos os lados. Você pode adicionar nozes à massa.

Salada de abacate:

Num prato coloque algumas passas pré-embebidas em água, um punhado de grãos de trigo germinados e um abacate descascado e ralado. Misture todos os ingredientes. Adicionando óleo vegetal. Esta salada é muito saudável porque contém muitas vitaminas essenciais.

Salada com maçãs e pepinos:

Corte os pepinos e as maçãs lavados em cubos sem descascá-los. Despeje tudo com creme de leite, acrescentando algumas colheres de trigo germinado e alho picado. Misture a salada, regue com o mel e decore com frutas frescas.

Costeletas feitas de grãos triturados germinados:

Grãos, abobrinha, sal e pimenta passam por um moedor de carne. Adicione um ovo ao vegetal picado e misture. As costeletas são fritas numa frigideira untada com azeite ou óleo de girassol.

Biscoito:

O trigo germinado desfiado é misturado com nozes e frutas secas. Bolas são feitas com a massa resultante e enroladas em sementes de gergelim e papoula. Os biscoitos são assados ​​​​no forno por vinte minutos em fogo médio.

Leite de trigo:

Os grãos germinados e a água são misturados no liquidificador na proporção de 1:4. Durante o processo, nozes e passas são adicionadas gradativamente. A mistura de leite resultante é filtrada. Este leite pode ser armazenado em local frio por dois dias.

Kvass:

Adicione meio copo de grãos de trigo moídos com brotos a um litro e meio de água e cubra o recipiente com um pedaço de gaze. Este kvass deve ficar em infusão por três dias, após os quais é filtrado. Para preparar a próxima porção da bebida, pode-se usar os mesmos grãos.

Sopa de grãos germinados:

Despeje quatrocentos miligramas de água em uma panela e adicione vegetais picados - cenoura, batata e cebola. Ferva a mistura da sopa, retire do fogo e deixe esfriar por dez minutos. Depois você precisa adicionar três colheres de sopa de grãos de trigo germinados, pimenta e louro. Nenhum sal é adicionado à sopa de trigo. Leve a sopa para ferver e retire do fogo, deixe em infusão por dez minutos. Ao adicionar esta sopa à sua dieta diária, você pode melhorar significativamente a sua imunidade.

Sobremesa de grãos germinados com iogurte:

Adicione as maçãs descascadas e cortadas em cubos aos grãos de trigo germinados levemente salgados. Misture os ingredientes e regue com o iogurte. Esta sobremesa é perfeita para dieta leve café da manhã.

Avaliações:

Conheço uma avó e um avô que comeram trigo a vida inteira; parece que o avô tem 65 anos, mas ainda andam, então tente se atualizar e estimar que ambos já têm mais de 90 anos e praticamente não Não vá ao médico, então tire suas próprias conclusões: coma trigo germinado agora ou tome comprimidos mais tarde

Tenho comido trigo há alguns meses e senti uma grande onda de energia e meu humor melhorou muito. Tenho 25 anos. Antes todo inverno eu tinha letargia, cansaço, fraqueza, queria dormir o tempo todo. Tudo era atribuído à distonia. É difícil dizer exatamente o que mudou. Vigor e tom geral apareceram. Minhas unhas realmente começaram a ficar melhores, meu cabelo também melhorou, cabelo grisalho Eu não tenho, então não sei se ajuda ou não. A miopia diminuiu 0,5. Não sei se está relacionada ao trigo ou não, mas nos últimos 5 anos minha visão não mudou (verifico uma vez por ano). Sobrepeso Eu não tenho. Todas as manhãs cozinho aveia em água e adiciono trigo.

Trigo germinado - benefícios e malefícios. Receitas e dicas: vídeo

Grãos de trigo germinados podem ser usados ​​como empanados para pratos de carne e como tempero para acompanhamentos. Um produto tão valioso pode ser ingerido independentemente da época do ano, enchendo o corpo com valiosas substâncias vitais.

Trigo(lat. Triticum) é uma das plantas cerealíferas mais antigas do departamento de floração, classe monocotiledôneas, ordem Gramineaceae, família Poaceae.

Descrição do trigo e fotografias.

Todas as variedades de trigo possuem características básicas. A altura do caule do trigo chega a 30-150 centímetros. Os caules são ocos e eretos, com nós bem visíveis. Uma planta geralmente cresce até 12 hastes. folhas de trigo atingem 20 mm de largura, são de formato plano e na maioria das vezes lineares, com nervuras paralelas, fibrosas, ásperas ao toque. As bainhas das folhas do trigo são pronunciadas e bem desenvolvidas. As vaginas, divididas até a base, têm orelhas lanceoladas na parte superior. Suas línguas são nuas e membranosas, com 0,5 a 3 mm de comprimento. A planta do trigo possui um sistema radicular fibroso.

A estrutura do trigo, espigas.

A inflorescência do trigo é uma espiga reta e complexa de 4 a 15 cm de comprimento, podendo ser oblonga ou ovóide. No eixo de cada orelha existem escamas pontiagudas de 6 a 15 mm de comprimento. As espigas de trigo são solitárias e adjacentes ao eixo em duas fileiras idênticas de 5 a 18 milímetros de comprimento, com várias flores bem espaçadas, na maioria das vezes de 2 a 7. O eixo da espiga de trigo não contém articulações. Uma flor de trigo possui 2 escamas e 2 películas, 3 estames, um pistilo e 2 estigmas. Esta estrutura é típica das flores dos cereais. Quando o trigo amadurece, produz grãos.

Variedades e tipos de trigo.

Existem muitas variedades de trigo. Essas plantas possuem uma classificação bastante complexa, incluindo seções, espécies e subespécies, além de cerca de 10 híbridos, tanto intragenéricos quanto intergenéricos. Os seguintes tipos de trigo são diferenciados:

• anuais
• dois anos

Trigo de primavera e inverno - diferenças.

De acordo com a época de semeadura, distinguem-se:

• Trigo de primavera – semeado de março a maio, amadurece em 100 dias sem geadas e é colhido no início do outono. Mais resistente à seca que o trigo de inverno, possui excelentes propriedades de panificação.
• Trigo de inverno - semeado no final do verão até meados do outono, produz uma colheita no início até meados do verão do ano seguinte. Dá maior rendimento, mas prefere áreas com clima ameno e invernos com neve.

O trigo é macio e duro.

Tipos de trigo de acordo com a dureza do grão:

• trigo mole– tem orelha mais larga e curta e asa mais curta ou ausente. Este tipo é rico em proteínas e glúten. A farinha é feita de trigo mole.
  • trigo de grão vermelho macio de primavera - este tipo inclui variedades de trigo Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, etc.
  • trigo de grão branco de primavera macia - este tipo inclui variedades de trigo Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, etc.
  • trigo vermelho macio de inverno - este tipo inclui as variedades Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna, etc.
  • trigo branco macio de inverno - este tipo inclui variedades Kinsovskaya 3, Albidum 28, etc.
• trigo duro– possui espiguetas mais densamente recobertas por películas externas; os grãos delas não caem, mas são mais difíceis de isolar. Tem um rico amarelo E cheiro agradável. O trigo duro é usado para fazer macarrão.
  • Trigo duro de primavera (durum) - este tipo inclui variedades Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana, etc.
  • trigo duro de inverno - este tipo inclui variedades Vakht, Mugans, Parus, etc.

Onde o trigo cresce?

O trigo cresce em todos os lugares, exceto nos trópicos, pois a variedade de variedades especialmente criadas permite-lhe aproveitar quaisquer condições de solo e clima. A planta não tem medo do calor se não houver muita umidade, o que contribui para o desenvolvimento de doenças. O trigo é uma planta tão resistente ao frio que só é superada pela cevada e. O trigo mole prefere clima úmido e distribuído em Europa Ocidental, Rússia Austrália. O trigo duro adora climas mais secos e é cultivado nos EUA, Canadá, Norte da África e Ásia. O trigo de inverno predomina nas áreas onde não é danificado pelas geadas, por exemplo, no norte do Cáucaso, na região central da Terra Negra da Rússia. O trigo de primavera é cultivado no sul dos Urais, na Sibéria Ocidental e em Altai.

Centeio e trigo são diferentes.

Centeio e trigo estão entre os mais populares e insubstituíveis cultivo de cereais. Estes cereais têm semelhanças externas, mas também muitas diferenças.

• As variedades de trigo são muito mais diversas do que as variedades de centeio.
• O trigo tem mais ampla aplicação do que centeio.
• Os grãos têm aparência e composição química diferentes.
• O trigo exige mais do solo e do clima do que o trigo.

Cultivo de trigo.

Altos rendimentos de trigo são alcançados com preparação adequada para a semeadura. O campo de trigo é cultivado com cultivadores e a superfície é nivelada para garantir um bom contato das sementes de trigo com o solo e obter mudas simultâneas. O trigo é semeado a uma profundidade de 3-5 cm com espaçamento entre linhas de 15 cm.

O trigo é uma planta muito dependente de umidade e, portanto, uma boa colheita requer rega regular. Para climas secos, as variedades de trigo duro são mais adequadas, pois são menos exigentes em termos de umidade. O crescimento do trigo é garantido pela aplicação de fertilizantes. O trigo semeado é colhido em uma colheitadeira quando o grão está totalmente maduro.

Como germinar grãos de trigo?

É muito fácil germinar grãos de trigo em casa. O grão deve ser colocado em uma jarra de vidro de 1 litro. Não deve ocupar mais que 1/4-1/3 do frasco. Adicione água à jarra quase até a borda e deixe os grãos de molho por 7 a 8 horas. Depois disso, escorra a água por um pano de algodão, enxágue o trigo e adicione água doce por 3-4 horas. Assim, os grãos de trigo devem ser lavados 2 a 4 vezes ao dia, escorrer e depois colocados de volta na jarra. Em um dia, as mudas atingirão a altura de 1 a 2 mm e os grãos de trigo germinados já podem ser consumidos.

Como cultivar trigo em casa?

Os brotos de trigo verde podem ser obtidos continuando a deixar os grãos de molho por mais 1-2 dias. Mudas medindo 1 a 2 cm devem ser transplantadas para um recipiente com terra. Os grãos de trigo germinados são colocados no solo e cobertos com uma camada de terra de 1 cm por cima.O solo deve ser regado, mas não muito. brotos de trigo pronto para comer em alguns dias.

As propriedades benéficas do trigo são muito diversas. Este maravilhoso cereal é composto por uma grande quantidade de amido, é rico carboidratos de fácil digestão e proteínas. Os grãos contêm muito magnésio e cálcio. Os compostos de fósforo estão envolvidos em todos os tipos de metabolismo existentes, mantendo o equilíbrio ácido-base nos processos de absorção de nutrientes no intestino. A planta contém vitaminas E e B, colina e potássio.

Desde os tempos antigos, uma decocção de grãos tem sido usada para restaurar o corpo após doenças graves. O trigo também difere em suas propriedades fixadoras. É usado como meio de estimular funções orgânicas. O grão é valorizado por suas propriedades antibiótico natural. É um excelente produto antioxidante e anti-stress. Graças à vitamina PP, as gorduras são decompostas, o ácido fólico ordena a fórmula do sangue, afetando o número de células sanguíneas.

Aplicação de trigo

Grãos milagrosos são reconhecidos na medicina popular e oficial melhor fonte vitamina E, necessária para curso normal gravidez e desenvolvimento fetal. Com sua ajuda, é mantido o excelente estado dos músculos esqueléticos e cardíacos. Extrato espesso de gérmen de cereal cura distrofia muscular, diarréia crônica, doenças respiratórias. As decocções são utilizadas para o fortalecimento geral do corpo, o que é especialmente importante no inverno, quando o sistema imunológico está mais vulnerável.

Para prisão de ventre, prepare uma decocção de flocos de trigo e consuma com adição de mel. O produto pode ser utilizado na limpeza de enemas e em processos inflamatórios do aparelho respiratório.

A migalha de pão umedecida com leite é aplicada em abscessos e furúnculos. Cataplasmas de farelo hidratam e suavizam a pele se ela estiver excessivamente seca. Com a ajuda do farelo (se consumido 1 colher de sopa duas vezes ao dia), os radionuclídeos são removidos do corpo.

Existe um excelente método de tratamento recomendado para pessoas que sofrem de diabetes mellitus. Você precisa comer 1 colher de sopa de farelo fervido no leite todos os dias antes das refeições.

Trigo germinado

É impossível avaliar a importância do “ouro natural”, que desde tempos imemoriais foi considerado o principal produto, fonte de vida e saúde.

Os benefícios do trigo germinado são conhecidos há muito tempo, é utilizado por todas as pessoas do planeta que buscam um estilo de vida saudável. Este é um produto incrivelmente limpo, amigo do ambiente, medicinal e muito nutritivo. Pode ser recomendado para adultos e crianças. Os germes de cereais contêm cerca de 18 aminoácidos essenciais que contribuem para a formação de proteínas que permitem para o corpo humano desenvolver normalmente. Eles providenciam tecido muscular energia e função cerebral completa.

Os brotos tenros são ricos em fibras. Eles também fornecem hemicelulose ao corpo, o que tem um efeito positivo na digestão. Com o consumo dos brotos, a absorção de gorduras e carboidratos fica mais lenta e a produção de insulina, que promove o aumento das células de gordura, diminui. Uma infusão de grãos germinados é útil para convulsões - feridas que aparecem nos cantos da boca sob a influência de estreptococos ou fungos semelhantes a leveduras.

Isso pode significar que o corpo não possui vitamina B suficiente e pode ser o primeiro sinal de níveis elevados de açúcar no sangue. O trigo irá repor o suprimento de vitaminas e eliminar todas as causas de doenças. Brotação de trigo é recomendada para crianças com qualquer diagnóstico doenças pulmonares, incluindo tuberculose. Resultados surpreendentes foram observados no tratamento de urolitíase e colelitíase com brotos de trigo.

Os efeitos de limpeza deste produto incrível são benéficos para eczema e doenças oncológicas. É recomendado como um remédio eficaz para pacientes com úlcera péptica intestinos e estômago. Por que efeito de curaÉ tão alto quando se come trigo germinado? Isto se explica pelo fato de que durante o processo de germinação o teor de substâncias ativas aumenta várias vezes, observando-se sua forte interação e efeito no organismo.

Pode-se dizer do trigo germinado que é uma panacéia para muitas doenças. Os brotos têm incrível poder de cura, a sua utilização melhora significativamente a visão e, em alguns casos, sujeita ao cumprimento e ao uso sistemático, permite dispensar os óculos. Ao comer um remédio tão milagroso no café da manhã todos os dias, você pode normalizar seu metabolismo, fortalecer seu sistema nervoso e sistema circulatório. Na prática, as propriedades antitumorais dos brotos vitais foram comprovadas: são prescritos para tumores benignos e malignos, cistos, wen, etc.

O trigo germinado limpa o corpo de resíduos e toxinas, o que ajuda a melhorar a saúde do corpo, dá força, restaura a cor e a espessura dos cabelos, elimina as unhas quebradiças e prolonga a vida.

Como germinar o trigo? Antes da germinação, o trigo é bem lavado com água fervida em temperatura ambiente, depois colocado em camada fina sobre um prato coberto com gaze generosamente umedecida em água, coberto com gaze úmida por cima e colocado em local aquecido. Os grãos devem ser lavados duas vezes ao dia para evitar azedamento.

Como comer trigo germinado? Os grãos de trigo germinados são um excelente multivitamínico, além de um maravilhoso alimento curativo; eles formam substâncias importantes para substituir e restaurar células de órgãos doentes. O sangue é enriquecido com oxigênio, a oxidação de vários produtos de degradação é completada, os tecidos recebem energia, o corpo torna-se resiliente e capaz de resistir a doenças. A couve pode ser incluída na dieta como prato à parte na forma de saladas, combinada com vegetais, misturada com purê de batata infantil, os grãos ficam saborosos e dão apetite quando combinados com iogurte e requeijão.

Óleo de trigo

É um remédio antiestresse que ajuda a combater o envelhecimento celular, obtido a partir de pequenos germes de grãos ricos em vitaminas da juventude. O óleo de gérmen de trigo é popular hoje em dia, é amplamente utilizado e é usado para produzir Grande quantidade várias preparações para cosmetologia. O produto, que incorpora o poder da natureza, possui estrutura densa e alto valor nutricional e biológico.

Um produto vegetal natural que é único à sua maneira composição bioquímica e insuperável em propriedades curativas. Contém poliinsaturados ácido graxo, vitaminas que se dissolvem em água e gordura. O óleo tem efeito antiinflamatório devido à presença de alantoína. Pode ser considerado um excelente antioxidante devido à influência do esqualeno. O produto contém potássio, cálcio, fósforo, manganês, ferro, zinco e muitas outras substâncias que podem aliviar a irritabilidade e a fadiga. O óleo melhora o apetite e normaliza o sono. Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, ômega-6 e ômega-9 têm um efeito benéfico no funcionamento dos sistemas endócrino e reprodutivo masculino e feminino.

As substâncias ativas do óleo participam na regulação do metabolismo lipídico e mantêm o equilíbrio hormonal ideal. Usar óleo de trigo reduz o risco doenças cardiovasculares, a formação de coágulos sanguíneos, evita a deposição de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. O uso de óleo é recomendado para aterosclerose, hipertensão arterial, anemia, retinopatia diabética, doença cardíaca corações, etc

Para doenças ginecológicas - como endometriose, vaginite, erosão cervical, mastopatia - o uso regular do óleo trará benefícios tangíveis.

O óleo de gérmen de trigo é útil durante os períodos pré-menstrual e da menopausa, também é valioso para a saúde masculina, previne o desenvolvimento de adenoma de próstata e estimula a produção de testosterona. Este incrível produto não tem contra-indicações e é adequado para todos os tipos de pele – seca e oleosa.

Com excelente efeito suavizante, hidratante e nutritivo, o óleo de trigo ajuda a eliminar o ressecamento e descamação da pele, conferindo-lhe frescor, firmeza e elasticidade. O produto produz um efeito de limpeza colossal, permite que você se livre de problemas cosméticos pele, como acne, espinhas. O uso do óleo promove rápida cicatrização de feridas, escoriações, cortes e reabsorção de hematomas. Penetra bem nos tecidos este remédio promove a regeneração da pele em caso de estrias, proporciona proteção contra o seu aparecimento.

Por se tratar de um óleo pesado, é aconselhável misturá-lo com outros óleos mais leves ou aplicá-lo em pequenas áreas do rosto ou corpo. A medicina tradicional recomenda tomar 1 colher de chá de óleo 1-2 vezes ao dia para gastrite e úlceras estomacais, colite e prisão de ventre. Para fins preventivos, pode ser consumido 1/2 colher de chá 2 a 3 vezes ao dia por idosos, nutrizes, gestantes e crianças de 6 a 15 anos. O curso de admissão é de 2 semanas. Para colelitíase e urolitíaseÉ necessário cuidado especial ao usar este produto.

Suco de trigo

Beber suco de gérmen de trigo fornecerá ao corpo todos os minerais, proteínas, aminoácidos e vitaminas de que necessita. Suco fresco Recomenda-se beber desde embriões para infertilidade em homens e mulheres, de cada vez é necessário beber 125 ml em 20 minutos. antes das refeições 2-3 vezes ao dia.

O suco de grama de trigo é útil para caspa, queda de cabelo, é um medicamento ideal e profilático. É chamado de elixir da juventude.

Suco ajuda você a ganhar figura esbelta, pele jovem, cabelos brilhantes. Enzimas e clorofila contidas em líquido curativo, dado ao corpo humano energia vital broto jovem. O suco da couve dissolve substâncias obtidas pela inalação de gases ácidos, neutraliza o monóxido de carbono, tem efeito normalizador da formação do sangue e pressão arterial. É fonte de ferro e bioestimulante natural.

O suco de trigo germinado tem sabor e aroma agradáveis ​​​​de grama recém-cortada, contém mais cálcio do que leite, excede a quantidade de vitamina C de uma laranja e contém uma substância verdadeiramente inestimável - a proteína. O suco também estabiliza o sistema nervoso, endócrino e sistema linfático, limpa a bexiga e os rins. Beber suco é útil para arritmia cardíaca, doença de Alzheimer, epilepsia, síndrome de Sjögren. Bons resultados de tratamento são observados para febre aftosa, salmonelose, ornitose, encefalite transmitida por carrapatos e outras doenças infecciosas.

Trigo para cabelo

Cabelo bonito e bem cuidado é o sonho de qualquer pessoa, seja mulher ou homem. O óleo de gérmen de trigo irá ajudá-lo a alcançar a perfeição nisso, é o primeiro e mais eficaz remédio para o cabelo. As máscaras têm efeito terapêutico para queda de cabelo, caspa e tratamento complexo de seborreia. Você pode obter melhores resultados misturando óleo de trigo, por exemplo, com óleo de jojoba ou laranja. Recomenda-se aplicar uma máscara fortalecedora capilar na raiz do cabelo 20 minutos antes de lavar os cabelos.

A beleza do cabelo depende da sua espessura, comprimento, aparência saudável. Cabelos opacos e com pontas danificadas são consequência de tingimentos, permanentes, ecologia ruim. Você pode restaurar a beleza perdida do seu cabelo com produtos feitos de trigo contendo proteínas - substâncias que consistem em aminoácidos com propriedades semelhantes aos aminoácidos do cabelo humano e das proteínas da pele.

As proteínas do trigo para o cabelo são um material de construção que ajuda a restaurar a estrutura do cabelo. Eles nutrem o cabelo e folículo capilar, formam a formação da queratina, preenchendo o couro cabeludo e os cabelos com o poder da energia viva e da hidratação.

Decocção e infusão de trigo

Existem muitas receitas úteis para preparar decocções e infusões de trigo.

Receita de decocção de trigo nº 1:é necessário despejar 1 colher de sopa de farelo de trigo lavado com 250 ml de água fervente, deixar por 0,5 horas, depois adicionar mais 250 ml de água fervente e deixar por 10 minutos. O caldo coado deve ser dividido em três partes e tomado após as refeições do dia. Este remédio é usado para aterosclerose.

Receita de decocção de trigo nº 2: 200 gramas de farelo precisam ser fervidos em fogo baixo por uma hora em um litro de água, coar e beber 3-4 vezes ao dia, 0,5-1 copo, 30 minutos antes das refeições.

Infusões de trigo germinado podem tratar diarreia e prisão de ventre.

Receita de infusão de trigo nº 1: Deixe 100 gramas de broto de trigo em 5 colheres de sopa de água por 24 horas, coberto com um pano. Você precisa beber o produto com o estômago vazio. Um curso de uma semana eliminará completamente os problemas. Esta infusão melhora a digestão, é útil durante a gravidez e elimina o inchaço.

Receita de infusão de trigo nº 2: será necessário 1 litro de água e 100 g de grãos de trigo. Deve-se colocar a matéria-prima em água fervente, deixar por 9 horas e tomar 0,5 xícara três vezes ao dia.

Para prisão de ventre, pode-se colocar 1 colher de sopa de farelo no leite fervido, embrulhar, deixar por meia hora e comer de manhã com o estômago vazio. O curso do tratamento é de uma semana.

Calorias de trigo

100 g de trigo contém 342 kcal, cerca de 13% de proteína, 2,5% de gordura, 57,5% de carboidratos. Em 100 g de couve germinada - 198 kcal, proteínas - 7,5 g, gorduras - 1,3 g, carboidratos - 41,1 g.

Variedades de trigo

Entre os povos eslavos, os grãos de trigo são símbolo de vida e riqueza. Nenhum cereal no mundo possui tamanha variedade de variedades, diferindo no caule, espiga, aparência dos grãos e composição química. São conhecidas milhares de variedades de trigo; sua classificação é complexa; são classificados em tipos duros e moles. Os moles são divididos em variedades de grãos vermelhos e grãos brancos e são cultivados em áreas de clima seco. Os grãos duros adoram um clima úmido.

A farinha obtida de variedades moles contém amido grosso, tem textura fina, é mais quebradiça, tem pouco glúten e mínima absorção de água. A farinha de trigo duro possui pequenos grãos de amido, textura de grão fino e grande quantidade de glúten. O glutamato monossódico é obtido a partir da proteína do trigo, substância utilizada para realçar o sabor dos alimentos.

O trigo é dividido em variedades de inverno e primavera. O cultivo do trigo é a atividade de diversos setores agrícolas em diversos países.

O trigo de inverno é considerado uma cultura valiosa e de alto rendimento. O sucesso do cultivo desta espécie depende do aproveitamento da umidade da primavera e do outono e do fato de a planta ter mais arbustos. Maturação precoce o grão contribui para um menor impacto na colheita durante os meses secos de verão.

O trigo da primavera é diferente o maior conteúdo esquilo. A partir dele são produzidos semolina, macarrão e macarrão.

Resíduos da indústria de moagem de farinha – farelo – produto útil Para nutrição dietética. O trigo de primavera é cultivado em quase todos os continentes. Existem dois tipos de trigo de primavera - mole e duro.

O trigo mole é bom remédio de fadiga, raquitismo, com exaustão, tanto física quanto mental. É útil usar grãos para problemas cardíacos, tuberculose e infecções respiratórias agudas. O amido de trigo está incluído em pomadas, pós e, em cirurgia, é usado como ingrediente para fazer curativos.

Uma decocção de farelo de trigo mole com mel é usada como remédio para doenças respiratórias, diarreias simples e com sangue. Os pães achatados são feitos com a farinha desse trigo e aplicados em diversos tumores.

O trigo duro não tolera bem a seca do solo; é resistente à queda. Esse tipo de grão é rico em proteínas, mas contém pouco glúten. É utilizado na produção de cuscuz e massas.

O retinol contido nas sementes é necessário para a prevenção e tratamento de doenças oculares, para a preservação e melhoria do sistema ósseo e imunológico, e para a saúde da pele e dos cabelos. A substância tiamina normaliza o metabolismo de carboidratos e gorduras. Com a falta de riboflavina no organismo, surgem vários problemas na mucosa dos lábios, formação de dermatite seborréica. A riboflavina é necessária para a formação de glóbulos vermelhos, anticorpos, para funções reprodutivas no corpo e na glândula tireóide.

Contra-indicações para comer trigo

Pão quente fresco, farelo e grãos germinados são contra-indicados para pacientes com úlceras estomacais e duodenais. Produtos lácteos, mel, pólen, mumiyo e Rhodiola rosea (raiz dourada) são pouco digeríveis com produtos de trigo.

Desde a infância, conhecemos uma cultura de grãos como o trigo. Todo mundo sabe o que é o trigo e também sabe que é difícil imaginar sem ele. ração alimentar homem moderno. Hoje vamos aprofundar o nosso conhecimento sobre os cereais, considerar detalhadamente os seus tipos, métodos de cultivo, propriedades e muito mais.

características gerais

O trigo, cuja foto provavelmente é familiar a todos, é um gênero de cereais com um ou dois anos de idade. A farinha obtida a partir de grãos de trigo é utilizada para assar pães leves e produzir alguns produtos alimentícios. Os resíduos da moagem da farinha são utilizados na alimentação de gado e aves. Além disso, em Ultimamente eles são cada vez mais usados ​​como matérias-primas industriais. Planta incrível O trigo é a principal cultura de cereais em muitos países em todo o mundo e é um alimento básico fundamental no norte da China, em partes da Índia e do Japão, na maior parte do Médio Oriente e no norte de África, e nas planícies da América do Sul.

O principal produtor de trigo é a China, seguida pela América. Seguindo-os estão os seguintes grandes países produtores: Índia, Rússia, França, Canadá, Ucrânia, Turquia, Cazaquistão. O grão de trigo é uma importante commodity agrícola do comércio internacional, respondendo por quase 60%.A América é o principal exportador de trigo. Atrás estão: Canadá, França, Austrália e Argentina. Principais importadores: Rússia, China, Japão, Egito, Brasil, Polónia, Itália, Coreia, Iraque e Marrocos.

Existem milhares de variedades de trigo e possuem classificações bastante complexas, mas existem dois tipos principais - duro e mole. As variedades moles também são divididas em grãos vermelhos e grãos brancos. Geralmente são cultivados em regiões úmidas. As variedades de trigo duro são cultivadas em climas mais secos, por exemplo, em áreas onde predomina a estepe. Na Austrália e na Europa Ocidental, são produzidas principalmente variedades moles. E em regiões como América, Canadá, Norte da África, Ásia Ocidental, Argentina e países pós-soviéticos - principalmente variedades duras.

Biologia

Continuamos a conhecer uma planta como o trigo. Com o que é trigo ponto biológico visão? Esse próxima questão, que vale a pena responder. Como outros cereais, o trigo tem um caule semelhante a um colmo com nós e entrenós ocos. As folhas são simples, lineares, de duas fileiras, alternadas. Cada um deles surge de um nó e consiste em uma vagina, que cobre o entrenó sobrejacente como um tubo dividido, e uma placa longa. Na fronteira entre a placa e a vagina existem três protuberâncias: uma língua membranosa, que fica adjacente ao caule, e um par de orelhas em forma de dedo que a cobrem.

O entrenó superior, também chamado de pedúnculo, apresenta a inflorescência - uma ponta complexa. Inclui um eixo central geniculado e dele se estendem inflorescências simples - espiguetas, voltadas para o lado largo em direção ao eixo. Em cada espigueta existem de duas a cinco flores que se estendem para os lados, que são cobertas na parte inferior por um par de escamas de espiguetas. Além disso, cada flor é protegida por um par de brácteas - escamas inferiores grossas e escamas superiores relativamente finas. Em algumas variedades de trigo, a escala de cores inferior termina em uma longa asa. Essas variedades são chamadas de toldo.

As flores do trigo são geralmente bissexuais. Eles têm três estames e um pistilo com dois estigmas emplumados. Na base da gravata existem 2-3 pequenas películas florais (lodículas), que desempenham as funções de perianto. Na época da floração, as lodículas incham e separam as escamas que cercam a flor. O trigo é predominantemente uma planta autopolinizadora, mas também existem espécies com polinização cruzada. Após a fertilização, um pequeno fruto duro cresce no ovário - uma cariopse, que é mantida na espigueta por escamas de flores.

Um grão, ou como também é chamado de cariopse, é um pericarpo formado a partir da parede do ovário, que está inextricavelmente ligado a uma única semente contendo o embrião e o endosperma. O embrião está localizado na base do grão, na lateral, e inclui um botão, uma raiz e um cotilédone modificado adjacente ao endosperma - o escutelo. Quando o embrião germina, a raiz dá origem ao sistema radicular primário, o botão produz as raízes “adultas” da planta e seus órgãos acima do solo, e o escutelo secreta enzimas para digerir o endosperma e o conduz nutrientes para as filmagens, que já haviam começado a se desenvolver naquela época. É assim que o trigo jovem começa a sua vida. A foto abaixo vai te ajudar a entender com mais clareza a estrutura de seu grão.

O grão semeado no solo absorve umidade, incha e germina. A raiz e o botão embrionários saem e crescem para baixo e para cima, respectivamente. Na superfície do solo, a partir do primeiro nó da palha, formado a partir do botão, emergem raízes adventícias, que se ramificam e formam um sistema radicular fibroso. O local onde o caule encontra a raiz é chamado de colo da raiz. Logo acima do pescoço, os nós inferiores do caule estão próximos uns dos outros. Os rebentos laterais desenvolvem-se a partir das axilas das folhas. Este processo é chamado de perfilhamento do trigo.

Durante os processos descritos, a planta é chamada de germinação. Então etapa está em andamento saída para o tubo - alongamento rápido do canudo. Isto é seguido pelo título - a formação de uma inflorescência. Durante o cabeceamento, o entrenó carrega a espiga 8 a 10 centímetros acima da folha superior.

Um grão que atingiu seu tamanho final consiste em um embrião e um endosperma aquoso. A princípio o endosperma é transparente. À medida que o teor de amido aumenta, ele fica branco. Esta fase é chamada de maturação do leite. O teor de umidade do grão diminui gradativamente e seu conteúdo torna-se como uma massa pegajosa. Este estágio é chamado de maturação cerosa. Eventualmente, quando o grão está totalmente maduro (tecnicamente maduro), torna-se duro.

Propriedades

Então, já descobrimos o que é o trigo. Também sabemos o que são variedades duras e moles. Agora vamos falar sobre as propriedades graças às quais esta cultura encontrou tão ampla aplicação. As variedades moles e duras, por um lado, têm muito em comum e, por outro, apresentam uma série de diferenças fundamentais que definitivamente devem ser levadas em consideração na utilização da farinha. A acreditar nos historiadores, os antigos gregos e romanos, e talvez até civilizações anteriores, sabiam a diferença entre os dois principais tipos de grãos de trigo.

A farinha obtida de trigo mole apresenta grãos de amido macios e bastante grandes, tem consistência fina e quebradiça, contém um pouco de glúten e absorve menos água. Este tipo de farinha tem sido utilizado na panificação de produtos de confeitaria. Não é adequado para pão, uma vez que os produtos feitos com essa farinha rapidamente envelhecem e esfarelam-se fortemente. Nas áreas onde predomina o cultivo de farinha mole, o pão é geralmente assado a partir de uma mistura da variedade mole local e da variedade dura importada.

A farinha obtida a partir do trigo duro apresenta grãos de amido pequenos e duros, consistência de grão fino e é caracterizada por alto teor de glúten. Essa farinha é chamada de “forte” porque absorve muita água e é utilizada para assar pão. A massa de trigo duro também é um produto popular.

Area de aplicação

A importância do trigo na vida humana sempre foi significativa. À medida que aumenta a proporção de carne e outros produtos não-cereais na dieta das pessoas, a quantidade de trigo e outros grãos que consomem diminui gradualmente. O trigo também é amplamente utilizado como produto alimentar. Ao mesmo tempo, as suas qualidades de moagem não têm praticamente nenhum efeito sobre valor nutricional. Na América, por exemplo, grãos integrais começaram a ser utilizados para alimentação animal, embora anteriormente fossem utilizados resíduos de moagem.

Os resíduos da moagem da farinha têm sido usados ​​como alimento para o gado desde os tempos antigos. Resíduos com alto teor de celulose foram utilizados para alimentação de bovinos e cavalos, e resíduos com baixo teor de celulose foram utilizados para alimentação de aves e suínos. Farelo de trigo sempre foram valorizados como complemento nutricional à dieta de ovelhas e vacas grávidas. Anteriormente, também eram administrados a cavalos devido às suas propriedades laxantes. Para os porcos, o melhor é o farelo fino, que contém o gérmen e a farinha que adere a ele. É mais eficaz utilizá-los juntamente com farinha de peixe, subprodutos lácteos e resíduos de matadouros, como aditivo em grãos. Na avicultura, especialmente na criação de frangos de corte, o uso de resíduos de moagem tem diminuído recentemente devido à crescente popularidade de dietas com baixo teor de fibras.

Até recentemente, a investigação aplicada ao trigo visava principalmente melhorar o seu propriedades nutricionais. Pesquisa laboratorial mostraram que o glúten de trigo pode se tornar matéria-prima para a produção de plásticos, fibras e adesivos. O problema é que estes produtos são frágeis e altamente solúveis em água, o que significa que não têm valor comercial.

EM últimos anos Há tendência de redução do consumo de pão, o que reacende o interesse pelo estudo maneiras não convencionais uso do trigo. Então, da farinha, com a ajuda processamento especial, aprendeu a produzir pratos “instantâneos” que se assemelham na aparência mingau de semolina, o glúten é usado para fazer cereais ricos em proteínas para um café da manhã rápido e o amido de trigo é usado para fortalecer o papel. E os brotos de trigo, cujas propriedades benéficas foram comprovadas, passaram a ser consumidos crus.

As propriedades adesivas e de viscosidade da farinha encontraram aplicação na indústria. A farinha é utilizada como aditivo aos fluidos de perfuração utilizados na produção de petróleo. E ao extrair ouro da solução, serve como agente floculante. Além disso, a farinha é utilizada na produção de drywall para melhor ligação das peças minerais e de papel, e também serve como enchimento para adesivos impermeáveis ​​​​para compensados. E essas são apenas as formas mais comuns de utilização da farinha de trigo na indústria.

Classificação

Do ponto de vista económico, nem todo o trigo é importante. O significado da planta depende da espécie. Os mais econômicos e, portanto, comuns, são três verão/macio/comum, duro e denso/anão. O primeiro tipo é cultivado em todo o mundo e é utilizado principalmente na panificação. O segundo tipo de grão é utilizado na produção de massas, por ser rico em glúten. É uma mistura de proteínas que forma uma massa pegajosa que une bem a massa e mantém as bolhas nela dióxido de carbono. Graças ao glúten, a massa cresce e o pão fica fofo. Quanto ao trigo anão, sua farinha é utilizada principalmente para produtos de panificação quebradiços.

O trigo de verão é cultivado em maiores volumes. Suas escamas espiguetas possuem estrutura em pente apenas na parte superior. As escamas inferiores das flores não têm asa. A palha desse trigo geralmente é oca. O trigo comum difere do trigo anão por ter espigas alongadas, soltas ou compactas e achatadas dorsoventralmente. Característica distintiva o trigo duro possui cristas pontiagudas localizadas ao longo de todo o comprimento das escamas das espiguetas. Além disso, geralmente apresenta escamas de flores inferiores espinhosas. A palha do trigo duro geralmente não fica cheia.

As variedades de trigo também são divididas em primavera e inverno. O trigo de primavera geralmente é cultivado em regiões com invernos muito rigorosos. É semeado na primavera. São semeados no outono e colhidos no verão seguinte. Este é o tipo mais comum, pois começa a se desenvolver mais cedo que o trigo da primavera, amadurece mais rápido e produz maior rendimento.

Ecologia

O trigo cresce bem numa ampla variedade de condições climáticas e é cultivado em quase todas as áreas agrícolas, exceto talvez nos trópicos. Portanto, o cultivo do trigo é desenvolvido em quase todo o mundo. Em termos de resistência ao frio, perde apenas para a cevada, a batata e algumas gramíneas forrageiras. O calor também não é um problema para o trigo, a menos que seja combinado com alta umidade. Neste último caso, os grãos sofrem diversas doenças, o que reduz a rentabilidade do seu cultivo.

Apesar de esta cultura dificilmente crescer em todos os lugares, existem duas zonas principais onde o trigo é cultivado de forma especialmente produtiva. O primeiro está entre 30 e 55 graus de latitude norte, e o segundo está entre 25 e 40 graus de latitude sul. A precipitação anual nestas áreas é em média de 300 a 1100 mm. A precipitação ideal para uma boa colheita é de 250-1000 mm por ano. O crescimento do trigo ocorre na faixa de temperatura de 3 a 32 graus. Por semearem muito cedo, as mudas podem adoecer, como se a semeadura fosse tarde demais (se estivermos falando de trigo de inverno).

O trigo de primavera geralmente é semeado de março a maio, dependendo das condições climáticas locais. A colheita começa quando a umidade dos grãos cai para 13%. O trigo de primavera amadurece completamente em aproximadamente 100 dias sem geadas. Se você retirá-lo antes, terá que recorrer à secagem. E a colheita posterior é repleta de perda de volume, à medida que os grãos maduros demais começam a se desintegrar no solo.

O trigo de inverno é cultivado, entre outras coisas, para alimentação do gado. Quando as saídas atingem 15-20 cm de comprimento, inicia-se o pastoreio. Se ligado Próximo ano Está prevista a coleta de grãos no mesmo campo, depois o pastoreio é interrompido na fase de transição da planta para tubo. Em algumas áreas da América, o trigo é semeado junto com leguminosas de inverno e cortado em silagem e feno antes da floração.

Reciclando

O grão de trigo possui casca acastanhada, que, quando moído, produz farelo rico em proteínas, vitaminas e celulose. Sob a casca existe uma camada de aleurona composta por pequenos grânulos. O gérmen na base do grão é rico em óleos, proteínas e minerais. Todo o resto são células do endosperma de camadas finas, preenchidas com grãos de amido e glúten, o que confere viscosidade à massa.

Durante a moagem - operação de obtenção da farinha a partir dos grãos de trigo, surge a tarefa de separar o amido e o glúten dos demais componentes do grão. O fato é que por causa do germe a farinha fica pegajosa e escurece rapidamente, e por causa da camada de aleurona adquire uma tonalidade acastanhada. Como resultado da limpeza da farinha, formam-se resíduos de moagem - farelo e grãos finos (farinha). Representam de 15 a 18% da massa do grão refinado.

Composição da farinha

O trigo, cuja foto geralmente aparece em pacotes de farinha, é um grão muito valioso. Contém grande quantidade de vitaminas (grupo B, colina, PP, E e H), além de macro e microelementos (cálcio, potássio, magnésio, sódio, ferro, fósforo, alumínio, titânio, cloro, níquel, estanho, molibdênio, cromo, boro, zinco, selênio e outros). Assim, o trigo, cujos benefícios e malefícios serão discutidos um pouco mais adiante, contém quase todos os minerais necessários ao funcionamento do corpo humano.

Variedades de farinha

A farinha é classificada por grau. Vejamos cada um deles.

Alto grau.É de cor branca e é usado para cozinhar produtos de farinha Estes últimos obtêm porosidade fina e bom volume. A farinha é excelente para massa folhada, fermento e massa quebrada.

Primeira série. Pode ser branco ou cor amarelada. É adequado para fazer panquecas, pãezinhos, tortas e outros produtos assados. Para confeitaria de alta qualidade e produtos de confeitaria Não é recomendado usar essa farinha.

Segunda série. Apresenta uma tonalidade amarelada ou mesmo acinzentada. Produz produtos de panificação fofos e porosos. A farinha de segunda qualidade é usada principalmente para pão branco e doces inconvenientes. A farinha de segundo tipo é mais amplamente utilizada na panificação de pães de gengibre e biscoitos.

Krupchatka. Farinha creme light com alto percentual de glúten. Usado para fazer massa de fermento, contendo muito açúcar e gordura. Adequado para assar.

Papel de parede. Possui partículas relativamente grandes e heterogêneas. Possui alta capacidade de umidade e capacidade de formação de açúcar. É usado para assar principalmente variedades de pão de mesa.

Benefícios e malefícios

Já descobrimos o que é o trigo. Também sabemos o que é farinha. Resta compreender as propriedades benéficas e prejudiciais desta mesma farinha.

A farinha ajuda a acelerar o metabolismo, estimula a função cerebral e a produção de estrogênio, protege sistema cardiovascular, reduz o risco de cálculos biliares e também ajuda a tratar a osteoporose e a doença de Alzheimer. As substâncias contidas na farinha suavizam os processos inflamatórios do corpo humano, previnem a formação de radicais livres e protegem-no de certas doenças. A farinha auxilia no tratamento de bronquite e asma.

O trigo, cujos benefícios são inegáveis, também apresenta algumas desvantagens. A principal desvantagem da farinha de trigo é o seu conteúdo calórico. Além disso, pode aumentar a pressão arterial e causar reações alérgicas.