Když už mluvíme o Farrellovi, vždycky chcete sekat vzduch rukou a říct: "Hezký!" V ateliérech Madonny a Britney, v oblastech Clipse a Slim Thug, v Japonsku a Norsku se tento muž cítí jako ryba ve vodě.

Potřebujete hit pro Gwen Stefani - tady to je. Příliš popová produkce – „Ano, tito baťůžkáři nevědí, že jsem hlavní batůžkář na světě – mohu zopakovat jakýkoli text Q-Tip, dokonce i z B-stran,“ odpovídá jim Williams s mazanýma očima. Poté, co dal Farrell v posledních dvou letech vedení Timbalandovi, neopustil jeviště, ale rozvinul svůj oděvní byznys, oživil N.E.R.D. a nadále produkoval jak začínající umělce, tak prvotřídní hvězdy. Mluvil o tom.

V roce 2005 jste uvedl, že N.E.R.D. zanikla kvůli neshodám s označením Virgin. Proč je skupina zpět?

V dobrém slova smyslu jsme se nikdy nerozešli, pořád jsme vystupovali dál. Pak to bylo řečeno, protože jsme nechtěli pracovat pro firmu, se kterou jsme měli smlouvu.

Byly tyto problémy vyřešeny?

Ano, už s nimi nespolupracujeme. Proces odloučení trval několik let, ale nakonec jsme na to přišli, můžeme si dělat, co chceme. Nyní je čas, abychom se vrátili s albem.

Vždy máš rozběhnutých hodně projektů, proč se tolik držíš N.E.R.D.?

Není prostě lepší pocit, než když stojíte na pódiu a před vámi je dav posluchačů.

Jste na turné s Kanyem a Lupe Fiasco a nedávno jsme se Lupe zeptali na váš projekt Child Rebel Soldier. Říká, že všichni tři to chcete nahrát, ale není čas, aby se všichni sešli. Možná můžete něco udělat na turné?

No, nebudeme říkat vůbec nic o Child Rebel.

Žádný náznak?

Myslím, že Lupe již učinil všechny rady, prozradil informace ( Smích).

Mimo jiné jste pracovali na novém albu Madonny, které se právě teď těší velké pozornosti. Zaslouží si toto album všechen ten humbuk?

Musím říct, že její album je velmi působivé.

Na kterou skladbu pro „Hard Candy“ jste nejvíce hrdí?

Mám rád všechno. A moc mě potěšila možnost znovu pracovat s Timem – s Timbalandem. Je to pro mě čest.

Líbí se vám situace, kdy je úspěšný krajan Timbo, který vás nutí být nejlepší a vy zase tlačíte na něj?

Docela správný. Rozveselil mě svými skladbami na albu Madonny, jsou krásné. Musel jsem tvrdě pracovat, opravdu tvrdě.

Co můžeme očekávat od vašeho labelu Star Trak?

Máme neuvěřitelného Chestera Frenche. Představte si, že Brian Wilson zpívá na hudbu Motown.

A co Teyana Taylor a Fam-Lay?

Teyana má spoustu energie. A to je energie tance, to se ukazuje velmi zajímavě. Fam dokončuje své album. Robin Thicke dělá velmi cool album, my ho vydáme.

Vaše sólové album se setkalo s kladným ohlasem u kritiků a od sólového alba úspěšného producenta jistě očekávali neúspěch.

Moje album bylo spíše kompilací. Ani mě nenapadlo, jak to můžeš hrát na koncertech. Udělal jsem pár vystoupení a řekl jsem si: "Dobrý." Album je dobré, ale pak jsem si uvědomil, že na některých skladbách možná nebudu, tohle nemělo smysl. Tady je zpívání v N.E.R.D. pro mě důležité, toto je můj svět, moje kompetence. A v těch písních, o kterých mluvím, jste museli zavolat další interprety a nechat od sebe sloku nebo refrén.

Ve videu N.E.R.D. "Každý nos" je prý Lindsay Lohan?

Ano, ona a Kanye. Lindsey se podle scénáře pokusí dostat do V.I.P. zónu a Chad hraje roli strážce, který se rozhodne ji nechat projít, a na tom je postaven děj.

Kromě hudby máte i další projekty, například řadu šperků.

Ano, bylo zábavné pracovat s Louis Vuitton a některými jejich dalšími divizemi. Chovali se ke mně velmi uctivě. Představte si, že jste placeni za to, abyste se učili od největší a nejprestižnější společnosti v módním průmyslu.

Mluvil jsi o nábytku...

Ano, navrhl jsem několik židlí, budou vystaveny v říjnu v Paříži.

A všechny tyto vedlejší projekty vznikají proto, že hudební byznys umírá, nebo se vám líbí ozvěna ve všech oblastech?

Všechno je to dar z nebes, člověče. Mít možnost dělat, co se vám líbí, je dar od Boha, tak to vidím já.

Vidíš se bez hudby, bez jeviště? Nebo budete vždy vystupovat a skládat hudbu?

Ať už s N.E.R.D., nebo se vším ostatním, nikdy mi nezáleželo na tom být neveřejnou osobou.

Pozornost pro vás tedy není prvořadá?

Ano. Na začátku kariéry jsem byl nucen všude svítit, aby si nás lidé všimli a nabídli nám společnou práci. A teď jsem na takové úrovni, že není potřeba být všude. Ale jsem velmi hrdý, že se nám to podařilo. A naše nové album se jmenuje "Seeing Sounds" a vychází 10. června a je to naše nejlepší práce.

Pstruh je poměrně chutná a velmi zdravá ryba, díky čemuž je velmi zajímavé jak jej lovit, tak i vařit. Pstruh žije v jakékoli vodě, slané i sladké, a vyskytuje se jak v mořích, v řekách, tak v oceánech, což závisí na odrůdě pstruhů. Pstruhové biotopy mají své vlastnosti a o tom si budeme povídat.

Pstruh patří do čeledi lososovitých druhů ryb a do řádu lososovitých ryb.

Barva

Ryba má protáhlé tělo, po stranách stlačené a pokryté malými šupinami s tmavými skvrnami. Hřbetní ploutev je krátké velikosti.

Pstruh se dokáže přizpůsobit a změnit svou barvu v závislosti na místech, kde neustále žije. Zde má určitou podobnost s platýsem. Hřbet pstruha má barvu od zelené po olivovou, boky od nažloutlé po nazelenalou a břicho je šedobílé s měděným leskem.

Ploutve umístěné na břiše jsou obvykle nažloutlé barvy s velkým počtem tmavých teček. Pstruh může být tmavší nebo světlejší v závislosti na charakteru dna nádrže, stínu vody, roční době a výživových zvyklostech.

Pokud pstruh žije ve vodách, kde převládá vápenité dno, pak bude barva pstruhů světlá, a pokud se jedná o rašelinné půdy nebo tmavé bahnité dno, pak bude barva ryb tmavá. V závislosti na výživě může být jeho barva monofonní a počet tmavých skvrn je minimální. K tomu dochází, když pstruh není omezen ve výživě. Během období rozmnožovacích procesů se odstín pstruhů mění směrem k tmavému. Při přesunu ryby z nádrže do nádrže se mění i její odstín. Příkladem je přesun pstruhů z divokého rybníka do placeného rybníka atp.

Jak rozeznat samičku od samce

Samice jsou větší než samci, ale samci mají větší hlavy a více zubů. U dospělých mužů je pozorován vzestupný ohyb konce dolní čelisti.

Pstruh zpravidla dosahuje maximálně 1 metru a přibírá na váze maximálně 20 kilogramů. Průměrný pstruh má délku nejvýše 30 cm a hmotnost nejvýše 0,5 kg. Kaviár ze pstruha dosahuje průměru 4-5 mm.

Existují takové druhy pstruhů:

• Jezerní pstruh.
• Pstruh potoční.
• Pstruh duhový.

Co jedí pstruzi

Strava pstruhů zahrnuje zooplankton, larvy různého hmyzu a hmyz samotný, stejně jako malé ryby.

proces tření

Když se pstruh tře, klade vajíčka do prohlubní, které tvoří ocasem. Poté samec vajíčka oplodní a samice zahrabe prohlubeň. Po 5-6 týdnech, pokud jsou příznivé podmínky, se z vajíček objeví plůdek pstruha.

Tradiční stanoviště pstruhů

Každý druh pstruha je charakteristický svými stanovišti. Bez ohledu na vodní útvar se pstruzi raději zdržují v oblastech, kde je voda chladná. V oblastech, kde je voda aktivně ohřívána sluncem, pstruha nenajdete, ale v oblastech uzavřených před přímým slunečním zářením, stejně jako v hloubce, se vyskytuje všude. Pstruh vede hejnový způsob života a vyznačuje se plachostí a opatrností.

Jezerní pstruh

Tento druh pstruhů se vyskytuje v Oněžských a Ladožských jezerech, stejně jako v jezerech Karélie a nádržích na poloostrově Kola. Některé odrůdy jezerních pstruhů se vyskytují ve vysokohorských jezerech Kavkazu a Zakavkazska, jako je jezero Sevan a další.

Jezerní pstruh žije pouze v čisté a chladné vodě. Může být v hejnech, ve velkých hloubkách, od padesáti do sta metrů. Pokud je léto chladné, pak se pstruzi nacházejí na mělčích místech blíže k pobřeží.

Tento druh pstruha je považován za anadromní druh, protože žije ve slané i sladké vodě. Navzdory tomu existují odrůdy potočního pstruha, který neopouští sladkovodní řeky a žije neustále na stejných místech. Pstruh obecný je považován za zástupce potočního. Raději je na jednom konkrétním místě a neopouští je.

Dospělí jedinci po tření, ke kterému dochází na podzim a v zimě, odcházejí do hlubokých oblastí, kde jsou čisté prameny, které neustále přinášejí čistou, okysličenou vodu. Zde loví rybičky a zůstávají až do jara.

Specifická stanoviště pro pstruhy zahrnují oblasti, kde je příliv čisté, okysličené vody. Jedná se o místa u vodopádů, místa u strmých břehů, u vírů apod., kde je dno nádrže charakterizováno jako skalnaté. V takových místech se pstruzi drží v malých hejnech a neustále migrují z místa na místo.

Pstruh potoční se drží v oblastech s rychlým proudem a také v místech u velkých kamenů (balvanů), kde se můžete vždy schovat před přímým sluncem.

Tento druh pstruhů se vyskytuje na pobřeží Tichého oceánu, poblíž severoamerického kontinentu, kde jsou nádrže se sladkou vodou. Pstruh duhový se vyznačuje chutným, a proto hodnotným masem. Proto byl uměle přemístěn do vod poblíž Austrálie, Nového Zélandu, Japonska, Jižní Afriky a Madagaskaru, kde úspěšně zakořenil.

Pstruh duhový se úspěšně chová v umělých nádržích v Evropě. To platí zejména v dnešní době, kdy placených nádrží neustále přibývá. Tento druh pstruhů preferuje čistou a chladnou vodu s teplotou 15 až 20 stupňů. Nemá ráda sluneční světlo a snaží se schovávat v úskalích a mezi kameny. Pstruh duhový je nejaktivnější v zatažených dnech, včetně rána a večera.

Pstruh duhový není schopen se na zimu zdržovat ve vodních plochách, které jsou pokryty vrstvou ledu. To je způsobeno skutečností, že musí každou hodinu stoupat z hloubky na hladinu vody, aby naplnila plavecký měchýř čerstvým vzduchem.

Kde se v Rusku vyskytuje pstruh?

Pstruh se nachází v různých vodních útvarech, které se nacházejí blíže k severu, protože preferuje chladnou vodu. Například:

• V Oněžském jezeře.
• V Ladožském jezeře.
• V jezerech Karélie.
• V nádržích poloostrova Kola.
• V horských jezerech Kavkazu.
• V placených nádržích, kde se chová uměle.

Chov pstruhů v rybích farmách

V uměle vytvořených podmínkách se pstruh duhový cítí dobře, proto je chován. Všichni lososi se vyznačují chutným masem a přítomností obrovského množství vitamínů a minerálů. Výjimkou není ani pstruh duhový.

Zvláště cenné je maso pstruha, proto se chová spolu s kaprem a jinými rybami. Nejprve se pstruh rodí ve speciálních rybochovnách, kde je krmen do takové velikosti, aby mohl být vypuštěn do volné vody. V našich nádržích je držen a krmen do velikosti, kdy je uloven a odeslán do obchodní sítě. Na těchto nádržích je organizován placený rybolov včetně pstruhů. Lov pstruhů je velmi zajímavou činností, a tak sem jezdí jak sportovní rybáři, tak amatérští rybáři. Nejen rybaří, ale i aktivně relaxují, k čemuž jsou zde vytvořeny všechny podmínky.

Umělý chov pstruhů je široce rozvinutý v evropských zemích, jako je Dánsko, Itálie, Francie atd. Každý rok vypěstují až 170 tisíc centů této lahodné a zdravé ryby. Pokud jde o Rusko, zde se začalo uměle pěstovat poměrně nedávno. Také se v poslední době začal provozovat rybolov na placených nádržích.

Pokud se takovým podnikáním vážně zabýváte, pak z každého hektaru vodní plochy je reálné získat až 300 centů pstruha duhového. Bohužel vše není tak jednoduché a bez pozorování technologie nic nepůjde. Pstruzi jsou velmi citliví na čistotu a průhlednost vody, která bude muset být udržována na správné úrovni.

Funkce lovu pstruhů

Bez ohledu na podmínky, ve kterých musíte lovit pstruhy, musíte mít určité dovednosti. Chcete-li chytit tuto krásnou rybu, budete muset prokázat všechny své dovednosti a schopnosti.

Kromě toho nebude zbytečné seznámit se s povahou nádrže, dozvědět se o jejích vlastnostech a umístění slibných míst. Nejdůležitější je ale dostupnost vhodného náčiní a chytlavých nástrah. Pokud se vezmou v úvahu všechny nuance, můžete se vždy spolehnout na zachycení této úžasné ryby.

Lov pstruhů potočních

Rybaři loví pstruhy potoční aktivněji, protože rybolov se provádí v přírodních podmínkách. Při rybaření je třeba pamatovat na to, že tento druh pstruhů je dosti plachý a opatrný. Pokud vezmeme v úvahu, že v řece, kde se pstruh vyskytuje, je voda celkem čistá, pak si snadno všimne siluety rybáře. Aby ryby ještě jednou nevyplašily, je lepší se pohybovat po řece ve směru proudu. Rybaření je zajímavé, protože chytit potočáky je docela obtížné. Navíc se musíte pohybovat po řece, jejíž břehy jsou zarostlé vegetací, a to je další vážná překážka.

Lov pstruhů duhových

Pstruh duhový není tak plachý jako pstruh potoční, takže jeho ulovení není tak obtížné. Zvláště není těžké ji ulovit na placené nádrži, kde se chytá především. Pro jeho chytání je lepší sbírat pestrobarevné návnady. Pstruzi zpravidla perfektně koušou na woblery nebo červené či žluté mušky. Otočné návnady s jasnými okvětními lístky, stejně jako široce používané silikonové návnady, které napodobují pohyby různého hmyzu, jsou považovány za neméně chytlavé.

Jezerní lov pstruhů

Pstruh jezerní se vyznačuje stálostí svého stanoviště. Tento druh pstruha se přikládá na místo, kde je dostatečné množství potravy. Zde může žít celý svůj život.

Rybáři si tuto okolnost uvědomují a s velkou radostí se vydávají k jezerům s nadějí, že uloví jezerního pstruha, který se chuťově příliš neliší od ostatních druhů pstruhů.

Jezerní pstruzi se aktivně chytají na mouchy. Hlavní je určit, která muška právě chytá ryby. Jak svědčí mnoho rybářů, lov larvy nebo suché mušky v čisté nebo tekoucí vodě je považován za ideální možnost. Pokud je voda stojatá, pak by měla být preferována mokrá muška.

Jezerní pstruh žije v mnoha vodních útvarech Ruska. Zároveň byste měli vždy pamatovat na to, že pstruh může být aktivní pouze v čisté, čisté vodě. Při lovu na stojaté vodě je lepší použít mokrou mušku.

Při lovu v létě je lepší hledat pstruha v hloubce, kam utíká z letních veder. Je velmi důležité znát okamžiky, kdy se ryby krmí, pak je úlovek zaručen.

Jak chytit říčního pstruha

Pstruh říční preferuje rychlou vodu. Takové oblasti se vyznačují chladnou a čistou vodou s přítomností rychlého proudu. Takové oblasti by navíc měly mít kamenité dno nebo zatopené stromy.

Jaké vybavení je potřeba?

Pstruha lze chytit:

• S pomocí plovákové tyče.
• S předením.
• S pomocí mouchy.

Je velmi důležité vybrat místo, kde je možný produktivní rybolov. Pokud se rybolov provádí na placené nádrži, jsou místa známá. Pokud se rybolov provádí na neznámé nádrži, budete se muset vypořádat s definicí produktivních míst.

Neméně důležitým faktorem ovlivňujícím efektivitu rybolovu je rybářská sezóna, která začíná okamžikem, kdy zmizí led z povrchu vodních ploch.

S příchodem jara je lepší hledat pstruhy v revírech, které mohou ryby nakrmit. Od okamžiku, kdy se hladina zvedne a voda ztratí svou průhlednost, můžete na produktivní lov pstruhů zapomenout.

Použité návnady

Hlavní návnady pro lov pstruhů jsou:

• Woblery různých barev.
• Mouchy, také světlé barvy.
• Muška se používá hlavně jako návnada.

V dnešní době je nejjednodušší ulovit pstruhy na placeném rybníku. Pokud jde o přírodní podmínky, zde není vše tak jednoduché, protože je zahrnuto mnoho faktorů, které ovlivňují efektivitu rybolovu.

Hlavní volba vždy zůstává na rybáři: lovit v přírodě nebo v placené nádrži.

Existují různé druhy ryb, které lze nazvat skutečnou pochoutkou. Pstruh říční pěstovaný na rybích farmách může být chuťově poněkud horší než jejich protějšky. Často je levnější. V přírodních podmínkách žijí ryby v různých vodních útvarech. Vyskytuje se v celé Evropě a Malé Asii. Některé druhy se vyskytují také na západním pobřeží severoamerického kontinentu.

obecný popis

Pstruh je zobecněný název, který se používá ve vztahu k mnoha druhům a formám ryb v jedné velké říši lososů. Vyskytuje se v téměř polovině svých rodů:

• Oncorhynchus - odrůdy nalezené v Tichém oceánu;
• Salvelinus – jinak nazývaný „loaches“, vyskytující se v Asii, Americe a Evropě;
• Salmo - atlantické odrůdy.

Nemůžete potkat pstruha obrovské velikosti. Jako specifický rozlišovací znak této ryby lze uvést laterálně stlačený s protáhlým tělem.

Pstruh má krátkou tlamu. V jejích ústech jsou vidět řady silných zubů, z nichž asi 3 řady jsou umístěny na zadní straně přední trojúhelníkové desky. Na palatinském úseku jsou dvě řady.

Po mnoho staletí byli zástupci lososa nazýváni "červenými rybami". I když je jasné, že název není spojen s barvou. Barva masa různých druhů ryb se může lišit. Slovo "červená" zdůrazňuje vysokou úroveň významu, jedinečnou krásu těchto tvorů.

Stanoviště pstruhů

Pstruh je jedinečná třída, která je schopna existovat ve sladké i slané vodě a snadno a rychle si zvyká na nové stanoviště. Jedním z důležitých kritérií pro tuto aristokratickou rybu je čistota vody.

Místa, kde žije, jsou velmi krásná. Pstruh žije v obrovském množství jezer a horských potoků v ekologicky bezpečných oblastech Ruska. Nejlepší jezerní pstruh podle znalců plave na poloostrově Kola, na Ladogě, na Oneze a v Karelských nádržích.

Kde jinde se v Rusku vyskytuje pstruh? Pstruh obecný je četný druh ryb, jejichž poddruhy žijí v povodí Barentsova a Bílého moře. Kde se v Rusku kromě výše uvedených moří vyskytuje pstruh:

• Baltské moře;
• Černá;
• kaspický.

Ryby žijí v povodích těchto moří a také na severu Atlantského oceánu. Žije až do Cheshskaya Bay podél pobřeží Belozersky a Barents.

Dále je možné ji potkat v Luze, Nevě, Narově a ve Finském zálivu. Některé formy pstruha obecného se vyskytují také v Tveru, Kirově, Pskově, Permu, Samaře, Kaliningradu, Novgorodu, Vologdě, Uljanovsku a v severní části Orenburské oblasti.

V povodí Kaspického moře žije pstruh ciskavkazský, mizející kvůli problémům s chovem. Stále je možné jej najít v řekách Samur a Terek. Ne tak často, ale zatím je výhled na Volhu a Ural. Dříve byla zastoupena poměrně velkou populací na území od Saratovské oblasti po horní tok Volhy.

Bohužel pstruzi nakonec zmizeli v oblastech Mordovia, Mari El, Saratov a Jaroslavl.

Druhové rozdělení

Pstruh je jiný. Existují takové typy jako jezero, řeka, potok nebo horský potok. Taky Existují následující odrůdy pstruhů:

• Kavkazský;
• duhový;
• mramor;
• Jadran;
• plochý turecký;
• Amudarja;
• zlatý.

To nejsou všechny možné typy. Nechybí ani Sevan, který patří do rodu ušlechtilých lososů. To, jak členové rodiny vypadají, často závisí na tom, jak se jednotlivci živí. Pokud pravidelně dostávají potravu ve velkém množství, pak je jejich tělo jednotné a prakticky není pokryto skvrnami. U volně žijících ryb se barva může změnit při přechodu z přírodních zdrojů vody na umělé. Ale břišní ploutve téměř vždy zůstávají žluté.

Vyniká mezi všemi sladkovodními pstruhy. Taková ryba je významným představitelem lososa. Vzhledem k blízkosti odrůd a dobrému přizpůsobení slanosti vody je někdy obtížné odlišit zástupce druhů od sebe. Vzhledem k tomu všemu jsou říční ryby často ztotožňovány s jezerem a někdy s mořskou odrůdou.

Nejtlustší ryba

Pstruh je rozhodně tučnější než losos. Tato vlastnost se projevuje při rozmrazování filé, kdy se objevuje velmi výrazné aroma.

Pokud máte onemocnění jater nebo diagnózu, jako je žaludeční a / nebo dvanáctníkový vřed, neměli byste jíst takové mastné ryby ve velkém množství. Navíc neobsahuje žádné sacharidy.

Pokrmy ze pstruhů se používají v různých kuchyních naší planety. Vždy byla oblíbenou pochoutkou ruské šlechty, bez které se neobejde ani jedna luxusní panská hostina. Profesionální kuchaři používají recepty, které prošly léty a přešly z úst do úst. Pstruh obvykle:

• potěr;
• sůl a kouř;
• vařit a dusit (nejdietnější způsob);
• pečený (nejvýživnější).

Aby ryby měly pikantní chuť, doporučují kuchaři ryby předem marinovat. Výborně se k němu hodí potraviny jako citron, zázvor a čerstvé bylinky. Maso této vynikající ryby zůstane měkké a šťavnaté, bez ohledu na to, jaký způsob vaření zvolíte.

Existují skvělé recepty. Například pstruha můžete vařit v šampaňském. K tomu musíte vzít:

Ryby musí být marinovány ve směsi soli a pepře a poté přeneseny na pečicí plech předem naolejovaný. Navrch nasypeme nadrobno nakrájenou šalotku. Poté se ryba nalije šampaňským a přikryje fólií. Odešlete do trouby zahřáté na 190 stupňů a pečte 15 minut. Omáčka se přefiltruje, vaří, přidá se šlehané máslo a sůl. Posypeme špetkou pepře. Ryba se podává s omáčkou a petrželkou.

Vzhledem k tomu, že pstruh obsahuje omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a téměř celý seznam aminokyselin, používá se ve výživě během období rekonvalescence a také v různých dietách. Také v tomto produktu jsou optimálně vyváženy pro potřeby těla jód, selen, železo a fosfor.

Všechny složky, které tvoří pstruh, mají pozitivní vliv na fungování orgánů a systémů. Příznivě působí na tvorbu červených krvinek, metabolismus bílkovin a tuků a vstřebávání glukózy. Tyto složky také normalizují hladinu cholesterolu. Možná se ve světě již nemůžete setkat s tak úžasným darem přírody, který obsahuje takové látky užitečné pro lidi.

Podle vědeckých prací lidé, jejichž strava zahrnuje pstruhy, mnohem méně často využívají služeb lékařů pro onkologii a hypertenzi. Tito lidé mají dobrou paměť, jsou méně náchylní k depresím a mohou se dokonce opalovat s mnohem menším rizikem spálení.

Kaviár ze pstruha

Tento produkt je jednou z nejchutnějších pochoutek. Vždy byl považován za ukazatel prosperity a úspěchu. Kdysi se tento kaviár jedl doslova po lžičkách!

Doporučuje se používat kaviár s máslem, smetanovým sýrem, protože je dost slaný. Občas je na pultu vykuchaná ryba. Pokud zkušená hostitelka nebo kuchař dokáže rozlišit pohlaví zvířete, pak je tu šance stát se majitelem obrovského talíře kaviárové pochoutky: kaviár může být téměř k ničemu!

Existuje mnoho možností pro solení kaviáru. Stačí si vybrat způsob podle svých představ a pořídit si samičku. Samice pstruha je vzhledově nenápadná, šedé barvy, s tupým nosem a malou hlavou s hladkými obrysy.

Srovnání cen pstruhů a lososů

Pro člověka, který nemá zkušenosti a znalosti, je obtížné rozlišovat mezi těmito druhy ryb a také pochopit, která z nich je chutnější. Oba jsou lososi, vzhledově si velmi podobní. Co se týče ceny, pstruh je většinou dražší než losos.

Při maloobchodním nákupu bude rozdíl v ceně asi 3-4 dolary, což je při dnešním kurzu velmi patrné. Která je tedy výhodnější? Odborníci volí pstruha kvůli jeho jemné chuti, i když jde o dražší požitek. Jak rozeznáte lososa a pstruha?

• Lososové šupiny jsou větší.
• Po stranách lososa nejsou žádné pruhy. Ocas pstruha je kulatého vzhledu a není trojúhelníkový, jako u lososa.
• Kůže pstruha je světlejší s narůžovělými sudy a jeho maso má sytou barvu a mnohem jasnější kresbu.
• Hlava pstruha je menší a má seříznutý tvar, zatímco samotný pstruh má kulaté tělo.

Problém volby

Úkol poznat pstruha je velmi obtížný. Nepřipravený kupující si mezi ostatními zástupci lososů nebude moci vybrat pstruha. Do prodeje se dostávají ryby různého pohlaví, z nichž každá je velká a nepříliš velká (bez ohledu na pohlaví), takže velikost jedince zde nehraje žádnou roli.

Aby nedošlo k omylu utrácet peníze za levnější odrůdu, odborníci pečlivě studují každý aspekt. Bohužel, rozlišování pstruhů podle barvy není možné. Ryba může být velmi světlá, může být docela tmavá, dokonce téměř černá. V některých případech se vyskytují i ​​jedinci stříbřitého odstínu, setkávají se i s tmavými skvrnami na pozadí světlé pleti, můžete se setkat i s barvami duhy.

Barva pstruha je dána jeho odrůdou a také místem, kde byl uloven. Mořská odrůda se vyznačuje poměrně velkou velikostí a hlubokým, šarlatovým odstínem masa.

Barva filetu se liší od bílé po třešňovou. Zde hodně rozhoduje třída, distribuční oblast a strava. Říční odrůda má vždy bledší maso. Ve vápenitém prostředí jsou pstruzi stříbřití, zatímco v bahnitých řekách jsou tmavší.

Jezerní druhy jsou zpravidla velké a říční druhy malé. Jeho velikost silně závisí na temperamentu a životních podmínkách. Tato ryba potřebuje žít ve studené a rychlé vodě a někdy se schovávat na těžko dostupných místech.

V důsledku toho se zástupci rodiny lososů mohou spolehnout pouze na svědomí prodejce a dodavatele. Bohužel v naší realitě se tyto naděje mohou ukázat jako falešné a prázdné.

Aby výrobci zvýšili své zisky, někdy krmí ryby různými přísadami, aby urychlili růst. Mezi taková aditiva patří antibiotika a růstové hormony, někdy se do nich přimíchávají i barviva. Výsledkem je vylepšená barva masa, snížení přínosů produktu, výskyt mnoha škodlivých látek v něm. To vše odstraňuje pstruhy ze seznamu užitečných produktů.

Někteří výrobci také rádi prodávají padělky. Bezhříšní nejsou ani ti, kteří nám prodávají právě tuto rybu. Ve snaze zachovat jas barvy masa se obchodníci často uchýlí k namáčení filetů v barvivech.

V žádném případě nekupujte ryby s masem nepřirozené růžové barvy - to je přímý ukazatel umělých podmínek pro zrání takových ryb.

Je důležité věnovat pozornost žilkám ve filé. Pokud jsou bílé, pak maso pravděpodobně není ošetřeno barvivy.

Při nákupu filé se musíte podívat na kosti. Skutečně dobrý produkt bude mít specifické značky díky tomu, že kosti byly vytaženy ručně.

Existují také normy pro rozpouštění kostí. To musí být uvedeno v dokumentech přiložených k rybě. Buďte opatrní při studiu obalů, nenechte si ujít nelegálně používané kyseliny nebo „zrávače“ při výrobě. Pro zvýšení hmotnosti se při výrobě používají zakázané polyfosfáty.

Filet s použitím polyfosfátů je velmi lesklý. Při nákupu zmrazeného produktu jej po rozmrazení stiskněte. Pokud ryba pustí velké množství tekutiny, pak by se bez polyfosfátů neobešla.

Nejlepší je zvolit filet čerstvý nebo alespoň chlazený. To vše ukazuje, jak obtížná a zodpovědná je volba. V současné realitě je tak snadné propadnout trikům obchodníků. Koupit místo pstruha lososa není nejpesimističtější varianta! Můžeme vám pouze poradit, abyste našli důvěryhodného prodejce, který je pozorný ke koupi zboží.

Někteří milovníci lososů se raději přeškolí na rybáře a vydají se do chráněných koutů své domoviny. Navštěvují území, kde se nevyhazuje odpad a kde se ryby živí biopotravinami.

Pozor, pouze DNES!

Jedli jste někdy bílého nebo červeného pstruha? Která ryba je nejlepší? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Je známo, že pstruh je společný název pro několik sladkovodních forem a druhů ryb, které patří k (Salmonidae). Existují pstruzi ve třech ze sedmi rodů čeledi: siven (Salvelinus), losos (Salmo), obsahuje druhy z Atlantiku a losos z tichomořského (Oncorhynchus).

Pstruh

Už jste někdy viděli bílého pstruha? Co je to za rybu? Pstruh je společný (souhrnný) název pro několik druhů lososových ryb, jak jsme diskutovali výše. Každý druh masa má svou barvu a může být bílá, červená nebo růžová. V mnoha ohledech tato nuance závisí na množství a typu potravy, stanovištích.

Ryba, která se prodává ve velkém v supermarketech a obchodech, je pstruh bílý, který je uměle chován v rybích farmách. Má bílé maso a někdy růžové.

Vzhled

Pstruh bílý. co je to za rybu? Zástupci pstruhů se ve velké většině neliší ve velkých velikostech. Obvykle je jejich hmotnost 200-500 g a délka těla je 25-30 cm.

Tyto parametry jsou charakteristické především pro pstruhy potoční (říční) a duhové, kteří se pěstují v rybnících, tůních a klecích. Někteří jedinci rostou a přibývají na váze až 2 kg. Ale takové obry lze nalézt pouze ve volné přírodě.

Různé druhy pstruhů jsou zbarveny různě. Vše záleží na podmínkách, ve kterých jste vyrůstali. Zbarvení jedinců je považováno za klasické, ve kterém je hřbet olivově tmavé barvy se zelenkavým odstínem. Tyto ryby mají světlé strany s příčnými pruhy. Jsou na nich dobře patrné malé skvrny černé nebo tmavě červené barvy (u některých jedinců jsou také kroužkované se světlým okrajem). Břicho je bílé s odstínem šedé (někdy odlitky mědi).

V zásadě má jeden druh převážně světlé tóny a druhý tmavé. Záleží na průhlednosti nádrže, ve které ryby žijí, potravě, sezóně a někdy i na složení dna. Například světle stříbřité ryby žijí ve vápenné vodě, a pokud je dno rašelinové nebo pokryté bahnem, pak budou mít jednotlivci tmavou barvu. Pokud je pstruh dobře krmený, neuvidíte na jeho bocích skvrny. Při změně místa bydliště se mohou objevit spolu s pruhy a zase zmizet.

Rozdělovač

Mnoho lidí má rádo bílého pstruha. Co je to za rybu, lidé se často ptají. Pstruh žije v malých potocích, mořích, velkých řekách a sladkovodních jezerech. Některé druhy často mění stanoviště. Jde tedy do řeky, aby se rozmnožil, a zanechá tam své potomky, z nichž někteří se vrátí do jezera a někteří zůstanou žít v řece. Totéž se děje s mořskými druhy, které se třou ve sladkovodních řekách.

Všechny druhy pstruhů jsou zahrnuty do tří základních rodů, které se skládají z následujících odrůd:

• Rod sekavců: velkohlavý, jezerní, Dolly Varden, stříbrný, americký pstruh (palia).
• Rod tichomořských lososů obsahuje následující druhy: losos Apache, mořské zlato, duha, "Gila", kavkazský, "mořský Biwa".
• Rod ušlechtilých lososů tvoří tyto druhy: Sevan, Ohrid, mramor, pstruh obecný, Jadran, Amu Darya, ploskohlavec.

stanovišť

Každý chce vyzkoušet bílého pstruha. Co je to za rybu, ne každý ví. Takže už jsme řekli, že žije v potocích, řekách, moři, jezerech. Tato ryba je nejběžnější v Norsku a Spojených státech, v zemích, kde je populární sportovní rybolov pstruhů. V Evropě se vyskytuje v lesních nebo horských potocích (řekách) s rychlým proudem, v jejichž vodě je hodně kyslíku.

Velké množství pstruhů se vyskytuje v jezerech Ladoga a Onega. Žije také v Arménii ve vodách alpského jezera Sevan. Vyskytuje se zde druh pstruha, který jinde nenajdete, a proto je jedinečný. Tato ryba je v pobaltských státech: zde žije v řekách, které se vlévají do Baltského moře. Je zde mnoho hlubinných nádrží, ve kterých žijí i pstruzi.

Stanoviště této ryby se mohou rozšířit nebo změnit. Stalo se to například u pstruha duhového, který byl zpočátku k vidění pouze v Severní Americe. Dnes je rozšířen po celé Evropě, protože byl přivezen a uměle rozmnožován.

úžasná ryba

Máte rádi pstruhy? Máte raději červené nebo bílé ryby? Pokrmy ze pstruhů jsou vynikající, velmi chutné a zdravé. Jeho maso obsahuje obrovské množství vitamínů (D, E, A), aminokyselin, minerálních látek, bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Posledně jmenované jsou zvláště užitečné pro lidské tělo. Pstruh se používá při srdečních onemocněních, odstraňuje přebytečný cholesterol a je také skvělou dietní potravinou.

Bílé filé v troubě se zeleninou

Pojďme tedy zjistit, jak vařit bílého pstruha. Tato ryba je velmi chutná. Její maso je opravdu bílé. Její cena je nízká, a tak je tato ryba dostupná všem. K přípravě tohoto pokrmu je potřeba koupit jeden korpus bílého pstruha, sedm brambor, jednu papriku, sůl, pórek, slunečnicový olej, koření (bazalka, majoránka nebo tymián).

Na pečení je potřeba připravit i zapékací mísu s vysokými stranami. Nejprve jsou tedy stěny a dno formy důkladně ošetřeny olejem. Poté cibuli omyjeme, nakrájíme na kolečka a urovnáme do formy. Dále oloupeme brambory a nakrájíme nadrobno. Dáme do formy a posypeme kořením a solí.

Poté očistíme korpus bílého pstruha, odřízneme žábry a ocásek, nakrájíme na kousky do tloušťky 2 cm, každý kousek pstruha potřeme solí a položíme na brambory. Poté je třeba papriku omýt a oloupat (odstranit jádro). Nakrájejte ho na malé kousky a položte na rybu.

Nyní předehřejte troubu a vložte do ní misku asi na 30 minut. Bílého pstruha se zeleninou můžeme podávat bez salátu. Dobrou chuť!

Steak

Mnozí viděli fotografie pstruha obecného. Jaký druh ryby, už víte. Zjistěte, jak vařit steak ze pstruha. Připravuje se velmi rychle a snadno a na stole vypadá královsky. Jako příloha se hodí rustikální brambory (nadrobené vařené hlízy se zelení).

Takže musíte vzít: 700 g pstruha, nakrájeného na steaky, půl citronu, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, pepř, rozmarýn, sůl a bylinky. Nejprve je třeba steaky umýt studenou vodou, vložit do misky. Poté je posypeme pepřem a solí, rozmarýnem, polijeme citronovou šťávou. Nechte půl hodiny působit. Na pánvi rozehřejte olej. Dále pstruha přemístěte na rozpálený povrch. Grilujte na středním ohni 8 minut, poté každý steak otočte stěrkou a opékejte dalších 5 minut.

Poté pánev přikryjte pokličkou. Snižte teplotu a vařte steaky 6 minut. Toto jídlo ihned podávejte na stůl, ozdobte jej plátky citronu a bylinkami.

Pstruh je název, který v sobě spojuje několik forem a druhů sladkovodních ryb, které patří do čeledi lososovití (Salmonidae). Pstruzi jsou zařazeni do tří ze sedmi aktuálně aktivních rodů čeledi: siven (Salvelinus), losos (Salmo) a losos tichomořský (Oncorhynchus).

Popis pstruhů

Pstruh se vyznačuje několika společnými znaky.. Na desáté části jejich poměrně velkého těla, umístěné pod postranní linií a před kolmicí, která je spuštěna od hřbetní ploutve, je 15-24 šupin. Celkový počet šupin nad řitní ploutví se pohybuje od třinácti do devatenácti. Tělo ryby je v různé míře laterálně stlačeno a krátký čenich má charakteristické zkrácení. Vomer má četné zuby.

Vzhled

Vzhled pstruha přímo závisí na příslušnosti této ryby k určitému druhu:

• Pstruh potoční- ryba, která může narůst do délky o více než půl metru a v deseti letech dosahuje jedinec hmotnosti dvanácti kilogramů. Tento poměrně velký zástupce rodiny se vyznačuje přítomností podlouhlého těla pokrytého velmi malými, ale spíše hustými šupinami. Pstruh potoční má malé ploutve a velkou tlamu posetou četnými zuby;
• Jezerní pstruh- ryba, která má ve srovnání s potočákem silnější tělo. Hlava je stlačená, takže je jasně viditelná boční linie. Zbarvení se vyznačuje červenohnědým hřbetem, stejně jako stříbrně zbarvenými boky a břichem. Někdy jsou na šupinách jezerních pstruhů četné černé skvrny;
• pstruh duhový- sladkovodní ryba vyznačující se dosti dlouhým tělem. Průměrná hmotnost dospělé ryby je asi šest kilogramů. Tělo je pokryto velmi malými a poměrně hustými šupinami. Hlavní rozdíl od bratrů představuje přítomnost výrazného růžového pruhu na břiše.

Různé druhy pstruhů se liší zbarvením v závislosti na podmínkách života, ale za klasiku se považuje tmavě olivová barva hřbetu se zelenkavým nádechem.

To je zajímavé! Podle některých pozorování je dobře vykrmený pstruh vždy barevně jednotnější s minimálním počtem skvrn, ale změna barvy je nejspíše způsobena přesunem ryb z přírodní nádrže do umělých vod nebo naopak.

Charakter a životní styl

Každý druh pstruha se vyznačuje svými individuálními zvyky, ale povaha a chování této ryby také přímo závisí na povětrnostních podmínkách, stanovišti a sezónních vlastnostech. Například mnoho zástupců tzv. „původních“ pstruhů je schopno aktivních migrací. Ryby se ve srovnání s mořskými pstruhy nepohybují příliš globálně, ale mohou se neustále pohybovat proti proudu nebo po proudu během tření, krmení nebo hledání stanoviště. Jezerní pstruh může také provádět takové migrace.

V zimě se třecí pstruzi sjíždějí níž a také se raději zdržují u pramenů nebo v nejhlubších místech řek, co nejblíže ke dnu nádrže. Kalné jarní vody a záplavy velmi často nutí takové ryby zdržovat se blízko strmých břehů, ale s nástupem léta se pstruzi aktivně přesouvají pod vodopády, do vírů a říčních zákrut, kde se proudem tvoří víry. V takových místech žijí pstruzi přisedle a osaměle až do začátku pozdního podzimu.

Jak dlouho žije pstruh

Průměrná délka života pstruhů žijících v jezerní vodě je znatelně delší než u jiných říčních protějšků. Jezerní pstruzi zpravidla žijí několik desetiletí a pro obyvatele řek je maximum pouze sedm let.

To je zajímavé! Na šupinách pstruhů jsou letokruhy, které se tvoří s růstem ryby a vypadají jako nová tvrdá tkáň rostoucí podél okrajů. Z takových letokruhů se počítá stáří pstruhů.

sexuální dimorfismus

Dospělí samci se v některých vnějších rysech liší od pohlavně zralých samic. Samec má zpravidla menší velikost těla, větší hlavu a více zubů. Na konci spodní čelisti starých samců je navíc často patrný ohyb vzhůru.

Druhy pstruhů

Hlavní druhy a poddruhy pstruhů, které patří k různým rodům zástupců rodiny lososů:

• Rod Salmo zahrnuje: pstruh jadranský (Salmo obtusirostris); Pstruh potoční, jezerní nebo pstruh obecný (Salmo trutta); pstruh turecký (Salmo platycephalus), pstruh létavý (Salmo letnica); Pstruh mramorový (Salmo trutta marmoratus) a pstruh Amudarja (Salmo trutta oxianus), dále pstruh sevanský (Salmo ischchan);
• Rod Oncorhynchus zahrnuje: arizonský pstruh (Oncorhynchus apache); losos Clarkův (Oncorhynchus clarki); pstruh biwa (Oncorhynchus masou rhodurus); pstruh obecný (Oncorhynchus gilae); Pstruh zlatý (Oncorhynchus aguabonita) a Mikizha (Oncorhynchus mykiss);
• Rod Salvelinus (Loachers) zahrnuje: Salvelinus fontinalis timagamiensis; sivoň americký (Salvelinus fontinalis); siven velkohlavý (Salvelinus confluentus); Malma (Salvelinus malma) a siven jezerní (Salvelinus namaycush), stejně jako vyhynulý siven stříbrný (Salvelinus fontinalis agassizi).

Z hlediska genetiky je právě jezerní pstruh nejheterogenní ze všech obratlovců. Například britská populace volně žijících pstruhů je zastoupena variacemi, jejichž celkový počet je nesrovnatelně větší než počet všech lidí na naší planetě dohromady.

To je zajímavé! Jezerní a duhový pstruh patří do čeledi Salmonidae, ale jedná se o zástupce různých rodů a druhů se stejnými předky, kteří se před několika miliony let rozdělili do několika skupin.

Rozsah, stanoviště

Biotop různých druhů pstruhů je velmi rozsáhlý.. Zástupci čeledi se vyskytují téměř všude tam, kde jsou jezera s čistou vodou, horské řeky nebo potoky. Značný počet žije ve sladké vodě ve Středomoří a západní Evropě. V Americe a Norsku je pstruh velmi oblíbeným předmětem sportovního rybolovu.

Jezerní pstruzi obývají mimořádně čisté a chladné vody, kde se často sdružují do hejn a žijí ve velkých hloubkách. Pstruh potoční patří do kategorie anadromních druhů, neboť je schopen žít nejen ve slaných, ale i ve sladkých vodách, kde se několik jedinců sdružuje v nepříliš početných hejnech. Tento druh pstruhů preferuje oblasti s přítokem čisté a okysličené vody.

Zástupci druhů pstruhů duhových se vyskytují na pobřeží Tichého oceánu a také v blízkosti severoamerického kontinentu ve sladkovodních nádržích. Relativně nedávno byli zástupci druhu uměle přemístěni do vod Austrálie, Japonska, Nového Zélandu, Madagaskaru a Jižní Afriky, kde poměrně úspěšně zakořenili. Pstruh duhový nemá rád přemíru slunečního záření, a tak se přes den snaží schovat mezi úskalí nebo kameny.

V Rusku se zástupci rodiny lososů nacházejí na území poloostrova Kola, ve vodách povodí Baltského, Kaspického, Azovského, Bílého a Černého moře, jakož i v řekách Krymu a Kubanu, v vody Oněžského, Ladožského, Ilmenského a Čudskojeského jezera. Pstruh je také neuvěřitelně populární v podmínkách moderního chovu ryb a je uměle pěstován ve velmi velkém průmyslovém měřítku.

Pstruhová dieta

Pstruh je typickým zástupcem vodních predátorů. Takové ryby se živí širokou škálou hmyzu a jejich larev a jsou také docela schopné požírat malé příbuzné nebo kaviár, pulce, brouky, měkkýše a dokonce i korýše. Během jarní povodně se ryby snaží zdržovat v blízkosti strmých břehů, kde jsou velké vody velmi aktivně vymývány z pobřežní půdy četnými červy a larvami, které ryby využívají k potravě.

V létě pstruzi preferují hluboké tůně nebo říční odbočky, stejně jako úseky vodopádů a místa, kde se tvoří víry s vodou, což umožňuje rybám efektivně lovit. Krmení pstruhů ráno nebo večer. Během silné bouřky jsou hejna ryb schopna stoupat blíže k samotné hladině. Výživově jsou mláďata pstruha jakéhokoli druhu celkem nenáročná, a proto extrémně rychle rostou. Na jaře a v létě se létající „potrava“ používá jako potrava pro takové ryby, které jim umožňují zpracovat dostatečné množství tuku.

Reprodukce a potomstvo

Doba tření pstruhů v různých přírodních stanovištích je různá v závislosti na zeměpisné šířce a teplotním režimu vody a také na nadmořské výšce. Časné tření je zaznamenáno v severních oblastech se studenou vodou. Na území západní Evropy se tření někdy vyskytuje v zimě, až do poslední dekády ledna, a v přítocích Kubanu - v říjnu. Pstruh Yamburg se tří v prosinci. Podle některých pozorování si ryby pro tření nejčastěji vybírají měsíční noci, ale hlavní vrchol tření připadá na období od západu slunce do úplné tmy a také na hodiny před úsvitem.

Pstruzi pohlavně dospívají asi ve třech letech, ale i dvouletí samci mají velmi často plně zralé mléko. Dospělí pstruzi se třou ne jednou ročně, ale každý druhý rok. Počet vajíček u největších jedinců je několik tisíc. Čtyřleté nebo pětileté samice nosí zpravidla asi tisíc vajec a tříletí jedinci se vyznačují přítomností 500 vajec. Během tření získávají pstruzi špinavě šedou barvu a načervenalé skvrny se stávají méně jasnými nebo úplně zmizí.

Pro tření si pstruzi vybírají trhliny, které mají kamenité dno a jsou posety nepříliš velkými oblázky. Někdy je ryba schopna se rozmnožit na poměrně velkých kamenech v podmínkách chrupavčitého a jemného písčitého dna. Těsně před třením samice pomocí ocasu vyhrabou podlouhlou a mělkou díru a očistí štěrk od řas a nečistot. Po jedné samici nejčastěji následuje více samců najednou, ale vajíčka oplodňuje jeden samec, který má nejvyzrálejší mléko.

To je zajímavé! Pstruh si dokáže vybrat partnera na základě čichových a vizuálních vlastností, což zástupcům čeledi lososovitých umožňuje produkovat potomstvo s požadovanými vlastnostmi, včetně odolnosti vůči chorobám a nepříznivým přírodním faktorům.

Kaviár ze pstruha je poměrně velký, má oranžovou nebo načervenalou barvu. Vzhled plůdku pstruha jezerního usnadňuje mytí jiker čistou a studenou vodou nasycenou dostatečným množstvím kyslíku. Za příznivých vnějších podmínek plůdek velmi aktivně roste a potrava mláďat zahrnuje dafnie, chironomidy a máloštětinatce.