Musim panas, matahari, buah-buahan segar dan berair. Tapi semua ini baik asalkan ada buahnya. Namun hawa dingin akan segera datang dan buah segar akan hilang. Dan itulah mengapa ada baiknya menyiapkan persiapan, yaitu ceri utuh dalam sirup atau.
Berry kalengan adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat. Lagi pula, dengan membuka toples ceri seperti itu di musim dingin, Anda dapat dibawa meski hanya sedikit ke musim panas, merasakan manis dan aromanya. Bisa dimakan begitu saja, atau bisa dijadikan hiasan berbagai jenis kue, pie, kue kering, krim, dan es krim.

Ceri Kalengan - Resep Dengan Foto.

Untuk persiapan ini kita membutuhkan:
Perhitungannya didasarkan pada 1 liter air.
- ceri kuning;
- gula – 100 gram;
- air – 1 liter.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk menggulung ceri dalam sirup, sebaiknya jangan mengambil toples besar, cukup ambil toples liter.
Ayo mulai memasak.
Langkah 1:
Kami memilah buah beri dan membuang buah beri yang rusak.
Kemudian masukkan buah beri pilihan Anda ke dalam baskom, isi dengan air dan tambahkan 1 sendok teh garam - ini akan membantu menghilangkan cacing dan serangga lainnya. Biarkan buah ceri di dalam air selama 2 - 3 jam, lalu tiriskan airnya dan cuci kembali buah ceri.
Langkah 2:
Kami menyiapkan stoples dan tutup untuk disegel.
Langkah 3:
Tempatkan ceri yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Langkah 4:
Letakkan panci berisi air di atas api. Kami merebus.
Langkah 5:
Tuangkan air mendidih di atas buah ceri yang dimasukkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan diamkan selama 10 menit.
Langkah 6:
Kemudian, setelah waktu berlalu, tiriskan kembali air dari kaleng ke dalam panci.
Langkah 6:
Tambahkan gula di sana juga. Aduk dan rebus sirup hingga gula benar-benar larut.
Langkah 7:
Segera setelah gula larut, tuangkan sirup yang sudah disiapkan ke atas ceri dan tutup dengan penutup. Kali ini kami membiarkannya selama 15 menit.
Langkah 8:
Tiriskan kembali sirup dari stoples ke dalam panci, didihkan dan tuang ke dalam stoples. Tutupi stoples dengan penutup dan gulung.
Langkah 9:
Kami membalikkan stoples yang sudah digulung dan membungkusnya dengan baik. Biarkan selama sehari sampai benar-benar dingin. Kami menyimpan ceri kalengan untuk disimpan.
Selamat makan!

Mempersiapkannya sama mudahnya

Ceri manis, dalam botani disebut juga ceri burung, merupakan salah satu jenis ceri tertua yang ditanam dalam budaya. Buahnya adalah buah berbiji asli. Batu di dalamnya dikelilingi oleh pericarp berdaging yang dapat dimakan berwarna terang, hampir putih, merah atau merah sangat tua. Kandungan kalori kolak buah cherry rata-rata 65-67 kkal/100 g.

Resep kolak ceri diadu termudah dan tercepat tanpa sterilisasi - resep foto

Ceri harum yang digulung dengan kolak untuk musim dingin adalah salah satu persiapan musim dingin favorit di keluarga kami. Saya menyiapkan minuman cherry dengan cepat dan mudah, tanpa repot mensterilkannya.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 30 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Kuning ceri: 280 g
• Gula: 4 sdm. aku.
• asam sitrat: 2/3 sdt.
• Air: karena kebutuhan

Instruksi memasak

Saya menuangkan air dingin ke atas buah beri. Saya mencucinya dengan sangat teliti untuk menghilangkan kotoran. Saya meninjau setiap buah beri sehingga tidak ada satu pun buah beri yang rusak yang masuk ke dalam konservasi musim dingin. Hal ini tidak dapat diabaikan, karena satu salinan yang busuk dapat merusak segalanya.

Saya membersihkan buah dari batangnya.

Sekarang saya sedang menyiapkan wadah kaca untuk kolak, mencucinya dengan hati-hati dengan baking soda. Selain itu, saya mensterilkan piring dengan uap. Saya merebus tutup untuk menutup pengalengan selama beberapa menit dalam sesendok air.

Saya mengisi toples liter yang sudah disiapkan dengan ceri kuning yang sudah disortir.

Saya memasukkan air murni ke dalam panci di atas kompor. Saya menuangkan air mendidih ke atas buah beri: Saya mencelupkan sendok logam ke dalam toples ceri, dan menuangkan cairan yang menggelegak ke atasnya. Tutupi leher dengan handuk selama 10 menit. Lalu saya tuangkan cairan ke dalam panci, menggunakan tutup khusus yang berlubang agar buah beri tidak rontok. Saya menambahkan sedikit air lagi ke dalam panci dan menaruhnya di atas api. Saya merebus selama beberapa menit.

Saya menuangkan gula dan asam sitrat ke dalam wadah berisi ceri sesuai resep. Lalu saya menuangkan air mendidih dari panci.

Saya menutup wadah dengan tutup rebus. Lalu saya dengan hati-hati membalikkannya untuk memeriksa jahitannya. Jika semuanya sudah beres, balikkan beberapa kali lagi untuk melelehkan gula di dalamnya. Lalu aku menaruh toples itu di leher. Saya membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya sampai benar-benar dingin. Setelah itu, saya menaruh benda kerja di dapur yang sejuk untuk disimpan.

Cara menutup kolak ceri yang diadu

Untuk pengalengan ceri di rumah, lebih baik memilih varietas dengan lubang yang dapat dipisahkan dengan baik. Dalam hal ini, kerugiannya akan minimal. Toko perangkat keras memiliki wadah khusus untuk buah ceri. Jika alat seperti itu tidak tersedia, Anda dapat menggunakan jepit rambut wanita. Untuk minuman ceri yang lezat untuk toples satu liter, Anda membutuhkan:

• buah ceri 450-500 g;
• gula 160 gram;
• air sekitar 0,6-0,7 l.

Memasak:

1. Sortir buah-buahan, buang buah-buahan yang busuk, terlalu matang, mentah, dan keriput.
2. Buang tangkai daun yang panjang dan cuci ceri.
3. Setelah semua air terkuras, keluarkan biji dari setiap buah menggunakan metode apa pun yang tersedia.
4. Pindahkan bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk kaca, tuangkan gula di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup.
5. Setelah 8-10 menit, tuangkan cairan ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih.
6. Rebus sirup selama sekitar 3 menit.
7. Tuangkan di atas ceri, kencangkan tutup toples, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian kembalikan wadah ke posisi normal.

Kompot lezat untuk musim dingin terbuat dari ceri dan ceri

Kompot dari dua tanaman terkait dapat disiapkan dalam dua kasus. Jika Anda membekukan ceri awal terlebih dahulu dan menyimpannya dalam bentuk ini hingga musim ceri, atau memilih varietas terlambat dari tanaman ini yang matang bersama dengan ceri.

Untuk toples liter Anda membutuhkan:

• ceri 200 gram;
• ceri 200 gram;
• gula 180-200 gram;
• sekitar 0,6 liter air atau sebanyak yang muat.

Apa yang harus dilakukan:

1. Sortir kedua jenis buah beri dan buang batangnya.
2. Bilas dengan air hangat dan biarkan semua cairan mengalir.
3. Tuang buah ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
4. Tutupi leher dengan penutup dan biarkan semuanya selama 10 menit.
5. Tiriskan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan panaskan semuanya hingga mendidih.
6. Rebus selama kurang lebih 3 menit hingga semua gula larut.
7. Tuangkan sirup di atas buah-buahan di dalam toples, gulung tutupnya menggunakan mesin, balikkan wadahnya, dan bungkus dengan selimut.
8. Segera setelah kolak benar-benar dingin, kembalikan wadah ke posisi yang benar.

Dari ceri dan stroberi

Untuk kolak ini, disarankan menggunakan ceri yang diadu. Jadi akan lebih nyaman untuk makan, dicuci dengan minuman yang beraroma.

Untuk persiapan (volume 3 l) Anda membutuhkan:

• stroberi 300 gram;
• ceri 400 gram;
• gula 300 gram;
• sekitar 1,8 liter air atau sebanyak yang dibutuhkan.

Cara melestarikan:

1. Sortir buah cherry, buang batangnya dan cuci bersih.
2. Jika sudah kering, buang bijinya.
3. Sortir stroberi, buang sepalnya dan bilas hingga bersih. Jika buah beri sangat terkontaminasi dengan tanah, Anda bisa merendamnya dalam air selama 10-12 menit, lalu membilasnya hingga bersih di bawah keran.
4. Tempatkan ceri dan stroberi ke dalam stoples tiga liter. Tuangkan air mendidih ke atas.
5. Tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.
6. Tiriskan cairan dari toples ke dalam panci yang sesuai agar buah beri tetap berada di dalam.
7. Tambahkan gula dan rebus selama sekitar 4-5 menit.
8. Tuang sirup ke dalam wadah kaca, tutup rapat, balikkan, bungkus dengan selimut dan diamkan selama 10-12 jam hingga benar-benar dingin.

Dari ceri dan aprikot atau buah persik

Mempertimbangkan fakta bahwa waktu pemasakan semua tanaman ini sangat berbeda, untuk kolak Anda harus menggunakan ceri yang terlambat dan aprikot atau buah persik yang paling awal.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• ceri, gelap, 400 g;
• aprikot atau buah persik 400 g;
• gula 300 gram;
• air 1,7-1,8 liter.

Algoritma tindakan:

1. Sortir buah ceri dan aprikot, buang batangnya dan cuci bersih. Jika buah persik yang digunakan, maka setelah dicuci harus dipotong menjadi 2-4 bagian dan dibuang bijinya.
2. Pindahkan bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalam toples dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Tutupi wadah dengan penutup logam dan diamkan semuanya selama seperempat jam.
4. Tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan gula, dan didihkan sirup. Setelah 3-4 menit, setelah gula larut, tuangkan ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.
5. Segera balikkan wadah dan letakkan terbalik, bungkus dengan selimut. Saat kolak sudah dingin, kembalikan toples ke posisi normal.

Seluk-beluk menyiapkan kolak dari ceri merah atau hitam

Buah kersen dengan warna merah atau merah tua, hampir hitam biasanya digolongkan ke dalam kelompok varietas yang disebut gin. Perwakilan dari kelompok ini dibedakan berdasarkan daging buahnya yang lebih segar dan seringkali empuk.

Saat pengalengan, terutama tanpa biji, perlu diingat bahwa buah beri mengeluarkan banyak sari buah. Jika buah beri terang diawetkan bersama dengan buah beri gelap, warnanya juga menjadi gelap.

Sifat ceri gelap ini dapat digunakan untuk membuat olahan buatan sendiri dengan kekayaan warna yang indah.

Selain itu, dengan mempertimbangkan daging buah yang lebih empuk, ceri hitam untuk kolak musim dingin diambil dalam keadaan matang, tetapi tidak terlalu matang atau dihancurkan. Karena kandungan senyawa fenolik dan antosianin yang tinggi, rasa kolak varietas merah lebih pekat. Minuman ini sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi dan masalah persendian.

Fitur memasak kolak untuk musim dingin dari ceri kuning atau putih

Buah beri berwarna putih atau kuning muda paling sering memiliki daging buah yang lebih padat dan sedikit renyah, serta mengandung lebih banyak serat makanan. Saat diawetkan, ceri ringan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Namun, mengingat rasa buah-buahan tersebut tidak sekaya buah berwarna gelap, disarankan untuk menambahkannya dalam jumlah yang lebih banyak.

Selain itu, untuk memberikan rasa yang lebih manis dan kaya pada kolak buah putih, ditambahkan sedikit gula ke dalamnya. Hanya satu daun mint, lemon balm atau vanilla di ujung pisau akan mencerahkan rasa produk jadi.

Kompot ceri putih diindikasikan untuk masalah penyerapan yodium, penyakit kulit, dan kecenderungan pembentukan bekuan darah.

Berikut beberapa tip yang akan membantu Anda menyiapkan kolak buatan sendiri untuk musim dingin:

1. Stoples dan tutup yang digunakan untuk pengalengan di rumah tidak hanya harus dicuci, tetapi juga disterilkan. Dianjurkan untuk menggunakan soda kue untuk membersihkan dan menghilangkan lemak kaca. Ini menghilangkan berbagai jenis kontaminan dengan baik, tidak berbau dan sepenuhnya aman. Stoples harus disterilkan dengan uap. Sebelum menyimpan bahan baku, wadah harus kering.
2. Tutup untuk pengawetan cukup direbus selama 5-6 menit.

Cherry adalah salah satu buah beri pertama yang matang. Dan para ibu rumah tangga, memanfaatkan kesempatan ini, mencoba mempersiapkannya untuk musim dingin. Selain itu, meski dalam bentuk kalengan, buah ceri praktis tidak kehilangan rasanya dan juga tetap mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Jika ceri tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan, buahnya mengandung hingga 17,5% gula (glukosa, fruktosa), 1,2% asam organik, 0,32% serat. Kaya akan vitamin A, B1, B2, PP, E, C dan unsur mikro yang bermanfaat: kalium, magnesium, yodium, zat besi.

Ceri dapat dikonsumsi jika Anda menderita diabetes. Ini menetralkan kelebihan keasaman dan menormalkan mikroflora usus. Disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk dysbiosis.

Cherry adalah buah beri yang lembut. Untuk mengawetkan sebagian besar zat bermanfaat selama pengalengan, zat tersebut harus mengalami perlakuan panas sesedikit mungkin. Pilihan terbaik untuk persiapan masa depan adalah kolak.

Seluk-beluk memasak

• Ceri kuning dan merah tua berbuah besar paling cocok untuk kolak. Buah beri untuk kolak harus memiliki rasa dan aroma yang nyata.
• Ceri memiliki varietas yang lubangnya mudah dipisahkan dan yang lubangnya sulit dipisahkan dari daging buahnya. Oleh karena itu, pilihan metode memanen buah ceri untuk digunakan di masa mendatang harus bergantung pada seberapa mudah mengolah buah beri tersebut.
• Ceri untuk kolak harus diambil cukup matang, tetapi tidak lunak. Buah beri disortir terlebih dahulu, membuang buah beri yang berwarna hijau, cacing, atau dipatuk burung.
• Kompot ceri sangat berharga karena buah berinya, jadi mereka memasukkannya ke dalam toples sebanyak mungkin. Hanya dengan begitu minumannya akan menjadi enak dan sangat harum.
• Ceri cocok dengan buah-buahan lainnya, sehingga berbagai macam kolak sangat diminati.
• Ceri manis jauh lebih manis daripada ceri. Jika ceri dituangkan dengan sirup 60%, maka jumlah gula optimal untuk ceri adalah 350 g per 1 liter air.
• Anda bisa menambahkan asam sitrat ke dalam sirup gula untuk kolak ceri. Jumlah optimalnya adalah 1 g per 1 liter sirup.

Kompot ceri untuk musim dingin: resep klasik

Bahan untuk toples 3 liter:

• ceri – 1,2 kg;
• gula - 250 gram.
• air – 1,8 liter.

Metode memasak

• Sortir buah ceri, buang batangnya, serta semua buah beri yang busuk. Cuci sampai bersih.
• Siapkan stoples dengan mencucinya menggunakan soda kue dan membilasnya dengan air panas. Sterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda: di dalam oven atau di dalam air mendidih. Rebus tutupnya.
• Isi stoples hingga setinggi bahu dengan buah beri.
• Tuang air ke dalam panci enamel, masukkan gula. Rebus sirup.
• Isi buah beri ke atas.
• Tempatkan stoples di dalam panci besar berisi air panas. Tutupi dengan penutup.
• Pasteurisasi kolak pada suhu 80 °C: toples tiga liter - 40 menit (jika Anda menggunakan toples setengah liter, sterilisasi - 20 menit, toples liter - 30 menit.
• Angkat dari air dan tutup rapat.
• Balikkan dan dinginkan dalam posisi ini.

Kompot ceri untuk musim dingin: resep dengan asam sitrat

Resep untuk acara ini::

Bahan untuk toples empat liter:

• ceri – 1,5 kg;
• gula – 370 gram;
• air – 2,2 liter;
• asam sitrat – 2-3 gram.

Metode memasak

• Sortir buah ceri, buang batangnya. Cuci dengan baik.
• Kemas buah beri dengan rapat ke dalam stoples liter steril.
• Rebus sirup dalam panci enamel dengan menambahkan asam sitrat.
• Tuangkan di atas ceri. Tutupi dengan penutup.
• Tempatkan stoples dalam panci lebar berisi air panas. Sterilkan 10 menit sejak air mendidih.
• Tutup rapat dengan penutup.
• Dinginkan terbalik.

Kompot ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bahan (untuk toples tiga liter):

• ceri – 500 gram;
• gula – 400 gram;
• air – 2,5 liter;
• asam sitrat - sejumput.

Metode memasak

• Sortir buah ceri, buang dahan dan buah beri yang busuk. Cuci dengan air dingin. Biarkan cairannya mengalir.
• Siapkan stoples steril. Tempatkan buah beri di dalamnya.
• Isi ke atas dengan air mendidih dan tutup dengan tutup yang direbus dalam air. Biarkan selama 15 menit.
• Setelah pasteurisasi, tutup toples dengan penutup berlubang. Kuras air melalui lubang ke dalam panci. Tambahkan gula dan asam sitrat sesuai takarannya. Didihkan dan masak sirup selama 2 menit.
• Tuangkan di atas buah beri hingga setinggi leher. Dianjurkan agar sirupnya meluap sedikit.
• Segera tutup dengan penutup. Balikkan. Bungkus dengan selimut. Dalam posisi ini, biarkan kolak menjadi dingin sepenuhnya.

Kompot ceri diadu untuk musim dingin

Bahan untuk 2 toples setengah liter:

• ceri – 2 cangkir;
• gula - 4 sdm. aku.;
• air – 0,5 liter.

Metode memasak

• Sortir buah ceri, sobek batangnya. Buang buah beri yang mentah dan busuk. Cuci dengan air dingin. Tempatkan di saringan atau saringan. Biarkan cairannya mengalir.
• Dengan menggunakan alat khusus atau peniti biasa, keluarkan biji dari buah beri.
• Tempatkan ceri dalam stoples steril. Tambahkan gula. Tuangkan air mendidih di atasnya. Tutup dengan tutup yang bersih.
• Masukkan ke dalam panci berisi air panas. Sterilkan pada suhu 80 °C (permukaan air hampir tidak beriak) selama 20 menit sejak mendidih.
• Tutup dengan penutup. Balikkan. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Bahan untuk dua toples 3 liter:

• ceri – 3 kg;
• stroberi – 0,5 kg;
• gula – 700 gram;
• asam sitrat – 0,5 sdt;
• air - 2 liter;
• daun mint - 1 tangkai.

Metode memasak

• Sortir buah ceri, buang buah beri yang busuk. Cuci di bawah air mengalir.
• Sortir stroberi. Bilas dengan cara merendamnya dalam saringan dalam wadah berisi air. Putuskan sepalnya.
• Tempatkan ceri terlebih dahulu, lalu stroberi, dalam stoples yang bersih dan steril. Letakkan daun mint di atasnya.
• Tuangkan air mendidih di atasnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.
• Tutup toples dengan tutup khusus berlubang, tiriskan air ke dalam panci. Masukkan gula. Rebus sirup dengan menambahkan asam sitrat.
• Tuangkan di atas buah beri. Segera segel.
• Balikkan. Bungkus dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Catatan untuk pemiliknya

Biji ceri manis, seperti ceri, mengandung glikosida amigdalin. Jika terkena air, ia terurai dan menghasilkan asam hidrosianat yang sangat beracun. Oleh karena itu, kolak ceri yang diadu dapat disimpan tidak lebih dari satu tahun. Dan, tentu saja, Anda tidak boleh menggigit tulangnya.

Persiapan ceri untuk musim dingin: resep

Ceri adalah buah beri yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam persiapan untuk musim dingin. Berkat khasiatnya, kolak ceri dan selai menjadi lezat. Dengan menyimpan sebotol ceri di musim dingin, Anda bisa membuat makanan penutup yang sangat lezat. Di bawah ini adalah berbagai macam blanko dari. Resep dengan foto akan membantu setiap ibu rumah tangga melakukan semuanya dengan benar dan mendapatkan hasil yang baik.

Kompot ceri sederhana

Kesulitan terbesar dalam menyiapkan olahan ceri adalah membuang biji dari buah beri. Tapi Anda bisa menyiapkan kolak dengan bijinya, dan berkat ini, menghemat banyak waktu. Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat kolak:

• dua gelas ceri matang
• dua setengah liter air
• segelas gula
• setengah sendok teh asam sitrat

Untuk jumlah bahan ini, Anda perlu mengambil toples 3 liter. Pertama, Anda perlu mencucinya secara menyeluruh, lalu mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman - menggunakan air mendidih atau di dalam oven. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan buah beri. Cuci ceri sampai bersih, buang batangnya dan sortir - hanya buah beri yang baik yang boleh dimasukkan ke dalam kolak.
Ada satu trik kecil tentang cara memeriksa apakah ada cacing di buah ceri. Anda harus memasukkannya ke dalam wadah besar dan mengisinya dengan air dingin. Jika beberapa buah beri mengapung, kemungkinan besar ada cacing yang hidup di dalamnya, jadi lebih baik disisihkan.
Maka Anda perlu menuangkan ceri yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam stoples, tambahkan gula dan asam sitrat - ini akan bertindak sebagai pengawet, sehingga langkah sterilisasi tidak diperlukan. Setelah itu, rebus airnya dan segera tuangkan ke dalam toples. Kami menggulung tutup yang sudah disterilkan, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut hangat.
Ketika kolak sudah dingin, kolak harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk - ini wajib untuk persiapan yang disiapkan tanpa sterilisasi. Umur simpan kolak buatan sendiri ini adalah sepuluh bulan, jadi Anda perlu menghitung jumlah toples dan mencoba meminumnya selama musim dingin.

Selai ceri diadu

Tidak semua ibu rumah tangga mau membuat selai ceri, lagi-lagi karena harus mengotak-atik bijinya. Namun jika buah ceri nantinya tidak akan digunakan untuk makanan penutup, maka Anda bisa membuat selai dengan bijinya. Ini membutuhkan:

• satu kilogram ceri
• satu kilogram gula
• segelas air

Rahasia selai yang enak adalah buah beri yang enak, jadi pertama-tama Anda perlu memilah buah ceri dan membuang batangnya. Maka Anda perlu membilasnya dengan baik dan menuangkannya ke atas serbet untuk mengeringkan buah beri. Pada tahap yang sama, kami menyiapkan stoples dan tutupnya - harus disterilkan.
Sekarang Anda bisa mulai memasak. Letakkan panci berisi air di atas api, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Segera setelah air mendidih, Anda perlu menambahkan ceri dan menunggu hingga gelembung muncul kembali. Merekalah yang mengatakan sudah waktunya mengeluarkan selai dari kompor. Panci berisi ceri perlu didiamkan selama tiga atau empat jam, lalu dibakar kembali dan dididihkan kembali. Prosedur ini harus dilakukan tiga sampai lima kali. Selai akan mengendap pada suhu kamar.
Setelah waktu terakhir, Anda perlu menuangkan selai panas ke dalam stoples dan menggulung tutupnya. Selai ini harus disimpan di tempat yang sejuk. Suhu optimal adalah 10-12 derajat di atas nol. Jika kondisi penyimpanan dilanggar dan suhu lebih rendah, selai akan menjadi manis. Dan pada tingkat yang lebih tinggi, kemungkinan besar akan memburuk.

Selai ceri diadu

Resep klasik selai ceri mengasumsikan buah beri tidak berbiji. Oleh karena itu, jika Anda punya waktu, Anda bisa melakukan persiapan ini. Untuk mendapatkan selai tanpa biji dalam jumlah yang cukup, Anda harus membeli banyak buah ceri. Anda akan perlu:

• 12 kilogram ceri
• tiga setengah kilogram gula
• 300 mililiter air
• 6 gram asam sitrat

Proses yang paling lama adalah membuang bijinya. Anda bisa melibatkan seluruh keluarga, dan itu akan lebih cepat. Tapi pertama-tama Anda perlu mencuci ceri dengan baik. Setelah bijinya dipisahkan dari buahnya, Anda bisa mulai membuat selai. Tuang ceri ke dalam panci atau mangkuk, taburi gula dan biarkan selama beberapa jam di tempat dingin. Selama waktu ini, buah beri akan memberikan jus yang baik. Selama periode ini, Anda bisa mencuci dan mensterilkan stoples.
Saat ceri memberi jus, tambahkan air dan taruh di atas kompor. Tidak perlu menyalakan kompor dengan daya penuh. Segera setelah gelembung muncul, kecilkan api lagi. Anda perlu memasak ceri selama lima belas menit, aduk terus, jika tidak maka akan gosong. Dan jangan lupa untuk mengeluarkan busanya. Setelah itu, biarkan selai mendingin selama empat jam, lalu ulangi prosedur ini dua kali lagi. Ketiga kalinya, di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat, lalu tuang selai ke dalam stoples dan gulung.

Selai ceri putih

Persiapan apa lagi yang bisa dibuat dari ceri untuk musim dingin? Resepnya menyarankan agar Anda tidak hanya menggunakan ceri merah anggur. Misalnya, ceri putih juga bagus untuk membuat selai. Benar, sangat mudah untuk mendapatkan banyak jus darinya, tetapi lebih mudah untuk memisahkannya dari bijinya. Oleh karena itu selai cherry putih dibuat tanpa biji, berikut daftar produknya:

• tiga kilogram ceri putih
• satu lemon
• dua kilogram gula
• liter air
• cuka dan garam

Kami mencuci buah beri, membuang biji dan batangnya, lalu mengisinya dengan air, menambahkan sedikit cuka dan sedikit garam. Biarkan selama beberapa jam. Prosedur ini memungkinkan Anda membuat selai yang indah, dan tanpa cacing.
Lalu kita mulai memasak sirup. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan air dan gula, campur dan taruh di atas kompor, didihkan. Tiriskan air dari ceri dan tambahkan ke dalam sirup mendidih. Masak dengan api kecil selama lima belas menit dan biarkan hingga dingin. Secara total, memasak selai akan memakan waktu tiga hari, tetapi jangan khawatir. Di pagi dan sore hari, Anda perlu menaruh wajan di atas api, didihkan dan masak selama sepuluh menit sambil diaduk. Dan hanya setelah selai dimasak untuk keenam kalinya, Anda perlu menambahkan jus satu lemon dan menuangkannya panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Ceri dalam toples tanpa gula

Ceri sendiri sangat manis, itulah sebabnya Anda dapat menyiapkannya dengan aman tanpa menambahkan gula. Semua yang Anda butuhkan:

• ceri
• asam lemon

Proporsinya mungkin berbeda - tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Anda bisa membuat ceri dalam jus, atau kolak. Satu-satunya perbedaan adalah jumlah buah beri dan air.
Pertama, Anda perlu mensterilkan stoples. Kemudian sortir dan cuci buah ceri. Setelah itu, Anda bisa mengeringkan buah beri sedikit di atas serbet atau di saringan. Maka Anda perlu mengambil stoples yang sudah disterilkan. Untuk ceri dalam jus volumenya bisa lebih kecil, untuk kolak - lebih besar. Dalam kasus pertama, toples diisi dengan buah beri hampir sampai ke atas, yang kedua - sepertiga.
Setelah itu, asam sitrat ditambahkan - satu sendok teh per toples tiga liter, sepertiga sendok teh per toples liter. Yang tersisa hanyalah merebus air dan menuangkan air mendidih ke dalam stoples. Gulung, balikkan dan taruh di bawah selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Sirup ceri untuk musim dingin untuk hidangan penutup

Selai ceri enak disantap begitu saja, dicuci dengan teh. Dan untuk menambah aroma dan rasa buah beri pada makanan penutup, lebih baik memasak sirup. Mereka dapat digunakan untuk menuangkan es krim, kue, puding atau pancake. Semuanya di sini akan tergantung pada imajinasi nyonya rumah. Bahan-bahan yang diperlukan untuk sirup:

• kilogram ceri merah matang
• liter air
• kilogram gula
• lima gram asam sitrat

Kami mencuci buah beri, merobek ekornya dan memasukkannya ke dalam panci. Tuang satu liter air, didihkan, lalu kecilkan api dan diamkan di atas kompor selama 15 menit, setelah itu ambil saringan halus dan saring hasil kaldu. Jika ternyata masih banyak ampas yang tersisa di sirup yang akan datang, ulangi prosedurnya. Kemudian biarkan kaldu hingga dingin.
Setelah itu, nyalakan kembali wajan dan tambahkan gula ke dalam kaldu ceri. Aduk, didihkan, kecilkan api dan kecilkan sirup hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan asam sitrat ke dalam sirup panas dan tuangkan ke dalam stoples atau botol yang disterilkan. Sirup ceri sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

selai ceri

Selai juga merupakan solusi tepat bagi mereka yang ingin menikmati rasa ceri di musim dingin. Dapat ditambahkan ke makanan penutup, bubur, atau dioleskan pada roti panggang. Dan itu disiapkan jauh lebih cepat dan mudah daripada selai tanpa biji. Kita akan butuh:

• satu kilogram ceri
• dua ratus gram gula pasir
• 2 sendok makan cuka

Pertama, Anda perlu mencuci ceri dan membuang bijinya. Kemudian ceri kita masukkan melalui penggiling daging ke dalam baskom yang bisa diletakkan di atas kompor. Tambahkan cuka dan masak hingga massa berkurang sekitar setengahnya. Setelah itu Anda bisa menambahkan gula. Kemudian masak selai beberapa saat lagi. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Setelah dingin, taruh di tempat sejuk, terlindung dari cahaya.

Membekukan ceri

Tetapi jika Anda memiliki freezer besar di rumah, Anda cukup membekukan ceri - dan dengan demikian mempertahankan semua zat bermanfaat dari buah beri. Biasanya, jika buah ceri dibekukan, tidak dicuci, tetapi jika dibeli di pasar dan tidak ditanam di lahan sendiri, lebih baik dicuci dan dikeringkan dengan baik di atas handuk. Pastikan untuk memotong semua batangnya sebelum dibekukan.
Setelah itu, buah beri harus diletakkan di atas nampan atau loyang dalam satu lapisan. Pertama, masukkan ceri ke dalam lemari es selama satu jam, lalu ke dalam freezer selama tiga jam. Setelah ini, kami mengeluarkan buah beri dan segera memasukkannya ke dalam kantong atau wadah khusus untuk membekukan.

Ada cara lain untuk membekukan ceri. Bisa diisi dengan sirup gula. Cara menyiapkannya sangat mudah - segelas gula dituangkan ke dalam panci dan dilarutkan dalam setengah liter air, lalu ditambahkan tiga sendok makan jus lemon. Letakkan panci di atas api, didihkan, lalu dinginkan sirup. Lalu kami memasukkan buah beri ke dalam wadah, mengisinya dengan sirup dan membekukannya.

Berikut adalah persiapan ceri paling populer untuk musim dingin. Resep yang disajikan di sini cukup sederhana, dan jika Anda tidak malas dan menyiapkan berbagai jenis pengawet, maka di musim dingin Anda bisa menyenangkan seluruh keluarga!

Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!

Ceri tidak hanya sangat enak, tetapi juga buah beri yang sangat menyehatkan. Dan, tentu saja, Anda tidak hanya ingin memakannya sepuasnya di musim panas, tetapi juga menyiapkannya untuk musim dingin, dan lebih baik melakukannya dengan cara yang berbeda. Ceri untuk musim dingin cocok untuk selai, kolak, dan jus sendiri. Secara umum, jika Anda beruntung dan memiliki seember ceri, ini adalah tempat untuk Anda: kami telah mengumpulkan banyak resep untuk persiapannya!

Kompot ceri yang diadu

Bahan untuk toples 3 liter:
700 gram ceri,
2,5 liter air,
200 gram gula pasir,
½ sdt. asam sitrat.

Memasak:
Bilas ceri, buang bijinya dan masukkan ke dalam stoples bersih. Bijinya dapat diisi dengan air sesuai jumlah yang ditentukan dan direbus selama 2-3 menit, ini akan menambah rasa pada kolak Anda. Kemudian buang bijinya dan tuangkan air mendidih ke dalam stoples berisi ceri. Diamkan selama 15 menit, lalu tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan asam sitrat, lalu didihkan. Tuangkan sirup mendidih di atas ceri dan gulung. Bungkus dengan selimut hingga dingin.

Selai ceri diadu

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
1 kg gula
1 jeruk nipis.

Memasak:
Cuci buah beri sampai bersih dan buang bijinya. Tutupi ceri dengan gula dan biarkan selama beberapa jam agar buah beri mengeluarkan sarinya. Tempatkan wadah berisi buah beri di atas api dan didihkan, aduk hingga gula larut sepenuhnya. Potong lemon menjadi setengah lingkaran tipis, buang bijinya, jika tidak maka akan terasa pahit, tambahkan ke dalam selai, rebus sebentar dan angkat. Biarkan selai dingin, lalu rebus kembali - dan lakukan ini tiga kali. Saat selai sudah mendidih hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai ceri tanpa dimasak

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
1kg gula pasir.

Memasak:
Cuci dan keringkan ceri, lebih baik lakukan ini dengan handuk. Buang bijinya, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah dicuci bersih dan tambahkan gula pasir, diamkan. Saat ceri memberi jus, ambil sendok dan mulailah mengaduk buah beri dengan gula sampai benar-benar larut. Beberapa buah beri akan menjadi lunak, tidak apa-apa. Saat gula telah larut hingga butiran terakhir, pindahkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
500 gram gula pasir
5 gram asam sitrat.

Memasak:
Bilas ceri sampai bersih dan keringkan di atas handuk. Buang bijinya. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, taburi dengan gula pasir, dan jika stoples sudah penuh, tambahkan asam sitrat (bisa diencerkan dengan sesendok air matang). Tutup dengan penutup dan masukkan stoples ke dalam panci berisi air mendidih. Pasteurisasi selama 5 menit sejak mendidih, gulung, balikkan dan bungkus.

selai ceri

Bahan-bahan:
2 kg ceri,
1 kg gula
1 g cuka anggur (atau asam sitrat),
penyedap rasa (vanillin, kapulaga, kayu manis, adas manis) - secukupnya.

Memasak:
Buang bijinya dari ceri yang sudah dicuci dan lewati penggiling daging (atau potong dengan blender). Tambahkan gula dan nyalakan api. Masak sambil diaduk dan disaring hingga selai mengental, tambahkan penyedap rasa dan asam, rebus lagi selama 5 menit dan masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Tutupi dengan perkamen. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk menyiapkan resep berikut, Anda membutuhkan pektin. Sekarang ini bukan keingintahuan dan persediaannya tidak terbatas, meskipun tidak di setiap toko, tetapi Anda dapat menemukannya. Cobalah untuk menemukan pektin apel, aromanya tidak terlalu menyengat seperti pektin lemon.

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
500 gram gula pasir
10 gram pektin,
100 gram coklat hitam,
150 ml air
20ml vodka.

Memasak:
Cuci ceri, keringkan dan tambahkan gula (sekitar 300 g). Dibiarkan bijinya atau tidak, itu soal selera. Biarkan ceri selama 2 jam, lalu tambahkan air dan nyalakan api. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian biarkan selama 4 jam. Campur sisa gula dengan pektin, tambahkan selai, aduk, tambahkan potongan coklat dan panaskan kembali. Didihkan sambil diaduk, masak hingga coklat larut, tuang vodka, aduk dan tuang ke dalam toples steril. Menggulung.

Ceri untuk musim dingin bukan hanya selai dan kolak. Acar buah beri aromatik akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging. Cobalah membuat beberapa toples!

Acar ceri

Bahan-bahan:
500 gram ceri,
3000 gram gula pasir,
300ml cuka 9%,
1-2 lembar daun salam,
1-2 siung,
3-4 merica hitam,
3-4 kacang polong allspice,
garam secukupnya.

Memasak:
Tuang semua bahan marinade ke dalam panci berisi cuka dan nyalakan api. Rebus sambil diaduk dan biarkan gula larut. Tuangkan rendaman panas di atas ceri, masukkan ke dalam stoples bersih, dan biarkan hingga dingin. Jika sudah dingin, tiriskan bumbu marinasinya, rebus dan tuangkan lagi di atas ceri. Lakukan prosedur ini dua kali lagi, lalu biarkan semalaman. Tutupi toples ceri dengan penutup. Keesokan harinya, rebus bumbu marinasi dua kali dan tuangkan di atas buah ceri, biarkan dingin. Dan ulangi lagi keesokan harinya. Pada hari keempat, rebus ceri dalam bumbu marinasi, pindahkan ke toples steril dan tutup dengan tutup plastik. Simpan dalam lemari es (di lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin).

Buah ceri kering. Ceri kering untuk musim dingin tidak hanya merupakan kelezatan yang luar biasa untuk anak-anak dan orang dewasa, tetapi juga pengganti atau tambahan kismis tradisional dalam persiapan kue Paskah. Untuk mengeringkan ceri, Anda perlu memilih varietas dengan lubang yang dapat dipisahkan dengan baik dan daging buah yang padat. Bilas ceri, keringkan, buang bijinya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah itu, dinginkan dalam air es, letakkan di atas saringan atau loyang (atau nampan pengering listrik) dan keringkan pada suhu 60-65°C. Saat ceri sudah kering, naikkan suhu menjadi 80-85°C untuk mempercepat proses, atau lanjutkan dengan mode yang sama, tetapi sedikit lebih lama. Ceri tidak boleh menjadi kerupuk, tetapi kelembapan berlebih pada buah beri merupakan kontraindikasi. Ceri kering harus disimpan dalam linen atau kantong kertas di tempat sejuk dan kering.

Bahan-bahan:
ceri (sekitar satu setengah kilogram atau lebih, lihat jumlah sirupnya),
1 liter air,
800 gram gula pasir
10 gram asam sitrat.

Memasak:
Siapkan sirup dari gula pasir, air dan asam sitrat, rebus dan rebus selama 5 menit, masukkan buah ceri yang diadu ke dalam sirup mendidih dan masak sambil diaduk selama 10 menit. Kemudian letakkan buah beri di atas saringan, keringkan, letakkan di atas saringan atau nampan pengering dalam satu lapisan dan keringkan pada suhu 35-45°C. Saat ceri sudah benar-benar kering, masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Jika Anda memiliki freezer yang luas, hal termudah dan tercepat yang dapat Anda lakukan adalah membekukan ceri untuk musim dingin. Mau dengan tulang, mau tanpa. Sejujurnya, tulang lebih mudah. Cuci buah beri dan keringkan di atas handuk. Tempatkan buah beri kering di atas nampan dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit. Saat buah beri sudah beku, tuangkan ke dalam kantong rapat (atau beberapa kantong) atau ke dalam wadah kedap udara dan masukkan kembali ke dalam freezer.

Jika Anda memiliki penyedot debu, ceri beku dapat disimpan di dalam freezer lebih dari satu tahun.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina