Sudah lama diyakini bahwa cabai tidak terlalu bermanfaat bahkan berbahaya bagi lambung, namun yang lebih parahnya, cabai memicu maag. Namun, penelitian terbaru membantah stereotip tersebut dan membuktikan sebaliknya.

Lada asin pedas tidak hanya meningkatkan nafsu makan dan mengaktifkan pencernaan dengan sempurna, tetapi juga membantu meredakan nyeri kronis. Jika Anda memasak lada untuk musim dingin sesuai dengan resep yang sangat sederhana, maka lada akan mempertahankan semua kualitas manfaatnya. Jadi, bagaimana cara mengasinkan cabai? Sederhananya, yang utama adalah mengikuti rekomendasi kami.

Mengasinkan cabai untuk musim dingin - resep

Untuk mengasinkan cabai untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

• satu kilogram cabai asin;
• delapan sendok makan garam.

Cara memberi garam pada cabai untuk musim dingin - resep

1. Untuk mengasinkan cabai untuk musim dingin, ambil satu kilogram cabai (hijau), cuci bersih dengan air dingin mengalir. Selanjutnya, hapus pod yang rusak karena bug dan rusak. Kemudian potong setiap "ekor" lada sepanjang sekitar dua sentimeter. Semua ini dilakukan agar air garam masuk ke dalam lada selama penggaraman dan membuatnya menjadi garam sepenuhnya.
2. Selanjutnya, untuk mengasinkan cabai, siapkan air garam untuk dituang. Untuk melakukan ini, rebus dua liter air dan aduk rata dengan garam (delapan sendok makan tanpa tutup). Kemudian masukkan paprika yang sudah disiapkan untuk diasamkan dalam barisan yang sangat padat ke dalam panci berukuran lima liter, lalu tuangkan dalam air garam panas.
3. Di atas cabai untuk dijadikan acar, beri tekanan sekitar dua kilogram. Misalnya, Anda bisa meletakkan piring datar di atas lada dan menaruh satu liter air di atasnya (pastikan ditutup dengan tutup plastik). Selanjutnya tutup panci dengan kain kasa di atasnya dan ikat dengan baik agar sampah kecil dan kotoran tidak bisa masuk ke tengahnya.
4. Selanjutnya, untuk mengasinkan cabai untuk musim dingin, letakkan wajan di tempat yang hangat selama 72 jam (di musim panas Anda dapat menggunakan ambang jendela dari jendela yang cukup terang untuk tujuan ini, dan di musim gugur Anda dapat meletakkan wajan di dekat ketel).
5. Setelah tiga hari, untuk mengasinkan cabai dengan benar, tiriskan air garam dari wajan, lalu tuangkan air garam yang baru disiapkan ke atas lada. Tutup kembali panci dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat selama lima hari.
6. Pada hari kesembilan, pindahkan cabai ke dalam toples liter, lalu isi dengan air garam dan tutup dengan tutup plastik (jika ingin menyimpannya di lemari es hingga musim dingin).
7. Anda juga bisa menggulung paprika asin untuk musim dingin ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu mengisinya dengan air garam segar panas untuk ketiga kalinya.

Mungkin satu-satunya cara untuk melindungi daging dan sayuran dari pembusukan dalam waktu lama adalah dengan memberi garam. Ini adalah cara utama mengawetkan makanan yang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga dan penyuka jajanan asin. Proses ini tidak lengkap tanpa garam batu. Dengan bantuannya, solusi terbentuk di mana produk ditempatkan untuk penyimpanan jangka panjang. Dan berapa lama periode ini tergantung pada persiapan air garam yang benar. Setiap produk memiliki standar dan prinsip penggaraman tersendiri yang harus dipatuhi secara ketat untuk mendapatkan makanan yang berkualitas. Hari ini kita akan berbicara tentang cara mengasinkan paprika dengan cara dingin. Namun sebelum membahas beberapa resep, mari kita cari tahu apa saja metode pengalengan tersebut.

metode pengawetan dingin

Misalnya, pengasinan lada untuk musim dingin dimulai dengan fakta bahwa semua buah ditusuk dengan tusuk gigi di bagian dasarnya. Lapisan sayuran digeser dengan bumbu dan rempah, bawang putih, dan sebagainya, ditutup dengan garam, disiram dengan air dingin, ditutup dengan penutup atau diberi tekanan dan ditentukan di tempat dingin. Yang penting di sini adalah produk selalu terendam air garam, jadi bila perlu harus diisi ulang. Untuk melakukan ini, dua puluh gram garam dan sembilan gram asam sitrat diambil per liter air. Bagaimana cara pengasinan dingin pada paprika? Pertimbangkan beberapa resep sederhana. Persiapan seperti itu tidak kalah umum dari pengawetan jamur, asinan kubis, dan sebagainya. Lada asin merupakan jajanan yang sangat gurih dan empuk, memiliki aroma sedap dan warna cerah. Omong-omong, yang terakhir hanya diperkuat beberapa nada dengan metode pemrosesan ini. Sedangkan untuk jenis produk utamanya hampir semuanya digunakan: cabai merah, cabai, dll.

Mengasinkan paprika untuk musim dingin

Bahan: lima kilogram paprika, peterseli dan seledri, merica hitam, dan daun salam. Untuk air garam: lima liter air bersih, empat ratus gram garam meja (tidak beryodium).

Memasak

Persiapan air garam

Memasak

Memasak

Metode ekspres dalam pengawetan paprika

Memasak

Resep pengasinan paprika ini sangat sederhana. Untuk melakukan ini, sayuran dicuci, bijinya dibuang dan dipotong menjadi empat bagian. Bawang bombay juga dipotong menjadi empat bagian, seledri dipotong-potong, bawang putih dikupas. Sayuran hijau dan semua komponen yang terdaftar ditempatkan di setiap toples, ditambahkan aspirin. Isi toples dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup dengan tutup nilon, setelah sebelumnya direbus dengan air mendidih. Wadah disimpan di tempat yang dingin.

Memasak

Memasak

Lada asin: metode nomor 1

Memasak

Lada asin: metode nomor 2

Memasak

Paprika isi asin

Memasak

Persiapan air garam

Simak lebih lanjut resep pengasinan paprika isi. Jadi, pada setiap sayuran dibuat sayatan, biji dan batangnya dibuang. Daging cincang dipadatkan rapat di dalam, diikat dengan batang seledri dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Isinya dituangkan dengan air garam dingin, diberi tekanan dan dibersihkan di tempat dingin selama empat minggu.

Memasak

Resep cabai, acar, asin, dan acar untuk musim dingin

Nilai gizi, indikasi dan kontraindikasi

Acar cabai, disiapkan dengan hati-hati untuk musim dingin, akan memberikan rasa gurih pada hidangan favorit Anda dan aroma cerah... Makan cabai merangsang produksi endorfin dalam tubuh manusia - hormon kegembiraan dan kebahagiaan.

Endorfin juga:

• merangsang sistem saraf, memaksanya untuk tetap dalam kondisi yang baik;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh, sehingga kecil kemungkinan seseorang sakit;
• meningkatkan sirkulasi darah;
• menghilangkan stres dan rasa sakit.

Namun sayuran ini tidak bermanfaat bagi semua orang karena kandungan endorfin di dalamnya. Dokter memperingatkan bahwa perlu untuk sepenuhnya menghilangkannya dari makanan atau mengurangi jumlahnya bagi orang-orang yang menderita penyakit saluran cerna (GIT). Oleh karena itu, jika seseorang menderita maag, pankreatitis, kolesistitis atau sakit maag, maka cabai rawit sebaiknya dibuang.

Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil komponen berikut:

• air - 1 liter;
• garam - 2 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• cuka 9% - 1 sdt

Resepnya cukup sederhana. Stoples liter harus disterilkan. Dalam stoples steril yang didinginkan, Anda perlu meletakkan daun blackcurrant, lobak pedas, dan ceri di bagian bawah. Kemudian tambahkan sayuran cincang (peterseli, dill, tarragon, basil). Kemudian bumbu-bumbu (kayu manis, cengkeh), bawang putih dan merica dimasukkan ke dalam toples.

Setelah semua bumbu marinasi ada di toples, kita lanjutkan ke cabai pedas. Itu harus dicuci dan dimasukkan ke dalam toples sampai ke bahunya.

Isi benda kerja dengan air mendidih. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan dan biarkan diseduh selama 5 menit. Kemudian tuangkan air dari toples ke dalam panci dan siapkan bumbunya berdasarkan itu. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tambahkan cuka 1 menit sebelum mendidih. Bumbu panas yang sudah jadi harus dituangkan, lalu stoples bisa digulung.

Sentuhan marinasi yang menggugah selera sudah siap. Kini di musim dingin Anda bisa menikmati rasa pedas lada yang dipadukan dengan hidangan favorit Anda. Acar paprika akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja biasa dan pesta.

Bumbunya dengan cuka bisa diganti dengan lemon jika Anda tidak suka rasa asam pada masakannya.

Mengasinkan cabai untuk musim dingin: resep pengasinan terbaik untuk seluruh keluarga

Bahan utama:

• 1 kg cabai;
• 50 g adas, peterseli, seledri;
• 50 gram bawang putih.

Untuk air garam kami ambil:

• 1 liter air;
• 100 ml cuka 6% atau 60 ml cuka 9%;
• 50 gram garam.

Untuk menyiapkan acar cabai yang enak, Anda perlu memanggangnya dalam oven sampai lunak, lalu biarkan dingin dan masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Setiap lapisan harus digeser bergantian dengan bawang putih, lalu dengan bumbu. Rebus air untuk air garam. Tambahkan garam, cuka. Biarkan dingin. Setelah itu, tuangkan toples dengan air garam yang sudah didinginkan hingga setinggi bahu.

Untuk rasa acar yang enak dalam stoples, Anda perlu memasukkan muatan dan membiarkannya di sana selama 3 minggu. Stoples acar harus disimpan pada suhu kamar hingga 3 minggu dan kemudian didinginkan.

Sentuhan musim dingin ini tidak dikalengkan atau diasamkan. Ini yang paling bermanfaat, karena mengandung semua zat dan vitamin yang dibutuhkan tubuh kita. Pengasinan cabai adalah kebutuhan kesehatan keluarga Anda.

Acar cabai untuk musim dingin: resep yang sangat sederhana

Bahan utama:

• 1 kg cabai;
• 8 seni. aku. garam.

Metode memasak. Sebarkan cabai di atas nampan dan biarkan mengering selama 2-3 hari. Seharusnya sedikit "kerut" dan "melorot". Kemudian tusuk di beberapa tempat dengan garpu.

Cabai pedas yang sudah jadi harus ditempatkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan air garam. Itu dibuat dari air matang yang didinginkan dengan tambahan garam.

Setelah Anda meletakkan semua lada dan mengisinya dengan air garam, Anda perlu memberi tekanan di atasnya. Biarkan penindasan selama 3 hari, simpan semuanya pada suhu kamar. Kemudian air garam ditiriskan, dituangkan yang baru disiapkan dan diberi tekanan lagi. Anda perlu memfermentasinya selama 5 hari lagi, tetapi hanya di tempat yang hangat. Tempat terbaik untuk ini adalah dapur, karena di sana hangat dan kering. Pada hari ke 9, Anda perlu memindahkan acar cabai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menuangkan air garam untuk ketiga kalinya.

Tutup dengan penutup plastik dan simpan acar paprika di lemari es. Acar paprika seperti itu sangat lezat, cocok untuk sayuran rebus dan kentang tumbuk. Ini adalah resep acar lada paling enak yang pernah ada. Ini akan dinikmati oleh seluruh keluarga Anda.

Gulungan Cabai Pedas tanpa Garam

Bahan utama:

• 400 g cabai merah;
• 100 g cuka sari apel alami;
• herba kering harum: marjoram, oregano, basil, rosemary, dll. dalam jumlah 3 sdm. aku. 400 g cabai.

Resep. Bilas cabai dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Ganti cuka sari apel, herba wangi, dan madu, lalu tuangkan ke dalam stoples berisi cabai. Simpan di tempat gelap selama 1 bulan. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Cabai pedas dan harum tanpa garam sudah siap. Ini adalah persiapan yang bagus untuk musim dingin.

Pengawetan cabai dengan tomat

Salah satu kombinasi masakan terbaik adalah kombinasi cabai dan tomat. Tidak masalah teknologi memasak apa yang Anda pilih untuk ini. Kombinasi ini optimal untuk pengawetan, penggaraman, pengawetan, dan pengalengan.

Rasa asin dari jus tomat, yang direndam dalam cabai pedas, akan menjadi tambahan yang nikmat untuk hidangan daging atau ikan apa pun.

Bahan utama:

• 200 g cabai merah;
• 200 g minyak sayur;
• 500 ml jus tomat;
• garam dan gula secukupnya.

Resep:

Cuci cabai pedas dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Itu harus menjadi lunak, untuk ini perlu digoreng di semua sisi.

Agar lebih cepat dan mudah, Anda bisa menggunakan oven. Itu harus dipanaskan hingga 180 derajat, dan olesi loyang dengan minyak sayur agar sayuran tidak gosong. Goreng di semua sisi.

Saat paprika dipanggang, sterilkan stoples pelintir. Tempatkan paprika panggang atau goreng dalam stoples dan tuangkan di atas jus tomat mendidih.

Saus jus tomat harus kental, jadi evaporasi jusnya terlebih dahulu jika terlalu encer. Jangan lupa tambahkan garam dan gula.

Sekrup pelestarian yang sudah jadi. Persiapan luar biasa untuk musim dingin sudah siap. Selamat makan!

Cabai untuk resep musim dingin

Acar cabai adalah hidangan pembuka yang sempurna bagi mereka yang menyukai hidangan pedas dan saus. Ternyata sangat harum dan cerah menggugah selera. Selagi musim belum berlalu, kami akan memberi tahu Anda cara membuat cabai pahit untuk musim dingin. Oleh karena itu, resep pengalengan tanpa sterilisasi tidak akan memakan banyak waktu.

Cabai untuk musim dingin

resep acar cabai rawit dengan minyak dan bawang putih

Lada pedas ini berlayar ke Eropa dengan kapal Columbus. Dokternya membawakan sayuran yang tidak biasa ini sebagai hadiah untuk Ratu Spanyol. Mereka tidak terburu-buru memasak lada, awalnya para abdi dalem menggunakannya sebagai hiasan topi. Namun tak lama kemudian, cabai rawit “dicicipi” dan mulai ditambahkan ke berbagai hidangan dan saus.

Menurut orang Meksiko yang menyukai camilan pedas, cabai mencerahkan pikiran, merangsang nafsu makan, dan meningkatkan pencernaan. Setelah diasinkan, rasa pedas dari lada melunak, namun tetap tajam. Bawang putih memberi acar rasa yang menggugah selera. Acar paprika yang disiapkan menurut resep ini akan menjadi camilan yang sangat baik untuk sereal tidak beragi, borscht, dan minuman keras.

Jika Anda tidak suka jajanan pedas, maka menurut resep yang sama, Anda bisa membuat acar paprika yang enak. Beberapa botol bumbu marinasi yang menggugah selera akan berhasil mendiversifikasi menu, jadi punya waktu untuk memasaknya sebelum musim lada berakhir.

Bahan-bahan:

• capsicum pahit - 1 kg;
• bawang putih - 3 kepala.

• gula, cuka 9%, air, minyak sayur - masing-masing 1 gelas;
• garam - 1 sdm;
• lada hitam bubuk (opsional) - 1 sdt

Proses memasak:

Siapkan tutup dan stoples terlebih dahulu: cuci dengan soda hingga mengkilat dan sterilkan.

Cuci cabai dengan air mengalir, tiriskan dan keringkan. Tusuk setiap merica di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi. Jadi cabai akan lebih jenuh dengan bumbunya, dan tidak ada udara berlebih yang tersisa di dalam stoples.

Bawang putih harus dikupas (atau ditambah bagian yang belum dikupas), bilas dan biarkan siungnya utuh.

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, larutkan garam dalam air, tambahkan minyak, cuka, gula pasir, merica bubuk, lalu didihkan. Rebus bawang putih dan cabai dalam bumbu marinasi selama 5 menit setelah direbus secara bertahap.

Susun merica dan siung bawang putih dalam toples, tuang bumbu marinasi, gulung.

Balikkan stoples, tunggu hingga dingin dan taruh di tempat dingin, yang terbaik di ruang bawah tanah. Jika Anda membiarkan paprika hangat, ada risiko stoplesnya "meledak". Oleh karena itu, lebih baik mencarikan tempat yang sejuk untuk mereka.

Banyak ibu rumah tangga menambahkan acar cabai ke dalam hidangan favorit mereka untuk menambah rasa pedas. Lada yang ditambahkan sedikit akan menghiasi cita rasa masakan daging dan semur sayur. Selain itu, ini juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk acara barbekyu. Produk lada yang dihancurkan dapat ditambahkan ke saus dan sup.

Sedangkan untuk bahan tambahan untuk pengawetan bisa ditambahkan sesuai selera: daun salam, seledri atau biji ketumbar.

Omong-omong, cabai pedas termasuk dalam TOP afrodisiak paling efektif. Jika kekasih Anda tidak peduli dengan hidangan pedas, ajaklah dia untuk mencoba acar paprika lezat Anda saat makan malam!

Terima kasih ibu untuk resep dan fotonya!

zapisnayaknigka.ru

acar cabai

Innoel

Anda membutuhkan: 1 kg cabai (setengah merah dan hijau), garam - 1,5 sdm. aku. , gula 1,5 sdm. aku. , cuka 9% - 3 sdm. aku. untuk 1,5 liter air.
Bilas lada, buang batangnya dan potong bagian yang tumpul. Susun paprika dalam stoples, bergantian antara merah dan hijau. Tuangkan air mendidih dan diamkan selama 10 menit.
Kemudian tiriskan airnya, tambahkan garam, gula pasir dan rebus kembali. Tuang cuka ke dalam air garam dan tuangkan ke dalam stoples. Gulung dan balikkan.

Vladimir Ptokhov

acar cabai

Untuk pengawetan, pilih paprika hijau muda, kurang pedas. Tuang garam ke dasar stoples. Sortir paprika, cuci bersih, masukkan utuh dan masukkan stoples ke bagian bawah lemari es selama seminggu. Warna lada akan mulai berubah. Segera setelah sebagian paprika menguning, sari cuka dan minyak ditambahkan. Pada saat yang sama, lada memperoleh rasa yang tajam dan tidak rusak bahkan dalam panas. Siap dalam dua minggu.

merica 1000 g, garam kasar 100 g, minyak 100 g, sari cuka 1 s. aku.

Cabai direndam dalam kaviar

Gulirkan lada tanpa batang dan biji ke dalam penggiling daging. Dicampur dengan garam. cuka, gula dan minyak sayur. Taruh di bank. Disimpan dalam keadaan dingin.

300 g merica, 100 g minyak, ½ s. aku. garam, 1 detik. aku. cuka atau jus lemon, 1 sdm. aku. Sahara

Elena*

Bilas cabai, keringkan dan potong batangnya. Kemas rapat ke dalam toples.
Isi dengan air biasa. Tiriskan air secukupnya ke dalam panci + 100 gr (untuk merebus)
Masak hingga mendidih. Tuang 2 sendok teh gula dan garam. Rebus - tuangkan 1 kali. Diamkan 10-15 menit. Tiriskan dan rebus kembali. Tuang 50 gram cuka ke dalam stoples dan tambahkan larutan mendidih di bawah tutupnya. Ini kira-kira sekaleng lada seberat 700 gram. Semoga beruntung!!!

Zakharia Milyavskaya

Saya tidak tahu pengasinan, tetapi Anda tidak meminta pengasinan. Acar (bila ditambahkan cuka) dengan cara yang sama seperti mentimun dengan tomat (cukup potong atau potong masing-masing paprika), dengan bumbu yang sama, dan pengasinan (TIDAK DITAMBAHKAN cuka) adalah masalah yang sama sekali berbeda....

Bagaimana cara memberi garam pada cabai? Siapa yang akan membagikan resepnya?

Saya ingin keindahan ini! Dan saya tidak tahu cara memberi garam pada cabai.

Elbar

Saya membuat keindahan dan kelezatan seperti itu setiap tahun (saya menanam cabai). Kriteria selera adalah jawaban atas pertanyaan “apa yang harus diberikan untuk ulang tahunmu?” temanku menjawab: “toples cabai madu pedas". Kami menusuk lada utuh panjang dengan tusuk gigi di beberapa tempat, memasukkannya ke dalam toples tinggi bersama dengan cengkeh (3 pcs) dan bawang putih - 3 siung dan menuangkan air mendidih asin ke atasnya. Dinginkan, tuangkan air dan tuangkan bumbu marinasi mendidih: 1 liter air, 100 g madu, 2 sdm. garam, 1,5 cangkir cuka sari apel, 2 sdm. minyak sayur. Mari kita tutup rapat-rapat Di musim dingin, ini menghilangkan semua tanda-tanda pilek, ada baiknya makan setidaknya satu lada.

m-margo

Di gambar kalau tidak salah lada asin Georgia... Ini kita masaknya seperti ini. Kami membeli cabai yang berwarna kekuningan di pasaran, dengan pisau tajam kami membuat sayatan pada bagian samping masing-masing cabai agar tidak ada udara di dalamnya dan kami beri waktu beberapa hari agar layu dan empuk. Kemudian air garamnya direbus: untuk 1 liter air - 1 sendok makan penuh garam, 2-3 kacang polong allspice, 2 sendok makan cuka. Kami menyaring air garam yang sudah jadi. kami mencelupkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam air garam, didihkan, segera angkat lada, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan dengan air garam mendidih dan gabus. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa menggulung kaleng: Lada layu ditempatkan dalam ember berenamel dan dituangkan dengan air garam mendidih yang telah disaring. Sebuah pemberat ditempatkan di atasnya agar lada selalu berada dalam air garam. Jadi sebaiknya disimpan di ruangan sejuk selama kurang lebih 2-3 minggu. Tidak sempat rusak, karena cepat dimakan

Zolotynka

Saya mungkin akan menulis resep paprika asin saya. Kita membutuhkan: bawang putih, seledri, daun salam, garam. Dalam ember atau mangkuk berenamel, pertama-tama masukkan batang seledri, di atasnya - merica, bawang putih, daun salam. Kami menyiapkan air garam secara terpisah: rebus 2,5 liter air dan 200 g garam. Saat air garam sudah dingin, tuangkan merica di atasnya, letakkan piring atau piring besar di atasnya, dan beri beban di atasnya. Saya biasanya menggunakan botol air lima liter. Kita biarkan seperti ini selama 10-15 hari, bisa juga pada suhu ruangan, tapi lebih baik diletakkan di balkon. Atur lada yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan di atas air garam yang sudah diasinkan. Didihkan air garam terlebih dahulu. Jika sudah dingin, Anda bisa mengeluarkannya untuk penyimpanan jangka panjang.

lumba-lumba

Pada prinsipnya, resep mengawetkan cabai merah dan bawang bombay, bahkan paprika, sedikit berbeda. Pilih bumbu yang melengkapi rasa lada dan siapkan bumbunya. Untuk mengawetkan cabai, Anda perlu mengonsumsi daun ketumbar, mint, dan bumbu tradisional lainnya untuk pengasinan.

Namun ada satu kekhasan, seperti saran ibu rumah tangga berpengalaman. Lada harus direbus sebelum diawetkan, tuangkan air mendidih dua kali untuk menghilangkan rasa pahit yang membakar.

Bagaimana cara yang benar dan trik apa lagi yang digunakan dalam memasak cabai, lihat link di situs ini.

Elena-kh

Saya biasanya melakukan ini. Pertama, saya menusuk setiap merica dengan korek api. Lalu saya masukkan merica ke dalam toples, taruh daun kismis di atasnya, dan daun lobak di bawah. Air garam: per liter air - 1,5 sendok makan garam, 2 sendok makan cuka. Lada dan/atau daun salam dapat ditambahkan jika diinginkan. Banyak ibu rumah tangga yang juga menambahkan satu atau dua sendok minyak bunga matahari ke dalam toples, saya juga terkadang menambahkannya (sesuai keinginan dan suasana hati). Saya menuangkan air garam tiga kali.

pasar

Untuk mengasinkan cabai, Anda perlu melakukan hal berikut:

Siapkan larutan garam. Tambahkan garam secukupnya ke dalam air agar telur tidak tenggelam di dalamnya. Sterilkan stoples, masukkan paprika ke dalamnya, yang harus ditusuk terlebih dahulu dengan garpu di beberapa tempat. isi paprika dengan air garam, tunggu sebentar (air akan memenuhi paprika) dan tambahkan lagi. Tutup stoples dengan penutup dan semuanya bisa disimpan di ruang bawah tanah.

Elenia

Siapkan cabai dalam air garam untuk musim dingin. Ternyata pedas, tetap mempertahankan kepedasan dan ketajamannya.

Yuk buat resep sederhana ini.

Kami mengambil produk:

cabai - 1 kg,

adas - 40 gram,

seledri hijau - 30 gram,

siung bawang putih - 30 gram.

Sedang mengerjakan air asin:

air - 1 liter,

cuka 6% - 80 - 100 ml,

garam - 60 gram.

Panggang paprika di dalam oven. Setelah itu kita masukkan ke dalam toples bersih yang sudah disterilkan. Taruh bawang putih dan bumbu di antara paprika. Selanjutnya tuang air garam, sisakan tekanan. Ini akan difermentasi selama tiga minggu, setelah itu dapat dikirim ke tempat dingin dan disimpan di sana untuk makanan.

Waktu musim gugur tiba dan oleh karena itu banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Diantaranya ada beberapa resep pengasinan cabai. Paprika kalengan seperti itu tidak terlalu populer, sehingga tidak banyak orang yang tahu cara mengasinkannya dengan benar. Paprika diasinkan begitu saja, begitu juga dengan tambahan bumbu dan rempah. Acar paprika sangat enak dan sangat pedas. Cabai kalengan adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging atau ikan sebagai camilan pedas.

Resep 1.

Produk:

• Cabai pedas - 1 kg
• Dill hijau - 1 ikat
• Sayuran peterseli - 1 ikat kecil
• Bawang putih - setengah kepala

Metode memasak:

1. Paprika perlu disortir, dibilas dengan baik, dibersihkan dari bijinya, dibilas kembali dan dikeringkan.
2. Bilas peterseli dan adas, keringkan dengan handuk kertas dan potong kasar.
3. Bawang putih perlu dikupas. Bilas dan potong setiap siung menjadi beberapa bagian.
4. Stoples perlu dicuci bersih, disterilkan, setelah itu kita taruh bawang putih, adas cincang, peterseli di bagian bawahnya dan isi stoples dengan lada yang sudah disiapkan di atasnya.
5. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian kita tuangkan garam ke dalam air dengan perbandingan 100 gram garam per 2 liter air dan biarkan di atas api sampai garam benar-benar larut.
6. Tuang stoples lada dengan air garam ini, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan, gulung, balikkan dan tutupi dengan selimut.

Resep 2. Acar cabai

Produk:

• Cabai pedas - 1 kg
• Cuka 6%

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan stoples: cuci, sterilkan, dan keringkan.
2. Selanjutnya, cuci lada, keringkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
3. Maka Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas lada dan setelah 5 menit tuangkan kembali ke dalam panci. Dengan demikian akan terlihat jelas berapa liter bumbu marinasi yang dibutuhkan dan berapa banyak garam dan cuka yang perlu ditambahkan. Bumbunya disiapkan dengan proporsi berikut: 50 ml cuka dan 2 sendok teh garam harus ditambahkan ke toples 1 liter.
4. Bumbunya yang sudah jadi dituangkan ke dalam toples merica, beberapa sentimeter di bawah bagian atas leher toples dan ditutup dengan tutup yang sudah disiapkan.
5. Kemudian lada harus disterilkan pada suhu 100 derajat. Stoples 1 liter disterilkan selama 10 menit, stoples setengah liter selama 7 menit.
6. Setelah itu, kaleng perlu digulung dengan kunci jahitan, dibalik dan dibungkus.

Mungkin satu-satunya cara untuk melindungi daging dan sayuran dari pembusukan dalam waktu lama adalah dengan memberi garam. Ini adalah cara utama mengawetkan makanan yang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga dan penyuka jajanan asin. Proses ini tidak lengkap tanpanya, dengan bantuannya, suatu solusi terbentuk, di mana produk ditempatkan untuk penyimpanan jangka panjang. Dan berapa lama periode ini tergantung pada persiapan air garam yang benar. Setiap produk memiliki standar dan prinsip penggaraman tersendiri yang harus dipatuhi secara ketat untuk mendapatkan makanan yang berkualitas. Hari ini kita akan berbicara tentang cara mengasinkan paprika dengan cara dingin. Namun sebelum membahas beberapa resep, mari kita cari tahu apa saja metode pengalengan tersebut.

metode pengawetan dingin

Cara ini adalah pengasinan produk dalam toples, tong, bak, ember dan sebagainya. Dalam hal ini, mereka dituangkan dengan air garam dingin, dan alat press ditempatkan di atasnya. Hidangan seperti itu harus diletakkan di tempat yang dingin untuk waktu yang lama.

Misalnya, pengasinan dimulai dengan fakta bahwa semua buah ditusuk dengan tusuk gigi di bagian dasarnya. Lapisan sayuran digeser dengan bumbu dan rempah, bawang putih, dan sebagainya, ditutup dengan garam, disiram dengan air dingin, ditutup dengan penutup atau diberi tekanan dan ditentukan di tempat dingin. Yang penting di sini adalah produk selalu terendam air garam, jadi bila perlu harus diisi ulang. Untuk melakukan ini, dua puluh gram garam dan sembilan gram asam sitrat diambil per liter air. Bagaimana cara pengasinan dingin pada paprika? Pertimbangkan beberapa resep sederhana. Persiapan seperti itu tidak kalah umum dari pengawetan jamur, asinan kubis, dan sebagainya. Lada asin merupakan jajanan yang sangat gurih dan empuk, memiliki aroma sedap dan warna cerah. Omong-omong, yang terakhir hanya diperkuat beberapa nada dengan metode pemrosesan ini. Sedangkan untuk jenis produk utamanya hampir semuanya digunakan: cabai manis, dll.

Pengasinan untuk musim dingin

Bahan: lima kilogram peterseli dan seledri, merica hitam dan daun salam. Untuk air garam: lima liter air bersih, empat ratus gram garam meja (tidak beryodium).

Memasak

Pertama-tama, buah-buahan dengan ukuran yang sama dipilih, dicuci dengan air dan dikeringkan di atas handuk atau serbet. Kemudian sayuran dipotong menjadi dua, inti dikeluarkan dan masing-masing setengahnya dipotong menjadi perahu. Jika Anda berencana untuk mengasinkan buah utuh, buah tersebut cukup ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Anda bisa merebus sayuran jika suka. Untuk melakukan ini, mereka dicelupkan ke dalam air panas selama tiga menit, dan kemudian segera dicelupkan ke dalam air dingin.

Persiapan air garam

Air dididihkan, ditambahkan garam dan direbus hingga larut sempurna. Cairan dikeluarkan dari kompor dan disaring melalui kain kasa, kemudian didinginkan hingga suhu kamar. Paprika manis dituangkan dengan air garam ini, ditutup dengan kain kasa atau kain, ditempatkan lingkaran kayu atau piring besar, dan alat press ditempatkan di atasnya. Blanko ini dibiarkan selama dua belas hari pada suhu kamar. Setelah itu, lada akan siap, kemudian dibersihkan di tempat yang dingin untuk disimpan. Anda juga bisa memindahkan buah ke dalam stoples, tutup dengan tutup nilon dan dinginkan.

Lada asin Bulgaria: metode nomor 1

Bahan: sepuluh kilogram merica, delapan ratus gram garam. Untuk air garam: sembilan ratus lima puluh gram air dan lima puluh gram garam.

Memasak

Pengasinan paprika dilakukan sebagai berikut: buah disortir dan dicuci dengan air dingin, testisnya dibuang. Kemudian produk dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit, lalu segera ditebarkan ke dalam air dingin. Blanching membuat sayuran menjadi lembut dan elastis, sehingga bisa dikemas rapat ke dalam wadah. Kemudian setiap merica ditaburi garam, ditempatkan di piring yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup dengan handuk, di atasnya diberi tekanan. Jadi sayuran perlu didiamkan selama dua belas jam. Selama waktu ini, mereka akan mengeluarkan jus.

Kemudian buah-buahan dengan jus dipindahkan ke mangkuk lain, dituangkan dengan air garam dingin, dibungkus dengan kain kasa dan ditekan lagi. Wadah dipindahkan ke tempat yang dingin. Resep pengasinan paprika ini sangat populer di banyak negara. Buah-buahan yang sudah jadi dicuci bersih sebelum digunakan dan direndam selama sepuluh jam dalam air dingin.

Lada asin Bulgaria: metode nomor 2

Bahan: sepuluh kilogram paprika, seratus gram peterseli dan seledri, daun ceri, lima gram biji ketumbar. Untuk menuang: sembilan liter air, tujuh ratus gram garam, tujuh ratus gram cuka meja.

Memasak

Pengasinan paprika dimulai dengan dicuci dan ditusuk dengan garpu di bagian dasarnya. Lapisan bumbu dan rempah diletakkan di bagian bawah piring, lalu merica dan bumbu lagi. Setiap toples diisi dengan air garam dingin dan diberi tekanan selama dua belas hari pada suhu kamar. Setelah waktu berlalu, wadah dipindahkan ke tempat yang dingin. Pada saat yang sama, lada harus selalu ditutup dengan isian, sehingga ditambahkan seperlunya (tiga puluh gram garam dan dua sendok makan cuka diambil per liter air) atau digunakan minyak sayur.

Metode ekspres dalam pengawetan paprika

Bahan: untuk satu toples tiga liter, ambil dua kilogram paprika, dua siung bawang putih, dua bawang bombay, dua tablet aspirin, seledri dan adas. Untuk isian: enam liter air dingin, satu gelas garam, dua gelas gula pasir, lima ratus gram cuka.

Memasak

Resep pengasinan paprika ini sangat sederhana. Untuk melakukan ini, sayuran dicuci, bijinya dibuang dan dipotong menjadi empat bagian. Bawang bombay juga dipotong menjadi empat bagian, seledri dipotong-potong, bawang putih dikupas. Sayuran hijau dan semua komponen yang terdaftar ditempatkan di setiap toples, ditambahkan aspirin. Isi toples dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup setelah direbus dengan air mendidih. Wadah disimpan di tempat yang dingin.

Mengasinkan cabai dengan cara dingin

Bahan: satu kilogram cabai, enam gram peterseli, dua puluh gram adas, lima belas gram bawang putih, lima puluh gram garam. Untuk air garam: satu liter air, lima puluh gram garam.

Memasak

Sayuran hijau dan bawang putih, serta paprika yang sudah dicuci, diletakkan di dasar stoples bersih. Garam ditambahkan ke air mendidih, direbus dan didinginkan hingga suhu kamar. Stoples dituangkan dengan larutan dingin, ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang dingin untuk disimpan.

Mengasinkan cabai dalam gaya Asiria

Bahan: cabai rawit, dua lembar daun lobak, empat ikat adas, lima lembar kismis. Untuk air garam: sepuluh liter air, dua gelas garam.

Memasak

Pengasinan cabai dengan cara dingin diawali dengan penusukan buah di bagian pangkalnya beberapa kali dengan garpu atau tusuk gigi. Kemudian mereka ditata rapat dalam stoples bersama dengan sayuran. Isi wadah dituangkan dengan air garam dingin, ditutup dengan tutup dan ditempatkan di tempat yang gelap dan dingin. Isiannya diisi ulang dari waktu ke waktu. Jika Anda ingin lada lebih cepat diasamkan, pindahkan ke api.

Lada asin: metode nomor 1

Memasak

Mengasinkan paprika dengan cara dingin tidak terlalu sulit. Untuk melakukan ini, buah-buahan segar yang berdaging dicuci, direbus dalam saringan, dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit dan segera didinginkan dalam air dingin. Kemudian sayuran dipotong menjadi dua bagian, dilumuri garam dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kemudian mereka menekannya selama empat belas jam agar sarinya menonjol. Kemudian paprika, bersama dengan jusnya, dipindahkan ke wadah lain (toples), dituangkan dengan air garam dingin, lingkaran bersih dari tutup polietilen ditempatkan di atasnya dan diberi tekanan. Bank ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat dingin selama dua minggu. Setelah waktu berlalu, wadah ditutup dengan tutup nilon.

Lada asin: metode nomor 2

Bahan: paprika, garam. Untuk air garam: dua sendok makan garam per liter air.

Memasak

Pengasinan lada dingin dimulai dengan buah dicuci bersih, inti dan tangkainya dibuang agar polongnya tetap utuh. Kemudian masing-masing merica dilumuri garam, dimasukkan satu menjadi empat bagian dan diisi panci. Kemudian mereka melakukan penindasan selama satu hari. Selama waktu ini, jus akan terbentuk. Kemudian isi wajan dimasukkan ke dalam toples, dituang dengan isian dingin, ditutup dengan tutup nilon dan dibawa ke tempat dingin.

Paprika isi asin

Bahan: dua setengah kilogram merica. Untuk daging cincang: satu kilogram wortel, satu kilogram akar peterseli, setengah kilogram akar seledri, satu ikat daun seledri, seratus gram bawang bombay, dua belas merica hitam, sejumput kayu manis, satu sendok gula.

Memasak

Mengasinkan paprika untuk musim dingin menurut resep ini sangat sederhana. Untuk melakukan ini, rebus akar dan wortel selama tiga menit. Kemudian dibersihkan dan dipotong-potong atau diparut. Bawang dicincang, semua komponen ini dicampur dan diasinkan. Daging cincang yang dihasilkan digoreng sedikit dengan minyak. Batang seledri dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit hingga lunak.

Persiapan air garam

Tuang lima liter air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan satu gelas garam, satu siung bawang putih, empat belas siung, enam butir merica hitam, dan lima lembar daun salam. Rebus isinya selama dua menit, lalu dinginkan dan saring melalui kain kasa atau saringan.

Simak lebih lanjut resep pengasinannya, jadi setiap sayuran dibuat sayatan, biji dan tangkainya dibuang. Daging cincang dipadatkan rapat di dalam, diikat dengan batang seledri dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Isinya dituangkan dengan air garam dingin, diberi tekanan dan dibersihkan di tempat dingin selama empat minggu.

Paprika asin diisi dengan kubis

Bahan: dua kilogram paprika, tiga kilogram kol, tiga ratus gram wortel, dua ratus gram bawang bombay, satu ikat peterseli atau seledri, tiga sendok makan minyak sayur, dua setengah sendok makan garam, satu sendok makan merica. , serta tujuh lembar daun salam dan satu sendok jintan .

Memasak

Pengasinan lada dengan cara dingin dimulai dengan memotong batangnya dan mengeluarkan bijinya tanpa merusak daging buahnya. Cincang halus wortel dan bawang bombay, potong sayuran, cincang halus kubis, tambahkan garam dan uleni dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya. Bawang bombay dan wortel digoreng selama tiga menit hingga lunak, ditambahkan ke kubis dan dicampur. Rebus paprika selama empat menit dan dinginkan. Selanjutnya buah-buahan diisi dengan campuran kubis, dimasukkan ke dalam panci besar, diberi lingkaran dan tekanan di atasnya dan dibiarkan selama empat hari. Setelah itu, isi wadah beserta sarinya dipindahkan ke dalam toples, dituangkan dengan air garam, yang bisa dibuat sesuai resep yang diberikan di atas. Wadah ditempatkan di tempat yang dingin. Dengan cara yang sama, pengasinan capsicum dilakukan.

Untuk mengisi kembali vitamin dan elemen bermanfaat yang membuat lada jenuh, Anda harus bisa menyiapkannya dengan benar di rumah. Omong-omong, hal ini akan menghemat anggaran secara signifikan, karena di musim dingin harga sayuran sangat “menggigit”, dan kualitas produknya diragukan, karena tidak diketahui di mana dan bagaimana ditanam. Pertimbangkan resep paling enak dan terbukti untuk mengasinkan paprika Bulgaria, pahit, dan pedas untuk musim dingin.

Cara memberi garam pada paprika

Lada Bulgaria menonjol, yang tanah airnya adalah Amerika. Nilai kalori dan vitamin yang rendah memungkinkan Anda menggunakannya dalam jumlah yang hampir tidak terbatas, dan skema warna yang kaya akan memberikan kebebasan imajinasi saat memanen.

Resep bawang putih klasik

Acar paprika Bulgaria dengan bawang putih cocok dengan hidangan daging dan ikan, kentang rebus, dan nasi. Lanjut ke memasak!

Kita akan butuh:

• Lada Bulgaria - 5 kg.
• Bawang putih - 5 siung.
• Cengkih - 5 buah.
• Daun salam - 5 buah.
• Lada - 30 buah.
• Chili panas - 1 pc.

Mengasinkan:

• Cuka 9% -50ml.
• Gula - 7 sdm. aku.
• Garam - 40 gram.
• Air - 1,5 liter.

Proses memasak:

1. Lada yang dicuci dan dikupas dengan hati-hati dipotong menjadi beberapa bagian yang sama rata.
2. Rebus 1 liter air dalam panci berukuran 3 liter. Tambahkan gula, garam, dan cuka.
3. Dalam rendaman ini, rebus paprika dalam porsi selama 5 menit.
4. Dalam setiap wadah yang sudah disterilkan, masukkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, sepotong cabai, cengkeh, dan 5 kacang polong.
5. Paprika, dikeluarkan dengan sendok berlubang dari bumbunya, dimasukkan ke dalam stoples.
6. Setelah merata tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih lalu gulung.

resep video

Biarkan stoples terbalik hingga dingin. Bisa dibungkus, tapi tidak wajib. Resepnya juga cocok untuk paprika utuh yang belum dikupas dengan ekornya. Dalam hal ini, rendaman dibuat 2 kali lebih besar dan waktu blansing ditingkatkan menjadi 10 menit.

Resep dengan bawang bombay dan pasta tomat

Resep yang sangat enak untuk paprika kalengan.

Bahan-bahan:

• 1 kg paprika.
• 2 bawang bombay besar.
• 4 sdm. sendok makan minyak sayur.
• 1 sdm. sesendok cuka.
• 2 sdm. sendok pasta tomat.
• 1 gelas air.
• Garam dan merica secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin besar.
2. Paprika untuk kecantikan dapat dipilih dalam berbagai warna dan ukuran. Kami mencuci, membersihkan dari biji dan dipotong-potong sembarangan, jangan terlalu banyak digiling.
3. Kami memanaskan minyak dalam wajan, dan sebaiknya di dalam panci, dan menggoreng bawang selama sekitar 3 menit dengan api sedang, aduk agar tidak gosong.
4. Tambahkan sayuran Bulgaria dan goreng selama sekitar 5 menit lagi.
5. Tambahkan pasta tomat, segelas air, merica dan garam secukupnya.
6. Rebus dengan api kecil selama 20 menit. Dua atau tiga menit sebelum akhir, tuangkan cuka.
7. Kami menyebarkan benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan, menggulung dan membalik.

Anda dapat menyimpan acar di ruang bawah tanah dan di dapur pada suhu kamar.

Cara membuat acar cabai

Kepedasan khusus dibedakan dengan cabai pedas, yang artinya merah dalam terjemahannya. Ini akan menambah rasa pedas pada hidangan apa pun. Ada kesalahpahaman besar bahwa makan cabai itu tidak sehat. Sebaliknya, membersihkan darah, meredakan insomnia, dan menormalkan aktivitas otak. Siapa pun yang menyukai sayuran pedas ini pasti harus menyiapkannya untuk musim dingin di rumah.

Cabai Kalengan Madu

Bahan untuk 1 toples:

• 1 liter air.
• 1 siung bawang putih.
• 1 sdm. sesendok garam.
• 1 sdm. sesendok gula.
• 1 sdm. sesendok madu
• 1 siung.
• 1 lembar daun salam.
• 1 sendok teh cuka.
• Allspice, dill dan peterseli secukupnya.
• Polong cabai.

Persiapan:

1. Polong yang sudah dicuci beserta ekornya dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit, lalu kita tusuk masing-masing dengan garpu.
2. Kami mengisi stoples yang sudah disterilkan dengan paprika bersama dengan bumbu dan rempah. Sesuai selera, Anda bisa menambahkan lobak pedas, kismis, atau daun anggur.
3. Kami meletakkan bahan-bahannya dengan rapat, sampai ke bahu wadah.
4. Bumbunya disiapkan dengan cara memanaskan 1 liter air bersama madu, garam dan gula pasir dengan api kecil hingga larut sempurna.
5. Tuang air garam ke dalam stoples berisi, biarkan agak dingin dan tiriskan air garamnya.
6. Didihkan air garam dan tuangkan lagi ke dalam stoples. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali.
7. Untuk ketiga kalinya, tambahkan cuka.
8. Gulung dan selesai!

Video memasak

Kami menyimpannya pada suhu kamar, dan piring terbuka di lemari es.

Resep Cabai Mudah

Resep acar cabai yang sederhana namun tak kalah enaknya.

Untuk toples satu liter Anda membutuhkan:

• 300 gram cabai.
• 1 lembar daun salam.
• 7 merica hitam.
• Seni. sesendok biji ketumbar.
• Seni. sesendok garam tanpa seluncuran.
• Seni. sesendok gula.
• 500 gram cuka anggur (putih).

Prosedur persiapan:

1. Potong lada yang sudah dicuci dengan hati-hati di satu sisi dan bersihkan bijinya dengan satu sendok teh.
2. Kami memasukkan panci ukuran yang sesuai dan menuangkan air mendidih.
3. Air sisa bijinya kita tiriskan, jika ada bijinya kita keluarkan dengan jari.
4. Di toples yang sudah disiapkan kami masukkan cabai bersama daun salam, ketumbar dan garam.
5. Panaskan air dalam panci kecil, tambahkan gula dan cuka.
6. Didihkan, tetapi jangan sampai air garam mendidih, tuangkan bagian yang kosong.

Produk jadi disimpan di lemari es hingga enam bulan, tetapi akan habis lebih awal.

Pengalengan cabai hijau

Berbeda dengan cabai pedas, cabai berwarna hijau dan kurang pedas, meski kebanyakan orang tidak menyadarinya.

Untuk wadah 700 gram, siapkan:

• Merica.
• 9% cuka - 150 ml.
• Air - 150 ml.
• Gula - 1,5 sdm. sendok
• Cengkih - 1 buah.
• bumbu harum - 5 buah.

Metode pengawetan:

1. Rendam paprika hijau bersih yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama dua menit.
2. Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, tambahkan gula pasir, cengkeh dan allspice ke dalam 150 gram air.

CATATAN: Jika Anda menyukai paprika yang renyah, jangan direbus. Segera isi toples berisi lada dengan air mendidih dan tiriskan airnya setelah beberapa menit. Ini akan mengurangi rasa pahit yang berlebihan. Tuang untuk kedua kalinya dengan marinade.

Lada merupakan salah satu sayuran dengan khasiat unik yang tentunya harus menjadi menu makanan setiap orang. Kaya akan zat bermanfaat yang melindungi tubuh dari segala jenis infeksi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Saat menyiapkan acar paprika untuk musim dingin, berbagai bumbu, lobak pedas, dan bawang putih ditambahkan, yang meningkatkan dan menekankan rasanya. Cabai pedas diasamkan, difermentasi, atau dimasukkan ke dalam larutan garam.

Mengasinkan cabai

Pengawetan cabai dilakukan sebagai hidangan mandiri dan sebagai bumbu. Untuk satu toples liter diambil 250 g cabai rawit. Bahan-bahan:

• Ketumbar dan cengkeh - 1 sdm. aku.
• Lada - 5 buah.
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang putih - hingga 5 siung.
• Air - 1 liter.
• Garam, gula - secukupnya.

Untuk bumbunya:

• 0,5 liter cuka anggur putih.
• 0,5 liter air.

Tangkainya dikeluarkan dari setiap polong dan dipotong di satu sisi. Benih dibersihkan sedemikian rupa untuk menghindari kerusakan pada bagian tepi dan dinding lada. Itu juga bisa dipotong menjadi lingkaran tanpa membuang intinya.

Pemotongan buah sebaiknya dilakukan dengan sarung tangan karet, karena sari buah yang dikeluarkan dapat mengiritasi kulit tangan hingga terbentuknya bisul.

Kacang merica yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam panci berisi air mendidih sehingga air menutupi seluruhnya, dan direbus hingga 15 menit. Kemudian semua airnya terkuras. Kacang polong hitam atau allspice, daun salam, ketumbar, garam dan gula diletakkan di dasar toples yang sudah disterilkan. Paprika berada di atas. Produk dituangkan dengan rendaman, didihkan. Wadah ditutup rapat dengan penutup.

Cuka dalam resep apa pun bisa diganti dengan asam sitrat atau jus yang diperas dari lemon.

Cabai "Georgia"

Dibutuhkan 950 gram sayur gosong. Saat menggunakan polong warna-warni, tampilan toples garam berubah, menjadi cerah dan jenuh. Paprika yang sudah dicuci dikeringkan dan dibiarkan hangat selama beberapa hari. Ini harus menjadi lunak. Bahan-bahan:

• Peterseli - 30 gram.
• adas - 50 gr.
• Seledri - 50 gr opsional.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Air - 1,5 liter.
• Garam - 2 sdm.

Setiap merica ditusuk dengan pisau atau garpu, dan semua buah dimasukkan ke dalam wajan. Kepala bawang putih cincang, peterseli cincang, dan adas ditambahkan di atasnya. Sayuran yang diletakkan menurut metode ini dituangkan dengan garam dingin. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Air - 1,5 liter.
• Garam - 3 sdm. aku.

Sayuran dalam wajan tertutup diasinkan selama 3-5 hari. Selain itu, mereka harus ditekan dengan tekanan, maka lada akan menyerap lebih banyak garam. Setelah beberapa saat, seluruh air garam terkuras, untuk ini Anda bisa menggunakan saringan. Buah-buahan yang disaring dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, diisi dengan air garam yang sama, tetapi baru disiapkan, dan ditutup dengan penutup jahitan atau plastik.

Pengasinan dalam bahasa Georgia tidak memerlukan pemasakan atau sterilisasi tambahan dan disimpan di lemari es. Anda bisa menambahkan kubis putih atau kembang kol ke dalam resepnya. Jumlah bahan bertambah sebanding dengan berat kubis.

resep Armenia

Tiga setengah kilogram cabai merah dicuci bersih dan inti bijinya dibersihkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat membuat satu sayatan memanjang jika polongnya tipis. Jika merica berukuran besar, sebaiknya dibagi panjangnya menjadi beberapa irisan. Disiram air panas dengan air mendidih atau direbus selama 2-3 menit, dikupas. Jika tidak dikeluarkan, maka kulitnya sendiri akan terpisah di dalam toples pengawet dan akan mengganggu makan salad. Lima siung bawang putih dipotong menjadi dua.

Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan 0,5 liter air mendidih:

• Minyak bunga matahari - 500 ml.
• Cuka meja 6% atau 9% - masing-masing 100 ml dan 60 ml.
• Gula - 7 sdm. aku.
• Garam - 4,5 sdm. aku.

Air garam harus terus diaduk sampai garam dan gula benar-benar larut. Lada yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam rendaman yang dihasilkan dan direbus selama 2-3 menit. Penting untuk memastikan bahwa polongnya tidak tercerna, tetapi tetap padat. Irisan siung bawang putih ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Polong lada diletakkan rapat di atasnya.

Bumbunya yang sudah mendidih dituangkan ke dalam wadah sampai ke leher. Pengawetan paprika ala Armenia tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Stoples ditutup rapat, dibalik dan dibungkus hingga benar-benar dingin, lalu diletakkan di tempat yang sejuk.

Metode memasak dingin

Untuk membuat acar cabai dengan cepat, gunakan bahan-bahan berikut:

• Peterseli segar - 20 gr.
• adas hijau - 30 gr.
• Kepala bawang putih - 20 gr.
• Cabai - 1 kg.
• Garam meja tidak beryodium - 55 gr.

Sayuran tidak dicincang terlalu halus, dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditambahkan bawang putih. Anda bisa menambahkan cengkeh utuh. Sisa ruang wadah diisi dengan cabai yang sudah dicuci, dikeringkan, dan dikupas. Jika polongnya terletak di dalam wadah, maka pengisiannya bisa dilakukan berlapis-lapis, bergantian merica dengan bumbu.

Untuk bumbunya yang asin, dua sendok makan garam meja tidak beryodium dilarutkan dalam satu liter air mendidih. Larutan dingin dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran dan digulung. Sebagai wadahnya, Anda bisa menggunakan tong kecil. Untuk penyimpanan, jahitan yang dimasak dingin ditempatkan di tempat yang sejuk atau lemari es.

Cabai pedas dalam saus tomat

Hidangan daging atau ikan dilengkapi dengan saus cabai pedas sederhana dalam saus tomat. Untuk persiapannya, bahan-bahan berikut digunakan:

• 200 gr polong kupas.
• 1 gelas minyak sayur.
• 500 ml jus atau pasta tomat, diencerkan dengan air.
• Garam dan gula secukupnya.

Polong lada dibebaskan dari batang dan inti bersama dengan bijinya. Bilas hingga bersih dengan air mengalir agar butiran pasir tidak tertinggal di lipatan dan permukaan yang tidak rata.

Minyak sayur dipanaskan dalam wajan, dan sayuran yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya. Setiap merica digoreng di semua sisi sampai agak lunak. Untuk mempercepat proses, pengolahan bisa dilakukan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Polong yang dipanggang atau digoreng ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Kepadatan pengisian wadah dengan merica bisa diatur secara mandiri. Tuang sisa volume dengan saus mendidih. Untuk menyiapkannya, garam, gula ditambahkan ke jus atau pasta tomat dan dididihkan. Dengan pengadukan terus-menerus dengan api sedang, jumlah air yang tepat akan menguap. Sausnya menjadi kental dan pedas.

Setelah diisi, toples panas ditutup atau digulung dengan penutup. Itu dibungkus dengan "mantel bulu" hangat dan dibiarkan sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat gelap yang sejuk atau lemari es. Resep ini bisa digunakan untuk menyiapkan paprika manis.

Mungkin hanya ada satu cara untuk mengawetkan sayuran atau daging dalam waktu lama - dengan mengasinkannya. Ini adalah salah satu cara utama mengawetkan makanan yang sangat disukai ibu rumah tangga dan semua orang yang menyukai jajanan asin. Atribut yang diperlukan dalam proses ini adalah garam batu. Dengan penggunaannya, solusi dibuat dengan produk yang dituangkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Tetapi lamanya periode ini secara langsung bergantung pada apakah air garam disiapkan dengan benar. Setiap produk memiliki prinsip dan norma pengasinan tertentu. Ketaatan mereka yang ketat menjamin bahwa makanan akan berkualitas tinggi.

Pada artikel ini kita akan membahas tentang cara mengasinkan paprika pahit dan manis dengan cara dingin. Namun sebelum mempelajari resep blanko tersebut, ada baiknya Anda memahami cara pengalengan ini, yaitu: apa sebenarnya itu.

Memanen paprika manis untuk musim dingin

Pengawetan paprika dingin

• paprika manis - 5 kilogram;
• peterseli segar;
• seledri hijau segar;
• merica hitam;
• daun salam.

Untuk bumbunya:

• air murni - lima liter;
• garam meja tidak beryodium - 0,4 kilogram.

Pengasinan paprika dingin untuk musim dingin

Anda perlu mengambil produk berikut:

• paprika manis;
• garam meja tidak beryodium.

Untuk bumbunya:

• air - 1 liter;
• garam meja tidak beryodium - 2 sendok makan.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

1. Bilas sayuran sampai bersih dan potong batang beserta bagian tengahnya dengan hati-hati, usahakan buahnya tetap utuh.
2. Parut setiap buah dengan garam, masukkan empat buah polong satu sama lain dan isi dengan wadah pengasinan.
3. Tempatkan panci di bawah mesin press selama dua puluh empat jam sampai jus terbentuk.
4. Setelah sehari, masukkan paprika ke dalam stoples dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya.
5. Tutup dengan penutup dan dinginkan.

Pengawetan paprika. Resep #1

Anda perlu mengambil produk berikut:

• garam meja tidak beryodium - 0,8 kilogram.

Untuk bumbunya:

• air - 0,95 liter;

Prosedur memasak langkah demi langkah:

Lada asin untuk musim dingin dalam bahasa Bulgaria. Resep #2

Anda perlu mengambil produk berikut:

• paprika manis - 10 kilogram;
• peterseli segar - 100 gram;
• sayuran seledri segar - 100 gram;
• biji ketumbar - 5 gram;
• daun ceri - 100 gram;

Untuk bumbunya:

• air - 9 liter;
• garam meja tidak beryodium - 0,7 kilogram;
• cuka meja - 0,7 liter.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

1. Cuci buah paprika dan tusuk bagian dasarnya dengan garpu.
2. Letakkan selapis bumbu dan rempah di dasar stoples, lalu sayuran, lalu sayuran hijau dengan bumbu.
3. Tuang rendaman dingin ke dalam stoples.
4. Pembuka harus bertahan di bawah tekanan selama dua belas hari di ruangan yang hangat.
5. Letakkan camilan yang sudah disiapkan di tempat yang sejuk untuk disimpan.

PENTING: Pastikan sayuran selalu terendam air garam. Jika perlu, tambahkan atau minyak bunga matahari. Untuk air garam, Anda perlu mengencerkan dua sendok makan cuka dan tiga puluh gram garam dalam satu liter air.

Acar Paprika Cepat

Resep yang sangat mudah untuk memanen paprika untuk musim dingin.

Anda perlu mengambil produk berikut:

(berdasarkan satu toples dengan kapasitas tiga liter)

Untuk bumbunya:

• air dingin - 6 liter;
• gula - 2 gelas;
• cuka - 0,5 liter.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

1. Cuci sayuran sampai bersih, buang inti dan bijinya, potong menjadi empat bagian.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian.
3. Kupas bawang putih, potong seledri.
4. Masukkan sayuran dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tambahkan aspirin.
5. Tuang semuanya dengan rendaman dingin, tutup dengan tutup nilon dan taruh di tempat dingin.

Cara membuat acar cabai untuk musim dingin

Anda perlu mengambil produk berikut:

• cabai - 1 kilogram;
• peterseli segar - 10 gram;
• adas segar 20 gram;
• bawang putih segar - 15 gram;
• garam meja tidak beryodium - 50 gram.

Untuk bumbunya:

• air - 1 liter;
• garam meja tidak beryodium - 50 gram.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

1. Masukkan bawang putih dan herba ke dalam stoples bersih dan steril, lalu cuci cabai dengan hati-hati.
2. Didihkan air, larutkan garam di dalamnya, rebus dan dinginkan.
3. Tuang toples paprika dengan rendaman dingin, tutup dengan penutup.
4. Dinginkan untuk penyimpanan lebih lanjut.

Cabai Asyur untuk musim dingin

Anda perlu mengambil produk berikut:

• cabai rawit - tergantung pada jumlah kaleng yang disiapkan;
• sayuran lobak - 2 lembar;
• adas segar - 4 tandan;
• daun kismis - 5 lembar.

Untuk bumbunya:

• air - 10 liter;
• garam meja tidak beryodium - 2 gelas.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

Untuk pengasinan yang lebih cepat, lebih baik membuang lada di tempat yang lebih hangat.

Cara dingin untuk mengasinkan paprika isi untuk musim dingin

Resep yang sangat sederhana untuk memanen paprika isi untuk musim dingin.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• paprika manis - 2,5 kilogram;

Untuk mengisi:

• wortel segar - 1 kilogram;
• akar peterseli segar - 1 kilogram;
• akar seledri segar - 0,5 kilogram;
• sayuran seledri segar - 1 ikat;
• bawang - 100 gram;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• lada hitam yang tidak digiling - 12 kacang polong;
• kayu manis bubuk - sejumput;
• gula - 1 sendok pencuci mulut.

Untuk bumbunya:

• air - 5 liter;
• garam meja tidak beryodium - 1 gelas;
• bawang putih segar - 1 siung;
• cengkeh - 14 buah;
• daun salam - 5 lembar.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

1. Rebus wortel dan akar dalam air mendidih selama sekitar tiga menit.
2. Parut di parutan kasar atau potong-potong.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin.
4. Semua ini dicampur dan diasinkan.
5. Goreng ringan massa yang dihasilkan dalam minyak bunga matahari.
6. Celupkan sayuran seledri ke dalam air mendidih hingga lunak selama dua menit.
7. Siapkan rendaman:
   • Didihkan air;
   • Tambahkan semua bahan yang tercantum di atas untuk air garam;
8. Cuci paprika sampai bersih;
9. Keluarkan biji dan batangnya dengan hati-hati dengan membuat sayatan kecil.
10. Masukkan isian dengan rapat ke dalam setiap sayuran.
11. Ikat buah dengan seledri dan masukkan ke dalam wadah untuk pengasinan.
12. Tuang hidangan pembuka dengan air garam dingin, beri tekanan di atasnya dan biarkan di tempat dingin selama setidaknya satu bulan.

Paprika diisi dengan kubis: pengawetan dingin untuk musim dingin

Anda perlu mengambil produk berikut:

Untuk bumbunya:

• air - 5 liter;
• garam meja tidak beryodium - 1 gelas;
• bawang putih segar - 1 siung;
• cengkeh - 14 buah;
• lada hitam yang tidak digiling - 6 kacang polong;
• daun salam - 5 lembar.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

1. Cuci buah paprika, potong batangnya dan hati-hati, usahakan tidak merusak daging buahnya, buang bijinya.
2. Rebus sayuran dalam air mendidih selama tidak lebih dari empat menit dan dinginkan.
3. Cincang halus bawang bombay dan wortel.
4. Cincang halus kubis dan potong sayuran.
5. Tambahkan garam pada kubis, aduk, uleni dengan tangan, hingga sarinya keluar.
6. Goreng wortel dan bawang bombay cincang hingga lunak selama kurang lebih tiga menit, campurkan dengan kubis dan aduk.
7. Isi paprika dingin dengan isian kubis dan masukkan ke dalam wadah besar untuk pengasinan.
8. Tempatkan panci di bawah mesin press dan biarkan selama empat hari.
9. Siapkan isian:
   • Didihkan air;
   • Masukkan semua bahan yang tercantum di atas untuk air garam;
   • Rebus isinya selama dua menit dan dinginkan;
   • Saring bumbu marinasi dengan kain tipis atau saringan.
10. Setelah empat hari, masukkan sayuran ke dalam stoples bersama dengan jus yang dikeluarkan dan tuangkan di atas bumbu marinasi.
11. Tutupi camilan dengan penutup dan simpan di tempat dingin.

Memanen cabai pun sama persis.

Lada adalah salah satu sayuran tersehat yang harus ada dalam makanan orang-orang dari segala usia. Ini kaya akan vitamin, mineral, zat bermanfaat yang melindungi tubuh kita dari penetrasi infeksi berbahaya ke dalamnya dan perkembangan banyak penyakit. Dianjurkan untuk makan lada tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Agar Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli sayuran ini di luar musimnya, kami sarankan Anda menggunakan resep kami tentang cara membuat acar lada untuk musim dingin agar tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Lada merupakan salah satu sayuran yang bisa dimakan dalam jumlah tak terbatas, tanpa takut akan bentuk tubuh dan terjadinya reaksi alergi. Namun hal ini berlaku jika menyangkut produk segar. Acar paprika tetap harus bisa dimasak dengan benar agar tidak membahayakan tubuh manusia.

• Gunakan hanya buah-buahan yang baik, yang tidak busuk, penyok dan berbagai kerusakan. Semakin baik sayuran segarnya, semakin baik pula panen Anda untuk musim dingin.
• Gunakan paprika dengan warna berbeda. Jadi Anda tidak hanya bisa mendapatkan kombinasi rasa yang luar biasa dalam toples, tetapi hidangan pembuka seperti itu akan terlihat jauh lebih menggugah selera.
• Pilih paprika yang setidaknya berukuran kira-kira sama. Jika Anda akan mengasinkannya utuh, maka inti dan tangkainya tidak dapat dihilangkan (Anda hanya perlu membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi), tetapi jika Anda ingin membuat sesuatu seperti salad dari paprika yang berbeda, bilas terlebih dahulu hingga bersih. , bersihkan dan keringkan buahnya.
• Jangan membuat apa pun dengan persiapan air garam. Yang utama adalah Anda memilih kombinasi air dan garam yang tepat. Bahan-bahan ini akan membuat paprika terlihat bagus dan renyah.

Sekarang kami menawarkan untuk mempertimbangkan beberapa resep menarik tentang cara mengasinkan paprika untuk musim dingin sehingga menjadi enak, berair, dan menggugah selera.

Cara membuat acar paprika: resep

Untuk paprika, diasumsikan yang akan digunakan adalah varietas manis dari sayuran ini. Para ibu rumah tangga setiap tahun membuat resep baru tentang cara mengasinkan paprika dalam stoples agar rasanya bermain dengan cara baru.

Namun tetap saja, hanya beberapa pilihan untuk menyiapkan makanan pembuka lada untuk musim dingin, yang sudah dianggap klasik, tetap menjadi prioritas:

1. Acar Paprika dengan Bawang Putih:

• Ambil 5 kg sayuran (ingat disarankan untuk mengambil paprika dengan warna berbeda). Cuci, keringkan, lalu bersihkan dari biji dan batangnya. Anda perlu memotong sayuran menjadi irisan dengan panjang yang sama.
• Rebus 1 liter air. Setelah mendidih tambahkan 50 ml cuka, 7 sdm. gula pasir, 40 gr garam. Ini akan menjadi bumbu yang akan Anda gunakan untuk mengisi paprika. Tapi pertama-tama Anda perlu merebusnya dalam air garam yang sama agar kulitnya mudah dihilangkan.
• Saat lada sedang direbus, sterilkan stoples (sebaiknya gunakan wadah liter), dan taruh 5 siung bawang putih, siung, merica, dan daun salam di bagian bawah masing-masing stoples (ada yang masih menambahkan daun kismis untuk menambah rasa). Anda juga bisa memasukkan sepotong kecil cabai ke dalam stoples (tapi ini opsional, Anda bisa melakukannya jika ingin membuat acar paprika pedas).
• Masukkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam setiap toples, isi dengan bumbu marinasi dan gulung tutupnya. Benda kerja dapat diturunkan ke ruang bawah tanah hanya setelah toples sudah dingin.

Omong-omong, resep ini bisa disiapkan sedikit berbeda. Anda dapat memotong batangnya, membersihkan bagian tengahnya dan mengisinya dengan olahan sayuran dari wortel, kubis, dan sayuran hijau. Ternyata sangat enak. Persiapan seperti itu bisa dimakan di musim dingin sebagai pengganti salad dengan daging dan lauk apa pun.

1. Acar paprika dengan bawang bombay dalam pasta tomat:

• Ambil 1 kg paprika (sekali lagi, kami sarankan mengambil sayuran dengan warna berbeda agar paprika merah tidak menyatu dengan pasta tomat). Persiapkan untuk dipanen dengan cara yang persis sama seperti yang kami jelaskan prosedurnya pada resep sebelumnya.
• Iris 2 bawang bombay menjadi setengah cincin. Pilih buah terbesar. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga menghasilkan kerak emas yang indah.
• Setelah bawang bombay mendapatkan warna yang diinginkan, tambahkan merica ke dalamnya. Goreng selama 15 menit.
• Setelah itu, 2 sendok makan ditambahkan ke dalam panci berisi sayuran. pasta tomat, 1 gelas air, serta garam dan merica (bumbu ditambahkan sesuai selera). Semuanya harus direbus selama 20-30 menit.
• Selama 3 menit. sebelum mengeluarkan panci dari kompor, tuangkan 1 sdm ke dalam sayuran. cuka. Setelah itu, benda kerja dapat dipindahkan ke stoples yang sudah disterilkan (gunakan wadah setengah liter) dan digulung dengan tutupnya.

Cara mengasinkan cabai untuk musim dingin: resep

Kami ingin lebih memusatkan perhatian Anda pada resep cara mengasinkan cabai di rumah, karena paling sering kita menggunakannya hanya sebagai bumbu masakan tertentu dan tidak menganggap sayur sebagai produk utuh yang bisa disantap dengan cara yang sama. seperti lada Bulgaria.

Kami telah memilih beberapa resep menarik, menurut kami, untuk mengasinkan cabai, yang patut menjadi perhatian ibu rumah tangga yang terlibat dalam pengawetan untuk musim dingin:

1. Resep sederhana acar cabai (kami sajikan jumlah bahan untuk toples 1 liter):

• Ambil 300 g cabai. Belah satu sisi setiap buah dengan hati-hati dan keluarkan bijinya dengan satu sendok teh.
• Masukkan lada ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya hingga air menutupi seluruh sayuran.
• Setelah 15 menit, air perlu dikuras (biasanya, selama waktu ini, biji yang tersisa di lada akan mengapung ke permukaan, yang harus kita buang).
• Pastikan untuk mensterilkan toples, taruh di bagian bawahnya 1 lembar daun salam, 7 butir merica hitam, masing-masing 1 sdm. ketumbar, garam dan gula.
• Setelah itu masukkan merica ke dalam toples dan tuangkan dengan 500 g cuka anggur putih dan air mendidih dalam jumlah yang sama. Saat toples merica sudah dingin, kami menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Ngomong-ngomong, cabai seperti itu bisa diasinkan di bawah tutup nilon, tapi sebaiknya disimpan bukan di ruang bawah tanah, tapi di lemari es.

1. Acar cabai dengan madu:

• Ambil 300 g cabai. Biarkan selama beberapa menit. ke dalam air mendidih, lalu angkat dari air dan tusuk perlahan dengan garpu atau tusuk gigi.
• Sterilkan toples 1 liter, taruh bumbu di bagian bawahnya (masing-masing 1): siung bawang putih, cengkeh, daun salam, allspice, payung dill, daun lobak, kismis dan anggur.
• Taruh merica di atas bumbu.
• Siapkan rendaman: rebus 1 liter air, tambahkan 1 sdm ke dalamnya. madu, gula dan garam. Setelah bumbu marinasi mendidih dan semua bahan larut di dalamnya, tuangkan merica di atasnya, lalu segera tambahkan 1 sdt. cuka, dan gulung dengan penutup.

1. Cara membuat acar cabai dalam bahasa Georgia:

• Ambil 1 kg cabai asin "Tsitsak" (lada ini diasinkan untuk musim dingin oleh penduduk Kaukasus). Anda perlu mencucinya, mengeringkannya dan membiarkannya di tempat hangat selama beberapa hari agar bentuknya sedikit berubah (misalkan layu).
• Setelah beberapa hari, tusuk setiap lada dengan garpu.
• Setelah itu masukkan merica ke dalam wajan. Kami mengisinya dengan bawang putih cincang (Anda harus memotong seluruh kepala) dan adas dan peterseli (setiap jenis sayuran harus digunakan dalam satu tandan).
• Tuang lada dengan larutan garam yang dibuat berdasarkan 1,5 liter air dan 3 sdm. garam. Tutupi lada dengan penutup dan biarkan garam selama 2-3 hari (akibatnya, tsitsak hijau akan menguning).
• Setelah waktu yang ditentukan, peras lada agar semua air garamnya terkuras. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam segar, yang harus disiapkan dengan cara yang persis sama.
• Yang tersisa hanyalah menggulung lada dengan penutup dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Cabai akan selalu digunakan dalam masakan. Bahkan jika Anda tidak ingin memakannya dalam bentuk murni, Anda dapat menambahkannya ke hidangan apa pun, dan pada saat yang sama rasanya akan sangat lezat.

Kami berharap pilihan pengawetan lada kami akan membantu Anda di dapur dan mengisi kembali penyimpanan musim dingin Anda di ruang bawah tanah. Kami mendoakan Anda mendapatkan inspirasi dan kesabaran, serta imajinasi, karena dia dapat mengubah resep dan mengubah persiapan yang sudah enak dan sehat menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya!

Video: Acar Paprika

Sayuran pedas ini banyak mengandung zat bermanfaat dan vitamin. Kami mencantumkan beberapa di antaranya: kolin, kalium, beta-karoten, fosfor, zat besi dan mineral lain yang diperlukan tubuh manusia. Selain itu, para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa lada mengandung hormon kegembiraan dan kebahagiaan yang terkenal - endorfin.

Dengan mengonsumsi makanan yang mengandung sayuran berani ini, orang mendapatkan dorongan vitalitas berkat hormon ini. Selain itu, endorfin melawan stres dan rasa sakit apa pun pada seseorang. Ini secara signifikan meningkatkan kekebalan dan memberikan dorongan energi.

Perlu dicatat bahwa tidak semua orang diperbolehkan makan sayuran ini. Jadi, ini sangat dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki penyakit pada sistem pencernaan. Dan secara umum, cabai harus dimakan dengan hati-hati oleh semua orang, menggunakannya dalam jumlah sedikit. Maka itu hanya akan menguntungkan Anda.

Cabai asin untuk musim dingin - metode memasak

Jadi, mari kita lihat beberapa resep pengasinan cabai untuk musim dingin. Pertama-tama kita siapkan segala kebutuhannya yaitu :

• 1 kilogram sayuran;
• sekitar 3 liter air;
• 250 gram garam;
• 7 lembar daun salam;
• satu kepala bawang putih;
• 150 gr seledri hijau.

Cuci sayuran dan herba hingga bersih. Untuk memasak, kita membutuhkan panci besar, di dalamnya kita perlu meletakkan paprika, seledri, bawang putih (cengkeh) dan daun salam yang sudah dicuci dan dikupas. Rebus air di wadah lain dan tambahkan garam ke dalamnya, aduk rata. Angkat dari api, dinginkan dan tuangkan sayuran dengan larutan garam yang dihasilkan.

Kami menekan benda kerja kami di atasnya dengan piring dan semacam beban. Dia harus berdiri selama sekitar 15 hari di bawah penindasan ini.

Setelah itu, sayuran perlu dikeluarkan dari cairan dan didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Air garam yang tersisa di wadah harus direbus kembali dan diisi dengan isi toples, yang harus ditutup rapat dengan penutup atau digulung.

Pilihan kedua untuk mengasinkan cabai untuk musim dingin

Anda bisa memasak cabai asin untuk musim dingin dengan cara lain. Untuk itu kita memerlukan daftar bahan-bahan berikut:

• 400 g sayuran;
• 3-4 tangkai herba, daun ketumbar, dan adas;
• beberapa siung bawang putih.

Untuk memasak air garam, harus ada 3 sendok teh ketumbar, 3 kacang polong allspice, 2 sendok teh gula pasir dan garam, setengah liter air, 2 siung, 150 ml cuka anggur. Seperti yang diharapkan, persiapan benda kerja diawali dengan mencuci sayuran. Pada lada (tempat batangnya berada), perlu dibuat lubang kecil agar tidak ada udara yang tersisa. Kami memasukkannya ke dalam wadah dan menuangkannya dengan air mendidih. Di bawah tutupnya, itu akan bertahan selama sekitar 25 menit.

Jika waktu di atas telah berlalu, tuangkan airnya. Mari beralih ke air garam. Persiapannya sangat sederhana: Anda perlu menambahkan ketumbar, merica, cengkeh, garam, dan gula ke dalam air. Rebus air garam dan tuangkan cuka ke dalamnya. Masukkan sayuran pedas, adas manis, daun ketumbar, dan mint ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami mengisi wadah dengan marinade sampai paling atas. Kami menggulung stoples dengan tutupnya dan menaruhnya di dapur.

Namun menurut resep ini, Anda bisa membuat camilan pedas. Kami menyiapkan 1 kg merica, 50 g adas, 50 g seledri dan beberapa siung bawang putih. Ada juga air garam di blanko ini. Untuk memasaknya, Anda membutuhkan air (sekitar satu liter), garam, dan cuka.

Cuci sayuran dengan air. Kami membersihkannya dan memanggangnya di oven. Begitu empuk, kita keluarkan dan biarkan di atas loyang sampai dingin. Lalu kami menaruhnya di bank. Tempatkan sayuran hijau dan bawang putih di atasnya. Kami mengisi stoples dengan air garam yang sudah disiapkan dan menutupnya dengan rapat. Jika Anda memiliki sisa sayuran setelah panen, Anda bisa menggunakannya untuk pengawetan.