No âmbito do conceito Alimentação saudável estamos acostumados a perceber o sal, senão como um “veneno branco”, então pelo menos, como um produto cuja quantidade na dieta pode ser minimizada. Mas talvez você se pergunte de vez em quando: o sal pode fazer bem? E a resposta irá surpreendê-lo - sim.

Hoje, cada vez mais os nutricionistas afirmam que um cardápio sem sal não vai salvar dos problemas, mas, ao contrário, pode agravá-los. Abaixo estão dez razões pelas quais você precisa comer sal regularmente.

1. Não há evidências de que o sal cause hipertensão. Pelo contrário, a investigação mostra que uma dieta com conteúdo reduzido o sódio leva a problemas de saúde. Um estudo em particular descobriu que as pessoas que consumiam menos de 2.300 mg de sal por dia (a dose diária recomendada) tinham uma taxa de mortalidade mais elevada do que as pessoas que consumiam 2.300 mg de sal por dia ou mais.

2. O sal controla os níveis de açúcar. E isso acontece aumentando a sensibilidade do corpo à insulina. Assim, uma dieta pobre em sódio aumenta a resistência à insulina e, às vezes, leva à limitação da ingestão de sal (em comparação com a quantidade que você normalmente ingere).

3. O sal é um anti-histamínico natural. Assim, uma pitada de sal colocada debaixo da língua pode reduzir reação alérgica e até mesmo lidar com um ataque de asma (de acordo com pesquisa publicada no livro Your Body’s Many Cries for Water).

4. O corpo precisa de sal para manter o pH estomacal ideal. Manutenção Ácido gástrico no nível adequado, por sua vez, é necessário para uma excelente digestão.

5. O sal reduz os picos de adrenalina. A adrenalina é necessária e hormônio importante estresse, mas às vezes tudo o que faz é causar estresse.

6. O sal melhora a qualidade do sono. Possui propriedades antiestresse e antiexcitação devido à sua capacidade de suprimir os hormônios adrenalina. Isto pode explicar o facto de muitas pessoas que seguem uma dieta com baixo conteúdo sódio, distúrbios do sono e ansiedade irracional são observados. Seu coração parece que vai pular do peito agora? Matt Stone, especialista em nutrição e autor de Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink, observa que uma pitada de sal e açúcar (ou sal e mel, o que você preferir) pode ajudar a diminuir seus níveis de adrenalina e acalmá-lo instantaneamente.

7. A ingestão adequada de sal promove um peso saudável (leia-se: normal). E ao mesmo tempo - metabolismo rápido. Pesquisas sobre o tema mostraram que aumento do consumo o sal leva à eliminação acelerada do hormônio cortisol e, como resultado, mais nível baixo cortisol no sangue. Distribuição desigual ou excesso de cortisol, por sua vez, significa ganho de peso e metabolismo estagnado.

8.Sal mantém a função glândula tireóide. Como você pode imaginar, reduzindo os hormônios do estresse circulantes. Por exemplo, o excesso de cortisol é prejudicial para funcionamento normal glândula tireóide, mas o sal reduz suave e naturalmente os níveis de cortisol.

9. O sal mantém o equilíbrio hormonal. O pesquisador de nutrição e hormônios Ray Peat explica a correlação entre o sal e a quantidade de aldosterona (um hormônio adrenal): “Uma das coisas que acontece quando não há sódio suficiente na dieta é um aumento na síntese de aldosterona. A aldosterona faz com que você perca menos sódio na urina e no suor, mas faz isso às custas do aumento da perda de potássio, magnésio e possivelmente cálcio.”

10. O sal dá sabor aos alimentos. O sal adiciona um fator de saciedade a qualquer refeição e torna a refeição verdadeiramente agradável. O sal adequado no cardápio permite que você desfrute de qualidade sem correr atrás da quantidade, incentivando a alimentação consciente e o controle de peso.

Qual sal é melhor

O sal só faz bem se você escolher o tipo certo. A melhor opção- sal não refinado, rico em microelementos e não contém aditivos.

Falando em tipos populares sal saudável, Os especialistas do Real Salt, em entrevista à Empoweredsustenance, observam que o sal rosa do Himalaia e o sal marinho Céltico estão no mesmo nível de utilidade. Apesar de alguns fabricantes afirmarem que o sal do Himalaia contém até 84 oligoelementos, você não deve acreditar nisso. Qualquer sal marinho contém cerca de 60 minerais, embora a lista possa diferir ligeiramente de um tipo para outro.

Mas o mais importante é não confiar em fast food e alimentos processados. Cozinhe em casa com ingredientes frescos e salgue a sua própria comida para garantir a qualidade da sua comida.

O sal é necessário não apenas para dar o sabor adequado ao seu prato. Também é muito importante que o seu corpo funcione diligentemente. O sódio é um dos ingredientes mais importantes do sal de cozinha. Regula o fluxo sanguíneo e ajuda a transmitir dados entre nervos e fibras musculares. O cloreto é outro elemento importante do sal que melhora a digestão.

Os alimentos da sua dieta devem conter quantidade suficiente sal para reabastecer seu corpo com nutrientes essenciais que o manterão saudável.

Não deve haver muito sal

Muito sal pode ser muito prejudicial ao seu corpo. Há muito disso em produtos semiacabados. Restaurantes adicionam tudo mais sal na comida para torná-la mais saborosa. Nossa saúde está em risco.

Se você ingere muito sódio, seu corpo começa a reter quantidade adicionalágua. Isso acontece porque os rins, que filtram os resíduos do sangue, mantêm uma proporção especial de eletrólitos (sódio e potássio) em relação à água.

Grandes quantidades de sal na dieta significam que os rins precisam reter água no corpo. E isso, por sua vez, pode levar a muitos efeitos indesejados, por exemplo, ao edema. Mais fluido no corpo - mais sangue, circulando pelas veias e artérias, que se expandirão a partir disso, o que provocará alta pressão arterial.

Você provavelmente já sabe que o sal dá sede. Esta é a maneira que nosso corpo usa para ajustar a proporção de sódio e água no corpo. Demais um grande número de Beber água só piorará o inchaço e causará hipertensão. Porém, se você beber muito pouco, o corpo começará a retirar água de outras células, o que certamente levará à desidratação.

Pessoas que consomem produtos com grande quantia sódio, costumam ir ao banheiro com mais frequência “pequenos” devido ao excesso de água no corpo. Cada vez que você defeca, seu corpo perde cálcio, mineral que, entre outras coisas, fortalece ossos e dentes. Muito micção frequente leva à perda excessiva de cálcio, enfraquecendo os ossos e causando osteoporose (perda óssea).

Existem também outras consequências que ainda são difíceis de explicar. Alguns estudos descobriram que a ingestão excessiva de sal leva a úlceras estomacais, infecções e até câncer de estômago! Ninguém pode dar uma resposta clara por que isso acontece, mas alguns pesquisadores suspeitam que o sódio tende a destruir o revestimento do estômago.

O sal afeta negativamente a função cognitiva

De acordo com um estudo de 2010, o sal pode impactar negativamente as nossas funções cognitivas. O estudo foi inteiramente observacional e, portanto, não há hipótese que explique por que isso acontece.

O facto é claro: o excesso de sal provoca graves consequências duradouras com saúde. Mas muitas pessoas ainda comem alimentos com muito sódio, excedendo assim a quantidade diária recomendada. Esperamos que este artigo aumente sua consciência sobre o sal, para que você possa se tornar muito mais saudável por causa dele.

Desejamos-lhe boa sorte e boa saúde!

O sódio é um elemento necessário para a regulação os processos mais importantes no organismo. Muitas pessoas procuram esta substância no sal, considerando-a indispensável para corpo humano. No entanto, o sal não é sódio, mas sim cloreto de sódio, e nem sempre é benéfico.

123RF/ Vasily Budarin

O que acontece com o corpo de uma pessoa que está acostumada a colocar sal em cada prato que come? Como você pode facilmente abandonar o sal e quais alimentos contêm tal necessário para o corpo sódio?

Há vários milhares de anos, o sal não era considerado produto necessário. Somente com o desenvolvimento da agricultura, quando ficou claro que o sal pode proteger os alimentos da deterioração, é que ele começou a ser utilizado na alimentação. Porém, como o sal é muito difícil de obter, era tão caro que era inacessível à maioria da população. A maioria das pessoas não comia esse tempero e estava viva e bem.

Hoje em dia, o sal é consumido em quantidades tão grandes como nunca antes. Você pode pensar que não come muito sal porque, ao temperar um prato, só adiciona um pouquinho. Mas muitas vezes acontece que quase todos os alimentos que você ingere durante o dia contêm sal.

É especialmente invisível em produtos adquiridos. É adicionado em todo o lado, em primeiro lugar, porque aumenta o prazo de validade e, em segundo lugar, porque melhora significativamente o sabor. Você pode comer quase qualquer alimento insípido com sal. É adicionado mesmo onde, logicamente, não deveria: em massas, biscoitos, doces, chocolate, refrigerantes.

Por que o corpo precisa de sódio?

O sódio faz parte de todos os fluidos corporais (plasma sanguíneo, fluido extracelular, linfa). É necessário regular a água e equilíbrio ácido-base, transmissão impulsos neurais, contrações musculares, etc.

Por que o sal não é uma substância essencial?

O sódio orgânico é necessário para manter a saúde, enquanto o sal é o cloreto de sódio inorgânico. Para extrair sódio deste composto, o corpo necessita de recursos adicionais.

Ao usar o sal como tempero, é muito fácil ultrapassar a quantidade de sódio que uma pessoa necessita.

Embora se você comer alimentos que contenham esta substância em forma natural, é improvável que você consiga exceder sua norma. Além disso, em Comida natural o sódio vem em combinação com outros microelementos, que auxiliam na sua absorção e economizam as forças do organismo.

Como funciona?

O potássio é encontrado dentro da célula, o sódio é encontrado fora, no fluido extracelular. Para que as células sejam saudáveis, é necessário que haja menos sódio no líquido extracelular do que na própria célula. Então o sódio é atraído para a célula e penetra nela junto com os nutrientes. Se houver mais sódio no fluido extracelular, isso ameaça destruir a célula. Em seguida, os tecidos circundantes liberam água para diluir o ambiente muito salgado do fluido extracelular. O inchaço ocorre no espaço intercelular e, se a pessoa não mudar seus hábitos alimentares, transforma-se em inflamação, enquanto as próprias células sofrem com a deficiência de água. Deve-se notar que muitos médicos acreditam que a inflamação é a causa raiz de muitas doenças, incluindo o câncer.

Além disso, o corpo pode tentar se livrar do sal de outra maneira - removendo-o de áreas vitais órgãos importantes. Então, dada a força da gravidade, o sal desce e se deposita nas pernas e nos pés, o que leva ao inchaço das pernas, pois o corpo precisa de alguma forma neutralizar o excesso de sódio, e para isso precisa de água.

O que mais há de perigoso no excesso de sódio?

Para absorver 1 g de sódio, o corpo necessita de cerca de 1-2 mg de cálcio. O hábito de salgar qualquer prato faz com que o corpo comece a apresentar deficiência de cálcio.

Outro efeito negativo do excesso de sódio - é um estreitamento dos vasos sanguíneos e capilares, que afeta negativamente o suprimento sanguíneo. Isso aumenta a pressão. É por isso que os nutricionistas recomendam que as pessoas que têm pressão alta, siga uma dieta com baixo teor de sal.

Mas é claro, a partir circulação pobre Não são apenas os vasos sanguíneos do cérebro que são afetados. Todas as células do corpo não recebem o suficiente nutrientes e não consegue remover totalmente os produtos metabólicos, o que afeta não só a saúde, mas também a aparência. Cabelo e unhas ficam quebradiços, a pele fica seca e pálida. O excesso de água e toxinas também pode causar acne.

Mas os rins são os que mais sofrem com o excesso de sódio. Acredita-se que se uma pessoa tem bolsas inchadas sob os olhos, os cremes são de pouca utilidade, pois a causa é um problema renal. Mas a causa do problema pode não ser uma doença, mas simplesmente enorme pressão, que cai sobre este órgão ao consumir sal.

Se você decidir desistir do sal

Não há absolutamente nenhuma necessidade do corpo consumir sal. Porém, reduzir seu uso é bastante difícil. Na verdade, como aprender a comer um prato com apenas metade da quantidade de sal a que está habituado?

Especialistas em nutrição natural Eles acreditam que o sal vicia. É por esta razão que a maioria das pessoas não consegue simplesmente reduzir o seu conteúdo na sua dieta. Abandonar o sal pode ser mais fácil do que salgar os alimentos apenas até a metade.

E para que o prato não fique sem graça e para dar trabalho ao seu papila gustativa, você pode adicionar a ele suco de limão e pimenta preta. Experimente colocar um grão de sal na língua - você sentirá que queima a língua, e o suco de limão faz o mesmo. Dessa forma, você desviará sua atenção do sal e deixará de se culpar pela sua fraqueza de vontade. Agora você não precisa mais comer sal!

Mas, é claro, para eliminar completamente o sal da sua dieta, você precisará abrir mão de alguns produtos finalizados. Em primeiro lugar, do queijo duro comum (este é o recordista do teor de sal, mas é adicionado não para melhorar o sabor, mas para melhor conservar o produto) e dos alimentos enlatados.

Ao abandonar o sal, você começará a notar o sabor salgado natural de alimentos como tomate, aipo, ovos e peixe. Você também descobrirá que pode saborear o sal em biscoitos e chocolate comprados em lojas.

Para evitar a deficiência de sódio, é necessário enriquecer sua dieta com alimentos ricos nele.

Quais alimentos contêm sódio?

O sódio é encontrado em quase todos os alimentos cultivados na Terra.

Os seguintes alimentos são mais ricos em sódio:

• Legumes (especialmente tomates).
• Quaisquer verduras (especialmente aipo).
• Ovos, peixes, frutos do mar.

Quantidades menores de sódio contêm:

• Em cereais.
• Em frutas, bagas, frutos secos.
• Em leguminosas.
• Em nozes e sementes.

Mudar sua dieta para eliminar o sal também melhorará sua saúde, tornando sua dieta mais rica e saudável. Você terá uma aparência e uma sensação melhor, e seu corpo começará a funcionar de maneira estável, sem precisar desperdiçar seus recursos de reserva.

O sal de mesa ou de cozinha é o único sal mineral que todas as pessoas adicionam regularmente aos alimentos. O sal sempre foi um dos elementos mais apetitosos da alimentação. No entanto, quase todo mundo sabe que o sal é chamado de “morte branca”. Por que tantas pessoas são viciadas em sal e alimentos salgados? Obviamente isso ampla aplicação o sal tem suas razões. Médico famoso Michael Goren acredita no seguinte.

Em primeiro lugar, quanto mais sal você consome, mais você quer beber. Os estalajadeiros e estalajadeiras aproveitaram-se desta circunstância: quanto mais salgado um visitante come, mais ele bebe e maior é sua renda. Assim, o hábito de comer alimentos salgados gradualmente se enraizou.

Em segundo lugar, o sal servia para preservar os alimentos contra deterioração e apodrecimento. Para conservar os alimentos (quando ainda não existiam geladeiras e freezers), usava-se sal. Depois de provar os vegetais em salmoura, as pessoas começaram a conservar, fermentar e embeber os vegetais frescos. A pessoa está tão acostumada a salgar tudo que está até disposta a suportar algumas doenças, só para não mudar para uma dieta sem sal. Aos poucos, desenvolvi o hábito de salgar todo tipo de comida sem sequer experimentar.

Em terceiro lugar, uma pessoa sabe pouco sobre a quantidade de sódio e cloro que seu corpo necessita. Muitos produtos contêm estas substâncias em quantidades excessivas para os seres humanos. E a chamada dieta sem sal, com consumo médio de alimentos e sem leite, contém pelo menos 1 g de sal por dia e mais de 2 g de sal por dia se a dieta incluir pão e batata.

Danos causados ​​​​pelo sal. O corpo precisa de sal? Quanto sal comer e como substituir o sal

O corpo humano coração saudável e os rins podem excretar 25 g de sal por dia - principalmente na urina e parcialmente nas fezes e no suor. Se uma pessoa consumir mais de 25 g de sal por dia, o sal restante se acumulará em seu corpo. Para tuberculose pulmonar transpiração intensa durante um longo período, apenas 2 g de sal por dia podem ser excretados no suor. A urina de uma pessoa saudável não contém mais do que 9 g em 1 litro Cloreto de Sódio. Se homem saudável com rins saudáveis recebe 12 g de sal por dia, mas não excreta mais do que 1 litro de urina, então 3 g de sal ficam retidos em seu corpo diariamente. Se esse processo continuar por muitos anos, não é difícil imaginar o que acontece no corpo e no sangue: o corpo se torna um depósito de células salgadas. O equilíbrio entre potássio e sódio é perturbado. Uma pessoa está inchada e com edema.

Pele e tecido subcutâneo, pulmões, ossos, músculos de uma pessoa recebem uma quantidade significativa de cloreto de sódio, portanto, ao mesmo tempo, o conteúdo de outros sais minerais importantes em seus tecidos, como potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, etc. , diminui. Isso naturalmente leva a doenças .

Quando uma pessoa razoável decide mudar sua dieta e se abstém completamente de adicionar sal aos alimentos, o excesso de cloreto de sódio (sal de cozinha) começará a ser gradualmente eliminado. Infelizmente, a quantidade de sal excretada nunca chega a 25 g, o que só é possível teoricamente. Na urina e no suor, geralmente podem ser excretados 3-4 g por dia.

Além disso, estamos falando de corpo saudável; se uma pessoa está gravemente doente com alguma coisa, o sal de cozinha aumenta a carga no coração, nos rins e inibe o movimento do sangue através dos vasos. Você precisa saber: doenças do sangue, pulmões, fígado, vasos sanguíneos, coração e rins exigem, em primeiro lugar, a exclusão completa do sal de cozinha da dieta.

Ao mesmo tempo, é necessário garantir que o corpo remova o excesso de acúmulo de cloreto de sódio. Isso pode ser facilitado pelo leite azedo e por uma dieta sem sal, que é especialmente necessária para todas as formas de inflamação ou inchaço.

Alguns médicos se opõem a uma dieta sem sal; acreditam que ao suar o corpo perde sal e essa perda deve ser reposta adicionando sal aos alimentos. Este é um equívoco grosseiro. O próprio corpo tenta manter o nível de cloreto de sódio no sangue a qualquer custo. Não devemos esquecer que nosso corpo deve conter apenas 15% de sódio. O sal acumulado nos tecidos passa rapidamente para o sangue, de modo que o nível necessário de cloreto de sódio no sangue volta ao normal, mesmo que a pessoa o perca através do suor, evacuações ou vômito. Então, mesmo que você só coma vegetais crus e frutas, mesmo assim uma pessoa recebe mais de 1 g de cloreto de sódio, ou seja, sal de cozinha por dia. Isto significa que podemos dizer que quando dieta sem sal há sal na comida.

Quando se trata de uma dieta sem sal, isso significa apenas que você não precisa adicionar sal refinado à comida. Caso contrário, tudo resultados positivos a nutrição natural pode dar em nada. Se não for possível comprar pão sem sal, é melhor fazer o seu próprio pão caseiro, amassando a farinha junto com o farelo para água mineral, onde há um “buquê” de sais. Pode ser adicionado à massa suco de cebola, cominho ou outras especiarias.

Cozinhar sem sal não é fácil. Alguns alimentos sem sal geralmente não são comestíveis. Mas felizmente, o máximo de Esses produtos não são importantes para a nossa saúde, ou mesmo nem são necessários (como tudo que é prejudicial, cozido no vapor). Você pode adicionar iogurte de um dia, ervas frescas, alho e cebola à sopa. É ainda melhor evitar completamente as sopas, se o seu orçamento e o clima permitirem. Uma pessoa veio da pobreza para tomar sopa, às vezes por causa do frio.

Macarrão, macarrão, outros produtos de farinha perdem o sabor sem sal, mas você pode excluí-los com segurança de sua dieta, como último recurso enriquecer com vegetais frescos - tomate, cebola, alho, ervas, que devem ser 3 vezes mais. É melhor evitar alimentos que exijam sal. Batatas assadas ficam boas mesmo sem sal, principalmente se você dividi-las em duas metades, assar no forno e depois comê-las com casca e óleo vegetal, bem como com molho de creme de leite ou óleo vegetal com alho e ervas. Você pode adicionar uma salada a este prato Vegetais frescos ou chucrute contendo o mínimo de sal possível.

Não é fácil para um amante de picles se acostumar com comida sem sal. É difícil para uma dona de casa aprender a cozinhar sem sal. Mas pela saúde, para se livrar das doenças, vale a pena trabalhar muito. Após 6-8 semanas, tendo me acostumado Comida natural, a pessoa não precisará de adição artificial de sal, e o queijo ou arenque não demolhado parecerá sem gosto, pois terá um sabor diferente e se tornará um provador sutil dos alimentos que a Natureza lhe destina.

Uma dieta sem sal costuma ser uma questão de vida ou morte. Alho, cebola, raiz-forte, rabanete são sais naturais, e limão e suco de maçã substituirá perfeitamente sal de mesa. No várias doençasàs vezes prescrito sal marinho, que, além de cloro e sódio, contém uma série de outros elementos minerais e metais raros que quase nunca são encontrados nos alimentos. É melhor comer

Muitos pessoas modernas monitorar sua dieta, conteúdo calórico e saúde. Todo mundo conhece os benefícios do consumo de peixes e frutos do mar, mas o mais acessível é o peixe salgado comum. Nem todo mundo sabe que, por exemplo, o arenque faz bem ao corpo, mas muitas vezes é percebido apenas como um complemento ao prato principal.

O peixe salgado e a dieta são compatíveis?

Muitos frutos do mar, incluindo peixes, são ricos em proteínas. Alimentos proteicosé um componente necessário da dieta se você deseja perder peso ou construir músculos. Porém, o sal é inimigo da dieta porque impede que o corpo se livre do excesso de água.

Os nutricionistas recomendam limitar o consumo de peixe salgado durante a dieta. No entanto, se você realmente quiser, às vezes pode adicionar este prato ao seu menu. Nesse caso, é melhor comer um pouco de peixe salgado, preparado em casa, do que um filé de dístico. Afinal, para a produção de carcaças podem ser utilizados produtos obsoletos e com prazo de validade vencido. É aconselhável comer peixe salgado antes do almoço.

Com peixe fresco congelado, você pode preparar arenque levemente salgado em casa. O cardápio de muitas dietas, tanto para emagrecer quanto, inversamente, para esgotamento, inclui levemente salgados Peixe gordo. Ácido graxo desempenhar um papel importante processos metabólicos corpo, para que possa ser chamado com segurança produto dietético. Em termos de qualidade das gorduras, não é inferior a muitos frutos do mar.

Uma pessoa que segue uma dieta muito rigorosa não pode se dar ao luxo de consumir muitos alimentos. Um pequeno pedaço de arenque ajudará a fornecer ao corpo gordura ômega 3. No entanto, 100 gramas de arenque contêm cerca de 90 calorias e uma grande quantidade de sal. Portanto, antes do consumo, o peixe salgado deve ser mergulhado em água ou chá.

Para diminuir o peso corporal, não é necessário combiná-lo com batatas. O consumo de peixe levemente salgado, cuja proteína não é destruída pelo tratamento térmico, ajuda a melhorar o estado dos cabelos, pele e unhas. Portanto, seu consumo é permitido em dieta balanceada. Por exemplo, a dieta Dukan permite comer peixe de qualquer forma: cozido, defumado e salgado. O principal é não ultrapassar norma diária. Não se deve consumir salgado de forma descontrolada, pois isso pode causar inchaço.

Doenças renais ou hepáticas;

Tendência ao inchaço;

Pressão alta;

Aumento da acidez estomacal.

Se houver contra-indicações, o peixe salgado deve ser substituído por peixe assado ou cozido. Se quiser comer algo salgado, é melhor escolher peixe levemente salgado ou deixá-lo de molho primeiro.

É preciso lembrar que mesmo que não haja contraindicações, o sal retém água, o que nem sempre é bom se você quer emagrecer.

Do exposto, podemos concluir que o peixe salgado, em pequenas quantidades, pode ser introduzido na dieta de quem está de dieta, mas não tem contra-indicações médicas. É melhor cozinhar você mesmo o peixe, para ter a certeza da frescura do produto. Peixe salgado Tem elementos úteis para o corpo, mas antes de usar é aconselhável molhá-lo.

Seja saudável, bonito e não deixe de assistir ao vídeo: “Qual peixe é melhor comer na dieta”