Mereka yang menemukan zaman Uni Soviet mengingat dengan baik rasa kaviar labu, karena rak-rak toko kelontong dipenuhi dengan kaviar tersebut. Sekarang kaviar seperti itu tidak lagi dibuat, meskipun pilihannya sangat banyak, tetapi komposisinya masih banyak yang diinginkan. Karena musim zucchini sedang dalam puncaknya, sayang sekali jika tidak menggulung beberapa toples kaviar zucchini yang lezat untuk musim dingin. Tahun ini saya telah menanam banyak dari mereka, saya telah memasak banyak hidangan dengan mereka dan akan memasak lebih banyak lagi.

Saya selalu menggunakan resep khusus ini, kaviarnya ternyata sangat enak dan empuk, saya sarankan Anda mencobanya juga.

Jadi, sebagai permulaan, kami akan menyiapkan semua produk yang diperlukan untuk menyiapkan kaviar labu untuk musim dingin sesuai dengan Gost USSR (seperti di toko).

Pertama, cuci dan potong zucchini menjadi potongan kecil. Panaskan bagian bawah yang tebal, tuangkan sedikit minyak, masukkan zucchini dan didihkan dengan api kecil tanpa penutup, sementara kelembapan berlebih akan menguap sebagian.

Saya menggunakan zucchini muda dari kebun, kulit dan bijinya tidak dibuang. Jika Anda memiliki toko, disarankan untuk memotong kulitnya.

Kupas bawang bombay dan wortel, potong kecil-kecil, wortel bisa diparut di parutan kasar.

Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan bawang bombay.

Tambahkan wortel.

Tambahkan akar peterseli dan, aduk, goreng dengan api sedang sampai lunak, tidak perlu digoreng.

Pindahkan sayuran kecoklatan ke sepetak zucchini.

Giling dengan blender menjadi massa homogen atau lewati penggiling daging dengan alat penggilingan halus. Nyalakan api yang sangat kecil dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam, aduk sesekali.

Kemudian tambahkan pasta tomat, garam, gula, merica, aduk rata dan didihkan lagi selama 30 menit.

Susun massa labu siam yang sudah mendidih ke dalam toples steril, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, dinginkan sepenuhnya dan masukkan ke dalam lemari es.

Kaviar Zucchini untuk musim dingin menurut Gost USSR (seperti di toko!) Sudah siap.

Selamat makan!


Nilai gizi dan komposisi kimia

Kaviar Zucchini adalah hidangan sejak masa kanak-kanak, yang sangat dipuja oleh penduduk bekas CIS, tidak terkecuali orang Rusia. Ini dapat disiapkan sepanjang musim panas-musim gugur, atau Anda dapat menyimpannya sendiri untuk musim dingin di rumah. Kaviar dari zucchini dipadukan dengan ikan, daging, dan sebagai camilan gurih. Mengandung vitamin A, C, H, PP, B2, B1, B5, B9, B6, dan komposisi mineralnya meliputi kalsium, kalium, magnesium, kobalt, mangan, yodium, seng, nikel, fluor, kromium, dll.

100g kaviar labu mengandung:

  • Protein - 1.2.
  • Lemak - 7.
  • Karbohidrat - 7.4.
  • Kkal - 97.

Baca juga:

Aneka zucchini (kaviar), yang meliputi pasta tomat, bawang bombay, wortel, rempah-rempah dan zucchini, tidak lain adalah kaviar zucchini. Ini disiapkan dengan cara khusus, sehingga dimakan segera setelah dimasak, atau disumbat dan disimpan selama 2 tahun sebagai persiapan untuk musim dingin.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi

Keuntungan:

  • Meningkatkan pencernaan karena kandungan serat, mudah dicerna, membersihkan usus dengan sempurna dari racun dan racun.
  • Komposisi vitamin yang terdapat pada squash caviar menormalkan proses hematopoietik, meningkatkan kekebalan tubuh, menormalkan vitalitas dan berperan dalam regenerasi sel.
  • Komposisi mineralnya membantu metabolisme, memiliki efek positif pada sistem saraf.
  • Ahli gizi merekomendasikan kaviar zucchini untuk penyakit usus, hipertensi, dan kelebihan berat badan.
  • Jika pasta tomat yang terdapat pada kaviar labu buatan sendiri mengandung antioksidan likopen yang merupakan unsur pencegah kanker. Pektin yang ada dalam pasta tomat buatan sendiri menghilangkan racun dari tubuh.
  • Wortel, yang merupakan komponen kaviar, menjenuhkannya dengan serat dan melengkapi komposisi kimianya.
  • Komposisi bumbu antara lain gula, garam, lada hitam dan merah. Gula dan garam adalah pengawet yang sangat baik dalam penyimpanan kaviar jangka panjang. Lada hitam meningkatkan motilitas lambung.
  • Minyak sayur merupakan salah satu komponen squash caviar, mengandung vitamin D, A, E, serta kolesterol sehat.

Menyakiti:

  • Memasak sayuran menghancurkan vitamin C.
  • Garam kalium yang terkandung dalam squash caviar disimpan di kandung kemih dan ginjal, sehingga harus digunakan dengan hati-hati oleh mereka yang memiliki kecenderungan membentuk batu.
  • Pasta tomat yang merupakan bagian dari kaviar mengandung asam yang berbahaya bagi penderita masalah saluran cerna dengan keasaman sari lambung yang tinggi.
  • Pasta tomat mengandung pengental, penambah rasa monosodium glutamat, pengawet.
  • Kaviar yang dibeli di toko dapat terkontaminasi botulisme (terutama stoples dengan tutup bengkak).
  • Karena minyak nabati, kaviar labu siam memiliki kandungan kalori yang tinggi, dan kandungan lemaknya berdampak buruk pada kantong empedu.

Yang perlu Anda perhatikan saat membeli kaviar zucchini. Saat membeli kaviar di jaringan distribusi, Anda harus memeriksa labelnya untuk mengetahui adanya bahan tambahan berbahaya. Kaviar zucchini yang baik dan sehat yang memenuhi standar sebaiknya terbuat dari zucchini, sayuran, rempah-rempah dan minyak sayur. Labelnya harus bertuliskan "disterilkan". Jika Anda membuka toples kaviar, maka lama penyimpanannya adalah 3 hari.

Untuk menyiapkan kaviar zucchini klasik, Anda membutuhkan zucchini, bawang bombay, tomat, wortel, dan minyak sayur.

Baca juga:

Resep memasak kaviar zucchini

Labu kaviar (panen untuk musim dingin).

Bahan-bahan:

  • 3 kg zucchini;
  • 1 kg bawang bombay;
  • 1 kg wortel;
  • 4 sendok makan pasta tomat;
  • 2 sendok makan garam;
  • 1 sendok makan gula.
  • 6 siung bawang putih, peterseli dan adas;
  • lada hitam bubuk.

Memasak:

  1. Cuci dan bersihkan semua sayuran.
  2. Potong zucchini menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar, bawang bombay menjadi setengah cincin.
  3. Pertama, goreng zucchini dengan minyak sayur, lalu bawang bombay, dan terakhir wortel.
  4. Giling semua sayuran goreng dalam blender dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
  5. Rebus semuanya dengan api kecil selama 40 menit dan terakhir tambahkan garam, gula, merica, dan bumbu (aduk sesekali).
  6. Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan bungkus semalaman. Simpan dalam lemari es.

Kaviar labu klasik.

Bahan-bahan:

  • 1 kg zucchini;
  • 2 wortel;
  • 2 bawang;
  • 0,5 kg tomat segar;
  • adas hijau, 3 siung bawang putih;
  • 1 sendok makan gula pasir, garam secukupnya;
  • lada hitam bubuk.
  • minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

  1. Zucchini lebih baik mengambil varietas zucchini muda. Milik saya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan berdinding tebal, beri garam sebelumnya. Kita tunggu sampai muncul sarinya, yang harus ditiriskan.
  2. Kami membersihkan bawang bombay, memotong dan menggorengnya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
  3. Kami membersihkan wortel, tiga di parutan kasar, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5 menit lagi.
  4. Masak tomat dalam air mendidih selama 5 menit, lalu gosok melalui saringan.
  5. Kami menggabungkan bawang bombay, wortel dan jus tomat, didihkan, tambahkan gula dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil.
  6. Kami menggabungkan zucchini dengan saus, tambahkan dill dan didihkan sampai zucchini lunak di bawah tutup tertutup.
  7. Terakhir tambahkan merica, bawang putih dan garam. Angkat dari api, dinginkan dan haluskan dalam blender hingga halus.

Kaviar dipadukan dengan daging babi, ayam, sosis buatan sendiri, dan sebagai lauk untuk roti pipih buatan sendiri.

Dalam video di bawah ini, lihat resep sederhana kaviar zucchini:

Kaviar Zucchini adalah salah satu makanan lezat dan terjangkau di Uni Soviet. Dan, meskipun Uni Soviet sudah tidak ada lagi, ini bukan alasan untuk menolak kaviar zucchini yang disiapkan sesuai resep Soviet. Kebetulan kaviar yang disiapkan sesuai dengan GOST 52477 2005 (GOST saat ini) tampaknya tidak layak bagi masyarakat pasca-Soviet. Itu sebabnya di toko mereka sering mencari kaviar zucchini, yang resepnya sesuai dengan GOST 51926 2002. Apakah ada bahan yang tidak biasa dalam produk ini? Tidak, menurut Gost lama, kaviar labu mengandung sayuran paling terjangkau: bawang bombay, akar, seledri, rempah-rempah, wortel dan, tentu saja, zucchini. Jadi mengapa mencarinya di toko jika memasak kaviar dari zucchini di rumah sangat mungkin dilakukan? Omong-omong, teknologi pembuatan produk ini tidak seketat komposisinya. Misalnya, Anda bisa menggoreng sayuran secara bersamaan atau terpisah.

Kami akan memberi tahu Anda cara membuat kaviar labu sesuai dengan GOST 51926 2002, yang masih diingat orang. Anda sudah memahami secara kasar bahan apa saja yang ada dalam komposisinya, sehingga Anda dapat mempelajari resepnya dan mulai memasak kaviar zucchini Soviet yang paling enak.

Tanyakan kepada siapa pun yang berusia di atas 40 tahun saat ini, makanan ringan apa yang paling mereka sukai saat masih kecil. Jawabannya instan - kaviar dari zucchini. Uni Soviet sudah lama tidak ada lagi sebagai sebuah negara, namun kenangan akan hal-hal baik yang pernah ada, tetap ada dalam ingatan orang-orang. Saat ini pabrik pengalengan memproduksi kaviar sesuai TU (spesifikasi teknis) atau sesuai gost 52477 2005 (berlaku tahun 2018 dan saat ini).

Tetapi produk yang diproduksi menurut resepnya masing-masing tidak dapat dibandingkan dengan Soviet GOST 51926 2002. Terlepas dari kenyataan bahwa produk modern menggunakan bahan yang hampir sama, kaviar labu menurut GOST produsen modern tidak berbeda dalam kecanggihan rasanya. Dan harganya tidak selalu menarik. Jika Anda punya waktu, lebih baik memasak kaviar sendiri dan menyenangkan kaviar buatan sendiri dari zucchini, seperti di Uni Soviet. Produk semacam itu bisa dipanen untuk musim dingin.

Bahan untuk jajanan seperti di USSR

Semua bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan kaviar labu siam menurut gost untuk resepnya selalu dalam jumlah banyak dari tukang kebun. Ya, dan pembeliannya oleh penduduk kota tidak akan menimbulkan banyak biaya tenaga kerja dan material.

Jadi, kita perlu menyiapkan kaviar menurut Gost untuk musim dingin:

  • timun Jepang - 3 kg;
  • minyak sayur olahan - 0,3 l;
  • bawang - 1 kg;
  • wortel - 1 kg;
  • pasta tomat - 3 sendok makan dengan slide;
  • siung bawang putih (besar) - 8 buah;
  • gula pasir - 1 sendok makan;
  • lada hitam giling - 2 g (Anda bisa mengganti lada hitam dengan pot - 10 buah dan allspice 5 kacang polong);
  • akar seledri atau peterseli (cincang) 1 sendok makan.
  • garam meja (tidak beryodium!) - 1,5 sendok makan;
  • sari cuka 70% - 1-2 sendok makan (dengan mempertimbangkan preferensi rasa dan ukuran sendok).

Memasak kaviar menurut Gost untuk musim dingin

Memasak zucchini

Untuk kaviar berkualitas tinggi untuk musim dingin, zucchini muda lebih cocok, yang bijinya belum terbentuk. Di dalamnya, tidak seperti sayuran yang terlalu matang, Anda tidak perlu membuang ampasnya. Dan konsistensi snack yang sudah jadi lebih empuk.

Zucchini yang sudah dicuci dan dikeringkan dikupas, dipotong-potong.

Oleskan dalam porsi kecil dalam wajan dengan minyak panas hingga seluruh benda kerja padam. Zucchini digoreng dengan api sedang-besar tanpa penutup untuk menguapkan kelebihan cairan.

Bawang dan wortel

Kupas dan cuci dengan air mengalir, bawang bombay untuk kaviar dipotong dadu. Agar sayuran ini tidak membuat Anda menangis, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer atau menaburkan sedikit garam di papan.

Bilas akar peterseli atau seledri dan potong-potong.

Untuk kaviar zucchini untuk musim dingin, sesuai dengan gost 2002, wortel dicincang di parutan kasar atau dipotong-potong. Sayuran dan akar yang disiapkan secara terpisah (diizinkan menurut resep gost dan pada saat yang sama) ditumis dalam minyak panas dalam wajan dengan tutup tertutup hingga lunak selama 5-10 menit.

Kami memasukkan semua sayuran ke dalam satu kuali. Kuras minyak dari wajan di sana.

Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci melalui penghancur. Tidak perlu digoreng. Sayuran pedas ini turun hampir sebelum akhir memasak kaviar zucchini.

Memotong sayuran

Untuk mendapatkan kaviar dari zucchini untuk musim dingin, menurut Gost, menggiling dalam penggiling daging bukanlah pilihan terbaik, karena komposisinya tidak akan homogen. Tentu saja, ibu dan nenek kita melakukan hal itu, tetapi saat ini prosedur ini paling baik dilakukan dengan blender imersi.

Proses memasak

Setelah itu, kaviar dari zucchini untuk musim dingin menurut Gost, yang dioperasikan di Uni Soviet, dipindahkan ke wadah dengan dasar tebal dengan api kecil. Sebaiknya dimasak dalam kuali dengan tutupnya tertutup. Massa harus diaduk secara berkala agar tidak gosong.

Setelah satu jam, tambahkan sisa bahan dari resep (kecuali cuka dan bawang putih), campur dan lanjutkan memasak setidaknya setengah jam lagi.

Kemudian ditambahkan sari cuka dan bawang putih, direbus tidak lebih dari 5 menit.

Sampai kaviar labu, menurut Gost, mendingin untuk disimpan selama musim dingin, kaviar tersebut dipindahkan ke stoples steril panas dan digulung. Untuk memastikan udara tidak lewat dan tahan sepanjang musim dingin, stoples dibalik dan dibungkus. Dalam posisi ini, kaviar harus didiamkan hingga benar-benar dingin. Persiapan buatan sendiri disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk.

Untuk menyiapkan kaviar lezat dari zucchini sesuai resep Gost 51926 2002 untuk musim dingin, dibutuhkan waktu lebih dari dua jam. Tetapi tidak perlu menyesali waktu yang dihabiskan: Anda tidak akan membeli kaviar zucchini yang harum di toko mana pun.

Resep kaviar zucchini untuk musim dingin:

Alih-alih sebuah kesimpulan

Kaviar yang terbuat dari zucchini merupakan produk yang menyehatkan. Bahkan dari perlakuan panas pun kualitas bahannya tidak hilang. Camilan ini sangat bermanfaat karena rendah kalori, namun sekaligus bergizi. Produk jadi mengandung sejumlah besar vitamin, elemen pelacak, mineral dan asam.

Resep-resep Gost yang ada di Uni Soviet masih dianggap standar, karena dibuat oleh para spesialis dan dikerjakan selama bertahun-tahun dalam produksi oleh pengrajin berpengalaman. Sedangkan untuk sayuran kaleng produksi modern sebagian besar dibuat sesuai spesifikasi, yaitu produk tidak selalu sesuai dengan rasa, resep berubah drastis.

Banyak orang yang tidak menyukai kaviar jenis ini. Itulah sebabnya relevansi resep tidak hanya tidak berkurang, tetapi malah semakin populer. Waktu yang dihabiskan dikompensasi oleh nafsu makan yang luar biasa dari rumah tangga dan pujian atas kemampuan kuliner nyonya rumah.


Kaviar Zucchini untuk musim dingin menurut Gost. Resep memasak langkah demi langkah.

Bahan untuk 2 liter produk jadi:

  • 3 kg zucchini (sekitar 6 "bangkai" sedang),
  • 1 kg wortel (5 buah jika kecil),
  • 1 kg bawang bombay (atau 3-4 bawang bombay besar),
  • setidaknya 50 ml minyak sayur olahan,
  • 1 sendok makan garam dan gula,
  • 4 sendok makan pasta tomat (tanpa "kacang polong"),
  • beberapa siung bawang putih
  • lada hitam giling - secukupnya,
  • blender adalah suatu keharusan!

Cara memasak kaviar labu Soviet "Nostalgia"

Siapkan semua sayuran: kupas wortel dan bawang bombay, cuci zucchini. Jika masih empuk, muda, biarkan kulitnya tetap di tempatnya. Jika Anda mendapatkan "yang lama", ambil lebih banyak, tetapi buang kulit dan bijinya - jangan sampai merusak produk akhir.

Secara bergantian, potong semua sayuran menjadi kubus dengan ukuran berapa pun (wortel, jika mau, Anda bisa memarutnya kasar saja, dan memotong bawang menjadi setengah cincin).

Panaskan minyak dalam wajan, goreng zucchini hingga lunak - Anda mungkin harus melakukannya dalam beberapa tahap, tambahkan minyak. Jangan khawatir, kaviarnya tidak akan berminyak!

Sekarang giliran wortel - masukkan ke dalam wajan, dan biarkan hingga setengah matang.

Jangan lupa bawang bombay juga - tahan dalam minyak panas sampai muncul kerak emas yang lezat.

Tempatkan semua sayuran dalam panci. Pilihan ideal adalah piring berdinding tebal seperti angsa aluminium atau besi cor.

Dalam hidangan seperti itu, kaviar zucchini akan memanas lebih baik dan lebih sedikit gosong.

Proses semua sayuran dengan blender. Kalau submersible bisa langsung di wajan, kalau pakai mangkok sebaiknya sayuran segera dihaluskan setelah digoreng, baru dimasukkan ke dalam panci.

Rebus sayuran dengan api kecil, aduk terus (bahkan dalam besi cor mereka akan berusaha gosong), selama sekitar 30 menit. Hati-hati, kaviar tidak hanya akan terbakar, tetapi juga menggembung, dan mungkin menembak.

Kami menambahkan pasta tomat ke kaviar zucchini masa depan kami. Haluskan sayuran sebelumnya berwarna pucat, tetapi sekarang warnanya akan “benar” dan menggugah selera.

Lada hitam dan bawang putih (saya sebenarnya memasukkan beberapa siung, saat saya memasak untuk anak-anak).

Kami merebus kaviar zucchini lembut kami selama 10 menit lagi ... Dan itu saja, Anda bisa menutupnya!

Klarifikasi penting: resep ini tanpa cuka. Kaviar seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak dengan lebih tenang, tetapi mungkin tidak akan bertahan sampai musim semi (walaupun pasta tomat, yang tidak kami bahas di sini, juga merupakan pengawet yang baik). Jadi lebih baik membuka stoples di paruh pertama musim dingin... Nah, jika dapur Anda sangat panas di musim panas, Anda bisa menyembunyikan blanko zucchini ini di lemari es sebentar.

Atau opsi kedua: Anda bisa memasak kaviar, mendinginkannya, memasukkannya ke dalam wadah termal, dan membekukannya untuk digunakan di lain waktu. Maka Anda tidak perlu khawatir sama sekali berapa lama kaviar akan bertahan. Bahkan jika dicairkan, itu akan seperti dari toko.


Saya sudah lama mencari resep ini, saya mencoba berbagai metode ekspres buatan sendiri untuk menyiapkan kaviar zucchini - semuanya tidak beres. Dan akhirnya, resep yang tepat untuk kaviar labu Soviet ditemukan!

Orang-orang yang melahirkan di Uni Soviet ingat betul betapa lezatnya kaviar labu yang dibeli di toko, diawetkan untuk musim dingin. Industri makanan modern menghasilkan produk dengan kualitas lebih rendah. Kaviar zucchini gost untuk musim dingin telah digunakan selama beberapa dekade dan memungkinkan Anda menikmati hidangan lezat yang disiapkan bahkan di rumah.

Cara memasak kaviar zucchini Cara berbelanja

Untuk menikmati camilan sayur yang lezat sepanjang musim dingin, seperti dari toko, Anda bisa menyiapkannya di rumah. Teknologi persiapannya terdiri dari langkah-langkah berikut:

  1. Mempersiapkan sayuran. Mereka dicuci, dibersihkan, dipotong dadu.
  2. Goreng bawang bombay, wortel, zucchini secara bertahap dalam wajan.
  3. Semua sayuran harus dibiarkan dalam panci hingga mendidih selama 20 menit dengan api kecil.
  4. Menambahkan bumbu. Anda bisa menambahkan pasta tomat, bawang putih, bumbu, garam dan gula ke dalam wadah, biarkan mendidih lagi selama 5 menit.
  5. Haluskan semua bahan dengan blender, tuang, tambahkan tepung jika konsistensi produk jadi cair.

Penting! Sebelum Anda mulai memasak kaviar menurut Gost untuk musim dingin, Anda harus mencuci semua sayuran secara menyeluruh. Kotoran yang masuk ke dalam wadah berisi snack dapat membuat produk tidak dapat digunakan.

Tidak akan ada kesulitan memasak untuk musim dingin sesuai resep sederhana kaviar zucchini secukupnya, seperti yang dibeli di toko. Cukup untuk tetap berpegang pada teknologi.

Kaviar labu gost saat ini

Saat ini, pabrik memasak sesuai dengan resep kaviar labu yang dibeli di toko sesuai dengan GOST 52477 2005, yang masih berlaku hingga saat ini. Namun banyak ibu rumah tangga yang mencari Gost 51926 2002. Nama bahan pada kedua pilihan ini sama, namun rasa produk jadinya sangat berbeda untuk pabrikan modern. Apalagi harganya yang mahal, jadi lebih baik menyiapkannya untuk musim dingin di rumah.

Semua resep sesuai dengan standar negara, yang digunakan oleh para ahli teknologi di Uni Soviet, tetap menjadi standar hingga hari ini, karena dibuat dan diuji dalam praktik oleh spesialis berpengalaman. Sedangkan untuk produksi modern semuanya menggunakan spesifikasi teknis. Produk yang dibuat menurut mereka tidak selalu memenuhi selera konsumen, dan resepnya bisa berubah sewaktu-waktu.

Aturan memilih produk untuk kaviar labu, seperti di Uni Soviet

Untuk memasak resep lezat kaviar labu yang dibeli di toko di rumah, seperti di Uni Soviet, Anda harus memilih produk yang tepat:

  1. Zucchini paling baik dipanen pada bulan Agustus dan September, selama periode ini zucchini lebih berdaging dan tidak terlalu encer. Saat memilih, Anda harus fokus pada buah yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm, dengan kulit halus dan tipis. Seharusnya tidak ada noda atau kerusakan pada permukaan.
  2. Wortel dan bawang bombay cocok untuk varietas apa pun.
  3. Anda membutuhkan minyak sayur. Meski banyak ibu rumah tangga yang menggantinya dengan halus.
  4. Pasta tomat hanya digunakan tanpa bahan tambahan.
  5. Cuka yang dibutuhkan meja 9%. Jika direncanakan menggunakan esens 70% sebagai pengawet, maka penambahannya hanya 1 sdt per 1 kg zucchini.

    Penting! GOST tidak mengatur penggunaan cuka dan asam sitrat, tetapi kaviar buatan sendiri untuk musim dingin tidak dapat disimpan dalam waktu lama tanpa bahan pengawet ini.

  6. Hanya garam batu yang ditambahkan, karena garam beryodium dapat mempengaruhi rasanya.

Sedangkan untuk rempah-rempah, di Uni Soviet hanya lada bubuk yang digunakan, dan saat ini ibu rumah tangga menambahkan lada lain yang membuat rasa produk jadinya kaya.

Resep kaviar labu menurut Gost Caranya ada di toko

Komposisi kaviar labu menurut Gost dan kaviar rumahan tidak berbeda, kecuali jika nyonya rumah sendiri ingin membuat penyesuaian pribadinya. Produk:

  • 3 kg zucchini;
  • 1 kg bawang bombay dan wortel;
  • 1/2 sdm. pasta tomat berkualitas;
  • 1/4 sdm. cuka 9%;
  • sejumput campuran paprika;
  • 1/4 sdm. minyak sayur;
  • 1 sdm. aku. garam.

Penting! Saat memilih pasta tomat, Anda perlu melihat komposisinya - hanya tomat dan garam yang harus ada di dalamnya. Fraksi massa bahan kering adalah 30%.

Kaviar zucchini di rumah secukupnya, seperti di toko, disiapkan sebagai berikut:

  1. Kupas bahan utama, potong bijinya jika keras.
  2. Buang kulit dari bawang bombay dan cincang halus.
  3. Giling wortel setelah dibersihkan di parutan halus.
  4. Masing-masing bahan yang sudah disiapkan harus digoreng secara terpisah dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Rata-rata, prosedur untuk setiap sayuran akan memakan waktu sekitar setengah jam.
  5. Setelah digoreng, semua sayuran akan dingin.

    Penting! Minyak yang tersisa setelah menggoreng sayuran harus dituangkan ke dalam jumlah besar.

  6. Sekarang semua komponen harus melewati penggiling daging dengan memasang saringan dengan sel kecil di dalamnya. Setelah digiling, Anda akan mendapatkan puree yang kental dan homogen. Untuk mendapatkan massa udara, setelah digiling, kocok rata dengan blender. Jika alat pencambuk manual digunakan, maka dapat digunakan tidak lebih dari 3 menit, maka bisa saja gagal.
  7. Tuang pure sayuran ke dalam panci, biarkan mendidih selama 20 menit dengan api kecil. Harus diingat bahwa ia cepat menempel di dasar dan terbakar, sehingga harus terus diaduk.
  8. Tuang semua bahan lainnya ke dalam kaviar dan biarkan mendidih selama seperempat jam lagi.
  9. Selama ini, siapkan toples yang perlu dicuci dan sebaiknya dengan soda, lalu disterilkan.
  10. Tuang cuka 5 menit sebelum dimatikan.
  11. Jika ingin menambah bumbu pada masakan, maka sebelum dimatikan, Anda bisa menaruh sepotong cabai rawit.
  12. Sebarkan massa panas ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Kaviar siap pakai dari zucchini dengan rasa, seperti di toko, disiapkan untuk musim dingin menurut Gost, memiliki warna oranye cerah, tekstur kental, aroma dan rasa yang menyenangkan.

Proses quenching rata-rata memakan waktu hingga dua jam, jika waktu tersebut dikurangi maka umur simpannya bisa berkurang secara signifikan.

Kaviar kalori dari zucchini menurut Gost

Kaviar Zucchini, yang dipanen untuk musim dingin, tergolong produk rendah kalori. Itu sebabnya ia dimakan bahkan oleh mereka yang menjalankan pola makan sehat atau memiliki masalah pencernaan.

Kaviar Zucchini menurut GOST 51926 2002 memiliki nilai gizi berikut per 100 g produk jadi:

  • 97 kkal;
  • 1 gram protein;
  • 7 gram lemak;
  • 7 gram karbohidrat.

Itu sebabnya kaviar untuk musim dingin adalah produk makanan.

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Kaviar Zucchini menurut resep yang dikembangkan di Uni Soviet dapat disimpan hingga dua bulan dalam kondisi dingin. GOST mengatakan bahwa sayuran yang dibeli di toko untuk musim dingin memerlukan kondisi khusus: kelembaban tidak lebih dari 75%, suhu tidak lebih tinggi dari +20 ° C.

Kesimpulan

Kaviar labu gost untuk musim dingin membantu mengamati dengan ketat semua tahapan teknologi memasak. Karena itu, produk ini tidak hanya disimpan dalam waktu lama, tetapi juga disukai dengan aroma dan rasanya yang lembut. Kaviar Zucchini yang disiapkan untuk musim dingin adalah produk sehat dan makanan, yang, bahkan setelah perlakuan panas dalam waktu lama, mengandung vitamin, mineral, dan asam.

Resep video untuk memanen kaviar zucchini untuk musim dingin menurut Gost USSR.

Postingan serupa

Tidak ada postingan terkait.