Mēģinājums pasūtīt korejiešu stila burkānus restorānā Seulā gandrīz noteikti izvērtīsies par fiasko. Āzijas valstīs par šo uzkodu nekas nav zināms.

Ēdienu izgudroja korejiešu emigranti, kuri padomju veikalu plauktos neatrada neko līdzīgu nacionālajam kimchi, kā arī Ķīnas kāpostiem tā pagatavošanai. vidējai joslai netipisku augu izlēma burkāni.

Korejiešu kulinārijas izgudrojums bija krievu gaumei. Lielākā daļa cilvēku pērk korejiešu burkānus lielveikalā, lai gan tos var pagatavot arī mājās. Tas nav tik grūti, kā šķiet. Tas aizņem ļoti maz laika un neprasa neparastus produktus.

Sastāvdaļas

• 1 kg burkānu;
• ½ glāzes augu eļļas;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ēdamkarote sāls (bez slaida);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 deserta karote etiķa esences;
• 1 tējkarote sarkano maltu piparu;
• 1 tējkarote malti melnie pipari.

1. solis. Nomizojiet un trīs burkānus

Nomazgājiet un notīriet burkānus. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar dārzeņu mizotāju. Ja dārzenis ir sauss, iemērciet to 2-3 stundas aukstā ūdenī. Burkāni uzsūks mitrumu un atkal būs sulīgi.

Burkāniem korejiešu valodā ir nepieciešami plāni, piemēram, nūdeles, salmiņi. Uz parastās rīves jūs nevarat berzēt šo. Tāpēc izmantojiet īpašo.

Vienkārši korejiešu burkānu rīves modeļi maksā apmēram 100 rubļu

Sarīvētos burkānus liek dziļā bļodā, lai to būtu viegli sajaukt.

2. solis. Pievienojiet garšvielas

Sagrieztus burkānus apkaisa ar sāli, cukuru, sarkanajiem un melnajiem pipariem. Varat arī izmantot gatavu garšvielu maisījumu korejiešu burkāniem (nopērkams veikalos) un pievienot garšvielas pēc savas gaumes. Tāpēc daudziem cilvēkiem šajā uzkodā patīk malta koriandra un karija garša.

Pievieno etiķa esenci, visu samaisa ar rokām un atstāj uz 10-15 minūtēm. Burkāniem vajadzētu dot sulu.

Solis 3. Piepildiet ar eļļu

Kamēr burkāni ir uzlieti, un ķiplokus izlaiž caur presi. Pārkaisa tos burkāniem, bet nemaisi.

Pannā uzkarsē (bet nevāra!) augu eļļu. Pārlej to ķiplokiem. Visu kārtīgi samaisa ar koka vai silikona lāpstiņu vai tikai ar divām dakšiņām.

Dažiem cilvēkiem garšo korejiešu burkāni ar sīpoliem. Šajā gadījumā pirms eļļas ieliešanas tas ir jāapcep un jāpievieno ēstgribai. Varat pievienot arī grauzdētas sezama sēklas: ar tām uzkoda dzirkstīs ar citām garšām.

Solis 4. Iepakojam un ēdam

Burkāni korejiešu valodā ir gandrīz gatavi. Jums tas vienkārši jāsadala noslēgtos plastmasas traukos un jāievieto ledusskapī uz 5-6 stundām un vēlams naktī.

Korejiešu burkānus var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Tāpēc jūtieties brīvi sagatavoties nākotnei.

Salāti "Burkāns korejiešu valodā" ir kļuvuši par iecienītāko krievu galda uzkodu. Tā pikantā garša rosina apetīti, un ēdiena koši piesātinātā krāsa var izrotāt ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdus. Turklāt, eksperimentējot ar garšvielām un sastāvdaļām, jūs varat izveidot pilnīgi jaunus neparastus salātus, kas atbilst jūsu gaumei. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot korejiešu burkānus (šī recepte jums noteikti patiks), kā arī atklāsim kulinārijas tehnoloģiju smalkumus un viltības, kas palīdzēs ēdienam piešķirt unikālu garšu.

Kā korejiešu ēdiens parādījās krievu virtuvē?

Faktiski par tādu ēdienu kā korejiešu burkāni pašā Korejā un citās Āzijas valstīs nekad nav dzirdēts. Šī recepte parādījās, pateicoties bijušās PSRS teritorijā dzīvojošo korejiešu emigrantu izgudrojumam. Neatrodot veikalu plauktos Ķīnas kāpostus, Ķīnas bumbierus, rīsu miltus un nepieciešamās zivju šķirnes, ārzemnieki šādas tradicionālās kimchi ēdiena galvenās sastāvdaļas aizstāja ar tiem produktiem, kurus atrada pārdošanā. Tādējādi tika izgudroti krievu burkāni korejiešu valodā. Šī recepte paredz vienkāršu un pieejamu sastāvdaļu klātbūtni mūsu atklātajās vietās.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

No pirmā acu uzmetiena šķiet nesaprotami un grūti sagatavot šādus salātus. Tāpēc lielākā daļa cilvēku dod priekšroku gatavo produktu iegādei veikalā. Patiesībā korejiešu stila burkānu gatavošana mājās nav grūta. Nepieciešamo klasiskajā receptē izmantoto produktu sarakstu var atrast jebkurā virtuvē. Jums vienkārši jābūt pacietīgam un jāapgūst daži pikanto uzkodu gatavošanas noslēpumi.

Noslēpums ir garšvielās

Āzijas virtuve nevar iztikt bez garšvielām, un šis burkānu ēdiens nav izņēmums. Garšvielas burkāniem korejiešu valodā ir pati garša, kas piešķir salātiem pikantu un pikantu. Klasiskajā receptē tiek izmantoti tikai rupji malti sarkanie pipari un grauzdētas sezama sēklas. Bet, ja vēlaties iegūt tieši veikala garšu, vajadzēs arī ķiplokus, koriandru, dažreiz pievieno sīpolus.

Lai pagatavotu ēdienu, piemēram, korejiešu burkānus, šī recepte ietver karstu mērci, proti, saulespuķu vai sezama eļļu. Bieži vien šī eļļa tiek papildus aromatizēta, pievienojot pannai garšvielas.

Nav iespējams pagatavot īstus korejiešu burkānus bez īpašas rīves. Tikai ar šādas ierīces palīdzību būs iespējams pareizi sagriezt burkānus. Dārzeņiem salātos jābūt plānu garu sloksņu formā. Tikai tā burkāni būs kārtīgi izmērcēti un piesātināti ar garšvielām un eļļu, būs mēreni mīksti un tajā pašā laikā kraukšķīgi.

Mononātrija glutamāts: kaitējums vai labums?

Mononātrija glutamātu gandrīz vienmēr pievieno gatavajiem produktiem. Šī sintētiskā viela uzlabo ēdiena sastāvā esošo sastāvdaļu garšu. Tādējādi salāti šķiet bagātīgāki, garšīgāki. Taču šī piedeva rada atkarību, kas nozīmē, ka šo konkrēto produktu iegādāsieties vēl un vēl, motivējot šo izvēli ar patīkamo salātu garšu. Bet vai mononātrija glutamāts ir nepieciešams mājās gatavotā receptē, ir atkarīgs no jums.

Klasiskās receptes sastāvdaļas

Kā pagatavot korejiešu stila burkānus mājās pēc klasiskas receptes? Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• kilograms burkānu;
• 2 lielas karotes 9% etiķa;
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls;
• sarkanie pipari (lieli gabali) pēc garšas;
• trešdaļa glāzes augu eļļas.

Iepriekš minētās sastāvdaļas ir galvenās. Pēc garšas var pievienot papildu sastāvdaļas.

Gatavošanas process:

1. Burkānus sarīvē uz speciālas rīves vai sagriež ar rokām. Parasta rīve vai virtuves kombaina piederumi nav piemēroti korejiešu burkānu sagriešanai.
2. Sagrieztus burkānus apkaisa ar sāli un cukuru, un pievieno etiķi. Atcerieties salātus ar rokām, mēģinot vienmērīgi sadalīt marinādi pa dārzeņu šķēlēm.
3. Tagad jums ir jāatstāj sagatave siltā vietā, lai burkāni palaistu sulu. Šis process parasti ilgst 15 līdz 30 minūtes atkarībā no dārzeņa šķirnes un brieduma.
4. No burkāniem notecina sulu. No rīvētiem burkāniem veido pauguriņu un pa virsu uzkaisa sarkanās paprikas šķēles. Ja vēlaties, šajā posmā salātiem varat pievienot koriandru un maltus melnos piparus. Ja nolemjat pievienot mononātrija glutamātu, tas jādara tūlīt pēc sulas iztukšošanas. Pēc tam burkānus vajag apkaisīt ar piedevu un samaisīt. Tikai pēc tam var veidot slaidu un garšot ar garšvielām.
5. Pēc tam pannā uzkarsē augu eļļu. Bet nelieciet to vārīties! Vāroša eļļa izdala kancerogēnas vielas, turklāt tā sabojās garšvielu garšu un līdz ar to arī visus salātus. Ja vēlaties burkāniem pievienot sīpolus, šajā gatavošanas posmā apcepiet tos eļļā un pēc tam pārejiet pie nākamās darbības.
6. Garšojiet salātus ar karstu eļļu, tievā strūkliņā lejot tieši uz garšvielām. Karstās temperatūras ietekmē garšvielas atklāj savu aromātu un piesātina šķēles ar pikantumu. Iegūtos korejiešu burkānu salātus samaisiet ar koka lāpstiņu.
7. Ja esat pikanta cienītājs, iesakām pievienot smalki sagrieztu ķiploku. To vajadzētu darīt tikai pēc tam, kad ar karstu eļļu aplietie salāti ir atdzisuši. Tā kā, pievienojot ķiplokus pirms noteiktā procesa, mainīsies tā krāsa un garša.
8. Tagad, ja vēlaties, varat apcept sezama sēklas sausā pannā un apkaisīt korejiešu burkānus. Var pievienot arī smalki sagrieztu cilantro.
9. Gatavos salātus vajadzētu atstāt siltā vietā uz nakti, lai burkāni būtu piesātināti ar garšvielām un iegūtu to ļoti pazīstamo un iemīļoto garšu.
10. No rīta būs gatavi korejiešu burkānu salāti. Recepte ir vienkārša, taču tai ir jāīsteno visi ieteikumi. Trauku uzglabā ledusskapī, hermētiskā pārtikas traukā.

Netradicionālas receptes

Vai esat noguris no klasiskā korejiešu burkāna? Šo recepti var mainīt un pārveidot pēc jūsu vēlmēm. Tā, piemēram, var pievienot jēlas zivis, vārītas liellopa gaļas šķēles, jūras veltes (visbiežāk izmanto vārītus kalmārus) – izvēlies pēc garšas, vēlmes un iespējām.

Korejiešu gaumē vārītus burkānus pievieno arī vistas un gaļas salātiem. Tā, piemēram, var pagatavot kārtaino salātus, izmantojot ceptas sēnes, korejiešu burkānus, vārītu vistas fileju un kviešu grauzdiņus, visus slāņus smērējot ar majonēzi. Izrādās sātīgi, oriģināli salāti svētku galdam.

Oriģināls svētku ēdiens būs salāti ar burkāniem un vistu. Lai to pagatavotu, nepieciešams sajaukt gatavus pikantos burkānus, vārītas vistas filejas šķēles, sarkano papriku, svaigu gurķi un tomātu. Ir nepieciešams sajaukt visas sastāvdaļas, sezonu ar majonēzi vai krējuma mērci. Pievienojiet rīvētu cieto sieru un grauzdiņus. Izrādās svaigi, bet diezgan barojoši salāti.

Turklāt korejiešu stila burkānus bieži gatavo ar kāpostiem, baklažāniem un sēnēm.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:

Kā pagatavot burkānus korejiešu valodā ar kāpostiem?

Šādu salātu pagatavošana ir pavisam vienkārša:

Mājās nav grūti pagatavot korejiešu burkānu salātus. Recepte prasa tehnoloģiju ievērošanu un garšu kombināciju izpratni. Minimālās kulinārijas prasmes palīdzēs pašam izveidot oriģinālus pikantos salātus un iepriecināt ne tikai savus mīļos, bet arī viesus!

Šī ātrā un vienkāršā korejiešu stila burkānu recepte ir vienkārši pārsteidzoša. Tas noderēs viesu ierašanās priekšvakarā vai kalpos kā cienīga uzkoda un tradicionālo salātu aizstājējs. Mājās vārīti korejiešu stila burkāni ir viena no budžeta receptēm, ko es zinu.

Trauka pamatā, protams, ir burkāni. Papildus tam korejiešu burkānu gatavošanā tiek izmantota saulespuķu eļļa, sīpoli, ķiploki, sāls, cukurs, etiķis, asie pipari un visas receptes spilgtākais punkts - koriandrs. Tieši koriandrs piešķir burkāniem korejiešu valodā raksturīgo atpazīstamo garšu. Bez koriandra tas būtu pavisam cits ēdiens. Lai mājās pagatavotu burkānus korejiešu gaumē, var izmantot gan gatavu maltu koriandru, gan koriandru graudos (kā es to darīju). Bet graudi būs nedaudz jāsadrupina javā. Bet, lietojot graudus, burkāni korejiešu gaumē būs daudz garšīgāki un aromātiskāki, tie būs maksimāli pietuvināti tam, ko ēd paši korejieši.

Ir ļoti interesanti, ka korejiešu burkānus var ēst kā salātus, uzkodu vai neatkarīgu ēdienu, vai arī tos var izmantot sarežģītāku ēdienu pagatavošanai. Piemēram, salāti. Manā vietnē jau ir vieni šādi salāti ar korejiešu burkāniem, šie ir vieni no maniem iecienītākajiem. Iesaku pamēģināt pagatavot dubultu korejiešu stila burkānu porciju, lai pietiktu apēst un atstāt salātiem.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Sastāvdaļas:

• 500 g burkānu
• 2 ēd.k etiķis 9%
• 2 tējk Sahāra
• 1 tējk sāls (nepilnīga)
• 20 ml saulespuķu eļļas
• 1 liels sīpols
• 1 tējk koriandra sēklas
• 0,4 tējk sarkano piparu pulveris
• 3 ķiploka daiviņas

Korejiešu burkāni, recepte ar fotoattēlu

Mēs notīrām un mazgājam burkānus, berzējiet to uz rīves. Lai pagatavotu korejiešu stila burkānus, tiek izmantota speciāla rīve, kas ļauj burkānus sasmalcināt tā, lai iegūtu sava veida “nūdeles”. Protams, ja tādas rīves nav, tad bez problēmām var sarīvēt burkānu uz parastās smalkās rīves.

Ielieciet rīvētu burkānu bļodā un pievienojiet tam divas tējkarotes cukura un vienu nepilnīgu tējkaroti sāls. Tā kā burkāniem ir atšķirīgs saldums, var būt nepieciešams pievienot nedaudz vairāk sāls, bet tas jādara pašās beigās.

Burkāniem pievienojam arī 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Ņem tējkaroti koriandra sēklu.

Graudus sasmalcina ar javu.

Pievienojiet burkāniem sasmalcinātu koriandru. Arī burkānu vārīšanai korejiešu valodā ir nepieciešams neliels daudzums aso sarkano piparu (pulvera veidā). Ja neesi pikanta cienītājs, tad piparus var izlaist. Sajauc burkānus ar visām iepriekš pievienotajām sastāvdaļām.

Tagad mēs sākam gatavot vēl vienu ļoti svarīgu sastāvdaļu, bez kuras korejiešu burkāni vienkārši nebūtu tapuši. Nejauši sasmalciniet vienu lielu sīpolu.

Mēs uzkarsējam pannu un pievienojam tās virsmai 20 ml saulespuķu eļļas. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.

Mums vajag tikai eļļu, kurā sīpols tika cepts, tāpēc sīpolu noņemam, bet eļļu ar sīpolu garšu ielejam burkānos. Šajā gadījumā ir ļoti ērti izmantot sietu, tad netiks iztērēts neviens eļļas piliens. Izmantojot ķiploku spiedi, burkānos izspiediet trīs ķiploka daiviņas.

Vēlreiz labi samaisiet burkānus un atstājiet to ledusskapī vismaz 30 minūtes. Ja nevari sagaidīt, tad var pasniegt burtiski uzreiz pēc sajaukšanas ar sviestu.

Korejiešu burkāni ir ēdiens, kura recepte ir izplatījusies visā pasaulē un ir stingri iesakņojusies daudzās valstīs. Pagatavot gardus salātus mājās nav grūti, viss ir diezgan ātri un vienkārši. Neburkšķēsim, sāksim!

Korejiešu burkāns: "klasisks"

• sīpols - 0,5 gab.
• sāls - 4 gr.
• saulespuķu eļļa - 120 ml.
• burkāns - 0,25 kg.
• etiķis - 15 ml.
• ķiploku daiviņas - 3 gab.
• granulēts cukurs - 12 gr.
• koriandrs - naža galā
• garšviela "Piparu maisījums" - pēc jūsu gaumes

Mēs detalizēti pastāstīsim, kā pareizi pagatavot tradicionālos korejiešu burkānus.

1. Jāsaprot, ka vispirms ir jāiegādājas korejiešu burkānu rīve. Tad sakņu kultūru mazgā, notīra, izlaiž cauri.

2. Kad pamatne gatava, ar nazi jāsasmalcina ķiploka daiviņas, jāpievieno burkāniem un jāgaršo ar garšvielām. Šeit tiek pievienots arī cukurs un sāls.

3. Tagad ir laiks uzkarsēt pannu, ielej tajā receptes eļļu, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep. Kad tas kļūst brūngans, visu maisījumu no pannas pievieno burkānu sagatavei un mīca.

Korejiešu burkāni un tā tradicionālā recepte tiek pārdoti mājās diezgan ātri.

Korejiešu stila pikanti burkāni ar vistu

• etiķis (6-9%) - 25 ml.
• sojas mērce - 45 ml.
• vistas krūtiņa - 0,2 kg.
• burkāns - 0,15 kg.
• sīpols - 0,5 gab.
• dilles (zaļumi) - 20 gr.
• ķiploki (daiviņas) - 3 gab.
• saulespuķu eļļa - 125 ml.
• baziliks (zaļumi) - 10 gr.
• garšvielas vistas gaļai - 6 gr.
• čili pipari (garšviela) - pēc jūsu gaumes

Šī korejiešu burkānu gatavošanas recepte ir diezgan neparasta, mēs iesakām to īstenot mājās.

1. Vienā bļodā apvienojiet visas birstošās garšvielas. Nomizotu burkānu izlaiž caur rīvi, pārlej ar etiķi. Noskalo un sasmalcina visus zaļumus saskaņā ar recepti.

2. Uzkarsē eļļu, apcep uz tās sīpolu pusgredzenus līdz brūnganai nokrāsai. Izmetiet sīpolu, tas jums nebūs vajadzīgs. Šeit ievadiet saspiestu ķiploku, sojas mērci un vistas gabaliņus.

3. Sagatavojiet pannas saturu, pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas traukā saskaņā ar recepti. Ļaujiet ēdienam uzreiz pagatavot vai nogaršot.

Korejiešu burkāni ar ķiplokiem un saldajiem pipariem

• granulēts cukurs - 35-40 gr.
• augu eļļa - 120 ml.
• saldie pipari - 2 gab.
• ķiploku šķēles - 7 gab.
• burkāns - 0,4 kg.
• melnie pipari, koriandrs, sāls - 4 gr.

Korejiešu burkāni vai drīzāk recepte ar papriku patiks visiem bez izņēmuma. Turklāt mājās to var ātri pagatavot.

1. Apbruņojies ar speciālu rīvi, caur to izlaiž nomazgāto burkānu. Apvienojiet ar visām garšvielām un granulēto cukuru.

2. Etiķa šķīdumu apvieno ar eļļu, ar šo maisījumu garšo marinēto dārzeņu.

3. Ķiploka daiviņas sasmalcina mīkstumā, iemaisa galvenajā masā. Pievienojiet tam arī sasmalcinātus piparus.

4. Trauku atstāj uz pāris stundām ievilkties, atvēlētajā laikā dārzenis izdalīs sulu, salāti sanāks sulīgi.

Jūs esat iemācījušies vēl vienu veidu, kā mājās pagatavot gardus un pikantus korejiešu stila burkānus.

Korejiešu stila burkāni ar sezama sēklām un sojas mērci

• etiķa un sojas mērces maisījums (50/50) - 100 ml.
• burkāns - 0,5 kg.
• ķiploku daiviņas - 6 gab.
• granulēts cukurs - 20 gr.
• sezama sēklas - 15 gr.
• eļļa - 175 ml.
• melnie pipari ar sāli - pēc jūsu gaumes

1. Caur speciālu rīvi izlaistos burkānus apvieno ar etiķa un sojas mērces maisījumu.

2. Ielejiet granulētu cukuru, sāli, pievienojiet piparus. Ielejiet eļļu, pievienojiet ķiploku putru.

3. Visu kārtīgi samaisa, pēc tam cieši noslēdz un nosūta aukstumā ievilkties. Pirms degustācijas šķidrumu notecina un pievieno sezama sēklas.

Burkāni korejiešu valodā ar gatavu garšvielu

• sīpols - 2 gab.
• etiķis - 60 ml.
• burkāni - 0,5 kg.
• augu eļļa - 90 ml.
• sāls - 30 gr.
• garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 60 gr.

Korejiešu burkāni tiek uzskatīti par daudzu cilvēku iecienītākajiem salātiem. Recepte ir vienkārša. Mājās varat ātri pagatavot pikantu ēdienu.

1. Sasmalciniet burkānus šķēlēs, tad sasmalciniet strēmelēs visā garumā. Varat izmantot īpašu rīvi.

2. Apkaisiet apstrādājamo priekšmetu ar sāli un rūpīgi samaisiet. Atstāj uz brīdi.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep. Izkāš, vajag tikai eļļu. Saspiediet burkānus, ielejiet etiķi un pievienojiet garšvielas.

4. Sajauc un veido slaidu. Ielej eļļu. Sastāvdaļas vēlreiz samaisiet un atdzesējiet, lai ievilktos. Procedūra ilgs apmēram 5 stundas.

Korejiešu burkāni bez garšvielām

• etiķis - 60 ml.
• burkāni - 0,6 kg.
• cukurs - 35 gr.
• sāls - 12 gr.
• augu eļļa - 130 ml.

Korejiešu stila burkāniem bez garšvielām ir vienkārša recepte. Uzkrāj mājās nepieciešamos piederumus.

1. Sasmalciniet burkānus garās strēmelēs. Sajauc ar sāli, cukuru un etiķi. Atstāj uz brīdi marinēties.

2. Sasmalciniet burkānus un atstājiet vēl ceturtdaļu stundas. Pēc garšas varat pievienot sarkanos maltos piparus.

3. Pannā uzkarsē eļļu. Pārlej burkāniem un apmaisa. Novietojiet burkānus ledusskapī uz nakti.

Burkāni korejiešu valodā ātri

• etiķis - 70 ml.
• augu eļļa - 120 ml.
• burkāni - 0,6 kg.
• malti melnie pipari, sāls un cukurs - 12 gr.
• lauru lapa, krustnagliņas un koriandrs - pēc jūsu gaumes
• ķiploki - 3 galviņas

Korejas burkānam ir vēl viena ēdiena gatavošanas recepte. Salātus ir viegli un ātri pagatavot mājās.

1. Burkānus sarīvē uz speciālas rīves. Paralēli uzvāra eļļu ērtā veidā. Piepildiet tos ar burkāniem. Iemaisa ķiploku pastu.

2. Pievienojiet produktiem visas garšvielas. Salātus labi samaisa un atstāj ievilkties. Jūs varat ievietot ledusskapī uz 2 stundām.

Nav grūti saprast, kā pagatavot korejiešu burkānus. Salāti mājās izrādās diezgan ātri, un turklāt tiem ir pārsteidzoša garša.

Sokolova Svetlana

Lasīšanas laiks: 2 minūtes

A A

Korejiešu stila burkāns (burkāns) ir viegli pagatavojama mājās un ļoti garšīga uzkoda, kuru mīl daudzi. Šis ir viegls veģetārs ēdiens ar daudzām garšvielām un zemu kaloriju daudzumu.

Lai pagatavotu korejiešu stila burkānus mājās, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums: burkāni, ķiploki, saulespuķu eļļa, garšvielas un garšvielas. Ja vēlaties un jums ir pa rokai papildu sastāvdaļas, varat dažādot recepti, mainīt korejiešu salātu garšu un pārsteigt viesus.

Rakstā sniegšu klasisku recepti korejiešu stila burkāniem un nestandarta gatavošanas iespējām, gatavošanas tehnoloģijas ar un bez sterilizācijas, ar ražas novākšanu turpmākai lietošanai vai svaigai pasniegšanai. Pirmkārt, es īsi pastāstīšu stāstu par ēdiena parādīšanos Krievijā. Tas ir ārkārtīgi vienkārši, bet neticami izklaidējoši.

"Nekorejiešu" korejiešu burkāni

Nepārprotamais nosaukums norāda, ka ēdiens pieder tradicionālajai Rīta miera zemes virtuvei. Tas ir nepareizi. Korejiešu stila burkānus izgudroja Padomju Savienības teritorijā dzīvojošie etniskie korejieši, kuri deficīta dēļ klasiskās sastāvdaļas (Pekinas kāposti, daikons) aizstāja ar parastajiem mājas burkāniem ar garšvielām.

1. Pirms mizošanas burkānus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Jauniem burkāniem ir maiga miza, kas viegli nolobās, mazgājot ar siltu ūdeni un berzējot ar sūkli.
3. Novecojušu dārzeni labāk nokasīt ar asu nazi vai izmantot speciālu kartupeļu mizotāju.
4. Metāla skrāpju sūklis ir neaizstājams līdzeklis liela skaita burkānu tīrīšanai ierobežotā laikā. Vienmērīgi noņemiet ādu, pārlaižot sūkli pa dārzeņa virsmu.
5. Pirms berzes dārzeņu vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens.

Garšvielas korejiešu burkāniem

Veikals pārdod lielu skaitu gatavu garšvielu komplektu korejiešu burkāniem. Ja vēlaties, korejiešu garšvielas labāk pagatavot mājās. Piedāvāju klasisku vienkāršu recepti.

Sastāvdaļas:

• Granulēti vai žāvēti ķiploki
• Malti pipari (sarkanie un melnie)
• sāls,
• Malts koriandrs.

Pēdējā komponenta pievienošana piešķir ēdienam raksturīgu riekstu-pikantu garšu, par kuru mēs tik ļoti mīlam burkānus.

Klasiskā korejiešu burkānu recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: 6

• burkāns 1 kg
• ķiploku 5 zobs
• etiķis 4 ēd.k. l.
• cukurs 3 art. l.
• saulespuķu eļļa 100 ml
• sāls 5 g
• koriandrs pēc garšas
• malti melnie pipari garša

uz porciju

Kalorijas: 137 kcal

Olbaltumvielas: 1,2 g

Tauki: 0,9 g

Ogļhidrāti: 12,9 g

30 min. Video recepte Drukāt

Rūpīgi nomazgājiet svaigus burkānus. Es rūpīgi sasmalcinu. Ierīvēšanai ar plāniem salmiņiem ņemu speciālu burkānu rīvi.

Es pievienoju dārzenim etiķi, ielej augu eļļu, ielej cukuru. Es novirzu ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Sāls, garšo ar melnajiem pipariem un koriandru.

Iemaisu iegūto maisījumu. man garšo. Atkarībā no garšas vēlmēm, papildus pievienojiet piparus vai citas garšvielas.

Korejiešu stila uzkodu izņemu, lai marinētu 2-3 stundas ledusskapī, neaizmirstot to pārklāt ar šķīvi virsū.

Korejiešu stila burkāni ziemai burkās

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1,5 kg,
• Ķiploki - 9 daiviņas,
• ūdens - 3,5 glāzes,
• Cukurs - 9 lielas karotes,
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes,
• augu eļļa - 300 ml,
• Etiķis 9 procenti - 5 lielas karotes,
• Gatavs garšvielu maisījums korejiešu burkāniem - 1 liela karote.

Kā gatavot:

Ja ir, izmantojiet īpašu ierīci - elektrisko smalcinātāju-rīvi. Pateicoties ierīcei, burkānu gatavošanas process korejiešu valodā paātrinās vairākas reizes.

1. Es berzēju dārzeņu uz parastās rupjās rīves.
2. Es nomizoju ķiplokus. Es ņemu īpašu ķiploku presi. Es ielieku katru krustnagliņu un sasmalcinu.
3. Sarīvēto dārzeņu sajaucu ar caur presi izlaistajiem ķiplokiem. Es pievienoju īpašu garšvielu maisījumu, lai pagatavotu ēdienu korejiešu valodā. Es sajaucu. Es atstāju to 20-30 minūtes.
4. Rūpīgi izskalojiet 0,5 litru burkas. Es sterilizēju.
5. Dārzeņu maisījumu izklāju burkās, atstājot līdz kaklam 1-2 cm brīvas vietas.
6. Ieleju ūdeni lielā katliņā. Es lieku cukuru un sāli. Ieleju augu eļļu un pievienoju etiķi. Es ieslēdzu uguni virs vidēja. Uzvāru ūdeni, vāru vismaz 2 minūtes.
7. Karsto marinādi ieleju burkās. Aizveru vākus un noliku burkas uz grīdas. Es to cieši pārklāju ar segu. Ļauju atdzist līdz istabas temperatūrai. Sagataves var uzglabāt vēsā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.

Video gatavošana

Recepte bez sterilizācijas ar sīpolu pasivāciju

Sastāvdaļas:

• burkāni - 700 g,
• Sīpols - 1 gabals,
• Garšvielas dārzeņiem korejiešu valodā - 2 tējkarotes,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Etiķis - 2 lielas karotes,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Cukurs - 1 maza karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Burkānus sagriežu plānās strēmelītēs vai berzēju uz rīves. Pievienoju cukuru un sāli. Es sajaucu. Pievienoju garšvielu maisījumu, pievienoju etiķi. Ļauju dārzeņu sagatavei brūvēt 3-4 stundas.
2. Es gatavoju sīpolu sautējumu. Sīpolu notīru, apcepu augu eļļā (pietiek ar pusi ēdamkarotes) līdz gaiši zeltainam. Pievienoju burkānus.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus. Es pāreju uz burkāniem korejiešu valodā. Es uzstāju uz trauku 30-60 minūtes. Salieku burkās un aizvākoju vākus.

Sagataves bez sterilizācijas saglabāsies svaigas ilgu laiku, bet korejiešu gaumē vārītus burkānus ieteicams ēst 45-60 dienas iepriekš.

Ātra recepte ar ātru marinādi

Ļoti vienkārša tehnoloģija korejiešu stila burkānu pagatavošanai ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un ļoti ātru marinādi. Pievienojiet vairāk garšvielu pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 g,
• Ķiploki - 2 lietas,
• malti melnie pipari - 1 tējkarote,
• saulespuķu eļļa - 10 g,
• Sojas mērce - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es tīru savus dārzeņus. Es berzēju uz rīves.
2. Paņemu pannu. Es ieleju augu eļļu. Uzsildu uz lielas uguns. Izklāju smalki sagrieztu ķiploku. Pievienojiet melnos piparus, samaisiet un noņemiet no karstuma.
3. Sarīvētiem burkāniem pievieno apceptos ķiplokus, samaisa. Ieleju sojas mērci. Ļauju brūvēt 20-30 minūtes. Uz galda pasniedzu ātro burkānu korejiešu gaumē.

Mājas burkāni korejiešu gaumē bez etiķa

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 3 lietas,
• Citronu sula - 1 tējkarote,
• Ķiploki - 3 daiviņas,
• saulespuķu eļļa - puse ēdamkarotes,
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es tīru savus burkānus. Es berzēju uz speciālas rīves, lai iegūtu plānu salmiņu.
2. Nomizoju ķiploka daiviņas. Izeju cauri speciālam drupinātājam. Es sajaucu ar burkāniem. Pievienoju sāli, citrona sulu, maltus piparus. Es kārtīgi iejaucos.
3. Beigās sagatavotajiem burkāniem korejiešu valodā pievienoju augu eļļu.

Kā pagatavot bunito salātus

Pikantu vārītas vistas un burkānu salātu recepte korejiešu valodā.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 300 g,
• Cietais siers - 200 g,
• Olas - 4 lietas,
• Mājas korejiešu stila burkāni - 350 g,
• majonēze - 150 g,
• Sāls, malti pipari, koriandrs - pēc garšas,
• Pētersīļi - dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Pannā vāru vistas fileju. Atsevišķā bļodā vāru cieti vārītas olas.
2. Izņemu novārīto gaļu. Buljons pēc vistas filejas izrādās nedaudz bagāts. Es drosmīgi leju. Gaļu pārlieku šķīvī, lieku atdzist.
3. Sieru berzēju uz smalkas rīves. Nomizoju vārītas olas. Es atdalu olbaltumvielas no dzeltenuma, sasmalcinu uz rīves. Es berzēju proteīnu uz lielas frakcijas, dzeltenumu uz mazas.
4. Atdzisušo putnu gaļu sagriežu gabaliņos. ES griežu. Pievienoju sāli un piparus, īpašai garšai - pikanto koriandru.
5. Paņemu lielu plakanu trauku. Es to izklāju kārtās, veidojot skaistus salātus, piemēram, mimozu. Es liku vistas fileju liela šķīvja apakšā. Virsū uzleju majonēzi, tad smērēju korejiešu burkānu. Pēc dārzeņa seko rīvēts cietais siers. Es spiežu majonēzi.
6. Es pievienoju proteīnu (noteikti ielej majonēzi), un pa virsu - rīvētu dzeltenumu. Gardos salātus dekorēju ar burkāniem korejiešu gaumē ar svaigiem zaļumiem. Es izmantoju pētersīļu lapas.

Video recepte

Kā pagatavot korejiešu stila burkānus ar baklažāniem

Garda uzkoda ar oriģinālu baklažānu un burkānu un pikantu garšvielu kombināciju.

Sastāvdaļas:

• Zilie baklažāni - 3 gab.,
• Baltais sezams - 1 liela karote,
• saulespuķu eļļa - 50 ml,
• Sojas mērce - 1 liela karote,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Burkāni - 2 lietas,
• Sīpoli - 2 galviņas,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• samalts koriandrs - puse tējkarotes,
• Muskatrieksts (malts) - 1 šķipsniņa
• Sāls - 1 liela karote,
• Ābolu sidra etiķis - 50 ml,
• Svaigi pētersīļi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es rūpīgi nomazgāju dārzeņus. Es noņemu baklažāniem astes. Es sagriežu salmiņos. Pārlieku lielā plastmasas traukā, pievienoju sāli un atstāju uz pusstundu.
2. Sīpolu sagriežu gredzenos. Burkānus berzēju uz rīves (labāk par speciālo). Sagrieztiem dārzeņiem liku muskatriekstu, koriandru. Dārzeņu maisījumu noliku malā. Es necepu.
3. Paņemu dziļu pannu. Pievienoju eļļu un uzkarsēju. Izspiežu sakapātus baklažānus, notecinu sulu. Cep uz vidējas uguns līdz gaiši brūnai.
4. Karstos baklažānus lieku burkānu-sīpolu maisījumam. Pievienoju etiķi, pārleju sojas mērci. Pa virsu izklāju ar speciālu presi sasmalcinātu ķiploku. Beigās pārkaisu ar sezama sēklām.
5. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pa virsu uzber sasmalcinātus pētersīļus. Ļaujiet atdzist, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas. Pēc mērcēšanas un atdzišanas garda korejiešu stila baklažānu-burkānu uzkoda ir gatava pasniegšanai.

Korejas burkānu kalorijas

Burkāni, ķiploki un garšvielas nav viskaloriju saturīgākā ēdienu kombinācija, tāpēc korejiešu uzkodu var uzskatīt par vieglu maltīti.

Uz 100 g produkta ir aptuveni 100-130 kilokalorijas.

Neskatoties uz zemo enerģētisko vērtību, salātos ir augsts vitamīnu un noderīgu minerālvielu saturs, taču nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot asu ēdienu (īpaši ar paaugstinātu kuņģa skābumu, citām kuņģa-zarnu trakta problēmām). Izmantojiet korejiešu stila burkānus kā papildu piedevu galvenajiem ēdieniem, piemēram, mājās gatavotai lazanjai, aunazirņu falafelim, marinētam pollakam.

Pašmāju burkāni korejiešu gaumē ir vienkārša un neizsmalcināta, bet ļoti garšīga uzkoda. Tas tiek uzskatīts par gaidītu viesi uz jebkura galda, tas ir piemērots gan ikdienas pusdienām un vakariņām (ar mēru), gan svētku mielastam Jaunajā gadā, piemēram, Olivjē.