Vasara, saule, svaigi sulīgi augļi. Bet tas viss ir labi, ja vien viņiem pie rokas ir augļi. Bet drīz nāks aukstums un svaigi augļi pazudīs. Un tāpēc ir vērts uzkrāt preparātus, proti, veselus ķiršus sīrupā vai.
Konservētas ogas ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens. Galu galā, ziemā atverot burciņu ar šādiem ķiršiem, jūs varat kaut nedaudz ievest vasarā, sajūtot tās saldumu un aromātu. To var ēst tāpat vien, vai izmantot kā dekoru dažāda veida kūkām, pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem, krēmiem, saldējumam.

Konservēti ķirši - recepte ar fotoattēlu.

Šai sagatavošanai mums būs nepieciešams:
Aprēķins ir balstīts uz 1 litru ūdens.
- dzeltenais ķirsis;
- cukurs - 100 gr .;
- ūdens - 1 litrs.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Lai tītu ķiršus sīrupā, nevajadzētu ņemt lielas burkas, vienkārši ņemiet litru burkas.
Sāksim gatavot.
1. darbība:
Šķirojam ogas un izņemam bojātās.
Pēc tam ievietojiet izvēlētās ogas baseinā, piepildiet tās ar ūdeni un pievienojiet 1 tējkaroti sāls - tas palīdzēs atbrīvoties no tārpiem un citiem kukaiņiem. Atstājiet ķiršus ūdenī 2 - 3 stundas, pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz nomazgājiet ķiršus.
2. darbība:
Sagatavojam burkas un vākus aiztaisīšanai.
3. darbība:
Sagatavotos ķiršus liek sterilizētās burkās.
4. darbība:
Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Vāram.
5. darbība:
Burciņās saliktos ķiršus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
6. darbība:
Pēc tam, kad pagājis laiks, izlejiet ūdeni no kārbām atpakaļ pannā.
6. darbība:
Pievienojiet tur arī cukuru. Samaisiet un vāriet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
7. darbība:
Tiklīdz cukurs izšķīst, ar sagatavoto sīrupu pārlej ķiršus un pārklāj ar vāku. Šoreiz ļaujam viņiem nostāvēties 15 minūtes.
8. darbība:
Sīrupu atkal notecina no burciņām pannā, uzvāra un lej burkās. Burkas pārklāj ar vāku un sarullē.
9. darbība:
Sarullētās burkas apgriežam otrādi un kārtīgi aptinam. Atstājiet tos vienu dienu, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Konservētos ķiršus noliekam uzglabāšanai.
Labu apetīti!

To ir tikpat viegli pagatavot

Ķirsis, botānikā to sauc arī par putnu ķiršu, ir viens no senākajiem ķiršu veidiem, ko audzē kultivācijā. Tās augļi ir īsti kauleņi. Akmeni tajos ieskauj gaļīgs ēdams auglis gaišā, gandrīz baltā, sarkanā vai ļoti tumši sarkanā krāsā. Kaloriju saturs ķiršu augļu kompotā ir vidēji 65-67 kcal/100 g.

Vienkāršākā un ātrākā recepte ķiršu kompotam ar kauliņiem bez sterilizācijas - fotorecepte

Smaržīgie ķirši, kas satīti ar kompotu ziemai, ir viens no mūsu ģimenes iecienītākajiem ziemas pagatavojumiem. Pagatavoju ķiršu dzērienu ātri un vienkārši, nepūloties ar sterilizāciju.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Dzelteni ķirši: 280 g
• Cukurs: 4 ēd.k. l.
• Citronu skābe: 2/3 tējk.
• Ūdens: nepieciešamības dēļ

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Ogas apleju ar vēsu ūdeni. Es to ļoti rūpīgi mazgāju, lai noņemtu netīrumus. Apskatu katru ogu, lai neviena sabojāta nenonāk ziemas konservēšanā. Šo punktu nevar ignorēt, jo viens sapuvis eksemplārs var visu sabojāt.

Es notīru augļus no kātiem.

Tagad gatavoju stikla trauku kompotam, īpaši rūpīgi nomazgājot ar dzeramo sodu. Papildus sterilizēju traukus ar tvaiku. Vāku konservu noblīvēšanai vairākas minūtes vāru kausā ar ūdeni.

Sagatavoto litru burciņu pildu ar šķirotiem dzeltenajiem ķiršiem.

Katliņā uz plīts ieliku attīrītu ūdeni. Ogas apleju ar verdošu ūdeni: ķiršu burciņā nolaižu metāla karoti, pārlej ar burbuļojošo šķidrumu. Nosedziet kaklu ar dvieli 10 minūtes. Pēc tam šķidrumu ieleju katliņā, izmantojot speciālu vāku ar caurumiem, lai ogas neizkristu. Katliņā pievienoju vēl nedaudz ūdens un lieku uz uguns. Es vāru dažas minūtes.

Cukuru un citronskābi ieleju traukā ar ķiršiem pēc receptes. Tad no katliņa pārlej verdošu ūdeni.

Tvertni noslēdzu ar vārītu vāku. Pēc tam uzmanīgi apgriežu to otrādi, lai pārbaudītu šuves. Ja viss ir kārtībā, tad vēl pāris reizes apgriežu, lai izkūst iekšā esošais cukurs. Tad es uzliku burku uz kakla. Ietinu segā un atstāju, līdz pilnībā atdziest. Pēc tam sagatavi ievietoju vēsā pieliekamajā uzglabāšanai.

Kā aizvērt ķiršu kompotu bez kauliņiem

Mājas ķiršu konservēšanai labāk izvēlēties šķirnes ar labi atdalāmām kauliņiem. Šajā gadījumā zaudējumi būs minimāli. Datortehnikas veikalos ir īpašas ķiršu krūzes. Ja šādas ierīces nav pie rokas, varat izmantot sieviešu matadata. Gardīgam ķiršu dzērienam par vienu litru burciņu jums būs nepieciešams:

• ķiršu augļi 450-500 g;
• cukurs 160 g;
• ūdens apmēram 0,6-0,7 l.

Sagatavošana:

1. Sašķiro augļus, noņem bojātos, pārgatavojušos, nenobriedušos, saburzītos.
2. Noņemiet garos kātiņus un nomazgājiet ķiršus.
3. Kad viss ūdens ir notecējis, no katra augļa izņemiet sēklas, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.
4. Sagatavotās izejvielas liek stikla traukā, virsū uzber cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku.
5. Pēc 8-10 minūtēm šķidrumu ielej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Vāra sīrupu apmēram 3 minūtes.
7. Pārlejiet to ķiršiem, uzskrūvējiet burkai vāku, apgrieziet to, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam atgrieziet trauku parastajā stāvoklī.

Garšīgs kompots ziemai no ķiršiem un ķiršiem

Šādu kompotu no divām radniecīgām kultūrām var pagatavot divos gadījumos. Ja iepriekš sasaldēsiet agros ķiršus un uzglabājiet tos šādā formā līdz ķiršu sezonai vai izvēlieties šīs kultūras vēlās šķirnes, kas nogatavojas kopā ar ķiršiem.

Litra burkai jums ir nepieciešams:

• ķirši 200 g;
• ķirši 200 g;
• cukurs 180-200 g;
• apmēram 0,6 litri ūdens vai tik daudz, cik ietilps.

Ko darīt:

1. Sakārtojiet divu veidu ogas un noņemiet kātus.
2. Noskalojiet ar siltu ūdeni un ļaujiet visam šķidrumam notecēt.
3. Ielejiet augļus sagatavotajā traukā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
4. Nosedziet kaklu ar vāku un atstājiet visu 10 minūtes.
5. Šķidrumu notecina katliņā, pievieno cukuru un visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Vāra apmēram 3 minūtes, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
7. Burkā esošiem augļiem pārlej sīrupu, ar mašīnas palīdzību uzvelk vāku, apgriež trauku un ietin segā.
8. Tiklīdz kompots ir pilnībā atdzisis, atgrieziet trauku pareizajā stāvoklī.

No ķiršiem un zemenēm

Šim kompotam vēlams izmantot ķiršus ar izņemtām kauliņām. Tas padarīs ērtāku ēšanu, nomazgātu ar garšīgu dzērienu.

Pagatavošanai (tilpums 3 l) jums būs nepieciešams:

• zemenes 300 g;
• ķirši 400 g;
• cukurs 300 g;
• apmēram 1,8 litri ūdens vai tik daudz, cik nepieciešams.

Kā saglabāt:

1. Šķirojiet ķiršu augļus, noņemiet kātus un nomazgājiet.
2. Kad tie ir izžuvuši, noņemiet sēklas.
3. Kārtojiet zemenes, noņemiet kauslapiņas un labi noskalojiet. Ja ogas ir stipri piesārņotas ar augsni, varat tās 10–12 minūtes mērcēt ūdenī un pēc tam labi noskalot zem krāna.
4. Ievietojiet ķiršus un zemenes trīs litru burkā. Uz augšu uzlej verdošu ūdeni.
5. Pārklāj ar vāku un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
6. Izlejiet šķidrumu no burkas piemērotā katliņā, lai ogas paliek iekšā.
7. Pievieno cukuru un vāra apmēram 4-5 minūtes.
8. Sīrupu ielej stikla traukā, aizvāko ar vāku, apgriež, ietin segā un patur 10-12 stundas, līdz pilnībā atdziest.

No ķiršiem un aprikozēm vai persikiem

Ņemot vērā to, ka visu šo kultūru nogatavošanās laiks ir ievērojami atšķirīgs, kompotam būs jāizmanto vēlie ķirši un agrākie aprikozes vai persiki.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ķirši, tumši, 400 g;
• aprikozes vai persiki 400 g;
• cukurs 300 g;
• ūdens 1,7-1,8 l.

Darbību algoritms:

1. Sakārtojiet ķiršus un aprikozes, noņemiet kātus un labi nomazgājiet. Ja izmanto persikus, tad pēc mazgāšanas tie jāsagriež 2-4 daļās un jāizņem kauli.
2. Sagatavotās izejvielas liek burkā un līdz augšai ielej verdošu ūdeni.
3. Pārklājiet trauku ar metāla vāku un ļaujiet visam nostāvēties ceturtdaļu stundas.
4. Šķidrumu ielej katliņā, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Pēc 3-4 minūtēm, kad cukurs izšķīdis, lej to burkā un aizskrūvē vāku.
5. Nekavējoties apgrieziet trauku otrādi un novietojiet to otrādi, ietinot to segā. Kad kompots ir atdzisis, atgrieziet burku normālā stāvoklī.

Kompota pagatavošanas smalkumi no sarkanajiem vai melnajiem ķiršiem

Ķiršu augļus ar sarkanu vai tumši sarkanu, gandrīz melnu krāsu parasti klasificē kā šķirņu grupu, ko sauc par džinu. Šīs grupas pārstāvji izceļas ar sulīgāku un visbiežāk maigu mīkstumu.

Konservējot, īpaši bez sēklām, jāatceras, ka ogas izdala daudz sulas. Ja gaišās ogas konservē kopā ar tumšajām ogām, tās iegūst arī tumšu krāsu.

Šo tumšo ķiršu īpašību var izmantot, lai ražotu mājās gatavotus preparātus ar skaistu piesātinātu krāsu.

Turklāt, ņemot vērā maigāko mīkstumu, tumšos ķiršus kompotam ziemai ņem nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos vai sasmalcinātus. Pateicoties augstajam fenola savienojumu un antocianīnu saturam, sarkano šķirņu kompota garša ir intensīvāka. Šis dzēriens ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar hipertensiju un problemātiskām locītavām.

Kompota pagatavošanas iespējas ziemai no dzelteniem vai baltiem ķiršiem

Baltām vai gaiši dzeltenām ogām visbiežāk ir blīvāks un nedaudz kraukšķīgāks mīkstums un vairāk šķiedrvielu. Konservēti gaišie ķirši labāk saglabā formu. Taču, ņemot vērā, ka šādu augļu garša nav tik bagātīga kā tumšajiem, vēlams tos pievienot lielākos daudzumos.

Turklāt, lai balto augļu kompotam piešķirtu saldāku un bagātīgāku garšu, tam pievieno nedaudz vairāk cukura. Tikai viena piparmētru, melisas vai vaniļas lapiņa uz naža gala paspilgtinās gatavā produkta garšu.

Balto ķiršu kompots ir paredzēts joda uzsūkšanās problēmām, ādas slimībām un tendencei veidoties asins recekļiem.

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs sagatavot mājās gatavotus kompotus ziemai:

1. Burkas un vāki, kas tiek izmantoti mājas konservēšanai, ir ne tikai jāmazgā, bet arī jāsterilizē. Stikla tīrīšanai un attaukošanai vēlams izmantot cepamo sodu. Tas labi noņem dažāda veida piesārņotājus, ir bez smaržas un pilnīgi drošs. Burkas jāsterilizē virs tvaika. Pirms izejvielu uzglabāšanas tvertnei jābūt sausai.
2. Vākus konservēšanai var vienkārši vārīt 5-6 minūtes.

Ķirsis ir viena no pirmajām ogām, kas nogatavojas. Un mājsaimnieces, izmantojot šo iespēju, cenšas to sagatavot ziemai. Turklāt pat konservētā veidā ķirši praktiski nezaudē savu garšu un arī saglabā savas derīgās īpašības.

Ja ķirši aug labvēlīgos apstākļos, to augļi satur līdz 17,5% cukuru (glikozi, fruktozi), 1,2% organisko skābju, 0,32% šķiedrvielu. Tas ir bagāts ar vitamīniem A, B1, B2, PP, E, C un noderīgiem mikroelementiem: kāliju, magniju, jodu, dzelzi.

Ķiršus var lietot cukura diabēta gadījumā. Tas neitralizē lieko skābumu un normalizē zarnu mikrofloru. Ieteicams to iekļaut uzturā pret disbiozi.

Ķirsis ir maiga oga. Lai konservēšanas laikā saglabātu lielāko daļu labvēlīgo vielu, tas pēc iespējas mazāk jāpakļauj termiskai apstrādei. Labākais variants, lai sagatavotos turpmākai lietošanai, ir kompots.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

• Kompotam vislabāk der lielaugļu dzeltenie un tumši sarkanie ķirši. Ogām kompotam jābūt ar izteiktu garšu un aromātu.
• Ķiršiem ir šķirnes ar viegli atdalāmām kauliņiem un tādas, kurām kauliņu ir grūti atdalīt no mīkstuma. Tāpēc ķiršu novākšanas metodes izvēlei turpmākai izmantošanai jābūt atkarīgai no tā, cik viegli ir strādāt ar šo ogu.
• Kompotam paredzētie ķirši jāņem diezgan gatavi, bet ne mīksti. Ogas vispirms sašķiro, noņemot zaļās, tārpainās vai putnu knābītās.
• Ķiršu kompots ir vērtīgs tieši ar savām ogām, tāpēc tās liek burciņā pēc iespējas vairāk. Tikai tad dzēriens izrādīsies garšīgs un ļoti aromātisks.
• Ķirši labi sader ar citiem augļiem, tāpēc kompotu asorti ir ļoti pieprasīti.
• Saldie ķirši ir daudz saldāki nekā ķirši. Ja ķiršus pārlej ar 60% sīrupu, tad optimālais cukura daudzums ķiršiem ir 350 g uz 1 litru ūdens.
• Cukura sīrupam ķiršu kompotam varat pievienot citronskābi. Tā optimālais daudzums ir 1 g uz 1 litru sīrupa.

Ķiršu kompots ziemai: klasiska recepte

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• ķirši - 1,2 kg;
• cukurs - 250 g.
• ūdens - 1,8 l.

Gatavošanas metode

• Sašķiro ķiršus, noņem kātiņus, kā arī visas bojātās ogas. Rūpīgi nomazgājiet.
• Sagatavojiet burkas, mazgājot tās ar cepamo sodu un noskalojot ar karstu ūdeni. Sterilizējiet sev ērtā veidā: cepeškrāsnī vai verdošā ūdenī. Uzvāra vākus.
• Piepildi burkas līdz pleciem ar ogām.
• Ielejiet ūdeni emaljētā pannā un pievienojiet cukuru. Uzvāra sīrupu.
• Piepildiet ogas līdz augšai.
• Ievietojiet burkas plašā katliņā ar karstu ūdeni. Pārklāj ar vākiem.
• Pasterizē kompotu 80 °C: trīs litru burka - 40 minūtes (ja izmanto puslitra burkas, sterilizācija - 20 minūtes, litru burka - 30 minūtes.
• Izņemiet no ūdens un cieši noslēdziet.
• Apgrieziet otrādi un atdzesējiet šajā pozīcijā.

Ķiršu kompots ziemai: recepte ar citronskābi

Recepte šim notikumam::

Sastāvdaļas četru litru burciņām:

• ķirši - 1,5 kg;
• cukurs - 370 g;
• ūdens – 2,2 l;
• citronskābe - 2-3 g.

Gatavošanas metode

• Šķiro ķiršus, noņem kātus. Nomazgājiet labi.
• Cieši iesaiņojiet ogas sterilās litru burkās.
• Emaljētā pannā uzvāra sīrupu, pievienojot citronskābi.
• Pārlej to ķiršiem. Pārklāj ar vākiem.
• Ievietojiet burkas plašā katliņā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 10 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
• Cieši aizveriet ar vākiem.
• Atdzesē otrādi.

Ķiršu kompots ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (trīs litru burkai):

• ķirši - 500 g;
• cukurs - 400 g;
• ūdens – 2,5 l;
• citronskābe - šķipsniņa.

Gatavošanas metode

• Sašķiro ķiršus, noņem zarus un bojātās ogas. Mazgāt aukstā ūdenī. Ļaujiet šķidrumam notecēt.
• Sagatavo sterilas burkas. Ievietojiet tajās ogas.
• Uzpildiet līdz augšai ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem, kas vārīti ūdenī. Atstāj uz 15 minūtēm.
• Pēc pasterizācijas aizveriet burku ar vāku ar caurumiem. Caur caurumiem noteciniet ūdeni pannā. Pievieno cukuru un citronskābi atbilstoši normai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra sīrupu 2 minūtes.
• Ar to pārlej ogas līdz kakla līmenim. Vēlams, lai sīrups nedaudz pārplūst.
• Nekavējoties aizveriet ar vākiem. Apgrieziet to otrādi. Ietin sevi segā. Šajā stāvoklī ļaujiet kompotam pilnībā atdzist.

Ķiršu kompots bez kauliņiem ziemai

Sastāvdaļas 2 puslitra burciņām:

• ķirši - 2 glāzes;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode

• Sašķiro ķiršus, noplēš kātus. Noņemiet negatavās, bojātās ogas. Mazgāt aukstā ūdenī. Liek sietiņā vai caurdurī. Ļaujiet šķidrumam notecēt.
• Izmantojot īpašu ierīci vai parasto tapu, noņemiet sēklas no ogām.
• Ievietojiet ķiršus sterilās burkās. Pievieno cukuru. Pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar tīriem vākiem.
• Liek katliņā ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 80 °C temperatūrā (ūdens virsmai vajadzētu tik tikko viļņot) 20 minūtes no vārīšanās brīža.
• Nosedziet ar vākiem. Apgrieziet to otrādi. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Sastāvdaļas divām 3 litru burciņām:

• ķirši - 3 kg;
• zemenes - 0,5 kg;
• cukurs - 700 g;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ūdens - 2 l;
• piparmētra - 1 zariņš.

Gatavošanas metode

• Šķirojiet ķiršus, noņemiet sliktās ogas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
• Šķirojiet zemenēm. Noskalo, iegremdējot caurdurī ūdens traukā. Noplēš sepalītes.
• Vispirms ievietojiet ķiršus, pēc tam zemenes tīrās, sterilās burkās. Virsū liek piparmētru lapiņu.
• Pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes.
• Aizveriet burku ar speciālu vāku ar caurumiem, noteciniet ūdeni pannā. Ielieciet cukuru. Vāra sīrupu, pievienojot citronskābi.
• Pārlej to ogām. Nekavējoties noblīvējiet.
• Apgrieziet to otrādi. Ietin sevi segā. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Piezīme saimniecei

Saldo ķiršu kauliņi, tāpat kā ķirši, satur glikozīdu amigdalīnu. Saskaroties ar ūdeni, tas sadalās un rada ciānūdeņražskābi, kas ir ļoti indīga. Tāpēc ķiršu kompotu ar kauliņiem var uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu. Un, protams, nevajadzētu sakost kaulus.

Ķiršu sagataves ziemai: receptes

Ķirsis ir oga, ar kuru var pagatavot visdažādākos sagataves ziemai. Pateicoties tā īpašībām, ķiršu kompoti un ievārījums ir garšīgi. Ja ziemā rezervē ir burka ar ķiršiem, var pagatavot ļoti garšīgus desertus. Zemāk ir daudz dažādu sagatavju no. Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs katrai mājsaimniecei visu izdarīt pareizi un iegūt labu rezultātu.

Vienkāršs ķiršu kompots

Lielākās grūtības ķiršu preparātu gatavošanā ir sēklu izņemšana no ogām. Bet jūs varat pagatavot kompotu ar sēklām un, pateicoties tam, ietaupīt daudz laika. Lūk, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu kompotu:

• divas glāzes gatavu ķiršu
• divarpus litri ūdens
• glāze cukura
• pusi tējkarotes citronskābes

Šim sastāvdaļu daudzumam jāņem 3 litru burka. Vispirms tas rūpīgi jānomazgā un pēc tam sterilizē jebkurā ērtā veidā - izmantojot verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī. Pēc tam jūs varat sākt gatavot ogas. Rūpīgi nomazgājiet ķiršus, noņemiet kātus un sašķirojiet tos - kompotā vajadzētu nokļūt tikai labām ogām.
Ir viens mazs triks, kā pārbaudīt, vai ķiršos nav tārpu. Jums tas jāievieto lielā traukā un jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Ja dažas ogas peld, tad, visticamāk, tajās mīt tārpi, tāpēc labāk tos nolikt malā.
Pēc tam sagatavotos ķiršus rūpīgi jāieber burkā, jāpievieno cukurs un citronskābe – tas darbosies kā konservants, tāpēc sterilizācijas solis nav nepieciešams. Pēc tam uzvāra ūdeni un nekavējoties ielej to burkā. Satinam sterilizēto vāku, apgriežam un aptinam ar siltu segu.
Kad kompots ir atdzisis, tas jāliek tumšā un vēsā vietā - tas ir obligāti preparātiem, kas pagatavoti bez sterilizācijas. Šī paštaisītā kompota derīguma termiņš ir desmit mēneši, tāpēc jāaprēķina kārbu skaits un jāmēģina izdzert pa ziemu.

Ķiršu ievārījums ar kauliņiem

Ne visas mājsaimnieces apņemas gatavot ķiršu ievārījumu, atkal tāpēc, ka viņām jāmācās ar sēklām. Bet, ja ķiršus vēlāk neizmantos desertiem, tad var pagatavot ievārījumu ar sēklām. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• vienu kilogramu ķiršu
• viens kilograms cukura
• glāzi ūdens

Gardā ievārījuma noslēpums ir labās ogas, tāpēc vispirms ir jāizšķiro ķirši un jānoņem kāti. Pēc tam ļoti labi jāizskalo un jālej uz salvetes, lai oga nožūtu. Tajā pašā posmā mēs sagatavojam burkas un vākus - tie ir jāsterilizē.
Tagad jūs varat turpināt gatavot. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un pēc tam pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievienojiet cukuru. Tiklīdz ūdens sasniedz vārīšanās temperatūru, jums jāpievieno ķirši un jāgaida, līdz atkal parādās burbuļi. Viņi ir tie, kas saka, ka ir pienācis laiks noņemt ievārījumu no plīts. Panna ar ķiršiem būs jānoliek malā trīs vai četras stundas, pēc tam atkal jāuzliek uz uguns un vēlreiz jāuzvāra. Šī procedūra jāveic trīs līdz piecas reizes. Ievārījumam vajadzētu nostāvēties istabas temperatūrā.
Pēc pēdējās reizes karsts ievārījums jāielej burkās un jāuzvelk vāki. Šis ievārījums jāuzglabā vēsā vietā. Optimālā temperatūra ir 10-12 grādi virs nulles. Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi un temperatūra ir zemāka, ievārījums vienkārši kļūs cukurots. Un augstākā līmenī tas, visticamāk, pasliktināsies.

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem

Klasiskā ķiršu ievārījuma recepte paredz, ka ogas būs bez sēklām. Tāpēc, ja jums ir laiks, varat veikt šo sagatavošanu. Lai iegūtu pietiekami daudz ievārījuma bez sēklām, jums būs jāiegādājas daudz ķiršu. Jums būs nepieciešams:

• 12 kilogrami ķiršu
• trīs ar pusi kilogramus cukura
• 300 mililitrus ūdens
• 6 grami citronskābes

Procesa garākā daļa ir sēklu noņemšana. Varat iesaistīt visu ģimeni, un tas būs ātrāk. Bet vispirms labi jānomazgā ķirši. Pēc tam, kad sēklas ir atdalītas no ogām, varat sākt gatavot ievārījumu. Ielejiet ķiršus katliņā vai bļodā, apkaisa ar cukuru un atstājiet vairākas stundas vēsā vietā. Šajā laikā oga dos labu sulu. Šajā laikā burkas var mazgāt un sterilizēt.
Kad ķirši dod sulu, pielej ūdeni un liek uz plīts. Nav nepieciešams ieslēgt degli ar pilnu jaudu. Tiklīdz parādās burbuļi, jums vēl nedaudz jāsamazina siltums. Jums ir nepieciešams gatavot ķiršus piecpadsmit minūtes, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā tie sadedzinās. Un neaizmirstiet noņemt putas. Pēc tam atstājiet ievārījumu atdzist četras stundas, pēc tam atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Trešo reizi vārīšanas beigās pievieno citronskābi, tad ievārījumu lej burkās un sarullē.

Balto ķiršu ievārījums

Kādus citus sagataves no ķiršiem var pagatavot ziemai? Receptes liecina, ka var izmantot ne tikai bordo ķiršus. Piemēram, baltie ķirši lieliski noder arī ievārījuma pagatavošanai no. Tiesa, no tā ir tik viegli iegūt daudz sulas, bet vieglāk to atdalīt no sēklām. Tāpēc balto ķiršu ievārījumu gatavo bez sēklām, šeit ir produktu saraksts:

• trīs kilogrami balto ķiršu
• viens citrons
• divi kilogrami cukura
• litrs ūdens
• etiķis un sāls

Ogas nomazgājam, izņemam sēklas un kātiņus, tad piepildām ar ūdeni, pievienojam nedaudz etiķa un šķipsniņu sāls. Atstājiet vairākas stundas. Šī procedūra ļaus pagatavot skaistu ievārījumu, turklāt bez tārpiem.
Tad mēs sākam gatavot sīrupu. Lai to izdarītu, jums vajadzēs ūdeni un cukuru, samaisiet un uzlieciet uz plīts, uzvāra. No ķiršiem notecina ūdeni un pievieno verdošajam sīrupam. Vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes un ļauj atdzist. Kopumā ievārījuma vārīšanai vajadzētu ilgt trīs dienas, taču neuztraucieties. No rīta un vakarā, jums ir nepieciešams likt panna uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra desmit minūtes, maisot. Un tikai pēc tam, kad ievārījums ir vārīts jau sesto reizi, jums ir nepieciešams pievienot viena citrona sulu un karstu ielej sterilizētās burkās.

Ķirši burciņā bez cukura

Paši ķirši ir ļoti saldi, tieši tāpēc preparātu var droši pagatavot arī bez cukura pievienošanas. Viss, kas jums ir nepieciešams:

• ķirši
• citronskābe

Proporcijas var atšķirties - tas ir atkarīgs no tā, kas jums beigās jāiegūst. Jūs varat vienkārši pagatavot ķiršus sulā vai kompotā. Vienīgā atšķirība ir ogu un ūdens daudzumā.
Vispirms jums ir nepieciešams sterilizēt burkas. Pēc tam ķiršus šķiro un nomazgā. Pēc tam ogas var nedaudz nosusināt uz salvetes vai caurdurī. Tad jums jāņem sterilizētas burkas. Ķiršiem sulā tie var būt mazāki, kompotam - lielāki. Pirmajā gadījumā burkas piepilda ar ogām gandrīz līdz augšai, otrajā - par trešdaļu.
Pēc tam pievieno citronskābi - tējkaroti uz trīs litru burku, trešdaļu tējkarotes uz litru burku. Atliek tikai uzvārīt ūdeni un ieliet burkās verdošu ūdeni. Sarullējiet, apgrieziet un nolieciet zem siltas segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Ķiršu sīrups ziemai desertiem

Ķiršu ievārījumu ir patīkami ēst tieši tādu, nomazgātu ar tēju. Un, lai kādam desertam pievienotu ogu aromātu un garšu, labāk pagatavot sīrupu. Ar tiem var pārliet saldējumu, kūkas, pudiņus vai pankūkas. Šeit viss būs atkarīgs no saimnieces iztēles. Nepieciešamās sastāvdaļas sīrupam:

• kilograms gatavu sarkano ķiršu
• litrs ūdens
• kilograms cukura
• pieci grami citronskābes

Ogas nomazgājam, noplēšam astes un liekam katliņā. Ielej ar litru ūdens, uzvāra, tad samazina uguni un patur uz plīts vēl minūtes 15. Pēc tam ņem smalku sietu un iegūto buljonu izkāš. Ja izrādās, ka topošajā sīrupā ir palicis daudz mīkstuma, atkārtojiet procedūru. Pēc tam atstājiet buljonu atdzist.
Pēc tam atkal uzlieciet pannu uz uguns un pievienojiet cukuru ķiršu buljonam. Samaisiet, uzvāra, samaziniet uguni un samaziniet sīrupu līdz vajadzīgajam biezumam. Karstajam sīrupam pievieno citronskābi un lej sterilizētās burkās vai pudelēs. Ķiršu sīrups jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.

Ķiršu ievārījums

Ievārījums ir arī lielisks risinājums tiem, kas vēlas baudīt ķiršu garšu ziemā. To var pievienot desertiem, putrai vai smērēt uz grauzdiņiem. Un tas tiek pagatavots daudz ātrāk un vienkāršāk nekā ievārījums bez sēklām. Mums būs nepieciešams:

• vienu kilogramu ķiršu
• divi simti gramu cukura
• 2 ēdamkarotes etiķa

Vispirms jāmazgā ķirši un jāizņem sēklas. Pēc tam ķiršus izlaižam caur gaļas mašīnā baseinā, ko var novietot uz plīts. Pievieno etiķi un vāra, līdz masa samazinās apmēram uz pusi. Pēc tam jūs varat pievienot cukuru. Pēc tam pagatavojiet ievārījumu vēl kādu laiku. Liek sterilizētās burkās. Pēc atdzesēšanas novietojiet to vēsā vietā, sargājot no gaismas.

Saldēšanas ķirši

Bet, ja mājās ir liela saldētava, varat vienkārši sasaldēt ķiršus - un tādējādi saglabāt visas ogas labvēlīgās vielas. Parasti, kad ķirši ir sasaluši, tos nemazgā, bet, ja tie pirkti tirgū un nav audzēti savā gabalā, labāk tos nomazgāt un labi nosusināt uz dvieļa. Pirms sasaldēšanas noteikti nogrieziet visus kātus.
Pēc tam ogas vienā kārtā jāizklāj uz paplātēm vai cepešpannām. Vispirms ķiršus uz stundu liek ledusskapī, bet pēc tam uz trīs stundām saldētavā. Pēc tam ogas izņemam un ātri saliekam īpašos saldēšanas maisos vai traukos.

Ir vēl viens veids, kā sasaldēt ķiršus. To var pildīt ar cukura sīrupu. Pagatavot ir ļoti vienkārši – glāzi cukura ieber pannā un izšķīdina puslitrā ūdens, tad pievieno trīs ēdamkarotes citrona sulas. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra un pēc tam atdzesē sīrupu. Tad ogas liekam traukā, piepildām ar sīrupu un sasaldējam.

Šeit ir populārākie ķiršu preparāti ziemai. Šeit piedāvātās receptes ir pavisam vienkāršas, un, ja neesat slinks un gatavojat dažāda veida konservus, tad ziemā varat iepriecināt visu ģimeni!

Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen!

Ķirši ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti veselīgi oga. Un, protams, vasarā to gribas ne tikai apēst, bet arī sagatavot ziemai, un labāk to darīt dažādos veidos. Ķirši ziemai der ievārījumā, kompotos un savā sulā. Kopumā, ja jums ir paveicies un jums ir spainis ar ķiršiem, šī ir īstā vieta jums: mēs esam apkopojuši daudz receptes preparātiem!

Ķiršu kompots bez kauliņiem

Sastāvdaļas 3 litru burkai:
700 g ķiršu,
2,5 litri ūdens,
200 g cukura,
½ tējk. citronskābe.

Sagatavošana:
Noskalo ķiršus, izņem kauliņus un liek tīrās burkās. Sēklas var piepildīt ar noteikto ūdens daudzumu un vārīt 2-3 minūtes, tas piešķirs jūsu kompotam vairāk garšas. Pēc tam izņem sēklas un ķiršu burkās ielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm, tad notecina ūdeni katliņā, pievieno cukuru un citronskābi un uzvāra. Ķiršus pārlej ar verdošu sīrupu un sarullē. Ietin segā, līdz atdziest.

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem

Sastāvdaļas:
1 kg ķiršu,
1 kg cukura,
1 citrons.

Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet ogas un izņemiet sēklas. Pārklāj ķiršus ar cukuru un atstāj uz pāris stundām, lai ogas izdala sulu. Trauku ar ogām liek uz uguns un uzvāra, maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Citronu sagriež plānos puslokos, izņem sēklas, citādi tās garšos rūgti, pievieno ievārījumam, minūti vāra un noņem no uguns. Ļaujiet ievārījumam atdzist, pēc tam vēlreiz uzvāriet - un dariet to trīs reizes. Kad ievārījums uzvārījies līdz vajadzīgajam biezumam, lej to sterilizētās burkās un aizvāko.

Ķiršu ievārījums bez vārīšanas

Sastāvdaļas:
1 kg ķiršu,
1 kg cukura.

Sagatavošana:
Nomazgājiet un nosusiniet ķiršus, labāk to darīt ar dvieli. Izņem sēklas, liek kārtīgi izmazgātā bļodā un pievieno cukuru, ļauj nostāvēties. Kad ķirši dod sulu, ņem karoti un sāc maisīt ogas ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīdis. Dažas ogas kļūs mīkstas, tas ir labi. Kad cukurs izšķīdis līdz pēdējam graudiņam, ievārījumu pārlej sterilizētās burkās un satin. Uzglabāt vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
1 kg ķiršu,
500 g cukura,
5 g citronskābes.

Sagatavošana:
Rūpīgi noskalojiet ķiršus un nosusiniet uz dvieļa. Noņemiet sēklas. Liek sterilizētās burkās, pārkaisa ar cukuru un, kad burkas ir pilnas, pievieno citronskābi (to var atšķaidīt ar karoti vārīta ūdens). Pārklājiet ar vākiem un ievietojiet burkas pannā ar verdošu ūdeni. Pasterizē 5 minūtes no vārīšanās brīža, sarullē, apgriež un aptin.

Ķiršu ievārījums

Sastāvdaļas:
2 kg ķiršu,
1 kg cukura,
1 g vīna etiķa (vai citronskābes),
aromatizētājs (vanilīns, kardamons, kanēlis, anīss) - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomazgātajiem ķiršiem izņem kauliņus un izlaiž cauri gaļas mašīnā (vai sasmalcina ar blenderi). Pievieno cukuru un liek uz uguns. Vāra, maisot un nokrejot, līdz ievārījums sabiezē, pievieno aromatizētāju un skābi, vāra vēl 5 minūtes un liek sausās, sterilizētās burkās. Pārklāj ar pergamentu. Uzglabāt vēsā vietā.

Lai pagatavotu šādu recepti, jums būs nepieciešams pektīns. Tagad tas nav kuriozs un nav deficīts, lai gan ne katrā veikalā, bet jūs to varat atrast. Mēģiniet atrast ābolu pektīnu, tam nav tik izteikta aromāta kā citrona pektīnam.

Sastāvdaļas:
1 kg ķiršu,
500 g cukura,
10 g pektīna,
100 g tumšās šokolādes,
150 ml ūdens,
20 ml degvīna.

Sagatavošana:
Nomazgājiet ķiršus, nosusiniet un pievienojiet cukuru (apmēram 300 g). Vai atstāt sēklas vai nē, tas ir gaumes jautājums. Atstājiet ķiršus 2 stundas, pēc tam pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam atstāj uz 4 stundām. Atlikušo cukuru sajauc ar pektīnu, pievieno ievārījumam, izmaisa, pievieno šokolādes gabaliņus un liek uz uguns. Maisot uzvāra, vāra, līdz šokolāde izšķīst, pārlej ar degvīnu, apmaisa un lej sterilizētās burkās. Saritināt.

Ķirši ziemai ir ne tikai ievārījums un kompots. Marinētas aromātiskās ogas lieliski papildinās gaļas ēdienus. Mēģiniet pagatavot pāris burkas!

Marinēti ķirši

Sastāvdaļas:
500 g ķiršu,
3000 g cukura,
300 ml 9% etiķa,
1-2 lauru lapas,
1-2 krustnagliņas,
3-4 melnie piparu graudi,
3-4 smaržīgo piparu zirņi,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Visas marinādes sastāvdaļas lej katliņā ar etiķi un liek uz uguns. Maisot uzvāra un ļauj cukuram izšķīst. Karsto marinādi pārlej tīrās burkās saliktajiem ķiršiem un ļauj atdzist. Kad atdzisis, marinādi notecina, uzvāra un vēlreiz pārlej ķiršiem. Veiciet šo procedūru vēl divas reizes, pēc tam atstājiet uz nakti. Pārklājiet burku ar ķiršiem ar vāku. Nākamajā dienā divas reizes uzvāra marinādi un pārlej ķiršiem, ļauj atdzist. Un atkārtojiet vēlreiz nākamajā dienā. Ceturtajā dienā ķiršus vāra marinādē, pārliek sterilizētā burkā un pārklāj ar plastmasas vāku. Uzglabāt ledusskapī (ledusskapī vai aukstā pagrabā).

Žāvēti ķiršu augļi.Žāvēti ķirši ziemai ir ne tikai brīnišķīgs gardums bērniem un pieaugušajiem, bet arī tradicionālo rozīņu aizstājējs vai piedeva Lieldienu kūku gatavošanā. Lai žāvētu ķiršus, jums jāizvēlas šķirnes ar labi atdalāmām bedrēm un blīvu mīkstumu. Noskalojiet ķiršus, nosusiniet, izņemiet sēklas un ievietojiet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Pēc tam atdzesējiet ledus ūdenī, novietojiet uz sietiem vai cepešpannām (vai elektriskās žāvētāja paplātēm) un novietojiet nožūt 60-65°C temperatūrā. Kad ķirši izžuvuši, paaugstiniet temperatūru līdz 80-85°C, lai paātrinātu procesu, vai arī turpiniet tajā pašā režīmā, bet nedaudz ilgāk. Ķiršiem nevajadzētu kļūt par krekeriem, bet pārmērīgs mitrums ogās ir kontrindicēts. Žāvēti ķirši jāuzglabā lina vai papīra maisiņos vēsā, sausā vietā.

Sastāvdaļas:
ķirši (apmēram pusotrs kilograms vai vairāk, skatieties sīrupa daudzumu),
1 litrs ūdens,
800 g cukura,
10 g citronskābes.

Sagatavošana:
No cukura, ūdens un citronskābes pagatavo sīrupu, vāra un vāra 5 minūtes, vārošā sīrupā liek ķiršus bez kauliņiem un maisot vāra 10 minūtes. Pēc tam ogas liek uz sieta, nosusina, vienā kārtā liek uz sieta vai žāvēšanas paplātes un liek žūt 35-45°C temperatūrā. Kad ķirši ir pilnībā izžuvuši, ievietojiet tos sausās, sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Uzglabāt vēsā vietā.

Ja jums ir ietilpīga saldētava, tad vienkāršākais un ātrākais, ko varat darīt, ir sasaldēt ķiršus ziemai. Vai vēlaties to ar sēklām vai bez tā? Ar kauliem, godīgi sakot, ir vieglāk. Nomazgājiet ogas un nosusiniet uz dvieļa. Sausās ogas liek uz paplātes vienā kārtā un liek saldētavā uz 30-40 minūtēm. Kad ogas ir sastingušas sals, ielejiet tās ciešā maisiņā (vai vairākos maisiņos) vai hermētiskā traukā un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Ja jums ir vakuuma hermētiķis, saldētus ķiršus var uzglabāt saldētavā ilgāk par vienu gadu.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina